▲ 锡纸烤脑花，脑花的终极奥义。 摄影/西馥馥 图/图虫·创意
-风物君语-
肉类的香气
豆腐的质感
四川的省花
舌尖的天堂
这世界上只有两种人：爱吃脑花的，和还没敢吃脑花的。
▲ 锡纸烤脑花。 摄影/仙人板板，图/图虫·创意
关于脑花的魅力，电视剧《蜗居》里的郭海藻说得精准——“它既有豆腐的顺滑，又具备肉的香气”，小姑娘一筷子一筷子吃得不亦乐乎，看得宋思明在一旁眉头大皱、直呼残忍，质疑道：
“那你为什么不直接下豆腐呢？”
“那爱抽烟的人，为什么不直接去烟囱上闻呢？”
这一次，是宋秘书不解风情了。
▲ 脑花，爱者嗜之如命，恨者畏之如虎。 摄影/奕宏奕含 图/汇图网
脑花，是吃货通向老饕的一张入场券。
放眼全国，最解脑花风情的，莫过于更爱吃、也最会吃的四川人。四川作为中国猪肉消费量之一的“吃猪大省”，当地人对脑花的狂热追捧，几乎不限男女、无关老幼、可直可弯——
它是火锅的压轴之作，是冒菜的神来之笔，是烧烤的无冕之王，是面条的灵魂伴侣，是麻婆豆腐的奢华升级；它可以涮煮、香炸、油煎、用锡箔纸烤着吃、和豆腐一起烧着吃、留着晚上下面吃、与各色荤菜一起卤着吃……无处不在，无所不能。
▲ 脑花面，往往用一个搪瓷缸装面，脑花做臊子。 图/ ***
脑花，绽放在了四川人内心深处，最柔软的地方。
“六分饱，下脑花！”
小时候学过一个成语，叫“肠肥脑满”，不巧，我倒着念了足足十年的“满脑肥肠”——每每想起，记忆里一片火锅沸腾，满桌脑花与肥肠上下翻飞，光是念叨着就口水直流、两眼冒光。
和我一样，大多数人对脑花的印象，都来自于红油翻滚的四川火锅。
▲ 脑花，在四川只能下在红汤里。 图/成都同城会
四川人煮脑花，是个极具仪式感的过程。
一锅红汤翻滚，众人围锅而坐，待到六分饱的时候，环视一圈确认都是同道中人，于是脑花闪亮登场，由经验最足的老手操刀下锅——之所以要选择“六分饱”这个微妙的时间节点，主要是此时食客们大多“肚中有货”，可以聊天喝酒，以打发煮脑花的漫长时间。
不同于“七上八下”的毛肚，“微卷即食”的鸭肠，白生生的脑花要在翻滚的红汤中酝酿个十几分钟，才能保证整个脑花被煮透，麻味辣味也能充分浸入每一分肌理。因而脑花总是以“压轴菜”的身份出场，四川人吃脑花，不为果腹，只求解馋。
▲ 重庆的九宫格火锅，脑花也是必选菜品之一。 摄影/马多 图/图虫·创意
六分饱的食客们，不着急在锅里捞油水，自然就保证了脑花的完整。在四川，每当有人准备煮脑花的时候，总会带着几分霸道地说：
“脑花下锅了！脑花下锅了！筷子不要乱！（，音cao，意为搅动、翻寻）”
▲ 为了守护脑花，四川人甚至专门发明了煮脑花的漏勺。 图/成都同城会
而所有精心准备的繁琐、漫长等待的焦虑，都会在吃到之一口脑花之时释然——嫩滑如豆腐一般的口感，伴随着脑花独到的肉香，同时征服了味蕾和鼻腔，一路裹挟着红汤中熬煮的各色香料、味碟中的蒜蓉香菜海椒，长途奔袭脑门，滋味直冲天灵。
那一刻，只觉得灵魂失重、物我两忘。等回过神来，锅中碗里早已空空如也，众人你一筷我一筷夹完脑花，饮尽最后一口酒，或转场或告别，潇洒远去。
▲ 四川冒脑花，一个人的脑花狂欢。 摄影/叶吟啸
若是想独享一份脑花，串串店里的冒脑花绝对是不二选择。
不同于火锅煮脑花的大张旗鼓、兴师动众，四川的冒脑花，往往被装到一只小碗里， *** 的身躯上面盖着豆豉、香菜、芹菜、大头菜，加上碗中一点红艳艳的小米辣提味，碗底一筷子脆生生的豆芽解腻，脑花静静地躺在浓香的汤底中，如同众星捧月，地位崇高。
▲ 舀一勺脑花拌进饭里，极致享受。 摄影/neverww 图/汇图网
一人独享的脑花，自然想怎么吃就怎么吃。
有人喜欢用筷子将脑花划成几块，用配菜豆芽包裹着吃，一口咬下去，脆嫩的豆芽和软糯的脑花交相呼应，层次感十足；有人热衷于在碗里加上一点点醋，除了解腻，还能让脑花的质感更加顺滑；还有人会叫上一碗白米饭，然后将脑花搅得稀碎盖在上面，一份自制脑花盖浇饭新鲜出炉。
各“花”入各眼，其中滋味只有自己才知道。
脑花的七十二变
脑花，更先是伴随着川渝火锅的兴盛而出现的。
然而在今天的四川，一口火锅早已容不下脑花的自由发挥。它从火锅店，一路称霸烧烤摊、笑傲川菜馆，无论卤味铺子还是街边面馆，凡有川味的地方，几乎皆有脑花相伴。
▲ 四川的脑花面。 摄影/青木
如果要为脑花的各种做法分个高下，私以为比起煮脑花、冒脑花，川渝的锡纸烤脑花更为诱人——
街边烧热的铁板上排列着一碗碗小小的脑花，炭火炙烤，烟气缭绕，滋滋冒出的油珠在锡纸碗里欢愉地雀跃翻滚，在豆腐口感、肉的香味之外，还为脑花表面蒙上了一层焦香风味。一勺蒜蓉、一把葱花、一点小米辣、一勺秘制调味料，一碗烤脑花便勾住了路人的魂。
▲ “脑花锡纸烫，红油 *** 浪”。 摄影/梦林小丑，图/图虫·创意
据一位“搞科幻”的朋友说，每次他们一群科幻作家在成都聚会，哪怕是酒店晚宴，也要点上几十份烤脑花外卖上桌，大抵是有助于“大开脑洞”。尤其在《三体》问世之后，更是有人给烤脑花取了个骇人听闻的别称——“烤云天明”。
而烤脑花在川渝地区内部，也是有派系的。锡纸烤脑花是重庆派的代表作，炭火将麻辣咸鲜逼进脑花中，重油重味，过瘾得很；宜宾派的烤脑花则会将脑花划开，像普通烧烤一般刷油上炭炉上烤制。辣椒面、花椒面，葱花、折耳根在脑花上留下道道痕迹，表皮烤得干香，吃起来又是另外一种风味。
▲“烤云天明”，小说中，云天明只以大脑的形式被送往三体星球。 摄影/仙人板板，图/图虫·创意
说到表皮干香，干炸脑花倒是做到了极致。
脑花洗净去筋后，加入各种香料煮十几分钟，晾凉切成滚刀块，挂蛋糊、下油锅、炸至两面金黄，吃起来外皮酥脆，内里软糯嫩滑，口感上类似于早些年的“油炸冰淇淋”，有些餐馆最后会淋上一勺鱼香汁或者糖醋汁，有些则会配上一小碟辣椒面。
