黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经，富含维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等多种营养素，黄瓜作为应季蔬菜，价格亲民，清脆爽口，深受男女老少的喜欢。
它不仅美味，营养也非常丰富，它的含水量大约为98%，内含多种对身体有益的成分。
黄瓜虽然有很多好处，但也不能盲目食用，尤其是在搭配方面，有些食物是不能和黄瓜同吃的，否则不仅起不到养生效果，反而会危害身体健康，甚至会有致癌风险，那么黄瓜究竟不能与哪些食物一起吃呢？
什么样黄瓜才好吃？
人们挑黄瓜常讲“顶花带刺”，实际上，正常成熟的黄瓜，顶花会自然脱落，花顶会收缩留下一个疤痕，而使用了激素的黄瓜果顶部会变粗，而且瓜身变得粗大，顶花色泽鲜艳且不易脱落，经常食用可能会对身体造成损害。
口感好的黄瓜，把短条直，形状匀称，个头中等，颜色亮绿，有光泽，果面不带白霜，果顶没有黄线头，掰开后种腔较小，瓜肉呈绿色。瓜条水灵鲜绿、刺瘤完好的是嫩瓜，而大肚瓜、尖头瓜、蜂腰瓜等畸形瓜是发育不良或存放过久导致的。
适当吃黄瓜有哪些好处？
1、清热解毒
炎热的夏季天气比较干燥，很容易出现上火的问题，这个时候就要调节，可以在饮食上多吃黄瓜，黄瓜的味道比较清新，也具有清热解毒的功效，可有效缓解上火问题。
2、美容护肤
黄瓜含有丰富的维生素c和胡萝卜素、黄瓜汁对消除雀斑、增白皮肤有一定作用；黄瓜中所含的黄瓜油对吸收紫外线有良好的作用，可以防止晒伤，预防皮肤癌。夏天太阳晒后用黄瓜片或黄瓜汁敷脸，也有一定的修复作用。
3、加速新陈代谢
黄瓜中含有的营养成分是可以起到促进新陈代谢的正常运行效果，其中含相当多的蛋白质及钾盐等，钾盐具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐分的作用，而且，具有保护血管的健康发展。
4、降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖不会升高，会有一定的降低。
5、健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
6、减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素，对促进人体肠道内腐败物质的排出和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
7、抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用
这“7种”搭配禁忌，你了解多少呢？
1、西红柿
经常看到有人吃了一根黄瓜，再吃个西红柿；或者饭桌上已经有了盘“西红柿炒鸡蛋”，再来盘“黄瓜炒肉”，这样吃是不正确的。因为黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。
西红柿是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本就达不到补充营养的效果。
2、花生
不要和花生一起吃。黄瓜性味甘寒，花生油多，两者搭配，增加其滑利之性，导致腹泻，不要多吃。
3、辣椒
黄瓜不能和辣椒一起吃。辣椒的维生素C含量丰富，每100克中约含198毫克。黄瓜中含维生素C分解酶，黄瓜生食此酶不失活性，二者同食，则辣椒中的维生素C被破坏，降低了营养价值。
4、菜花
黄瓜与菜花相克，菜花中维生素C含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。
5、香椿
香椿和黄瓜更好不要一起吃，因为香椿性温味苦，而黄瓜性寒凉，同时，很可能属性之间会互相牵制。不要把“黄瓜头儿”全部丢掉
6、不宜生食不洁黄瓜
黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。此外，生吃不洁黄瓜容易感染细菌，影响身体健康。农贸市场买来的黄瓜，更好先浸泡后去皮再吃。
7、不要把“黄瓜头儿”丢掉
黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。味素对于消化道炎症具有独特的功效。可 *** 消化液的分泌，产生大量消化酶，可以使人胃口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆和安神的功能，还可以防止流感。
夏季常吃六种瓜，吃对人健康！看看你经常吃哪一种如果说有什么食物是夏天必吃，那一定是瓜！
黄瓜——补水
黄瓜的含水量高达96.7%，且富含多种维生素和矿物质，不但可以帮助人体补水，还有利于皮肤健康。
挑选 ***
选黄瓜首看形状再看颜色，首选把短条直，形状匀称，刺瘤完好者。其次要看外形，一般来说，亮绿有光泽、果顶没有黄线头、瓜肉呈绿色为佳。
食用禁忌
黄瓜最宜生吃，而且更好不要丢掉黄瓜把。因为，黄瓜尾部富含苦味素，可帮助消化，而且味道并不差。
苦瓜——去火
