螃蟹不能与什么同食用，螃蟹不能与什么蔬菜同吃

牵着乌龟去散步百科 2024-11-07 64 0

花生虽好，但不能跟这些食物搭配，趁早了解，以免吃错了伤身

花生又叫落花生，是我们日常生活中经常吃到的一种食物，其实花生作为一种坚果，其中所含有的营养物质是相对非常丰富的，所以也受到了人们的喜欢。

花生的吃法也有很多，除了直接吃之外，还可以 *** 成水煮花生，油炸花生米，炒花生，糖衣花生等等。

喜欢吃花生的人，身体会收获这些好处

降低胆固醇

老一辈的人对于胆固醇这种物质应该是不算陌生的在他们的认知当中胆固醇并不是好东西，摄入过多的话，很容易加重血管的负担，也会增加患病的风险，日常生活中适量吃点花生，在一定程度上能够起到降低胆固醇的效果。

增加免疫力

因为花生中所含有的营养物质相对非常丰富，所以日常生活中能够适量吃点花生的话，在一定程度上可以帮助增强和提高身体的免疫力和抵抗力，保证体内嗯营养物质充足，更能够提高身体的健康状况。

延缓衰老

衰老是每个人都会经历的一些事情，或许在很多人看来衰老是正常的，可是当衰老症找上门的时候，大多数人会感觉到接受不了，如果不想老太快的话，也可以适量吃点花生，或许能够帮助清除多余的 *** 基，对于延缓衰老有帮助。

补脑益智

大脑是身体的总指挥，如果脑部功能出现了问题，而没有及时进行治疗和调理的话，很容易影响到身体的健康状况，也会导致生活质量变差，生活中适量这点花生能够让大脑获得所需要的营养物质，对于补脑益智也有好处。

花生虽好，但不能跟这些食物搭配，趁早了解，以免吃错了伤身

黄瓜：

黄瓜是我们日常生活中经常吃到的一种食物，黄瓜既是水果也是蔬菜，可以直接吃也可以用来烹饪黄瓜当中的水分含量相对较为丰富，但是如果跟花生搭配食用的话，很有可能会出现腹痛腹泻的情况。

螃蟹：

螃蟹作为一种海鲜产品，吃起来味道非常鲜美，而且营养价值也比较高，所以受到了人们的喜欢，日常生活中适量吃点螃蟹，也可以让身体获得比较全面的营养物质，但是如果把螃蟹和花生搭配在一起吃的话，同样也会出现腹泻的情况。

柿子：

柿子是秋天成熟的一种水果，其中的水分含量相对较为丰富，而且营养价值也比较高，日常生活中适量水点柿子有好处，可是柿子当中的鞣酸很有可能与花生当中的蛋白质发生反应，造成肠胃不适的感觉，希望你能少吃或不吃。

蕨菜：

也许南方人对于蕨菜这种食物应该不算陌生，因为蕨菜是一种生长在南方地区的野菜，虽然是野菜，但吃起来味道还不错，所以也受到了人们的喜欢，日常生活中适量吃点蕨菜有好处，但是这种食物更好不要和花生搭配在一起吃。

喝酒不能吃花生？有依据吗？

我国是一个酒文化源远流长的国家，中国人喝酒的历史可以追溯到上 *** 前，现如今很多人仍然保留着喝酒的习惯。

在一些酒瘾比较大的人看来，喝酒是一件非常惬意的事情，并且他们也乐在其中，有人喝酒时会选择把花生米端上饭桌。

可是还有的人听说喝酒时不能吃花生米，为什么会有这种说法呢？即使喝酒，到底能不能吃花生，应该辩证地分析。

喝酒的时候吃水煮花生是完全可以的，但是不建议吃油炸花生米，因为喝酒本身就是一件伤害肝脏的事情，而花生当中的油脂含量比较高，毕竟可以压榨成花生油，经过油炸之后热量会更高，所以喝酒的时候摄入高热量的食物会进一步加重肝脏的负担，并且也可能会增加患脂肪肝和酒精肝的风险。

所以喝酒的时候吃点水煮花生是完全没有问题的，切记尽量不要吃油炸花生米，因为很有可能会给身体造成伤害。

生吃花生和熟吃花生哪种更有营养？

有的人认为把花生烹饪做熟之后吃起来口感更好，而还有的人则觉得花生烹饪做熟之后营养物质会被高温杀灭，反而不利于身体吸收其中的营养物质，生吃花生更有助于身体获得全面的营养成分。

花生之所以能够生吃也可以用来烹饪，是因为无论生吃还是烹饪都能够给身体带来好处。

并且生吃和烹饪为身体补充的营养也是不一样的，比如一些营养物质在生吃的状态下更容易被身体吸收利用，而还有一些比较特殊的成分，烹饪之后才能够被身体所吸收。

所以无论是生吃花生还是熟吃花生都是完全可以的，无需过于纠结这个问题。

综上所述，日常生活中适量吃花生，可以给身体带来很多好处，所以也希望你能够放在心上。

“螃蟹+柿子＝中毒”？「食物相克」到底存不存在？

十月金秋，又到了螃蟹和柿子上市的时候。

“螃蟹和柿子相克，一起吃会腹泻。”——这种“食物相克”的说法每年也都会在这个时候被提及一次。

微信上还经常有人转发这样的帖子：

西瓜和羊肉同吃中毒，猪肉和豆类同吃中毒，还有鱼肉和西红柿、牛肉和韭菜……甚至还一本正经提供了解毒办法！

食物到底是否是相克？是否真的吃了就中毒？我们还能愉快地吃饭吗？

食物相克？

没这回事儿

事实上，早在1935年，我国科学家、中国营养学会创始人郑集教授，就在民间传言较广的184对所谓“相克食物”中，选择了当时最为流行的14组食物，包括蜂蜜和葱、牛肉和板栗、花生和黄瓜，还有螃蟹和柿子等，分别开展了 *** 实验和动物实验，结果无论人还是动物，一切正常。