▲ “新式川菜”——脑花豆腐。 图/成都同城会
川菜馆子里更常见的，则是脑花豆腐。
这道脱胎于麻婆豆腐的“新式川菜”，直接把细嫩的豆腐和软糯的脑花烧在了一起，在花椒和红油的包裹之下，乍一看几乎分不出区别，如果有幸遇上手艺高超的大师傅，也许只有一筷子加入口中的时候才会发出惊叹：
“呀，原来这块是脑花！”
▲ 捞上来才知道是脑花。 摄影/yyg981 图/汇图网
比起原版的麻婆豆腐，脑花的加盟如同神来之笔，在不破坏整体顺滑口感、红白色调的情况下，直接让这道菜鲜味提升了一个台阶，隐隐散发出的肉香、油香，在下饭之外更是一解肚中馋虫。
四川人对脑花的研究远不止于此——比如卤脑花，四川人好卤味，脑花正好吸味，用常见的川卤浸泡脑花，醇厚的滋味侵入每一条“脑回路”，一口咬下汁水充盈整个口腔；脑花面则要属乐山的最诱人，往往用一大口搪瓷缸盛面，浇上一层脑花干臊，搅碎了大口吞吃，比芝麻酱更浓，比牛肉粒还香！
▲ 脑花面：“广阔天地，大有作为”。 摄影/青木
肥肠抚平肠胃，脑花安放灵魂
若说对“吃猪”这件事的研究，四川人排第二，没人敢说之一。作为年年猪肉消费量领跑全国的“吃猪大省”，四川人吃猪能从头吃到尾——
敢于尝试脑花，在四川吃货界只算得上初窥门径；若是能对罗隔肉，猪冲、花肠、眉毛肉、盖板肉的吃法娓娓道来，方可称得上略有小成；只有当一个吃货在火锅店主动问“有没有猪天堂”时，这才是登堂入室了。
▲ 九宫格中，火锅群豪汇聚。摄影/李艺爽
一头猪的每个部位，都能为川菜提供丰富的食材。火爆双脆、干煸肥肠、蒜泥腰片、脑花豆腐、金银猪肝，肝腰合炒、夫妻肺片……基本上你想得到的猪内脏都出现在了四川人的餐桌上。
而在四川任意一家火锅店打开菜单，对猪五脏六腑更是了如指掌。猪黄喉、鲜郡肝、大刀腰片、脑花都是火锅店的常客，脆生生的黄喉总是之一个被捞完的，大片的腰花裹上满满的干辣椒吃起来最过瘾，郡肝总是被煮老却每次都要点，肥肠结子蓄满了肉香和锅底香，一口咬下去汁水四溅，很是满足……
▲ 真正的“脑残粉”，一眼就能找到脑花的位置。摄影/李艺爽
人生在世不过百年，多数四川人选择了在“吃”这一道上精进，用肥肠安抚肠胃，用脑花安放灵魂。看似“重口味”的脑花，就像是川菜的一道缩影，代表着四川人对饮食保持好奇的包容之心，和对味觉孜孜不倦的一路追寻。
- END -
文丨王一
编辑 | 九月
图片编辑 | 朱梦菲
吃啥补啥？脑花虽好，不能贪多，尤其是男性同胞注意了现在做什么都要动脑子，按照中国传统概念里吃啥补啥的理念，咱们是不是该吃吃脑子什么的？实际上，脑子真的是个好东西，川渝地区有一道烧烤名品——烤脑花，烤的可不是豆腐脑，那时正儿八经的猪脑。
这道菜看起来确实相当黑暗，脑花挑去血丝，用水漂洗干净。准备好辣椒油和其他原料。将锡纸铺在一个容器中，将脑花放在上面，下重油，待到八成熟，打开盖子，倒出多余的油，加入盐，米椒末，孜然粉，辣椒油，藤椒油，味精，大头菜，葱花，香菜，一道烤脑花就这么做好了，看着大脑的样子不知道你有没有头冷呢？
在中医的书籍中，猪脑作为一种药材被记载，《四川中药志》记载关于猪脑治病的方子：“猪脑髓、明天麻蒸汤服。”“猪脑髓、明天麻、响铃草、枸杞，共蒸汤服。”前者治疗头风，后者呢则是能够治疗老人头晕目眩的，还真有种吃啥补啥的样子。不过同样是医书，也有这样的描述：《本草纲目》中说：“（猪脑）甘，寒，有毒”；《本草从新》里记载：“脑，治头风，损男子阳道”
若诸位之中有脑花狂热粉丝，痴迷脑花不可自拔，切记，脑花虽好，不能贪多，尤其是男性同胞，健康要紧。
川菜，可清淡如开水白菜，也可热辣如红油火锅，从三国时期蜀汉政权在成都建立，经过多年的经营，这里已经成为一个“外则轨躅八达，里闬对出，比屋连甍，千庑万屋。”的大都会了。
至隋唐五代，《清异录》载：“孟蜀尚食，掌《食典》一百卷……”，蜀地的膳食已经非常丰富，北宋的宋祁写《益部方物略记》，据说我们的苏东坡也为川菜的传播做出了贡献陆游的《剑南诗稿》谈到四川饮食的达50多首，可以说发展到这时，川菜已经相当成熟了。
川菜的热辣和所处的地理环境有着密切的联系，南方不同于北方，湿气较重，食辣可以祛除体内的湿气，防止一些疾病的产生，脑花本身就有一定的腥膻气，用油辣一加工，腥膻气也就减淡了，所以，只要料下足，吃什么已经不重要了。
作者 | 井万 编辑 | 未生
你好哇！“羊缺牙の泡面番”正式营业，这是一档下饭栏目，专注研究各地美食，墙裂建议佐餐食用，味道更佳。但先说好，长胖的话，不怪上流君哦！
今日番主羊缺牙因补牙告假，暗黑料理爱好者小井来替班，讲起来，这可是个专爱吃脑子的狠人，甚至可以为“更好地吃脑子”专门研究出了《脑花三十六式》。
小井与脑花的奇妙缘分开启于一趟重庆之旅——
之一次去重庆的时候，懂行的老师傅就暗戳戳安利了火锅隐藏菜单——猪脑。虽然生平尚未尝过脑花，但在“黑暗料理”榜单上，脑花一直拥有姓名，自然不陌生。
拿抄子盛着脑花浸在滚烫的牛油老火锅里，别撒手，脑花可是“撒手没”。熟了之后提出来，冒着热气，泛着红油的脑花拿筷子一戳，颤巍巍 *** 嫩的脑呈现眼前，再往油里浸一浸，牛油的香味又深入了一层。经过老火锅的“包浆”，麻和辣的味道层层浸透，一口下去，香到当场圆寂。
被洗礼了一会的猪脑变得十分嫩滑，嫩到根本用不着牙，只用舌头跟上牙膛子抿一下，嫩滑绵密的感觉就在口腔里爆炸开来。
其实呢，世界上本没有人吃脑花，直到脑花遇到了川渝人。川人“好辛香”，清末民初邢锦生的《锦城竹枝词》里记载：
豆花凉粉妙调和，日日担从市上过。
生小女儿偏嗜辣，红油满碗不嫌多。
在川渝地区，配上辛香，脑花多的是你想象不到的样子。
