单位有一个女同事，前段时间结婚了，嫁给了一个交警蜀黍，有一天她去他老公单位，顺便蹭了一顿中午饭，就被他们食堂的麻婆豆腐收买了，回来我们单位，跟做饭的大姐说可不可以我们也做一次麻婆豆腐，我们大姐做了，不过没有我做的好吃。今天分享给大家我做的麻婆豆腐，希望大家喜欢啦。
准备食材：豆腐、肉、豆瓣酱、辣椒面、蒜末、葱花等。
1、将准备好的肉切成肉末，留以备用。
2、再将准备好的豆腐切成一个个块状，留以备用。
3、起锅加入，将花椒放在锅中，进行翻炒爆香，之后盛出来。
4、起锅烧油，将准备好的肉末放在锅中，进行翻炒。
5、将豆瓣酱放在锅中，进行翻炒。
6、再将准备好的辣椒面也放在锅中。
7、将准备好的蒜末放在锅中，进行调味。
8、再在锅中加入适当量的清水。
9、将之前切好的豆腐放在锅中，进行翻炒，要轻一点啊。
10、准备适当量的酱油放在锅中。
11、在将十三香放在锅中一点。
12、在锅中加入适当量的香油。
13、加入适当量的鸡精。
14、在加入适当量的水淀粉。
15、翻炒炖煮，之后盛出来即可，在最后撒上一点葱花哟。
这就是香辣扑鼻，闻着都流口水的麻婆豆腐啦，希望大家喜欢，我们下期见。
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? ? ? ? 麻婆豆腐属川菜系。主要原料有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。吃起来有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等口感。
具体 *** ***
之一步：准备食材。卤水豆腐一块、猪肉馅适量。辣椒面10克、花椒10克、蒜10克、香葱适量、郫县豆瓣酱适量、食用油适量、酱油少许、水淀粉30克、鸡精1克、香油几滴。
第二步：将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、郫县豆瓣酱剁碎备用。
第三步：把花椒放到锅中小火煸炒至熟。
第四步：将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用。
第五步：锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。
第六步：锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟。
第七步：放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味。
第八步：加适量热水煮开。
第九步：把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油。
第十步：把花椒面放入锅中。
第十一步：将水淀粉放入锅中，大火烧开。然后再放一次水淀粉，最后加少许鸡精、香油，翻拌匀均即可出锅。出锅后再撒少许花椒面。
小提示
1、 传统的麻婆豆腐是用牛肉馅炒的，但个人觉得猪肉馅一样美味。
2、 花椒一定要炒熟然后再捣碎才好吃。
3、 香葱只是用来点缀，不喜欢的可以不加。
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鲜香麻辣开胃菜，麻婆豆腐。麻婆豆腐，麻辣、鲜嫩顺滑，开胃下饭菜，实惠，还简单。厨房小白都会。凭这道菜可以吃二碗米饭。
麻婆豆腐在家这么做，嫩而不散，麻辣鲜香，不愧为下饭界扛把子今天推荐的美味是川菜麻婆豆腐。
麻婆豆腐被评为四川十大经典名菜之一。
主料有嫩豆腐，牛肉末，配料有蒜苗，豆瓣酱，花椒粉等等。
麻婆豆腐的特色在于八字箴言：麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、整。
由于菜品做法简单，食材容易购买，与白米饭十分搭调。
故又称为宇宙级下饭神器，下饭界的神级“杠把子”，深得大家的喜爱，一起来看看吧。
麻婆豆腐的麻辣香主要来自于花椒粉和豆瓣酱。
豆瓣酱是川菜的灵魂，不仅仅是麻婆豆腐，比如回锅肉等著名川菜也会用到豆瓣酱。
豆腐的特质是可以保持整道菜出锅后的温度，不容易冷却。
