6月12日，年更博主周杰伦终于发新歌啦，《Mojito》零点上线，零点一到，果不其然一秒崩。相信不少像小编这样守在手机前的人都遇到了这样的情况。
请尝试重新购买！
麻烦给我的爱人来一杯Mojito，我喜欢阅读她微醺时的眼眸……粉红色的老爷车，轻快的Salsa舞，一杯清凉的Mojito就把人带到了热带的古巴。
Mojito到底是什么？
What is Mojito?
Mojito | 来源：Pixabay
Mojito是传统的古巴鸡尾酒。传统上，Mojito由淡朗姆酒、白砂糖（传统上是用甘蔗汁）、青柠汁、苏打水和薄荷制成。最原始的古巴配方要使用留兰香或古巴岛上常见的柠檬薄荷 <1>。薄荷具有更强的清凉感，而留兰香的香气独特。朗姆酒是由甘蔗制糖后的副产品（如糖蜜）或甘蔗汁，通过发酵和蒸馏制成的。Mojito的酒精含量大约是10%（啤酒的酒精含量多数在3-5%之间），相比于白酒，Mojito更不容易让人喝醉。
朗姆酒 | 来源：Pixabay
介绍了Mojito的由来，自然少不了在家自制的配方：45mL朗姆酒、一个青柠、几片薄荷叶、2茶匙白糖、苏打水 <2>。具体步骤是：
将半个青柠切块放入杯中捣出汁，取几片薄荷稍微拧一下释放精油和香气，擦拭杯口后放入杯中，薄荷叶用量根据个人喜好而定；
加入2茶匙白糖和45mL朗姆酒，并将剩下的半个青柠榨汁，将它们搅拌均匀，让白糖溶解；
加入碎冰，再加入一些苏打水，搅拌均匀；
最后盖上碎冰，并以薄荷叶或柠檬片装饰。
Mojito | 来源：Pixabay
什么是分子料理？
What is molecular gastronomy?
分子料理又叫分子美食学（Molecular gastronomy），是一门研究烹饪过程中食材发生的物理、化学变化，用于指导 *** “精确”的美食的学科。
提出分子美食学的可不是大厨，而是两位“不务正业”的科学家。1988年，牛津大学物理学家尼古拉斯·库蒂（Nicholas Kurti）和法国国家农业研究院（INRA）的化学家艾维·提斯（Hervé This）提出了“分子和物理美食（Molecular and Physical Gastronomy）”一词。早在1969年的一次演讲中，尼古拉斯·库蒂就说：“我们能够测量金星大气层的温度，却不知道 *** 蛋奶酥时其内部发生了什么，这真是我们这个文明的悲哀。” <3>
现如今，分子料理中常见的对食材的处理 *** 有真空低温慢煮、液氮速冻、乳化、球化、凝胶化等等，这几个词听起来感觉就像是做化学实验一样，满满的“分子”感。
介绍了这么多，下面就教你怎样用分子料理打造爆款Mojito。用到的 *** 就是球化技术，也就是将Mojito做成一颗颗的球。所谓球化就是利用海藻酸钠溶液和氯化钙溶液（也可以是葡萄糖酸钙或乳酸钙）反应形成一层海藻酸钙凝胶薄膜，包裹着里面的液体，像鱼子一样。吃在嘴里，用舌头一压，里面的汁水喷涌而出，形成一种爆浆的感觉。高中生物书中的固定化酶技术用的也是这种 *** (～￣▽￣)～没准下个月就考了哟~
球化技术有两种，一种是正向球化，一种是反向球化。正向球化就是海藻酸钠溶液滴加进可溶性钙盐溶液中，反向球化就是可溶性钙盐溶液滴加进海藻酸钠溶液中。
正向球化和反向球化 | 来源：有趣的制造 <4>
具体选择哪种球化技术依据要球化的液体中的钙含量的不同而不同。对于不含钙的液体（例如果汁），就可以用正向球化，将其与少量海藻酸钠粉末充分混合，然后滴入装有可溶性钙盐溶液的容器中。奶茶中的爆珠就是用这个 *** *** 的。对于钙含量高的（例如牛奶）或酸/酒精含量高的物质，就要用反向球化，将这些物质和可溶性钙盐混合后滴入海藻酸钠溶液中。也可以在这个基础上玩些新花样，比如可以“冷冻反向球化”，就是将含有乳酸钙的液体冷冻，然后将其滴入海藻酸钠溶液中。<5>
下面小编也提供个 *** Mojito球的配方和 *** 步骤 <6>。配方如下：45mL白朗姆酒、?杯苏打水、12片薄荷叶（如果需要，可加柠檬皮）、1个柠檬（切成薄片）、1茶匙白糖、?茶匙乳酸钙、2杯水、2克袋装的海藻酸钠。接下来就是图文教程~~~
1.将乳酸钙、白糖、柠檬片和薄荷叶放在足够高的玻璃杯中，将它们一起捣碎并混合，以散发出各自的风味。
2.将朗姆酒和苏打水加到玻璃杯中，一起搅拌。
3.过滤。
4.将薄荷叶放置在模具中。
5.将Mojito混合物倒入模具中。
6.将模具放在冰箱中冷藏30-40分钟。
7.在杯中加入海藻酸钠和水制成海藻酸钠溶液，并搅拌至完全溶解，静置15分钟让其变稠。
8.将Mojito倒入海藻酸钠溶液中，注意不要让它们彼此接触，然后静置3-5分钟，准备好一盘清水用来漂洗。
9.从海藻酸钠溶液中取出并放入清水中冲洗，轻轻搅拌。
10.尽情享用吧~
调调色后更有卖相~
还有哪些分子料理？
Anything else?
常见的分子料理还有液氮速冻，这样处理能让食物具有更加细腻的口感，是的，说的就是物理所的传统艺能——液氮冰淇淋。
下面就来解释一下为什么液氮冰淇淋是分子料理。冰淇淋是由水、冰、牛奶脂肪、牛奶蛋白、糖和空气组成的分散系。 *** 冰淇淋，一般是将水、牛奶、奶粉、奶油、糖、乳化剂、稳定剂、香精和色素混合成乳浊液，然后边混入空气边凝冻成半固态。其中很重要的是边混入空气边凝冻这两步。混入空气其实和做蛋糕时鸡蛋的打发差不多，就是要让乳液和空气的均匀混合，形成细密的泡沫，这样冰淇淋吃起来才能更加地疏松。而凝冻则是让冰淇淋成型的关键，凝冻的过程中乳液中的水分会结冰，但是由于不断地搅拌，形成的冰晶尺寸很小，所以冰淇淋口感细腻，而不是像吃冰沙一样。
既然凝冻冰淇淋乳液的时候要让形成的冰晶的尺寸小一点，那么除了不断搅拌还有什么办法呢？这就需要知道一些有关结冰的知识：当周围温度比水的凝固点稍微低时，只会析出少量的冰晶，然后冰晶逐渐长大，成为大块的冰；如果周围环境温度远低于水的凝固点的时候，就会急速形成大量的小冰晶，并且这些小冰晶也来不及长大。
水结冰的大致规律 | 来源：ksr0.tripod.com
知道了这个原理，就可以想办法让冰淇淋乳液急速冷却。液氮的沸点在-196℃左右，远低于水的凝固点，所以往冰淇淋乳液中加入液氮并且不断搅拌，可以让水分快速凝固形成大量的小冰晶，也可以让脂肪和蛋白质快速凝固，得到的冰淇淋质地更细腻、更不易融化。
美食up主亲自操刀 | 来源：bilibili <7>
看到这一盆冰淇淋，小编不禁想唱一曲rap：你看这盆它又大又圆，就像这冰淇淋它又多又凉，淡黄的色泽，蓬松的质地……现在有的商店也会出售液氮冰淇淋，吃下去就能像下面这位妹子一样吞云吐雾~
看起来挺好吃，就是有点凉 | 来源：giphy
除了液氮冰淇淋，街头常见的棉花糖也是一种分子料理。棉花糖机在加热腔中将添加有色素的蔗糖加热，破坏了蔗糖原来的晶体结构，形成糖浆。然后通过离心机的旋转，将糖浆从加热腔侧面的金属带细网格中飞出来。飞出来的糖浆特别细小，使得表面积特别大，一遇到空气就马上凝固成丝，而不会粘连在一起。棉花糖机起到的作用就是改变了蔗糖分子之间的组织结构，虽然都是蔗糖，但棉花糖吃起来却和砂糖是完全不同的口感。
来源：giphy
学了分子料理，不如一起去摆摊吧~
参考资料
<1> https://en. *** .org/wiki/Mojito
<2> 莫吉托（Mojito）世界上最著名的经典鸡尾酒之一。
<3> https://en. *** .org/wiki/Molecular_gastronomy
<4> 奶茶里的爆爆珠居然是分子料理！来看 *** 过程～ | 有趣的制造
<5> https://en. *** .org/wiki/Spherification
<6> Molecular Gastronomy Mojitos
<7> 和科学家吃饭有多难？我感觉我中文不大行。
编辑：重光
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圣诞喝什么？推荐这8种圣诞特色饮品伴你温暖度过上次露露看到星爸爸的圣诞杯的上新，颜值可以说是美出了天际，除了咖啡杯，圣诞新品颜值也是非常高呀，不知道你们喝了没，在寒冷的冬季遇上暖暖的咖啡，又会有什么样的故事呢？
