豆皮丝怎么做好吃，豆皮丝怎么做好吃窍门

牵着乌龟去散步学知识 2024-11-14 19 0

困在家里没肉吃不用怕，卤一锅海带豆腐丝，下酒下饭都不错

大家好，我是阿飞，最近我也是很少出门，本着不添乱的原则，能不出门就不出门，吃饭也是看见家里有啥就做啥。

比着平时，肉也很少吃了，真是一减再减，实在馋的很，就多吃点豆腐。说实话，豆腐是个好东西，做好了，味道以及口感真的不比肉差到哪去，哈哈。非常时期非常对待，走到哪说到哪，家里有啥咱吃啥。

本身豆制品就含有大量的蛋白质，营养成分多还高，在所有的豆制品中，大豆也是更受欢迎食用最多的。就像豆腐吧，做法就有太多种，咱在这就不啰嗦了。

年前买的海带还有，我们就做道卤煮海带豆腐吧，这道菜无论吃馒头还是米饭都很适宜。不说别的，我家俩孩子就喜欢这吃法，我也是经常做着吃。

做这道菜有豆腐干更好，没有豆腐干，老豆腐也行。下面就分享做法。取出准备好的豆腐干和海带丝。

把海带丝切的短一些。太长不好叨。

海带丝要多洗几次，清洗干净以后装在盘中。

生姜切成片，小葱头切成段，放在一起。

取出一个小盆，放入几片香叶，一粒八角，几粒干辣椒，几粒花椒。

下面我们把豆腐干炸一下，没有豆腐干的朋友，把老豆腐切成豆腐片也可以。

锅内倒油，然后把油烧热，油温6成热时，把豆腐干放入锅中。

开小火浸炸，经常翻动让其均匀受热，豆腐干变硬，呈金黄色时，捞出来晾凉。这一步主要是为了炸出豆腐中的多余的水分，让其受热膨胀起来，一会卤制时更容易吸收汤汁入味，吃起来酥软多汁。

然后把豆腐条切成长条，如下面就可以了。

准备工作做好以后，接下来我们开始卤制。

锅内烧少许油，油温五成热时，放入准备好的香料开始炒香料，开小火爆出香味，加入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒香，炒出红油。

然后倒入适量的清水，放入豆腐干和海带丝。

加入老抽3克调色，食盐3克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，鸡精2克。开大火炖煮3分钟。海带炖熟以后先把火关掉。

这个时候不要着急出锅，再浸泡十几分钟，让味道充分渗入到豆腐和海带中，吃起来更好吃。

出锅以后撒上点香菜，点缀一下，看着更有食欲。

最后阿飞总结一下这道菜所需要注意的点，大家耐心看一下：

1.豆腐干也可以换成豆腐皮，炸制主要是为了让其受热膨胀，便于卤制时入味。

2.海带不要煮太久，否则吃着不够脆嫩，浸泡能使海带和豆腐更加入味。

我是阿飞，如果您觉得这道菜还行，请动一动您的手指，帮我评论转发，谢谢大家。

用油豆皮做一道适合夏天吃的凉拌菜，好吃又开胃

都说豆制品营养丰富，今天我们就为大家分享一道好吃的凉拌油豆皮，好吃易做简单美味，没有一点豆腥味，爽口又下饭，我们一起看一看吧。

把买来的油豆皮首先用清水浸泡，泡的时间尽量长一些，2个小时以上，如果是热水，时间可以缩短三分之二，油豆皮泡软之后，我们用刀切成豆皮丝。切好的油豆皮放了一个，盘中备用。

接下来我们拍上一些蒜末。放在盘中。切上一些香菜段，也放在盘中。我们加入一些油辣子。加入一点点白糖。加入一点点的食用盐。加入适量的生抽和米醋。

吃之前拌开，搅拌均匀。这道好吃的凉拌油豆皮就做好了，真的超级省时间，味道特别棒，在炎热的夏季做了一道下酒菜，不失为一种很好的选择，大家不妨试着做一下吧。喜欢小慢的分享可以关注小慢美食哦，我们下期再见拜拜。

学会这道凉拌豆皮丝，想低调都不行

准备好食材，豆皮，红萝卜，香菜叶香葱冲洗干净。蒜头扒去外皮切蓉，辣椒切小。豆腐皮切丝。（把豆腐皮卷紧再来切就能切出漂亮的豆腐丝。）锅中放水，水开加入豆腐丝和少许盐焯熟。焯熟的豆腐丝捞起控干水分。红萝卜擦丝。（利用厨房工具来操作更省时）把豆腐皮红萝卜丝放入大碗中，加入蒜蓉，葱花，香菜碎，小米椒。加入生抽，醋，糖，盐，和滚油。（这里用的是炸的蒜油，提前准备好的。）拌均匀即可。

