随着现在的生活条件越来越好，白面馒头和米饭，成为了人们每天都必须要吃的主食。
年轻人身体好，消化系统也完善，可以经常吃，但对于中老年人或者肥胖者来说，要是常吃米饭、馒头的话，其中的糖类和脂肪不易被“损伤”的身体所吸收，还不如去试试这两者以外的主食，营养和口感不比它俩差，正好也可以换换口味。
建议中老年人，少吃米饭和馒头，试试这5种主食，低脂肪，高营养，比米饭、馒头更好吃。
一、南瓜饼
南瓜做成主食未尝不是一个合适的选择，它的营养丰富，又有着清热除湿、驱虫的功效，把它做成南瓜饼，口感就又上了一个档次，可以当成早餐食用。
做法：
1.准备食材
半个南瓜，先削去外皮，切成薄片，放入蒸锅中，水开后计时，开大火蒸10分钟，把南瓜蒸好以后取出，放入盆中，趁热撒上适量的白糖，用勺子把南瓜压成南瓜泥，放凉备用。
2. *** 面团
等南瓜放凉以后，依次加入糯米粉，用勺子搅拌均匀，和成偏软一些的面团，案板上刷上一层食用油，取一块南瓜面团搓成圆球。
3.裹入面包糠
全部搓好以后放在撒上少许玉米淀粉的案板上，取一些豆沙馅，把豆沙馅用刀切成小段，再准备适量的面包糠，取一个南瓜面胚捏成面窝，放进去一段红豆沙，用手团起来轻轻拍扁，放入面包糠里面裹匀备用。
4.炸制南瓜饼
起锅添入食用油，等油温5成热时改小火，下入南瓜饼生胚，炸至南瓜饼外皮金黄酥脆时，捞出来控油，装入盘中就可以开吃了。
二、杂粮鸡蛋饼
杂粮一直都是中老年朋友最喜欢吃的食材，其中的膳食纤维可以促进消化，使进入身体的营养更容易被吸收，再赋予鸡蛋的营养，可谓是更上一层楼啊。
做法：
1.准备食材
韭菜一把，洗净后切碎，放入盆中，胡萝卜半根，先切成片，再切成胡萝卜粒，和韭菜放在一起。
2. *** 馅料
盆里打入3个鸡蛋，用筷子搅匀，加入玉米面粉50克，高筋面粉100克，再次用筷子拌匀，加入食盐2克，鸡粉0.5克，十三香0.5克，依次加入少许清水，边加水边搅拌，搅成面糊粘稠状就可以。
3.开始煎制
电饼铛里面淋上少许食用油，用刷子抹匀，舀一勺面糊摊在锅里面，用铲子摊平摊成圆形，再盖上锅盖，半分钟后掀开锅盖。
等煎饼表面凝固后，用铲子翻面，盖上锅盖，继续加热一分钟，煎至煎饼表面呈微黄色时，盛到盘中就可以开吃了。
三、红薯饼
红薯含有丰富的营养，和人们的生活关系密切，其中的蛋白质含量是大米的七倍，可以看出把它作为一种主食，不管是老人小孩都可以常吃。
做法：
1.准备食材
削皮的红薯一个，切成薄片，放入蒸锅中，开大火连续蒸15分钟，15分钟过后取出红薯，用合适的工具捣成红薯泥，再打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀备用。
2. *** 面团（醒发）
准备一个小盆，倒入面粉400克，加入酵母粉4克，白糖3克，加入白糖可以促进面粉发酵，再分次加入红薯泥，用筷子搅拌，先搅成面絮，再加入少许植物油拌匀，揉成软硬适中的面团，醒发30分钟。
3.二次醒发
在案板上撒上面粉，取出醒发好的面团，揉搓成长条，用手拽成大小均匀的面剂子，再用手揉几下排出面团里的空气，盖上保鲜膜，二次醒发15分钟。
4.开始煎制
电饼铛提前预热，把醒发好的面团，依次按扁做成圆形的面胚，锅烧热后，刷上少许植物油，放入做好的面胚，煎至饼胚外皮微黄时，把侧面再煎一下，确保饼胚熟透，即可取出放入盘中。
四、土豆饼
土豆中含有丰富的蛋白质和膳食纤维，而且它属于碱性食物，因此土豆在胃里的停留时间比较长，更具有饱腹感，并且土豆经过胃时还能带走一些油脂和垃圾，所以还具有排便排毒的作用。
做法：
1.准备食材
准备削皮的土豆两个，从中间切开，再切成薄片，放入盆中备用，准备一个蒸锅，添入适量清水，放上篦子，再放上切好的土豆，开大火蒸20分钟。
取少许香菜切碎，放入盆中，胡萝卜半个，先切成片，再切成沫，火腿肠半根，同样切成沫，一起放入盆中。
2. *** 馅料（调味）
等土豆蒸熟以后，取出放入盆中，用勺子碾碎，放入切好的配菜，用手拌匀，盆里加入3克食盐，1克鸡精，1克十三香，1克胡椒粉，少许芝麻油，再加入适量面粉，用手抓匀，添入适量清水，和成硬一些的馅料。
3.开始煎制
准备一个电饼档，烧热后，淋入少许食用油，把馅料团成圆球，放入电饼档里面，压成大小均匀的小饼，盖上盖子，焖一分钟左右，煎至两面金黄色时就可以盛入盘中食用。
好了，这道香软酥脆的香煎土豆饼就完成了。
五、萝卜饼
做法：
1.准备食材
准备洗净的青萝卜一个，切成细丝，撒上少许食盐，用筷子拌匀，腌制10分钟，用手挤出萝卜里面的水分，洗净的小葱几根，切成葱花，红菜椒一个去籽，切成红椒粒，和萝卜放在一个盆中。
2. *** 面糊
在萝卜里面加入少许植物油，然后用筷子搅拌均匀，加入食盐2克，胡椒粉1克，化开调料，再打入两个鸡蛋搅匀，加入适量的干面粉，搅成粘稠状就可以了。
3..开始煎制