能够与牛油火锅涮脑花比肩的，当属烤脑花。与涮脑花相比，炉火上包着的烤脑花，更入味。
先剔掉脑花上的血丝，很大程度上去除了腥味。再将 *** 的脑花一分为二，摊在用锡纸包着的小盒里，浇上酱汁、红油，让咸和辣浸入到脑花的灵魂里。油得发亮的猪脑被炉火烤得咕嘟咕嘟，慢慢煨着，等熟得差不多了，撒上小米椒和香菜，香味又上升了一个档次。
吃的时候就别用筷子了，拿勺挖，一口汤汁融着一块脑花，趁热呼噜到嘴里，偶然嚼到一两个小米辣，辣味瞬间盖住脑花的口感，等辣味散去，沉郁的香味又漫在嘴里，给舌头安慰。
在川渝地区，脑花还有一种绝妙的烹饪 *** ——冒。四川冒万物，脑花都藏不住。
冒菜都吃过吧？用冒菜的办法冒脑花。 *** 好浓香的汤底，盛出来新鲜的脑花倒在碗中，让脑花在汤底中“游泳”，盖上烫好的豆芽菜，撒上葱花，豆芽菜的脆感和脑花的糯感相得益彰。
脑花面是一种更实在的做法。
脑花用秘制的虾油和卤料卤过，埋一份面在脑花底下，再浇上大骨头熬制的高汤，撒上葱花香菜。香味扑面而来，再加上红油和汤料的吸引，食客们忍不住食指大动。
当然，更硬核的吃法是不拿辣椒遮遮掩掩，吃就吃原汁原味的那种。
坐锅点火加入老汤，放入卤料、精盐、白糖烧开，然后下入处理过的猪脑，小火浸卤——就是一道卤脑花。
街边的卤脑花，一捞一整个，从锅里盛出来的时候必须带着卤水，出锅之后不蘸油碟，要泡着卤水，这样味道才正，跟卤豆腐差不多的口感，但这可比豆腐 *** 多了。
▲来源：微博
对脑花恐惧者来说，如果麻辣脑花跟卤脑花都不能帮你打开新世界大门，油炸脑花一定能让你松口——
将新鲜的脑花腌制好，切成小块，裹上面粉、蛋液还有面包糠，进油锅炸两圈，出锅之后蘸辣椒酱，这种油炸脂肪的味道简直馋哭隔壁老王。
▲来源：微博
伟大的成都人还能将脑花做成寿司，天妇罗版的脑花炸好之后，叠在米饭上，蘸寿司酱油，一口闷，带着米饭的脑花直接让人吃饱。
▲来源：微博
要么就把脑花做成家常菜，来一场麻婆脑花迷惑大赏。油烧热，葱爆香，放入辣椒麻椒等翻炒，放入脑花跟豆腐。要是师傅把脑花炒碎点，这就是一盘以假乱真的豆腐，还有麻的味道助攻，脑花恐慌者也能尝上两口。
当然，硬核如小井，也有雷区，比如脑花刺身。不过如果热爱大肠刺身的于谦老师到了川渝，说不定会让浸了油花的脑花“洗尽铅华”，让川渝脑花变得更迷惑一些。
不过话说回来，脑花这么好吃，您真的不打算试试吗？
你吃过脑花吗？口感如何？
欢迎在评论里聊聊哇~
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脑花儿很像榴莲、豆汁儿，属于“甲之蜜糖、乙之砒霜”的存在，很多人有着泾渭分明的情感，不喜欢的人看一眼都恨不得立马吐出来，唯恐避之不及，而喜欢的人简直爱之如命。
成都这座城市，骨子里一股江湖气，作为严重的中国“吃脑区”，对脑花的爱把侠骨柔肠表现的淋漓尽致。有人问为什么喜欢吃脑花？最动情的回答是：因为大脑盛放过灵魂，所以更好吃。成都人看似粗放乐天，其实每一身体里都住着一个有趣江湖的灵魂，他们最轻松吃到脑花的 *** ，就是煮在火锅里。
不知是是性格使然，还是命运多舛，作为火锅届出名的易碎品，却得到大家加倍的疼爱，小心翼翼地把脑花放在漏勺里，轻轻放进火锅汤底，像是世间最宝贵的钻石，此后的每一分钟都是漫长的等待，其他的食物都要为它让路，谁要是这个时候在锅里毫不顾忌的翻找飘走的毛肚，全桌的人都会对他大声训斥。 *** 的猪脑充分吸收了底料的麻辣味，火候是关键，过之则老，不及则腥。待时机成熟，会吃脑花的人用漏勺在一片红海中轻轻一捞，捞出来的时候表面还附着一层厚厚的牛油，每人用筷子夹一点在自己的碗里，那位捞起脑花的勇者往往能得到更大的一块儿，是为奖赏犒劳。此时脑花在红汤里翻滚煮沸已吸取辣之精、麻之萃，入口比豆腐更松软，且缓慢品尝入喉。
烤脑花是夜市必不可少的美味，烧得发红的炭火架上放着一个个锡纸小碗，里面是被红油和各式调料浸泡着的脑花。才刚刚靠近，就能听到炙烤的“咕嘟咕嘟”声，一股辛辣的香味扑鼻而来，各家老板都有自己的秘密调味，泡椒和折耳根真真是必不可少，炭火把汤汁沸腾，各种调味料逐渐渗入脑的沟沟壑壑中，脑花从最初的白色变成灰白到最后的艳丽。烤脑花很是娇嫩，吃的时候连脑花带着佐料，稍微放凉了吃下去，挨着锡纸的部位有些焦香，内里却是丰腴滑嫩、绵软鲜辣，腴而又滑嫩，巨大的胆固醇让人感到无比的 *** ，对好这一口的人来说散发着无穷的原力，好像奶酪的口感和余味，暗黑得让人欲罢不能。
成都人将脑花吃出了百般花样，冒脑花、卤脑花、烤脑花、爆炒脑花、煎脑花、脑花面、脑花做汤……蒸、烤、煮、烧、炖、卤十八般武艺齐齐上阵，就像川菜一样，脑花的吃法也并非只有重麻重辣，很多家庭更是将脑花奉为备战高考的健脑神物，做成天麻蒸脑花或者天麻脑花汤，这是四川老人才会的做法，现如今，广东也有一道天麻炖猪脑汤盛行着。
美食总是很有自己的脾气，脑花具有强烈辨识度的地域文化兴盛于当地适宜的土壤与风俗，人们爱它，不止是因为丰腴的胆固醇带来的 *** ，更是因为这颗脑花绝美的灵魂。
这11种吃脑花的 *** ，都是吃胀了还想打包的系列！在成都
人民最喜欢的花
并不是公认的市花芙蓉花
而是民间悄悄评选的小市花
脑花！
不吃脑花的人
永远无法理解脑花控的心情
今天圈妹就和大家分享一下
11种不同的脑花吃法
冒脑花
-马路边边麻辣烫-
@shiro白小白
冒脑花其实就是冒菜的一种做法，和冒菜一样的汤底，加上豆豉、海椒、香菜、芹菜，在成都是一种很常见的吃法。
据说这家店已经火到北京去了，他们家的冒脑花真的是一绝，又嫩又没有腥味，入味简直不要太美。
@360小橙_222
地址：致民路48号
*** ：
人均：72
*另有多家分店
-草帽提撸串串-
@草毅君
