辣萝卜条，辣萝卜条怎么腌好吃又脆

牵着乌龟去散步生活 2024-10-24 29 0

晴朗干燥的冬日，适合腌萝卜干，做法简单，麻辣香脆爽口，超好吃

#冬日生活打卡季##小时候的冬日味道#

冬天吃萝卜的好吃，我想不必多说了，就像俗语说的，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”“冬萝卜赛人参”等等。

而萝卜的吃法，更是多种多样，花样繁多，炖排骨汤，炖牛腩，萝卜糕，萝卜丝，泡萝卜……

简直可以把萝卜做出千种花样都不带重复的。

今天想分享一道腌萝卜干，这可以说是我最喜欢的一道小菜了，小菜虽“小”，味道却相当的好。

萝卜切条

记得小时候，家里每每到了秋末冬来，天气晴好的时候，总会腌一大坛子，怎么吃都吃不够。

配白粥，炒腊肉，吃糍粑，吃饵块，或者干脆就当做小零嘴，抓在手里，嘎吱嘎吱地嚼个不停，辣得直吸气也不肯停……

晒到干瘪

这真的是童年记忆里不可或缺的美食之一。现在回想起来，真是满满的美好的记忆。

都说“一千个人眼中有一千个哈姆雷特”，腌萝卜干也一样，每个人都有每个人的做法，都有自己的特有的秘方，每个地方也有每个地方的做法。

我的做法非常简单，但是味道却一点都不逊色。

辣椒面花椒面

更主要的是，没有其他乱七八糟的添加，没有“科技与狠活”，只有食物最本真的味道。

主要的食材当然是大白萝卜了，配料很简单，盐，红糖，辣椒面，花椒粉。

当然，若是喜欢，还可以加上草果粉，八角粉等。

红糖

材料简单，做法那就更简单了。

不管是自家种的还是菜市场买回来的大白萝卜，洗干净，切成大小适中的小长条，在干燥晴好的冬天里，把切好的萝卜条放在冬日暖阳下，晒到干瘪，

干瘪的程度，根据自己的牙口来决定，喜欢更有嚼劲的，可以晒得稍微更干一些。

然后再用清水洗干净，沥干水分，就可以拌了。

加入辣椒面，盐，红糖，花椒粉等调料，揉搓，拌匀，让调料完全地裹住每一根萝卜干，并渗透到里边，就可以装入事先准备好的干净的玻璃瓶或者坛子里了。

腌制两三天，就可以吃了，麻，辣，脆，鲜，香，咸，是冬日里最适合的限定美食了。

需要注意的是，从清洗大白萝卜开始，到吃完最后一根萝卜干，不要沾到油星，不然就会坏掉了。

做法超级简单，味道超级美味的辣萝卜干，趁着晴好干燥的冬日，赶紧做起来吧！

我是轻霜，感谢阅读，感谢关注。

辣萝卜条，辣萝卜条怎么腌好吃又脆-第1张图片-

农家自晒的干萝卜条，吃起来的口感嘎嘣脆的，而且特别香

这是农家自晒的干萝卜条，口感嘎嘣脆且香味浓郁。要选择优质的萝卜干，才能享受这种原汁原味的美味。打开袋子就能闻到干萝卜的香味，它是无盐晒干的，保留了萝卜的原味。这种农家菜的味道和小时候爷爷奶奶、外公外婆做的一样。

将干萝卜条浸泡在水中20分钟，再用清水冲洗一两遍，这样切的时候就会感觉到它很脆嫩。听听它的声音，就能知道它有多脆嫩了。

先将锅烧热，不需要放油，用中小火将萝卜干表面的水汽炒干，这样可以让萝卜干更香，口感更脆嫩。这道菜不需要洗锅，直接在原锅里加入菜籽油，用中火将萝卜干炒至两面金黄。

将咸肉炒至断生后，加入蒜末、辣椒，再加入生抽和蚝油，炒香。等到红油冒出来，再加入萝卜干，用铲子翻炒均匀。加入适量盐和白糖调味，不要放太多盐，因为萝卜干本身是无盐的。

