伴随南海率先开海，再加上中秋临近，各类海鲜、河鲜陆续大量上市，记者近日走访市场了解到，无论线上线下，生腌的蟹、皮皮虾、生蚝等突然“走红”，格外吸引消费者，“膏多肉肥”“鲜腌鲜发”等字眼不断 *** 着天津人的味蕾。然而，这些令人垂涎欲滴的各种生腌河鲜海味，真的“好吃”吗？
“最近家门口的市场出现了不少生腌的河蟹和贝类，看着是真新鲜。”日前，家住和平区的张先生对记者说，“ *** 平台也有各种生腌海鲜河蟹的促销活动，商家的宣传图片和视频看得令人流口水，特别想下单。”与张先生一样，不少市民也表示自己爱吃海鲜，而且非常想尝试这类生腌水产品，有的市民为此还不断探店，觉得自己“能吃上一口冰冰凉凉、酸爽多汁的生腌，该是多么过瘾”。
这些醉蟹、醉虾等生腌海鲜、河鲜食品究竟有什么安全隐患呢？中国医学科学院肿瘤医院胰胃外科主任医师田艳涛表示，生吃海鲜、河鲜更大的风险是容易得寄生虫病，“水产品中容易携带各种寄生虫，比如异尖线虫、肝吸虫、裂头蚴等，特别是淡水河鲜更容易携带寄生虫。这些寄生虫进入人体内会潜伏到肝脏、肺部甚至大脑中，对人体危害很大”。有的市民认为，吃的海鲜都用酒泡过，寄生虫肯定被杀死了，为此，专家表示：“酒精确实能够起到消毒杀菌的作用，但那是浓度75%的医用酒精，可以杀灭人体或物体表面的细菌，对食物中的寄生虫作用有限。”专家介绍，有实验表明，将有肝吸虫囊蚴的鱼生放入高度白酒当中浸泡，两个小时后肝吸虫囊蚴依然存活，更何况醉虾、醉蟹的酒精度并不高，残存寄生虫的风险很大。另外，针对吃芥末可以把寄生虫杀死的说法，专家表示，人体内的胃酸PH值在0.9-1.8之间，在这样的强酸环境中，生食海鲜后还会感染上寄生虫病，吃生鲜时蘸的少量芥末除了 *** 味觉外，对寄生虫的影响微乎其微。
专家还表示，除了寄生虫外，生腌食物中可能存在多种细菌，如霍乱弧菌、副溶血性弧菌、李斯特菌、沙门菌等。另外，认为海鱼比淡水鱼更安全也是一种误区。而且，生腌的营养价值并不优于熟食。所以建议市民少吃生腌海鲜为好，把食物做熟煮透再吃。醋、芥末、白酒、蒜、酱油等调料，都只能抑菌，不能杀灭病菌和寄生虫。食用生腌海鲜容易引发腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。儿童、孕妇及中老年人等免疫力低下人群，不建议食用，海鲜、肉制品等更好煮熟后吃。我国生熟食品的国家标准不一样，对生鲜食品的检验检测更加严格。如果一定要食用或 *** 生腌食品，要在正规渠道购买达标的生鲜食材。如果食用生腌食物后感觉到身体不适，请尽快就医并告诉医生生腌食物进食史，以方便医生尽快确诊病因后实施治疗。(记者王绍芳)
来源： 今晚报
又是一年蒜飘香来源：【湛江日报-湛江新闻网】
进入农历十二月以来，吴川市黄坡镇本地黄叶蒜迎来收获季节。元旦假期，记者在该镇官勇村一带的黄叶蒜地看到，当地蒜农正在农田里拔蒜。这时的黄叶蒜叶子已变黄，蒜头部位的外皮略带紫红色。黄坡糖醋蒜头从业者纷纷开着农用车前来收购，一手交钱一手交货，满载而归疾驰而去。吴川知名土特产——酸甜脆嫩、开胃去滞的黄坡糖醋蒜头也开始迎来产销旺季。
黄坡镇本地的黄叶蒜。
本地黄叶蒜腌出风味更佳的糖醋蒜头
“这是黄坡镇本地的黄叶蒜，脆口无渣，辣度适中，非常适合腌制。”斌哥是黄坡镇当地的糖醋蒜头从业者，他向记者介绍说，黄坡位于鉴江下游出海处，水源充足，土地肥沃，适宜种植大蒜。在当地众多生产商眼里，只有这种黄叶蒜才能腌出风味更佳的黄坡蒜头蒜尾。黄坡是传统粮食种植大镇，极少坡地，难以扩大种蒜规模，而市场热销不止，供求矛盾因此产生。为解原料之困，众多生产商都千方百计地抢购本地蒜源，甚至自己租地种植。
