蛤、蚌、蚶、蚬……菜市场里的贝壳你都认识吗？

——“您好，麻烦您给我称一斤这个蛤蜊”

——“哪个？您要这个蚬子？好嘞！”

——“呃……我还想来二斤这个蚌”

——“蚌？哦，蛏子二斤，您稍等~”

上面这样尴尬的对话不仅小编遇到过，相信一些平时总也不下厨的小伙伴在偶尔心血来潮想去农贸市场采购大餐的时候也曾碰上过类似的场面。

看到菜市场里五花八门的各种食用海贝，总是让人觉得眼花缭乱。即使在网上事先查过，到了市场也难以分清琳琅满目的各种贝壳到底谁是谁。甚至连代表各种贝类的文字，让人看了都有一种头大如斗的感觉。

不信？来，先跟我一起读：蚶、蛏、蚌、蚝、蛤、蚬……

明明都是两片坚硬贝壳包裹着的软体动物，为什么却要叫成各种不同的名字？咱们今天就来看一看菜市场里常见的各种贝类，都是什么来头。

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蚶和蛏

蚶和蛏在外观上有着相反的特征。蚶长着坚硬厚重的贝壳，可以将两片贝壳关闭得严丝合缝；而蛏的贝壳不仅薄得像纸，坚固程度也远远不如蚶，用手就可以捏破，甚至不能将自己的肉体完全包裹保护起来。

蚶，一般指魁蛤科下的几个可食用种类，包括毛蚶（ Anadara subcrenata），泥蚶（Tegillarca granosa，也叫血蚶、血螺、银蚶等）等，魁蛤（Anadara broughtonii，即赤贝）因为外形长得很像大号的毛蚶，有时候也被当做毛蚶。

毛蚶和泥蚶是很受欢迎的食用贝类，除了直接煮食，一道很有名的家常菜“蚶子白菜”就是使用毛蚶的肉与白菜同炒做成的。魁蛤因为鲜美的味道和硕大的体型，也是一种不可多得的美味，尤其在日料中很受欢迎。

至于泥蚶，更是广受人们欢迎的一道鲜美海味，很多南方家庭在烹食泥蚶的时候，先将泥蚶洗净，烧制滚烫的开水将其烫熟，然后用手剥取其肉直接食用或蘸取料汁，据说极其鲜美。不过由于泥蚶生活在布满淤泥的滩涂上，容易携带较多的细菌，从食品安全的角度考虑，还是充分煮熟再食用为好。

市场常见的蛏一般则有两类，分别是缢蛏（Sinonovacula constricta，也叫泥蛏、毛蛏等）和竹蛏（竹蛏属Solen，常见的有大竹蛏S. grandis）和长竹蛏（S. strictus）等。

蛏很容易辨认，只要看到贝壳呈长方形，略呈浅绿色，从贝壳里伸出硕大的斧足和水管的贝类，基本就可以确认是蛏了。其中，缢蛏的壳偏短圆，约7~8厘米，竹蛏可长达十厘米以上。

2

蚌和蚝

蚌和蚝其实没有什么紧密的关系，之所以放在一起说，是因为很多小伙伴认识这两种贝类都是在语文书上，一个是《鹬蚌相争》，另一个是《我的叔叔于勒》。

蚌，一般指蚌目（Unionida）下的各种淡水贝类，常见的有三角帆蚌（Hyriopsis cumingii）、圆顶珠蚌（Unio douglasiae）等，它们常被笼统地称作“河蚌”。河蚌虽然可以吃，但烹饪河蚌要求厨师对火候和做菜水平都有比较高的要求。一般来说，我们在市场的水产摊位很少能见到以食用为目的出售的河蚌，更多的则是在各个景区被冠以“现场取珠”噱头出售的养殖河蚌。

比起难以烹饪的蚌来说，蚝则是极为受人欢迎的美味贝类。蚝就是牡蛎，一般指的是牡蛎总科（Ostreoidea）下的各种贝类。牡蛎通常附生在岩石、礁石、螃蟹的甲壳甚至其他牡蛎的壳上，它们的形状不对称，非常容易识别，只要在水产摊位上看到长着不规则灰白色外壳的贝类，那准就是牡蛎了。

牡蛎的吃法很多，清蒸、做汤、取肉干炸、加上蒜蓉烧烤、甚至生食都是非常合适的选择，相信在上完《我的叔叔于勒》这一课后，大部分小伙伴都会对这传说中的生吃牡蛎充满了好奇心。

3

蛤与蚬

说到蛤，其实是一个非常大的概念，因为在水产摊位上能见到的相当一部分贝类都可以笼统地被叫做“蛤蜊”。在一些语境下，“蛤蜊”这个词甚至可以指代所有贝类，所以在本文开头把“蚬子”叫做“蛤蜊”，其实也不算错。

在分类学上，有好几种常见的食用贝类都可以叫做“蛤”，例如属于帘蛤科的菲律宾帘蛤（Ruditapes philippinarum，就是大名鼎鼎的花蛤/花甲/花蚬/蛤仔）就是堪称最常见、最实惠、市场覆盖率更高的一种；马珂蛤科（有点绕嘴）的方形马珂蛤（Mactra veneriformis，白蚬）和青柳蛤（Mactra chinensis，即中华马珂蛤，又叫黄蚬）也是最常见的两种食用蛤蜊；此外，还有文蛤（文蛤属Meretrix）和波纹巴非蛤（Paphia undulata，油蛤，有时候也被和青柳蛤弄混）等。近些年，来自大洋彼岸的太平洋潜泥蛤（Panopea generosa，即象拔蚌）也成了市场上的常见种类。

细心的小伙伴应该已经看出来了，上面提到的几种“蛤”里，有不少的俗名都是“某某蚬”，事实上，“蚬”或者“蚬子”这一称呼对于这些常见的食用贝类来说并非比较正式的名称，但由于各地渔民和海边的人们多用“蚬子”来称呼它们，所以在菜市场里，把这些“蛤蜊”叫做“某某蚬”才是更为合适的叫法（在砍价的时候还能显得你更加老练）。

那么，真正的“蚬”是什么呢？其实，它就叫河蚬（Corbicula fluminea）。在分类学上，真正的“蚬”指的是帘蛤目花蚬科（Cyrenidae）下的各种双壳贝，其中在我国较为常见的，就是生活在淡水中的河蚬了。

河蚬其实并不少见，不过在北京的菜市场一般没有单独出售，偶尔会混在螺蛳里。除了河蚬，在海南的菜市场有时候还会有另一种蚬，就是红树蚬（Geloina erosa）。

3

贻贝与扇贝

这两者的名字要友好得多，起码从名字来看就非常具有识别性。北京市场上的贻贝一般多为紫贻贝（Mytilus e *** s），此外还有厚壳贻贝（M. coruscus）以及壳口有一圈亮绿色的翡翠贻贝（Perna viridis，即青口）。

扇贝的长相更加直观。见到外壳扁平整体呈现出团扇形状，末端还有两个方形“把手”的，就是扇贝没跑了。打开扇贝壳，里面是一块晶莹雪白的闭壳肌，即使在美味如云的食用贝类中，也是人气极高的珍品。

扇贝属于海扇蛤科，某种意义上也能算是“蛤”。市场上常见的扇贝有很多种，包括虾夷盘扇贝（Mizuhopecten yessoensis）、厚壳扇贝（Mimachlamys crassicostata）、栉孔扇贝（Azumapecten farreri）等。另外，还有一种三角形的大贝也有着晶莹厚实的闭壳肌，就是江珧（通常为中国江珧Atrina chinensis），其闭壳肌的干制品叫做瑶柱，也是海产珍味之一。

早在人类文明的懵懂之际，各种贝类就为茹毛饮血的原始人类提供了唾手可得的美味蛋白质，形状完美的容器和工具，颜色美丽的装饰品，乃至性状稳定、足以流通的货币。

时光过去了千万年，贝壳虽然早已不再是人们生活中的必需品，但这些带有硬壳的小动物们依然是人类餐桌上不可或缺的鲜美食物。人类食用和利用贝类的历史也已经随着文字和语言融入了我们的文明深处。

请依次朗读：蛤、蚶、蛏、蚝、蚬

来源：国家人文历史

《说文解字》载：“贝，海介虫也。居陆名猋，在水名蜬。”

在甲骨文和金文的字形中，“贝”字就像张开的蛤。不光是蛤，蚶、蛏、蚝、蚬，这些可都是“贝”。说来也怪，这些海洋贝类长得挺像，名字还有那么多花样，我们该怎么区分它们？

01 从“贝”到“虫”，各有分工

贝类在地球上的生存已超过5亿年。根据北京周口店山顶洞发现的旧石器时代的贝壳情形可以推测，其在很早之前就介入了人类生活，充当先民的信仰、坚硬的工具、原始生活的装饰品，抑或食用、药用等。

不过有一个有趣的现象，蛤、蚶、蛏、蚝、蚬这些贝壳的偏旁部首，是“虫”而非“贝”，这或许折射了古人看中哪项功能——是相中美丽且坚硬的贝壳外表，还是将其作为小动物，喜欢它柔软嫩滑的肉体？

其中，贝壳最广为人知的功能是“货币”。史书记载：“夏始知贝为货币。贝为水虫，古人取其甲以为货，如今之用钱币。”在一些并不临海的夏商遗址中，均能看到大量的海贝出土。正是商品交换的扩展，使这些贝壳得以成功登“陆”。“至秦废贝行钱”，贝壳作为货币的功能一直到秦朝才逐渐废止。甚至，李时珍在《本草纲目》中提及，到了明朝云南等一些地方都还在用，正因“贝”在货币流通中作出的卓越贡献，文字中跟金钱、价值相关的汉字通常都用“贝”字作为偏旁部首，如财、赐、贵。

就算没法当钱使，贝类凭借自己出众的外貌，仍可以魅力不减。《南州异物志》中写道：“南海中有大文贝，质白文紫，天资自然，不假雕琢磨莹而光彩焕烂，故名。”

透白肌底上浸着紫色纹路，生下来就美得发光。这一顿夸得，谁能不心动？再看《图经本草》中有言：“贝子，贝类之最小者，亦若蜗状，长寸许，色微白赤，有深紫黑者，今多穿与小儿戏弄，北人用缀衣及毡帽为饰......”即便不能拥有大文贝这种尤物，串一串小贝壳给小孩儿玩或者放在衣物上点缀，也是极好的。

作为钱币或藏品的贝类，多属宝贝科，也称宝螺科。凭借小巧玲珑的体型、独特的斑纹光泽、坚固耐久的材质，贝壳俘获了不少人的欢心。就是今天，谁到了海边还不得在沙滩上顺几个小贝壳回家？微风一动，贝壳做的风铃撞得叮咚哐啷，吹响了多少女孩儿的海边梦。

如果说宝螺科是靠颜值出道，那之前提到的蛤、蚶、蛏、蚝、蚬，可以说是凭实力吃饭了。

在不少古籍中都可以看到他们的身影。《浙江通志》中记载：“蛤蜊亦云圆蛤，壳口有紫晕者肥美，善醒酒”，在《朱君以建昌橘子见寄报以蛤蜊》一诗中还提到把蛤蜊作为珍贵的美味赠送给朋友。食者无不津津乐道，名流士族争先写文作赋，抒发对贝类美食的赞美。

最令人意想不到的是还是加固桥基。《本草图经》里面提到蚝附着在石头上生长，高低不平，连起来像一个房子，人们称此为蛎房，也叫“蚝山”。位于福建泉州的洛阳桥，被誉为中国之一座海港大桥，其中便采用了世界造桥史上别出心裁的“种蛎固基法”。古人利用牡蛎固着在岩石上生活的特性，使他们附着在桥基上生长，以加固桥基。《泊宅编》中描述道：“多取牡蛎散置桥基上，岁久蔓延相粘，基益胶固矣。”为了防止取蛎时引起基石松动，元丰初，知州王祖道还奏立法，禁取蛎。

古人在长期生产实践中，不断摸索，对贝类资源展开了丰富地观察和利用。那么问题来了，他们分得清谁是谁吗？

02 古人眼中的蛤、蚶、蛏、蚝、蚬

蛤（gé），是有两片儿相同贝壳的贝类泛称，左边的“虫”表示软体类似虫，右边的“合”表示壳能开能合。“蚌”与“蛤”算是古人认知中的元老级贝类，一度作为贝类的泛指，“长者通约蚌，圆者通约蛤”，对其他贝类的认识也是对标这两位。如对蚶的描述有言：“状如小蛤而圆厚。”

