茄子怎么做才能不吸油呢？除了裹面，还有一种 *** ，那就是用盐腌制，这样做出来的茄子也很好吃。
By 杜小雨辰
用料- 茄子 1个
- 青椒 2个
- 油 适量
- 葱 1根
- 蒜 4瓣
- 轻盐酱油 2勺
- 盐 半勺
1、茄子切成小滚刀块，加盐腌制十几分钟
2、青椒切长条
3、葱蒜切碎
4、腌制好的茄子挤去多余的水分，这样做茄子不吸油。
5、热锅放少许油，油热放入茄子煎
6、煎至两面金黄，捞出备用
7、青椒用刚才的锅煎
8、煎至虎皮状
9、捞出备用
10、热锅放油，油热放入葱蒜爆香
11、然后放入茄子青椒翻炒
12、加入少许盐和2勺低盐酱油
13、继续翻炒均匀即可。
14、虎皮青椒茄子就做好了。
茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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青椒配什么菜更好吃?推荐5种不同做法,大火一翻比肉香,顿顿吃光盘这菜“抗寒”最厉害，比白菜便宜，常吃不怕冷，一冬不生病！
寒露过后气温骤降，这感觉就像“1秒入冬”，秋衣秋裤 *** 上了也没有用，尤其是早上骑电车，小风一刮，那真是透心凉，这个时候啥也没有抗寒保暖重要！俗话说“寒由中生”，身心暖不起来，穿再多也没用，强烈建议大家：寒露后多吃“防寒1宝”，温阳补气，全身热腾腾！
“防寒一宝”到底指的啥？其实就是秋冬季常见的青椒。中医认为：青椒有散寒除湿的药用价值，深秋吃青椒能够改善怕冷胃寒的体质，提高御寒的能力，而且青椒含有大量的维生素、胡萝卜素，能够有效预防流行性感冒和咳嗽，价格还不贵，常吃不怕冷，一冬不生病。
青椒的5种好吃做法
一、虎皮青椒
1.螺丝椒洗干净，去除辣椒蒂，不喜欢太辣的朋友，也可以把里面的籽去除；生姜、大蒜都切成末。
2.锅烧热不用放油，直接倒入螺丝椒进行干煸，经常用勺子摁压、翻动让其均匀受热，保持小火一直煸炒到螺丝表面椒微微焦糊、起满虎皮斑，撒入少许食盐，翻匀出锅。
3.再次把锅烧热，加入少许底油，放入姜蒜末爆香，加入几粒豆豉炒出酱香味，然后加入生抽10克提鲜，淋入少许清水，放入炒好的螺丝椒，加入鸡精调味，开中小火煨一会给青椒入味。
4.青椒绵软入味以后淋点少许香醋提香，做好的虎皮青椒气味清香，口感鲜辣，绵而不烂，一吃就上头！
二、青椒酿肉
1.五花肉馅300克放入盆中，加盐、白糖、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油，料酒调味，磕进去一个鸡蛋，顺着一个方向快速搅打至肉馅上劲成团，这样吃起来有嚼头。
2.青椒去蒂，切成一样长的段，去除辣椒籽、洗干净，然后一个一个地往里塞肉馅，一定要塞满一些，省的炸出来塌架，再在两头粘上淀粉，防止露馅；另外切点葱蒜、姜片放一起，加入一节桂皮、两片香叶、一块良姜、俩八角备用。
3.锅里烧宽油，油温4成热时放入青椒酿，小火慢慢炸、勤翻动，把青椒酿炸至定型，表面起小泡，就可以捞出控油了。
4.锅里留底油，放入葱姜等小料炒香，沿锅边淋点料酒，舀进去一碗水，然后加老抽、生抽、蚝油、十三香、鸡粉、少许糖、一点盐调味，大火熬上5分钟，料香味出来以后打去料渣，把青椒酿放进去，盖上锅盖小火慢煨五六分钟，青椒酿肉充分入味后即可出锅装盘。
三、农家杭椒炒肉
1.带皮五花肉300克，切成均匀的薄片放入盆中，加入蚝油5克增鲜，老抽2克调底色，抓拌均匀腌制10分钟。
2.准备几根线椒、几根美人椒，分别破开后取出辣椒籽，切成一样长的段，青红椒搭配成菜更好看；另外切点姜片、蒜片、小葱段备用。
3.把锅烧热、不用放油，直接倒入准备好的青红辣椒开小火煸炒，去除里面的水分，辣椒塌架、闻到浓郁的香辣味以后盛出来备用。
4.再次把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，放入肉片煸炒2分钟，炒出肉片的肥油，这样成菜更香。