这家店的双椒冒脑花很有特色，据说是老板自创的，用的辣椒都是云南椒，在冒之前会先卤一次的。
弄好之后，会先淋上一层青椒酱，然后再撒上一把葱和香菜，然后一碗没有腥味的冒脑花就好了。
地址：平福路147号
*** ：18244232143
人均：40
烤脑花
-牛华朱弟烧烤-
@ghjhyd1874
这家店的特色就是野山椒，据说这家是野山椒烤脑花的鼻祖，比其他烧烤店都先开始卖这种酸辣口味的脑花。
这家烧烤店是乐山风味的，天天晚上来这里吃烧烤的人都很多，并且这里的烤脑花几乎都是每桌必点的菜品。
地址：双林北横路
*** ：
人均：40
-高姐锡纸烤脑花-
@vermouthsama
这家是鼎鼎大名上过天天向上的烤脑花店，这家店其实就是一家路边摊，但需要排队的时间是至少有45分钟的。
红汤泡着烤的脑花 最后撒上折耳根、香菜、小葱、小米椒，卖相比较好，口感也还不错 一勺入口，嫩嫩的脑花配上秘制的骨汤，入口即化，简直是人间美味。
@在殇言殇
地址：建设巷12号附8号
*** ：15228903372
人均：15
卤脑花
-丁卤肉-
这家店是1979年就开始有的了，最早还是推起玻璃车车卖的，现在有铺子了，经常都看到有很多人排着长队买。
卤脑花是他们的招牌，脑花被打整的很干净了，吃的时候，要多把脑花往蘸水头蘸，据说每天都是 *** 卖的，更好在4点以前去。
地址：莲花西路189号
*** ：1538177920
人均：36
干拌脑花
-不是外人干拌冒菜-
不是外人干拌冒菜是这两年起来的品牌，也是一家网红店。这家店的装修挺有特色，走的是中国式跨时代复古路线，用的杯子和碗都是怀旧风。
干拌脑花算是特色了，脑花很糯，浓郁的酱香味道，吃着不腻很香，脑花爱好者必须要去试一试了。
地址：宏济新路170号世纪朝阳楼下
*** ：61642867
人均：30
-烹燚小郡肝牛油串串-
@颜非昨
这家店在水碾河的一个老居民楼下，生意可以说是非常火爆了，这家店的太极脑花很有特色，一共就有2个完整的脑花，分别被绿色剁椒和红色小米椒包裹着，很有创意。
脑花煮好以后，搭配土豆粉和方便面一起干拌。再加上青红双椒，辣的你再也忘不了。
@独一代
地址：水碾河路35号小区19栋
*** ：18380368697
人均：52
砂锅脑花
-砂锅坊-
@美团外卖
感觉成都做砂锅脑花的店很少，这家店基本没怎么装修，墙壁上一边是他家各种砂锅的照片，看着让人很有食欲，一边是价目表，还有成都商报2009年对他家的一篇报道，评价是很好的。
他家主打砂锅，特色自然就是少见的砂锅脑花了，这里面有2副脑花，里面加了酸菜和豆芽的，不腥又入味，喜欢砂锅的朋友可以试一试。
地址：上同仁路（同仁渣渣面旁）61号
*** ：15308006337
人均：22
-锅锅香-
锅锅香是以前非常火的一家店，主打干锅，味道不错，只是现在来吃的人感觉越来越少了。
这家店也是成都少见的有砂锅脑花的店，吧各种料和脑花放在一起，用火慢慢煨，做出来的脑花是又嫩又入味。
地址：科华北路60号SOHO沸城112号
*** ：
人均：63
炝脑花
-郑辣记田螺-
@wu.gy
最早在大世界扎根的时候，它还叫三哥田螺大世界分店。没错，就是那个很出名的三哥田螺，南门的小伙伴没有不知道的吧。
炝脑花其实是非常惊艳的，首先是新鲜，这个玩意儿新鲜与否，相当明显，从而也决定了这道菜的口感。辣椒用的好，炝的火候也非常到位。真的是香辣可口，停不下筷子。
@小五口小五口
地址：紫荆北街85号大世界商业广场1层
*** ：
人均：81
脑花面
-脑花面-
@大众点评
成都人没人没吃过脑花吧，可是有多少人吃过脑花面呢？这家坐落在太古里附近的店，不仅有重口味的脑花面，还有脑花米线。
这家店的面是细面，用搪瓷盅盅装起端上来的，香菜小米辣放在盖子上，自己根据自己的口味来放，脑花也可以单独加，总的来说是非常棒的一次视觉与味觉体验。
地址：太古里东糠市街3-12号
*** ：
人均：18
豆腐脑花
-明婷饭店-
@dpuser_02174503968
作为成都苍蝇馆子的佼佼者，明婷饭店的大名就不用再多介绍了，成都人都爱吃麻婆豆腐和脑花，那如果把这2样东西结合起来吃呢，想想那味道，就不摆了。
豆腐脑花最出名的一道菜了，卖完即止，脑花夹着同样嫩嫩的豆腐，味道麻辣鲜香，送饭一流。麻辣味也是恰到好处，太幸福了。
@胖吉斯
地址：外曹家巷26号附16号
*** ：
人均：59
勾魂脑花
-锅锅麻辣烫-
先冒再干拌的勾魂脑花，分分钟让你晓得啥子是嫩嫩嫩，辣辣辣！
脑花才端上来的时候其实是用小锅儿装的，2小坨脑花，但是没得腥味，配上大头菜一起拌，味道巴适得很。
地址：百寿路12号附2号
*** ：13709071003
人均：65
*另有多家分店
煮脑花
-李小孬卤煮小龙虾-
@我爱张智霖玄彬
李小孬在成都美食圈其实是颇有名气的，孬本身是个贬义词，所以很有辨识度的。虽然这家店在双流稍微远了点，但距离不是问题啊， 成都人为了吃好吃的，不存在！
卤煮脑花还蛮不错的，很辣狠辣。就没得没有放小米辣的，吃了之后第二天 *** 的感受，也是我不能忘记的，所以不怕 *** 疼的，可以去尝试下这家哈！
@翔当吃得
地址：菜蔬街一段56号
*** ：
人均：112
炸脆皮脑花
-田席干拌串串-
@MIX_FF
这家店是在老小区的一楼头，环境说不上多么好，地道的苍蝇馆子，据说这里还是成都的之一家干拌串串呢。
脆皮脑花这个菜太有特色了，吃过各式各样的脑花，唯独没有吃过油炸的，都可以拿去肯德基冒充鸡米花，摆盘也特别好看，这个脑花很嫩，蘸碟里面还有芥末，朋友平时不吃脑花的，但碰到这种油炸的都可以吃，估计脑花控应该会更喜欢的哦。
@沈小新.
