【编者按：本文为头条原创独家首发，请勿抄袭转载】
?——【·前言·】——?
西红柿是我们日常生活中常见的一种蔬果
它不仅酸甜可口
还富含多种营养素
对人体健康有很多好处
西红柿到底是生吃好还是熟吃好呢？
?——【·故事案例·】——?
王天是一名白领
平时工作压力大
经常加班
没有规律的饮食习惯
他喜欢吃西红柿
每天早上都会空腹吃一个生的西红柿
他觉得这样可以补充维生素C和番茄红素
提高免疫力和抗氧化能力
但是
他却发现自己的胃越来越不舒服
经常出现胀气、疼痛、反酸等症状
他去医院检查后
被诊断为慢性胃炎
王天很惊讶
他不明白自己为什么会得胃炎
他问医生
是不是因为他每天空腹吃西红柿的原因
医生告诉他
西红柿虽然有很多好处
但是也有一些食用禁忌
如果不注意
反而会对身体造成伤害
?——【·引发原因·】——?
医生解释说
西红柿中含有一种叫做果胶酸的物质
它可以和胃酸结合形成不易消化的凝块
*** 胃黏膜
导致胃部不适
特别是空腹吃西红柿时
胃酸分泌较多
果胶酸的作用更明显
而且
西红柿本身属于寒性食物
空腹吃容易伤害脾胃阳气
导致消化功能下降
另外
西红柿中的番茄红素
虽然具有很强的抗氧化作用
但是它是一种脂溶性色素
在没有油脂的情况下很难被人体吸收
所以
生吃西红柿并不能有效地摄取番茄红素
而且
番茄红素在加热后才能释放出来
并且需要油脂的帮助才能被人体利用
所以
熟吃西红柿才能更好地发挥番茄红素的功效
?——【·预防与治疗·】——?
医生建议小王改变他的饮食习惯
不要再空腹吃西红柿了
他可以在正餐时或者饭后半小时内
吃一些熟制的西红柿菜肴
比如番茄炒蛋、番茄牛肉汤、番茄土豆丝等
这样既能保证营养摄入
又能避免对胃造成 ***
同时
他还要注意少吃辛辣、油腻、 *** 性的食物
多吃一些清淡、易消化的食物
保持饮食规律
不要暴饮暴食
有利于胃炎的康复
?——【·普及健康知识·】——?
西红柿是一种很有营养价值的蔬果
它不仅含有丰富的维生素C、
维生素A、维生素B族等
还含有钾、镁、铁、锌等矿物质
以及番茄红素、叶黄素等抗氧化物质
它对人体有以下几种健康益处：
保护心血管
西红柿中的钾可以调节体液的酸碱平衡
降低血压
预防高血压和心脏病
番茄红素可以抑制胆固醇的氧化
减少动脉粥样硬化的发生
预防冠心病和心肌梗塞
防癌抗癌
西红柿中的番茄红素
是目前已知的自然界中最强的抗氧化剂之一
它可以清除体内的自由基
防止细胞的突变和癌变
据研究显示
番茄红素对前列腺癌、胃癌、食道癌
等有明显的预防和抑制作用
保护眼睛
西红柿中的维生素A和胡萝卜素
可以改善视力
预防夜盲症和干眼症
西红柿中的叶黄素可以保护眼睛
免受紫外线和蓝光的伤害
预防白内障和老年性黄斑变性
美容养颜
西红柿中的维生素C
可以促进胶原蛋白的合成
增加皮肤的弹性和光泽
抵抗皱纹和色斑
西红柿中的果酸可以软化角质层
去除死皮细胞
使皮肤更加嫩滑
消化利尿
西红柿中的有机酸
可以 *** 胃液分泌
增进食欲
帮助消化
西红柿中的钾
还可以促进尿液排出
利尿消肿
预防水肿和尿路感染
?——【·结语·】——?
