膳食纤维有着很棒的健康功效，它可分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，不同种类的膳食纤维对人体的健康功效有什么不同？
可溶性膳食纤维
吸附肠道油脂、控血压
水果中的果胶、海带和紫菜中的藻胶以及魔芋中的葡苷聚糖都属于可溶性膳食纤维，吸水后会膨胀，有黏稠感，其作用有稳定餐后血糖、控血压、吸附肠道内油脂类物质、增加饱腹感和控制体重等。
代表食物：苹果、大麦、胡萝卜、柑橘类水果、燕麦等。
不可溶性膳食纤维
*** 肠道蠕动、改善便秘
不可溶性膳食纤维其主要由植物细胞壁组成，如纤维素、木质素等。它不能溶解在水里，但能 *** 肠道蠕动、改善便秘、预防结肠恶性病变等。
代表食物：杂豆类、燕麦、糙米、麦麸、笋尖、红薯叶等。
膳食纤维推荐摄入量
不同人群标准需要如何调整？
对于一般健康成人，膳食纤维推荐摄入量为25克/天，而有调查显示，我国人民每日的摄入量仅有13克，才到推荐量的一半。
至于肥胖、糖尿病、高血压、便秘等慢性病患者，可适当增加膳食纤维摄入量到30克/天，胃肠功能已经减弱的老人可以控制在18克左右。
如果是已经出现过肠梗阻、胃轻瘫或者胃部做过手术等特殊人群，应该减到12克以下，一般5-8克即可，具体可遵医嘱。
补充膳食纤维
可以多吃以下食物
1.全谷物：全谷物是指未经精细加工，或虽然经过碾磨、粉碎、压片等处理，但仍保留了完整谷粒所具备的麸皮、胚芽和胚乳及其天然营养成分的谷物。如燕麦、黑米、青稞、糙米、黄米、荞麦、薏米等。
2.薯类：如地瓜、芋头、土豆、山药等食物可作为主食，替代部分精白米面。一般成人每天可以吃薯类50-100克（生重）。
薯芋类膳食纤维含量更高的是魔芋，高达74.4克/100克。由于生魔芋有毒，市面上常见的是魔芋加工食品，如魔芋丝、魔芋豆腐、魔芋凉皮等。
3.杂豆类：绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、芸豆、鹰嘴豆等豆子淀粉含量高，称为杂豆。红豆、绿豆虽去皮后口感更好，但更好连皮吃。
豆类的膳食纤维含量非常丰富，无特殊不适的话尽量每天都吃一点。一般成人每天吃的全谷物和杂豆类总量可在50-150克（生重）。
4.蔬菜：蔬菜中西芹、西蓝花、韭菜、空心菜、彩椒、莴笋、冬瓜等都富含膳食纤维。一般成人每天建议吃生重一斤的蔬菜。
5.菌藻类：菌藻类食材可选海带、木耳、紫菜等。干菌类膳食纤维含量较高，如干松蘑为47.8克/100克、干冬菇为32.3克/100克、干木耳为29.9克/100克。
6.水果类：库尔勒香梨、金橘、石榴、猕猴桃、桑葚、苹果、覆盆子、番石榴、牛油果等水果，膳食纤维含量很不错，一般成人每天可吃水果200-350克。
7.坚果种子类：奇亚籽、巴旦木、芝麻、核桃、葵花籽、腰果、松子、榛子等，膳食纤维含量都很不错，一般成人可以将坚果交替着吃，每天吃一小把，净重10克。
文/于康（北京协和医院临床营养科教授）
来源： 北京青年报
芹菜：一种营养价值非常高的蔬菜，富含多种维生素和矿物质芹菜。
由新民剪辑。
芹菜是一种营养价值非常高的蔬菜，富含多种维生素和矿物质，以及芹菜素和膳食纤维。这些营养素对人体健康非常有益，具有平肝清热、祛风利湿、消肿解毒的功效。对于高血压、头痛、头晕目眩、面红、尿路感染等症状，芹菜都有很好的缓解作用。
芹菜口感鲜美、清香可口，可以烹制各种美食，如炒、拌、烧、炖等，还可以 *** 各种美味的芹菜饺子、芹菜饼等。此外，芹菜还可以 *** 各种保健饮品，如芹菜汁、芹菜蜂蜜水等，对身体健康也非常有益。无论作为药用还是食用，芹菜都是日常生活中不可或缺的一种美食。