圣诞红杯子也如约而至，这一次的杯子充满爱意，你会在两只手的触碰中，发现一颗心。它带着你穿过那些美好的圣诞时刻，发现那些由心而生的爱。唤醒我们心底，最珍视的人和时刻。在这个暖心的圣诞，你想在杯子上（心里）写下谁的名字？
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圣诞松子白巧克力摩卡
整个咖啡的造型绿绿的就像是棵圣诞树！顶部绿色的奶油上面撒的配料，就像是在圣诞树上挂着的小饰物！
浓郁香甜的白摩卡酱，融入香醇的浓缩咖啡和顺滑的热牛奶，覆以搅打奶油，再缀以酸甜果味的蔓越莓酱和晶莹剔透的蔓越莓糖粒。外观上看，非常的小清新，选用纯正的蔓越莓果酱和糖粒，酸酸甜甜，双重美味。
松子的香气融在咖啡里，碰撞出了很不一样的风味，摩卡里含有白巧克力，浓郁香甜。顶上也是撒了带着点焦糖味的松子仁，满满的松子气息，像是在享受森林的清香！
-2-
太妃榛果风味糖脆拿铁
雪地上的松仁太妃糖和奶味都很浓郁，奶油上有榛果粒。而且非常的甜！这款咖啡应该算是每年圣诞星巴克不可缺少的经典单品。
那浓郁甜香的太妃榛果风味融入了拿铁咖啡的醇厚中，上方是搅打的稀奶油，顶部洒着太妃风味蜂巢糖的小颗粒，咬到的时候糖脆在嘴里蹦开，感觉甜滋滋的，满满圣诞节日的快乐感，那个味道，真的是太治愈了，寒冷的冬天里也能感觉到暖暖的！
-3-
意式圣诞拿铁
这款拿铁名字就非常圣诞了！装饰比上面的两款都要丰富，有苹果、橙、蔓越莓的混合果干撒在上面，是不是还蛮特别的？它的灵感来源于意大利圣诞传统的果干面包，咖啡里也加了意式圣诞面包酱，有一种浓浓的烘焙感！让你有水果和干果的味道，点亮这个圣诞的节日气息。
看完了星爸爸的三款新品，是不是很想去尝一尝呢？除了星巴克新品，传统的圣诞饮品也会给你带来很多惊喜哟，露露这就带你去探讨一下传统的圣诞饮品~
-1-
热红酒
很久之前，人们发现红酒变质走味后，添加一些辛香料、糖份加热煮过之后，变质的红酒就能再度被饮用。但后来这种香料热红酒逐渐演变成冬天的饮料，特别是在圣诞节期间，这种饮料成了许多欧洲国家的经典节庆饮品。
经过加热后的红酒酒精基本上蒸发了，只留下红酒的香味和加入的肉桂和水果的香气，所以不会喝酒的同学们也可以尝试。口味带点酸甜，暖胃又加强新陈代谢。总之是一种非常养人的冬季饮品啦， *** 程序也不复杂。
材料：1瓶干红葡萄酒（丽珠，梅洛或赤霞珠），1 / 2杯白兰地或朗姆酒，1杯水，1个橙子，1个柠檬，1个青柠（备选），1 / 2杯糖浆，5-6粒丁香，1粒 豆蔻，1枝桂皮，1枝香草，2颗八角
*** ：把橙子，柠檬和酸橙去皮，橙子榨汁备用。过在一个中等锅中，加入用香草，豆蔻，丁香，八角，桂皮腌泡的糖浆和水，再加入橙汁和果，再用小火煮约一个小时此时再添加约半杯的红酒，大约煮30分钟后，让锅里的东西成为浆状。把剩下的红酒，白兰地，朗姆酒全部加入锅中，开大火煮约5钟，就可以享用了。
-2-
蛋奶酒
蛋奶酒是圣诞节必不可少的传统饮品。以白兰地做底的，之后再加入鲜奶、蛋黄和糖水等等，摇均匀直到上面起泡。
它的酒味十分浓郁和香醇。因为在 *** 过程中需要新鲜牛奶和白兰地，再加上那个时候没有冰箱，相对较难保存，所以蛋奶酒是当时英国中上阶层才能享有的待遇，只有农场主人和贵族才能买到鲜奶来 *** 蛋奶酒。
之后蛋奶酒在19世纪传入美洲，美国人发明了用朗姆酒冲调出的蛋奶酒，这让酒味变得更加香甜了！在蛋奶酒刚被发明的年代里是很珍贵的，一般人是很难尝到的，只有在一些重要节日上人们才有机会尝上一口。但是到今天，蛋奶酒就没有那么触不可及了，而且它已经成了西方人过圣诞节的必备饮品，在星巴克都能点到。
-3-
热香草朗姆酒
这款酒选用带有热带果香的朗姆酒作为基酒，加上香草香料，黄油和柠檬皮屑加热而成。朗姆酒味道发甜，而柠檬香味会在加热后更加浓烈。朗姆加上香草调味之后芳香扑鼻，让朗姆本身的口感更加顺滑。但是这道饮品的酒精度数并不像热红酒一样低，要注意哟。
材料：需要半杯水、两汤匙的糖、一根香草、5cm左右的柠檬皮、一杯朗姆酒、一汤匙黄油。
*** ：先把前4中材料混合，放入锅中煮沸，煮沸后从火上移走，静置15分钟。然后将液体过筛，只留下面的液体。将过筛后的液体和黄油、朗姆酒混合，放到中火上满满熬，期间要不断搅拌，等到黄油融化了就可以享用啦！
-4-
热枫糖饮
Hot Maple Syrup
纯枫糖浆即是枫树的精华，带着浓郁的枫树香气，含有丰富的矿物质、有机酸，核黄素（治疗溃疡的一把好手）和氨基酸。重！点！是！热量比蔗糖、果糖，玉米糖浆都低，尤其富含抗氧化剂，抗衰老你懂的。
枫糖饮就是用100%的纯枫糖浆加甜枫醋，再加1、2片新鲜柠檬调制的热饮。听起来甜甜的暖暖的，而且热量还低，不二的选择啊！
*** ：将纯枫糖浆（可加入水和枫糖醋）放入微波炉中，高火转15秒，多转几次，等散发出香气后可加入几片柠檬调味。
-5-
姜汁
Ginger Specials
姜汁大家都不陌生了，姜汁能够促进血液循环，让你的肌肤在秋冬季节里看上去总是红润有光泽！而且对女生更是好物，可以预防宫寒，解决手脚冰凉的问题，很适合在冰冷的冬天来上一杯暖身。
*** ：姜汁饮料就是老姜，榨汁后可以再熬制，然后加入蜂蜜，桂皮，丁香和新鲜柠檬汁。
-6-
苏格兰特饮
Hot Toddy
据说只要冬天一到，苏格兰人就会用使用威士忌，白糖，肉桂及热牛奶调制出御寒暖身的调酒。
材料：需要一茶匙蜂蜜、50ml热水、威士忌、3个整丁香（ cloves）、一根肉桂、一片柠檬、一小撮肉蔻粉（nutmeg）。
*** ：将热水、蜂蜜和威士忌混合到杯子里，然后加入丁香、肉桂和柠檬，搅拌一下。静置5分钟让所有材料充分融合，然后撒上一点肉蔻粉就好啦！
-7-
热可可
Hot Chocolate
秋冬季气候非常干燥，随着气温下降，人体新陈代谢减慢，皮肤易变得干燥粗糙，而每天喝上一杯热巧克力不但使皮肤润滑光泽，还能促进血液循环。
巧克力的脂肪含量虽然高，但是其所含的可可脂是一种不饱和脂肪酸。大量实验表明，可可脂不会增加血液中胆固醇的含量，更不会升高人体血脂引起发胖。一杯热气氤氲的热巧克力捧在手上，既温暖了身体，又甜蜜了心绪。
材料：需要巧克力、牛奶、奶油、一小撮盐（自选）、糖（如果巧克力足够甜了，就不用加了）、调料、棉花糖（推荐添加棉花糖！加上去除了颜值高之外还非常的好喝，平时露露就特别喜欢棉花糖粘巧克力酱）。
*** ：首将巧克力切碎，然后锅中倒入切碎的巧克力和部分牛奶，中低火熬制巧克力完全融化（期间要不断搅拌避免粘锅）；巧克力融化后，可以加入自己喜欢的口味，调高到中火，将剩余牛奶倒入，继续加热搅拌；等到液体粘稠后加入喜欢的调料或者棉花糖就可以出锅啦！
圣诞饮品就和大家介绍到这里啦，刚从感冒好回来的露露提醒大家要注意保暖千万不要冷到感冒哦~
半岛记者 肖玲玲
近日，市食药监局网站发布《2018年流通环节农村食品专项安全监督抽检结果公示》和《2018年流通环节第三期食品安全监督抽检结果公示》，共涉及不合格食品18批次。
不合格产品具体为：即墨市慧滕凯批发部标识为青岛闽乐佳食品有限公司的纯蛋糕， 菌落总数超标；即墨市通济办事处孙加海百货商店标识为河南省丰利园食品有限公司的特色香米面包， 防腐剂超标；即墨市妙贵食品批发部标识为德州盛彬食品有限公司的骨汤猪皮，亚硝酸盐超标；即墨市德聚兴酒水批发部标识为保定市怡乡园酒类制造有限公司的牛二醇酿酒， 酒精度（20℃）不合标准；崂山区真诚超市桃源居店标识为临邑闽园食品有限公司的板栗饼，防腐剂超标；崂山区福瑞隆超市标识为郑州英煌食品工业有限公司的熔岩学芙面包， 防腐剂超标；崂山区青春花季超市标识为潍坊澳佳食品有限公司的 蛋奶西饼，防腐剂超标；青岛市李沧区盛和源批发部标识为黑龙江省黑龙宫美奇酿酒厂小米酒，酒精度不合规定，且检出甜蜜素。
蔬菜、熟肉制品方面，城阳区万丽萍豆制品制售点 的黄豆芽检出 6-苄基腺嘌呤；城阳区宜明佳超市惜福镇店 、平度市奥邦超市 、平度惠鑫源超市 的豆芽检出 6-苄基腺嘌呤；即墨市大信福客来购物中心的山芹甲拌磷超标，菠菜 中氟虫腈超标；即墨市盛岳百货商店的菠菜检出 毒死蜱超标，山芹检出氟虫腈超标；即墨市盛岳百货商店 的山芹 检出氟虫腈超标；即墨市择善肉食店 的肉脂渣检出亚硝酸盐超标；胶州市李哥庄镇滨海超市的牛板筋菌落总数超标。
撰文 | 魏水华
