一碗香麻辣香锅，营养美味的二合一，多种膳食的营养搭配，得到了广大顾客的喜爱。加盟一碗香麻辣香锅，创造精彩生活。
一碗香麻辣香锅属于一种快餐美食，价格不贵，不论是上班族，还是学生，天天都能够消费的起，大部分投资者都很适合这个项目。
在多年的发展和运营中，一碗香麻辣香锅注重餐品的口感，得到了消费者的喜爱，获得一致好评，体现出其各方面的营养，给消费者带来了无限的商机。
一碗香麻辣香锅加盟项目口碑好，客源广，总部公司全程保驾护航，是创业的好选择，有意向的加盟商们可以联系 *** 获得更多资讯。
前些日子推荐的速食和电饭锅焖饭受到了大家的一致好评，很多小伙伴都在催更，求更多好吃的。我翻了翻过往订单……诶！底料推荐来一波吧！现在出不去门，无比想念外面的火锅、麻辣烫、关东煮……要想在家里轻轻松松吃到，可就靠它们了~
其实要做这些吃的，搜一个菜谱自己调配、炒料也没问题，只是对于新手和懒人来说，买现成底料不仅操作更方便，我更看重的一点是，它里面包含很多家庭不常备的特殊调料，而这些调料，往往是让家常菜“神还原”餐馆出品的关键。所以不如买底料，省力又省心。
虽然快递已经逐步恢复，但实际送达还是比较慢。所以文中部分推荐并不新奇小众，你在超市、市场也能买到它们，写出来希望能给你安排晚餐的新思路，还有让美味加倍的小窍门哦~
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有多少人开始想念最最平常，甚至之前都有点吃腻了的关东煮了？一咬迸出鲜美汁水的豆腐包、 *** 弹弹的魔芋结、厚实有嚼劲的大竹轮卷……好馋。
之前我也看过做出汁（关东煮汤底）的方子，唔，说来不难，也就是快速地用昆布和木鱼花煮个汤底，时间甚至都用不了多久。但各种日式配料买来一次消耗不完，很容易就被打入冷宫，放过了期。所以我搜到了这个——好侍的关东煮汤料，加水煮开即成，毫无技术含量，还不浪费。
虽然它就是包简单的调味料，但味道可不马虎，我甚至开始怀疑便利店的汤底就是用它做的，不然怎么能这么像！煮一锅蔬菜和鱼丸，吃完之后喝两口清鲜的高汤溜溜缝儿，就是这冬季尾巴最熨帖的一餐了。
P.S. 白萝卜、笋、各种丸类都不太好入味，所以要留出时间，炖煮久一些。
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眉州东坡的外卖我经常点，鸡丝凉面、东坡香肠怎么吃都不出错。没想到除了实体店和外卖，它家还有网店，主要出售各种菜品调料包，回锅肉、水煮肉，甚至连冒菜都有。
“冒”是四川话中“用滚水烫”的意思，所以你只要把要吃的蔬菜用水烫熟，放到碗中，然后倒入加水烧开的冒菜底料就好了，超简单对不对！
眉州东坡的冒菜调料包味道很还原，就和我们在外面吃到的一样，红油鲜亮，麻麻辣辣，但相比油脂厚重的火锅清爽些，吃完胃口没那么大负担~
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要说现在最想吃的东西，可能一大半人都举手说火锅吧？不过在买菜极为受限的当下，要吃讲求食材新鲜的涮羊肉、潮汕牛肉火锅可能有点难度，但对于嗜辣的朋友来说，复刻个地道的麻辣火锅不算难。
火锅底料大部分人可能都买惯了海底捞，但说实话，我总觉得差了点劲儿。大学时偷摸在宿舍煮火锅（错误示范不要学），我们用的就是重庆同学带来的桥头底料。我不想描述它的牛油有多醇厚，也不想说辣得有多淋漓畅快，单是它受到了更爱吃麻辣火锅的重庆人的认可，不惜万里也要背它来上学，就足以见调味有多正宗。
除了做火锅，底料的用途还有很多。比如掰一点做个毛血旺、麻辣烫，煮个面、炒个麻辣香锅……全都可以。
如果你家没有煮火锅用的锅……可以打开外卖软件，搜搜看你所在的城市有没有“淘汰郎”，它家的外卖包含小火锅（电锅、燃料锅二选一），前几天就救我的同事 @key 于水火之中。呃，说到这，估计一半人都跑去点外卖了吧
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以前迷信小众，觉得人人都用咖喱块没创意，于是买了大罐的印度咖喱粉来做咖喱。本以为会更正宗，结果一尝……有一种难以形容的寡淡，不难吃，但还真没有最普及的咖喱块吃着习惯。从此我就认准了百梦多，味道好，在这个特殊时期也更容易买到——无需 *** ，一般市场、超市都有。
P.S. 听说日本的 S&B 的 golden curry 咖喱块也很不错，买得到的朋友可以试试。
做咖喱，其实我觉得咖喱块的品牌是其次，以下 2 个窍门才是美味的关键。
1. 洋葱一定要多炒一会，煸到焦黄，用美食博主 @田螺姑娘hhhaze 的话说，这叫炒到“焦糖化”。炒到这个程度的洋葱，不再有生辣味，反而会开始散发出蔬菜的清甜，融到咖喱酱汁中，绝美。
就是炒到这个状态
图片来自微信公众号：田螺姑娘hhhaze
2.好吃咖喱的秘密调料：水果、一小勺芝麻酱（花生酱）和小半袋牛奶。千万别觉得是黑暗料理，这些东西的加入会让咖喱更香，味道更柔和醇厚。
水果用苹果就行，一小块切成丁，熬久了溶在汤里尝不出来。保守一点的话，放一个番茄也不错，更酸甜开胃。剩下的两种调料，临出锅加入即可。
