对于新手来说，都说小餐包会比其他造型的面包学起来更简单，也更快学会。所以之一次学做面包就选择这款小餐包开始了！一直以为有厨师机，就可以简单快手的把面包做好，做过之后才发现我错了，做面包远远比想象中更难得多，不过也挺有趣的，来跟大家分享下我的翻车过程！
By 陌生的豆芽很悠闲
用料- 高筋粉 300g
- 牛奶 150g
- 酵母 3g
- 玉米油 30g
- 糖 30g
- 鸡蛋 50g
- 盐 2g
- 杏仁片 适量
1、准备好食材，将所有食材倒入面桶中，选择和面功能，2档揉成絮状，再选择4档快速揉面，20分钟左右，揉成光滑的面团，取出放入盆中，发酵，发酵至2倍大（之一次做不懂手套膜，看着面团光滑就取出来了）
2、面团取出排气（不懂排气，轻轻了拍了一会），分成16个均匀的面挤，盖上保鲜膜，松弛15分钟，将面团柔圆，摆入烤盘中放入烤箱发酵（烤箱内放入一盆温水，保持湿度） 发酵至1.5倍，取出刷一层蛋液（要刷全蛋液，我给安排了蛋黄液），撒上杏仁片
3、烤箱提前170℃越热，放入烤箱中层，170℃烤20分钟，10分钟后盖上锡纸就可以啦！
4、满心期待的面包，没想到出炉后，颜色深了，口感也不够蓬松宣软，吃起来跟山东大馒头一样，，放了半天厚在吃，外皮硬的跟石头一样，这哪是面包呀！
小贴士给自己总觉了几点： 1.夏天温度，面团一边发酵一边搅打，容易导致面筋断裂 2.面团没揉好 3.一发之后，不！要！揉！面！排气只需要把大气泡排掉即可，滚圆的时候适可而止 4.蛋液一定要实用全蛋液，不然颜色太深了！ 不知道我总结的对不对，欢迎路过的小仙女们多多指点！
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入门级小面包牛奶哈斯，1次发酵就成功，奶香浓郁又松软天气越来越热了，现在的温度，对喜欢做面包的烘焙人来说，这种天气太适合做面包了，发酵快，节省时间，想吃面包不用等待一上午，特别省事。最近很多朋友问我，有没有简单点、适合新手做的小面包，之一时间，就想到了这款牛奶哈斯面包，加上蜜红豆馅料，奶香浓郁又美味，今天就把这款小面包分享给大家。
入门级小面包牛奶哈斯，1次发酵就成功，奶香浓郁又松软。牛奶哈斯面包，不仅好吃，做起来也简单，揉面无需扩展阶段即可，发酵只需一次发酵，对新手来说特别方便，成功率更高，小白新手也能做到一次成功零失败，可以夹上自己喜欢的馅料，喜欢原味的也可以不夹馅，大小朋友都爱吃的牛奶哈斯，喜欢吃面包的，一定不要错过。
【牛奶红豆哈斯】
所用食材：高筋面包粉400克，牛奶300克，奶粉20克，细砂糖40克，盐4克，酵母5克，无盐黄油30克
夹馅：蜜红豆适量
表面装饰：杏仁片，刷牛奶5克+炼乳5克
【 *** *** 】：
1、准备好所用的食材，称好重量，蜜红豆我是自己煮的，红豆浸泡一夜，加冰糖一起煮得软烂就可以了。
2、食材里除黄油和盐以外，全部放入厨师机缸里，启动厨师机低速揉成面团，转中速揉至光滑。
3、加入软化的黄油粒和盐，和面团混合在一起，大约2分钟。
4、切下一小块面团，检查面团状态，能拉出面膜即可，不用达到完全阶段。
5、把面团取出揉圆后，平均分成6份，密封松弛20分钟。
6、把面团揉成椭圆形，用擀面杖擀成面片。
7、把面片翻面，在面片上平铺一层蜜红豆，从上往下卷成面卷，捏紧收口。
8、把面卷放入烤盘里，温度35度湿度75%，发酵约40分钟。
9、把牛奶和炼乳放入小碗里，混合均匀。
10、发酵至原面团一倍半大，取出刷牛奶炼乳混合液，用锋利的刀片，每个面胚上割4刀，撒上杏仁片，割包的时候更好割深一点，烤出来才好看。
