想要羊肉鲜嫩无腥味？48年大厨教你诀窍，焯水时做好这3点就行

想要羊肉鲜嫩无腥味？48年大厨教你诀窍，焯水时，做好这3点就行

大家好，今天给大家带来一种做美食的技巧，希望大家喜欢，如果喜欢的话就点个关注吧，每天不断更哦！

前几天，我这边迎来了今年冬天的之一场雪，下了两天一夜，把全部的景色都染成一片白茫茫的场景，任何东西都是雪白的，看着感觉非常的舒适，而在下雪的时候，也是天气最冷的时刻，在外面玩雪的朋友可要多多注意身体，当我们回到家中能喝上一份羊汤时，暖身又暖胃，那是多么好的一件事情啊。而对于一些脾胃寒的人，多吃羊肉还会有好的食疗作用。

羊肉是暖性的，因此特别适合冬天这个季节，而冬天喜欢喝羊汤的人也是不是，但羊肉处理却很麻烦，它的膻味很重，处理不干净的话，我们也是吃不下去的，这令很多人头疼，今天我就分享给大家羊肉去膻味的做法，想要羊肉鲜嫩无腥味？48年大厨教你诀窍，焯水时，做好这3点就行，感兴趣的都来学学吧！

之一点：流水冲洗

1.首先，我那大厨叔叔告诉我，羊肉馆做羊肉时，都会把羊肉放入流水中，去冲洗半个小时以上，我们在家做可以不用那么长时间，我们放在水管下冲洗20分钟即可，这样流水就会冲洗掉大部分的血水和杂质，还会减少羊肉中的膻味，冲洗时，也可时不时的把羊肉翻动一下。

第二招：换水浸泡

2.接着再把羊肉放入盛有水的盆中浸泡。浸泡40分钟即可，需要间隔10分钟换次水才行，这样血水差不多就都泡出来了，这样炖出来的羊肉，也是会不容易变柴的。

第三招：冷锅焯水

3.最后把浸泡好的羊肉，捞出来沥干水分，然后把羊肉放入煮锅中，再在锅中倒入能没过羊肉的冷水，随后再往锅中加入葱段、姜片和适量的料酒即可，开至大火将水煮开，观察至锅中有大量浮沫时，将其撇到一边，捞出羊肉，在水中洗净沥干。

小技巧

1.羊肉焯水时冷水下锅，这样血水会很容易煮出来

2.炖羊肉时不能放醋，容易生火动血

做好这3点，羊肉的膻味基本就会去除干净了，而且羊肉炖出来也会非常的香嫩，大家都学会了吗？

这篇文章到这里就结束了，如果大家喜欢的话，请点下关注和转发，另外，大家有什么想说的，也可以在下方留言，多谢大家的支持。

清炖羊肉汤，越焯水越难吃，教你一招，汤浓肉香，还没膻味

清炖羊肉汤，越焯水越难吃，教你一招，汤浓肉香，还没膻味

羊肉是不可多得的热性食材，冬天天冷很适合多吃，有的人爱吃炒羊肉，有的人爱吃红烧羊肉，但是在我们家，做的最多的是这道清炖羊肉汤，汤鲜肉嫩，不油不腻，肠胃没负担。

羊肉有一股特有的膻味，所以大家在做清炖羊肉汤的时候，会选择先给羊肉焯水，我今天想告诉大家的是，清炖羊肉汤时，越焯水越难吃，教给大家一招以及正确的做法步骤，汤浓肉香，还没一点鲜味，和饭店里买的一样好喝。