很多食物相克谣言中所传的“一起吃产生 *** ”的反应基础根本不存在，“吃了马上丧命”更是无稽之谈。

这些民间的广为流传的“食物相克”基本都是谣言！

柿子与螃蟹

传言：

螃蟹含有丰富的蛋白质，与柿子的鞣酸相结合容易引起上吐下泻的中毒症状。

解读：

吃起来发涩的不成熟柿子，确实有鞣酸，会在胃酸的作用下结合蛋白质形成鞣酸蛋白，再与胃内的食物残渣凝聚成块，形成胃石。

但要这样说，柿子何止与螃蟹相克，所有的高蛋白食物，如肉、蛋、奶等，那都不能吃了。

而且一般来说，甜柿子成熟后鞣酸的含量都很少了（0.5%以下）。现在市场上销售的柿子基本鞣酸都很低，商品化的柿子基本都要经过脱涩处理才会进入市场上售卖，这样的柿子可以跟螃蟹同食，不必担心。

菠菜与豆腐

传言：

菠菜中的草酸与豆腐中的钙结合后会产生草酸钙，抑制钙吸收。

解读：

有人认为菠菜中含有大量的草酸，会与钙结合成不溶 *** 的沉淀，影响 *** 对钙的吸收。

这种说法没有看到问题的另一方面——菠菜中也含有多种促进钙利用，减少钙 *** 的物质，包括丰富的钾和镁，还有维生素K。

其实，食用菠菜前只要焯一下水，就能有效减少菠菜里的草酸含量。

常笑健康

虾与维生素C

传言：

维生素C能将虾中的五价砷还原为三价砷。三价砷是 *** *** ，人吃后会中毒。

解读：

科学实验证实，假设 *** 是个还原反应的场所，被吃进肚子里的五价砷全部还原为三价砷，那么起码一次要食用125公斤左右的虾，再喝上巨量的维生素C，才会产生毒 *** 。抛开剂量谈毒 *** 就是耍流氓。

鸡蛋与豆浆

传言：

豆浆加鸡蛋，可抑制 *** 对蛋白质的消化。

解读：

有人说豆浆中有胰蛋白酶抑制物，能够抑制蛋白质的消化，降低营养价值。

其实，豆子浸泡12小时，并经过100℃加热后，豆浆中的胰蛋白酶 *** 会下降至安全水平。一般家用豆浆机所制豆浆、市售冷藏包装的豆浆等，其平均胰蛋白酶 *** 保存率约为13%左右，不能抑制 *** 对蛋白质的消化。

啤酒与海鲜

传言：

啤酒与海鲜同食后会相互作用，导致痛风。

解读：

这种搭配的确会增加血液中的尿酸（嘌呤的代谢产物）浓度。但主要原因并不是两者发生了什么特殊的反应，而是因为啤酒和海鲜本身都是高嘌呤含量的食物。

另外，肉类、大豆等都是高嘌呤食物，都会增加血尿酸浓度。这些食物不论怎样搭配，对痛风患者或高尿酸血症患者而言都不利。但对于血尿酸水平正常的健康人来说，同时适量吃上述食物并没有问题。

没有“食物相克”，

为何吃了会肠胃不适？

但在生活中，可能真的有人会因为某些食物的搭配而导致肠胃问题，胃痛、拉肚子等。其实，可能是因为以下原因：

食物不干净卫生

因为食材本身不干净，烹调不够彻底，细菌滋生等造成腹泻。

食物过敏

对某些食物过敏的人群，可能会出现肠胃问题、皮肤问题等。

乳糖不耐受

乳糖不耐症是因为个别人群身体里缺少一种酶来分解牛奶蛋白，从而引起的一种过敏症状，会表现为胃不舒服、 *** 等，这类人群喝牛奶会引起腹泻。

肠易激综合征

肠易激综合征是一种很常见的功能 *** 肠道疾病，具体表现包括腹痛、腹胀、排便习惯和 *** *** 状改变等等。这类人群无论吃了什么，都可能产生腹部不适。

东西本身容易吃出问题

有很多东西，本身就容易吃出问题，而如果一种食物吃多了就能产生问题，这类食物往往是“食物相克”理论的重灾区。

比如 *** 和任何食物都相克，不熟的柿子和豆角吃多了，本身就容易得病。

面对食物相克的谣言，很多人抱着“宁可信其有，不可信其无”的心态，但其实稍微想想就能 *** 这些谣言，与其胆战心惊地吃饭，不如规律体检、咨询营养师、科学饮食，这才是健康之本。

