这是一个花钱也买不到的生日蛋糕，但会做戚风会挤奶油你也能做

「烘焙技巧」最基础教程！两分钟在家自制香甜奶油

家里没有奶油吗？教你一招，在家就能轻轻松松 *** 奶油

家里没有奶油吗？教你一招，在家就能轻轻松松 *** 奶油。

我们在家自己做蛋糕或者其它甜点时，总是少不了要用到奶油，奶油不仅可以用作于装饰，还能让我们所做的蛋糕风味更佳，少了奶油的蛋糕是没有灵魂的蛋糕。正当我们想做蛋糕或者其它甜点时，发现家里没有奶油了怎么办，马上出去买也来不及了，今天小编就教大家一招，用家里的鸡蛋就能轻轻松松 *** 奶油。

现在大家很少出门，肯定是非常想念蛋糕店里各式美味的蛋糕，其实自己在家做蛋糕也非常简单，即便家里没有奶油也没关系，只要用到这3种常见的材料就能在家 *** 奶油啦。

材料：鸡蛋：1颗

白糖：50克

黄油：150克

首先，将准备好的鸡蛋进行分离，蛋黄和蛋白分别放在两个容器中，蛋黄的部分可以用来 *** 蛋糕胚，蛋白的部分可以用来做奶油。将50克的白砂糖放入蛋白中，可一次将白砂糖放到蛋白中，也可少量多次放入白砂糖，这样白砂糖更容易融化。

接着，再用打蛋器将蛋白打发，蛋白一定要打发至十分。蛋白打发出绵密的泡沫，拿出打蛋器时会出现小尖角，或者是插入一根筷子不会倒的情况为更佳。

最后，将黄油放入打发好的蛋白中，再使用打蛋器顺着一个方向快速打发黄油，直到黄油完全融化，与蛋白霜完全的融合。黄油一定要提前放在室温下软化，而且黄油要少量多次地添加到蛋白霜中。等黄油与蛋白霜搅打均匀后，顺滑的奶油就做好了啦，比我们平时吃的奶油还要顺滑，而且黄油的香味也会更加的浓郁。

看完后有没有觉得非常简单呢？在家做奶油蛋糕，再也不用担心没有奶油了，学会这一招，轻轻松松就能在家 *** 口感顺滑的奶油，赶紧来试一试吧。

老式奶油雪糕， *** 简单，奶香味十足，满满小时候的味道

今天做的这款老式奶油雪糕，材料和 *** 都比较简单，奶香味十足，一口下去非常像小时候的味道。

By 宅家吃货JACKERLU

用料

• 奶粉 25克
• 淡奶油 150克
• 牛奶 280克
• 玉米淀粉 10克
• 白砂糖 30克
• 抹茶粉 2克
• 椰子油 10克

做法步骤

1、首先取牛奶30克与玉米淀粉10克，混合均匀后放一边备用。

2、剩下的牛奶250克、加入奶粉25克，混合均匀。

3、加入淡奶油150克。

4、加入白砂糖30克，混合均匀。

5、中小火加热至糖完全融化，注意不要煮开锅了，加入前面准备好的淀粉液，搅拌均匀。

6、全程小火，搅拌均匀后关火倒出。

7、隔冷水，不停搅拌帮助其降温。

8、等凉了以后，先取一半倒入模具，冷冻一晚即可。

9、另一半我们做抹茶味的，取抹茶粉2克、椰子油10克，混合均匀备用。

10、抹茶液加入剩下的一半液体里，混合均匀。

11、倒入模具，冷冻一晚即可。

12、冷冻定型的雪糕，脱模的时候过一下热水，这样会更方便脱模。

13、味道很像小时候奶油雪糕的味道，奶油可以再多一点、估计会更好吃O(∩_∩)O

14、 *** 简单，奶香味十足，满满小时候的味道。

小贴士

1、这个配方的量我做了做8根雪糕，可以的等比减少用量少做一点。 2、记得等温度凉透以后再放进冰箱，不然容易形成大颗粒的冰渣，晾凉的过程中也要搅拌几次，避免结奶皮。

奶粉的营养功效

奶粉中的营养成份的功效：

1.蛋白质：供给机体营养。

2.脂肪：供给机体营养及能量，提供牛奶浓香。

3.糖类：牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿发育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，仰制肠内异常发酵，有利肠道健康。

4.矿物质：矿物质又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，特别是含钙丰富，且钙磷比例合理，吸收率高。

