西红柿炒鸡蛋的神仙做法

西红柿炒鸡蛋是一道美味又简单的家常菜，只需简单几个步骤，就能做出口味独特、回味无穷的美食，非常适合忙碌的工作日中准备一个简单的晚餐或午餐。今天我们分享一种与众不同的做法，在保持鸡蛋鲜嫩口感的基础上，更大限度实现西红柿的融合。

材料：

1. 鸡蛋2个

2. 西红柿2个

3. 盐、糖、生抽等调味品

4. 食用油适量

做法：

1. 准备食材：将鸡蛋打散（多打一会儿）切成小块的西红柿备好。（我们这里用的西红柿是粉柿，容易出沙，口感绵软）

2. 切西红柿：将西红柿切成小块状或横着切片（依个人喜好）。

3. 煸炒西红柿：将炒锅加热，加入适量的食用油，等油热后倒入西红柿，炒出沙，盛出备用，静止一到两分钟。

4. 炒鸡蛋：把西红柿倒入鸡蛋液中搅拌均匀，倒入炒锅中，待蛋液起泡凝固后，用铲子迅速打散，再加入适量的盐和少量的糖，炒匀味道后，再加入一勺生抽，这样可以让西红柿炒出来的菜更鲜美。

5.出锅装盘：西红柿和鸡蛋全部炒匀后，出锅装盘即可，撒上葱花即可。这道菜品色泽鲜艳、口感绵软、味道鲜美、十分可口。

总结，这道菜的核心关键是逆向思维，先炒西红柿，倒入蛋液，这种操作的核心目的是保持鸡蛋的鲜嫩口感！大家可以试试看

番茄炒鸡蛋，有人先炒鸡蛋，有人先炒番茄，都不对，教您正确做法

导读：每年的夏秋两季，因为炎热的气候，导致不少人的食欲都会变差，特别是家里有比较挑食的人，如果不给他做1-2道开胃菜，他肯定每天都不吃啥饭，时间一长，身体就会变得消瘦，免疫力就会降低。而在夏秋两季，我最建议大家多吃的蔬菜就是番茄，因为番茄不仅吃着酸酸的，而且它还具有增强食欲、美白润肤、促进肠道蠕动的功效，无论男女老少，适当吃番茄，对身体都有特别多的好处。而在我家，番茄最常见的吃法就是用番茄炒蛋，因为番茄的酸味和鸡蛋的鲜香味结合在一起，可以使这道菜吃着更下饭呢。

虽然番茄炒鸡蛋是最简单的一道菜家常菜，也是很多人学会的之一道家常菜，但是要想把番茄炒鸡蛋做的好看又好看，真的是需要一些技巧！为什么很多人说自己做的番茄炒蛋，鸡蛋为什么吃着一点都不嫩，番茄炒出来一点汁水都没有，这都是与做法有关系！而据我了解，很多人做鸡蛋炒蛋时，有人先炒鸡蛋，有人先炒番茄！其实这些做法都是不对的，接下来胡师傅就把番茄炒蛋最正确的做法分享给大家，只要按照我的 *** 做，保证比番茄做的更好吃更好看。

【原材料准备】：番茄1-2个、鸡蛋2-3个、生粉3克、食盐、蒜末3克、葱花、鸡精、胡椒粉适量。

【番茄炒鸡蛋的做法】：

之一步：首先将番茄冲洗干净，然后将番茄放入到碗中，接着倒入适量的开水，将番茄皮泡的和肉脱离后，就可以将番茄捞出。

第二步：将番茄皮剥掉，然后将番茄切成比较薄的片状或切成菱形备用，大家根据自己喜爱去切就可以了。

第三步：将鸡蛋敲碎后放入到碗中，然后将3克生粉放入到鸡蛋中，接着快速的搅拌鸡蛋，使其成为蛋液即可备用。

第四步：锅中放入少许的油，等油温烧到5成热时，将蒜末放入到锅中爆香3秒，然后把番茄放入到锅中，持续不断的翻炒，直到番茄出少量汁水后，倒入一勺热水到锅中，直到再次将番茄煮开即可起锅备用。