电饼铛烧热，先刷上一层植物油，把萝卜摊入电饼铛中，用锅铲整理成圆饼，撒上少许黑芝麻，刷上一层植物油。
等萝卜饼定型以后，翻面煎制，再盖上电饼铛盖，半分钟后掀开盖，继续翻面，烙至萝卜饼两面都呈金黄色时，即可取出放入盘中。
好了，这道营养美味的早餐萝卜饼就煎制好了，闻到香味儿了吗？
以上推荐给大家的5种主食，简单易做，脂肪含量低还不易长胖，学会后，再也不用总是吃米饭和馒头了。
（之一名厨编辑：阳阳）
收藏！老年“糖友”一周营养食谱老年糖尿病患者的血糖是否平稳，与饮食有很大关系。一些老年糖尿病患者不会配餐，导致长期饮食单调，营养成分摄入不足。那么，老年“糖友”的三餐应该如何安排呢？
下面推荐的一周营养食谱，主要针对血糖控制比较平稳的老年糖尿病患者。该食谱既考虑了食物种类的多样化，又考虑到老年“糖友”的生理特点。
一周营养食谱概况
针对血糖控制比较平稳的老年糖尿病患者
该食谱每天可提供约1600千卡能量，如果与您需要的能量相近，可参考使用。
对于合并有其他严重疾病的糖尿病患者，建议咨询专科医生或临床营养师。
食谱中每日的加餐时间一般为上午9:00—10:00，下午3:00—4:00。
每人每日烹调食用油不超过25克，每日食盐摄入量不超过5克。
周一食谱
早餐
枸杞燕麦粥（大米25克、燕麦片25克、枸杞子5克) ，蒸蛋羹（鸡蛋1个），热拌菜（芹菜100克、胡萝卜25克、花生米10克）。
加餐
牛奶200毫升。
午餐
肉丝炒面片（面粉50克、瘦肉50克、小白菜100克、西红柿50克、黑木耳少许），黄瓜拌荞麦面（黄瓜50克、荞麦面25克）。
加餐
蒸苹果（苹果200克）。
晚餐
紫米馒头（面粉25克、紫米面25克），红枣绿豆米汤（绿豆10克、小米10克、红枣10克），清炖鱼块（鲈鱼50克、冬瓜50克），蒜蓉油麦菜（油麦菜150克、豆腐干25克）。
周二食谱
早餐
金银卷（面粉25克、玉米面25克），原味豆浆200毫升，煮鹌鹑蛋（带壳30克），热拌三丝（黄瓜丝50克、海带丝25克、胡萝卜丝25克）。
加餐
火龙果200克。
午餐
二米饭（大米50克、小米25克、山药50克），肉丝炒蘑菇（瘦猪肉50克、新鲜蘑菇100克），烩丝瓜木耳（丝瓜100克、黑木耳少许），紫菜鸡蛋汤（西红柿50克、鸡蛋30克、紫菜少许）。
蒸饺（面粉50克、圆白菜50克、香干20克、韭菜50克），冬瓜紫米粥（紫米20克、冬瓜50克），西芹虾仁核桃（西芹100克、虾仁20克、核桃10克）。
周三食谱
早餐
紫米发糕（面粉30克、紫米面10克、鸡蛋清1个），玉米面菜汤（玉米面10克、白萝卜丁20克、油菜丁20克），荠菜豆腐皮（荠菜100克、豆腐皮25克）。
炒刀削面（面粉50克、瘦肉丝50克、西红柿50克、碎菠菜100克、洋葱25克），松仁玉米（玉米粒25克、松仁2克），拍黄瓜（黄瓜100克、豆腐干25克）。
加餐
橘子200克。
晚餐
枣馍（面粉50克、红枣10克），枸杞南瓜稀饭（大米20克、南瓜50克、枸杞子5克），肉末丝瓜（鸡脯肉25克、丝瓜50克、黑木耳少许），热拌紫甘蓝（紫甘蓝100克）。
周四食谱
早餐
山药小米饭（玉米糁25克、小米25克、山药25克），蒸蛋羹（鸡蛋1个），清炒白菜心（白菜心100克）。
红豆米饭（大米50克、红豆25克），清蒸鲈鱼（鲈鱼80克），西芹桃仁（西芹100克、核桃仁10克），萝卜缨汤（萝卜缨50克、香菜少许）。
加餐
柚子200克。
晚餐
紫米窝头（紫米面50克），龙须挂面汤（龙须挂面25克、西红柿50克、碎菠菜100克），虾仁烩豆腐（虾仁20克、豆腐50克）。
周五食谱
早餐
豆腐脑200毫升，荞面发糕（面粉25克、荞面25克、红枣10克），热拌菜（黄瓜100克、胡萝卜20克、鸡蛋白1个）。
加餐
牛奶250毫升。
午餐
水饺（面粉75克、瘦肉50克、芹菜100克），蒸南瓜（南瓜50克），热拌莴苣丝（莴苣100克、加入少量熟黑木耳）。
加餐
西瓜200克。
晚餐
金银卷（面粉25克、玉米面25克），面片汤（面粉25克、西红柿50克、菠菜100克），清炖鱼块（鲈鱼80克、湿海带50克）。
周六食谱
早餐
豆包（面粉50克），鸡蛋面糊（鸡蛋1个、玉米面10克、油菜丁25克），清炒青椒豆腐丝（青椒丝100克、豆腐丝20克）。
杂粮米饭（大米25克、小米25克、黑米25克），炒三丁（鸡脯肉丁50克、黄瓜丁50克、胡萝卜丁20克），蒜蓉油麦菜（油麦菜100克），养生菌汤（金针菇20克、蘑菇20克、香菜少许）。
炒面片（面粉50克、瘦肉25克、香干25克、西红柿50克、洋葱50克、西葫芦25克），热拌荞麦紫甘蓝（荞麦面25克、紫甘蓝50克）。
周日食谱
早餐
全麦面包（全麦粉50克），牛奶200毫升加燕麦片10克，蒸南瓜（南瓜50克），热拌菜（芹菜50克、胡萝卜20克、鸡蛋白1个）。
加餐
脐橙200克。