清炖羊肉汤的做法：

去市场上买适量的新鲜羊肉，因为新鲜羊肉的膻味小，按照纹路切成块状，放在干净的大碗里面，撒入适量的面粉。

把面粉和羊肉抓匀，继续揉搓一会，面粉有很强的吸附力，它可以去掉羊肉上面的油污脏东西，然后倒入适量的清水。

继续揉搓浸泡十多分钟，会发现水变得很脏了，最后呢，捞出羊肉用清水冲洗干净，然后倒入适量的高度白酒，倒入足够的清水。

搅拌一下，继续浸泡一段时间，高度白酒可以杀菌，还能去掉羊肉的膻味，最后捞出控水备用。这就是教给大家的一招。

大葱剥皮洗干净切段，生姜去皮洗干净切片，干辣椒切成小段，把它们还有羊肉、花椒、干山楂片放进炖锅内。

倒入多一点的凉水，大火加热烧开，然后换小火炖煮一两个小时，撒入适量的食盐，换小火炖煮十分钟，羊肉软烂，就可以关火盛出食用了。

白芷是羊肉的“克星”，炖肉时加一点，出锅汤汁浓白又解馋

它是羊肉的“克星”，炖羊肉加1点，羊肉不膻不腥，汤汁奶白又解馋。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

这天冷后，更受欢迎的肉类就是牛肉和羊肉啦。羊肉里面含有丰富的蛋白质、氨基酸和不饱和脂肪酸等营养元素，天冷后多喝羊肉汤，可以补充身体，所需要的能量。尤其是对于中老年朋友来说，生活可别太节俭，宁愿少吃猪肉也要多吃羊肉哦。

要说羊肉更好吃最营养的做法就是炖汤喝了，我们聊城人早餐最喜欢喝羊肉汤啦！那么大家知道如何正确地在家炖煮羊肉汤吗？

很多人都喜欢喝羊肉汤，但总掌握不了炖羊肉汤的正确做法。甭管是啥大料，每个大家都胡乱地往里面放了一点。难怪炖煮出来的羊肉汤膻味重而且还不鲜，今天我就把炖羊肉汤的正确做法分享给大家，炖羊肉的时候只需加1点，羊肉不膻不腥，汤汁奶白又解馋。

——炖羊肉的正确做法——

炖羊肉汤，少不了羊骨头

1.天冷后，更受欢迎的就是羊肉汤了，要想炖煮出来的羊肉汤汤汁奶白。那么必不可少的就是羊棒骨了。也就是我们所说的羊骨头。买回家的羊骨头，一定要提前放在清水中给它浸泡两小时。

浸泡的时候，可千万别偷懒。每隔半小时，换一次清水，这样炖出来的羊肉汤干净味道又解馋。浸泡这一步可别忘记。只需要把羊骨头放在清水中浸泡两小时就可以啦。

羊肉焯水

2.羊骨头浸泡好水分后，然后再把清洗好的羊骨头给它剁成小块。直接给他放在冷水锅内。放入葱姜去腥，不用盖盖子大火烧开。水烧开后撇去浮沫。

而这个煮出来的浮沫就是我们所说的羊骨头内部的血水啦，浮沫打捞得越干净，那么炖出来的羊肉汤越新鲜。羊肉汤越干净。

放大料

3.把羊肉里面多余的血水出来后，接下来重要的步骤就是放调料了。放调料一定不能放八角和桂皮或者是香叶，这三种大料的味道比较重。都能掩盖羊肉的鲜味。所以切记不要放这三种调料哦。

炖羊肉汤一定要放的调料就是我们所说的白芷了，而这个白芷主要的作用是给羊肉汤去腥增香，一斤的羊肉只需要放三片白芷就可以。同样数量不能放太多。

盖上盖子给他大火烧开，水烧开后转中火给他慢炖45分钟。如果想要汤汁奶白的话，我们可以开大火给它炖煮25分钟。如果炖出来的羊肉汤，想要清淡的话，只需要用小火慢炖45分钟就可以啦。

放羊肉

4.45分钟后，炖煮出来的羊肉汤已经汤汁奶白了。那么这个时候，再把自己喜欢吃的羊肉放进去。盖上盖子继续用大火烧开。水烧开后转中火慢炖5分钟。

这样炖煮出来的羊肉汤，既能吃肉，还能喝汤。很多饭店炖煮羊肉汤的时候都是用这个 *** 做哦。这个羊肉只需要提前把里面的血水冲洗干净就可以啦。切记不要放在清水中泡。否则就没有羊肉的香味啦。

