借母亲节来临之际，为妈妈献上这款高蛋白低脂肪对妈妈身体好的昂刺鱼汤。昂刺鱼刺少蛋白质高，虽然它长得很ugly丑陋，但烧汤，那绝对是鲜美!一盆笋片豆腐菌菇昂刺鱼汤，蛋白质含量高，又有纤维，绝对是减脂者日常的完美菜肴!先喝碗汤，再来N多的鱼肉和笋片豆腐菌菇，最后再来些主食，健康饮食，全家优享！
By leamyzh
用料- 昂刺鱼 4条
- 老姜 若干片
- 料酒 适量
- 笋片 8寸盘一盘
- 菌菇 150克
- 盒装豆腐 350克
1、笋片切好备用 （竹笋去根去壳后，冷水下锅煮开后小火焖煮30分钟，关火泡在锅水里一晚，第二天用水冲洗干净，即可去除笋的草酸）
2、昂刺鱼修理干净后码在切配盘里，倒一些料酒（铺满底的量）和些许生抽，铺一些姜片。这个步骤是为了去腥。静置大概二十几分钟。（也可更久，天气热的话，要铺保鲜膜放冰箱冷藏）
3、汤锅放水，直接放入笋片，开火。
4、准备好的昂刺鱼，撒生粉（玉米淀粉）使鱼身包裹上粉浆
5、炒锅内放油，降沾好粉浆的鱼依次放入锅内使鱼身表面定型（这样在汤里不易散乱）。你也可以少许油，双面煎一煎。其实稍微过油，不像油炸那样不健康，因为时间短，马上就捞出放汤锅里了。（这个成品菜，没加其他任何油，所以这点油可以的）
6、这时笋片汤已经烧开了，过油后的昂刺鱼码入汤锅内
7、再放入切好的豆腐块，这时将最初浸泡昂刺鱼的料酒和生抽一同倒入
8、开大火煮开后，转中小火，盖盖子煮半小时。汤的颜色会越煮越奶白色（外面卖的奶白色汤，大多用大骨酱包短时间调出来的，经常食用对人体有害的。。）
9、煮半小时后，尝一尝汤头，加盐调味，若感觉还有腥味，可再加些料酒。若加料酒，就再继续煮几分钟，若没再加了，这时就可加入菌菇了，我用的是海鲜菇。加了菌菇后再把汤煮开。（不用放味精，鲜得掉眉的鲜味来自食物本身:鱼，菇，豆腐）
10、装盘撒葱花 真的很鲜!非常爱纯天然食物做出的，步骤简单，大比例保留食物本身营养的菜肴!
小贴士适量的料酒很重要哦，去腥的。最后成品喝着很棒，鲜美!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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小年到，推荐老南平人都爱喝的薯羹汤，简单又美味，喝了还想喝每逢新年，阖家团圆，一大家子在一起好不欢乐。过年了总是要吃一些寓意特别丰富的菜，一份寓意又好又清爽的汤羹就很适合啦。
笋笋童年生活在福建的一个小山城—延平。延平有许多的美食，笋燕、桂花糕、姜子根、草包饭等，都让人难忘。其中有一道叫做薯羹汤的汤点清爽可口，开胃解腻，是笋笋非常喜爱的。
薯羹汤用到的“薯”延平人喜欢管它叫金薯，也就是普通山药。在延平人的餐桌上金薯是非常常见的食材，每到农历新年阖家团圆或亲友小聚时刻也总会点上一份金薯做的餐点。毕竟金薯这个名字寓意好，把财气都吃进肚子里，来年肯定发大财呀。
明天就是小年夜啦，吉祥菜少不了，所以一起来看看这款薯羹汤的做法吧。
食材
金薯、芹菜、香菇、虾米、油、盐、清水
步骤
香菇和芹菜叶切碎。
芹菜梗切碎，也可以来点葱白。
根据喜好可以再准备些小虾米增加口感。
金薯用擦丝工具弄成薯丝或用料理机打成薯蓉，笋笋喜欢用勺子直接刮下来，这样能吃到颗粒感。
锅中加适量油，油温七成热，加芹菜梗和葱白末爆香。
出香味后加入适量的清水。
开大火煮，放入香菇碎和小虾米。
加适量盐调味。
锅中水微微煮开，将薯蓉倒入锅中。
快速搅拌锅中的汤，使薯蓉融合均匀。
煮至汤大开，将芹菜叶撒入。
用勺子搅拌翻拌均匀，防止薯蓉沉底糊锅。
稍稍煮一会，至芹菜叶断生即可。
薯羹汤出锅。
喜欢吃稀一些的就少放点薯蓉，不用加水淀粉勾芡也很浓稠。
香菇和虾米主要是为了增加口感的，不要放太多，以免掩盖了金薯的鲜味，也可以根据喜好放点胡萝卜丁。
金薯浓香可口，也是对肠胃非常好的食材，把它做成汤，开胃解腻，特别适合大鱼大肉后来上一碗。
春节快到了，吃多了大鱼大肉，试试这款薯羹汤，清爽解腻又暖身，简单又好吃。
延平人都爱喝的薯羹汤，自己在家做，真材实料，小朋友也能放心喝，快来试试吧。
图文：呵呵笋
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简单又幸福
一个吃货的小世界
温暖你的心
感动你的胃
(＾－＾)V
养生汤｜润肺去火，滋阴养颜，霸王花猪骨汤最近季节容易上火，是时候来点降降火的配方了
这个汤不仅管用，而且出乎意料也太好喝了~
非常甘甜可口，不油腻，很清爽！
霸王花的口感像是吃嫩竹笋，非常好吃
霸王花主要还有美容护肤，清心润燥的功效??