午餐
薏米米饭（大米50克、薏米25克），鸡丝茄丝（鸡脯肉50克、茄子100克），清炒苋菜（苋菜150克），黄瓜紫菜汤（黄瓜25克、紫菜少许）。
加餐
无糖酸奶100毫升。
晚餐
包子（面粉50克、瘦肉25克、圆白菜足量、韭菜足量），疙瘩汤（面粉25克、西红柿50克、娃娃菜50克、豆腐50克），肉末苦瓜（瘦肉25克、苦瓜50克），醋烹绿豆芽（绿豆芽100克）。
老年健康报
文：山西长治医学院附属和济医院注册营养师 暴书萍
来源： 健康报
80岁婆婆每天都吃这粥，比小米粥养人，比杂粮粥低糖，滋补又营养80岁婆婆每天都吃这粥，比小米粥养人，比杂粮粥低糖，滋补又营养
我们现在的生活是快节奏的生活，而且吃得也越来越精细，餐桌上就少了很多的粗粮杂粮。以前经常吃的一些健康食材，年轻人也很少碰，所以微量元素就会比较缺乏，在餐桌上增加粗粮杂粮就显得很重要了。今天就和大家分享一款吃了30年的粥品做法，滋养身体倍儿棒。
周末或者节假日抽空总会回老家看看老人，家里有父母有婆婆公公，每次都要看一圈才安心，看到他们都身体棒棒的，我们也很高兴。这款粥是婆婆家的一种吃法普通吃法，婆婆80多了，身体倍棒，每天都会这做一款粥喝，或早餐或晚餐。据婆婆说这样的粥比小米粥都养人，而且还比杂粮粥低糖，很适合平时多吃点。不管还是老人都适合，有菜有杂粮营养十分的丰富。吃起来口感微甜，吃起来面嘟嘟的，很好吃，喜欢就收藏试试吧。
所用材料：茼蒿少许，地瓜干1碗，花生米半小碗，盐少许。
做法步骤：
之一步：上图是生地瓜晒成的地瓜干，地瓜干相信很多人都吃过，吃了几十年到现在也没吃够，是以前困难时期的主食。口感微甜，是地瓜晒成的，可能现在的年轻人吃过的并不多，但是在农村还是有很多老人把它当作主食，做粥喝很棒。
第二步：把地瓜干洗净，因为地瓜干上尘土较多，要多清洗几遍。
第三步：砂锅中放入清水，加入地瓜干煮开。
第四步：花生米放入料理机中加少许水，搅打成花生浆，倒入砂锅中烧开。
第五步：改成小火慢慢煮大约40分钟，加入茼蒿段烧开，撒上少许食盐调味。
第六步：直接出锅就可以喝了，比小米粥养人，天热了，记得多喝这粥，简单易做低脂营养味道香，吃了30年没吃够，收藏了赶紧试试吧~~
峰儿话语：
1，地瓜干因为是干货，所以煮的时候要煮的时间长一些，地瓜干才会熟透好吃。
2，花生米的营养十分丰富，这样煮粥很好吸收，而且还都是蛋白质。
感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!
春夏之交，这5种粗粮中老年人记得多吃，营养不贵，益脾健胃马上进入五月，炎热的夏季马上就要来了。由春入夏，气候转变，我们就要开始调整自己的状态了。尤其是家中有中老年人，更应该注意。因为中老年人的身体素质开始下降，肠道消化速度变慢，平时除了要适当加强身体锻炼，也要注意平时的饮食，除了多喝水、多吃瓜果蔬菜还要适当的吃一些粗粮。
相对于我们平时的精米细面来说，粗粮营养更加丰富，不管是蛋白质、膳食纤维，还是维生素、抗氧化物质含量都非常高。所以在春夏之交，中老年朋友们可以多吃一些粗粮，增强体质，为入夏打好基础。
一、小米
小米是我们家家户户都常见的粗粮。小米熬粥的营养价值丰富，民间称呼小米粥为“代参汤”。
小米中的蛋白质的质量要优于小麦、稻米和玉米。另外小米中还含有丰富、铁、复合维他命B、 钾、纤维、钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12等营养物质。
红枣枸杞小米粥
准备材料：
小米、枸杞、红枣
*** 步骤：
1.将小米用清水冲洗干净（小米表面有一层油脂，营养价值很高，所以尽量不要搓洗）。
2.枸杞清洗干净，红枣去核后清洗干净。
3.小米中加入适量的清水，小火煮30分钟，期间要经常搅拌哦。
4.加入枸杞和红枣，再小火熬煮10分钟即可。
二、燕麦
燕麦是一种高品质的低糖粗粮，中老年人食用燕麦不需要担心血糖升高。燕麦中含有丰富的膳食纤维、β-葡聚糖、维生素B6、钙等营养物质，不管是老人还是孩子，都非常适合食用。
时蔬燕麦饼
准备材料：
燕麦、鸡蛋、胡萝卜、菠菜、盐、胡椒粉
*** 步骤：
1.胡萝卜、菠菜洗净后切碎。
2.燕麦中加入鸡蛋，然后加入胡萝卜和菠菜碎，然后加入盐和胡椒粉调味，搅拌成厚厚的糊状。
3.锅中烧油，油热后挖一大勺燕麦糊糊，轻轻按压成小饼的形状，煎到两面金黄即可。
三、黑米
黑米又被称为“长寿米”，它的营养价值要比其他的粮食更高一些，不仅含有锰、锌、铜等微量元素，还含有花青素、叶绿素、维生素C等营养成分。
山药黑米发糕
准备材料：
黑米、山药、白芝麻、白糖、酵母、面粉
*** 步骤：
1.100克黑米浸泡一夜、山药去皮切块。
2.山药和黑米放入料理机中打成米糊。
3.黑米糊中加入200克面粉，再加入5克酵母，加入适量温水搅拌成厚厚的糊状，放在温暖的地方醒发。