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做麻辣香锅的 *** 有好几种，比如用豆瓣酱炒、用火锅底料炒。而要想像外面卖的一样带有草药香气，还要加入草果香叶等配料，这对不经常做饭、调料也不全的新手来说太不友好了。
所以不如直接买现成的、复合了 N 种调味料的底料，大大降低失败概率。王家渡的香锅料超市都有，味道还特别好。我一个从来没做过麻辣香锅的人，之一次用它做就比外卖的还好吃，和朋友两个女生轻松干掉一大锅（暴露食量）。
当然，即便用了底料，生抽、蚝油、料酒、盐和糖这些基础配料该加还是要加的，临出锅也千万别忘了再撒一把芝麻，那香得嘞！还有，土豆更好先单独煎或炸到金黄色，再炒到香锅里，比直接放进去好吃一万倍~
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*** 上的各种底料真的很全，我甚至觉得，只要能从床上下来，就没有做不出的美食。泰国的冬阴功汤本身需要比较多的异域香料，不好买，所以很难在家做。好在有小厨象的汤料套装，能在特殊时期解馋。
它里面包含 lobo 和家乐两种冬阴功酱料，柠檬叶、香茅等搭配成的香料包以及椰浆。其实光 lobo 的酱料就比较像手熬冬阴功汤了，再加入偏酸的家乐酱料以及干香料包，会让成品的香气更浓郁，也更接近餐厅品质。看了一下评价，的确一水儿好评。
如果你想让这份冬阴功汤向着“色香味俱全”更进一步，还可以再买用来增色的冬阴功虾酱和提鲜的鱼露。
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川菜虽以麻辣闻名，但也有很多口味清淡的佳肴。像是以牛骨牛肉搭配多种香料制成的跷脚牛肉，汤鲜肉嫩，吃着特舒坦。
准备 2.5 公斤的水，加入调料包煮沸后加入调味粉包，撇去泡沫，即可烫牛肉、烫蔬菜（一次性煮好还是边吃边涮看你心情）。跷脚牛肉两种吃法：一种吃原味——小碗放入蒜泥、葱花、香芹、香菜，再加入原汤和肉；另一种是辣味——直接把牛肉蘸辣椒面干碟食用。
图片来自 *** 买家秀
对了，能吃辣的朋友，我强烈推荐六婆家的辣椒面蘸料。它家是以串串香起家的，辣椒面和我们吃串串吃到的那种干碟一样，加了花椒和其他香料磨成的粉，特别香。
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要说我平时吃的最多的外卖，就属麻辣烫了。不论是以浓厚的麻酱为底，佐以辣油、麻油、蒜汁等小料，不带汤的麻辣烫，还是后来流行起来的以杨国福、张亮为首的骨汤麻辣烫，我都特别爱吃。
其实自己在家做麻辣烫也不难。原本我以为店里那种奶白色的、味道醇厚的汤底都是用大棒骨熬出来的，特别花时间，可一上 *** 搜“麻辣烫底料”才发现，人家的秘密武器，是奶粉啊！
虽说 *** 上也有麻辣烫底料包，但我自己做过一次之后发现，自己熬汤完全不比用现成的底料麻烦，都是煮料炒料，自己做还更讲究卫生（至少可以把奶粉换成牛奶）。所以我就不推荐料包了，直接把私房菜谱送给大家。省了快递的时间，今晚就能搞起来啦。（用料比例参考下厨房 App @爱做饭的小圆脸噜。）
P.S. 能熬大骨汤是更好的，不想花时间就放浓汤宝。如果你要问“没有浓汤宝怎么办”，那我只能说可省略，用清水煮也行。但，味道多多少少打折扣。
再 P.S. 我是麻辣+麻酱爱好者，如果你不能吃辣，火锅底料酌情减少；同理，如果你不爱吃麻酱，可以不放或少放。
做法：
1. 葱姜蒜切末，蔬菜洗好切好，火锅底料掰下来所需用量。
2. 开火，炒化火锅底料，放入葱姜蒜末，呛香后倒入牛奶、等于或稍多余牛奶量的水。
给新手划重点：牛奶和水要一次全倒进去，一点点倒油会溅得三尺高。
3. 放入浓汤宝、生抽、蚝油、盐、糖，把汤底烧开。
4. 煮菜。肉类、丸类、面和粉等不好煮的先下，快熟了放易熟蔬菜。
5. 另拿一个大碗，用汤底把麻酱澥到比较稀的程度，然后放入少许葱蒜末。
再划重点：汤要一点点往麻酱里加，搅拌麻酱的时候要顺着同一个方向。
6. 把煮熟的食材和适量汤底倒入麻将碗中，吃！
作为一个极其讨厌喝牛奶的人，我拍着胸脯和你保证，用牛奶熬汤味道一点也不奇怪。按照这个方子，你会收获和杨国福 99% 相似的麻辣烫！
今天推荐的底料，基本都对食材没啥限制。大家可以储备好各种蔬菜和肉类，今天香锅吃一些、明天火锅吃一些、后天咖喱吃一些，天天不重样，菜还都能消耗完，简直计划通对了，你还买过什么好吃的底料吗？来评论区馋人了~
麻辣香锅底料哪个牌子好？汉库麻辣香锅当然不可少
随着人们对美食的追求越来越高，越来越多的餐饮品牌入驻餐饮市场，对于餐饮行业的选择，麻辣香锅因其香酥麻辣、口齿留香受到很多食客的喜爱，因此也萌发出了很多麻辣香锅加盟品牌。到底麻辣香锅底料哪家的牌子好？汉库麻辣香锅当然不可少。
首先汉库在麻辣香锅的用料上面特别讲究，汉库创始人郭文斌说到”要让每个人都可以吃到汉库麻辣香锅"。为了让香锅能够适合南北方口味，历经千辛万苦，汉库创研团队终于研制成功，一经推出受到大众的喜爱。
