住在海边城市吃各种海鲜还是很方便的，8月的海鲜市场琳琅满目，什么花蛤、海虹、海蛎子、蛏子、鱿鱼、梭子蟹、各种虾、各种海鱼，还有贵一点的海螺、海胆、鲍鱼、象拔蚌等等，应有尽有，都很新鲜。这一阵子老公出差不在家，这海鲜买的就少了些，我们家吃海鲜老公是主力，吃肉儿子是主力，今天买菜看见这鱿鱼真是不错，买了两条，回家还鼓捣个新吃法，这个做法应该吃过的人不多，做好后端上桌，儿子尝了一口说，这做法不错，感觉比肉还好吃呢！哈哈，能让爱吃肉的儿子说比肉好吃，还真是不容易啊。
常吃鱿鱼可缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血，鱿鱼还有滋阴养胃、补虚护肤的功效，这两点估计很多人都不知道吧，所以女人可以适当多吃点鱿鱼，补血脸色红润抗衰老。但是鱿鱼的胆固醇比较高，所以高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病患者，就尽量不吃或少吃鱿鱼了。
下面来看看这道鱿鱼的具体做法吧。
【鱼香鱿鱼】
原材料：鱿鱼1条约280克，麻椒1个，胡萝卜1/2个
调料：剁椒1汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙，葱姜蒜少许，白糖1汤匙，陈醋2汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，淀粉1汤匙，植物油适量
*** 过程：
1、我家附近的早市鱿鱼卖15元1斤，冰鲜的，价格还是挺便宜，这一条半斤多一点，不到10元钱。将鱿鱼肚子剪开，取出肚子里和头部不能食用的部分，撕去黑色的外皮，清洗干净，配菜我用了麻椒和胡萝卜。
2、平时做鱿鱼一般都切花刀，今天做鱼香口味的就直接切丝，麻椒和胡萝卜也都切成细丝。
3、葱姜蒜切碎；1汤匙郫县豆瓣酱剁碎，准备1汤匙剁椒；小碗中加入1汤匙生抽、1汤匙白糖、1汤匙料酒、2汤匙陈醋、1汤匙清水和1汤匙淀粉搅拌均匀，形成鱼香调料汁备用。
4、煮锅烧开水，下入鱿鱼丝，不用等水再次烧开，十几秒钟就控水捞出，不要太久，口感会变硬。
5、炒锅烧热加入适量植物油，先下入葱姜蒜爆出香味，然后下入剁椒和郫县豆瓣酱煸炒出红油。做鱼香口味的菜，我喜欢剁椒和郫县豆瓣酱都放一点。
6、放入麻椒和胡萝卜先煸炒几下断生，然后下入焯过水的鱿鱼煸炒几下，一定要大火快炒。
7、最后下入鱼香调料汁，快速煸炒均匀，芡汁明亮关火即可。做法很简单快手的一道下饭菜。
鱼香口味的菜，基本都是由鱼香肉丝演变而来的，没有鱼却有鱼香味，而这道鱼香鱿鱼总算是和鱼沾点边了，虽然鱿鱼也不是鱼。这道鱼香鱿鱼便宜又营养，做法简单还下饭，您喜欢不妨试一试吧。
您觉得这道鱼香鱿鱼怎么样？您一般都怎样烹饪鱿鱼呢？欢迎留言告诉我。喜欢我的食谱欢迎关注、点赞、转发、评论，眉儿每天发表原创美食，让更多热爱美食的人一起分享。
今天邕鲜记给大家介绍南宁市场上经常见到的海鲜——象拔蚌，也有一个学名叫太平洋潜泥蛤。虽然很常见，但是鲜有人会买，因为不了解，也不知道怎么做好吃。
不了解的赶紧跟邕鲜记长长知识吧~
象拔蚌属于海产贝类，个体有大有小。身体部位分为两扇壳，前端有锯齿、副壳，水管，水管就是肥大粗壮的肉管子。象拔蚌原产加拿大太平洋沿海，栖息底质以沙泥为主。
象拔蚌喜欢把自己埋藏在泥沙底下。长年累月，就靠着这个象鼻子，哦，是虹吸管，穿过重重泥沙，与外界进行食物交换。
象拔蚌的具体加工 *** ，在于快速烫过。
简单来说，将象拔蚌洗净后，放入滚水中30秒左右，取出，去掉“象鼻子”上类似 *** 状的膜，然后，横切或竖切成片状。
蚌胆，看起来球状，位于象鼻蚌身和虹吸管之间，用来煮成海鲜粥相当美味。
“为什么象拔蚌价格这么贵”
1.捕获象拔蚌的人工成本比较高。
象拔蚌的原产地，在美国和加拿大西海岸，那里的劳动力本来就昂贵。象拔蚌喜欢生活在海底沙堆，或者是浅海沙滩深处。在海底，需要潜水员潜入海底，从泥沙中发现虹吸管，然后将其挖出。在沙滩上，通常又是人工要深入挖掘，才能获得。
2.营养价值高
每100克含热量81千卡、蛋白质14.4克、脂肪1.3克。具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。适宜于缺铁性贫血患者。孕妇、儿童及哺乳期的妇女要注意补铁。
南宁去哪儿能买到好的象拔蚌，来看看邕鲜记的象拔蚌吧~
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蓝鳍金枪鱼
蓝鳍金枪鱼亦称黒鮪、黒真黒。蓝鳍金枪鱼包括太平洋、大西洋、 南方蓝鳍金枪鱼三种。在日本捕捞到的野生蓝鳍金枪鱼属于太平洋蓝鳍金枪鱼，最受日本的料理人和食客推崇。认为它油脂丰富，肉质鲜美细腻，口感清爽且有回甘，生食口感极佳，是 *** 刺身和寿司的顶级食材。
珍珠龙虾
颜色鲜艳，背壳上布满斑点，肉质鲜美，刺身、清蒸、芝士焗、葱姜炒均可。此虾重达2斤以上，肉质极为细嫩。
英国小蚌仔
英国小蚌仔：此物拉丁名为 Mya arenaria oonogai. 中文学名为 “砂海螂”，是海螂目海螂蛤海螂蛤属的一种，主要分布北大西洋美洲与欧洲两侧，中国南海，东海，勃海也有出产，尤以青岛的红岛滩途为多。中文别名又叫大蚍，蚍蛤。在英美称 Soft Shell, Steamer. 用仼何一种中式烹饪 *** 此蛤均不讨好，唯美国东北部新英格兰地区只用高汤灼着壳开即熟，先剝去吸管外部黑膜，再用烧蛤用的汤将吸管底部的细沙洗去，再佐以热牛油，鲜甜无比！或者是裹粉油炸，都是美国东北新英格兰的著名小吃！特别感谢@老谢分享宝贵的英国小蚌仔科普知识。
野生三刀鱼皇
野生的三刀鱼皇，被香港人称为“鱼王”，一向被誉为是可遇而不可求的极品。它的鱼身较厚，烹饪之前必须要先用刀再鱼身上剁上几刀，才可令鱼肉熟透，因此人们形象的称它为“三刀”或者“斩三刀”。野生三刀鱼皇极其少见，因此香港的酒店从不接受预定，不管是谁，想吃此鱼一律得凭运气。三刀鱼烹饪时直接带鳞清蒸，将鱼的精华脂油牢牢封锁在体内，其肉丰腴嫩滑，甘香满口，难怪其价格不菲，却仍令人趋之若鹜了。
野生石蚌
石蚌，又名星点笛鲷，因鱼鳍为黄色，又叫“黄翅仔”，鱼类中的高逼格食材代表。广泛分布于日本南部至香港附近海域，野生石蚌是一种比较少见的高端食用鱼类。此鱼肉嫩味鲜，清蒸即可。
青衣
青衣，又名妾鱼。因其全身艳丽翠青，在水中游动时常常两两相随，犹如青衣婢女，故而得名。青衣鱼的肉质肥厚丰腴，红烧最能品味到此鱼的醇厚滋味。青衣主要产于东南亚热带暖水海域，因其需要20米左右的珊瑚环礁的生存条件，且对水质要求极高，再加上生长周期缓慢所以无法人工养殖，一直以来成为较为名贵的宴客佳肴。
蓝瓜子斑
比较少见的蓝瓜子斑，据海鲜馆的老板介绍，此鱼原产于东南亚，它的鱼皮较厚，油润弹滑，肉质比较细嫩。由于蓝瓜子斑个头较大，一条大约有7斤左右，一般会选择一鱼三吃：头和鱼腩可以清蒸，鱼肉滑炒，鱼骨煮汤。
花英斑