4.盆中刷上一层食用油，再垫上一层硅油纸，倒入黑米糊，多震几下排气。
5.面糊上撒一层白芝麻后放入锅中，大火蒸30分钟后即可。
四、玉米
相信很多人都喜欢吃玉米，不管是煮了吃、炒菜吃还是榨汁吃，玉米都是很好的选择。
玉米作为一种优质的粗粮，含有丰富的膳食纤维、维生素和玉米黄酮，它的磷元素、维生素B2在所有谷类食物中排名之一。
玉米牛奶汁
准备材料：
玉米、牛奶、糯米、冰糖、饮用水
*** 步骤：
鲜玉米50克、糯米20克、牛奶200ml、饮用水600ml、少许冰糖，破壁机玉米汁模式即可。
五、红薯
红薯在我国有着悠久的食用历史，被专业的营养学家称为是最营养均衡的食材之一，。红薯中含有大量的膳食纤维、维生素、钾等微量元素。中医认为红薯具有健脾暖胃、益气强肾、滋阴的功效，也适合高血压患者食用。
奶香红薯饼
准备材料：
红薯、牛奶、糯米粉、白糖、白芝麻
*** 步骤：
1.红薯蒸熟后压成红薯泥，然后加入牛奶、少许白糖和糯米粉，和成一个光滑的面团。
2.取合适大小的面团压扁后均匀地粘上白芝麻。
3.锅中加入少许油，中火煎到两面金黄即可。
提醒中老年人：少吃米面和馒头，多吃3种营养食材，为冬天打基础以上就是蘑菇酱关于《春夏之交，建议中老年人多吃这5种粗粮，营养还不贵，平安入夏》这篇文章的全部内容了。
希望可以给大家一些启发。如果大家有其他的问题或者更好的 *** ，欢迎在评论区交流，在此感谢大家的阅读、评论、转发和点赞。文中部分图片来源于 *** ，如有侵权请联系删除。
我是蘑菇酱小食光，关注我，我们一起让生活更美好吧~
老人常说，“秋冬进补，来年打虎”。入冬后，气温降低，需要多补充营养物质，储存能量抵御寒冷。
尤其是中老年人，宜多增加营养，养足精力过冬。但是，却有很多中老年人就喜欢一日三餐，馒头、米饭。认为吃饱就是有营养了，但这些精细主食的糖分高、营养比较单一，并不适合冬天补养身体。
入冬后，建议中老年：少吃米面和馒头，多吃“3珍”，安稳过冬。
【多吃3珍】
1.百谷之珍——小米
和大米白面相比，小米的营养更为丰富，而且属于粗粮一类，降压降糖、营养好消化。冬令进补，喝点软糯的小米粥，暖胃又暖身，促进消化好吸收。
推荐做法：【芹菜叶小米粥】
1.一把小米浸泡10分钟；一把红枣切成红枣粒；一小块胡萝卜切成丁；一小把鲜嫩的芹菜叶切成碎末后。
2.起锅烧水，锅内加入少许的植物油和一勺食盐，水烧开以后把芥兰倒入锅中，快速焯水20秒钟，去一下苦涩味，然后把小香芹倒出冲凉控水备用。
3.锅内再烧水，水烧开以后把小米倒进去，加入一勺食盐、一勺鸡粉搅匀，水再次沸腾以后转为小火，倒入红枣粒和胡萝卜丁，撇干净浮沫再熬制3分钟，倒入芹菜搅拌均匀，煮至小米羹微微烧开，再勾入半勺芡粉搅匀，把小米羹调得稠一点，小米粥再次煮开以后，美味即成。
2.鸟中之珍——鸽子
俗话说“一鸽子胜九鸡”，入冬补身体，少不了富含蛋白质的肉类。但是对于中老年人来说，建议以高蛋白、低脂肪的肉为主。
推荐做法：【山药鸽子汤】
1.一只新鲜的乳鸽，肉厚且嫩，处理干净。一根山药去皮后切成滚刀块；一块生姜切成生姜片。准备一点红枣、党参、生姜片。
2.鸽子焯水去血，炖出来的汤会更鲜美、无腥味。凉水下锅水开后捞出，凉水下锅能够更好地去除腥味和血沫，水开后简单的烫煮能留住营养、去除腥味。
3.砂锅中加入红枣、党参、生姜片、鸽子肉，然后倒入开水大火煮开，撇去表面的浮沫，转小火炖70分钟。
在鸽子汤炖50分钟的时候，打开锅盖加入适量食盐，不要再添加其他调料，会破坏鸽子汤的原汁原味。
然后再倒入山药小火炖10分钟，最后再加入枸杞炖10分钟美味即成，打开锅盖香气扑鼻、汤汁浓郁鲜美、鸽肉入口即化。
3.水中之珍——莲藕
俗话说，荷莲一身宝。莲藕属于滋补性的食物，可以帮助祛除体内的寒气，也有养胃的作用，可以在做汤、也可以炒菜，总之好处多多。
推荐做法：【煎焖莲藕】
1.准备莲藕一节，把外皮削干净，再切成细条，切好以后放入清水中抓洗干净，加入一勺食盐，抓拌均匀腌一会。大葱一段，切成葱花；生姜一块，切成末；再抓入几粒干辣椒备用。
2.盆中打入一个鸡蛋，加入面粉30克，淀粉10克，搅拌均匀。再分次添加适量的清水，调成细腻的粘稠面糊，在面糊中淋入一点植物油搅拌均匀。
把面糊和莲藕倒在一起用筷子拌匀，让每一根莲藕都裹上面糊备用。
4.锅内烧油，把莲藕倒入锅中用勺子摊平，轻轻地晃动锅让莲藕均匀受热，一面定型以后翻过来煎另一面，保持小火大约煎3分钟，莲藕煎成金黄色，表面非常焦酥时倒出来控油。
5.锅内留少许底油，放入葱、姜、干辣椒一起翻炒，炒出香味以后，沿锅边淋入适量的清水，倒入煎好的莲藕，加入食盐3克，鸡粉3克，胡椒粉2克，老抽2克提色搅拌化开调料。
汤汁烧开以后，打去锅中的浮沫，转小火煨2分钟让莲藕吸收汤汁入味，最后倒入香醋5克，淋入适量的芝麻香油就能出锅装盘了。
