西餐厅加盟费多少，西餐厅加盟十大排行

风靡一时的贵价咖啡厅，怎么“沦落”到卖盖浇饭了

世界上有哪个地方，最能证明市井中餐文化的博大精深？

当类似问题开始在网上出现的时候，谁都想不到最后的胜者会是上岛咖啡。

明明这个被台湾人引进大陆的咖啡店品牌，曾是很多县城青年最初的高档西餐启蒙。

“因为看起来就贵到消费不起，经过时总有一种‘这不是我的世界’的敬畏心态。”

对于00年代的十八线小城来说，真正能代表当地old money文化的，不是市中心的高档百货，也不是繁华的迪厅一条街。

而是那深色招牌上的黄色字体：“上岛咖啡，U.B.C. COFFEE”。

我老家唯一的那家店，开在县城更高档几个小区的中心线上。

仿欧式的装饰带、被厚重窗帘遮住大半的拱形窗户，共同构成了小镇孩子对“上流社会”的最初印象。

“听说这家上岛的老板总共结了三次婚，每次离婚都会送前妻一辆豪车。”

然而时过境迁，上岛咖啡早已不复当年的模样。

事实上，如今还会对这家店念念不忘的年轻人，儿时大多也从没敢走进过它的大门。

只是在脑中千百次勾勒一些从电视剧里看过的画面：

穿西装的老板啜饮着极品蓝山咖啡、吃着鹅肝酱牛排，意气风发地谈好一笔笔大生意。

但这些想象已经足以让人在互联网上偶然相见时，被它如今的样子震惊。

什么？上岛咖啡里为什么会买疙瘩汤和毛血旺？

实在很难想象大老板一边吸溜着疙瘩汤，一边跟对面的客户寒暄：

“合作愉快，一起发大财。”

是的，如今去社交平台上搜索“上岛咖啡”，会发现它跟印象中的高档咖啡店宛如平行世界。

精致的绣花桌布？白瓷盘里盛着牛排、鹅肝和各类甜品？

不，你看那昔日高不可攀的门脸里，早就已经换成了大排档的灵魂。

网上有位显然是近几年才入坑的上岛新粉，扬言要吃遍这家餐厅的所有菜品。

而他晒出的图除了一盘意面还跟西餐有点关系之外，剩下的三道菜分别是老火汤、小米辣的芝士土豆，以及糯米蒸排骨。

这是前人从未设想过的道路。

在这个连东北菜都能做成西式bistro的年代，我们县城西餐界的老祖宗居然回归了最原始的口味。

从木桶饭到大锅菜，从中式小炒到韩式火锅，基本上除了咖啡什么都卖。

其本土化的程度之深，连肯德基看了都要扔掉手里螺蛳粉汉堡。

如何证明上岛咖啡的主业是中餐？

“打开点评网站，卖牛排披萨的店面评分3.2，卖干锅肥肠、飘香鱼头、沙姜猪手的店面评分4.8。”

不过在翻阅了很多网友大惊小怪的分享之后，我发现上岛咖啡的野心或许不只是“做中餐”这么简单。

而是致力于成为中餐领域里的菜式博物馆。（bushi

比如从微观层面来说，你很少能在同一家店里拥有这么多点菜选择，甚至足以组成一个单独的菜系。

“当我接过服务员递过来的菜单，仿佛接过了一本字典。”

而从宏观角度来说，不同分店里的菜色几乎毫无相似之处，可谓把差异化做到了极致。

哪怕在同一个城市里，如果xx路这家的招牌是辣椒炒肉和川香肚丝；

那么xx大学旁边那家的热门必点就是蚂蚁上树。

如果强行要按菜品给上岛大排档咖啡店分类，大致可以分为三种类型。

当然这分类并不严谨，只是方便大家理解，毕竟每一家上岛咖啡都是兼容并包的。

之一种是饭菜型。

以各类炒菜为主，除了装潢还保留这一些老旧欧式的气质，其余跟你家楼下的中餐馆子没啥区别。

比如下面这家位于某二线城市的上岛咖啡。从名称上似乎还能看出身为老牌咖啡店的昔日辉煌，以及老板对于餐饮文化交流的美好愿景。

“老字号，专营西餐10年。”

结果一看招牌菜品——椒香羊排、爽爆鳝鱼、板栗红烧肉……

这波属实是掩耳盗铃了，好在顾客们似乎不太在乎。

大概是因为基础的中餐生意做的如火如荼，一些店在后续甚至发展出了特色分支。

杭州有家上岛咖啡的生意就相当不错，结果店里最火的菜是小龙虾。

注意，不是那种季节限定、用来短时吸引一波顾客的网红噱头菜，而是占据半本菜谱的小龙虾——十三香龙虾、蒜泥龙虾、水煮龙虾……

终于明白了上岛咖啡中的“上岛”，原来是指小龙虾上岛。

而且老板显然比较念旧，即使菜单已经做得仿佛武汉的油爆大虾小馆，但依然在菜单的最后一页，庄重印上了卡布奇诺、澳白和极品蓝山。

嘬一口虾，在啜一口咖啡，中西饮食习俗在此达成了完美的和谐。

第二种，“小吃型”。

尽管数量不如前者多，但对于像我这样曾对它怀有敬畏的小镇青年来说，冲击无疑是巨大的。

虽说现在融合菜馆那么多，意式薄底披萨和红烧牛肉汤面出现在同一家店里，也不是什么奇怪的事情。

但我真的很难接受儿时自带“好贵滤镜”的logo，会跟肥肠面这种东西出现在一起。

对，不是牛肉面，甚至也不是牛杂面。

而是盛一碗香飘百里、吃一口顶饱半天的肥肠面。

还有蛋炒饭和尖椒炒土豆片。

以及随意堆放在盘子里的卤鸭翅卤鸭掌。

第三种，是那些还在坚持做西餐的上岛咖啡。

相比于它们的同行，这些店不仅生意惨淡且态度不端。让人严重怀疑厨师们不过是在西餐界卧底，只为瓦解一切能威胁到中华美食的潜在敌人。

披萨是冷冻的，烤鳗鱼可以偷偷用秋刀鱼代替。

但做起菜单上没有的炸酱面来，倒是好好展示了一把叫服务至上、精益求精：

“面是现切的很劲道，黄瓜和蒜片葱丝都可以续，一碗面吃的非常舒服。”

