中毒的引发原�?/h1>

自家酿造葡萄酒需要专业的知识和技术，不能盲目模仿网上的视频或者教程�?/p>

自家酿造葡萄酒需要严格的卫生和质量控制，不能使用不合格的原料和工具�?/strong>

自家酿造葡萄酒可能产生有毒的物质，�?span style="color: #FF0000; --tt-darkmode-color: #FF0C00;">甲醇、亚硝酸盐、重金属等，对人体有极大的危害�?/p>

自家酿造葡萄酒可能导致误食或者误服，造成中毒或者其他严重后果�?/p>

预防或治疗方�?/h1>

不要自己酿造葡萄酒，如果想喝葡萄酒，就去正规的商店或者网站购买�?/strong>

选择合格的葡萄酒品牌和产品，查看标签和成分，避免购买假冒伪劣或者过期变质的葡萄酒�?/strong>

适量饮用葡萄酒，不要过量或者空腹喝酒�?/strong>一般来说，每天喝一�?span style="color: #FF0000; --tt-darkmode-color: #FF0C00;">（约150毫升�?/span>左右的葡萄酒可以帮助预防心血管疾病、癌症、老年痴呆等�?/strong>

如果不小心喝到了有毒的葡萄酒，要立即停止饮用，并尽快就医�?/strong>医生会根据中毒的程度和症状，给予相应的治疗和抢救措施�?/p>

如果发现自己或者他人有中毒的迹象，如头痛、恶心、呕吐、视力模糊、呼吸困难等，要及时拨打120急救 *** ，或者联系附近的医院或者中毒控制中心�?/p>

如果知道自己或者他人喝到了什么样的葡萄酒，要尽量保留剩余的液体和包装，以便医生进行分析和鉴定�?/strong>

结语�?/h1>

葡萄酒是一种有益的饮品，但也是一种有害的物质。我们要正确地对待它，不要盲目地追求它�?/strong>

自家酿造葡萄酒是一件非常危险的事情，不值得我们去冒险。我们应该选择正规的渠道和产品，享受葡萄酒带来的健康和快乐�?/p>

关注@张原谈医，带您更加清楚的了解科普健康�?/p>

希望看完此文对您会有帮助�?/strong>

对此您怎么看？

留言参与讨论�?/strong>

#我要上头�?#头条热榜##葡萄�?

自己酿酒要慎重，不止有乙醇，还有甲醇，男子喝自酿酒，中毒洗胃

中国人讲喝酒，好酒的标准之一，就是喝了酒以后不上头，头不疼�?/p>

但是很多人都不明白，为什么好酒喝醉了以后，醒过来头不疼。这是因为那些不好的酒里面杂醇含量高，尤其是甲醇�?/p>

我们知道酒的主要成分和有效成分就是乙醇，乙醇它的分子结构�?C2H5OH�?/p>

炭原子最外层�?个电子，可以形成4个键。乙醇就是两个碳原子连在一起，剩下�?个键位分别连接着5个氢原子和一个氢氧基�?/p>

如果把乙醇中间的碳原子拿掉一个，那么剩下一个碳原子4个键，三个连着氢原子，另外一个连着氢氧基就变成了甲醇，甲醇的分子式是C1H3OH�?/p>

甲醇和乙醇的性质类似，闻起来也差不多，在酿酒的时候就有可能产生甲醇，如果甲醇超标就会中毒�?/p>

▍一男子喝了家酿的葡萄酒中毒�?/h1>

7�?1日，重庆一个男子喝了自己家酿的葡萄酒，中毒住院洗胃�?/strong>

该男子家里有一个院子，种了很多葡萄，葡萄吃不完他老婆就拿来酿酒�?/p>

这名男子喝酒中毒，基本上就可以肯定是酒里面的甲醇含量超标�?/p>

现在网上很容易买到酿酒的容器，专业的工具以及酒曲都有零售，所以自己酿酒听起来是一种很文雅的事情，就像李白诗中写的“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”�?/p>