汉库在食材选购上有着严格的把控，精选新鲜蔬菜，当日选当日送。蔬菜的种类以应季蔬菜为主，几十种菜品都可以选择。荤菜里我喜欢加鱼豆腐、蟹棒、培根、肥牛、虾、亲亲肠、牛肚等。素材喜欢吃水果玉米、豆腐泡、面筋、生菜、年糕、西兰花、菜花土豆片等。食材自选自搭，方便快捷。
不仅如此，汉库在底料中也是下足了功夫。秘制香锅底料，几十种天然中草药的加入，好吃不上火。经过不断的升级改良，汉库推出了微辣、中辣、特辣、酱香等口味，怕辣的小伙伴也可以享用，口味比较重的小伙伴们在点餐的时候都可以特别说明。汉库会更大程度的满足食客的需求。
香满棠麻辣香锅：引领麻辣美食新时代，快餐领域的创新领袖
大家好，今天我想和大家分享一个备受瞩目的美食品牌——香满棠麻辣香锅。这个品牌以其独特的口味和丰富多样的选择，正在引领麻辣美食的新时代。无论是对于创业者还是美食爱好者来说，香满棠麻辣香锅都是一个令人无法抗拒的诱惑。
作为香满棠麻辣香锅的特点之一，这里拥有23种口味的选择。从经典的麻辣味道到创新的口感搭配，每一道香满棠麻辣香锅都能给您带来独一无二的味蕾享受。无论您是喜欢麻辣香锅的经典口味，还是钟爱对味蕾的挑战，这里都能满足您的品味需求。
香满棠麻辣香锅在快餐领域遥遥领先，成为创新领袖。我们独具慧眼地发现了麻辣美食市场的潜力，并将其转化为商机。我们的愿景是给消费者带来更多选择，开拓他们的味觉体验。因此，我们秉承着创新的精神，不断探索和尝试，推出更多令人惊喜的口味。
我们诚
挚地邀请合作伙伴加入我们的品牌。作为香满棠麻辣香锅的合作伙伴，您将享有全方位的支持和培训。我们致力于为合作伙伴提供全面的技术培训，门店选址指导，线上运营支持，线下辅导等服务。我们携手合作，共同创造美食商机，共享成功的喜悦。
香满棠麻辣香锅不仅注重口味的创新和提升，也致力于打造一个优质的快餐体验。我们采用先进的机器炒制技术，确保每一道香满棠麻辣香锅都能始终保持独特的口感和给人舒适的用餐体验。香满棠麻辣香锅的成功之处，正是源于我们对品质的坚持和对消费者需求的敏锐洞察。
在美食领域，香满棠麻辣香锅正以其独特的品牌魅力和创新的经营理念吸引着越来越多的创业者和美食爱好者。我们诚邀您加入我们的大家庭，一同开启麻辣美食的新赛道，共同打造美食界的辉煌。
让我们携手并肩，共同见证香满棠麻辣香锅在快餐领域引领创新的风采！
5种人气颇高的火锅底料排行榜，海底捞无缘榜首，小肥羊遗憾落榜哈喽各位小伙伴们好啊，最近你们是不是在家已经憋得发疯了？想出去喝奶茶、吃火锅吃烧烤？有众多多网友表示，疫情结束的之一件事就是去吃火锅，火锅绝对是广大吃货们更爱的美食之一。
万物皆可火锅里面煮，简单的食材经过火锅的洗礼之后变的美味异常，但是现在火锅店还没有开门，但是迫切想要吃火锅的心却不能停下，肿么办？
木有关系，火锅店没有开门但是我们自己可以在家吃火锅啊，在家煮火锅菜的分量可以自己掌握，想吃什么煮什么，而且价格也比火锅店便宜很多，但是有小伙伴纠结了，菜有了火锅底料肿么选择？别着急，今天我来给大家分享5种好吃的火锅底料，绝对让你吃到口水直流，也能让你辣到怀疑人生。
李子柒麻辣+清汤火锅底料
推荐指数：★★★★★
李子柒绝对是美食网红里面的女王，她的视频连老外都点赞，她的美食我也买过不少，虽然也有翻车的，但是她的火锅底料真的打破了我对火锅底料的定义。
麻辣的锅底吃起来真的非常的辣，但是辣而不燥，吃起来特别的过瘾，红彤彤的辣油牛油混合加上特有的四川酱香味真的超级奈斯。而且包装也很人性化，4小块包装，人多人少都能满足不浪费。
清汤的口味上真的能吃到有一股鸡汤的味道，味道很鲜，即便是不放香菇去煮味道都非常的鲜，两个味道都是我非常喜欢的，实名制表扬这款火锅底料，绝对是吃货不能错过的。
海底捞牛油火锅底料
推荐指数：★★★★★
每次去吃海底捞我基本上都会点牛油味道的，海底捞家的牛油火锅味道真的超级醇正，它的牛油非常香，尤其是煮各种难煮的鸡脚、猪心肺最后都非常的入味。
不过唯一感觉不友好的就是可能为了照顾大多数的口味，牛油火锅没有那么辣，不过我买的这包牛油火锅底料我每次都是全部放完，除了做火锅，我还喜欢用它做麻辣香锅味道也是一绝，在我心里也非常的好吃。
十吉菌汤火锅底料
推荐指数：★★★★
即便在爱吃辣我也偶尔会吃一次菌菇汤的火锅，偶然在菜市场买到过一袋这个牌子的菌菇火锅底料，大概是15元1袋，后来在网上找到了结果才10元瞬间觉得被骗了。
不过它家的菌菇汤火锅底料味道很厚重，不会像其他家的菌菇汤味道淡，这个煮久了味道还是非常的鲜，我每次在煮的时候也会自己放点海鲜菇、蟹味菇等来提升鲜味。
草原红牛油底料
推荐指数：★★★
草原红这个牌子我在超市没看到过，不过我在菜市场倒是买到过，吃过一次我就记得了，它给我的感觉就是便宜，味道总体来说还过得去，比起李子柒和海底捞的还稍微差点。
不过它的辣度倒是比海底捞要强上很多，而且它的牛油都是用塞北的草原牛，这种牛油吃起来会更香，即便是煮过很久味道依然很浓郁，吃毛肚、百叶等用这个底料绝对好吃。
大红袍牛油火锅
推荐指数：★★★★
大红袍的牛油火锅底料我是在李佳琦直播间买的，对于李佳琦这个魔鬼主播我没有抵抗力，还好这个买的并不踩雷。
