夏日炎炎，芒种还带来了雷雨天气，现在上市的蔬菜绿油油的，十分新鲜。夏天的蔬菜可以炒着吃，也可以凉拌着吃，吃法多样。每年夏天家人都会把这4种蔬菜晒成蔬菜干，放多久都不会坏，用来炖肉或者炖汤吃着都特别香。其中豆角也叫豇豆，把它晒成干用来炖肉，肉香扑鼻，豆角浸满了汤汁，吃过的人都恋恋不忘，除了豆角之外还有3种蔬菜干，建议了解一下。
干豆角炖五花肉
1.准备食材：
一块上等五花肉切成2厘米左右的肉块；猪皮切成小块炖的时候加点猪皮，炖出来的汤更浓郁 ；一把干豆角泡好后洗干净后切成小段。
2.开始烹饪：
锅里烧油，放入一把白糖炒个糖色，用小火慢慢地把白糖熬化，当糖汁熬成棕红色并且开始起泡的时候，倒入五花肉和猪皮翻炒3-4分钟，让肉的上面都裹上糖色。
锅内加入葱姜蒜翻炒出葱香味，加入一罐啤酒、适量食盐、十三香、生抽、老抽、胡椒粉和加入盖过肉块的清水，盖上锅盖大火烧开，把上面的沫子撇出去，然后转小火炖20分钟，然后把豆角和粉条放进来继续炖20分钟，最后大火收汁即可出锅。
芝麻叶豆腐汤
1.准备食材：
晒干的芝麻叶提前泡一晚上，然后起锅烧水煮7-8分钟即可捞出剁碎；一块老豆腐掰成小块；再切一点葱花备用；准备一把酥脆的花生米去皮剁碎备用。
2.开始烹饪：
锅里稍微多加一点油，油温烧至五成热时，一勺一勺的加面粉小火勤搅动，把面粉炒香慢慢熬成牛奶状，能挂勺就可以了倒出来备用。
锅里烧水，把豆腐凉水下锅汆煮一下去去豆腥味，煮至开锅就倒出来用凉水冲洗降温。
锅里加底油，放入葱花爆香，把芝麻叶倒进去颠锅翻炒去除水气，这样吃起来更筋更香，炒好以后扒到一边，再加一点底油挖进去一勺花生酱，把花生酱熬化和芝麻叶掺在一起，舀进去半锅水，然后把豆腐放进去，加盐、鸡粉、少许糖、胡椒粉、十三香、生抽调味，开大火炖个10分钟左右把芝麻叶和豆腐都炖香，倒入刚才准备的面粉油糊，再淋点小磨香油、花生碎、小葱花就可以上桌了。
梅干菜肉末茄子
1.准备食材：
一个青椒和一个红椒去籽切成菱形片；一小碗豆豉，提前泡软的梅菜切碎和豆豉放在一起；两个茄子切成滚刀块。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油温六成热时倒入茄子，茄子高油温下锅能使表皮快速定型，防止吸入太多的油脂，炸的时候经常翻动让茄子均匀受热，茄子炸至表皮金黄以后捞出来控油，不喜欢太油腻的朋友在炸之前可以撒一层淀粉也可以。
锅内留底油，放入适量的肉末炒散，倒入豆豉和梅菜干翻炒出酱香味，再放入葱花姜片继续翻炒出香味，沿锅边淋入一勺清水，加入蚝油、生抽、白糖、味精、少许食盐、鸡粉、老抽翻炒化开调料。
盖上锅盖多熬一会儿，熬出梅菜和豆豉的香味，然后放入青红椒片和茄子快速颠锅翻炒均匀最后淋入一点香油提亮增香，翻匀后即可出锅。
萝卜干炖羊腩肉
1.准备食材：
萝卜干提前用温水泡2个小时以上，捞出控水剁成小段；大葱切成段；姜块切成片；羊肚子肉剁成小四方块。
2.开始烹饪：
起锅烧水倒入料酒，羊肉凉水下锅，水开以后就可以倒出来控水；锅里重新加水，把萝卜干焯水1分钟。