西红柿是一种很好的健康食品
但是也要注意它的食用 *** 和禁忌
不同的人群和不同的身体状况
需要选择适合自己的方式来吃西红柿
总体来说
熟吃西红柿比生吃
更能发挥它的营养价值和功效
希望大家能够科学地吃西红柿
享受它带来的健康益处！
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每天1个西红柿，身体会发生什么变化？西红柿炒鸡蛋、西红柿炖牛腩、凉拌西红柿……西红柿在厨房里真是太百搭了，做菜的时候顺手切个西红柿扔进去，就能让菜品别有一番风味。如果忙得没时间做菜，还可以直接生吃，简单快手，酸甜可口。
除了食用方便受人喜爱外，有人认为西红柿富含维生素 C，多吃可以美白。甚至网上还有人说“每天 1 个西红柿，7 天白成一道光”“一颗西红柿，白一个夏天”......真的是这样吗？西红柿真有这么神吗？
图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷
每天 1 个西红柿，真能美白吗？
答案可能让你失望了，并不能。虽然西红柿含有维生素 C，但也并不代表吃了就能美白。
首先，西红柿的维生素 C 含量并不高，只有 14 毫克/100 克，<2>这个含量都没有大白菜的高，仅为大白菜的 37%。
其次维生素 C 虽然能抑制酪氨酸酶的活性，抑制酪氨酸转化为黑色素，但这主要是针对外用情况，目前还没有证据表明通过食物摄入的维生素 C 也能美白。
所以，夏季要想美白，主要还得靠防晒。至于西红柿，仍然建议你吃，更好能做成番茄酱，提高番茄红素的吸收利用率。虽然不能指望吃它美白，但有研究提到：每日摄入一定量的番茄酱能显著降低女性的皮肤晒伤发生率，保护皮肤。
图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷
除此之外，尽管西红柿的维生素 C 含量不高，但如果每天都能吃上 1 个西红柿，也能为我们提供 14%～28% 的维生素 C，最可贵的是西红柿可以直接生吃，避免了烹调对维生素 C 造成的损失。
市场上，也有一些维生素 C 含量较高的西红柿品种供大家选择，比如春桃柿子的维生素 C 含量高达 34.17 毫克 /100 克。<3>充足的维生素 C 摄入可以帮助我们维持正常的免疫功能，也能保护皮肤的健康。
因此，每天 1 个西红柿，虽然不会让你“7 天白成 1 道光”，但对身体会有其他意想不到的好处～
西红柿的营养优势和健康益处
西红柿也叫番茄，其实它原本是生长在南美西岸沙漠地区的灌木，最初果实很小，味道还很苦，一点也不好吃。后来墨西哥人开始培育番茄，经历了长时间的改变，番茄如今已经成为了风靡全球的食物，<1>我国是番茄更大的生产和消费国家。这么受欢迎的食材，除了维生素 C，还有哪些营养成分呢？
1.矿物质钾：西红柿的矿物质钾含量还不错，为 179 毫克 /100 克，比大白菜的含量高，属于高钾低钠的食物，对控制血压很有帮助。
不过，对于吃西红柿和血压之间的关系，中山大学的研究人员近期曾发表过一篇相关的研究。该研究显示：西红柿摄入量与患高血压之间存在 J 形关系，每天摄入 10~13 克西红柿，高血压风险更低。这个量相当于大约每周吃 1 个普通大小的西红柿。至于吃太多西红柿对血压呈现负面影响的原因，研究中分析可能和西红柿中的茄碱有关。<4>
来源：作者供图
如果你高血压情况严重，特别在意这个研究结果，那就每周吃 1 个西红柿。如果身体健康，没有血压方面的问题就没必要克制在每周 1 个，每天1个也完全可以，注意食物多样化，多方面预防高血压。
2.胡萝卜素：西红柿的胡萝卜素含量为 375 微克 /100 克，是大白菜的近 5 倍。这种成分对我们的眼睛和皮肤健康都很有益。
3.番茄红素：番茄红素属于胡萝卜素的一种，这种成分具有抗氧化性，能帮助我们清除体内多余的自由基，让人更好地保持年轻态；也能帮助我们身体抗炎，增强机体氧化应激能力，帮助维持正常的免疫力；还能保护心血管健康，降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）。另外，还有研究提到血清中番茄红素浓度升高与胶原酶 N－端肽（骨吸收的标志物）呈负相关，可降低绝经后女性患骨质疏松的风险。<5、6>
关键是，西红柿的热量真的很低，直接生啃 1 个才摄入 15~30 千卡的热量，饱腹感还很强，有助于控制食欲，对减肥的朋友很友好。
怎么买到好吃的西红柿？