5.维生素：牛奶中含有已知的所有维生素，其作用：维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力；维生素B参与体内糖及能量代谢；维生素C抗坏血病；维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力；维生素E抗氧化衰老。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

如何把牛奶制成奶油

牛奶和奶油特性不同，所以并非所有食谱都能直接用牛奶代替奶油。举个例子，重奶油可以做出黄油，全脂奶却不行。好在自制奶油也很简单，只需要一些全脂奶、黄油或明胶。如果想要动真格的，就得使用非均质化牛奶。

素材：

*** 重奶油

• 180毫升冷牛奶（低脂或全脂）
• 75克无盐黄油

可以做出240毫升重奶油

*** 淡奶油

• 60毫升冷水
• 2茶匙（10克）无味明胶
• 240毫升全脂奶
• 30克糖粉
• ?汤匙香草精

可以做出约470毫升淡奶油

分离牛奶和奶油

• 非均质化牛奶

容量不等

*** 1： *** 重奶油

1、将无盐黄油放进深平底锅，开小火加热融化

将75克无盐黄油放入一个深平底锅中。开小火加热，等待黄油融化。偶尔可以用勺子或橡胶抹刀搅拌。

注：不要使用人造黄油或有盐黄油，否则做出来的重奶油味道会很奇怪。

2、将1汤匙（15毫升）融化黄油拌入冷牛奶中

这被称为“调温”，是一个非常重要的过程。一下子将所有融化黄油倒入牛奶中，会导致牛奶因为升温太快而凝固。

全脂奶效果更好，不过你也可以使用脂肪含量2%的低脂奶。在另一个容器混合黄油和冷牛奶，比如大号量杯就非常合适。这一步会用到全部180毫升的冷牛奶。

3、将牛奶倒入剩下的黄油中，用小火加热

将调好温度的牛奶倒入装着剩余黄油的深平底锅中。

开小火，等待牛奶加热，不时用打蛋器搅拌。一旦牛奶开始冒蒸汽，就能进行下一个步骤。不要让牛奶沸腾。

4、将奶油搅拌至浓稠

更好使用搅拌器，也可以用食品加工机、电动搅拌机或手持式搅拌器。

奶油需要多久才会变浓稠取决于你所用的工具，一般来说大概要几分钟。

你需要搅拌到柔滑浓稠，就像市售的重奶油一样。

这个食谱做出的奶油无法打发到像淡奶油那样的稠度。

5、把奶油放进冰箱，在1周内用完

先让奶油冷却至室温，然后装进一个有盖的容器中，放进冰箱冷藏。你可以用它代替大部分食谱中的重奶油。

注：奶油会慢慢分离。这种时候，只需要摇一摇容器，也可以用小火重新加热，好好搅拌一番。

*** 2： *** 淡奶油

1、将水和无味明胶混合在一起，等待5分钟

将60毫升冷水倒入一个小号或中号的深平底锅中。

撒入2茶匙（10克）无味明胶。等待5分钟，让明胶吸收水分，变得像海绵一样柔软、有弹性。先不要开火。

如果家里没有明胶或者不想使用明胶，也可以改成用琼脂。

如果想做出更浓厚的奶油，可以用60毫升冷牛奶代替水。

不要用果冻或有味明胶。它们含有添加糖和香料，可能影响奶油的整体味道。

2、用小火烹煮混合物，不时搅拌，直到变成透明

这应该只要几分钟。如果混合物要很久才能变热，可以转成中小火。

一旦明胶溶解，水变得透明，就能进行下一步。

注：如果你使用牛奶，混合物不会变得透明。只要等待颗粒或碎片溶解就行了。

3、让混合物冷却，然后倒入全脂奶中，用打蛋器搅拌数秒

熄火，将深平底锅静置一旁，让混合物冷却至室温。

接下来，将240毫升奶倒入一个碗，加入冷却的明胶混合物。用打蛋器搅拌20-30秒，将它们混匀。

明胶混合物需要多久才会冷却取决于厨房温度。可能需要10-15分钟。

一定要用全脂奶，因为它的脂肪含量比较高。其它类型的奶脂肪含量不高，没法产生相同的效果。

4、拌入糖粉和香草精