花英斑，俗称花点石斑鱼，因身上布满褐色斑点而得名。口感比较鲜香嫩滑，滋味鲜美，适宜清蒸。
金钱斑
金钱斑是石斑鱼的一种，由于身上布满钱币大小的黑色斑纹，因此被得名。金钱斑是一种高端食用鱼类，肉色雪白，肉质极其鲜嫩细腻，被奉为上等佳肴，受到喜爱。
红瓜子斑
颜色嫣红，身上布满褐红色斑点。鱼肉厚实肥美，鲜嫩爽滑，是不可错过的美味哦。
石头鱼
石头鱼分布很广，香港一带附近海域亦有出产。它的形容比较奇特，外观有点恐怖，很像一块海底的礁石，不注意时很难被发觉。石头鱼含有剧毒，能吃吗？其实，石头鱼的毒性主要在它的背刺中，它的肉不仅无毒，还非常细嫩鲜美。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。石头鱼刺少肉厚，富含胶质，清蒸后口感嫩滑。而用石头鱼炖成的汤则非常浓郁醇厚，味道极佳。
沙巴龙趸鱼
沙巴龙趸是龙胆与虎斑的杂交品种，外表有着大块斑纹，非常靓丽。沙巴龙趸产量较大，生长速度快，价格不高，但品质却丝毫不大折扣。其肉质柔嫩弹滑，滋味相当鲜美，因此受到人们的青睐。
苏眉
名字好婉约，听起来简直像是一个美女的名字呢！其实是一种非常高逼格的鱼类食材，肉质细嫩、滋味鲜美，经常在顶级高端宴席中出现。
细鳞
产自本地的一种鱼类，价格并不高，但非常少见，可遇而不可求。这种鱼浑身的鳞片非常细小，鳞白鳞细，几难分辨，所以被称为“细鳞”。细鳞鱼的肉质也及其 *** 鲜美，但是产量极少，很难捕捉，一般都是偶然间被钓获。
野生金鲳鱼
金鲳鱼在市场较为普遍，但是野生的依然不多。
超级油追
油追，又名海鳗、蛇婆，由于身上油脂丰富，故名“油追”。油追鱼是三门岛海域特产，在其它地方可不太容易见到。此鱼鱼皮较厚，含有丰富的胶质，鱼肉鲜甜细嫩，非常适合清蒸、红烧，不仅味道鲜美，还可美容养颜，深受食客喜爱。
南海响螺
响螺又称为角螺。其螺壳可用来作为喇叭一样吹响，声音非常宏亮，所以得来响螺的名字。用来酱爆或者白灼，口感脆爽甘甜，响螺肉富含蛋白质，清热润肺、清肝明目。
斑马濑尿虾
原产于马来西亚沙巴纯净海域，泰国也有产出，此虾不是一般的粗壮，身体上布满黑色斑纹，看外形已经足够霸气！它的虾身接近矿泉水瓶那么长，每条重达600克左右，壳薄肉多，非常肥硕，虾肉又厚又嫩，非常弹牙爽脆。这种大口吃肉的 *** 是吃海鲜时极其难得的，小编推荐大家有机会一定要尝试一下。那种鲜甜的滋味入口难忘哦！
挪威大扇贝
挪威是世界排名第二的海产品出口国，除了名声在外的挪威鳕鱼，大扇贝也是不可忽视的高端海产品。由于挪威海域的水质良好，这里出产的扇贝品质也极为优异。从小编拍的图片就可以看出，这真是名副其实的“大扇贝”，一个个足有巴掌大小，贝肉呈乳白色，肉质鲜甜，富有弹性，那种浓郁的鲜味简直让人欲罢不能。
日本扇贝
个头硕大，一个个足有巴掌大小，裙边肥厚，肉质紧实，鲜嫩弹牙。无论是蒜蓉粉丝蒸还是碳烤都非常美味。
野生海麻虾
海麻虾色泽泛白，体形不大，其肉质充满弹性而且甜美无比，烹调时简单白灼，带点酱油水即获美味。此虾在中国台湾和南中国海一带盛产。
野生花竹虾
花竹虾，在日本被称之为“车海老”。据说此虾原产于马来西亚，因为产量较少，甚少出口。日本人喜欢用这种虾做刺身，肉色雪白晶莹，清甜鲜浓，滋味绝佳。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。中国人则喜欢做成开边蒜茸蒸，肉质结实弹牙，同样美味。此虾个大，肉质超丰厚。
南非鲍鱼
南非鲍鱼是目前市面上比较少见的珍稀海产。因为品质好，南非鲍鱼在国际市场上一直颇受欢迎，导致被过度开采，濒临灭绝。南非为了保护生态，对鲍鱼的捕捞进行了严格的限制，因而现在的南非鲍鱼就显得十分金贵了。南非鲍鱼肉质鲜甜脆爽，口感柔韧，鲜而不腻，清而味浓，非常值得品尝。
重皮蟹
重皮蟹指的是正处于某一个特殊阶段的青蟹。这里的“重”是重复的重，一只青蟹一生中要换四次壳，每年的八九月间，正是它最后一次换壳的时间。此时旧的硬壳还未完全褪去，里面那层新壳刚刚长出，呈半透明的棕色软壳，两层壳重叠覆盖在身上，故名“重皮蟹”。
重皮蟹是青蟹一生中最为肥美的时候，丰腴多膏，脂肉囤积。就连那层薄韧的新壳都可以吃，口感清脆而有弹性，更不必提壳下满满的一层金黄流沙般的丰腴蟹膏，再下面，自然是鲜甜肥嫩的蟹肉了。重皮蟹更好的做法是原只清蒸或者盐焗，以保证其体内的脂膏精华不会流失。轻轻咬一口，那浓郁的鲜香便充斥了你的口腔，让你再也无暇顾及其它，只能集中全部精神，去体味重皮蟹带给你的无上享受了。
石头螺
名字叫石头，看起来也真的是很像石头呢！别看它其貌不扬，肉质可是非常鲜甜爽脆的。
跳跳螺
本地的一种海产，叫做跳螺。
花甲
花甲，这个比较普遍。一种常见的小海鲜，在全国各地沿海均有分布。肉质雪白细嫩，爆炒烧汤均可。
新鲜瑶柱
与传统的干制品不同，新鲜瑶柱的口感更好，滋味同样鲜美。
加拿大生蚝
此蚝个头非常大，刺身级。每个重达500克以上。
奄仔蟹
奄仔蟹是什么蟹？奄仔蟹其实就是青蟹，但却是未曾交配的纯情处子蟹。这种蟹肉质细嫩爽滑，略有弹牙，滋味鲜甜，口感比普通的肉蟹更好。而奄仔蟹的蟹膏更是极品，色泽橙红，鲜香柔润。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。更难得的是价格非常平民，爱吃蟹的人尽可放开胃口，不必一边吃一边心疼了。连张小娴也曾写文赞美，夸它是吃蟹多年以来发现的更好吃的蟹。
蓝花蟹
本地产蓝花蟹 ，蓝色的是公蟹，灰色为母蟹。
母蟹
澳洲龙虾（南澳龙虾）
“南澳龙虾”学名叫澳洲南部岩石龙虾，市场简称澳龙。这种龙虾是美食爱好者公认的龙虾至尊，与其他龙虾有着天壤之别。南澳大龙虾通体火红色，肉质是晶莹饱满的，剥开后有着透亮的色泽，而烹饪后肉质则变为不透明的白色，口感紧实滑脆，富有弹性，味道非常浓郁。新鲜的澳龙可用于 *** 刺身，虾肉爽滑脆嫩，口感极佳。而中式大厨则常常采用清蒸或者上汤焗的手法 *** ，这样可以保持龙虾的原汁原味，每一口都鲜美无比。至于那只硕大的龙虾头，也千万不可浪费，它可以用来熬制龙虾粥，那种香浓的滋味会让你恨不得连舌头也吞进肚里去。
澳龙规格为1斤-3斤左右，也有5斤以上的大澳龙。在澳洲，龙虾的产地分为南部和北部，南部是冷水海域，而北部则为温带海域。因此，南部产出的澳龙虾壳厚，肉质饱满紧实，而且有极强的耐活力，便于长途运输。鲜活大虾在国内外市场上倍受消费者青睐。
南澳龙虾的原产地是澳大利亚的塔斯马尼亚州盛产龙虾，龙虾产业是本州的经济支柱之一。塔斯马尼亚州位于澳大利亚大陆南方，由许多岛屿构成，是澳大利亚最小的州，更有“世界尽头”之称。这里已经成为澳大利亚经济发展的支柱，龙虾、海参和皇帝蟹的产量占澳大利亚渔业产量的 3/4。市场上最顶级的龙虾、鲍鱼以及帝王蟹几乎都产于塔斯马尼亚州，其中90%的龙虾被出口到中国。但由于中国的需求量过大，导致市场价格也随之节节攀升，塔斯马尼亚州本地人反而可能买不起本地产的龙虾了。塔斯马尼亚龙虾渔民协会的John Sansom表示，捕捞是跟着生意走。渔民是小生意者，他们必须把产品卖给价高者。