第五步：把锅洗净后烧热，再放一大勺油到锅中，等油温烧到6成热时，将蛋液倒入在锅中，大火将鸡蛋煎成两面金黄色。

第六步：接着将炒熟番茄、食盐、鸡精、胡椒粉放入到锅中，继续煮30秒，最后撒上少许葱花即可起锅食用。

【胡师傅有话说】：

1、做番茄炒鸡蛋时，一定要将番茄先用热水浸泡一下，这样不仅可以去除番茄的皮，而且还能使番茄提前变软，这样炒出来的番茄，不仅出水多，而且吃着也会更香一些。

2、大家做番茄炒鸡蛋时，更好先炒番茄，然后在煎鸡蛋，因为鸡蛋煎好后，如果时间放的太长，鸡蛋会收缩，这样炒出来的鸡蛋不仅吃着不嫩，而且香味也会流失，提前炒番茄就会避免这个问题出现！

3、做好的番茄炒鸡蛋，更好在彻底放凉之前吃完，因为鸡蛋放凉后，吃着多多少少有一点腥味呢！

做番茄炒鸡蛋时，有人先炒鸡蛋，有人先炒番茄！厨师长：都不对，先将番茄烫一下，然后再炒番茄，接着再煎鸡蛋，按照这个顺序做，保证您家人都爱吃！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我更大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。

西红柿炒鸡蛋的正确做法，让你轻松做出美味佳肴

#AI写作大赛#

hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦！

导语：西红柿炒鸡蛋是一道非常家常的菜肴，也是很多人喜欢的美食。但是，如何才能做出既美味又健康的西红柿炒鸡蛋呢？本文将为您介绍正确的做法，让您轻松做出美味佳肴。

一、准备材料

1. 鸡蛋：选择新鲜的鸡蛋，更好是鲜鸡蛋，这样炒出来的鸡蛋口感更好。

2. 西红柿：选择新鲜的西红柿，颜色鲜艳，没有破损的痕迹。

3.葱姜：适量的葱姜，用于去腥增香。

4. 食用油：选择适量的食用油，炒菜用油应该是清澈透明的。

5. 盐和鸡精：适量的盐和鸡精，用于提味。

二、正确的炒鸡蛋步骤

1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

2. 将西红柿去皮，切成小块备用。

3. 将锅烧热，加入适量的食用油。

4. 将鸡蛋液倒入锅中，煎成蛋饼，取出备用。

5. 将西红柿块加入锅中，翻炒均匀。

6. 加入适量的盐和鸡精，继续翻炒。

7. 将煎好的蛋饼切成小块，加入锅中，与西红柿块翻炒均匀。

8. 炒至西红柿软烂，鸡蛋熟透，出锅即可。

三、注意事项

1. 西红柿炒鸡蛋时，不要加入过多的水，否则会影响口感。

2. 鸡蛋液中加入盐和鸡精，可以提高口感，让鸡蛋更加鲜美。

3. 炒菜时要注意火候，要用中小火慢慢炒，这样才能保证菜肴的口感和营养。

4. 在炒菜过程中，要注意锅的清洁，避免残留的油脂污染菜肴。

四、西红柿炒鸡蛋的营养价值

西红柿炒鸡蛋含有丰富的营养成分，其中，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分都非常丰富。西红柿还含有丰富的番茄红素，具有抗氧化、抗炎、抗癌等功效。

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家常经典：西红柿炒鸡蛋的 *** ***

#挑战30天在头条写日记#

西红柿炒鸡蛋，是一道中国家常菜肴，也是许多人的童年回忆。它的 *** 简单，口味鲜美，不仅适合日常餐桌，也是招待客人的佳选。下面将为您详细介绍一种 *** 西红柿炒鸡蛋的经典做法，让您在家也能轻松享受这道美味佳肴。

所需食材：

- 鸡蛋：3个

- 西红柿：2个，切块

- 青蒜苗：适量，切段

- 食用油：适量

- 盐：适量

*** 步骤：

1. 准备食材：将鸡蛋打散，西红柿切块，青蒜苗切段备用。

2. 炒鸡蛋： 热锅加油，倒入打散的鸡蛋，用铲子迅速翻炒，待蛋稍微凝固后即可盛出备用。

3. 炒西红柿： 锅中再次加热，放入切块的西红柿，翻炒至西红柿熟透，出现汁水。

4. 统一翻炒： 将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，与炒好的西红柿一起翻炒均匀，使鸡蛋与西红柿充分混合。