“黄叶蒜收获季一般是从每年农历十二月开始，一直到来年清明前。我们腌制的糖醋蒜头蒜尾，很讲究蒜的生长天数，要选用生长90天的黄叶蒜，生长期短了，蒜不够香脆；生长期长了，蒜就老。”今年60岁的肖观生，是黄坡镇糖醋蒜头生产和加工行业的代表人物之一。他自小就跟随祖辈一起种蒜，蒜苗质量好不好、怎样收蒜、怎样腌制蒜头、糖和醋的配比，全部了然于胸。经过长时间的经验积累，他掌握了一套很有成效的糖醋蒜头 *** 技艺。他表示，原料一直是黄坡腌蒜面临的更大问题。此前，他花了很大的精力扩大黄叶蒜种植面积。由于原料经过精心挑选，他出品的糖醋蒜头完全保留了嫩脆可口的传统风味，成品呈微绿色的传统特征也成功保留下来了。
工人对黄叶蒜进行初加工。
传统产业正逐步走向产业化
据中医典籍所载，蒜头味辛温，入脾、胃、肺，有行滞气暖脾胃、消积解毒、杀虫的功效，有“土里长出的青霉素”的美称。“糖醋蒜头是吴川黄坡镇的传统美食，其 *** 技艺传承已逾百年。”斌哥介绍说，早在解放前，黄坡蒜头便随着江上往来的船只扬名鉴江流域，当时沿江各城镇的大小饭店，都备有黄坡糖醋蒜头作开胃小菜，连省城客也到黄坡进货。近年来，连旅居海外的老华侨也专程回乡解馋。斌哥说，黄叶蒜是大自然的馈赠，糖醋蒜头是黄坡人民的智慧成果，希望黄坡糖醋蒜头能发展成为产业化，拓宽生产空间，打开销售渠道，让黄坡糖醋蒜头走得更远，成为人人喜爱的绿色食品。
目前，黄坡镇有20多间生产糖醋蒜头的企业和作坊，传统产业正逐步走向产业化。除了在众多超市商场及零售铺市销售外，黄坡糖醋蒜头已进入当下火热的直播带货和电商平台销售，销量日渐增长。黄坡镇正在打造集种植、生产、加工、经营、物流于一体的糖醋蒜头产业链条。
“黄坡蒜头 *** 技艺”入选吴川市级非遗
走进黄坡镇一间糖醋蒜头加工厂，记者看到10多位工人正在忙碌，他们都来自附近村庄。工人将蒜的根须去掉，剥去蒜皮，连头带梗留约三寸长，截断；蒜梗留约三寸长，再截断。一根蒜，左右两撕，旁叶脱落；剪刀连剪四下，一颗蒜头和两节蒜梗便落在原料筐里，去除须叶后，净原料率一般为三至四成。
蒜头和蒜梗经洗净后便进入自然晾干环节。黄坡腌蒜的传腌制工艺与外地产品的一次腌成有所不同，腌制分两阶段：之一阶段是浓腌。腌料汁由浓黑醋和食用海盐调制，泡腌3天后，才进入第二阶段——淡腌。腌料汁由稀释的黑醋和糖液组成，一般需泡腌10到25天。腌制完后，把淡腌汁液和蒜头蒜梗一起装入塑料包装罐内，贴上标签纸装箱便可出厂。至于腌料汁的调配比例和腌制时间，各厂略有不同，有些厂甚至分三阶段腌制。斌哥说，现在面临更大的问题是消费者口味的变化，有些人喜欢蒜辣味浓郁些，有些人喜欢无蒜辣味的。他们正考虑是否对产品风味进行细分化，生产几种不同风味的蒜头蒜梗。
2022年6月，“黄坡蒜头 *** 技艺”入选吴川市第六批非物质文化遗产名录。据斌哥介绍，在当地 *** 的产业化指引下，目前该镇腌蒜产业已出现几大发展新趋势：一是出现品牌强化，正在注册商标的厂家大幅增长， *** 工艺申请非遗的呼声越来越大；二是出现分工细化，在市场竞争中处劣势的小厂家接受品牌厂蛇胆的严格品质管理，代工贴牌；三是原有的家庭式生产方式正在打破，近期可能催生现代企业，不但兴建专业厂房，还把产业链条延伸到大面积种蒜的范畴，并借助电商平台及专卖机构，实现原料、加工、销售“一条龙”。
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泡腊八蒜，只放醋不好吃，多加2样，碧绿爽脆，酸辣适口不烧心泡腊八蒜，只放醋不好吃，多加2样，碧绿爽脆，酸辣适口不烧心
时间如流水，转眼间冬月就快过完了，还有十几天就是腊八节了。俗话说“过了腊八就是年”，腊八节是民间非常重要的传统节日，有“腊八粥、腊八蒜、腊八面”等习俗，尤以腊八蒜更受欢迎。
腊八蒜是腊八节这天泡制的蒜，通常用来搭配饺子吃，酸甜爽脆，特别美味。腊八蒜除了直接吃，还可以炒肉吃，可以去油解腻，提升鲜味。大蒜的营养价值高，有杀菌抗病毒、提高免疫力、活化细胞、抗衰老等作用，经常吃对身体好。
腊八蒜和普通的糖蒜有很大的区别，它的颜色是绿色的，这和腊八时节的气候有关系，如果没掌握窍门，泡出来就是糖蒜了。