2张豆皮，1块肉，简单易做，好吃又营养，酸辣开胃又下饭

豆皮是一种豆制品，因其营养丰富口感好而颇受大家的喜爱，那豆皮到底怎么做才好吃呢。

今天小董给大家分享一个豆皮的做法，简单美味又容易做，很家常的一道菜，下面就跟着小董一起来看下吧。

主要食材：豆皮，青椒，红椒，猪肉

配料：料酒，生抽，胡椒粉，葱，蒜，姜，茴香，五香粉，糖，

具体步骤：

1、豆皮，青椒和红椒切成丝，装盘备用

2、猪肉切丝盛碗中备用，放少量的料酒，生抽，胡椒粉，搅拌腌制10分钟

3、葱切成葱花，蒜切成片，姜拍扁切成末

4、锅中倒油，放花椒茴香，肉丝煸炒，变色后放入葱姜蒜，豆皮快速翻炒

5、放入生抽，青红椒断生，放入少量耗油，盐，半勺五香粉，糖，翻炒均匀就可以出锅了

好了，这样一道鲜香美味，营养又健康的青椒豆皮炒肉丝就做好了，大家一起来品尝一下吧

【小贴士】

豆皮用温水泡好后方便切，否则容易炒不熟，影响口感。

上面介绍的这些就是小董做青椒豆皮炒肉丝时使用的 *** 和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。

凉拌干豆腐想要好吃，关键1步可不能少，软嫩爽口，还没有豆腥味

“每逢佳节胖三斤，仔细一看三公斤”，这个假期的我真是应了这句打油诗，从放假一直就是吃吃睡睡，今天一称居然胖了六七斤，仔细一想这几日好像吃得也太油腻了，可不能这样吃下去了！翻遍冰箱找出一块年前买的干豆腐，5分钟做了一道我们东北的特色小菜~凉拌干豆腐，上桌媳妇和儿子都抢着吃，最后连汁都没剩！

干豆腐的热量非常低，摄入体内后不会过多的转变成脂肪，所以不用担心吃了会长胖，是特别适合减肥期间食用的美食。而且干豆腐还有补钙和美白皮肤的功效，爱美的女士和孩子都应该经常吃。凉拌干豆腐是一道非常经济又实惠的家常菜，也是我们去饭馆常点的下酒菜。凉拌干豆腐看似十分简单，一切一拌就搞定，但是细节注意不到，往往拌出来豆腥味重、不好吃！下面我就分享一下我的做法：凉拌干豆腐好吃有窍门，清新爽口不油腻，解馋下饭，全家人吃美了！

豆皮丝怎么做好吃，豆皮丝怎么做好吃窍门-第1张图片-

【准备食材】：干豆腐大葱大蒜香菜干辣椒

1.干豆腐一张卷起来切成0.5cm左右宽的丝，锅中加水烧开后加入一勺盐，然后放入干豆腐丝焯水1分钟，捞出过凉开水，沥干水分后备用。

2.大葱一根切成细丝、大蒜一把拍碎剁细、香菜2根切段，干辣椒2个用剪刀剪成细丝、去掉辣椒籽后备用。

3.焯过水的干豆腐丝里放入香菜段、蒜末、干辣椒丝和葱丝，再加入一勺盐、一勺白糖、倒入适量味极鲜、米醋，最后淋入冒烟的热油，激发出大蒜、干辣椒和大葱的香味，用手抓拌均匀即可，美味即成！

【要点总结】：

1.干豆腐不要直接拌，要焯水后再拌，焯水可以去除干豆腐的豆腥味，而且口感更加软嫩！加盐焯水可以增加干豆腐的底味，拌好的干豆腐更入味，凉拌干豆腐想要好吃，这1步可不能少，软嫩爽口，还没有豆腥味！

