银耳是咱们平常生活中经常吃的一种食材，它的味道和口感都特别好，今天来跟大家分享一个银耳炒蛋的做法，这样做出来的银耳炒蛋，清香可口，营养美味，非常好吃，除了要跟大家分享这个银耳炒蛋的烹饪 *** 之外，还要跟大家分享一下泡发木耳的小技巧，5分钟就可以将银耳泡发得非常充分，特别实用。一起来看一下泡发银耳以及银耳炒蛋的 *** 是什么吧？
【银耳炒蛋】
【烹饪食材】银耳，白糖，淀粉，胡萝卜，青椒，食用油，食盐，鸡蛋，鸡精
【烹饪步骤】
1、这样做出来的银耳炒蛋非常美味，吃起来清香可口，营养美味，咱们一起来准备一下银耳炒蛋需要用到的烹饪食材，先准备适量的银耳，准备完银耳之后再准备15克白糖和适当的淀粉，再准备一根胡萝卜，一根青椒，适量的食用油，适量的食盐，两个鸡蛋，一小勺，鸡精即可，做银耳炒蛋不需要用到很多烹饪食材，只需要用到上面提到的这些，准备好了之后咱们就一块开始银耳炒蛋的烹饪吧。
2、咱们在平时吃银耳的时候，都是要先将银耳泡发，而泡发银耳是需要很长时间的，今天在分享银耳炒蛋的烹饪步骤之前，先跟大家分享一个泡发银耳的小技巧，首先呢，咱们先准备一个小盆，在盆中加入准备好的15克白糖和适量的面粉，再加上适量的温水，将它们充分搅拌均匀，接下来再把准备好的银耳放进去用碗压住，让银耳充分浸入到水中，将其泡5分钟。
3、5分钟之后咱们看一下银耳已经泡发得很成功了，像这样泡发的银耳不但脆嫩可口，而且出胶快，泡出的银耳吸收的水分非常足，而且没有干心，加了淀粉之后能够吸附银耳里面的虫卵和灰尘。
4、木耳已经泡发好了，咱们用泡发好的木耳分享银耳炒蛋。先把咱们准备好的银耳撕成一小朵一小朵的，顺便把银耳的根部也给它去掉，然后倒入清水，将它再次清洗一遍，清洗完了之后挤干水分放到碗中，再切上一点胡萝卜片，青椒片，然后放到盘中备用。
5、准备的两个鸡蛋搅散，然后放在锅中炒熟，炒完之后放在碗中备用。起锅烧油，先放入胡萝卜，青椒片翻炒一分钟，将胡萝卜片青椒片，翻炒到断生。
6、炒到断生之后咱们再将银耳放进去快速翻炒一下，然后放上一点清水和食盐，增加一下底味，接下来再把咱们炒好的鸡蛋碎放进去翻炒一下，再加上一点鸡精提提鲜，将它们充分翻炒均匀，即可出锅装盘，一道特别美味的银耳炒蛋就做好了，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、在泡发银耳的时候，一定要加上白糖和淀粉，白糖能够促进银耳吸水，而淀粉可以吸附脏东西。
2、最后在烹饪的时候要用大火，这样可以减少营养流失。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
夏天，这7种隔夜的食物危害大，为了健康，别再乱吃了随着人们的生活水平越来越高了，在吃上都更讲究，经常一顿饭会做好几个菜，吃不完的情况就会经常出现，那么剩下的饭菜该如何处理呢？有的人觉得浪费舍不得将剩菜倒掉，留着下顿再热着慢慢吃。但是有些隔夜菜危害大，即使再舍不得也要倒掉。
很多人都认为隔夜菜是放置了一夜的菜，但是实际上放置时间超过8-10个小时的饭菜都属于隔夜菜。众所周知，隔夜菜容易产生亚硝酸盐，长期食用的话难免会影响到我们的身体健康，但是除了亚硝酸盐以外，还有细菌滋生，变质等问题也是需要我们注意的。这7种隔夜的食物危害大，为了健康，别再乱吃了。
之一、茎叶类蔬菜
大部分蔬菜中或多或少都会含有亚硝酸盐，以叶柄类和深绿色叶类蔬菜中含量较高。比如菠菜，油菜，芥蓝等，虽然隔夜的蔬菜中亚硝酸盐的含量没有达到致病的量，但是如果长期食用的话会不断在身体内积累，难免会影响身体健康，因此隔夜的绿叶蔬菜不建议食用，尤其是茎叶类的蔬菜。
第二、银耳
银耳是我们很常见的一种菌类食材，无论是做菜还是做汤都深受人们的喜爱。平时我们购买到的都是干的银耳，在食用的时候需先进行泡发，再进行 *** 。但是银耳泡发后，浸泡时间过久，就会容易滋生细菌，食用后难免会影响到我们的身体健康。因此像银耳，木耳这里菌类食材，隔夜后尽量不要食用。
第三、未煮熟的鸡蛋
鸡蛋是家中必备的一种食材，基本上每天都会吃上一些。很多人还喜欢吃糖心蛋，众所周知，没有彻底煮熟的鸡蛋，很容易滋生细菌。长时间放置后再食用，难免会危害我们的身体健康。因此隔夜的未煮熟的鸡蛋也不建议食用。
第四、海鲜