这个火锅底料给我更大的感受就是又麻又辣，它的麻真的是像在四川吃火锅一样的感觉，可能花椒放得还真不少。29元买3袋，合到每一袋价格不到10元钱，是划算很多。
这个底料我觉得除了煮火锅、自己做麻辣烫或者冒菜都是非常适合的，味道醇香，又麻又辣，如果是重口味的小吃货绝对是非常喜欢。
不过它的缺点就是牛油的量不是很大，感觉不到多少牛油的香气，基本上都是辣椒和花椒豆瓣酱的味道，这可能也是它价格便宜的主要原因吧。
以上就是我心目中的5种火锅底料的排名，口味因人而异，有的人喜欢吃麻辣的、酸辣的或者清汤的，所以请勿人身攻击。
结语：火锅底料是火锅的灵魂，一个好吃的底料才是决定火锅好吃与否的关键，各位吃货小伙伴们，你们吃过更好吃的火锅底料是什么口感味道的呢？
欢迎评论区留言出你喜欢的火锅底料品牌口味。
巅峰的厂长跟巅峰的麻辣香锅谁更猛？网友：这个就是见仁见智前言：国产顶级打野基本上就是麻辣香锅和厂长了！
香锅打g2那把临危受命最后一把才上的，那个赛季差不多都是karsa打，然后mlxg关键时刻救一下，而且就那把最关键打比赛输了。
那把比赛就是他职业生涯负面风格的写照，就开场奥拉夫那个红buff他明明可以反掉保障自己到六的发育，结果一个三级的梦魇就想着去抓剑魔，玩个noc怎么可能前期惦记着抓人，后面打团乱飞就不说了，mlxg强不强，当然强，gankmachine没话说，但他对局势的判断有问题，或者是大局观有问题，他之前的ad是uzi，有神给他兜底。
这个问题可以很大程度上弥补，靠后期ad硬c，但当uzi不能给他兜底的时候，你看看他的表现，他这种风格的打野确实吸粉，但你要说他实力我觉得还是比辣舞弱一点的。
s7不是香锅不可能打到第五局，反而所谓王牌选手uzi第四局龙坑一波，高地一波，直接葬送第四局，这是s赛最强rng遇上最弱skt，就这还打不过，skt赢了，那个系列赛mvp是李哥，如果rng赢了，那个系列赛mvp也应该是香锅，不是你uzi!。
最后，这还值得讨论？看谁巅峰期成绩好呗？厂长巅峰期又不是没在香锅头上拿过冠军，只是他是LPL最老的选手了，到了后面完全看不出来有职业选手的操作了，香锅巅峰期操作更好但是意识方面在巅峰期差厂长很多。
「加盟数据」麻辣香锅外卖还处于洪荒状态！这几家品牌数据很亮眼想加盟，先看加盟评论！疫情已经进入过去时，很多人开始抄底实体。加盟评论会员“Double V”希望我们帮助筛选一下麻辣香锅的品牌。麻辣香锅作为一个消费稳定且客单较高、利润较好的品类进入了很多人的视野。受疫情影响，总的趋势是不管过去以堂食为主，还是外卖为主，麻辣香锅品牌都在努力做高外卖的增量。加盟评论 *** 了麻辣香锅外卖的行业榜单，供Double V和看麻辣香锅方向的朋友参考。如果您也有拿不准的加盟品牌或加盟方向，欢迎和加盟评论独立分析师沟通，向他提供素材。
制榜依据：2020年4-6月全网总单量排名前20的麻辣香锅品牌。为什么选取总单量？因为能卖出去这么多单：一方面，证明了它本身的品牌对消费者的号召力；另一方面，也佐证了它商业模型在现在时间点的可行性。
之一，品牌加盟力。品牌加盟力体现的是品牌的门店扩张能力，对应的指标是“总门店数”、“门店数量增量”和“门店数量增幅”。通过加盟评论 *** 的三个月的麻辣香锅品牌加盟力表格可以看出：
品牌加盟力上，总门店数是对过去品牌加盟力的肯定。这个指标中， 魔锅坊麻辣香锅、拿渡麻辣香锅、辣有道麻辣香锅、食尚麻辣香锅和陈记麻辣香锅位列前五。
总门店数也反映出来一个比较突出的问题：麻辣香锅这个行业还处于洪荒状态。放眼整个餐饮行业，排名之一的魔锅坊麻辣香锅的门店数在加盟评论测评的其他品类里都不值一提，甚至达不到很多品类Top20倒数之一的门店量。而排名第五的陈记麻辣香锅则刚刚突破100家，这在加盟评论评测过的其他品类里更是只能以“少的可怜”来称呼。总门店数这个指标可以看到“麻辣香锅”这个品类目前还太过初级，领先品牌也都还很弱，有巨大的市场机会。
品牌加盟力上，门店数增量是对这3个月品牌加盟力的验证。小魔椒麻辣香锅、陈记麻辣香锅、食尚麻辣香锅、坛猫麻辣香锅、魔锅坊麻辣香锅分列前五。其中陈记麻辣香锅、食尚麻辣香锅和魔锅坊麻辣香锅，同时也是总门店数的前五。门店增量跟它的门店基数大、潜在加盟商覆盖面广有一定关系。但排名之一的小魔椒麻辣香锅和排名第四的坛猫麻辣香锅不能按照门店基数大的逻辑来解释。
品牌加盟力上，店铺数增幅反映的是品牌未来一段时间的增长速度。这个指标的受益者主要是门店数处于TOP20中下部的品牌，因为门店数越少，同样增加一个门店，增幅要高的多。在这个指标上，总门店数排名第12的小魔椒麻辣香锅排名之一，总门店数排名第14的坛猫麻辣香锅排名第二，总门店数排名第17的抖香锅麻辣香锅排名第三，总门店数排名第15的觉世双椒麻辣香锅排名第五。例外的仅有总门店数排名第五的陈记麻辣香锅，它在店铺数增幅中排名第四，它的另一战绩还包括店铺增量排行第二。