今天提到蛤，可能会想到文蛤、蛤蜊（gé lí）、花蛤等等，这些名词在古文献中也并不罕见。那时人们已经意识到：“蛤类至多，不能分别其为何蛤，故通谓之海蛤也。”通过大小和颜色，古人也晓得这些蛤还是不太一样，但很难对其加以区分和命名。就算有名字，也常常被叫得稀里糊涂的。这些名称中，蛤蜊出现的频次非常高。有人认为，古文献中的蛤蜊应该有两个含义，先是蛤类的通称，包含文蛤等，从唐宋起才开始逐渐划分，指代那些又圆又大的蛤类。

一开始，蛤作为最普通的海产品，地位很卑微，被视作低档次的食物。有身份的人要是吃了，纯属自降咖位：“若士食蛤蜊之肉，乃与民同食，安能升天？”但东晋后，世家大族为追求新口味，尝试了一下，瞬间沦陷，完全抵抗不住蛤的诱惑，掀起了一股食蛤风潮，一举扭转了过去鄙视蛤的观念。

蚶（hān），与“酣”同音。因为贝壳表面像古式建筑屋顶的瓦垄，又被称为瓦屋子、瓦垄子、瓦楞子。蚶在《说文解字》中讲到“甘”的甲骨文外形是一个“口”，当中的一小衡是指事符号，表示嘴里含着美味的食物。凡从“甘”取义的字皆与甘甜、美味等义有关。若说“贝”如其名，这蚶是得好吃到什么程度呢？《岭表异录》载：“多烧以荐酒，俗呼为‘天脔炙’”。烧熟后配酒，快乐到升天，是神仙才配享用的肉。

蛏（chēng），看到右边儿这个“圣”字，总是会让人有些美好的联想。“甘”是好吃，“圣”不会是好看吧？然而《本草拾遗》中这样形容到：“蛏，生海泥中，长二、三寸，大如指，两头开”。所谓“两头开”大概就是闭不拢。蛏子肥了的时候，中间的肚皮肉奶白鲜嫩，头顶有两根水管，有时还会喷出水来，如同粗短的手指头笨拙地比了一个“耶”。可以和“圣”字这种“轩轩如朝霞举”“濯濯如春月柳”的气质毫不沾边。

“蛏”凭什么和“圣”沾亲带故呢？或许靠的就是撑起的两个丑脚脚。“圣”的繁体字“聖”，上半部分，左边是“耳”，右边是“口”，即善用耳，会用口。除了我们熟知的神圣之意，“圣”还有敏锐、迅速之意。而蛏的斧足大而活跃，能在洞穴中迅速上下移动，受惊时很快就缩入洞内。所以人家虽看起来不美，但确实实用。

蚝（háo），又叫蠔，也就是大家常提到牡蛎。相信大家对“蚝”并不陌生，大多数家庭的厨房里都有一瓶调味料叫“蚝油”。清光绪年间，一位名叫李锦裳的人为了生存，开了个摊儿煮蚝出售。有一天因为忙别的事忘了照看，突然闻到浓烈的味道，这才冲回来，心想：糟了糟了、怕是糊了。结果揭开锅盖一看，是厚厚一层沉于锅底、色泽棕褐的浓稠汁，香郁扑鼻，蘸一点放在嘴里，直呼美味无比。粤菜主要配料——蚝油，就此诞生。

“蚝”和“毛”有什么关系？其实，“蚝”是“蠔”的异形字，《本草纲目》对蚝的名字是有说法的：“蛤蚌之属皆有胎生卵生，独此化生，纯雄无雌，故得牡名。曰蛎曰蠔，言其粗大也。”“牡”是雄性的意思，“蛎”和“蠔”主要是形容它的粗大，其实这是由于没有了解牡蛎繁殖习性而得出的错误结论，在自然群体中，大多数牡蛎个体属于雌雄异体，小部分为雌雄同体，牡蛎还可以自发“变性”，同一个牡蛎在不同年份或不同的环境条件下，表现出不同的性别。

在一些贝类遗址中，不乏蚬（xiǎn）的身影，但古籍记载却较为有限。有研究认为，蛤和蚝一直较为得宠，到清朝，人们对海味珍品有新的侧重，蚶、蛏、蚬等才逐渐热门起来。

03 一些科学的识贝技巧

有没有一些简单粗暴的技巧，能让我们在大排档点菜时，内心毫无畏惧。接下来，我们开始画重点吧。

牡蛎相信大家都非常熟悉，我们平时称其为生蚝，闽南语地区也叫蚵仔，被誉为“海底牛奶”。不负责任地说，看起来最丑的、拿起来最膈手的，就是它了。牡蛎的两片壳不对等，它用左壳固着在岩石或海底木桩上，一般分布在潮间带和潮下带水深不超过10米的范围内。

外部特征第二明显的，就是“比耶”的蛏子了。作为双壳纲竹蛏科软体动物，蛏的壳脆而薄，呈长扁方形。蛏子喜欢在盐度较低的软泥滩里挖穴生活，夏天暖和就钻得浅点儿，冬天冷就钻得深一些。如果我们在近岸的海滩上看到相距不远的两个小孔，说不定里边儿就有螠蛏，这两个小孔就是它两个水管伸出的地方，两孔间的距离大概是蛏子体长的三分之一。

除了螠蛏，竹蛏也是我们常见的一种蛏子，差别主要是竹蛏的壳有纹路，形状像竹节一般。

蚶同样也较好辨认，不然对不起它瓦楞子的名号。看到形状如瓦垄一般的，就是蚶了。蚶子有两扇很厚很坚固的贝壳，这两个贝壳都很凸，所以合起来差不多呈圆球形。它也喜欢生活在内湾河口附近的软泥底质中，因为没有水管，所以潜入泥面下的深度不大，只是在泥底的表层埋栖。

蚶中分布广、数量多的有毛蚶、泥蚶、魁蚶。毛蚶外面有毛，俗称毛蛤、毛蚬子。

泥蚶，又称血蚶，在南方更为常见。汪曾祺曾写道：“我吃泥蚶，正是不加任何佐料，剥开壳就进嘴的。我吃菜不多，每样只是夹几块尝尝味道，吃泥蚶则胃口大开，一大盘泥蚶叫我一个人吃了一小半，面前蚶壳堆成一座小丘，意犹未尽。吃泥蚶，饮热黄酒，人生难得。”

魁蚶，也叫血贝、大毛蛤，日本人叫它赤贝。相比于毛蚶和血蚶，赤贝的个头比较大，主要生长于黄海、渤海一带。

接下来，就开始打脑壳了。古人分不清蛤是有道理的。区分蛤的难度，无异于高考数学最后一道大题最后一小问二次求导。

很多时候人们习惯把蛤类的诸多品种统一称为蛤蜊。但其实从现代生物分类学来看，蛤蜊是指蛤蜊科，包括西施舌、白蛤，而一些帘蛤科的贝类与其是分属于不同的科目的，如文蛤、花蛤。

花蛤，也被称为花甲、花嘎、花蚬子，学名其实叫菲律宾蛤仔，来自帘蛤目帘蛤科花帘蛤属，其外型特征为椭扇型壳，淡褐色，带着漂亮且独特的花纹。

花蛤有个兄弟叫油蛤，学名波纹巴非蛤，也是帘蛤目帘蛤科。与花蛤的区别在于壳更加修长，壳质更加光滑，看起来油光瓦亮，所以带个“油”字。它的花纹更加细密，有点儿像高频率锯齿波。

文蛤，还是帘蛤目帘蛤科。壳要厚些，与花蛤比起来更偏三角形。这是比较贵的蛤了，有“天下之一鲜”之称。

白蛤，学名四角蛤蜊，则属于蛤蜊科。体型较小，外壳隆起比较高。顶部白色，幼小个体时呈淡紫色，近腹缘为黄褐色，腹面边缘常有一条深色边缘。生长线明显，形成凹凸不平的同心环纹。

西施舌，同为蛤蜊科。呈厚实的三角扇形，外壳是淡黄褐色的，顶端有点高贵的幽紫色，打开外壳，就有一小截白肉吐出来，是一条小舌头。

传说越王勾践借助西施之力行使美人计，灭了吴国后，越王想接西施回国。而越王的王后怕西施回国会威胁到自己的地位，便叫人绑一巨石于西施背上，将她沉于江底。西施死后化为沙蛤，期待有人找到她，她便吐出丁香小舌，尽诉冤情，故名“西施舌”。

此外，蛤蜊在很多地方被叫蚬子，花蛤就是花蚬子、白蛤就是白蚬子。但其实，真实的蚬子另有其物，它一般是指帘蛤目蚬科下的生物——河蚬。它栖息于淡水、咸淡水的江河、湖泊、沟渠、池塘内，特别是在江河入海咸淡水交汇的江河中。所以严格来讲，河蚬是河鲜，而不是海鲜。

河蚬有很多亚种，比如黄沙蚬，外壳金黄，生活的水质越好，贝壳越黄；而在淤泥中生长的称为泥蚬，外壳乌黑。一般来讲，黄沙蚬的味道比泥蚬要好，而内壳为紫色的黄沙蚬，是河蚬中的上品。

河蚬的形态在不同的阶段也会有差异，体现在壳顶的膨胀程度、壳面花纹、颜色及光泽。越老越膨胀、颜色越深、越有光泽。

如很多数学老师所提供的忠告：“我们就把前面的基础知识掌握好就可以了，那种深难题型就留给学霸吧。”大家量力而行，实在区分不出来也没关系，好吃就行。

贝壳小小斑斓螺纹的意义，并不仅仅在于自身身份的标示，更镌刻了海洋、人类与时间的秘密。正如小时候深信不疑的传说：“把耳朵放在海螺边，就能听到大海的声音。”摩挲这片小小的贝壳，我们就能走近几千年来的人类史。

参考资料

1.吴有为, 徐荣. 渔史文选 (之一辑).

2.朱漂漂. 海洋贝类文化探究—名称考释、资源开发. 中国海洋大学, 2015.

3.王赛时. 古代海产品的加工与食用. 饮食文化研究, 2006,000(004):33-48.

4.许慎撰. 说文解字注. 上海古籍出版社, 1981.

5.刘月英, 吴小平. 中国古代贝类的记载// 中国动物学会、中国海洋湖沼学会贝类学会分

6.查竹生. 海生贝壳的传奇——中国货币文化漫笔之一. 武汉金融, 1989(7):40-41.

多图 | 全球主流贝类海鲜盘点，自然界坚不可摧的生物大家族

在地球生命进化过程中，贝类就独得大自然的恩宠，早在古生代寒武纪时，除了掘足纲外，贝类各大纲就差不多都出现了；同样，在人类文明演变进程中贝类地位更是举足轻重，从作为货币对早期人类政治经济的影响，到近代用来食用、装饰、占卜、 *** 工具，再到现代美食与文明的结合。自古至今，贝类就和人类结下了不解之缘。

时至今日，贝类食材的佳肴经常出现在民众的餐桌上，然而对于这种常见却又古老神秘的食材很多人对其知之甚少。本期，小编带大家盘点下市面上较为主流的贝类产品，带大家了解下这类自然界“坚不可摧”的生物大家族。

蚝

所有可以生吃的食物都是令人着迷的，因为它们违背了烹饪的原则。在西方饮食的所有菜式中，生蚝是不需要宰杀和烹饪，直接食用。这是最接近“天然”的东西——唯一可以被称作“源于自然”、丝毫不带有任何讽刺意义的食物。

蚝分牡蛎科和燕蛤科，品种很多，包括欧洲蚝、熊本蚝、密鳞牡蛎、大连湾牡蛎等。蚝的上下两壳形状不同，里面光滑，外面灰黑粗糙，上壳小中间凸起，下壳较扁大，边缘较光滑。两壳分开，只在窄的一边用韧带相连，具有收缩闭壳作用，壳中肌肉强大用以开壳。捕食时壳会违章，以虑食微生物。在世界各地均有分布，包括中国、美国、法国、澳洲、日本、中国台湾、中国香港以及中国澳洲地区。

法国生蚝

生蚝，最出名的莫过于“法国生蚝”，被誉为是全球口味最丰富的蚝。不仅因为它们味道鲜美，也因为它们味道复杂，如同红酒般需要品味欣赏。法国生蚝有30多个品种这里小编简单列举几种。

法国吉拉多：法国厨师圈子最推举的生蚝，被誉为“生蚝中的劳斯莱斯”，肉肥美、结实而呈弹性，咬下去有脆口感觉，味道鲜甜浓郁。

法国马兰仕：在滨海夏朗德地区所有的海鲜中，尤其以玛函那-奥雷宏(Marennes-Oléron)地区的牡蛎最为著名，这里是法国之一的牡蛎产区, 所出产的马兰仕牡蛎品质之高，味道之甜美也是名声在外的。