最简单的腊八蒜，就是只用醋泡出来的，吃起来酸辣，口感比较 *** ，吃多了容易烧心。今天我和大家分享一下泡腊八蒜的技巧，保证颜色碧绿，又香又脆不烧心。
这个 *** 是和我母亲学的，她泡了几十年的腊八蒜，非常好吃。她告诉我，只放醋不好吃，还要多加2样，口感就好了很多。下面我就把具体的 *** 分享给大家。
【泡腊八蒜】
准备紫皮蒜、米醋、冰糖、食盐。
1、原材料的选择，泡腊八蒜要用什么蒜？原则上任何大蒜都可以，但想要口感好，就要用紫皮蒜。紫皮蒜比较硬实，口感更脆，味道也更辣。
2、把紫皮蒜的外皮剥掉，剥成一个个的蒜瓣，再把蒜瓣皮剥掉，如果不好去皮，可以先用清水浸泡20分钟，让蒜皮吸水膨胀，就容易剥皮了。用清水冲洗干净，放在阴凉通风处晾干水分，一定要晾干水分，不然容易坏掉。
3、晾干的蒜瓣，用干净的菜刀把两头都切掉一点，这样更容易入味。把切好的蒜瓣放入大碗中，加入一勺盐，用手抓拌均匀，腌制10分钟，杀出蒜瓣的水分，口感就更脆了。
4、准备一个带盖的玻璃瓶，洗净消毒后晾干，不能有水、有油。把蒜瓣沥干水分，装进玻璃瓶里，加入一些冰糖。冰糖可以增加鲜味，还能中和蒜瓣的辣味，口感更好，不会烧心。
5、倒入一些米醋，没过蒜瓣即可。醋的选择也很重要，陈醋、香醋泡出来的蒜瓣发黑，而且还有很浓的熏味，不好吃。而白醋酸而不香，更好用米醋，酸辣适中，香味浓且微甜，泡出来的腊八蒜好吃。
6、把玻璃瓶盖起来，可以包一层保鲜膜，这样更加密封，放在20度且还能晒到阳光的地方，等待2~3天，腊八蒜就变绿了，一个星期后就可以吃了。
7、完全变绿后的腊八蒜，要立刻放在阴凉处储藏，不然颜色还会变回去。取用时，用干净的筷子或勺子拿取，不要沾到生水或生油，随吃随取。
【技巧总结】
1、泡腊八蒜，原材料的选择很重要，要用紫皮蒜、米醋，这样泡好的腊八蒜口感爽脆，酸辣适中，更好吃。
2、泡腊八蒜，除了放醋，还要加2样，就是食盐、冰糖。食盐可以杀出蒜瓣的水分，让蒜瓣的口感更爽脆，味道也更鲜。冰糖可以中和辣味，增加鲜味，吃起来不烧心。
3、泡腊八蒜，温度低的话转化比较慢，温度高变绿越快，20度左右更好，一周就完全变绿了，温度过高的话，绿色素会分解，蒜瓣也变软，所以变绿后要迅速放在阴凉处。
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腌腊八蒜，直接倒醋就“废”了！老师傅教你一招，酸辣微甜嘎嘣脆今天是腊月初二，还有几天的时间，就是腊月初八了，初八有什么讲究呢？这讲究可大了，这一天要喝“腊八粥”，把五谷杂粮拿出来，煮上一大锅粥，黏稠顺滑，喝腊八粥，祈福安康，也意味着年味越来越浓。
除此之外，另外一个重头戏，就是腌制“腊八蒜”了，华北大部分地区，都有腌“腊八蒜”的传统习俗，其实材料非常简单，就是米醋和大蒜，浸泡半个月以后，蒜瓣通体透绿，宛如翡翠，入口脆爽可口，酸甜美味。
腌好的“腊八蒜”特别解腻，开胃效果也特别好，口味偏酸、发甜、微辣，大众口味都能接受，很多人嫌弃大蒜味大，其实腌完了的腊八蒜，蒜味已经很小了。
吃火锅、吃面条的时候，都可以来上几瓣，最重要的除夕夜吃饺子，用腊八蒜汁蘸饺子，那味道格外的美味，越吃越香，越吃越想吃，拌凉菜也可以用，味道独特。
腌腊八蒜，直接倒醋就“废”了！老师傅教你一招，快速变绿嘎嘣脆
①、腌腊八蒜更好用米醋，不要什么醋都往里倒，米醋泡过的大蒜，气味微甜，色泽如初，宛如翡翠，酸辣合适，而用陈醋泡出的大蒜，颜色发黑，颜色不够绿，口感较差。
②、除了大蒜和醋以外，再往里放少来点冰糖，冰糖能综合一下酸辣味，这是为了更好的入味,让腊八蒜有更好的味道。
腌腊八蒜
食材：大蒜，米醋
调味：冰糖
1、腌制腊八蒜，首选紫皮大蒜，紫皮大蒜，口感瓷实，蒜瓣个头较小，泡出来口感脆香，更容易变绿，白皮大蒜虽然也可以腌，但变绿时间要慢一些，如果选的品相不好，不但变绿时间慢，口感还差劲。
2、把蒜皮剥掉，不用清洗，蒜瓣很干净，没有什么杂质，无非就是有点灰尘，吹一吹就行了，用锋利的小刀，把蒜头切掉，