砂锅中加入开水，加入一根党参、当归、沙姜、葱段、姜片、三粒红枣。把水烧至微开下入羊肉，水再次烧开以后转为小火炖40分钟。时间到后抓入萝卜干，开始调味加入食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖翻匀以后转为小火炖20分钟，时间到撒入一把枸杞就可以上桌了。
（之一美食编辑：曹曹）
豆角粉条炖肉竟然这么好做？你一定得学学！豆角洗净，掐头去尾五花肉切成块，姜蒜切好热油，下肉把肉炒至金黄色，下姜丝蒜瓣放入酱油倒入豆角炒成碧绿色，放盐、十三香、鸡精，八角填水，没过豆角放入粉条，都被水泡过就好炖至收汤出锅，香香的
10万豆友收藏的猪肉炖粉条做法，你还不会做？锅内放油，微热放冰糖炒化，放五花肉（肉提前用凉水泡两小时，洗干净控干水分），煸炒金黄，小火即可。把葱姜辣椒香叶花椒大料小茴香放入一起炒，再继续煸炒，为了让猪肉的油出来。放入老抽、生抽、料酒…煮开锅倒入热水（一定是热水），先大火，撇掉沫子，转小火煮两个小时。然后放土豆、豆角，煮半小时，最后放粉条，煮十分钟即可（粉条提前用开水泡好）
教你做铁锅炖肉，香味浓郁，肉质鲜嫩，好吃到停不下来铁锅炖菜是一种传统的中国家常菜，可以用各种食材炖制，较为常见的有猪肉炖粉条、排骨炖豆角、鸡肉炖蘑菇等。下面是一般的铁锅炖肉的做法：
准备材料：
猪肉（五花肉或瘦肉均可）500克，葱、姜适量，料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精适量，水适量。
*** 步骤：
1.用刀将猪肉剁成小块，放入清水中浸泡约15分钟。
2.起锅热油，放入葱姜翻炒至香味出来。
3.加入猪肉块，翻炒至肉块变色。
4.加入适量的料酒，炒断生味。
5.再加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
6.加入适量的水，放入白糖、盐和鸡精搅拌均匀。
7.将铁锅盖上，中火烧开后转至小火，炖煮40-50分钟，直到肉块变软嫩，肉汤也变浓稠。
8.最后根据口味加入适量的盐、糖和鸡精进行调味。
这样一道香味浓郁、肉质鲜嫩的铁锅炖肉就完成了。
图片来自 *** |侵权必删
图片来自 *** |侵权必删
家里经常会有些经放耐储存的食物，有时候想不起来吃，一放就是很长时间，这不非常时期没有出门，把存的食物全部翻找了遍，发现冬天从婆婆家拿来的干豆角一次还没有吃过，别提有多开心，这个干豆角是婆婆夏天自己菜园子里种的，结太多吃不完，晒干，放在阴凉干燥的地方保存起来留着冬天吃，别提有多美味，豆角在夏天是不值钱的，在街上买也就是几毛钱一斤，目前出不了门想吃可能还买不上，泡软，配上肉和粉条炖着吃，或者做成包子比新鲜的还要香。
我们家最喜欢吃的 *** 是和粉条搭配在一起，它俩压根是绝配，做出来实在是太鲜美，虽然说现在生活条件好了，不愁吃不愁喝，想吃什么都能买上，一年四季新鲜蔬菜不断，但怀念的是那个味道，在夏天大家还是有晒干菜的习惯，不像以往是为了保存食物，而是品尝干菜所带来的独特风味。