5. 调味： 加入适量的盐，继续翻炒均匀，让调味料均匀渗透到鸡蛋和西红柿中。

6. 加入青蒜苗： 最后加入切段的青蒜苗，快速翻炒几下，使青蒜苗稍微断生，即可出锅。

小贴士：

- 在炒鸡蛋时，可以轻轻搅拌，不要过度搅拌，保持鸡蛋的松软口感。

- 炒西红柿时可以适当加入少许白糖，可以凸显西红柿的甜味。

- 加入青蒜苗的时候翻炒要快，保持蔬菜的脆嫩口感。

结语：

西红柿炒鸡蛋作为中国家常菜肴，不仅 *** 简单，而且口感鲜美。其清爽的味道和丰富的营养，让它成为了很多人喜爱的佳肴之一。不论是早餐、午餐还是晚餐，都是理想的选择。 *** 这道美味时，您不仅能享受到美食的味蕾享受，还能感受到家的温馨和幸福。无论是单独享用还是搭配米饭，西红柿炒鸡蛋都能为您的餐桌增添一份美味与温暖。

美食日记：学会一道菜 02——西红柿炒鸡蛋

#每天学会一道菜#

作为日常生活中常见又美味的家常菜之一，西红柿炒鸡蛋既简单易学，又色香味俱佳，深受广大人们的喜爱。今天就让我们一起来学习一下如何 *** 这道美味的菜品吧！

所需食材：

• 鸡蛋 3个

• 西红柿 2个

• 食用油

• 盐

• 葱（可选）

• 生抽（可选）

• 香菜（可选）

步骤一：准备食材

首先，我们需要准备好所需的食材。选用新鲜鸡蛋和成熟的西红柿，能够确保 *** 出更美味的西红柿炒鸡蛋。

步骤二：处理食材

1. 将鸡蛋打入碗中，用筷子打散，加入适量盐搅拌均匀，让蛋液融合味道。

2. 西红柿洗净，切成小块备用。你可以选择去皮，但保留皮的做法更有利于保存番茄的营养。

步骤三：炒制西红柿炒鸡蛋

1. 热锅凉油，将锅加热，倒入适量食用油，待油热后，可以加入葱姜蒜末爆炒出香味（这一步骤是可选的，如果喜欢可以加入）。

2. 倒入打散的鸡蛋液，用铲子迅速搅拌，待鸡蛋开始凝固时，即将蛋液炒熟捞出备用。这样能够保持鸡蛋的嫩滑口感。

3. 锅中再倒入少许油，加热后放入切好的西红柿块，用中小火翻炒，待西红柿稍微变软时，加入少许盐，继续翻炒均匀。

4. 将炒好的鸡蛋倒入锅中，与西红柿混合翻炒均匀，让鸡蛋与西红柿充分融合，彼此渗透。

5. 可以根据个人口味，加入少许生抽调味，不仅能增添一些咸鲜味道，还可以让颜色更加诱人。

步骤四：出锅装盘

炒制好的西红柿炒鸡蛋盛出，撒上一些香菜叶或者葱花点缀，既美观又增添了些许香气。然后就可以将这道美味的西红柿炒鸡蛋端上餐桌了！

这道菜色香味俱佳，酸甜可口，富含营养。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，都是一道不错的选择。希望你在学习 *** 西红柿炒鸡蛋的过程中能够体验到烹饪的乐趣，享受美食带来的愉悦！

50道家常菜之22番茄炒蛋，我妈教我，皮烫一下更好剥，还要先炒蛋

番茄炒蛋是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，也是许多人的更爱。下面我将详细介绍这道菜的 *** *** ，包括选材、准备、烹饪技巧等方面，帮助大家更好地掌握番茄炒蛋的 *** 技巧，享受美食的同时也保证营养健康。

