蒜蓉蒸龙虾的做法大全图解，蒜蓉蒸龙虾的做法大全家常

牵着乌龟去散步万象 2024-10-24 43 0

蒜蓉小龙虾，好吃到嗦手指自己做，方便更放心

又到龙虾季，早起跟娃逛早市，看到几个摊位都有龙虾，就想买点，看到一家特别新鲜，可惜，都装好袋了，摊主说忘了有人让预留，到嘴的美味就这样“飞了”。中午抵不住美味诱惑，跑到楼下的海鲜店，正好有龙虾，就买了三斤回来，因为娃儿不吃辣，就整个蒜蓉龙虾。原来参考豆友的做法，都用啤酒做，事不凑巧，娃爹为了下决心戒酒，把家里的啤酒刚搬走了，连储藏室存货都全清空了，算了，干脆料酒和水来凑，没想到，这次做的特别成功，瞬间光盘不说，娃爸说之一次有耐心嗦了这么多，好吃是王道

By 贪吃双鱼

用料

小龙虾 3斤
蒜 2头
姜 7-8片
葱 2根
油 3汤匙
料酒 2勺
蚝油 1勺
生抽 2勺
盐 2勺
冰糖 5-6块
花椒 20粒
八角 1个
香叶 2片

做法步骤

1、小龙虾加入食盐和白醋浸泡1h

2、开始最繁琐的步骤，处理小龙虾，先洗刷刷，冲个澡，捏住虾背，小心被夹到，多冲洗几遍

3、从虾眼下方剪去头部，这样做一是去掉虾胃，二是虾肉容易入味

4、注意中间黑色部分拽掉，留下虾膏

5、处理完的样子

6、再去虾线，拽住尾部最中间的一小片，轻轻拧一下即可

7、轻轻一拉，虾线就拽出来了

8、都清理完，再冲洗一遍，虾膏又冲去了好多

9、备好用料，姜切片，葱切段，蒜剁成蓉，分成1/3和2/3两部分

10、葱叶切小段最后点缀用

11、锅中加水烧开，放入洗好的龙虾，焯水2min

12、焯水过程中，好多沫沫

13、焯完水，洗净控水

14、油比平时炒菜量至少加一倍，加花椒、葱、姜、八角、香叶爆香，再加2/3蒜蓉炒香

15、放入焯水后的龙虾翻炒

16、加料酒去腥，翻炒片刻，加水没过龙虾

17、根据自己口味加蚝油、冰糖、盐、生抽

18、盖上锅盖，煮20min，屋子里开始香味弥漫了

19、开盖后，水差不多了，加1/3蒜蓉翻炒

20、闻到蒜香味后关火，加葱花点缀

21、开吃啦，嗦啊嗦，汤汁鲜美，肉质鲜嫩，嘴巴过足瘾啦

小贴士

处理龙虾是关键，费事费时，虾膏保留又要处理干净有难度哈

小龙虾的营养功效

1.壮阳补肾

适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。

2.通乳生乳

虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。

3.化瘀解毒

能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。

4.提高免疫力

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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今晚花10分钟做好蒜蓉粉丝蒸龙虾，明天便当就吃它

准备好所有材料蒜剥去外壳用刀剁成蒜蓉备用粉丝用冷水泡软，捞起沥干水分备用锅烧热倒点油，下蒜蓉爆出香味加入蒸鱼豉油和鸡精调味，炒香关火，出锅备用龙虾尾部那里用一根筷子戳进去 *** 然后把身体和头部扯开，把身体部分的肉对半剁开，切成小块，这样方便吃将泡好的粉丝平铺盘中，铺上一半的蒜蓉酱摆上处理好的龙虾，铺上蒜蓉酱锅里放多点水，大火烧开，把龙虾放进去，大火蒸12分钟即可。蒸好撒上葱花，将热油泼在蒜泥上入口鲜嫩，口感带甜，还很Q弹，一口下去根本停不下来

十分钟快手菜蒜蓉小龙虾，比外卖强

By 炫轩姐

用料

小龙虾 2斤
蒜 5头
蚝油 1勺
生抽 2勺
盐 2克
啤酒 1罐
山奈八角香叶等少许

做法步骤

1、把买来的虾反复冲洗到看不到浑水，然后用剪刀剪去三角区的头，留下虾黄。尾部把中间那根线往外抽。放入一个盆里。我在社区电商平台买的虾，好小，555。

2、虾处理好后，用淡盐水泡半个小时左右，沥干备用。另外把蒜头剥开，切成蒜末。

3、下油，等油七八成热放入山奈八角等，炒香后放入小龙虾一起炒。

4、几分钟后就可以倒入啤酒闷了。

5、在倒入蒜末一起闷。我是在不同时段分三次倒入的蒜末。最后一次倒入蒜末的时候我就放了生抽，耗油，盐等。

6、把酒水闷干后，就可以起锅啦！开干吧。

小龙虾的营养功效

1.壮阳补肾

适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。

2.通乳生乳

虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。

3.化瘀解毒

能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。

4.提高免疫力

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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零失败蒜香小龙虾，大厨原来这么好当