网上有人吐槽某家上岛咖啡：“硬生生把意面做成了凉面。”

大胆一点，说不定师傅本来就是想做凉面？

不然我实在是难以想象，为什么牛排意面的配菜里会出现藕片的身影，让人瞬间串戏到了荷塘月色。

事实上，一些店家显然已经全面放弃了“贵价咖啡店”这层遮羞布。

比如四川凉山的上岛咖啡已经把“美味中餐”的字样加在了招牌上，反倒是原来的“精品西餐”，被放在了不起眼的拐角。

但依然有不少顾客还停留在当初的高级印象中，迈进大门时仿佛之一次穿上昂贵的新衣服。

没关系，厨师和服务员会迅速让你明白什么叫真正的与民同乐。

蔬菜沙拉太寡淡，放上几撮香菜提鲜；

牛肉披萨的芝士太厚，就撒上一些小米辣解腻。

“点份意面服务员居然给我拿了双筷子，吃到一半还送我一碟咸菜。”

上岛咖啡当年在小镇孩子们心中种下的高级感，一是源于装修，二是源于价格。

一杯咖啡48，一份意面88。哪怕是最最要面子的人，看到菜单后也不得不咬牙说上一句“不好意思我突然有点事儿，下次再来吃。”

坊间至今流传着这样的故事：有人点了一壶98元的乌龙茶，发现味道很差；

结果服务员说这茶确实不好，因为“是给那些经济上有困难的顾客预备的”。

这位服务员放今天可能再也硬气不起来。因为上岛咖啡不仅菜色全面中餐化，价格也全面接地气化了。

江西小妹叶橙子在老家上岛吃过一道让她赞不绝口的“开胃鱼头”，58块的价格绝对算不上贵。

虽然在县城里经常以神秘的样貌出现，但上岛咖啡本质上是个加盟店。

而且不是现在流行的，从装修、生产链到料理包打包出售的那种加盟。

它的加盟方式基本等同于授权一个商标，总部对分店的影响很弱。

简单来说，就是人家店主确实想卖什么就能卖什么。

大概在2003年的时候，上岛股东之间曾经出现过商标争议，导致一些分店的商标被收回或被迫改名，加盟商们惶惶不可终日。

再加上老式咖啡厅、西餐厅的没落，原本的高端路线渐渐走不下去。

虽说大家从小就听过不少关于“上岛老板多有钱”的传说，但后来证明很多不过是普通生意人。

事业岌岌可危，老板们也走上了五花八门的自救之路。

如果你按照地域去搜索各个城市的上岛咖啡，会发现一件特别好笑的事情——

简直没有比它贴近当地人口味特色的连锁餐饮店了。

江西的上岛咖啡，菜单打开可以说是辣椒开会。

叶橙子每次回家都要去吃的三道菜不是牛排、意面、披萨，而是辣鱼头、干锅牛蛙和藜蒿炒腊肉。

因为没听说过藜蒿这种植物，我还特地去查了查。

结果发现它是南昌的一道特色名菜，属于十大赣菜之一。

而鞍山的小食拼盘中，居然有烤串混在炸虾和薯角之间；

可谓是把东北人民对烧烤的热情琢磨到了极致。

或许很多上岛老板，已经忘记了自己当初入局高端西餐的初心。

只希望让上座率别再那么惨淡，“卖出一碗是一碗，少亏一点是一点。”

云南上岛咖啡的菜单里，酸辣口味的“泰式小火锅”始终处于C位。

虾滑还得用竹子造型的容器来装，颇具少数民族气息。

很多店里做的不仅是当地菜，甚至都是当地土家菜。

安徽一家店菜单上的“地衣炒韭菜”看得人一脸懵，查了才发现地衣是种野菜。

大连上岛卖的芸豆蚬子面，已经属于冷门特色菜的范畴。

真·当地人才会吃，游客大概率不知道的那种。

越看下去，就越是对上岛店家们能屈能伸的胸怀叹为观止。

从县城里最神秘的贵价咖啡店，到卖盖饭拌面的小吃部，心理落差不亚于从山大王变成小喽啰。

但在残酷的商业社会规则中，这大概也是一种必然。

尽管个别店家依然在努力维系“愿者上钩”的傲慢姿态，但显然已经无法承受冷清的后果。

小镇孩子长大后终于有勇气走进那扇大门，吃完却只会在点评网站上愤怒写下“服务差烂”“难吃”“失望”的差评，再标配一个2.0分。

反倒是格调下来了的那些，在歧路上获得了一线生机。

店内很占空间的卡座、包间，曾经是为了方便商务人士谈事儿。如今成了当地人的棋牌室，连吃带玩一下午。

而无论是肥肠面、小龙虾、泡菜锅还是开胃鱼头，也都找到了热爱它们的人。

尽管上岛咖啡在县城那些闪着金光的传说，已经不再成立。

但没人能否认，它那个繁复的欧式Logo和黄色字体，至今依能引发人们记忆深处的悸动。

总有一天，你会透过香辣小龙虾、板栗红烧肉的气味，闻到厚重的天鹅绒窗帘后一杯卡布奇诺的芬芳。

“那是十几岁的我做过最贵也最真的白日梦。”

餐饮加盟，西餐厅管理经营分析

2、竞争比较

　　本区域同行竞争格局对我们有利，没有高档次大规模专营西餐的场所。相对而言，我们突出强调的是酒店的档次设施设备，就餐环境的高雅有品位，食品的安全卫生更放心，还有管理水平、出品质量、服务质量、规模大而优的优势。

　　3、资源、技术要求

　　五星级酒店餐厅的资源技术要求有出品、服务、安全、特色、价格，尤其对产品和服务的要求特别严格，原材料的供给，从业人员的专业技术水平等。毕竟其带有高消费色彩，消费者必然在意自己消费价值的充分体现。