夏天到了，海鲜也是非常鲜美，很多人会买回家自己 *** ，建议大家吃多少买多少。经过烹饪过的鱼类，海鲜类食物，隔夜放置后会产生蛋白质降解物，食用会有损伤肝、肾功能的风险。因此隔夜类的海鲜也不要食用，尽量吃多少做多少。
第五、卤味
夏天，卤味也在我们的餐桌上出现的也多了，不论是凉菜，下酒菜，很多人都喜欢吃上一些。但是如果吃不完的卤味菜长时间放置，容易滋生细菌，并且即使放入冰箱也不是“绝对的安全”。像嗜冷菌和霉菌可是能在冷藏室里照样繁殖的。因此隔夜的卤味也不建议食用。
第六、汤
很多人都爱喝汤，尤其是到了夏天，不管是从养生的角度，还是为了补水，大家都会经常炖上一锅。同样建议大家喝多少炖多少。剩下来的汤难免会造成营养流失，并且如果剩下的汤长时间保存在金属锅内，还有可能会析出对人体有害的物质。另外我们煲汤的时候要注意，尽量不要在一整锅汤内加盐之类的调味，煮好的汤用干净的勺子舀出来进行调味再食用，剩下的汤尽量放在陶瓷或者玻璃器皿中进行保存。
第七、豆浆
这里指的是现磨豆浆，由于我比较喜欢喝现磨的豆浆，因此经常会自己在家里打一些。其实一般现磨的豆浆保质期都比较短，尽量在2-4小时内喝完，否则很容易发生变质。因此，豆浆我们尽量现喝现榨。实在喝不完的，建议将其彻底煮沸，然后再晾凉后，密封好放入冰箱进行冷藏保存。
以上就是今天跟大家分享的不适合隔夜食用的食物，为了家人的健康，以后一定要注意哦。其实各种食材在我们的生活中都是很常见的，建议大家吃多少买多少，不仅可以避免浪费，同时又可以保证迟到的食材新鲜又美味。
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养颜 | 15分钟鲜炖煮银耳羹，熬夜来一碗，抗衰补胶原工作加班加点，带娃没日没夜，生活节奏慢不下来，在这个看脸的时代却挤不出时间来好好保养自己。
稍微一熬夜，咽喉干痒肿痛、次日精神不振、皮肤干燥、反复口腔溃疡等等，排着队找上门。中医也讲熬夜“伤阴耗气”。
熬夜后第二日，皮肤干燥无光泽
尤其女性，熬夜使胶原蛋白流失严重，皮肤加速衰老，最需要一碗银耳羹来滋阴补气润肤。
也有人选择食用燕窝酵素、葡萄籽胶囊等等保健品，但实际上，保健品并非适合所有人，吃久了还会产生身体负担和依赖性。
历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”，又被称为“平价燕窝”。
古装剧的经典对白——皇上您尝尝这新做的银耳羹。
流行千年的滋养食膳，即便到了今天也经久不衰，在明星和达人们的日常中经常被晒出来。
今天推荐的这款懒人版百合杏仁银耳羹：
甜度适中不腻、滋阴补气、润肤养颜，还有止咳清嗓的功效。
朴实无华，浓浓的市集好货风，就是咱寻常消费的高性价比产品。
食材按照科学研发配比一包配齐，免去了东市买马西市买鞍的繁琐，省时省事，料理难度0颗星，加水煮就完事儿。
*** 优惠活动，女神们一定不能错过。
省时省事
15分钟=4小时的软糯口感
传统银耳羹需要先将银耳泡发，撕成合适大小再煮。
泡发至少2个小时、炖煮至少也要2个小时，耗时不说，厨房杀手往往容易煮失败！
磨功夫这款百合杏仁银耳羹，不用泡发，将食材扔进养生壶或者汤锅里，大火煮开15分钟就可以享用啦，肉眼可见的出胶速度！
古方新做，将上好的古田鲜银耳发泡好，通过独特的冻干锁鲜技术，将食材的水分升华再进行均匀切割，速冻4小时，干燥22小时。
用冻干锁鲜技术制成的冻干银耳，和普通的银耳很不一样，外形呈颗粒状。
冻干锁鲜银耳，外形呈颗粒状
不添加任何防腐剂或保鲜剂，锁住食材本真色香味，还保留了鲜银耳的全部营养，煮制时可以快速舒展出胶。
煮制还原后，胶质粘稠、银耳软糯
15分钟就能呈现出媲美泡发2小时+炖煮2小时的滑嫩软糯感。
一碗百合杏仁银耳羹
你的熬夜伴侣、滋养甜品
加班或者追剧熬夜时，吃上一碗银耳羹，补充一整天的胶原蛋白，由内到外的水水润润，让熬完夜的你第二天看起来仍然满满的元气。
气温日渐上升，放凉后添加水果食用，做成一道颜值超高的午后甜点。
家里的老人和小孩偶有咳嗽、咽嗓不适，无需费力的炖煮雪梨汤或枇杷膏等等，一碗银耳羹喝下，身心舒坦。
选料讲究、生产严格
更放心的日常滋补佳品
用制药的严谨度 *** 一款食、养兼具的甜羹。
磨功夫的产品研发专员在茶汤领域已有十余年的研发经验，专项产品顾问团由国内著名中医药大学的古中医专业博士后组成。
