葱油蚕豆更好吃的做法，蚕豆又软又糯，比吃肉都过瘾

自从学会了蚕豆这样做，过年用蚕豆招待客人，再也不怕掉面子了

自从学会了蚕豆这样做，过年用蚕豆招待客人，再也不怕掉面子了。

蚕豆在北方特别的陌生，但是在南方就比较常见。它播种在深秋，收获在春夏之交。因为蚕豆不打农药，并且蚕豆外面有一层厚厚的壳。所以吃起来比较有种原生态的感觉。蚕豆在嫩的时候带皮都能吃，等到可老了，只能把蚕豆晒干收藏了，再炒着吃。

但是现在很多商家，为了满足消费者在冬天能吃到春天的青蚕豆，在蚕豆收获的季节，就直接把它冷冻了，等到冬天或者过年的时候能卖上个好价钱。冷冻的蚕豆在南方比较便宜，十块钱3斤左右。但是在北方因为运输费用特别高，所以蚕豆的价格也就特别高，相对来讲吃的人就比较少了。所以在北方，冬天是很难买到蚕豆的。

那么最近吃客在网上买了4斤蚕豆20块钱。商家用泡沫箱子加冰块，快递到济南。然后我就放在冰箱冷冻。那么今天我就和大家来分享一下蚕豆的正宗做法，油焖蚕豆，在饭店名称叫宫廷蚕豆，特别好吃。

【准备食材】

蚕豆，色拉油，香叶，八角，生姜，陈皮，食用盐，鸡精。

【烹饪步骤】

步骤一，先把蚕豆从冰箱里拿出来化冰解冻，然后用清水过一下，再用热水焯一下水，备用。

步骤二，在砂锅底部，铺上香叶，生姜，陈皮，八角等调料，再把煮熟的蚕豆铺在调料上面，然后加入足够的色拉油，油面快要淹没蚕豆即可。

步骤三，先用小火慢慢加热砂锅，然后再开中火煮至油沸腾，再关小火焖五分钟。

步骤四，快出锅前加点小米辣和鸡精，就可以吃了。

【烹饪小提示】

1.冰冻蚕豆用热水焯一下，然后用凉水冷却，这样做出来的蚕豆颜色是原来的颜色。

2.所有的调味品一定要放在砂锅底部，这样经过砂锅慢慢闷熟，味道才能上扬，让蚕豆充分吸收，千万不要铺在蚕豆的上面，那只是好看而不入味。

3.砂锅加热，刚开始一定要用小火预热，如果直接用大火可能会导致砂锅受热不均匀，而崩裂。

4.吃油焖蚕豆，更好用小碗盛出来，边凉边吃，否则容易烫坏嘴唇。

【结束语】

蚕豆虽然是一个素食，但是经过这样用砂锅衬托，就成了高大上的宫廷蚕豆，春节招待客人一点都不掉面子。说到这儿了，吃客还是那句话，虽然不能陪你一生，却能让你的胃满满当当的。如果对整个操作流程不熟悉，可以打开吃客的西瓜视频，详细了解整个操作过程。

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饭店的油焖蚕豆煲为什么那么好吃，教你自己在家做，味道不输饭店

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咸肉焖蚕豆春天吃的时令菜，鲜嫩与醇香成就出美味做法简单家常菜

咸肉焖蚕豆春天吃的时令菜，鲜嫩与醇香成就出美味做法简单家常菜

春天是大自然的复苏季节，大地重新披上了嫩绿的外衣，万物开始萌发生长。这个季节不仅让人心情愉悦，更是美食的季节。咸肉焖蚕豆，作为春天时令菜肴，凭借其鲜嫩与醇香的特点，成就了一道美味，而且其做法简单，适合家常烹饪，让人在品尝美食的同时，也能感受到春天的气息。

咸肉和蚕豆是这道菜的主要食材，两者的搭配完美地展现了春天的味道。咸肉在风干的过程中蕴含了浓郁的咸香，烹饪时能够为菜肴带来独特的风味。蚕豆则是春季时令的豆类食材，嫩绿的外皮包裹着嫩滑的豆粒，口感鲜嫩多汁。将这两者巧妙地结合，既能平衡咸肉的咸味，又能突显蚕豆的鲜美，让人在品尝时不禁赞叹大自然的奇妙。

咸肉焖蚕豆的 *** 过程相对简单，家常厨房也能轻松完成。首先，我们需要准备好咸肉和蚕豆这两种主要材料，此外，还需要一些调味料如生姜、蒜末、料酒等。具体的步骤如下：

