今天给小伙伴们分享一道简单又好吃的炒粉丝～我家几乎每周都要吃上一次，怎么吃也吃不腻??喜欢的小伙伴可以试试哦～保证不会让你们失望的～
食材：
包菜小半个、细粉丝一把、鸡蛋2个。
步骤：
1??包菜切丝、鸡蛋打散备。
2??粉丝开水里烫软捞出过凉水备用，油热鸡蛋煎定型打散装盘备用。
3??锅内倒油，油热放入包菜炒软放粉丝、鸡蛋一起翻炒均匀，接着放入1勺生抽、1勺蚝油最后少许黑胡椒翻炒均匀出锅开吃啦！
重口味的小伙伴也可以放一点盐进行调味哦～
炒粉丝总是发干起坨？牢记2个技巧，喷香弹牙又入味，比饭店好吃炒粉丝总是发干起坨？牢记2个技巧，喷香弹牙又入味，比饭店好吃
粉丝是一种很好吃的食材，可以凉拌、炒食、做汤，平时不想做饭时，泡2块粉丝，加上鸡蛋炒一炒，爽滑Q弹，鲜香可口，一个人能吃一大盘。
虽然炒粉丝好吃，但很多人都不会炒，或者说没有路边摊上炒得好。夏天的夜市上，更受欢迎的主食就是各种炒饭、炒粉，每次我都喜欢点一份炒粉丝，炒得根根分明不起坨。但自己在家炒粉丝，却一下锅就起坨，口感特别差。
后来请教了在饭店当大厨的二舅，才知道我炒粉丝的 *** 错了。很多人跟我一样，把粉丝泡好后，就直接下锅炒了，以后别再这么炒了。
今天我就和大家说说炒粉丝的正确做法，喜欢吃的朋友快跟我学学吧，和外面炒得一样好吃。
炒粉丝，经常遇到这样的问题，要么就是粉丝粘在一块起坨，要么就是粉丝都炒成碎渣渣了，都非常影响口感。
下面我就和大家分享一道好吃的【包菜鸡蛋炒粉丝】的做法，注意几个技巧，保证粉丝不坨不碎，爽滑弹牙，鲜香又入味，一家老小都爱吃。
准备半颗包菜、2个鸡蛋、1根胡萝卜、2块粉丝、香葱、大蒜、食盐、白糖、生抽、蚝油、辣椒油。
【做法】
1、粉丝就用龙口粉丝，是绿豆做的，韧性强，不易断裂，也不容易烂，口感好，把粉丝放进清水中，浸泡20分钟，泡软备用。粉丝浸泡的时间不要太长，否则吸收太多的水分，变得太软，就容易炒烂。
2、碗里打入2个鸡蛋，加适量盐、料酒，用筷子搅拌均匀。胡萝卜洗净后切丝，香葱切葱花，大蒜切蒜末、干辣椒切段，包菜切丝备用。
3、粉丝泡软后，用手抖散，太长的话用剪刀剪断，放入碗中，加入适量食用油、生抽、老抽，用筷子翻拌均匀，腌制10分钟，给粉丝上色，并且提前入味，炒出来好看又好吃。
4、起锅，倒入适量油，大火烧热，把鸡蛋液搅拌一下，倒入锅中，煎至定型后炒成大块，盛出备用。
5、锅里留底油，下入蒜末炒香，倒入胡萝卜丝，快速翻炒半分钟，再倒入包菜丝，继续大火翻炒，炒至发软后加入适量盐，翻炒均匀后盛出。
6、重新加入适量油，再加入一把蒜末炝锅，蒜香味出来后倒入粉丝，开中小火，用筷子和铲子结合，一边翻拌一边炒，很快就炒散了，不会起坨，也不会碎。
7、倒入炒好的包菜丝、鸡蛋块，转大火快速翻炒1分钟，让食材混合均匀，加入适量白糖提鲜，喜欢吃辣的就来一勺辣椒油，翻炒均匀后即可出锅。
炒好的粉丝，口感爽滑弹牙，喷香又入味，不发干、不起坨、不会碎，和夜市上炒的一样好吃，大家学会了吗？
【技巧总结】
炒粉丝，不要直接炒，这样不容易入味，而且容易粘连，有2个技巧要牢记。
1、粉丝要先用食用油、生抽、老抽拌一拌，有润滑、入味的作用，这样粉丝就不会粘锅、起坨，还非常入味。
2、炒粉丝用中小火，不容易糊锅，就不会粘连起坨。另外，用筷子挑着炒，这样就能轻松地把粉丝炒散了，不会起坨。
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莲花白鸡蛋炒粉条家常的味道
By 小馋食光
用料- 鸡蛋 3个
- 粉条 适量
- 莲花白 适量
- 葱姜蒜 洋葱 泰椒 干红椒 适量
- 油 盐 胡椒粉 十三香 生抽 老抽 适量
1、准备食材
2、炒鸡蛋
3、锅内余油放入葱、姜、洋葱、干红椒等辅料煸炒出香味 放入莲花白翻炒均匀 莲花白炒至变软
4、放入粉条，放入生抽、老抽、胡椒粉、十三香 放入鸡蛋和泰椒搅拌均匀就盛盘