一、选材

首先，我们来选材。番茄和鸡蛋都是非常常见的食材，但是要注意以下几点：

1. 番茄：选择熟透的番茄，这样更容易炒出汁，味道更佳。不要选择过熟或过生的番茄，因为它们的口感和味道都不够好。
2. 鸡蛋：选择新鲜的鸡蛋，因为这样会更香。同时，要确保鸡蛋没有破裂或者蛋黄和蛋白已经分离。
3. 其他辅料：可以选择一些葱、姜等来增加口感，但是这些并不是必需的，可以根据个人口味来决定是否添加。

二、准备

接下来，我们来进行准备工作。首先，把番茄切成小块，备用。同时，把鸡蛋打散，加入盐和少许白糖，搅拌均匀。然后把小葱切成葱花，备用。

三、烹饪技巧

现在，我们来掌握一些烹饪技巧，让我们的番茄炒蛋更加美味。

1. 炒鸡蛋：在炒鸡蛋的时候，可以使用高温快炒的方式，这样能够让鸡蛋更加鲜嫩。不要炒太久，以免鸡蛋过熟影响口感。
2. 炒番茄：在炒番茄的时候，可以使用铲子压碎番茄，这样能够让番茄更容易出汁。同时，可以加入一些盐，这样能够让番茄更快出汁。
3. 调味：在调味的时候，要注意不要加太多盐，以免影响口感。如果喜欢酸味重的，可以在炒番茄时加入一些醋。
4. 火候掌握：在炒菜的过程中，要注意火候的掌握。如果火候过大，容易炒焦食材，影响口感。如果火候过小，食材不容易熟透，会影响营养价值和口感。

四、 *** 步骤

最后，我们来具体介绍一下番茄炒蛋的 *** 步骤。

1. 热锅凉油，倒入打好的鸡蛋液，用铲子快速划散，炒成鸡蛋碎，盛出备用。
2. 锅中再加入少量食用油，放入切好的番茄块，用铲子压碎番茄，煮至番茄出汁。
3. 把炒好的鸡蛋碎倒入锅中，与番茄一起翻炒均匀，加适量盐调味。
4. 炒至番茄汁收浓，撒上葱花即可出锅。

五、食用建议

在食用番茄炒蛋的时候，可以搭配一些其他的食物，比如米饭、面条、馒头等，这样可以增加营养摄入量，也能更好地满足人体的营养需求。同时，也要注意不要过量食用，以免对身体造成负面影响。

总之，番茄炒蛋是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，非常适合家庭日常食用。在 *** 的过程中，要注意选材、掌握烹饪技巧、注意火候等方面，以保证口感和营养价值。同时，也要注意适量食用，以免对身体造成负面影响。希望这篇文章能够帮助大家更好地掌握番茄炒蛋的 *** 技巧，享受美食的同时也保证营养健康。

简单又美味的家常菜，西红柿炒鸡蛋

#暑期创作大赛#

大家好！我是小木子，今天和大家分享一道简单美味的家常菜，西红柿炒鸡蛋。

西红柿炒鸡蛋的营养价值

西红柿炒鸡蛋是一道经典的中式家常菜，味道鲜美，口感丰满。它不仅受到广大人民群众的喜爱，而且具有丰富的营养价值。

首先，西红柿富含维生素C和维生素A。维生素C是一种重要的抗氧化剂，可以增强人体免疫力，保护细胞免受自由基的伤害。而维生素A对视力保健非常重要，可以保护眼睛免受光线伤害，预防夜盲症。

其次，鸡蛋是一种高蛋白、低脂肪的食物。它富含多种必需氨基酸，对于人体的生长发育和修复组织非常有益。此外，鸡蛋中还含有丰富的维生素B2和维生素D。维生素B2参与体内能量代谢，有助于维持神经系统的正常功能。而维生素D可以促进钙的吸收和利用，有助于骨骼的健康发育。

而西红柿炒鸡蛋的 *** *** 简单，易于掌握。首先将西红柿切成小块，用开水焯烫一下去皮；然后将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀；最后将锅中倒入少翻炒片刻，然后倒入鸡蛋液，快速翻炒均匀即可。

这道菜既可以作为主菜，也可以配合米饭或面条食用。它不仅美味可口，而且富含营养，适合全家人食用。无论是孩子还是成年人，每天吃上一份西红柿炒鸡蛋都能获得身体所需的维生素和蛋白质，有助于保持良好的健康状态。