5.然后放入姜蒜片一起炒出香味，倒入青红椒，加入料酒5克、蒸鱼豉油10克，大火翻炒入味以后放入小葱段，继续翻炒几下，加入味精1克，白糖少许提鲜，一点芝麻香油提亮增香，翻匀后美味即成。
四、面煎青椒
1.准备青椒几个，切成细一点的辣椒圈放入盆中，加入食盐3克，白糖少许，生抽2勺颠盆拌匀腌制10分钟，入味的同时去除多余的水分，以免煎的时候出水。
2.青椒腌好以后取出来，打入一个鸡蛋搅拌打散，让蛋液均匀裹在青椒上面，再加入两勺面粉继续拌匀，让青椒圈均匀裹上面粉，像这样干燥不沾水的状态。
3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，这一步是为了防止青椒粘锅，倒入青椒用锅铲摊平，保持小火晃动锅、慢慢煎，定型以后轻轻的翻炒、打散，大约煎2分钟，青椒返青煎黄以后加点食盐补味，翻匀后即可出锅，香辣酥脆的面煎青椒，一吃就忘不了。
五、青椒炒茄丝
1.青茄子去皮后切成细丝，用清水泡上，加入白醋和食盐抓拌均匀，既能防止发黑，又能避免炒的时候吸油。
2.青椒洗干净、切成细丝；番茄切成碎粒，加番茄能防止茄子变黑；大葱切成葱花，大蒜切成末，生姜拍散也切成末，全部放在一起，再放入几粒干辣椒备用。
3.锅内烧水，放入少许食盐和植物油，入底味的同时锁住营养，开锅以后倒入茄丝，汆煮1分钟左右，茄丝断生、返青以后倒出来沥水备用
4.锅内烧油，倒入葱姜蒜和干辣椒爆香，倒入青椒丝和番茄丁，中火翻炒出番茄的红汁，然后倒入茄丝，加入食盐2克、味精1克、胡椒粉1克，快速翻炒化开调料，食材入味以后即可出锅装盘。
简单又好吃的5种青椒做法，大火一翻比肉香，上桌就光盘！
之一美食编辑：小雅
虎皮青椒，大厨教你在家炒出饭店的味道，脆爽又下饭为什么饭店炒出大虎皮青椒那么好吃，香味十足，清脆又下饭。下面请看做法：
准备食材：青椒、大蒜、豆豉。
调料：盐、味精、鸡粉、蚝油、陈醋、食用油、生抽。
炒青椒时，青椒不耐高温，油温不能太高，太高容易烧焦。
详细做法：
1、青椒去根蒂，用小勺子去除青椒内的辣椒籽。
2、青椒用刀拍破，并切成段，这样辣椒更容易入味。放入装盘备用。
3、热锅注油烧至五成热，放入青椒搅拌均匀，转小火炸约一分钟，加点盐，这样青椒更容易软，至其呈虎皮状捞出。
4、大蒜切成末，放盘备用。
5、锅内注油，加入蒜沫，豆豉炒出香味，加点盐、鸡精、生抽、陈醋、蚝油。
6、加点清水煮至沸腾，倒水淀粉翻炒勾芡。
7、倒入青椒，翻炒匀，焖煮至其入味。
8、关火盛出装盘。美味即成。
虎皮青椒独家做法，不用油煎，几分钟就上桌，香辣过瘾太馋人。
虎皮青椒这是我最喜欢吃的一道菜了，即使没有肉菜，有它也可以轻易地消灭一大碗白米饭哦。青椒煸成虎皮的，然后加入特制的酱汁儿炒至入味，成菜入 *** 辣，咀嚼几下之后，它的香就慢慢释放出来，充满口腔，又香又辣的滋味，吃起来实在是过瘾。在夏天，一般会没什么胃口，我经常会做虎皮青椒来下饭，冷吃热吃都很美味，家人没有不喜欢的。许久没有吃这道菜了，现在一想到它的气味啊，我都口水直流。
今天在菜市场看见有芜湖青椒，皮薄鲜嫩，特意买了些回来，晚餐做了一盘虎皮青椒，这菜一上桌就成了抢手货，女儿老公都抢着吃，直呼太美味了。
做虎皮青椒时不放油煸炒，辣椒皮会出现黑点块，但是味道却比较特别哦，有种焦香的火烟味道，这应该是很多人迷恋的味道吧。今天我就给大家分享不用油煎的 *** 做虎皮青椒，几分钟就能上桌，香辣过瘾，开胃又下饭，详细做法如下。
准备材料：青椒300克 大蒜（适量）
青椒洗净，去蒂去籽，如果青椒比较长，可以对半切开。如果比较小，可以用刀按压青椒，把青椒压扁，这样容易煸出虎皮。
大蒜切粒。
小碗里加入2勺生抽，1勺香醋，少许白糖，盐，胡椒粉，拌匀调成味汁儿。
锅里不放油，直接下入辣椒中小火干煸，用铲子按压，使青椒每面都能受热均匀煸成虎皮，盛出备用。