5、配上1碗藜麦米饭，美包包
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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是菜也是主食，几只鲜虾1个鸡蛋炒出鲜香味美虾仁炒粉丝大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
今天我们要做的这道菜，可方便可品鉴，作为主食一盘吃饱吃好，作为菜有着自己的特色味道，它就是虾仁炒粉丝。
用料只需要几只鲜虾，1个鸡蛋，一点青红椒，一些粉丝和适量的绿豆芽，有荤有素有鲜有脆全在这道菜里了，接下来我们看一下具体做法。
1.首先准备两把粉丝用温水泡上，泡好以后一刀两断，适量的绿豆芽淘洗干净。
半个红椒去除辣椒籽和瓤切成细丝，再切一点青椒丝搭配颜色。
葱白切成段，葱叶切成葱花。
准备几只鲜虾去除虾头虾壳，只要虾仁，把虾仁从中间片开切成小段放入盆中。
碗中打入一个鸡蛋搅拌打散成蛋液备用。
2.食材全部准备好以后开始烹饪
热锅加油，滑锅以后倒出热油加凉油，先倒入蛋液快速搅散。
鸡蛋炒香以后加入一勺黄灯笼辣椒酱，倒入豆芽、葱段开大火翻炒几下。
然后放入粉丝持续颠锅翻炒，把粉丝打散防止糊底。
大概翻炒2分钟粉丝断生以后，加入十三香、酱油、生抽再放入虾仁，快速翻炒给粉丝调味把色泽炒均匀。
然后放入青红椒丝继续炒至青红椒断生，淋入少许香油撒上葱花美味即成。
这道菜做起来很快，只是准备好食材以后依次下锅即可，但是要注意不要把粉丝炒糊，做好以后就像前边说的，有荤有素有鲜又脆，是一道即可做主食也可以做菜的多功能菜。
今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！
包菜鸡蛋炒粉丝，入秋养生的好选择，滋补饱腹又美味包菜鸡蛋炒粉丝是一款滋补饱腹又解馋的美食，用新鲜的包菜、鸡蛋和粉丝搭配，烹饪出软糯香甜的焖菜。包菜鸡蛋炒粉丝的做法很简单，只需要准备好食材，按照步骤操作，就可以做出入秋后少食辛辣荤腥的包菜鸡蛋炒粉丝！下面就来介绍一下包菜鸡蛋炒粉丝的详细做法和食材挑选以及小贴士。
食材挑选
- 包菜：选择新鲜的包菜，洗净切成大片。包菜含有丰富的水分、维生素C、钙等营养素，有利于补水保湿、抗氧化、利尿排毒等。
- 鸡蛋：选择新鲜的鸡蛋，打散备用。鸡蛋含有丰富的蛋白质、胆固醇、铁等营养素，有利于增强体质、补血养颜、降低血压等。
- 粉丝：选择新鲜的粉丝，用清水泡软备用。粉丝是一种由豆类或者红薯等植物淀粉制成的食品，含有丰富的碳水化合物、维生素B1、钾等营养素，有利于提供能量、促进新陈代谢、缓解压力等。
- 葱姜蒜：选择新鲜的葱姜蒜，洗净切碎，用来提香去腥。葱姜蒜含有丰富的挥发油、硫化物等有效成分，有利于抗菌消炎、预防感冒、降低血压等。
- 调味料：准备好料酒、生抽、盐、糖、鸡精、香油等调味料，用来调节口味。调味料可以根据个人喜好增减或者替换。
详细步骤
- 把锅放在火上加热，倒入适量的油，油温五成热时，下入打散的鸡蛋炒至成形，捞出备用。
- 把锅洗净擦干，再次加热油，油温四成热时，下入葱姜蒜爆香，然后下入包菜片翻炒至变软。
- 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精等调味料，继续翻炒均匀。
- 把粉丝倒入锅中，和包菜一起拌匀。
- 加入适量的水或者高汤，大火烧开后转小火焖煮10分钟，让粉丝和包菜都煮熟。
- 把鸡蛋重新倒入锅中，和粉丝和包菜一起翻炒至入味。
- 出锅前撒上香油和葱花，根据个人口味调整。
- 把包菜鸡蛋炒粉丝盛入大碗中，就可以享用了。
小贴士
