夏天可以吃的蔬菜太多了，生菜、豇豆、丝瓜、西红柿、茄子等等。
因为大棚技术的应用，虽说一年四季都能吃到茄子，但个人认为夏季才是茄子更好吃的季节，因为这个时候茄子大量上市，营养很丰富，有助于清热，而且茄子味甘、凉。
要说茄子的做法，那真的实在是太多了。今天，我就整理了几道很不错的做法，与大家平时吃到的茄子大有不同，一起来看看是怎么做的吧!
【推荐做法一、肉末茄子】
所需食材：猪肉末，茄子，生姜末，大蒜末，小葱末，小米椒，红油豆瓣酱，生抽，蚝油，水淀粉。
菜谱做法：
1、茄子洗净，去头去尾，一切为二，在茄子表面打上花刀，注意不要切断。
2、锅内倒油，放入茄子煎一煎，煎到茄子表面金黄变软即可取出。
3、猪肉切成末后，锅中倒油，放入姜蒜末、猪肉末、小米椒炒香，倒入红油豆瓣酱，炒出红油。
4、往汤汁中倒入半碗清水，加少许生抽和蚝油调味，淋上适量的水淀粉勾芡，撒上小葱末即可。
5、最后将汤汁淋在炸过的茄子上面，这道肉末茄子就做好了，咸香可口。
这道肉末茄子与平时大家吃得不太一样，这个不需要切小块，炸到软烂的茄子，用筷子轻轻一夹就夹开了，非常的好吃。
【推荐做法二、风味茄子】
所需食材：干辣椒，蒜末，葱末，花椒粒，长茄子，生抽，糖，醋，淀粉，芝麻。
菜谱做法：
1、长茄子洗净，对半切开后再切成斜刀块。
2、取一小碗，放入生抽、糖、醋搅拌均匀。
3、长茄子表面均匀裹上一层淀粉，放入油锅中炸制，炸到茄子漂浮且发黄就可以出锅了。
4、锅内留底油，倒入干辣椒段、花椒粒炒香，把酱汁一同倒入锅内，再把炸好的茄子一同倒入锅内，翻炒均匀，撒上切好的葱末和白芝麻即可出锅。
极力推荐大家试试这道风味茄子，真的很好吃，吃起来是外酥里嫩的口感，酥酥麻麻的花椒香味，吃起来太香了。
【推荐做法三、茄子鸡肉卷】
所需食材：鸡肉，香菇，茄子，生抽，盐，蚝油，料酒，白胡椒粉，鸡精，淀粉。
菜谱做法：
1、香菇和鸡肉都剁碎，放入碗中，加葱末、生抽、盐、蚝油、白胡椒粉、料酒、鸡精调味，搅拌均匀，腌制片刻。
2、茄子切成长薄片，抹一点盐在茄子上面，等茄子出水后用清水冲洗一下，挤掉多余的水分。
3、茄子上面抹上一点淀粉，抹匀后在一端放上一点腌制好的肉馅，把茄子卷起来。
4、锅内倒入一点油，放入茄子卷煎制，注意火候不能大，一定要用小火慢煎，煎到里面的鸡肉熟透，茄子表皮发黄即可，装盘，点缀上一点小葱末。
这个茄子肉卷咸鲜可口，这样做的茄子不用担心会很油，最后也可以淋上自己喜欢的酱汁。
【推荐做法四、盘龙茄子】
所需食材：青椒，红椒，大蒜，小葱，茄子，生抽，醋，糖，盐，红油豆瓣酱，淀粉，油。
菜谱做法：
1、茄子先用水冲洗干净，在茄子下垫上一双筷子，用刀竖着切片，一面全部切好以后，给茄子翻个面，再斜着切另外一面。
2、切好的茄子表面撒上干淀粉，抹匀，放入油锅中炸制。
3、等茄子扎软以后往锅内倒入一点水，加生抽、红油豆瓣酱、糖和醋调味。
4、茄子煮软以后，撒上切好的蒜末，淋上一点水淀粉勾芡，出锅撒上一点小葱末即可。
盘龙茄子软烂可口，这种独特切法，让这道菜变得很有意思，喜欢的朋友不妨试试。
【推荐做法五、剁椒蒜蓉蒸茄子】
所需食材：茄子，蒜头，剁椒，生抽，小葱，油。
菜谱做法：
1、茄子洗净，切去头尾后切成小长段。
