火锅，是中国餐桌上的一道美味传统。前几天和朋友逛街，不知道吃啥，就去吃火锅了。大家在吃火锅时有没有发现？无论是羊肉、牛肉、海鲜，还是各种豆制食品，它们都有一个共同的特点，那就是每次上桌的盘子底下都会垫上一片生菜。你是否曾好奇为什么这样做呢？在这篇文章中，我们将揭示盘子底下垫生菜的三个原因，并解答是否可以食用这层生菜。
一、提高菜品的档次
火锅是一道视觉和味觉的双重享受。在火锅中，食材的种类繁多，每一道菜品都应该在视觉上给人一种美味的感觉。而盘子底下垫上一片鲜绿的生菜，不仅起到了装饰的作用，还提高了整体菜品的档次。生菜的翠绿色彩与各种色彩斑斓的食材相互映衬，令人食欲大增。
此外，生菜还可以为食材提供一个更好的摆放平台，使食材更加整齐有序，给人一种精致的感觉。这样，无论是看上去，还是品尝起来，火锅的菜品都更有吸引力。
二、给顾客视觉上的错觉，感觉菜、肉分量多
火锅店的老板们深知一种心理学效应——视觉上的错觉。当盘子底下垫上生菜时，人们会感觉菜和肉的分量多了许多，尽管实际上生菜本身并不占用多少空间。这种错觉会让顾客感到物有所值，增加对火锅的满足感。
这个心理学效应可以激发顾客的食欲，让他们更愿意多吃一些，享受更多美味。因此，垫上生菜的盘子不仅提高了视觉上的满足感，还鼓励了顾客多吃多享受。
三、更卫生、刷洗盘子更方便、省时省力
在火锅过程中，食材不断涮煮，盘子会因食材残留而变得比较脏。而垫上生菜的盘子有一个明显的好处，那就是生菜可以起到隔离作用，防止食材直接接触盘子底部，减少了盘子的污染。
这不仅有利于维护卫生，还使清洗盘子变得更加方便。当顾客吃完火锅后，服务员只需将盘子上的生菜取走，然后用相对干净的盘子继续为下一位顾客提供服务，省去了大量清洗盘子的时间和劳动力。
四、盘子上垫底的生菜能不能吃？
对于垫在火锅盘子底下的生菜，大多数情况下是不建议直接食用的。这是因为生菜在火锅中充当了一种装饰和隔离的作用，它们通常会被多次使用，接触了各种食材和调味料，可能不太卫生。
此外，火锅中的生菜通常经过长时间的高温处理，已经失去了新鲜生菜的脆嫩口感。如果你喜欢吃生菜，更好点一道新鲜的生菜拼盘或蘸酱，以确保你能享受到最新鲜和美味的生菜。
总的来说，火锅是一种美食文化，每一细节都有其独特的原因和作用。盘子底下垫上生菜不仅提高了菜品的档次，还给顾客带来视觉上的错觉，同时也更卫生、省时省力。然而，垫在盘子底下的生菜通常不宜直接食用，更好还是选择其他新鲜的蔬菜来搭配火锅，以确保味觉和健康的双重享受。火锅的魅力在于多样性和创意，让我们一起享受这个美味的传统吧！
窗花藕片、草香毛肚，这20+秋冬新品在火锅店卖爆了！本期看点：
1、20+火锅新品，一次看遍
2、小众食材、创新做法获得高赞
3、火锅旺季来临，如何在金秋实现稳提升
第 1442 期
文 | 文博 大龙
窗花藕片、锤子牛肉、油辣子土豆泥…
老品新做，创意不断
窗花藕片
太惊艳了！我愿自封它为本期更佳新品。
严重怀疑它的灵感来自于瀑布土豆，只是改变了出品的形态，用专业的机器让它变得更薄且不间断，更撑盘，下到锅里也更入味，这是之一层创新。