不过有一点要提醒，虽然没有食物相克之说，但是任何食物过犹不及，所以建议膳食搭配全面、均衡、适度就好，不随意也不要太刻意。

*** 癌患者可以吃大闸蟹吗？

今年的大闸蟹颇有姗姗来迟的意味，但是，最终还是来了。近来，我们在门诊经常会被 *** 癌术后的患者询问：“医生，我能吃大闸蟹吗？”

民间认为，大闸蟹是“发物”，肿瘤患者是不能吃发物的，所以 *** 癌患者不能吃大闸蟹。那么， *** 癌患者到底是否可以吃大闸蟹呢？

首先，我们来了解一下发物。关于发物，善制美食的中国人确实很重视，几乎不管生了什么病都会有长辈或好心人嘱咐要少吃发物，甚至不乏关于发物的家喻户晓的名人故事，比如朱元璋夺得天下后意欲除去功高盖主的徐达，奈何师出无名，后来知道徐达背生痈疽忌食发物却偏偏送去发物烤鹅，徐达明知不可吃却也明白意图只得含恨食下而一命呜呼。那么，到底何为发物呢？

其实，中医典籍里没有明确发物的概念，一般将能够助邪生病的食物统归于发物，比如助力火邪、风邪、痰邪的食物。

既然如此，我们就明白，对于某一个体而言，确实有不合适的食物，但到底是哪一种，不同个体千差万别，大闸蟹可能不适于“某些人”而不是“某类人”。

大闸蟹学名中华绒螯蟹，是河蟹的一种，在我国北起辽河南至珠江这一漫长的海岸线上均有广泛的分布，其中长江水系产量更大、口感鲜美，一般来说，百姓约定俗成地将长 *** 的中华绒螯蟹称为“大闸蟹”，其中又以长江下游的太湖、高邮湖、阳澄湖出产的大闸蟹为上品。

大闸蟹味咸， *** 寒，归肝、胃经，有清热，散瘀，消肿解毒的作用，可用于湿热黄疸、产后瘀滞腹痛、筋骨损伤、痈肿疔毒、漆疮、烫伤等病证，脾胃虚寒者慎服。也就是说，脾胃虚寒的人不宜食用大闸蟹。 *** 癌患如果脾胃虚寒，建议尽量少吃大闸蟹。

那么，脾胃虚寒的人有哪些表现呢？主要表现为平时喜欢热食，腹部受凉或进食生冷、寒 *** 食物后会疼痛、腹泻，而疼痛、腹泻得暖或进热食后可得到缓解。如果 *** 癌患者确有脾胃虚寒，而又馋大闸蟹的鲜美怎么办？那么就建议尽量少吃，吃的时候搭配生姜、紫苏等 *** 温的食物以缓和其寒 *** 。

如果没有脾胃虚寒的症状， *** 癌患者可以肆无忌惮地吃大闸蟹吗？ *** 是不能！所谓过犹不及、万事有度，大闸蟹的灵魂在于膏、黄，这些吃多了对脂代谢等可能产生不利影响。

另外，如果 *** 癌患者进食大闸蟹后有过敏反应，应当禁食。

总结而言， *** 癌患者对大闸蟹不必想吃又不敢吃，能吃与否就看你自己能否“承受”，但即便能受得住，也不可肆无忌惮地胡吃海塞。

（作者为上海中医 *** 大学附属龙华医院中医 *** 科副主任医师吴晶晶）

来源：文汇报

吃货必看！秋高气爽吃螃蟹，5 *** 忌要注意

当下时节，正值秋深菊黄蟹正肥，不少爱吃蟹的小伙伴都按耐不住了。

虽然年年吃螃蟹，但是有很多问题大家依旧存疑：

螃蟹，到底哪里能吃哪里不能吃啊？吃螃蟹不是很容易闹肚子吗？什么跟螃蟹不能一起吃？好多问题就涌出来了！

今天，小编就来和大家聊一下吃螃蟹，都有哪些的禁忌和注意事项。

首先，注意蟹身上的以下四个部位，应丢弃，不要食用：

1、蟹胃

躲在蟹黄里的骨质“三角包”：打开蟹壳，看到壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。蟹胃很脏，不建议食用。

*** ：打开蟹壳，用勺子掏出中间的蟹胃部分，然后就可以轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净了。

2、蟹心

蟹心也叫蟹六角板，是蟹身中间一个呈六角形的片状物，它藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方。

都知道螃蟹寒 *** 很大，尤以蟹心为最，应丢弃。打开蟹壳，可以看到一层黑色的膜，白色片状物的蟹心就在黄膏与黑膜之间。

3、蟹肠

由蟹胃通到蟹脐的一条黑线，就是蟹肠，里面有蟹的 *** 物，要去掉不要食用；

4、蟹腮

蟹腮是螃蟹的呼吸 *** ，不宜食用，也应该清除掉。

打开蟹壳，会看到蟹身上有两排灰色、如眉毛状的、软绵绵的组织，就是蟹腮了，用手将其挖去。

另外，还有一些食蟹需要注意的禁忌：

之一，不吃死蟹

死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒 *** 越大。即使把死蟹煮熟煮透， *** 仍然不易被 *** ，食用后会引起恶心呕吐，面颊潮红，心跳加速等。

第二，不吃隔夜蟹

螃蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热可杀灭病源微生物，却不能 *** *** ，从而导致组氨酸中毒。因此，蟹更好现蒸现吃，一般不要超过4小时。

