很多朋友学会的第1道美食就是炒鸡蛋了，因为鸡蛋在咱们平常的时候是经常吃的，比较营养也比较常见，而且 *** 也不贵，做法也特别简单。今天就来跟大家分享一道美味荷包蛋的做法，荷包蛋这样做出来不仅不会散花，而且做法特别简单。那么接下来咱们就一块去看一下这道美味荷包蛋是如何 *** 出来的吧。
【美味荷包蛋】
【 *** 食材】鸡蛋
【 *** 步骤】
1、接下来要教大家做的美食是美味荷包蛋，做起来特别简单，做完之后一点也不散花外形特别完整，特别好看，而且很鲜嫩可口。做美味荷包蛋只需要用到一种食材，那就 *** 蛋。鸡蛋的多少要根据自己能吃多少来进行准备，在这里咱们就准备6个吧。准备好6个鸡蛋之后，就可以开始美味荷包蛋的 *** 了。
2、先将准备好的6个鸡蛋放到一个大碗中，加入适量的清水，将鸡蛋浸泡清洗一遍，清洗完了之后沥干水分，然后放到一旁。再取来一个稍微大一点的碗，然后把这6个鸡蛋全部打入到碗中，在打鸡蛋的时候要注意一下，不要将鸡蛋打散了。如果在打鸡蛋的时候将鸡蛋弄破了的话，就会使得做出来的荷包蛋不完整了。鸡蛋打到碗中之后，咱们再进行下一步。
3、接下来先烧上半锅水，水一定要多一点，能确保鸡蛋漂浮在水中即可。锅中烧上水之后，咱们用小火慢慢烧，一直烧到水开始冒小泡了之后用筷子搅动转圈。因为如果里面有泡泡的话，就会使鸡蛋在煮的过程中散花，变得不完整了。咱们用筷子在水中搅上半分钟即可，搅好之后，咱们再进行下一步。
4、将打好的6个鸡蛋直接倒入到开水中，倒进去之后就不要再动它了，要让它在水里慢慢煮。在煮的时候也要用小火，不可以将水烧得特别沸腾。这样的话也会让鸡蛋变得不完整。
5、在煮鸡蛋的时候要盖上锅盖，鸡蛋大概煮5分钟就可以了。时间到了之后，咱们先打开锅盖看一下鸡蛋是否已经定型，如果鸡蛋已经定型了的话，咱们就再盖上盖子煮两分钟，如果鸡蛋还没有定型，那么就适当地延长一下时间。
6、等到两分钟的时间到了之后，咱们将锅盖打开，然后用一个漏勺将鸡蛋捞出来，放到一个碗中就可以吃了。这样做出来的荷包蛋既简单又不散花，外形特别好看，而且比较鲜嫩，口感不老。你喜不喜欢荷包蛋这样的做法呢？如果你也喜欢荷包蛋这样的做法的话，就抓紧时间准备鸡蛋，自己亲手动做一下这个不散花的荷包蛋吧。
【小贴士】
1、锅内水冒小泡的时候，一定要用筷子多搅动一会。
2、荷包蛋一共要煮7分钟，时间不宜太长。
3、荷包蛋在做出来之后就可以搭配面条吃，也可以单独吃，都非常美味。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
网红荷包蛋焖面更好吃的5种做法，一遍就会从小就比较喜欢妈妈做的各种焖面，豆角五花肉焖面，鸡腿香菇焖面，胡萝卜土豆焖面，酸菜焖面……最近网上特别流行一种做法简单的荷包蛋焖面，今天做了一下，还挺不错的。
By 卤蛋厨房
用料- 鸡蛋 2个
- 青红辣椒 各2个
- 大蒜 2瓣
- 荞麦面 一小把
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 香醋 1勺
- 老抽 几滴勺
- 白糖 少许
- 食盐 少许
1、几片小白菜叶清洗干净切丝。
2、两粒大蒜切成末。
3、青红辣椒各两个切成圈圈。
4、锅中烧油，煎两个荷包蛋。
5、加入蒜末和一半的青红辣椒圈炒出香气。
6、加入切好的白菜丝一起翻炒均匀。
7、加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺香醋，几滴老抽，少许食盐和白糖，适量清水一起炖煮。
8、水开后加入面条一起闷煮，我今天用的是荞麦面。
9、汤汁快收干时，加入剩下的辣椒圈继续小火闷2分钟。
10、等汤汁差不多全部收干时搅拌均匀装盘即可食用。
小贴士今天做的荷包蛋焖面我根据自己的口味适量该良了一下，加了点蔬菜进去，味道也偏辣一点，大家也可以根据自己的情况适当做出调整，做法简单又美味。
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经 *** 和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高 *** 血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在 *** 起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁 *** 贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含 *** 所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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肉贵不如吃鸡蛋，15道鸡蛋的家常做法，健康又下饭，多吃免疫力强昨天去了趟超市，令人意外的是，鸡蛋又降价了！没错，又便宜了！从年前的将近5元到过年时的4块多，到前段时间的3.5元，一周前 *** 去买是3.2元，昨天我去买时已经降到3.08元！！
3元的鸡蛋还真的是很少见的啊！索 *** 又买了一大包，既然肉贵，那咱就多吃鸡蛋吧！
鸡蛋吃法多种多样，炒菜，蒸蛋羹，做蛋糕，天天换着给家人做，也可以不带重样的。其中蛋糕的做法，豆妈分享了好多种，有兴趣的朋友可以在我的文章里搜索“蛋糕”二字查看自己喜欢的样式。
今天咱们分享15道家常炒鸡蛋的做法，健康营养，味美下饭。
一、韭菜炒鸡蛋
【食材】：韭菜、鸡蛋、盐
【做法】：
1、鸡蛋打散，韭菜洗净切断。
2、锅里烧热，倒入蛋液炒散炒香。
3、倒入韭菜段一起翻炒变软，根据口味加适量的生抽（不喜欢可不加）、盐调味即可。
二、韭菜煎鸡蛋
【食材】：韭菜、鸡蛋、盐
【做法】：
1、韭菜洗净切碎，鸡蛋打入切碎的韭菜中碗中，一起搅拌均匀。
2、加入足量的盐与韭菜鸡蛋液一起充分搅拌均匀。