2、蒜头切成蒜末，加上剁椒搅拌均匀。
3、切好的切条整齐摆放于盘中，表面淋上调好的蒜蓉剁椒酱，上锅蒸制。
4、蒸好的剁椒茄子取出，撒上小葱末，淋上热油和生抽即可。
这道剁椒茄子非常的开胃，浓郁的蒜香剁椒味，让人仿佛在吃细嫩的鱼肉，超好吃。
外网播放量3000万的茄子食谱，这个做法烧鞋底都香，每次做必光盘关注大胖友图图，每天都能看到新奇，简单，美味又实用的食谱哦
一直有个疑问。番茄拌茄子到底好不好吃呀？最近我有刷到挺多个营销号在说那个刘一鸣变形计时期顿顿吃番茄拌茄子吃胖了的事。多损啊那些网友在下面@刘一鸣问他番茄拌茄子好不好吃。我就想到刚好在油管看过，有个西式家常菜就是番茄焗茄子，播放量3000万呢，今天就来试试做。
说是番茄拌茄子，其实我比较喜欢叫它芝士焗2茄。毕竟是西式的做法，也许部分人不会特别喜欢，大家文明留言，轻喷。
茄子切成厚片以后处理番茄，番茄要切成小丁，方便快速煮烂出汁。
这两个菜都切好以后就起锅烧油，把茄子放进去煎到半熟出锅，有点变软的状态就好。
然后添点油把番茄丁丢进去翻炒，茄子太吸油了必须添油，炒到出汁软烂的时候加白糖3茶匙，盐1茶匙，番茄酱2小包，就是吃薯条配的那种。
有迷迭香可以加一把，非常香。搅合在一起出锅备用。
用茄子打个底铺满烤盘，把调味以后的新鲜番茄酱抹上去，铺满芝士。
最后一层用芝士片，再把剩余的茄子铺上来。
抹上番茄浓酱，盖上满满的马苏里拉，预热烤箱到210度，中下层烤20分钟，芝士番茄焗茄子就做好啦。
真的又软又奶又香，吃这款番茄拌茄子的话我应该可以吃胖吧，虽然我本身就很胖哈哈。太好吃了。有别的更美味的番茄拌茄子食谱，可以告诉我哦。
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完成以后可以留言给我交作业。在 *** 的过程中有遇到不懂的地方，随时可以给我评论留言，我看到都会及时回复您。
比肉还好吃的红烧茄子，做法简单，拌上米饭，余香满口#下饭菜烧茄子。
烧茄子大家都喜欢吃，但是很多人在家总是做不好，具体应该怎样操作小鹏今天分享给大家。
·之一步，将洗净的长茄子去皮，切成大小均匀的滚刀块，再把西红柿切块，绿辣子也切成滚刀块。
·接下来把切好的茄子放入清水中淘洗干净，控净水分以后放入盆中，撒上玉米淀粉翻拌均匀。再准备一点葱、姜、蒜、木耳，烧茄子所需要用的原料也都准备好了。
·起锅烧油七成油温时下入茄子。炸茄子的油温要稍微高一点，不然炸出来不是容易吸油，就是容易脱粉。把茄子炸熟，炸至外表金黄酥脆捞出控油。
·锅里留少许底油下入葱、姜、蒜炒香，再下入豆瓣酱、蚝油炒出红油，紧接着倒入青椒、西红柿、木耳拨拉两下，再加入适量清水，调料加入味精、鸡精、胡椒粉和白糖，再来一点老抽，最后再用水淀粉勾芡勾至汤汁浓稠，倒入炸好的茄子翻炒均匀。
这个烧茄子就做好可以出锅装盘了。
像我这样做的烧茄子外酥里嫩，鲜香适口比肉都好吃，喜欢的朋友赶紧也动手做起来吧。
夏天更爱——红烧茄子#挑战30天在头条写日记##每天学会一道菜#今天孩子点名要吃红烧茄子，这还不简单吗？几毛钱一斤的茄子先炸后烧，比肉都好吃，赶紧?安排起来：
做法步骤：
1、茄子去皮，切成块，青椒、西红柿切块。