地址：双林北支路新鸿南路77号14幢温馨保健幼儿园西侧
*** ：13688349816
人均：53
脑子是个好东西
你要不要和圈妹
一起来把细研究哈！
-The End-
成都圈子原创
图片来源于 ***
版权归原作者所有
独眼猫一直拖延死灭洄游的剧情，被不少网友称剧情过于拖拉，但对剧情的开展，换个角度来想，其实也都有着其各自的道理，拳术回战，让我们了解了星绮罗罗的术式，而日车宽见的回忆则向观众说明了伏黑惠 *** 的可行性，虽然最近几话都有一种“东打一枪，西打一枪”的感觉，但就160话的情况来看，这一话的内容同样令人震撼。
熟悉又陌生的人物
自涩谷事变之后，被观众成为脑花的羂索是一次都没有出面过，这一次出现，对剧情来说无疑是有较大的推动，让我比较震撼的是，160话，脑花见了两个让观众熟悉又陌生的人物。
为什么说是“熟悉且陌生”，那是因为他们是动漫之一集，捡到宿傩手指、灵异社团的师兄师姐，佐佐木以及井口两人。原本我以为他们仅仅是碰巧捡到了手指，然后才引发了一系列的故事，现在看来，貌似一切都在羂索的掌控当中。
羂索将佐佐木带走，而佐佐木学姐以为这只是一场梦境，羂索对此的解释其实相当直白，直言这是梦境与现实之间，也就是咒术。
根据后面的剧情来看，我觉得他这么说，是因为他利用咒术，引导了正在睡梦中的佐佐木来到结界面前。也就是说现实中的画面她的确走过了这些路，只不过并没有羂索的身影出现。
一个疑惑点
在引导佐佐木来到仙台结界附近的过程中，羂索有说过这么一句话：在醒来之后，你们有一次从结界内走到结界外的机会。
对于羂索的行为，说实话，在这一话中我并没有猜透他到底想要做什么，他引导了一堆平民出现在结界旁边，然后又说出他们拥有一次出去的机会，这样一来，游戏也就变成了自愿原则，不想玩的可以先一步退出，羂索筹划千年，我觉得他并不会如此好心。
虽然有想过他是在骗这些平民，醒来后的他们是在结界外，而不是结界内，他是想利用自己的谎言，将他们全部骗进死灭洄游当中，但这样的猜想说服力并不强，毕竟他若是想，直接用咒术控制，也就没有那么多事了。
猜测
唯一能够让这个猜想成立的，我认为是羂索在开启死灭洄游的时候，本身受到了束缚，其中有一条就是不能够主动让非玩家进入到结界当中。
除此之外，由羂索额头上缝线的部分愈合，与虎杖妈妈的相类似，我们可以认为另一条束缚是羂索在这段时间内不能够更换躯体，从而避开束缚的限制。
身份实锤
在佐佐木的“梦境”当中，羂索对她摊牌了，说出：谢谢你成为我儿子的朋友。这无疑是坐实了脑花就是虎杖悠仁的亲生母亲，而剧情发展到现在，一切都还在他的预料当中。羂索这又当爹又当妈的，也得亏独眼猫能够想得到。
如此说来，胀相那些“不存在的记忆”，并非是虎杖的被动技能，而是当时虎杖真的快死了，胀相拥有感应自家兄弟生死的能力，因为血脉的联系，让他得知虎杖原来是自己的弟弟。
大家对此有什么看法？欢迎在评论区留言~
咒术回战143情报：虎妈额头也有缝合线！她到底是不是脑花？咒术回战143情报：虎妈额头也有缝合线！她到底是不是脑花？
【前言】
《咒术回战》第143话情报已经更新，相信小伙伴们也看了，剧情有多阴间我们就不说了，之前笔者也曾经写过一篇文章，猜想过虎杖父母应该跟脑花有联系，只不过当时笔者以为虎爸应该才是受害者，没想到是虎妈！更要命的是虎妈早就死了，是被寄生之后才跟虎爸生下了虎子，这操作不禁让人高喊：“独眼猫你太恶心！”
【虎妈=脑花？】
不过读者们最在意的问题，应该还是关于虎妈和脑花之间的联系，因为我们都知道，脑花存活了上千年，这期间通过不断更换肉体来维持生命，而他每一次更换肉体的方式，就是掀开受害者的头盖骨直接替换脑袋，所以每一位受害者的额头处都会有一道很明显的缝合线，就像加茂宪伦和夏油杰一样。
因此，就这个特征来看，虎妈确实符合，那么她真的是脑花吗？对此，网友们各执己见，很多猜想也由此诞生，有的人认为寄生在虎妈身上的不是我们所认识的脑花，只是同样的生物而已，因为额头上的缝合线不一样。还有人觉得是天元，当然只是直觉。也有人认为虎妈应该是生下九相图的女子，而给出的证据就是，胀相跟虎杖血脉相连，两人既然是兄弟，要么是同母异父，要么是同父异母，而他们的父亲不是一个人，所以只能是同母异父了。
【相关剧情】
虽然笔者认为同母异父这个说法有一定的合理性（之前也猜想过），但是看完了图透之后，还是认为虎妈就是被脑花给寄生了，原因有以下几个，请随我慢慢道来。首先是第143话的剧情，通过回忆我们的得知，当年虎爸和虎妈生下虎杖之后，虎杖的爷爷倭助曾经跟虎爸有过争吵，他认为儿媳虎杖香织早就死了，现在以她身份活着的女人很危险！
他也劝说自己儿子要注意，然而虎爸丝毫没有听进去，还让父亲不要说那么奇怪的事情，可是言语中他似乎也提到了，虎妈确实是“死”过一次了，可是两人都不清楚，为什么死人会突然复活。也就是这个时候，虎妈走了出来，额头上还顶着一道缝合后的伤疤，脸上的表情越看越让人毛骨悚然。
【血脉关联】
这一段剧情有3个细节要特别注意，之一个是虎杖倭助和虎爸之间的对话，从这里我们可以知道，虎妈在生下虎杖前就已经死了，也是死后额头才多了一道缝合伤疤，所以从时间逻辑来看，她不可能是150年前生下九相图的那名女子，因此虎杖体内跟胀相相同的血脉，也不是来自于生下九相图的女子，那么还能是谁呢？