苦瓜富含奎宁，有消炎退热、清心明目的功效。此外，苦瓜中的苦瓜甙有利于健脾开胃，增长胃口。
挑选 ***
食用禁忌
凉拌苦瓜降脂降糖，但体质较差、脾胃虚寒的人或经期女性不宜食用。
凉拌苦瓜
苦瓜洗净后去掉瓜瓤，切片或切成细丝；
烧水，开后放入一小勺盐和少许油，入苦瓜丝焯烫约15秒；盛出迅速用水冲，沥干水分；
然后依据个人喜好加入红椒、葱丝蒜末、生抽、糖、盐、醋、香油等调料混合均匀即可。
冬瓜——益寿
冬瓜是高钾低钠型蔬菜，可保护心脏功能、消肿利尿、防止中暑，且有助于降血脂、预防动脉粥样硬化。夏季多吃可利水排湿，瘦身美容。
挑选 ***
食用禁忌
冬瓜性凉，脾胃虚寒、肾虚者不宜多吃。
冬瓜茯苓排骨汤
取猪大骨200克、冬瓜、薏米、茯苓、红枣、枸杞、姜片，各适量；
将以上材料除冬瓜外都洗净入砂锅，加入足量的水，大火煮开，撇去浮末；
转微火煲两小时，最后加入冬瓜熬制半小时，关火前加入少许盐即可。
西瓜——利湿
西瓜含有丰富的钾，能帮助调节神经，放松肌肉。其次，西瓜含有丰富的B族维生素，有保持大脑清醒的作用。
挑选 ***
1
看外型
挑两端对称，没有伤痕的。
2
看花纹
挑花纹清晰、整齐的。
3
看瓜蒂
挑瓜蒂新鲜且弯曲的。
4
看瓜底
挑圆圈小，且瓜 *** 是突出的。
食用禁忌
西瓜虽好，但也有禁忌。有些人不宜吃或不宜多吃西瓜。比如肾功能弱者，如果摄入过多水分，很难将其排出体外，吃过多西瓜可能加重水肿；糖尿病患者吃过多西瓜可能会导致血糖升高、尿糖增多；体质虚弱、胃肠功能弱者，食用过多西瓜可能损伤脾胃、引起胃肠道不适。
丝瓜——养颜
丝瓜尖凉拌，可通筋活络、镇咳祛痰。丝瓜叶、根可外用消炎杀菌，治痱毒痈疮。丝瓜络可缓解胸肋痛、筋骨酸痛等。
挑选 ***
食用禁忌
烹制丝瓜时不能过熟，以免破坏其中营养成分。此外，丝瓜性寒滑，肠胃寒的人及女性月经期间应少吃。
清炒嫩丝瓜
选400克鲜嫩的丝瓜，去皮后切滚刀块，油热后下丝瓜清炒至半透明状，倒入少量清水和盐，翻炒至汁稠，加少许白胡椒驱寒即可出锅。
南瓜——滋补
挑选 ***
不同于多数蔬菜，南瓜越老越好。金黄色南瓜，颜色越深黄，条纹越清楚粗重越成熟。
此外，老南瓜外皮比较坚硬紧实，如果南瓜皮一掐就破，则不够成熟。
食用禁忌
多吃助长湿热，有胃热口臭症状的人不宜多吃。另外，平时容易腹胀的人，更好不要多吃。
黄金粥
取适量小米、玉米、南瓜等材料用慢火熬制而成。煮粥时可以放上几枚补血养气、调和五脏的大枣，会使它的滋补效果更好。
番茄有哪些功效和禁忌？西红柿的功效和禁忌。
番茄即西红柿，是一种营养丰富、口感良好的蔬菜，富含维生素C、胡萝卜素、番茄红素等多种营养成分。其维生素C具有美容、淡斑、抗菌、消炎等作用。在感冒初期多喝番茄汁，有助于感冒快速康复。
但是，由于维生素C怕高温，因此生吃番茄时，维生素C不易流失。胃寒的人可以加入一片姜来食用。番茄中的维生素C对口角炎、口腔溃疡有帮助，还能改善牙龈出血。番茄富含贝塔胡萝卜素和番茄红素，具有抗氧化作用，可以延缓衰老、预防白内障，促进消化、改善食欲。多吃番茄可以增强记忆力，让思维更加敏捷。
番茄属于偏凉的食物，因此脾胃虚寒的人更好不要生吃。煮熟后的番茄红素会上升，此时加入优质油脂可以更好地吸收。此外，番茄也不要空腹食用，肠胃弱的人容易出现胃痛、胃胀等症状。番茄不宜与黄瓜、绿豆同时食用，尤其是未成熟的青番茄，因为其中含有大量的番茄碱，容易引起喉咙麻木、胃灼热和肠胃发炎。
购买西红柿时，一定要选择带籽的西红柿，因为种子代表着生命力，没有籽的西红柿则缺乏营养价值。
「夏日渍物」日式清新酸甜浅渍黄瓜《人生果实》中，英子经常会为用餐的津端修一配上一碟浅渍蔬菜... 窗格外的阳光影影绰绰，两个人相对坐着，不说话，就已经很美好。 科学研究表明，腌制食物在几天到十几天内，亚硝酸盐的含量会达到峰值，随后又慢慢下降减少，一般20天后能达到安全水平。因此，1-2天之内的腌制，是安全的。 我觉得这是夏日享受黄瓜清爽爽口的优秀做法。一定要腌渍透彻，再将水分挤干，口感才会清脆。 是一道低卡路里的素食。 :-D
By 蜜斯Ann的厨房日记
用料- 黄瓜 1根
- 裙带菜(干) 5g
- 盐 1小勺
- 米醋 2小勺
- 米酒 2小勺
- 白糖or红糖 2小勺
- 醬油 2小勺
- 芝麻油（可选） 1/2小勺
- 白芝麻（撒） 适量
1、裙带菜倒入冷白开水泡发，静置10分钟。黄瓜洗净。
2、黄瓜切成2mm厚度。 （切太薄容易太咸，太厚不易入味。）
3、把切好的黄瓜放入一个小碗里，撒上1小勺的盐，抓腌均匀。
4、静置10分钟，待逼出黄瓜的水分。
5、小碗里混合酱汁材料，备用。
6、黄瓜用凉白开水淘洗两次，挤干黄瓜和裙带菜的水份。
7、把黄瓜和裙带菜放在一个搅拌碗里，倒入料汁，抓拌均匀。
8、撒上白芝麻，也可以加入一些姜丝。
小贴士01.米醋不是白醋，是带甜口的。我用的这款是白糯米和苹果酿的，也可以用其他的醋替代：苹果醋、香醋、葡萄酒醋，每一种不同的醋都会有不同的味道。 02.正宗的日式渍菜（Sunomono）一定是要用味醂(みりん)的。是一种类似米酒的调味料，有甘甜和酒味。如果家里没有也不需要额外购买，可以用米酒加红糖代替，或者用葡萄酒加红糖和醋。