感谢您的观看！下期再见！
早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶。精细化饮食成为当今生活的一股主流。精神和物质得到满足后，人们更注重自身健康。俗话说：病从口入。吃的健康才放心。所以今天我就推荐一种营养健康的疏菜—芹菜。
旱芹，又称芹菜、药芹或富菜，是伞形科芹属的植物，分布在欧洲、美洲、亚洲、非洲等地。在中国烹饪中是一种常见的蔬菜。芹菜可食用部分主要为叶柄；叶虽然也可以食用，但因略带苦味，非主要食用部位，但叶经过简单烹调后也不失是一道美味。
芹菜是一种高营养价值的蔬菜，富含蛋白质，碳水化合物，膳食纤维，纤维素，钙，磷，铁，钠等20多种营养元素。
芹菜功效多。据了解芹菜中富含的芹菜素，可以扩张血管，平稳降压；芹菜中含有丰富的植物纤维素，适量吃有助于促进胃肠道蠕动，可促进机体消化和新陈代谢，有助于减肥；同时经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质； 它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防肠癌的目的。
芹菜是很常见的蔬菜，建议大家食用，特别是高血压和动脉硬化的患者、糖尿病、缺铁性贫血患者、经期妇女。
俗话说更高端的食材往往只需要简单的烹饪。清炒芹菜很不错。
叶酸是芹菜的24倍，5毛一斤却堪称“长寿菜”！隔天吃一点，对身体有益，35岁过后要常吃导读：随着年龄的增长，肠胃的吸收功能越来越差，身体所需要的营养物质也越来越多，如果不及时补充某一些物质，身体出现病变的概率就会增加。比如过了35岁后，我们要多吃叶酸丰富的食物，因为叶酸能降低心脑血管疾病风险、改善认知功能、帮助身体维持正常的免疫系统，所以在日常饮食中，我们强烈建议大家隔天吃一些叶酸丰富的食物。而以说到叶酸，很多人就会想到芹菜，其实芹菜只能算是营养价值比较均衡的食物，它含有的叶酸在蔬菜中，算是非常少的。而今天老胡给大家介绍的这种食物，不仅便宜，而且叶酸含量超级高，它就是很多人都爱吃的“南瓜”。
大家可别看南瓜这种蔬菜，据研究，每100克南瓜含有267微克的叶酸，而100克芹菜仅含有11.1微克的叶酸，根据换算，南瓜中的叶酸是芹菜的24倍呢，而且南瓜很便宜，超市打折的南瓜，或者去菜场买整个南瓜，大部分时候只要5毛1斤呢，买上一大个也就三四元！而且南瓜还含有丰富的硒、胡萝卜素、铁、钙、果糖等等营养物质，这些物质组合起来具有延年益寿的功效，所以南瓜也被誉为“长寿菜”！而今天老胡推荐的南瓜的吃法，是将南瓜做成南瓜芝麻条，做好的南瓜芝麻条，不仅酥脆爽口，而且还易存放。接下来我就把南瓜芝麻条的详细做法分享给大家。
【原材料准备】：南瓜1斤、糯米粉250克、面粉250克、白砂糖15克、白芝麻、清水、食用油适量。
【南瓜芝麻条的做法】：
之一步：首先将南瓜削皮后洗净，然后将南瓜切成0.3厘米厚的薄片，接着再把南瓜放入到蒸锅中，大火将南瓜蒸6分钟即可。
第二步：将蒸熟的南瓜和100ml的水全部放入到榨汁机中，然后将它搅拌成汁水即可备用。
第三步：准备一个大碗，将糯米粉、面粉、南瓜汁、白砂糖全部放入到大碗中，然后不断的搅拌它们，将它们搅拌成面团即可。
第四步：将搅拌好的面团分成5-6克的小剂子，然后把小剂子搓成如下图所示的小长条，接着准备一个大盘子，放入一大勺芝麻，最后将南瓜小长条放入到芝麻中滚一圈，使每个南瓜条沾满芝麻即可备用。
第五步：锅中放入少许的油，等油温烧到5成热时，将南瓜条放入到锅中，用中火将南瓜条炸2-3分钟，直到表面白芝麻有点发黄就可以捞出，最后再把南瓜芝麻条放凉即可食用。