今天分享的做法，是用了土豆粉和干豆角搭配在一起，土豆粉比较粗，和干豆角刚好相配，加了一小块猪肉，放在锅里一炖，干豇豆和粉条吸收了猪肉的醇厚滋味，吃起来特别香，很有嚼劲，软烂弹牙，宅家20多天，我们家迷上了，一锅炖出来，又香又解馋，做法还简单，一盘都不够吃，详细做法分享如下。
——干豆角炖粉条——
【所需材料】干豆角一把，土豆粉一把，猪五花肉一小块，小葱三根，生抽一小勺，胡椒粉一小勺，鸡精、油、盐各适量
【 *** *** 】
1、干豆角和土豆粉都是干的，需要浸泡，锅中放温水，加入土豆粉和干豆角浸泡一个小时左右，泡软，用手掐一下，能够掐断就可以，清洗干净备用。
2、泡好的干豇豆和粉条切成小段，小葱切成段。煮熟的五花肉切成片，五花肉煮不煮都行，我是个人习惯，所以煮过。
3、锅烧热加入油，油温八成热的时候放入五花肉炒到变色，倒入生抽上色，炒到肉断生，放入葱段爆香，喜欢吃辣椒的，在这步加入几个干辣椒段。
4、干豆角和粉条一起倒入翻炒，加入一大碗清水，水量以没过锅中食材为主，加入胡椒粉，盖上盖子中火炖10分钟左右，撒上盐和鸡精，搅拌均匀，关火出锅即可。（这个粉条是宽的比较粗，和干豆角同时入锅，如果说是细粉条，干豆角炒到变软的时候再倒入粉条。）
这样干豆角炖粉条 *** 完成，在家不出门的日子我们迷上了它，一锅炖出来又香又解馋，实在是太鲜美，做法又简单，这两种食材除了炖，剁碎做成包子馅一样美味。
*** 小技巧：
我今天所使用的是四季豆晒干的，粉条是宽粉，这两样食材正好家中有，放在一起是绝配，如果说干豇豆和圆粉条做法相同，喜欢吃辣椒的在炒制过程中放入辣椒段进去。
弟弟千里迢迢背来的这菜，给啥都不换，炖上一锅，两天不用做菜了弟弟千里迢迢背来的这菜，给啥都不换，炖上一锅，两天不用做菜了！春暖花开的季节，虽然说绿叶菜逐渐多了起来，但是有一种干菜比它们更受欢迎！大儿子回来了，我问他有没有想吃的，答：不馋大鱼大肉，就想念姥姥家做的干豆角！大儿子跟我的口味一样，就馋这一口，好在前一段时间娘家弟弟来了，千里迢迢背来了好多干货，其中就有一大袋子干豆角丝。这是自家房前屋后种的豆角，爸妈一根根剪成丝再晒干的，过年没能回去，就让弟弟带来了，饱含着父母对闺女满满的爱和惦念！
说起干豆角咋做好吃，宝妈最有心得了，因为从小就吃，再加上老妈的亲传，地道的农家做法，做多少都剩不下，尤其是第二顿的，比之一顿的还要好吃。所以我每次都会多做，炖上一大锅吃全家，做一回两天不做菜都够了！
好多人说干豆角炖起来比较费时，做不好还发柴，其实那是没掌握好 *** ，我家的干豆角入菜，无需焯水，只要有个小窍门就能搞定，做出来后软烂适口，颜色也不会发黑。
【猪肉干豆角炖粉条】
需要的食材：带皮肥瘦猪肉600克，干豆角200克，土豆粉条200克，八角2个，葱5段，姜4片，桂皮1小块，红烧酱油适量，料酒2勺，盐适量，蒜末4瓣的量
以上的食材量比较大，建议人口少的减量
详细做法：
之一步，把食材都准备好：带皮肥瘦猪肉600克，干豆角丝200克，干土豆粉条200克
第二步，处理干豆角。烧大半锅开水，把干豆角挑干净后直接倒入锅里
第三步，立马盖上锅盖，关火焖15分钟，中途不要开盖子。这个 *** 泡干豆角，属于慢渗透，从外由内的渗入，最后的豆角干不光颜色好看，炖出来后还形状好不柴，口感柔韧好吃