黄瓜的营养功效性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2.抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5.减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6.健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜的饮食禁忌黄瓜当水果生吃，不宜过多。
黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。
黄瓜不宜与番茄、花生同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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夏天常吃这6瓜，身体健康不生病！老少皆宜~果说有什么食物是夏天必吃，那一定是瓜！但如果你只知道吃西瓜，那就辜负了老祖宗留下的养生心得。
这6种瓜，夏天一定吃全！
黄瓜，补水之一瓜
好处
补水。含水量高达96.7%。
富含多种维生素和矿物质，帮助护肤。
预防便秘。水分多，热量低，有益减肥。
挑选 ***
外形：把短条直，形状匀称，个头中等。瓜条水灵鲜绿、刺瘤完好的更好吃。
颜色：亮绿有光泽，果面不带白霜，果顶没有黄线头，掰开后种腔较小，瓜肉呈绿色。
推荐吃法
凉拌黄瓜生津止渴；木须肉营养均衡。
食用禁忌
少食腌黄瓜。肝病、心血管病、肠胃病以及高血压患者，不宜食用。
切黄瓜不要留头留尾。黄瓜尾部富含苦味素，可帮助消化，而且味道并不差。
苦瓜，去火之一瓜
好处
清热降火。富含奎宁，帮助消炎退热、清心明目。
增进食欲。富含苦瓜甙，有利于健脾开胃，增长胃口。
提高抵抗力。富含维生素C，预防坏血病。
挑选 ***
颜色：新鲜苦瓜呈翠绿色，若发黄说明已经老了。
外形：身材匀称、顺直为好。
果瘤：颗粒大而饱满，瓜肉厚；颗粒小，瓜肉薄。
推荐吃法
苦瓜炒鸡蛋明目；凉拌苦瓜降脂降糖。
食用禁忌
不适合体质较差、脾胃虚寒的人，容易出现胃疼腹痛甚至腹泻。
女性经期不宜食用。
儿童胃肠功能弱，要少吃。
冬瓜，益寿之一瓜
好处
高钾低钠型蔬菜，可保护心脏功能、消肿利尿、防止中暑。
有助于降低胆固醇、降血脂，富含氨基酸和膳食纤维。
预防动脉粥样硬化，消耗多余脂肪。
利水排湿，入肺、大肠、膀胱经，易水肿的人可以常吃。
瘦身美容。饱腹感较强，迎合低热量饮食人群的需求。
挑选 ***
好的冬瓜外形要匀称、没有斑点、肉质较厚、瓜瓤少。
做冬瓜盅选小冬瓜。
炒冬瓜挑深绿皮的，肉质厚实，不易出汤。
煮冬瓜汤选浅绿皮的，肉质薄且松软，易入味。
推荐吃法
冬瓜海带汤降血脂；冬瓜蘑菇汤增强免疫力。
食用禁忌
冬瓜性凉，脾胃虚寒、肾虚者不宜多吃。
西瓜，利湿之一
好处
预防皮肤老化。
放松肌肉。西瓜含有丰富的钾，能帮助调节神经，放松肌肉。
补充脑力。西瓜含有丰富的B族维生素，有助调节生物钟，保持大脑清醒的作用。
挑选 ***
看：瓜蒂，粗壮青绿为更佳，并且瓜蒂卷曲者更甜；瓜底部圆圈越小越好，因为圆圈越大皮越厚。
摸：瓜皮光滑、手感结实的是好瓜。
掂：同样体积，越成熟的瓜越轻。
听：用手轻拍瓜皮，发出“咚咚咚”声响的为好瓜。
推荐吃法
西瓜皮赤小豆绿豆汤治牙龈肿痛；西瓜皮鸡蛋汤既滋补又减肥。
食用禁忌
体质弱、易累、怕冷的人应少吃西瓜。
肠胃虚寒的人吃多了容易引起腹胀、腹泻。
丝瓜，养颜之一瓜
好处
丝瓜尖（丝瓜藤），常凉拌食用，可通筋活络、镇咳祛痰。
丝瓜花清热解毒。
丝瓜叶、根可外用消炎杀菌，治痱毒痈疮。
丝瓜络可缓解胸肋痛、筋骨酸痛等。
挑选 ***
颜色：选浅色较嫩的，颜色越深越老。
纹路：选表皮平滑的，纹路越突出的已老。
外形：选长的直溜又顺溜的，弯度越大的丝瓜越老。
手感：选手感结实、有弹性的。捏着较软的，可能里面都空了。
推荐吃法
丝瓜银耳百合汤滋阴润肺，适合夏天咳嗽的人。
食用禁忌
烹制丝瓜时不能过熟，以免破坏其中营养成分。
丝瓜性寒滑，肠胃寒的人应少吃，避免腹泻。
丝瓜络活血，月经期间避免食用。
南瓜，滋补之一瓜
好处
南瓜滋补脾胃补中气，是一年四季都可食用的温补类食材。
高纤维低热量。250克南瓜中含有3克纤维，热量只有50千卡。
护眼护肤。南瓜中的β胡萝卜素可抗衰防皱，还可转化为对眼睛有益的维生素A。
辅助降糖。吃南瓜能在一定程度上提高胰岛素水平，从而辅助降血糖。
利于改善睡眠。南瓜籽含有色氨酸，有助形成褪黑激素，从而调节睡眠。
挑选 ***
不同于多数蔬菜，南瓜越老越好。
颜色：金黄色南瓜，颜色越深黄，条纹越清楚粗重越成熟；绿色南瓜，绿得发黑的是成熟南瓜。棱越深、瓜瓣儿越鼓越好。
气味：南瓜熟后有一种清香气味，而没成熟的嫩瓜有一种菜瓜的味道。
手感：老南瓜外皮比较坚硬紧实，如果南瓜皮一掐就破，则不够成熟。
推荐吃法
山药南瓜粥降血糖、益脾胃；南瓜牛肉汤适宜气血虚弱，肠胃功能差的人进补。
食用禁忌