女生喝这个汤真的非常好
做法也很简单哦，直接用了食材包
用料很足，质量也好，真的是懒人煲汤必备！
【霸王花无花果猪骨汤】
食材：排骨、霸王花、无花果、玉竹、蜜枣、百合、南北杏、姜片
【做法】
1.食材包都是干货，都先洗净，有些需要泡发，比如霸王花、玉竹、百合，先把需要泡发的提前泡水一小时
2.排骨焯水洗净，然后把所有食材放入砂锅，加满矿泉水
3.大火烧开，转小火煮一个半小时，最后十分钟放盐调味，这个汤也可以不放盐，是鲜甜的味道
“老鸭”干笋汤，教你秒煮白色浓汤，学到就是赚到我用的盐渍鲜笋，因为很咸，提前泡了一晚上。泡之前要用水冲几次，确保盐被冲洗干净。如果是干笋，根据自己笋的类型提前几个小时泡发即可泡好的笋切成二指节长度的笋段煮盐水鸭剩的汤，放冷藏，鸭油会凝固在表面将鸭汤和油分开，根据口味，取适量的油加入汤中，并加入适量的水。加入剩下的鸭肉，鸭架。如果吃光了，不加也没问题，汤已经挺浓了加入笋段，煮沸，盖上盖子小火煮30分钟。没有鸭肉的话煮开5分钟左右即可油经过长时间煮制，溶入汤中，会形成乳白色浓汤，但不想花那么久时间有没有其他好办法呢。小窍门来了，学到就赚到了。倒入适量的淡奶油或牛奶，秒变白色浓汤。我用的是10%的淡奶油，喜欢色浓就稍微多放点，汤里虽然尝不出奶油味道，但乳白的汤色，确实让人食欲大振，而且口感也绵密了些。
喝了这仙女汤，滋补养颜又健康立夏在我们这里是一个比较隆重的节气，也是吃货们比较重视的日子，我们通常会吃混合了火腿肠（或腊肉）、豌豆或土豆的糯米饭，我们喜欢叫它豌豆饭，立夏饭，还要吃茶叶蛋和健脚笋（意味着身体健康，腿脚有力）。这些吃食跟当季的食材息息相关，豌豆，小土豆刚刚可以吃，咸肉腊肉快要吃完了，茶叶采摘刚刚结束，新茶陈茶都可以霍霍，粗壮的毛笋，有点儿硬的早笋，修长大气的红笋都成竹了，苗条鲜美的水竹笋、石竹、木笋，什笋都刚刚报道，正好可以住整根的健脚笋。
By 小菜一碟的家
用料- 火腿肠 4小根
- 豌豆 一大把
- 香糯米 大半碗
- 土豆 三个
- 菜籽油或猪油 适量
- 料酒 适量
- 味极鲜酱油 适量
1、土豆去皮清洗，火腿肠解冻，豌豆粒冲洗。
2、香糯米淘洗。
3、土豆、火腿肠切一切。
4、香糯米和小土豆先下锅普通煮饭模式开煮。
5、锅里下油，煎一煎火腿肠。
6、火腿肠煎成金黄的，加适量料酒。
7、加点味极鲜酱油。
8、豌豆最后下，翻炒几下就可以了。
9、静静等待。
10、米饭倒计时10分钟，豌豆火腿肠下锅。
11、拌匀盖盖继续煮。油多一点焖久一点会有金灿灿的锅巴。
12、可以享用了，一碗搞定。
13、老家带来的用水竹笋卤好的健脚笋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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春季养生滋补汤|春笋排骨汤，不仅味道爽口鲜香，营养价值也很高【春笋排骨汤】这道鲜掉眉毛的汤，简直就是春天的味道！
春笋排骨汤1
新鲜的春笋，碧绿的颜色，洁白的排骨，汤汁清澈，一口下去，鲜嫩可口，清香扑鼻。做法也非常简单，只需把春笋和排骨焯烫后，再煮上几分钟，加些盐，让味道自然绽放即可。除了味道美妙之外，这道汤还能促进新陈代谢，给你带来清新的味觉体验。春天就是要享受鲜嫩的食材，尝一口这道春笋排骨汤，让味蕾为之沸腾吧！
春笋排骨汤的 *** 步骤：
春笋排骨汤2
1、春笋切块、焯水备用。
春笋排骨汤3
2、排骨洗净、焯水备用。
春笋排骨汤4
3、锅内放油，姜片爆香，倒入焯过水的排骨翻炒，加入开水煮30分钟。
春笋排骨汤5
4、倒入春笋，煮15分钟，加盐调味，就OK啦！
