教你炒包菜的小技巧，炒出的包菜味道，像大厨做的一样好

炒包菜，别直接就炒，很多人一上来就做错了，难怪出锅不好吃！

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炒包菜，直接下锅出水又变色，多加1步，包菜鲜嫩爽脆，比肉还香

进入秋天，包菜开始成为餐桌上的家常菜了，它的口感爽脆，只简单一炒，鲜嫩美味又下饭。但是想要做出美味的炒包菜，却不是大家所想象的那么简单。因为很多朋友自己在家炒的包菜，直接丢入锅里，炒出来不仅不入味，而且出很多的水在锅里，炒出来的包菜一点也不好吃。炒包菜，直接下锅出水又变色，多加1步，包菜鲜嫩爽脆，比肉还香。

包菜的营养十分丰富，它含有丰富的蛋白质，维生素，膳食纤维，矿物质等营养物质，常吃包菜能够帮助消化，改善溃疡，促进愈合。包菜对美容护肤也有一定作用，能够防止色素沉淀皮肤，延缓衰老，同时包菜是低脂肪，低热量的食物，膳食纤维含量丰富，多吃也不易长胖，所以是很多减肥朋友特别喜欢的食物之一。

所以今天就给大家分享炒包菜好吃的做法，非常的简单，大家只要学会这样做，简单几分钟就能炒出鲜嫩爽脆的包菜，不出水，包菜不变色，好吃又下饭。首先就是包菜不要用刀切哦，直接用手撕，手撕包菜不会破坏包菜里面的鲜味，这样能够让包菜吃起来口感更好。下面就给大家详细介绍这个炒包菜的做法，喜欢的朋友赶紧收藏起来，秋冬季节包菜是家家都会常买的蔬菜，常做给家人吃，身体更健康。

【炒包菜】

一，食材：包菜1个，干辣椒4个，蒜3瓣，花椒颗粒少许，生抽2勺，白醋少许，白砂糖少许，盐适量，食用油适量。

二，炒包菜的做法：

1.将所有的食材都准备好，包菜先用手撕成一块一块的，去掉硬芯，然后装入盆里。再放入1勺盐，加入足量的清水，把它们抓拌均匀，清洗干净包菜里面的脏东西。然后再用清水把包菜清洗干净，多清洗几遍，然后沥干水备用。

2.干辣椒切成小段，装入盘里。蒜切成蒜片，也装入碗里。接着再取一个碗，调一个料汁，加入2勺生抽，1勺盐，少许白醋，少许白砂糖提鲜，然后用筷子搅拌均匀。锅里提前烧一锅开水，水开后，放入少许盐，少许食用油，然后把清洗干净的包菜块放入水里，焯一下水。这样焯水的包菜，能够不变色，吃起来更加爽脆。焯水20秒，焯好水的包菜控干水分，放入盆里备用。

3.起一锅，里面放入适量的食用油，等到油热后，把花椒颗粒放入锅里，小火慢炸，炸出花椒的香味来。接着再把蒜片和干辣椒段倒入锅里，继续小火翻炒出香味来。这时候把焯好水的包菜倒入锅里，大火快速翻炒均匀。

4.翻炒均匀后，把刚调好的料汁倒入锅里，再继续大火翻炒均匀，炒至包菜入味就可以了。我们的包菜就炒好了，可以出锅装入盘里了。这样炒出来的包菜，颜色翠绿，还不出水，看着就特别的美味。包菜吃起来特别的鲜嫩爽脆，虽然只是一道简单的炒包菜，可是比吃肉还要香，还下饭哦。

小贴士：

今天给大家分享的这个炒包菜的做法就结束啦，非常的简单。炒包菜的时候，不要直接把包菜丢入锅里就开炒，那样很容易出水变色，吃起来一点不入味，还水渣渣的。提前先把包菜焯一下水，锁住包菜的营养物质，会更好。包菜想要口感更爽脆，别用刀切，用手撕成一块一块的，会更好吃哦。还有就是炒包菜的时候，记得一定要大火快速翻炒，这也是让包菜不易出水的关键哦。蔬菜就是吃它鲜美的口感，所以不需要过多的配料，简单的蒜片和辣椒提味，能够让包菜更加爽口。