步骤一：准备工作

将咸肉切成薄片，然后将蚕豆从豆荚中取出，洗净备用。生姜切成细末，蒜切末备用。

步骤二：焯水处理

将切好的咸肉片放入沸水中焯水，这一步能够去除咸味，使咸肉更加适口。焯水的时间不宜过长，一两分钟即可。焯水后的咸肉捞出备用。

步骤三：炒制

取一锅，加热适量的食用油，放入姜末和蒜末翻炒出香味。然后加入焯水后的咸肉片，继续翻炒，使咸肉的香味充分散发出来。

步骤四：焖煮

倒入蚕豆，翻炒均匀后，加入适量的料酒提鲜。然后加入适量的清水，水量不要过多，刚好能够覆盖食材即可。盖上锅盖，转小火，焖煮十五至二十分钟，让蚕豆充分吸收咸肉的香味和汤汁的滋润。

步骤五：调味

焖煮的过程中，可以适当加入一些调味料，如盐和胡椒粉，以调整菜肴的味道。根据个人口味的不同，可以适当增减调味料的用量。

步骤六：出锅

等到蚕豆变得熟软，汤汁也浓郁起来时，即可关火。将炖好的咸肉焖蚕豆盛入盘中，撒上一些鲜绿的葱花点缀，既增添了色彩，也提升了菜肴的口感。

咸肉焖蚕豆不仅味道美味，而且具有丰富的营养。咸肉富含蛋白质和脂肪，为人体提供了必要的能量和营养素。而蚕豆则是优质的植物蛋白来源，富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进消化和增强免疫力。

总之，咸肉焖蚕豆作为春季时令菜肴，以其鲜嫩与醇香的特点，成就了一道美味可口的佳肴。其 *** 过程简单，适合家常厨房，不仅让人在品尝美食的过程中感受到春天的气息，还能获得丰富的营养。不妨在春日里，亲自动手烹制一道咸肉焖蚕豆，品味春天的美好与滋味。

蚕豆可以这样吃：臭屁香也有春天

蚕豆上市的季节，是四五月份，生机勃勃的春夏之交，满目绿意，满嘴清香，特别有口福的那种时节。

新嫩的蚕豆现摘现剥，连豆荚都是可以吃的：煮熟以后，整个连豆荚切碎（当然不切也可以），放上香油、花椒油、辣椒、香菜、陈醋、小米辣、蒜末，随手一拌，就是清爽的味道，醋要给得稍微多一点，特别下饭爽口。

新鲜豆米直接吃本来是特别的清甜，但据说生吃不好。据说吃了容易生虫，这种原因既像哄小孩子，又像确有其事，我没研究过，反正蚕豆做熟了也很好吃，就不纠结了，直接上菜。

蚕豆饭

农历二月二和立夏日，很多地方都有吃蚕豆饭的食俗，用青菜切碎和蚕豆焖饭吃，要是略嫌清素的话，就往里头招呼点带肥有瘦的腊肉丁。

既然腊肉丁都招呼上了，不如再多费一道工序，先用炒锅把腊肉丁炒出香味来，把蚕豆米就着腊肉油炒起皱皮，然后再拿去焖饭，焖出来的饭，油润润香喷喷，小孩子都要多吃一碗，真是应节又抢手。

炒蚕豆

分为两种，一种是蚕豆正新鲜的时候，剥出豆米，用香油炒。一种是蚕豆晒干以后，泡水回软，再干炒。

炒新鲜蚕豆，心要硬，鲜剥的蚕豆米，即使舍不得，也要让它过一遍油锅，但动作要快，油热以后，就倒豆米，快速翻炒，快速撒盐，迅速起锅，来不及反应，就让它完成了一次升华一次洗礼，清甜味不减，油盐也不是祸害，反而增添了蚕豆本身的香气。

炒干蚕豆，胆子要大，不光胆子要大，技术也要过硬，先是把干蚕豆泡温水回软，然后沥干水，大铁锅烧热，不放油，把蚕豆倒进去干炒，有砂盐的话，就和砂盐一起炒，炒爆了，盐味也有了，直接起锅就行。

没有砂盐，就认真干炒，翻过来搅过去，注意不要烫到手，中途撒盐下去，慢慢炒碎，炒到蚕豆涨开就可以起锅。这种葵花籽一般的龙门阵利器，香是非常香的，但就是容易崩牙，毕竟，挑好蚕豆并把它炒酥是一门专项技术，不是每个人都能做到的。