很多小伙伴会抱怨：“现在的西红柿不好吃，没有那个味儿了。”现在的西红柿口感上确实不如从前，这可能是因为很多种植者把西红柿的产量和是否耐运输作为了主要目标，而忽略了口感风味的提升，导致现在的西红柿大多酸度和硬度较高，甜味和香气不足。
西红柿的口味受到很多因素的影响，要想买到好吃的西红柿，建议参考以下方面。<7、8>
1.种植环境：温室和露地栽培的西红柿风味差异明显，光照是影响色素和风味物质等次级代谢产物的主要环境因素，温室栽培的番茄光照不如露地栽培充足，风味逊色于露地栽培的西红柿。
2.季节：春茬西红柿比秋冬茬西红柿含有更多的还原糖、维生素 C 和番茄红素，挥发物组成和含量也比较丰富，总体风味和可接受性相对更好。
3.成熟度：西红柿在成熟的过程中，受许多转录因子、亚细胞生理改变和乙烯作用的调控，会产生一系列的变化，果实颜色加深，β-胡萝卜素、番茄红素等含量也逐渐积累，代谢加快，挥发物质含量增加，风味逐渐提高。所以，成熟度越高的西红柿，风味越好。
如果买到的西红柿有点生硬，可以在室温下放一放。西红柿属于呼吸跃变型水果，自己可以催熟自己。
4.贮藏条件：买回来的西红柿如果放在冰箱冷藏保存，风味会降低。这是因为低温贮藏番茄果实会引起 DNA 甲基化，导致挥发物质含量降低，风味降低。
如果番茄还比较硬实，可以放在室温下保存；如果已经有些发软，一天又难以消耗掉，可以放在透气的盒子里，置于冰箱冷藏保存。
放在透气盒子里的西红柿。来源：作者供图
5.品种：不同品种的西红柿风味有差异。有研究人员对普罗旺斯、安特莱斯、优柿三号、阿加莎 505、田蜜 199、航粉高糖、香妃 9 号、秘鲁蜜粉、秀太郎这 9 个不同品种的西红柿风味做了感官评价。
结果显示：在香气浓郁程度上，阿加莎 505、航粉高糖、香妃 9 号的得分更高，普罗旺斯也尚可；在滋味口感上，普罗旺斯、阿加莎 505、航粉高糖、香妃 9 号都很不错；在果肉细腻程度上，航粉高糖得分更高，香妃 9 号、普罗旺斯、安特莱斯、阿加莎 505 次之；在汁水含量上，普罗旺斯、阿加莎505、航粉高糖、香妃 9 号都很不错。
所以综合考虑，在这 9 个品种当中，最推荐的就是航粉高糖、香妃 9 号、阿加莎 505 和普罗旺斯。
这些西红柿不能吃！
西红柿好吃，但也别乱吃。市面上正规渠道购买的西红柿不用担心，都是熟了才会上架销售，但自家种植的西红柿，如果还发青没熟可别吃（绿色品种除外），小心中毒。
图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷
这是因为没熟的青西红柿中含有较高的龙葵素，也叫茄碱，这种成分会随着西红柿成熟度的增加逐渐降低。如果吃没熟的青色西红柿很可能会导致中毒，出现腹痛、耳鸣、头晕、恶心、呕吐等症状，严重会导致呼吸困难，甚至死亡。<9>
总结：
每天 1 个西红柿，不仅对健康有益，还能促进食欲，何乐而不为呀，安排！
参考文献
<1> 哈洛德·马基<美> 著.蔡承志 译.食物与厨艺.蔬·果·香料·谷物.北京美术摄影出版社.2013.8
<2> 杨月欣.中国食物成分表第6版第1册
<3> 魏春雁,刘笑笑,樊慧梅,马虹.包装方式对不同品种番茄果实贮藏期间维生素C含量的影响
<4> Zhao, Dan et al. “J-Shaped Association of Tomato Intake with New-Onset Hypertension in General Adults: A Nationwide Prospective Cohort Study.” Nutrients vol. 14,22 4813. 14 Nov. 2022, doi:10.3390/nu14224813
<5> 陈锦瑶,张立实.番茄红素的生物学作用及应用研究进展
<6> 乔强.番茄红素保健功能研究及其应用进展
<7> 程国亭,娄茜棋,栗现芳等.番茄果实风味物质组成及其影响因素研究进展
<8> 赵燕,邱鹏程,吴凌波等.不同番茄品种感官品质评价
<9> 冯烨,花萌.马铃薯龙葵素研究进展
策划 ***
作者丨薛庆鑫 卫健委首批营养指导员 中国注册营养师
审核丨谷传玲 首都保健营养美食学会副秘书长、注册营养师
每天吃一个西红柿有人说，每天吃一个西红柿，七天就能白得像一道光，“一颗西红柿，白一个夏天”。真的是这样吗？西红柿真的有如此神奇的效果吗？每天食用一个西红柿，可能会对身体产生多种积极影响。