11、烤箱预热风炉功能，上下管180度，把面胚放入烤箱，烘烤18分钟出炉。
12、烤好以后立即出炉，放在冷却架上放凉后即可食用，松软又美味。
雨妈小贴士：
1、这款面包做起来简单，只需一次发酵就可以，特别适合新手，成功率高。
2、没有风炉功能的，就用普通烤箱，每次只能烤一层，烘烤的时间和温度是一样的。
大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝的 *** 妈妈，一直喜欢给家人用最简单的食材，做出原汁原味的健康美食。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，也请大家多多评论、点赞、分享给更多喜欢美食的朋友。如果你有什么想法和建议，也欢迎给我留言，一起讨论，所有文章均为雨妈原创，未经允许盗图、盗文者必究。
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厨师机之蜂蜜牛奶小面包收到了双十一刚买的厨师机，迫不及待想试试，选了个初级难度的蜂蜜牛奶小面包，初次体验还算成功??新手玩面团，加油gogo!
By 香蕉香蕉香蕉xx
用料- 高筋面粉 375克
- 牛奶 200毫升
- 白砂糖 20克
- 酵母 4克
- 盐 2克
- 鸡蛋 1个
- 黄油 35克
- 蜂蜜水(刷表面) 蜂蜜和水1：2
1、把除黄油、蜂蜜水以外的食材混合，先用厨师机1-2档低速搅拌均匀，用时5分钟；再用2档和面，抻拉面团有一定韧性，不需要出膜，用时10分钟。
2、加黄油，用1档搅拌均匀，用时3分钟；再转2档8-10钟。可根据厨师机情况，调节此部分时间，和好的面有一定韧性出膜。
3、将和好的面盖上保鲜膜在26度左右室温醒发45分钟，面团变成原来的两倍大。
4、把醒发好的面团用手拍成饼，简单按压排气后，分成16小份，每份40克，用保鲜膜盖上继续醒发30分钟。
5、醒发后每个小团变成原来1.5-2倍大，挨在一起充满烤盘。
6、烤箱上下火180度，先预热3分钟，再定时20分钟，把烤盘放入烤箱中间位置，为防止上层上色太快烤焦，可以先在面包表面盖锡纸，20分钟后拿掉锡纸，再烤5分钟表面上色。
7、将烤好的面包从烤箱取出，表面刷蜂蜜水，就完成啦。
小贴士因为是给孩子做的，所以糖和盐的用料都减半了，如果大人吃，可以调整用量。
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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#我心中的冬日限定#「斑斓奶酥面包」秋冬季节最适合做面包吃面包了 今天又是被面包治愈的一天?? 面包要好吃，同样的颜值也必须在线。这款小面包外皮酥脆，内心柔软，喜欢斑斓的小可爱们不要错过。 家用小烤箱请减半操作！
By 蔡蔡的烘焙小日子 【豆果美食官方认证达人】
用料- 汤种材料：
- 高筋面粉 28克
- 水 140克
- 主面团材料：
- 高筋面粉 335克
- 低筋面粉 90克
- 全蛋液 50克
- 细砂糖 65克
- 牛奶 145克
- 做好的汤种 135克
- 奶粉 20克
- 盐 5.5克
- 酵母 5克
- 黄油 40克
- 斑斓奶酥馅材料：
- 黄油 90克
- 糖粉 30克
- 盐 1克
- 全蛋液 50克
- 奶粉 135克
- 斑斓粉 8克
1、28克高筋面粉与140克水放入不粘锅里，搅拌均匀。 大家都知道汤种不做到刚刚好，因为在 *** 的过程中会有损耗，今天这个分量没有说多很多，不浪费~