多吃助长湿热，有胃热口臭症状，或患有皮肤疮毒风痒、黄疸、脚气等病的人不宜多吃。
平时容易腹胀的人，更好不要多吃。
浇水施肥是作物生长的基础，那么不正确的浇水会导致什么后果呢？
我家的黄瓜上个星期浇了一次大水，结果碰上阴雨天气，连续下雨三天，导致行沟里的水都渗透不了，黄瓜秧出现了很多问题。
浇水不正确的后果:
1.白粉病严重
白粉病是高温高湿下最容易发生的病变，湿度超过80%，最适宜白粉病细菌菌丝的生长。
尤其是再到中午十二点到三点的时间，细菌孢子分散更快，这几天我家的黄瓜白粉病布满了老叶片。
2.黄瓜秧变黄
浇水过多渗透不了，黄瓜根系透气性变差，不能正常呼吸，吸收不了养分，黄瓜秧整个变黄，叶子变小，秧苗变弱。
3.出现尖嘴瓜
根部不能吸收养分，叶片光合作用变差，就会导致黄瓜营养不良，出现尖嘴瓜。
4.不结瓜，化瓜
一旦水浇得不对，黄瓜就会长秧不结瓜，甚至长出来的小黄瓜也会化掉，早早干枯。
5.秧苗青枯
青枯就是黄瓜秧苗叶片都是翠绿的，但是直接蔫掉。
如果水浇得不对，这个会直接导致青枯。
正确的浇水方式:
1.拉垄种植
拉垄后便于浇水，也便于排水。这个 *** 不管是大棚还是露地种都需要。
垄起30cm左右，中间留出浅浅的行沟，便于浇水，也便于积水过多排水。
2.小水勤浇
大棚种植一般是滴灌，一个星期滴灌一次，同时可以施肥。
天气热温度高时，可以适当增加浇水次数3-4天一次。
露地种植尤其是在夏天温度高，每天浇一次。把垄面浇湿润就可以了。
3.适当浇大水
只有在定植水和盛瓜期才会浇大水。
大棚种植黄瓜，一个月左右浇一次大水，彻底补充一次土壤水分，一定要在连续晴天的日子浇大水，便于快速渗透，不积水。
露地黄瓜一个星期浇一次大水，也是在盛瓜期，以垄上小行沟浇满为宜。
现在晴天浇水，便于渗透。
以上不管是浇大水还是浇小水都尽量选在傍晚浇水，尤其是夏天，切忌在高温中午浇水。
还有夏天遇到阴雨天气，不能浇水，而且雨水过多时要将积下的雨水及时排干。
雨水的酸性会改变土壤酸性，加速土壤酸化，结板硬化。
雨水过后，垄面干燥后再进行浇水。
说起黄瓜，相信大家并不陌生，黄瓜作为一种热门的蔬菜，深受大家的喜爱。黄瓜可以生吃，外敷，翻炒，凉拌等等做法，黄瓜的功效也非常之多，今天我们想要讨论的就是有关于黄瓜的禁忌和好处，下面我们就一起来看看吧！
黄瓜的功效
黄瓜中含有丰富的营养元素，有维生素C，胡萝卜素钾元素，还含有能够抑制癌细胞增殖的成分。从营养学角度来说，黄瓜是非常适合大家长期使用的蔬菜之一。黄瓜是具有美容作用的，它被称为厨房中的美容剂，将黄瓜贴在皮肤上或者食用可以有效地防止皮肤老化，减少皱纹，还能够预防唇炎，口角炎等等，黄瓜也是一种非常好的减肥食物，它可以防止脂肪生长，多吃黄瓜可以减肥。
黄瓜可以加快自身新陈代谢，它含有较多的蛋白质和钾盐，钾盐具有加速血液新陈代谢，排出体内多余盐分的作用，儿童吃可以促进肌肉组织的发育。成人可以保持肌肉有弹性，并且防止血管硬化。黄瓜还可以提高自身的免疫功能，防止外来细菌侵入人体。黄瓜还可以降血糖，对于糖尿病人来说，黄瓜是一种非常好的伙伴。它其中含有的苦味素还具有抗癌作用，葫芦素C具有明显抗肿瘤作用，新鲜的黄瓜含有非常多的纤维素能够加速肠道将腐败物质排泄，还能够降低血液中的胆固醇功能，所以有高胆固醇，动脉硬化，肠胃功能不好的人群可以食用。
黄瓜的禁忌
黄瓜虽然功效非常之多，其营养价值也很高，但是也是有一些禁忌的。比如体弱虚寒的人少吃黄瓜，因为黄瓜性凉，脾胃虚寒的人吃了会容易引起腹痛，不舒服。患有呼吸道疾病的患者，还有老年人也要少吃。黄瓜更好的方式就是生吃，较高温度会破坏它的营养成分，黄瓜更好不要和维生素C含量高的蔬菜一起吃，比如西红柿菜花，芹菜，辣椒等等，因为黄瓜中含有维生素C分解酶容易将其维生素C分解，而不能够被人体吸收。
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小满时节有讲究，记得“吃3鲜，忌5样”，清热解暑，舒服过夏时间过得飞快，转眼间已经到了小满时节，小满是二十四节气中的第八个节气，预示着即将进入大忙季节，各种夏熟作物开始灌浆饱满，但还未完全成熟。
小满时节，温度逐渐升高，人们生活劳作易出汗，为了身体健康，我们在饮食上也要加以调节，要应季而食。
俗话说：“小满尝三鲜”，自古以来在小满时节都有尝三鲜的习俗，那么三鲜到底指的是什么？下面就一起来看看吧。
尝三鲜
一，樱桃
樱桃是夏季的时令水果，营养比较丰富，既可以生食，也可以做成樱桃酱，樱桃罐头等，据资料显示：樱桃里面富含水分，蛋白质，以及各种维生素和微量元素，口味酸甜，素有“美容果”之称。
樱桃色泽艳丽，营养丰富，颇受历代文人墨客的赏识，唐代诗人李白曾这样赞美樱桃：“别来几春未还家，玉窗五见樱桃花”。
还有诗人这样写到：“叶间梅子青如豆，一树樱桃带雨红”，由此可见，樱桃从古至今都受到人们的喜爱，所以小满时节，如果有条件，不妨尝一下酸甜可口的樱桃，为身体补充营养和能量。
二，黄瓜
黄瓜也是夏天的时令蔬菜之一，有除热利水，清热解毒的功效，富含蛋白质，糖类，各种维生素和矿物质，夏天多吃，还有减肥瘦身的作用。
推荐食谱：【黄瓜木耳炒鸡蛋】