食材的挑选经常也要通过实际走访才能最终选定。
食材从原产地上精选
选用「中国地理标志产品」产地，食材具有同类中更高标准的营养含量。
除了采收时的高品质，生产过程严格按照国际食品标准研发。无菌操作环境、先进金属含量检测设备（多次检测核实食材无重金属污染）。
全家人都可以放心饮用，入口的东西，安全底线不可破！
食材药食同源、配比科学合理，因此将这款百合杏仁银耳羹当作日常保健甜品来饮用，还能强身健体提高免疫力~
一碗简单的银耳羹
如何让滋养功效更强大
一碗银耳羹除了要安全美味，还应该被考虑的就是滋养效果啦。
主料：银耳、百合片、甜杏仁、雪梨片、枸杞
添加百合干和甜杏仁的银耳羹不止是颜值高和口感上乘，食疗的功效更强大。
银耳滋养润燥降压，含有丰富的胶质，多吃银耳对皮肤非常有好处；
杏仁止咳、逆下气、除风热；
百合治热病烦躁不安、肺热咳嗽、久咳；
枸杞子的功效不必多言了，清肝护目，几乎所有的甜羹都适合搁几粒枸杞；
雪梨片生津润燥、清热化痰。
长期食用，滋养和调理兼得
汤羹中还特别添加了苹果干调味，吃起来口感更丰富。
份量上，磨功夫的银耳羹一包为75g，煮开后大约可供4-5人食用，一家人的份量。觉得一次吃不完的也可以用你的灵巧小手，煮之前把食材平分2份多次煮。
百变甜品
美颜又美味
推荐以下三种搭配方式，巧手们赶紧做起来~
1、百合杏仁银耳羹+枇杷果肉：化痰、止咳、润肺。
2、百合杏仁银耳羹+凤梨：清热、降火、润肤。
3、百合杏仁银耳羹+蔓越莓：补血、美白、淡斑。
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甲和灯精选
磨功夫百合杏仁银耳羹
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昨天，我们在推文中（?“酸汤子”中毒事件元凶已查明，提高警惕莫让悲剧再重现）讲到了“不食用自采鲜银耳或鲜木耳”，小伙伴纷纷留言：“新鲜银耳为啥不能食用？”、“吃新鲜银耳会对身体造成什么影响？”。今天，疾控君继续讲讲鲜银耳那些事。
新鲜银耳易变质，
曾导致食物中毒事件并致人死亡
在上世纪80-90年代，人工种植银耳的规模较大，随之在河北、河南、山东等地陆续出现了多起集体中毒事件。1984年，山东东平县和河南郑州附近连续出现两次银耳中毒，共有110人中毒，死亡9人。1988年河北省巨鹿县19人中毒，死亡5人。2000年，辽宁本溪市一名妇女因食用凉拌鲜银耳而中毒。
类似的事件还有不少，经过流行病学调查和实验室检测确认，这些中毒事件全部是因为鲜银耳变质，从而产生毒素所致。此外，银耳罐头也曾导致类似中毒。
银耳变质的祸首，
椰毒假单胞菌酵米面亚种
鲜银耳变质的主要原因，是受到一种名叫“椰毒假单胞菌酵米面亚种”的细菌的污染，有的由于种植环境中受到污染，有的在储藏环节受到污染，而产生“塌耳”现象。我国椰毒假单胞菌污染率更高的食物就是鲜银耳，达到4%-8%左右。
椰毒假单胞菌酵米面亚种中的毒素“米酵菌酸”是造成中毒的主要原因，该毒素具有耐热，蒸煮不易破坏等特点，但对紫外线敏感。
中毒主要发生在暖湿季节，主要症状为头晕、呕吐、头痛、全身无力等，严重者出现精神不振、嗜睡、意识模糊、乱语等神经系统症状。甚至可以导致肝肾损伤，引发器官衰竭和死亡。因为这种毒素没有特效的解毒措施，病死率高达30%-50%。所以在所有细菌引起的食物中毒里，它可能是最凶险的。
拼死吃个鲜银耳？
其实干制银耳保留了银耳中的绝大多数营养，包括多糖、维生素、矿物质等，并不比鲜银耳差多少。更重要的是，银耳干制过程中，即使原先有少量毒素污染，在阳光紫外线的作用下也会降解不少。
即便从一个吃货的角度来说，鲜银耳和干银耳泡发后的口感味道并没有什么差异。拼死吃鲜银耳，实在没有意义。疾控君再次提醒您，食用新鲜银耳有造成中毒的风险且后果严重，不吃为宜。
我就是想吃鲜的，咋办？
疾控君都说到这份上了，你还要冒这个险，那就只有老天爷会告诉你答案了。
更多内容：
新鲜就一定好吗？
参考文献：
<1> 奈淑娟, 郭振坤, 徐宁等, 一起椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒鉴定分析. 中国卫生检疫杂志2001年6月, Vol.11, No.3: 384.