3、准备一个干净的玻璃瓶子，用热水烫一烫，倒置一上午，控干水分，放入大蒜瓣，倒入一瓶米醋，米醋要没过大蒜，再放入3-5颗冰糖，中和酸辣味，增加香甜味。
4、把瓶子密封起来，放在阴凉通风的地方就可以了，从第三天开始，慢慢就开始变绿了，随着时间的推移，颜色会越来越绿，不断的进行变化，最后变得宛如翡翠。
5、差不多半个月以后，腊八蒜也就泡好了，按照这个方式 *** ，非常成功，非常适合新手朋友，等年夜饭的时候，端出来一盘腊八蒜，蘸饺子特别美味，脆爽开胃。
技巧总结
1、浸泡腊八蒜首先米醋，米醋更易于形成颜色翠绿，口感酸辣适度。
2、瓶子更好选用瓷器和玻璃瓶，不宜选用塑料瓶，为了健康考虑。
3、从 *** 工艺的角度说，添加少许白糖可改善口感，增加酸甜口味儿。
腌制腊八蒜，大概一周左右就可以食用，温度不宜过高，也不宜过低，0-20度之间都可以，肠胃就差不多，大蒜距离瓶口处要有留有缝隙，应该预留出位置，防止溢出。
腌腊八蒜，需要满足这2个简单的条件，大蒜2天快速变绿，酸脆可口做事的时候，多动些脑筋，多用一些智慧，就少跑一些冤枉路。
比如在这个冬天 *** 腊八蒜，往年我在家也做，从来不考虑自己做的是否成功，一切的过程在我眼中，差不多就行了，可当我看到隔壁家刘大爷腌制的腊八蒜我才明白，自己腌制的腊八蒜，顶多叫做醋泡蒜子。
吃过刘大爷家腌制的腊八蒜，我开始有了这样一个想法，怎么判断腊八蒜是否腌制好了？
在刘大爷的指导下，这才恍然大悟，首先就是要看颜色，腊八蒜腌制之前是白色的，经过食醋腌制之后，大蒜中的含硫物质以及蒜酶之间会发生反应，产生绿色素，从而让腌制的大蒜子变成了绿色，这是判断腊八蒜是否腌制成功的标准之一。
另外就是口感，相信大家都吃过大蒜子，当做调料搭配在各种菜肴中，炒熟了的大蒜，大家可能也吃过，口感吃起来普遍都比较辣，但是经过腌制，醋慢慢渗透之后，腊八蒜的整体口感是偏酸辣的，当然也会有一丝丝的甜味。
今天借着这个机会给大家说说腌制腊八蒜的技巧，腌腊八蒜，需要满足这2个简单的条件，大蒜2天快速变绿，酸脆可口。
大家也可以在评论区留言，说说您的看法？您在家腌制腊八蒜的时候，有什么好的经验可以分享给大家的？
一、腌制腊八蒜快速变绿的2个关键因素？
1、腌制腊八蒜，快速变绿的2个关键因素？换言之，好多小伙伴在腌制腊八蒜的时候，都会出现蒜子没有变绿的情况，这说明醋的使用量不够，通常情况下，在腌制腊八蒜的时候，容器中的醋以刚好没过大蒜为宜。如果食用醋的用量不够，就会影响腊八蒜的腌制速度，这也是腊八蒜不会变绿的原因之一。
如果想要让腊八蒜的色泽更加翠绿，腌制腊八蒜的时候，建议使用米醋，因为米醋颜色淡，不宜对腊八蒜造成染色。如果使用陈醋，因为这种醋的颜色比较深，就会在腌制过程中，让腊八蒜变黑。
2、腌制腊八蒜对温度也是非常有讲究的，最适合腊八蒜的温度是零度至10度的范围，因为低温才能激活腊八蒜当中休眠的蒜酶，而这些蒜酶对腊八蒜变绿是有催化作用的。
如果腌制的腊八蒜变黑比较严重，并且气味和质地能够明显地感觉到变质了，那就是完全不能食用的。
二、腌制腊八蒜的一些技巧和小知识？
1、大蒜清洗干净之后，需要完全晾晒干表面的水分，这点非常重要，如果大蒜表面有水分，就直接腌制了，腊八蒜在腌制的过程非常容易变质，大家一定要格外注意。
2、腌制腊八蒜的时候，最后选择玻璃瓶，不要使用金属瓶，而且玻璃瓶一定要用沸水消毒，之后也是需要完全晾晒干水分，保证瓶子是无油无水的状态。
3、剥蒜的时候，一定不能伤到蒜子，不然也是非常容易变质的。
4、腌制腊八蒜的时候，更好使用米醋，因为米醋的味道比陈醋、香醋之类的好，同时米醋的色泽也浅，腌制好的腊八蒜变绿后不会发黑，而陈醋和香醋本身色泽就较深，腌制腊八蒜，非常容易让蒜子的色泽变黑。
5、米醋中加入几颗冰糖，可以增加蒜的口感，米醋在锅中大火煮沸，同时放入冰糖，冰糖融化后，关火放凉后就可以直接将米醋倒入无油无水且已经消过毒的玻璃瓶中。