头图 | 图虫·创意
茅台出冰淇淋了。
虽然新闻媒体称其为“酒香与奶香的跨时代创意”，但实际上，烈酒与冰淇淋的碰撞，已经在这个地球上流行了至少一个半世纪。作为一种组合性质的食物，它既不能说跨时代，更缺乏创意。
还不如用只可意会不可言传的茅味酱香核心科技，作为冰淇淋的溢价卖点来得更靠谱。
No.1 壹
世界上最被人熟知的烈酒冰淇淋，莫过于哈根达斯在上世纪80年代推出的大爆款Rum 'n Raisin。
但把它简单翻译成“朗姆酒和葡萄干”（Rum and Raisin），是不准确的。这是来自加勒比地区西班牙殖民时期的西语字母‘?’遗存，表达为某种强烈地域地理背景下的连接。
Rum 'n Raisin的 *** *** 很独特，它并非简单将葡萄干和朗姆酒添加到冰淇淋中，而是用朗姆酒长时间浸泡葡萄干，让葡萄干里的水溶性糖类、酸类和醇溶性的酯类、醛类充分析出，带来曼妙的香气和复杂的酸甜味。最后，在冰淇淋的打发过程中，加入这种浸泡过葡萄干的酒液。
换言之，Rum 'n Raisin最初的出品和 *** 逻辑，并不是为了让冰淇淋中带有酒味，酒只是一种媒介，让葡萄味与冰淇淋更深度融合的媒介。
这种食物 *** 方式，最早可以追溯到十六世纪伊丽莎白女王的时代，西西里岛上种植着大量马斯喀特麝香葡萄，这种起源于埃及的葡萄，是已知最古老的良种葡萄。经由希腊人和罗马人的传播，在欧洲有广泛的种植。将它晒干后，就是西西里特产马拉加葡萄干。
西西里人把这种高甜度的葡萄干浸泡在同样用马斯喀特麝香葡萄酿成的红酒里，使其风味缓慢释放到酒液中，最后再用泡制完成的马拉加甜酒 *** 各类甜品和冷饮。
当然，也包括著名的意大利冰淇淋：至今，马拉加口味的冰淇淋，依然是巴勒莫街头冰淇淋铺子里最常见的选择之一。
而烘焙界的大网红，用牛奶和炼乳 *** ，吃时还要泡在打发过的淡奶油里的“三奶蛋糕”前身，就是需要依靠马拉加甜酒 *** 的马拉加蛋糕。
在当时，这种甜品让欧洲各国的王室都为之倾倒，它具备浓郁却不齁嘴的水果甜美，清新的葡萄气味和一丝丝隐约的葡萄酒香。很快成为大航海时期重要的海上贸易物资。
甚至，后来成为西班牙第二大港口，画家毕加索的出生地的传奇城市Málaga，都是以这种甜品命名。它的名气，远远超过马拉加葡萄的原产地西西里岛。
位于地中海腹地的西西里岛，今天依然是欧洲更具乡野风情、更具原始粗犷个性的地方。充足的日照和肥沃的火山土，让这里出产的葡萄干甜度高、脱水率高、风味物质积累足；葡萄酒发酵程度深、残糖低，都具备相当优异的品质。但遗世独立的地理位置和落后的基建条件，则阻碍了这些物产能在更佳赏味期送达贵族老爷们的饭桌上。
可以想见，以葡萄酒浸泡葡萄干这种奇特的处理方式，最早也许真的是西西里人的无奈之举：葡萄酒里的酒精，能有效防止葡萄干发霉变质；而葡萄干高浓度的糖，则能在一定程度上抑制葡萄酒里的杂菌滋生，防止酒液酸败。
当时的人们没有想到，一种为了保鲜防腐的手段，最后却促成了传奇甜品调味酒的诞生。被广泛应用于鸡尾酒、蛋奶冻、布丁、馅饼、饼干和蛋糕里。
另一个值得玩味的细节是，几乎与西西里人发明马拉加口味同时，万里之外的东亚，中国人和日本人也开始尝试用蒸馏白酒泡制青梅。后来享誉世界的东方梅酒由此诞生。
从本质上来说，马拉加和梅酒的制备逻辑是相同的：利用酒里的水和醇，更多更全面地萃取水果里的风味物质。最后添加一些糖类（ *** 蛋糕的淀粉、 *** 冰淇淋的糖霜、 *** 梅酒的黄糖），调和并凸显水果与酒两种锐利的滋味。
不管在东方还是西方，人类早期的味觉发展，常常呈现出让人惊讶的统一。
No.2 贰
在马拉加风靡欧洲的同时，构成烈酒冰淇淋的另一种食材，在新大陆悄悄酝酿。
1493年，哥伦布发现古巴。蕴藏着无数财富的航线，不仅带来了西班牙殖民者，也带来了甘蔗的种子。相对于几乎种不出甘蔗的在欧洲高纬度、干燥环境，古巴湿热的气候，简直就是甘蔗的天堂。
而后几百年中，大量甘蔗庄园在古巴开辟。成熟的甘蔗被采伐后榨汁、炼糖，并送回欧洲，启蒙了欧洲的糕点、咖啡和茶饮文化。
到今天，古巴砂糖还是与雪茄齐名的当地更大的出口物资。
但欧洲制糖工艺与中国制糖有一个巨大的差异：追求纯净。所以中国人会反复熬煮蔗浆，最后炼干水分，成为块状的固体，这是我们所谓的手工古法红糖；而白人则会在蔗浆浓缩后，以物理手段使得蔗糖晶体析出，获得“纯净”的砂糖。
砂糖的好处是甜度更高，但会浪费甘蔗汁中剩余的糖分和氨基酸。西班牙人把析出蔗糖后，剩下的带有苦味的深色甘蔗汁称为“糖蜜”，它通常用作饲料，也给甘蔗园中的黑奴当饭吃，以求“废物利用”。
但这种富含大量氨基酸的浆液，在炎热的加勒比地区很难长时间保存。黑人奴隶们吃的常常是发酵变酸的糖蜜，但意想不到的是，猪都不要吃的变质饲料，却让黑奴们获得了类似于饮酒一样的兴奋愉悦感。
没错，糖蜜发酵，也和水果、粮食类似，能产生酒精。虽然口味与葡萄酒、米酒不能相比，但在恶劣的环境下还能有酒喝，这对黑奴们来说，简直就是莫大的享受。很长的时间里，糖蜜酒都是黑奴们调剂生活的享受。
十六世纪，英国战胜了西班牙的无敌舰队，获得了古巴的殖民地。与神经大条的西班牙人不同，严谨的英国人很快发现了黑奴们的私享。他们对糖蜜酒采取了类似于将葡萄酒蒸馏成白兰地的做法，蒸馏出了一种新的烈酒——后来，它被称为朗姆。
新蒸馏的朗姆酒口味单调尖锐，并不好喝，但胜在产量巨大。人们为之量身打造了很多喝法：装进橡木桶中，和威士忌一样进行陈酿，获得橡子的芬芳，因为成年后颜色由清澈转深，这是高贵的“金朗姆”；加入新鲜的甘蔗汁，再搭配青柠檬、薄荷调味配色，这是让周杰伦嗨爆了一条街的“莫吉托”。
而模仿马拉加甜酒，用葡萄干浸泡的朗姆酒，则成就了后来Rum 'n Raisin的传奇。
No.3 叁
1920年，美国 *** 出台了著名的禁酒令。这则由女权和清教徒共同打造的，现代国家史中最荒唐的法令，直接导致了后来十几年里，美国人不能堂而皇之地消费酒精度超过0.5%的饮品。它深切地影响了今天美国的社会结构；也让各种打着酒的名义的擦边球，由此大行其道。
包括鸡尾酒、冰淇淋在内的，各种加入Rum 'n Raisin的甜品，像雨后春笋那样冒了出来。
1929年2月7日的《纽约先驱论坛报》上，出现了“朗姆葡萄干巧克力棒”的广告；1930年2月14日《芝加哥每日论坛报》的情人节特刊中出现了“液体菠萝、朗姆酒葡萄干、甘美樱桃、芬芳草莓”的字样；1931年12月22日《伊萨卡 (纽约) 期刊新闻》中有“朗姆葡萄干布丁”的 *** *** 介绍；1932年1月14日的《俄克拉荷马州报》则出现了‘Extra Special. Rum Raisin Ice Cream. Entirely New.’（惊喜新品，朗姆葡萄干冰淇淋）的广告。
而在威廉·福克纳在1934年出版的小说《押沙龙，押沙龙！》里，出现名为Raisin Buttered Rum的鸡尾酒。后来，在电影《加勒比海盗》里，痞里痞气的约翰尼·德普也复刻了这种由朗姆酒、葡萄干、黄油和肉桂调制而成的饮品。
显然，在不能合法喝酒的岁月里，朗姆葡萄干口味的各种甜品，既能让人一试酒瘾，又能拗出流行于那个年代美式乡村情调。
也正是因为这段特殊的岁月，当1980年初哈根达斯推出Rum 'n Raisin的时候，引起无数怀旧的美国人排队购买的风潮。哈根达斯乘胜追击，又推出了朗姆巧克力、朗姆草莓和朗姆蔓越莓等口味。
但讽刺的是，除了朗姆葡萄干之外，其他口味无一例外反响平平，泯然众人。只有朗姆葡萄干，在多年快消品行业大浪淘沙的迭代中存活下来，至今有着无人能敌的销量，是哈根达斯最成功的产品之一，而八喜、索菲亚和DQ等“友商“也先后跟牌朗姆产品”蹭热度“。
人们喜爱的不是酒与冰淇淋的混合物，而是经由历史之手的创造、经由时间沉淀的滋味。
-END-
也许是为了复刻哈根达斯在朗姆葡萄干冰淇淋上创造的传奇，近几十年，不少人尝试了酒与冰淇淋的碰撞。包括君度舒芙蕾冰淇淋、轩尼诗维克托利亚冰淇淋、百利甜冰淇淋、马爹利雪糕……
近三年，随着冷饮行业在中国的蓬勃发展，冰淇淋和酒跨界联名的产品也出现在国内街头。2020年，江小白推出了“随变冰淇淋”，2021年，泸州老窖推出了“断片PLUS雪糕”。
但无一例外，他们都成了昙花一现的扑街选手——这证明了冰淇淋与酒从来都不是什么良配。尖锐的酒味让人们尝新过后，再无复购的动力。