大花龙
花龙体型硕大，身上布满五彩斑纹。切开一般，可以清楚的看到头部的虾黄和雪白弹滑的虾肉，非常诱人。大花龙属于高档海产品，可用于出品刺身，也可以清蒸或者芝士焗，都是非常鲜甜美味的。
大花龙切开后的肉质
贵妃蚌
在香港和广东称此蚌为贵妃蚌。产地越南。又叫西施舌，是一种个大肉多的海产贝类。在两广海南等地非常常见。此蚌味道鲜美嫩滑，在中国海南也有出产，且颇具盛名。
超大濑尿虾
此虾的卖点就特别巨大，每只不少于400克以下。属于那种超大的濑尿虾，其体肥肉多，用来做椒盐和盐水最为美味。
澳洲雪蟹
产自澳洲的纯野生的雪蟹。驰名蟹类食材之一。此蟹在海鲜池内被阳光晒了之后，就会变成这样看起来有点脏兮兮的。实际上它可是非常漂亮的，全身雪白，就连加热烹饪后也不会变色。肉质细嫩幼滑，做蛋白花雕蒸雪蟹最合适不过了。
澳洲皇帝蟹
这种憨态可掬的蟹就是大名鼎鼎的澳洲皇帝蟹。不要小看它，这种蟹可是非常美味的。蟹肉饱满，肉质非常鲜甜爽口，醇厚的蟹膏更是让人无比满足，深海蟹之中的巨无霸，每只重量最小在6斤以上。
澳洲泥蟹
个体特别肥壮，属于青蟹的一种。每只重达2斤以上。澳洲泥蟹个头大、肉质细嫩、味道鲜美！
爱尔兰竹蛏
来自爱尔兰的野生竹蛏王，一个个又大又肥，被捆成一小捆一小捆的整齐的排列在海鲜池中供食客挑选。随便扫一眼，就能看到它那肥嫩的足部肌肉。如此新鲜的竹蛏，无需繁复的烹饪 *** ，简单的水煮或者爆炒就已经足够美味。
台湾龙趸
来自台湾海峡的龙趸，1条足有30斤左右。鱼身圆滚滚的，非常结实，肉质肥厚，营养美味，是非常受欢迎的经济食用鱼。
龙趸鱼的皮富含胶原蛋白，是难得的养颜食材之一。无论是炖汤还是凉拌都是美味中的极品。
白瓜子斑
此鱼名叫白瓜子斑，雪白的鱼身上带有少许灰褐色的斑点。
野生东星斑
东星斑，又称东星。此鱼肉质细嫩幼滑，清蒸更佳。东星斑身上布满白色的幼细花点，形似天上的星星，因而称为“星斑”，至于“东”字，是因为它原产自中国东部的东沙群岛或东南亚海域。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。东星斑通常生活在100米以下的深海，生长周期较长。色泽有蓝色、红色、褐色及黄色等，体形比一般斑鱼瘦长，头部细小。
在海鲜中有这么一句说“花中樱，鱼中鲷，若论东星，二者皆抛 ”。东星斑是拥有超高味觉体验的深海贵族鱼，其表面全身通红，内里却晶莹雪白，加上肉质鲜甜，鱼皮爽弹，一贯给人高贵的印象。东星斑成为名贵食用鱼，尤以大红为贵，是很多高级宴会的首选。
西星斑
西星斑，又称西星，也叫蓝点石斑、莹点石斑，身上布满蓝色或黑色斑点，1条大概有3斤左右。
花丁
产自南沙，这种鱼体积很小，一般一条只有1两左右，身上布满花斑，肉质非常细嫩。
花尾
原产自台湾，体型较大。
此鱼为鲜活品，鱼大力大，几个人折腾半天才把它装进篮子里。
像这样的鱼算是比较小的了。
鸡笼鲳
本港产鸡笼鲳别名金鲳，镜鲳，金钟等，浑身金光闪闪，身上布满黑色斑点。适于清蒸、香煎、红烧等。此鱼为冰鲜，在8月-9月份是最肥美的时节。
纽西兰刀贝
来自纽西兰纯净自然的海域中，其形状如刀刃，故名刀贝。肉质细嫩清甜，以简单的清蒸更佳，非常鲜美多汁。此贝可作为刺身出品，深海无污染洁净食材，品质一流！
琵琶虾
非常新鲜肥美的琵琶虾，每只足有7-8两。
台湾膏蟹
没有泥土腥味，肉厚膏多，脂油饱满，鲜美异常。
翻过来看看，此蟹果然膏满欲溢。
鱼仲
此鱼名叫鱼仲，每条30斤左右，也是一种大型经济鱼类。香港人称为鱼仲鱼当是军曹鱼科（海鲡科）军曹鱼属（海鲡属）。拉丁名为：Rachycentron Canadus. 根据不同地区名称见有：军曹鱼，海鲡鱼，俗名见有：海竺鱼，鍚腊白，海干草，海丽仔，懵仔鱼，鱼仲，懵仲等。英文名：Cobia, Black Kingfish, Runner. 军曹鱼也是年度洄游模式鱼种，野生捕捞并不是主要的商业鱼业。从每年的4月至9月多次产卵，主要分布除东部太平洋以外的各大洋。属肉食性鱼种但易于训化攝食人工饲料，抢食凶猛和食量大，一年可达6-8公斤，两年可达10公斤以上！主要养殖区域为中国台湾省，中国粤西和海南岛以及越南！军曹鱼肉纤维较粗，口感类似马胶鱼但肉质雪白，鲜度好的话做生吃鱼片为宜。欧美市场以去皮去骨切块做鱼排用黄油香煎为主。但不如金枪，箭鱼及鬼头刀普遍。以上是小编的师傅@老谢给出的关于鱼仲的介绍，供大家参考。
章红
章红鱼又名红甘鱼， 在日本亦称为kanpachi（勘八鱼），肉质鲜美柔嫩，日本人经常用它来 *** 刺身，非常清甜爽口，很受欢迎。此鱼为养殖鱼类，价格不贵，产地广东。
澳洲翡翠鲍
外壳为非常艳丽的青绿色，有如极品翡翠一般，因此得名“翡翠鲍”。只有南澳大利亚优越纯净的自然环境才能培育出这样的极品鲍鱼。撬开贝壳，可以看到鲍鱼肉很是肥嫩，肉质鲜甜回甘，是一种非常难得的食材。
海蝉虾
又称知了虾，琵琶大虾，每只重达400克-600克，肉质鲜美细腻，市场少见哦！
飞鱼
飞鱼长相奇特，胸鳍特别发达，如同机翼般又大又长。凭借自己流线型的优美体型，飞鱼能够跃出水面十几米，在空中飞掠400多米。
这种鱼很适合做刺身，肉质柔软鲜嫩，清淡爽口。切开飞鱼和清理内脏。正确的下刀，才可以保留食材的鲜度和甜味。顺着骨头切，每一块鲜美的鱼肉都不能浪费。
红友鱼(紅鮋)
中文学名紫红笛鲷，分布于印度洋和太平洋中部及西部。中国产于南海和东海南部。喜栖息于贝壳、泥沙底质海区,或岩礁、珊瑚礁附近水深80米以内海区，有时进入河口或海湾。
伊佐木
伊佐木汉字名为「伊佐幾」、「伊佐木」、「鸡鱼」，在我国通常被称为三线矶鲈、石鲈，闽南人称其黄鸡仔。夏天是吃伊佐木更佳季节，此时的鱼肉鲜嫩细滑,，具有柔软的质感,味道浓郁,带有丰富的油脂,肥美甘香,口感十分出众。1岁13厘米，2岁20厘米，3岁24厘米，4岁30厘米。
红龙
外观呈深红色，非常壮硕。当你伸手去抓它的时候，它会气势汹汹的挥舞着那对大钳子要攻击你呢！看它的样子就知道肉质非常Q弹，口感鲜美，在中国的受众很广。
加拿大象拔蚌
其貌不扬，但却是非常高端的一种食材。因为有一条长长的象鼻一样的虹管，所以被人们称为“象拔蚌”。它喜欢将自己埋在深深的海底，必须由专门的潜水员下海捕捉。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。加拿大象拔蚌是蚌类食材中品质更好的，无论是肉质还是口感都明显优于其它象拔蚌。其虹管肉质洁白细嫩，一般用于 *** 刺身。而蚌肚则可以拿来煮粥，小编有幸尝过，那种鲜甜滋味，绝非是任何鸡精、味精可以调制出来的。
加拿大珍宝蟹
是一种性价比较高的蟹类，个头大，出肉率高，中国的使用量很大。肉质鲜美，最重要的是价格不贵，喜欢吃蟹的可以放心的甩开肚子吃了~在国内被大量用于各种宴会！
鲜活牡丹虾
活的牡丹虾吃过木有？每只重达2两以上，活蹦乱跳，鲜美至极！价格不菲！
南非孔雀鲍