原来炒包菜也有技巧，多加一步，脆爽开胃，夏天拿肉都不换

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为啥饭店炒的包菜那么好吃？大厨教你关键一步，又香又脆很入味

为啥饭店炒的包菜那么好吃？大厨教你关键一步，又香又脆很入味

包菜，是生活中常见的蔬菜之一，在不同地区又被叫做圆白菜、卷心菜等等。一说到包菜，人们之一时间想到的做法，就是手撕包菜。又香又脆的口感，吃完让人意犹未尽，而且下饭效果一级棒，没胃口的时候最适合吃它。

炒包菜，似乎人人都会，但是很多人炒出来却不好吃。如果你尝过饭店的炒包菜，肯定就会感慨，为啥饭店炒的包菜那么好吃！

其实要想包菜做得好吃，不是直接下锅炒那么简单，其中还需要掌握一定的技巧。

那么饭店炒包菜，到底是用了什么 *** 呢？今天我们来看看饭店大厨的做法，加上关键的一步，炒出来的包菜就会又香又脆很入味。

如果你也喜欢吃包菜，但是怎么也做不好的话，不妨来学习一下下面这种做法。

【手撕包菜】

所需材料：包菜、五花肉、食用油、猪油、大蒜、干辣椒、盐、白糖、酱油、醋、蚝油

1、首先我们需要先来调一个料汁，准备一个碗，往里面加上2勺酱油、2勺醋、1勺白糖、1勺蚝油、一点点盐，把它搅拌一下就可以了。

2、大蒜切成末，干辣椒切成小段备用。再来准备包菜，把包菜叶子一片片剥下来，然后将其清洗干净，下面再把包菜用手撕成小块。还有五花肉，清洗干净之后，我们将其切成片状备用。

3、锅内加上适量的食用油，烧热之后把五花肉放进去翻炒一下，炒至五花肉变为白色之后，就可以先盛出来了。下面就是包菜的处理了，包菜一定要先过一下油，把包菜放入油锅中，快速翻炒20秒左右，即可盛出来。

4、下面我们重新起锅，放上适量的猪油，用猪油来做手撕包菜，味道会更棒。猪油烧热之后，咱们把大蒜和干辣椒放进去，爆香。接着把五花肉和包菜放进去，淋上调制好的料汁，炒匀后即可出锅。

这么一盘手撕包菜，端上桌之后就会让人胃口大开，用来搭配米饭简直是一绝！喜欢吃包菜的小伙伴们，在炒的时候别忘了多做这一步——过油。

注意事项：

1、做手撕包菜的时候，包菜一定不能直接下锅炒，而是需要过油。这样炒出来的包菜，才会更好吃。

2、炒蔬菜的时候，用猪油来炒，味道会更加美味。

原来炒包菜也有窍门，多加一步，脆爽开胃又营养，拿肉都不换

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炒包菜有人焯水有人过油，原来都错了，看五星大厨是怎么做的

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一锅出餐，五花肉炒包菜，色香味俱全，下饭又开胃

五花肉炒包菜是一道解馋下饭又滋补的美食，适合春季食用。五花肉炒包菜的特点是五花肉香嫩多汁，包菜清甜爽脆，配上蒜末、辣椒和酱油等调料，味道鲜美，老少皆宜。下面就分享一款五花肉炒包菜的做法吧！

食材挑选：

• 五花肉：更好选择新鲜、无添加剂的五花肉，肉质细嫩，适合切成薄片。新鲜的五花肉颜色粉红，表面干燥，无异味。如果买不到新鲜的五花肉，可以用冷冻的五花肉代替，但要提前解冻，用清水冲洗干净。
• 包菜：更好选择叶片完整、无虫蛀、无腐烂的包菜，新鲜的包菜表皮光滑、无斑点、无黑点。如果买不到新鲜的包菜，可以用冷藏的包菜代替，但要注意保存时间不要太长，以免影响口感和营养。
• 其他食材：大蒜、红辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、油等。