西红柿炒鸡蛋是一道营养丰富、美味可口的菜品。通过合理搭配西红柿和鸡蛋，我们不仅可以享受美味，而且可以摄取到多种维生素和蛋白质，有益于我们的健康。因此，为了保持良好的营养均衡，不妨多品尝一下这道美味佳肴。

西红柿炒鸡蛋的做法

西红柿炒鸡蛋是一道家常菜，以其简单易做、美味可口而深受大家喜爱。下面将介绍 *** 西红柿炒鸡蛋的具体步骤。

首先，准备好所需食材。我们需要2个鸡蛋、2个西红柿、适量食盐、葱姜蒜等调味料。鸡蛋要打散备用，西红柿切块备用。

然后，开始烹饪过程。取一把锅，加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。接着，将切好的西红柿倒入锅中，用铲子快速翻炒，使之稍微变软，放入适量的食盐调味。

接下来，将鸡蛋液倒入炒好的西红柿中，利用铲子迅速搅拌均匀。待鸡蛋煮熟并与西红柿充分融合时，即可关火。

最后，将炒好的西红柿鸡蛋盛入盘中，撒上适量的葱花作为装饰，便可马上食用了。

这道西红柿炒鸡蛋颜色鲜艳、口感鲜嫩，同时又带有浓郁的香味，是一道美味又健康的家常菜肴。西红柿富含维生素C和多种微量元素，具有美容养颜的功效；而鸡蛋则富含优质蛋白质和多种营养物质，对身体健康非常有益。

*** 西红柿炒鸡蛋并不复杂，只需简单的准备和烹饪步骤，即可享受到这道美味佳肴。无论是早餐、午餐还是晚餐，都是一道美味又健康的选择。快来动手试试吧！

西红柿炒鸡蛋的点评

作为中式家常菜的代表之一，西红柿炒鸡蛋无疑是一道经典的美食。以简单的食材和独特的烹饪技巧，它蕴含了浓郁的口感和独特的风味。这道菜肴不仅外观诱人，而且味道香甜，给人一种温暖又满足的感觉。

西红柿是一种富含维生素C和番茄红素的食物，具有很高的抗氧化能力，对于提高免疫力和维护健康具有重要的作用。因此，它不仅为西红柿炒鸡蛋增添了色彩和口感的层次，还使这道菜成为了一份营养丰富的选择。

而鸡蛋作为常见的食材之一，其营养价值不可小觑。鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B12等营养成分，对于身体的发育和生理功能起着重要的作用，特别是对于儿童和孕妇来说尤为重要。将鸡蛋与西红柿搭配炒制，不仅增添了食材的多样性，更是让这道菜变得更加营养丰富。

*** 西红柿炒鸡蛋的 *** 简单而又经典。首先，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，预热锅后倒入适量的油，待油热后将鸡蛋液倒入锅中炒至凝固。然后，将切好的西红柿放入锅中，快速翻炒均匀。最后，加入适量的盐和一些调味料，根据个人口味进行调整，再炒几下即可。整个过程简单明了，不需要太多的烹饪技巧，家庭中的厨房小白也能轻松上手。

西红柿炒鸡蛋的口感独特，鸡蛋的绵软和西红柿的酸甜相互融合，彼此的味道都得到了提升。炒制后的西红柿依然保持着鲜艳的红色，并带有浓郁的汁液，为整道菜增添了色彩和口感的层次。而且，西红柿的酸味能够中和鸡蛋的腥味，使整道菜更加平衡。

西红柿炒鸡蛋作为一道家常菜，出现在了很多人的餐桌上。它不仅适合搭配米饭、面食等主食，还可以作为一道下饭菜或配菜。无论是在早餐、午餐还是晚餐，都能给人带来满足感和美味的享受。

总而言之，西红柿炒鸡蛋是一道色香味俱佳的经典组合。其营养价值和简单 *** 的特点，使其成为了家庭烹饪中更受欢迎的菜肴之一。如果你想要一道既营养又美味的菜肴，不妨尝试一下西红柿炒鸡蛋，相信你会对它爱不释手。