就是南非鲍鱼，香港称之为孔雀鲍。因为它的外壳有放射性的纹路，像孔雀开屏一样，所以就有了这样一个好听的名字。孔雀鲍肉质紧实、口感柔韧弹牙，鲜味很浓，味道丝毫不下于大名鼎鼎的澳洲鲍鱼。
老鼠斑
老鼠斑因为头长嘴尖，形状酷似老鼠而得名。其体扁平，背鳍棘10枚，无大牙，一般在45厘米以上，体白色，布满黑点，成鱼体色较深，体上斑纹特别明显，色彩艳丽。这种鱼外观白莹华贵，肉质细腻，鲜美夺魄，故而常年成为高级宴席中的专宠。
上等的老鼠斑肤色偏白，经烹调高手用心料理过后，端上桌来光彩焕发。富贵之人讲究「锦衣玉食」，吃老鼠斑不论从外观或从身价上看，都庶几达到了食玉的境界，岂能不受欢迎？野生老鼠斑身体为奶油白色，黑色斑点布满全身。其肉质细嫩，味道特别鲜美，以清蒸食之更佳。在市场上价格颇高，有“斑中之皇”的美誉。
老鼠斑在水里是白色，但是捞起来后会变成黑色，放进水里后又变成白色，据说这是鱼的自然变色反应，是一种自我保护。野生老鼠斑也是产自东南亚海域，被美食家称之为鱼王之王！细腻的肉质到了入口即化的程度。。
喜之次
喜之次日本的一种高级鱼。喜知次鱼有很多名称，不同的地方有不同的叫法。分布在日本骏河湾以北的太平洋沿岸和白令海，栖息在水深150～200米的砂泥海底。它全长20～30厘米，眼大口大，喜知次鱼的旺季是从秋天到初春。春天产卵后的鱼味道欠佳，要到冬天卵巢发达时味道才特别鲜美。新鲜的喜知次鱼身体为鲜艳的朱红色，眼睛明亮。日本有这么一句话:“西边的虎豚,东边的钓吉次(喜知次)”,不言而喻虎豚和钓吉次(喜知次)鱼均堪称日本鱼中之精品。
笠子鱼
笠子鱼是因为头大，好像自己带个斗笠一样，因而在日本的熊本县、鹿儿岛地区而得名。刺身、煮汤、涮火锅、十分美味！鱼肉质甜嫩、油分颇高，入口是一种“水洗凝脂”的润滑和清甜。在中国市场上的笠子鱼一般为冰鲜品，日本料理餐厅中一般出品笠子鱼刺身和烤笠子鱼等菜式。据说食此鱼可防止脑血栓形成、对于高血压和动脉硬化有奇效。
三文鱼
三文鱼是部分鲑科鱼类的俗称，原本指的是鲑属的大西洋鲑鱼（Salmo salar）其原始栖息地为大西洋北部，即北美东北部、欧洲的斯堪的那维亚半岛沿岸，是一种遗传变异性比较稳定，营养价值高的世界性养殖鱼类。大西洋鲑的学名是由卡尔·林奈于1758年所取的。有指其种小名的拉丁文意思是“跳跃者”，但也有认为是“海水的住客”。
进口的三文鱼，会在生产方式一项中明确标明为：人工海水养殖鲑鱼，学名：大西洋鲑鱼，并写明原产国。人工海水养殖的大西洋鲑鱼（三文鱼）可以生吃，但是需要在切片前冷冻，以杀死鱼肉中可能存在的异尖线虫幼虫，欧盟规定海产品必须在零下20摄氏度冷冻24小时才能上市，而美国食品药品管理局则建议冷冻7天（如果是零下35摄氏度可缩短到15小时）。
梭子蟹、海葵、蛏子、国产象拔蚌、八带...
中国（日照）东方太阳城·刘家湾赶海园
冬天赶海的丰盛收获
让人有点不敢相信！
晴朗的冬日，穿上厚实的衣服，高筒的雨靴或者防水的鞋子，带上工具就可以啦。小铁铲、小耙子、小桶、手套等易得且便于携带的东西，是我们业余赶海者的必备物品。
【冬季赶海收获多多】
1.挖蛤
蛤是赶海中很容易遇到，在赶海园中分布着白蛤、花蛤等多品种蛤蜊。
【栖息地】主要在近海沙泥中
【使用工具】耙子
【获取 *** 】挖蛤的更佳时间是退潮时。想赶到蛤，需要找到沙滩上的U字型小孔，它们是蛤的呼吸孔，要迅速把蛤挖出来，防止呼吸孔被潮水盖住。如果不确定是不是真的呼吸孔，可以在孔的边上跺一下脚，有水柱喷出，则证明确实有蛤。
其实我们这片滩涂丰富到可以不用找洞，直接用耙子耙、拎着小桶捡就行了！
2.挖梭子蟹
梭子蟹也是赶海溪流中常遇的猎物。
【栖息地】主要潜伏在退潮后滩涂的上海流中
【使用工具】小耙子
【获取 *** 】挖梭子蟹的更佳 *** 是潮水退到最里面时。一般梭子蟹藏身在靠近最里面的一道海流中，表层沙子底下，用小耙子轻轻的来回搂，一定要控制住迫切的心情先带上手套，防止梭子蟹夹伤手，找对位置时就会收获满满。
3.挖蛏王
蛏王是赶海中最难挖到的也是最有挑战的最有成就的了。
【栖息地】在落潮潮底近水处
【实用工具】军工铲
【获取 *** 】挖蛏王的更佳时间在每年的农历十月至十二月初一十五前后两三天期间内，落大潮的潮底时间。想挖到蛏王必须工具到位，体力跟上，着实是个力气活。
首先找到大 *** 置，拿军工铲的背面手柄敲打沙子地面，蛏王感到颤动就会往里缩，同时表层沙子就会跟着陷下去一个小坑，这便就是蛏王的洞。此时就可以展开手脚了，用军工铲铲去表层的泥沙，确认好蛏王洞的方向，一般蛏王洞都呈45度斜角，洞深一米多。
我们所做的不是挖到洞的更底处，因为靠近海水的地方想挖一米深的洞是不现实的，周围沙子不停的往下陷。所以我们要半道截住蛏王的去路，也就是确定蛏王洞方向的来源，然后在来源方向离洞口50公分左右的地方下手，用军工铲迅速的挖下50公分左右的深度，然后迅速伸手截住蛏王。一般老赶海的渔民基本可以百发百中。
像这样的洞是真的不少，能挖多少就看你的体力运气了。
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4.捉皮皮虾
【栖息地】主要在近海沙泥中，尤其以泥质含量多的滩涂上
【实用工具】线手套
【获取 *** 】要抓到皮皮虾最重要的就是要找到皮皮虾的洞口，俗话说“狡兔三窟”，皮皮虾也是有好几个洞口的，最常见的就是两个洞口连在一起，形成一个U型洞口，在找到皮皮虾的一个洞口后,在这个洞口是使劲按压，另外一个洞口就会出水，皮皮虾会从这个的洞口中跑出，我们就可以轻松的捉到它。
5.挖海葵
【栖息地】退潮浅水区
【实用工具】军工铲
【获取 *** 】在浅水区寻找，未受到惊吓海葵在水中看起来像一个盛开的葵花，用军工铲在边上深深的挖进去，别看海葵不会跑，但是也非常难弄的，如果弄不好的话就会缩到沙子里，这个时候想要再抓到就比较困难了。所以尽可能的挖深些挖到海葵的根部，这样就能把它轻松的擒获了。
6.捉八带
八带，无脊椎动物，软体动物门，头足纲，蛸科(章鱼科)，或称蛸(shāo)。体呈短卵圆形，无鳍。头上生有八条腕，故又称"八带鱼"或"八爪鱼"。
【栖息地】海水中
【实用工具】手套、海螺、泥罐
【获取 *** 】章鱼的身体却非常柔软，柔软到几乎可以将自己塞到任何想去的地方。它最喜欢做的事情就是藏在海螺或牡蛎等动物的贝壳里，一旦进去就不轻易离开。我们可以利用章鱼喜欢钻空贝壳的这种习性，把一个个海螺壳钻上孔或使用泥罐，用绳子串在一起沉入海底，章鱼见到了海螺壳等洞状物体，都争先恐后地往里钻，待八带钻进去安了家,退了潮也不舍得爬出来，等着束手就擒。当然退潮后的石头下或者皮皮虾洞我们翻翻看有的时候也会找到八带。
7.挖国产象拔蚌
说叫国产象拔蚌，是因为它和加拿大等国进口的象拔蚌很像，个体通常较大，双贝，也同样拥有粗壮的虹吸管。
【栖息地】栖息于泥沙质浅海海底或潮间带
【实用工具】军工铲