6、米醋在低温下会激活大蒜酶，之后随着室内温度的升高，开始反应，瓶中腌制的腊八蒜快速变色，所以，腌制腊八蒜是需要有温差的，建议大家可以将腌制的腊八蒜白天放在温度较高的地方，晚上放在冰箱里，这样因为温差的原因，可以让蒜子快速变绿。
7、腌制腊八蒜，挑选紫皮蒜为佳，这种蒜口感好，在剥蒜的过程中，千万不能伤到了蒜子，不过在腌制前，可以将蒜头稍微剪去一些，这样不仅更加容易入味，而且大蒜变绿的时间也会缩短。
三、腌制腊八蒜的做法？
1、准备紫皮蒜若干，米醋适量、白砂糖少许、食盐适量。
2、购买大颗粒饱满的紫皮蒜，这样因为紫皮蒜辣味足、口感爽脆，剥蒜的时候，可以这样，将蒜剥成蒜瓣，然后放在清水中浸泡30分钟，蒜皮变软之后，用手轻轻旋转，皮就去掉了。
3、蒜瓣放在家里的菜板上晾干水分，同时将破损的蒜瓣给挑出来，如果比较着急，可以使用家里的吹风机，将蒜子吹干。
4、用刀将蒜瓣的根部切掉，这样有利于蒜瓣快速变绿。
5、处理好的蒜瓣放入大盆里，放入少许食盐和2勺白砂糖。
6、拌匀后，腌制一会，能够明显感觉到蒜瓣表面有水分，就可以了。
7、锅中放入米醋，煮沸之后放凉，然后将放凉的米醋全部倒入蒜瓣的容器中。
8、醋的使用量要多一些，能够全部浸泡过容器中的蒜瓣即可。
9、准备好大一点的玻璃瓶，消毒后，晾干，做到无油无水的状态，玻璃瓶消毒也简单，放入开水中多煮一会就行。将刚刚容器中蒜瓣全部转移至玻璃瓶中，再将醋也倒进瓶中。
10、盖上瓶盖密封存放，白天就放在家里的暖气片附近，晚上放入冰箱中，造成温差。
11、差不多2-3天，因为有温差，腌制的腊八蒜很快就变绿了。
四、给大家说说腌制好的腊八蒜，应该是什么样的味道？
1、腌制好的腊八蒜，首先应该是酸酸的，基本上没有辣味，经过米醋浸泡之后，辣味去掉了很多，加上我们选择的是紫皮蒜，口感还有点脆，而且蒜香叶非常浓郁。
2、通体碧绿，醋和蒜相互渗透，蒜里面有米醋的甘酸，醋中带有米醋的香辣，加上我们在腌制的时候放入了白砂糖或者冰糖，还有一丝丝甜味。
3、腊八蒜香而不辣，能够有效解腻，而且还能促进食欲，搭配三鲜馅的饺子、猪肉白菜馅的饺子那更是美不胜收。
写到最后，还想啰嗦几句，腌腊八蒜，需要满足这2个简单的条件，大蒜2天快速变绿，酸脆可口。
通常情况下，我们在腌制腊八蒜的时候，容器中的醋以刚好盖过大蒜为宜。如果食用醋的用量不够，就会影响腊八蒜的腌制速度，这也是腊八蒜不会变绿的原因之一。
腌制腊八蒜对温度的要求也是非常有讲究的，最适合腊八蒜的温度是零度至10度的范围，因为低温才能激活腊八蒜当中休眠的蒜酶，而这些蒜酶对腊八蒜变绿是有催化作用的。
大蒜发芽了，千万别丢掉！它的神奇用途太厉害了我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
大蒜作为?一种?调味品?，几乎?每家?厨房?都会?备上?一些?，但是?购买太多保存?不当?就?很容易发芽?，一般人都会将其扔掉，但事实上，将其留在身边，还是可以变成宝贝的。
首先?，先?将?蒜头切成蒜泥，尽?可能?切?得?细?一点?。
其次??，把?蒜泥?放进?一个?干净?的?矿泉水?瓶子中，
然后，往瓶子里倒入少许的白醋浸泡十分钟左右，最后倒入少许的清水稀释一下， *** 完成后就可以用来洗碗或者清洗马桶。
大家可以发现，平常我们洗盘子的时候，盘子的内侧和外侧都很油腻，用洗洁精洗的话，就会导致洗洁精的残渣。大家也别着急，我们把蒜泡好了，往里面一喷，就能起到很好的净化效果。
然后用水直接冲一下，用蒜水洗碗效果很好。发酵的大蒜中含有大蒜素，具有良好的杀菌、消毒、软化、去油、吸油的功效。等洗好了，众人才发现，这只碗里被洗得很干净，没有丝毫的油污。
第二种妙用，就是经过发酵的蒜汁，在经过一定的稀释后，也可以用来浇灌花卉，让花卉变得更繁茂。因为大蒜具有很强的杀虫、消毒、杀菌的功效，能有效的抑制土壤中的病菌生长，避免植物的根部腐烂。同时，大蒜经过发酵后，富含大量的微量元素和营养物质，让植物在吸收后，能够生根发芽，青翠欲滴，十分的好。