　　要达到这些，必须对餐厅资源、技术和管理能力有很高的要求。

塞纳左岸500平米咖啡西餐厅连锁马尔康店开业，川藏线的诗与远方

阿坝、甘孜、那曲，还有刚刚开业的塞纳左岸咖啡马尔康连锁店，沿着川藏线回到 *** ，回到那布达拉宫，一路的咖啡蕴香，一路的诗与远方~

一方土地，因地制宜培养一方咖啡

塞纳左岸是一家全国连锁的咖啡品牌，立足一线城市，发力二三线城市、培养下沉县级城市需求，无论南北以及各类商圈，都有足够多的成功案例。

阿坝、甘孜、那曲，以及刚刚开业的马尔康连锁店，属于藏区少数民族文化地区，那么意味着消费者的生活文化与饮食文化习惯，就与其他区域有着差异性。

如何既满足消费者的地域差异性需求，又能利用这种差异性建立门店经营特色，是塞纳左岸提供的“咖啡连锁解决方案”因地制宜中非常重要的一环。像是塞纳左岸阿坝店与甘孜店，目前已经在原有咖啡店基础上，融合了营地服务—跨界“咖啡+营地”。

塞纳左岸传承创新咖啡文化与生活文化，传递的“精品咖啡概念，不只有好咖啡，还有好的文化体验。”塞纳左岸咖啡马尔康连锁店的开业，为川藏线这条诗与远方的路线，又增加了新的咖啡西餐体验好去处。

相信，无论是路过的旅行者、朝圣者，还是当地居民，在这里都能体验到纯粹的咖啡文化以及美好生活方式。

坚持运营大型复合型店的塞纳左岸咖啡

塞纳左岸80%的连锁店都超过300平米，目前这种超过300平米的连锁店在全国有700多家。

那么，坚持的理由呢？为什么80%都是大型的复合咖啡西餐厅呢？

其一是因为客观现实。消费终端需求的差异化，不管瑞幸咖啡的9.9咖啡卖的多好，我们都不得不承认，国内的咖啡需求分层依旧明显，咖啡刚性需求依旧集中在一二线城市，白领、上班族是消费主力军。而到三四线城市，需求会有阶梯式的下滑，更多的消费者需要城市空间会客厅，所以也有很多人说：“一个城市的咖啡馆数量，说明了一个城市经济活力状态”。

塞纳左岸的小咖啡馆（产品以咖啡和西点为主，面积100㎡以内），主要集中在一二线城市，还有机场、高铁站、医院等等特殊商圈，保障咖啡店的存活率与盈利能力，同时也保障品牌与加盟商双方的利益。

其二，塞纳左岸设计注重咖啡店的文化体验与生活体验。与时俱进打造空间设计文化体验，满足喝咖啡就餐的舒适度与私密性。再比如类似星巴克烘焙工坊的店型，需要在店内放置咖啡豆烘焙机，店内自行烘焙各种精品生豆。

考虑市场现实、消费者需求，提升服务品质，迭代新品，建立品牌差异性，构建特色服务等等，总结起来：“让每一家塞纳左岸咖啡的连锁店都能经营的更好”。

塞纳左岸不是上岛咖啡，也不是才关了50家店的太平洋咖啡。塞纳左岸清醒认知咖啡，对国内咖啡市场与消费者一直有着自己的理解。不一味的墨守成规，也不随波逐流，该坚守的东西坚守，该丢掉的不合时宜的，就抓紧更新迭代。

西餐厅加盟店哪家好

西餐厅门店是以西餐为特色的一类门店，随着餐饮美食文化的发展，西餐越来越受到人们的喜爱，因此选择开一家西餐加盟店也成为众多商家开店的一个选择。那么西餐加盟店哪家好呢？

在西餐加盟行业里爵士牛排是一个非常好的西餐厅加盟品牌，爵士牛排成立于1993年，总部位于山东省青岛市，经过三十年的发展，爵士牛排成为西餐厅加盟领域内的佼佼者。爵士牛排有自己5000平米的食品生产加工厂，有自己专业的产品研发团队，在紧跟市场最新技术的基础上有效保障产品安全、稳定的供应。

选择爵士牛排西餐厅加盟，公司总部能够提供全面的开店选址评估、门店经营管理指导以及日常运营帮扶等运营方面的支持。在门店运营方面公司有着三十年的运营经验，在全国有着300多家连锁门店，在门店选址、经营方面都有着成熟的经验，在多年的发展过程中成功帮助众多商家实现西餐厅开店。

30年历史的大品牌，紧跟市场最新技术的研发团队，大型严格的食品生产加工基地，30年专业门店选址及经营管理经验这一切都说明西餐厅加盟店选择爵士牛排加盟都是更好的选择之一。

2023年牛排加盟排行榜，助您找到创业优质项目

在这个市场竞争日趋激烈的时代，牛排行业的加盟依然进展得如火如荼，随着人们生活水平的不断提高，如今牛肉已经成为日常生活中常见的食材，牛排的营养价值丰富，备受消费者的喜爱。市场竞争也日趋激烈，因此，牛排成为了许多投资者的重点加盟方向。今天就和您分享商文在线推荐的牛排加盟品牌前十排行榜，希望能够帮助您找到合适的牛排加盟品牌。

2023年牛排加盟品牌十大排行榜之一名：爵士牛排加盟

爵士牛排属于青岛爵士牛排餐饮有限公司运营管理。爵士牛排在餐饮行业乘风破浪，现已发展成为遍布中国200多家店面、覆盖32个省市和缅甸地区的牛排西餐行业知名品牌。爵士牛排把爵士品质精神与信仰责任传递到每一个商家，以真正原产原切、独特口感获得众多顾客的交口赞誉。

2023年牛排加盟品牌十大排行榜第二名：诺丁牛排加盟

诺丁牛排属于南京诺丁餐饮管理有限公司运营管理，公司成立于2012年，是一家集品牌孵化、品牌运营、产品研发、物流配送于一体的餐饮管理公司，目前旗下经营三个品牌，分别是诺丁牛排、炭小妖烤肉、牛叨小嗜平价街头牛排。