第四步，这是开水焖了15分钟的干豆角，颜色不发黑，试着吃一下，轻松嚼碎还不柴。捞出后用温水洗两遍后，再捞出备用
第五步，先炖肉。把猪肉的肉皮用菜刀刮干净，然后洗净，把猪肉切成块，再把调味料准备一下：生姜4片，八角2个，大葱6段，桂皮1小段
第六步，大铁锅烧热，放入植物油，加入八角炒香，再放入葱姜和猪肉中大火翻炒
第七步，炒到猪肉变黄吐油，顺锅边加入2勺料酒翻炒去腥，再加入适量的红烧酱油炒出颜色
第八步，多加开水，加入桂皮，盖上锅盖烧开，转中小火炖40分钟
第九步，捞入干豆角，水收的有点少了，再加点开水，加盐调味，盖上锅盖炖10分钟
第十步，加入粉条接着炖10分钟至透明熟透，把大蒜拍扁剁成蒜末入锅，翻拌均匀，再次开锅就关火，香喷喷的猪肉干豆角炖粉条就做好了
装入大碗里上桌，和米饭是绝搭，开吃吧！
关于【猪肉干豆角炖粉条】的 *** 要点，宝妈再来唠叨几句：
1，用开水焖泡干豆角的 *** ，不仅适用于普通的干豆角丝，也适用于浸泡干豇豆。两个要点要记牢：一是要用刚烧开的水；二是快速，即快速盖上锅盖焖；
2，干豆角比较吸油，油大了才好吃，植物油要适当多加点，如果有猪油就更棒了，更香；
3，做炖菜，更好一次就把水加够了，尽量不半路加水，即使放也要加开水。宝妈这一锅菜太多了，家里没有太大的锅，炖完肉再放干豆角汤有点少，所以只能加开水来补，但也别太多，汤太多了，炖出来的菜汤汤水水的，菜不够香；
4，最后蒜末的加入，非常提味，不建议省略。
简单又好吃的豆角炖粉条，每次做都要吃个够本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！三餐美食，快乐分享，您的评论点赞和转发是对我更大的支持，谢谢！宝妈小厨，擅长家常菜、面食和早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
今天给大家分享这道豆角炖粉条，简单又好吃。
需要的食材：
豆角
色拉油
盐
大蒜瓣
步骤：
1、豆角清洗干净
2、热锅热油，加入大蒜爆香再加入豆角
3、小火加入适量水盖上锅盖焖煮
4、粉条要先煮好，放些酱油腌几分钟上色
5、豆角熟了，加入粉条
6、加入盐翻炒均匀就可以出锅了
我是小文，如果喜欢的可以收藏转发分享给更多朋友们，还可以关注一下，会每天更新的哦！
猪肉炖粉条说起猪肉炖粉条，好像北方的家常菜肴，但它更像一句常挂嘴边的广告词――用来彰显自家的生活水平。这道菜更多的时候，是以白菜熬粉条的形式呈现在餐桌上。咕嘟咕嘟的冒着像猪肉炖粉条一样的热气。
猪肉炖粉条的猪肉要讲究火候，没有闲功夫，达不到东坡先生的“慢着火，少着水，火候足时它自美”的皮酥肉糯的状态，白菜粉条也跟着少了韵味。可以提前炖好方肉，做菜时回锅复炒，既节省了时间，又享受了美味。
如今的人，忙忙碌碌的，居家做菜炒个肉丝肉片来的快捷，有炖肉的时间，还不如包顿饺子，吃着舒坦。
好吃的猪肉炖粉条都是大锅炖的，婚丧嫁娶是乡里乡亲的大事，再忙也得过来看看，有事儿帮忙，没事儿站脚助威。