（开心）
建议中老年人：多吃这碱性食材，嘴巴不臭，头发乌黑，牙齿也好导语：“碱性食物之王”被发现！年过50，一定要多吃，嘴巴不臭，头发乌黑，牙齿也好！
大家好，我是傻姐美食，随着生活条件的不断提高，现在大多数的人都比较注重养生，尤其是上了岁数的中年人，特别喜欢吃粗粮。粗粮中含有丰富的营养，不仅能够及时地补充体内所需要的营养，改善身体中的各种小毛病，使身体更健康。像我们常吃的粗粮中玉米面、黑豆、高粱面、荞麦、藜麦等等。粗粮中很多都是碱性食物，像藜麦就是其中的一种，中老年人多吃一些碱性食物，越吃越健康。
大家应该都吃过藜麦，它是一种非常渺小的粗粮，和我们常吃的小米差不多大。藜麦还叫作灰米、南美藜等等，它是一种可以食用的植物，而且还非常的好消化，是一种营养极高的粗粮。藜麦中含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、铁、叶酸、维生素等营养物质，它能够有助于儿童生长发育，增强体质、提高身体抗病能力。藜麦可以煮粥喝、拌饭吃都可以，藜麦粒粒饱满，吃起来特别的有嚼劲。今天小编就和大家分享藜麦炒饭的做法，简单一炒，营养又好吃，一起来看看是怎么做的吧！
【藜麦炒饭】 所准备的食材有：适量海鲜菇、香菇2个、玉米粒、火腿肠、藜麦适量、味极鲜、盐、胡椒粉、食用油
具体做法：1、首先取适量的藜麦放入大碗内，用清水多淘洗几遍，再把它放入清水中上蒸锅蒸20分钟，借用蒸藜麦的时间，我们来准备一些自己喜欢吃的配菜，配菜随意放，只要适合自己的口味就可以。小编准备的是适量的海鲜菇，海鲜菇清洗干净去掉根部，把它切成小块；2个香菇清洗干净切成薄片，适量的生玉米粒、适量的火腿肠切成小丁，所有配菜准备好装入盘内备用。
2、炒锅里放入少许的油，油热把火腿肠、海鲜菇、香菇、玉米粒都倒入锅里，把它们一起大火翻炒，再加入少许的味极鲜、盐、胡椒粉继续大火炒，倒入少许的冷水，大火炒2分钟。最后把浸泡好的藜麦倒入锅（藜麦要提前捞出控干水分或者是晾干表面的水分都可以），大火不停翻炒几下，防止藜麦粘锅底，藜麦焯熟即可。
焯熟的藜麦炒饭装入盘内，简单营养又鲜美的菌类炒藜麦就做好了，香味浓郁，低脂又高蛋白，适合所有人群，尤其是家里有老人要常吃，随手一炒，健康又滋补，太香了。
烹饪小贴士：藜麦如果不选择蒸藜麦，还可以把淘洗干净的藜麦放入煮锅内煮熟，煮锅内一定要加足够的清水，水开后煮10分钟，藜麦也会变得膨胀起来，呈现出半透明，捞出来沥干水分即可。
朋友们可以多吃一些藜麦饭，减脂又低糖，还能补充高蛋白。大家吃过菌菇炒藜麦吗？藜麦还有哪些不同的做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
建议中老年人：早餐少吃馒头和稀饭，多吃这3样，营养又健康肝脏作为内脏器官之首，是身体当中关键的排毒分解化工厂，拥有非常强大的自我恢复和代谢能力。
俗话说：“一天之计在于晨”，对肝脏来说也不例外，从事肝病研究的李兰娟曾明确表示：早餐是滋养肝脏细胞的“黄金时间”，更是肝脏工作能量来源的主要源泉，所以早餐一定要吃，并且还要吃好。
所以肝不好的中老年人要重视早餐，建议常吃这3种食物，都是肝脏的更爱，护肝又养胃。
1.鸡蛋
鸡蛋当中富含蛋白质，能够帮助细胞修复以及再生，其中蛋白质更容易被身体消化和吸收，每天吃1-2个，能够补充身体所需的营养。
推荐做法：【生捞鸡蛋】
1.把鸡蛋洗一下去除上面的杂质，把洗好的鸡蛋凉水下入锅中 煮一下，开锅以后开始计时煮8分钟就可以了。鸡蛋煮熟以后关火再焖上3-5分钟，捞出来放入冰水中过凉，利用热胀冷缩让蛋壳和鸡蛋分离，方便剥皮。
2.大葱切成段、生姜切成片，一把小米辣，中间破开放在同一个碗中；再准备一把香菜，不用去根从中间切上一刀。
3.锅内烧水，多倒一些生抽调味，加入辣鲜露，放入葱姜、小米椒、香菜段，开小火慢慢熬，再放入几粒冰糖提鲜，加入少许食盐增加底味，大火烧开以后转小火焖煮5分钟，让料头的香味，充分融入到汤里面。
4.卤汤熬好以后放入鸡蛋，里面的料头不用捞出来，煮得越久香味越浓，再淋入一些鱼露，增加汤汁的鲜味，做这种生捞鸡蛋重点不在于煮而在于浸泡，汤的量一定要没过鸡蛋，味道才一致。
5.切记不要放蒜，不然后期泡出来会有一股死蒜味，继续煮至汤汁沸腾关火，一定要把汤充分烧开，才便于保存和反复利用，连汤带鸡蛋一块倒在盆里面，放在一边冷却一会儿。
6.汤汁晾凉以后用保鲜膜封住，放在冰箱中冷藏24个小时，这个鸡蛋越泡越香、越泡越入味，浸泡好的鸡蛋随吃随取，美味即成。
2.粗粮
粗粮富含膳食纤维和碳水化合物，早餐吃些粗粮，不仅能够起到养肝护肝，而且还有润肠通便的作用。比如玉米、红薯、黑米等。
推荐做法：【八宝粥】
1.准备适量的红芸豆、赤小豆、花豇豆、江米、薏米、花生、红枣、莲子，把这所有的豆子都倒在一个盆中，用清水多淘洗几遍，控干水分备用，把剩下的红枣、江米单独清洗干净。