大蒜萌发的第三个好处就是，它可以被用于栽培蒜苗，这样就不必为将来的食用花费更多的钱了。
我们把已经萌发的蒜苗，蒜苗对着地，全都种上，还经常浇点水，放在露台上晒晒太阳，十五天内就能生出新的蒜苗，也省了我们一次购买蒜苗的费用。
以上就是本期所有内容了，希望能够帮助到大家，你学会了吗？欢迎在评论区留言。
病毒肆虐，腌点儿腊八蒜，掌握3个技巧，2天变绿，酸脆爽口防感冒导读：病毒肆虐，腌点儿腊八蒜，掌握3个技巧，2天变绿，酸脆爽口防感冒。
千躲万防，疫情放开后还是没有躲过，我中招了，不过，跟周围感染的朋友的症状相比，我这就算是“毛毛雨”，症状轻不说，一天的时间基本结束，这可能跟个人体质有关吧。我是一个比较注重保健的人，不仅平时注重锻炼，饮食上也会刻意吃一些葱、姜、蒜这种有杀菌防感冒的食物，尤其是大蒜，而生大蒜中，腊八蒜是我的更爱之一。
每年的腊八节前后我都会刻意腌制一些腊八蒜，不单纯是因为喜欢吃它，大蒜经过醋腌制后有很好的养生保健作用，尤其寒冷的冬季，病毒肆虐的感冒高发季节，常吃些腊八蒜，对人体有很好的免疫及预防疾病的作用。
腊八蒜要想颜色快速变绿，口感清脆爽口，选材和 *** 上都是要有讲究的。首先，蒜的选择更好是紫皮蒜，紫皮蒜味道辛辣，营养价值也更高，另外，腊八蒜口感脆的关键一点是蒜要选择新鲜，水分充足的，如果脱水严重的大蒜，做出的口感肯定也不再脆爽。
【腊八蒜】
食材：紫皮大蒜500g、米醋适量500g 、高度白酒20g、冰糖10g
*** ：
1、我们先把整头大蒜掰散，为了方便剥皮，将带皮大蒜浸泡清水中。
2、皮经过软化后，很容易剥下来，而且不伤手。
3、将剥净皮的大蒜清洗干净，切掉头部（这是大蒜很快变绿的小 *** ），然后放到竹帘上摊开，晾干表面的水分。注意：一定要晾干表面的水分，这样保存时间长，不容易坏。
4、晾大蒜的过程，准备一个干净的玻璃瓶，放入蒸锅中隔水蒸五分钟（或者水煮），目的是给瓶子消毒，这样保存的时间更长。
5、大蒜表面的水蒸干后，用牙签或者消毒的钢针，在大蒜的切口处插下去直通另一端。这样做的目的是使大蒜在醋浸泡的过程中快速变绿。
6、准备好的大蒜放入干净无水无油消过毒的玻璃瓶中，放入几粒冰糖。
7、倒入米醋莫过蒜瓣儿，再倒入一瓶盖左右的高度白酒，起到杀菌的作用。然后拧紧瓶盖，放到阴凉的地方，一般第二天就大蒜的头部就开始变绿了。
这样腌制的腊八蒜清脆爽口，无论就饺子吃，就面条都特别美开胃。
总结：
1、大蒜更好选紫皮蒜，而且要选新鲜不干瘪的，是腊八蒜口感清脆的关键。
2、剥皮后的大蒜切去头部，再用牙签在蒜的切口处将蒜穿透，这是腊八蒜快速变绿的小妙招。
3、放几粒冰糖、少量高度白酒，可使腊八蒜吃起来酸度柔和，而且保存时间久。
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近日，在各大社交媒体平台上，有网友反映，感染康复后出现味觉、嗅觉减退的症状。
据微信公众号“上海嘉定”消息，上海嘉定一位感染新冠病毒的95后小伙在嗅觉、味觉失灵后，短短5分钟内，咀嚼柠檬、口吞芥末、猛喝酱油，以此试图唤醒嗅觉、味觉。
这位95后小伙并不是个例。记者注意到，在社交媒体平台中，还有网友以鲱鱼罐头等食物 *** 嗅觉、味觉系统。
“以毒攻毒”的唤醒法可取吗？
嘉定区中心医院感染科主任、消化内科主任医师张慧表示：“以毒攻毒”的唤醒法并不可取。在康复期间，还是要注意饮食清淡。
张慧医生表示，部分新冠感染的患者会出现味觉、嗅觉的丧失，这种味觉嗅觉的丧失是没有特殊治疗 *** 的。
用醋等 *** 性的食物去恢复味觉，其实是不可取的。因为这种 *** 性的食物，会损伤局部的口腔黏膜，甚至消化道的黏膜，从而引起胃部不适。
味觉、嗅觉减退是后遗症吗？
多久可以恢复？