推出时间最晚、产品更新节奏最慢，还号称飞天茅台含量更低2%的茅台冰淇淋的命运，可想而知。
唯一堪称成功的，是日本的獭祭冰淇淋，自2011年诞生以来，销量至今不衰。它并不是简单粗暴地把獭祭清酒混入冰淇淋，而是用了獭祭的酒糟，经由杀菌、碾细、水解悬浊液后，再加入淡奶油，参与冰淇淋的打发 *** 。
所以，獭祭冰淇淋不含酒精，只有大米吟酿天然带来的花果香和酒糟甜。在淡奶油的调和下，与冰淇淋绵密的口感不谋而合。
食物，从来都不应该是噱头，基于味道本身的出品，才是细水长流的真谛。
印象中，广东人的重要饭局上，
没有一两支干邑，
就像少了鸡和鱼，是绝对不完整的。
TA叔记得小时候，
只要过年过节，
就会见到干邑的身影，
那时亲戚从香港回来总会捎上一两瓶。
对于男人来说，
更是身份和地位的象征，
商务饭局没有一两支，
简直打不开局面。
不是所有的白兰地都叫干邑，
只有产自法国干邑地区的白兰地，
才叫干邑（COGNAC）。
这其中，
更矜贵的又要数皇室家族认证过的！
“
喝干邑，
就要喝拿破仑家族认证过的！
”
干邑喝的不少，
但是你又知不知道，
只有一个牌子的干邑是被皇室家族认证过的？
这个牌子就是百年历史的拿破仑干邑。
自从1811年，
拿破仑一世，拿破仑·波拿巴造访了
拿破仑干邑的位于塞纳河岸的酒厂后，
拿破仑家族与拿破仑干邑的关系就变得变密不可分。
拿破仑干邑正如其名，
被法国拿破仑家族无比珍视，
更是唯一受到其皇室认证的干邑品牌。
从拿破仑家族的认可开始，
拿破仑干邑更成为了法国庆典必备之选，
哇，太厉害了！
说起对干邑情有独钟的历史人物，
拿破仑绝对是之一号。
一瓶干邑伴随着他一路征战欧洲，
是凯旋时更好的伙伴，
也是失意时不离不弃的战友。
都说酒是男人更好的壮胆利器，
一杯酒下肚，
热乎乎地燃烧着必胜的决心。
当时，酒商爱曼奴尔·库瓦西耶
（Emmanuel Courvoisier）
为了追求心中更高品质的干邑，
下定决心自己酿造，
于是有了拿破仑干邑。
一面市不久，
其完美品质就迷倒了拿破仑·波拿巴（Napoleon Bonaparte）本人。
拿破仑干邑（Courvoisier Cognac）也是在那时就被称作“拿破仑”干邑（Napoleon Cognac）。
拿破仑干邑在其后的一百多年不断创新，
成长并壮大，唯一不变的，
仍旧是对完美品质的苛求。
也正因如此，
拿破仑干邑获得了“法国更高质量”
（‘Prestige de la France’）的桂冠，
并且是唯一获此殊荣的干邑酒庄！
现在，
拿破仑干邑已经是全球顶尖的干邑品牌，
V.S.、V.S.O.P.、X.O.、拿破仑、12年陈酿、21年陈酿和L’essence de courvoisier等系列更是屡获殊荣。
“
我们是现今在市场上唯一还坚持从葡萄到醇酿，每个步骤都严格把控的品牌。
”
拿破仑干邑首席酿酒大师
兼品牌总经理Patrice Pinet先生，
一位气质非常儒雅的法国人，
上个月造访中国，
为中国的干邑爱好者揭示了
拿破仑干邑更高品质的秘密，
这位首席酿酒师获奖无数，
可以说是拿破仑干邑的灵魂人物。
他现场还分享了拿破仑干邑的“正确喝法”，
很受启发！
Pinet先生还介绍了拿破仑干邑酿造的步骤，
TA叔听完都觉得学到不少！
“
首先是葡萄，我们十分重视与葡萄园的关系。我们所使用的葡萄都来自于与我们世代合作的葡萄园。
”
拿破仑干邑坚持采用体量较小的蒸馏器，
及复杂的皮渣蒸馏工法。
虽然耗时更长，却能萃取出最精华的部分，
是名副其实的「生命之水」。
能陈酿顶级「生命之水」的橡木桶
更是不容有失。
橡木桶取材于树龄超过200年的顶级橡木，
皆由Pinet先生亲自挑选，
而后交于经验老道的制桶工人，
需要经历至少三年的风干后全手工烤制而成。
「生命之水」在橡木桶中经历岁月成为陈酿后，
最终才能到达酿酒师之手。
作为首席酿酒大师，
Pinet先生掌握了拿破仑干邑的艺术特制与独特个性，
创造除了各个获奖无数的拿破仑干邑系列。
“
如琼浆，如玉露，
一口传世佳酿。
”
拿破仑干邑中传统的V.S.O.P金尊及X.O.，
就是干邑中的更佳代表作。
拿破仑干邑V.S.O.P金尊产于陈年林区，
果香浓郁，
淡淡金黄色液体特别迷人，
优雅醇厚，是干邑中的“淑女”。
而拿破仑干邑X.O.是由11到25年、
更成熟的陈酿调和而成。
口感柔顺而丰富，层次分明，
更有独特的鸢尾花香，
是干邑中的“绅士”。
而最让Pinet先生骄傲的作品
则是L’Essence de Courvoisier。
这款干邑由来自两个世纪前的「生命之水」
调和而成。
从入鼻的是檀香和雪茄烟叶的细腻香气，
接着是松露、杏仁酥糖和新鲜蜂蜜的撩人香气，
最后则是立夏鲜花初绽时淡淡清香，
一气呵成，细细品味，却仍萦绕在唇齿间，
久无消散之意。
“
完美的餐酒搭配，
拿破仑干邑和粤菜的奇妙相遇。
”
餐酒从来都是密不可分的好搭档，
一口干邑的优雅华丽，
能带出不同菜式的风味。
TA叔这次就在文华东方酒店品尝到了
独一无二的拿破仑干邑搭配的“干邑盛宴”。
天水番茄浸有机时蔬
精致的番茄配蔬菜，
干邑有着成熟水果及细致的甘草香气，
与蔬菜自然气息相吻合，
这个开场，
清新素雅，慢慢打开味蕾。
海南椰子元肉炖老鸡
老火汤也能配干邑？
是的！
比想象中惊喜的多！
馥郁、芳香的酒体
和一口清甜的椰子鸡汤相得益彰，
喝下去，肠胃暖烘烘的，舒服。
挪威银鳕鱼配自制豆腐
干邑的酸度与果味达成了完美极致的平衡，
搭配一块银鳕鱼，
完全带出鱼的鲜甜和美妙风味，
留下优雅悠长的辛香余韵。
酱香安定牛肉
&迷你樱桃萝卜
酱香牛肉有着特别的香浓味道，
配一口干邑，
简直奇妙。
肉类的脂肪丰厚感柔化了干邑的酒精度，
在舌尖变的柔滑顺口，
而干邑的酸度可以降低肉的油腻感，
边吃边喝，食欲大开，
留下充满力度的香气。
鸿运脆皮乳猪
&岭南太和烧鸡
干邑蕴含的浓郁焦糖的
辛香搭配口感浓厚的乳猪，
将脆皮乳猪和烧鸡烟熏的
丰富浓香层层带出，
经典配经典，堪称完美。
广式荷叶香菇腊味蒸饭
米饭的圆润清甜，
遇到葡萄至臻成熟的味道，
余韵悠长。
一口广式经典风味，
一口法国百年风情，
一相遇，便胜却人间无数。
香橙和拿破仑干邑白兰地法式炖蛋
配糖渍香橙和柠檬雪芭
当天的 *** ，
也是TA叔印象最深的一道，
就是这个拿破仑干邑做的甜品！
为了致敬拿破仑干邑的经典口味，
大厨将X.O.作为基底，
创造了独一无二的拿破仑干邑法式炖蛋，
柔滑的蛋奶香中散发浓烈酒香，
柔顺中层次分明，
还有股独特的鸢尾花香，
浪漫到要醉了，哎呦！
最后搭配口感清新的雪芭，
整个人又清爽了！
这次拿破仑干邑酿酒大师Patrice Pinet
再访中国，
让更多的干邑爱好者们了解了
拿破仑干邑背后的故事与其酿造的秘密。
TA叔学到了不少，也很开心，
拥有更高品质的拿破仑干邑
终于解开了它神秘的面纱！
本文的描述，
只为真实记录我体验当天的感受。
观点极其主观，仅供参考。
有任何意见，欢迎反馈。
本文版权为@美食达人TATA所有，
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威士忌界一直存在这样一个观点，单一麦芽威士忌更佳酒龄是10至20年，在我刚开始喝威士忌的时候对这一观点深表赞同，主要是因为高酒龄威士忌我也喝不起。
虽然现在依然喝不起，但是自从有了分享瓶这个穷人的福音，我终于有机会喝到了大概15款酒龄25年的单一麦芽威士忌，这让我对高年份威士忌有了一些不同的认识。
酒龄达到25年的威士忌，从价位上来看，至少已经是"入门级"高端烈酒，从某种意义上来说，它们的风味必然代表着各家酒厂对威士忌的所谓"高级感"的一种诠释。
威士忌爱好者都知道，威士忌大部分风味都来自橡木桶，而一款威士忌离开橡木桶时的味道，则取决于橡木桶的质量和储存环境。因此，一款25年酒龄威士忌的品质，也是一家酒厂综合实力的展现。
本文我会根据自己的品饮经验，给大家推荐几款我个人感觉值得一试的25年酒龄的单一麦芽威士忌，依然按照推荐度由高到低排列。
1.Bunnahabhain 25年 （参考价3900左右）
Bunnahabhain 酒厂是Islay岛上的一个异类，从上世纪60年代开始，它就主要酿造风味清新的无泥煤威士忌，在这个以出产泥煤风味威士忌著称的海岛上可以说是特立独行。