门店数增量和门店数增幅也同样反映出一个比较突出的问题：麻辣烫经营并不容易。门店数增量排行体现的比较明显，TOP20品牌里8家店三个月为负增长，占比高达40%。这跟部分麻辣香锅店的堂食占比较大有一定关系。但更大的问题在于门店数增量是新开店数减去关店数的结果，门店数增量为负意味着关店数大于新开门店数，如果以加盟作为主营业务，品牌如果连续几个月出现类似情况，那就意味着它已经进入下行通道。不过，门店数增幅这个指标显示，虽然麻辣香锅行业关店数不低，但关店幅度上并没有太大，这意味着这个行业抗风险性还是可以的。
第二，外卖运营力。外卖运营力体现的是品牌对门店的运营能力。外卖提高销量是个需要研究竞争对手、研究平台规则、研究产品定价、研究策划方案的技术活，对于总部有很高的要求。所以外卖运营力是考察加盟品牌的最核心能力的基础。考察外卖运营力最硬核的指标：单店销量。
单店销量中排行前五的分别是翘彩唇麻辣香锅、陈记麻辣香锅、坛猫麻辣香锅、青渝蓝之麻辣香锅、汉库麻辣香锅。其中翘彩唇麻辣香锅和陈记麻辣香锅可谓是不相伯仲，单量都接近6000单。
特别值得一提的是麻辣香锅这个品类跟其他品类相比，TOP20的单店销量是非常不错的。特别是跟加盟评论此前评测的“麻辣烫品牌排行”（点击查看原文）、“粉面馆排行”（点击查看原文）和“包子品牌排行”（点击查看原文）相比，外卖销量秒杀这几个品类。可见麻辣香锅作为一个外卖品类的爆发力还是非常可以的。
加盟评论把麻辣香锅品牌的单店销量和总销量放在一起对比，这个品类的头部品牌虽然都还不强，但头部效应已经逐渐凸显出来。比较明显的一点就是月均销量排名和总销量排名的前七中，有五家是重合的。翘彩唇麻辣香锅、陈记麻辣香锅、坛猫麻辣香锅、青渝蓝之麻辣香锅、汉库麻辣香锅这五家品牌虽然在大众知名度中并不像麻辣烫品类里的杨国福和张亮两雄相争一样，但它们通过实力在这个品类里已经基本稳定了江湖地位。
第三，外卖运营稳定性分析。很多初次加盟的人对于外卖销量的稳定性都没有清楚的认知。其实外卖销量的稳定性非常重要。一方面是品类的周期性。比如过去的龙虾饭和轻餐沙拉这些外卖品类，看似客单又高、利润又好，但下来就是一阵风，很快就过去了，导致销量上的很快，但下的更快。另一方面是运营的连续性。外卖和堂食不同，是需要强运营的，这对总部团队考验很大。如果总部运营策略没有连续性，团队稳定性不足，都会造成外卖销量的忽高忽低，甚至腰斩，直接影响加盟商的收益。所以关注外卖运营的稳定性是一个非常重要的指标。关注外卖运营稳定性，最核心的指标是“单店月度销量增幅”。
“单店月度销量增幅”追求的并不是快速持续增长，而是稳定在一个高水准的水平。加盟评论的分析体系里，单店销量增幅的比例控制：之一，月度上下10%以内。第二，销量不能持续为负。从这个角度来看，麻辣香锅品类还存在着较大的问题。TOP20品牌里有11家，单月销量波动在10%以上，占比超过50%。其中蜀香源麻辣香锅单月降幅超过20%，酱本熊香锅小盘菜单月降幅超过40%，潜在加盟商对于这两个品牌的稳定性是需要极其谨慎对待的。蜀天上麻辣香锅、抖香锅麻辣香锅和酱本熊香锅小盘菜能把单店销量增幅调到20%以上，说明了这些品牌在运营上具有超强的实战能力和运营技巧，是加分项。但不能简单的跟可以做到稳定运营挂钩。
第四，麻辣香锅外卖品牌的四级梯队。通过对“品牌加盟力”、“门店运营力”和“运营稳定性”三大维度的综合，以店均销量为基础，加盟评论得出了麻辣香锅外卖品牌的四级梯队。这四级梯队有着明显的鸿沟，想实现跨级超越也有一定的难度。
之一梯队：翘彩唇麻辣香锅、陈记麻辣香锅。这两个品牌的店均销量都接近6000单。陈记麻辣香锅的各项指标都非常良性，是比较理想的加盟品牌，很有王者之气。而翘彩唇麻辣香锅总店数仅有23家，店铺数还减少了3家，这两项对它有一定的影响。运营稳定性上团队有很强的操盘能力，但稳定性还需要留出观察时间。
第二梯队：坛猫麻辣香锅、青渝蓝之麻辣香锅、汉库麻辣香锅、蜀天上麻辣香锅、由氏麻辣香锅、小魔椒麻辣香锅、抖香锅麻辣香锅。它们的店均销量都在3000单到5000单之间。这个梯队里主要需要注意的是小魔椒麻辣香锅和抖香锅麻辣香锅，它们的品牌加盟力比门店运营力要强一些，所以可以看到它的门店数增加比较迅猛。其他除了由氏麻辣香锅有关店影响表现外，主要都还是麻辣香锅行业的通病，运营稳定性偏弱。
第三梯队：觉世双椒麻辣香锅、蜀香源麻辣香锅、刘记麻辣香锅、甬正麻辣香锅、食尚麻辣香锅、酱本熊香锅小盘菜、愉肴麻辣香锅。它们的店均销量都在1500单到3000单之间。这个梯队里比较值得注意的是食尚麻辣香锅，它的品牌加盟力与外卖运营力的差异有点大，如果加盟商以堂食为主，可以在深入考察一下，如果是以外卖为主，那对它的外卖运营力就需要非常慎重的考量了。
第四梯队：爱尚麻辣香锅、辣有道麻辣香锅、拿渡麻辣香锅、魔锅坊麻辣香锅。门店数越多，单店销量越低这个魔咒在麻辣香锅这个领域也同样存在。这个梯队的单店月销量在1500单以下，即每天外卖单量不超过50单。考虑到外卖的客单价较低，这些品牌如果没有堂食做支撑会活的很糟糕。如果有潜在加盟商想加盟这些品牌就要非常仔细的去考察它们的堂食占比了。
加盟评论总结：
首先，这个排行榜的局限性是非常明显的。因为只有外卖并不能如实反映很多堂食为主的麻辣香锅店的总体营收情况。不过也可以从一个侧面来看，这些堂食品牌对外卖运营的能力以及后续的重视程度。对于以外卖为主的品牌加盟商，本榜单值得特别关注。