西红柿是一种营养丰富、低热量的蔬果，富含维生素C、维生素A、维生素K、钾等多种营养成分。它不仅能维护心脏健康，还能改善消化系统功能、增强免疫系统健康、保护眼睛健康和预防皮肤问题。
尽管西红柿对整体健康有益，但单独食用一个西红柿的美白效果非常有限。要想拥有健康美丽的肌肤，我们需要保持均衡的饮食、适量的运动、良好的睡眠和日常的皮肤护理。综合运用多种 *** ，才能达到更好的美白效果。
大家好，今天我们来聊聊番茄。番茄是一种常见的蔬菜，富含维生素A、C和番茄红素，而番茄红素是一种强大的抗氧化剂，可以保护身体免受自由基的侵害。此外，番茄还含有丰富的膳食纤维和多酚类物质，有助于调节血糖、降低胆固醇含量和预防肠癌等多种疾病。
近年来，番茄的研究备受关注。一项研究表明，番茄汁可以有效降低血压和预防心血管疾病。此外，还有研究发现，番茄汁可以提高免疫力、增强肌肉骨骼和改善视力等多种功效。
那么，如何食用番茄才能更大化地吸收其营养呢？一般来说，可以将番茄切成块状直接食用，也可以制成番茄酱、番茄汁等美食。但是，需要注意的是，番茄属寒性食品，容易消化不良和胃寒的人要少吃。此外，番茄也不要和含钙量高的食品一起食用，以免降低其营养价值。
总之，番茄是一种非常营养健康的食材，不仅可以帮助保持健康，还可以为餐桌增添美味。让我们一起多吃番茄，享受健康的生活吧。
#控糖#西红柿糖友都知道，西红柿的低热量非常适合用来控制餐后血糖水平。然而，选择西红柿也非常重要。接下来，我将为大家分享一个挑选秘诀。
选择西红柿时，不要选择那种一掰开就会流汁的，或者按压后特别柔软的。这种西红柿虽然比较软，但膳食纤维含量较低，对控制餐后血糖的效果也较差。
那么，如何选择最适合控糖的西红柿呢？选择那种摸起来稍微有点硬，吃起来有些酸的西红柿。这种西红柿虽然成熟度不够，但却最能控制餐后血糖水平。
铁铁科普：每天 1 个西红柿，身体会发生什么变化？西红柿炒鸡蛋、西红柿炖牛腩、凉拌西红柿……西红柿在厨房里真是太百搭了，做菜的时候顺手切个西红柿扔进去，就能让菜品别有一番风味。如果忙得没时间做菜，还可以直接生吃，简单快手，酸甜可口。
除了食用方便受人喜爱外，有人认为西红柿富含维生素 C，多吃可以美白。甚至网上还有人说“每天 1 个西红柿，7 天白成一道光”“一颗西红柿，白一个夏天”......真的是这样吗？西红柿真有这么神吗？
每天 1 个西红柿，真能美白吗？
答案可能让你失望了，并不能。虽然西红柿含有维生素 C，但也并不代表吃了就能美白。
首先，西红柿的维生素 C 含量并不高，只有 14 毫克/100 克，这个含量都没有大白菜的高，仅为大白菜的 37%。
其次维生素 C 虽然能抑制酪氨酸酶的活性，抑制酪氨酸转化为黑色素，但这主要是针对外用情况，目前还没有证据表明通过食物摄入的维生素 C 也能美白。
所以，夏季要想美白，主要还得靠防晒。至于西红柿，仍然建议你吃，更好能做成番茄酱，提高番茄红素的吸收利用率。虽然不能指望吃它美白，但有研究提到：每日摄入一定量的番茄酱能显著降低女性的皮肤晒伤发生率，保护皮肤。
除此之外，尽管西红柿的维生素 C 含量不高，但如果每天都能吃上 1 个西红柿，也能为我们提供 14%～28% 的维生素 C，最可贵的是西红柿可以直接生吃，避免了烹调对维生素 C 造成的损失。
市场上，也有一些维生素 C 含量较高的西红柿品种供大家选择，比如春桃柿子的维生素 C 含量高达 34.17 毫克 /100 克。充足的维生素 C 摄入可以帮助我们维持正常的免疫功能，也能保护皮肤的健康。
因此，每天 1 个西红柿，虽然不会让你“7 天白成 1 道光”，但对身体会有其他意想不到的好处～
西红柿的营养优势和健康益处
西红柿也叫番茄，其实它原本是生长在南美西岸沙漠地区的灌木，最初果实很小，味道还很苦，一点也不好吃。后来墨西哥人开始培育番茄，经历了长时间的改变，番茄如今已经成为了风靡全球的食物，我国是番茄更大的生产和消费国家。这么受欢迎的食材，除了维生素 C，还有哪些营养成分呢？
1.矿物质钾：西红柿的矿物质钾含量还不错，为 179 毫克 /100 克，比大白菜的含量高，属于高钾低钠的食物，对控制血压很有帮助。
不过，对于吃西红柿和血压之间的关系，中山大学的研究人员近期曾发表过一篇相关的研究。该研究显示：西红柿摄入量与患高血压之间存在 J 形关系，每天摄入 10~13 克西红柿，高血压风险更低。这个量相当于大约每周吃 1 个普通大小的西红柿。至于吃太多西红柿对血压呈现负面影响的原因，研究中分析可能和西红柿中的茄碱有关。
