豆角烧茄子

准备食材清洗干净。豆角掰成4厘米左右的段，茄子切条，青椒切块，姜蒜切片。锅中加小宽油，油热先炸豆角，炸至表皮变皱盛出备用。接着炸茄子，茄子刚放进去会大量吸油(像左图锅中油会很少)，这个时候别担心。再炸一会大部分油就会又出来(像右图)。炸到茄子变软沥油捞出备用。锅中留一点底油，放入姜蒜片及干辣椒段爆香。再加入青椒翻炒几下后放入炸好的豆角茄子。调味：半小勺豆瓣酱，半勺蚝油，一丢丢盐，少许白糖，少许鸡精，生抽两小勺。翻炒均匀即可出锅。来一碗米饭开吃~

豆角烧茄子，厨师长分享饭店的做法，肉都不用，特别好吃下饭

米饭克星 *** ！2022年度十大下饭菜，掏空米缸吃不够

? 2023年倒计时6天！

2022年因为疫情的原因，许多人开启了居家生活。

不论是朝九晚五的打工人，还是各位宝妈们，每天吃什么一定是一大难题。

在采购食材受限的情况下，平平无奇却充满家的味道的下饭菜就成了热门选择！

果酱根据豆果美食站内热度和用户学做数量，进行了年度更受欢迎的十大下饭菜盘点！这里有没有你更爱的那道下饭菜呢？

收藏起来慢慢吃，走过路过千万别错过！

1.鱼香肉丝

站内热度：396.9万

上榜理由：鱼香肉丝作为经典川菜之一，绝对是很多人心头爱！不见鱼肉却能有鱼香味，有荤有素，咸鲜酸辣，色香味俱全！

2.虎皮辣椒炒鸡蛋

站内热度：293.9万

上榜理由：不知道吃什么或者时间紧张的时候，总会炒个鸡蛋来救场！鸡蛋在炒制的同时吸收了辣椒的香味，也降低了辣椒的辣味，就算是新手也能五分钟搞定这道鲜香滑嫩的下饭菜！

3.话梅排骨

站内热度：51.4万

上榜理由：糖醋排骨吃腻了？那就试试这道话梅排骨吧！排骨软烂脱骨，加入梅子后酸甜可口，清爽不油腻，汤汁拌饭简直好吃到哭！

4.豆角烧茄子

站内热度：46.8万

上榜理由：豆角和茄子的黄金搭档，简单烹饪在一起，无需过多调味品，就能擦出不一样的火花！

5.卤肉饭

站内热度：42.5万

上榜理由：浓郁的酱汁包裹着每一粒米饭，再来一口皮香肉糯的卤肉，搭配入味的鹌鹑蛋，吃起来饱满馥郁，砸吧砸吧嘴还意犹未尽！

6.家常豆腐

站内热度：42.3万

上榜理由：豆腐一直是家常菜中的人气选手，营养丰富、软嫩顺滑，做好了真的比肉还香！

7.糖醋茄子

站内热度：31.5万

上榜理由：糖醋风味的菜肴一直受到大朋友和小朋友的欢迎，只要调好一碗完美的糖醋汁，一切食材都能变得好吃一万倍！

8.椒盐鸡翅

站内热度：24.7万

上榜理由：外表酥酥脆脆，内里鲜嫩多汁，椒盐风味的鸡翅白嘴就能啃上七八个！

9.酸菜鱼

站内热度：23.5万

上榜理由：雪白滑嫩的鱼肉、浓郁酸爽的汤汁和沁满味道的配菜，征服了无数人的味蕾。冬天来一碗酸酸辣辣的酸汤别提多舒服了！

10.水煮牛肉

站内热度：10.9万

上榜理由：带有鲜明的川菜特点——麻、辣、鲜、香，深受嗜辣一族的喜爱！看着复杂实则做法简单，荤素搭配又下饭！

教你做豆角烧茄子，不需要放肉，也一样好吃，下饭味道特别香

这么美味的豆角烧茄子，您会做吗？今天，我将分享一道简单易学的家常菜——豆角烧茄子，不需要放肉也一样好吃，下饭味道特别香！先将长豆角和紫茄子分别洗净，将长豆角切成段，紫茄子则切成条，再将它们放在一起，红椒半个去籽后切成丝，主要用来配色。接着，将大葱斜切成片，大蒜切成片，加入一把红干椒。在锅里倒入植物油，油烧至五成热时，将茄子炸二十秒，再将豆角和红椒丝炸二十秒，然后一起倒出控油。这样做可以快速过油，减少烹饪时间，让青菜生熟一致。接着，在锅内留底油，加入葱、姜、红干椒爆香，再倒入豆角和茄子快速翻炒几下，加入生抽、蚝油，翻匀后加入食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖。翻炒化开调料后，勾入水淀粉，开大火收一下汁，最后淋入芝麻油，出锅装盘。这样，一道简单又美味的豆角烧紫茄就做好了。如果您喜欢做饭，别忘了关注一下我哦！本视频介绍就到这里。