热锅放少许油，放入蒜粒煸炒出香味。
下入青椒翻炒均匀，然后倒入调好的酱汁，翻炒至沸腾入味。
待汤汁浓稠即可起锅。喜欢酱汁更浓稠些可勾少许水淀粉。
这道菜香辣爽口，开胃又下饭，喜欢的朋友一定要试一试哦！
小贴士：
1，虎皮青椒我喜欢买芜湖青椒，这种青椒皮儿薄，容易煸软出虎皮，口感又香又辣，特别好吃。
2，在煸辣椒的时候，火不能大，中小火煸，用锅铲慢慢的按压辣椒，需要时不时的给青椒翻面，要有耐心，就可以做出均匀漂亮的虎皮皱纹了。
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青椒常常作为配菜出现在餐桌上，比如青椒炒肉、青椒炒鸡蛋等等，有了它的加入，才让其他食材熠熠生辉，味道也更胜一筹，不那么单一。
虽然它大多数时候是以配角的形象出现，让我们往往忽视了它的营养价值，有些人把它当成和生姜大蒜一样的存在，作为配菜炒的时候，很少会食用，其实这真的很浪费。因为它里面的维生素C含量非常丰富，甚至达到了番茄的三倍，并且它能够促进铁的吸收，吃一些青椒可以预防和缓解缺铁性贫血，所以别再不把它当菜了。
今天要教大家做的这道“虎皮青椒”， *** 简单，只需要几个青椒就行，口感香辣绵软，非常的开胃，最重要的就是起虎皮的 *** ，其实也不难，想要知道做法的朋友快来看一看吧。
【虎皮青椒】
需要准备的食材：螺丝青椒、大蒜、生姜、食用油、黑豆豉、食用盐、生抽
具体做法步骤如下：
1.把青椒洗干净以后，放在砧板上对半划开，记得连接着蒂的那一端不要切断，全部划好以后，放在一旁备用。
2.洗几瓣大蒜切成蒜末，再来一小块生姜切成姜末。
3.起锅，锅热后，直接把辣椒倒进锅里不断炒，可以用锅铲压一压，让青椒能够更快地起皮。
4.等辣椒外皮剥皮以后，沿着锅边淋入适量食用油，翻炒至起虎皮疙瘩后，装进盘里备用。
5.重新起锅，往锅里加适量食用油，油热至五成以后，把姜蒜末和黑豆豉加进锅里，出香以后，把炒好的青椒重新入锅翻炒。
6.接着往锅里加适量食用盐和少量生抽，将调料和青椒翻炒均匀，让其能够更好地入味，之后就可以装盘了。到这里，我们的这道虎皮青椒就做好了，开胃又下饭，非常的好吃。
【爱心小贴士】
1.做虎皮青椒的时候，蒂不用去掉，或者切掉根部，但不要切开辣椒的顶部。
2.买不到螺丝青椒的话，普通的青椒也可以。
这道虎皮青椒很开胃，没有食欲的时候，炒上这么一盘，挺下饭的。 *** 可以说是非常简单了，小白也能快速上手，喜欢的朋友赶紧收藏起来试试。如果您觉得这个 *** 还不错的话，就帮忙点个赞吧，感谢支持。
原来青椒这样做更好吃，不炒不过油，香辣开胃，下饭一绝，收藏了大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
青椒这道食材，在菜谱中经常与其他食材搭配出场，像青椒炒肉、青椒炒鸡蛋、青椒炒牛肉等等菜肴。
而青椒一直都是以陪衬的身份出现，其中就算是比较出名的青椒酿肉，可还是要在里面塞着肉馅 *** 而成。
以青椒单独成菜的佳肴，比较有名的是一道虎皮青椒，营养美味，保持了青椒本身的香味，但是将青椒凉拌的做法，却是很少有人提及、有人烹饪的。
那么今天就给大家分享一道凉拌青椒的做法，当青椒凉拌会产生什么样口味呢，相信很多人都没有吃过，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备青辣椒4个，洗净后先用刀轻轻拍扁，再从中间切开，放入盘中备用。
准备大蒜几粒，依次拍扁切成蒜末，放入盆中，小米辣4个，切成辣椒圈，和蒜末放在一个盆中。
等食材准备好以后，我们进行下一步操作：
炒锅烧热，撒上少许食盐，再下入青椒段，这样既可以增加青椒的底味，又可以避免青椒沾锅，然后颠锅翻炒，用勺子逐个敲扁，使青椒表皮慢慢起皱，这个过程大概要三分钟左右，开小火把青椒全部煎软以后，就可以关火起锅装入盘中，然后放凉备用。