2.往江米盆中倒入适量的水，水量没过一指即可，把红枣和江米放入蒸锅中，盖上锅盖，中火蒸制30分钟即可，把江米蒸熟。
3.准备一个砂锅，加入半锅水，加入少许碱面，这样豆子更容易煮面，把洗好的豆子都放进去，先大火烧开再转小火炖煮，倒入少许清水，煮这个八宝粥不能一直沸水咕嘟，否则豆子的表皮很容易破。
4.每一次烧开都要往里面加水，以此来控制汤的温度，目的是让豆子软面的同时保持完整的外型，这样浸出来的红豆汤颜色才红润鲜亮，一直保持这种似开非开的状态，小火慢慢地炖40分钟。
5.40分钟以后把蒸好的江米倒入锅中，用勺子搅匀、搅散，江米下锅以后煮2-3分钟后，把红枣放进去，根据自己喜爱稠度勾入水淀粉，经常搅动锅底以免糊锅，最后出锅前再撒一把熟的白芝麻，搅拌均匀即可出锅。
3.水果蔬菜
水果蔬菜是补充身体营养元素的更佳来源物质，因为它们当中含有非常高的维生素，而这些营养可以唤醒肝脏的活力。比如苹果、西蓝花、菠菜等。
推荐做法：【肉片西蓝花】
1.准备适量的木耳，放入清水中泡发；西蓝花一朵，切成小块放在清水中洗干净；五花肉一块，切成均匀的薄片；再切点葱花、蒜末、红椒片备用。
2.锅中水烧开以后，加入一勺食盐入底味，把西蓝花倒入锅中烫30秒钟，西蓝花返青以后倒出来，过一下凉水以免回软。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，把肉片放入锅中，煸炒出里面的肥油，肉片炒白炒香以后，放入木耳和葱蒜末一起翻炒出香味，倒入一勺清水。
4.水烧开以后放入西蓝花，加入蚝油3克，生抽5克，鸡粉2克，再放入红椒片，开大火快速颠锅翻炒均匀，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，美味即成。
（夏天）
建议中老年人：早餐少吃馒头和稀饭，多吃这3类，低脂饱腹又健康“老年人早餐应该少吃馒头和面条！”
“老年人早餐，还是应该以稀饭或者面条为主！”
……
关于早餐吃什么，网上一直都有着不同的声音。馒头和稀饭，由于价格比较廉价，所以一直深受大家喜欢。但是，网上却一直有专家或者学者建议不要吃馒头或者稀饭。那到底哪种观点是正确的呢？为了让大家对馒头、稀饭有更多的认识和了解，今天医者良言就跟大家好好聊一聊相关的知识。
1.为什么有不少专家或者学者建议早餐少吃馒头或者少喝稀饭呢？
在回答这个问题之前，我先来介绍一下什么是升糖指数。从专业的角度来看，升糖指数是指某种食物升高血糖的效应和标准食物升高血糖效应的比值。这里说的标准升高血糖食物，主要就是指葡萄糖。
可能大家对上述的概念并不理解，其实大家只需要知道升糖指数是反映食物升糖快慢的一个名词就可以了。一般来说，食物的升糖指数越高，那这种食物对血糖的影响越大。如果食物的升糖指数在55～70之间，那就认为这种食物属于中升糖指数食物。食物的升糖指数低于55，那就认为是低升糖指数食物；如果食物的升糖指数大于70，那就认为这种食物属于高升糖指数。
馒头的升糖指数大约是88，而稀饭的升糖指数也是比较高的，具体多高并没有准确的数值。这是因为，稀饭熬的时间长短、种类等，都是会影响稀饭的升糖指数的。
说到这里，可能会有朋友问了：升糖指数高一点能有啥危害呢？别急，这里听我慢慢解释！当人吃了馒头、稀饭之后，血糖会快速升高。人体为了控制血糖的稳定，就会促使胰岛细胞分泌胰岛素。胰岛素降低血糖的机制之一就是促使血糖转化为脂肪，而这会增加肥胖和高脂血症的风险。肥胖和高脂血症，本身就是多种疾病的高危因素，比如冠心病、、脑梗死、高血压等。
胰岛素要想发挥作用，就需要和胰岛素受体结合才行。如果长期吃很多的馒头、稀饭，那就会增加胰岛素抵抗的风险。胰岛素抵抗就是指胰岛素受体对胰岛素不敏感了，为了控制好血糖，胰岛细胞就不得不分泌更多的胰岛素。胰岛细胞超负荷工作，就相当于加班。长期让胰岛细胞超负荷工作，那胰岛细胞也会有累死的时候。当胰岛细胞衰竭到一定程度时，就会诱发糖尿病。
另外，虽然馒头和稀饭中的营养成分的种类比较多，但是它们最主要的营养成分就是糖类。客观来说，单纯的糖类并不能满足人类对营养的需求。我们除了摄入糖分以外，别的还是需要适当地摄入蛋白质、维生素和矿物质等。
虽然说馒头、稀饭可能并不是健康的食物，但是这也并不是说不能吃。如果身体是健康的，没有什么疾病，那吃点也是没有多大问题的。但是，如果能吃得更健康一点，为何不选择更为健康的饮食方式呢？
2.多吃这3样，低脂又饱腹！
馒头、稀饭之所以升糖指数高，主要是因为我们 *** 它们的时候使用的是精制的面和米。就拿精制的面粉来说吧，它是通过去除麸皮和胚芽而制成的。虽然精制的面粉吃起来口感好，但是营养价值却大打折扣，毕竟麸皮和胚芽是小麦中最有营养的成分。