1.黄瓜一根，洗净后削去外皮，从中间划开，一切四半，再斜刀切成段，红椒半个切成菱形片，火腿肠一根切成斜片，蒜子两粒切成蒜片，再准备一小把提前泡好的木耳，盆里打入两个鸡蛋，加入几滴白醋去腥，用筷子搅匀打散。
2.炒锅烧热，添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，用勺子轻轻推动，把鸡蛋煎熟即可倒出控油。
3.锅中再添入少许食用油，放入蒜片爆香，倒入青瓜和木耳，快速翻炒几下，添入少许清水，翻炒一分钟，把食材炒至断生后，倒入火腿肠，红椒和鸡蛋，快速的翻炒几下。
4.下面开始调味：加入食盐3克，鸡精1克，生抽5克从锅边烹入，简单翻炒几下，化开里面的调料，美味即成。
三，蒜苔
蒜苔是春夏两季的时令蔬菜，随着农业技术的发展，一年四季都能买到蒜苔，也是百姓餐桌上常见的蔬菜之一。
蒜苔的营养丰富，含有蛋白质，碳水化合物，多种维生素和微量元素，还含有纤维素和辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对预防流感起到一定的作用。
推荐食谱：【蒜苔炒肉丝】
1.准备新鲜的蒜苔半斤左右，先去掉蒜苔的头部，放入盆中，用流水清洗干净，切成2厘米长的段，放入盆中备用。
2.猪里脊肉一小块，切成均匀的细丝，放入碗中，加入食盐1克，料酒3克，白胡椒粉1克，生抽3克，老抽几滴上色，用手抓拌均匀，再加入半个鸡蛋清，用手抓匀，再加入少许玉米淀粉，抓拌均匀，最后加入少许植物油拌匀，避免肉丝粘连，腌制10分钟。
3.准备蒜子两个切成段，生姜一小块切成姜片，和蒜子放在一起，再放入几个干辣椒段备用。
4.锅中加入小宽油，油温三成热时，下入腌好的肉丝，用筷子搅散，等肉丝变色以后即可倒入漏勺中控油。
5.重新起锅添入清水，水开后加入少许食盐和少许植物油，然后下入蒜苔，用漏勺翻动，焯烫一分钟，即可捞出控水备用。
6.再次起锅，加入少许食用油，放入料头爆香，下入蒜苔翻炒均匀，加入食盐3克，鸡精2克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，生抽3克从锅边烹入，加入蚝油3克，开大火翻炒均匀，化开所有调料。
7.然后下入肉丝，继续翻炒30秒，起锅前淋入少许明油，提亮菜品的色泽，再次翻炒均匀，美味即成。
忌五样
1.忌吃辛辣和油腻的食物
小满过后，天气渐热，雨水也会相应地增多，在饮食方面要忌辛辣，油腻，避免湿邪入胃，对人体造成伤害，饮食要清淡，多吃时令的蔬菜和水果，补充营养，平安度夏。
2.忌生冷食物
小满时节，气温会不断升高，很多人都喜欢喝一些冷饮解暑，但是进食冷饮过多，就会引起肠胃失调，出现腹痛，腹泻，如果是老人和小孩吃多了冷饮，更容易出现健康问题，所以越是天热，越要少食冷饮。
3.忌过度运动
虽然已经到了夏天，但是爱运动的人们，还是习惯于每天运动，夏天气温升高，如果过度运动，就会出汗过多，容易损伤体内的津液，造成乏力，懒言等症状，如果不能及时的补充水分，就会对健康造成影响。
4.忌情绪焦躁
小满时节，温度渐高，人们时常会感到闷热，很容易出现情绪焦躁的情况，这个时候就要及时地降温纳凉，保持心情舒畅，避免情绪波动引起血压升高，脑血管意味等问题，特别是中老年人更要注意，以免造成健康问题。
5.忌熬夜，睡眠不好
夏日炎炎，天长夜短，如果是晚上熬夜，睡眠时间就会减少，晚上休息不好，白天就会乏力，没有精神，容易疲劳，从而影响到工作和学习，所以小满过后，尽量保证充足的睡眠，这样才能健康度夏，身心无忧。
每天吃一根黄瓜，身体会发生什么变化？真的降血压、降血糖？黄瓜，肯定大家都熟悉吧！凉拌黄瓜、黄瓜炒鸡蛋、黄瓜丝汤都味道清香，即便没时间做菜，顺手洗个黄瓜生啃也很好吃。现在也正是黄瓜成熟的时候，餐桌上、茶余饭后怎能少得了它。那如果能每天都吃1根黄瓜，身体会有什么变化呢？这篇文章我们就来说说黄瓜，最后再针对黄瓜的各种问题给大家答疑解惑。
黄瓜营养咋样？
黄瓜风味清香，鲜脆多汁，深受人们的喜爱。它的历史非常悠久，约公元前1500年在印度种植，过了1000年左右传抵地中海地区，如今是世界上重要的葫芦类食物。<1>我国黄瓜有这样的传说：黄瓜原名为胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的，后赵王朝的建立者石勒忌讳“胡”字，一律严禁出现“胡”字，所以胡瓜更名为黄瓜。提到黄瓜，大家脑海中浮现的黄瓜可能长得不一样，这是因为黄瓜的品种很多，常见的有普通黄瓜、秋黄瓜、水果黄瓜，还有老黄瓜。无论哪种黄瓜，它们共同的特点都是热量低，还很补水，热量都只有14~16千卡/100克，水分含量高达95%以上，<2>堪称蔬菜中的“补水冠军”。
而且黄瓜的钾含量也不错，虽然在蔬菜中不属于前排，但口感水灵，吃起来没负担，让人一次生吃200克绿叶菜比较难，但要是生吃1根约200克的黄瓜，还是挺容易的。对于黄瓜来说，补钾这件事，完全可以在“量”中取胜！吃1根普通黄瓜（约200克）或秋黄瓜（约150克）分别能摄入204毫克、211.5毫克的钾，比吃200克生菜还多呢，如果吃的是水果黄瓜（1根约100克）也能摄入173毫克的钾。<2>至于黄瓜的维生素C、膳食纤维、钙等营养含量较低，在蔬菜中没啥优势。