2、放在煤气炉或者电磁炉，我用的电陶炉，开中小火加热到有温度后用最小火。一边加热一边搅拌，加热到65度，用针式温度计测量，如果没有温度计的可以看着面糊糊化的状态估摸，不要煮沸！
3、做好的汤种放凉就可以用了，着急做的也可以直接放进冰箱冷藏一下使其降温更快。 汤种的 *** 就是面粉因为加入不同温度的热水之后膨胀，就是我们所称的“糊化”。汤种法可以延缓面包老化，使面包组织柔软。
4、配方主面团材料除去黄油之外，其余材料放入厨师机，做好的汤种也放在上面，新手操作记得预留一点牛奶，因为不同品牌面粉的吸水性不一样，南北气候温度湿度都有差别，这些在小贴士里面有提到的，预留液体看着面团的状态酌情添加。
5、揉到扩展阶段之后再加入黄油揉到完全阶段，揉到有弹性不易破的手套膜。 做这种小餐包如果你揉不了手套膜的话那么膜稍微厚一点点影响也不大，只要保证延展性与弹性均衡就行，没有吐司的要求那么高。
6、揉好的面团滚圆放盆里，盖上保鲜膜，在25~28度的温暖处进行基础发酵。
7、我是放进发酵箱发酵的，温度设置的26度，湿度70%。时间定45分钟，时间仅供参考，看着面团的状态来，中途注意观察。
8、面团在一发的时候就做斑斓奶酥馅。 黄油是室温之下提前软化好的，就像做曲奇饼干一样，软化到手指可以轻轻戳洞，不是液化哈。
9、把软化好的黄油打软，我是直接用手动打蛋器，打软之后加入糖粉和盐
10、搅打拌匀。
11、再慢慢分次加入蛋液，直至全部蛋液都融合吸收。 分次加入蛋液不会导致油水分离。
12、加入奶粉和斑斓粉。
13、用刮刀拌匀。 刚开始会觉得有点干，这个时候不要看着干就加水加牛奶啥的，拌均匀是不会干的哈。 拌均匀的状态，盖上保鲜膜放一旁备用。
14、发至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。底部有一点点很缓慢的回缩就可以发酵完成，不要发到底部完完全全没回缩。
15、一发后给面团轻拍按压排气，排气之后平均分成16份，一份大概55克左右。 滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
16、取一个松弛好的面团，擀成长的牛舌状。
17、大概90度转个方向再继续擀开。
18、轻轻翻个面，把光滑面朝下，用擀面杖再轻轻擀开。
19、擀好后压薄底边，面团上放上做好的斑斓奶酥馅，左右两端和底部最后一点都不用涂到。
20、从上往下卷起，头几圈记得轻压一下。
21、捏紧收口处，把收口朝下。
22、用手稍微搓长，因为包了馅料，所以搓的时候尽量轻柔一些。
23、全部整形好，放入烤盘，放进冰箱冷冻15~20分钟。
24、我有大的冰柜，所以这个80升的自带大烤盘可以直接放进冰柜里，如果是家用冰箱比较小个的，可以把面团装在小的盘子里放进冰箱冷冻室冷冻。 家用小烤箱的减半操作。
25、取一个冷冻好的面团，用手稍微把表面压扁，只轻微压下就行，不用太用力。
26、用刀分成三份，全部切断。 面团冷冻之后会比较好切，如果没有冷冻的会很软，而且粘连容易破。
27、把三根摆放开来，然后用你喜欢的方式把它编织成圆形，可以像我主图视频中的操作。
28、底部全部捏紧，用手大概收圆。
29、把面团白色的部分刷上全蛋液，这个全蛋液是另外拿的，不在配方表中。
30、把刷完蛋液的表面粘上芝士粉。
31、全部操作好放进六连模，我烤三层用了三个六连模，如果没有模具的可以把面团底部捏紧之后稍微压扁直接放烤盘上，也可以用纸质的面包托，用模具或者面包托的不容易散开形状会好看一些。