2.喜欢吃辣的朋友，可以再适当加入一些辣椒油或辣椒面。

3.拌凉菜时，更好洗净双手或者戴一次性手套后用手抓拌，这样会拌的更均匀、更入味，我试过，真的跟用筷子拌不是一个味呢！

4.葱丝一定要放，而且必须要用大葱，不能用小香葱，还要多放一些才好吃，不然出不来味道！

5.浇油时要用烧得特别热冒烟的油，尽量浇在葱、蒜、辣椒丝上，不要浇到干豆腐丝上，否则干豆腐丝的口感会变硬、不好吃！

过年吃腻了大鱼大肉，来上一盘凉拌干豆腐丝，爽口解馋还不怕胖，喜欢的朋友试试吧！

今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦，我们下期见！

本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~

饭店的凉拌豆腐皮为啥好吃？大磊教你小技巧，原来要多放这些调料

大家好，我是张大磊，头条号是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

凉拌豆腐皮是一道家常凉拌菜，以豆腐皮为主要食材，配上大葱，香菜等辅料 *** 而成，食材简单，营养美味，也是下酒的美味佳肴。

这道看似简单的家常菜，如果想要做的更入味，其实有几种调料，那是一定要放的，喜欢做菜的朋友可以先收藏起来，有空的时候试一下。

今天就给大家分享这道凉拌菜的家常做法，下面请看我们的详细操作

准备刚买来的豆腐皮3到4张，放入盆中，倒入开水浸泡5分钟，把豆腐皮烫软备用。

准备红椒半个去瓤，切成细丝，放入小盆中。

大葱白半根去掉内芯，切成葱丝，青椒半个同样切成长条，和大葱放在一个盆中，用来配色。

5分钟过后，挤干豆腐皮里面的水分，平铺在菜板上，先切成三段，叠在一起，再切成均匀的细丝。

放入拌菜盆中，用手抓散备用。

盆里倒入青红椒丝和葱丝，加入香油3克，辣椒油3克，味极鲜酱油5克，香醋3克，食盐1克，白糖1克提鲜，味精1克。

用筷子搅拌均匀，使调料和食材充分融合在一起。

全部拌匀以后，装入盘中，最后再放上一朵香菜用来点缀，就可以上桌食用了。

好了，这道香辣劲道的凉拌豆腐皮就做好了，学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材调料和技术总结

食材：豆腐皮，青红椒，香菜，大葱

调料：香油，辣椒油，味极鲜，香醋，食盐，白糖，味精

小技巧：

1.豆腐皮一定要用热水泡软，这样吃起来口感会更加筋道，或者焯水30秒也是可以的。

2.调料可以根据自己的口味来添加，豆腐皮拌好以后要尽快食用，避免风干影响口感。

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

家常菜青菜炒豆皮丝，这样做太好吃了 *** 简单还好学，动起手来吧

简单又清爽好吃的小菜。

主料

青菜适量，豆腐皮适量

辅料

白醋适量，鸡精适量，蒜适量，盐适量，干辣椒适量

青菜炒豆皮丝的做法步骤

1、菜薹切片，豆腐皮切丝。

2、菜叶切段。

3、蒜切片，红辣椒切丝备用。

4、少许油炒香蒜子和红辣椒，放入菜薹和豆腐皮炒一会。

5、放盐，白醋，炒到菜薹变软。

6、放入菜叶炒软，出锅放点鸡精即可。

小窍门

青菜和豆腐皮在一起很好吃，不要加其他作料就很鲜美了。

我家里还剩下的洋葱也切了放进去，怕浪费而已，没有就不放。

豆腐皮这样做真是太美味了，让人吃的酣畅淋漓，简单又下饭

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

豆腐皮也是属于豆类食品之一，是一道非常美味的家常食材，豆腐皮由于在特质工具内层层压制，出品时候看起来有千百张叠加在一起，所以人们也长称之为千张。豆腐皮的吃法也非常的多，可做主料也可以做配菜，可凉拌，可清炒，可煮食。含有丰富的蛋白质、维生素、等营养元素，营养价值很高，而且物美价廉，下面就为大家分享一个，由豆腐皮做主料 *** 而成的美食“红油豆腐丝”的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【红油豆腐丝】

1.首先我们准备几张豆腐皮，从中间划开以后叠放在一起切成均匀细丝，切的越细烹出来越入味，口感上更加绵软饱满。大蒜拍扁剁成蒜末放入碗中，再抓入几粒豆豉备用。

2.然后把切好的豆腐皮，冷水放入锅中焯一下水去除豆腥味，加入少许食盐，食盐既能入底味又能使豆腐皮更加筋道，大约煮2分钟把豆腐丝倒出来，快速用凉水冲洗降温，一定要多洗几遍把温度降至和凉水一样这样筋丝更好，吃起来顺滑又有弹性。

3.锅内加入一勺植物油，油温五成热时加入豆瓣酱15克，把豆瓣酱的颜色和香味炒出来，放入蒜末和豆豉增加香味，加入辣椒面10克，开小火炒出辣椒面的香味和颜色。

4.然后沿锅边淋入适量的清水或者高汤，放入控干水分的豆腐丝，加入胡椒粉2克、鸡精2克、白糖少许提鲜，搅拌化开调料再撒入少许蒜苗增加清香的口感。

5.下面就是最重要的勾芡，豆腐皮的质地比较紧实不容易入味，这个时候就需要芡粉包裹住料汁，牢固的挂在豆腐丝上面达到入味上色的效果。

6.芡粉要多次少量的添加，逐步增加汤汁的浓度，每一次勾芡都要充分烧开，芡粉没有固定的比例，它和水的多少火的大小都有关系，直至芡粉和油融合在一起，均匀包裹在豆腐丝上面时即可出锅，最后上蒜苗段美味即成。

技术要点：

1.尽量选择劲道有韧性的豆腐皮，切的越细越入味。

2.焯水时加食盐，既能入底味，又能使豆腐皮更加劲道。焯过水以后要快速降温，这样豆腐丝更加顺滑、有弹性。

3.勾芡是这道菜的关键，芡粉要多次少量的添加，直至芡粉和油融合，才能达到上色入味的效果。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。