【胡师傅有话说】：
1、南瓜尽量切薄一点，因为把南瓜蒸熟是为了打成汁，将南瓜切薄，可以减少蒸制的时间，这样可以节省煤气呢。如果家里没有搅拌机，也可以用纱布袋将南瓜捏成糊糊，然后用水冲洗一下，留汁水备用即可。
2、要想做好的南瓜芝麻条做的软糯香甜，面粉和糯米粉的比例一定要是1:1，如果想南瓜芝麻条吃着比较蓬松，1斤粉可以加6-7克泡发粉。
3、炸南瓜芝麻条时，必须低油温中火炸，油温高大火炸都会导致南瓜芝麻条发黑，南瓜芝麻条也不要复炸，中火将南瓜芝麻条炸的浮出油面即可。
南瓜叶酸的含量是24倍，而且它不仅只要5毛一斤，而且还是“长寿菜”！建议大家隔天吃一点，对身体有益，35岁过后要常吃！
编辑丨郑伟
这道蒸卤面到底是谁发明的，我吃了半碗都不解馋下雨天没事适合在家吃个蒸卤面，（主要是我喜欢吃芹菜叶子，不喜欢杆）前天包饺子那些叶子还在冰箱放着，决定给它吃了，就想到可以放卤面里好吃，喜欢那个味儿。于是就做了蒸卤面
By 柯柯960
用料- 面条 适量
- 豆角 10根
- 里脊肉 适量
- 姜 4片
- 蒜 2瓣
- 老抽 4-6勺
- 生抽 2勺
- 盐 适量
- 鸡精 2小勺
- 胡萝卜 半根
- 芹菜叶 适量
1、把买来的面条放到蒸锅中，先蒸20分钟，面条更好买最细的 好吃
2、蒸面条的同时把肉切成丝，放入碗中，倒入两勺老抽，两勺生抽，一勺调料腌制10分钟
3、把豆角切段，切的长一点；胡萝卜切长条，不用太细；芹菜叶子洗净备用
4、另起一锅烧油，（油可以适当多放点，因为油少了面太干）油热下入姜片，蒜片炒香然后下入豆角翻炒几下（因为豆角不好熟，所以每次我都是先炒豆角）
5、然后倒入腌好的肉丝，翻炒至肉变色
6、然后加入胡萝卜，再加入两勺鸡精，两勺调料，一勺生抽，适量盐 翻炒均匀然后关火（菜不需要炒的太熟，后边还会上锅蒸呢）
7、面条蒸好后放到一个盆里，然后接半碗清水，加入3勺老抽搅拌均匀
8、把调好的老抽汁倒入蒸好得面条上，拌匀，此时颜色就会好看多了
9、然后把面条倒入菜锅中再拌匀，倒入芹菜叶
10、拌好后再放入蒸锅中蒸20分钟就可以坐等出锅了
11、出锅就可以吃啦，有没有很香（我是装盆里放蒸锅蒸的，出锅可以直接端出来吃）
小贴士要想卤面颜色好，调个酱汁少不了。那一步很重要，
面条的营养功效1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;
2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;
3.改善贫血,促进人体气血运行;
4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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木耳芹菜能降血压？输液能预防中风？没想到这么多年，还有人信现如今，大众的养生保健意识增强，尤其是中老年人，特别关注关于养生保健的知识，时不时的在朋友圈或微信家庭群中分享相关的养生文章。有的养生文章有一定的科学依据，但有的却经不起推敲，使得中老年人被养生谣言所蒙蔽。
中老年人不能相信哪些养生知识？
1、木耳芹菜能降血压
木耳和芹菜是营养价值高的蔬菜，但降血压效果微乎其微，高血压患者仍然坚持服用降压药，这样才能保证血压稳定达标，保护靶器官。与此同时应培养健康的生活方式，严格控制食盐、脂肪以及糖分摄入，保证营养均衡和饮食多样化。
2、老年人无需补牙