我们在吃早饭的时候，可以适当增加这4类食物，具体的总结如下：
?优质蛋白：
蛋白质对于人体来说是很重要的，我们身体的很多脏器和组织的主要成分就是蛋白质。有一种观点认为，没有蛋白质就没有生命。这种观点或许有点夸张，但是却写出了蛋白质的重要性。所以，为了健康，我们平时应该适当多补充点蛋白质。
这里说的优质蛋白，主要是指氨基酸模式接近人体蛋白质。这种蛋白质和别的蛋白质相比，更容易被人吸收、利用。常见的优质蛋白，主要包括鸡蛋、鱼肉、纯奶、虾、牛肉等。
在这几种蛋白质之中，鸡蛋比较便宜，而且也容易购买到。因此，我们可以把鸡蛋作为早餐主要的来源之一。
?杂粮：
杂粮和精制的米、面 *** 出来的食物相比，它的口感可能并不是那样好，但是它们的营养价值却是比较高的。
在早餐的时候，我们可以适当吃一点杂粮，比如红薯、山药、玉米、糙米、燕麦、薏仁等。杂粮不仅能够满足我们对营养的需求，而且还能增强饱腹感。研究发现，杂粮中含有很多的微量元素，比如铁、镁、锌、硒、钾等。对于减肥者来说，杂粮更是一个不错的选择。
至于杂粮怎么烹饪，可以根据自身的需求来。就拿红薯来说吧，我们可以蒸，也可以煮。在蒸熟了红薯以后，尽量放的凉一些在吃。在煮红薯的时候，尽量不要煮的太烂，否则它的升糖指数一样会比较高。
?蔬菜：
在吃早餐的时候，我们可以适当吃一些蔬菜，比如黄瓜、生菜等。具体的选择什么蔬菜，可以根据自身的需求选择。
在烹饪蔬菜的时候，尽量采取蒸、煮、炖的烹饪方式。为了减少油脂的摄入量，我们可以选择生吃蔬菜。有些蔬菜可能并不适合生吃，但是像黄瓜、生菜等这类，是比较适合生吃的。
与此同时，适当多吃蔬菜，能够起到预防便秘的作用。对于年轻人来说，便秘的发生率是比较低的。但是，对于老年人来说，他们是普遍存在便秘的情况的。蔬菜中含有很多的膳食纤维，而膳食纤维可以促进胃肠道蠕动，进而能够预防便秘。
进入夏季，建议中老年人多吃这4种粗粮，养胃润燥，安稳度夏进入夏天，气温上升，雨水也逐渐增加，高温潮湿的天气容易影响人的食欲，特别是上了年纪的人，肠胃功能减退，饮食和作息若不加以调整，便无法适应这季节的变化，不利于身体健康。粗粮中含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，建议中老年人可以吃一些。
今天推荐4种粗粮食物，建议中老年人一周吃两次，养胃润燥助消化，轻松度夏。
一、 小米
推荐做法：小米蒸肉丸
用料：
小米、马蹄、猪肉、小葱、香菜。
做法：
1、 小米提前用清水浸泡两个小时左右，泡软之后捞出来把水分沥干。
2、 马蹄清洗干净去皮也可以买的时候让老板削一下，剁成碎末。
3、 猪肉用水冲洗一下表面的杂质，先切成肉片，再剁成肉末，也同样剁的细腻一些。
4、 把猪肉末跟马蹄末混合在一起，加入一些香菜和小葱，再倒入适量盐、蚝油、生抽，充分搅拌均匀；
5、 准备一个大碗，倒入小米，把肉泥搓成丸子的形状，放入小米中，滚上几圈，让小米都粘满在圆子上面。
6、最后放入蒸锅内蒸半个小时即可。
二、玉米
推荐做法：玉米菜团
用料：
青菜、胡萝卜、木耳、香菇、玉米面
做法：
1、 青菜清洗干净，香菇和胡萝卜分别切成薄片，胡萝卜先去一下皮，木耳泡发好以后摘成小朵。
2、 锅中加水烧开，把所有蔬菜放进去焯一下水，焯好以后捞出来过一下凉水，再分别切成碎末。
3、 将所有的蔬菜放进碗中，加入适量盐、香油，用手抓匀，再搓成一个个蔬菜丸子。
4、 准备一个大碗，倒入玉米面，把搓好的蔬菜丸子放进来，摇晃碗底，让每一个蔬菜丸子表面均匀裹满玉米面，再用手掌握紧实一些。
5、 将所有的丸子放入蒸锅内蒸熟即可。
三、燕麦
推荐做法：燕麦蔬菜饼
用料：
胡萝卜，土豆，西兰花、燕麦
做法：
1、 土豆削去外皮切成薄一点的片，放入蒸锅内蒸熟。
2、 西兰花用盐水浸泡一下清洗干净，用刀将西兰花的花骨朵削下来;胡萝卜切成碎末。
3、 将两者放在同一个碗中，再倒入蒸熟的土豆片，用勺子搅散。
4、 接着往里面加入少许黑胡椒碎、盐、芝士碎，继续用勺子搅拌均匀。
5、 准备一个大碗，倒入适量的燕麦，把调好的蔬菜泥用手搓成丸子的形状，放入燕麦中裹满燕麦，再用手掌握紧实，放入烤箱中230度烤10分钟。
6、 时间到了以后取出来翻面，继续用230度烤10分钟即可。
四、薏米
推荐做法：红豆薏米水
用料：
薏米，赤小豆。
做法：
1、 薏米和赤小豆分别用清水冲洗一下，把里面的水分沥干。
2、 空锅加热，把洗干净的薏米倒进去翻炒5分钟。
3、 接着把洗净的赤小豆倒入锅中一起翻炒，等到薏米表面变黄，赤小豆表面变黑就可以关火了。
4、 随后把炒好的薏米和赤小豆放入电饭煲中，加入足量的清水，也可以按照个人口味加一点冰糖，熬煮半个小时左右就可以了。
(粥)