如果你高血压情况严重，特别在意这个研究结果，那就每周吃 1 个西红柿。如果身体健康，没有血压方面的问题就没必要克制在每周 1 个，每天1个也完全可以，注意食物多样化，多方面预防高血压。
2.胡萝卜素：西红柿的胡萝卜素含量为 375 微克 /100 克，是大白菜的近 5 倍。这种成分对我们的眼睛和皮肤健康都很有益。
3.番茄红素：番茄红素属于胡萝卜素的一种，这种成分具有抗氧化性，能帮助我们清除体内多余的自由基，让人更好地保持年轻态；也能帮助我们身体抗炎，增强机体氧化应激能力，帮助维持正常的免疫力；还能保护心血管健康，降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）。另外，还有研究提到血清中番茄红素浓度升高与胶原酶 N－端肽（骨吸收的标志物）呈负相关，可降低绝经后女性患骨质疏松的风险。
关键是，西红柿的热量真的很低，直接生啃 1 个才摄入 15~30 千卡的热量，饱腹感还很强，有助于控制食欲，对减肥的朋友很友好。
怎么买到好吃的西红柿？
很多小伙伴会抱怨：“现在的西红柿不好吃，没有那个味儿了。”现在的西红柿口感上确实不如从前，这可能是因为很多种植者把西红柿的产量和是否耐运输作为了主要目标（回顾往期推文《现在的西红柿为什么越来越难吃？原因终于找到了！》），而忽略了口感风味的提升，导致现在的西红柿大多酸度和硬度较高，甜味和香气不足。
西红柿的口味受到很多因素的影响，要想买到好吃的西红柿，建议参考以下方面。
1.种植环境：温室和露地栽培的西红柿风味差异明显，光照是影响色素和风味物质等次级代谢产物的主要环境因素，温室栽培的番茄光照不如露地栽培充足，风味逊色于露地栽培的西红柿。
2.季节：春茬西红柿比秋冬茬西红柿含有更多的还原糖、维生素 C 和番茄红素，挥发物组成和含量也比较丰富，总体风味和可接受性相对更好。
3.成熟度：西红柿在成熟的过程中，受许多转录因子、亚细胞生理改变和乙烯作用的调控，会产生一系列的变化，果实颜色加深，β-胡萝卜素、番茄红素等含量也逐渐积累，代谢加快，挥发物质含量增加，风味逐渐提高。所以，成熟度越高的西红柿，风味越好。
如果买到的西红柿有点生硬，可以在室温下放一放。西红柿属于呼吸跃变型水果，自己可以催熟自己。
4.贮藏条件：买回来的西红柿如果放在冰箱冷藏保存，风味会降低。这是因为低温贮藏番茄果实会引起 DNA 甲基化，导致挥发物质含量降低，风味降低。
如果番茄还比较硬实，可以放在室温下保存；如果已经有些发软，一天又难以消耗掉，可以放在透气的盒子里，置于冰箱冷藏保存。
5.品种：不同品种的西红柿风味有差异。有研究人员对普罗旺斯、安特莱斯、优柿三号、阿加莎 505、田蜜 199、航粉高糖、香妃 9 号、秘鲁蜜粉、秀太郎这 9 个不同品种的西红柿风味做了感官评价。
结果显示：在香气浓郁程度上，阿加莎 505、航粉高糖、香妃 9 号的得分更高，普罗旺斯也尚可；在滋味口感上，普罗旺斯、阿加莎 505、航粉高糖、香妃 9 号都很不错；在果肉细腻程度上，航粉高糖得分更高，香妃 9 号、普罗旺斯、安特莱斯、阿加莎 505 次之；在汁水含量上，普罗旺斯、阿加莎505、航粉高糖、香妃 9 号都很不错。
所以综合考虑，在这 9 个品种当中，最推荐的就是航粉高糖、香妃 9 号、阿加莎 505 和普罗旺斯。
这些西红柿不能吃！
西红柿好吃，但也别乱吃。市面上正规渠道购买的西红柿不用担心，都是熟了才会上架销售，但自家种植的西红柿，如果还发青没熟可别吃（绿色品种除外），小心中毒。
这是因为没熟的青西红柿中含有较高的龙葵素，也叫茄碱，这种成分会随着西红柿成熟度的增加逐渐降低。如果吃没熟的青色西红柿很可能会导致中毒，出现腹痛、耳鸣、头晕、恶心、呕吐等症状，严重会导致呼吸困难，甚至死亡。
总结：
每天 1 个西红柿，不仅对健康有益，还能促进食欲，何乐而不为呀，安排！
来源：科普中国
在一个阳光明媚的早晨，您坐在自家阳台上享用一份新鲜的西红柿早餐，那饱满多汁的口感和丰富的营养会让您充满活力，为您带来美好的一天。从一颗美味的西红柿开始，开启美好的一天。让我们来聊一聊这款充满魅力的果实——西红柿，它不仅营养丰富，还有许多神奇的功效。
西红柿富含维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等多种营养成分，有助于提高免疫力、保持皮肤健康，还能帮助降低患心脏病和某些癌症的风险。现在让我们更深入地了解这款神奇的产品。我们的目标客户是25-45岁的女性，她们注重健康饮食，关心自己的皮肤和身材，愿意选择更健康的生活方式。无论是城市白领还是 *** 妈妈，她们都可能会被这款具有丰富营养的西红柿所吸引。