第二，洒了一层细碎的鲜花点缀，让其更加精致淡雅了，这个巧思不仔细看很容易忽略。
最后，盛放的器具也换成茶器，打开盖子，用筷子挑起来，看着精美的连成一串的“窗花”莲藕， 谁不想拍照传播呢？
锤子牛肉
如其名，用新鲜的牛肉片裹满辣椒面，这一步不特别。
但下一步，店员会再用木头锤子把它敲打的薄薄的，让辣椒完全融入进牛肉里，给人以现场感、新鲜感。最后下到红油锅一煮，更入味了，满口都是香辣。
油辣子土豆泥
在千丝、瀑布土豆之后，土豆还能怎么玩？大芊金推出的这款油辣子土豆泥或许能给你一些灵感。
它是酸酸糯糯辣辣的口感，官方主推它和凉面一起吃，一份6元；同时还让顾客充分发挥自主选择，DIY出土豆泥盖饭、土豆泥小料、苕皮裹土豆泥等吃法。
椒麻草香鲜毛肚
高原水牛毛肚，淋上一层花椒和菠菜酱汁（有网友叫它斑斓汁），之一眼，怎么绿得发光？
合理怀疑过后，吃到嘴里，口感脆弹，椒麻香气满腔散发，让顾客也原谅它的“绿”了。
九味秤盘牛肉
如其名，这一产品是由辣椒、蒜泥、孜然等9种口味组成的牛肉大拼盘，解决顾客的选择困难症。
到这里不算新奇，因为拼盘牛肉、脸盘牛肉，这些在火锅店很常见，但没想到这家店给它加了个真的老式“秤”，现场秤盘，足斤足两，体验感立马就上来了。
“满血复活”鲜鸭血
严格按推出日期来说，怂火锅这款产品其实不算新品了。
但火锅餐见发现不同于常用的碟子、土碗类器皿，它用有刻度的透明量杯盛放，能让顾客清晰地看出来份量和新鲜，同时也便于店员下锅操作。
锅巴糍粑
火锅店里常见的红糖糍粑也有了新玩法，大芊金把爆火的锅巴糍粑小吃复刻进门店，有专门的人员现场手作。
先摊出一张锅巴皮，再放上糍粑，最后加料裹起来，切好摆盘。
螺满多螺蛳福袋
福袋系列产品也是中高端火锅的座上客了，前不久背后的供应链玖嘉久推出了新的螺丝系列，里面有肥美田螺肉、龙口粉丝、灵魂酸笋、黄金豆皮，复合的口感加上美好的寓意，非常适合螺蛳粉火锅。
TIPS：“微创新”一直是火锅新品研发的一种方式，在大家已经形成广泛认知的产品上，通过改变出品的物理形态、口味复合、摆盘、 *** 过程展现等，能造就又一流行单品的诞生。
这一季的老品新做，火锅餐见有一个大的感受是，一个思路已经成功推出一个爆品，像瀑布土豆，那么它也同样可用在其它产品上，就像窗花藕片。
同时研发者还要更前一步，把它的摆盘、上桌的仪式感等细节做足，这样一道产品才能让人形成认知。
“冲鸭”
鸡、鸭成本季上新的绝对主力
前不久冒烤鸭大火，在本季的新品中，鸭肉又被玩出了新花样，并有望成为百搭单品。
芋泥香酥鸭
最近，卤校长上新了人气新品芋泥香酥鸭，这款新品采用糯感、细腻的芋泥，与炸后咸香的鸭肉进行结合，带来丰富的脆酥香糯口感。
此前，芋泥香酥鸭作为一款小吃存在，在火锅场景中，芋泥香酥鸭其实有很高的适配性。
藤椒鸳鸯老鸭锅
最近后火锅一口气上新了"全力冲鸭六大单品"。
后火锅品牌负责人告诉火锅餐见，鸭肉本身不温不热，最适合作为秋季主推菜品。
另外，从大众情绪来讲，当下生活节奏块，很多人长期受困于繁忙的工作、内卷的环境，希望结合“解鸭”的话题能给年轻人带来一个发泄口。
具体到产品，像藤椒鸳鸯老鸭锅，选用峨眉山的优质藤椒+散养老鸭子。