2、茄子蘸少许水，加淀粉，搅拌均匀下油锅。
3、炸至茄子定型，捞出控油，下西红柿炒至出汁。
4、下葱姜蒜、生抽、料酒，放入茄子，汤汁快收干时下青椒即可完成。
怎么样？是不是又好看又好吃，做法特别简单，一起来试试吧！
许多人在家做红烧茄子时，习惯采用油炸的 *** ，以为只有这样才能烹制出美食的味道。其实，这种做法是错误的，因为它会让茄子吸油。今天我将分享一种不需要油炸的做法，不仅可以做出美味的红烧茄子，而且还不会让茄子吸油。
·将切好的茄子加入一勺盐，翻拌均匀，腌制片刻，这样可以去除茄子的苦涩味，还能让茄子吸出多余的水分。
·在碗中加入半勺生抽、少量老抽和一勺白糖，调制成料汁备用。
·准备一包可以代替鸡精和味精的松茸鲜。它的配料表非常干净，由松茸、香菇、海苔和各种水果蔬菜制成，不含任何添加剂。这款调味料非常安全，适合所有年龄段的人食用。价格也非常实惠，每包只需十几元，可以用于炒菜、炖汤和调馅。加入一勺松茸鲜和淀粉，加入适量清水搅拌均匀，制成料汁备用。
·将腌制好的茄子挤干水分，这是 *** 不吸油红烧茄子的关键。提前将锅烧热，倒入比炒菜多一些的油，等油温稍微升高后，再将茄子放入锅中煎至定型，这样可以防止茄子吸油。当茄子煎至八面金黄时，取出备用。这样做的红烧茄子不仅味道好，而且不会油腻。
·在锅中留少量油，加入葱姜蒜煸炒，然后加入西红柿和青椒块。西红柿可以防止茄子氧化变黑，味道也更佳。将炒好的西红柿和青椒块放入锅中，再倒入调好的料汁，用大火收汁，搅拌均匀即可。
这样 *** 的红烧茄子味道鲜美，不会油腻。无论是否获得小红心，只要家人学会了这道美食，就可以开心享用了。赶快尝试一下吧！
做烧茄子，切记不要直接下锅炒，多加一步，茄子软糯入味不油腻夏季是各种蔬菜大量上市的季节，这个季节的蔬菜不仅非常新鲜，而且还特别便宜，就拿我们当地的茄子来说，一斤只卖几毛钱，而且比冬天里买到的茄子好吃多了。
常吃一些应季的蔬菜对身体非常有好处，所以在夏天我家常会买茄子来吃，烧茄子则是我家餐桌上特别常见的一道菜，软糯入味的烧茄子拌上米饭，每次孩子都能多吃两碗。相信很多朋友也都非常喜欢吃烧茄子，但是自己在家里做的烧茄子不是太油腻、就是不入味，远没有外面饭店做的烧茄子好吃。
其实，烧茄子的做法看似简单，但也不是直接下锅炒那么简单，茄子的处理、料汁的调配和炒制的 *** 都要掌握好。今天小编就为大家分享我家用了几十年的烧茄子做法，茄子软糯入味、色泽鲜亮、口味酸甜咸鲜，比肉还好吃，学会了保证家人都夸你是大厨。
【烧茄子】
准备食材：圆茄子、西红柿、青椒、大蒜、盐、生抽、白糖、蚝油、老抽、玉米淀粉、生粉。
做法步骤：
1、做烧茄子我们更好选用圆茄子，因为圆茄子的肉质更加紧实；把圆茄子去皮以后，切成小块，然后用清水冲洗一遍，再把水分挤干，然后在茄子表面再均匀地拍上一层玉米淀粉，多加这一步，茄子在油炸的过程中就不会吸油了。
2、然后再把青椒用手掰成小块，西红柿切成滚刀块。做烧茄子要选择成熟度高的西红柿，因为这种西红柿的汁水丰富，酸甜适中，用来烧茄子非常好吃。
3、然后再来调制一个料汁，这个料汁也是烧茄子好吃的关键。
碗里加入8克生抽、8克蚝油、25克白糖、5克生粉、2克老抽和小半碗清水搅拌均匀。料汁要突出甜味，所以糖要多放。