3、锅里烧热油，倒入韭菜鸡蛋液，开中小火，转动锅子，煎至两面金黄即可。
注：有电饼铛的朋友可以用电饼铛来做，更快更简单。
三、炒鸡蛋酱——拌饭拌面都很棒
【食材】：鸡蛋4个、黄豆酱1大勺、甜面酱1大勺、白糖少许、葱适量、老抽少许
【做法】：
1、取一大碗，加1大勺甜面酱（约40g）、1大勺黄豆酱（约40g），再倒入小半碗清水（约100g）一起搅拌均匀备用。
2、锅里烧热油，倒入打散的蛋液炒散，炒出香味。
3、鸡蛋拔至一旁，放入大葱炒香后，再一起翻炒均匀。
4、倒入前面做好的酱汁一起翻炒均匀。
5、加小搓白糖，边煮边炒，直至汤汁浓稠，根据喜好加老抽上色，炒好即可。
四、蒜苗炒鸡蛋
【食材】：蒜苗或者葱、鸡蛋、盐、生抽
【做法】：
1、鸡蛋打散，蒜苗或者葱切小备用。
2、锅里烧热油，倒入鸡蛋炒散炒香。
3、加入蒜苗碎一起翻炒均匀，炒香，加适量的生抽、盐调味，炒好即可。
五、梅菜炒鸡蛋——炒一次一周的小菜就够了
【食材】：梅干菜、鸡蛋、蒜苔、干辣椒、大蒜、料酒、生抽
【做法】：
1、梅菜泡洗干净，放入蒸笼蒸5-10分钟。
2、鸡蛋打散，蒜苔洗净切小丁，干辣椒切段，大蒜切片。
3、锅里烧热油，倒入蛋液炒散炒出香味后盛出。
4、用锅里的余油，倒入蒜苔丁炒熟后，加入干辣椒、蒜片炒匀。
5、加入蒸好的外婆菜一起翻炒均匀，接着加1-2锅铲料酒或者白酒翻炒均匀后，再加2小搓白糖、1铲生抽一起翻炒均匀。
6、倒入炒好的鸡蛋充分炒好后即可。
六、西红柿炒鸡蛋
【食材】：西红柿2个、鸡蛋2个、盐
【做法】：
1、西红柿去皮切成小块，鸡蛋打散备用。
2、锅里烧热油，倒入蛋液炒香。
3、将鸡蛋拔至一旁，倒入西红柿块炒出汁。
4、与鸡蛋一起翻炒均匀，喜欢汁多的适当点些水，再加入盐调味炒好即可。
七、香椿煎蛋
【食材】：鲜香棒1把、鸡蛋2个、盐
【做法】：
1、香椿洗净，放入沸水中焯水1分钟，去除草酸及亚硝酸盐。
2、捞出香椿捏水，剁碎。
3、香椿碎 *** 后放入碗中，加入鸡蛋一起搅拌均匀，并加适量的盐调味。
4、锅里烧热油，倒入香椿鸡蛋液煎一煎，再炒散炒好即可。
八、韭菜花炒鸡蛋
【食材】：韭菜花1把、鸡蛋2个、盐
【做法】：
1、韭菜花洗净，切成段，鸡蛋打散备用。
2、锅里烧热油，倒入鸡蛋炒香。
3、鸡蛋拔至一旁，倒入韭菜花炒至熟。
4、加适量的盐调味炒好即可（喜欢的还可以加少许生抽）。
九、干木耳炒鸡蛋
【食材】：干木耳1小把、鸡蛋2个、葱1段、蒜2瓣
【做法】：
1、干木耳提前泡发后撕小块，鸡蛋打散、葱切细，蒜切片。
2、锅里烧热油，倒入蛋液炒香后拔至一旁。
3、倒入木耳炒两下，加葱及蒜片再炒几下，然后与鸡蛋一起混合均匀，持续翻炒至木耳基本熟。
4、加1铲生抽，适量盐调味，点少许清水，一起炒好即可。
十、韭黄炒鸡蛋
【食材】：韭黄1把、鸡蛋2个、葱适量
【做法】：
1、韭菜洗净切段，鸡蛋打散，葱切细。
2、锅里烧热油，倒入鸡蛋炒香后拔至一旁。
3、倒入韭黄炒至变软，加葱炒两下，再与鸡蛋一起混合翻炒。
4、加适量生抽、盐调味，炒好即可。
十一、黄瓜木耳炒鸡蛋——也叫木须肉
【食材】：黄瓜2条、木耳1小把、鸡蛋2个、肉片、蒜片
【做法】：
1、瘦肉片加适量的盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉、姜末一起搅拌均匀，腌制10分钟。
2、黄瓜切片，木耳提前泡发后撕小块，鸡蛋打散，蒜切片。
3、锅里烧热油，倒入肉片炒至变色后盛出。
4、锅里再放些油，倒入蛋液炒香后盛出。
5、用锅里的余油，放入蒜片炒香，再倒入木耳，点少许清水炒一分钟；接着加入黄瓜片翻炒两下。
6、加入瘦肉片一起翻炒均匀，再倒入鸡蛋一起翻炒均匀。
7、加一铲生抽、适量蚝油翻炒均匀。
8、再加适量盐调味，水淀粉勾芡炒好即可。
十二、鸡蛋炖豆腐
【食材】：鸡蛋2个、豆腐1块、青椒红椒各1个、香菇4个、蒜、葱
【做法】：
1、豆腐洗净，切成薄片，放入电饼铛里煎至两面金黄后，捞出切三角块备用。
2、锅里烧热油，放入鸡蛋整个煎好，盛出切小块。
3、用锅里的余油，炒香葱蒜末，倒入香菇翻炒变软，再加入青红辣椒翻炒均匀。
4、加入豆腐块一起翻炒均匀，加适量的生抽、少许老抽、盐调味一起翻炒均匀。
5、加入鸡蛋块炒匀，再加入1碗清水，大火煮开，转小火煮5分钟。
6、加适量胡椒粉调味，炒匀即可出锅。
十三、蒸鸡蛋羹
【食材】：鸡蛋2个、盐、生抽少许、葱花少许、香油
【做法】：
1、鸡蛋打入碗中，加入二倍量的清水充分搅拌均匀。
2、加入适量盐搅拌均匀，用勺子撇去浮沫。
3、鸡蛋碗上，盖一个小碟子，放入蒸笼，中火蒸10分钟。
4、取出鸡蛋羹，淋少许生抽、香油，洒上葱花即可。
注：加水量是关键，一般建议蛋液与水的比例为1：1.8-1：2.2，加水越多则口感越水嫩。
十四、豆豉鲮鱼蒸蛋羹
【食材】：豆鼓鲮鱼半条、鸡蛋2个、香葱1根、淀粉1g、清水100g
【做法】：
1、鸡蛋打散，加入淀粉搅拌均匀。
2、加入清水充分搅拌均匀，并撇去上面的浮沫。
3、加入切碎的鲮鱼、香葱一起搅拌均匀。
4、碗放在蒸笼里，盖上一个盘子，隔水蒸10分钟左右即可。
十五、卤鸡蛋——此料汁同时可以卤鸡腿、鸡爪等
【卤料】： *** 5粒约15g、生姜、大葱
八角3个、草果2个、干辣椒5个、香叶2片、桂皮2小块、花椒1小搓
生抽50g、老抽25g、陈醋20g、蚝油15g、盐5g
【做法】：
1、鸡蛋洗净放入小锅里煮熟，放冷后，去壳备用。
2、去壳的鸡蛋放入砂锅里，加入所有的卤料，倒入清水，没过所有食材，大火煮开，小火卤煮40分钟左右即可。
注：如想鸡蛋味道更足，去壳后可以在外面划几刀。鸡腿、鸡爪等肉类放进去卤之前，需先加料酒焯水，焯好水后放在鸡蛋里面一起卤就可以了，特别方便的哦~
以上15道鸡蛋的家常吃法，您喜欢吗？
换着给家人做，天天不重样，也能健康有营养，增强免疫力，您还有什么更好吃的做法吗？别忘了留言分享给大家呀！
学会青椒煎蛋，把餐厅味道搬回家这种菜特别适合上班族，手快的10分钟内就可以搞定，煎蛋的同时掰几个青椒，扒几瓣蒜，煎蛋熟了马上就可以炒了，非常快手