咸菜蚕豆

热锅冷油，干辣椒炝锅，快炒蚕豆，然后再放咸菜，搅匀出锅，得了。咸菜可以是盐菜、芽菜、冬菜，也可以是大头菜、雪菜，随地方出产自由搭配即可，成品味道咸香，搭配蚕豆的“臭屁香”，还挺不错的。

葱油蚕豆

葱油蚕豆，可以用炒的，也可以用淋的。炒的话，先放油，再放葱，出香味以后，放蚕豆，加一点点水收汁就可。

淋的话，油要热，蚕豆要事先焯水，然后蚕豆垫底，葱白和姜末铺在上头，浇上滚油，拌上盐就可以了，虽然各是一种风味，但卖相都很好。

端午发芽豆

端午前后，有的地方吃发芽豆，这种发芽豆专指蚕豆。做法是把蚕豆用温水捂发芽以后，用盐水煮熟。味道面糯咸香，饱肚又美味，价格也不贵，买多了吃不完，可以炒来吃，炒皱皮，盐味入头，特别香，可以当主食，不过蚕豆吃多了胀气，慎重。

兰花豆

兰花豆既是一道下酒小炸物，也是蚕豆的别称，不过一般说到兰花豆，指的都是前者。

做兰花豆的步骤：干蚕豆泡软（有耐心的话一颗颗用剪刀剪出开口来），放到大锅热油里，炸开花，捞出来趁热撒上盐和辣椒面，兜匀，放凉，就是又香又脆的兰花豆。

怪味胡豆

怪味胡豆是真够怪味的，又咸又甜，又辣又麻，外面还包裹着一层极其可疑的东西，吃完会敷在手上一层盐料，一咂，也是一样的味道，又咸又甜又麻又辣。壳是焦脆的，豆米是酥香的，真是怎么看怎么奇怪的搭配。

当然这是小时候的认知，长大以后，麻辣咸甜的搭配不过是小儿科了。对外面那层可疑物也有了认识，大概就是白糖熬化以后，搁上五香粉、盐之类的东西，再裹到酥炸蚕豆上的。

茴香豆

孔乙己的下酒菜，老绍兴的过酒胚，把老蚕豆用茴香、八角、桂皮这些料熬煮出来的，浸得透透得，咸咸的，老蚕豆才有嚼头，像嚼肉干，才好下酒。

蚕豆炒肉末

蚕豆炒肉末，就同其他小炒肉一样炒法，蚕豆可以先焯水，热锅先呛葱姜、干辣椒段，然后把肉末炒散变色，再加蚕豆，三下五除二，撒盐搁酱油，起锅围盘，就好了。吃这菜，易配勺，连肉带豆，舀上几勺盖在白米饭上，搅合搅合，香。

蚕豆炒腊肉

虾仁蚕豆

做法基本同蚕豆炒肉末，虾仁要事先焯水。

蚕豆炒鸡蛋

没吃之前，我认为这是黑暗料理来的，鸡蛋和豆类，除了白煮蛋和豆浆，怎么想怎么违和，没想到吃过以后，意外的好吃。做法是将鸡蛋打散调匀，蚕豆焯水再过凉水沥干。先把鸡蛋炒成蛋泡，搅散，再放蚕豆，搅匀，放盐调味，既成。

酸菜豆米汤

此处用的酸菜，必须是盐酸菜才行，也就是大苦菜做的那种酸菜。做法是先炒肉末，然后炒酸菜，然后倒水汆烫，再放新鲜豆米，煮沸调味，即可起锅。吃起来酸香里带着豆米的糯香，可下饭了，西里呼噜一碗汤泡饭，分分钟就见底了。

蚕豆炒蒜薹

有的菜馆给这道菜起了“青蛙抱玉竹”、“青蛙抱竹”这样的名字，个人觉得反而没有直白的念菜名来得想吃。蚕豆和蒜薹，也是意外好吃的搭配，调味只需油盐。

豆瓣酱

川菜之魂豆瓣酱，原材料就是黄豆或蚕豆，此处省略一百道菜。

（图片整理自 *** ）

四月的蚕豆配上农家腊肉，豆子绵密，腊肉咸香，配米饭超下饭

年后从老家带过来的一堆熏腊肉不知不觉间已经被家里的吃货吃完了，最近亲戚又给带来了一些风干的腌腊肉，又能吃上家乡的味道了。烟熏的腊肉和风干的腌腊 *** 有两种不同的风味，腌熏的腊肉经过果木燃烧后的浓烟熏制，油会慢慢渗出来，具有烟草的味道。而风干的腌腊肉是给猪肉上涂抹上适量的腌肉料和食用盐，经过自然风干，咸香味儿比较足。相比较来说，熏腊肉会比腌腊肉更难清洗，但是一样的好吃。