再把青椒装入另一个盘中摆好。
在装辣椒和蒜末的盆中，加入食盐2克，白糖1克，生抽5克，陈醋5克，香油3克，用筷子搅拌化开调料，再把调好的料汁均匀的浇在辣椒上面，就可以上桌食用了。
好了， 这道香辣开胃的凉拌青椒就做好了。
下面是所用到的食材和调料：
食材：青辣椒，大蒜，小米辣
调料：食盐，白糖，生抽，陈醋，香油
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
夏季天气热，胃口也容易不好，这个时候就特别需要开胃又下饭的菜，说一说你最喜欢的开胃菜是哪一个吧！对于爱吃辣椒的人来说，一盘辣椒炒肉丝就能干掉一碗米饭，汤汁都不会剩下，再或者选择辣度自己能受的辣椒，做一盘虎皮辣椒，也能瞬间打开胃口，喜欢吃吗？
By 辽南蟹
用料- 辣椒 300克
- 食用盐 适量
- 食用油 适量
- 醋 一勺
- 糖 适量
- 生抽 2勺
1、准备各种材料，我今天用饼铛做虎皮辣椒，火力比较容易控制，不容易糊锅，可以把辣椒煎到全身都是焦皮。取一个调料碗，把盐、糖、生抽、醋兑成料汁。
2、辣椒洗干净，切掉蒂不用去籽，用刀把辣椒拍松后切成辣椒段。
3、电饼铛刷油预热，放上切成段的辣椒，用锅铲按压辣椒段，让辣椒跟饼铛完全接触，
4、稍后盖上盖子，上下盘同时加热，我用的饼铛是深盘，盖上盖子之后上盘不能直接接触辣椒，但可以让锅中温度更高，有利于辣椒快速煎熟煎软。
5、几分钟之后，辣椒底部就煎出焦斑了，翻面继续盖上盖子双面煎。
6、稍后辣椒就全部煎好了，倒入之前备好的调料汁，再酌量加一点儿清水，盖上盖子焖煮一分钟左右。焖煮可以让辣椒充分入味。
7、最后打开盖子收一下汁，诱人的虎皮辣椒就做好了。
8、配上米饭开吃吧，吃肉都不换。
小贴士咱们今天做的虎皮辣椒是素的，还可以做成辣椒酿肉版的虎皮辣椒，去掉辣椒籽，把调好味的肉馅装在辣椒里面，做法跟素版是一样的。 午饭我炒了酸菜肉末，鸡肉黄瓜，所以辣椒就吃素的了，在我家，素菜总是更受欢迎。
辣椒的营养功效辣椒味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效。果：温中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛。根：活血消肿。外用治冻疮。
1.健胃、助消化
辣椒对口腔及胃肠有 *** 作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能 *** 人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。
2.预防胆结石
常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。
3.改善心脏功能
以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。
4.降血糖
牙买加的科学家通过实验证明，辣椒素能显著降低血糖水平。
5.缓解皮肤疼痛
研究发现，辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。
6.减肥
辣椒含有一种成分，可以通过扩张血管， *** 体内生热系统，有效地燃烧体内的脂肪，加快新陈代谢，使体内的热量消耗速度加快，从而达到减肥的效果。
7.防感冒
辣味食物具有通利肺气、通达窍表、通顺血脉的“三通”作用。
8.挡辐射
红辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能够保护细胞的DNA免受辐射破坏，尤其是伽马射线。
9.促进血液循环
中医认为辛辣食物既能促进血液循环，又能增进脑细胞活性，有助延缓衰老，纾缓多种疾病。