2023年牛排加盟品牌十大排行榜第三名：艾菲力牛排杯加盟

艾菲力牛排杯，随吃随走的西餐美食。紧跟《来自星星的你》新一轮韩国美食再来袭。艾菲力牛排杯原汁原味的美味牛排，100%韩国风，在街边就能够随时享受美食，牛排+饮料，好吃的停不下。艾菲力牛排杯好吃、实惠、看得见，牛排+饮料引领饮食文化新时尚。

2023年牛排加盟品牌十大排行榜第四名：乔奥斯牛排加盟

乔奥斯牛排以连锁经营为主，目标主要定在中小城市，主要竞争力在于，轻松创业无压力、门槛低收益高等多项优势。不同于传统的西餐牛排加盟项目，乔奥斯牛排将以诚信和用心、专业的经营和保障、独特的理念和价值观，助您美梦成真，让您的创业事业更精彩。

2023年牛排加盟品牌十大排行榜第五名：台湾千客牛排加盟

台湾千客牛排全新的品牌定位，立体化的管理模式、产业化的生产模型、量化的服务质量，无一不为打造西餐连锁品牌准备着。台湾千客牛排始终将每项产品的品质放在之一位。每一道繁琐的工序，每一次精雕细琢的烹调，只为原汁原味的异国餐饮及文化品味体验带给每位顾客。

2023年牛排加盟品牌十大排行榜第六名：科斯塔牛排加盟

科斯塔，比市面上其他的牛排餐厅，整体消费额度不高，经营理念又精准的符合二三线城市的定位。单客人均40-60元，更符合现在人消费的幸福理念，消费群体4-50岁，高度囊括家庭、儿童、白领、情侣等。科斯塔，力求标准化操作，克服西餐翻台率低的通病，出餐速度更快，翻台率更高，简化运营模式，提高毛利率。

2023年牛排加盟品牌十大排行榜第七名：贵族皇仕牛排加盟

福建贵族皇仕致力打造中国一流的西餐管理团队，打造具有中国特色的西餐品牌。以全国连 锁为目标，采取直营与加盟双重经营模式，直营着力拓展国内一二线城市，加盟关注二三线城市。贵族皇仕牛排加盟。贵族皇仕牛排西餐厅，是一家迅速崛起的餐饮连锁企业．主要经营牛排、中西简餐、东南亚美食、商务套餐、咖啡茗茶等。

2023年牛排加盟品牌十大排行榜第八名：香霏牛排加盟

香霏牛排将以准确的市场定位、独具创新的经营理念、美味可口的牛排产品，高雅时尚的就餐环境、热情温馨的人性化服务来迎接市场的需求和考验。香霏牛排现已打造成功近百家连锁店，在业内，以西餐技术过硬，管理独特见长，赢得了广大顾客的好评。

2023年牛排加盟品牌十大排行榜第九名：犇腾牛排加盟

公司倡导时尚、快乐、健康、美味的生活方式，目前在浙江、江苏、湖北等地开有近40家直营连锁牛排餐厅，已成为业内发展快速的西式餐饮连锁企业之一，犇腾品牌定位西式趣味餐厅，年轻的朋友、家庭聚餐为我们的目标客群。

2023年牛排加盟品牌十大排行榜第十名：菲度厚牛排加盟

菲度厚烤牛排恪守产品品质，依据“国家绿色食品标准”、“国家食品安全标准”、“欧盟食品法规”,保证每一块牛排的品质符合国家食品安全，此外，Fidu菲度-厚烤牛排的每一块牛排都可做到产品的溯源，从牛排的切割到呈现在消费者面前的成品，全程可查询原料品质。

以上就是商文在线推荐的牛排加盟品牌十大排行榜中的全部内容，加盟一家品牌前需要进行多方面考察，同时制定适合自己的加盟策略。仔细考虑加盟之后可能会面临的一系列问题与挑战。

西餐厅工作总结，牛排加盟，西餐厅加盟

XX年无论对于酒店还是我西餐厅都是一个成长年，迎接星评，大型接待，西餐厅都接受了严格的考验。虽然有诸多的不足之处，但正是在一次次的整改过程中，使我们迎头赶上。西餐厅才得以不断成长。很荣幸有机会可以跻身于我xx酒店年度先进集体的行列。当然这更离不开领导都有力指挥与关怀和我餐厅全体员工的不懈努力。

　　XX年无论对于酒店还是我西餐厅都是一个成长年，迎接星评，大型接待，西餐厅都接受了严格的考验。虽然有诸多的不足之处，但正是在一次次的整改过程中，使我们迎头赶上。西餐厅才得以不断成长。很荣幸有机会可以跻身于我西北石油酒店年度先进集体的行列。当然这更离不开领导有力指挥与关怀和我餐厅全体员工的不懈努力。就我餐厅XX年度的先进事件叙述如下：

华莱士炸鸡汉堡加盟费用是多少，投资费用详解

随着现在国家政策的推广，各地的汉堡店开始出现了市场，这也为众多西式快餐店迎来了良机，其中华莱士是知名度较高的汉堡加盟品牌；作为一家知名的西餐厅，华莱士是一家知名品牌，自成立后，不少人都对华莱士有所了解和认知，那么，华莱士加盟费用是多少？

　　华莱士是汉堡美式快餐店，店中不少汉堡都是手工现做，而且 *** 过程非常简单，不需要请大厨就可以烹饪。华莱士的汉堡美式快餐，有着自己的特色， *** 的产品口味好而出名。而且，华莱士的产品采取了标准的流程 *** ，所以操作起来非常方便，不会有太复杂的工艺 *** 。加上店中所使用的所有的原料都是从总部进购回来，所以，该汉堡品牌总部有着严苛的标准和标准，这也就造就了华莱士在国内的市场发展非常快。

　　华莱士是一家非常受欢迎的汉堡店，不管开在哪都可以赚钱。加盟华莱士需要有5-10万元的资金，其中还包含了一定的品牌使用费和保证金，另外加上房屋的租金，装修费，以及设备费等等。如果在二线的城市，华莱士店开一家20平米的店铺，投资费用需要5万元左右。如此低投资高风险低成本的项目，加盟一定是一个不错的选择。华莱士是一家非常受消费者信任的汉堡加盟好品牌。投资商加盟华莱士需要符合的基本条件就是投资商必须要认准品牌和商标，而且加盟费用也是必须的。