放调料

5.羊肉汤炖煮好后，接下来就开始放调味料啦。炖煮出来的羊肉汤放大料不需要太多，只需要加入一点点精盐就可以了。喜欢吃香菜或者是葱花的时候也可以随意加1点。切记不要放鸡精、胡椒粉或者十三香。

好啦，以上就是关于炖煮羊肉的正确做法啦。你还知道炖煮羊肉有哪些正确的做法。欢迎评论区分享给我们，喜欢本文章记得收藏加转发。咱们下期见。

肉类焯水，用凉水还是热水？教你正确做法，肉质鲜嫩没腥味

焯水是做饭的一道重要工序，它的应用非常的广泛，大部分的蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水的作用非常的多，比如它可以使蔬菜颜色更鲜艳，减轻苦涩味，还可以使肉类原料去除血水和腥膻异味，还可以缩短正式烹饪时间等等。

焯水的方式也分好几种，一般可以分为冷水锅焯水和开水锅焯水。开水锅焯水就是将锅内的水烧开之后再将原料下锅煮；而凉水锅焯水是原料和冷水一起下锅煮，两种 *** 焯水效果是完全不一样的。那给肉类焯水的时候，我们应该用凉水还是开水呢？

大家都知道，给肉类焯水，最主要的目的就是去腥，所以选择焯水方式的时候一定要选择能更好的去腥的方式。今天我们就来说一下肉类焯水的那些事，掌握以下这些肉类焯水的知识，保证肉质鲜嫩没腥味，一起来看一下吧。肉类焯水，用凉水还是热水？教你正确做法，肉质鲜嫩没腥味。

1、凉水焯水

凉水焯水的方式更加适合牛肉、羊肉、猪蹄等血水多、腥味重的肉类。这样的肉类用凉水焯水，能够很好的煮出里面的血水和腥味。而相反的，如果用热水，肉类表面的蛋白质凝固，里面的血水和异味就煮不出来了。所以血水多、腥味的肉类一定不能用热水焯水，一定要用凉水焯水。

而且要注意的是，这些腥味比较重的肉类焯水之前，更好提前先浸泡2个小时，尽量泡出里面的血水，然后再焯水，这样才能彻底将血水和腥味去除干净。直接焯水的话血水和异味可能会去除不干净。

2、温水焯水

像鸡肉、鸭肉等血水比较少的肉类，则适合用温水焯水。因为它血水和腥味较少较轻，所以就没有必要凉水下锅了。温水下锅既能煮出血水和异味，还能缩短焯水时间，尽量保持肉的鲜味，是更好的选择。

3、开水焯水

开水焯水适合鱿鱼、八爪鱼等软体海鲜，鱿鱼、八爪鱼等这样的海鲜肉质脆嫩，纤维组织细密，而且血水很少，所以焯水时间不宜太长，不然会使肉质紧缩，失去脆嫩口感，所以要开水下锅。

【小贴士】

1、焯水水量不宜过多，以能没过食材为宜；焯水的时候更好加点葱段、姜片和料酒，去腥效果更好。

2、焯水可以去除血水和腥味，但难免会影响肉的鲜味，所以我们在焯水的时候要注意，要勤翻动肉类，使其均匀受热，然后煮至变色之后立即捞出，焯水时间不可过长，从而更好的保持肉的鲜味。

炖羊肉时，有人先焯水，有人直接炖，大厨：全都不对，教正确做法

导语：炖羊肉时，有人先焯水，有人直接炖，大厨：全都不对，教正确做法

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。大冷天的，没有什么比喝一碗热乎乎的汤更舒服了，冬天多喝汤，首选羊肉汤，吃羊肉的季节，有肉有汤才过瘾。一到冬天，到处都是羊汤馆，喝羊汤的人更是络绎不绝，不喝都感觉对不起这冬天了。去店里喝碗羊汤，最少也得30多块，不如自己在家做实惠，买上几斤羊骨头，炖上一大锅，能喝好几天，并且咱自己做的真材实料，比羊肉馆得更加香浓。下面就和大家分享下炖羊肉汤的家常做法，学会这样做，羊汤白浓肉香，无腥味，跟我学起来吧。