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青椒这样做太好吃了，连吃三天都不腻，厨师长出详细教程大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道经典名菜“虎皮青椒”的家常做法，虎皮青椒又叫虎皮海椒，主要以青椒为主要材料 *** 而成的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。这道菜原料便宜做法简单。成菜后气味清香，口感鲜辣，绵而不烂。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧来学习一下吧。
【虎皮青椒】
1.首先，我们准备几个青椒去除青椒蒂，把青椒放在清水中洗干净，捞出来 沥干水分备用，喜欢吃辣一点的朋友，也可以换成线椒。
2.大葱破开切成葱花，大蒜拍扁切成末，生姜拍扁也切成末，放在一起备用。
3.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把锅烧热放入沥干水分的青椒，开小火慢煎，经常翻面让青椒均匀受热，用勺子或者锅铲压一压，这样能煎出更多的虎皮斑，大约煎3分钟，青椒煎香、煎软以后加入一勺食盐，快速翻炒均匀，倒出来备用。
4.锅内烧油，油烧热以后，倒入葱姜蒜一起翻炒，葱姜蒜炒香、炒变色以后，从锅边淋入少许清水，把青椒倒入锅中，加入生抽5克，白糖少许提鲜，鸡粉1克，颠锅翻炒均匀，给青椒入味，再淋入香醋，翻炒几下即可出锅装盘。
技术要点：
1.煎青椒的时候不用放油，直接干煎，更容易起虎皮；
2.食盐要等煎出虎皮以后再放，以免青椒出水，营养流失。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
By 甜言物语的美食之旅
用料- 青椒 约八个
- 蒜头 5瓣
- 盐 一茶匙
- 白糖 一大勺
- 陈醋 一勺
- 老抽 一勺半
- 生抽 一勺
- 豆瓣酱 半勺
1、新鲜青椒
2、去蒂
3、对班切开，放入水中浸泡，去处辣味
4、热锅倒油，下入青椒煎制，煎制过程可用铲子按压
5、倒入调好的调味料翻炒，大火收汁
6、最后加入蒜末翻炒出锅
7、美味就完成啦！
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这才是虎皮辣椒简单的做法，香辣开胃下饭快，3分钟学会，收藏吧大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
辣椒味道辛辣，多用来调味，其实多吃辣椒不但能帮助消化还有健胃消食的作用，多吃辣椒皮肤肤质也好，据说吃辣椒还有帮助减肥的功效。
今天就给大家分享一道虎皮辣椒的详细做法，特别开胃下饭香辣好吃，此菜辣中带点少许的甜头，香脆爽口，喜欢这道美食的可以先收藏一下，学会这个家常做法，让你光吃不胖。
首先我们准备一下食材：青辣椒500克，放在盆中清洗干净，切去根蒂放在盘中。
大蒜几粒切成蒜片，生姜一小块切成姜丝，大葱切成葱丝与姜、蒜一起放在盆中。
青线椒5克，小米椒5克，切成辣椒圈。
下面，我们把辣椒过油炸一下，锅内烧油，油温五成热时，油面微微冒烟，下入青辣椒，中小火炸制一分钟，炸到辣椒皮泛黄起皱，捞出辣椒控干油放在盘中。
锅内留底油，放入葱，姜，蒜一起翻炒，翻炒出蒜香味以后，放入蚝油3克，放入蚝油提一下鲜味，再放入干辣椒段几粒。
继续翻炒片刻，加入适量的清水，放入料酒2克，生抽4克，辣鲜露2克，鸡粉1克，白糖6克，搅拌均匀化开调料。
淋入一些水淀粉，把汤汁熬至浓郁粘稠，然后放入青红椒圈，继续翻炒。
最后放入炸好的辣椒一起翻炒，翻炒均匀包裹住调料汁以后即可出锅装盘。
这道香辣下饭的虎皮辣椒就做好了，特别下饭开胃，能吃辣的朋友可以试试。
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