法国安素莲：法国很有名的生蚝，是深海水域的品种。肉质洁白，咬破蚝肚之后会觉得清甜可口。它全年都可以吃到，肉质洁白肥厚得肚囊鼓鼓的，那一口蚝水带用浓烈海水咸鲜味，蚝肉味较淡，带矿石味。

法国贝隆：法国贝隆属于深海蚝，也称铜蚝，它来自Belon River的咸淡水交界处，喻为世界生蚝之王，是蚝中极品。爽脆的口感，鲜甜的滋味，澎湃的余韵，只要吃过一次，保证你对贝隆生蚝的美味与震撼印象深刻。

除此之外法国“蚝门”中还有黑、白珍珠，地中海，芬地奇，皇室，黄御，玫瑰，圣米雪等品种的生蚝。

加拿大生蚝

加拿大生蚝以肉质鲜嫩、肥美多汁而著称，除了极品鲜美的味道，还富集各种营养成分，锌含量高达71.2%。其中不得不提的是加拿大的“蚝门”极品——莫尔佩克生蚝。

莫尔佩克生蚝：莫尔佩克湾生蚝起家于1900年的巴黎世博会。凭借自己的美味征服了最挑剔的美食评论家，被誉为“世界上最美味的生蚝”。至此莫尔佩克生蚝统治世界“蚝门”200多年，而且到今天仍然不断受到越来越多美食家的青睐与推崇。野生品种一般需5-7年才能到风靡市面的规格，而养殖品种缩短到3-5年。

卡拉凯特湾生蚝：产自加拿大的阿卡迪亚半岛。它们通常被誉为“小而精”生蚝，小，指的是这种生蚝的尺寸不大，通常只有2.5-3英寸。其他生蚝通常是按照品质来划分等级，然而这种生蚝确实按照外壳的形状来划分。更好的CARAQUET BAY生蚝壳顶很平，底壳深杯状（可以更好的储存蚝汁）。

国产生蚝

国内蚝类养殖历时悠久，遍及我国广东、山东、辽宁、福建、江苏、浙江、中国台湾等地，“诗仙”李白就对蚝有过“天上地下，牡蛎独尊”的描写。由于肉质鲜美，营养价值丰富，熬汤时呈奶白色，所以蚝类自古以来又被誉为“海里的牛奶”。

珠海横琴蚝：珠海横琴蚝能在近几年脱颖而出，全靠它们“蚝门”贵族般的出身。养肥采回后，经过多级净化处理，是全国贝类A级绿色食品。横琴蚝以大、肥、白、嫩、脆傲视同类，在高级酒店餐馆里是刺身专用品种。

乳山牡蛎：作为乳山三宝之一，具有个体较大、肥满度高、肉质爽滑、味道鲜美等特点。所含蛋白质、锌、铁、锰、硒等均高于其它地区产品。优质的牡蛎体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红。整个牡蛎闭合且无缝隙，若有微张的情况，轻摁可以闭合，挑选时要注意。

大连湾牡蛎：大连湾牡蛎作为牡蛎中的“名品”，不仅味道极佳，且价值丰富。壳能制石灰，电石，水泥，肉能鲜食或酿止蚝豉耗油。由于过渡捕捞，大连湾牡蛎已经完全变成人工培育品种，当地还出台了相关法律设置禁渔期，而其市价也在逐年飙高。

江苏南通牡蛎：的江苏南通牡蛎与广东湛江生蚝，浙江三门县牡蛎、大连湾牡蛎一起被人们熟知。

鲍鱼

鲍鱼是中国传统的名贵食材，四大海味之首。被人们称为“海洋的耳朵”。和古代“用盐腌制的鱼”是两种东西。鲍壳是著名的中药材石决明，有明目的功效。全世界约有90种鲍，遍及太平洋、大西洋和印度洋。

南非鲍鱼

南非鲍鱼是慢性生长的生物，贝壳色泽浅而鲜明，肉质肥厚，鲍板宽阔，裙边繁密且较为尖锐，属于大众鲍鱼。以四头为例，成熟期要8年。它们为夜行性、藻食性。受精卵经过10天时间便能孵化出小鲍鱼，经过3年才能长成10厘米大小，一般商业规格为17厘米。

澳洲鲍鱼

澳洲黑边鲍

澳洲青边鲍
野生黑边鲍来自于澳洲塔斯曼尼亚，生长于天然无污染，背风、背流的岩礁区，处于南极万年冰川流，海水清冷而含盐分较高，水流急促。该水域食物丰富孤儿鲍鱼身体肥硕。在持澳洲 *** 牌照的潜水员的监管下方可捞获，还要在指定海域内的天然海床徒手采摘，由于澳洲规定严格，必须遵照规定尺寸才能采捕，确保正常生态环境。其产品可分为急冻鲍、活鲍、罐头鲍、以及干鲍。

新西兰黑金鲍

与养殖鲍鱼不同，新西兰鲍鱼生长在南纬40度以上靠近南极的海域，这里无任何重工业，并且远离污染源。黑金鲍长有独特的外观，其外壳累积了一层粗糙的岩状物，十分坚固，有的还长有海草，但是壳经过琢磨后会呈现出五彩斑斓的光彩。打开外壳，可见其肉色，其足部呈黑色。通常一只黑金鲍生长到可捕捞的最小尺寸大概需要8-10年的时间。

智利鲍鱼

智利鲍鱼被称作餐桌上的软黄金，捕捞自地处美洲大陆最南端的智利深海，与普通鲍鱼相比，其个头大，肉质饱满艳阳。无污染的顶级食材，毫不辜负他的美名，清香甘美，肥而不腻，其鲜之味让人惊艳。另外智利野生马蹄鲍，形似马蹄，肉质肥厚嫩滑，营养价值高！

台湾九孔鲍

台湾九孔鲍鱼属于狭盐性的贝类，要求水质极度清洁无污染的环境下才适合生长。它们产卵期一般在农历十一月份，一年生成4厘米，两年后达到6厘米，到第三年才能长到10厘米成熟，一般商业规格为8-14厘米。

大连鲍鱼

大连鲍鱼存活于水流急速且水质清澈的活海，昼伏夜出，以褐藻类和绿藻类为食，生活早寒带海域15-22℃的水域，当水温低至4℃时仍能存活。其螺塔很小，体层肩部有3-9个不等的透孔，贝壳扁平如耳状，壳口很大，壳面暗或半呈青绿色。

福建鲍鱼

福建鲍鱼以连江鲍鱼最为著名，其中连江也被成为中国鲍鱼之乡。该地所产鲍鱼得益于深水、质好的得天独厚的自然环境，壳质地坚硬、肉质肥厚、活力强，烹制后不变形不松散，肉质味道鲜美、爽滑细腻、弹力十足。每只鲍鱼鲜活捕捞，通过层层把关，精挑细选。

日本鲍鱼

日本禾麻鲍

日本有三大名鲍分别是，网鲍、吉品鲍和禾麻鲍。其中吉品鲍在我国的青岛、海南和台湾也有产，吉品鲍外高内低，形如元宝，中间有一条明显的线痕，且质硬、枕高，体形小于网鲍，因价格市场相对实惠而广受顾客青睐。

网鲍外形呈椭圆状，为深咖啡色，边细，枕底起珠，底边广阔平坦，尾部较尖，肉质大而肥厚，用刀切后，其截面有网状纹路，以日本清森县所产的质量更佳。

禾麻鲍体呈艇形，个小，体边有针孔，色泽金黄，肉质滑嫩。由于禾麻鲍活动于海底岩石的隙缝里，捕捞时须用铁针钩捕，所留下的针孔便成了辨别它的更佳标志。

象拔蚌

加拿大象拔蚌

加拿大象拔蚌以自然的方式采捕于卑诗省大陆沿岸及温哥华岛和海达圭四周的海岸。 象拔蚌中文以形取名，称为象拔蚌，因为有一条长长的虹吸管或颈项，从一个庞大椭圆形贝壳中伸出来。由于其体积庞大并享有声誉是双壳软体类动物，是世界上体积更大的洞穴类蛤蜊，也是最长寿的，往往存活超过100 年。

朝鲜蚌

朝鲜蚌也被行家称为BB象拔蚌，因为个头比坊间常见的加拿大象拔蚌要小一圈，一只约有一斤，但产量较高，目前国内市场上常见的日本象拔蚌其实大多产自朝鲜，而日本本土出产的象拔蚌仅供国内。

螺

翡翠螺

壳如翡翠，肉如凝脂！有人称赞他为“盘中明珠”，不仅颜值值高，品质也好，在焯水之后通体碧绿，简直像珠宝一样，螺肉肥厚实在，肉身紧实。加拿大翡翠螺腹足肌肉发达，外壳通常是白灰色到绿黃色，主要在大西洋的西部，魁北克、马达蓝群島和纽芬兰周边海域都有分布。

蛾螺

北蛾螺

蛾螺螺体可达11厘米，是种大型螺类。螺内面光亮，外面有许多横纹。多生活在100米左右的纯净海域中，味道鲜美甘甜，肉质厚实劲道有嚼劲。

跳螺（红口螺）

跳螺属热带和亚热带水产，栖息于潮间带的岩砺质或砂质底部0-10米的水深处，全年供应。雌雄异体壳白底有浅棕色纹路，黑色轴唇略带橙红，壳口鲜红，右前后水管沟，外唇厚前端常有虹吸道。壳边呈锯齿状，分布在东太平洋、中国的香港地区。

石螺（花螺）

石螺主要分布在中国、中国台湾、日本及泰国地区，是一种日伏夜出习性的螺类，具有明显的迁徙习性。类似蜗牛，壳口有硬片，壳呈卵锥形螺沟清洗而完整，壳表面呈白色同时散布排列着不规范的红褐色斑纹，主要生活在前海且软泥或沙质的海底，一年四季皆有出产其中5-8月为旺季。

响螺

响螺属中大型贝类，是贝类中不多见的肉食性和腐食性动物，主要分布在中国、中国台湾及香港地区、印度至太平洋一带。其螺层表面有螺旋状的螺肋，螺壳呈双锥形，体型修长，壳口和口盖均呈椭圆形。全年皆有出产其中5-10月为主产期。响螺柔嫩细滑，味道浓郁，白灼、炖汤、鲜炒焗酿均可。

扇贝

扇贝属于双壳类软体动物，壳呈扇形，颜色艳丽。两硬壳以右下左上相对，右壳平坦左壳较凸，壳顶前后有壳耳，壳面有发达放射纹和生有突出的鳞片。扇贝一年四季皆有出产并且分布非常广泛，如中国、中国的台湾和香港地区、日本、韩国、澳洲、美国、加拿大、北欧等等。

澳洲扇贝：属于温水性种，分布于澳大利亚南部、巴士海峡及塔斯马尼亚一带。塔斯马尼亚野生扇贝是世界上最受追捧的扇贝，因其高品质而获赞誉。扇贝因该海域营养丰富的、冰冷洁净的水质而口感极佳，扇贝味道浓 郁，肉质中度紧致。野生捕获于塔斯马尼亚水域，埋藏于松软的沙中，扇贝堆积成床，掩埋起来，所以只有10-20米深度左右才能看到顶层的扇贝。但是扇贝受总体可捕获量限制，有禁止捕捞时间和区域。

日本扇贝：日本是个较为多彩的国家，而绯扇贝的主产区也在这里，日本绯扇贝有很多种颜色，并非色素所致，而是天然野生。红的、紫的、黄的……色彩缤纷，原来这些不同色彩的扇贝，本以红及紫色为主，但由于扇贝在幼贝阶段的时候，红色的雌性与紫色的雄性进行了人工交配，遂产生了不同颜色的扇贝，是百分百的色素无添加。

挪威扇贝：挪威水域里的野生大扇贝，个头更大的可达到直径17厘米，在水深数米至数百米的海域均能发现扇贝，然而在水深10米—30米的海域生长最为密集。它们喜欢聚集在相对狭小且水流缓慢的水底。扇贝需要生长4至5年，成长到10至12公分，这时候就可以采收了。

国产扇贝：近年来，中国扇贝产业发展迅速，在世界扇贝生产与贸易中的地位逐渐提高。国产养殖扇贝较多，尽管为养殖品，其味道同样鲜美，营养丰富，其闭壳肌干后就是著名的八珍之一—干贝。