By 小腔小调儿
用料- 青椒 3个
- 鸡蛋 2个
- 大蒜 4瓣
- 油 5ml
- 生抽 2勺
1、锅里热油煎2-3个蛋
2、煎蛋的同时掰两个青椒
3、掰完青椒扒几粒蒜
4、两瓣蒜切片，两瓣蒜切末
5、锅中油热加入蒜片爆香
6、加入青椒煸炒，炒1分钟后加入一勺食盐
7、加入提前煎好的煎蛋，炒的时候用炒勺切成小块
8、加入生抽，一点蚝油，出锅前加入蒜末，再翻炒1分钟即可装盘
9、装盘
青椒的营养功效1.缓解疲劳
青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。
2.解热、镇痛
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
3.增加食欲、帮助消化
维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
4.净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。
青椒的饮食禁忌眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病的人慎食。
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荷包蛋这做法火了，一锅一个也不散，完整漂亮，这 *** 太棒了荷包蛋是很多朋友比较喜欢吃的美食，尤其是在早餐的时候吃上一个，又简单，又营养，又美味。今天给大家分享一个做荷包蛋的 *** ，这样做成荷包蛋，个个完整漂亮，圆润光滑，非常美味，而且它的做法是非常简单的，即使没有烹饪经验的小白也可以轻松地完成，接下来咱们就一块看一下荷包蛋详细的烹饪步骤吧。
【荷包蛋】
【烹饪食材】鸡蛋，食盐
【烹饪步骤】
1、这样做出来的荷包蛋特别完整，特别漂亮，而且成本特别低，外面卖两块钱一个的荷包蛋，只需要5毛钱自己就可以做出来，而且这样做出来的荷包蛋个个圆润光滑，非常好看，吃起来更是滑嫩营养，非常美味。咱们一起来准备一下荷包蛋需要用到的烹饪食材吧，先准备5个鸡蛋，适量的食盐，做荷包蛋只需要用到食盐和鸡蛋就可以了，全部准备完成之后咱们就可以开始烹饪荷包蛋了。
2、先将咱们准备好的荷包蛋取出来将荷包蛋放到一个大碗中，然后加入适量的清水，再加上适量的食盐，搅拌均匀，然后再将鸡蛋充分清洗干净。为什么总是让大家清洗鸡蛋呢？因为鸡蛋表面是比较脏的，有一些杂质，鸡粪，还有一些细菌，所以清洗干净之后咱们才能吃得放心，鸡蛋清洗完了之后，将其取出控干水分，先放到一旁。
3、接下来准备一个小碗，先在碗中放上适量的清水，然后打上一个鸡蛋，鸡蛋和水是不融合的，所以鸡蛋在煮的时候就不会散花了，做出来的荷包蛋非常漂亮。
4、在炒锅中倒入适量的清水，然后加上适量的食盐，将它们搅拌均匀，然后开中小火慢慢煮，将底部煮至冒小气泡，食盐能够让鸡蛋快速凝固起来。而在锅中水冒小气泡的时候下入鸡蛋，可以防止鸡蛋因为沸腾的水而散花。
5、等到锅中水热之后咱们将鸡蛋慢慢地倒进去，在倒的时候要将碗边贴着锅底，这样慢慢倒就会得到非常完整的鸡蛋了。倒完一个鸡蛋之后再将其他的鸡蛋按照这样的 *** 全部倒入到锅中。
6、想要荷包蛋做得非常好吃，蛋黄的成熟度是最关键的，不能过生，也不能过熟，一定要恰到好处，所以掌握煮的时间就非常重要，一般是用小火煮大约在8分钟。荷包蛋在煮了6分钟的时候它就已经定型了，但是没有完全熟透。咱们用铲子把鸡蛋底部铲一铲，把所有的鸡蛋都铲起来，把表面的浮沫打出来，全部打好，之后大火煮2分钟，2分钟后将荷包蛋控水取出来即可食用。
【小贴士】
1、在煮荷包蛋的时候前6分钟用小火，后2分钟用大火。
2、在用小碗倒鸡蛋的时候，一定要用碗边贴着锅底慢慢地倒。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
最全鸡蛋做法大公开，15道做法，孩子想挑食都难，半个月都不重样鸡蛋具有很高的营养价值，是优质蛋白、B族维生素的良好来源，还能提供一定的脂肪、维生素A和矿物质，大人小孩都离不开它。今天蓉儿为大家分享15道鸡蛋的好吃做法， *** 简单又营养，半个月都不带重样的，老人小孩都爱吃。
┄【鸡蛋灌饼】┄
〖 食材清单 〗500克中筋面粉、3克盐、1克酵母、280克清水、10克油、1个鸡蛋、一小把葱花、面粉一大勺、热油一大勺、生菜适量、火腿肠适量、酱适量
〖 *** 步骤 〗
1、先来和面：500克中筋面粉、3克盐、1克酵母，拌匀后加280克清水，搅拌成面絮状后加10克油，然后上手揉面，基本的揉成团儿后盖起来醒面10分钟。
2、再来揉面就会简单一些，接着揉光滑搓长条，分成12个小剂子，然后将每一个面剂子再次收圆，全部做好后找一个盘子，底部刷点油防粘，面团儿放进来后表面轻轻的刷一点油，然后盖上保鲜膜醒面20分钟，这里醒面是方便我们下一步擀面。
3、这时候我们来做油酥，碗中加一勺面粉，一勺油，搅拌成稀一点的油酥备用。
4、面团儿醒好后取一个出来，先用手掌压开。接着直接用擀面杖擀开擀圆，中间抹上一勺油酥，然后开始对折把油酥包起来，再用手轻轻地拍一下，把里面的气体排出来，接着用擀面杖把两头封住，从里向外擀一下就行。
5、再次对折后包起来，像叠被子一样叠整齐，这个手法主要是让我们的封口更紧实，全部做好后盘子底部再刷油，把面团儿放进来，封口的那一面朝下摆放，表面再刷点油锁住水分，然后盖上保鲜膜放入冰箱醒面 *** ，第二天刚好用来做早餐。
6、先切点葱花，再准备一个杯子，往里面打入一个鸡蛋，然后加一小把葱花，搅散后备用。
7、接着砧板抹油防粘，把醒好的面团儿取出来擀面，擀面杖放中间，先往前一推，再往后一拉，然后换一个方向，同样的先往两边擀出去，边边上不要推到底，以防擀破，破了就鼓不起来了，擀成薄一点的大面饼后就可以开始烙了。