那么，我们为什么要选择西红柿带货呢？
首先，它的营养价值已经得到了广泛的认可，可以帮助消费者更好地了解并改善自己的饮食习惯。
其次，西红柿具有出色的美味口感，不仅可以作为水果食用，还可以在各种菜肴中发挥作用。
最后，它具有很高的性价比，是每个家庭都可以负担的健康食材。
当然，要让消费者更好地享受西红柿带来的好处，我们需要传授一些使用技巧，比如如何挑选新鲜的西红柿，如何搭配其他食材来提升营养价值，如何 *** 出美味的西红柿料理等。我们还会提供一些有趣的西红柿挑战活动，鼓励消费者在社交媒体上分享自己的西红柿美食，让更多人了解并爱上这款神奇的果实。
现在，让我们用一句简短易记的口号来总结这次推广活动：“健康生活从西红柿开始！”让我们一起加入这个美味的健康之旅吧！
建议你吃点西红柿，理由都在这里了！西红柿炒鸡蛋、西红柿炖牛腩、凉拌西红柿……西红柿在厨房里真是太百搭了，做菜的时候顺手切个西红柿扔进去，就能让菜品别有一番风味。如果忙得没时间做菜，还可以直接生吃，简单快手，酸甜可口。
除了食用方便、受人喜爱外，有人认为西红柿富含维生素C，多吃可以美白。甚至网上还有人说“每天1个西红柿，7天白成一道光”“一颗西红柿，白一个夏天”......真的是这样吗？西红柿真有这么“神”吗？
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每天1个西红柿，真能美白吗？
答案可能让你失望了，并不能。虽然西红柿含有维生素C，但也并不代表吃了就能美白。
首先，西红柿的维生素C含量并不高，只有14毫克/100克，这个含量仅为大白菜的37%。
其次维生素C虽然能抑制酪氨酸酶的活性，抑制酪氨酸转化为黑色素，但这主要是针对外用情况，目前还没有证据表明通过食物摄入的维生素C也能美白。
所以，夏季要想美白，主要还得靠防晒。至于西红柿，仍然建议你吃，更好能做成番茄酱，提高番茄红素的吸收利用率。虽然不能指望吃它美白，但有研究提到：每日摄入一定量的番茄酱能显著降低女性的皮肤晒伤发生率，保护皮肤。
除此之外，尽管西红柿的维生素C含量不高，但如果每天都能吃上1个西红柿，也能为我们提供14%～28%的维生素C，最可贵的是西红柿可以直接生吃，避免了烹调对维生素C造成的损失。
市场上，也有一些维生素C含量较高的西红柿品种供大家选择，比如春桃柿子的维生素C含量高达34.17毫克/100克。充足的维生素C摄入可以帮助我们维持正常的免疫功能，也能保护皮肤的健康。
因此，每天1个西红柿，虽然不会让你“7天白成1道光”，但对身体会有其他意想不到的好处～
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西红柿的营养优势和健康益处
西红柿这么受欢迎的食材，除了维生素C，还有哪些营养成分呢？
1.矿物质钾：西红柿的矿物质钾含量还不错，为179毫克/100克，属于高钾低钠的食物，对控制血压很有帮助。
不过，对于吃西红柿和血压之间的关系，中山大学的研究人员曾发表过一篇相关的研究。该研究显示：西红柿摄入量与患高血压之间存在J形关系，每天摄入10~13克西红柿，高血压风险更低。这个量相当于大约每周吃1个普通大小的西红柿。至于吃太多西红柿对血压呈现负面影响的原因，研究中分析可能和西红柿中的茄碱有关。
来源：作者供图
如果高血压情况严重，那就每周吃1个西红柿。如果身体健康，没有血压方面的问题就没必要克制在每周1个，每天1个也完全可以，注意食物多样化，多方面预防高血压。
2.胡萝卜素：西红柿的胡萝卜素含量为375微克/100克，是大白菜的近5倍。这种成分对我们的眼睛和皮肤健康都很有益。
3.番茄红素：番茄红素属于胡萝卜素的一种，这种成分具有抗氧化性，能帮助我们清除体内多余的自由基，让人更好地保持年轻态；也能帮助我们身体抗炎，增强机体氧化应激能力，帮助维持正常的免疫力；还能保护心血管健康，降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）。另外，还有研究提到血清中番茄红素浓度升高与胶原酶N—端肽（骨吸收的标志物）呈负相关，可降低绝经后女性患骨质疏松的风险。
关键是，西红柿的热量真的很低，直接生啃1个才摄入15~30千卡的热量，饱腹感还很强，有助于控制食欲，对减肥的朋友很友好。