买羊肉还得去集市上买现杀的，新鲜度是任何超市没法比的，我每次都买这家的，遇上赶集要早早去，否则根本买不上。这次买了两根羊腿，家里还有羊脊肉和羊排，足够炖汤了，相比上一集又贵了8块钱，涨到48元一斤了，贵也要舍得吃。把羊肉片下来包饺子或者涮火锅，骨头就用来炖汤，比单独买羊肉合适，大家当地羊肉什么价格呢？

炖羊肉汤，切记不要直接炖，诀窍告诉你，羊汤白浓肉香，无腥味。羊腿让老板剁成小块儿，回家吃着方便，把羊骨头先放入盐水中浸泡20分钟左右，和炖排骨一个道理，因为盐水的浓度高于血水的浓度，这样很快就会把血水和脏东西泡出来，吃着腥味少汤也更白浓。浸泡完后冲洗干净，开始下锅炖，重点来了，炖羊肉汤时，千万不要直接炖，诀窍告诉你。

诀窍1：炖羊肉汤，有人先焯水，有人直接炖，大厨：全都不对，教正确做法。炖羊肉汤是不需要焯水的，焯水后营养就会流失很多，所以直接下锅炖即可。诀窍2：把羊骨头倒入一个大锅中，既然喝的就是汤，锅一定要只大不能小，要足够大，我用的是蒸锅，加满水，一次性把水加够，不能反复加水，这点很重要哦，盖上锅盖，大火烧开。

诀窍3：开锅后用勺子舀去表面的浮沫，这也是一些脏东西，很多人炖汤不白浓，就是因为脏东西和血水没去除干净，所以一些小细节不要忽略。撇净浮沫后，加入适量料酒、姜片，继续盖上锅盖，慢火炖一个半小时，炖的过程切点葱花和香菜备用，这是喝羊汤必备调味品，我都开始流口水了。

一个半小时出锅了，别提多香了，羊肉软烂，并且肉并不是炖得稀碎那种，还有点嚼劲，反正就是火候相当合适，汤汁白浓，和牛奶一样白，迫不及待喝了一小口，不要太鲜美了，因为我只加了点料酒和姜片，调味品越少，味道越正。

汤没有加盐，舀入碗中根据自己口味调咸淡，老人孩子可以直接喝，营养又滋补，新鲜羊肉膻味很少，全是香味，不爱吃羊肉的都能喝上好几碗，就是这么好喝。

把葱花、香菜放入盆中，加适量米醋、白胡椒粉，趁热倒入羊汤，超级好喝的羊汤就做好了，真是人间美味，喝完浑身暖洋洋，这绝对是冬天更好喝的汤了。因为煮了一大锅，喝不完的倒入盆中，封上保鲜膜，放冰箱保鲜保存，下次喝的时候和刚炖的一样好喝。

烹饪小贴士：1、羊骨头用盐水浸泡20分钟，血水和脏东西就会泡得很干净，无须焯水。2、要用大锅，水要足够多，不能反复加水。3、开锅后撇去表面的浮沫，调味品只需加适量料酒和姜片即可，调味越少，香味越正。4、羊汤的灵魂调料是葱花、香菜、白胡椒粉。

家常炖羊肉汤就分享到这里了，喝羊肉汤的季节，快点炖给家人喝吧，喜欢就转发给亲朋好友收藏，如果您也有炖羊肉汤的小技巧，欢迎留言分享，让更多朋友学习受益吧。

羊肉不膻又嫩，到底该不该焯水？我教你做！

羊肉如何煮出来奶白汤？如何膻味小？简单几个窍门全搞定

大寒雪未消，闭户不能出<宋.陆游>

大寒，二十四节气的最后一个，寒气之逆极，故谓大寒，下一个节气就是立春了，一年四季将再一次开启轮回。大寒前后是一年中最冷的时段，避寒保暖是重点，老传统讲究“冬季闭藏”，主要指的就是这一段时间 ，要注意少动多睡，调节饮食，适当进补，常吃一些温热的食物来增加营养和热量，为开春的健康身体打下基础。