整半只农家散养老鸭入锅，椒麻鲜香，鸭肉软烂入味，据说米饭里加勺汤汁简直不要太好吃。
糯米荷香鸭
后火锅上新的糯米荷香鸭，可作为餐前小吃，将提前腌制好的鸭边腿和糯米混合油炸油润香酥，脆而不腻还带有淡淡的荷叶香气，一口下去软糯香酥。
酸菜鸡
最近有火锅上新了酸菜鸡，一锅采用一整只鸡。此前酸菜更多是跟鱼搭配，本次酸菜鸡的出现，不少顾客评价不仅鲜嫩，还很开胃。
TIPS：鸭肉、鸡肉一直是经典火锅菜品，从本季的新品来看，煎炸、炖煮都适用的产品，具备更多的搭配属性：
·酥脆+软糯，比如芋泥香酥鸭，就是将软、硬结合。
·酥脆+香脆，比如糯米荷香鸭，是将酥脆结合。
今年得益于冒烤鸭的火爆，鸭肉的应用明显在火锅店增多了，所以大家也可以观察一下市场其它火爆的小品类，比如油卤串串，是不是也能在门店上新相应的产品呢？
宝塔菜菜、思茅甜笋……
奇奇怪怪的蔬菜变多了
多肉宝塔菜菜
八筒火锅上新的这款多肉宝塔菜菜，放在原木色器皿里，真像一盆多肉植物，还真如小卡上写的“奇奇怪怪，可可爱爱”。
宝塔菜，也是菜花的一种，最初被当作观赏的花卉，后来经过代代培育，它的食用口感也非常美味。
红芡实梗
三出山翘脚牛肉火锅上新的这款红芡实梗，又是一款需要科普的新品。
芡实是睡莲科水生草本植物芡的种子，安徽、江西都盛产，芡实梗就是芡实之下的那段长长的茎。
它的中心充满了细密的小孔，和藕带类似，吃起来清脆可口。
云南思茅甜笋
怂火锅推出的季节限定款，云南思茅甜笋，地方特色食材，每年的5~8月，是云南思茅竹笋批量上市的季节。
它是一种不苦不麻不含草酸,可直接生吃的竹笋，放在火锅里要掌握好时间，不易太久。
黄灯笼椒锅底、黄柿子酸汤锅
锅底也玩起多巴胺配色了，海底捞上海门店上新的黄灯笼椒锅底，还有武汉三更浪小海鲜打边炉上新的黄柿子酸汤锅，都是酸辣口味。
前者有营销玩法，身上带点黄色，就能get多巴胺相机玩具；后者则搭配了相应的蔬菜拼盘，让吃法看起来更为独特。
芝麻菜
依然是八筒火锅的又一新品，芝麻菜是做沙拉时候常放的，生吃时候有一股麻油的清香微苦，煮熟后，微苦消失，但还保持着青菜的脆嫩感，适合解腻及健康“吃草”人士。
TIPS：以往上新的主力是在荤菜、主食、甜品上，这一季新品里，素菜团队壮大了，很多地方性的小众食材被挖掘了出来。
主要是因为翘脚牛肉、酸汤火锅、糟粕醋火锅等这些小众品类一定程度上得到了发展，中国地大物博，地域特色的魅力及可塑性也被大家发现。
火锅老板可以发掘当地特色食材，有条件的甚至可以在全国遍寻好食材，在新品上挖掘新奇特，突出它们的原产地标签，给顾客带来新鲜感。
继续卷甜品
主打一个应季
爆汁红榴冰沙
石榴是秋天的爆款水果，咖咖火锅推出的爆汁红榴冰沙，是将石榴与冰沙结合，配合茉莉花茶，再加上石榴籽点缀，让产品整体呈现多巴胺色。
紫薯麻薯
入秋后，大众口味会偏向于浓郁的口感，紫薯、麻薯本身糯而不腻，又有特殊的薯香味。这两者在茶饮、甜品界都有一定的受众，同样适合在火锅领域作为甜品出现。
佛系乌龙·Mojito茶馆能量水
这是一家茶馆火锅推出的新品，有点像灵隐寺同款，传统乌龙茶与现代Mojito的完美组合，扭转emo时刻。