但是�?strong>酿酒过程实际上是一个化学反应的过程，这个过程一旦不慎，就可以制造出对人体有严重危害的东西�?/strong>

像葡萄、苹果等水果里面含有大量的果胶，果胶经过分解、氧化以后，就会产生甲醇�?/p>

粮食里面也含有少量的果胶，所以在发酵的过程中也会产生甲醇�?/p>

所以正规的酒厂，酿酒的过程中，哪怕采用勾兑的酒，对甲醇的控制都是极其严格的�?/p>

▍甲醇的危害性�?/h1>

甲醇主要是能够对神经系统造成损害和干扰，这就是为什么大量饮用酒以后，醒过来会头疼�?/p>

因为大脑里有最丰富的神经系统�?/p>

甲醇会损害大脑中的视觉细胞，所以甲醇中毒的人的视力会受到影响，严重者会失明�?/p>

甲醇的中毒剂量是4克，国家规定的酒类中含有的甲醇标准，如果用粮食酿造的酒，每一升里面含量不应该超过0.6克，如果用其他原料酿造的酒，如葡萄酒，应该在每升2克之内，但是实际上为了达到这个标准，酒厂厂内的标准都比这个标准要高得多�?/p>

像茅台酒和五粮液等优质白酒，里面含有的甲醇不超过0.2克，只相当于国家标准�?/3�?/p>

这就是好酒喝了不容易上头的原因�?/p>

▍自己酿的酒和工厂里出来的酒有什么不同？

工厂里出来的酒有好多个环节组成，每一个环节都有相应的检验标准，但是自己酿的酒这些都不存在了�?/p>

自己酿的酒就是为了追求所谓的纯生态，但是并非是纯粮酿造的酒，就是合格的酒�?/p>

首先工厂里酿造酒，用的水是用工业反渗透制造的纯净水�?/p>

家庭一般不会用这种纯净水去酿酒，有可能是自来水烧开以后。而且家庭酿酒很多都是采用塑料容器，但是酒精可以溶解某些种类的塑料�?/p>

除此以外，工业酿造的酒一般会经过严格的检验和勾兑，在家庭自酿酒的过程中，这些都不会存在�?/p>

检验和勾兑环节，可以分析出有害杂质的含量以及找到正确的应对 *** �?/p>

如果重庆那位女士酿造葡萄酒的过程中能够检验甲醇的含量，就不会把有毒的酒给她老公喝了�?/p>

工厂里酿出来的酒还要经过放置和陈化一段时间，在这个过程中也会有一部分有害物质挥发出去�?/p>

甲醇的沸点比酒精要低，所以它比酒精更容易挥发。经过一段时间陈化，一般会有一年以上，酒的品质就会比原来的要好�?/p>

所以，酿酒这种操作没有相当深厚的知识，不要去做自酿酒�?/p>

▍不用发酵，家庭自制酒的 *** �?/h1>

家庭如果自制葡萄酒或者是其他的果酒，可以采用果汁加上食用酒精勾兑的 *** �?/p>

因为好酒的之一指标，就是里面的杂质含量要少�?/p>

酒精也是一种化学试剂，人类的化学品工业已经相当发达，可以提供各种纯度级别的酒精�?/p>

其中食用酒精，和供实验室用的分析纯纯度的酒精，它的杂质含量极少，可以达到正规白酒级别�?/p>

还有一种更加纯的乙醇，这种纯度叫做色谱纯�?/p>

一般的情况下这种纯度的乙醇是用来给色谱仪的样品做溶剂用的，因为色谱仪上要检测元素含量，所以溶剂必须把杂质的含量控制在几乎不存在，也就是说检测不到的水平，低于百万分�?的浓度�?/p>

色谱纯的酒精基本上可以认为是99.999999%的酒精，这种酒精来勾兑酒，品质比一般的白酒要好得多�?/p>

真全粮杨俊丽：自酿葡萄酒需谨防误区

目前，葡萄大量上市，许多市民自酿葡萄酒，食品专家提醒，自酿葡萄酒过程存在不少误区，市民需注意�?/span>

自制的葡萄酒怎么酿才既安全又美味？江苏大学食品与生物工程学院马永昆教授介绍，一些市民喜欢用食品搅拌机将葡萄打碎，此举很不科学，特别是有籽葡萄，碎籽不容易过滤，会造成酒内过多杂质，酒易氧化，缩短保存时间，是用手捏，将皮、肉、籽分离即可�?/span>

有人认为加的糖越多葡萄越容易发酵，马永昆称这是一个误区——选择甜度高的葡萄，正是为了少放糖就能达到充分发酵的效果。市面上的夏黑、巨峰品种等含糖量都�?7%左右，每500克加�?0克糖即可，普通的葡萄，每500克加�?0克糖也就够了。糖用捏出的葡萄汁充分溶解后再与葡萄混合，过甜的葡萄容易氧化。主发酵阶段，不能将瓶口封死，因为发酵会产生二氧化碳排出，过度密封有爆炸危险�?/span>