最后，加入青椒和葱段，或者放入一把蒜苗叶子，这样味道更香。

这道干萝卜条我已经吃了一年，价格实惠，品质也很好。大家也可以尝试一下。

它是湖南省的特色菜之一，用白萝卜和辣椒腌制而成，具有深厚内涵

在阅读此文前，诚邀您点个“关注”，既能有很好的体验，还可以有不一样的参与感，谢谢您的关注！

前言

湘辣萝卜干，它是一种用白萝卜和辣椒腌制而成的传统小吃，具有辣、脆、咸、甜的风味，是湖南省的特色菜之一。它在中国饮食文化中有着悠久的历史和深厚的内涵，不仅能满足人们的味觉需求，还能反映出中国人的生活智慧和审美情趣。

湘辣萝卜干的起源

据说，湘辣萝卜干最早起源于明末清初，当时湖南地区经常发生战乱，百姓生活困顿，为了保存食物和增加口感，他们就用盐和辣椒将收割后的萝卜晒干腌制，这样既能延长保质期，又能提高食欲。后来，这种做法逐渐流传开来，并被不断改良和创新，形成了今天我们所熟知的湘辣萝卜干。

湘辣萝卜干在湖南地区非常普遍，几乎家家户户都会 *** 和食用。它不仅是一道家常小菜，也是一种招待客人的佳肴。每到冬季或节日，人们都会用新鲜的萝卜和自制的剁辣椒腌制出香辣可口的萝卜干，并放入坛子或罐子中保存。当有亲朋好友来访时，主人就会端出一碗红彤彤的萝卜干来招待，既表示热情好客，又体现了节俭朴实。在农村，还有一种习俗，就是在新婚之夜，新郎要送给新娘一坛自己亲手 *** 的萝卜干，以示对新娘的爱意和对婚姻的祝福。

湘辣萝卜干不仅美味，还有一定的营养价值和养生功效。萝卜本身富含维生素、钾、镁等微量元素，能降血压、降血脂、抗氧化等；辣椒含有挥发油、维生素C等成分，能增进食欲、消除口臭、清热解毒等。这些都有利于人们的身体健康和疾病预防。湘辣萝卜干也适合冬季食用，能够驱寒暖胃，消除疲劳，提高精神。

总之，湘辣萝卜干是一道具有深厚文化内涵和广泛影响力的菜肴。它不仅能让我们品尝到湖南家常菜的美味，也能让我们了解到中国饮食文化的特点和精髓。它也是中国饮食文化中不可或缺的一部分，是我们中华民族的骄傲和自豪。

* *

准备新鲜的白萝卜，洗净切成小条，放入筛子中晾干水分。将晾干的萝卜条放入一个大盆中，撒上适量的盐，用手揉搓均匀，腌制出水分。将腌好的萝卜条放入一个大锅中，加入清水没过萝卜条，大火煮开后关火，捞出沥干水分，晾凉。

将晾凉的萝卜条放入一个干净的坛子或罐子中，加入适量的剁辣椒、花椒粉、白醋、白糖等调料，搅拌均匀。将坛子或罐子密封好，放在阴凉通风的地方发酵一周左右，期间可以每天打开搅拌一下，让味道更均匀。发酵好的湘辣萝卜干就可以食用了，可以直接吃，也可以炒菜或做汤。

萝卜条炒肉

陈叔叔的萝卜条炒肉，好吃！一直不忘记萝卜条那软中带脆的口感，便学着做过几回，味道差不太多之后，整理一份自己的 *** *** 。

萝卜条炒肉，是好吃的

食材准备

食材

分量

处理方式

白萝卜

一个

切成筷子粗细、小拇指长小条

猪肉

200克左右

与萝卜条差不多长短，但要细一些

大红椒

一个

切小条

干红椒

三颗

切小条

葱

几颗

切成跟萝卜条差不多长短

花椒

七八颗

蒜

三瓣

切成条状

姜

一小块

切成条状

*** 步骤

1、肉加点盐、淀粉、料酒、生抽、油，搅拌均匀后腌制一会儿。

2、锅中放油，比较多的油，可以半没过肉的量，将肉条放进去滚熟后捞出，滤干油。

3、锅中留油，加入姜蒜、干辣椒、花椒，爆香后下入萝卜条，加入适量盐之后，再加点水，将萝卜条焖一会儿。

4、尝一下萝卜条，感觉外软内脆的时候，下入大红椒，翻炒两下后再下入肉条，继续翻炒。

5、火改小，加一些调味料，生抽、鸡精以及其他想加的调料。

6、火改大，加入葱，搅拌一次后出锅， *** 完毕。

我喜欢的一张即将出锅图

改进之处

肉是必须要加点淀粉的。有一次不加，瘦肉很老、干瘪瘪的，肥肉倒不受影响。是的，肥瘦相间，会更好吃。

最近爱上了大碗装菜，萝卜是菜市场选最小的然后一次全用掉，萝卜条会比肉多许多，一顿吃不完，这不太好。

《李瑞芬谈营养》中提到：

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。萝卜中含有较高的“干扰素诱生剂”，细嚼、生吃可以抗癌。