【获取 *** 】它能将自己埋藏于30厘米深的泥沙中，靠伸出粗壮的虹吸管与外界进行物质交换。退潮后，在泥沙质浅海海底或潮间带寻找，寻觅到“象拔蚌”虹管的踪迹后，用随身携带的军工铲铲掉“象拔蚌”上方的30厘米厚的泥沙，直到挖出“象拔蚌”。
8.挖海沙子
海沙子（学名兰蛤），它在幼苗时期小如沙子，故被当地渔民称为海沙子。
【栖息地】海沙子生活在潮间带低潮区的软泥沙中
【实用工具】军工铲、密孔网兜
【获取 *** 】随着时间的增长，海沙子长大，外壳颜色变深，长至瓜子大小，体形大小基本不会有太大的变化。海沙子因为它的鲜美与营养价值，越来越多的被大众所关注与欢迎。赶海园南边界近岸有大量分布，退潮后，在滩涂上会看到密密麻麻的小孔，这下面就是“海沙子”了，军工铲深深的挖下去，将泥沙一起放到先前准备的密孔网兜里放在水里筛洗，海沙子就留在网兜里了，在日照用海沙子打卤下面条是一道非常有名的特色小吃。
9.拉文蛤
文蛤，其壳呈彩色扇形，雅称“天下之一鲜”，据传其雅名是乾隆皇帝下江南时，在苏州吃到文蛤，御赐它为“天下之一鲜”。
【栖息地】浅海区域的细沙，泥沙滩中
【实用工具】肩扛铁刨子
【获取 *** 】文蛤长在沙子里，采蛤人用铁刨子倚在肩上，麻利地拖着往后退，凭着沙中传出的声感，将一只只文蛤迅疾勾入网兜里。
【赶海注意事项】
? 要注意退潮涨潮的时间。赶海一般选择在退潮期，因为退潮时候海水退得远又快，而贝类海鲜行动较为迟缓，容易被搁置在沙滩或泥滩上。
? 要记得穿鞋，防止被贝壳割伤。
? 不要随便进入私人的养殖场。
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【更佳赶海时间】
初ー/十六? 8:30-15:30
初二/十七? 9:30-16:30
初三/十八?10:00-18:00
初四/十九?11:00-18:30
初五/二十?12:00-18:30
初六/二十?5:00-8:00/12:00-18:00
初七/ニ十ニ?5:00-9:00/13:00-19:00
初八/二十三?5:00-10:00/13:30-19:00
初九/ニ十四?5:00-10:30/14:30-19:00
初十/二十五?6:00-12:00/15:20一20:00
十ー/ニ十六?6:00-13:00/16:00-20:00
十ニ/ニ十七?6:00-13:00/17:00-20:00
十三/二十八?6:30-14:00/18:00-20:00
十四/二十九?7:00-一14:00
十五/三十?8:00-15:30
景区地址：日照市东港区涛雒镇东部沿海
公交线路：乘坐C107、C502均可到达
在沙滩上，用铁铲直接挖开一个直径30厘米的洞穴。然后，往里面套入一支底部已经开了口的白色塑料桶，接着再用手继续深挖几分钟。终于，一只重达3公斤、长约半米的象拔蚌被从1米多深的沙坑中拔了出来。
许多人会好奇，这个白色塑料桶究竟有什么作用？其实，它只是为了防止洞口周围的沙子塌陷，方便继续掏沙。只有采用这种巧妙的 *** ，才能确保象拔蚌顺利出土。
当退潮时，滩涂上露出了无数只手掌大小的海鳝。你可以随意捡起它们，这种海鳝肉质肥美，体型肥大。
有些海鱼藏在沙子下面，只需用铁耙就能轻易挖出。而藏在水中的海鲜，则可以通过敲击地面来找到。只要找到海鳝，就可以轻松地将它们挖出。在清理完滩涂表面后，就只能用犁地的方式来寻找海鳝了。想享受海鲜自由，就从这片沙滩开始吧。虽然海鳝在这片沙滩上很容易找到，但与象拔蚌相比，价格相差甚远。
镜头转向另一片滩涂，这里看似遍地都是海草，但其实沙地下面隐藏着许多未被发现的象拔蚌。只要发现象拔蚌露出地面的部分，用手触摸就能迅速缩回深达一米的沙地中。想要挖出它们，需要花费很多时间在周围挖掘。洞口的直径大约和塑料桶的直径一样大。松软潮湿的泥沙很容易挖掘，但要垂直挖一米多深就很困难了。
由于泥沙松软易塌，在挖掘过程中需要保持洞口垂直。用铁铲在表面挖一个洞，然后垂直挖出洞穴中间的泥沙。当挖到一定深度时，离象拔蚌还有一半的深度。为了避免洞口周围塌陷，增加工作量，前期不要挖太深。可以在洞穴里套一个和洞口大小相同的塑料桶，以减少风险。
安装好塑料桶后，只能用手继续掏沙。随着洞穴越深，用手挖就越困难。这种方式挖一米多深的象拔蚌，可想而知有多难。在掏沙的过程中，还要注意不要被象拔蚌的锋利外壳划伤手指。
随着泥沙不断被掏出来，洞穴的深度已经超过了一米。手够不到底时，只能俯身继续挖。五分钟后，洞口受身体压力不断，即使有塑料桶支撑，周围泥沙还是发生了大面积坍塌，塑料桶也随之下沉。经过艰辛的挖掘，终于挖出了一只深埋地下的象拔蚌。象拔蚌价格昂贵，除了其肉质营养丰富外，也与其捕捞难度有关。但为了享受美味，即使付出满身泥土的代价也是值得的。
挖出一只象拔蚌后，很快又发现了另一只。只要找到露出地面的头部，就很容易找到它们。使用塑料桶确定位置后，用铁铲在周围挖洞。受到惊吓的象拔蚌会缩头藏在泥沙中。挖出泥沙时，不会伤害到它。只需大胆挖出地面上的沙土。象拔蚌不像前一只那么深，挖了半米左右就露出了头部。为了避免用铁铲挖断，只能用手慢慢挖泥沙。当深度达到时，可以将白色的塑料桶套入洞穴，继续用手挖出泥沙。洞穴里的泥沙有点结实，挖出来相对困难，但很快就挖到了象拔蚌外壳的位置。抓住外壳，尝试拔出它。
由于藏身的沙土很结实，象拔蚌不容易松动，只能用双手交替摆动，挖出过程很辛苦，但最终还是成功拔出了它。虽然这只比前一只小，但还不错。没有专业工具，徒手挖出一只象拔蚌非常困难。一天内能挖出5只就很不错了。
它们回到岸边，用电子秤称了一下，更大的一只重达3磅多，足够一家人享用一顿美味的晚餐了。这是一天的收获。今天的视频到这里结束了，关注我，带你探索更精彩的世界。点赞、关注、评论、收藏。
在三亚，如何吃到新鲜实惠不被宰的海鲜？提到三亚必吃的海鲜，网上黑市场缺斤短两的事情太多了，铺天盖地的关于三亚海鲜的黑稿，但是根据我们的体验其实没那么可怕，主要自己擦亮双眼，选好靠谱的海鲜市场和海鲜加工店家。下面就来说说我们去过的几家店~
之一市场
说到三亚可能怎么也绕不过之一市场，一个游客爱恨交加的地方。但在来的时候听的士司机说因为之前天价海鲜沸沸扬扬，海鲜市场漫天要价的现象也不怎么敢有了。其实在三亚，活的海鲜都差不多，我也听过有人推荐直接去渔港找渔船师傅买的说法，但一来路途遥远，二来价格真的没有差很多。之一市场离我们酒店还近，吃完清补凉溜达溜达就过去了。
一开始看到农贸市场我有点怀疑自己去错地儿了，周围被一圈水果摊包围。跟自己想象中的海鲜市场稍微有点出入。
海南的摊主似乎都对自己家的芒果格外自信，像这种切开任君品尝的芒果比比皆是。
我看了会疯掉的火龙果，还是红心的！
在外面溜达一圈，我们就正式进入海鲜市场的地界了。心里其实有点紧张，毕竟网上黑市场缺斤短两的事情太多了。
不仅如此，进入海鲜市场的时候还有好几个拉客小妹一直跟着，虽然我没注意到听他们说什么，但感觉一直想带你逛市场，心里其实有点慌，因为真的是比较aggressive那种，好像我们不跟着去就欠他们家似的，这个时候态度就要坚决，说不去就不去，也不要回头看他们，跟他们有眼神接触，就当他们透明就好了，久而久之，他们也会觉得自己无趣，就去追逐下一个客人了。