发酵阶段液面上可能出现白色薄膜，马永昆解释这是醋酸菌，说明瓶内被杂菌污染，醋酸菌过量酿酒就变成酿醋了，解决的 *** 是将薄膜刮走，液体装满瓶，不要留有氧气�?/span>

老婆自酿葡萄酒毒倒丈夫，丈夫就喝了一口，自己酿酒要注意什么？

本文素材来自于 *** ，若与实际情况不相符或存在侵权行为，请联系删除�?/p>

自酿酒：美味与危险并�?/p>

"亲爱的，你怎么了？醒醒啊！！！" 潘女士的尖叫声在重庆的夜晚响彻而起。王先生突然倒地，全身痉挛，嘴角泛出白沫。潘女士拼命呼唤，但王先生没有任何反应，只有微弱的呼吸，显示他还活着�?/p>

这突如其来的事件让潘女士惊恐万分，她甚至忘记了手中高脚杯摔碎的声音，直到手机联系医院才回过神来�?/p>

"喂，120吗？快救救我老公，他快死了！"

在晚�?点，王先生被紧急送入医院手术室。医院走廊冰冷而空荡，只有潘女士独自蹲在墙角，抱头痛哭，不停地自责�?#34;都是我的错，是我害死了我老公！如果不是那杯葡萄酒，我老公也不会出事！"

究竟发生了什么？为什么潘女士认为是自己害死了王先生？葡萄酒又如何卷入其中�?/p>

故事要从一个月前说起。潘女士和王先生是一对幸福的夫妇，共同热爱葡萄酒。然而，高品质的葡萄酒通常伴随着昂贵的价格，这对新婚夫妇的财力并不允许他们尽情享受。他们只能在网上欣赏葡萄酒的图片，而口水却流不止�?/p>

然而，命运偶然地将潘女士引向了另一条路。她回到家里探望母亲，意外地发现母亲正在享用邻居送来�?#34;自制葡萄�?#34;。出于好奇，潘女士也尝试了一小杯。这瓶普通的自酿葡萄酒口感却出奇地美妙。酒液流过喉咙时，伴随着微弱的烧灼感，味道圆润、浓郁，带着令人陶醉的葡萄香气�?/p>

这一刻开启了潘女士的新世界。如果她自己也能酿造葡萄酒，岂不是能省下一大笔开销？潘女士迫不及待地去邻居家获取了自酿葡萄酒的 *** �?/p>

回到家后，潘女士迅速开始 *** 。当她看到装满待发酵的葡萄酒的玻璃罐时，她感到幸福无比，因为不久后就可以品尝了�?/p>

时间飞逝，葡萄酒的时刻终于到来。这天，潘女士精心准备了一顿美餐，等待丈夫下班�?/p>

随着玻璃罐盖被打开，迎面而来的是葡萄的芬芳。潘女士为王先生倒了一杯，但就在这时门铃响了�?/p>

王先生端起杯子，一口喝下，脸色剧变，倒在地上。幸运的是，他只喝了一口，及时就医，医生判断他因甲醇中毒昏迷。在医生的治疗下，他幸免于难�?/p>

然而，这次事件后，王先生表示："以后再也不敢喝妻子端来的葡萄酒了�?#34;

那么，为什么别人酿制的葡萄酒可以安全饮用，而自酿葡萄酒可能危险呢？

实际上，自酿葡萄酒中毒事件并不罕见，每年都有中毒甚至死亡的案例。比如，2020�?月，河南周口的一群母亲野餐时，喝了其中一位母亲自制的葡萄酒，结果几个妈妈和孩子们陆续出现不适症状，包括呕吐和抽搐。幸运的是，及时拨打120救了情况恶化的可能�?/p>

2019年，陕西一名高中学生回家放寒假，偷偷喝了自制葡萄酒，结果导致肝损伤。母亲没有及时重视，第二天发现孩子昏迷，差点陷入肝衰竭�?/p>

这些只是众多案例中的一部分。自酿葡萄酒危害可不仅仅是中毒�?/p>

2015年，一名武汉男子自家 *** 的葡萄酒竟�?/p>

自酿酒的诱惑，如一杯魔药，时常勾引着人们一探奥秘。然而，深入研究和创新性的延伸改写，将揭示这个传统的美味和自制的魅力之下，隐藏着的危险和谬误�?/p>

在深入探究自酿酒的风险之前，让我们首先来思考一个问题：为什么自酿酒如此诱人？或者为什么许多人对自制酒情有独钟�?/p>

首先，价格亲民是自酿酒的一大魅力。在大规模酿酒厂中，为了确保质量和安全，生产过程必须严格控制，原材料需要经过严格筛选，工艺需要不断改进。这些要求导致了大厂酒的价格相对较高。相比之下，自酿酒的 *** 过程相对简单，原材料通常易于获得，因此自制酒的成本较低，价格更加亲民�?/p>