未来的某一个月，我会学习如何生吃萝卜。一个萝卜，两个菜。

萝卜的营养

数据来源于以下网站：

https://www.cfs.gov.hk/sc_chi/nutrient/
http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_236.html

奶奶教我的祖传腌萝卜条配方，无水无油，清脆爽口，老少皆宜

大家好，我是小楠，青萝卜上市了，每到这个时候大家都要多买上一些，把它腌起来，腌成萝卜条，这样做能吃一个冬天。

今天就跟大家分享一下我家是怎样腌萝卜条的吧。

洗干净晾干的绿萝卜去头去尾，再切厚片，最后切成粗条。萝卜条全部切好了，放在大碗中，

萝卜条里加入适量的盐，一般是十斤萝卜二两盐的比例，再给他充分地抓拌均匀，抓拌均匀以后腌上两到三个小时。

这个萝卜条腌好了，变得非常的柔软，很有韧性，出了很多的水分。腌好的萝卜条放入纱布里包裹起来的一个带眼儿的蒸屉，放在盆子上，把包裹起来的萝卜条倒扣在蒸屉上，压上重物压出。里面的水分多，这样做可以使萝卜条更加的清脆。

这萝卜条我压了一晚上，现在打开来看一下，铺平，放在阳光下再晾一下水分，

这样做一下，萝卜条儿就会变得黏黏的，非常的有韧性，吃到嘴里嘎嘣脆。

无水无油的锅中加入两碗生抽。一碗的香醋，半碗的白糖，白糖的量可以根据自己的喜好来定。八角几颗，花椒一些，不用盖盖儿，烧开烧开关火放凉，

再来切点小料，两头大蒜洗净，控干水分，给它切片，生姜一块儿也给它切片，再切的小一些。洗净的小米椒也控干水分，切成段儿，喜欢吃辣的可以多放一些，不喜欢就少放，全部切好了放入碗中备用。

这个萝卜条晾得差不多了，表皮有点干干的了，吃起来非常的有嚼劲儿。也可以把它完全地晾干，放到保鲜袋里密封起来，

这样就能吃一个冬天啦。放入大一些的碗中，加入切好的小廖。再把完全凉透的料汁倒进来，给他充分地搅拌均匀，搅拌均匀的萝卜条用保鲜膜密封起来，放入冰箱里保存，再腌上两个小时，吃起来会更入味儿，随吃随取，

这样做的腌萝卜条清脆爽口。无油 *** 简单，早起来上一小节，再配上一碗玉米粥，开胃又下饭，做一次能吃好久，喜欢的就动手试一试吧，这里是楠姐美食，帮小南点赞转发我们下期视频，再见。

散文丨萝卜干，长在记忆里的家乡特产

平生之一次试做萝卜干，基本成功。弟媳妇自种的有机白萝卜，又脆又甜，几十斤一大袋子，放久会发蔫。家人又特别喜吃萝卜干。趁天气好，何不尝试做做呢？

我的萝卜干 *** 流程超级简单，洗净的白萝卜切薄片，直接放太阳下吹晒，两天就干了。现如今流量为王的短视频“快餐”时代，“小红书”“快手”“抖音”之类的平台，关于萝卜 *** 工艺的短视频铺天盖地。而我却懒得学习，偏偏仅凭个人意愿，却也轻而易举做成了“自成一格”的萝卜干。好在萝卜品质好，制成的干萝卜甜甜脆脆的，味道真的杠杠滴。