有些人认为：老年人掉牙是正常现象，镶牙或种牙没有必要，其实不然。牙齿缺失后可降低咀嚼能力，影响食物消化和吸收，增加胃肠道承受的负担，同时也会连累其他器官。因此老年人牙齿缺失后应及时补牙，维护正常的咀嚼功能；与此同时应注意口腔清洁，早晨和晚上分别刷牙一次，定期洗牙和做口腔检查。
3、输液能预防中风
中风是中老年人发病率较高的脑血管疾病，不少人通过输液的方式来预防。然而，输液根本无法预防中风，反而带来意想不到的后果。想要预防中风，应积极控制血压、血糖和血脂等指标；调整饮食结构，保持平和心态，维持粪便通畅，有充足睡眠，做到劳逸结合，定期去医院做血管相关检查。
4、多吃补药能长寿
部分中老年人不惜花费大把金钱购买高档的滋补品，比如冬虫夏草、燕窝、灵芝或人参等用来滋补身体，延年益寿。中老年人生理功能已出现不同程度的减弱，科学进补确实能延缓生理功能下降速度，不过需根据自身情况来对症进补，不可盲目，以免出现虚不受补或诱发其他疾病。中老年人没有消耗性疾病，能做到饮食多样化，就能满足身体对营养需求，无需额外进补。
5、每天大量补钙
老年人每天钙摄入量约1000毫克左右就行，摄入过量非但无法强壮骨骼，反而增加代谢和排泄器官负担，威胁身体健康。补钙更佳的 *** 是食补，多吃奶类或奶制品、豆类或豆制品以及绿叶蔬菜等，同时适度晒晒太阳，促进钙吸收。
6、油盐不吃能降血压和降血脂
高盐饮食可诱发高血压，高油饮食可诱发高血脂，所以部分老人会采取无油无盐饮食，认为能降血压或降血脂。然而，长期无盐饮食会扰乱细胞内外渗透压平衡，使得大量水分进入细胞，从而导致脑水肿；过度限制食用油摄入，易导致体内缺乏脂溶性维生素，因此不能因噎废食。每天的食盐量控制在6克以内，食用油摄入量不能超过25克就行。
温馨提示
作为子女，应提醒家中老人以上几个错误的养生常识，以免养出一身病。老人合理安排饮食，荤素和粗细搭配着吃，饮食做到多样化，这样能获取充足的营养，避免营养不均。同时应鼓励家中老人适度运动，定期做体检。
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利水消肿热量低——芹菜芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“香芹“。除此之外，还有人会叫它蒲芹、芹菜、野芫荽、水芹，楚葵，水英等。
芹菜中含有丰富的膳食纤维素、多类维生素、蛋白质、胡萝卜素、糖类、磷、钙、铁、芜荽苷、挥发油、甘露醇、肌醇等。
芹菜中营养丰富，其中含有大量的膳食纤维，有助于肠胃消化、排毒瘦身。同时还含有特殊的物质，能降血脂降血压。不过芹菜性凉，每餐建议食用50g就可以了。
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用生成木质素，高浓度时，可抑制肠内细菌，顺通肠道，防止便秘。
此外，芹菜叶中的含铁量较高，能补充女性经期血液的损失，可以滋养气色，避免皮肤苍白、干燥，而且可以使目光有神，头发黑亮！
瘦身食谱
?降压西芹丝?
选用食材：西芹300g，红椒20g，盐2g，鸡精2g，香油1g
做法：
①将西芹清洗干净去筋膜，切成丝，焯水；
②放入凉水中取出沥干水分；
③红椒洗净切成丝与西芹丝一起加盐、鸡精、香油搅拌均匀即可。
?芹菜小汤?
选用食材：芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉适量。
做法：
①芹菜洗净去叶切段，用150毫升水煮开；
②将食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内，一并倒入芹菜汤中，一滚即成；
功效：此汤清淡适口，鲜香开胃，具有益胃养阴，止血通淋的功效。
?芹菜鱼丝?