32、开始二发，我是放在发酵箱发酵的，温度36度，湿度85%，时间暂定35~40分钟，发酵时间仅供参考，中途一定要注意观察。没有发酵箱的朋友也可以借助烤箱二发，烤箱没有湿度可以调节达不到准确，可以放一碗温水保持大概湿度。时间没有固定的，主要看状态，发至大概1.5倍大，轻按面团表面有弹性。 在烤箱发酵的话要算上烤箱预热的时间，因为拿出来之后面包还是持续发酵的，所以可以预留一点点。
33、发酵到差不多要完成的时候提前先风炉模式190度预热烤箱。
34、二发好的状态。
35、放入充分预热好的烤箱，155度18分钟。 我是用风炉模式同时烤三层，家用小烤箱切记要减半操作！家用烤箱没有风炉的一次只能烤一层，用200度预热，然后用上火165下火180度，烘烤22分钟左右。所说的时间和温度请按照各家烤箱实际的调节！！！ 大烤箱跟小烤箱都会有一定的区别，就算同台一模一样的烤箱也会有所温差，所以按照平时实际的温度来烤就行。
36、烘烤中~已经闻到斑斓的香味了。
37、面包出炉啦！三层同烤色差都是差不多的，不会区别很大，温控挺均匀的。
38、烘烤完成出炉之后轻震模具，然后立即脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装带密封保存。
39、今天也是被烘焙治愈的一天?? 面包要好吃，也要好看，一个个好可爱。
40、一篮子的美味治愈。。。
41、表皮酥脆，内部柔软拉丝，喜欢斑斓的小可爱们千万不要错过。
42、打包了几个送给朋友。。。打包起来也是颜值在线，嘿嘿！
小贴士有很多朋友说：我是按照方子一模一样做的，为什么我的湿了？为什么我的干了？为什么…为什么…做面包一定要灵活掌握配方中的液体，因为面粉的吸水性不一样，南北的气候温度，空气湿度都不一样，一定要看着面团的状态酌情添加，这是老生常谈的话题了！ 时间和温度按照自己烤箱实际的来调节，大烤箱和小烤箱本身就存在着很大的差异，就算同品牌一模一样的两台烤箱都有温差。
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周末这样吃，豆沙馅小餐包开启元气满满的一天今天做这款小餐包绝绝子了，真的是口感超软好吃到哭，做法也很简单，小白也可以轻松掌握不踩雷哦，非常适合新手。早餐包刚出炉时特好吃，外焦里软，撕开一个还拉丝太惊喜，看我用海氏c40烤箱烤出来的小餐包上色特别好，受热特别匀完美了。豆沙馅早餐包小小的，沙沙的，一口下去很满足~
By ノ金豆麻麻ノ
- 高筋面粉 300g
- 牛奶 180g
- 细砂糖 45g
- 鸡蛋液 30g
- 盐 3克
- 酵母 4克
- 黄油 30克
- 红豆沙 400克
1、面团原料除黄油外用和面机揉12分钟至起筋出膜加入软化的黄油继续揉面揉6分钟。
2、面团完成后，面筋延展性较高，可以扯出薄薄的手套膜。
3、面团发酵至两倍大后分割成每个30g揉圆，松弛10分钟后每个包入20g的豆沙馅发酵至1.5倍大小。
4、烤箱预热180°，表面刷蛋液撒芝麻，烤箱下层烘烤18分钟表面金黄即。（每个烤箱脾气不同，烤制时间勤观察）
5、出炉很棒吧！
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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烘焙控必学，经典款毛毛虫面包，只需一次发酵，松软又可口说起面包，毛毛虫面包值得有姓名，除了它的造型可爱，味道也是松软可口，既可以挤奶油夹水果，也可以夹香肠做成热狗，是很多吃货朋友的快乐源泉。