第三，不吃生蟹，醉蟹

螃蟹体内含有各种病原微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒，白酒浸泡并不能 *** 。吃生蟹，醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果 *** 进入脑部，还会引起瘫痪。

第四，不过量食用

因螃蟹 *** 寒，蟹黄中的胆固醇又很高，一般人每次吃螃蟹时，以2只为限，一周内不可超过3次食用。

第五，不与茶水、柿子、花生、冷饮等同食

茶水会冲淡胃液，茶与柿子中的鞣酸较多，会使蟹肉中的蛋白质凝固，不利于消化，可引起腹痛，呕吐，腹泻。

花生仁脂肪含量高达40%，油腻之物与冷的蟹同吃，容易导致腹泻。

冷水，冰激凌等属寒凉之物，使肠胃功能降低，与蟹同吃，极易导致腹泻。同样西红柿也不可与螃蟹同吃，两者都同属寒 *** 食物，同吃容易导致腹泻。

西瓜和这3种食物不可一起同食，越吃病越多，爱吃西瓜要注意！

西瓜是夏天最典型的水果之一，它甜美味道和多汁的口感在夏天的高温天气中非常受欢迎。不过很多朋友爱吃西瓜却不会挑选西瓜，以至于总是买到不甜的西瓜，一个西瓜十斤左右，现在的 *** 一斤也要4块钱左右，这要是花了三四十块钱却买到个生瓜蛋子，那可真的是太懊恼了！

不过不用急，我今天来教您如何挑选，保您按我的 *** 买的西瓜又甜又多汁！

之一步：听声音

挑选西瓜时常用的 *** 是通过敲击或拍打西瓜来听声音。成熟的西瓜应该发出响亮而清脆的声音，类似于鼓声。这通常表示果肉的质地坚实而脆甜。如果敲击或拍打西瓜时，声音听起来低沉而浑响，可能表示西瓜还不够成熟，果肉可能较稀或不够甜。如果西瓜发出无力或沉闷的声音，可能表示西瓜已经过熟或腐烂。这种西瓜通常果肉松软，不宜购买。如果发出空心声音，说明瓜果成熟；如果发出浑浊或沉闷的声音，可能是因为瓜果过熟。敲击的过程中，您可以一边敲一边用手感觉到它的震动，如果能够清晰的感觉到震动，则证明西瓜熟了，如果感觉不到，则证明是个生瓜。

第二步：掂重量

掂量西瓜的重量是挑选西瓜的一个重要 *** ，成熟的西瓜通常相对较重。当你拿起两个相同大小的西瓜时，如果其中一个更重，往往表示它含有更多的水分，果肉也更为饱满。

第三步：看藤蔓

观察西瓜藤蔓的干枯程度。如果是刚刚采摘下来不久的西瓜，那么它的藤蔓肯定是颜色发绿，而且特别新鲜，上面甚至会有一些小绒毛，但如果是采摘下来很久的西瓜藤蔓，一般都是蔫蔫的软软的，或者已经干枯，这一点不仅可以看出西瓜的新鲜程度，同时也可以看出它的水分，新鲜采摘下来的西瓜里面水汽足，吃起来水润多汁，甜美可口，而如果是时间比较长的西瓜，那里面水分流失的同时，营养也会有所流失，甚至西瓜的肉没有那么脆爽。

第四步：看花纹

挑选西瓜时观察花纹是一种判断瓜果成熟度和品质的 *** ，成熟的西瓜通常具有较明亮、鲜艳的花纹颜色。如果花纹颜色较暗淡或模糊不清，可能表示西瓜尚未完全成熟。成熟的西瓜通常具有清晰、清楚的花纹线条。如果花纹线条模糊或不明显，可能表示西瓜的成熟度较低。成熟的西瓜花纹通常均匀且一致。如果花纹在瓜果表面上出现不规则的断裂或变化，可能表示西瓜成熟度不均或受到了某些问题的影响。

第五步：看瓜脐

瓜脐是西瓜底部的凹陷处。成熟的西瓜脐上一般还会有花蒂，而花蒂应该是干燥、褐色或者凋谢的状态。如果花蒂仍然嫩绿或者湿润，可能表示西瓜未完全成熟。将花蒂取下或拨开，我们能够看到瓜脐，瓜脐有大有小，大一点的瓜脐，更加甜但，同时皮比较厚，小一点的瓜脐不太甜，但皮一般比较薄。