腊肉因为储存方便所以盐味会给的比较足，配上一些应季的新鲜蔬菜，两者味道相结合会更加的和谐。四月也正式各种新鲜青豆子上市的时节，豌豆、毛豆、扁豆、蚕豆等吃着也比较鲜嫩。这两天就在市场上买了一些蚕豆荚，剥出了一些新鲜的蚕豆，给家人做一道蚕豆炒腊肉，用来下饭吃超级不错。

蚕豆有嫩蚕豆和老蚕豆。嫩蚕豆水分较大，属于蔬菜，老蚕豆富含淀粉，属于杂粮。买新鲜蚕豆时，一定要剥开蚕豆看一下，选择筋是绿色的，这种蚕豆新鲜、皮薄肉嫩、吃口软糯。如果筋的颜色变黑，说明蚕豆不新鲜了，皮厚肉硬，口感不好。蚕豆营养丰富，其中的膳食纤维可以促进消化，增进胃肠道对营养的吸收，有养胃的功效。蚕豆的钾含量高，可以降低疲劳，增加机体活力。但是不要生吃，对蚕豆过敏者不要吃。下面来说说蚕豆炒腊肉的具体做法。

食材:腊肉一小块儿、蚕豆、小葱、食用油

做法:

1、将蚕豆荚中的蚕豆剥出来，用水泡一下清洗干净。

2、腊肉需要提前用水泡洗干净，然后放入锅中加入适量水大致煮熟，煮熟的腊肉切成小丁。

3、小葱洗净切末备用。

4、锅中倒少许油，放入腊肉丁炒至变色。

5、把洗净的蚕豆倒入锅中均匀翻炒，然后加入一小碗水盖上锅盖小火慢焖10分钟左右，将蚕豆焖熟。

6、蚕豆焖熟后加入小葱，翻炒均匀即可出锅。

多说几句：

1、腊肉本身盐味儿和料味儿就比较足，炒的时候就不需要单另加盐了。尤其是腌制的腊肉盐味儿会更重，所以要多泡洗几遍，冲掉过多的盐味儿。

2、这两天的蚕豆还是没有4月初的鲜嫩，买回来要及时吃，要不一下子就放老了。如果买的蚕豆稍微有点儿老的话，建议先把蚕豆煮熟之后再炒。

3、生蚕豆和半熟的蚕豆是不能吃的，所以一定要把蚕豆煮熟。

本期的分享就到这里，我是家味美食记，分享一些家常美食，喜欢的话记得给个关注哦！

新鲜蚕豆的7种家常做法，下酒下菜都是美味

一：清炒蚕豆

1、热锅下冷油，油烧热后放蒜片，煸出香味

2、放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深

3、加很少量水，盖锅盖焖4~5分钟，加盐、糖

4、最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了

二：培根炒蚕豆

1、培根切小块，蚕豆在开水中焯2分钟

2、炒锅倒入少许油，放入培根翻炒

3、放入松子仁翻炒

4、松子炒到微黄后放入蚕豆翻炒

5、撒入少许盐，淋入少许生抽调味，翻炒2分钟即可

三：剁椒蚕豆米

1、鸡蛋打散，入油锅炒熟捞起备用

2、利用炒鸡蛋的油，先下入红剁椒，煸出香味

3、然后下入蚕豆米炒至颜色变翠绿后放入炒好的鸡蛋

4、下少许盐、鸡精调味

5、倒入少量高汤，略煮即可

四：腊肠蒸蚕豆

1、腊肠切片，用清水泡软，蚕豆去壳

2、蚕豆入油锅略炒，加半茶匙盐以及一点点糖炒匀

3、并加少许水翻炒均匀

4、腊肠沥干水份入油锅翻炒至变色

5、炒好的蚕豆铺在碗底，腊肠铺在上面

6、入锅蒸10分钟，出锅撒葱花

五：蚕豆烩韭菜

1、蚕豆洗净焯水备用，韭菜洗净切段备用

2、锅内加入清水，开大火，倒入蚕豆

3、加入适量的食用油加盖煮

4、待蚕豆煮熟倒入韭菜

5、加入适量的盐、味精拌匀即可出锅

六：蚕豆蛋炒饭

1、蚕豆米入沸水锅里煮熟，去皮

2、鸡蛋磕入碗中打散成蛋液

3、炒锅烧热转小火，放入一小片黄油滑锅

4、倒入蛋液摊成蛋饼熟透后铲碎

5、胡萝卜洗净切小丁

6、炒锅烧热转小火，放入黄油

7、待黄油化开，放入隔夜米饭、胡萝卜丁、盐翻炒均匀

8、最后放蚕豆米、鸡蛋翻炒装盘即可

七：蚕豆冬瓜汤