毛毛虫面包的 *** 非常简单，只需要一台好用的厨师机揉出手套膜，面包只需一次发酵，非常省时，厨房新手也能一学就会。
做面包，首先要选对面粉，面粉分为高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉。做面包一般用高筋面粉，蛋糕用低筋面粉，包子馒头之类的用中筋面粉。
如果不喜欢黄油的味道，也可以用玉米油代替黄油。吃不完的毛毛虫面包记得冻起来，不要用冷藏，不然会老化不好吃。自己在家做安全无添加，建议还是做多少吃多少，尽快食用。
毛毛虫面包
食材清单：
高筋面粉280克 奶粉25克 酵母3克 细砂糖45克 鸡蛋2个 牛奶150毫升 盐1克 黄油55克 蓝莓适量 树莓少许 淡奶油适量 糖粉适量
烹饪步骤
- step1 -
揉面盆里加入250克高筋面粉奶粉酵母和细砂糖。
- step2 -
再加入1个鸡蛋135毫升纯牛奶和盐，装好揉面盆。
- step3 -
接着装好揉面勾，启动柏翠厨师机开二档把面粉揉至没有干粉颗粒为止，时间是5分钟左右。
- step4 -
揉匀后再放入35克黄油，开四档揉至出很薄的手套膜即可。
- step5 -
然后把面团移到垫子上揉成长条，再均匀地分成六等份。
- step6 -
取一等份往内揉卷，整理成圆形。
- step7 -
再揉成毛毛虫形状的长条，长度在15-18厘米之间，把毛毛虫面团放在烤盘上，盖上保鲜膜醒发至2倍大小。
- step8 -
接着开始做泡芙酱，锅中加35毫升清水，黄油20克加热搅匀至融化，再加1大勺高筋面粉搅匀至没有干粉颗粒。
- step9 -
然后盛入碗中加1个蛋液，少量多次地倒入，搅匀至没有面粉颗粒为止。
- step10 -
再把泡芙酱转移到裱花袋中，剪一个小口备用。
- step11 -
醒发好的面包胚拿掉保鲜膜，在面包胚上刷一层牛奶，再挤上做好的泡芙酱，毛毛虫的雏形就做好了。
- step12 -
接着送入柏翠烤箱上下火150度烤15分钟后取出毛毛虫面包就可以开吃啦。
- step13 -
最后给毛毛虫加点装饰，在面包中间划个口，挤上淡奶油，放上蓝莓和树莓，撒上糖粉，清香木或者薄荷叶点缀，真是比面包店卖的还好吃哦。
- step14 -
只要有了厨师机和烤箱，做毛毛虫面包真的很简单，一起试试吧。
菊子物语
毛毛虫面包是菊子姐姐Cooking美味的第958道美食。在家烘焙，烤箱厨师机少不了，菊子 推荐柏翠，颜值高，操作简单实用，性价比高，喜欢的金丝菊们不要错过，美食值得分享，生活需要记录，菊子美食与您一同前行。
丹麦手撕面包??吃一口就爱上它了本图文作品系菊子美食料理原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。
这个季节适合做手撕面包今天就做了这个丹麦手撕面包，虽然开酥的过程有点久，但是真的很好吃
By 鑫鑫霖霖妈咪
用料- 高筋面粉 300克
- 白砂糖 35克
- 盐 3克
- 酵母 5克
- 鸡蛋 1个
- 纯牛奶 130克
- 黄油 2克
- 分层用黄油 115克
1、除黄油外所有材料放入面包机中
2、揉出粗膜，加入黄油揉出手套膜！揉好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷冻30分钟！