日月鱼：日月鱼属于双壳类软体动物，壳呈扇形，颜色鲜艳，主要栖息在前海 深水的沙质地。壳平如圆镜，上壳为红棕色，外面光滑为乳白色，有深褐色的幼细放射纹。日月鱼肉色洁白肉质腍软，味道甜中带鲜，蒸、炒、焯炭烧均可，为全年供应贝类。

贻贝

青口贝

青口贝是生命力和繁殖力都很强的经济贝类，广泛分布于中国、中国香港及台湾地区、新加坡、马来西亚、印度、韩国、日本、新西兰、加拿大、美国、泰国以及菲律宾等国家地区。青口贝为软体类，以浮游生物为食，生活在浅海区水域、海岸石底。其壳内灰白色有珍珠光泽，边缘部为蓝色两壳左右对称，壳表面光滑有纹路。

蓝贻贝

蓝贻贝也称蓝口贝，其中智利养殖蓝贻贝闻名全球。智利蓝口贝在南太平洋冰冷清澈海域养殖，水温在5-10℃，含有丰富的硝酸盐和磷酸盐。贻贝通过天然培养，符合最严格的环境标准和卫生标准。它不仅是低胆固醇食品，而且磷脂含量高，最重要的是口感鲜美无比。既健康又营养的产品，富含大量蛋白质、维他命及Omega3，此外，也含有铁，钙，镁等矿物元素。

带子

带子属于暖海性动物，喜欢吧尖端直立插入泥沙中，过滤水中浮游生物，它足丝稳固着于海底，一旦定居则终生不移。经常栖息在20米水深的海底。其壳为黄绿色，壳面上呈轮纹，壳内面的背侧后端有珍珠肌和闭壳肌。肉色洁白略带粉色，味道比较鲜甜，但与扇贝相比相差较远。带子一年四季皆有供应，而5-6月份盛产，主要分布在印度至西太平洋、日本、中国以及中国的台湾地区。

蛳蚶（血蚶）

蛳蚶分布在印度洋和西太平洋，主产自东南亚沿海国家。蚶壳厚硬如扇形，表面有明显的放射纹路，壳间向内卷曲，肉柱赤紫多血，味道及为鲜美故也称为血蚶，但又因壳色雪白又被称“雪蚶”。蛳蚶还有其它两种，一种壳上有毛为“毛蚶”另一种体型较小，味道更为鲜嫩称为银蚶。蛳蚶一年四季皆有出产，但在冬季最为鲜美。

蛏子

蛏子外表光滑，薄壳易碎两端较圆形如竹筒。其肉呈乳白色，偶有淡红色彩足部肌肉极为发达，味道鲜甜略带海水鲜味，偶有沙粒。蛏子是无脊椎软体动物，掘穴栖居一般长度达10-15厘米，主要品种有大竹蛏、长竹蛏、西长竹蛏以及短竹蛏，分布在中国、中国台湾、日本、英格兰及爱尔兰地区。全年可供应9-11月的夏末秋初为盛产季节。

蛤

贵妃蚌

贵妃蚌壳呈圆形，其中左壳透出淡淡的脂红色，外面光滑犹如年轮般的成长轮。肉柱白里透红呈三角状。贵妃蚌适宜水温为8-30℃，生长速度较快。在自然海域成长3年时间重约115克，长4-6厘米。有经验的渔民会把成长少于三年的贵妃蚌重新放回海里，其一般商业捕捞规格为7-8厘米重150克左右。贵妃蚌肉质细腻柔软，甘脆嫩滑，味道清甜鲜味十足。主要产于中国、印度支那半岛、日本和越南地区。全年可供应5-6月份盛产。

北极贝

北极贝是源自北大西洋冰冷深海的一种贝类，在五十到六十米深海底缓慢生长，耗时十二年，因而形成天然独特的鲜甜味道。北极贝生长环境非常干净，很难受到污染，肉质肥美。北极贝含有蛋白质和不饱和脂肪酸（DHA），具有滋阴平阳、养胃健脾的功效。

蚬（蛤蜊）

蚬为底栖性贝类，活动量很低，当水温在15℃以下时停止活动，一般情况下蚬会躲在沙泥中以躲避天敌。它们前腹有一斧状足，在足的两端是鳃，前端有闭壳肌壳里肉呈白色或青紫色。其肉质柔软细腻色白质脆，蚬味鲜香。蚬主要分布在中国沿海、朝鲜、日本、越南、巴基斯坦及印度等国家地区，全年皆有供应，一般6-10月盛产。

海瓜子（波纹横帘蛤）

海瓜子为滤食性动物，爱栖息于潮带大多潜藏在沙层中，冬夏季潜藏深度不一，冬季会更深一些。其壳呈长椭圆形，双壳对称同形，外壳较光滑且呈波状，有细刻纹相间横走，壳淡黄色、褐色似网状交织，主要产于印度、马来、韩国、中国及中国的台湾。

花蛤

花蛤多栖息在前海或河口等沙滩，两片壳形状大小相同，纹路魅力多变且外壳光滑色彩艳丽。其肉质清甜多汁，肉感细腻嫩滑。主要产自中国东南沿海及台湾海鲜，日本。5-6月为主要上市期。

文蛤

一般消费者经常会将文蛤与花蛤混淆，文蛤后端有明显黑色卵圆纹理，壳色变化较大，壳呈卵圆偏三角形，壳里为瓷白色（大部分均有自壳顶射出的八字纹），文蛤主要产自中国、中国台湾地区、日本、菲律宾。

文章来源： 顺景发

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看珍稀贝壳和古蜀人的“贝类世界”

部分展品 资料图片

部分展品 资料图片

【新展大观】

四川地处西南内陆深处，三星堆、金沙遗址等地的考古成果却显示，古蜀人也曾生活在一个丰富的“贝类世界”中。曾与恐龙同行、见证地球5亿年沧桑的贝类，曾跨越山海，来到蜀地，丰富着古蜀人的生活，也成为今天破译古蜀人对外交往的“文明密码”。

近日，“神奇宝‘贝’——奇妙的贝类世界”特展在金沙遗址博物馆布展完毕，来自中国（海南）南海博物馆、四川博物院、四川省文物考古研究院、四川广汉三星堆博物馆、成都金沙遗址博物馆等5家文博单位馆藏的1200余件（套）贝类标本及相关文物，将于7月20日与观众见面，一批珍稀贝壳和古蜀人的“贝类世界”将集中呈现在我们面前。

多件古蜀海贝文物将首次展出

三星堆遗址中曾出土大量海贝、青铜贝和绿松石贝，成都金沙遗址也发现了根据海贝的形态、纹饰 *** 而成的玉贝、贝纹铜器等器物。蜀地远离大海，这些文物既有实物，也多处可见海贝形象，它们从何而来？

“三星堆祭祀坑出土的环纹货贝中间有齿形沟槽，这种海贝只产于印度洋深海水域。”金沙遗址博物馆相关专家指出，根据史料记载，在印度洋北部地区，历史上曾流行用这种贝作为货币使用。因此，这些海贝有可能是伴随贸易活动，从印度、缅甸等国家经云南，来到成都平原的。

据介绍，除了西面的印度洋，古蜀地区的海贝还可能来自我国南海地区，途经广东、广西、贵州，到达四川。受海贝外形的启发，古蜀人还使用其他珍贵的材质， *** 出铜贝、绿松石贝、玉海贝、贝纹铜器等，展现高超的艺术创造力。

考古学家推测，在古蜀人的生活中，海贝可能也是一种“奢侈品”，在重要的祭祀活动中与金器、玉器一起，敬献给天地山川、祖先神灵。

本次展览中，三星堆遗址新一轮发掘出土的多件海贝将首次展出，金沙遗址出土的贝纹铜器也将罕见亮相。这件铜器外表扁平，中空结构，出土时还填充有黑色无机质，其侧面装饰有11个大小不一的贝纹图案，从中可见海贝在古蜀人生活中的特殊地位。

大批珍稀标本将集中亮相

作为金沙遗址博物馆历年特展中展品数量最多的一次展览，本次展览展出1200余件（套）展品，其中贝类、鱼类、珊瑚等标本有近1000件（套），来自南海博物馆的部分藏品还是首次在外展中亮相。

此次展览中，贝类的生活环境、种群、类别等得以系统呈现，法螺、唐冠螺和鹦鹉螺、贝中之王——砗磲、“海之荣光”芋螺等29种珍稀贝类标本都将集中展出。

此次展出标本中最为“资深”的当属鹦鹉螺。它被誉为海洋中的“活化石”，已在地球上经历了数亿年演化，其控制自身浮沉的原理给人类发明潜艇以深刻启发。此次展出的珍珠鹦鹉螺，被列为国家一级重点保护野生动物。

在丰富的展品中，“海之荣光”芋螺，因其拥有犹如大海在太阳升起和落下时，在海面上泛起的波光般美丽的花纹而得名，其超高的“颜值”值得一看；体量更大的砗磲，被称为“贝中之王”，直径将近1米，是历朝历代都奉为至宝的装饰品原料。

此外，还有形似太阳的太阳衣笠螺、形似古蜀象牙但历史更为久远的象牙贝、古希腊神话中维纳斯用来梳理长发的骨螺……丰富而珍贵的展品，让观众在成都也可体验“赶海”的乐趣。

展开一幅贝文化的多彩画卷

在史前时代就与人类生活结下不解之缘的贝类，还化身贝币、贝雕、螺钿艺术品、生活用品等器物，出现在古人的生活中。在本次展览中，观众可顺着时间的长河，感受贝在人类生活中的多彩印记。

其中，螺钿和贝雕艺术品尤为引人瞩目。古代工匠将贝壳雕刻成人物、鸟兽、花草等，或独立 *** 成摆件，或镶嵌于漆器或木器上，工艺传承千年而愈发纯熟，五彩斑斓，精巧雅致。本次展览中，南海博物馆首次在外展中亮相的螺钿家具套组，以及刻画入微的镂空贝雕摆件，不仅生动描摹了当时的社会生活，也为观众奉上一场艺术之美的体验。

据介绍，为了契合暑期亲子出游的高峰，本次展览从版面设计、文字语言到展厅设计、社教活动，均围绕科普性和教育性进行策划。展览创造性地将自然科普与人文历史相结合，引领观众来到海洋深处，认识海贝的栖息环境，邂逅上百种姿态各异、习性不同的贝类动物；不同时代、不同地域发现的贝类相关文物，也为观众展开一幅贝文化的历史画卷。

（本报记者 李晓东）

来源：光明日报

这4种能做珠宝的贝壳你都认识吗？贝壳珠宝大盘点第2弹

在上一篇文章《哪些贝壳能做珠宝？去赶海之前记得看看这一篇》中，我们介绍了贝雕Cameo的贝壳材料，和珠母贝珠宝。

当然，可以做珠宝首饰的贝壳绝不止这几种，一起来看看吧~

砗磲

砗磲是海洋中更大的双壳贝类，被称为“贝王”，长径可达2m左右。

砗磲壳很厚，内壳洁白光润，外壳呈黄褐色，将砗磲切磨后可作手串或手镯、挂坠等装饰品。

因为砗磲形体巨大且贝壳很厚适合琢，所以砗磲也会被雕刻成巨大的工艺品摆件，作为雕件摆放的砗磲当之无愧是是贝类雕件里的体型硕大之最。

此外，砗磲还是佛教七宝之一（砗磲、金、银、玛瑙、珊瑚、琉璃、琥珀）。

在佛教中是吉祥殊胜之物，所以经常看到砗磲 *** 的佛珠。

作为国内最常见的贝壳饰品，砗磲通常被制成珠串、摆件等，早年间曾经是人手必备的海边旅游纪念品。

但近年来由于气候变化和过度捕捞，我国天然砗磲资源已几近枯竭。

砗磲现在已经是国家一级重点保护物种，严禁一切非法捕捞。

大多数人印象中的砗磲都是纯白色的，其实不然，根据砗磲品种的不同、产地不同、砗磲不同位置切料花纹颜色不同、砗磲的大小不同，砗磲原料切磨成首饰后进行分类还分为很多品种：白砗磲、金丝砗磲、黄金砗磲、木纹砗磲、玉化砗磲、紫砗磲、血砗磲等等。

其中，最容易混淆，且误认最多的是“血砗磲”。

市场上绝大部分被说成“血砗磲”的其实都是“万宝螺”。

天然的血砗磲实际上是一种红边砗磲，红边血砗磲的产生几率很小，在原料开采中属于凤毛麟角的小概率事件，而且带“血”色的仅仅很小一块部位。

万宝螺

…所以，给万宝螺这个“冤大头”正名的时候到了。

万宝螺是属于鬟螺科的螺类，是同属螺类中更具观赏性的，属珍贵海螺，是世界四大名螺之一。

四大名螺：凤尾螺、鹦鹉螺、万宝螺、唐冠螺(从左至右)