<2> 张俊梅. 一起因使用变质银耳引起的椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒调查报告.中国医药指南, 2015年1月, Vol.13, No.3: 286.
<3> 陈炳卿. 营养与食品卫生学（4版）
最近身边不少朋友都开始陆陆续续“阳”了，对于一些还没有“阳”的小伙伴也都开始变得“幻阳症”了，没有“阳”的小伙伴平时注意个人防护，平时多喝水，多喝一些滋润的汤水。“阳”了的小伙伴，有人浑身酸疼，咽口水像“吞刀片”一样难受，所以这个时候多喝水，多喝一些润嗓的汤水，可以助力早日康复哦。
多喝5汤
一、苹果梨杏仁糖水
1、苹果一个、雪梨一个、杏仁少许、冬瓜糖少许。
2、苹果和梨洗净切块去核待用，杏仁少许、冬瓜糖也洗净待用。
3、把准备好的食材一起放入汤锅里，加入适量清水煮15分钟左右，把食材的味道煮出来即可，出锅饮用。
二、雪耳梨干糖水
1、梨干（新鲜秋梨也行）、海底椰、椰枣4、无花果干、杏仁。
2、银耳提前泡发撕小朵、海底椰、椰枣4、无花果干、杏仁洗净待用。
3、把准备好的食材一起放入汤锅里，加入适量清水煲煮，煮1个小时左右，银耳煮出胶质的状态，出锅前搭配少许的冰糖煮融化即可。
三、银耳白果莲子糖水
1、食材：银耳干、莲子、百合干、白果适量、冰糖
2、银耳泡发洗净切碎，莲子、百合干、白果洗净待用。
3、把准备好的食材放入砂锅里，煲煮1个小时左右，银耳煮出胶质，出锅前下入冰糖煮融化即可。
四、茅根竹蔗马蹄糖水
1、胡萝卜、马蹄、竹蔗、茅根。
2、茅根是干的，也可以新鲜的，洗净切段，胡萝卜去皮洗净切块、马蹄去皮洗净、竹蔗切小段。
3、把准备好的食材放入汤锅里，加入适量清水煮15分钟左右，不需要放冰糖了，清甜润燥，干燥季节喝特喝水。
五、海底椰百合梨干汤
1、海底椰适量、梨干适量、莲子适量、百合适量、无花果干4粒。
2、所有食材清洗干净，沥干水待用，不需要泡发。
3、把准备好的食材一起放入砂锅里，加入适量清水，煲煮1小时左右，出锅前下入少许的冰糖煮融化即可。
少吃3样
1、少吃辛辣
冬季气候干燥，再加上非常时期，辛辣食物要少吃， *** 性太强了，对嗓子不好。
2、少吃油腻
过于油腻的食物也少吃，“阳”了以后建议吃一些高蛋白的食物，但过于油腻就少吃了，高脂肪的食物不建议吃，容易增加我们的肠胃负担。
3、不饮酒
这段时间很多人都在家看球赛，总是想要“喝上两杯”，尤其是“阳”了以后，酒不能喝，而且吃药后更不能喝酒了，酒容易跟很多药物产生一系列的反应，会对肠胃有很强的 *** 。不建议饮用。
Lily美食谈碎碎念：
以上就是在这段特殊时期，“阳”了以后的小伙伴，平时日常饮食要格外注意了，多喝5汤少吃3样，上面附上了5种适合特别时期喝的“润嗓汤”，有条件的可以煮给家人喝，不“阳”也可以预防哦。
黑木耳在冰箱泡了两天，大妈吃完肾衰竭进了ICU近日，浙江杭州的王大妈翻出了冰箱里的黑木耳，打算做一道凉拌食用。
然而，吃完一个小时后，她出现了腹痛等症状。直至第二天早晨，家人发现王大妈不对劲，急忙将她送医救治。
经检查，王大妈肝肾功能恶化，需进行肾脏透析治疗。经ICU医护人员抢救，王大妈终于脱离生命危险。
医生表示，这不是简单地吃坏了肚子，“这是中毒！”
图/视觉中国 图文无关
黑木耳这么家常的食材，
在这个案例中，
为何成了能致命的“杀手”？
经过了解，原来王大妈食用的这盘黑木耳，在冰箱里整整泡了两天！
尽管王大妈在做凉拌之前，特意把黑木耳在水里煮了一遍，也没能除掉木耳上的“毒”。
看完热搜的网友纷纷表示：木耳可谓是“吃对了养生，处理不当要命！”
这并不是偶然。这些年来，媒体曾报道过多起黑木耳中毒的病例：
黑木耳中毒病例
2018年8月
杭州母子三人在一天中午吃过一盘凉拌木耳后，第二天傍晚陆续出现呕吐、肚子痛、精神萎靡等症状。其中，症状最严重的7岁女孩入院后迅速出现昏迷和肝功能衰竭，经转到省级医院抢救，依然全身多器官衰竭，病情危重。
2017年7月