甩掉拉克小妹后被各式各样的海鲜挑花了眼，看惯了家里楼下市场瘦瘪的皮皮虾，之一市场生龙活虎放大版皮皮虾成为我们囊中之一餐，已经迫不及待想象椒盐濑尿虾的味道了！
挑海鲜的小技巧
下面分享一下我们挑海鲜的小技巧，一是一定要让店家帮你把水给滤干了，网上看的有说将袋子里装水骗称的。然后买壳类海鲜的时候记得按一下壳部，如果是硬硬的说明肉还比较饱满。最后就是货比三家，多去几家打听打听市场行情，该杀价的时候杀价。
哦对了，上面说的袋子装满水骗称我们真的遇到过，就在买皮皮虾的时候我们都没怎么注意看，还好精明的麦女士最后手快查了下袋子，抠个洞真的留出不少水来，店家也是一脸尴尬，顺便还了下价。
还有一个显而易见的，挑海鲜挑生猛的，那种抓起来乱动更好的。如果在池子就蔫蔫的就算了。
好的说完挑海鲜技巧，我们接着来逛市场吧，接下来是象拔蚌。
据说象拔蚌里水分极多（有点类似海绵体），遇到水就狂吸，刚从水里捞出来的时候还带喷水的呢（注意请及时避让，别问我怎么知道的）。所以别看刚拿出来的时候有那么大一个，其实炒熟就没剩多少了。据说这是因为象拔蚌遇到热的东西就会急剧收缩，如果是做刺生，一开始厨师处理的时候需要用热水汆烫，然后你就会看到它会变短，最后可能就跟发泡过的海参一边大，如果是爆炒，那猛火一过，就更小了。
虽说北方已经正式过了吃海鲜的季节，海南的螃蟹依旧膏体丰腴，但想着今天的饭桌已经颇为丰盛，我们都属于衣来伸手饭来张口的懒癌患者，放弃了螃蟹。
在来三亚之前我心里已经列了一份欲望清单，海胆蒸蛋就是其中一个。所以来采购的时候也开心的挑了几个圆嘟嘟的可爱海胆！（但其实真实的非常扎，拍了照就赶紧丢到篮子里了！）
然后按捆出卖的蛏子皇，真的每个都非常肥大，感觉之前吃的都是假蛏子。
还有三亚特产芒果螺，我也不知道跟芒果有什么联系，可能里面的肉有芒果的颜色吧，但这个也不贵所以也买了一小把来尝尝。
海鲜的部分逛完了，我们来到了蔬菜档口，就在同一栋楼里。看见每一个档口都有一个这个不知名的物体。才知道原来是三亚名菜-五角豆。
虽说是带个豆，没看见什么豆子的痕迹，感觉更像是一种类似莴苣的蔬菜，好好奇出锅的样子，有点拭目以待了。
出来的时候看见了很好玩的球球，以为是什么香囊，结果是这边的野生茶叶。后来在小胡子我们有喝到，是那种与普通茶叶不一样的味道，吃完饭来一杯，感觉世界都安静了，有点后悔当时没有买点回家了。
海鲜加工店推荐--四川小胡子
买完海鲜就要去对面加工一条街找个心仪的馆子进行加工啦，之前在网上做功课发现好多人都提到了四川小胡子，压倒性的好评几乎可以成为之一市场之一选择了，放现在的时髦话说，就是三亚的网红餐厅。
当天去实地考察了一下，从头走到尾发现真的还就小胡子的人最多，我们去的时候已经快1点了，然鹅依然有人在外面排队，惊了！
这里插播一个故事，到了之一市场你会发现拉客（毕竟大家都要过年了）现象还蛮严重的，我们从市场出来已经预见了好几拨拉客的妹子（市场里也有），说认真的虽然我知道大家生活不易，可是内心还是想做一个安静的Girl。选择小胡子可能也是因为他们店里没有那种拉客的小妹，这样的自信，我们喜欢！
要说明一下哦，这条街上有两家小胡子，就在街的两边，126号的是老店（上图），门脸和容纳人数都稍微差了点，反倒是123号这家（下图），从外面看就非常亮堂。我们自然也选择的是123号的这家新店。
对了还有刚刚说到关于市场骗称的，我们也是在等位的时候才知道，小胡子也免费提供带客人买海鲜的服务，一是确保海鲜不缺斤少两，二是保证买上来的海鲜都是新鲜优质的。下次要体验一下！
而且门口还摆了电视，一开始以为是给大家解闷的，走进一看才发现是厨房的内部操作图。菜送到厨房后，从这里看过去，所有操作一目了然，完全不担心海鲜被调包或者不卫生。这样的操作可能还是那条街上的海鲜加工点唯一一家，服的！
正常的海鲜市场打开顺序就是市场挑选海鲜-选中心仪的店-加工-开吃。来之前有点担心游客景点会出现漫天要价的不透明加工费，小胡子这里把每个海鲜的的加工价格明码标价，就像下面这样每种海鲜不同方式的加工多少钱都能看的清清楚楚明明白白，这样心里有谱，结账更放心了！
在等位的时候要了一份鲜榨芒果汁，庄庄的更爱。
然后就是把手上的战利品交给服务员进行标记打包，他们会根据你的海鲜问你想要吃的做法，比如下面的象拔蚌，有推荐刺生、辣炒、煲粥……因为我们都比较抗拒吃鱼生和煲粥选择了辣炒。
生龙活虎的龙虾，我们交给了店里自由发挥吧。
更厉害的是，可能当天老板正好来巡店，看见我们拿着长枪短炮搞创作，居然还热情的邀请我们参观后厨，路上遇到一锅新鲜出炉的，有点想丢掉相机占为己有了。
对了，还有一个小细节，本来海鲜店应该不太讲究 *** ，但小胡子还是贴了，老板介绍说他太太就是只吃 *** ，所以他的店当然也要 *** 啦（可以说是很宠妻了）！所以 *** 朋友们也可以放心大胆吃吃吃了。
刚刚称量的海鲜已经马不停蹄的被肢解了，经过简单调味处理，就直接上锅蒸了。
由于是四川风味，少不了油锅爆炒，人来疯的厨师现场搞了一个酷炫爆炒，功夫了得！
来一张动图看看厨师的手艺！！
鲜艳的辣椒粒简直让人垂涎欲滴。
别小看下面这锅辣椒油，据说里面加了点秘制火锅料，我们问了老板都没说，只说辣炒加了ta味道差不了。拭目以待了！
然后是期待的海胆解刨环节，有点让人失望的是本以为破开海胆是那种网上图片金黄饱满的样子，结果打开是干瘪的，别说海胆了黄灿灿的影子也不见了。
后来老板说，海南这边的海胆由于都是近海产（南海），因为地域品种的原因吧，南海产的海胆里面就比较脏并且还会有沙子，打开来就长酱紫↓。打开之后就需要一轮又一轮的清洗，把里面脏东西都给清除出去，所以也解释了为什么海胆蒸蛋为什么没看见成块海胆的难题。好的以后不冤枉海鲜店老板了。
就像上面这样，南海的海胆都这样，而东海的海胆则更符合我们对海胆的想象，打开是金黄的一片，满满都是肉，还能生吃（就是料理店做的那种海胆刺生），这是海域不同就不要放到一起比较了！
那么你们会问，南海的海胆经过清洗后什么都没有只剩壳了不是有点浪费吗，其实不然，因为南海海胆的营养都在壳上呀！据说南海海胆壳有药用价值，所以三亚这边都流行打个蛋进去蒸，所谓取其精华。清洗后的海胆淋上蛋液，也一样送进了蒸屉。
随手抓拍一个别家人的蒜蓉生蚝。
探访完后厨我们就上楼上歇息了，不一会功夫，椒盐濑尿虾就上来了！可能照片拍不出大的效果，但实际真的跟手掌差不多大。
闻着那味道，我们就随意搞了下创作，直接下手出了，新鲜的濑尿虾果然不一样，皮就跟轻轻附在上面一样，一剥就下来了，而且一抽就是一条。（此处已无暇顾及拍照了，手慢点连虾都不剩了TAT）
然后也是爆炒很快的五指山野菜，一般这种青菜加蒜蓉和盐炒炒就会很好吃，难度就是火候和盐的量。这盘，完美的，不会很咸，菜杆的火候适中，就不会出现那种因为火候不够菜杆太硬的情况。