如果是刚出锅的麻婆豆腐，筷子一夹，没有在嘴边吹一吹。
那是要在舌头上打转好一会儿才能吞下去的，因为豆腐虽嫩香，但真的是很烫嘴的。
但也正是因为豆腐的鲜嫩烫口，让麻婆豆腐别有一番风味。
酥主要是来自于牛肉末，一勺麻婆豆腐里面总是会有牛肉末的。
整块豆腐滑嫩不散，麻婆豆腐粉丝无数也就顺理成章了。
麻婆豆腐的 *** 要点有三
1、豆腐要选用嫩豆腐，肉末尽量选择牛肉末，味道才好。
2、豆腐需要开水加盐煮一下，这样可以去除部分豆腥味，还可以让豆腐滑嫩不散。
3、水淀粉分3次调入推匀，也是为了麻婆豆腐的口感。
总之，正宗的麻婆豆腐，需要正宗的豆腐，正宗的花椒，正宗的豆瓣酱。
但是好吃的家常麻婆豆腐，这些配料和做法就足够了，喜欢的在家里试试看哦。
米饭记得要多准备些哈^_^
麻婆豆腐
食材清单：
嫩豆腐 2块 / 牛肉末 150g
调料清单：
蒜末 10g / 花椒粉 10g / 葱花 10g / 豆瓣酱 2勺 / 白糖 1小勺
水淀粉 60ml / 生抽 15ml / 老抽 5ml / 豆豉 少许 / 食盐 适量
烹饪步骤
- step1 -
嫩豆腐切小块装盘备用。
- step2 -
锅中烧开水加1勺盐，下豆腐块煮5分钟，煮好沥出装盘备用。
这样可以去除豆腐的部分豆腥味，也能让豆腐不易散开。
- step3 -
起锅下油烧热，下蒜末煸炒出香味，倒入牛肉末炒至散开变色，接着加入豆瓣酱和豆豉炒出红油。
- step4 -
加入适量沸水，调入生抽，老抽，白糖和1小勺花椒粉，再下入豆腐煮至入味。
- step5 -
水淀粉分三次均匀的调入，每次都用锅铲轻轻的推匀，煮至汤汁浓稠。
- step6 -
出锅前撒上葱花，就可以盛出装盘。
装盘后再撒上少许葱花和花椒粉点缀下，麻辣鲜香入口即化的麻婆豆腐开吃啦。
菊子物语
麻婆豆腐是菊子姐姐Cooking美味的第791道美食。
麻婆豆腐不仅仅在国内是中华美食里响当当的金字招牌之一。
在海内外同样是虏获了无数食客的胃。
麻婆豆腐在日本人喜欢的中华料理排行榜中常年位居之一。
在韩国同样是经过各种花式改良。
在国外各大菜系中川菜尤为出名，而麻婆豆腐又是川菜里的大众情人。
您还有一些麻婆豆腐 *** 小妙招吗？欢迎在评论区留言分享哦。
美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
麻婆豆腐的家常做法，这样豆腐才有味，一口麻辣鲜香，越吃越上瘾本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。
导语：麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜。原料也多为常见的配料和豆腐，这道菜不仅突出了川菜“麻辣”的特点，其口味也是别具特色。
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
说道豆腐，不仅营养丰富而且十分百搭。今天阿飞给大家分享的，就是一道以豆腐为主题的菜品——“麻婆豆腐”。厨师长分享豆腐滑嫩而不碎的技巧，话不多说我们开始操作。
【食材清单】：
主料：豆腐
配料：大蒜、生姜、瘦肉粒、水淀粉
调料：豆瓣酱、老干妈豆豉、食盐、鸡粉、白糖、十三香、老抽、花椒粉、花椒油
【步骤一】：
先准备一块中等硬度的豆腐，豆腐太软太硬都不好。备好后先切成条，再切成2厘米左右的小方块。之后取几粒大蒜，拍扁后切成碎末。生姜也切成碎末，再准备一点瘦肉粒放在盆里备用。
【步骤二】：
锅内烧水，把豆腐直接冷水下锅焯一下，给豆腐去腥。放入少许食盐，开中火煮40秒左右，逼出豆腐里多余的水分，保证豆腐不容易破碎。等水温渐渐升至90度左右时，转为小火，以免水沸腾后，造成豆出现孔洞。
【步骤三】：
锅内烧油，先把肉末炒一下。用油充分滑锅后，倒出热油加入凉油，热锅凉油，是为了炒肉末时不易粘锅。倒入肉粒炒出香味后，再倒入姜、蒜继续翻炒，如果觉得锅底太干的话，还可以再淋一点植物油。之后加入豆瓣酱6克，炒出红油后再加老干妈豆豉5克，翻炒均匀。
【步骤四】：