4、很多朋友都认为炸茄子会特别油腻，其实掌握好 *** 并不会油腻；锅里油温烧至七成热，微微冒烟的时候下入茄子，要少量多次地炸茄子，把茄子炸至表面金黄酥脆以后捞出控油。炸茄子的时候油温一定要高，高油温可以使茄子表面的淀粉固化，从而防止茄子吸油。
5、炸完茄子以后，再把青椒下锅炸一下，炸个十几秒钟就可以捞出来。
6、锅里留一点底油，油热后下葱花炒出香味，然后把西红柿下锅翻炒，加入一小勺盐，把西红柿炒出汤汁。
7、西红柿的汤汁炒出来以后再加入炸好的茄子和青椒翻炒几下，让茄子吸收西红柿的汤汁。
8、把西红柿、茄子和青椒完全翻炒均匀以后再加入提前调好的这碗料汁，记得要搅拌一下，防止淀粉沉底。
9、加入料汁以后开大火翻炒收汁，把汤汁烧至粘稠后加入一把蒜末，简单翻炒几下，香味一下子就出来了。
这样做的烧茄子，软糯入味，好吃还不油腻，特别下饭。
小贴士：
1、切好的茄子一定要泡水处理，然后挤干水分，拍淀粉；炸茄子的时候油温一定要高，这样可以防止茄子吸油。
2、最后一把蒜末是这道菜提味的关键，一定别忘了放。
烧茄子其实不是真正意义上的烧，这样做出来比烧茄子还好吃。美食就是生活，生活就是故事，让我们一起品味美食，享受生活！大家好，我是爱美食的Kk，今天和大家分享一道“肉片烧茄子”的做法和技巧，喜欢的朋友可以收藏一下。
烧茄子其实不是真正意义上的烧，而是炒茄子，可能有人会质疑这道菜的味道，吃过之后你肯定会改变想法，比烧茄子还好吃。
【原料】
主料：茄子600克，猪肉100克，尖椒1根，西红柿适量
调料：白糖5克，酱油20克，黄酒10克，胡椒粉少许，盐、香油、葱、淀粉适量
【做法】
之一步：
1、茄子去皮，切成2厘米厚的片，在两面均匀切十字花刀（图1、图2）
2、然后切成小块备用（图3）
第二步：
1、猪肉切片，蒜拍一下，葱切马耳朵段（图4）
2、尖椒切三角块，西红柿切小块备用（图5）
第三步：
调碗芡，将盐、白糖、酱油、黄酒、胡椒粉、少许香油、淀粉和水混合后调匀备用（图6）
第四步：
锅烧热，倒油，油量要多些，八成热时将茄子放进去炸至表面金黄，捞出控油（图7、图8）
第五步：
将锅中的油倒出一部分，然后将肉片和拍过的蒜放入锅中过油后捞出和茄子放一起（图9）
第六步：
1、锅中留一点儿底油，放入葱段、尖椒和西红柿，大火煸炒15秒（图10）
2、然后放入茄子、肉片和蒜快速翻炒均匀，倒入调好的碗芡再次炒匀即可（图11）
【技巧和重点】
▲ 炸之前在茄子上撒些淀粉拌一下，这样茄子会少吸些油。
▲ 全程一直用大火，碗芡要先搅匀再倒入锅中，否则淀粉易沉淀。
▲ 茄子入锅前应将盘中的油控一下。
有位粉丝妹妹在我评论区两次留言，让我出个烧茄子的教程，...京姐烧茄子。
烧茄子也是我交作业的一个菜。
·给茄子去下皮，然后把这茄子切滚刀块，这个块别太大，因为太大你炸的时候不好熟。这个就是把块切小一点随便切就行。
·再把尖椒切一下，这么切，这么切，切点葱花。
·再用料理机打个蒜末。料汁配方放在了视频最后，需要的截图保存。
·准备炸茄子，先给它撒点面粉，然后再用这个土豆淀粉，我一般就是两份面粉一份淀粉的量，给它滚均匀了，好这就可以炸了，就小火慢炸，不要着急翻动让它定下型，想吃更脆的也可以再复炸一遍给它捞出来，外皮非常脆。