其次，自酿酒的口感常常令人难以抗拒。由于自酿酒通常使用真实的原材料，而非添加剂或化学物质，所以口感更为细腻，味道更加自然。自制的酒往往更加纯净，没有额外的味道或化学成分，这让人们更容易欣赏到食材的本真风味�?/p>

然而，尽管自酿酒有这些吸引人的特点，却隐藏着巨大的风险。自酿酒的 *** 过程实际上是一个复杂的化学反应过程，需要严格的控制和知识。在自制酒的过程中，如果不慎，就很可能会产生对人体有害的有毒物质�?/p>

甲醇是自酿酒中最令人担忧的有害物质之一。甲醇是一种有毒物质，摄入过多可能导致中毒甚至死亡。它常常在自酿酒过程中产生，特别是在果酒中。葡萄等水果中含有大量的果胶，而果胶经过分解、氧化也会产生甲醇。大规模酿酒厂通常会采取特殊的措施来降低甲醇的产生，但自制酒往往缺乏这些控制措施，因此容易产生高甲醇含量的酒，极大增加了中毒风险�?/p>

此外，自制酒的 *** 过程中，还可能产生杂醇油等有害物质。这些有毒物质不仅会损伤神经，导致头晕、头痛等症状，还可能对身体造成永久性的伤害。与此不同，大规模酿酒厂通常会通过过滤、改良菌种和改进工艺等 *** 来降低有害物质含量，确保产品的安全性�?/p>

另一个需要警惕的问题是，自制酒在操作上有一定难度。虽然网上有各种各样的自酿酒教程，看起来简单，但实际操作却不容易。如果不懂得控制酿酒过程中的温度、时间和比例等关键因素，很容易出现意外。与大厂酒不同，自酿酒通常没有经过严格的检验和勾兑，品质控制也不如大规模生产的酒，因此安全性更低�?/p>

因此，自制酒虽然有其诱人之处，但危险性也不可忽视。在追求美味和新鲜的同时，我们必须充分认识到自酿酒的潜在风险，并采取相应的预防措施。如果不具备足够的专业知识和经验，更好不要尝试自制酒，以免发生意外�?/p>

总的来说，自酿酒的魅力和风险并存。要想安全享受自制酒的乐趣，需要投入充分的时间和精力，学习酿酒的科学知识，并遵循严格的操作规程。否则，选择购买大规模生产的酒品，不仅可以品味到美味，还可以确保自己的安全。在探索自酿酒的道路时，我们应该始终牢记健康和安全至上的原则，以免陷入自制酒的风险陷阱中�?/p>

以上内容资料均来源于 *** ，本文作者无意针对，影射任何现实国家，政体，组织，种族，个人。相关数据，理论考证于 *** 资料，以上内容并不代表本文作者赞同文章中的律法，规则，观点，行为以及对相关资料的真实性负责。本文作者就以上或相关所产生的任何问题概不负责，亦不承担任何直接与间接的法律责任�?/p>

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女子自制葡萄酒毒倒老公！自酿酒的风险有多大？这些常见的自制食品也要当心�?/strong>