这里我们可以通过排除法来找答案，首先九相图的血脉来源，主要是三个部分，一个是可以怀上咒灵孩子的神秘女子，一个是加茂宪伦，还有一个则是让女子怀孕的咒灵。从以上猜为基础的话，之一个就排除了，那么剩下第二和第三个选项，其实到这里答案已经出来了，因为无论虎杖是继承了加茂宪伦的血脉，还是不知名咒灵的血脉，都与脑花有关联。
因为是脑花夺走了加茂宪伦的身体，而那名让女子怀孕的咒灵，如果不出意外的话，很有可能就是脑花自己！因为就目前所知道的情报来看，没有任何证据可以否认脑花是咒灵这个说法。可能笔者说得有点乱，大家知道大概意思就行，反正就是虎杖体内与胀相有关联的血脉，而这绝对不是来自那名能够怀上咒胎的女子，那么只能是脑花了。
【个人动机】
第二个就是动机了，不知道大家有没有想过，如果寄生在香织体内的不是脑花，而是其他生物，或者其他人，那么她的动机是什么？如果只是馋虎妈的身子，完全可以夺走身体后离开，为啥要回来跟虎爸搞在一起，还生下了虎杖这个孩子？难不成是因为爱情？别开玩笑了，说出去都没人信，加上虎杖这异于常人的体质，显然就是脑花看上了虎妈或者虎爸的基因，才用这样的方式去制造一个能够容纳宿傩的完美容器。
【细节设定】
第三个就是一个很细节的设定，那就是脑花每一次占据受害者的身体，都会继承他们的记忆，而脑花一般情况下，都会选择隐瞒身份，就比如占用夏油杰身体的时候，哪怕被菜菜子和美美子发现了，也会一直装下去了，最后五条悟猜出他不是夏油杰的时候，脑花还很惊讶，这说明一个问题，那就是脑花不到万不得已，不会轻易撕破伪装。
因此，被占据身体的虎妈，之所以会说出那句：“岳父，你在说什么？”是因为虎爷虽然怀疑，但是并没有完全识破，而虎爸更是深信不疑，因此脑花当时应该还是想要继续伪装，把自己完全代入了虎妈这个身份，至于目的肯定也是为了培育虎杖这个容器，至于后来虎爸虎妈去哪了，以及为什么是虎爷带走了虎杖，这应该还有很多细节没有展示，我们可以期待一波。
【结语】
综上所述，笔者认为夺取虎妈身体的凶手应该就是脑花，他谋划了千年，就是为了那场灭绝回游，而虎杖这个宿傩容器也是其中很重要的的一环，笔者甚至有一个大脑洞，那就是这一切可能都是脑花为了虎杖而准备的！因为他的目的是想要看看人类的极限在哪里，虎杖是人类肉体的极限，体内又寄宿着是史上最强诅咒宿傩，这个组合一看就是刻意安排的。如果把灭绝回游比喻成养蛊，那么虎杖就是那个蛊王，其他人不过是为他准备的粮食！
“老刘想和傅首尔离婚的原因”曝光，这或许是婚姻最真实的模样第三季的《再见爱人》终于定档了，而最令人惊讶的是，傅首尔和老刘竟然联袂参加了这档节目。傅首尔是众所周知的辩手，在2020年获得了《奇葩说》第七季的总冠军，而老刘则一直默默在背后支持着她。这个婚姻的表面看起来光鲜亮丽，但却隐藏着许多内心的波澜。傅首尔和老刘的婚姻模式被形容为“男主内，女主外”，他们的生活似乎完全不同步。傅首尔的事业蒸蒸日上，而老刘却显得颓废和孤独。这种巨大的差异导致了他们的关系出现了裂痕，甚至有了离婚的想法。
老刘坦言，他想要离婚的原因主要是因为对自己不满，对自己的生活状态感到沮丧，渴望改变。他觉得婚姻束缚了他，让他陷入了一种痛苦的状态。然而，离婚真的能解决问题吗？除非他放弃了作为父亲的责任，把一切都推给傅首尔，否则他无法真正摆脱固有的生活状态。
老刘更大的问题在于缺乏自我价值感，他与傅首尔的巨大差距使他感到自卑。然而，这种男人的自尊心是否过于脆弱呢？为什么非要拿自己与妻子比较？在一个家庭中，谁更强谁更弱，真的如此重要吗？
但冷静下来之后，我开始思考，离婚真的能解决问题吗？我们的婚姻是否真的到了无法挽救的地步？除了金钱问题，我对他的其他方面都很满意。在这个世界上，没有完美的伴侣，每个人都有缺点。我明白，我需要努力工作来维持家庭的生计，但是如果我们还相爱，我们就应该努力解决问题，而不是轻易放弃。
婚姻，不仅仅是一份合同，更是两个人的情感纽带。吵架和冲突是婚姻中不可避免的一部分，但只要有爱，一切困难都可以克服。傅首尔和老刘的故事提醒我们，要想把婚姻继续下去，我们需要找到自己的定位，不要用婚姻来否定一切，而是要用它来改变自己。
“你们知道吗？黄喉不是喉咙，其实是猪的主动脉！”
“脑花里都是神经元和神经胶质细胞，所以细胞膜成分多，胆固醇含量自然高。”
和医生一起吃火锅是什么体验？他们可能会边吃边给你讲解，你会发现这些火锅食材的来头都不简单。
黄喉
学名：主动脉
常用科室：心脏外科
黄喉弹性十足，是它命中注定的事情。主动脉要承受心脏射出的高压血液，它必须维持一定的弹性，才能缓冲这么大的压力，而在心脏舒张的时候，它又能反弹回来，进一步将血液射向全身。
主动脉由内膜、中膜和外膜构成，中膜充满了弹力纤维。内膜破损，血压进入中层或外膜，即可形成主动脉夹层。一旦破裂，人就会因为大出血而死，根本来不及抢救。
羊蝎子
学名：脊柱
常用科室：脊柱外科
羊蝎子其实就是羊的脊柱。把脊柱单独拎出来，是非常壮观的。颈椎7块、胸椎12块、腰椎5块、骶骨尾骨9块严丝合缝地拼在一起，再有韧带、肌肉固定包裹，而脊髓就在中间，发出无数的神经，通往躯体和肢体，支配运动和感觉。