上篇文章里提过一嘴，万宝螺也可以用来雕刻Cameo。

此外，万宝螺外观呈现柔嫩至艳丽的橘棕色，作为首饰通常被切磨成珠串配饰。

价格上，橘色越艳丽的万宝螺首饰价格越贵，直径和厚度越厚越贵。

打磨过程中整串保留贝壳原来表皮艳丽“血槽”的，价格也比素珠要贵。

鲍鱼贝

鲍鱼（Abalone），其名为鱼，实则非鱼，种属原始海洋贝类，单壳软体动物。

鲍鱼贝的颜色和光晕真的特别浪漫神秘，是贝壳中的绝绝子，唯一恨铁不成钢的是它壳体太薄。

所以鲍鱼贝的珠宝首饰多是用鲍鱼贝用做薄薄的底衬，后包边镶嵌。

或者切成小块做马赛克。

或者拼合后做成珠串。

女王贝

女王贝又称女王凤凰螺,凤凰螺科贝类的一种，拥有所有贝壳中最“少女心”的粉色。

女王贝的粉色绝对不是“意思一下”那种，人家是真的粉。

从白中带粉到柔嫩的肉粉色，再到娇艳的樱花粉色，女王贝的不同部位切磨成首饰后颜色饱和度也有不同。

做成珠子的女王贝带有螺旋纹路，做成雕件的女王贝可以有粉白俏色。

打磨成素面的女王贝根据大小不，同通常正面是娇嫩的粉色背面有时会出现白色。

女王贝被切磨成小颗粒素面时，给人一种类似孩儿面珊瑚的柔嫩感觉。

许多人不知道的是，女王凤凰螺其实是珍珠界的“贵族”海螺珠的母贝，没错，就是那种克拉价格和四大名宝齐驱的海螺珍珠。

（相关阅读：文艺女神汤唯：戴过那么多珍珠，这是最珍贵的！）

而且，虽然不算是贝雕Cameo的主流材料，但人家女王贝努努力，贝壳层的分色也是可以用来雕刻Cameo滴。

J先生说：

贝壳种类千千万，能做成首饰的贝壳远不止文中提到的这些。

只不过因为价值不同，有些只能称之为“饰品”而非珠宝。

读完文章，你最喜欢哪一种贝壳首饰呢，快来给我们留言吧~

（注：本文配图图源来自 *** ，侵删或联系小编备注出处）

花甲，蛏子，扇贝，各种你分不清的贝类都该怎么吃？

说到小海鲜，最多的就是各种“贝壳”，这贝壳是软体动物双壳纲物种的俗称，还有个俗称叫“蛤蜊”。自从人类文明形成之初，我们的祖先就有吃贝类的传统，目前所找到的最早的考古证据是髪国Terra Amata遗址的贝丘，距今约有30万年，也许都不是来自智人，而是其他人类。

在我国，我们的古人也是非常爱吃各种蛤蜊的，据记载，宋仁宗就爱吃青蛤，但北宋国都东京汴梁并不临海，于是就在冬季用快马将青蛤运往汴梁。先人不仅知道吃蛤蜊，还总结出了什么样的蛤蜊好吃，在《至正四明续志》中就有青蛤“壳口有紫晕者肥美”的记载。今天呢，我们就来聊聊市面上常见的各种蛤蜊和它们的吃法。

pixabay.com

01 什么蛤蜊适合做菜？

/ 感谢为吃货试毒的前人啊！ /

世界上可以称为蛤蜊的生物有近3万种，而它们当中的大多数，并不适合人类食用，我们在讨论如何吃之前，要先总结一下适合做菜的蛤蜊特点！

辣炒海鲜全家福 | 拍摄：二猪

1. 无毒无害，有些贝类有毒，吃了会有不良反应甚至生命危险，相比起吃，命更重要，不能吃完了就见上帝去了。

2. 采集便利，比如生活在潮间带沙滩的蛤蜊和蛏子，还有固着在礁石上的牡蛎和贻贝，都属于采集便利的种类。

3. 肉要多，比如扇贝和带子，肉巨多，有很多贝类个儿小，几乎没有肉，就没有食用价值。

4. 吃起来容易，简单烹饪，需要特别费劲才能吃到，或者需要特别复杂的烹饪方式才能吃，这种东西几乎没人会费劲去吃。

5. 产量大或能人工养殖，需要有足够的产量满足市场需求，否则想吃也买不到。

02 各种更便宜的小蛤蜊

/ 尝海味请认准它们！ /

菲律宾帘蛤（Ruditapes philippinarum）：可以说是目前中国产量更大的蛤蜊了，一般商品名为“花蛤”或“花甲”，有海鲜的市场或者餐厅一般都会有销售，价格便宜，可以说是烹饪多样性最丰富的蛤蜊了，只要新鲜加点葱姜炒就是一盘好菜，喜欢吃辣的就加点辣椒，怎么吃都好吃。

酱汁花蛤 | 豆果美食网网友缘豆儿

文蛤（Meretrix meretrix）：也是各地海鲜市场上常见的一种蛤蜊，产量很大，价格也很亲民，味道鲜美，我曾经有一次在大连，吃过一次文蛤炖豆腐，豆腐用文火炖了很久，出了蜂窝，吸收了文蛤汤的鲜味，味道很是鲜美。

白灼文蛤 | 豆果美食网网友湘味勺

青蛤（Cyclina sinensis）：青蛤的产量也很大，各地市场都很常见，和花蛤的吃法差不多，但是有一次我在一家西餐馆里吃过一次味道很是奇特：将青蛤的肉挖出，放到烤盘里涂上黄油，撒上土豆等配菜和芝士，烤熟后再刷一些酱汁，味道也是不错。

葱姜炒青蛤 | 拍摄：二猪

黄蚬（Corbicula aurea Heude）：我认为是各种小蛤蜊中更好吃的一种，没有之一。黄蚬也叫蚬子，新鲜的黄蚬是烧烤时候的好菜，把它放到炭火上烧烤，烤熟后壳会自动张开，一边烤蚬子会出很多汁，随着烧烤汁会越来越浓，当烤熟的时候会剩一点点汁，可以稍稍撒一点盐，不放盐也可以，就着汁将蚬子肉一同吃到嘴里，那个鲜味就好像潮水一样涌入口中，顺着舌头一直冲下去......尝试以后就再也不会忘记。

葱姜炒黄蛏 | 拍摄：二猪

以上的几种小蛤蜊，烹饪方式多种多样，煎、炒、蒸、煮、烧烤、熬汤、煲粥、做馅、干制都不错，只要新鲜，随便烹饪一下，都很鲜美。

彩虹明樱蛤（Iridona iridescens）、光滑抱蛤（Potamocorbula laevis）：俗称海瓜子，多见于江浙沪长三角沿海地区，个体很小，一般在1-3厘米左右，肉不多，一般炒着吃做下酒菜。

海瓜子并不是特指一种贝类，好多地方把小的贝类都叫海瓜子，比如这盘炒海瓜子 | 豆果美食网网友蜜桃妹妹

鸟蛤（Cardiidae）：商品名鸟贝、美人腿等，北方市场常见的是布洛鸟蛤（Keenocarkium Buelowi），南方市场则有长鸟尾蛤、南洋鸟尾蛤等，鸟蛤的斧足和之前提到的几种小蛤蜊不同，非常发达，运动能力强，做熟了以后肉更有嚼头，而且中间的汁非常鲜，白灼、葱姜炒都非常好吃。

葱姜炒鸟贝 | 拍摄：二猪

紫石房蛤（Saxidomus purpuratus）：商品名天鹅蛋，个儿很大，一般市面上常见的壳有7、8厘米左右，单个重量超过50克，据说更大的个体接近一斤。鲁菜有道传统名菜油爆大蛤就是用的这货，这道菜肉质脆嫩、鲜爽细腻。

紫石房蛤 | 拍摄：二猪

03 其他好吃的贝类

/ 你都能分得清吗！ /

各种蛏子：市面上常见的蛏子有缢蛏和竹蛏，缢蛏（Sinonovaculaconstricta）个儿小而短，一般在7、8厘米左右，壳薄肉多，肉质软嫩，葱姜炒或辣炒就很好吃，也可以制成蛏干和蛏油等。

辣炒蛏子 | 拍摄：二猪

竹蛏因为个儿大，也叫蛏子王，常见的种类有大竹蛏（Solen grandis）和长竹蛏（Solen strictus）两种，壳长且又薄又脆，蒜蓉粉丝蒸、爆炒、炭烤等都是竹蛏常见的烹饪手法，竹蛏的肉质比缢蛏更硬一点，口感也更脆。

蒜蓉粉丝竹蛏 | 拍摄：二猪

各种扇贝和带子：市场上常见的种类有大型的虾夷扇贝（Mizuhopecten yessoensis），这家伙能长到比脸还大，价格还不贵，吃起来特别的爽，一般会蒜蓉粉丝蒸，炭火烤也是不错；较小的扇贝南方主要是厚壳扇贝（Mimachlamys crassicostata），北方市场更常见的则是栉孔扇贝（Azumapecten farreri），还有美国引进的海湾扇贝（Argopecten irradians），规格较小的直接清蒸，而较大规格的也做蒜蓉粉丝或烧烤吃。江珧俗称带子，市面上比较常见的是中国江珧（Atrina chinensis），它的闭壳肌也非常大，鲜活的也适合用蒜蓉粉丝等方式烹饪，而粤菜中常用江珧的干制品瑶柱提味，扇贝的闭壳肌干制后，外观和瑶柱很像，一般商品名为干贝以示区别。

蒜蓉粉丝虾夷扇贝 | 拍摄：二猪

炭烤虾夷扇贝 | 拍摄：二猪

这两种贝类都是闭壳肌非常发达，呈圆柱状，故而也被称为贝柱。扇贝是多种海扇蛤科物种的通称，扇贝闭壳肌味道温和且鲜甜，而且肉量很大，在繁殖季节生殖腺会膨大，味道更佳，价格也便宜，也是市面上很亲民的海鲜。

虾夷扇贝的闭壳肌和生殖腺（雌性 | 拍摄：二猪

贻贝：贻贝主要生活在潮间带或者浅水区，常见的有远东贻贝（Modiohus kurilensis）、翡翠贻贝（Perna viridis）和厚壳贻贝（Mytilus unguiculatus）等，商品名南方叫淡菜、北方叫海虹，还有很多其他俗名，贻贝的吃法也很丰富，炒、蒸、烤、做汤等 *** 都不错，还可以将肉取出来晒干食用。

pixabay.com

牡蛎：牡蛎又称生蚝，市面上常见的是大牡蛎（Crassostrea gigas），产量很大，牡蛎肉鲜嫩甜美，蒜蓉蒸、炭烤、做汤等方式都很鲜美，而牡蛎最有名的吃法就是生吃。我之一次听说生吃牡蛎是在语文教材《我的叔叔于勒》的课文中，生食牡蛎什么调料都不用加，只需要挤一点柠檬汁，而且用于生食的牡蛎不能太大，一般鸭蛋大小的正合适，因为牡蛎太大难以下咽。

生蚝 | 拍摄：二猪

粉丝生蚝 | 拍摄：二猪

血蚶：血蚶（Tegillarca granosa）又称泥蚶是南方市场更受欢迎的海县之一，产量很大，因烹饪时会流出红色的液体，很像血液故而得名，有一种吃法是选用3厘米左右规格的血蚶，用开水一烫，就蘸佐料食用，吃起来肉很脆，口感细腻甜美。在福建福鼎有一种硖门飞蚶，在繁殖期有一对“小翅膀”，当地人将其挑出来高价出售。

血蚶，让人着迷的小食 | 123rf.com.cn正版图片库

象拔蚌：太平洋潜泥蛤（Panopea generosa）俗称象拔蚌，是近年来才流行起来的一种高档海鲜，因为这货的产地是美国西海岸，来到我国的时间并不算长。之前说的蛤蜊，主要吃的是壳里的肉，或者是斧足、闭壳肌或生殖腺，但象拔蚌比较特殊，我们平时吃的象拔蚌主要吃他的虹吸管的肉，而且要去除外层的硬皮，只吃内部的嫩肉，一般切成薄片直接刺身，或者白灼、爆炒、煲汤熬粥味道都不错。象拔蚌肉质清鲜微甜，吃起来有韧劲儿。