福州总医院急诊重症监护室里，一名28岁女性因为一碗泡了两天的黑木耳，陷入昏迷，出现肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭，全身黄疸。
2016年7月
温州的一对夫妻吃了木耳炒鸡蛋中毒。先生吃得少、症状轻，很快自行恢复。但妻子中毒较深，先是厌食、恶心呕吐、腹痛腹泻，2天后逐渐发展成肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身黄疸、脓毒性休克等，被送入ICU抢救。
揭秘：
黑木耳容易被一种名为“椰毒假单胞菌”的细菌污染，这种细菌能产生致命毒素“米酵菌酸”。
在上述病例中，引起中毒的黑木耳往往都泡了两天，给了椰毒假单胞菌足够的繁殖、产毒时间。
米酵菌酸：毒性等级为剧毒
椰毒假单胞菌生长温度约为25℃到37℃，最适生长温度为37℃，最适产毒温度为26℃，在夏秋季节最容易滋生。
而椰毒假单胞菌，经过进一步繁殖，产生一种叫做“米酵菌酸”的毒素。
米酵菌酸的危害有多大？
它的毒性等级为剧毒，作用的靶器官是肝、脑、肾等主要实质性脏器，由于没有特效药，临床往往只能使用血浆置换、肾透析等对症治疗，致死率高达40%~100%！
它还耐高温，120℃下处理1小时仍可保持毒性，即日常烹饪中清洗、焯水、煮熟等 *** 难以去除。
它的中毒后潜伏期短、发病急促，往往在进食后30分钟到12小时出现症状。
米酵菌酸中毒和一般食物中毒症状类似，主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐（严重者呈咖啡色样物）、轻微腹泻、头晕、全身无力。
严重者甚至出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克等。重症病人多数会出现严重的肝功能损害、肝昏迷、中枢神经麻痹，甚至因呼吸衰竭而死亡。
图/视觉中国 图文无关
三类食物易被污染
近年来，广东也发生过多起米酵菌酸导致的食物中毒事件。对此，广东疾控、广州疾控官方微信多次推文对市民作出提醒！
我们常吃的这些主食，被污染后也容易成为椰毒假单胞菌生长的温床。包括以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状的米制品，如河粉、陈村粉、猪肠粉、米线、濑粉、粿条等等。
三类易被污染的食物：
①变质银耳、木耳
②谷类制品（河粉、肠粉、粿条、米线、濑粉、发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉等）
③薯类制品（马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等）
要注意：
并不是说以上三类食物都不能食用，正规的选购途径、正确的 *** 方式可以有效避免食物中毒。
广东省市场监督管理局曾发布消费提醒：
1.消费者选购湿米粉等食品时
要选择正规渠道
要认真阅读产品标签，留意产品感官性状和保质期。在选购河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉等湿米粉，尤其是散装销售的，要留意产品生产日期、保质期、储存条件以及是否在冷藏条件下。
在选购木耳、银耳时，要选取具备正规资质的食品经营者进行购买，同时要注意销售环境的卫生状况，选购有生产许可的正规产品，并注意产品标签上的生产日期、保质期和储存条件。
2.家庭 *** 要注意冷藏储存
并及时食用
湿米粉、银耳、木耳等食品一旦储存不当受到污染产生了米酵菌酸毒素，加热烹制也无法消除，食用后仍可引起中毒；
湿米粉要冷藏储存且应在当天食用完。
泡发木耳、银耳前应检查其感官性状，发现受潮变质的不应食用；
泡发木耳、银耳时间不宜过长，泡发后应及时加工食用；
不能食用隔天泡制加工的银耳、木耳及其制品；
不要采食鲜银耳或鲜木耳，特别是已变质的鲜银耳或鲜木耳。
3.出现可疑症状，立即就诊
米酵菌酸毒素引起的中毒发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为1至2天。主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。