每天1根黄瓜的健康益处
1 对预防肥胖有益
黄瓜热量低，水分充足，平时加餐或者饭前吃1根黄瓜，可增强饱腹感，控制正餐进食量，对减肥很有帮助。并且，黄瓜果实中含有丙醇二酸，是植物有机型丙醇二酸的重要来源之一，丙醇二酸可抑制人体内碳水化合物转化为脂肪，减少体内脂肪堆积，但是不妨碍碳水化合物向人们提供热量和能量。<3>这对有减肥需求的小伙伴来说，还真是个好消息。
2 对控制血压有帮助
1根黄瓜就能补充丰富的矿物质钾，这对控制血压很有帮助。对于有控血压需求的小伙伴，平时没事啃啃黄瓜也是不错的选择。
3 有助于预防酒精中毒
研究中提到，黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷氨酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。<4>而对于平时喜欢喝酒的人，多吃黄瓜能补充更多的水分，增加排尿，帮身体加快酒精的代谢，减轻对身体的伤害。
4 有利于控血糖
黄瓜中糖分含量很低，所含的葡萄糖苷、果糖等不参与糖代谢，糖尿病人平时以黄瓜代替淀粉类食物充饥，有利于控血糖。<5>
关于黄瓜的诸多问题，答案在这
黄瓜为什么叫“黄”瓜？
很多朋友会有疑问：黄瓜明明是绿色的，为啥要叫黄瓜，咋不叫绿瓜呢？其实，成熟的老黄瓜就是黄色的，所以就叫黄瓜啊！
与新鲜秋黄瓜相比，成熟的老黄瓜钾含量更为丰富，为246毫克/100克，<2>是新鲜秋黄瓜的1.7倍。而且还含有黄酮类化合物，具有抗氧化、抗炎的作用。
为啥有的黄瓜有点苦？
很多时候我们吃黄瓜会品尝到明显的苦味，这种苦味是由一种高度氧化的三萜化合物-葫芦素导致的。葫芦素是植物驱虫用的化学防御物质，广泛存在于黄瓜、甜瓜、西瓜、南瓜和西葫芦等葫芦科植物中。其实，野生黄瓜苦味非常强烈，我们现在种植的黄瓜都是经过了改良的，可能只有一点苦味，甚至都没有苦味。<6>黄瓜中的苦味素在叶子和果实中均有分布，随着黄瓜的生长，果实中的苦味素含量会逐渐降低，苦味多发生在瓜柄处，前端很少会出现苦味。现在的黄瓜之所以会出现苦味，与黄瓜生长环境关系密切。当其生长温度低于13℃或高于30℃且持续时间长的时候就会出现苦味；生长期间光照不足也会导致苦味加重；栽培方式不当，比如氮肥过量、浇水过少、控苗时间过长、根部受伤等也会导致苦味增加。
顶花的黄瓜不能吃？
市场上的黄瓜大多卖相不错，顶花带刺的，看起来很新鲜的样子。可是很多人都不敢买这样的黄瓜，生怕是被涂抹了违规的药物，更有传言说是涂抹了避孕药才让黄瓜的花不凋谢，这给很多消费者造成了困扰。
其实，这种顶花的黄瓜是使用了植物生长调节剂，其有效成分为氯吡脲，在防治果树落花落果以及提高坐果率等方面均有着良好的效果，<7>用它处理过的黄瓜坐果率高、果实饱满。只要按照规定的用法用量使用，黄瓜果实中的氯吡脲的检测值就低于欧盟标准0.01毫克/千克，可以安全食用。也有的会用防落素（对氯苯氧乙酸钠）蘸花，但效果不如氯吡脲。至于传言中的避孕药，有研究专门用避孕药醋酸甲地孕酮给黄瓜做了蘸花处理，结果显示醋酸甲地孕酮对黄瓜鲜花保持及果实膨大没有作用，并不能使黄瓜花期延迟并保持鲜花不败。
弯黄瓜才好？
黄瓜有直有弯，有传言说长得笔直的黄瓜被喷了药，不能吃，要买弯黄瓜才安全。其实，自然生长的黄瓜正常也是有直有弯，主要受到黄瓜品种和生长环境的影响。比如黄瓜品种L18就属于弯黄瓜，而黄瓜品种D9320就属于顺直黄瓜。<9>另外，当黄瓜生长在光照不足、养分不足、低温、缺水等环境中时，产出弯黄瓜的概率会增加。当然，为了黄瓜长得更好，也是可能会用到植物生长调节剂的，科学使用能改善黄瓜的生长状况，增加顺直黄瓜的比例。这类植物生长调节剂都是可以合法使用的，正规途径购买的黄瓜不用太担心安全问题。
不带刺的黄瓜不新鲜？
市面上的黄瓜有的浑身都是小刺，有的却光溜溜的，很多人认为没刺的就是不新鲜了。其实有的黄瓜没刺也新鲜，主要和品种有关。比如大家喜欢的水果黄瓜就没有刺，因此也叫无刺黄瓜、荷兰乳黄瓜。另外，即便是有刺的黄瓜，有的品种刺长得比较稀疏，很容易被碰掉，变得光溜溜，但不代表就不新鲜了。黄瓜有刺无刺无须纠结，如果黄瓜表面皱巴巴，摸起来手感软软的那才是不新鲜了。总结：黄瓜算得上是蔬菜界的补水神器了，在饮食均衡营养的前提下，每天1个黄瓜，清脆可口，方便食用。你家平时都怎么吃黄瓜呀？
8道黄瓜更好吃的做法，适合夏季，清淡味美，解暑开胃，清爽一夏文章来源：科普中国
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本期导读：8道黄瓜更好吃的做法，适合夏季吃，清淡味美，解暑开胃，清爽一夏
夏季天热，容易出汗，水分流失比较多，可以多吃一些黄瓜补充水分。黄瓜富含多种维生素，如B族维生素、维生素C等，黄瓜除热量低，还具有除热，利水利尿，清热解毒的功效。
黄瓜的做法多种多样，推荐8道黄瓜更好吃的做法，适合夏季吃，家常小炒清淡味美，凉拌做法解暑开胃，清香可口，让你清爽一夏，下面一起看看都有哪些菜肴：