【家常必备】简单易学的西红柿炒鸡蛋做法

西红柿炒鸡蛋是一道受欢迎的家常菜，因其简单易学、口感鲜美、营养丰富而备受推崇。接下来，我们将介绍一下简单易学的 *** *** 。

首先，准备好需要的材料。我们需要一些鲜红的西红柿、鸡蛋、葱花、盐和食用油。

接下来，把西红柿洗净，切成小块，备用。同时，把鸡蛋打散在碗里，备用。

接着，把锅烧热，放入一些油，等油热后，把切好的西红柿块倒入锅中，不停地煸炒，直到软烂，炒出香味，同时加入少量盐调味，这样可以提高西红柿的口感。

然后，把打散的鸡蛋倒入锅中，搅拌均匀，煮熟。如果你喜欢鸡蛋更加细嫩，可以在煮之前加入一些水，搅拌均匀后再煮。煮熟后加入少量盐和葱花，拌匀即可。

西红柿炒鸡蛋是一道口感鲜美的家常菜，酸甜适中，营养丰富，非常适合上班族和新手厨师。快来试试吧，你会发现它是一道简单易学的必备菜肴！

西红柿炒蛋你做对了吗？有 *** 有技巧，饭店的味道也就不过如此

#秋日生活打卡季#

在很久很久以前，西红柿和鸡蛋不经意的邂逅，不曾想，这个巧遇，成为了中国人的经典国民菜，红与黄的经典搭配，已经篆刻在中国人心中永久的色彩，好看好吃方为经典。你做的西红柿炒蛋好吃吗？来看看我的做法是不是和你的一样。

寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者更大的尊重。我是天然力美食，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。

很多人学会的之一道菜肴可能就是西红柿炒蛋，好像这道菜不管怎么炒都能下咽，而且都不会很差，但是真把这道菜参悟透了，就一定能让味蕾为之欢呼雀跃，让你食欲大开。

西红柿炒蛋的做法：

【主料】：西红柿3个（735克）、鸡蛋4个。

【配料】：小葱5根。

【调料】：白醋1克、食用盐4克、生抽10克、食用油60克（炒鸡蛋）、食用油20克（炒西红柿）、芝麻香油5克、玉米淀粉5克。

【准备工作】：

1、西红柿也叫番茄，这是一种风味很特殊，营养很丰富的食材，虽然说西红柿的表皮也含有丰富的营养元素，但我是一个对口感很挑剔的人，所以我是对这层西红柿的皮是不去不块，起锅烧水，大火把水烧开，等水沸腾后把西红柿放入锅内，为了能更快让西红柿的皮肉分离，在西红柿下锅前要在的顶部先划一个十字。西红柿下锅后要翻动一下，这样受热才均匀。

2、西红柿下锅后大概1分钟左右就可以捞出，把捞出的西红柿放冷水中浸泡一下，让西红柿享受一下冰火两重天的极致体验，等不烫手后就可以把西红柿的外皮轻易地剥去。

3、把西红柿对半切开，可以清楚地看到中间的蒂，这个位置会比较硬，会严重影响口感，所以要斜刀切掉不要，然后再切成小滚刀块备用。

4、小葱是用来增香配色的，把小葱成葱花备用，在切小葱的时候要把葱白和葱绿分开来放，因为这两者会有不同的用途。葱白是用来作为炝锅的料头，而葱绿作为起锅前的点缀之用。

5、一般酒店做这个道菜都会有勾芡的步骤，当然你说没必要也没毛病，勾芡可以让汤汁更浓稠，可以让汤汁更好地包裹在食材的上面。往盘中加入5克玉米淀粉，50克清水搅拌均匀备用。

6、在这道菜中西红柿是主角，同样的鸡蛋也是主角。炒这道菜用多少个鸡蛋是没有规定的，可以根据自己的喜好来定。这次我用了4个鸡蛋来炒这道菜，把鸡蛋依次打入碗中，接着加入1克白醋，加白醋可以去除鸡蛋的腥味，还可以提升鸡蛋的鲜味，最后把鸡蛋打散备用。