摘葡萄、酿酒酒�?/p>

炎炎盛夏，来上一杯甜美清新的自酿果酒可谓消暑又有仪式感，备受不少网友的推崇~

不过，美酒虽甘甜，但也存在着不少风险，稍有不注意就可能会中毒�?/p>

女子自酿葡萄�?老公喝后被送医洗胃

近日，重庆的潘女士自酿葡萄酒老公喝后中毒的视频引发关注�?/p>

据潘女士介绍，自己六月份去葡萄园摘的葡萄，看网上有很多教酿葡萄酒的教程就学了一下�?/p>

图源：河南都市频�?/h6>

这几天拿出来给老公尝一下，不料老公仅喝了一口就说头痛得厉害，被送往医院�?/p>

图源：河南都市频�?/h6>

医生诊断下来可能是甲醇中毒，并为其老公安排了洗胃�?/p>

潘女士表示，以后尽量少尝试这种不明来历的东西，还是健康最重要�?/p>

看到这，不少网友回想起喝自酿酒的经历而感到后怕↓

以前我爷爷奶奶也喜欢自酿葡萄酒，幸好没出过事

我同事家自酿的葡萄酒，我喝了离不开马桶

所以这个故事告诉我们：葡萄酒不能自己乱�?/p>

缺少检测手段的自酿葡萄酒，危险有多大？

事实上，自酿、自泡酒因其工艺不规范，每年引发中毒甚至死亡的事件都不在少数。你知道这些风险主要来自于哪方面吗？

🍷 甲醇超标引发中毒

葡萄果实细胞壁上含有大量的果胶，果胶酯化后会产生甲醇，这是一种强烈的神经和血管性毒物，可直接影响中枢神经系统�?/p>

图源：东方IC

业内人士介绍，去甲醇在工业酿酒中是一种比较成熟的工艺，通常在大规模的葡萄酒生产中，会添加外源的果胶酶来分解果胶，限制甲醇的产生�?/p>

但家庭自酿酒普遍不具备这种工艺，也缺乏相应的检测手段和标准。因而自酿酒有更高的甲醇超标、导致中毒的风险，尤其是在原料葡萄霉烂以及环境温度过高时�?/p>

🍷 杂菌菌落易超�?/strong>

不仅如此，与甲醇超标相比，自酿葡萄酒过程中，杂菌污染导致的有毒物质积累是更常出现的问题�?/p>

图源：东方IC

在工业化生产中，葡萄汁会先在添加二氧化硫的水溶液中进行消毒处理后再进行发酵。在发酵过程中，随着酒精浓度的提高，杂菌的生长也会受到抑制，从而保证葡萄酒的安全�?/p>

而自制葡萄酒的过程容易产生较多杂菌，这些菌落数量很难不超标，不仅影响食品的口感，更影响健康�?/p>

🍷 储藏不当易爆�?/strong>

葡萄发酵时，会将糖分等转化为酒精，然后产生大量气体，如果没有提前给瓶内预留出足够的空间，气体在完全密闭的容器中越来越多变成“定时炸弹”，一旦超过容器的承受限度，容器就会被炸开�?/p>

图源：舟山消�?/h6>

因此，家中自酿葡萄酒别装太满，容器内一般要�?1/3 的空间，并且盖子不要拧太紧�?/p>

如果你确实想体验一把酿酒的乐趣，在家酿制葡萄酒时一定要注意以下几点�?/p>

1.挑选无破损、无霉变的原材料，尽量采用新鲜的葡萄�?/h5>

2.操作过程保证卫生干净。尽量对容器和操作工具进行消毒；

3.发酵环境控温，不要将容器置于过热的地方�?/p>

酸奶、药�?.....这些自制食品也暗藏风�?/strong>

除了自酿葡萄酒外，日常生活中，大家还会自制一些腌菜、酸奶等食品，如果没控制好温度、储存 *** 等，也会导致一定的风险�?/p>

周到君提醒，现在短视频平台上自酿自制的教学视频层出不穷，想实操实践的小伙伴要学会甄别，慎重跟学~

在家自酿葡萄酒，“一小杯”就把人毒倒！医生告诉你为什么→

种植的葡萄大量成�?/p>

男子不忍浪费，自己酿制成葡萄�?/p>

本想享受纯天然无添加的美�?/p>

没想到才喝了一小杯

就被毒倒…�?/p>

男子被一小杯自酿葡萄酒放�?/p>

王先生在老家种植了不少果树，一个多月前，家乡的葡萄进入采收期，他摘了不少带回武汉。看到葡萄不耐保存，王先生想起在网上看到过不少自酿葡萄酒的教程，便自己动起手来�?/p>

“还挺容易的，葡萄和白糖放进容器发酵就行了。”王先生说，他按照网上的教程，将吃不完的几十斤葡萄都酿了葡萄酒�?/p>

8�?6日下午，王先生倒出已经酿制“成功”的葡萄酒品尝。“就喝了一小杯，差不多100毫升。”王先生说，他刚喝完没有任何不适症状，没想到几小时突然腹痛、呕吐不止�?/p>