象拔蚌的处理 *** 。| geoduck.com；汉化：雪梨

现在天气越来越凉，海里的蛤蜊也越来越肥，要不要约上好友，一起吃点儿小海鲜，来几瓶啤酒，爽上一宿。

果壳

ID：Guokr42

整天不知道在科普些啥玩意儿的果壳

我觉得你应该关注一下

蛤、蚶、蛏、蚝、蚬有什么区别？这是一群美味海怪与人类的故事

欢迎来到：自说自话的总裁

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传说，在我们这颗蓝星上，只要进化出贝壳儿，就可以躺平了。

比如，扇贝、花甲、象拔蚌，这都是几亿年不进化的躺平侠。

而没有贝壳的动物们疯狂内卷，卷到几百万年前，突然出现了一群会赶海的猴子。

然后，躺平侠们就有了一个新的名字——贝壳儿·小海鲜。

今天，我们就来聊聊它们的故事。

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2017年·北极贝

时间回到2017年，11月2日，距离双11还有9天。

加拿大某海鲜公司的CEO突然控诉，中国市场上50%的北极贝都是假的。

果然，3天后，中国工商部门突击检查，发现了上千公斤的假货正在被包装成北极贝，20多人被逮捕。

但很快，被查处公司声称，他们使用的绝非假货，他们包装的是北寄贝，这就是北极贝。

比如，那家加拿大海鲜公司，在日本销售的同款产品，包装上就叫北寄贝，而到了中国，换成了北极贝。

所以，北极贝，北寄贝，这到底是怎么回事儿？

原来，这背后，是一场汉英日三语的重大翻译事故，具体的故事，大概得从1950年代说起。

那个时候，加拿大的纽芬兰渔场，还是世界四大渔场之一，来自北极的寒流和来自墨西哥的暖流在这里交汇，让纽芬兰渔场成了一个踩着鳕鱼背就能上岸的地方。

但是到了1950年代，纽芬兰渔场突然枯竭，加拿大 *** 展开调查。

调查后发现，原来是新型渔船的问题，这些渔船采用机械化拖网捕鱼，一个小时就能捕获200吨，而过去一艘传统渔船一年才能捕获100多吨。

这种速度，渔场能不枯竭吗?

于是，加拿大 *** 开始执行配额制，也就是，每条渔船、每个渔业公司，每年可以捕多少鱼、捕什么种类的鱼，都必须由国家统一规划，渔船持证捕捞。

一旦发现违规，就将构成非法捕捞罪，受到严峻的惩罚。

所以，到了1970年代，纽芬兰的鳕鱼们算是得救了，但渔民们可就惨了，渔船都是贷款买的，捕捞配额又都被那些大公司瓜分了。

于是，这些小公司，只能去捕捞龙虾、贝壳，然后开着自己的小皮卡，走街串巷，去推销这些西方人不太能接受的美食。

前面提到的那家加拿大某公司，它的创始人——某R——这个时候，正在开车皮卡卖龙虾，还经常被警察当做贩卖违禁品的小混混给伺候一顿。

如果不出意外，某R就将在皮卡和龙虾当中沉沦一辈子。

但一切的商业故事都有意外。

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1987年·北寄贝

这年，一个日本人正在加拿大的海鲜市场里寻找北寄贝。

他叫做大岛孝男（Takao Ojima）是被松下公司派过来的业务经理。

那几年，日本富豪们吃得非常讲究，尤其偏好日本本土的稀有美食，这其中就包括一种北海道特产——北寄贝。

它的学名叫做库页岛马贝（库页岛马珂蛤），最漂亮的是那一颗巨大的斧足，还略带灰红的颜色。

但北海道那点儿产量，显然不够。

从哪里还能进口到北海道同款北寄贝呢？

这个问题，显然就像哪里还能捡金子一样直白。

大岛孝男也想回国去当富豪，于是，他开始思考这个问题。

他在日本的时候就听说过，最极品的北寄贝，在寒冷的库页岛，寄在日语中就有靠近的意思。

北寄贝，不正是在说，这是一种越靠近北极越极品的贝壳吗？

所以，加拿大也很靠近北极啊，为什么自己就一直找不到同款贝壳儿呢？

大岛孝男还在转悠，突然听到一个鱼贩说，你去找某R看看，他的船刚刚被消减了捕龙虾的配额， *** 补贴给他捕捞贝壳的配额，没准儿，他正在船上，对着一堆贝壳发愁呢。

大岛找到某R，某R听完描述，果然拿出了一种10厘米左右的贝壳和北寄贝长得非常像，大岛忍不住生吞了一只。

就是这个味儿，真的很北寄。

某R在旁边看傻了，大岛这才反应过来，连忙解释，刺身刺身，日本传统。

某R似懂非懂，又拿出一些煮过的贝壳出来，问大岛要不要尝尝熟的。

大岛看到这些鲜红的斧足，简直不敢相信自己的眼睛，这种鲜红色，可比北海道的北寄贝好看不止一万倍，这简直就是日本人心中最完美的北寄贝。

大岛的膝盖就像中了一箭一样，拉着某R的手问，你有多少这种贝壳的配额。

某R说，100%。

大岛突然觉得眼前是一尊金闪闪的财神。

然后，大岛跟某R讲了一遍自己的天才营销方案，就是日语中北寄，这个概念有点难解释，于是大岛直接用了北极，这个词汇。

某R也听懂了，原来，这种加拿大人不吃的贝壳，是日本的奢侈品。

于是，大岛和某R兵分两路，展开了行动。

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1988年·北极贝

一年以后，之一船加拿大北极贝抵达北海道，进口文书上写着，这是一种学名叫做大西洋冲浪蛤蜊（Arctic Surf Clam）的冷冻海鲜。

在冷冻前，已经用沸水汆过一遍，所以，呈现出鲜红的颜色。

检疫合格，货品开卖。

在货架上，某R按照大岛的解释，使用了北极贝，这个名称来销售。

结果半年下来，销量并不好。

除了北海道，日本其他地方，基本卖不动。

某R怀疑的看着大岛，大岛却已经看出了问题——那就是，名字不对。

当时日本人崇尚的是本土国货，觉得吃日本北寄贝才叫奢侈。

加拿大北极贝是什么鬼？日本人并接受。

看来全日本追捧北寄贝，都是盲目跟风的假象，除了北海道人民，绝大多数日本人没有吃过北寄贝，他们并不能从口感和外观上对日本北寄贝和加拿大北极贝做出合理的评判。

所以，这就是为什么只有北海道卖得好的真正原因。

而要解决这个问题，办法也很简单，那就是把大西洋冲浪蛤蜊的名字直接改成北寄贝。

但这个改名字的计划却拖拖拉拉办了4年才办好。

终于在1992年，加拿大北极贝出口协会（The Canadian Hokkigai Export Association）使用了加拿大北寄贝（Canada Hokkigai）代替了大西洋冲浪蛤蜊（Arctic Surf Clam）这个名称。