第二，麻辣香锅品类还处于初级状态，头部品牌虽然还不强，但头部效应已经逐渐凸显出来。不管是自创品牌还是加盟，这个时候都是比较好的切入点。
第二，单店月均销量并不是全部，结合上面四个表来选品牌，您成功概率会更高。本排行榜的上榜对象是麻辣香锅市场外卖总单量Top20的品牌。有很多没有进入总单量Top20的品牌，但它们的单店销量其实是非常高的，只是知名度不如Top20品牌，它们也是非常值得您关注的加盟对象。如果需要帮助，可以联系我们。
想加盟，先看加盟评论。本文仅代表分析师个人观点，不构成具体投资建议。加盟有风险，投资需谨慎。如果您正在进行加盟决策，建议您扫二维码先跟我们的分析师聊聊。
专访 | 成立2年天猫抖音调味品双TOP，加点滋味凭什么？作者 | 楚晴
最近两三年，受宅家经济影响，复合调味品、预制菜、方便速食三巨头频频被推向消费风口。
去年，刀法研究了创立于 2020 年的珍味小梅园，还原它如何以强渠道推动切入千亿预制菜市场。无独有偶，同年诞生的复合调味品品牌「加点滋味」，亦在 5000+ 亿调味品市场杀出了一条新路。
加点滋味首款产品于 2021 年 4 月上线，旗下产品主要有小馆特色、风味汤底、地方大菜以及佐餐酱四大系列。品牌于两年内完成三轮融资，打出“真有鸡汤”钵钵鸡调味料、泰式海鲜冬阴功风味汤底、低脂酸汤肥牛等百万销量爆款，多次蝉联天猫汤类调料 TOP1，目前位列抖音调味品品类新锐品牌榜 TOP1。
当一个新品牌异军突起，我们往往会习惯性地去观察创始团队背景。公开资料显示，「加点滋味」品牌创始人申悦人有 UC Davis 食品科学学士学位，曾先后供职于雀巢（中国）、京东，担任险峰长青投资经理，且曾任拼多多商业化行业运营总监、食品饮料招商运营总监，其团队则由新锐食品饮料公司产品研发和互联网营销班底组成。
了解到申悦人沉浸式观察食品行业近 10 年，这次刀法联系到她本人，除了常规性地复盘「加点滋味」如何在线上短视频起盘、线下 KA 渠道加速渗透做动销之外，还共同探讨了几个“触及灵魂”的问题：
- 复合调味品的操作难度略高于预制菜，如何看待两者之间微妙的竞争关系？
- 以口味取胜的复合调味品，为何优先合作营养师，而不是合作大厨来进行信任背书？
- “减油减脂”，是用户对复合调味料的伪需求吗？
针对以上，「加点滋味」品牌创始人申悦人向刀法一一分享了他们现阶段的思考。
01
开在全渠道的“虚拟餐厅”，调味品也能成为人群品牌
2021 年，加点滋味避开在线下渠道和成熟品牌的正面交锋，选择从天猫、抖音等线上平台起步，一座“虚拟餐厅”由此出现。
不同之处在于，这座“餐厅”的网点位置不受限，且提供丰富的产品线（菜谱）。用户通过天猫、抖音、微信公众号等线上渠道进入官方店铺，在线选择自己想尝试什么菜。
申悦人用“轻下厨”这个词来形容加点滋味圈定的客群，她表示：“复合调味料和预制菜的客群基本可以被视为同一类。他们往往没打算去餐厅，也不愿意点外卖，更乐意自己动手解决三餐。”
根据品牌在电商平台的八大人群画像，加点滋味创立初期主要吸引了愿意尝试新奇特口味的 Z世代和新锐白领，现在用户画像已经发生改变，以精致妈妈为主，另外包括新锐白领、小镇青年以及小镇中老年等——这个画像和此前刀法对预制菜品牌的调研高度吻合。
反观复合调味品和预制菜真正的分野，更多地出现在选品上。
加点滋味内部的观点认为：一道菜，如果菜品所起到的作用 > 调味料，那么它更适合被做成预制菜，比如佛跳墙这类家宴菜式；而当调味料的作用 > 菜品，或者可以从中起到“四两拨千斤”的提升作用，这就更符合复合调味品的产品开发逻辑，比如东北特色麻辣拌。
找到基本方向之后，加点滋味也在思考产品研发的实用逻辑。
在产品供给侧，团队目前比较认可并参考的一个公式是：复合调味品市场容量=单菜规模 X 菜的数量。
他们用“单菜规模”来折算用户在家使用调味品的情况。比如酸菜鱼、小龙虾、麻辣香锅等等，每道菜都能“吃”出一个几十亿的市场。由于这些能够单品成店的菜式本身就有溢价感和受众基础，且开店的连锁化程度高于综合性餐馆，那么，将这些菜式调味品化，也更容易跑出动销，更快地渗透用户。
而针对还没有被调味品化的菜式，则可以到餐饮侧去观察它的市场规模。用类似的 *** ，品牌能够挖掘有潜力被调味品化的菜式。从这个角度来看，“菜的数量”也进一步抬高了复合调味料的市场容量天花板。
除此之外，加点滋味会观察下厨类APP的用户使用场景，去洞察用户“想尝试做，但认为调味工序上有难度”的高票菜式，基于这些整理出概念清单邀请用户打分。团队还会关注社交媒体热点，选择有话题度、可被调味品化的菜式进行商品化。比如去年推出的新品麻辣拌，灵感正是来自冬奥期间美食博主的热议。
在用户需求侧，加点滋味对产品优先级的判断主要依据消费场景和消费频次。
申悦人坦言，其实在消费场景上，复合调味品和预制菜整体也存在互补，而“像精致妈妈、小镇青年等等这些人群，疫情前后，可能去菜市场买菜就是他们日常生活的一部分”，复合调味料则是将对食材的选择让渡给了用户。
从场景出发，也更容易确定价格体系，目前，加点滋味主要有 5 元和 13 元两大价格带，分别对应 1 人份以及 2-3 人份两类消费场景。