在武汉市第四医院消化内科，王先生被诊断为食物中毒。幸运的是，王先生饮酒不多，病情较轻，经过治疗后病情好转�?/p>

为什么医生不建议你喝自酿酒？

“每年都会有饮用自酿葡萄酒引起中毒的患者。”武汉市第四医院消化内科王晖主任表示，自酿葡萄酒并没有大众想象中的“干净卫生”�?/p>

1. 可能会甲醇含量超�?/p>

家庭式的酿酒方式由于缺乏必要的程序，去除酿造过程中产生的甲醇，可能造成葡萄酒中甲醇含量超标，饮用此类葡萄酒可能导致甲醇中毒�?/p>

2. 小心细菌污染

酿制过程中如果消毒不合格，还会滋生大量杂菌及有毒物质，或者因为卫生不达标出现肠胃不适�?/p>

王晖主任提醒，追求“自制”“手作”的市民朋友，自制饮品——无论是自酿酒、自泡药酒还是自制果茶，都要警惕食品卫生问题，注意原料新鲜度，如无充分把握，建议不饮用自酿酒，以免危及健康�?/p>

37度里丨长江健康融媒出�?记者：武叶 通讯员：刘燕 陈梦�?/p>

来源�?37度里丨长江健康融�?/p>

“妙招”还是“谣言”，别搞错了

随着秋天临近，与秋天相关的各种“养生小贴士”随之而来。它们看上去有理有据，实则暗藏风险，很多“妙招”实为“谣言”�?/p>

换季输液通血管，可安全过冬？

真相：没有任何科学依据�?/p>

“换季了，又该输输液、通血管了。”每到换季，都有一大批老年人奔向医院，指望靠输液通血管。对此，首都医科大学宣武医院神经外科主任医师吉训明指出，“输液通血管”没有任何科学依据。到目前为止，并未出现对脑卒中后每年定期输液和不输液进行的科学的临床对比研究。输液反而可能引起心衰、药物过敏反应等情况，诱发或加重疾病�?/p>

秋天的新鲜银杏叶泡水喝，可降血脂？

真相：当心中毒�?/p>

每到深秋，不少老年人会将吹落的银杏叶捡回家泡水喝，称可以降血脂。尽管银杏叶具有活血化瘀、通络止痛作用，但用新鲜的银杏叶泡水喝，并不能使其中的有效成分发挥作用。相反，银杏叶含有银杏酸，毒性很大。如确有需要，可到药店或医院开具银杏类制剂，切不可盲目服用新鲜银杏叶泡水�?/p>

自酿葡萄酒对健康有益�?/p>

真相：不利健康�?/p>

秋季是葡萄成熟的季节，很多人认为经常喝葡萄酒对身体有益，而且以为自己酿的葡萄酒不仅美味，也能避免喝到假酒。事实并非如此�?/p>

《中国成人血脂异常防治指南（2016 年修订版）》和《成人高脂血症食养指南（2023 年版）》中明确提到，即使少量饮酒也会使高甘油三酯血症患者的甘油三酯水平进一步升高，不利于心血管健康。对健康而言，控制饮酒量很重要，更好不喝，别为了所谓的“有益健康”因小失大�?/p>

而且自酿葡萄酒因可能会存在甲醇含量超标、农药残留以及其他卫生问题，饮用更需谨慎�?/p>

秋冬季多吃梨可治疗咳嗽？

真相：没用�?/p>

咳嗽是人体的一种防御机制，通过剧烈地往外呼气，祛除不良 *** 。梨确实有生津止渴、润肺止咳的功效，但喝梨水并不能治疗所有类型的咳嗽�?/p>

咳嗽的原因非常多，表现也各不相同。咳嗽伴发热，意味着感染；咳嗽伴胸痛，要考虑到肿瘤的可能；每年秋天都咳嗽，或许是慢性支气管炎；咳嗽伴呼吸困难，可能是慢性阻塞性肺疾病�?/p>

对于这些疾病，梨子其实帮不上什么忙，而应该早检查、早治疗。梨子中水分占了将近90%，想靠吃一两个梨治病，并不现实�?/p>

秋季早晚温差大，呼吸系统疾病、消化系统疾病和心脑血管疾病多发，而上述所谓各种“实用妙招”，有的是为了博流量而炮制的伪科学，有的则纯属推销产品的宣传广告。它们在朋友圈反复传播，不利于健康，反而有害�?/p>