选用食材：： 嫩芹菜心150克。辅料净青鱼肉200克，鸡蛋清20克，精盐、料酒、味精、油等调味料。
做法：
①将芹菜心洗净，切寸段，青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝，加蛋清20克，精盐2克，湿淀粉20克拌匀上好浆；
②浆锅置火上，烧热后放入猪油，烧至三成热时，放入鱼丝，用筷子轻轻滑散滑熟，变色后倒入勺中，沥油；
③锅内留少许地底油，下入葱，姜丝炝锅，倒入芹菜翻炒五成热，加精盐，味精，高汤调味，再放入鱼丝，料酒，用湿淀粉勾芡，淋入香油，颠翻炒勺，出锅即可食用
常吃绿叶菜大脑年轻19岁？吃对了6种好处找上你，但很多人都吃错了……来源：中国妇女报
绿色是属于春天的颜色
也是健康的颜色
不管是日常养生还是减肥控体重
很多网友都首选——绿叶菜！
有网友提到
听说常吃绿叶菜大脑年轻19岁
这种说法是真的吗？
常吃绿叶菜对身体有哪些好处？
春季推荐吃哪些绿叶菜？
又应该如何健康吃绿叶菜呢？
小编这就带你去了解一下！
划重点
01
常吃绿叶菜，大脑年轻19岁？
一项来自美国拉什大学的研究发现，每周食用超过6份绿叶蔬菜，与大脑中β淀粉样蛋白减少存在关联。脑部β淀粉样蛋白异常沉积是阿尔茨海默病的早期表现之一。
研究人员通过拉什大学始于1997年的“记忆与衰老”研究项目，从2014年起共收集581名已故志愿者的数据，包括他们在世时平均6、7年间的饮食习惯资料。这些志愿者去世后，均捐献遗体以供研究。
解剖志愿者大脑后发现，常吃绿叶菜的人，大脑中β淀粉样蛋白沉积较常吃油炸食品、甜食和快餐的人少很多。
吃绿叶菜最多的人，大脑中β淀粉样蛋白沉积量相当于年轻近19岁的人的水平。
划重点
02
常吃绿叶菜对身体还有哪些好处？
1、对预防骨质疏松有益
绿叶菜中充足的钾、镁元素供应能减少钙的流失，而维生素K对于钙元素沉积到骨胶原上是必需的。
2、对保护视力有益
菠菜、荠菜等绿叶菜含有丰富的叶黄素，这种营养素有利于眼睛健康，保护视力。
3、对补充维生素有益
绿叶菜不仅能够提供相当多的维生素B2，其中维生素C也很丰富。
4、对控制体重有益
绿叶菜膳食纤维含量较高，在一餐中食用250克少油烹调的绿叶菜能有效增加饱感，延缓食物在胃里的排空速度，有利于控制食量。
5、对降低糖尿病风险有益
研究证明，一餐当中吃同样多主食的情况下，增加绿叶菜的摄入可以延缓餐后血糖的上升速度。多项流行病学研究证明，绿叶菜的摄入量高，则罹患糖尿病的风险降低。
6、对预防冠心病有益
多摄入蔬菜有利于降低人体的炎症反应，降低冠心病的发作风险。流行病学研究证明，多吃蔬菜的人心血管疾病死亡率较低，特别是缺血性的心脏病。
划重点
03
春季推荐吃哪些绿叶菜？
1、菠菜
菠菜富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，同时菠菜还是叶黄素的重要来源之一，这种营养素对于预防眼睛衰老导致的视网膜黄斑变性很有好处。
2、荠菜
荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香，可用于 *** 饺子馅、煮粥、煲汤。每100克荠菜中的钙含量为294毫克，几乎是牛奶含钙量的3倍。荠菜中镁、钾、维生素C、维生素K等营养素含量也非常高。
3、韭菜
“春食则香，夏食则臭”，这是吃韭菜的讲究之处。韭菜不仅入口鲜嫩，还散发独特的辛香，能够增进食欲。食用韭菜应选用新鲜嫩韭，老韭菜含有大量粗纤维，不易消化，一次不可食用过多。
4、茼蒿
茼蒿茎叶同食、鲜嫩可口，有一种特殊香味，能起到开胃消食的作用。在烹饪茼蒿时建议用旺火快炒，这是由于其中的芳香挥发油遇热易挥发，会减弱健脾开胃作用。