羊肉被称为“冬令补品”，味甘性温，能御风寒，可补身体，是大寒前后最该多吃的肉类。羊肉和其他常见 的肉类不同，羊肉本身鲜甜细嫩，无论什么品种，都几乎没有“腥味”和“骚味”，烹饪的时候一般无需有腌制、焯水等步骤，只是有一些让人不适的独特膻味需要遮盖一下。所以烹饪羊肉的时候，调味料是做“减法”，只要能达到降低膻味的目的，调味料越少越好。

内蒙地区的羊肉品质高，膻味小，大草原上的汉子们吃羊肉的 *** 也是豪迈，如最常见的手把肉，就是用大锅清水煮羊肉，丢进去一些盐巴煮熟就行，吃得就是羊肉天然的鲜香味，如果吃到调味料的味道，就真的有些暴殄天物了。

而我们日常生活中吃到的羊肉，品质没有内蒙羊那么高，还是需要一些烹饪技巧来让羊肉更好吃的，但也不能乱加调味料，尤其是八角和料酒这两样是非常忌讳的。

1、煮羊肉不能加八角

老话说“猪不椒羊不料”，这里的料说的就是八角，也叫大料，八角本身是很好的香料，有浓烈的香味，能 去除腥膻味道，最适合用在卤制品中，但八角会“染色”，煮汤的时候如果放了八角，会让汤的颜色发黑， 另外八角的香味也和羊肉的鲜味相冲，煮出来的羊汤不但味道不正，而且颜色也不够白。

2、煮羊肉不能放料酒

料酒是黄酒酿造的，主要作用是去腥、增香，这个作用对羊肉而言毫无用处，羊肉没有腥味，本色的鲜香味 道更是浓烈，加了料酒以后完全是画蛇添足，反而让羊肉汤有一股怪味，影响食用。

分享一道煮羊杂汤的经验，煮羊杂汤和煮羊肉汤的烹饪步骤和用料基本是一样的，记住加“3样料”就行，按 照这 *** ，做出来的羊汤奶白诱人，味道鲜膻味小。

煮羊肉汤需要的“三样宝”：生姜、大蒜和羊油，有条件的可以加一些白芷。

所用食材：羊脸肉、羊肝；羊油、姜、蒜；盐、味精、香菜

1、买回来的羊杂一般都是半成品，已经给煮了八成熟，切成合适大小的肉块，生姜切片，大蒜拍一下备用。

2、煮锅中加入清水，冷水将羊杂下锅，放入一些生姜和葱段、芹菜段，煮开后捞出控水。

3、锅中少许油，加入姜片和蒜粒，炒出香味。

4、将控过水的羊杂倒入锅中，中火翻炒5分钟左右，炒的羊杂略微有些焦香。将一小块羊油放入炒到融化。

5、加入没过羊肉的开水，水要一次加够，可以加入两片白芷去膻味。

6、不要盖锅盖，直接大火煮开，大约5分钟就可以看到汤色已经浓白了。

7、将所有的汤和羊杂一起倒入煮锅中，盖上盖子煮20分钟左右即可，吃的时候碗中加入少量盐、味精和香菜，将羊肉汤冲入碗中，舀入羊肉即可。

——老井说——

煮羊肉汤想煮出来“白汤”，关键在于有没有充分的脂肪，不管是什么肉，煮出来白汤一定是产生了油脂“乳化反应”，脂肪被加热成均匀的小颗粒悬浮在汤中形成的。对含有丰富油脂的原材料，通过煎炒等方式快速加热 方式，将食材内部的油脂析出，或添加额外的和食材同类的油脂，都可以快速地煮出来“白汤”。

有些人煮羊肉煮出来的是清汤，其实大多是因为选择的羊肉太瘦了造成的。

煮羊肉汤想要味道好，只需要用姜、蒜和少量的羊油就行了，也可以加几片白芷来去除膻味，记住不该加的 调味料千万别乱加，以免毁了一锅鲜美的好汤。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享 受舒适生活不迷路。