在严重外伤或者肿瘤的作用下，脊髓可能受到损伤，导致大脑的指令无法通过脊髓传到躯体，而躯体的感觉也无法通过脊髓传导大脑，称为截瘫。
脑花
学名：大脑
常用科室：神经外科、神经内科
这粉 *** 嫩的脑花，凹凸不平的沟回，足够让我联想几百遍解剖课上的人脑。可人类的好奇心终究还是战胜了内心的恐惧，拿起勺子挖一小口，入口即化，绵柔悠长，虽然有点粉腻，但如果你不多吃，这柔滑的口感还是会让你欲罢不能。
大脑是人体最神秘的一部分，数以亿记的神经元和神经胶质细胞，不仅构成了大脑更构成了神秘莫测的精神世界。
鸭血
学名：血液
常用科室：血液科
小时候的我总以为鸭血是把血冻起来，要不然就是加进了什么让血液凝固的秘方。实际上，血液一旦脱离血管就会凝固。血浆中存在各种各样的凝血因子，一旦脱离血管或者接触异物，这些凝血因子就会激活，并且像瀑布一样放大，引起血小板的聚集和血液的凝固。
血液太容易凝固就会形成血栓，如心肌梗死、脑血栓、深静脉血栓，所以需要服用阿司匹林抗血小板或者抗凝药物。
肥肠
学名：结肠、直肠
常用科室：消化内科、普外科
结肠的作用不可或缺，吸收水分、钾离子、维生素，让食物废渣形成粪便。结肠的层次结构非常清晰，黏膜层、黏膜下层、肌层和外膜组成，而肥肠也是学习结肠壁分层更佳道具。
结肠癌也是最常见的恶性肿瘤之一，一般初期没有什么特别表现，后续可出现腹泻、便秘，排便习惯改变，黏液便或黏血便等症状，肿瘤会沿着结肠壁不断向深处侵袭，突破浆膜层后即可在腹腔内广泛侵犯，很难切除。
鸭肠
学名：小肠
常用科室：消化内科、普外科
人体最主要的消化器官并不是胃，而是小肠。长达6~7米的肠道，弯弯绕绕，不停蠕动，里面充满了消化液，能够让食物变成食糜，而小肠表面的绒毛更是大大增加了吸收的面积，让营养物质无处可逃。
小肠很少发生恶性肿瘤，但会发生自身免疫性的炎症，影响消化吸收。
毛肚
学名：胃
常用科室：消化内科、普外科
毛肚是牛的瓣胃，牛有4个胃，而人只有一个。胃里面充满了胃酸，基本上能够杀灭大部分微生物。胃的作用主要是磨碎、储存食物，有利于进一步的消化吸收。
和常人的理解不同，胃不能吸收营养物质，只能吸收水分、酒精和维生素，胃的表面有很多皱襞，可以增加胃的容积和吸收面积。
成年人的胃基本上都会有一定的炎症，程度轻重不同，慢性浅表性胃炎无需特别处理。但胃溃疡需要积极治疗。
牛筋
学名：肌腱
常用科室：骨科
牛筋这筋道的口感，源于它本身的功能——连接关节、缓冲震荡。在肌肉的末端，肌纤维周围的纤维膜汇聚成束，在关节末端连接骨骼，与骨头相结合，随着肌肉的收缩带动关节活动。肌腱周围包裹一层鞘膜，成为滑鞘，中间充满了润滑液。
肌腱也可以发生炎症，肌腱炎通常是指由于肌肉纤维过度使用，反复强烈牵拉而引起肌腱胶原纤维退行性病变，除了累及肌腱本身，还可以累及腱鞘，造成疼痛、活动困难等症状。
腰花
学名：肾脏
常用科室：肾内科、泌尿外科
腰花难以去除的腥臊味，来自于肾脏本身最主要的功能——产生尿液。血液超滤形成原尿，原尿被重吸收后形成尿液，经过输尿管进入膀胱，排出体外。
当肾脏结构出现问题，可以有肿瘤、结石，肾脏功能出现问题，就是肾衰竭，终末期的肾衰竭称为尿毒症，需要透析或者肾移植。
摘编自微信公号“我想逗乐这个闷闷的世界”
你更爱的花是什么？成都美食——脑花前段时间网上有个投票，是喊大家选心目中的国花。
有人想选牡丹，因为富贵，有人想选梅花，意为坚守，说来说去，其实就是选你更爱哪个花。
这让我想之前在知乎上看到的一个帖子：
问：有什么关于成都的冷知识？
答：成都的市花不是芙蓉，是脑花。
要问原因？
你去成都看看嘛，在成都，再憨的瓜娃子，只要给他来一碗油亮红润的冒脑花儿，那种绵密丰润如凝脂，异香扑鼻有回甘的绝妙滋味，都会让人如入醉生梦死的极乐之境。
成都人，不管男的女的，直的弯的，有一点必须是一致的。那就是对脑花的爱。
众所周知，四川省是全国吃脑花大省，成都市则是全国吃脑花大市。这种行为在不少外地朋友眼里颇为不解，尤其是那些成都妹子，吃起脑花来，樱桃小口就瞬间变血盆大口，其惊悚程度堪比活生生一部恐怖片。吓得不少人抱怨道：你们成都女娃娃咋能这样子！
但实际上，脑花继承了成都人性情血脉和文化精髓。
吃脑花就像是跟成都人谈恋爱。
初看成都食物，花样多且美味，初识成都人，模样乖巧可人，成都话甜腻发嗲，很容易让人心生爱慕。
但呆得久了才发现，那些更好吃的东西，往往都是些肥肠脑花肺片毛肚一类的脏器下水，没点勇气根本不敢动筷子。
但你麻起胆子真的尝一下，又会情不自禁地被脑花那神奇的美味所吸引，一口一口停不下来，就像恋爱终于走过了磨合期，被成都人刚柔并济的性格所折服一样，这时候恭喜你！你已经是半个成都人了！
连我们美食圈内名人英国妹子扶霞也把吃脑花称为一次
“危险的诱惑”，假如真的能够克服心理障碍，脑花吃起来丰腴至极，口感堪比英国更好的奶冻！
成都人爱吃脑花大概是基因问题，代代相传。作为家里的独生女，我记得小时候但凡是个动物脑壳，我妈就说脑花是里面的“精华”，都是要归我吃的：