3、将油纸折成一张大小16厘米的正方形，将分层用的黄油切片放在油纸上，擀成一张平整无缝隙的黄油片，放入冰箱冷藏备用 将面团取出，擀成比黄油片长一倍的面皮，将黄油片放上，两边往中间折叠将黄油包裹起来，捏紧封口！朝着两头开口方向继续擀开，擀成长度大概50厘米左右，将两头没有包裹黄油的地方切掉 将面片的一侧折到四分之三的位置，另一侧折过来，再对折，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻20分钟！第二次的步骤与之一次相同，继续放入冰箱冷冻20分钟
4、将面团取出后擀成长方形，切成4个长条，切去头尾，模具中刷上一层黄油，将面团摆在8寸模具中，也可以摆在两个6寸模具中，我只有一个6寸，就选了8寸的多余的边角料也摆在小模具中，盖上保鲜膜进行醒发～也可以放入烤箱中醒发！
5、醒发好后涂上一层蛋液
6、烤箱165度预热，烤23分钟，再调到190度烤3分钟！
7、好吃的手撕面包就做好了
8、一边吃一边撕～
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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一次发酵红豆沙小餐包，法帅蒸烤箱做法大家都知道做面包很费时间，需要经过2次发酵，再加上整形烘烤，基本上半天就过去了。其实掌握好 *** ，一次发酵的小餐包也一样美味好吃，一起做起来吧！今天的红豆沙面包是没有鸡蛋的，鸡蛋过敏的小可爱们也可以吃哦！本次使用的机器是蒸烤箱，法帅蒸烤箱特有上下独立控温技术，上下管可分别设置不同的温度，控制烘焙的上色情况，专门为蒸烤烘焙量身订做的呢。
By 法帅小厨娘
用料- 面包用高筋粉 260克
- 无盐黄油 20克
- 盐 2克
- 幼砂糖 20克
- 牛奶 160克
- 耐高糖鲜酵母 8克
1、鲜酵母提前5分钟用配方中的一点牛奶泡开
2、除黄油和盐以外的食材倒入厨师机打面桶中，注意控制面温，食材提前冷藏，先低速再高速至面团儿光滑
3、加入黄油和盐，先低速混合至黄油被面团儿完全吸收，然后转高速打至扩展阶段，面温控制在26度左右，不要超过28°
4、面团直接分割成6份儿，滚圆松弛15分钟
5、然后擀成中间稍厚，四周薄的圆片儿
6、豆沙馅提前分成30克一个
7、包上豆沙馅儿，虎口法收口，捏紧
8、放入阳晨汉堡包模具，进行发酵，至2倍大，手指轻按缓慢回弹即可
9、表面喷一点点水，晒粉，用锋利的剪刀剪十字口
10、法帅蒸烤箱提前预热，170度烤25分钟，中间上色满意加盖锡纸
11、刚刚烤好的小面包更好吃，而且超快手啊，从合面到出炉不到2小时，快试试吧
小贴士1.面粉吸水性不同，预留10-20克，看面团儿状态调整 2.各家烤箱脾气不同，温度时间仅供参考
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无油低糖配方，一次发酵，这个面包做法简单易做，柔软拉丝都爱吃我家两个孩子都爱吃面包，所以每周我都会做一两次面包，用来当早餐或者平时的零食，每次都会根据家里的食材做不同口味的， 但基本上都是不放油，少放糖的配方。经常有朋友留言问我，为什么我的面包食谱里没有黄油或食用油，是不是忘写了？当然不是忘写了，是真没有！
虽然缺少油脂，但我个人觉得我做出来的面包也是很好吃的，非常适合当做日常主食，相对高油高糖的市售面包来说，这种自制的低糖无油面包更健康一些。反正也是自己琢磨着做面包，并不打算开面包店，所以怎么喜欢就怎么做了。顺便分享一下配方和做法，如果你喜欢，也可以试着做一做，说不定会爱上呢！