整片的猪肉切成大块下锅先煮八分熟，用时现切片儿。大铁锅八印的，十印的，更大有二十四印的，一锅菜二百人吃是没问题的。白菜成堆，粉条成捆，一盆盆豆腐，香菇，木耳。另外土豆，蒜苔，豆角等可随时令增添，但都不如嫩滑爽口的大白菜搭配好吃。
大师傅手持铁锹似的炒勺，一桶的色拉油汩汩的倒入锅中，灶堂内一劈两半的檩条火苗灼灼，油烟轻袅，烈油不动，哗，一捧白糖如冷雪融入热油，波澜起伏，由黄而焦，泡花渐成小沫，师傅眼疾手快，五花肉片倾盆而下，白肉酱红，葱姜蒜花椒大料激荡而歌，老抽陈醋料酒推波助澜，剎时冽香四溢，满院如春风拂动。
吃饭的人啊，鼎鼎沸沸，桌子不够，就一手馒头一手菜，或立或蹲，大口吃肉，小口闷酒。个个谈笑风生，心满意足。
家里的小锅小灶，厨艺自诩不凡，油盐酱醋也足，猪肉炖粉条味道也香，青花海碗一盛，新烙的饼外焦里嫩，虽然好吃，但总觉的和大锅做的猪肉炖粉条缺少不能言说的味道。后来看陈晓卿导演的访谈，说到镬气，懵懵若懂。
小炒之菜，锅小菜少，于雅室生香，虽具匠心，有味而无气势。
大锅之菜，烹时烈火滚油，熟时云蒸霞蔚，吃时熙熙攘攘。大锅之镬气，酣畅也！
By 设计师-阿旭
用料- 土豆 2个
- 豆角 200g
- 玉米 1根
- 粉条 1把
- 葱 适量
- 干辣椒 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 冰糖 适量
- 老抽 适量
- 红烧酱油（或生抽） 适量
- 十三香 少许
- 盐 3勺
- 鸡精 2勺
- 味极鲜 2勺
- 东古一品鲜 2勺
1、豆角掐头去尾，洗净掰成段备用
2、土豆切成块，用水洗一下哈，控水备用
3、肉切成片备用
4、玉米切成段备用
5、先把葱切成短，再把蒜切一下备用
6、起锅烧油，要中火热油哈，把土豆煎一下
7、再把豆角炒一下，炒制豆角软为止
8、锅里留点油，把蒜末和葱花下锅炒至出香味，在把肉放入锅，在放入生抽，老抽，干辣椒，冰糖，料酒，十三香，味极鲜煸炒至肉变色。加入温水调大火烧开后转中火。放入土豆，豆角，粉条和玉米在放些盐和味极鲜。中火炖30分钟左右，最后调大火收汁，放入鸡精和一品鲜翻一翻。
9、出锅装盘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
豆角土豆炖粉条这样做，汤汁浓郁又下饭，真的是太好吃了#...土豆豆角炖粉条。
土豆豆角炖粉条美着么？每次做这个我都能炫3碗米饭，但是具体在家怎样操作？小彭今天分享给大家。
·先将清洗干净的豆王掰段，然后把洗净去皮的土豆切块泡入水中。将五花肉切成薄片放入碗中备用。再准备一点提前泡发好的粉条，这所需要用的原料也都准备齐了。
·起锅烧油，先下入五花肉煸炒，炒出肉里边多余的油脂。再下入葱、姜、干辣椒段、花椒料炒出香味，放入一点料酒去除一下膻腥，再来一点生抽拨拉两下。紧接着倒入豆王翻炒至断生，再加入适量的开水。
·接下来再倒入洗净淀粉的土豆块，再加入盐、五香粉、少许鸡精、老抽、蚝油，所有调料下完以后搅匀，然后盖上锅盖炖上一会。把土豆和豆王炖熟，土豆和豆王炖熟以后再下入提前泡发好的粉条，搅匀以后再咕咚个一二分钟，土豆豆角炖粉条就做好了。
吃起来粉条筋道土豆软糯，不管是用它就馍还是用它下米饭都是特别的好吃。