研究证明，茼蒿含有丰富的钾，能调节体内水液平衡代谢，利尿消肿。其中含有的胆碱具有降血压、补脑的作用。茼蒿还含有的大量膳食纤维，有利于糖尿病患者稳定血糖。
划重点
04
绿叶菜虽好，但很多人都吃错了
1、择菜有讲究
择菜时不仅要丢弃变质、腐败的部分，还要小心别误丢营养价值高的可食部分，如富含铁、胡萝卜素的芹菜叶、莴笋叶等。
2、蔬菜要先洗后切
尽量用流水冲洗蔬菜，不要在水中长时间浸泡。切后再洗会使蔬菜中的水溶性维生素和矿物质从切口处流失过多。洗净后尽快加工处理、食用，可以更大程度地保证营养素的摄入。
3、掌握正确的烹饪 ***
部分绿叶菜，如菠菜、苋菜中含有较高草酸，会影响镁的吸收，建议炒蔬菜前用沸水焯一下。
4、保证足够的摄入量
《中国居民膳食指南（2022）》建议，每日都要摄入新鲜蔬菜，总量在300克~500克，约等于两只手捧住的蔬菜量，其中深色蔬菜应占一半以上。
5、便当尽量不带绿叶菜
很多人带便当去上班，但中午吃饭的时候需要二次加热，绿色叶类菜在二次加热后，味道和形态也与新鲜 *** 有较大差距，有更多的营养损失。
6、绿叶菜不要隔夜
绿叶菜中的亚硝酸含量较高，存放过久会在细菌的作用下转化成亚硝酸盐，对健康不利。食材存放越久，维生素等营养物质的流失也越多。
来源/CCTV生活圈
西兰花VS白菜花，旱芹VS西芹……5对蔬菜营养大PK，教你只买对的不买贵的！去菜市场逛一圈会发现，现在的“蔬菜家族”越来越庞大，不仅种类丰富，甚至同一种蔬菜都有好几个品种，比如西兰花、白菜花，叶生菜、球生菜……
看着好看，买的时候可犯难了：这些“双胞胎蔬菜”究竟哪个更营养？适合怎么吃？值不值得买？今天，可可就带大家去看一下究竟谁更“优秀”！
01
西兰花VS白菜花，西兰花更胜一筹
西兰花和花菜都是十字花科甘蓝类蔬菜，学名花椰菜。从口感上来说，白菜花较为爽脆，西兰花更柔软，各有千秋。但从营养角度来说，西兰花就优秀多了。
◎VC：西兰花是白菜花的近2倍，有助于抗氧化、强免疫等；
◎叶黄素+玉米黄质：西兰花是白菜花的745倍，对眼睛很有好处；
◎维生素K：西兰花是白菜花的6.6倍，能促进成骨细胞生成、抑制破骨细胞活性，辅助预防骨质疏松；
◎异硫氰酸酯：西兰花是白菜花的4.6倍，其具有潜在的抗癌作用。
美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调西兰花更好的 *** 是，将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候，营养元素保留最多。
02
球生菜VS叶生菜，更推荐叶生菜
市面上常见的生菜主要有2种：球生菜和皱叶生菜。其中，叶生菜营养价值更高，更值得一吃。
◎球生菜含水量高达95.6%，但维生素C、叶酸、维生素A、钾等营养素的含量微乎其微。
◎叶生菜的钙、镁、钾含量分别是球生菜的2.9倍、2倍、2倍，维生素C含量也比球生菜高。叶生菜中还含有较多的莴苣素，有助于稳定情绪、促进睡眠。且叶生菜颜色更深，富含的叶绿素也更多一些。
03
旱芹VS西芹，两者各有千秋
芹菜广泛出现在人们的餐桌上，素炒或与肉搭配都别有风味。常见的芹菜主要有旱芹和西芹2种，两者在营养上各有千秋。
◎旱芹：也就是我们常说的芹菜，它茎长且细，叶柄空心，香味浓厚。其钾含量丰富，是西芹的8.5倍，更利于控血压。
◎西芹：也叫欧芹、洋芹，茎比旱芹粗壮得多，芹菜的特殊味道更淡，接受度更高。其膳食纤维含量是旱芹的2倍多，更利于肠道健康。
平时大家根据自己的需求和喜好选择即可，但烹饪时都要注意少放盐。
04
紫洋葱、黄洋葱、白洋葱
选哪个都行
洋葱有“蔬菜皇后”的美誉，对保护血管、消炎杀菌、润肠通便都有好处。而且其性味辛温，很适合阳气生发的春季。但紫洋葱、黄洋葱、白洋葱，怎么选？