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怎么买到好吃的西红柿？
西红柿的口味受到很多因素的影响，要想买到好吃的西红柿，建议参考以下方面：
1.种植环境：温室和露地栽培的西红柿风味差异明显，光照是影响色素和风味物质等次级代谢产物的主要环境因素，温室栽培的番茄光照不如露地栽培充足，风味逊色于露地栽培的西红柿。
2.季节：春茬西红柿比秋冬茬西红柿含有更多的还原糖、维生素C和番茄红素，挥发物组成和含量也比较丰富，总体风味和可接受性相对更好。
3.成熟度：西红柿在成熟的过程中，受许多转录因子、亚细胞生理改变和乙烯作用的调控，会产生一系列的变化，果实颜色加深，β-胡萝卜素、番茄红素等含量也逐渐积累，代谢加快，挥发物质含量增加，风味逐渐提高。所以，成熟度越高的西红柿，风味越好。
如果买到的西红柿有点生硬，可以在室温下放一放。西红柿属于呼吸跃变型水果，自己可以催熟自己。
4.贮藏条件：买回来的西红柿如果放在冰箱冷藏保存，风味会降低。这是因为低温贮藏番茄果实会引起DNA甲基化，导致挥发物质含量降低，风味降低。
如果番茄还比较硬实，可以放在室温下保存；如果已经有些发软，一天又难以消耗掉，可以放在透气的盒子里，置于冰箱冷藏保存。
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这些西红柿不能吃！
西红柿好吃，但也别乱吃。市面上正规渠道购买的西红柿不用担心，都是熟了才会上架销售，但自家种植的西红柿，如果还发青没熟可别吃（绿色品种除外），小心中毒。
这是因为没熟的青西红柿中含有较高的龙葵素，也叫茄碱，这种成分会随着西红柿成熟度的增加逐渐降低。如果吃没熟的青色西红柿很可能会导致中毒，出现腹痛、耳鸣、头晕、恶心、呕吐等症状，严重会导致呼吸困难，甚至死亡。
总结：每天1个西红柿，不仅对健康有益，还能促进食欲，何乐而不为呀，安排！
来源：科普中国
你了解番茄红素？营养师：常吃这类食物，身体或会收获8大好处提到番茄红素，有些人容易把它跟人工色素联系在一起，但其实番茄红素是一种天然的物质，多存在于西红柿，胡萝卜等食物当中，番茄红素具有抗氧化的作用，可以以保护细胞免受伤害。
正是如此，希望大家日常生活中多吃富含番茄红素的食物，久而久之或许能够收获下文中提到的9个好处。
1.增强免疫力
番茄红素现已被发现具有较高的营养和保健功能，是自然界中存在抗氧化能力较强的物质之一。
据有关的实验发现，番茄红素先是在消化道吸收，之后进入血液和淋巴分布到前列腺，胰腺， *** ，睾丸，肝脏，肺脏等多器官组织中，进而起到清除自由基的作用，增强机体免疫功能。
2.保护心血管健康
研究人员指出，番茄红素可以保护低密度脂蛋白免受氧化破坏油脂，进而起到预防心血管疾病的效果。
另外，番茄红素还可以清除体内自由基，防止炎症和血栓形成，由此保护心脑血管健康，以防心脏疾病到来。
3.促进大脑健康
番茄红素的另一个好处就是改善神经功能，维持大脑的健康状态，这也是有关的调查数据显示经常吃富含番茄红素的人群，患有阿尔兹海默症概率更低的原因。
4.降低患癌的风险
癌症一直是医学上没有突破的难题，因此这防止生命受威胁，做好预防的措施至关重要，除了坚持运动，定期体检之外，多吃富含番茄红素的食物，也是其中的措施之一。
因为多次动物实验证明和流行病学调查结果表明，番茄红素有助于消除毒素，减少对细胞造成的损伤，抑制容易使正常细胞癌变的有害物质生成。
5.改善过敏问题
对于过敏体质的人群来说，到了春秋季节，天气较为干燥，皮肤往往会有发痒，长红疹等表现。这种情况下要想改善，不妨多吃富含番茄红素的食物，例如西红柿，南瓜，因为番茄红素能够消除过敏所引起的不适感觉。
6.辅助治疗哮喘
哮喘是一种非常折磨人的疾病，当其发作时患者会有呼吸困难的表现。因此，要想降低发病的几率，多吃富含番茄红素的食物是关键措施，一方面能够增加免疫反应所需的白细胞，同时还可以增强肺脏功能。
7.保护视力
氧化应激容易损伤眼睛导致白内障黄斑变性等问题，而要想预防的话，多吃富含番茄红素的食物，便能保护眼睛免受氧化应激。
8.治疗HPV
众所周知，HPV是一种性传播疾病，如果不加以控制，则有可能诱发子宫癌，而番茄红素便能辅助清除HPV，进而降低患宫颈癌的风险。
总而言之，通过上文内容了解，我们已经清楚了番茄红素是什么，简单来说就是一种强大的抗氧化剂，能够防止细胞受伤害。