以上五个步骤是一些常用的小妙招，当然还可以根据个人经验和偏好来挑选西瓜。尝试多种 *** 来提高挑选到好西瓜的几率。

西瓜是一种非常适合夏季食用的水果，不仅可以直接食用，还可以做成各种美食。

西瓜沙拉：将西瓜切成小块或者球状，与其他水果如葡萄、蓝莓、甜橙等混合在一起，加入一些薄荷叶、薄荷酱、柠檬汁和蜂蜜做成清爽的水果沙拉。

西瓜冰沙：将西瓜切成小块，放入搅拌机中加入适量的冰块和蜂蜜，搅拌均匀后即可享用清凉解暑的西瓜冰沙。

西瓜蛋糕：将西瓜切成圆形的薄片，堆叠起来，然后在上面加入其他水果如蓝莓、草莓、香蕉等，再淋上一些蜂蜜或者奶油，即可 *** 出美味的西瓜蛋糕。

西瓜冰淇淋：将西瓜和一些奶油、牛奶、糖和柠檬汁放入搅拌机中混合搅拌，然后将混合物倒入冰淇淋机中 *** 出清爽的西瓜冰淇淋。

西瓜果冻：将西瓜汁与明胶粉混合加热搅拌，然后倒入模具中冷藏凝固，即可 *** 出美味的西瓜果冻。

西瓜富含维生素C，胡萝卜素，纤维素等，而且西瓜几乎不含饱和脂肪酸，是一种非常健康的水果选择。此外，还含有一些矿物质如钾、镁、锌等，对维持体内电解质平衡具有重要作用。不过虽然西瓜是一种营养丰富且美味的水果，但是根据中医的观点，西瓜与螃蟹，鸭肉，青梅不可一起食用，避免食物相互之间产生 *** 反应。

螃蟹和柿子同食会得胃结石？这6种“食物相克”，都是谣言！

从小到大，你一定听妈妈说过不少这样的嘱咐。柿子不能和螃蟹一起吃，虾和水果一起吃等同于在吃 *** ！每个家族群里都流传着各种食物相克表，但其实这些都是谣言，这6种谣言是流传地最广的。

一、螃蟹+柿子=胃结石 ×

柿子中含有较高的鞣酸，容易和螃蟹中的蛋白质发生反应，产生沉淀，进而会形成结石。

理论上这么说是没错的，但是目前市面上的柿子，大多为低鞣酸品种，鞣酸的含量不会超过0.1%。柿子在进入市场前也会进行脱涩工艺处理，为的就是除掉过多的鞣酸，按照平时正常的食用量，根本不需要担心鞣酸过多会导致胃结石的情况。

二、鸡蛋+豆浆=不吸收 ×

豆浆中含有抑制蛋白酶的物质，会妨碍蛋白质吸收，跟鸡蛋一起吃会阻碍营养的吸收，反而没营养。

事实是，只要豆浆煮沸20分钟左右，胰蛋白酶抑制因子就会完全失活，影响不了蛋白质的吸收。鸡蛋和豆浆一起吃，动物

三、红薯+鸡蛋=伤肠胃 ×

红薯中富含膳食纤维，会阻碍鸡蛋中蛋白质的吸收，同时还会损伤肾功能。

其实，合理地摄入膳食纤维，对于蛋白质吸收的影响微乎其微，更不会加重 *** 的负担。中国饮食协会建议，每人每天摄入25g—30g的膳食纤维，只要不过量就不会产生什么影响。

红薯和鸡蛋都是平衡膳食的重要组成部分，每天吃一个鸡蛋，50—100g的薯类，都属于正常的摄入量，一起吃不会有任何问题。

四、维生素C+虾=毒 *** ×

虾、蟹等海鲜中含有五价砷化合物，与含有维生素C的水果同食，会转化成为三价砷，也就是大家熟知的“ *** ”。

然而，这完全是抛开剂量谈毒 *** 的说法。国家标准规定，水产动物的砷含量不得超过0.5mg/kg，鱼类的砷含量不得高于0.1mg/kg。对于正常的成年人来说，想要达到中毒的标准，需要一次 *** 食用15千克以上的虾和500mg以上的维生素C。

五、菠菜+豆腐=缺钙 ×

菠菜中的草酸，会和豆腐的钙结合成草酸钙。草酸钙会影响 *** 对钙的吸收，长期这样食用， *** 会缺钙。

事实上，富含草酸的食物和高钙的食物一起吃，在胃肠道就会结合，然后就会一步步地排出体外，进入尿液的草酸会更少，草酸钙形成得更少。

如果想要吃得更放心，可以先把菠菜放到沸水焯烫一分钟左右，这样做能够有效地去除掉里面的草酸。

六、水果+牛奶=不吸收 ×

果汁是酸 *** 的，会使牛奶中的蛋白质沉淀变 *** 。影响吸收。

这种说法让市面上的水果奶昔如何立足？牛奶蛋白遇到酸沉淀很正常，出现轻微的絮凝现象并没有什么危害，在胃中很容易被消化掉，如果一起吃完有拉肚子的情况出现，应该考虑是不是胃肠功能较弱或者乳糖不耐受。

事实上，所有“食物相克”都不可信，如果吃了两种食物后感觉不太舒服，很有可能是因为食物不洁，或者食物变质、过敏等，还有一种情况是食物本身就含有 *** 。

“食物相克”的说法并不靠谱！食物搭配要合理，但不需要无条件忌口。你以为的食物相克，很有可能是营养健康的好搭配。

秋十月，吃“柿子”，和哪些食物不能一起吃？咋吃柿子胃不难受？

遥遥一棵柿子树，几枚落柿挂枝头；此番景象已然不是秋日的丰盛，而是寒凉的风霜。今日“霜降”，和霜降最相关的水果就是柿子；关于柿子，坊间谣言众多，戳破谣言，还原科学，希望大家健康品鉴柿子。

柿子和牛奶不能一起吃？

此言论经过多年的精筛仍显“经久不衰”，一则典型的“食物相克言论”，坊间传言“柿子和牛奶一起吃会导致胃结石、甚至死亡”， *** 远不如此。

说两者不能吃，主要是由于柿子当中含有较多鞣酸（单宁酸），而牛奶当中富含蛋白质，而化学实验室角度来看，“鞣酸＋蛋白质”会生成不溶于胃酸的沉淀；另外，鞣酸进入胃部会使消化道中的酶类失去活 *** ，从而降低消化能力，诱发消化 *** 。两者“后果”相加，即会导致出现胃结石等严重问题。