　　华莱士是一家非常好的品牌，而且它的投资资金不高，适合中小型加盟商加盟。加盟后，可以得到公司总部的各种帮助和支持。

餐饮加盟，芝士农场项目优势西餐厅加盟

l 芝士农场采用的是会员制餐厅，目前拥有直营店3家，每月卖出超9000份牛排，单店会员数万人，单店会员储值数百万。像19年开业的茂业店，四个月的时间会员数量超万人，累计储值金额数百万，目前日均营业都在两万以上会员日和节假日都在三万多

西餐厅加盟，餐饮加盟西餐厅岗位职责

西餐厅服务员工作职责

　　一、熟悉本餐厅的工作情况

　　二、做好上班后的楼面准备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。

　　三、工作时村做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人心态，需求，为顾客提供服务。

　　四、要有牢固的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物用餐规律。

　　五、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感。

　　六、迎宾员带客到位，服务员应主动上前替客人拉椅子，做好接待工作。

　　七、善于运用礼貌语言，为客人提供更佳服务，做到文明有礼，掌握原则，有问必答，言简意赅。

加盟生意临近“引爆点”，有人年入2000万丨深度

来源丨创业邦（ID：ichuangyebang）

作者丨王艺

编辑丨海腰

头图丨图虫创意

长期以来，加盟这门生意，在中国的名声并不好。

提起加盟，人们想到的词汇通常是“骗局”和“割韭菜”。

对加盟这种商业模式最常见的质疑是：开放加盟的品牌都是不怎么赚钱的。如果真的赚钱，肯定自己干了，怎么可能还让人加盟呢？

在备受质疑的同时，加盟却在中国市场加速发展。

一向坚持直营的喜茶宣布开放加盟。瑞幸也在暂停三个月后，重新开放了加盟。快餐行业的麦当劳、肯德基、必胜客、汉堡王，茶饮行业的蜜雪冰城、古茗、茶百道，咖啡行业的Manner、Tim Hortons等品牌，都是加盟模式的忠实拥趸。

时至今日，加盟模式不仅成为了餐饮行业实现扩张的重要依托，更是被复制到了酒店、零售、生活服务、房地产等各个领域。

加盟为什么有如此魔力？它和直营之间的本质区别在哪里？加盟作为一种商业形态，是不是一门适合普通人的好生意？

创业邦（ID：ichuangyebang）收集了上百份数据、访谈了多位加盟行业人士，试图回答这个问题。

普通人的创业基础设施

在中国，创业的形象，跟科技行业高度绑定。大众熟知的创业故事，也大多是有关于科技精英的，但科技行业的创业，普通人很难染指。

在商业更成熟的美国，普通人想要创业，更先想到的，就是去加盟个连锁店。

这其中，不乏把加盟生意做到很大、乃至上市的“职业加盟商”，也许加盟生意做的好，未必挣得比科技行业少。

美国商人Andy Patel就是他们中的典型代表。

现年58岁的Andy Patel出生于印度的古吉拉特邦，1984年，20岁的他带着父母给的20美元从印度来到美国，在一家Wendy's西餐厅找到了之一份工作。仅仅用了六个月，他就晋升为了助理经理，在当时，他还在麦当劳、达美乐和汉堡王做着 *** 工作。

靠着努力工作，1991年，他买下了之一家IHOP餐厅，并在之后的一年内让这家餐厅实现了扭亏为盈，销量翻了一番。

随着财富的增长，此后的二十几年里，他大手笔购入了多家餐厅，到了2017年，他已经拥有了73家汉堡王、51 家 Applebee's、18 家必胜客和5 家 IHOP。这些餐厅均由他名下的 Apple Investors Group LLC.（苹果投资品牌管理有限公司）管理，年收入达3亿美元。

像Andy Patel这样专业的加盟商还有很多。小到有着80多家Wingstop和整个Pizza Patrón品牌的“超级加盟商”Charles Loflin，大到SSCP、Yum!Brands、rbi等知名品牌管理集团，从一家小小的加盟店做到市值过亿企业的案例在美国的加盟商中比比皆是。

在中国，同样不乏这样的“职业加盟商”，熊大爷的之一位加盟商、江苏事业部负责人廖理春就是其中之一。

廖理春是一位资深的餐饮人，在加盟熊大爷之前，他已经有了十余年的餐饮行业的经验。2013年之前，他的身份一直是“火锅店老板”，自己在常州开了一家火锅店，生意红火时还开了两家分店。然而，出于管理的不完善和供应链的不稳定，他的火锅店很快就失败了，于是在2013年，他以加盟商的身份加盟了一家火锅品牌“东方肥牛王”，想要学习品牌火锅店的经营之道。

加盟了“东方肥牛王”之后，尽管没有亏损，但是生意依然不温不火。直到他遇到了熊大爷的创始人刘俊雄，也就此成为了熊大爷的之一家加盟商。

开了之一家熊大爷门店后，廖理春发现，现包饺子这门生意竟然出奇的好——不仅投入少、管理简单，消费者们也都很认可现包饺子的口味和新鲜程度。

因此，廖理春又加盟了7家店。由于业绩出色，廖理春还被任命为江苏事业部的区域合伙人，管理着七十多家熊大爷门店，三年来只关停了三家。

除了熊大爷和东方肥牛王，廖理春还经营着一家名为“家宴”的高档私房菜餐厅，以承接商务宴请类订单为主。

作为拥有三个品牌、其中两个品牌都是加盟的餐饮人，廖理春通过家宴、东方肥牛王和熊大爷饺子年收入能达到2000万元。

除了廖理春，来自东莞的丁陈生也是这样一位“职业加盟商”。

消费行业媒体“第三只眼看零售”曾经在2022年7月做了一篇关于加盟商里“隐形冠军”的报道。在这篇文章中，他们指出，有这样一类加盟商——他们在加盟的业态上不设限，可能会同时加盟近10个品牌，开出几十家门店，做到年营收两三亿元。有些加盟商的生意规模甚至已经超过品牌商。