Bunnahabhain酒厂历史上长期为Famous Grouse和Cutty Sark等调和威士忌品牌供应基酒，因此酒厂的产能达到每年270万升，在Islay岛上属于大酒厂了，但是其官方装瓶单一麦芽威士忌的水准一直不温不火。
转机出现在2009年，酒厂的新东家南非的Distell集团为Bunnahabhain制定了以单一麦芽威士忌为主的战略方向，并对产品进行了一次升级：将装瓶酒精度从43%升高到46.3%；装瓶前不再进行冷凝过滤；全程在雪莉桶中陈化。
这些工艺上的改进，为Bunnahabhain带来了脱胎换骨的变化。
Bunnahabhain 25年，酒精度46.3%，雪莉桶熟成。
这款酒的酒香非常浓郁，有一种小时候街边的爆大米花的味道，烟丝，淡烟熏，葡萄干，木陈香，奶油巧克力，片刻之后是蜂蜜，炼乳，白面包，洋甘菊。
入口是淡蜂蜜水，白巧克力，有一点铜的味道，紧接着浓郁的烘烤粮食香，秋梨膏，黑巧克力，橡木，有一点涩。回味长而丰富。
个人评分: 90
我非常喜欢这款酒的味道，闻香熨帖的像在给给嗅觉做 *** ，层次感让人享受。"刚入口感觉略淡，但是紧接着酒香在口腔中层层叠叠的回荡，没有激烈的味觉表达，却给人一种祥和舒适的体验。Bunnahabhain 18年也是我很喜欢的酒，但是相比之下，25年表现出来的是另一种境界。
2.Talisker 25年 （参考价:3200左右）
Talisker，它凌厉的海洋气息，如同北大西洋冬季的风，它苍劲的力量感就像Skye岛上陡峭的绝壁般雄壮。
我一直认为Talisker不是我喜欢的风格，但是每隔一段时间总是要再找一杯Talisker 10年喝一下才能通体舒畅。
Talisker 25年应该是我的之一款25年酒龄威士忌，直到现在它的味道依然让我难以忘怀。
Talisker 25年 2017版，酒精度45.8%，使用波本桶与雪莉桶熟成原酒。
这款酒的闻香层次非常丰富，开始的烟熏与柴油的味道，混合着海水的咸腥，如同阴雨天的海港。随后焦糖，香橙慕斯，糖水小桔子，起酥面包，各种香甜如同在一片潮湿暗沉之中绽放了簇簇香花，木质香气开始展现，奶油巧克力，咖啡布丁，烟草的味道，如海浪般的不断涌出来。
入口是焦糖混合浓缩橙汁，贝类的汁水，烤的微微焦糊的苹果派，力量感十足，咽下之后口腔中泛起海盐，苹果汽水，生巧克力的味道。回味长而丰富。
个人评分: 90
据说2017版Talisker 25年并不是最出色的版本，但是对我来说它已经是非常精彩的一款酒。它的酒香如同一幅移动画卷，不断的变幻着各种奇幻色彩，口感的丰富与力量感，如同海浪拍击着岸边，不断冲击着味蕾。如果有机会我还会继续尝试不同年份装瓶的版本。
3.GlenAllachie 25 年 （参考价3500左右）
GlenAllachie最近一段时间可以说是风头正劲，它的官方装瓶威士忌频频获奖，推出的各种单桶 *** 版也是备受追捧，这一切都离不开它背后的一位苏格兰威士忌大师Billy Walker。
在成功运营了Glendronach，Glenglassaugh和Benriach三家酒厂之后，Billy Walker又把目光锁定在GlenAllachie身上，与前面三家差不多的背景，名不见经传，长期为调和威士忌供应基酒，库存丰富，剩下的就是Billy Walker的个人魅力了。
我曾经借着分享瓶对GlenAllachie新推出的核心产品做过一次对比品鉴，25年给我留下了深刻印象。
GlenAllachie 25年，酒精度46%，基酒分别熟成于波本桶，PX桶和oloroso桶。
这款酒的闻香雪莉桶元素非常明显，淡淡的硫化物过后，是烟丝和潮湿橡木，随后是红糖，浓缩葡萄汁，肉桂，止咳糖浆，黑巧克力，布朗尼。
入口是焦糖，葡萄干，粉末感的木质香气，黑巧克力，圣诞蛋糕，蛋奶糊，奇异的香木和香料在尾端绽放。回味长而复杂。
因为一款信浓屋与威士忌坊联合选桶的GlenAllachie给我舌头带来的伤害，我对这家酒厂的之一印象并不好，但是这款GlenAllachie 25年却让我大为折服，它的闻香丰富沉郁，有重雪莉的感觉，口感最神奇的是咽下之后，口腔中的奇异木香炸开，竟有一种异域风情在其中。
4.Laphroaig 25 年 （参考价3400左右）
Laphroaig是我最喜欢的酒厂之一，它的高酒龄威士忌自然不能错过。laphroaig的25年从2007年开始每年都会有一个版本，我喝过的是2014版和2017版，我个人更加推荐2014版。
Laphroaig 25年2014版，酒精度45.1%。原酒熟成于初填Oloroso雪莉桶和再填波本桶。
这款酒的闻香淡雅细腻，开始是混合了焦糖的淡烟熏，碘酒，轻轻的海风拂面，柠檬，香草，奶油，干花，酒香饱满甜美。
入口烟熏柔和，淡淡的碘酒，海盐激活味蕾，焦糖的甜味让整体口感很舒适，随后是香草，黑巧克力，薄荷。回味长而清新。
个人评分: 90
与2017版的laphroaig 25年相比，2014版的风味更加饱满立体。我喝过的这两款laphroaig 25年以及曾经尝试过的，10年，15年和18年，在风格上是一致的，柔和，淡雅，细腻，非常友好，并没有突出的酒桶特征，只是随着酒龄增加，味道的丰富程度也增加了。
我的一位朋友认为60，70年代之后的laphroaig更多的使用桶性不强的再填波本桶，完全是出于成本控制方面的考虑，即便如此，我认为这反而凸显了laphroaig清新的风格。
5.Caol Ila 25年 （参考价1100左右）
Caol Ila似乎比较受国内威士忌爱好者青睐，我身边的朋友有不少人都喜欢Caol Ila的威士忌。长期为帝亚吉欧旗下的调和品牌供应基酒，使得Caol Ila出产的威士忌品质十分稳定，只是我个人觉得Caol Ila的威士忌风格有些沉闷。
我只喝过4款Caol Ila，其中还有一款是"无泥煤"版，我自认为不是一个Caol Ila爱好者，但是这家酒厂的25年实在是性价比出众。
Caol Ila 25年，酒精度43%，再填波本桶熟成。
这款酒的闻香层次感非常好，开始是柠檬汁的果酸，麦芽糖的甜香，干海草的咸腥，好一会儿之后才感受到淡淡的烟熏，消毒水，煎培根，柴油，最后，香草，柠檬慕斯，芝士蛋糕，酸奶油，甜香占据主调。
入口是柔和的烟熏和消毒水，麦芽糖，柠檬汁 ，甜杏，坚果，烤鱼，淡淡海盐咸涩。回味中长，干净爽利。
个人评分: 88
相比Caol Ila 12年，这款25年并没有表现出更多不同的风味元素，只是表达方式更加细腻和精致，整体风格比较婉约。只要1000多块就可以体验到Islay岛的高级感，实在是物有所值。
6.Macallan 25 yo 'Sherry Oak'（官网价16800）
首先要声明一下，把Macallan放在最后绝对不是因为它的味道，只是因为它昂贵的价格。我从来不会怀疑Macallan酒龄款雪莉桶的水准，它的味道就是雪莉桶威士忌的更佳风味表达。但是这款Macallan 25年的官网售价超过了前面5款25年酒龄威士忌的售价总额。
用我一位朋友的话说，这个价钱可以喝到某些酒厂的传世之作了。如果不是百瓶APP搞活动赠送的分享瓶，我绝对不会自己掏钱来喝它的，再次感谢百瓶APP。
Macallan 25年，酒精度43%，熟成于Oloroso sherry seasoned oak casks from Jerez。
这款酒的酒香有一种粘稠的质感，开始是桑葚，蓝莓，黑加仑汁，深色水果的浓郁酸香被浓稠的焦糖包裹着，一丝烟熏让酒香愈发深沉。紧接着，被火烘烤过的橡木气息，带出奶油巧克力和坚果味道。随后是放入大量葡萄干和肉桂粉的潘托尼，混合烟丝和红酒的酸涩，就像置身于圣诞节的火炉旁。
入口是焦糖混合浓缩葡萄汁的酸甜，烘烤过的橡木，混合淡淡的烟熏味，酒力浑厚，微微的辛辣，搭配着淡淡的黑咖啡的苦韵，最后是一点丹宁的涩感，无与伦比的层次感与复杂度。回味长而虬结。
个人评分: 90
这款Macallan 25年无论闻香还是口感都表现出了恢宏的层次感与复杂度，只有43%的酒精度，却在口腔里展现出澎湃的酒力与强大的生命力。每次喝到优秀的Macallan的时候，心情总是复杂的，让我如何再面对那些"物美价廉"的雪莉桶威士忌!