1、鲜蚕豆洗净，冬瓜洗净去皮切块，豆腐切小块

2、锅中倒入少许底油，先倒入冬瓜块翻炒

2、随后倒入蚕豆和豆腐块，倒入清水没过菜

4、水煮开后，再煮2分钟即可关火，最后调入盐和香油

食谱｜蚕豆易老，8种夏初料理尝鲜要趁早

孔乙己一到店，所有喝酒的人便都看着他笑，有的叫道，“孔乙己，你脸上又添上新

伤疤了!”他不回答，对柜里说，“温两碗酒，要一碟茴香豆。”

——《孔乙己》

鲁迅先生在《孔乙己》中写到关于茴香豆的有趣情节，茴香豆随着小说的传播而蜚声国内外。小时候读课本时，就一直好奇孔乙己喜欢的茴香豆到底是什么味道？茴香豆到底是什么豆子？

而后才知道，孔乙己吃的茴香豆就是蚕豆。

时令很短的蚕豆

蚕豆，是躲藏在厚厚豆荚里的美味。

有人形容它是“煮而食之，可忘肉味”，每到夏初的时候，好吃的食客们就开始蠢蠢欲动。不是吹牛，他们能从蚕豆鲜嫩的时候一直吃到蚕豆变成老豆瓣呢！

蚕豆因“豆荚状如老蚕“而得名。也叫罗汉豆，胡豆、南豆等。因为它长得胖胖的，跟胖罗汉似的。每年蚕豆的成熟季，此时正好也是养蚕的季节，所以也被称为“蚕豆”。

宁波人则习惯叫倭豆，而且在立夏前后，几乎是家家户户都吃蚕豆，都喜欢吃蚕豆，不少人家还将蚕豆跟大米饭一锅煮，称为“蚕豆饭”。

嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，蚕豆的时令期很短，从鲜嫩上市到老得只能吃豆瓣的时间只有短短的一两周，十来天的时间，一定要好好把握时机。所以每年这个时节我们的餐桌上素菜绝对少不了蚕豆了 。

新鲜蚕豆有卧蚕，就是凸出来的这一块鲜绿鲜绿的东西。采摘的时节稍微过掉一点，卧蚕就会慢慢塌缩，从扁平到最后干脆凹陷，颜色也从绿渐渐发黑，到最后变成蜡笔小新的眉毛。

“口唇”开始发黑，有了浓浓的豆腥味的蚕豆，宣告着蚕豆小“鲜肉”时代的结束。住后便越来越老，鲜嫩味尽去，如嚼五香豆了！

蚕豆的营养价值

蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，尤其是磷和钾含量较高，是一座营养宝库。

1. 蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

2. 蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。

3. 蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。

4. 蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

5. 现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

如何挑选蚕豆

1. 看颜色

新鲜蚕豆应呈现淡淡的青绿色，肉身厚实，如有发黑则说明蚕豆变质。

2. 看形体

蚕豆的形体是扁圆的，我们在挑选的时候除了形体之外还应看蚕豆是否饱满而圆，越饱满越好。

3. 手捏

挑选时用手捏，好的蚕豆应是坚硬的，捏不动。而次等蚕豆则是发软的，这种蚕豆吃起来口感较差。

一道用鹰嘴豆和蚕豆泥 *** 的中东菜肴，在欧美算是中东素菜的代表。

八道蚕豆料理

每年夏初是吃鲜蚕豆的时节，江南民间有“立夏见三鲜”之说，这三种“时鲜货”之一就是鲜蚕豆。今天就跟着我们一起做蚕豆料理吧。

没有箱的年代，只能备干胡豆。干胡豆放在大铁锅里干炒，炒到干香熟透。炒胡豆火不能太大，容易外皮焦糊而内里生。炒好的干胡豆，可以直接当零食吃，但质地坚硬，一定要牙齿好，不然有可能嘣坏。