北寄贝三个金闪闪的大字，也终于印到了包装上。

从此一发不可收拾，大岛和某R数钱数到手抽筋。

接着，1994年，某R带着他的北寄贝，来到中国，这也就是前面提到的加拿大某公司。

某公司的北寄贝在中国销量一直很一般。

某R也没有多想，毕竟当时中国的经济水平和日本还有差距。

但是，到了2007年左右，某公司的北寄贝在香港已经卖得越来越红火，没道理中国别的城市卖不好啊。

于是，某公司聘请广告公司进行市场调研。

调研结束后，广告公司又把当年大岛讲给某R故事，给某公司的中国高管们讲了一遍——没错，汉语和英语一样，也没有北寄这种奇葩概念。

跟中国人沟通，你就要用北极、纯天然、无污染这种暴力词汇。

所以，要想卖得好，请在中国包装上印上大大的北极贝三个字。

果然，某公司自称在中国包装上印上了北极贝三个大字，简直就像掉到了一个黑洞当中一样，即使天天涨价，还是永远填不满……

这个时候，某R在加拿大已经不是数钱数到手抽筋的问题了。

而是被加拿大 *** 开始重新考虑当年那个100%的配额是否合理……

就在今年1月，某R的公司已经完成了重组，配额被 *** 重新分配，这又是另一个故事了。

北极贝在中国到底有多火？

相信大家都有体会，但是，为什么你在很多日料店吃得北极贝那么难吃呢？

其实，这又是另外一种贝，叫做朝鲜马贝，也就是朝鲜马珂蛤，产自朝鲜、丹东海域。

加工出来和加拿大北极贝一模一样。

后来证实，2017年查获的那批假货也主要是把朝鲜马贝当成某公司的拿大北极贝来包装。

这就是贝壳名称的混乱，仅仅一个北极贝就这么复杂了，我们再梳理一下。

首先，这种灰红色斧足的蛤蜊，学名叫做马珂蛤，或者马贝。

库页岛马贝，就是日本的北寄贝，很贵，日本人都不够吃。

大西洋冲浪马贝，就是某公司的加拿大北极贝，很好看，在中国卖疯了。

朝鲜马贝，就是伪装成加拿大北极贝的李鬼，看上去和北极贝没有区别，但价格只有北极贝的1/5左右。

我们接着说贝壳儿当中的蛤蚶蛏蚝蚬，这又都是些什么东西呢？

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蛤

市场上最常见的贝壳儿小海鲜，叫做蛤蜊，东北人称嘎拉。

其中有一种带花纹的小贝壳儿，叫做花蛤，俗称花甲，青岛人的更爱，配啤酒的通风套餐。

如果你看到它伸出两只脚滋水，还滋你一身，那么请一定把它煮了。

因为，它刚刚在骂你，让你快滚，它还活着。

花蛤的兄弟叫做油蛤，稍微大一些，花纹也规则一点。

通常和花蛤一起下锅。

北派辣炒

南派清炒

东派煮汤

西派烧烤

它们还有一个兄弟，叫做文蛤，看起来就像大号花蛤，是日本人的更爱，但却是天皇禁食的物种。

如果你仔细观察，就会发现，日本人刺身一切，但唯独不刺身文蛤。

这是因为，文蛤中含有一种酶，专门分解人体内的维生素B，而维生素B背后

又有一个日本噩梦——脚气病，害死过上百万日本人，那又是另一个故事了。

花甲还有一个丹东兄弟——白蚬子，个头虽小，但辣炒无敌。

其实，它并不是蚬，而是蛤叫做白蛤。

另外，北极贝也是蛤。

蛤中的极品，都是在海里会跳远的。

所以，当我们吃蛤的时候，主要是在吃它的斧足，比如这种号称西施舌的蛤蜊，那斧足很性感。

当然，蛤当中也有不吃斧足的奇葩，这个我们稍后说。

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蚶

我之一次看到血蚶的时候，是万万不敢下口的。

这个贝壳儿怎么在流血？

这个时候，霞浦人会忽悠你说，这不是血啦，食之壮阳。

但事实上，这就是血，妥妥的血红蛋白，因为血蚶是极少数拥有血红蛋白的贝壳儿，而其他的贝壳都是血蓝蛋白，血蓝蛋白一般是无色的。

而血红蛋白，正是和人血一样的鲜红色。

血蚶的兄弟叫毛蚶，上海人的更爱。

一定不能煮熟，用开水烫一下，烫开壳儿了就赶紧拔毛下口。

鲜美至极。

但现在，你几乎不可能品尝到这种鲜美了。

因为，1988年上海甲肝大流行，最后证实，就是吃了生烫毛蚶造成的。

所以，从那以后，生烫毛蚶已经从江浙沪所有的餐馆中绝迹了。

毛蚶的兄弟叫做大毛蚶，有手掌那么大。

日料中叫做赤贝，日本人认为仙台湾秋天的赤贝是刺身中的极品，一定要吃出哗啦啦的感觉。

但事实上，蚶中极品，我认为，还是要去霞浦烧一锅开水，烫开一盆血蚶。

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蛏

这是一种长条形，会挖洞的贝壳，它那两根虹吸管，一根管进，呼吸、吃饭加喝水，一根管出，尿尿、排泄加生娃。

福建最地道的吃法叫插蛏，找个罐子，插满、撒盐、蒸熟，来点葱花，热气腾腾。

到了东北，吃法就更惊悚了，叫做，辣炒小人仙，还特意给你摆个四脚朝天，肚皮很肥的造型。

蛏子的兄弟叫做竹蛏，更细长。

竹蛏的兄弟叫做长竹蛏，更更细长。

厦门朋友说，长竹蛏一定要吸着吃，不能掰着吃，至于为什么，你可以掰一棵试试。

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蚝

蚝的学名叫做牡蛎，全世界似乎都有生吃牡蛎的传统。

一问原因还都差不多——食之壮阳。

但是，你吃的牡蛎很有可能是不育的三倍体。

这又是基因工程的杰作了，本来，大自然中有四倍体牡蛎和二倍体牡蛎。

它们分别是有四对基因和两对基因的牡蛎。

1990年代的时候，美国人突然发现，就像杂交无籽西瓜一下，把四倍体牡蛎和二倍体牡蛎杂交，竟然也能得到三倍体牡蛎。

三倍体牡蛎和三倍体西瓜一下，无籽，不育，所以，它就可以安安心心的长肉，长得又肥又美。

就是吃起来，心里有点儿膈应——拿一个不育的家伙谈壮阳？

但只要不告诉你它的三倍体真身，你就不会有心理作用啦。

所以，下次烤生蚝之前观察一下，野生的二倍体牡蛎，性腺很白，很发达，真的就像一颗肾一样。

而三倍体，很小，无籽，至于它食之究竟是壮阳还是减阳，那就是另外一个故事了。

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蚬

传说，最极品的渔获，都不是海鲜，而是河鲜。

蚬子，其实就是一个低调、个小肉又少的河鲜。

生活在内陆河流、湖泊的泥沙当中，也会在大江大河的入海口生活。

长在泥里的叫泥蚬，黑黑的，长在沙里的叫黄沙蚬，外黄内紫，霸气十足。

韩国的大酱汤、日本的味增汤，都是用蚬子做得底料。

丹东人尤其痴迷鸭绿江里的蚬子，已经到一种疯狂的状态。

他们把花蛤叫做花蚬子，把白蛤叫做白蚬子，把青柳蛤叫做黄蚬子。

但事实上，鸭绿江里并不盛产蚬子。

要吃真正的蚬子，还是去江浙沪，稍微靠近内陆一点的地方。

煮一大盆，就像磕毛豆一样，极度下酒，能吹一夜牛。

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烧烤三杰

除了蛤蚶蛏蚝蚬，还有扇贝，它是扇贝科的躺平侠，烧烤三杰之首。

扇贝的闭壳肌非常发达，可以在水里飙车，所以，我们会用蒜蓉和粉丝来清蒸它的闭壳肌。

另外，扇贝还是个长了几百只眼睛的小怪兽，长在裙边上，所以，它的裙边也很好吃。

三杰之二就是生蚝，这个前面已经说过了。

三杰之三叫做江珧，这是一种闭壳肌高度发达的三角形贝壳儿，在海里是这个样子的，更大可以长小半米长。

所谓的瑶柱，就是中国古籍里，专指江珧的闭壳肌，古典又优雅的美味珍馐。

其实，现在烤着吃有点浪费。

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海瓜子

和江珧长得比较像的，是另一类躺平侠，叫做贻贝，俗称青口。

它的特点是有足丝，就像是没洗干净的水草一样，其实这是它用来固定身体的结构。

在东北，贻贝叫做海虹。

在福建，它叫做淡菜。

在西班牙，它叫做海鲜饭。

在烧烤摊上，它就是大名鼎鼎的海瓜子，这是一种小型贻贝，也是海瓜子的正宗。

它产区非常小，基本就在霞浦到闽南那一代，所以，出了福建到了江浙沪，海瓜子变成了这种叫做彩虹明樱蛤的小蛤蜊。

再到了大连、青岛，又变成了这种叫做虹光亮樱蛤的小蛤蜊。

而到了烟台，妥妥的不安套路出牌，海瓜子变成了这种小螺丝。

所以，再梳理一下，这群贝壳小海鲜按生物学分类来说，就是：蛤蚶蛏蚝蚬，外加扇贝、江珧和贻贝，当然，还有一些什么鸟贝、龟足什么的，也经常混进来。

其实鸟贝是鸟蛤科，各种蛤是帘蛤科，算是亲戚。

而龟足就有点过分了，这是节肢动物门的，学名叫鹅颈藤壶，虽然吃起来很像贝壳。

但其实是螃蟹和虾米的亲戚。

故事分享到这里，细心的朋友可能发现了，还有一种贝壳儿始终没有提到，那就大名鼎鼎的——象拔蚌。

蚌又是一种什么样的躺平侠呢？

其实，蚌类一般都巨难吃，和在河边烧过河蚌的朋友们一定都有体会。

而所谓的象拔蚌其实不是蚌，而是蛤。

还记得前面我们前面说，蛤类里面有一个不吃斧足的奇葩吗？

它正是象拔蚌。

这的奇葩故事，大概是这样的。

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1883年·西雅图

时间回到1883年，这天的《 *** 》上突然出现了一篇有关蛤蜊王子的报道。

写得非常讲究，一看就出自欧洲某位豪门美食评论家之手，但作者并没有留下姓名。

而是优雅的介绍了他在普吉特湾的经过，他说当地的印第安土著，邀请他品尝了这种蛤蜊王子。

王子有长长的虹吸管，肥美、醇厚，简直比法国更优雅的牡蛎还要美味。

第二天，普吉特湾就瞬间变成了网红赶海的打卡圣地。

而当科学家们反应过来的时候，传说中的蛤蜊王子已经找不到了。

由于当时没有留下照片，所以科学家们始终不确定，这个美味的蛤蜊王子究竟是什么。

而直到1960年，又有了新的发现。

这天，一个叫做罗伯特·希茨（Robert Sheats）的美国海军正在普吉特湾例行潜水，寻找丢失的鱼雷。

结果他在潜入胡德运河的时候，突然发现了海底成片成片的象拔蚌，它们正在狂欢，摇摆着自己的大象拔，喷射出一团团黏糊糊、白花花的东西。

这其实是雄象拔蚌在喷射 *** ，雌象拔蚌再喷射卵子。

而罗伯特立刻意识到，它们可能正是当年传说中的蛤蜊王子——深海象拔蚌。

本来，科学家们一直认为，象拔蚌只生活在潮起潮落的浅滩上，而这种浅滩象拔蚌并不算美味，所以，一直被排除在蛤蜊王子的候选名单之外。

而这些深海象拔蚌，罗伯特却听当地的印第安土著提起过，非常好吃，在海岸上极难收获。

所以，罗伯特拔了一颗带上岸，品尝了一下，果然鲜美，然后按照规定，交给生物学家做研究。

研究的 *** ，也很简单，就是品尝一下——嗯，这大概就是当年的蛤蜊王子了。

于是，大规模的深海科考开始了。

接着，所有人都惊呆了，普吉特湾底下，竟然生活着至少6300万只深海象拔蚌……

到了1970年，罗伯特从海军退休以后，他就和妻子开了一家海鲜公司（Bubble Heads,Inc.），专门售卖象拔蚌。

但结果，各大餐厅都表示，这种丑陋的蛤蜊，他们最多花每磅0.25美元的价格收购。

显然，象拔蚌还在，当年那种真正懂吃的欧洲贵族已经消失了。

1970年代的美国人，谁吃这玩意儿。

罗伯特和他的象拔蚌就这样彻底沉沦了吗？

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转机

1988年，一个叫做霍奇森（Brian D. Hodgson）的后生仔找到罗伯特，要求买走他公司所有的象拔蚌捕捞配额。

罗伯特苦笑，他知道这个后生仔的野心，有一个地方叫做——香港。

象拔蚌简直就像是为香港的富豪们量身定做的美食一样，味道、质地、外观竟然都能与当地文化完美匹配。

罗伯特和霍奇森都非常了解中国客户心中对象拔蚌的这种渴望。

但是，罗伯特已经老了，73岁了，虽然他海军出生，为人正派，平时不少和霍奇森这个鱼贩出生的后生仔竞争。

但现在，老海军也只能向时间低头，将自己的份额转给了霍奇森。

霍奇森从此一统普吉特湾的深海象拔蚌供应。

于是，他带着一位叫做近藤（Carol Kondo）经销商，杀到了香港。

然后，这又会是一个大岛和某R一样的传奇故事吗？

显然，霍奇森和近藤手里的象拔蚌比北极贝更能让东亚富豪们热血沸腾。

接着，普吉特湾的象拔蚌源源不断地流入香港。

同时，香港的背后，有一整个庞大的中国市场正在经历着改革开放，追捧象拔蚌，简直就成了那个时代的中国富豪标志。

霍奇森彻底低估了市场的实力，自己的产量还是太低。

于是，到了1990年，霍奇森几乎把整个华盛顿州的潜水员都雇佣了，还专门绘制了一张海底资源分布图，日夜捕捞。

但很快，美国 *** 开始察觉到不对劲儿。

怎么西雅图的中餐馆里，象拔蚌煲汤都涨到5美元一碗了？

普吉特湾难道已经连通香港了吗？

果然，在警方的调查下，一张黑幕浮出了水面。

原来，霍奇森太贪心了，他通过虚报捕获量、走私出关等手段，在2年之内，已经从普吉特湾运走了20年的法定捕捞量。

这是非法捕捞实锤，1990年底，霍奇森和近藤被捕入狱。

而象拔蚌生意的空缺，却被西雅图黑帮出来填补了。

后面的黑帮故事更加的狗血，被记录在《贝壳游戏》这本书当中。

总之，从1994年开始，西雅图的黑帮都改行做象拔蚌生意了，慢慢就从良了。

真是想不到，中国吃货，既然拯救了西雅图的社会治安。

到现在，普吉特湾底下的象拔蚌已经是非常稀罕的美食了，听说随便一只，都有100多岁的年纪。

象拔蚌的年纪会像年轮一样长在壳儿上，目前发现最老的一只，174岁。

它们几乎一辈子都躲在泥沙里，靠那两根长得像象拔一样的虹吸管呼吸、进食、尿尿和生娃。

这绝对是躺平侠中的极品，直到某一天，它们被人类挖开沙子，像这样捞了上来。

然后，以形补形。

好了，今天的故事就分享到这里，谢谢大家。

最后夫人说，请大家把这五个字再念一遍（蚬蚶蚝蛏蛤）。

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（完结）

渤海湾海鲜详细介绍系列(三)贝壳类

一、鲍鱼

1、鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。是胶东半岛新婚喜宴上三大件“海参、鲍鱼、大对虾”之一。

2、鲍鱼的做法:首先将鲍鱼清洗干净，用小刀将壳取出，洗净备用；去除内脏，清洗后，将鲍鱼打上花刀，装入壳内。

鲍鱼做法很多这里只介绍一种，先把鲍鱼蒸熟备用，然后用一把香菜、一根葱、两三个小红辣椒切成未加入味精、酱油、少许盐搅拌均匀做老虎菜。再把老虎菜添加到每个鲍鱼上，这种吃法比较入味，适合吃辣的朋友。这种做法品相不好看，做法简单，不喜欢这种吃法的可以做清蒸鲍鱼、蒜香鲍鱼等。

二、扇贝

扇贝分很多种有栉孔扇贝、虾夷扇贝、

栉孔扇贝，带刺，原产地在中国北方，从山东日照沿海一直到辽宁沿海，均有分布。目前主要养殖在蓬莱以东北部沿海和日照以东南部沿海。主要是春秋两季生产。此贝种是我国当地的原生贝，很常见。

虾夷扇贝主要在辽宁的大连长海县，以及山东的部分地区有养殖。山东主要养殖生产海湾扇贝和栉孔扇贝。

海湾扇贝是外来品种,带有褐色的贝壳,扇贝肉水分较大,口感好。

海湾扇贝在我国主要养殖在山东莱州沿海和河北一带的沿海，海湾扇贝的养殖已成为沿海渔民致富的重要途径。

三、海蛎子

海蛎子在不同的海域生长的不一样，叫法也不同。比较光滑的有叫牡蛎的，外壳带海草的有叫毛蛎的，也有叫生蚝的。大多数几乎分不清楚，一般叫海蛎子的多。海蛎子肉白，鲜嫩口感非常好，入冬之后，海水发凉是吃海蛎子的更佳时期，特别鲜美!

做法:做海蛎子火候很关键。主要以蒸为主，开锅三分钟就好，一定把握好火候，火大了肉发老，变小了。也有用开水烫的，用开水烫一般烫两遍，这种做法海蛎肉的鲜味会减弱。鲜海蛎肉也可以做汤。

四、蛤

蛤的品种也很多，几乎分不清怎么叫。

以上都是以爆锅油炒，再加葱丝或葱段，味道鲜美!