*** ：任何实验室反应必须要考虑“剂量（食用量）”，所谓的“柿子和牛奶同时食用半小时死亡、患结石”在日常生活根本不靠谱。

实际上来看，我们平常食用的柿子和牛奶的数量根本不至于导致胃部出现严重问题。假设您一次 *** 同时吃十个柿子和十斤牛奶，随后可能暂时 *** 出现一些消化 *** 问题，但之后调整餐食，缓一会就能恢复健康状态，身体可以自身还原这个过程，与结石、死亡等严重伤害没有关联。

和牛奶一样，酸奶、鸡蛋、鹅肉、红薯等食物同样富含蛋白质，坊间传言“柿子和这些食物不能一起吃，只要同时吃就会导致呕吐、腹胀、腹泻、危及生命”的原理其实都一样，这些所谓的食物相克论只是对个体经验的过度夸张，与科学原理不存在联系，到此皆可击破。

柿子和螃蟹一起吃，会中毒死亡？

除了“蛋白质相克”以外，柿子还有“重金属相克论”，网传“柿子和螃蟹一起吃会导致中毒”，柿子中的维生素C与螃蟹中的“五价砷”会发生反应，导致五价砷被还原成三价砷（ *** ），而此物正是电视剧中的 *** 物 *** 。

但是，然而，值得注意的是，“Vc与五价砷反应还原成三价砷”只可能在实验室中完成，而且实验条件尤为苛刻，这仅是理论上的可能，在现实进餐情况下根本不能实现。实验的发生需要“剂量”和“外界条件”共同支撑，按每公斤螃蟹中含0.5毫克（更大值）的无机砷进行计算分析，想要将其中所有的砷元素还原成 *** 、导致中毒，理论上需要我们“一次 *** ”摄入“超过100公斤”的螃蟹，而且仅仅是“有可能发生中毒反应”。此量正常人可以实现？所以这正是“不符合逻辑和现实的奇葩谣言”。

所谓的“柿子病”和食物相克有关吗？

现实生活中，以胃柿石、柿石 *** 肠梗阻为 *** 的“柿子病”的确让大家“谈柿色变”，而很多人把柿子病和所谓的“柿子和XX食物不能一起吃”的食物相克论紧密联系在了一起。

值得注意的是，从原理上来看，胃柿石是一种上消化道疾病，属临床常见病症，主要症状为不同程度的腹痛，同时还会存在恶心呕吐、腹胀、嗳气等症状，有时呕吐物中甚至存在碎柿块。临床角度将胃柿石分为急 *** 或慢 *** ，急 *** 胃柿石一般在大量吃柿子后的半小时左右即会出现症状，当病程大于6个月则为慢 *** 问题。

对大多数文献中真实病例进行分析，其实大多数的胃柿石患病人群皆患有不同程度的胃部疾病。也就是说，胃部疾病所导致的胃功能减弱或紊乱才可能是柿结石形成的重要原因。对于这些人，就算是不合理进食了柿子以外的其他水果（山楂、黑枣等），本身也有可能出现各种胃部不适症状。

因此，虽然柿子与牛奶、螃蟹等高蛋白食物同吃从原理上来看会发生各种反应，但根据“多酚—蛋白质”相互作用的机制对现有柿结石形成机制、柿结石患者的特点及其临床治病 *** 进行综合分析，可以发现柿结石（胃柿石）的成因与多酚—蛋白质制约理论存在较大矛盾和冲突，故不可因饮食随意判断疾病的发病原因。

为何会出现多种“柿子＋”相克言论？

每逢柿子上市，比其上市更早的必然是各种与其相关的“食物相克论”，为何如此？其一，柿子自身存在一定的“小 *** ”，因其鞣酸含量高，故存在被黑的资本；其二，尤爱之物才会滋生热点，因为大家真的喜欢吃柿子，喜欢它的甜，所以这类与自身健康关系密切的言论才会快速传播；其三，商家利益驱使、营销传播等多种因素也可能导致此类言论的多途径传播。

关于“食物相克”，食物相克导致中毒、死亡等言论，自然界中大多为偶然 *** 巧合，可能是由于摄入食物不清洁（细菌、 *** 等有害物质的威胁）、食品安全问题所导致的单纯 *** 食物中毒，也可能是特殊体质下产生的食物过敏表现，还可能是食物进食 *** 不当（豆角未加热成熟、吃了发芽的土豆等），甚至可能是巧合（危害出现之前恰好吃了某几种食物），没有搞清楚因果关系就妄加判断，这是一种对科学的不尊重。

总之，所谓的“食物相克论”需要根据自身的情况做出理 *** 研判，此理论在科学层面完全站不住脚。在身体健康的情况下，只要大家一次 *** 不吃太多的柿子，无论与哪种食物一起吃都是可以的。