据人民日报健康客户端消息，12月21日，四川大学华西医院耳鼻咽喉头颈外科主任医师赵宇表示，“后遗症一般是指疾病彻底痊愈后持续存在的症状，而新冠病毒感染急性期过后，部分人残存在的上呼吸道感染症状如鼻塞、咳嗽、嗅觉味觉减退等并不属于后遗症的范畴，只能说是新冠病毒感染的症状之一。”
中日友好医院呼吸与危重症医学科主任医师林江涛也曾指出，嗅觉味觉减退是新冠病毒感染特别是奥密克戎病毒株的感染的“一过性”症状，随着疾病的进程和症状的逐步减轻，大多数人完全可以自行恢复到正常。
嗅觉味觉减退的症状对于一般病程而言两周到一个月即可自行转好，不必过于担忧。“但是，如果味觉嗅觉减退的情况超过一个月还没有改观的话，建议及时前往附近医院的耳鼻喉科就诊。”赵宇强调。
这些“新冠民间偏方”靠谱吗？
红糖、生姜、大葱白、大蒜等熬水喝，
感染病毒的概率几乎为零？
浓盐水、漱口水、白酒漱口，
能预防新冠？
……
这些“新冠民间偏方”真的靠谱吗？
红糖、生姜、大葱白、大蒜等熬水喝
感染病毒的概率几乎为零？
近期，一条声称来自“常州红十字会会长”的通知传播得很广。该通知称，将红糖、生姜、大葱白、大蒜等熬水喝，感染病毒的概率几乎为零。但核查发现，该截图早在2020年2月就已在 *** 传播，当时常州红十字会工作人员就对外辟谣表示，该机构以及会长都没有发布过以上信息。
而且，世界卫生组织明确表示，没有证据证明生姜、大蒜能够预防新冠病毒。益生菌、辣椒等食品也不能让人们免于感染新冠病毒。
浓盐水、漱口水、白酒漱口
能预防新冠？
“浓盐水漱口能预防新冠”的说法不可信。盐水漱口可以起到清洁口腔的作用，对咽喉炎和某些过敏性疾病有帮助。但是，新型冠状病毒是通过呼吸道传播的，也就是通过鼻子吸入后，病毒附着在鼻腔、气管或肺部导致发病，而盐水漱口只能清洁口腔，无法清洁呼吸道。
完整健康的口腔黏膜是人体抵抗微生物入侵的之一道屏障，长期使用浓盐水漱口不仅起不到“消毒”作用，还会对黏膜形成 *** ，引起水肿，导致这道屏障被破坏，“帮助”病毒长驱直入。如果是患有口腔黏膜疾病的患者，还会 *** 原有病损，出现疼痛、糜烂或溃疡等情况。
“漱口水漱口能预防新冠”的说法没有科学依据。漱口水有一定清洁杀菌、净化口气的作用，但不宜长期使用。部分漱口水含有薄荷、肉桂、酒精等成分，长期应用会 *** 口腔黏膜，引起口腔菌群失调，部分人还会出现过敏反应。同样，如果是患有口腔溃疡、扁平苔藓等黏膜疾病的患者还会出现原有疾病加重的情况。
需要强调的是，“抗菌漱口水”虽然对清除口腔中的某些微生物有一定作用，但是不能清除新冠病毒。
含漱白酒不能预防新冠病毒感染。很多人认为白酒含有酒精能杀菌，含漱可以起到消毒的作用。殊不知用白酒直接含漱同样会破坏我们的黏膜上皮屏障，造成口腔黏膜灼伤，甚至糜烂溃疡，引起疼痛，临床上这样的例子比比皆是。对于患有口腔黏膜病的患者更是不可取的，同样会加重原有病情。
喝黄豆煮水、葱白烧水、
可乐姜汤能退烧？
刚开始发烧且没有其他不适症状时，多喝温开水，有助于排汗，通过出汗使体内热量被排出，是有助于缓解发烧的不适症状的。
而不论是黄豆煮水、葱白烧水，或者可乐姜汤，甚至是鸡汤……其实本质还是让大家多喝温水，这些做法对于缓解发烧导致的不适，都有一定帮助的。
不过，大家一定要明白，发烧是一种症状，它本身不是疾病，所以也不是治疗的对象。所有这些东西只是让人觉得舒服，但并不能“治疗”发烧，它们都不具备退烧的功效，也无法治疗新冠。
综合中国青年报、上海嘉定、人民日报客户端、央视新闻客户端
来源： 新闻晨报
80岁老头坚持每天吃这2样，心脏比年轻人都强！做法简单又美味案例分享：
我们小区的张大爷今年都80了，看着比60岁的还年轻。他每天都是精神抖擞，早起还要晨跑，走路、跑步都是健步如飞，平时还喜欢跟朋友们下象棋，打太极，跳跳广场舞，每天都特别乐呵，根本没人能看出来人家已经80了。
后来张大爷跟他们说起自己的年龄，却没一个人相信。都说张大爷在开玩笑，80的人不可能这么有活力，但还是一直询问张大爷到底是怎么做到的。张大爷笑的合不拢嘴，跟他们说道......