五、海虹

海虹做法:是海虹摘下来用水洗净，然后不加水在锅里炒，刚开始炒会下水，可以把水倒出来继续炒，等海虹壳全开了出锅，千万别炒老了。海虹肉吃多了感觉发腻。

六、蚝蛤

蚝蛤的做法:蚝蛤在清洗时需要多清洗几遍，做蚝蛤时一般都是把锅里水烧开了之后再把蚝蛤放进去用铲子翻炒，蚝蛤壳里一般比较脏，在翻炒过程中，水会很混浊。等蚝蛤壳张开后再出锅，壳闭着里面的肉很有血水不熟，蚝蛤肉没有其他贝壳类的肉鲜。蚝蛤肉也可以用来拌着吃。

贝壳类品种繁多就不一一介绍了。

下期继续介绍《渤海湾海鲜详细介绍系列(四)螺类，欢迎关注!

夏日夜市上常见的贝类小海鲜 如何区别？你吃过几种？

说起海鲜，很多人会想到鲍鱼、海参、鱼翅、龙虾等生猛海鲜。而在夏天的夜市上，除了凉菜、烧烤、小炒，就是各种各样的贝类小海鲜：辣炒花蛤、盐焗竹蛏、白灼毛蚶、酱油水海瓜子……

贝类是软体动物双壳纲物种的俗称，还有个俗称叫“蛤蜊（gě lì）”。世界上可以称为蛤蜊的生物有近3万种，但并非所有的都能吃。夏日常见的蛤、蚶、蚬、蛏、蚝等，今天聊聊市场上常见的贝类小海鲜。

1.花蛤（gé）

花蛤，也叫花甲、花嘎、花蚬子，它是目前国内产量更大的蛤蜊，价格便宜，肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素。

花蛤是夏日海鲜大排档更受欢迎的一道小海鲜之一，而不只是夏天，一年四季都有。

花蛤吐沙：一斤蛤蜊半斤沙，新鲜的蛤捞上来一般要把它浸泡在盐水中，吐一下沙。把花蛤放入水中，倒入几滴香油摇晃，能让快速吐沙。还可以将花蛤凉水下锅焯水，加点料酒，用小火慢慢烧开，中间轻轻翻动一下让花蛤都张开口，张开口之后里面的沙也出来了。

花蛤烹饪方式多样,白水煮、辣炒、烧烤、做汤……炒花蛤是夜市上较常见的烹饪方式，还有是烤。它的体内本就富含咸鲜味道，无需再加盐烹饪。近几年流行的锡纸花甲粉丝吃法，是用锡纸尽可能的包住花蛤里边的鲜味汁水，然后再慢慢地煮进粉丝之中。

2.文蛤

蛤蜊里的贵族，有“天下之一鲜”之称，它是各地海鲜市场上常见的一种蛤蜊，产量很大。古早护肤品蛤蜊油，就是拿大的蛤蜊壳做容器。

文蛤一般都蒸煮或者做汤，还可辣炒、制酱等。也会用文蛤做饼，比如南通用文蛤肉、猪肉、丝瓜、荸荠加面粉制成文蛤饼，民谚有“吃了文蛤饼，百味都失灵”。

3.海瓜子

海瓜子是一种薄壳贝类，是一种小型蛤蜊的俗称，多见于江浙沪长三角沿海地区，像瓜子一样小，一般在1-3厘米左右，但鲜味却不输其他海鲜。一般炒着吃做下酒菜，海瓜子爆炒后全都打开了口，蛤肉饱满，沾裹上带辣味的酱汁吃在嘴里非常开胃。

4.黄蚬（xiǎn）

黄蚬子，学名青柳蛤，个头比普通的蛤蜊个头要大很多，肉也比较厚，所以也叫肥蛤。产于黄海浅海处，最出名的当属丹东黄蚬子。它的外壳是黄色的，肉也是黄色的。

清炒、辣炒、姜葱炒、清蒸、白灼、烧烤等味道都很好，不需要再添加更多调料，破坏它本来的鲜味。

5.血蛤

血蛤又叫血蚶、泥蚶，因烹饪时会流出红色的液体，很像血液故而得名。血蛤生长在滩涂里，在东南沿海最常见。只需开水烫几秒就可开吃，生腌或是白灼都是常见的吃法。

在闽南，血蚶也是除夕年夜饭上必不可少的美食之一，是潮汕人聚会必有菜色。

还有油蛤，与花蛤的区别在于壳更加修长，壳质更加光滑，看起来油光发亮的，在三亚等地，油蛤还被叫作“芒果螺”。油蛤既可以煲汤，也可以炒，爆炒油蛤更好的搭配就是九层塔。

白蛤，白蛤肉细味美，一般用来白水煮或是清蒸。青蛤，各地市场都很常见，和花蛤的吃法差不多，腥味较重，一般烧烤。鸟蛤，俗称鸟贝，美人腿等，北方市场常见的是布洛鸟蛤，南方市场则有长鸟尾蛤、南洋鸟尾蛤等，白灼、葱姜炒都非常好吃……

还有毛蚶、魁蚶。毛蚶外面有毛，俗称毛蛤、毛蚬子，一定要煮熟了吃。魁蚶，也叫血贝、大毛蛤，日本人叫它赤贝。赤贝的个头比较大，主要生长于黄海、渤海一带。

6.蛏（chēng）子

市面上常见的蛏子有缢蛏和竹蛏。

缢蛏个儿小而短，一般在7、8厘米左右，壳薄肉多，肉质软嫩，缢蛏的体内含有多种呈味物质，氨基酸和核苷酸给它带来鲜味，甜菜碱带来的则是清爽的甜味。可蒸、炒、烤，也可以制成蛏干和蛏油等。

在浙江、福建一带，有一种做法叫“倒插蛏”，就是将蛏子紧挨着 *** 碗中，在上边撒一层咸菜和姜丝，然后蒸10分钟，撒上葱花便可出锅。

竹蛏因为个儿大，也叫蛏子王，常见的种类有大竹蛏和长竹蛏，大竹蛏就是“大”，长竹蛏就是“长”。蒜蓉粉丝蒸、爆炒、炭烤等都是竹蛏常见的烹饪手法，竹蛏的肉质比缢蛏更硬一点，口感也更脆。

蛏子在我国南北方沿海都有分布，一年四季基本也都可以吃到。蛏子的壳脆而薄，呈长扁方形，如果爆炒，更好不要连壳一起下锅。

7.生蚝

生蚝又称牡蛎，也叫海蛎子。

牡蛎味道咸鲜，肉鲜嫩甜美，细软弹滑，鲜味突出，有较重的海腥味，蛋白质含量高。

吃法上，生蚝蒜蓉清蒸、炭烤、做汤等方式都很鲜美，常见的吃法是生吃或烤着吃，生蚝是烧烤摊上的常客。

广东拥有着众多优秀的生蚝产区：汕头的南澳牡蛎，是中国国家地理标志的保护产品。汕尾的晨洲蚝是广东地区难得一见的大个生蚝，还有阳江的程村生蚝、江门的台山生蚝、湛江生蚝、珠海横琴蚝……

广西拥有一个“中国大蚝之乡”——广西钦州，是中国著名的蚝苗和大蚝生产基地，全国70%的蚝苗产自于钦州，大蚝养殖面积15万亩，产量20万吨，居全国之一。

浙江温州乐清、宁波宁海、台州三门都是重要的牡蛎产地。福建和台湾生长着葡萄牙牡蛎，福建还有霞浦牡蛎。山东威海乳山产出的牡蛎饱满肥大，被誉为乳山三宝之一。

8.扇贝

扇贝，也是在我国南北都有，其贝柱是 *** 干贝的主要原料，也叫瑶柱。一般会蒜蓉粉丝蒸，炭火烤也是不错。

挑选贝壳小海鲜很简单，只要注意暂时饲养它们的水槽是否相对干净，这些动物本身是否足够活跃即可。各种小贝类海鲜，在烹饪上，都没有太复杂的套路，无需太多的佐料和技巧，简单的烹饪就能得来很美好的味道。

赶海遇到的几种贝壳类海货，你喜欢哪一种海鲜？这里也包括鲍鱼

还差就到快到农历的八月十五了，也就是说赶大潮的时候要到了。这几天的潮一天比一天要大一些，那么你准备好去哪里赶海了么？让我们一起来了解一下，我们在日常生活中可以遇到的几种贝壳类的海货都有什么？

一，蚬子

蚬子是最为多见的贝壳类的海鲜，而且通常的价格是比较低的。小的可能三五块钱一斤，大一些的也不足十元一斤（500g为一斤）。这里指的是沿海地区的价格！蚬子有黄蚬子和花蚬子之分，在价格上也会有些差距吧！

蚬子在海边可以说是无所不在吧，这个贝壳不止是在沙滩上有，在布满石头的海滩上也可以发现它们的身影。而且从个头和种类上也没有多大的差距，想要弄点回家做汤还是比较靠谱的一件事。对于蚬子这种海鲜来说，赶海的人在大潮的时候可以弄到大半桶的数量，所以做菜是绰绰有余的。

二，毛蛤

毛蛤和赤贝非常的相似，在个头上有比较大的差距。毛蛤即使长大了也只是像毛蛤幼苗那么大，而且外形看起来是比较白的。在海边的时候并没有见到过它，不知道北方的小伙伴们有没有看到过的。但是一些海鲜市场有出售的！

毛蛤看上去要比赤贝更加干净一些据说口感也是比较好的，至少和赤贝相比较起来。这种海鲜还是主要出自南方的海域更加多一些，北方海域有没有还真的不太清楚。

三：赤贝

一看到赤贝这个东西就感觉非常的好玩，而且个头非常的大。我见过更大的个头可以和人的拳头那么大，而且在赶海的时候也经常可以看到它的身影。但是身影多是身影，它的肉去哪里了就真的不知道了。

每个见到它的时候都是在石堆中或者是退潮的沙滩中，而且看上去还是完好无损的样子，但是多数都已经“阵亡”了。在赶海当中可以遇到它也是非常好玩的一件事情！如果想要找到它们的话，不妨可以求助一下当地的渔民或者老赶海的人们。

四，扇贝

扇贝还是一个比较知名的海鲜，关于它的传闻还是蛮多的。比如说“獐子岛”的新闻！现在的扇贝真的已经不多了，很多人看到的扇贝也多数是人工养殖的居多。但是野生的扇贝还是有少量的存活的，而且你会发展一些海滨浴场也有提示对其禁止捕捞的通知。

扇贝的壳很漂亮，肉质也是不错的选择。在海边的时候可是没少买来吃！如果有喜欢吃海鲜的朋友，但是害怕麻烦的话，这种海鲜还是比较简单好。一个圆柱形的大肉块在等待着你，喜欢和鸡蛋放在一起吃的是更好的选择。

五,鲍鱼

鲍鱼是出现在礁石处的海鲜，本身也是非常干净的。在一些海鲜市场的价格也不高，如果是在傍晚的时候的话价格会更低一些。在大连某地区的一个市场当中的小鲍鱼还会卖到一两块钱一个，这个价位真的是不高了。在赶海的过程中我还没遇到过它，可能是去礁石区比较少的原因。

鲍鱼给我的感觉是出现水质比较好的海域更加多一些，而且在早上赶海更容易找到它们。而礁石区的微生物相对来说是比较少的，所以鲍鱼更喜欢这样的地方吧。

六，海虹

海虹是一个比较泛滥的物种，特别是在礁石众多的区域，密密麻麻的小海虹在生长着。这个东西居然还有人大量的养殖它，真的不知道是什么操作。这个东西给我的感觉就是一些海洋生物提供食物的，对于吃这个东西真的没什么兴趣。

全身黑黑的外壳，肉质应该和一些贝壳类的海鲜差不多。如果有密集恐惧症的人还是不要去看了，因为它们可以布满整个礁石的表面。这个数量是非常惊人的！

七，呲子

呲子据说是作为黄海和渤海湾的神器存在着，不但个头不小还非常受当地人的喜爱，它们经常出现在比较干净泥滩当中，不像小人鲜的那种泥滩当中。关于它的真实名字也没有太多的人知道，只是在当地被人们以“呲子”这个名字叫着。而且在配图当中也没有找到它的身影，如果想知道它的可以看一下我发布的小视频当中有它。

八，生蚝

生蚝的名字比较多，有因地方而命名的，也有大小而起名的。总之生蚝还是比较受大家的认可的，特别是在北方城市的烧烤行业当中，被称为“男人的加油站，女人的美容院”。生蚝感觉还是南方的沿海城市的个头比较大一些，北方海域也有一些大的，多是渔民收获的更多一些。

在赶海的过程中遇到的都是比较小的，也被称为海蛎子。不得不说海边的贝类还是非常多的，在这里就简单说了几个比较常见的，下图这个也是比较多的，有小伙伴知道它的名字的么？

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