等豆豉炒匀之后，加入清水并倒入豆腐，清水的量要没过豆腐。然后先把水煮开，再加入食盐2克、鸡粉2克、白糖2克、十三香1.5克，色泽不够的话，还可以加入老抽2克。搅拌均匀以后，加入花椒粉1克，慢慢煮至豆腐入味，等汤汁熬到只剩少许时，勾入一点水淀粉。让淀粉遇热糊化，粘附在豆腐上，让豆腐更入味。
【步骤五】：
等汤汁熬至粘稠时，加入花椒油3克，然后轻推几下豆腐，就可以起锅装盘了。最后撒上葱花，这盘香辣味浓的麻婆豆腐，就可以食用了。
这里是之一美食，阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
麻婆豆腐不仅吃起来麻辣鲜香，而且颜色五彩缤纷。嫩白的豆腐排整齐的队站在盘中，穿上了用鲜红的辣酱制成的衣服，看上去火红的一片，就像是一团燃烧着的红色火焰。在火焰中还夹着一些外焦里嫩的肉末，在把绿色的葱撒入盘中，犹如一片绿叶衬托着盛开的红花朵，格外引人注目。
麻婆豆腐的做法并不复杂，其实非常简单，按下列步骤即可
1 豆腐切成正方形的块，在放入热水中热个身，捞出备用。
2 肉切成沫（也可直接让老板用绞肉机绞好），锅中放植物油加肉快炒。
3 在放入事先准备好的干辣椒和花椒
4 油温上到80度左右倒入豆腐，加上少量淀粉，稍微翻炒。
5 适当加入黄豆酱、豆瓣酱，点上一点白酒，小火两分钟，加入少许味精起锅。这样一道麻辣鲜香的麻婆豆腐就大功告成了。
麻辣鲜香，下饭必备！来一份四川特色美食——麻婆豆腐麻婆豆腐是四川传统的家常菜，以豆腐为主料，配以肉末、豆瓣酱、花椒等调料烹制而成。它的特点是麻辣鲜香，口感丰富，是四川餐桌上的一道经典美食。
麻婆豆腐的 *** *** 非常简单，只需要几种基本的食材和调料就可以轻松 *** 出美味的麻婆豆腐。首先，将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。然后，热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入猪肉末煸炒至变色。接着，加入豆瓣酱和花椒粉煸炒出香味。最后，加入适量的水，放入焯好水的豆腐，煮开后加盐、鸡精、料酒调味。用水淀粉勾芡，撒上香菜即可。
麻婆豆腐的味道麻辣鲜香，豆腐软嫩入味，肉末鲜香可口，豆瓣酱和花椒的味道混合在一起，让人垂涎欲滴。如果你喜欢吃辣，可以适量加入辣椒粉或者辣油，让麻婆豆腐更加辣味十足。
麻婆豆腐不仅味道好，而且营养丰富。豆腐是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食品，含有丰富的钙、铁、锌等矿物质和维生素B族，对身体健康非常有益。而猪肉末则是一种高蛋白、低脂肪的食品，含有丰富的铁、锌等矿物质和维生素B族，有助于增强体力和免疫力。
总之，麻婆豆腐是一道非常下饭的美食，喜欢吃辣的朋友可以试试哦！
教你麻婆豆腐的家常做法，色泽红亮、麻辣鲜香，米饭煮少了不够吃教你麻婆豆腐的家常做法，色泽红亮、麻辣鲜香，米饭煮少了不够吃
豆腐是我们生活中最常见的食材，豆腐的营养比较丰富、价格相比于其他食材来说也比较便宜，所以受到了不少人的青睐。豆腐的做法相对来说也比较多，煎、炸、烹、炒、凉拌、煮，几乎每种做法都可以用在豆腐身上。
从小到大，小编也吃了几十年豆腐，在豆腐的这些做法中，小编认为最解馋、最下饭的做法还得是“麻婆豆腐”。先不说它的味道怎样，那诱人的色泽顿时就能让人胃口大增，吃上一口后，麻、辣、鲜、香，几种味道充斥在口腔中，让人不由得就想多吃几口。
麻婆豆腐是一道传统的家常菜，既然是家常菜，那么每家的做法可能都有所不同，味道好吃才是最主要的。下面小编就为大家分享麻婆豆腐的家常做法，色泽红亮、麻辣鲜香，喜欢吃这道菜的朋友记得收藏哦。
---【麻婆豆腐】---
准备食材：老豆腐400克、五花肉100克、小葱一根、生姜一小块、小米辣两个、辣椒面少许、花椒面少许、干豆豉少许、郫县豆瓣酱两茶勺、生抽一茶勺、老抽少许、白糖少许、盐少许、水淀粉适量。
做法步骤：
1、首先把豆腐切成1厘米左右见方的小块备用。
2、把五花肉去皮后剁成肉末，小米辣和生姜也剁成末，小葱切成葱花备用，再准备适量辣椒面、花椒面和豆豉备用。