倒入?汤匙香草精和30克糖粉。用打蛋器再次搅拌混合物，直到颜色和质地均匀，没有条纹或团块。

你也可以根据自己的喜好，改用其它香精，比如杏仁精。一定要使用糖粉。

不要用普通砂糖。如果不希望奶油太甜，可以只用15克糖粉，而且不要放香草精。

5、将混合物放入冰箱冷藏90分钟，每15分钟搅拌1次

用保鲜膜盖着碗，放进冰箱冷藏。每15-20分钟取出碗，用打蛋器快速搅拌一遍，再放回冰箱。

重复几次，直到过了60-90分钟。

随着混合物在冰箱冷藏，里面的材料会聚在一起，变得浓稠。用打蛋器搅拌可以防止材料分离。

将打蛋器也放进冰箱冷藏，效果会更好。这能加快整体过程，防止材料分离。

6、用手持式搅拌器搅拌混合物，直到变得像奶油那样柔滑

从冰箱取出碗，用手持式搅拌器搅拌混合物。一直打发到混合物湿性发泡，变得浓稠。

碗边缘的所有混合物都要搅拌到。奶油体积会随着搅拌而膨胀一倍。

具体需要打发多久取决于奶油的温度、搅拌器速度和你想要的稠度。通常不超过几秒钟。

如果没有手持式搅拌器，也可以用电动搅拌机或装上打蛋器的食品加工机。

7、淡奶油最多存放在冰箱2天

更好装在有盖的玻璃罐或瓶子里，不仅有助于保存味道，用起来也更方便。

不要使用塑料容器，化学成分会渗入奶油中，影响味道。

虽然这款奶油看起来和重奶油很像，不过是完全不同的东西。

它最适合用来装饰华夫饼、薄煎饼、草莓等，或是作为蛋糕的馅料。

*** 3：分离牛奶和奶油

1、将非均质化牛奶倒入一个玻璃罐

更好使用宽口罐，而不是开口较小的普通玻璃罐，因为你需要将一个长柄勺伸入罐子里。确保使用干净的玻璃罐。

如果牛奶本来就装在玻璃罐里，可以跳过这一步。这个 *** 只能用在非均质化的牛奶。

均质化牛奶不含奶油，所以无法分离出奶油。

要知道牛奶是否均质化，最简单的 *** 就是查看标签。

如果牛奶装在玻璃容器中，也可以检查是否有一条奶油线。

2、将鲜奶静置24小时

你可以使用市售或刚挤出来的非均质化牛奶。刚挤出来的牛奶需要先静置至少24小时。

鲜奶还未彻底分离。这24小时让奶油有时间浮上牛奶的表面。

3、找到牛奶和奶油之间的线

这就是“奶油线”。牛奶的颜色比奶油更淡，呈半透明。奶油更浓稠，看起来比较黄。牛奶会沉底，而奶油会浮上表面。

“奶油线”不会像画出来的线那样工整，而是像分离的沙拉酱那样，液体在下，油在上。

如果没有明确的奶油线，牛奶和奶油可能还需要更多时间来分离。也有可能你买到的是均质化牛奶。

4、将长柄勺伸入奶油层中，不要碰到奶油和牛奶之间的线

选择舀汤或酱汁的小勺子，确保它可以穿过罐口。

不要伸到太里面，以免碰到牛奶。你只需要将奶油舀上来。如果奶油线太细，用勺子很容易碰到，可以改用火鸡滴油管。

5、舀出奶油，放入另一个容器中

取出勺子，将舀出来的奶油装进另一个罐子。

如果没有别的罐子，可以装在碗或其它玻璃容器，只要有盖就行了。

如果使用火鸡滴油管，小心不要吸到牛奶。可能一次只能吸一点点，无法完全吸满奶油。

6、重复上述过程，直到剩下2.5厘米高的奶油。

剩下的少许奶油就留在牛奶罐里，以免不小心将牛奶舀到奶油罐。

牛奶里有一些奶油，质地会更好，有点像全脂奶那样。

如果不小心将牛奶舀到奶油里，会破坏你要用奶油做的淡奶油或黄油。做出来的淡奶油或黄油就像是不小心渗水了。

7、根据需要，使用分离的牛奶和奶油

牛奶可以饮用，也可以用来烹饪，甚至可以加到咖啡或谷物食品中。

分离出来的奶油则适合做淡奶油或黄油。用盖子盖好两个罐子，放进冰箱保存。在1周内用掉牛奶和奶油。

小提示

• 黄油和明胶做出来的重奶油和市售的肯定不完全相同，但是很相似。
• 小心不要过度搅拌淡奶油，否则它会开始凝固，变成黄油。

你需要准备

*** 重奶油

• 深平底锅
• 碗
• 打蛋器
• 搅拌器或食品加工机
• 有盖的玻璃罐或容器

*** 淡奶油

• 深平底锅
• 打蛋器