8、平底锅预热刷油，用中小火烙，底部定型后立马翻面烙另一面，两面都定型后小泡泡就慢慢出来了，接着再勤翻面，这个面饼就鼓起来了，接着再用筷子轻轻的压一下，让四个角也能都鼓起来，这个面饼现在鼓得就像一个气球一样了。
9、用筷子搓破饼皮后灌入打好的鸡蛋，一张饼一个鸡蛋，蛋液倒进去后翻面，烙到蛋液凝固后就可以出锅了，我们的鸡蛋灌饼就做好了，刷上自己爱吃的酱，放上生菜和火腿，卷起来后就可以开动了。
┄【蔬菜包】┄
〖 食材清单 〗3个鸡蛋、饺子皮适量、1把豆角、1勺盐、1勺十三香、半勺鸡精、1勺蚝油、1勺香油、1大勺食用油
〖 *** 步骤 〗
1、碗中打入3个鸡蛋，搅散，锅中倒油，倒入鸡蛋液，炒成鸡蛋花，盛出装盘放凉。
2、豆角洗净，锅中烧水，水开后下豆角焯水1分钟，捞出来后放入冷水中过凉，沥干水分后切末，倒入大碗中。
3、加放凉的鸡蛋花，加1勺盐，1勺十三香，半勺鸡精，1勺蚝油，1勺香油，1大勺食用油，搅拌均匀。
4、饺子皮擀薄一点，放入拌好的馅儿，像这样包起来，全部包好后放入蒸锅中。冷水上锅，用大火蒸20分钟就熟透了。
┄【粑粑糕】┄
〖 食材清单 〗鸡蛋6个、白糖100克、糯米粉200克、泡打粉6克、牛奶70克、玉米油70克
〖 *** 步骤 〗
1、我们首先准备6个鸡蛋，先把蛋清和蛋黄分离开来，蛋清用一个大一点的碗装起来；
2、接着我们往蛋清中分三次加入100克白糖，然后用打蛋器高速打发，打到蛋白提起来有小尖角就可以了，
接着把蛋黄也倒进来，再用低速混打均匀；然后继续往面糊里面加200克糯米粉、6克泡打粉，用铲子翻拌到看不到干粉就可以了，这个时候的面糊还有一点点粗糙，没有关系的；
3、我们另准备一个碗，碗中加70克牛奶和70克玉米油，用手动打蛋器把牛奶和玉米油搅拌到乳化的状态，再沿着铲子慢慢倒入面糊里面，继续翻拌混合均匀；
4、模具我用的是小纸杯，里面我刷了一层薄薄的食用油防粘，接着把面糊倒进来，八分满的样子，全部倒好后再撒上一层白芝麻，好看又好吃；接着放入提前预热好的烤箱，上下火160度烤35分钟，
5、随着烤箱温度的升高，杯子里的面糊一个个都鼓起来了，时间到了就可以取出来了，我们的粑粑糕就做好啦。
┄【鸡蛋发面饼】┄
〖 食材清单 〗面粉300克、白糖5克、酵母3克、常温水 *** 毫升、一把葱花、一根火腿、4个鸡蛋
〖 *** 步骤 〗
1、先来和面吧，面粉300克，白糖5克，酵母3克，常温水 *** 毫升，搅拌成细腻的面糊，程度就是没有面粉颗粒的状态，盖上保鲜膜后放冰箱低温发酵1个晚上，等不及的也可以常温下发酵至两倍大，早上起床后先把面糊从冰箱拿出来回温。
2、可以看到体积也变大了，醒发的已经非常好了，洗漱过后就可以开始 *** 作了，切一把葱花，再一根火腿，切小丁，装入碗中后打4个鸡蛋，加一勺盐调味，充分的搅散拌匀。
3、现在来 *** 作面团儿部分，砧板提前抹油防粘，双手也抹上油，现在把这个面团取出来，这个面团儿非常软，不用揉，尽量留住面饼里面的大气泡，这样烙出来的面饼会特别柔软，整理一下直接分成小面剂，稍微的翻转整理成一个小饼。
4、平底锅刷油，放入面饼，再轻轻的把这个饼压大一点，表面刷油锁住水分，就不用盖盖子了，烙至一面定型翻另一个面，这个饼是发面饼，它是特别容易熟的，烙至两面金黄，用铲子按压下能迅速回弹就可以出锅了。
5、全部烙好后先取出来，锅中再刷少许油，用勺子倒入蛋液，一勺放一张饼，烙至蛋液定型后出锅,继续倒蛋液，没有蛋液的那一面继续盖上去，蛋液凝固出锅，喜欢吃鸡蛋老一点的就多烙一会，几分钟就能把这些小饼全部加上蛋液。
┄【洋葱鸡蛋】┄
〖 食材清单 〗1个洋葱、3个鸡蛋、适量盐、清水、生抽、香油、葱花
〖 *** 步骤 〗
1、先来切洋葱，切开，不要切断了；
2、鸡蛋3个打散，加点盐，再加点清水，撇去浮沫；洋葱稍微的整理一下，浇上蛋液；
3、热水上锅蒸，大火8分钟，热水蒸出来的鸡蛋会更嫩，8分钟后取出来，趁热淋点生抽、香油、葱花，颜值超高的洋葱版花开富贵就做好了；
┄【炸面包】┄
〖 食材清单 〗面粉300克、白糖20克、酵母3克、鸡蛋4个、20克食用油
〖 *** 步骤 〗
1、先来和面，面粉300克，白糖20克，酵母3克，鸡蛋4个，没有干面粉后加20克食用油；上手揉面，基本的揉成一个面团后先醒10分钟，让面粉和蛋液充分地混合在一起后再揉光滑，醒发至两倍大；
2、这个面团已经醒发得非常好了，体积明显变大了两倍，还有丰富的蜂窝组织；给它 *** 排气，分成小剂子；
3、把每个小面剂先揉光，再收圆，全部做好后再用手掌按压成小饼，我们现在来倒油，油温五成热下小面饼，用小火慢慢的炸，慢慢地这个小面饼就鼓起来了，注意翻面，多炸一会儿；表面已经轻微裂开了，说明这个小面包已经熟了
┄【鸡蛋羹】┄
〖 食材清单 〗鸡蛋5个 、盐1勺、凉水230毫升、香油小半勺、猪肉一大勺
〖 *** 步骤 〗
1、先来打鸡蛋，5个鸡蛋重约230克，一勺盐，先用筷子搅散；
2、加230毫升凉水，鸡蛋和水的比例是1：1，个人感觉温水和凉水其实都是可以的，做出来的区别不是特别大，一起搅拌均匀；
3、找出准备蒸鸡蛋的碗，过筛倒入，用勺子把浮沫撇开，这一步可以让鸡蛋蒸出来更完整漂亮，盖上保鲜膜，或者是倒扣一个盘子在上面也可以；
4、现在来烧水，蒸鸡蛋一定要开水下锅蒸，水开后大火蒸8-10分钟，具体时间还是要根据火力大小来定，我是用的电磁炉，一共蒸了10分钟；
┄【菠菜鸡蛋卷】┄
〖 食材清单 〗菠菜、鸡蛋、面粉、油、盐
〖 *** 步骤 〗
1、菠菜清洗干净，切成碎末，倒入碗中，依次加入面粉、鸡蛋、盐，搅拌均匀；加入适量的清水，搅拌成无颗粒状；
3、锅中加入少许的油，倒入面糊，全程使用小火；
4、煎至一面稍微定型后，借助筷子和锅铲卷成蛋卷，再煎一分钟就可以出锅了，将其切成块，喜欢番茄酱的朋友还可以挤上番茄酱一并享用哦！
┄【豆角炒鸡蛋】┄
〖 食材清单 〗豆角、小米椒、大蒜、3个鸡蛋、盐、油、生抽、葱花
〖 *** 步骤 〗
1、豆角洗净后切末，小米椒切成圈，大蒜切片；碗中打入3个鸡蛋，加半勺盐，搅拌均匀；