吃春笋排骨汤不仅能滋润身体，增添营养，抵御疾病，还能暖和身体，提高免疫力。对于忙碌劳累的现代人来说，是一道美味可口的健康佳肴，喜欢的朋友，快来试试吧！
腊肉和春笋一起这样炖出来，汤汁浓白， 味道太鲜了现在是四月份，我们这个地方的菜市场上，到处都是竹笋的身影，这一段时间的竹笋相对于头几天价格基本上便宜了一半，头几天还卖10元钱一斤，今天只是卖5元钱了，所以今天一口气买了好几斤。
可以说竹笋在一年四季都有，但是每个季节的竹笋都各有特点，而春笋口感更脆嫩、更甘、水分足，当然味道也好，竹笋深得我们喜欢，不仅仅是它的味道和口感，最重要的是吃竹笋可以清热化痰、利水道的效果，吃竹笋可以有效帮助消化，还可以改善便秘，尤其是开春以后，人们容易上火，所以大家就需要吃一些降火的食材来清热败火，所以春笋也就是大家更好的选择。
头两天和大家分享了一道用骨头和春笋一起烧的下饭菜，很多朋友说，这种做法确实好吃也特别的香，问我有没有吃起来清淡一点的，更好是带汤的做法，这不今天就和大家分享的这道“春笋豆腐炖腊肉”就是一道不错的汤菜做法，汤鲜味美，吃起来特别的香，但一点都不腻，真心好吃，大人孩子都特别适合吃的一道汤菜。
——【春笋豆腐炖腊肉】——
【 *** 主料】：腊肉1块、春笋2根、豆腐1块、香菇4-5个
【 *** 调料】：生姜1块、大葱1根、料酒1勺、胡椒粉1勺、香葱1根、盐少许、鸡精1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把腊肉煮20分钟，放凉改刀切成片装盘，竹笋去掉壳，清洗干净破开切成片装盘备用。
【步骤二】：豆腐切成小块，生姜切成片、大葱斜刀切成段、香菇切成片，分别装盘备用。
【步骤三】：锅中添水烧开，把豆腐放入锅中煮2分钟，焯一下水。
【步骤四】：把豆腐捞出来放入冷水中泡上，豆腐热的时候会粘连到一起的。
【步骤五】：煮豆腐的水中放入一勺盐，把竹笋倒入锅中煮5分钟，用以去除苦涩味道。
【步骤六】：竹笋煮完后放入清水过一下冷水，然后捞出来把水控干。
【步骤六】：炒锅中放少许油，放入葱姜蒜，小火炒出香味，放入腊肉炒出油脂。
【步骤七】：腊肉炒出油，放入竹笋继续翻炒，把竹笋水汽炒出来。
【步骤八】：竹笋炒出水汽，放入开水，同时放入香菇，烧开之后，盖盖炖20分钟。
【步骤九】：竹笋和腊肉炖煮20分钟，放入豆腐，继续炖煮5分钟，把豆腐的味道炖煮出来。
【步骤十】：豆腐炖5分钟，放入1勺胡椒粉、1勺鸡精、少许盐，搅拌一下出锅，放入准备好的香葱末成菜。
——烹饪小贴士——
“春笋豆腐炖腊肉“是我们这个地方大家喜欢的一道汤菜做法，做好的竹笋口感脆爽，腊肉香气四溢，炖煮的汤浓白入味，味道鲜美无比，这道菜适合老人孩子 *** 来吃，大家喜欢的话可以试一试！就是 *** 的时候注意一些细节。
（1）竹笋味道苦涩，我们在炖煮之前一定要先煮一下，煮的时候要放入盐，这样可以很好地去除竹笋苦涩的味道。
（2）春笋苦味较小，所以煮的时间不用太久，一般几分钟就可以。
（3）腊肉要先煮一下，因为腊肉比较咸，煮一下可以减少咸味，这样炖煮出来的汤汁就不咸。
（4）这道菜放豆腐和蘑菇，可以提鲜增香，让这道菜的汤汁变得非常鲜美。
（5）竹笋好吃但是它性寒味甘、属于“发物”，含很多纤维素，过敏、消化系统、脾胃不好的人尽量少吃，如湿疹、过敏性鼻炎、哮喘等人群的人不适宜吃。
以上内容是我和大家分享的“竹笋豆腐炖腊肉”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
这汤最近我常做，食材很简单，却含钙量高有营养，喝着好鲜啊相比于其它季节，春天更适合喝一些清爽鲜美有营养的汤，不管是三鲜汤还是蔬菜汤，都不需要花费大量的时间来熬煮，几分钟就能喝上，时令时蔬带来的营养却很丰富，四月正是莴笋上市的季节，鲜嫩脆爽，价格实惠，便宜的时候卖到1块钱1斤，每当遇到都会买上几根。莴笋吃法众多，除了清炒、凉拌，用来煲汤也是不错的选择。