当一杯25年酒龄的威士忌摆在面前，作为品饮者心里还是有些起伏，遥记得自己25岁的时候虽然已经不再是懵懂少年，但依然难掩青涩，而对于已经在橡木桶中沉睡了25年的威士忌，却已属高龄。
威士忌说到底是一款快速消费品，昂贵的高端酒是否值得一试，是一件见仁见智的事情，只是我们不能因为它的价格就否认它的品质。有机会尝试的话，千万不要错过。
新酒速递｜又是三款让人按耐不住兴奋的新酒！今天给大家带来的是三款新酒，你是不是有些兴奋，又有些好奇？好吧，话不多说，我们进入今天的正题！
1.高原骑士Light系列
奥克尼单一麦芽威士忌酒厂近日发布其双子系列的终结篇----高原骑士The light（光），共发售28000瓶，酒精浓度ABV52.9%，保持自然酒色。
瓶身设计洋溢着通透的绿色，如春暖后刚萌生的嫩芽；前面刻的是维京神话中的巨龙，象征着邪恶已被降服，世间迎来希望的曙光。据酒厂介绍，风味为焦糖梨子、肉豆蔻、香草、杉木以及淡淡的烟熏泥煤味。
去年高原骑士发布了双子系列的初代篇：高原骑士The Dark（暗）系列，雪莉桶陈酿17年的单一麦芽威士忌，象征着奥克尼的秋季和冬季。
今年的终结篇：The light（光）系列，美国橡木桶陈酿单一麦芽威士忌17年，象征着奥克尼的春季和夏季，也象征着人们越过寒冬，准备投向春夏的怀抱。
高原骑士品牌总监Jason Craig说道：“光、暗两个系列诉说着我们的祖先——维京勇士们的故事，并将岛上特点鲜明、差异巨大的季节变化表现出来，同时展现出我们的威士忌的工艺，将各种不同的风味完美驾驭，达到更好平衡。”
2.布鲁莱迪重泥煤系列：新版夏洛特港
这个五月，布鲁莱迪将给旗下的重泥煤利器——夏洛特港系列，发布新版本。
共有四个品牌会在夏洛特港系列中作为新面孔呈现在大家面前，分别是夏洛特港10年，艾雷大麦2011，MRC:01，MC:01。系列新作将使用40ppm的大麦作为酿酒原料，包装将使用黑色标签，绿色不透明瓶身，以表达对“艾雷重泥煤系列的敬意”。
夏洛特港10年系列标志着该品牌历史上的之一款带年份威士忌，该系列只采用苏格兰大麦，陈酿酒桶将会选择三次装桶的方式，即先装填美国橡木桶、然后装填美国橡木桶、再装填法国红酒桶。风味描述为：香甜烟熏味，能品尝出椰子，香草蛋奶，柠檬蜂蜜，烟熏牡蛎以及日光炙烤的海沙。
艾雷大麦2011采用的原料来自于艾雷岛三大知名农场--Dunlossit，Sunderland，Kilchiaran. 酒精度ABV50%装瓶，使用的酒桶为首次装填美国橡木桶以及一些席拉、梅乐红酒桶。
MRC:01则是一款2010年蒸馏的单一麦芽威士忌，此为 *** 发行版本，陈酿于前波尔多红酒桶，装瓶浓度ABV59.2%。
MC:01系列蒸馏于2009年，陈酿于马沙拉白葡萄酒桶，酒精浓度ABV56.3%，旅游零售市场 *** 发行。
3.本利亚克三重蒸馏
本利亚克酒厂近日发型了其全球旅游零售市场的新核心系列：10年份三重蒸馏单一麦芽威士忌。
作为本利亚克蒸馏厂“复活”后生产出的之一款三重蒸馏系列，这款新酒在多走了一道蒸馏工艺后，风味显得更轻柔，果感。这是本利亚克酒厂2004年回复营业之后做出的又一个突破与创新。该系列采用首次装填美国橡木桶，前PX雪莉桶陈酿，装瓶浓度43%，其青苹果与甜美馥郁的大麦香让人印象深刻。
本利亚克的首席调酒师Rachel Barrie表示：“时间往前推20年，本利亚克关停之前就已经开始着手研究三重蒸馏了，那时候双重蒸馏工艺还是占主导地位的。”
在90年代，酒厂拥有者还是施格兰的时候，本利亚克已经生产出了一些三重蒸馏威士忌。2010年新东家将一批1998年的三重蒸馏麦芽威士忌存货 *** 装瓶，发行于全球旅游市场，系列名为Horizons（地平线）。
相较于以前的版本，新复活的本利亚克酒厂又能做出如何突破呢？我们拭目以待吧！
*以上版权归中威网所有，侵权必究！
说起喝酒，大多数男生追求的是酒精度数和 *** 感，而作为小仙女——当然是更在意颜值和口感啦~
今天来盘点一下国外潮人们推选出来的最适合女生喝的鸡尾酒，不按照排名来，仅仅根据小编个人的喜好来的喔，我相信总有人和我的眼光是一样的。
1、 Sea Breeze 海风
听名字就让人觉得清爽的酒，而事实上也的确如此。海风的基底是伏特加，并加入了西柚汁和越橘汁。二者结合使其呈紫红色，口感也是酸甜适中。有人说海风受女性欢迎的一个很重要的原因是它只有180卡的热量，real低了~
2、 Pear Martini雪梨马提尼
它应该算是知名度更高的鸡尾酒之一了，在全世界都很受欢迎。马提尼是一种用琴酒和苦艾酒调制的鸡尾酒，大多数会用柠檬皮或者橄榄作为装饰。不同口味的马提尼的基底会有些变化，雪梨马提尼的基底就是梨味伏特加＋西柚汁。
3、Co *** opolitan 大都会
传说这款酒最早是在佛罗里达南部兴起的，而《欲望都市》里的时髦女人们则彻底带火了这款鸡尾酒。它本身是充满少女粉的果味鸡尾酒，基底是伏特加和橙皮甜酒，还会加青柠汁和越橘汁。
4、Strawberry Daiquiri草莓代基里
又是一款 *** 的鸡尾酒~，发源于古巴的哈瓦那。以朗姆酒为基底，加入了各种果昔和冰沙，口味非常多样，更受欢迎的就是 *** 的草莓味啦。
5、Sangria 桑格利亚
这款酒可以说是西班牙的名片了，其知名程度堪比斗牛、海鲜饭。做法是在红酒中加入少量白兰地和切块的新鲜水果，橙汁和柠檬汁可以根据喜好选择。
6、Mojito莫吉托
在热带度假村出镜率贼高的鸡尾酒，可以说世界知名了。基底是朗姆酒，里面不仅有新鲜薄荷叶和青柠汁，还加入了苏打水，清爽又解渴哟~
7、Eggnog 蛋奶酒
这款鸡尾酒带来的是一种温馨的感觉，主要原料是生鸡蛋、牛奶和奶油，通常会用朗姆酒、白兰地或者波旁酒作基底。喝的时候要在表面撒肉桂粉，口感比较绵密。适合酒量小的女孩子。
8、Mudslide 泥石
哈哈哈虽然叫泥石流但是并不难喝，只是外观有点像泥石流而已啦！主要原料是爱尔兰奶油酒、咖啡酒、伏特加、牛奶和鲜奶油。和巧克力蛋糕是绝配呢~
9、Margarita 玛格丽塔
是一款知名度挺高的鸡尾酒，基底是龙舌兰酒和橙皮甜酒，加入柠檬汁和青柠汁，杯口处往往抹盐和糖。更好的搭配是7份龙舌兰酒＋4份橙皮甜酒＋3份青柠汁。
10、Bloody Mary 血腥玛丽
这款鸡尾酒相信很多人都有尝过或者听过它的故事了。基底是伏特加，主要原料是番茄汁、辣椒酱、黑胡椒、盐、西芹、橄榄、柠檬汁等。看到原料就知道这款酒是咸且辣的，对于血腥玛丽小编内心是抗拒的，所以不多说了。推荐给内心狂野的妹子或者失恋的妹子吧~
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起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒。起泡酒多数时候当作餐前开胃酒，饮用前需冰镇至8~12度为佳。今天给大家带来的是起泡酒的理想搭配。
莫斯卡托（Moscato）
莫斯卡托起泡酒凭借低酒精、半起泡、甜度低，带有莫斯卡托葡萄品种典型的浓郁花香等特点受到广大消费者的喜爱。
口感：清新、水果香味
理想搭配： 提拉米苏、蛋奶布丁、草莓芝士蛋糕
多姿桃西拉（Dolcetto Shiraz）
多姿桃西拉酿制出的起泡酒口感柔顺而圆润，果味浓郁，芳香四溢，常带有甘草和杏仁的风味，是名副其实一闻倾心，一啜醉心的特色起泡酒。
口感： 果香浓郁、酒体柔和
理想搭配：夫妻肺片、红油饺子
普洛赛克（Prosecco）
2009年，普洛赛克的酿酒葡萄名称从普洛赛克改为歌蕾拉（Glera）——也是该葡萄品种的别名之一。普洛赛克起泡酒风格与结构都比较简单，酒精度较低，通常具有浓郁的桃子、李子与甜瓜香气。
口感： 口感脆爽，果香浓郁
理想搭配：青酱蔬菜意面、蘑菇蒜酱意面
白诗南（(Chenin blanc)）
白诗南起泡酒呈明亮的青柠色，有菠萝、桃子和番石榴的香气，入口后有浓郁的成熟果味及绵长余味。
口感：高酸度、成熟果味
理想搭配： 火鸡大餐、鳕鱼、布里奶酪等
蓝布鲁斯科(Lambrusco)
蓝布鲁斯科，属红葡萄品种，它是一种极具生命活力、持续高产量的葡萄，而且抗病性很好，果实中等，皮厚，呈暗红色，单宁很低，适合用来酿造低度酒。用其酿制的起泡酒，飘散着愉悦香气，口感丰富，带有草莓的风味，余味稍有点苦。
口感：草莓风味、单宁低
理想搭配：羊肉、帕尔玛奶酪
沙雷洛（Xarel-lo）
沙雷洛Xarel-lo是一种原产于西班牙东北部加泰罗尼亚的白葡萄品种，且是此地区种植面积最广的葡萄品种之一，目前只在西班牙种植（法国只有很少量种植），这也许就是它为什么不被别人熟知。它的表皮颜色浅，酿造风格多变，以酿造（卡瓦）Cava起泡酒闻名。
口感：柠檬香气、富有层次
理想搭配：海胆酱吐司、鲜春卷
莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)
莫尼耶皮诺与黑皮诺和霞多丽堪称是酿造起泡酒的“铁三角”，但莫尼耶皮诺却似乎一直被后两位老大哥的光环所淹没，默默无闻地奉献着一己之力。
口感：酒体轻盈、新鲜果味
理想搭配：焗扇贝、意式麻薯
关于起泡酒品种的建议配餐就介绍到这里啦，下一期出干白建议配餐~
盘点2020年我的20款90分以上威士忌2020年我试饮了106款威士忌，因为选酒比较慎重，大部分的品质都是比较好的。本文我会把个人评分90分以上的威士忌罗列出来，与大家分享。