结合消费频次来看，加点滋味的之一优先级是去覆盖家常的、DAU 级别的场景，比如现在主推的小馆系列；其次是风味汤底系列，品牌将它定义为汤底而不是火锅，有助于让原本周活的需求提高到半周活；然后才是地方大菜系列，作为周活级别的品类，满足用户宴请家人朋友的需要。
在品牌想清楚主要服务面向在家烹饪的人群之后，产品线的延展思路更多是以人群需求为核心点，而不是以品类划分来思考。
“如果发现调味品本身不能很好地满足用户的全部需求，未来在一些菜式上，我们有可能会通过冻品形态的预制菜来满足这些需求，并不局限于传统的调味品形态限制。比如我们也开发出含有肉末的麻婆豆腐调味料和含有皮带面的大盘鸡调味料。”申悦人认为，站在更长的周期去看，“加点滋味不单是一个复合调味料的品类品牌，而是一个围绕新一代家庭的烹饪人群去提供解决方案的品牌”。
02
短视频分销推出多爆款，线下从顶层 KA 渗透做动销
早期的加点滋味在线上起盘，用的是新消费品牌最典型的互联网打法。
申悦人透露，早在他们首个新品上线的之一个月就给大主播去寄样了，但大主播选品周期不确定，并不能依赖这个方式冷启动。
这时团队了解到，抖音上面开通橱窗且每年有成交的账户数量大概在千万级别，这个数字对应到线下小店几乎可以被视为 1000+ 万个售点，于是团队从美食、好物分享两大垂类开始，不停地挖掘可以长期合作的达人以及素人，不断做产品种草的动作。
去年开始，加点滋味还组建了内部的烹饪内容团队，产出适配加点滋味烹饪调味产品的烹饪教学短视频内容。
事实上，团队之一次真正收到的正反馈也是来自短视频渠道，加点滋味开始出现钵钵鸡、冬阴功汤等多个小爆品并存的局面。
而在经历过多个垂类达人直播、品牌自播、合作超头部主播之后，团队得出一个结论：种草短视频以及真正能做好展示的直播间都能带销量，不做展示、只是简单过品的达人直播间一定卖不好，“特别是短视频，有 20-30 秒的时间，可以把烹饪的过程相对完整地展现出来，节奏卡点也比较好，用户种草和转化一起完成了。”
2022 年，加点滋味在抖音整体调味料赛道排名 TOP5，仅次于海天、千禾等传统品牌之后，增速也做到了该品类新锐品牌 TOP1，品牌整体 GMV 有七成来自线上的官方旗舰店（天猫、抖音等）。
随着品牌体量增加，昔日悬而未决的问题再次摆在面前：在线下，加点滋味仍要花更多时间去努力追平之前的已经实现深度分销的大品牌。
“很多渠道开始接受我们，还是因为品类自身发展的原因。”申悦人回忆，2021 年的复合调味品还处于相对早期，即使当时团队有能力接触到全国式的 KA 渠道，对方可能会觉得，调味品最容易出量的就是酱油、醋、料酒、蚝油，并不敢押宝复合调味品的动销情况。
但是在 2022 年，情况发生了改变，许多 KA 渠道意识到复合调味品品类增速很快，而且渠道方也想通过货架的迭代，进而更加符合现在这代消费者的需求，因此会主动联系邀请品牌入驻。
在这一年，加点滋味的渠道扩张策略简单可以概括为从顶层向下、各个击破的逻辑，依靠渠道势能去丰富场景、促进动销。
比如，加点滋味根据门店数、销售规模将全国式的 KA 渠道划分为 6 大系统，头部包括沃尔玛/山姆体系、麦德龙、华润、大润发、永辉以及盒马，初步实现了顶层 KA 渠道的渗透。今年，加点滋味开始向区域性质的连锁超市进军，包括河南的胖东来、山东的家家悦，山西的美特好等等。
值得一提的是，从去年至今，加点滋味也逐步合作了以叮咚买菜为代表的 O2O 渠道以及天猫超市、京东超市等隔日达渠道。其中，品牌和叮咚买菜“搭配购”取得了不错的成绩（比如：加点滋味的麻婆豆腐搭配叮咚渠道自有的豆腐食材）。年底，双方再度合作推出了一款新春礼盒，内含加点滋味 8 款主打调味料产品、叮咚会员卡和建议菜单。
和这个礼盒的搭配逻辑类似，今年，加点滋味对线下渠道的期待不仅仅在于“入驻”，也希望能通过“关联陈列”的方式，打开场景营销新局面。
“我们内部很喜欢的一个日本调味料品牌「味之素」，这个品牌在日本当地超市里就在做比较深度的关联陈列。国内比较好的超市也在开始实践‘关联陈列’，你会发现他们卖生鱼片的货架上可能放一瓶日式酱油，这其实会给用户带来一个联想，觉得这个场景就应该这么卖。但如果这瓶酱油只是陈列在传统货架上，你甚至可能注意不到它。”
申悦人觉得，品牌一定不能低估用户对美味的联想能力，所以团队会持续丰富线上短视频内容。而线下诸如这样的“关联陈列”以及各类试吃体验活动，也将按计划落地。
03
加点滋味的下一步？
2022 年，加点滋味发起了丰富的联名活动，在为消费者提供更多 SKU 可选择的同时，也被指出品牌风格尚未完全清晰。
据刀法了解，团队全年的跨界合作主要有两个方向：一类集中在场景互补，比如联名饮品「Miss Berry贝瑞甜心」、「好望水」等等；另一类在于原材料引入，比如联名「菲诺」推出泰式厚椰乳黄咖喱、联名「咸亨」推出冰醉汁。
总体来看，上述联名思路是比较清晰的，丰富的产品线也容易跑出细分赛道的爆品，但从社交媒体一些用户的视角来看，“什么都做的品牌”或许缺少一些核心记忆点，加点滋味是时候为品牌定个基调了。