正确的焯水 *** ，让肉里的脏东西自己跑出来，让肉质更鲜更嫩

有没有肉在焯水的时候越焯水越脏的？

康康那个吃货：再加一步，让脏东西自己跑出来。肉这种东西家家都离不开。

即使现在家里没有多少存货，冰箱里也总会有一些肉。猪肉、牛肉、羊肉和鸡肉，这些肉的营养非常丰富，容易被人体吸收，比所谓的山珍海味好多了。大多数网友在做肉的时候都喜欢在水里过一下，因为焯过水的肉看起来更干净，但是焯水的过程中，经常可以看到脏兮兮的血沫漂浮在水面上，就是觉得焯完水的肉变得更脏了。

这种现象是由于水中的血泡看起来很脏。血液泡沫是血液遇水加热时形成的。它看起来很脏。但是它对人体无害的。血液泡沫由蛋白质和脂肪组成。虽然可以吃，但会影响菜肴的味道，而且会出现腥味。

将买来的肉焯水的好处是什么？

它能除去肉上的污垢。焯过的肉很嫩，不发柴。但是很多人在过水的时候做错了。很多人用热水做饭，这是错误的。热水焯的话会使肉变得更腥，肉里面的腥味被牢牢锁住。只有将肉放在冷水中一起加热，才能有效地去除腥味。

在烹饪前将肉进行焯水，清洗就变得很重要了。一位具有多年经验的厨师告诉我，肉在焯水之前必须先洗干净。否则，水越烫，就越脏。那么在焯水之前如何清洗肉呢？有三种 *** ：

1、 面粉洗涤法

很多人直接把肉扔进水里，然后把血水煮出来就完事了。这是不对的。在将肉放入锅中之前，先将肉洗净，然后在肉的两面涂上一点厚厚的面粉。静置10分钟，然后用水冲洗面粉。这样，面粉可以吸收肉中多余的杂质。再进行焯水，效果会好很多。

2、 白醋+淘米水

在肉被焯水之前，也可以在浸泡的锅里加入少许白醋和淘米水，浸泡10分钟清洗。这样，所有的肉、血和杂质都能被挤出，这样肉在焯水后会更加鲜嫩。

3、 盐+白醋

如果没有淘米饭的水，可以用盐和白醋浸泡肉。在肉里放少许盐和白醋，浸泡10分钟，然后洗净，效果同上。

康康小提示：

这样的 *** 焯水一次是不行的，需要焯水两次才是更佳效果。

这是头一次，因为水太脏了，应该倒掉。第二次，炖肉的水可以留作高汤用。

你能用筷子在焯水一定程度上可以刺进肉里，也就是说，肉断生了。很多朋友会说，这样做的肉，营养会不会流失？不，肉的营养在肉里，但不在血水里。焯水之后的肉只会把血、水和污垢煮出来，营养不会流失。

现在，你能把肉好好的进行焯水了。总结：

1.肉要用冷水下锅，与水一起加热，两次，之一次倒掉。

2.焯水前，用上述三种 *** 浸泡10分钟，将肉洗净，然后热烫。

好了，今天的康康就和大家分享到这了，大家如果喜欢的话可以收藏起来，康康的分享绝对不会让大家感到失望的哦！欢迎大家积极踊跃的和康康互动哦！谢谢大家！记得关注康康那个吃货哦，康康会每天为大家分享不同的美食！