因此希望大家平日里多吃富含番茄红素的食物，久而久之或许能够收获上文中提到的9个好处。
不同蔬菜的营养价值，你知道吗？人不可一日无菜！不论是正常饮食还是减肥人群，都强调要“多吃蔬菜”，不仅物美价廉，更是补充营养的一把好手！
它们普遍含有维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物，且能量较低，能增进食欲，帮助消化，对于满足营养素的需要、保持肠道正常功能以及降低慢性疾病的发生风险有重要作用。
有研究发现，与那些每天吃两份（约160g）水果和蔬菜的人相比，每天吃五份（约400g）水果和蔬菜的人死于各种原因的风险降低13%；死于心血管疾病的风险降低12%；死于癌症的风险降低10%；呼吸系统疾病，如慢性阻塞性肺疾病的死亡风险降低35%！
但蔬菜的种类那么多，我们怎么选？不妨跟着小二来看看吧~
一般，深色蔬菜的营养价值更为突出，中国居民膳食指南也建议“每天进食的蔬菜中，更好有一半以上的深色蔬菜”，像菠菜、西红柿、胡萝卜、紫甘蓝等都是深色蔬菜的代表~
但不同蔬菜富含的营养成分有所差别，可以选择更适合自己的来补充：
1
膳食纤维
膳食纤维容易使人产生饱腹感，间接减少其他食物热量的摄入，并可以调节肠壁对葡萄糖和脂肪的吸收功能，促进脂肪分解，加速胃肠蠕动，从而帮助控制体重，同时养护肠胃。
另外，一项发表在《美国临床营养学杂志》上的研究表明，经常摄入膳食纤维可降低死亡风险。
下面这些菜都是膳食纤维的“大户”：黄花菜、秋葵、毛豆、蚕豆、豌豆、萝卜缨、芥菜、春笋、豆角、蒜苔、芹菜叶、豇豆、苋菜、豌豆苗。
2
维生素C
维生素C能抗氧化、促进铁吸收、辅助提高抵抗力……好处多多。
很多人只知道吃水果补维C，殊不知一些蔬菜的维C含量也很高。比如：辣椒、彩椒、油菜苔、红菜苔、芥蓝、芥菜、苦瓜、菜花、西蓝花、大白菜、奶白菜。
3
维生素E
维生素E又叫生育酚，在体内主要有α、β、γ、δ四种衍生物。它也是抗氧化“高手”，还是“免疫自稳大臣”，对控血脂也有一定的好处。
除坚果、植物油等以外，卷心菜、芹菜、大白菜、菠菜、油麦菜、南瓜、莴苣等也含有一定的维生素E。
4
叶酸
叶酸不仅能帮助预防胎儿神经管缺陷，在预防心血管疾病、预防贫血、辅助治疗慢性萎缩性胃炎等方面也都发挥着重要作用。
《中国居民膳食营养素参考摄入量速查手册》建议每天摄入的膳食叶酸当量为400ug。但据调查，我国居民叶酸缺乏比例高达20%~60%。
红苋菜、绿苋菜、鸡毛菜、香菜、茴香、芦笋、奶白菜、茼蒿、羽衣甘蓝、油菜、秋葵、芥蓝、娃娃菜等都富含叶酸，日常可适当多吃。
5
维生素K
维生素K是补钙的好帮手，它能提高钙的利用率，增加骨钙沉积，还能减少钙在其它地方的沉积或排泄。简言之，维生素K能将钙带到真正需要的地方。
菠菜、油麦菜、白菜、芹菜、茼蒿等含有丰富的维生素K。
6
胡萝卜素
我们常说的胡萝卜素通常是指β-胡萝卜素，它可以转化成维生素A，帮助我们维持良好的暗视觉、维持皮肤黏膜的完整性、维持和促进免疫功能、以及促进生长发育和维持生殖功能。
下面这些蔬菜是富含胡萝卜素的优秀代表：胡萝卜、西蓝花、芥蓝、豌豆尖、豌豆苗、菠菜、荠菜、茴香、木耳菜、小白菜、油菜、生菜、空心菜。
7
钙元素
钙是骨骼的“砖头”，钙充足，骨骼才更强健。除了牛奶、豆制品外，不少蔬菜也含有丰富的钙元素，有的甚至比牛奶的含钙量还高，也可以作为补充。
黄花菜、荠菜、海带（浸）、萝卜缨、芥菜、油菜、绿苋菜、紫苋菜、油菜苔、裙带菜、芥蓝、菜心、小白菜、红心萝卜、芹菜茎、茼蒿、生菜、油麦菜都富含钙元素。
8
类黄酮
水果和蔬菜，如草莓、蓝莓、橙子和辣椒，其明亮的颜色归功于被称为类黄酮的植物化学物质。
而发表在《神经病学》期刊上的一项研究，对近80000名中年人进行了为期20多年的跟踪调查发现，摄入最多类黄酮的人，在晚年出现认知能力下降的早期迹象的可能性较小。
具体来说，存在于黄色和橙色水果和蔬菜中的黄酮类化合物，可将认知能力下降风险降低38%；存在于蓝莓、黑莓和樱桃中的花青素与认知能力下降风险减少24%有关。
这主要是因为黄酮类物质、花青素都有强大的抗氧化特性，能减少大脑中的氧化应激。
9
异硫氰酸盐
异硫氰酸盐及其代谢产物可以促进雌激素转化为2羟基雌酮，进而弱化雌激素异常引起的乳腺细胞的增殖和癌变。通俗地讲就是，多吃这些蔬菜可以降低乳腺癌的发病风险。
西兰花、芥蓝、油菜、小白菜、芥菜等十字花科的绿叶菜富含异硫氰酸盐。
来源： CCTV回家吃饭