顾名思义，柿子本身是一种不容易消化的食物：

红润一枚柿，实则本不易消化，其内在含有大量的可溶 *** 鞣酸（单宁）和果胶，而鞣酸遇蛋白质就会使其凝固。正是由于此特 *** 的存在，大量鞣酸的进入会在胃酸的承载下与胃内的蛋白质相互作用，这样一来就会 *** 蛋白质分子的“ *** 结构”，形成高黏度沉淀，沉淀于胃中，与不易消化的植物纤维粘合在一起，影响胃部的正常工作。

安全、健康吃柿子，细节把控很关键：

柿子很涩口，吃之前要脱涩：

柿子的涩来源于其中的单宁，未完全成熟的柿子中单宁含量尤为高，而单宁会 *** 口腔黏膜中的神经末梢，产生不愉快的口感。合理去涩，建议大家可以将买回家柿子与成熟的香蕉或苹果存放在一个系紧的食品袋中，存放几天，成熟水果所释放的乙烯可以催熟未熟透的柿子，降低涩口感。另外，柿子皮当中鞣酸含量更高，建议大家“吃柿不吃皮”。

食柿要 *** ：

柿子食多，消化 *** 负担较重，还容易产生“难受”的反应，食之有度，趋利避害。对于健康人群，单日摄入柿子的量不建议超过2个，根据自己的喜好和身体承受能力合理分配，给其他水果留点量，过量即为累赘。

特殊人群要严格控量，比如消化能力较弱的人、糖尿病患者、以及中老年人。另外鞣酸对于矿物质铁的吸收存在影响，缺铁 *** 贫血的人群在明确自身患病原因的前提下，不建议长期大量吃柿子。

螃蟹不能与什么同食用，螃蟹不能与什么蔬菜同吃-第1张图片-

相对而言，不建议空腹吃：

空腹状态下，胃中属高酸 *** 环境，单宁进入遇蛋白质更容易形成硬块，空腹吃柿子引发胃肠不适的风险更高。在严格控量的基础上，先吃点蔬菜、豆类食品、粮谷类等食物，略等半小时左右再吃柿子，给胃肠留点缓冲。

食后漱口（刷牙），保护牙齿：

柿子的好吃来源于其中大量的糖，过量摄入无疑会给牙齿带来威胁，吃完柿子建议漱口或刷牙，助您远离 *** 。

“墙头累累柿子黄，人家秋获争登场”，眼下正是柿子的成熟时节，一颗颗红润的小灯笼，甜蜜的味道似乎穿透了那层薄薄的皮…万物的好皆来源于理 *** 对待，品柿更该如此，虽然食物相克不存在，但品鉴仍需适量、适度，新鲜吃法与科学态度交织，这是独属柿子的秋天馈赠。

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转发注意！除了蓝环章鱼，这些“毒食”也别吃

来源：中国新闻社微信公众号

饭前先拍照，或许能救命。近日，一网友在火锅店就餐时拍下一外表特殊的章鱼，询问科普博主能否下锅，没想到图中的章鱼竟然是全球十大最毒动物之一的 *** 生物——蓝环章鱼！

微博截图

春节聚餐虽开心，对入口的食物还需保持警惕。遇到哪些“食物”要躲着走，希望这篇餐桌保命指南可以帮到你。

最美丽的最危险

河豚

河豚外形小巧可爱，肉质也很鲜嫩。但大家不要被这种表象迷惑，河豚是一种有 *** 的鱼类，所含有的河豚 *** 是一种毒 *** 很强的海洋生物活 *** 物质。一般情况下中毒人员首先会出现嘴唇和舌头 *** ，接着是运动神经 *** ，然后是末梢血管扩张，血压下降，出现呼吸困难，最后随着意识慢慢消失，呼吸中枢被完全 *** 直至死亡。

微博截图

目前对于河豚中毒没有特效 *** 物。国家市场监管 *** 明令禁止食品经营者经营和销售 *** 河豚鱼、河豚整鱼及无合法资质的河豚鱼制品。需要注意的是，河豚 *** 不仅可以存在于河豚鱼体内，在纽虫、蝾螈、织纹螺、章鱼等身上也有发现。

不过，虽然具有一定 *** ，但河豚经过专业处理后可以放心食用。河豚中含有蛋白质、氨基酸等营养成分，必须规范正确处理后才能进食。

蓝环章鱼

近期热门事件的主角“蓝环章鱼”，就含有以上提到的河豚 *** 。它是“豹纹蛸属”的几种章鱼的统称，全身密布着蓝色的圆圈、斑点或条纹，类似豹纹。蓝环章鱼是被列为全球十大最毒动物之一的 *** 生物，被称为“大海中的 *** *** ”。

据深圳特区报，蓝环章鱼在不同环境中，会变成与环境相似的保护色，一旦感受到威胁，表皮颜色会变得艳丽，蓝色环闪烁的时候，也正是最危险的时候，它正处于警戒状态。

蓝环章鱼所分泌的 *** 含有河豚 *** 、透明质酸酶、组织胺、色氨酸、羟苯乙醇胺、牛磺酸、乙酰胆碱和多巴胺等，其中河豚 *** 是主要的神经毒。这种 *** 会阻断肌肉的钠通道，使肌肉瘫痪，并导致呼吸停止或心跳停止。蓝环章鱼毒 *** 是 *** 蛇的50倍，小小1只能毒死26人，最可怕的是目前还没有解毒剂。