别用白水焯，茶叶水焯羊肉能去膻味，这样做的羊肉煲，越吃越香

　天气寒冷，吃羊肉的人越来越多。今天懒哥就给大家介绍一道羊肉煲，吃不到羊膻味，却能保留住羊肉本身的风味，做法简单易学，喜欢吃的朋友不妨试试哦！

　　用料：

　　羊脖子，洋葱，大葱，红线椒，芹菜，生姜，生抽，老抽，蒜香油剁椒，野山椒，盐，油，料酒。

　　做法：

　　我选择的是羊颈部位的肉，买的时候让老板帮忙处理了一下，将羊肉剁成了小块儿。回家后用清水浸泡一会儿，泡去血水。

　　教你去膻小妙招，用茶叶水焯羊肉能去除一些羊膻味。锅内倒入茶水，把羊肉放入茶叶水中，再加料酒焯水。水烧开后撇掉上面的浮沫，捞出羊肉，清洗掉表面的浮沫。

　　洋葱切小块儿，红线椒切小段，芹菜切小段，大葱切小段。

　　锅内倒油，下生姜和大葱段煸炒，待大葱表面发黄后，倒入一勺蒜香油剁椒和野山椒，炒出香味，放入焯过水的羊肉翻炒。

　　放入一些花椒粒和料酒去腥，加生抽和老抽上色，倒入热水烧开。

　　等锅内烧开后，转小火慢炖1个小时。时间到后开盖，加盐调味，盖上锅盖再焖5~10分钟。

　　另取一锅，加一点油，把油烧得稍微热一些，倒入洋葱块、红线椒、芹菜爆香。

　　将炖煮好的羊肉倒入锅内，开大火收汁。

　　等锅内汤汁不是很多的时候，关火，摆上一点香菜做点缀，这道羊肉煲就做好了，非常好吃，不管是做下饭菜，还是下酒菜都很不错。

“清炖羊肉”学会这样做，全家老小抢着吃！汤鲜味美，好吃无膻味

入了秋，天气渐渐转凉。能够暖人心的，无非是一碗热汤，一句知心话。汤里的热气带出鲜香，钻进了心窝里。喝上一口，热汤从喉咙滑进胃里，整个身心都舒缓下来。今天就教大家做一道清炖羊肉，羊肉本身鲜味十足，蛋白质和维生素含量丰富，用这个 *** 炖出来的羊肉汤，汤汁浓白，肉质酥烂，不需要其他的调味料，只要加一点食盐，就能鲜掉牙。

【清炖羊肉】

需要准备的食材：羊肉、生姜、料酒、党参、红枣、细葱、生姜、香菜、生姜、猪油、高汤、食用盐、枸杞

具体做法步骤如下：

1.将买回来的羊肉清洗干净切小块，表皮上如果还残留未清洁干净的毛，要用刀刮干净，不然会影响口感。

2.洗干净以后，就可以给羊肉焯水了。先把切好的羊肉放进锅里，然后倒入适量的冷水，水量以没过羊肉为准，接着往锅中加入切好的姜片和适量的料酒，生姜和料酒都可以很好地去腥，最后开大火焯水。

3.准备配料，先将一小把党参切成三厘米长的小段，再取一小把红枣洗净，然后准备一小把细葱，将其洗净后，先将葱叶切成葱花，葱白不切，放在一边备用。再来几根香菜和半块生姜，香菜切成小段，生姜切片。

4.等锅中的水烧开后，先用勺子把漂浮在水面上的浮沫撇出来，然后把焯过水的羊肉用漏勺捞出来放进温水里清洗一下，将羊肉表面残留的浮沫和杂质全部清洁干净后，捞出来放进漏盆里备用。

5.把焯羊肉的水倒掉，将锅清洗干净后，重新起锅烧干表面的水汽后，先加入少量的猪油，等油热后，把准备好的姜片和葱白加进来炒香，接着把洗干净的羊肉加进锅里，快速翻炒一分钟。

6.然后倒入提前炖好的高汤，等锅中的汤烧滚以后，用筷子夹出里面的葱白扔掉。

7.准备一个干净的砂锅，把烧好的羊肉和汤汁一起倒进砂锅中，接着加入红枣和切好的党参，然后再加适量食用盐入底味，等砂锅中的汤汁烧开后，盖上盖子，转小火炖煮一个小时左右。

8.时间到了以后，打开锅盖，洒入一小把准备好的枸杞，再加少量的食用盐，然后用勺子搅拌几下，让食盐能够更好地融入汤中。

9.最后加入准备好的香菜和葱花增色点缀，再煮上一分钟，这道营养鲜美的清炖羊肉就做好了。

【爱心小贴士】

1.清洗羊肉的时候，直接用清水洗干净就行，不用放在水里泡。

2.没有高汤的话，也可以用开水代替。

有时候，并不需要复杂的工序也能做出美味的菜肴，这种不需要额外调料来增鲜提香的做法是对食材本身鲜美的更大信赖。天气渐冷，给家人来上这样一锅汤，暖心又暖胃，喜欢这个做法的朋友们就收藏下来吧。

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