重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。
如果怀疑发生疑似中毒，应立即停止食用可疑食品、尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，并及时送医院救治，对症治疗。
这些常见食物也有风险
日常生活中，还有多种常见的食物，暗藏“中毒”风险！
如此家常的食材，处理不当竟然成剧毒！其实，在我们日常生活中还存在着一批类似的食物：处理得当，是美味；处理或保存不当，则可能会变成“毒药”。
比如：土豆、白果、豆浆、黄花菜、番茄、四季豆、甘蔗、贝类……
生豆浆
马铃薯
黄花菜
青番茄
甘蔗
贝类
白果
四季豆
春季温暖潮湿，
适合多种病菌滋生，
大家一定要注意饮食卫生，
谨防病从口入！
（文/广州日报·新花城记者伍仞 部分资料来源：广州疾控i健康 图/市民卫生急救与应急知识手册、视觉中国）
*如有版权问题，请联系本网站处理。
木耳浸泡2天后食用险丧命，泡发过久易产生米酵菌酸3月29日，一则“大妈吃浸泡2天木耳次日住进ICU”的消息登上微博热搜，木耳应该怎么吃再次引发关注。
食品安全专家向新京报记者表示，木耳在室温下长时间泡发可能产生有毒的米酵菌酸，一旦产生，通过冷藏、冷冻、加热都无法将其去除。因此，食用木耳尽量即泡即食，不要在室温下长时间泡发。
木耳长时间泡发产生米酵菌酸
据媒体报道显示，浙江杭州一位王大妈凉拌食用了放置在冰箱中且在水里泡了两天的黑木耳， 凉拌前特意煮了一遍，食用后1小时王大妈出现腹痛等症状。次日早晨，家人发现后迅速将其送医救治。经检查，王大妈肝肾功能恶化，需进行肾脏透析，经医护人员抢救，最终脱离生命危险。
据悉，王大妈是因食用泡发时间过长的木耳导致米酵菌酸中毒。米酵菌酸到底是什么？为何毒性这么大？食品科普专家云无心此前在接受新京报记者采访时表示，米酵菌酸是一种脂肪酸，由椰毒假单胞菌产生，常见于生湿米面制品（尤其是发酵产品）以及木耳、银耳泡发中，在适宜条件下易产生米酵菌酸毒素。
云无心解释称，该毒素常规烹饪不能杀灭。米酵菌酸引发的急性中毒，潜伏期短则30分钟，长则12小时，极少数情况会1天到2天，发病表现为上腹部不适、恶心、呕吐、头晕、全身无力等，部分患者会出现黄疸、肝肿大、少尿、意识不清、惊厥，严重的会出现休克甚至死亡。
科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋也曾在文章中称，米酵菌酸中毒主要症状表现为消化系统、泌尿系统和神经系统的损伤，严重的可能导致中枢神经麻痹，并因呼吸衰竭而死亡。而且它没有特效药，中毒病例的死亡率很高，可达50％以上。
对于上述事件，不少消费者认为米酵菌酸是因为木耳在冰箱中保存产生的。云无心向新京报记者称，木耳产生米酵菌酸一般出现在常温长时间泡发状态下，并不是因为在冰箱里放置2天产生的，而是在放进冰箱之前就有了。一旦产生米酵菌酸，冷藏、冷冻、加热等 *** 都无法去除毒素。
食用木耳尽量即泡即食
木耳到底怎么吃才安全呢？事实上，只要采取合理的处理方式，是可以放心食用木耳的。
云无心建议，在选食材时，要挑选好木耳，不要看起来有腐坏痕迹的；食用时，可以用热水快速泡发，或者放在冰箱里低温泡发，一定不要在室温中长时间泡发；最后，泡好的木耳应尽快烹饪食用或及时清洗放入冰箱备用。
阮光锋也称，木耳、银耳等食材泡发不当都可导致米酵菌酸中毒，所以在泡发时应当勤换水，避免出现浑浊、发黏和异味，如果发现食材表面黏糊，或者有异味产生，就意味着有微生物繁殖了，及时扔掉就好。
“泡发之后的木耳、银耳要尽快吃完，泡好之后在冰箱里储存不要超过24小时。如果泡发后吃不完，更好分装在保鲜袋里，放冷冻室保存。如吃了黑木耳后感觉不适，尽快催吐洗胃，及时就医。”阮光锋说。
新京报记者 刘欢
编辑 祝凤岚 校对 付春愔
泡发2天的黑木耳能致命真的吗？□新华