丁陈生就是一位这样的加盟商。2013年至今，他先后加盟了鞋类品牌大东、服装品牌爱依服、内衣品牌香蜜闺秀以及零食品牌零食舱四个品牌，迄今为止开出了70家门店。

根据第三只眼看零售的报道，截至目前，丁陈生已拥有25家香蜜闺秀、20家爱依服、15家大东、10家零食舱；这其中，仅有4家门店因亏损关店。2021年，上述门店全年营收1.5亿元，净利润达到900万元，超过同年多数上市超市企业利润（由于零食舱开店集中在2022年，因此营收数据未计入统计。预计该品牌今年营收将达到5000万）。

来自广西柳州的刘强同样如此。上世纪九十年代大学毕业后，他先是当了几年大学老师，接着又去柳州市工业设计院做了十年的工程师。当时，正好赶上计划经济向市场经济转变的大浪潮，刘强的同事们纷纷辞职下海。终于，2012年，刘强也从体制内辞职，开始了从学者向商人的转型之路。

当时，刚刚离开体制的刘强并不懂得如何做生意，于是他看了一些商业方面的书籍，其中一本介绍麦当劳加盟模式的书非常打动他。从那本书中，他了解到，其实做生意不一定非要从头创立一个品牌，通过加盟，也可以把生意做大。正好赶上朋友在柳州加盟了一家7天酒店，跟朋友了解完情况之后，刘强想，这不是跟麦当劳的模式差不多嘛！在查阅了更多肯德基、麦当劳加盟的资料后，刘强更加坚定了要做加盟的想法。

说干就干。在考察了多个品牌之后，刘强最终选择了东呈酒店集团。他先后加盟了4家城市便捷酒店、1家怡程酒店、1家宜尚酒店、1家柏曼酒店，后来又在无锡开了一家宜尚酒店。

在刚刚加盟的五年里，这几家酒店为刘强带来了极其丰厚的回报——每家经济型酒店每年能实现400万-500万的营收，每家中端酒店每年能实现1000万以上的营收。也就是说，在生意好的年景里（疫情之前），刘强的这8家酒店每年能为他带来大约7000万元的营收。

做不了职业加盟商，靠加盟发家致富也可以。

珍珍是蜜雪冰城浙江温州地区的一位加盟商。2020年，她与老公一起经营的餐馆遇到了疫情，于是他们关掉了店铺，加盟了一家蜜雪冰城。刚加盟的时候蜜雪冰城还没有培训基地，奶茶怎么做、门店怎么管都是由公司派来的人员上门培训，后来所有的加盟商都要去总部参加培训。也就是在培训基地那里，珍珍学会了如何做冷泡茶、如何调制冰淇淋、如何打出细腻浓厚的奶盖等。2022年，珍珍和老公已经有了十几家蜜雪冰城，年营收也突破了2000万。

有类似经历的还有河南郑州的加盟商小梦。2013年，小梦刚刚结婚，从家里拿到了一笔“创业基金”后，就在郑州二七区的万达金街开了一家美甲店。当时整条金街的生意非常一般，关店的关店、倒闭的倒闭，唯独一家蜜雪冰城屹立不倒。当时那家蜜雪冰城的老板娘去小梦店里做指甲的时候屡次劝她加盟蜜雪冰城，小梦没有听进去，后来小梦的美甲店倒闭转做微商，看到一个客户小姑娘开了六家蜜雪冰城，还告诉她“经理只要让你在这个地方开，就不会赔钱”，她再也按捺不住了，转头就去选址，终于在2017年在一个学校里开出了自己的之一家蜜雪冰城门店。

如今，小梦已经在郑州、西安等地开出了10家蜜雪冰城的门店，年营收也接近千万。加盟五年，她靠着自己在郑州换了车、买了新房，也计划利用手头的资金开更多蜜雪冰城的加盟店。

这么看，如果就只想做个单体店，当成谋生的手段，加盟一样合适。

韩旭（化名）曾经是山东省济宁市梁山县某事业单位的一名工作人员。2000年，他和妻子双双辞职，去南方考察了一趟之后，回来就开了两家服装品牌加盟店：森马和以纯。

在当时的小县城，人们买衣服还更多是去街边店和百货商场，没见过这种款式新颖、有设计感、门店装修一尘不染的品牌时装店。也正因如此，韩旭和妻子的生意经历了如日中天的十年——大概是在2005-2015年间，森马和以纯的每家门店年营收都能达到百万以上，2013年，他们还在县城的主干道上开出了分店，每个品牌旗下都有2-3家门店经营着。

前财经记者戴淼（化名）是杨国福的加盟商之一。2017年，她从媒体离职，在北京的望京SOHO地下一层开了一家杨国福。

之所以选择杨国福理由也很简单——她是餐饮行业的小白，想要选择一个体系完善的成熟品牌加盟，不想花太多心思做品牌和推广；麻辣烫又是标准化程度比较高的品类，随便招个人培训两天就能煮。最重要的是，杨国福的加盟费低，适合积蓄不多的人。

从2017年开业到现在，戴淼的店年度流水更高做到过40万，即使是在疫情严重的2020年，她的店仍然靠着外卖收入保持了盈利。生意更好的时候，戴淼的店一天能有一百五十多单的堂食订单，在今年春天第二波疫情来临的时候也保持了八九十单的堂食单量。在五月北京禁止堂食的时候，外卖的日订单量也能达到150多单。

著名商业咨询顾问刘润曾经提出过商业的两种形态，幂律分布和正态分布。

幂律分布指的是可以形成赢家通吃效果的行业，如互联网，是典型的赢家通吃，老二都很难生存。

而正态分布指的是大部分人赚中间水平钱的行业，能赚很多钱/一点钱都赚不到的可能性都是少数的。比如饮料行业，可口可乐只有一个，但市场上也有很多地方性的饮料品牌，也能活得不错。

刘润认为，无论是选择工作还是想要做点小生意，都要选择进入一个“正态分布”的行业，也就是要选择一个大多数人都能赚到钱的行业。而餐饮、零售、酒店、服饰等行业都是符合正态分布的行业，适合普通人通过加盟的形式进入。