• 电动或手持式搅拌器
• 大号搅拌碗

分离牛奶和奶油

• 2个玻璃罐
• 长柄勺

本文转载于wikiHow

这道家喻户晓的自制丝滑奶油奶酪是怎么做的呢？

成品大概250克奶油奶酪。

By 厨义

用料

• 全脂牛奶 1000毫升
• 柠檬汁 20毫升
• 白醋 25毫升
• 可选配料
• 海盐 2克
• 白糖 15克

做法步骤

1、全脂牛奶放入奶锅小火加热。

2、最适合的温度是70度，温度不要高过75度，温度太高会导致后续奶酪颗粒较硬，不容易打顺滑会有很多颗粒。

3、将柠檬汁和白醋提前混合，牛奶温度70度的时候关火慢慢分散倒入柠檬汁和白醋的混合液体，慢慢搅拌均匀。如果喜欢成品口感酸味更浓郁的可以将柠檬汁多加5-10毫升。

4、搅拌均匀后牛奶开始出现乳清分离。

5、搅拌均匀后将牛奶静置15-20分钟。

6、乳清颜色微微偏绿，就可以开始过滤了。

7、用纱布挤出乳清，将奶酪放进乳清过滤盒放进冰箱冷藏过夜。没有乳清过滤盒的也可以用纱布包裹奶酪放到筛网上冷藏过夜。

8、过滤出来的乳清可以加糖冷藏饮用，就是乳酸饮料。也可以代替牛奶做面包。总之别浪费是好东西。

9、冷藏过夜的奶酪块，放入容器。大概得到250克左右的奶酪。

10、喜欢咸口的加盐，喜欢甜口的加糖。

11、用打蛋器开始搅打，也可以用搅拌机，如果太干可以适当加一点乳清进去。

12、搅打顺滑。

13、我加了2克海盐和15克白糖，搅打顺滑后0度放了一会直接当做冰淇淋吃。非常丝滑。也可以放进保鲜盒冷藏做芝士蛋糕什么的用。3天左右吃完即可。不要冷冻。

小贴士

柠檬汁和白醋也可以只放其中一种，因为觉得单独放柠檬汁后续奶酪会有柠檬味道，单独放白醋又少了一点清香，所以这个方子采用柠檬汁和白醋混合，尽量保留清香又不会柠檬味过重。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

老奶油蛋糕咸奶油#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#

珍藏多年的配方，儿时经典的记忆！硬质奶油，略带咸味，撒上坚果，蔓越莓，葡萄干，美味不言而喻！妙哉……

By 昕阳甜甜

用料

• A蛋奶液部分 用料
• 纯牛奶 60克
• 淡奶油 70克
• 圣迪乐村蛋黄 65克
• 海盐 5克
• 细砂糖 70克
• B部分 提前软化
• 黄油 250克
• C部分组装材料 提前准备
• 6寸戚风蛋糕 1个
• 腰果 适量
• 花生碎 适量
• 葡萄干 适量
• 蔓越莓干 适量

做法步骤

1、圣迪乐村谷物鸡蛋，取蛋黄使用。

2、不锈钢盆中加入配方中的纯牛奶、淡奶油、砂糖、盐、圣迪乐村鸡蛋黄、 *** 蛋奶液。

3、取另外一个不锈钢盆加入适量冷水，把准备好的蛋奶液，坐在水盆上，电磁炉大火，隔水加热。

4、隔水加热过程中，快速用蛋抽画圈搅拌，这里需要注意，加热过程中不能停止搅拌，以免蛋黄结块。

5、下面盆里的水烧开后离火，此时蛋奶液完全熟化，成泡沫状。

6、做好的蛋奶液用电动打蛋器，高速打发，使其降温至30度后备用。

7、提前准备好室温软化的黄油

8、软化好的黄油稍微打发一下，加入冷却后的蛋奶液，分三次加入，继续打发至两者完全融合。

9、打发好的老奶油状态细腻有光泽。

10、6寸戚风蛋糕，切成盒子大小的薄片，一个盒子蛋糕需要用到2片蛋糕胚。

11、我用中号八齿花嘴，挤出来的老奶油厚度刚刚好。

12、装好之一层蛋糕胚后，挤入之一层老奶油。

13、放上第二层蛋糕胚，再挤上一层老奶油。

14、撒上蔓越莓干，葡萄干、腰果、花生碎，美味即刻享受。

小贴士

老奶油冷冻可储存一个星期。 要用的时候，拿出来解冻打发顺滑即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