花纹奇特的螃蟹

遇到毒螃蟹的可能 *** 虽小，但一旦遇到很难察觉。渔民在出海中难免碰到有毒的鱼蟹，所以他们总结出一套辨别螃蟹是否有毒的经验：一看颜色，有毒的螃蟹一般颜色都比较鲜艳；二看外壳，有毒的螃蟹一般外壳都会凹凸不平，有颗粒感；三看螯足，毒螃蟹的螯足指关节一般颜色比较深，渔民常有“螃蟹脚颜色越深毒 *** 越强”的说法。

比如，绣花脊熟若蟹、雷诺氏鳞斑蟹、正直爱洁蟹，这些螃蟹外形看起来和能吃的螃蟹差不多。但是前两者蟹如其名，背部有特有花斑或花纹，后者则色泽更加鲜红，外壳有颗粒感。

虽不能把所有的毒蟹一一教大家辨认，但是我们保持谨慎，吃点自己熟悉的螃蟹还是很安全的。

野生菌：食物中毒“重灾区”

除了海鲜，野生菌也是食物中毒的“重灾区”，因误食有毒野生菌而导致的食物中毒很常见。

野生菌中存在多种有 *** 种，且形态各异，毒 *** 成分复杂，民间流传的一些识别野生蘑菇 *** 经证明并不可靠。2021年6月，《中国疾病预防控制中心周报（英文）》刊登的文章显示，2010年至2020年期间，全 *** 报告了10036起食源 *** 蘑菇中毒事件，导致38676起疾病、21967人住院，788人死亡。其中，云南报告的中毒事件、疾病和 *** 最多。

在家中食用野生蘑菇中毒后，应立即采用简易 *** 进行催吐：可大量饮用温开水或者稀盐水，然后用汤勺柄、筷子等物品 *** 喉部进行催吐，尽快排出体内尚未被吸收的残菌，减少有毒物质的吸收，防止病情加重。

同时，应尽快前往医疗机构救治。可让中毒者饮用少量糖盐水，防止脱水导致休克。但对已 *** 的中毒者不要强行向其口中灌水，防止窒息。

别忘了尽量保留中毒发生前食用的野生蘑菇样品，给专业机构检验后供医疗救治参考。

这些“毒食”易忽略

据中国新闻周刊报道，食品安全博士、上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟接受采访时表示，同误食毒海鲜和毒野生菌相比，生活中因烹饪或者保存不当所导致的细菌 *** 食物中毒更加比比皆是。

不当发酵的食物：2020年10月5日，黑龙江鸡西一家庭聚餐食用酸汤子（用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食），而后引发了食物中毒，最终导致9人丧命。据悉，因为冰箱放不下，冷冻过的酸汤子被从冰箱里拿出来，在阴凉潮湿处放了几天，最终产生了米酵菌酸。米酵菌酸目前无特效 *** ，中毒后病死率达40%-100%。长时间泡发的 *** 同样会产生米酵菌酸。

由于家中的发酵工具、发酵环境及流程不够严谨，为了安全起见，应该更相信专业的食物加工厂商，谨慎自行发酵食物。

发霉变质的食物： *** 素也是较为常见的 *** 之一。早在1993年， *** 素就被世界卫生组织癌症研究机构划定为一类致癌物，是一种毒 *** 极强的 *** 物质，1毫克就是致癌剂量。 *** 素最喜欢藏在发霉食物里，尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆类等食物。如果有一颗花生霉变，整包花生都要扔掉，因为 *** 菌是以孢子形式传播的，食物极易牵连霉变。

事实上，不只是滋生 *** 素，当发现食物外表发生明显异样都应保持警惕，比如红心的甘蔗，大量长芽的土豆，食用后都有中毒风险。

由于普通人对食材安全 *** 的把控和 *** *** 容易出现问题，家庭成为食物中毒的高发场景。有媒体统计2008-2015年全国食物中毒事件发生的场所，意外地发现食物中毒发生在家庭中的概率高达46.5%。

“眼下年关将至，正是大量购买和 *** 蔬菜肉类的节点，食品安全更要当心。”刘少伟建议，在食物加工过程中，要做到生熟食物分开处理，使用不同的砧板，不同的 *** ，切勿将生熟食物混合；在食物烹饪过程中，要正确处理好温度和时间，缺乏足够烹饪温度和时间，可能导致无法杀灭食物中病菌，引起食物中毒；过期食物以及有些剩饭剩菜切不可因为节约、害怕浪费而不舍得丢弃。

秋风起，蟹脚黄！注意：这7类人不宜吃蟹！你有没有中招呢？

秋风起，蟹脚黄。

又到了一年吃蟹的季节，

螃蟹正是餐桌上的热门时令美味，

但总有些人被告诫不能吃螃蟹，

只能看着别人美滋滋地吃？！

哪7类人不适宜吃蟹呢？

让我们一起看一看医生怎么说！

之一类：肝炎患者不宜食螃蟹

肝炎病人由于胃黏膜水肿，胆汁分泌失常，消化机能减退，而蟹肉含有丰富的蛋白质，不易消化吸收，往往易造成消化 *** 和饱胀，呕吐等

第二类：心血管病人忌吃螃蟹

螃蟹含胆固醇较高，每100克蟹肉中含胆固醇235毫克；每100克蟹黄中含胆固醇460毫克。冠心病，高血压患者食用含胆固醇过高的食物，会引致胆固醇增高，加重心血管病的发展。