- 包菜鸡蛋炒粉丝的关键是要让粉丝和包菜都煮得软糯，所以要用小火慢慢焖煮，避免过火或者过水。所以要先把包菜炒好后焖煮，再把粉丝一起焖煮，这样才能保证粉丝和包菜的颜色和口感。
- 包菜鸡蛋炒粉丝的味道要鲜甜适中，所以要用适量的调味料，尤其是生抽，可以增加鲜味和色泽。另外，加入香油和葱花可以增加香气和色彩，提升食欲。
- 包菜鸡蛋炒粉丝是一道低脂高蛋白的菜肴，既有蔬菜又有鸡蛋，还有粉丝。可以作为一顿饭的主食，也可以作为入秋后的滋补菜肴，非常适合家庭 *** 。
By 背对回忆
- 大头菜 200g
- 魔芋粉丝 100g
- 圣迪乐村谷物鸡蛋 2个
- 红辣椒 2个
- 蒜 适量
- 生抽 两勺
- 蚝油 1大勺
- 老抽 1勺
- 盐 适量
1、原料如图
2、大头菜切丝，蒜切末，红辣椒切碎
3、鸡蛋打散，起锅烧油，炒鸡蛋
4、炒的老一点，盛出。
5、锅放底油，爆香蒜末小米辣
6、下入大头菜丝，加入盐，大头菜炒软
7、下入鸡蛋
8、下入魔芋粉丝
9、加入一勺生抽，一大勺蚝油
10、一勺老抽
11、炒均匀可以放入适当鸡粉出锅，不喜欢不放
12、大头菜鸡蛋炒粉条就完成了。
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饭店的炒米粉怎么那么好吃？学会这一步，炒出来干香美味大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、炒米粉是一道经典的传统小吃，属于闽南菜。
2、 今天老刘就来分享一下“炒米粉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
米粉、里脊、鸡蛋、杭白菜、干辣椒、小葱、生抽、老抽、蚝油、味精、白胡椒粉、猪油
4、先把米粉放入50度热水中，泡十分钟泡软。猪瘦肉切丝，小葱、干辣椒切段，杭白菜切去老根切小段
5、热锅倒油，再放入猪油增香，把肉丝放入锅中煸香，再打入一个鸡蛋炒散，再放入干辣椒和葱段煸香，放入米粉翻炒均匀。开始调味，放入老抽、生抽、蚝油、食盐，翻炒入味炒软炒透
6、再放入杭白菜翻炒均匀，放入一勺味精、白胡椒粉，翻炒均匀就可以出锅了
7、米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱
老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
这是所需辅住材料，豆芽去头去尾，火腿肠切丁，鸡蛋打散，葱切沫，姜切丝，干辣椒切段干米粉煮熟，然后用清水冲凉，加几滴食用油拌匀！这样可以防止炒的时候粘锅！加适量油烧热，在把鸡蛋花过油煎熟，再把火腿肠也过下油加葱姜小火爆香米粉翻炒，炒至米粉微微变成黄色再加入豆芽炒软再把之前煎好的鸡蛋和火腿肠倒进，翻炒至米粉熟透，再加上盐，鸡精，酱油调味！撒上葱花即可出锅咯成品主食,炒,香,晚餐
粉丝炒鸡蛋，教你不粘不坨的技巧，又香又入味，天天吃都不腻大家好，我是舒晨，一个喜欢做各种菜肴的人，专注分享家庭美食
粉丝炒鸡蛋是一道家常菜，它的做法方便快捷，味道也很好吃，不管在外面的餐馆还是家里的餐桌，它光盘的速度总是很快。我家两个宝贝就很喜欢这道菜，特别是里面的粉丝，他们评价是“这道菜的粉丝又香又入味”。
粉丝好炒，但也容易遇到问题，比如粉丝不入味，或者烹饪时粉丝容易粘锅，今天舒晨分享一个小技巧，下锅前的粉丝提前处理一下，不仅更入味，烹饪的过程中也能避免粘连，使炒出的菜肴成色更好看。
【粉丝炒鸡蛋】
材料：鸡蛋、洋葱、粉丝、青椒
调料：食盐、生抽、老抽、香油
做法：
1.首先把粉丝放入碗中，倒入开水浸泡5分钟把粉丝泡软，也可以提前把粉丝剪断，这样方便后续的食用和烹饪。
2.在一个碗中打入四到五个鸡蛋，用筷子充分搅散后备用。
3.洋葱切成洋葱丝，切好以后掰散装盘备用，青椒去蒂去籽后切成青椒丝。