萝卜干 *** 如此简易，为何半百已过的年纪才之一次尝试？因为有妈在世的日子就有萝卜干，萝卜是母亲留给我的独特味蕾记忆。我的家乡与耒河隔河的广袤河床地带，水患严重又是沙质土壤，不适宜种植水稻，却是萝卜的盛产地。勤劳的当地人，年年岁岁，家家户户，夏季涨水过后，萝卜种植一茬又一茬，依靠渡船运到河对面的新市古镇交易。物资匮乏的年代自然无所谓物流，仅靠当地销售消化，价格更低廉的时候一元钱甚至可以买几百斤白白胖胖水嫩甘甜的白萝卜。遇上冰天雪地天寒地冻，萝卜滞销堆积成山，寒风中的卖萝卜乡人忍饥挨饿依然一天到晚站立在寂寥的街道上。许多人家都要依赖着价廉的萝卜换取微博的收益，来购买一家生计所需的柴米油盐一类的生活必需品。

我家乡虽然种植水稻，但人多地少，红薯、豆子、小麦、萝卜等都是家里的口粮补充。记忆里春初冬闲时节，乡邻们成群结队逛街挑萝卜，即使不种萝卜也是家家萝卜，萝卜喂人也喂猪喂鸡喂鸭。童年岁月里，萝卜块萝卜片萝卜条萝卜丝，鲜萝卜干萝卜，或蒸或炖或炒或煮或腌……倒不是母亲手有多巧，而是艰难困苦的饥馑年岁里，母亲只能拿萝卜给嗷嗷待哺的一大家子充饥。无论物质生活多么贫乏，有勤快的母亲和相依相伴的兄弟姐妹，拮据清苦的日子也觉得滋味绵长、鲜亮无比。求学住校的中学时光，八人一桌一菜，日复一日无非是水煮南瓜萝卜白菜白豆腐霉豆腐之类。放月假回家，返校带一包母亲做的辣辣脆脆的萝卜条，成了寡淡岁月最美的憧憬之一。大学时光，师范生享受免学费和一定的生活补贴，食堂每餐菜品花样虽不能媲美今天，但是荤的素的几乎应有尽有，学子们的生活消费因家境悬殊而各有千秋。那时候已经分田到户，农村解决了温饱问题。然而我的母亲早寡且年老体弱，弟妹尚幼小，哥姐各自养家糊口并不宽裕，我的大学生活伙食消费总是能省则省。寒暑假后返校，母亲的萝卜干炒风干腊肉仍然是我最美味的大学记忆。如今，超市菜市场风味各异的萝卜制品琳琅满目，一年四季随时可买到。我从未购买，家乡萝卜干依然是我最美的味蕾记忆。家乡人萝卜干 *** 手艺代代相传，姐姐嫂子们做萝卜干自有绝技，每每回老家，萝卜干依然是必带的土特产。

进入新时代，在党中央一系列政策的推动下，我国打赢了精准扶贫战役，实现了全面小康。乡村振兴的春风吹遍大江南北，老家沐浴着新农村建设的东风，因地制宜，构建了特色优势产业链。记忆中的故园早变了模样，曾经的穷乡僻壤已然变成充满特色魅力的富丽乡村！也许是年岁渐长吧，无论物质条件如何变迁，我依然总会怀念母亲腌制的萝卜干。

萝卜干，是长在记忆里的家乡特产。萝卜干的味道，于我而言，是岁月的味道，童年的味道，青春的味道，更是母亲的味道。这样的味蕾记忆，关乎地域关乎年代关乎习惯，更关乎爱和亲情。

亲爱的妈妈，念您，不止今日。18个春秋，从未停止。冬去春又来，岁月流逝，许多陈年旧事会日渐风干淡忘，却从不曾忘却您的萝卜干……

两分钟就能学会的饭店腌制胡萝卜的独门秘方

春天来了，夏天还会远吗？在现在这个季节，吃点咸菜，喝点稀饭是更好的。胡萝卜本身的营养简直是非常高的，可以驱寒、开胃、减肥瘦身，还具有美容的功效。很多人都非常喜欢吃胡萝卜腌制出来的咸菜，对于饭店腌制出来的胡萝卜赞不绝口，于是都想在家里自己试着腌制胡萝卜，但是不知道腌制 *** ，其实很简单，饭店腌制的胡萝卜是有窍门的，我们在家同样也是可以做到的，想知道胡萝卜如何腌制才可以清脆爽口，那么请接着往下看，保证你在家两分钟就可能学会简单腌制清脆爽口的胡萝卜 *** 。