近年来，关于泡发黑木耳致命的新闻层出不穷：浙江的陈先生吃了泡发快3天的黑木耳引起食物中毒，导致了多器官功能衰竭，抢救一周后才脱离生命危险；长沙邓女士因吃了泡发2天的木耳，造成多器官衰竭最终不治身亡；2016年7月，辽宁一对夫妇因食用泡了快两天的黑木耳，双双出现中毒症状，造成肝肾衰竭、脓毒性休克。
通过检测中毒患者血液，发现一种椰毒假单胞菌产生的毒素米酵菌酸呈现阳性，且存在中毒的剂量效应关系。即判定引发中毒的罪魁祸首为米酵菌酸。而出现黑木耳中毒事件的当地疾控部门对事故家庭剩余的黑木耳做了长达5天的模拟浸泡试验，结果显示：“涉事”的干制黑木耳不存在毒素米酵菌酸污染，在保持良好卫生环境的情况下，黑木耳长时间浸泡未产生毒素米酵菌酸！
由此推断引发中毒的黑木耳在浸泡过程中受到了椰毒假单胞菌污染。而椰毒假单胞菌可从发酵的玉米、糯玉米、黄米、高粱米、变质银耳等食品中分离出来。
因此，引发中毒的并不是泡发2天的黑木耳，而是厨房中残留过期变质的食物残渣和夏季高温潮湿的环境，这两个因素为细菌滋生和毒素产生提供了有利条件。只是黑木耳作为一种营养丰富的食物，被污染后更利于细菌繁殖。由此看来，在保持良好卫生环境下泡发黑木耳，很难产生毒素米酵菌酸，可以放心食用。
日常食用黑木耳，我们仍需注意以下几点：
1.木耳现吃现泡：每次只短时间浸泡当餐食用量的木耳，不食用浸泡过夜的黑木耳。
2.冷藏条件下浸泡：建议在冷藏条件下泡制黑木耳，浸泡后如发现有异味或手感有黏液产生，不可食用。浸泡时注意勤换水，尤其在夏季要避免出现浑浊、发黏和异味。
3.保持环境卫生：切记保持良好的厨房环境卫生，不存留剩饭剩菜，及时洗净餐具，不留食物残渣。
4.忌食鲜木耳：因为鲜木耳中含有一种卟啉类光感物质，它对光线敏感，食用后多引起日光性皮炎，会出现皮肤瘙痒、水肿，甚至皮肤细胞坏死的情况，严重者还会因咽喉水肿发生呼吸困难。
5.食用木耳细嚼慢咽：木耳泡发时间过短，木耳没有彻底泡开，加之食用时狼吞虎咽，来不及嚼碎、消化，在肠道继续膨胀，易导致急性肠梗阻。
木耳泡过多久不能吃？广东女子吃完木耳被送进ICU，没有抢救过来近日，东莞市一34岁女子将木耳用水泡5~6小时泡发，但因为泡的木耳太多，没有全部将木耳全部煮完，而是让木耳继续泡着。
直到第二天，女子将剩余的木耳捞出来煮了吃掉，却突然出现恶心、干呕、拉黑便等症状。女子前往医院就医，医生诊断为急性肝功能衰竭，后因病情急剧恶化被送进ICU（重症监护室），因费用高昂，女子最终被家人送到老家进行治疗，最终因多脏器功能衰竭抢救无效死亡。
医生在该名妇女的血液、尿液中都检测出了米酵菌酸，血液中的含量特别高。因吃泡发时间过长的木耳而中毒身亡的例子并不少见，几乎每年都会有这样的事件发生。
吃了泡太久的木耳，靠肝移植活下来
深圳一名四十多岁的张女士（化名），平日里身体十分健康。2019年8月，有一天她吃了泡了多天的黑木耳后，张女士开始出现恶心、呕吐等症状，于是前往医院检查，医生发现张女士的肝、肾、心脏功能已严重受损，尤其是肝功能受损十分严重。脑部也受到了损害。情况十分危险。
刚到医院时张女士的意识还算清楚，但仅过了半天时间，张女士就陷入了昏迷，随后被转入ICU，医生对她采取了肾脏透析和人工肝治疗，病情却没有丝毫好转。
为了挽救张女士的性命，医生商议张女士必须立即进行肝移植，幸运的是，张女士很快便得到了肝源，且肝移植手术比较顺利，张女士被抢救了回来。
这也是全球首例黑木耳中毒通过肝移植救活的病例。
以为吃坏肚子，结果却没醒过来
2019年7月，杭州一36岁的外地男子疑因食用泡发时间过长的黑木耳中毒身亡。
小刘（化名）在几天前吃了一盘凉拌黑木耳后出现了恶心、呕吐、四肢无力，原本小刘以为只是吃坏了肚子，但情况却越来越严重，小刘的堂哥带着他上医院。经过检查发现，小刘的血压很低、血液化验各项指标均异常，并且不一会儿小刘就陷入了昏迷，被送进了ICU。
在ICU里，小刘换了两次血浆，持续血液过滤，肝肾功能在慢慢好转。但小刘的意识一直没有恢复，由于经济原因，小刘的家属放弃继续治疗，带着小刘回到了老家，但在返家的途中不幸离世。
根据小刘入院时的描述，医生认为小刘很有可能是吃了泡发过久的黑木耳中毒所致。
为什么木耳变成了致命食物？