分享一道我家最近常做的笋丝虾仁汤，将大虾去皮后和莴笋煮一锅，出锅前淋上鸡蛋液，操作简单，味道鲜美，虾肉的细嫩搭配笋丝的鲜甜，清香诱人，而且全是高蛋白有营养的食材，含钙量高，煮一锅早上晚上都能喝，营养又好消化，特别适合孩子老人食用。
笋丝虾仁汤
所需食材：莴笋半根，大虾10个，鸡蛋1个，面粉少许。
1、莴笋去头去尾，清洗干净后削掉外皮，切成细丝，大虾剥去外壳，清洗干净后用料酒和盐腌制5分钟备用。
2、炒面粉，锅中无油无水，倒入少许面粉，开小火慢慢翻炒，炒至面粉颜色微黄，闻到香气后关火盛出。
小贴士：炒好的面粉调入汤中，味道更香，但炒的时候火开得不要太大，多翻几下，以免面粉炒糊，后期煮好的汤会有糊味，影响味道。
3、锅中加入清水，水开后倒入切好的笋丝和腌好的虾仁，小火煮1分钟左右，至虾仁变色。
4、碗中加入炒好的面粉，1调羹胡椒粉，少许盐和鸡精，适量的清水，搅拌均匀后倒入锅中。
5、碗中打入一个鸡蛋，用筷子打散，待汤沸腾后关火，鸡蛋液顺时针淋入锅中，等待三秒后用筷子迅速打散，这样打出来的蛋花又细又好看，最后盛出即可。
——老井说——
春天喝汤好处多，既能补水防燥滋润身体，又能缓解季节变换带来的食欲不佳，不过在食材上，可以尽量选择春季的时令蔬菜，如莴笋、春笋、菠菜等等，成本低又新鲜，清爽利口还顺应时节。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
学会这道排骨笋干汤，想低调都不行我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
选购浙江或福建产的冬笋笋干，更好是烘焙的笋尖，比较嫩。不要挑选笋根部位加工的笋干，会太老，口感发柴。提前一晚放入温水中浸泡涨发，如果来不及，可以放在开水锅里煮5-8分钟，直至自然冷却后用清水漂洗，改刀切段备用。排骨洗净斩块，入沸水汆烫，过冷水，沥干水份，锅内放少许油，煸香姜蒜末，放入排骨炒至微黄盛出。将泡好的笋干丝和排骨放入高压锅里（或者炖锅、瓦煲），加入水，水要刚刚没过食材为宜，加2茶匙生抽、1茶匙老抽、2茶匙料酒、1茶匙白糖、少许十三香调味粉，1茶匙蒜末，加盖。加盖大火烧，出大气开始计时，保持大气15分钟转小火3-4分钟再关火。待气体排完，打开盖子，放入半茶匙鸡精和一把葱段，拌匀即可出锅。排骨吸收了笋干的香味，而肉的油脂被笋干充分吸收，两者相互借味，既鲜美又清爽，实在是好味道！
营养丰富的竹笋汤，鲜香入味又开胃，汤汁清爽不油腻，上桌受欢迎{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c3i8ql3c77u6b72eohcg","duration":189.466,"width":848,"height":480,"file_size":25149604,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/a398ebee18334e4991b478c7d2ba254a","width":636,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":189.466,"file_size":16860143,"w":636,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"5e94a3707d64f7b2c95671d24eecb9ed","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