秋季是喝半发酵乌龙茶的时节，带有小茶壶的造型，也非常吸引顾客拍照传播。
柿子甜饮品
有预判的火锅店已经先人一步推出柿子甜饮品系列了。
不管是柿子牛乳冰，还是柿子冰茶，都有一整颗柿子吸引眼球，看来今年又要刮起一波“好柿发生”的风潮了，大胆预测一下，接下来的围炉煮茶，它也是主角。
TIPS：金秋时节，火锅甜饮品也在厚重感、甜糯、有嚼感上做文章，在火锅餐见看了，当下年轻人越来越在意养生，本季的火锅甜饮品也可在这方面发力。
立秋后，遇到这菜别手软，多囤些，放冰箱存起来，冬天涮火锅特香您好，我是小朋！每天为你分享家常美食，养生菜谱，烹饪技巧！
我是北方人，我们这里盛产韭菜花。每年秋天，街头巷尾都能看到卖韭菜花的摊贩，路过时总能闻到一股扑鼻的香味，让人垂涎欲滴。
韭菜花，是我最喜欢的食材之一。每年秋天，我都会去市场买大量的韭菜花，然后加工一下存起来，以便在冬天的时候涮火锅或者做其他菜肴。
韭菜花是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素C、维生素K和钾等营养成分。它的味道鲜美，不仅可以做火锅配料，还可以炒着吃、做馅料等。
在我们这里，最常见的做法是做成韭菜花酱。做好的韭菜花酱可以保存很长时间，而且越放越香。冬天涮火锅时，放一些在调料碗里，味道特别鲜美，还能增加火锅的口感层次。
立秋后遇到韭菜花不要手软，多囤一些，做韭菜花酱，不仅可以为自家的餐桌增添一道美味佳肴，还可以当作礼物送给亲朋好友，相信他们会很喜欢这份美味特产。
【韭花酱】
详细做法：
之一步，挑选最新鲜的韭菜花，然后仔细清洗干净，把韭菜花沥干水分备用。
技巧：水一定要晾干，否则影响口味！
第二步，把处理好的韭菜花放入料理机中绞碎。
技巧：尽量绞的碎一些，可以绞上两掺！
第三步，按照10：1的比例，撒入食盐，搅拌均匀。
第四步，装入准备好的玻璃瓶中，放入冰箱存起来即可。
当你想吃韭菜花酱时，只需要把它从冰箱中取出，即可使用。相比于新鲜的韭菜花，韭菜花酱在营养和口感上并没有太大的差别。而且，韭菜花酱可以保存很长时间，不会失去它的本味和营养价值。
总之，如果你想在冬天，也能享受到新鲜韭菜花的口感和营养，不妨试试自己动手 *** 韭菜花酱。
118鸭爪爪3-4人餐。大家好，今天来了小河万科。听说5楼鸭爪爪的老板换了，今天我们去搞一下。
现在我们已经到了5楼鸭爪爪，等下我们先过去看一下。在抖音上看118三到四人套餐，就上这个。下单后差不多十分钟就上桌。10分钟要不到就上了，可以的。
这个换了个老板，这个菜品就是不一样。你看这里有个小锅，还有7个菜，还有一扎酸梅汁，一桶米饭，有三荤四素。还有肥肉卷虾丸，午餐肉，白萝卜、金针菇、土豆粉，还有份娃娃菜。好配酸梅汁的话特别解腻，这个虾又大，然后开的背也是挑虾线的非常干净。{来个特写近点看看。}还有这边的这个爪爪，你看是软糯就是嗦一口就脱骨的那种。这边给大家试一下这个鸭爪味道，好好吃，看这抿一下都脱骨了，非常好，麻辣的鲜香又好吃。这么多菜只需要118元。点击左下角看附近有没有门店，欢迎来抢购！