*** 一：

食材准备：胡萝卜、盐、酱油、花椒、小米辣、白糖、醋

首先，我们准备好几根胡萝卜，将胡萝卜的头和尾去掉，然后切成长条状；将切好的胡萝卜装入盆中，放入适量盐，搅拌均匀，杀一下水分（一般杀3-5个小时即可）；将杀好水分的胡萝卜放入一个罐子中，放入花椒和小米椒（不喜欢吃辣椒的可以不放小米椒，口味可以自己调节）、白糖、醋；倒入酱油，酱油要浸过胡萝卜；泡上12个小时以后，胡萝卜腌咸菜就可以吃啦！清脆爽口，非常下饭，而且 *** *** 也是非常的简单，你学会了吗？没有学会没有关系，我们还有其他腌制 *** 。

*** 二：

食材准备：任意数量胡萝卜、盐、醋、糖、小米椒（不吃辣的可以省掉）

将胡萝卜切成一厘米长宽的正方形小块，放入敞口的盆中；撒上适量盐，让盐分充分混入胡萝卜中，静置大约两小时（目的是为了杀出胡萝卜中的水分）；将杀出的水分倒掉，并将胡萝卜装入一个可以密封的罐子中（此时胡萝卜是不需要清洗的）；放入调料（糖、醋、辣椒，喜欢其他味道的可以随意放入调料），倒入凉开水，刚好没过胡萝卜即可；阴凉处跑上两天我们就可以开吃啦！

胡萝卜、白萝卜、白菜一起腌制的成果

上图是我自己腌制的胡萝卜、白萝卜和白菜，使用上面的 *** 腌制出来的咸菜味道非常清脆可口，和我们在超市买的以及饭店吃的下饭小菜没有区别。别等着了，赶紧开始试试吧！

#同城精选

乱穿衣二八月三月也曾下过桃花雪，历史悠久回味悠长，热气腾腾神清气爽。

大家好，我是黄河。黄河提醒家人们早，春晚脱衣保养好身体，比羊肉汤还暖和的汤是啥汤？年头不短的牌坊街还是跟他学的。

一直都是9，和汤匹配了一个是饼，另外就是牛肉包子带劲了，炕个小饼，还是老样，还是2块。

牛肉包子现在多少？这是我的，已经盛好了。山东临沂枣庄一带就是喝这汤，小鸡蛋絮很薄的牛肉片，因为要一烫就熟。这个汤的灵魂呛嗓子的小姜末，喝汤啥辣姜，保健康还是吃姜，很浓郁的牛肉味，起码不会让你一口下去看不见馅。

小饼包括包子都是他自己亲手做的，不存在进了半成品。小发面饼，自取的小菜至少是4样，都是自己现调的。辣椒段小蒜片舍了放料味不会差了。做餐饮就是这样一定要用心，一个是想着顾客就肯定能做好。像这辣萝卜条可以完全进那大包了，也不会高，他这样自己亲手做，这么多小配料去搭配的，他的功夫还有成本也不低，但是口感我肯定吃这个会好一些。

在洛阳你用勺喝牛肉汤，人家说你外行，这个汤你得用勺竭，一勺一勺品。这就是生活。感谢大家长期以来支持，黄河咱一块喷喷新乡的老事！新乡的美食。

白萝卜这种做法，味道酸甜，特别爽口解腻，1块钱就可以做一大盘

#头条创作挑战赛#嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一道小菜“糖醋萝卜条”的做法，做好的萝卜条口感清脆，味道咸甜酸辣爽口，用来喝粥吃馒头非常不错，大家要是喜欢的话可以试一试。

民间常说“冬吃萝卜，夏吃姜，不用医生开药方”，可见萝卜在老百姓心中的地位和对萝卜这种食材的喜爱了，这里说萝卜其实是我们常见的白萝卜，白萝卜营养丰富，性凉，平时上火煮份萝卜汤或者萝卜粥就可以起到清热解毒的效果。萝卜一身都是宝，从头到尾都是可以吃的。

白萝卜的做法很多，我们平常都用白萝卜煲汤或者和肉烧来吃，而更多的时候却用它来 *** 泡菜或者咸菜来吃，经过腌制的萝卜，吃起来口感脆爽，味道有咸、甜、酸、辣等多种味道，今天做的是一道好吃的小菜，就是用腌制的做法把白萝卜加上1碗糖醋汁，简单泡一泡就可以了，比一般的做法更简单方便，不用过夜就能吃，味道酸甜，想吃就能随手做，好了不多说了，下面介绍具体做法。