不能吃辣又想吃小龙虾的小伙伴有福啦！蒜蓉小龙虾安排起来

By doudou里有糖糖

用料

小龙虾 1500g
姜适量
啤酒 500 ml
葱适量
盐适量
莲藕 1小节
莴笋适量
小米椒 2个
葱少许

做法步骤

1、小龙虾洗净去除线，剪掉头去除内脏。藕切藕块??莴笋切条、蒜切蒜末、小米椒切末

2、锅内烧油，油温八成热下锅炸小龙，炸1—2分钟捞出备用

3、锅内留一点底油，蒜蓉下锅炒香放入小龙虾

4、放入藕块，加入适量的盐翻炒均匀后加入啤酒盖上锅盖

5、煮2—3分钟后放入莴笋，再煮3—5分钟

6、出锅之后再撒上葱花～一份好吃入味鲜美可口的小龙虾就做好啦

小贴士

number1:小龙虾的脏东西大部分都在虾胃和虾线，这两个部位一定要去掉。 number2:煮小龙虾更好用啤酒，水也可以。 number3:掌握好配菜比例，配菜不宜比小龙虾多。 number4:小龙虾更好炸一下，高温杀菌。

小龙虾的营养功效

1.壮阳补肾

适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。

2.通乳生乳

虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。

3.化瘀解毒

能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。

4.提高免疫力

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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该是时候来道硬菜来压压镇，龙虾清蒸，打打牙祭

该是时候来道硬菜来压压镇,龙虾清蒸,打打牙祭

国产龙虾好吃,但是有点贵,于是转向平价一点的波龙,只要鲜活,都是好样的。记得二年前,波龙大量进来,种种的优惠,心血来潮,一人啃一只,不要太爽了。

如今优惠期结束,回归正常价,不过个头有长进,所以价格也“水涨船高” 贪嘴的猫,怎么能放过它,拖一只回来大饱口福,偶尔奢侈一下,犒赏自己,来一道硬菜。

龙虾如果不叫硬菜,你就拿牙齿跟它比拼看看,输了还得被牙齿师赚一笔,赢了有弹牙龙虾肉吃。

蒜蓉蒸龙虾是最经典的做法,好不好吃,除了龙虾的新鲜度,就是蒜蓉啦! 早期做蒜蓉,不懂得洗蒜,经常为它翻车,因为剁好的蒜蓉会发粘,没有洗过,直接下锅油炸,很快就变黑又发出苦味。学习之后,才知道这步骤的重要性。

剁椒与蒜蓉可以说是哥俩好,蒸煮的海鲜菜肴中,根本少不了它们。剁椒辣度算不上吓人,但是对不善长吃辣者,还是会怕怕,因此改为起锅前再加,即有颜值又不会辣到龙虾肉里面。