*** 一道正宗的火锅鸡需要一些时间和耐心，但是每一步都值得，因为最终的味道非常美妙。以下是一份简单的火锅鸡美食做法，让你在家也可以享受到这道美味的食物。
材料：
1只鸡
适量的火锅配菜（干豆皮、豆腐皮、木耳等）
适量的辣椒、姜、葱
适量的料酒、鸡精、盐、糖、生抽、老抽、辣椒油
步骤：
将鸡洗净，切成小块，用料酒和盐腌制30分钟。
热锅，加入油，放入切好的姜片和葱段爆香。
加入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉变色。
倒入适量的水，加入辣椒、生抽、老抽、糖、鸡精等调料。
将火调小，盖上锅盖，煮20分钟左右，直到鸡肉熟透入味。
放入配菜，加入辣椒油和葱花，再煮5分钟即可。
*** 配图1
*** 配图2
*** 配图3
上桌时，火锅中的鸡肉和配菜满满的覆盖在一层香气扑鼻的汤汁上，让你无法抵挡这种诱惑。每一口都让你感受到那种浓郁的鸡汤和香辣的味道，还有配菜的咬感和口感，让你的味蕾在瞬间达到 *** 。每一口都是那么的滋味鲜美，让你不禁想再来一碗。
配菜的选择也是火锅鸡成功的关键之一。比如干豆皮、豆腐皮、木耳等都是不错的选择。它们都具有很好的吸味性，能够吸收汤汁的味道，再加上一些辣椒、蒜泥等佐料的调味，更能提升整道菜的口感。
如果你喜欢口感更加丰富的话，可以尝试加入一些油豆腐、香菇、腐竹等配菜，这些食材能够增加整道菜的口感和口味层次。
在吃火锅鸡的时候，更好使用火锅炉来加热，这样不仅能够让火锅鸡的味道更加充分地散发出来，还能保持食物的热度，让你一口接一口地享受美味。
总之，火锅鸡是一道美味的特色美食，它独特的口感和浓郁的味道一定会让你流连忘返。不管是在家里还是在餐厅里，都能够享受到这道美食的独特魅力，让人回味无穷。
火锅底料别只是来涮火锅！我老公做的这九种火锅底料美食也特好吃大家好！我是懒惰的小厨娘！
最近朋友送了一些火锅底料，从四川那边带来的，说味道很不错，我就在家里也试试看！就做了一些用火锅底料做的美食！
都很简单，我们家就常用这些火锅底料做美食，当然了吃火锅也是用这个，喜欢的朋友可以跟着我一起试试看！
火锅糊辣壳牛肉。
比麻辣牛肉更好吃的糊辣壳牛肉，又好存放顾客又给我打卡。火锅店胡辣壳牛肉咋做？和其他火锅店相比，同样是嫩滑调味锁水差别就这么大。关键还是人家的胡辣壳炒的好。用盐炒辣椒，辣椒会更酥更香。把它炒成这种乌红色，就不会发苦了。嫩滑好的牛肉。
一斤牛肉：200克糊辣椒面：5克花椒面：5克小茴香粉。我们按照一斤牛肉，加200克的胡辣椒面。这样子腌制出来的比麻辣牛肉更香。我没卖火锅食材只在卖底料。
前段时间高温来袭，身处蒸笼感觉吃饭都没得那么香了，趁着这几天降温赶紧用酸辣来开开胃。
论坛网友@酸酸ACID就去尝试了在网上很火的贵州夺夺粉火锅，酸辣口的火锅到底怎么样，我们一起来看看~
最近经常刷到网上的贵州夺夺粉，看起来好吃的很呀，再贵州酸辣味嘿适合我，准备去尝试下。
堂子不大，工作日六点多到还排了一小会队。
两个人点的小锅，店头有佐料推荐打法，我就是猛加木姜子油，太爱那个味儿了 。
卤猪皮，煮进去的味道还可以。
软哨吃起来还可以，没得脆哨那么油。