上一个阶段，加点滋味从线上打入线下，也早早在杭州、武汉等城市投放了梯媒广告，处于专注做动销的时期。
在此过程中，考虑到品牌口味一开始就分布得比较广，所以在信任背书这块，品牌首先官宣合作了奥运国家队营养师许宝璐，“一般来说，大厨一定会带有他自己的菜式特性，但我们不想把品牌局限在某个具体的菜式风格走向，所以选择合作了一个更通用性的身份背书，希望在营养层面对品牌有所助力。”
在低脂酸汤肥牛调味料商品详情页，品牌专门标注出“一袋约等于多少个苹果、多少个鸡蛋”，营养师更多担任着产品本身的食材搭配方，这与加点滋味想打“健康”这个点不谋而合。
而关于调味料是否要强调“减油减脂”这些特点，刀法是存疑的。
对此，申悦人分析：“这确实是我们经常思考的一个问题，因为调味品的之一优先级肯定还是在美味。作为复合调味品的新生代品牌，我们希望带着整个品类的创新更向前一步，而不是局限在一个低脂低卡的狭小分类；我们也关注到新一代用户希望在满足美味的同时给身体更少负担。所以即便是我们部分产品带有‘减油减脂’的属性，它更多的受众还是普通用户，这些用户可能并没有处于一个非常严格的减肥或者减重的过程中，但他们会觉得，在能吃到美味的情况下，我更偏好使用更少负担的调味品。不只是减油减脂，在其他一些产品上，我们也会遵循‘非必要不添加’原则，尽量做到 0 香精 0 防腐。从这个角度看，从这个角度看，产品带给用户的价值是可以超脱它本身的功能属性的。”
当前消费品市场供给远远大于需求，用户往往不是需要一个具体功能的产品，而是需要一个让自己变得更好，更开心更幸福的时刻，那么产品只是帮助人们实现进入场景的媒介——在这点上获得自洽之后，加点滋味也在健康这条线上明确了品牌的位置：在美味的前提下，给用户提供一个食用起来“负担更轻”的选择。
另外，从今年开始，加点滋味也有了非常想要去主推的菜式和主打风格。申悦人透露，品牌接下来也会去合作多个大厨，去强调正宗、好吃的概念。目前可以看到，加点滋味已与「牛犇犇」的主厨达成合作，并发布了对应菜式的烹饪视频。
“大厨系列和健康生活系列是我们今年的主线，我们会结合渠道策略去做场景营销，联合一些健康饮食平台（如叮咚买菜、薄荷健康），包括厨电品牌，进行一些关于生活方式、烹饪场景方面的展示。”申悦人表示。
04
分析师点评
前几年，我们会讨论疫情给消费带来的“变化”，而今年，我们开始更多去关注衣食住行中的“不变”。
申悦人告诉我，从 2021 年推出首款产品以来，加点滋味每年都会合作咨询公司，针对万分之一至万分之五的客群进行用户调研。最近一次调研发现，疫情放开之后，复合调味品的消费者留存情况是比较乐观的，更小的空间占比、能够搭配更新鲜的食材，都促成了用户更强的消费动力。
但是，已经在五千亿调味品市场中站稳之一步的加点滋味并不敢松懈。
他们会持续观察分析诸如「味之素」等成熟的调味品品牌，关注那些穿越了周期、沉淀到营销打法“不变”的是什么，关注围绕核心人群的产品线延伸逻辑，“特别是日本有很多食品品牌，他们把主妇的一天拆得十分精细。围绕品牌使命‘激发烹饪灵感’，我们也希望深入到自己的用户当中去，更好地还原、丰富大家的生活场景。”
申悦人觉得，从创立至今，加点滋味一直带着这份憧憬前行。
ref：2022.5，艾媒咨询《2022-2023年中国调味品行业商业洞察及发展潜力研究报告》
香满棠麻辣香锅，一经推出，就受到广大食客的狂热追捧。其特色的23种多样口味，让人目不暇接，每一种都带来口感极佳的享受。此外，香满棠引入自动化机器人翻炒，减少人工成本，让快餐餐厅快速推出热呼呼的麻辣香锅，也大大提高了工作效率，受到消费者及加盟商追捧。
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火锅最配天气变凉，制做一个偷懒版的火锅底料，香辣入味，也可以麻辣哟，味道也超级不错呢，一次做两个可以吃三至五次， 这是尝试了好几个版本后 ，口感个人觉得很不错的一版，想吃火锅但又怕麻烦的小伙伴们值得一试，非常方便！
By 小白兔的糖糖姐
用料- 麻辣香锅调料 1包
- 清油火锅底料 1包
- 青红花椒 适量
- 菜籽油 适量
- 蒜瓣 5瓣
- 生姜 2块
- 酱油 3勺
- 蚝油 2勺
1、筷手小厨的麻辣香锅调味料一包，是3至5人份料包，里面有干辣椒和油辣椒包2包，干红辣椒不用，其他拆开备用；
2、海底捞清油火锅底料也是3至5人份，是一包大料包，拆开备用；
3、起锅倒入菜油，七层热放入姜片爆香，炸制焦黄，放入蒜片一起制微干，切记不要糊，吃起来会变苦，所以切记，放入麻辣香锅底料煸炒；
4、放入青红花椒煸炒均匀，再放入海底捞清油火锅底料翻炒出香味，加上酱油和蚝油；
5、油香肆意，用碗盛出，吃火锅的时候根据自己喜欢的浓淡随意放底料；
6、水烧开放入自制火锅底料，如果要更好吃，可以熬个大骨汤做火锅的底汤，放入火锅底料适量加一点盐，然后放自己喜欢的菜菜，火锅就开始了！
小贴士底汤是火锅的重点，提前熬个大骨汤，没时间只想要简单吃，底料可以多放一点，提前加点黄豆芽调味，味道也不错的！
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