3、锅里加入适量清水，水开后加入一小勺盐，把豆腐块下入锅中进行焯水，煮2分钟后捞出控水备用。焯水可以去除豆腐的豆腥味，还能使豆腐的口感更加紧实。
4、先把炒锅烧热，然后加入适量食用油，油热后下入肉末煸炒，把肉末煸炒至变色后加入两茶勺郫县豆瓣酱继续炒，把豆瓣酱炒香、炒出红油。
5、接着加入辣椒面、花椒面、豆豉、小米辣末和姜末继续炒几下。
6、加入适量清水，水开后加入少许老抽调色，少许白糖、盐、生抽调味。
7、把焯过水的豆腐下入锅中，大火烧开后转为中火炖煮3分钟，让豆腐充分吸收汤汁的香味。
8、烧至汤汁变少以后，加入适量水淀粉勾芡，开大火把汤汁收至黏稠后即可出锅。
9、最后把烧好的豆腐盛入盘中，撒入适量小葱花点缀即可，这样一道色泽红亮、麻辣鲜香的麻婆豆腐就做好了，是不是特别有食欲呢？
小贴士：
1、豆腐可以根据自己的口味来选择嫩豆腐或者老豆腐，但小编感觉嫩豆腐做这道菜容易碎，还是用老豆腐更好一点、成菜更香、更入味。
2、做这道菜，一定要突出麻味和辣味，所以辣椒面和花椒面一定不能少。
3、最后勾芡是关键，一定要开大火收汁，让汤汁紧紧地吸附在豆腐表面。
四川省传统名菜之一麻婆豆腐，这样做麻辣鲜香，口感顺滑，会上瘾我是小酥肉美食，一位爱做菜、爱分享的90后，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见。
麻婆豆腐 小康生活日记
麻婆豆腐广受欢迎，流传各地，做法也有许多不同，早期的麻婆豆腐用料是菜油和黄牛肉，二十世纪六十年代， *** 麻婆豆腐时，油必用花生油，肉则不拘牛猪。
食材：豆腐，猪肉沫，蒜，姜，葱。
豆腐切小块，放盐用水泡10分钟，蒜切末，姜切末，切葱花，
豆腐冷水下锅放盐焯水，捞出豆腐用冷水泡一下，沥干水分备用。
热锅倒入花生油，加点红油，加猪肉沫中火煸炒，放豆瓣酱，炒出香味加辣椒面，蒜末，姜末，花椒，继续翻炒，生抽，料酒，加高汤，翻炒均匀，加入豆腐轻轻翻炒，豆腐的水慢慢就会出来，然后进行之一次勾芡，加入水淀粉，小火慢慢烧，接着第二次勾芡，轻轻翻炒，最后倒入花椒油，关火闷30秒，出锅撒上葱花，一道美味的麻婆豆腐就成功啦。
说到豆腐，相信不少的吃货朋友们都跟我一样非常的爱吃，尤其是嫩豆腐，口感嫩滑，营养丰富！当然了豆腐的吃法也有很多，蒸煮焖炸都可以，而最下饭的做法，无疑就是做菜的时候非常入味的，【麻婆豆腐】可以说是下饭菜中的佼佼者，麻婆豆腐香辣可口，非常的下饭！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一下，家庭版麻婆豆腐的做法，喜欢吃豆腐的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式烹饪之前呢，我们首先准备以下食材：水豆腐500克，肉末50克，豆瓣酱2汤匙，花椒油1汤匙，蒜末适量，花椒1抓，鸡精1茶匙，辣椒粉1汤匙，姜末2汤匙，葱花适量，水淀粉适量
之一步：将水豆腐切成2厘米大小的小块，起锅加入大量的清水煮沸，加入1茶匙食盐，然后将豆腐放入锅中焯水30秒，再捞出备用！
第二步：起锅加油烧热，下姜末，蒜末，1抓花椒，小火炒香，然后将肉末倒入锅中煸炒至5成熟，加入2汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再加入1汤匙的辣椒粉，翻炒均匀后，加入适量的清水，大火煮沸！水煮沸后加入1茶匙鸡精，根据口味加入食盐调味！
第三步：锅里的汤调好味之后，将焯过水的豆腐，倒入锅中，大火煮3分钟！
第四步：3分钟后汤汁不多时，加入适量的水淀粉，边加水淀粉边用锅铲搅动，等到汤汁浓稠时，加入1汤匙的花椒油，即可出锅装盘！
装盘后撒上少许葱花点缀一下，这样一道美味下饭，百吃不腻的麻婆豆腐就 *** 完成了，非常的好吃！喜欢的朋友们就赶紧跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的！
做好的【麻婆豆腐】红白相间，加上葱花的点缀，看着非常的有食欲，相信不少的朋友看着都想吃吧！
好啦，朋友们！这期的美食教程【麻婆豆腐】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