◎紫洋葱：蛋白质、膳食纤维以及钙 、钾、镁等矿物质含量均比黄皮、白皮的高，而且富含花青素，总黄酮类物质含量也较高，抗氧化能力更强。口感清脆，辣味更重，适合炒着吃。
◎黄洋葱、白洋葱：胡萝卜素、维生素C的含量比紫皮的高。水分多、甜度高，可以凉拌。
大家可以根据自己想要补充的营养素和饮食习惯进行选择。
05
贝贝南瓜VS普通南瓜
贝贝南瓜β-胡萝卜素含量更高
南瓜是橙黄色食材的代表，含有丰富的β-胡萝卜素，对眼睛很有好处。而且果胶（一种可溶性膳食纤维）含量也很高，有助于保护胃粘膜。
常见的贝贝南瓜和普通南瓜，哪个更值得吃？答案是贝贝南瓜。
贝贝南瓜不仅口感粉、面、甜、糯，而且营养丰富——膳食纤维含量达3.5g/百克，β-胡萝卜素含量是普通南瓜的4.5倍，维生素C、叶酸、钾元素等营养素的含量也比普通南瓜高出不少。
但要注意的是，贝贝南瓜的能量为49千卡/百克，碳水为10.9g/百克，是普通南瓜的2倍多；糖度可高达19.2%，是普通南瓜的3倍多，甚至比不少水果都要高了，要注意控制食用量。
而普通南瓜含水量高，热量及碳水与青椒相当，可以作为蔬菜食用。
转自：CCTV回家吃饭
来源： CCTV回家吃饭
这菜护血管、防便秘都很“有一套”，这样吃营养更好芹菜因为自带一股特殊气味，并且口感粗糙，遭到了不少朋友的“嫌弃”。殊不知，这两样“缺点”恰恰对健康大有好处呢！
常吃芹菜
这些好处可能“不请自来”
1保护血管
芹菜的口感之所以比较粗糙，是因为它含有大量的不可溶性膳食纤维。这些纤维素进入人体后能减少脂肪沉积在血管内壁，在一定程度上降低动脉粥样硬化的发生风险。
2预防便秘
膳食纤维能有效促进肠胃道蠕动，加速体内的代谢废物排出体外。这不仅有助于预防便秘，还能在一定程度上降低患肠癌的风险。
3洁牙固齿
粗纤维对于口腔健康也有好处。一方面，它能帮忙扫除牙齿上的食物残渣，减少患龋齿的概率；另一方面，咀嚼的过程能 *** 唾液分泌，平衡口腔内的酸碱值，更利于抗菌护齿。
此外，芹菜特殊的芳香气味还能起到一定的去除口臭的作用。
两个流言勿轻信
有部分人抗拒吃芹菜，并不是因为口感或香味，而是因为听信了一些“流言”，像是吃芹菜会杀精、芹菜不能和黄瓜同吃等等。
吃芹菜会杀精？
这个说法从何而来不得而知，但的确流传得较广，不少人都信以为真。
有动物实验曾经表明，被芹菜汁灌胃的小鼠和对照组的 *** 活动率、 *** 密度基本都无差异。国外甚至还有一些研究发现芹菜可能有助于改善生育能力。
所以总得来说，吃芹菜并不会影响 *** 质量，因为这个问题不敢吃芹菜的男性朋友都可以放心了。
芹菜不能和黄瓜一起吃？
还有流言说芹菜和黄瓜如果一起吃，那其中的维生素C会被黄瓜中含有的维生素C分解酶破坏，变得没有营养。
听上去似乎很有道理，但大家可别忘了黄瓜本身也含有维生素C，照流言来说应该早被分解了才对。而且。维生素C分解酶需要在一定的条件下才能发生反应。所以大家正常食用其实并没有问题。
想要吃得更健康
有2点一定要注意
相比那些不靠谱的流言，吃芹菜时真正应该注意的其实是下面这两点。
1
吃时保留芹菜叶
很多朋友吃芹菜时习惯把芹菜叶择掉，殊不知芹菜叶的营养价值一点都不必茎差。
相同重量下，芹菜叶中维生素C、维生素E、镁、胡萝卜素、膳食纤维等营养素含量都比芹菜茎高，尤其是胡萝卜素，可达到芹菜茎的好几倍呢！
为了更大化地保留营养，建议大家吃芹菜时不要择掉芹菜叶，连叶带茎一起吃更好。
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烹饪时记得少放盐
芹菜本身的钠含量就比较高，能达到159mg/100g。为了心血管健康着想，大家在烹饪它时一定要少放盐，甚至可以不放盐。
小贴士
茼蒿、茴香也属于高钠蔬菜，大家吃的时候也要记得少放盐。
来源： CCTV回家吃饭