2、锅中加少许油，油热之后下蒜片爆香，倒入豆角翻炒，加半勺盐，半勺生抽，炒匀后倒入鸡蛋，凝固后再翻炒成小块，再加小米椒，葱花，翻炒一分钟后就可以出锅了；
┄【腐竹鸡蛋煲】┄
〖 食材清单 〗腐竹、 *** 、面粉、白糖、青红椒、鸡蛋、腐竹、葱姜蒜、豆瓣酱、盐1勺、生抽2勺、蚝油 1勺
〖 *** 步骤 〗
1、先泡发腐竹，建议用温水，而不是冷水，加1勺食用盐，这样泡出来的腐竹软硬均匀。
2、再来泡一把 *** ，面粉，白糖，温水，盖子盖上 用手摇晃1分钟后再静置5分钟，这样泡发木耳的原理是，快速摇晃能加速水分子的运动，这样木耳就能快速地吸收水分，达到快速泡发的目的。
3、青椒切小块，红椒也切成小块，再切点葱姜蒜，打两个鸡蛋搅散，这时候木耳也泡好了，清洗一下，腐竹也泡的非常的好了，蛋液淋上去，拌一下，让每一块腐竹上都能裹上蛋液，再来20克玉米淀粉，继续拌一拌。
4、来倒油，试一下油温，先把腐竹炸一炸，用中小火就可以，炸到腐竹都变成了金 *** ，就可以捞出来控油了，炸过的腐竹真的非常香。
5、锅里再加点食用油，下葱姜蒜爆香，来一勺豆瓣酱，郫县儿的豆瓣酱真的特别香，木耳加进去也炒一炒，倒入砂锅中，清水1碗，盐 1勺，生抽 2勺，蚝油 1勺，腐竹加进去，焖一会儿，煮开后转小火大约焖5分钟，让腐竹更好地入味，青红椒加进去，再焖2分钟，现在就出锅啦。
┄【戚风蛋糕】┄
〖 食材清单 〗牛奶60克、25克白糖、50克玉米油、85克低筋面粉、鸡蛋5个、加几滴白醋、1.5克盐、50克白糖
〖 *** 步骤 〗
1、60克牛奶、25克白糖、50克玉米油用手动打蛋器搅拌至乳化，这就是乳化的状态：牛奶和油完全融合，看不到油花，有点像酸奶；
2、筛入85克低筋面粉，低筋面粉筋容易结块，所以必须过筛一两次，成品的内部组织才会细腻松软，将面粉放入乳化的牛奶和油中，用手动打蛋器划Z字形至无干粉，不能画圈搅拌，以免起筋。由于蛋黄还没加入，面糊很稠，没有流动 *** ，搅到像这种状态就可以，无须过度搅拌；
3、鸡蛋5个，蛋清、蛋黄分离。蛋黄加入到刚刚拌好的面糊里，蛋黄里尽量少蛋白，蛋黄中含有蛋白的话，面糊容易起筋，用后蛋法来 *** 作，蛋黄糊会更容易搅拌均匀，比较适合新手来 *** 作，像这样的状态就可以了，放一旁备用；
4、再来打发蛋白，打蛋白容器一定要干净无水无油，加几滴白醋、1.5克盐开始中速打发没有柠檬汁就用白醋，不仅去腥还有助于打发蛋白，盐是面粉的天然改良剂，可以增加风味。
5、打发蛋白很关键，将50克白糖分为3步加入：一.蛋白中加入1/3的白糖使用中速打；二.打到粗泡时加入1/3的白糖，调节成高速；二.泡沫细腻时加入1/3的白糖，同时加入玉米淀粉，使用中速打；最后再低速转几圈，打到纹路加深 打蛋器有点阻力，同时蛋白霜变细腻有光泽；
6、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里面，这一步可以用手动搅拌器划Z字搅拌，比刮刀更容易混合均匀，把混合均匀的面糊倒回蛋白霜里面，换刮刀翻拌的手法拌均匀
7、翻拌均匀后找出模具，离台面大概20厘米高处，缓慢的倒入模具七八分满，不要太快，避免注入大量的空气产生大气泡
8、轻震一下送入已预热好的烤箱，中下层上下火130度20-25分钟，然后转150度20-25分钟（具体的温度根据你们自己的烤箱来定）这个温度烤出来的戚风表面不会开裂，比较光滑，其实表面轻微开裂不是失败，只要不是大爆头、蘑菇顶就没问题，出炉后的戚风会回缩一点点，这个是正常的。
9、倒扣， *** 后脱模，自然 *** 最少也是一个小时左右就可以开动啦。
┄【豆腐鸡蛋】┄
〖 食材清单 〗1块老豆腐、蘑菇、洋葱1个、辣椒2个、葱段、大蒜、鸡蛋3个、1勺盐、1勺白糖、1勺生抽、1勺蚝油
〖 *** 步骤 〗
1、我们首先准备一块老豆腐先切片，再切成小块，装入碗中备用。
2、然后准备几颗蘑菇，先把它一个个掰开，然后用清水洗一下，捞出沥干水份备用。
3、准备一个洋葱，对半切开后切成小块，装入碗中备用，切点青红椒，不吃辣的可以用菜椒代替，切成小圈圈后装入碗中备用。切点葱段，装入碗中备用，最后切半头大蒜，切成片后装入碗中备用。
4、锅中多加一点食用油，油热后开始煎鸡蛋，注意翻面，两边都煎至有点焦焦的，就可以装盘了，这里一共煎了三个鸡蛋，大家可以根据用餐人数来决定煎几个，全部煎好放一边备用。
5、不用关火把豆腐下进去，小火慢慢煎，煎至一面成金 *** 翻另一面，直到两面都变得焦焦的，就可以盛出来备用了。
6、锅中还有底油，就不用倒油了，直接把蒜片加进去爆香，这时候用中火就好，然后把洋葱加进去翻炒，炒至洋葱的香味完全出来后，把蘑菇铺上去，豆腐也铺上去，再加1勺盐，1勺白糖，1勺生抽，1勺蚝油，半碗清水，盖上盖子，煮开后再用小火焖8分钟。
7、时间到，我们开盖看一下，汤汁已经收得差不多了，现在把煎好的鸡蛋加进去，青红椒也加进去，盖上盖子继续焖两分钟，开盖加点葱段，就可以关火享用啦。
┄【苹果鸡蛋饼】┄
〖 食材清单 〗2个苹果、2个鸡蛋、400克面粉、20克白糖、4克酵母、黑白芝麻适量
〖 *** 步骤 〗
1、苹果2个，先清洗干净，擦干表面的水，切小丁；打入2个鸡蛋，一起倒入料理机中，再加160毫升清水打成汁；
2、打好后加400克面粉，20克白糖，4克酵母，搅拌的过程中觉得太稀就适量的加一些干面粉，苹果的品种不同，出汁量也是有区分的；
4、上手揉面，基本的揉成一个大面团儿后移到砧板上继续 *** ，揉成一个光滑的面团儿就可以，表面稍微的有一些颗粒是苹果粒，没有关系的，吃起来口感还好一些；
5、搓长条后分成小剂子，继续揉面，揉光收圆；全部揉成小圆球后再用手掌压扁，表面刷点清水，撒上黑白芝麻，好看又好吃，生胚就出来了；
6、全部做好后松弛10分钟就可以开始烙了，平底锅不用刷油，放入面饼后盖上盖子用小火烙，烙至一面变色翻烙另一面，烙至面饼鼓起，两面都成了金黄焦脆的就可以；