·这个已经全部炸好了下面就开始炒，放葱蒜末，再把西红柿跟尖椒放入，把这个西红柿炒软，茄子倒进去，把这个料汁浇上去，给它迅速翻炒。关火。
这个真的是外焦里嫩，然后酸甜适口，赶紧去试试，期待你们在餐桌上也露一手！
我这作业就完成了。
凝茄子精汁：生抽、老抽、蚝油、沸汁、白糖、盐，青柠、紫苏粉，水泼上就可以。
注意！喜欢酸甜口的就多放醋，喜欢甜酸口的就多放糖，老抽是调颜色的不要多放。
酸甜适口的西红柿烧茄子，口感软嫩，特别入味今天吃西红柿烧茄子。
准备2个大西红柿和一个圆茄子
茄子洗净去蒂，先切成约3厘米宽的大厚片，再斜切成条和菱形块，放入一个大盆中
加2小勺盐，用手充分抓拌均匀，腌制10分钟
西红柿洗净去蒂，其中一个切成大丁，另一个切成大块。西红柿需要分2次放入锅中。切成大丁的要先放，用它炒出的汤汁让菜颜色更红亮，切成大块的和煎好的茄子一起放锅里炒，是为了提取酸甜的味道和视觉上的协调
腌制10分钟的茄子已经出了一些汤水，茄子也会变软，用水清洗2次，去除茄子中的盐分
洗好后，攥干水分放入另一个盆中
撒上2勺淀粉并用手搅拌均匀，让每一块茄子都薄薄的包裹上一层淀粉
锅中倒入比平时炒菜稍多一点的油，油热放入裹好淀粉的茄子
煎至两面金黄时夹出备用
底油中放葱蒜炒香，倒西红柿丁炒软，并出红汤，加1、2勺番茄沙司继续翻炒
放煎好的茄子和另一个切成大块的西红柿翻炒均匀
加2 勺子生抽，少许白糖，1小勺盐调味
出锅前撒多些的蒜碎和鸡精即可
茄子好吃却很吸油，利用先用盐腌制再裹淀粉后煎制的 *** ，油的用量只比平时炒菜时稍多一点而已，整道菜酸甜适口，口感软嫩，特别入味，很下饭。
我是小薇，感谢关注，下次见！
美味好吃的西红柿炒茄子到底怎么做？今天我来给大家做一道家常菜——番茄炒茄子。
·首先，去掉西红柿的皮，用花刀在顶部打十字花刀。将水煮沸后，将西红柿烫一下，这样可以轻松地剥去外皮，烫约1分钟即可。这样吃起来更方便，没有皮的困扰。
·将西红柿捞出放入凉水中，然后剥去外皮。现在我们要去皮了。将茄子的根部去掉，然后用削皮刀将茄子去皮。
·将茄子切成滚刀块，注意来回滚动着切，这样切出来的就是滚刀块了。
·将茄子放入水中浸泡10分钟，这样可以去掉里面的黑东西，耐心等待10分钟。
·在这个过程中，我们可以切一些葱和大蒜。将葱切成葱花，将大蒜拍成蒜末，然后放入碗中备用。
·10分钟后，将茄子捞出，沥干水分，然后将锅加热，加入一点油，将茄子煎至两面金黄。现在我们可以将第二个茄子煎至两面金黄。
·最后一个茄子也煎好了，然后盛出来备用。用锅中的底油将葱和大蒜煸炒，直到香味出来。然后将西红柿煸炒，直到红油出来。因此，不要急于翻炒。
·当红油出来时，将茄子放入锅中，加入鸡汁或味精。如果没有鸡汁，可以加入味精。这是山鸡汁，加入少许盐和蚝油，以增加味道。
·现在已经炒熟了，我们可以勾薄芡。这就是淀粉，加入少许水淀粉，不要太多，然后将另一半大蒜末放入锅中，翻炒均匀即可。
一道美味的番茄炒茄子就做好了，大家可以尝尝。这道菜看起来非常漂亮，味道也很好。如果喜欢，可以收藏和点赞。感谢大家的观看，下次再见。