尽管加盟模式在中国落地开花后发展迅速，中国的 *** 率仍然远低于美国。

以餐饮行业为例。华兴资本与中国连锁经营协会(CCFA)联合发布的《2022年中国连锁餐饮行业报告》显示，中国餐饮连锁化率在逐年提升，2020年已达到15.0%。但日本餐饮连锁化率高达48%，美国餐饮连锁化率高达54%。

比起零散的单体餐饮店，餐饮连锁企业有很大的优点：

首先是营业利润率高。

美国餐饮咨询公司Aaron Allen & Associates做的一项研究显示，随着 *** 化率的提高，营业利润率也随之增长。

如图所示，拥有60%以上加盟店的餐饮连锁企业在餐饮服务行业享有更高的营业利润率，中位数为 17.5%——是轻度特许经营（拥有不到30%加盟店）餐饮企业营业利润率中位数（3.2%）的 5.5 倍。

Dunkin' Brands、Wingstop 和麦当劳等拥有大量特许经营权的连锁店在企业层面不受食品和劳动力通胀问题的影响，因为这些成本的大部分由加盟商承担了。至于其他运营费用，如广告和营销活动方面的支出，则通常由企业总部与加盟商共同分摊，从而大大减轻了母公司的负担。

其次是品牌价值高。

从英国品牌评估机构BrandFinance发布的2022年全球最有价值25家餐厅品牌榜单可以看到，20家都是美国的餐饮品牌，且基本都是像麦当劳、赛百味等以连锁、加盟为主的品牌。

因此，尽快提高国内餐饮行业 *** 的比率是当务之急。这不仅需要品牌方的努力，做好管理和运营；更需要加盟商的共同努力，经营好自己名下的店铺，才能提升所属餐饮品牌的价值和利润率。

更灵活，更低成本，抗风险能力更强

餐饮产业投资机构番茄资本的创始人卿永一直很看好加盟模式。他认为，比起直营，加盟模式更加灵活，抗风险能力也更强。

“其实过去在餐饮行业一直都有一个鄙视链，就是做直营的瞧不上加盟的，大部分具有更大理想的创业者可能都会更加看重直营，觉得要想打造一个长久的品牌，直营是更合适的模式”，卿永说。

“但是在整个疫情期间，我们看到直营和加盟的抗风险、灵活性之间的差别极大。到今天为止，全中国做直营连锁的绝大多数餐饮企业都非常艰难。而做 *** 的品牌，虽然也受到了疫情比较大的影响，但依然保持着不错盈利，甚至有些还有非常好的增长。我们发现两者商业模式的灵活性差异极大：

首先是成本结构的差异。

直营连锁在真正规范之后，由于要承担较高的税金、社保和持续上涨的人员薪酬，还有包括租金和门店投资等非常多的固定性开销，导致灵活性特别低；但 *** 由于加盟商本身个体户的属性，人员成本相对比较可控，加盟商自己给自己打工，成本也低，相对的成本大概会低30%左右。

其次是风险承受能力。

由于加盟模式是由整个社会更多的资源去共创，有利益共享，同理，出现亏损的时候，大家一起分担亏损；但对于直营连锁品牌，创造的利润全部属于创业者，但所有的亏损也都得由公司承担，也很难充分调动社会力量的积极参与。

这也能回答开篇时的那个问题：如果真的赚钱，肯定自己干了，怎么可能还让人加盟呢？

除了以上优势，加盟模式还有一个意想不到的好处：发挥众人的智慧。

不管有意无意，创新往往是自下而上的。

上文提到的那位加盟东呈酒店的刘强。

疫情到来之后，刘强的酒店生意受到了很大的冲击。于是他开始想办法自救，想办法增加酒店业务的非房收入。

于是，“伴途”小程序应运而生——这是一个以酒店集团为主导的OTA平台，包含了酒店订房、旅游导览、美食导览、特产购买等功能，还内置了可以上下滑动的开屏短视频。用户不仅可以在小程序上以优惠的价格订房，还可以在小程序上购买门票、打卡本地人才知道的景点、品尝更地道的美食。

目前，刘强及其团队开发的“伴途”小程序已经获得了东呈酒店集团的认可，未来东呈酒店集团在全国各地的所有门店都将入驻该平台，伴途小程序的覆盖范围也将扩大到全国大部分城市。作为一名“职业加盟商”，刘强可以说是成功地把加盟生意通过“转型升级”做到了全国。

早期的蜜雪冰城并没有区域保护政策，耿 *** 的老店被附近新店挤走了不少生意。

但是，她发现隔壁的两元柠檬水店生意很好，于是跟总部 *** ：如果总部把这个产品做出来，我有信心卖得比两元柠檬水那家店更好。很快，蜜雪冰城研发出了“冰鲜柠檬水”这款产品，并选择了耿 *** 的门店进行首次上线，后来的故事大家应该都知道了——冰鲜柠檬水成为了蜜雪冰城仅次于冰淇淋的第二大爆品，耿 *** 的门店也凭借着这款大单品扭亏为盈。

懂加盟网与复旦大学管理学院孙金云教授团队通过对1004个餐饮品牌、461311家餐饮门店的经营信息进行梳理、比较和交叉分析之后发现，在餐饮加盟模式中，共存在八个常见的误区：

• 低报预估投资额
• 被高估的毛利率
• 扭曲的投资回报周期
• 高企的加盟费
• 已备案品牌关店率却更高
• 大品牌未必“强”
• 泛滥的山寨品牌
• 被误导的流量

这其中，每一个都是品牌加盟可能踩到的坑，而每一个坑都有可能让加盟商陷入关店甚至破产的境地。为此，加盟商在选择品牌时应该注意考察品牌的各个维度，审慎决策，避免由于主观人为因素造成的经营不善。

中外加盟简史

特许经营模式，最早可以追溯到中世纪。这时候的特许经营，是作为一种 *** 的管控手段而出现的，荷兰东印度公司的扩张和英国建立北美之一个殖民地詹姆斯敦均采用了这种 *** 。