还记得这个吗！就是刚刚在菜市场看见的海南特产五角豆，炒出来跟苦瓜似的，翠绿的一大盘看上去就超有食欲，吃起来也超级爽口，虽然是蒜蓉爆炒，但真的一点负担没有，像吃健康餐。
然后是炒圣子皇（蛏子），一大捆打散了来还是满满一盘。
就问你那么大块蛏子肉怕不怕！我还没放下相机，其他两位女士已经开始先吃为敬了。
下面这个红艳艳的你们猜是什么！（可不是蛏子了哦）
象拔蚌 it is！其实说认真的刚看到的时候有点略微失落，说好的一大根呢！后来懂行的麦女士说象拔蚌就跟海绵体一样，把水放出来就一点点了，所以有些人会愿意直接做鱼生，看起来逼格比较高。但我们这种就属于保险吃客（不敢吃生），直接整根辣炒了。所以如果大家看到一大颗象拔蚌炒出一盘，千万不要冤枉老板，怪我们生物没学好。
别说，虽然看着肉稀稀落落的，但挑着吃还能吃好一会呢！而且肉质非常美味，有点脆脆的，很入味，别样的体会呢！
芒果螺不知道后厨做了什么样的处理，每一块贝壳肉像藏在贝壳里，可是用筷子轻轻一夹就出来了，如果能送到家里，真的是一道绝佳的看电视佐餐菜。
看这颜色似乎好像明白芒果螺的取名由来？
然后就是万众期待的波士顿大龙虾，可能是对龙虾本身已经充满自信，只是简单的剖开切块上锅蒸，上面再撒点葱花就出锅。
考虑到大家的用户体验，厨师把龙虾切了六块，不用下手直接用筷子轻轻夹器龙虾肉就能剥落。
肉质当然也是没话说的，饱满厚实，和寻常超市卖的冷冻冰鲜龙虾不可同日而语，一口吃下来满满都是肉，细心咀嚼仿佛真的尝到了海水的味道，满意！
然后是频临压轴的海胆来了！果然一如期待，蛋液的比例调比适中，不会很结实的鸡蛋糕那种，空气感超好！
最后压轴的上来了！开边九节虾。本来清蒸的九节虾已经很好吃了，大厨可能觉得这还不够，开边摆了个小造型。
最后淋上蒜蓉葱汁，比直接白灼蘸酱油更好吃，而且这种处理特别省事，我只用动动筷子就能吃到肉了。
再补充一个小知识，像这种野生捕捞的海虾眼睛都是可以吃的，当地渔民一般捕捞上来之后都会先吃眼睛，因为可以明目。不只是眼睛，野生海虾简直全身都是宝，一般我们吃虾剥壳，但海虾可以连壳一起吃。那么下一个问题就来了，如何鉴别哪些是野生海虾哪些是人工饲养虾呢。秘诀就是看虾头附近的后背，野生海虾通体都是干净的，不会有黑色的杂质，做熟了的表现就是通体发红，除了眼睛看不到黑色的东西。而人工饲养虾则相反，后背则是带点黑黑的东西。回想一下之前在酒楼吃过的还真遇上过几个背上脏不拉几的养殖虾。学到了！
对了，小胡子可以根据我们的口味来定制，别看我们现在吃的是蒜蓉开边虾，但如果你愿意可以让后厨做成清蒸的、辣炒的……另外一个就是菜品口味的咸淡也是由我们来决定，在之前交接海鲜的时候就有服务员问我们喜欢口味重一点还是淡一点，还蛮贴心的。所以如果你们有什么要求都可以跟服务员提，基本不失望。【地址】
新店：新民街123号
老店：新民街126号（就在路的两边，老店环境比较旧了，介意的建议大家去新店，更亮堂）
【参考人均】根据大家的海鲜品种，大概人均80元吧
【推荐菜单】
我们可能吃的有点夸张了，如果是和三五朋友或者拖家带口来，建议组合如下：
※组合一（2-4人食量组）：辣炒芒果螺、蒜蒸大龙虾、海胆蒸蛋、蒜炒四角豆、椒盐皮皮虾、辣炒螃蟹（和乐蟹）。这个就算囊括了三亚的特色海鲜，还有特色蔬菜-四角豆，属于之一次来三亚不能错过的海鲜种类，一共6道菜，口味上也兼顾到了咸、辣、清淡，不管什么口味的都能得到满足。
※组合二（5-10人是两组）：象拔蚌两吃（刺生+煲粥）、粉丝扇贝、蒜蒸大龙虾、蒜炒四角豆、椒盐皮皮虾、辣炒螃蟹、炒五指山野菜、蒜蒸开边虾、清蒸石斑鱼、辣炒芒果螺、蛤蜊汤、海胆蒸蛋、辣炒蛏子。这个就丰富多彩的多了，从主食到海鲜再到蔬菜应有尽有，刺生象拔蚌可以当前菜冷盘来吃，最后再以一碗暖洋洋的海鲜粥结束，想不到比这更好的海鲜盛宴了！
最后还是说一下，虽然之前在网上看到铺天盖地关于三亚海鲜的黑稿，但是根据我们的体验其实没那么可怕，主要自己擦亮双眼，选好靠谱加工店家。小胡子无疑是其中佼佼者，从挑选到加工一条龙服务，最关键的是加工的海鲜真的很好吃，不是为了单独耍花腔的花式做法，是真的有考虑哪个海鲜更适合什么样的，因体裁衣。然后用油也很干净不是那种浑浊的味道，满意的！
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相信很多人都吃过象拔蚌，到饭店如果点上一个大的象拔蚌，肯定是当天的主菜，得好几百元一个，宴客颇有面子。象拔蚌的做法有很多，比如金汤象拔蚌，先熬好了浓汤，然后里面放几片象拔蚌肉，一人一盅端上桌，相当的高大上。普通一点的做成葱油或蒜蓉，这通常用小象拔蚌来做，有一年是去福建的霞浦，晚上有相当热闹的夜市，夜宵摊里主打海鲜，印象最深的是剑蛏，还有就是小象拔蚌，38元一只，论只卖。象拔蚌还可以两吃，蚌肚部分用来熬粥，极为鲜美，当然先要熬好了白粥，蚌肚最后放下略滚即可，千万不能过头了，失了鲜气。
我喜欢吃象拔蚌，但独独钟爱一种吃法就是生切片后吃刺身，原汁原味，清脆可口的感觉，略蘸酱油和芥末，吃多少都不会感到满足。当然主要原因是每次都没能吃多少。
这天我们休息天去超市买菜，海鲜柜台里现在也有很多高档的海鲜了，比如帝花蟹、长脚蟹，好几百一只，随着这些进口海鲜进入盒马以后，普通的超市里也能看到这些海鲜了，逛着逛着，我们又看到有象拔蚌卖，中等大小，论只卖，90元一个，我看到就迈不开腿，说也不算很贵，我们今天就不买别的海鲜，奢侈一把，吃个象拔蚌吧？老公二话没说，点头同意，服务员也非常热情，说反正论只卖，你们就挑更大只的，还帮我们装了一袋冰回去，后来发现这冰块非常有用，大家以后买象拔蚌，记得问卖家要冰块哈。
下面我来图解一下怎么自己在家处理象拔蚌，过程不难，学会了自己在家吃比在外面吃实惠很多哦。先烧开一壶水，烧水的同时，清洗一下象拔蚌，不过不用担心是否洗干净了，因为外面会有一层皮需要撕下来。然后找个盛器，把象拔蚌放在里面，把烧开的水淋下去没过象拔蚌，然后就倒掉开水在水里冲凉就可以了，冲凉一是为了保持口感爽脆，二是为了手可以去拿象拔蚌不至于烫手。至于有些人说象拔蚌要放在开水锅里烫几秒钟，我认为就是烫一下马上捞起即可，宁可欠不可过，这是处理象拔蚌的关键。
烫过以后，两扇贝壳就可以打开了，并可看到有褐色的一层薄衣，撕掉就可以了。
然后找一把锋利的刀，开始给象拔蚌切薄片，越薄越好，这是虹吸管的部分，口感爽脆。
这时带来的冰块就派上用场了，找一个盘子，里面放上冰块，上面盖上保鲜膜，把切成薄片的象拔蚌放上去，这样有了冰的作用，可以使蚌肉一直保持清脆的口感。一部分颜色较深的是蚌肚，可以煮粥喝，可是我倒更喜欢生吃，所以没做一菜两吃，直接蘸酱油消灭掉了。
当天晚上另几样菜是水煮罗汉豆。
香菇蛋花汤，撒香菜。
开吃以前，我先盛一碗汤润润胃。
一点点小酒。
来个全景，很清淡是不是，晚餐就这样清淡一点吧，最后吃米饭的时候，我们已经把菜全部吃完了，就用豆腐乳来下饭了。如何在家处理象拔蚌，你学会了吗？
子蟹、海葵、蛏子、国产象拔蚌、八带...