4.在泡软的粉丝中加入3克生抽和1克老抽，这样能使粉丝提前入味和增色，最后再淋入2克香油，这样可以形成油膜，后续烹饪中粉丝不坨也不粘连。
5.炒锅热锅后加入适量植物油，油热后下入鸡蛋液，把鸡蛋划开炒散，炒成鸡蛋块后盛出备用。
6.用锅内底油先下入青椒丝和洋葱丝，煸炒30秒左右，把洋葱和青椒炒至断生。
7.接着再下入炒好的鸡蛋和处理好的粉丝，再次翻炒30秒左右，把所有食材翻炒均匀。
8.最后出锅前加入2克食盐调味，再次翻炒，把调料翻炒融化、均匀后即可出锅。
好了，我们这个粉丝炒鸡蛋完成，地道好吃的家常菜，希望您能够喜欢。
小贴士：
喜欢吃粉条可以把粉丝更换成粉条，粉条需要用开水煮5分钟，把粉条煮透，后续的做法一样。
这道菜还可以加入胡萝卜丝，可以增色的同时营养也会更好。
如果想了解更多家庭美食，请点击头像关注，舒晨每日和您分享并研究各种家庭美食，相互学习，共同成长，感谢您的支持，明天见！
鸡蛋炒米粉，泡发米粉是关键，不粘锅，不断，小白都能炒出镬气来大家好，我是阿李，今天咱们来做“鸡蛋炒米粉”。顺道跟大家唠唠嗑，聊一聊“炟
鸡蛋炒米粉能不能炒好，关键在于干米粉泡发，一般用冷水或热水泡发的 *** 。阿李都试过了，不能说不好吧，只是，用冷水泡，时间太长，也欠缺Q弹的口感。用热水泡，就更难掌控了，很容易泡过了，结果就是一炒就碎。那就来看看阿李是怎么泡发干米粉的。
鸡蛋炒米粉
先烧一点开水，水开了，加点油，防止粉条粘连，再加点盐，稍稍入点底味。米粉进去，稍微划松一下。
先烧一点开水，米粉进去
今天阿李用的 *** 叫“炟米粉”，除了，保证米粉Q弹爽口的口感，同时，也很容易炒香，而且，不粘锅、不断、不坨，关键是，操作时间可长可短。非常适合家庭操作，还可以应对突发性的需求。例如，半夜五脏庙闹腾，或者，饭不够吃了……就可以快速的来一盘鸡蛋炒米粉了。
约么有2分钟，水再沸腾，倒进沥水篮，稍微控一下水，立即倒入一个盆里，盖上盖子，利用余热，进行焖焗。
炟米粉
焗了有差不多3分钟，水分都沉到底下了，把米粉翻个面，再盖上盖子，继续焗3分钟就可以开炒了，也可以让它一直降到室温，等你方便的时候再炒，都没问题的。
等你方便的时候再炒
利用这个时间，处理一下配料，绿豆芽，清洗干净，控水备用，葱改刀成葱段，葱头拉两刀，打一个鸡蛋，加点盐，打晕了。
葱改刀成葱段，葱头拉两刀
焗好的米粉应该是，看上去，很饱满的，稍稍有一点弹手，摸上去，很干身的，微微有一点粘手，闻上去，很诱人的，有扑鼻的米香气。这就说明够身了。咱们就可以开始“鸡蛋炒米粉”咯。
焗好的米粉
所有东西都准备好了，就可以点火，红锅，下油，鸡蛋先下去，稍一成型，就铲起来，备用。
鸡蛋先下去
接着，米粉下下去，先煎一下，动一动锅，看能动了，就翻个面，改用筷子，抖松米粉。现在，已经能闻到一阵阵的，米香、焦香气扑鼻而来了，鸡蛋炒米粉跟炒饭一样，都要先将米粉底炒香了，再进配料炒匀，否则的话，就该叫捞米粉了。
米粉下下去，先煎一下
看着米粉已经不自觉的开始跳舞了，鸡蛋再下去，葱白下去，豆芽下去，炒匀了之后，从锅边淋入生抽，目的是授味提香。这个时候，你会怀疑家里的抽油烟机是不是坏了，实在太香了！
锅边淋入生抽
最后下葱段，略微炒匀一下，就可以关火了，咱们的鸡蛋炒米粉，起锅了。
成品的鸡蛋炒米粉，应该很干身，不油腻，翻开，盘底还是很干净的。夹一箸，还未到嘴巴呢，鼻腔就已经被浓浓的香气充盈了！那，不是温热，是烫！舌头不自觉的打了两个滚，呵了一口气，才把它送到上下牙之间。当你开始咀嚼的时候，你会感受到，既Q弹又爽脆，在这双重 *** 下，口腔中分泌的液体，合着豆芽释放的汁水。那，不能叫咽，而是，直接滑进了食道里，忍不住，再来一口……
盘底还是很干净的
“炟”是粤厨中的一个技法统称，除了可以处理米粉，还可以处理，干面条、生面条以及一些蔬菜等等。依据不同的食材特点，会稍有一些变化，这些阿李日后再跟大家分享，可别忘了关注阿李厨房哦！