下饭的素菜菜谱，豆角烧茄子，简单美味营养，吃了还想吃

豆角烧茄子

用料：豆角茄子，蒜，葱，红椒，盐，蚝油，生抽

豆角烧茄子的做法：

豆角切段，十公分左右

茄子一开四，去心，

切段四指长度，切条，打保鲜膜

红椒切条，蒜拍切沫，切豆瓣葱，

豆角入油锅炸，放入全部起泡，说明油温合适，炸到表面起白皮，出锅

炸后翠绿

茄子稍微撒点水，拍淀粉，入油锅炸，至上色出锅

热锅凉油，加入蒜末，葱花，煸香，加入蚝油，加入味极鲜翻炒，加点水，加入盐味精白糖，调味，加点老抽上色

加入茄子豆角翻炒。加入红椒，加入淀粉勾芡，淋香油，出锅

出锅出锅

小贴士：茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

这道我最拿手的豆角烧茄子，好吃到停不下筷子

茄子和豆角应该是中国人餐桌上最常见到的蔬菜了吧？它们不仅营养丰盛，烹饪方式也多种多样，可以做出千千万万的美食，选择性很多。今天就做一道特别简单好吃的菜品，搭配上米饭，味道一绝。

By 卤蛋厨房

用料

• 长茄子 一个
• 豆角 一把
• 蒜 3瓣
• 葱 一段
• 西红柿 1个
• 彩椒 适量
• 土豆淀粉 3勺
• 食盐 适量
• 白糖 1勺
• 番茄酱 2勺
• 生抽 1勺
• 五香粉 1勺
• 鸡精 1勺

做法步骤

1、一把豆角掐头去尾清洗干净控干水分。

2、一个茄子去皮后，切成大块。

3、加入2大勺土豆淀粉翻拌均匀。

4、一个西红柿切成块。

5、三瓣大蒜，一段小葱切碎。

6、彩椒切小块备用。

7、一勺土豆淀粉，一勺生抽，2勺番茄酱，适量清水调一碗料汁。

8、锅中烧油，油温6成热放入茄子炸。

9、颜色金黄时捞出备用。

10、加入豆角去炸。

11、表面都起泡时控油备用。

12、锅中放少许油，爆香葱蒜末，加入一勺食盐，一勺五香粉，1勺白糖，一勺鸡精翻炒均匀。

13、加入西红柿和彩椒翻炒出汤汁。

14、加入炸好的茄子和豆角。

15、加入调好的料汁翻炒均匀。

16、美味完成。

小贴士

喜欢拌米饭吃的朋友可以多一些汤汁，淋在米饭上做成盖浇饭，美味极了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

几分钟搞定豆角烧茄子，一步就搞定

豆角洗干净 用手掰成两段 油热入锅煎。煎至豆角两边起虎皮 就可以捞出用煎完豆角的油继续煎茄子，因为做准备工作时，茄子有用盐腌制过，下锅前把腌制的水分捏干。（忽略刀工哈，因为切的时候不确定到底要切什么样子）煎到两边金黄捞出。重新起锅 油热以后 放入 葱 姜 蒜（吃蒜的拍成蒜泥）和红尖椒。（我有加入五花肉片，肉片炒一会再加入豆角和茄子，不吃肉忽略此步骤）翻炒均匀以后，迅速放入一铲（炒菜铲）生抽、一勺大耗油，因为茄子腌制过可以不用放盐。撒一小勺糖，淋一小勺的醋（不是为了酸 为了提香）。然后就可以出锅了。做好了 可以出锅啦好吃 色香味俱全 亲测味道还不错

豆角烧茄子的花式做法，你会了吗？

准备好材料；豆角洗净切段，焯水沥干。大蒜洗净，去皮切块。红辣椒洗净切段；茄子洗净切条，下油锅，炸至表皮金黄，捞出沥干； 锅内留底油，爆香大蒜，放入豆角、茄子煸炒至出香，加入生抽翻炒均匀，再注入少许清水焖煮片刻至汤汁收浓，加入蚝油；炒匀后装盘即可。

豆角烧茄子

夏天的豆角和茄子好新鲜呀，今天咱们就用它两个来做一道豆角烧茄子，好吃又下饭。<惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜>

把从市场上花2块钱买来的豆角和茄子清洗干净，分别给它切成小段。<惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜>

再按屏幕上的顺序调一个料汁。

2勺生抽

1勺耗油

1勺淀粉

半勺老抽

少许白糖

半碗水

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起锅烧油，分别把豆角和茄子煎熟。（家庭做菜就不要炸了）<惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜>

锅中留底油，放入葱蒜末爆香。下入煎好的豆角和茄子翻炒那么七八十来下，倒入调好的料汁，开大火爆炒。最后放入一点红椒丝点缀一下。<惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜>

出锅装盘，这样一道好吃还下饭的豆角烧茄子就做好了。你还不赶快来试一下。<惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜>

喜欢的可以关注我，每天更新一道家常菜。

豆角烧茄子；咸香回甜特下饭；#家常菜

咸香回甜特下饭，豆角烧茄子。

以后想吃豆角烧茄子就像我这样做，口味咸鲜回甜，特别下饭。

·做豆角烧茄子更好选用长茄子，先切成段，然后再切片，最后切条。切好的茄子用清水冲洗一遍，再把水分挤干，这样炸茄子的时候就不容易吸油了。

·在挤干水分的茄子里加一勺淀粉，翻拌均匀，使每根茄子都裹上淀粉。洗干净的豆角掰成长段。

·豆角烧茄子好吃的关键就在于这个料汁，按照屏幕上的比例调成料汁备用。

·锅里烧油，油温烧至6成，先把茄子下锅炸一下。炸茄子的时候全程保持大火，把茄子炸至表皮金黄酥脆，捞出来控油。

·然后再把豆角下锅炸一下，把豆角炸至表面起虎皮，盛出来备用。

·锅里留底油，加入葱花炒香，然后加入炸好的豆角和茄子，加入红椒丝配色。最后加入调好的料汁，开大火翻炒收汁。把料汁烧至粘稠，完全包裹住茄子和豆角就可以出锅啦。

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