上海辟谣平台提醒，要警惕养生误区、远离养生谣言，注意饮食平衡，适当锻炼身体，保持良好心态，选择健康的、适合自己的养生方式�?/p>

来源�?上海 *** 辟谣

克维利【红酒知�?3】小心！自酿酒，危害�?/strong>

都知道假酒对身体健康有危害，�?span style="outline: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; overflow-wrap: break-word !important;">其实自酿葡萄酒也很危险！

葡萄酒在发酵的过程中一定会产生甲醛�?/span>因为甲醛的产生主要来源于原料。葡萄皮中的果胶会分解出甲醛，在霉变中也会产生甲醛，而且是发酵的越彻底，甲醛的含量就会越高�?/span>另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油�?/span>

工业生产的葡萄酒，会通过前处理、改良菌种和改善工艺来降低甲醛含量。�?/span>家庭自酿葡萄酒没有除去甲醇和杂醇油的工艺，这会对人体造成严重伤害�?/span>

酿酒过程

除了有毒物质外，还容易引起容器爆炸，这也是非常危险的。在自酿葡萄酒的时候，通常会将家里的瓶瓶罐罐、水桶、大缸等等用做酿造葡萄酒的容器�?/span>葡萄酒在发酵的过程中，会产生大量的二氧化�?/strong>，如倒入过多果浆又没有安装发酵罐，这样二氧化碳在玻璃瓶中积累的越来越多，然后产生巨大的压力。一旦超过容器的承受限度，就会爆炸�?/span>

再者，自酿的葡萄酒采用的都是鲜食葡�?/span>，皮薄果肉多，与酿酒葡萄相比，表面的酚类物质比例过低，就算成�?/span>酿成葡萄酒，也会在口感和风味上大打折扣�?/span>自酿葡萄酒还会加入大量的酒精和白糖，这也会对人体产生一定的伤害�?/span>

目前市面上有很多物美价廉的葡萄酒深受大家喜爱，与其自己在家酿酒吃力不讨好，还不如买一瓶来的实在！

葡萄酒对健康有益？自酿葡萄酒是否存在安全隐患�?/strong>

传言称：经常喝葡萄酒对身体有益。自酿葡萄酒虽然成本低，但是否安全？都说饮酒有害健康，喝葡萄酒就没危害了吗？这篇文章，我们就来说说关于自酿葡萄酒的事�?/span>

自酿葡萄酒是怎么做的�?/span>

葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经部分或全部发酵酿造而成的酒精饮品�?/span>

首先要选择和处理葡萄，挑选成熟、发软、皮薄、有弹性的葡萄果实，用水清洗干净，但不要太用力，避免弄破果实，清洗后要控干水分�?/span>

选择合适的容器进行清洁和消毒，如果是玻璃器皿，可以用沸水消毒，晾干水分�?/span>

将晾干的葡萄揉搓压碎，碾压出葡萄汁，因为葡萄中的很多成分的分布并不均匀，比如酚类物质主要存在果皮中，经过碾压后能均匀分布，让葡萄酒品质更好。但因为葡萄梗含有苦味树脂，葡萄籽含有单宁酸，这些成分会带来不愉快的味道，增加苦涩味，所以在处理的时候不要压�?/span>，并且更好去除掉�?/span>

将压好的葡萄汁和果皮果肉装进容器中，加入白糖，搅拌均匀后密封，�?25�?的环境中进行 5~7 天的前期发酵。这是自酿葡萄酒中的关键一步，葡萄成熟后含有大量糖分，果皮表面存在天然葡萄糖酵�?/span>（所以清洗葡萄的时候，不要把白霜洗掉），也可以人工添加酿酒酵母。酵母会将糖分转化为酒精和二氧化碳，产生大量气体，所以这期间要注意排气�?/span>

前期发酵结束后会停止产气，这时候用纱布将葡萄皮和果渣过滤干净，密�?10~15 天，然后再倒缸去除底部沉淀物，再次密封。最后就是葡萄酒在容器内陈酿（熟成）的过程，可进一步改善风味和口感。完成从淡雅到浓香，从清爽到醇厚的转变�?/span>

自酿葡萄酒存在哪些问题？

和正规厂家生产的葡萄酒相比，自酿葡萄酒还是存在一定的健康风险的。主要为以下 4 个方面：

1

甲醇含量问题

甲醇含量超标是自酿葡萄酒中最常见的问题，酿酒的过程中会产生甲醇，这是不可避免的。因为葡萄中含有果胶，主要存在于葡萄皮中，果胶在果胶酶或热能的作用下会分解出甲醇。甲醇是一种神经毒素，摄入过量会导致中毒，出现视力障碍和神经系统症状，严重可导致失明，甚至死亡。葡萄的品种、清洁条件、发酵温度、酵母菌种的使用等都会影响甲醇的含量。特别是葡萄品种影响更大，一般情况下红葡萄酒＞桃红葡萄酒＞白葡萄酒�?/span>