今天要分享的这款面包柔软好吃， 揉了一块面团，做了两种不同形状的面包。一种是用450g加盖吐司盒做成了长方形吐司，切成面包片，可以用来做三明治，或者直接吃面包片；另一种是用了8寸中空蛋糕模具做成了普通面包形状，因为没有盖，发的很高，整个脱模下来，像朵花一样，掰着吃很柔软。
同样的面团，分成不同的模具，就能做出不同的形状，吃起来也有不同的感觉。这次除了配方用的无油低糖配方以外，还用了一次发酵法。
平时做面包大多是二次发酵，二次发酵法做出来的面包柔软好吃，老化慢，即使放三四天，面包口感都还是很好的。但是二次发酵法做面包一般需要3-4小时，为了节省时间，我选择了一次发酵法，节约了一半的 *** 时间，反正做出来的面包第二天就吃了，也不会放太久，所以不会影响面包的口感。喜欢自己做面包的朋友们快来看看我是怎么做的吧，说不定这个做法您也很喜欢。
【一次发酵波兰种淡奶油吐司面包】
【波兰种酵头原料】：清水110g、耐高糖酵母1g、面包用高筋面粉110g；
【主面团原料】：面包用高筋面粉450g、动物淡奶油130g、纯牛奶140g、鸡蛋液87g、白糖45g、盐4g、耐高糖酵母粉5g；
【详细 *** 过程】：
1、先来做酵头，把酵头原料放到一个大碗里，搅拌均匀，盖上保鲜膜， 发酵至两倍大；
2、发酵好的酵头表面有气泡，用筷子一碰，就全消泡了；
3、把发酵好的酵头放到搅拌盆里，加上主面团的原料，按照先放液体类，再放粉类的顺序；由于面粉的吸水性不同，建议可以预留10-20g的牛奶先不要放到盆里，等搅拌的过程中视情况再进行添加；
4、搅拌盆安装到厨师机上，先用1档搅拌成面絮，再转到2档搅拌1-2分钟，最后调到3档搅拌光滑；
5、继续搅拌，面团越来越光滑，渐渐地不再粘盆，搅拌的过程中如果觉得面团干，可以把预留出来的牛奶少量多次地加进去，如果觉得柔软度可以，预留的牛奶也可以不加；
6、搅拌好的面团非常柔软， 取一块放在手上拉伸，可以抻出图中的薄膜，不容易破，即使破了，洞口也是光滑的，不会有锯齿就可以了；
7、把揉好的面团取出来，放到揉面垫上，揉圆；
8、用厨房称先分出3个160g的面团，揉圆备用；剩下的面团分成6个等大的小面团，也揉圆备用；
9、把面团擀开，如果擀的过程中有气泡，一定要把气泡充分挤出去；
10、卷起来，成为一个面包卷，收口处用擀面杖擀薄一点，比较好收口；
11、把三个大的面包卷放到长方形吐司盒里；六个小的面包卷再轻轻揉成圆形，放到8寸中空模具里；分别包上保鲜膜，发酵至2-2.5大；目前的室温，发酵时间约1小时左右，但要注意发酵时间跟温度有很大关系，不能完全依靠时间来判定；
12、发酵好的面团白白胖胖，体积大了很多，但是表面光滑，轻触有弹性，不会破不会缩，这种状态就可以了；吐司盒里的面包因为是想要做加盖平顶吐司，发酵至盒子的八分满就可以了；
13、给长方形吐司盒加上盖子，烤箱150度预热，把模具放到烤箱里，烘烤35分钟；
我用的是风炉烤箱，所以面包的表面可以不用刷蛋液，放在任何一层都可以，如果是平炉烤箱，不加盖的面包表面刷一层鸡蛋液会更好看些；
14、35分钟后，面包烤好了；
面包软软的，颜色也很均匀，香喷喷很想咬一口，不过不能着急，先从模具里取出来，放到晾网上散散热气才好。散去热气的面包放到保鲜袋里密封保存，可以让面包保持柔软湿润。
面包烤好了，这是第二天拍出来的样子，表皮柔软，面包弹性很好，有股淡淡的奶香味，很是好吃，虽然是一次发酵法 *** ，但口感却一点也不差，我家两个孩子都很喜欢。
这个面包配方里的糖含量很少，所以并不是很甜，用来当日常主食非常合适，所以每周我都会做一两次面包，比买来的要健康多了。