鱼脑花是用筷子挑的；鸭脑壳要剖成两半；鸡脑壳后脑勺薄，用门牙磕开，掰开天灵盖就能得到一个完整的脑花；兔子脑花同理，切成两半就没意思了，一定要从后往前撬天灵盖吃起才有成就感。
当然这些跟吃猪脑花还是不能比的，步骤骇人又繁复，一不小心还容易被碎骨头扎嘴。但是猪脑花——又白又嫩又大，一个碗里就是一整个，颤颤巍巍的，关键还没有骨头，用勺子挖来吃，比别人给你剥好了1000个葵花籽还要爽！
除了无与伦比的口感，长辈们还总不忘一边把脑花推给你，一边为脑花附加一层传统古老的中国哲学概念——
“以形补形，吃啥补啥”
谢天谢地！吃了那么多猪脑子，我最终也没有变成猪脑子。长大后意识到，脑花作为“补脑精华”，给娃娃吃也是成都人对后代的爱吧。
如果你去成都的菜市场逛一圈，很少有遇到卖猪脑花的店家。
但是！如果你去成都那些最老口碑的小巷子里晃荡一圈，尤其是在那些更具成都特色的冒菜店里，就一定能看到那油亮亮的看板或者菜单上，总是留有脑花的一席之地。
对于成都人来讲，脑花是一家店的隐藏菜单，也是食客的终极宝藏。
它必须要单独放置料理，成为一道菜的唯一主角，既是因为其余的菜没有办法承载生脑花的腥臊和重口味，也是因为熟透的脑花太过美味独特，难得有什么菜放在一起能够与之争锋。
也正因为这种双重人格属性，吃脑花在需要遵循一些“潜规则”：
比如说火锅店烫脑花， 那都是要等大家都吃得杯盘狼藉了，锅底都捞干净了，才能犹抱琵琶地端上来；
比如有的店烫脑花会专门配送一个深桶漏勺的“脑花盒子”，既是为了让脑花不在红汤翻滚中不小心“跑了出来”，也是为了让那些对脑花恨之入骨的人眼不见为净；
还比如我听说有的人耍朋友，遇到对象实在是接受不了脑花的，每次吃完饭，一方先走出去望风，等着剩下的那一方独自享用完三份大脑花，吃干抹尽，再携手而去。
正因为脑花的这种独特属性，有人说，在吃火锅的末尾大家的注视中独自吃完一份猪脑花，是世界上最寂寞的事。但显然说这话的人绝不是成都人，也是不懂脑花的人。
脑花的精妙之处，就在于脑花不像那些毛肚黄喉，非要掐着时间才能汆烫，多了几秒就老得下不了口。只要煮熟，你稍微打个幌子，多煮了几分钟，也同样柔嫩、丰润、绵密、腴滑。
脑花也绝不会嫌弃剩下的火锅残汤，永远都是一副大肚能容，把那些肉、油脂、香料精华吸收殆尽的样子。这样的脑花不争不抢、岁月静好、包罗万象，仿佛武学境界里的无招胜有招，又怎么会让人觉得寂寞呢？
据说在成都早期，流传过天麻蒸脑花的吃法。有一位四川前辈也在文章中回忆说，在待产医院附近的羊肉粉店，吃到过比猪脑花更加细腻的羊汤煮羊脑花。
现在脑花的人气吃法，大多是油煎、香炸、红锅烹煮、烧烤、油卤、冒脑花一类的重口味。但这样也好，唯有十足的重口味才能充分衬托脑花的豪爽。
火锅烫脑花
这应该是全国流传最广的脑花吃法。用漏勺盛了徐徐深入翻滚的红汤深处， 注意了！一定是红汤！
待脑花表面颜色略微灰白，筷子夹开中心完全雪白没有血丝，就可以入口了。吸饱了火锅底料汤汁的脑花，用一句成都方言，叫做“一抿即化”，即使没长牙齿，也能一口吞下！
锡纸烤脑花
烤脑花是以前成都夜市烧烤小摊以及现在烧烤店的镇店之宝。
锡箔纸包成一个小碗状，盛放一朵可爱的脑花。端出来的时候，沟壑遍布的脑花上，洒满红色辣椒、绿色香菜、白色芝麻，花红柳绿莺歌燕舞一片，混着滋滋冒泡的热油，好不热闹。这时候，趁热用搪瓷勺子挖脑花吃，最爽了！一个成都妹子很有可能要来三份！
小碗冒脑花
冒脑花和烤脑花的相似之处都在于小碗盛放，本来就是各家秘方汤汁烫煮，再加上许多香料，滋味丰富。
冒脑花可以说是成都店家典型的隐藏彩蛋，哪家冒菜店要是没一道冒脑花，只怕是个“歪店（假店）”，只能等着被砸场子。
卤脑花
我印象里，卤脑花最常见的是在吃冷淡杯（一种成都人夏天吃的宵夜）的时候。那时候，方形大搪瓷盘子里，千万片卤猪耳朵堆叠在一起，一只只卤兔脑壳码得整整齐齐，还有卤猪脑花，在昏黄的灯光下油光闪闪，十分诱人。
和上述花花绿绿的脑花不一样，卤脑花看起来没有太多调料，但表面会被卤料和卤油浸润成均一的深褐色。
一枚好的卤脑花，筷子夹开，应该是内心雪白，但表面卤透了，卤料浸下去还要好几毫米厚，这样的脑花吃起来，咸、鲜、香、软。
脑花面
对于成都人来说，脑花是个最神奇的催化剂。任何食物，只要一加上脑花，立刻就变得档次不一样了。普通的麻婆豆腐，加入油爆爆的脑花，鲜嫩程度翻倍。
可惜这道菜肴普及程度还不是那么那么高，倒是阿舒说东京有一道昂贵的名菜白子麻婆豆腐，灵感就来源于我们大四川的麻婆豆腐脑花。
很怨念所有人中只有阿舒吃过白子麻婆豆腐并随手附赠一张上海醉东的白子麻婆豆腐。
面也是一样，成都这种地方一向不是以面出名的。但普通的面加了脑花，档次就完全不一样了！
红油汤头里，泡着几片青菜，脑花静静地卧在面上，被做成鱼香的、麻辣的、藤椒的各种味道，再撒了磨得细细的花椒面和切碎的水葱花——脑花面，分明脑花才是主角，保证一个脑花，就能让你拌一整碗面！
如果你看完篇，还是觉得不能理解脑花这种美味，那我只能说：
你不懂老花儿xue淋淋嘞外表zi下那一ko绵软嘞心。
本文图片部分来自 ***
你更爱怎么吃脑花？
来评论里聊一聊！
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