“这个生活和饮食啊，必须要有规律！其次就是要经常运动，这人老了啊，骨头就容易锈住，你再不多动动，那不真锈住了！还有最重要的一点就是保护好心脏，这个心脏对身体都多重要都不用多说了吧。”
平时注意要吃一些”护心菜“，对身体特别好！吃完身体倍棒，越活越年轻。说完，张大爷就热心的给朋友们推荐了两道自己常吃的“护心菜”，让他们赶紧学起来。
那么今天，我就把那两道”护心菜“偷偷地分享给大家，快点学起来吧！
【醋泡花生】
- 准备一个大碗加500克花生，把花生米挑选一下，把有黑头的或烂掉的挑出来扔掉，在花生米里加入温水浸泡两个小时。
- 准备一个碗，往里放一把红花椒，三颗八角，两片香叶。准备一口锅不要放油，把准备好的大料放进去，开小火煸至表面有点微焦关火，加半勺清水，转大火把水烧开。
- 水开后再煮两分钟，用漏勺把锅中的残渣捞干净，锅中的料水放一边晾凉备用。准备四粒大蒜切成蒜片放碗中备用，一把小米辣切成辣椒圈备用，再准备几根香菜切成段备用。
- 花生米浸泡好后，把花生米清洗一下，清洗好捞出放大碗里面，再加入清水抓洗几下，洗好捞出放篮子里控水备用。
- 大碗中加入三勺香醋，一勺生抽，一点香油，一大勺白糖，小半勺蚝油和两勺煮好的料水搅拌均匀，放入花生米、蒜片、辣椒圈、香菜段搅拌均匀，可以直接吃，也可以放冰箱里冷藏两个小时吃，会更加美味哦。
- 这样一道非常好吃的醋泡花生就做好了做法简单，经过高温的烹饪吃起来比较健康，吃多也不会上火，如果喜欢这个做法就收藏起来试一下吧。
【清炒豇豆】
- 先把豇豆两头掐掉，放在水里清洗干净，再把豇豆切成长段，切好放在漏勺里备用。
- 把葱蒜切成片，干辣椒切成段，不喜欢吃辣可以不放。锅里烧水，加入油和盐，放入豇豆焯水，大概三分钟左右，捞出控水。
- 接着起锅烧油，油热以后下入料头翻炒均匀，炒出香味，再把煮好的豇豆放进锅翻炒均匀开始调味，加入生抽、蚝油、食盐、鸡精把调料翻炒均匀。
- 最后淋上一点料油，翻炒均匀后即可出锅。一道营养美味的清炒豇豆就做好啦。颜色翠绿看着就非常有食欲，口感脆爽，特别美味，喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧。
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腊八蒜，怎么腌才能“绿如翡翠”？记住这三点，酸香脆爽吃不够很多朋友在腌腊八蒜时，都会遇到这样的问题：为什么别人腌的腊八蒜都是绿如翡翠？而自己腌出来的腊八蒜却发黄。
先不说味道如何，看着就没有吃的欲望，腊八蒜到底怎样做？才能快速变绿，爽口又好吃呢？
先来了解一下，腊八蒜如何变成绿色?
当大蒜碰到食醋时，醋中的醋酸会与大蒜中的含硫物质相遇，而硫化物在蒜酶和酸性环境下会发生结构变化。
蒜在腌制过程中，首先会生成一种蓝色素（蒜兰素），但这种物质并不稳定，它随着时间的推移会转化为黄色素（蒜黄素），黄色与蓝色（两种含硫色素）叠加后，便会出现腊八蒜的翠绿色，最终我们的肉眼看到的就是绿色。
那么，翠绿的腊八蒜如何 *** ？
其实，腌腊八蒜并没有那么难，只需要掌握其中的小窍门，新手都能腌出绿如翡翠的颜色。
①首选，选蒜有技巧，更好是用完整的紫皮蒜，紫皮蒜蒜瓣小，更易泡透。
②容器：建议选用玻璃瓶，便于观察腊八蒜的色泽，以及浸泡后的反应；而且容器一定要干燥没有水分，防止变质。
③腌制用米醋和老陈醋都可以，这个根据个人喜好。醋一定要漫过蒜瓣，可以稍微放点盐和冰糖，这样腌出来的腊八蒜更有一番风味。
一般要放置7天左右，腊八蒜才能变成翠绿色，想要腊八蒜快速变绿，有没有“一夜变绿”的绝招？
有两个 *** ：
①白天放在有阳光的阳台上，晚上放在暖气片上，温度可以提高化学反应的速度；
②去掉蒜头可使醋和蒜充分接触，让蒜更加充分地发生硫化反应，加快速度。
腊八蒜除了配饺子，还能怎么吃？
01腊八蒜烧肥肠
腊八蒜烧肥肠，色泽红润油亮，肥肠处理得干净又不失内脏味儿，配上蒜、爽、脆的腊八蒜，不仅口感更丰富，还能解腻。
02腊八蒜蛋黄鸡翅
如果你吃腻了可口鸡翅，不如试试腊八蒜口味的蛋黄鸡翅，一定会给新不一样的口味 *** ~
03腊八沙拉
中西合璧的腊八沙拉，金针菇浓郁香味，腊八醋的跳跃感与挥发性，越嚼越香，口感超级棒！
（CCTV回家吃饭）