建议中老年人：年龄越大越要懂得，常食8宝，多做1事，对身体好“病从口入”正对应了近年来饮食消费增加带来的健康问题，有调查显示百分之八十的疾病与饮食有关。“抠门”作为一个贬义词，没有“省钱”恰当。中老年人要学会省钱，把钱花对地方才健康。
一、省钱先从嘴里“抠”！
1.少下馆子、少点外卖。餐厅的菜的调味重油、重盐、重辣很不健康；其次外面的很多餐厅都卫生堪忧，中老年人买菜在家做更健康卫生。
2.多吃菜少吃饭。蒸饭做太多吃不完，扔掉又可惜，一碗两碗吃到撑，中老年人吃饭以七分饱为佳，少蒸饭还能减少粮食浪费。
二、怎么吃才能更健康？
1.带馅食物
为什么推荐带馅的食物，因为它们作为主食可以补充碳水，同时它包裹的馅料里有蔬菜补充维生素，又有鸡蛋和肉类补充蛋白质，可以说是营养丰富又全面，最推荐中老年人吃菜莽、水饺和包子。
农家菜蟒
1.和面用半烫面的办法：面粉一半用开水搅成面絮，另一半用凉水搅成面絮，然后掺到一块揉搓成光滑的面团，盖上醒发20分钟。
2.一把韭菜切碎（其他蔬菜也可以）；胡萝卜切成丁；几个鸡蛋加盐搅散，热锅凉油炒成鸡蛋碎，全部馅料放在一起，再加入香油、盐、虾皮十三香拌匀。
3.面团搓成长条，揪成面剂子，然后擀成饼，放上适量的馅料铺匀后裹起来，两头压实即可。
4.蒸笼里刷上一层油，放上菜莽生坯，水开以后上笼大火蒸8分钟即可，皮薄如纸、不出水不露馅、一口咬下去都是馅料。
2.酸奶
中老年人更推荐喝无糖酸奶，糖尿病患者也可以喝。酸奶比牛奶更好吸收，酸奶中的有益菌可以帮助消化吸收，另外酸奶中的维生素a和b2对眼睛好，年纪大了眼睛模糊的可以多喝些自制酸奶。
自制酸奶
1.散装的鲜牛奶要烧开杀菌后晾凉至40摄氏度再 *** ，如果是袋装已经灭菌的牛奶可以直接使用。将牛奶倒进事先用开水烫过的酸奶机不锈钢内胆中，往牛奶中放入酸奶发酵剂，也可以用100ml左右的酸奶代替，然后搅拌5-10分钟。
2.在酸奶机中加入少量的温水，然后将装有牛奶的内胆放入酸奶机，通电后盖上盖子，大概发酵8小时左右即可。食用的时候可以添加蜂蜜或者水果，当然原味不加糖的更健康。
3.紫菜汤
紫菜含有丰富的维生素和矿物质，蛋白质含量高，还容易消化吸收，所以很适合老年人食用。
紫菜蛋花汤
1.半个西红柿切成薄片，大葱白切成细丝，放在汤盆中备用；紫菜泡在温水中泡发；两个鸡蛋打散备用。
2.锅内烧水，水中加入食盐、鸡粉、胡椒粉，水开后放入紫菜，鸡蛋液均匀地倒在锅里，鸡蛋成型后即可倒入盆中，最后可淋入芝麻油即可。
4.鱼肉
鱼肉的肉质细嫩，比其他肉类更好消化吸收。同时鱼肉的脂肪含量高，可以预防心脑血管疾病，而且中老年人常吃鱼还能增强记忆，但是食用时要小心鱼刺。
鸡汁白鱼
1.一条鲈鱼把鱼头剁下来破开，鱼身从背部片开，沿着脊背切成一厘米左右的宽条；一小把香葱、香菜切成段；生姜切成丝；洋葱切成片；半个柠檬切成片。
2.全部和鲈鱼放在一起，剩下的半个柠檬挤成汁，多撒一些食盐抓拌均匀，倒入适量的纯净水 然后密封冷藏腌制4个小时以上。
3.毛豆放入开水锅中汆煮一下，加入少许食用碱煮出来的毛豆更加软面，毛豆煮熟返青以后捞出来冲凉控水备用。
4.腌好的鲈鱼摆放在盘中 ，鱼片全部翻转到同一个方向，然后倒上鸡汁放入上大气的蒸锅里，大火蒸4分钟时把毛豆撒在鱼身上，然后继续蒸2分钟即可关火，美味即成。
6.红薯
红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，但是能够促进肠道蠕动，通便效果很好，另外作为碱性食物，酸碱平衡，中老年人吃身心愉悦。
红薯凉糕
1.两个板栗红薯去皮切成薄片，放入上大气的蒸锅里，大火蒸15分钟，然后取出加入1000毫升的清水，倒入料理机中打成细腻的红薯汁。
2.红薯汁分别倒在两个盆中，一个盆中倒入500毫升水，加入100克白糖搅拌均匀；另外一个盆中 分次加入100克淀粉，调成没有疙瘩的红薯糊。
3.把加白糖的红薯汁倒入锅中，大火烧开转小火，一边搅拌一边倒入另一盆红薯糊，全程小火熬制，不停搅拌至冒大泡，红薯糊呈半透明状时关火。
4.把红薯糊倒进干净的容器里面，震一下排出空气，红薯糊表面摊平常温晾凉后放入冰箱中冷藏，定型后取出切成块，吃的时候配上蜂蜜、炼乳或者果酱，更加美味。
7.粗粮
俗话说：“吃米带点糠，保你体子壮”，杂粮的营养价值比精面精米更胜一筹。它的维生素B含量较高，老年人适当吃些粗粮，有助于增进食欲、促进消化、防止便秘。可以蒸杂粮馒头或者烤杂粮面包都是不错的选择。
8.猪血
猪血含铁量非常丰富，每100克猪血含铁量高达45毫克，贫血的老年人常吃猪血可以起到补血的作用。猪血易消化，但是味道比较腥，喜欢吃辣的可以做成香辣猪血，不爱吃辣的可以做成酱香猪血。
三、省下来的钱要做什么？
1.每年定期体检。很多中老年人没有体检的概念，每次都等到生病的时候再去，就要进入漫长的治疗中，中老年人最怕的就是：“病来如山倒、病去如抽丝”，所以提前检查可以少受罪，提前预防。
（之一美食编辑：曹曹）