而长方形吐司盒里的面包则用来切成面包片，不管是直接吃还是抹酱吃，或者用来做三明治，都可以。这种基本吐司的 *** 又简单又省事，我家的孩子们也都说妈妈做的面包是更好吃的，值得推荐给朋友们。
【多说两句】：
1、 *** 面包建议使用面包用高筋面粉，容易出筋膜，稳定性也比较好，成功率高，口感更松软；
2、 *** 面包使用的酵母粉是耐高糖酵母粉，包装袋上有“耐高糖”的字样，普通的酵母粉不建议用来 *** 面包；
3、由于面粉的吸水性不同， 建议参考配方的时候预留10-20g液体，在揉面过程中视实际情况决定是否添加，如果继续添加，也请少量多次加入到面团中，达到自己想要的柔软程度就可以了；
4、此款面包的含水量比较大，面团刚开始会比较黏一些，经过揉面之后，面团形成筋膜，表面会越来越光滑，就不会粘手了；
5、由于不同烤箱存在温差，烘烤时间和温度请根据自家烤箱进行调节；
6、烤好的面包请及时取出，放到晾网上散热，散热之后要装进保鲜袋里密封保存，面包的口感才会更好；
日式小面包｜超简单｜一次发酵｜快速出膜感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣！
家里早餐最近被我做的面包承包了<大笑R><大笑R> 人多力量大 用Beko倍科厨师机K6和顶焙良品的日式面包粉做了日式小面包 一盘一顿秒完<哇R> 可见有多好吃！
By 西瓜夏天和你
用料- 高粉 400克
- 牛奶 90毫升
- 淡奶油 200克
- 鸡蛋液 50克
- 糖 40克
- 酵母 4.5克
- 盐 3克
1、做法： 1??所有材料放进倍科厨师机搅拌桶中，揉打至光滑有弹性的薄膜 2??面团松弛30分钟，擀成饼状排气分割为16份滚圆 3??放入烤盘内，烤盘底部放温水，35度发酵至2倍大 4??撒上面粉，烤箱170度烘烤20分钟，上色后及时加盖锡纸
2、做法： 1??所有材料放进倍科厨师机搅拌桶中，揉打至光滑有弹性的薄膜 2??面团松弛30分钟，擀成饼状排气分割为16份滚圆 3??放入烤盘内，烤盘底部放温水，35度发酵至2倍大 4??撒上面粉，烤箱170度烘烤20分钟，上色后及时加盖锡纸
3、做法： 1??所有材料放进倍科厨师机搅拌桶中，揉打至光滑有弹性的薄膜 2??面团松弛30分钟，擀成饼状排气分割为16份滚圆 3??放入烤盘内，烤盘底部放温水，35度发酵至2倍大 4??撒上面粉，烤箱170度烘烤20分钟，上色后及时加盖锡纸
4、做法： 1??所有材料放进倍科厨师机搅拌桶中，揉打至光滑有弹性的薄膜 2??面团松弛30分钟，擀成饼状排气分割为16份滚圆 3??放入烤盘内，烤盘底部放温水，35度发酵至2倍大 4??撒上面粉，烤箱170度烘烤20分钟，上色后及时加盖锡纸
5、做法： 1??所有材料放进倍科厨师机搅拌桶中，揉打至光滑有弹性的薄膜 2??面团松弛30分钟，擀成饼状排气分割为16份滚圆 3??放入烤盘内，烤盘底部放温水，35度发酵至2倍大 4??撒上面粉，烤箱170度烘烤20分钟，上色后及时加盖锡纸
小贴士一次发酵超级简单很适合新手 做出的面包炒鸡松软 特别适合孩子吃 顶焙良品的日式面包粉面粉很细腻，吸水性也好 新手很适合哦，因为添加了维生素C帮助氧化和稳定 做面包成功率大大的提高?? 用厨师机做日式小面包超快速度 中间不用观察出膜状态 10分钟就可以打出手套膜 完全是懒人做面包必备神器??
高粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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