甜美的蒜蓉龙虾,清蒸之后,盘里的汤汁倒掉太可惜,捞些荞麦面条,收汁可厉害。

上桌之后,用筷子或徒手,都能轻而易举将龙虾肉取出,弹牙肉质入口,可以说是到了忘我的境界,心中只有龙虾肉。敲开大钳子,胖嘟嘟的“龙虾棒” 再蘸点蒜蓉,好吃到不行。

摸摸肚子,还是舍不得被蒜蓉龙虾汤喂饱的荞麦面条,吸溜吸溜又全下肚子。看来休息片刻,该去散散步,帮助消化一番。

蒜蓉清蒸龙虾

〔材料购买〕

波龙一只(可选在600~700克之间的最顺口)、蒜2大颗、姜一块、剁椒酱一匙、葱适量、荞麦面条一小把

*用其他品种的龙虾也可以,丰俭由人。

*荞麦面条之外,也可以加粉丝、粉皮

〔具体做法〕

步骤1

蒜头去皮,剁碎,或用机器打碎,看自己心情,想出气解压,就“千刀万剁” 哈哈。

弄碎后的蒜蓉冲洗去表面黏液,并且拭干水分。

步骤2

姜也要剁成末。

步骤3

锅中下2勺油,先放入姜末炒香,后下蒜蓉,继续炒至微黄,就要取出,别再赖在锅中,一旦炒过头,这锅全废掉了。

炒好的蒜蓉加入生抽、糖、胡椒粉拌匀。

*炒蒜蓉一定要中小火,宁可慢炒,也不能求快,开大火炒,一不小心,锅底的蒜蓉会先发黑。

步骤4

这只龙虾实在是太凶啦!戴起手套替它洗澡,刷子一上去,立刻被龙虾尾巴拍了一巴掌过来,手一滑,它摔到水槽里,后来强行摁住,才刷洗成功,因此更不敢解放它钳子上的“枷锁” 快刀斩乱麻的方式,将龙虾从中间对半切开。

步骤4

龙虾排上蒸盘,放上蒜蓉酱料。上锅蒸12分钟左右。

步骤5

水锅烧开,下荞麦面条,煮5分钟后,捞出冲凉备用。

步骤6

蒸好的龙虾,全身通红,开盖鲜香到引人口水直流。夹出龙虾,加入面条,蒜蓉酱、剁椒酱、葱花,回锅焖一分钟即可。

*蒜蓉酱分二次下,更有层次分明的香气。

#北方人请客时说点几个硬菜，到底什么是硬菜你眼中的硬菜是什么样子的##我的花样生活#

厨师长教你蒜蓉小龙虾的正确做法，蒜蓉分两次放，越吃越香

Hello，大家好，我是牛妈。

夏天酷暑的季节，夜晚来盘小龙虾和啤酒，简直是夏天的标配。这个是时候的小龙虾最是鲜嫩肥美。小龙虾的做法种类有很多，尝遍各种口味，我觉得蒜香味的更好吃。选择蒜蓉小龙虾是因为蒜香味我喜欢，它的口味不辛辣 *** ，老人小孩子都可以吃，而且蒜蓉有杀菌的功效，不容易拉肚子。

今天就给大家分享一下蒜香口味的小龙虾是怎样做成的，按照这 *** 做出的小龙虾，别有一番风味，味道让有一点惊艳的感觉。

蒜蓉小龙虾

材料：

小龙虾蒜瓣干辣椒生姜八角桂皮香叶花椒生抽料酒啤酒盐糖鸡精

做法：

用牙刷给小龙虾仔细刷上一遍，多清洗几次，待水变清澈了就差不多了。
抽去虾线，其次要去掉虾包也就是内脏。在用剪刀把背部硬壳剪开一条缝，刀背拍松虾钳壳。剪去虾头头尖部位，挑出里面的脏东西。尾巴那里有一个小小的软壳，轻轻一拧然后一拉就能拔出虾线。
起锅烧油，油温烧至七成热，倒入小龙虾，中火炸一分钟。炸出香味之后，将小龙虾捞出来控油备用。
将蒜瓣直接用搅拌机打碎，将蒜末分成三份，取一分蒜末泡水里5分钟，取出沥干水分。
起锅烧油，油热三四成时放入沥干水分的蒜蓉炒香，放入几个干辣椒段。
然后把另一份没有泡水的蒜蓉也下入锅中，再加入生姜，八角，桂皮，香叶，花椒爆香。
然后再倒入小龙虾开大火爆炒，倒入糖，生抽，料酒，在倒入一大罐啤酒没过小龙虾即可。
大火烧开，盖上锅盖焖煮10分钟。
最后加入盐和鸡精，还有蒜末汁收，差不多就可以出锅了，蒜香味浓郁，虾肉口感更好，味美多汁，非常诱人，吸上一口满嘴都是香辣的汁。

小贴士：

1.在家清洗小龙虾的时候，一定要注意仔细清洗，因为小龙虾非常脏，而且土腥味很重。

2.拿的时候一定要注意不要被它生猛的钳子夹到。

3.在炸小龙虾的时候，时间不宜过长，否则肉质变老，炸至虾壳变红就可以了。

4.如果不太喜欢吃辣，可以不放干辣椒，按照自己的口味自行调整。

5.准备的蒜蓉一定要多些，取一半泡水，这样炸出的蒜蓉不会变黄发苦，这样才更好吃。

6.在炒制小龙虾的时候焖煮10分钟更好，三分煮七分泡，这样口感更加入味。

8月22日更佳情报|蒜蓉大龙虾怎么做？情报员分享获红包，恭喜

互动编辑曹蕾

爱在七夕

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