这样的例子层出不穷，尤其是在每年夏天，更是黑木耳中毒事件的频发季节。
这并不是因为黑木耳本身有毒，而是泡发时间过长的导致黑木耳变质，可能会产生米酵菌酸导致食用者中毒。
米酵菌酸是由椰毒假单胞菌产生的一种毒素，是致死率更高的细菌毒素之一，死亡率在50%以上。
春夏季节，气候潮湿温暖，正适宜椰毒假单胞菌的繁殖，食品极易受到该细菌的污染，尤其是木耳、银耳这类食物，浸泡时间过长，还会被各种细菌和霉菌污染，从而产生黄曲霉素、米酵菌酸等各种毒素，人一旦吃进去就会引起中毒，尤其是米酵菌酸会导致中毒身亡。
这些食物也容易导致中毒
除了木耳、银耳，还有很多食物也容易被椰毒假单胞菌污染变质而产生米酵菌酸。
如谷类发酵制品、其它变质淀粉类制品。常见的食物有湿河粉、米粉、粿条、发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、土豆粉条、马铃薯粉条、红薯面、山芋淀粉等。这些食物过期或变质时应该扔掉，不宜继续食用。
在泡发木耳或银耳时，应当选择储存时间不长的木耳或银耳，且泡发时间不能太长，不宜超过4个小时。黑木耳2~3小时即可泡发完成。同时用温水泡发即可，泡发前要洗净。
泡发好的木耳在冷藏条件下保存不宜超过24小时，超过24小时后，无论是否变质，都应扔掉。当发现泡发好的木耳已经变质也不能食用。
当出现可疑食物中毒症状时，应立即前往医院就诊进行治疗。
（银魅）
银耳好吃但是泡发时间太长？教您一招，3分钟泡发，软嫩还没硬块欢迎大家观看二姐这篇银耳好吃但泡发时间太长，教您一招的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。
二姐心得之银耳好吃但泡发时间长
平时我们都喜欢给家人做银耳汤喝，煮出浓浓的胶状效果，搭配上莲子、红枣再加上一点冰糖，做出来的味道特别好吃。这个都是由天然的食材做成的银耳红枣莲子汤，有时候给家人喝一口，家人说比甜品吃着更香甜可口，所以经常会给家人做点银耳红枣汤。除了做银耳红枣汤的时候，也有的朋友愿意用银耳做一道凉拌菜，做出来的味道有嚼劲还带着清香味道，也是推荐大家的一个做法。但是虽然我们吃着好吃的木耳，但是木耳泡发的时间太长也是我们比较困扰的一个问题，因为我们做银耳汤的时候如果没有完全泡发好银耳，那么银耳在根部会有深黄色的硬块，并且不利于我们煮出银耳汤的胶质，味道上也会差很多了。但是银耳泡发的时间太长也是问题，那么今天教您一招，三分钟就会泡发好银耳并且没有硬块。
泡发银耳的 ***
1、首先我们有一个带盖的盒子，可以用保鲜盒即可，将一块银耳放到保鲜盒里面，随后在里面加上一勺糖。
2、加入适量的温水放到里面，首先我们需要让白糖融化，加入的温水要基本上覆盖住银耳。
3、将银耳的保鲜盖子盖上，随后我们摇晃装着银耳的保鲜盒，摇晃三分钟左右。
4、大家看下泡发好的银耳的效果，这样就能将银耳完全的泡发开了。
通过加入白糖并且用温水融化的 *** ，就能将银耳比较完全的泡发开了，这样我们再做银耳汤或者用银耳做凉拌菜的话都是非常好的选择，并且用这样的 *** 去泡发银耳也相对简单一些的。
小贴士
1、泡发银耳有技巧
泡发银耳的时候，我们记住要用温水而不用热水，这样我们将银耳泡发之后会比较嫩滑而且有弹性。但如果我们想快速泡发银耳而选择用热水的话，这样我们泡发好的银耳就会变软塌塌的而且容易碎，这样我们做菜或者做银耳汤的味道都不会特别好的。
2、加白糖有技巧
二姐建议大家在保鲜盒里面放入白糖的话，我们可以放上一勺白糖，白糖会加速银耳泡发，并且通过摇晃的 *** 能让银耳和白糖还有温水充分接触，这样泡发的银耳也会更快一些的。另外我们如果不能判断加多少水，这样银耳放进去之后水会溢出来，我们可以用白糖将适量的温水融化开，将银耳放进去之后再加入温水，温水基本没过银耳之后就可以完全的泡发银耳了。
总结
加上一点白糖并且摇晃去泡发银耳的话，银耳就能尽快的泡发开了，用这样的 *** 去泡发银耳的话会非常省时省力。
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