国家标准《GB/T 15037�?006葡萄酒》中明确规定了红葡萄酒的甲醇含量�?�?00mg/L，白、桃红葡萄酒含量则要�?�?50mg/L。正规厂家在葡萄酒出厂之前都会进行相关指标的检测，�?/span>家庭自酿葡萄酒不具备检测的条件，甲醇含量可能超�?/span>�?/span>

2015 年有研究人员收集�?6 种自酿葡萄酒，采用气相色谱法对甲醇的含量进行检测分析，结果显示�? 种自酿葡萄酒中的甲醇含量均有超标，含量更高的超标�?1.6 倍�?/span>

2

农药残留

在选择葡萄的时候，可能会选到农药残留较多的果实作为酿造原料。葡萄在碾碎的时候，农药会直接污染到果汁，虽然部分农药在经过发酵、澄清、过滤等步骤后残留量会降低，但也有一部分农药会代谢生成毒性更大的有害成分�?/span>

3

卫生问题

自酿葡萄酒环境卫生不好控制，存在卫生条件差、杂菌较�?/span>的问题，�?/span>塑料桶装含有酒精的液体，会让邻苯二甲酸酯渗入液体中，这是一种塑化剂，属于有毒化合物，国家规定其不可在食品中出现。但邻苯二甲酸酯在酒精中的溶解度远大于水，如果用塑料容器装含有酒精的液体，很容易导致邻苯二甲酸酯渗入酒中，酒精度越高含量就越高。可污染食品，危害健康�?/span>

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存在爆炸风险

葡萄酒在酿造的过程中会产生气体，需要中途做放气处理。自己酿造的葡萄酒，如果中途打开放气很容易污染杂菌，如果不放气则可能会存在瓶子爆炸的风险�?/span>

另外，自制葡萄酒的过程中发酵温度也不好控制，会影响葡萄酒的品质�?/span>

常喝葡萄酒对身体好？

传言说喝葡萄酒对血管好是因为有研究称：适当喝葡萄酒能升高高密度脂蛋白胆固醇�?/span>

但《中国成人血脂异常防治指南（2016 年修订版）》和《成人高脂血症食养指南（2023 年版）》中明确提到：虽然中等量饮酒可以升高高密度脂蛋白胆固醇，�?/span>即使少量饮酒也会使高甘油三酯血症的患者的甘油三酯水平进一步升高，不利于心血管健�?/span>�?/span>

还有人说葡萄酒中含有白藜芦醇，属于多酚类化合物，有抗氧化性。具有保护细胞免受损伤、预防糖尿病、降低癌症风险、保护心脏等作用�?/span>关于白藜芦醇的研究大多都局限于动物实验，在人体实验中的数据较少，白藜芦醇的更佳剂量尚未在人体研究中得到确定�?/span>

某些研究中提到根据白藜芦醇对动物的有效剂量推算到人类，对于人体的有效剂量�?1 �?天�?/span>

在葡萄酒的生产过程中，白藜芦醇的含量会受到各种因素的影响，包括温度、pH 值等因素。有数据显示：红葡萄酒的白藜芦醇浓度�?0.361~1.972 毫克/升。从这个数据来看�?/span>要想通过喝红酒满足每天摄�?1 克白藜芦醇，那需要喝掉几百瓶红葡萄酒�?/span>

可以很明确地说：这个�?/span>非常不健�?/span>，也喝不下！再说了白藜芦醇在葡萄、苹果、蓝莓、李子、花生中都有�?/span>没必要非得喝葡萄�?/span>�?/span>

另外�?018 年《柳叶刀》上一项全球酒精健康负担评估表明：喝酒没有安全剂量，一滴酒也不喝健康风险是更低的�?/span>

总结�?/span>

葡萄酒的确美味，但自酿葡萄酒可能会存在健康风险，需谨慎。对健康而言�?/span>控制饮酒量很重要，更好不喝，别为了所谓的“有益健康”因小失�?/span>�?/span>

编辑：张天一

资料：科普中�?/span>

*转载请注明来自上海杨浦官方微�?/span>

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