主角和配角都是简简单单，准备工作轻松搞定，接下来就是上灶开始表演灶上的火上功夫。

【烹饪 *** 】：

1、把锅清洗干净，开大火把锅烧到冒烟，切记锅要烧得够热再加1大勺油进去润锅，让油润满锅壁后倒出，接着重新加入60克食用油，油热后把蛋液倒进锅内，蛋液下锅后先不要去翻动，等上5秒左右就用手勺沿着锅底把蛋液推到一边，这样定型了的蛋液就被推到一边，而没有定型的蛋液就流到锅中间了。

2、一直重复这个动作，让所有的蛋液都凝固定型，然后把鸡蛋翻面煎另一面，这时就可以把鸡蛋打散些，但不建议打太小，那样不好看。

3、要想鸡蛋香一些那就煎老一些，要想鸡蛋嫩一些，那就少煎一些时间，这个鸡蛋要煎到什么火候就看自己口感的喜好了。我喜欢把鸡蛋煎得香一些，所以我把鸡蛋煎到两面稍微有点焦黄才打出备用。

4、鸡蛋出锅后无需洗锅，再往锅内加入20克食用油，等油热（大概80度左右）后下入小葱葱白炝锅，大概有8秒小葱的香味就能出来。

5、把西红柿倒入锅内，先翻炒20秒，把西红柿的香味激发出来，让西红柿的香味更浓郁，接着加入60克清水，加水可以让西红柿更好释放出汤汁和味道。

6、接着就可以开始调味，加入4克食用盐提味，3克白糖平衡西红柿的酸味，10克生抽增味提鲜，翻炒均匀。

7、保持大火，把西红柿炒到有点起砂的状态，这个过程大概也就在2分钟左右，接着把鸡蛋倒入锅内，翻炒1分钟，让鸡蛋吸收西红柿的汤汁，同时也释放出鸡蛋的鲜香味和西红柿的香味相互融合。

8、把水淀粉搅拌几下后淋入锅内，翻炒均匀，勾芡可以让食材挂汁更均匀，让味道更加匀称浑厚。

9、接着就可以关火，关火后把葱花倒入锅内，再加上5克芝麻香油，翻炒几下就可以出锅装盘，美味即成。

技术总结：

1、下鸡蛋前，只要锅够热，加油润锅，这个步骤做好了，蛋液想要黏锅的话想都别想，门都没有。

2、在煎鸡蛋的时候，油不能太少，要不煎出来的鸡蛋不蓬松，口感不好，吃起来也不香。

3、勾芡的时候也可以把汤汁够得浓稠一些，用这汤汁拌饭吃，用肉我都不换，没有夸大其词，好吃程度的确如此。

结语：

红黄相配，国人最喜爱的颜色，这正所谓爱屋及乌，再说这西红柿炒蛋也是一道真真正正的美味佳肴，这又岂能不爱之理。以前我是抗拒这道菜的，那是炒得不好吃，自从我学会后就超爱了。

看到这里，相信你也对于西红柿炒蛋有了更深刻地认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！算是给我的鼓励和支持吧！谢谢！

#美食##家常菜##番茄炒蛋#

西红柿炒鸡蛋的做法

西红柿炒鸡蛋是一道家常菜，常见技巧如下：

1. 西红柿挑选，一般来说，颜色越红，西红柿的味道会更甜，同时汁水也会更多一些。如果想要西红柿炒出来更入味，建议选择自然成熟的，而不是催熟的西红柿。
2. 西红柿炒鸡蛋不适合加糖，否则会影响西红柿的口感和营养价值。
3. 炒鸡蛋时需要注意油温不宜过低，否则油温低鸡蛋无法均匀受热。同时，鸡蛋液中可以加入一些料酒和盐调味，去腥的同时增加香味。
4. 炒制过程中需要不断地翻炒，避免糊锅。同时，不要加水，否则会影响鸡蛋的口感和营养价值。
5. 西红柿炒鸡蛋可以搭配一些其他食材，如青豆、洋葱、豌豆等，增加口感和营养价值。
6. 炒制完成后可以加入一些香菜或者葱花提味，同时也可以增加菜品的色彩。

总之，西红柿炒鸡蛋虽然简单，但是也有很多需要注意的地方。从食材挑选到炒制技巧，每一个环节都需要认真掌握。

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