【虾仁炒黄瓜】所需材料：大虾10几个、黄瓜2根、水发木耳1把、油盐适量、香油半汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、白胡椒粉半茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把黄瓜刮去外皮，不要刮得太厚，把黄瓜洗净，大虾剪去虾头，再剥去虾壳，取出虾仁。
2.用刀把虾仁的背部片一刀，这样会使虾仁更容易入味，把虾仁都放在盘内，加入少许盐，入底味，再加入白胡椒粉，料酒，抓匀，再淋入少许水淀粉，抓匀，腌制10分钟。
3.把黄瓜用刀顺长划成4条，再用刀把瓜瓤片去不用，再把黄瓜条斜刀切成段待用。
4.锅内加入水烧开，下入虾仁焯水半分钟左右
5.下入黄瓜条和木耳一起焯水，水开后，将虾仁，黄瓜条和木耳一起捞出。
6.将虾仁，黄瓜条和木耳一起捞出后，马上放到冷水中投凉，使食材迅速降温，不会过火，保持食材脆嫩的口感，将虾仁，黄瓜条和木耳一起捞出，沥净水分待用。
7.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末和蒜末爆香。
8.下入虾仁，黄瓜条和木耳，大火翻炒半分钟，加入盐，鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，使芡汁包裹在食材上，关火，盛出装盘，一道营养清淡的虾仁炒黄瓜就做好了。
【木耳黄瓜炒鸡蛋】所需材料：木耳1把、黄瓜1根、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，木耳需要提前用冷水泡发，把木耳放冷水中泡发3-4小时。
2.把泡发好的木耳撕成小朵，把黄瓜切成菱形片
3.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，葱切葱花，大蒜切末。
4.锅内加入水烧开，下入木耳焯水，水开后，将木耳捞出，沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，将鸡蛋液摊开，加热至蛋液稍变凝固，将鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。
6.锅内再添加少许油烧热，下入葱花和蒜末爆香。
7.下入黄瓜片和木耳一起大火翻炒1分钟左右。
8.下入鸡蛋块，再加入盐和鸡精，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一道清淡味美，营养丰富的木耳黄瓜炒鸡蛋就做好了。
【拍黄瓜】所需要的材料，黄瓜2根、香菜1根、香油1汤匙、盐3克、大蒜3瓣、米醋1汤匙，
做法步骤：
1.首先要把黄瓜和香菜冲洗干净，大蒜切末，香菜切小段。
2.然后将黄瓜放在菜板上，用刀背把黄瓜拍裂，再把黄瓜顺长对半切开，再把黄瓜斜刀切成段。
3.把黄瓜放在大碗内，加入蒜末，香菜段，香油，盐，米醋，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
【腌黄瓜条咸菜】所需材料：黄瓜3斤、红辣椒2个、油2汤匙、盐适量、大蒜1头、姜1块、花椒半汤匙、大料4-5个、生抽1斤、白糖半汤匙、
做法步骤：
1.黄瓜要选用嫩一些的，把黄瓜和红辣椒洗净，晾干表面的水分。
2.把黄瓜顺长，平均切成4条。
3.把黄瓜条平放菜板上，再用刀，把黄瓜瓤片去不用。如果黄瓜比较粗，黄瓜条去瓤后，再把黄瓜条对半切成2条。
4.把黄瓜条切成4-5厘米左右长的段。
5.红辣椒去蒂去籽，切成4-5厘米左右长的条。
6.把黄瓜条和红辣椒条一起放入盆内，加入2汤匙盐，翻拌均匀，腌制4-5小时。
7.黄瓜腌制好后，可以看见盆里腌制出很多的水。
8.把黄瓜用纱布包上，再手攥一下，挤去黄瓜的水分，再把黄瓜条放在通风的地方，摊开晾1小时左右。
9.把大蒜切成片，姜切丝。
10.锅内加入油烧热，下入花椒和大料，小火炸制，把花椒炸至微焦。
11.淋入酱油，把酱油烧开，关火，将花椒和大料捞出不要，把酱油凉凉。
12.把晾好的黄瓜条和红椒条一起放入盆内，放入蒜片和姜丝，淋入晾凉的酱油汁，翻拌均匀，装入干净的容器内，放冰箱冷藏保存，放2个小时后，就可以吃了。
小贴士：黄瓜吃完后，酱汁加热后，再晾凉，可以重复利用，继续腌制。
【猪耳拌瓜丝】所需材料：卤猪耳1个、黄瓜2根、香菜1棵、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、生抽1汤匙、米醋1汤匙、白糖1/2汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，黄瓜和香菜洗净，香菜切小段，大蒜切末
2.将卤猪耳切成丝，黄瓜先切成片，再切成丝
3.将猪耳丝和黄瓜丝放在大碗内，加入香菜段，蒜末，盐，白糖，辣椒油，香油，淋入米醋和生抽
4.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可