我觉得不刷油烙出来的饼味道更香一些，有一股原汁原味的香气，不过颜色没有刷油烙出来的好看，但口感的确是更好，外层是焦焦脆脆的，里面是非常柔软的，吃起来还多了一份苹果的香甜；
┄【舒芙蕾】┄
〖 食材清单 〗鸡蛋3个、低筋面粉60克、白糖20克、牛奶55克、柠檬汁几滴
〖 *** 步骤 〗
1、先准备两个无水无油的碗，打入3个鸡蛋；蛋清蛋黄分离，再强调一次，装蛋清蛋黄的碗一定要是无水无油的哦，而且蛋清中一定不要有蛋黄，会打发不起来的；
2、蛋黄中加55克牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀；60克低筋面粉过筛倒入，低筋面粉比较容易结块儿，一定要过筛，这样的话成品的内部组织才会细腻松软；用手动打蛋器Z字形搅拌至顺滑无颗粒状，像这种状态就可以了；
3、现在来打蛋白，先加几滴柠檬汁，再加三分之一的白糖，打到粗泡加入三分之二的白糖，蛋白里面总共要加的白糖是20克，转高速继续打，注意每一个角落都要打到位，打到出现纹路加入剩下三分之一的白糖，继续用中速打，最后再低速转几圈，提起打蛋器有短小的小弯钩或者是小尖角就可以了，这个就是打好的蛋白，倒扣过来也不会有滑动的痕迹；
4、取三分之一的蛋白加到蛋黄糊里面，快速翻拌均匀，动作不要太慢，也不要太重，混合好后直接倒入三分之二的蛋白里面，面粉糊搅拌的时候和前面一样，速度可以快一点，而且动作要轻一点，翻拌均匀，可以一边转动碗，一边翻拌，切记不要划圈，划圈容易消泡起筋，影响松饼膨发；
5、拌好后就可以开始煎了，平底锅预热刷油，薄薄的一层就可以，其实也可以不用刷，但前提一定要是不粘锅；舀入1大勺面糊之后再舀一勺堆叠在一起，加少许清水，盖好盖子小火3分钟；
7、打开锅盖翻面，这个翻面非常简单，完全不用担心，盖上锅盖再煎一分钟，关火焖三十秒就可以了，舒芙蕾松饼就做好啦，松软有弹 *** ，更好是出锅趁热吃，时间久了会塌缩。
┄【鸡蛋丝瓜】┄
〖 食材清单 〗丝瓜1根、盐1勺、油1滴、鸡蛋适量、大蒜1头、生姜几片、生抽2勺、米醋1勺、小磨香油1勺、小米辣适量
〖 *** 步骤 〗
1、丝瓜1根，先刮皮，然后切成小段儿，丝瓜的营养价值很高，最主要的是属于应季节蔬菜，可以多吃一些；
2、起锅烧水，水开加1勺盐、一滴油，然后下丝瓜焯水，丝瓜是比较软的，不要煮太久，熟了就可以捞出来，然后迅速的过一下凉水，降降温以后捞出来备用；
3、现在来煮鸡蛋，凉水下鸡蛋，中火煮5分钟，关火再焖3分钟，这样煮的水煮蛋刚刚好；
4、现在来做酱汁，臼子里面加一头大蒜、几片生姜，捣成蒜蓉，像这种程度就还不够，还要继续，这样捣碎的蒜蓉比机器打的要香很多；倒出来后加两勺生抽、一勺米醋、两勺小磨香油、半勺盐、一把小米辣，拌匀后备用；
5、鸡蛋煮好了，捞出来迅速的过凉水，泡一会儿降温以后再剥壳，简单又快速；然后再把剥好的鸡蛋对半切开，切的时候刀上抹点清水，蛋黄就不会粘了；
6、全部切好后和丝瓜摆在一起，最后再淋上酱汁。
囤了很多鸡蛋怎么吃？10道鸡蛋的家常做法，美味营养，下厨不发愁致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
囤了很多鸡蛋怎么吃？10道鸡蛋的家常做法，美味营养，下厨不发愁
春节放假期间，大家宅在家里，也没人拜年了，很多人为了招待亲朋好友，都囤了一些鸡蛋，这些鸡蛋就只能自家人吃了，有人说能吃上1个月。
鸡蛋相对于其他蔬菜来说，还是比较好储存的，即便不放冰箱冷藏，常温保存至少也能放2星期，如果屋里温度低，放一个月都没问题。
但是天天吃煮鸡蛋、煎鸡蛋很快就吃腻了，有没有更多的鸡蛋做法呢？整理了鸡蛋的10种家常做法，道道都美味营养，煮妇们下厨不发愁，每天换着吃不会腻。
一【虎皮鸡蛋】
原材料：鸡蛋4个
调料：盐，生抽，老抽，料酒，白糖，植物油
*** 步骤：
1、鸡蛋清洗干净，放入锅中煮10分钟煮熟。
2、煮熟的鸡蛋放入冷水中浸泡剥皮，用刀在表面划上两下，以便更好的入味。
3、炒锅烧热加植物油，放入鸡蛋煎一会，每一面都要煎到，过一会就看见表面微微发焦起皱。
4、加入适量清水，生抽和料酒各1汤匙、老抽2/3汤匙、盐和白糖少许搅拌均匀，大火烧开转中火煮一会。
5、最后开更大火煮至汤汁收干，红亮 *** 的颜色就出来了。
二【花蛤蒸蛋】
原材料：鸡蛋3个，花蛤13个
调料：盐，生抽，小葱
*** 过程：
1、准备原材料，鸡蛋3个，花蛤十几个事先放少许盐水浸泡，让花蛤吐沙然后清洗干净。
2、煮锅烧开水，下入花蛤，待花蛤开口后捞出。
3、准备一个深点的盘子，将煮好的花蛤一个一个摆在盘子里。
4、3个鸡蛋打散，加入适量的清水（鸡蛋：水比例为1：1.2~1.5），1/2小勺盐，用手抽搅打均匀，要多搅打一会，这时候会看见表面会有很多气泡。
5、将鸡蛋液过筛到装花蛤的盘子里，表面会有少许小泡泡，用勺子撇除就可以了。注意要想水蒸蛋滑嫩，过筛一定不能少。
6、盘子的表面蒙上一层保鲜膜，用 *** 扎几个小孔，水开后入锅，中火偏大一点，蒸8分钟关火，关火后2分钟取出。
三【肉末鸡蛋羹】
原材料：鸡蛋2个，内酯豆腐半盒，猪肉末少许
调料：盐，生抽，蚝油，料酒，小葱，植物油
*** 过程：
1、豆腐取出切成厚片，用刀托着小心的移到盘子中。
2、鸡蛋加入适量清水（1：1.2），1/2小勺盐，用手抽搅打均匀，尽量多搅打一会。
3、将蛋液过筛到装豆腐的盘子里，表面的少量小泡泡再用勺子撇除干净。
4、蒙上一层保鲜膜，用 *** 扎几个小眼，水开入锅，中火偏大一点蒸8分钟关火，2分钟后取出。
5、炒锅烧热加油，下入猪肉末煸炒至变色，加入1汤匙生抽，1/2汤匙蚝油，1/2汤匙料酒煸炒上色。
6、鸡蛋豆腐从锅中取出，将肉末浇在上面，再撒上少许葱花就好了。
四【海参木耳炒鸡蛋】
原材料：泡发好的海参3个，鸡蛋2个，木耳1小把
调料：盐，白糖，生抽，蚝油，料酒，植物油，小葱
*** 步骤：
1、海参需是泡发好的，或是用即食海参；木耳提前冷水泡发。
2、海参横着切成厚片，木耳摘成小朵清洗干净，鸡蛋打散加少许料酒和盐搅拌均匀。