如果往锅里放点油，放入炒好的干胡豆，再调盐、花椒面、海椒面、姜、蒜、糖、酱油和适当的水加盖子焖熟，收汁时加点香菜，滴点醋，就变成了激胡豆，一盘下稀饭的好小菜。

蚕豆泥

食材：蚕豆去皮800g、白砂糖 4g 、糖桂花少许、食用盐1g、橄榄油2g、罗勒叶两片、煮熟鹰嘴豆若干

做法：

1. 将剥好的豆瓣用清水泡30分钟。

2. 大火煮熟蚕豆，煮的过程中放入食物碱，可以避免豆发黄。

3. 将煮熟的豆瓣倒入Masterpiece料理机打成豆瓣泥，加入少许水，糖。

4. 倒入碗中，加上橄榄油和糖桂花搅拌均匀。

香辣胡豆

食材：鲜嫩胡豆500克、青尖椒10粒、鲜红小米辣5粒、 碎米芽菜30克、盐适量、酱油2汤匙、花生油3汤匙

做法：

1. 芽菜冲下水挤干；青尖椒和红小米辣切圈；蚕豆剥皮（嫩的不剥）。炒锅烧干，放油，用小火烧热后，将青红椒炒出香味，加大蒜米炒香。加芽菜炒香。

2. 下入胡豆炒匀，调入酱油再炒匀。注入刚好没到胡豆的开水（鲜汤更好）。转中大火烧开后，加盖继续焖5分钟。揭盖收汁，尝尝是否放盐，然后把炒过的青红椒放入，炒匀，即成。

茴香豆

食材：带皮蚕豆、八角两三个、小茴香1手心、桂皮1段、黄酒适量、盐适量

做法：

1. 新鲜蚕豆剥掉外荚，但不要去掉皮。

2. 蚕豆与大小茴香桂皮黄酒盐一起放入水中，先大火煮开，再转小火煮上一个钟煮。

3. 煮好晾凉就可以吃了，不错的小菜。

茴香炒蚕豆

食材：去壳蚕豆300克、茴香10克、盐和水适量

做法：

1. 新鲜蚕豆剥外荚、去豆皮，茴香切小段备用。

2. 蚕豆入油锅翻炒，加入少许水焖煮。

3. 待水收干后，放入茴香段，加盐调味即可。

榨菜蚕豆

食材：新鲜蚕豆、榨菜、红椒、盐、糖

做法：

1. 蚕豆先开水焯2分钟，挺嫩的，两分钟就足够（如果没剥好的，记得要先去外面硬皮；

2. 锅里下一点点油，下红彩椒碎和榨菜炒香，然后下蚕豆翻炒；

3. 最后加盐和糖调味即可，因为榨菜咸鲜，所以要少加盐啊~

腰果双豆面

食材：腰果100g、白味噌10g、芥末2g、橄榄油15ml、柠檬汁30ml、水120ml、少许盐、豌豆100g、蚕豆100g

做法：

1. 酱汁：腰果浸泡一夜沥干，与白味噌、芥末、橄榄油、柠檬汁、水、盐，用料理机搅至顺滑。

2. 豌豆他蚕豆100g焯水捞出，冰水浸泡；③煮好的意面淋酱汁，拌入豌豆和蚕豆，撒适量黑胡椒和帕尔玛干酪碎即可。

蚕豆饭团

食材：米饭适量、蚕豆十几颗、盐少许、凉白开水适量

做法：

1. 剥蚕豆，将剥出的蚕豆入开水烧五分钟。

2. 沥干水，剥出豆瓣备用。

3. 电饭锅烧些米饭，和蚕豆拌在一起，加盐调味。

4. 手上蘸凉白开水，捏成圆滚滚的饭团即可。

蚕豆糕

食材：蚕豆、冰糖、桂花、清水

做法：

1. 新鲜豆子洗净剥去外壳，再用清水冲洗一遍。

2. 放入有孔蒸盘，设置好温度100℃，时间15min，确认开启蒸箱，开始蒸制蚕豆。

3. 10分钟后从蒸箱内取出蒸熟的蚕豆，凉水过凉之后放入碗中剁成泥状（亦可用电饭煲、电压力锅蒸熟豆子后用料理机搅打成泥）。

4. 在模具上抹上一层橄榄油或者面粉，将捣碎的蚕豆泥扣入模具定型，反扣出后摆盘食用（可根据个人口味加入适量的冰糖、桂花在平底锅放一小勺油翻炒至水分炒干之后再扣入模具中定型）。

粉糯香浓的油焖蚕豆，我家每周都想吃，过了春天就吃不到了！

又粉又糯又香的油焖蚕豆，春天一定要多吃哦！

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