【木耳腐竹拌黄瓜】所需材料：黄瓜1根、腐竹（干）150克、木耳50克、花生米1小碗、香菜1棵、油盐适量、干辣椒5-6个、大蒜3瓣、生抽1汤匙、米醋2汤匙、白糖1汤匙、
做法步骤：
1.把木耳和腐竹提前2-3小时，用冷水泡发好。
2.把泡发好的腐竹切成段、木耳用手撕成小朵、黄瓜放到案板上，用刀把黄瓜拍裂，再斜刀切成段。
3.香菜切小段，大蒜切末，干辣椒顺长切成2半，辣椒籽不要。
4.锅内加入水烧开，下入腐竹焯水1-2分钟，将腐竹捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
5.下入木耳焯水1-2分钟，将木耳捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
6.锅内加入油，冷油下入花生米，小火炒制，将花生米炒熟，将花生米盛出待用。
7.用炒花生米的热油，把干辣椒段下入到油锅内炸香，掌握好油温，不要把干辣椒炸糊了。
8.把木耳、黄瓜、腐竹放到大碗内，再加入炸好的辣椒油、盐、生抽、白糖、米醋，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
【黄瓜拌金针菇】所需材料：金针菇300克、黄瓜2根、香菜2棵、油盐适量、大蒜3瓣、干辣椒5-6个、花椒半汤匙、米醋半汤匙、生抽1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，黄瓜洗净。金针菇的菌盖要挑选半球形的，菌盖长开的说明老了，菌柄15厘米左右更好。
2.把金针菇切去根部，用手把金针菇撕散开，成小朵。
3.把黄瓜先切成片，再切成丝。
4.把大蒜切成末，干辣椒对半切开，辣椒籽不要，香菜切小段。
5.锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后煮半分钟即可，把金针菇捞出，金针菇焯水时间不要过长，煮久了就会变老，变得塞牙，不好咀嚼。
6.把焯水后的金针菇迅速放在冷水中投凉，捞出用手攥净水分待用。金针菇焯水后放在冷水中投凉，可以保持它鲜嫩的口感。不会变老。
7.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸制微焦，将花椒捞出不要。
8.关火，把油温稍降一下，油温太高，容易把干辣椒炸糊，下入干辣椒炸香。
9.把黄瓜丝，金针菇，放在盆内，淋入炸好的辣椒油，再加入蒜末，香菜段，盐、米醋、生抽。
10.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可，这道凉拌菜肴要现吃现拌，放久了，流失营养，口感不脆嫩了。
【东北家常凉菜】所需材料：黄瓜1根、干豆腐2张、胡萝卜半根、菠菜半斤、粉丝1把、香菜2棵、瘦猪肉100克、油盐适量、大蒜3瓣、芝麻酱3汤匙、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖2汤匙、米醋3汤匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，把黄瓜洗净，胡萝卜去皮洗净，菠菜摘去老叶，洗净，粉丝更好选用绿豆粉或者土豆粉做的粉丝。
2.把粉丝放在盆内，淋入开水，把粉丝烫软后，再用温水泡发十分钟左右，粉丝就泡发好了，不要用热水一直泡发，那样容易把粉丝泡碎了。粉丝泡发好后，用剪刀剪成长段。
3.把黄瓜切成丝，胡萝卜切成细丝，胡萝卜的丝要切得细一些，丝切粗了，吃着口感硬，把猪4.肉切成丝，大蒜切成末，香菜切小段，把黄瓜丝和胡萝卜丝转圈摆在盘内。
5.下面就来调拌凉菜的料汁，买来的芝麻酱很稠，吃到嘴里会很腻，通常会用水或香油把麻酱稀释，这个过程就叫懈麻酱。澥麻酱也有一些技巧，澥不好麻酱就彻底散了，口感也不好。把芝麻酱放在碗内，用筷子把芝麻酱朝一个方向不停地搅动，麻酱会变得很粘稠，团成一团，再分次淋入温水，让芝麻酱和香油充分混合，直至把芝麻酱搅至像酸奶一样浓稠的状态就可以了，另取一碗，加入生抽，白糖，盐，米醋，香油，辣椒油搅拌均匀就可以了。
6.锅内加入水烧开，下入干豆腐焯水，水开后煮1-2分钟，将干豆腐沥净水分，再把干豆腐切成丝待用。
7.锅内水重新烧开，下入菠菜焯水，把菠菜焯水至颜色变深绿，将菠菜捞出，放到冷水中投凉，再把菠菜捞出来，用手把菠菜的水分攥去，把菠菜切成寸段待用。菠菜很容易熟，不要焯过火，焯水后要放到冷水中降温，这样菠菜颜色不会变黄，保持菠菜翠绿的颜色和脆嫩的口感。
8.把干豆腐和菠菜，香菜转圈摆在盘内四周，中间放上粉丝，再撒上蒜末。这样放看着比较美观，如果不讲究卖相，都一起放在盆内也可以。
9.锅内加入2汤匙油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝炒至颜色变白，淋入料酒和老抽，把肉丝翻炒上色，将肉丝盛出，这样肉冒就炒好了。把炒好的肉冒浇在粉丝上，淋入调好的麻酱汁和调料汁，吃时拌一下就可以了。这样一盘色香味俱全的东北家常凉菜就做好了。
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