3、炒锅烧热加适量植物油，倒入鸡蛋液待要凝固时，迅速用铲子划散盛出。
4、锅内再加少许油，放入小葱段小火熬制一会，待小葱变焦后捞出。
5、加入海参和木耳煸炒几下，加生抽和蚝油各1汤匙煸炒均匀。
6、倒入鸡蛋、加少许盐再次煸炒均匀即可。
五【鸡蛋炒肉】
原材料：猪小里脊1小块，鸡蛋2个
调料：盐，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，小葱，淀粉，植物油
*** 过程：
1、里脊肉切成薄片，加少许白胡椒粉、料酒和淀粉搅拌均匀腌制一会。
2、鸡蛋打散加入少许盐和料酒搅拌均匀，这样可以事先有个底味，也可以去除腥味。
3、炒锅烧热加植物油，倒入鸡蛋液，快要成型时候用铲子切成小块，盛出备用。
4、再加少许油下入葱花爆香，下入里脊肉炒至变色，加少许生抽和老抽煸炒上色，再加少许盐煸炒均匀。
5、最后加入鸡蛋煸炒均匀即可。
六【蘑菇炒鸡蛋】
原材料：鸡蛋3个，蘑菇适量
调料：盐，植物油，料酒，小葱
*** 过程：
1、煮锅加水烧开，放入蘑菇焯水1分钟，捞出过一遍冷水。
2、攥干水分将其切碎，切碎为了是放进蛋液中一起炒，如果您不想放蛋液中炒，可以不用切碎。
3、鸡蛋磕入碗中，加入适量盐和料酒、葱花搅拌均匀。
4、再加入切碎的蘑菇搅拌均匀。
5、炒锅烧热加植物油，倒入蘑菇蛋液，快要成型时候直接用铲子划散就好了。
七【鱼香鸡蛋】
原材料：鸡蛋3个，木耳，胡萝卜，尖椒
调料：郫县豆瓣酱，剁椒，生抽，陈醋，白糖，料酒，淀粉，葱姜蒜，花椒粉
1、木耳提前冷水泡发，清洗后撕小块，胡萝卜去皮切薄片，杭椒切小块。
2、葱姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，小碗中加入白糖2汤匙、生抽1汤匙、陈醋3汤匙、料酒1汤匙搅拌均匀，再准备一点水淀粉。
3、3个鸡蛋打散搅打均匀。
4、炒锅烧热加油，倒入鸡蛋煎至要成型时，直接用铲子切成小块，盛出备用。
5、另加入少许植物油，下入葱姜蒜、花椒粉爆香，下入剁椒和郫县豆瓣酱煸炒出红油。
6、下入木耳、杭椒、胡萝卜煸炒几下，使食材断生。
7、再下入鸡蛋煸炒均匀，加入兑好的料汁煸炒均匀，用水淀粉勾个薄芡关火。
八【东北卧鸡蛋】
原材料：鸡蛋4个
调料：植物油，生抽，香油，小葱，小米椒
*** 过程：
1、准备盘子，倒入一点点植物油，再加入1汤匙的生抽。
2、将鸡蛋一个一个的磕入盘子中，需要注意的是不要搅拌，就是整颗的鸡蛋。
3、锅内加入适量的清水大火烧开转中火，放入鸡蛋蒸8分钟关火，1分钟后取出。
4、取出后表面淋上点香油，再加入1汤匙生抽，撒上葱花和小米椒就可以了，不吃辣可以不放小米椒。
九【花蛤炒鸡蛋】
原材料：花蛤500克，鸡蛋3个
调料：盐，料酒，白胡椒粉，植物油，小葱
*** 过程：
1、花蛤买回来放入淡盐水中浸泡吐沙，吐沙后要反复清洗几遍。
2、锅烧热不用放盐也不用放油，直接放入花蛤，盖上盖子焖一会，看看有开口的花蛤就马上捡出来，然后将花蛤肉剥出来。
3、鸡蛋打入碗中，加入1/2小勺盐、少许白胡椒粉和1汤匙料酒，搅拌均匀。
4、将花蛤肉和葱花都放入鸡蛋液中，再次搅拌均匀。
5、炒锅烧热加入适量的植物油，再烧热后下入花蛤蛋液，待要成型时候用铲子划散成小块，马上关火，不要炒太久，保持其鲜嫩的口感。
十【西兰花虾皮鸡蛋羹】
原材料：鸡蛋2个，西兰花少许，虾皮少许
调料：盐，海鲜酱油，香油
*** 过程：
1、鸡蛋磕入大碗中，加入1/2小勺盐，盐别加太多，待会蒸好后还要淋入酱油。
2、再加入鸡蛋1.2倍的温水，然后用手抽搅打均匀，这时候会看见表面有很多气泡。
3、将蛋液过两遍筛，倒入合适的容器中，我用的是带盖的蒸碗，表面还有一些气泡，用汤匙撇除。
4、放入掰成小块清洗后的西兰花、虾皮，盖上盖子，如果没有盖子，就蒙上保鲜膜。
5、锅内加水烧开，放入鸡蛋羹中火蒸10分钟，关火后2分钟取出。
（本文图文均由眉儿美食原创 *** 编写，未经许可严禁擅自抄袭搬运盗用，一经发现定追责到底）
水煮荷包蛋怎样做才好吃又好看？牢记几个小技巧，圆润成型不粘锅鸡蛋营养丰富，做起来也简单，很多人都喜欢早上煮两个荷包蛋当早饭，但是煮出来的蛋，要么味道差了点，要么就 *** 蛋粘锅，零零散散的荷包蛋让人没有了食欲。
今天分享几个水煮荷包蛋的小技巧，学会之后保证让你煮的荷包蛋鲜嫩又好吃。
一、选鸡蛋
要想饭做得好吃，食材一定要选好，荷包蛋也不例外。
新鲜鸡蛋怎么选？
1.新鲜的鸡蛋壳看起来颜色会更鲜亮一点。
2.放在手中，能稍微感觉到重量，
3.左右晃动一下，听不到里面有晃动的声音。
二、洗鸡蛋
很多人觉得我们吃鸡蛋只吃里面，虽然外壳可能会脏，但也不碍事，反正最后鸡蛋壳都是要扔掉的。
其实这种想法是错误的，虽然肉眼看不出来，但 *** 蛋壳外面有很多细菌，甚至还有鸡粪等残留物。尤其是蛋壳携带的沙门氏菌，最为常见，对 *** 的直接影响就是上吐下泻。
为了健康着想，吃鸡蛋之前更好先清洗干净。
鸡蛋外壳怎么洗？
准备一个小盆，加适量冷水，再放进去20克食盐、20克白醋，然后再倒入适量温水，搅拌均匀。水的温度更好要在15°-45°之间，后把鸡蛋放进去，浸泡5分钟即可。
三、煮鸡蛋
最后一步也是最重要的一步。
不粘锅的荷包蛋怎么煮？
1.煮蛋的时候，锅里的水可以稍微加多一点，放锅里10克盐，加一勺白醋，这样是为了加快蛋白凝固，煮出来的荷包蛋圆圆的，很好看。
2.先把鸡蛋液打在碗里，不要直接下锅，如果直接打在锅里的话水会把鸡蛋液冲散，荷包蛋也会变得不完整。
3.将鸡蛋下锅的时候一定要等水烧开后，再把火关掉，等水不再沸腾的时候再把碗里的鸡蛋液轻轻地从锅边下锅，防止荷包蛋煮烂。
4.鸡蛋下锅后，先不用开火，盖上盖子焖2分钟。再开中小火煮3分钟即可。
5.准备一个大碗，放10克白糖，如果喜欢吃咸的，可以放少许食盐。把煮好的荷包蛋，盛入大碗中，最后再撒上少许葱花用来点缀，即可上桌食用。