首先我要说的是，喝酒是一个完全经验主义的事情，没有所谓的客观规律可以遵循，因此所有威士忌的评分都是主观的，它仅代表我个人的好恶。在我的百分制评分标准之下，达到90分的威士忌已经很优秀，95分以上肯定是“神酒”了。我是一个口味比较重的人，爱好重泥煤，重雪莉桶，桶强威士忌，一款酒能让我喜欢，足够的浓郁是一个先决条件，如果您更偏爱清淡型的威士忌，那么下面这些酒可能并不适合您。
按评分由高到低排列
1. Springbank云顶12 年 100 Proof imported by Samaroli （个人评分: 100分）
意大利传奇独立装瓶商Silvano Samaroli的成名作之一，与他的“神作”laphroaig 1967和Bowmore Bouquet 1966齐名，被全世界威士忌资深爱好者奉为“传说中的威士忌”。
这款Springbank 12年100 Proof装瓶于上世纪八十年代早期，背标是samaroli亲自撰写的酒评，这款酒被著名酒评人Serge Valentin称为“Malt King”，因此得名”云顶王”。
这款酒一共灌装2400瓶，我喝的这瓶瓶号＃392。雪莉桶熟成，酒精度57.1%。
- 它的酒香是深沉的橡木，烟草，黑色泥土，淡淡油陈气，旧书，黑巧克力，粘稠的糖渍葡萄干，过了一会，轻盈的奶香浮现出来，椰汁，青香蕉，最后回到红酒汁，潮湿树林的味道。
- 入口是一点烟熏，烟草，浓郁的焦糖，浓稠的蔓越莓果酱，海盐，可可粉，粉末装的木质感，枫糖浆，蜜枣，泥土。
- 回味长，黑巧克力，泥土，烟草，浓缩葡萄汁。
- Overall：这款酒的闻香虽然复杂的难以形容，却并没有压迫感，深沉的雪莉桶风味中，奶香为他添加了一抹轻盈，口感宏大，连绵的木质气息烘托的烟草与深色果酱的味道非常典雅深邃，他的力量感不是瞬间镇服味蕾的强横，而是如海浪般连绵不绝的持久。这款酒让我想起了泰山上朝阳映照的茫茫云海，以及密林与果园。我没有serge的鉴赏能力，我只能给100分。
2. Springbank 云顶Local Barley 1966/1999桶号＃505（个人评分:95分）
上世纪60年代中期蒸馏的云顶本地大麦系列单桶威士忌，全系列产品全部“封神”，whiskybase评分全都在93分左右，在威士忌历史上堪称蔚为大观。
- 本地大麦系列除了酒桶之外，所有原材料均来自云顶酒厂方圆8公里之内，包括大麦，泥煤和煤炭。
- 这款本地大麦蒸馏于1966年，装瓶于1999年，波本桶熟成，酒精度56.6%，台湾市场专供，桶号＃505。
- 它的酒香是，淡淡油陈气混合粘稠的秋梨膏的味道，香梨和果脯的味道过后，白色的奶油，粉饼和蜂蜡的甜香冲天而起，从鼻腔直抵头顶，甜腻妖艳，紧接着是石灰和奶皂的混合气息，最后是黑巧克力。
- 入口是陈木头混合梨汁，淡淡中药味道，最后是果脯酸甜与黑巧克力的苦韵。
- 回味长，梨汁，黑巧克力。
- Overall：我从没有想到过，一款波本桶威士忌会香的如此妖异，它的味道打开的一瞬间，我感觉整个头腔都充满了它的香气。它那带一点中药味的秋梨膏的味道，不知是橡木桶还是瓶陈带来的，浓郁异常。它绝对是我喝过的最香艳的威士忌。
3. Springbank云顶34年 Private Bottled（个人评分:93分）
这款34年酒龄的云顶单桶，蒸馏于1966年，装瓶于2000年，雪莉桶熟成，酒精度47.1%。由瑞士公司Lateltin Lanz Ingold包桶，是目前云顶私人包桶中更高酒龄之一。
- 它的酒香浓厚粘稠，焦糖，蜜枣，甘草糖，糖煮葡萄干，焦糖核桃派，陈木，烟叶，过了一会，黄油蛋糕，甜奶油，云顶香展现出来，最后是橡木和丹宁涩感。
- 入口是浓缩葡萄汁，烟熏，阿胶蜜枣，葡萄干，草药，丹宁涩，黑巧克力，橡木，泥土。
- 回味长，草药，黑巧克力，葡萄干。
- Overall：在没喝云顶王之前，这款酒是我喝过的更好的雪莉桶威士忌之一。它的闻香层次感非常好，重雪莉桶和陈酒气息并没有完全掩盖云顶自身的艳丽甜香，口感浓郁丰富，酒体不似大多数云顶那般强劲，却给人非常舒适悠长的感受。
4. Springbank云顶25年 2020版（个人评分:92分）
2020年新出的Springbank 25年，可以说是到现在为止，我喝过的更好的25年酒龄威士忌。这款酒使用波本桶和雪莉桶熟成原酒，酒精度46%。
- 它的酒香浓郁奔放，层次感超强，陈酒气和红酒醋的味道过后，黄油饼干和鲜花饼般的香气蓬勃而出，混合着紫罗兰香，淡淡的海水气息和烟丝的味道。
- 入口是苹果汁和焦糖的酸甜，紧接着芝士蛋糕和谷物的香气在口腔中迸发，最后是海盐和烟丝的味道。回味超长。
- Overall：中正宏大，浓郁刚劲，威士忌的名门正派非云顶莫属
5.Glen Ord格兰欧德30年2005版（个人评分:91分）
我一直认为Glen Ord的酒如果没有雪莉桶的参与，很难有精彩的表现，直到我喝到这款Glen Ord 30年，我的认知又一次被颠覆了。
- 这款Glen Ord 30年 *** 版桶强，是在2005年推出，波本桶熟成，酒精度58.7%。
- 闻香中的旧家具和油陈气提醒着我们，2005年到现在已经过去15年了，随着杯醒，陈酒气慢慢淡去之后，白色的花香，香甜的蜂蜜，刚刚出炉的白土司，浓缩的梨汁，像海浪般汹涌在鼻腔中，最后是坚果和橡木的香气。
- 入口，苹果酱，梨汁，粘稠的蜂蜜，香蕉干，炼乳，各种水果酸甜和奶香在舌头上炸裂，最后是苦丁茶和橘子皮的淡淡苦韵，优美的平衡感。
- 回味长久，酒体饱满强壮，有蜡质感。
- Overall：是的，只要给它足够的时间，波本桶也可以成就优秀的Glen Ord。威士忌因时间而昂贵，也因时间成为经典。
6.Balvenie 百富 TUN 1401 Batch 3（个人评分:91分）
我试饮的TUN 1401是2011年推出的Batch 3，融合了7桶再填波本桶熟成原酒和3桶再填雪莉桶熟成原酒，其中酒龄更低的蒸馏于1989年，酒龄更高的蒸馏于1967年，所有原酒都由百富的酿酒大师David Stewart亲手挑选，酒精度50.3%。
- 它的酒香是陈香木，油茶，烟丝，可可粉，冰糖雪梨，秋梨膏，蜂蜡，奶油糖，桔子。
- 入口是浓缩果汁与浓缩咖啡的混合，柚子汁，橘子糖，口腔中像涂抹了一层蜂蜡，陈皮，丹宁，橡木。
- 回味长，山楂糖，丹宁，橡木。
- Overall：从这款TUN1401的酒香气质深沉，绚烂甜美，变化丰富繁复。口感表现出了相当的复杂度，酒体扎实饱满，只是苦味稍稍有些出头。
- 这款昂贵的Balvenie的确是苏格兰威士忌中的翘楚之作，它很好的诠释了David Stewart大师对威士忌风味的理念，同时也让我领略了高酒龄Balvenie的精彩。
7.Laphroaig拉弗格30年2016版（个人评分:91分）
Laphroaig 30年2016版，使用初填波本桶和次填波本桶熟成原酒，完全没有使用雪莉桶，这一点在近年来的高端威士忌中比较少见。酒精度53.5%。
- 这款酒的酒香温和浓郁，轻柔的烟熏，海风与青柠的清新，衬托着波本桶带来的奶香四溢，桔子和苹果的果香混合橡木的味道，绵密清雅。
- 入口清甜，桔子硬糖，海盐，奶油巧克力，谷物，混合淡淡烟灰，各种味道像海浪打在礁石上，在口腔中激起簇簇浪花。
- 回味长久，烟熏，椰糖，以及雪碧般的清爽。
- Overall：据说在禁酒令之前，当时Laphroaig的酒厂经理Ian Hunter周游美国之后，认为波本桶是最适合Laphroaig风格的橡木桶，从那以后波本桶成了Laphroaig酒厂更爱使用的橡木桶。我想这其中肯定有成本方面的考虑，但是波本桶确实成就了Laphroaig的经典风格，这款2016版的30年桶强就是更好的证明。
8.Glengoyne 25年 （个人评分:91分）
Glengoyne 25年在雪莉桶中熟成，酒精度48%。
- 它的酒香非常浓郁深沉，烟草，焦糖，蜜枣，杏干，肉桂粉，胡萝卜蛋糕，蛋奶糊，巧克力，布朗尼，一丝烟熏，深色果酱，粘稠。
- 口感并不柔和，老辣，烟草，柚子汁，黑咖啡，黑巧克力，泥土，草药，肉桂粉，胡萝卜蛋糕，丹宁。
- 回味长，焦糖，浓缩果汁，黑咖啡，丹宁。
- Overall：这是一款精彩的雪莉桶威士忌，他的气质深沉，老辣，复杂，雄壮。这不是一款简单易饮的酒，却是一款真正的大酒。
9.Ardbeg 1975/2000 Douglas Laing OMC（个人评分:91）
这款酒蒸馏于1975年，装瓶于2000年，这款单桶威士忌属于独立装瓶商Douglas Laing推出的“Old Malt Cask”系列。原酒由再填波本桶熟成，酒精度50%
- 它的酒香奔放，干燥清冷的烟熏，机油，柠檬，新鲜的贝类，动物皮毛，烘烤过的木屑，坚果，奶香，橙子，桃汁酸甜。
- 入口，海盐，烟熏与柠檬水果糖，坚果，腌黑橄榄，橡木，丹宁。
- 回味长，烟熏，海盐，水果糖，丹宁。
- Overall：这款70年代蒸馏的Ardbeg单桶泥煤比较重，酒体有明显的油脂感，甚至有些“脏脏”的感觉，得益于更高的酒精度，它的风味更加集中，有些毛糙，却又很绚丽。
10.Redbreast知更鸟21年 （个人评分:91）
这款酒龄21年的Single Pot Still whiskey原酒在波本桶和初填雪莉桶中熟成，酒精度46%。