详细步骤：

1. 将五花肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖，抓匀腌制15分钟左右。
2. 将包菜洗净，切成大块或条状，放入盆中备用。
3. 将大蒜剥皮，切成末或拍成泥，放入小碗中。将红辣椒洗净，切成小圈或末，放入另一个小碗中。
4. 烧热锅，倒入适量的油，油温6成热时，放入腌好的五花肉片，大火快速翻炒至变色，约5分钟左右。然后捞出沥干油分。
5. 留少许油在锅中，加入大蒜末和红辣椒圈或末，小火炸香后捞出丢弃。然后加入包菜块或条，大火翻炒至软熟，约10分钟左右。
6. 加入适量的盐和少许生抽调味，继续翻炒均匀上色。然后加入炒好的五花肉片，大火翻炒至五花肉片裹上包菜汁水，约5分钟左右。
7. 最后撒上香菜或葱花即可出锅装盘。

小贴士：

• 五花肉炒包菜的关键是要先用调料腌制好五花肉片，这样可以让五花肉更嫩更入味。
• 炒五花肉片时要注意不要炒得太久或太短，太久会变老，太短会不熟。炒五花肉片时要保持中火，不要频繁翻动，以免淀粉脱落。
• 焖包菜时要注意不要加太多水或高汤，否则会影响口感和营养。焖包菜时要保持小火，不要盖锅盖，以免影响颜色和香气。
• 五花肉炒包菜是一道很下饭的菜，也可以配合面条或馍食用。五花肉炒包菜的汤汁很鲜美，可以蘸着吃，也可以淋在饭上。

炒包菜怎么做才好吃？教你最正确的做法，颜色翠绿，口感更加清脆

炒包菜的时候有的焯水后炒，还有的直接炒，那么炒包菜到底怎么做才好吃？今天就教你最正确的做法。

食材：

包菜、食盐、五花肉、大蒜、生姜、生葱、陈醋、生抽、蚝油、五香粉、白糖、鸡精、干辣椒、花椒、食用油、猪油

做法：

选包菜要选比较新鲜结实的包菜，因为新鲜结实的包菜炒出来会比较清脆。选择叶子比较厚的包菜炒出来更好吃。然后用手拍一拍，拍过的包菜比较容易散开，拍好之后再把包菜的根部切掉，用手轻轻地一掰就散开了掰好之后放到大盘里，用手把叶子一片一片地撕开，用手撕出来的包菜比切的更好吃。

全部撕好之后往里面加入一小勺盐，一小勺苏打粉，然后加入一大盆清水把包菜清洗一下。（包菜一定要撕好后再洗，这样洗出来的包菜比较干净。水中加入食盐有杀菌消毒的作用，加入小苏打可以保持包菜翠绿的颜色，这样做出来的包菜颜色翠绿，口感更加清脆）洗好之后再浸泡十分钟左右捞出来控水，然后再倒入清水中清洗几遍把食盐和小苏打清洗干净之后，捞出来放到漏篮里面控水放一旁备用。准备一块五花肉，改刀切成厚片装入盘中备用。

再准备一把大蒜切成蒜末，一块生姜去皮后切丝再改刀切成姜末装入碗中备用。一颗生葱斜刀切成薄片装入碗中备用。再准备一个料汁，小碗中加入一勺陈醋，生抽，蚝油，一小勺五香粉，一小勺白糖提鲜，少许鸡精充分搅拌均匀放在一旁备用。再准备一把干辣椒一把花椒放盘子里备用。起锅加入少许食用油，油热后把包菜放锅中翻炒一下炒出包菜里多余的水分，然后加入少许食盐翻炒均匀，把包菜炒软后盛入盘中备用。

然后另起锅，加入一勺猪油，用猪油炒菜更香，油热后把五花肉倒入锅中炒香，把多余的油脂炒出来，炒至五花肉微微发黄。然后加入葱姜蒜炒出香味后，再把干辣椒和花椒倒进来继续翻炒出香味和辣味再加入包菜翻炒均匀，（炒包菜的时候全程要开大火包菜才不容易出水，而且炒出来也清脆）然后把调好的料汁倒进来快速翻炒均匀，不要炒得太久，炒至包菜入味就可以出锅了，盛入大碗中。一道清脆爽口的包菜就做好了。做出来的包菜颜色翠绿，口感清脆又入味。

炒包菜很多人做错了，难怪不好吃，大厨教你技巧，脆嫩入味比肉香

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