好了，水煮荷包蛋的小妙招已经分享完毕，有兴趣的朋友今天就可以试一下，给家人做一道健康营养又美味的早餐！
分享6种鸡蛋的花样做法，天天不重样！营养又美味说到鸡蛋，大家肯定都不陌生，鸡蛋蛋白质含量高，适当地食用可以帮助我们补充身体所需的营养。因此，它成为了大部分人早餐中不可或缺的一部分，尤其是在长身体的孩子每天也需要食用一个鸡蛋来补充营养。
鸡蛋好吃有营养，做法也多种多样，下面带大家一起了解一下鸡蛋的花样做法吧。
一、 烤鸡蛋
用料：
鸡蛋，盐，小苏打，白醋。
做法：
1、 准备一个大碗，倒入清水，加少许小苏打，适量醋，用筷子调匀。
2、 把鸡蛋放入水中浸泡10分钟，随后搓洗干净。
3、 把洗好的鸡蛋放进电饭锅，加水，没过鸡蛋一半即可。
4、 往锅中加入两勺盐用筷子调匀，盖盖儿按煮饭键。
5、 等煮饭键调至保温键就可以取出鸡蛋开吃了。
二、 煮鸡蛋
用料：
鸡蛋，青红辣椒，洋葱，大蒜，香菜，熟芝麻。
做法：
1、 青红椒洗净切成圈，大蒜和洋葱分别切末，香菜切成段。
2、 锅中加水，鸡蛋清洗干净放入锅中，加一点生抽、白醋盖盖焖煮。
3、 水开后继续焖煮6分钟，捞出放入冷水中浸泡。
4、 准备一个空碗，倒入青红辣椒、大蒜、洋葱、香菜和芝麻，加生抽、白糖、醋和少许清水调匀。
5、 把鸡蛋的外壳剥掉，放入调好的料汁中浸泡一个晚上就可以了。
三、 蒸鸡蛋
用料：
鸡蛋，海胆，葱，红椒。
做法：
1、 借助剪刀在海胆嘴巴周边剪掉一圈，把剪开的壳儿打开，将海胆内脏处理干净，只留下 *** 部分。
2、 准备一个空碗，打入两个鸡蛋，用筷子打散，加盐、白胡椒粉和少许清水用筷子调匀。
3、 把调好的蛋液倒入海胆的壳内，放进蒸锅中蒸上10分钟。
4、 海胆蒸好以后，在表面撒上一些葱花和红椒末，就完成了。
四、 炒鸡蛋
用料：
鸡蛋，虾，牛奶，葱。
做法：
1、 大虾去掉虾头，剥去虾壳，用刀把背部划开，抽出虾线，清洗干净。
2、 虾仁倒入碗中，加盐、料酒、姜汁、白胡椒粉抓匀，腌制一下。
3、 碗中打入三个鸡蛋，加两勺牛奶、适量淀粉、盐和清水，用筷子拌匀。
4、 锅中倒入适量的油，油温5成热，把虾仁倒入锅中翻炒，直至变色后倒入鸡蛋液，基本成型后用铲子轻轻的推散。
5、 等到鸡蛋完全定型后，撒上一些葱末翻拌两下就可以出锅了。
五、 煎鸡蛋
用料：
鸡蛋，青红椒。
做法：
1、 青红椒清洗干净切成丁。
2、 准备两个空碗，分别装入蛋黄和蛋清，蛋黄内加少许的水用筷子打散。
3、 把青红椒丁分别放入蛋清和蛋黄中拌匀。
4、 平底锅淋上少许油，倒入适量蛋黄液，旋转锅底，直至蛋液成型后，借助筷子把蛋皮从一边卷起，推到锅的一边。
5、 往锅中倒入适量蛋清液，凝固后，把刚刚卷好的蛋黄卷放在蛋清卷上，一起卷起来。
6、 相同的步骤和 *** ，把所有的蛋黄液和蛋清液全部煎好。
7、 卷好以后在锅中继续煎一小会，煎好以后盛出放在案板上，切成均等大小的段就可以了。
六、 炸蛋
1、 准备一个空碗，里面打入两个鸡蛋，打散后加入一点点盐，用筷子充分搅拌。
2、 锅中倒入足量的油，油烧热后，把蛋液从细孔的漏勺中过滤淋到油锅中，速度要满。
3、 直至鸡蛋成型漂浮，切表面变成金 *** 就可以捞出了。
(粥粥)
如何煮出圆润光的荷包蛋？分享3种做法，不散花不起沫如何煮出圆润光的荷包蛋？分享3种做法，不散花不起沫
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『如何煮出完美荷包蛋？分享3种做法，个个圆润光滑，不散花不起沫！』
荷包蛋也叫“太阳蛋”，因为形似太阳而得名，做法简单，可以煮也可以煎，其中煎荷包蛋又分为单面煎、双面煎，难度较低。
对大多数人来说，煮荷包蛋是相当难的，鸡蛋一下锅就散了碎了，成了一锅鸡蛋花。就算没有散，也会有一层白沫，严重影响卖相。如何煮一个完美荷包蛋呢？外形圆润完整，不散花不起沫，其实很简单。
平时煮荷包蛋，最简单的做法大家都是直接把鸡蛋打入水中，由于沸水的不断冲击，鸡蛋自然会散会碎，所以想要煮的荷包蛋很完美，就把鸡蛋和水隔开。
今天我给大家分享3种荷包蛋的新做法，鸡蛋不下水，个个圆润光滑，不散花不起沫。
【荷包蛋的新做法】
之一种做法
1、准备鸡蛋、小碗。鸡蛋一定要新鲜，购买时放在耳朵边上摇一摇，如果没有任何声音，就可以说明很新鲜。如果摇起来有声音，说明鸡蛋已经不新鲜了，可能滋生了细菌，千万别再吃了。就算高温能杀菌，可能也无法彻底杀灭细菌。
2、干净的小碗里加入一勺清水，起到润滑作用，可以防止鸡蛋和碗粘连。然后把一个碗里打一个鸡蛋。
3、蒸锅里倒入适量清水，大火烧开，把小碗放在篦子上，盖上盖子蒸10分钟即可，鸡蛋就熟了。
4、用抹刀沿着鸡蛋的边缘转一圈，荷包蛋就脱模了，倒出来后加入自己喜欢的调料即可食用。
也可以改用煮的 *** ，锅里水烧开后把小碗放入水中，水面没过小碗一半就行了，同样煮10分钟，荷包蛋就熟了。
第二种做法
①准备鸡蛋、汤勺。汤勺里加适量清水，把鸡蛋打入汤勺中。
②锅里倒入一些清水烧开，把汤勺放进在水面上，不要让水面溢进汤勺里，保持8分钟左右，这个姿势有点累，坚持住。
③由于汤勺比较薄，受热快，所以8分钟荷包蛋就已经熟了，直接倒入盘中或碗中即可，加入番茄酱或沙拉酱，甚至是辣椒酱都可以，喜欢吃什么调料就加什么调料。
第三种做法
?准备鸡蛋、小碗。小碗里加一勺清水，打入一个鸡蛋。
?锅里倒水烧开后关火，水面不沸腾后将鸡蛋倒入锅中，盖上锅盖焖5分钟。此时蛋清已经凝固，蛋黄还是液态，喜欢吃溏心蛋的可以用漏勺捞出了。
?开火煮3分钟，蛋黄刚刚凝固，即可捞出，此时的口感最鲜嫩。
这3个 *** 做的荷包蛋，个个圆润完整，形状特别好看，不散花不起沫。要说哪个 *** 口感更好，我觉得是最后这个 *** ，大家可以试一试。
用之一个 *** 做荷包蛋时，可以买一些专门的模具，底部有各种形状，比如爱心、动物等，蒸出来的荷包蛋特别好看，孩子特别喜欢。
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