自制奶油，可以裱花可以抹面，还可以当夹心，口感细腻，奶味浓郁

{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c50de03c77u1dv63d19g","duration":159.498,"width":960,"height":540,"file_size":15814363,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/e9057d81a6f7454db1f08eda355e238b","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":159.498,"file_size":10042542,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"925c1c4cbe603f12dbc57d95716a067f","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}

想健康又想美味，吃自制奶油就对啦！

全蛋 蛋黄 砂糖 称在一起用电动打蛋器快速搅拌打发打发至变白，面糊纹路清晰打发蛋清打发 分次加入砂糖打发打至干性发泡打好后 面粉先加入蛋黄部分拌匀（注意不能过多搅拌，不能让面粉起筋）先加入三分之一的打发蛋白，充分的搅拌均匀，随后加入剩余的蛋白（此时是切拌法）搅拌均匀 ，最后加入淡奶油混合。将面糊倒入烤盘中均匀抹平放入烤箱 上火160 下火140（具体温度看各自烤箱的实际温度）15-20分钟打发奶油将奶油均匀的在蛋糕胚上用擀面杖将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏30分钟左右，就可以切了。完成烘焙,烤,西点,蛋糕,蛋糕卷,下午茶

教你在家做淡奶油，只需这3种常见的食材，成本便宜，健康又美味

教你在家做淡奶油，只需这3种常见的食材，成本便宜，健康又美味！现在人们的生活是过得越来越好了，所以说有很多的人，他们自从有了孩子以后，也是特别喜欢自己在家里边做烘焙食物，毕竟我们自己在家里边做出来的食物，吃起来干净卫生放心，真材实料给孩子吃是有保障的，那么对于喜欢烘焙的人来说，我们都知道淡奶油是经常能够用到的一种食材，比如说做蛋糕冰淇淋等等都是少不了的，但是我们都知道淡奶油当中是有很高的热量，尤其是对于那些爱美的人来说，真的是又爱又恨。

那么我们买到的淡奶油的价格也是不便宜的，有的时候临时要用到淡奶油的话又买不到，其实我们自己也可以自己在家里边做淡奶油，只需要家中的家常食材，做法非常的简单，成本特别便宜，自己做出来的淡奶油口感香甜顺滑，没有任何的添加剂和香精，热量比真正的淡奶油要低很多了，毕竟自己做出来的是比较经济实惠健康又美味。

做法一：我们准备冷水60毫升，吉利丁粉10克，全脂牛奶250毫升，香草精7.5毫升，32.5克糖粉，我们找来一个干净的大盆当中加入60毫升的冷水，再倒入10克的吉利丁粉，放上5分钟，让他们充分的吸收水分，接下来开中小火加热搅拌，直到所有的晶体充分的被水吸收了以后，我们关火放在一旁备用，接下来取出一个大碗里边加入250毫升的全脂牛奶，把吉利丁液放入到牛奶当中，用手动打蛋器搅拌均匀，在混合液当中我们加入7.5毫升的香皂晶，32.5克的糖粉搅拌均匀以后放入到冰箱当中，冷藏60~90分钟，每隔15~20分钟取出来搅拌一次，等到混合液逐渐变浓变厚，到时间以后我们取出来，用手动打蛋器搅拌均匀以后这样的奶油就做好了。

做法二：纯净水60毫升，吉利丁10克，全脂牛奶250克，香草精5毫升，糖粉30克。在奶锅当中我们加入60毫升的纯净水，再倒入10克的吉利耶，吉利丁片使用前我们需要用冰水泡人，然后隔水隔花锅盖搅拌均匀就可以了，那么把250毫升的牛奶慢慢加入到吉利冰混合液当中，一边倒一边搅拌，然后再加入香草精糖粉搅拌均匀了以后我们放凉放入到冰箱冷藏50~80分钟，每隔15分钟我们取出来搅拌一次混合液，逐渐变浓稠的时候，时间到了以后，我们从冰箱里面取出来，用手动打蛋器搅拌均匀以后就可以了。

做法三：咱买上一瓶鲜牛奶，倒入到容器当中，再放入白砂糖，不要搅拌，一定要放到温度比较高的地方进行保存，等待发酵，注意在发酵的时候我们不能够搅拌和摇动，发酵好了以后，我们可以用木棍或者筷子上下左右反面的导弹，这样呢，又就 *** 成功了。

这样我们在家里边做出来的淡奶油，用来做蛋糕夹心或者蛋糕的抹面都是非常不错的，而且少了一丝油腻的感觉，如果你们喜欢的话，赶紧自己在家里边动手试一试吧！

标签： 奶油 家常 自制 做法 鸡蛋