- 它的酒香非常清丽，芒果，杨桃，甜杏，铜器，粉底液，香橙慕斯，淡淡橡木。
- 口感酸甜，像喝了一口果汁，芒果，杏，香蕉，蜂蜜，淡淡的谷物香气，最后是橡木和香料的感觉。
- 回味中长，果汁，谷物，香料。
- Overall：这款得奖无数的知更鸟21年，果然名不虚传。酒香香清雅秀丽，甜香怡人，如果想感受真正的花果香，这款酒是一个正确选择。口感酸甜浓郁，层次丰富，回味中丹宁与木质香料的感觉悠长，酒体油润滑腻。
11.Speyside(Glenlivet)1992/2018 Archives（个人评分: 90分）
Whiskybase旗下的独立装瓶品牌Archives的台湾专 *** 品，蒸馏于1992年，装瓶于2018年，据说是Glenlivet的酒，波本桶熟成，酒精度51.9%，桶号:#1408809，装瓶数269瓶。
- 它的酒香，开始是一点铜器和类似皮衣的味道，随着杯醒酒香开始释放，香梨，青苹果，白色的野花，淡淡的木质气息，香粉。
- 入口如水果糖般的酸甜，一点点海盐的咸味增加了层次感，随后是坚果，香蕉，可颂。
- 回味长，苹果汁，麦芽糖，起酥面包。
- Overall：酒标上是斯佩塞，据说是Glenlivet，不管怎样了，这款26年的单桶大概是我喝过的最美好的纯波本桶单一麦芽威士忌。如果要类比的话，像高酒精度的响17年。
12.Ardbeg 25年 Lord of the Isles岛王（个人评分: 90分）
Ardbeg在2001年推出的“岛王”使用的基酒蒸馏于1975-1976年，对于全世界的威士忌收藏家来说，70年代是阿贝的黄金时代。
- 85%原酒波本桶熟成，15%原酒雪莉桶熟成，酒精度46%，非冷凝过滤。
- 毕竟已经装瓶近20年，闻香开始阶段油陈气明显，杯醒片刻，甜奶油，奶皂，洋甘菊，伴随着大海的气息清新雅致，随后是清冷烟熏，烟熏三文鱼，以及石榴汁的酸甜。
- 入口是淡雅烟熏，海盐，鱼油，桔子汁，饱满清甜，香草糖，淡奶油。
- 回味长，桔子汁，海盐，消毒水。
- Overall：这是一个没有“王者之气”的岛王，它精致细腻，层次丰富，淡雅柔和，没有深远宏大，也没有什么力量感。我无法否认，“岛王”很好喝，但是传说中的“大酒”就仅仅是好喝而已，让我似乎有些失落。
13.Glenallachie 1989/2018 Single Cask（个人评分: 90分）
Billy Walker收购Glenallachie酒厂之后，放出众多雪莉单桶之一。蒸馏于1989年，装瓶于2018年，雪莉桶熟成，酒精度60.3%，桶号＃100081。
- 它的酒香是焦糖，巧克力，葡萄干，布朗尼，橡木的味道很深沉，黑色泥土。
- 入口是焦糖，橙皮果酱，黑咖啡，微咸，烟丝，橡木，丹宁。
- 回味超长，零度可口可乐的味道在口中久久不散。
- Overall：这款酒的闻香是非常浓郁的雪莉桶的风味，层次感强，口感饱满厚重，力量感很足。从这款酒可以看出，Glenallachie的潜力不可小觑，足够的陈年和优质的酒桶可以很好的修饰Glenallachie天生的苦味，带出非常深沉的味道。这家年轻的酒厂未来会怎样，我们拭目以待。
14.Highland Park高原骑士30年2006版（个人评分: 90分）
Highland Park 30年2006版，雪莉桶熟成，酒精度48.1%。
- 这款酒的闻香丰富，淡淡陈酒气过后，乌梅，陈皮，混合了一点木质感，片刻过后，焦糖，蜜枣，甜杏，巧克力派，最后白色蜂蜜和淡淡花香。
- 入口，枣花蜜，无花果干，肉桂，可可粉，干花，蜂蜜蛋糕，橡木，比较干。
- 回味长而丰富。
- Overall：这是一款非常丰富的雪莉桶威士忌，Highland Park那种白色花蜜的香甜并没有被掩盖住，风味表达比较完整，只是似乎不是很宏大，有些幽雅，或者说“小家子气”，这跟高原骑士现在主打的“维京海盗文化”在气质上差异比较大。
15.Ardbeg 1975 2000年版（个人评分: 90分）
这款Ardbeg 1975备受Jim Murray推崇，whiskybase评分91分。唯一的遗憾就是它的酒精度被稀释到43%，并且经过了冷凝过滤。
- 再填波本桶熟成，酒精度43%。
- 闻香淡雅，淡淡陈酒气过后，奶油芝士，烘烤坚果，香梨，橡木，淡淡的烟熏，机油。
- 入口饱满，有一定的力量感，梨汁，苹果，香橙慕斯，清甜，海盐，淡淡烟熏。
- 回味长，海盐，柠檬，尾气。
- Overall：这款Ardbeg1975虽然表现出一定的力量感，但是整体风格与“岛王”神似，它的味道细腻雅致，饱满圆润。但是对于我来说，似乎还是缺少了些什么。
16.Laphroaig 25年2014版（个人评分: 90）
Laphroaig 25年2014版，酒精度45.1%。原酒熟成于初填Oloroso雪莉桶和再填波本桶。
- 这款酒的闻香淡雅细腻，开始是混合了焦糖的淡烟熏，碘酒，轻轻的海风拂面，柠檬，香草，奶油，干花，酒香饱满甜美。
- 入口烟熏柔和，淡淡的碘酒，海盐激活味蕾，焦糖的甜味让整体口感很舒适，随后是香草，黑巧克力，薄荷。
- 回味长而清新。
- Overall：2014版的Laphroaig25年，柔和，淡雅，细腻，非常友好，并没有突出的酒桶特征。上世纪60，70年代之后，laphroaig更多的使用桶性不强的橡木桶，倒是凸显了laphroaig清新的风格。
17.Ardbeg 1977 *** WS 33.18（个人评分: 90分）
这款Scotch Malt Whisky Society ( *** WS)装瓶的Ardbeg单桶蒸馏于1977年，装瓶于1993年，桶型未知，酒精度63%。
- 它的酒香是橡木，皮革和墨水的味道散去之后，是浓郁的菠萝，香蕉，柠檬，奶皂，粉底液，随后是海边的礁石，沙滩。
- 入口甜美，浓缩苹果汁，香梨，哈密瓜，香草奶油，海盐，橡木，酒体厚实。
- 回味长，柠檬，海盐，似乎有一点烟熏。
- Overall：非常意外，甚至有些不可思议，这是一款几乎没有泥煤的Ardbeg，许多次让我怀疑自己在喝的是一款老云顶。与我曾经喝过的Douglas Laing装瓶Ardbeg的1975单桶风格差异明显。似乎与1997年复产之后装瓶的Ardbeg 17年更加相似。这款酒在一定程度上印证了70年代末80年代初，整个苏格兰威士忌行业风格上的转变。
18.Bruichladdich 2006/2018 Archives（个人评分:90分）
同样来自Whiskybase旗下的独立装瓶品牌Archives的台湾专 *** 品，蒸馏于2006年，装瓶于2018年，雪莉桶熟成，酒精度59%，桶号＃884，装瓶数240瓶。
- 它的酒香开始是焦糖，樱桃果冻和松露巧克力的味道浓郁香甜，过了一会木质香气和湿润的泥土气息展现出来，最后是肉桂，甘草，牛至草和薄荷的各种香料风味。
- 入口是，焦糖的高甜度和意式浓缩咖啡的深沉苦韵交织混合席卷口腔，之后是陈皮水，丹宁，薄荷的味道浮现出来。
- 回味长，焦糖，咖啡，陈皮，薄荷。
- Overall：这是一款非常精彩的雪莉桶威士忌。闻香层次感强，复杂多变，浓郁美妙。入口一阵汹涌澎湃过后，回味显得细腻优雅。这不是一款简单易饮的威士忌，毕竟酒精度摆在那里，但是丰富多彩，令人难忘。
19.響Hibiki 21年（个人评分:90分）
響Hibiki是Suntory旗下的高端调和威士忌品牌，据说山崎和白州的优质原酒会优先供应響的调配，它的谷物威士忌基酒则来自于知多酒厂，酒精度:43%
- 它的酒香是焦糖，黑巧克力，浓缩葡萄汁，一丝烟熏，过了一会，花香，奶油香蕉船，粉底液，苹果果酱，橡木。
- 入口是焦糖，紫罗兰，花草茶，香蕉蛋糕，像在喝稀释过的香水，一点烟熏和海盐中和了一下腻人的香味，随后是木质香气。
- 回味中长，花香，蜂蜜水，橡木。
- Overall：響21年的闻香非常馥郁，雪莉桶的风味像一个底色烘托着各种香花与甜点的味道。口感有点腻人，化妆品的味道有些怪异，幸亏还有咸味维持住了平衡。
20.North British北英1990/2018 Gordon & MacPhail
这是我的之一款单一谷物威士忌，North British酒厂蒸馏，著名IB酒商Gordon & MacPhail使用自己的酒桶进行陈年并装瓶，这是Gordon & MacPhail成立123年历史上首次发售单一谷物威士忌。蒸馏于1990年，装瓶于2018年，初填雪莉桶熟成，酒精度61%。
- 它的酒香重雪莉桶风味浓郁，烟草，红糖，浓缩葡萄汁，杏干，黑巧克力，肉桂，胡萝卜蛋糕。
- 入口是，焦糖混合葡萄汁的酸甜，浓缩咖啡的苦韵非常好的提供了层次感，草莓酱，果脯，糖水炖水果的味道丰富，最后是丹宁涩感和橡木的木质感。
- 回味长久，焦糖，肉桂，橡木，丹宁。
- Overall：这款酒的闻香和口感都非常浓郁，几乎表现出了重雪莉桶威士忌所有的美好风味。足够丰富的味道让我完全没有在意到它的酒体似乎有些许单薄，它顺滑的口感让我毫无压力的享受着浓郁风味。难以想象Gordon & MacPhail用了一个多么优质的雪莉桶，才能赋予这款谷物威士忌如此美妙的风味。也许纯净的谷物威士忌能够更好的展现优质酒桶的的风味吧。
以上的20款威士忌，都在2020年给我留下了特别美好的回忆，好的威士忌是能够打动人心的。这些酒也许都不太好找，但是如果你有机会遇到的话，一定不要错过哦！