油面筋看起来不错，但煮火锅味道和想象中有差距。
这个菜名字忘了，不过口感像冻豆腐，嘿吸汁。
炸蛋煮在这种火锅里可太香了，也不会很油。
酸辣汤底，之一口感觉味道还可以，粘木姜子油佐料更香。
全场更佳，夺夺粉，多煮一哈入味得很，真的好吃。
怪噜饭一般，没啥锅气，不过也不难吃。
黄瓜沙冰喝着还不错，多清爽的。
阳台更好种的菜是它？栽种几盆，冬季绿油油长得快，又好吃又好看
大家都说，养花的尽头是种菜，自己种点菜，在阳台上面，露台上面，或是自己的小院子里面，尤其是可以种一些简单好管理的蔬菜。
不需要打药，不需要付出很多的时间精力来管理，看着它们不停生长，长势不错，绿油油的样子，也是好有成就感和满足感的。
不会种菜也没有关系，不会养花也没有关系，因为有一种蔬菜真的太好种植了。
秋冬季天气凉了，如果想要自己种点新鲜蔬菜吃，但是又不知道种什么菜，可以试试种一些生菜在家里面。
因为它真的太好种了啊，而且很多朋友是很喜欢吃火锅，吃生菜包肉之类的，自己种植出来的生菜，口感格外不一样，新鲜美味。
叶子带有甘甜的味道，比超市和菜场买回来的要绝对好吃一些啊，而且生菜种植起来比较简单，也就是撒点种子的事。
只要在阳台露台上随手撒点种子，就经常可以有生菜吃了，今天我们来看看如何在家里种出养眼茂盛又好吃绿油油的生菜吧！
生菜到底怎么种植呢？
准备好生菜种子，花盆和盆土等工具
如果有花盆的话就用花盆，可以选用直径大一点的塑料瓶，瓷盆等等，也可以用长条形的花盆。
实在不行的话，家里找不到花盆，就用一些旧的脸盆，空油桶，或是一些其他可以装入土壤的容器，自己动手DIY一下。
在底部打几个孔，就可以拿来种植生菜了，生菜喜欢略微凉爽的气候，所以秋冬季种植生菜非常合适，温度在20多度的时候就可以种植了。
这里要注意，种子一定要在保质期内，因为这样发芽率才高一些，如果有的朋友说种植出来的生菜，一直不发芽。
那么有可能是种子过期了，不新鲜了，自然就出不来苗，只要没有过保质期，是很容易发芽的，一般一周的时间就发芽了。
只要温度不会太低的话，另外在选择生菜种类的时候，也可以尝试种一些紫叶生菜，或是奶油生菜，或是其他自己喜欢的品种，都是很容易种植的。
盆土要疏松肥沃，可以下一些鸡粪肥羊粪肥或是饼肥，当作底肥，增加土壤的养分，土壤一定要细腻一点，不容易板结积水的那种。
土壤捏在手里面，会很容易散开，比较松软的那种，因为这种土壤的话，种子撒下去之后，发芽速度会更快的。
种子撒下去之后，覆盖一层薄土，不要超过一厘米，然后用喷壶浇透水，放在阳台上通风散光的地方就好了。
生菜小苗太多了怎么办
如果长出来了太多小苗，苗太密集的话，一定要注意间苗，大一点的小苗，可以 *** ，要么把多余的小苗吃掉，或是有其他的地方。
把小苗 *** 之后，然后移栽定植，这样就可以拥有更多的生菜了。其实移栽后的生菜苗苗会长得更快更壮一些。
喜欢种菜的朋友们一定要尝试一下哦，生菜真的很容易种植的，种出来，长得像一朵花儿一样，形状很好看，叶子很大，绿油油的，摘叶子吃太安逸了。
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