而商业特许经营的萌芽，则开始于16世纪的美国。

1730年，本杰明·富兰克林创办了自己的印刷所，并出版了费城的之一份报纸《宾夕法尼亚报》。

1731年，他与手下的一名熟练工人托马斯·怀特马什达成商业协议，将印刷业务扩展到了南卡罗来纳州的查尔斯顿，并制定了竞业协议，规定怀特马什只能从富兰克林那里购买设备和纸张，并且怀特马什需要自己管理业务并且自负盈亏。此后，富兰克林又通过类似的方式将业务扩展到美国的另外五个地点，并在多米尼加、牙买加、加拿大和英国建立了印刷厂。

如果说本杰明·富兰克林和他的印刷厂是商业特许经营的雏形，那么现代意义上商业特许经营体系的建立，则与两家公司有关。

1863年，缝纫机的发明者艾萨克·辛格和他的胜家（Singer）缝纫机公司为了拓展业务，开始授予缝纫机特许经营权，他们在美国各地开设了缝纫机工农公司分店，并撰写了之一份标准的特许经营合同书，商人可以购买胜家缝纫机在特定地区的独家销售权，从而使胜家以极低的成本进入了更广阔的市场。

1891 年，一位名叫玛莎·玛蒂尔达·哈珀的女士在纽约罗切斯开了一家美发沙龙Harper Shop，由于她独有的护发和护肤 *** ，美发沙龙生意非常好。哈珀的美发沙龙不仅提供护发、护肤服务，还提供相应的培训课程，从她课程毕业的女性学员可以被分配到一块区域来开设自己的Harper Shop。

1926年，她更是开了一所美容美发培训学校。哈珀和她的美发沙龙在特许经营史上发挥了重要作用——她的特许经营体系是之一个几乎具有现代特许经营所有要素的体系，提供培训、产品、品牌、广告和保险，到了1928年，全球已经有了500多家Harper Shops。

此后，越来越多的大企业也开始学习这种模式。时间来到20世纪，有一家企业将特许经营的模式推广到了全世界，它就是麦当劳。

1940年，理查德·麦当劳和莫里斯·麦当劳两兄弟联合创立了麦当劳快餐厅，两兄弟是上世纪四五十年代典型的美国小企业主，诚实待人、勤勤恳恳，通过细心观察建立了“汽车餐厅”这一备受欢迎的商业形态，也通过对食物品质和用餐流程的优化让麦当劳成为了当时该地区更受欢迎的快餐厅。

1955年，奶昔搅拌机推销员雷·克罗克接到了麦当劳兄弟打来的订购 *** ，于是他驱车前往加州。麦当劳兄弟热情地接待了他，还给他展示了整个后厨。克罗克在那一刻知道，自己看到了一座金矿。他说服麦当劳兄弟卖给了自己特许经营权，在芝加哥郊区开设了麦当劳的之一家加盟店，并和麦当劳兄弟定下了“加盟商负责选址，麦当劳负责帮助加盟商贷款、建店，并收取加盟店1.9%的销售额作为费用，其中0.5%要分给麦当劳兄弟二人”的协议。到1959年，麦当劳已经拥有了102家分店。

截至2021年底，麦当劳在全球共有40031家店，其中加盟店数量为37295家，占整体门店数量的93%。这些加盟店在2021年为麦当劳贡献了107.5亿美元的营业利润，约占麦当劳全部利润的85%。这其中，大部分都是租金和特许经营费贡献的。

20世纪60-70年代，特许经营开始从美国传向世界其他国家，1972年9月23日，欧洲特许权联合会成立；日本也在1963年成立了之一家特许经营连锁店，并在20世纪70年代以后获得了很快发展。

在市值排名网站Value.com2022年1月列出的全球市值前十餐饮服务公司中，以加盟为主的品牌管理集团就占了三个，分别是百盛中国、Dadern House和rbi。而其他上榜的品牌，则分别是Costco、卡夫亨氏、CHIPOTLE MEXICAN GRILL、Sysco、康帕斯集团和DELIVERY HERO SE——只有墨西哥餐厅CHIPOTLE MEXICAN GRILL一家是直营品牌。

中国的特许经营商业，是从1987年开始的，代表性事件是之一家肯德基门店的开业。

1987年11月12日，肯德基在北京前门开出了在华之一家分店，从此开启了它的中国之旅。前肯德基亚太区总裁王大东清楚地记得，开业那天天气很冷，飘着雪花，由于等待用餐的人太多，肯德基不得不求助公安人员来维持秩序。门口排队的人绕了一圈，排队近一个小时才能买到一块原味鸡，可是人们都兴致盎然。

在中国，从1990年开始，麦当劳始终坚持直营模式，也就是自己所有，自己经营，扩张缓慢。而肯德基从1993年起，就开始尝试加盟模式，因为大量加盟商的加入和推动，它迅速跑马圈地，远远超过了全球巨头麦当劳。

直到2008年，麦当劳才苏醒过来，开始启动加盟模式，但因为800万的加盟费门槛太高，推广一度暂停。直到2014年，麦当劳才正式把加盟模式当作在中国的主要扩张模式。但此时，肯德基根基已稳。

肯德基之后，李宁、华联、联华、东来顺、马来拉面等企业也都开始采取特许经营模式，中国的特许经营市场骤然升温。

截至1998年6月，中国连锁经营协会团体会员中有50家企业都从事特许经营业务。

2007年5月1日，我国《商业特许经营管理条例》正式开始实施。

从1987年之一家肯德基的开业，再到《商业特许经营管理条例》、《商业特许经营信息披露管理办法》、《商业特许经营备案管理办法》等法案的陆续颁布，加盟模式不仅推动了市场经济在神州大地上的落地开花，更是帮助那些想要靠劳动致富的普通人过上了更好的生活。在企业数字化转型的浪潮下，加盟行业会变得更加精细化、人性化，我们也期待着一个更加公正、普惠的加盟时代的到来。

感谢懂加盟网创始人韩冰和番茄资本张静远对本文的贡献。

标签： 西餐厅 加盟费 多少 加盟 排行