中国（日照）东方太阳城·刘家湾赶海园
冬天赶海的丰盛收获
让人有点不敢相信！
晴朗的冬日，穿上厚实的衣服，高筒的雨靴或者防水的鞋子，带上工具就可以啦。小铁铲、小耙子、小桶、手套等易得且便于携带的东西，是我们业余赶海者的必备物品。
冬季赶海收获多多
挖蛤
蛤是赶海中很容易遇到，在赶海园中分布着白蛤、花蛤等多品种蛤蜊。
【栖息地】主要在近海沙泥中
【使用工具】耙子
【获取 *** 】挖蛤的更佳时间是退潮时。想赶到蛤，需要找到沙滩上的U字型小孔，它们是蛤的呼吸孔，要迅速把蛤挖出来，防止呼吸孔被潮水盖住。如果不确定是不是真的呼吸孔，可以在孔的边上跺一下脚，有水柱喷出，则证明确实有蛤。
其实我们这片滩涂丰富到可以不用找洞，直接用耙子耙、拎着小桶捡就行了！
挖梭子蟹
梭子蟹也是赶海溪流中常遇的猎物。
【栖息地】主要潜伏在退潮后滩涂的上海流中
【使用工具】小耙子
【获取 *** 】挖梭子蟹的更佳 *** 是潮水退到最里面时。一般梭子蟹藏身在靠近最里面的一道海流中，表层沙子底下，用小耙子轻轻的来回搂，一定要控制住迫切的心情先带上手套，防止梭子蟹夹伤手，找对位置时就会收获满满。
捉皮皮虾
【栖息地】主要在近海沙泥中，尤其以泥质含量多的滩涂上
【实用工具】线手套
【获取 *** 】要抓到皮皮虾最重要的就是要找到皮皮虾的洞口，俗话说“狡兔三窟”，皮皮虾也是有好几个洞口的，最常见的就是两个洞口连在一起，形成一个U型洞口，在找到皮皮虾的一个洞口后,在这个洞口是使劲按压，另外一个洞口就会出水，皮皮虾会从这个的洞口中跑出，我们就可以轻松的捉到它。
拉文蛤
文蛤，其壳呈彩色扇形，雅称“天下之一鲜”，据传其雅名是乾隆皇帝下江南时，在苏州吃到文蛤，御赐它为“天下之一鲜”。
【栖息地】浅海区域的细沙，泥沙滩中
【实用工具】肩扛铁刨子【获取 *** 】文蛤长在沙子里，采蛤人用铁刨子倚在肩上，麻利地拖着往后退，凭着沙中传出的声感，将一只只文蛤迅疾勾入网兜里。
赶海注意事项
? 要注意退潮涨潮的时间。赶海一般选择在退潮期，因为退潮时候海水退得远又快，而贝类海鲜行动较为迟缓，容易被搁置在沙滩或泥滩上。
? 要记得穿鞋，防止被贝壳割伤。
? 不要随便进入私人的养殖场。
更佳赶海时间
初ー/十六? 8:30-15:30
初二/十七? 9:30-16:30
初三/十八?10:00-18:00
初四/十九?11:00-18:30
初五/二十?12:00-18:30
初六/二十?5:00-8:00/12:00-18:00
初七/ニ十ニ?5:00-9:00/13:00-19:00
初八/二十三?5:00-10:00/13:30-19:00
初九/ニ十四?5:00-10:30/14:30-19:00
初十/二十五?6:00-12:00/15:20一20:00
十ー/ニ十六?6:00-13:00/16:00-20:00
十ニ/ニ十七?6:00-13:00/17:00-20:00
十三/二十八?6:30-14:00/18:00-20:00
十四/二十九?7:00-一14:00
十五/三十?8:00-15:30
刚刚过去的五月，街头巷尾的人又多了起来，好久没有约朋友出门好好吃一顿海鲜了，内心早就蠢蠢欲动。在厦门，吃海鲜的地方不在少数，但是常和朋友去的总是那么几家，位于后埭溪的来来海鲜餐厅就是其中之一。
来来海鲜餐厅，很多厦门人一定都不陌生，在后埭溪开了多年，生意一直很好。前几天要去吃的时候，习惯性地跟老板定了包厢，老板说换了新址，地点就在老店对面禾祥美食中心的之一间，比以前更好找。
门口的海鲜池吸引不少食客驻足拍照，帝王蟹、象拔蚌、龙虾等各种海鲜琳琅满目，就像在海鲜市场里挑选一样，特别有烟火气。在外面挑选完中意的海鲜，就等着好菜上桌啦。
他们家的象拔蚌可以做成两种吃法，一种是生吃，另外一种是将象拔蚌的腹部拿来炒青椒，口感完全不一样。
生吃的象拔蚌切得很薄，似乎能透过光来，只需蘸着芥末等调料就可以食用了。新鲜的象拔蚌切片肉质弹脆鲜美，咔呲咔呲的口感让人上瘾。
象拔蚌的腹部口感没有那么脆，但更加细嫩，搭配青椒来炒，对火候的要求很高，非常适合配酒。
老板推荐的富贵虾菇，简直就是虾菇的PLUS+++版，足足有女孩子的小臂那么大，看起来都让人流口水。
白灼的富贵虾菇保留住了原始的鲜美味道，超大块的虾菇肉一次性就能满足，终于实现了虾菇自由！
来来的口水鸡看似普通，却出人意料的好吃，是超级下饭的一道凉菜，搭配店里的招牌闽南海蛎饭简直是绝配！
闽南的海蛎饭是不得不点的主食，用料超级丰富。海蛎的鲜味全部被米饭吸收，每一口都是精华。
闽南人喜欢吃午鱼，常见的做法是酱油水，其实用盐水呛也很好吃。简单的做法却能保持住午鱼的鲜味，真的绝了。
小青龙开边后用蒜蓉的 *** 蒸煮，底下是排布整齐的粉丝。小青龙的肉质紧实弹牙，口感紧致，只要加上简单的蒜蓉和葱花就很香，盘底的粉丝更是大家争抢的好料。
干煎菜蟹同样也是老板的拿手好菜，这个季节的菜蟹很好吃，干煎的做法焦香四溢，螃蟹的味道很是鲜美。
吃了这么多海鲜好料，少不了一碗黑蒜水鸭汤来暖暖胃。水鸭汤头清甜，加入了黑蒜之后又有滋补养生的功效。
除此之外，还有很多菜都做得不错，可以根据自己的喜好来点菜。
时隔数月，来来的品质还是一如既往的高，说是吃到扶墙出绝对不夸张。他们家的海鲜价格非常公道，就算是外地的游客过来吃也不会有宰客的行为，这也是我常介绍外地朋友来吃的原因。
你见过的，当地特色食物中，下不了嘴的有哪些？我觉的黑多地方的美食 是我一口也不能吃下去，我觉得我已经百毒不侵了但是下面这几个是我真的咽不下去的。
竹蛆，生吃 粘上 自制的调料，喝着啤酒 下酒菜，看着蠕动的感觉，我就实在受不了
生吃章鱼，这个卖相看着还能接受 ，但是看着就感觉粘嗓子眼
海肠 住在海边的人都吃过，偶尔在海边还能看到冲上来的一只 太恶心了
象拔蚌 我只能说这个生物长得实在是太污了，真的下不去嘴，好多直播的主播挑战生吃。。。
童子蛋，把鸡蛋和童子尿一起下锅煮煮熟后剥壳继续下锅煮。很多人都受不了这味道吧，当初只是听说后面才看到 是真的尿，煮起来 这股子尿骚。当地人还会寄出去保留家乡的味道，一种家乡的怀念
这些都是比较正常的食材，我觉得比较恶心的，但是广东的我就不介绍了，是太血性了，看完受不了 三吱 猴脑 胎盘 老鼠 蛇 等等 真的是重口味，你的家乡有没有 最不能接受的黑暗料理 留言，有机会一定去看看
