头部茶饮品牌19元以下的产品占比已近八成
告别�?0元时代”的奶茶，真香了吗？
本报记�?刘小�?《工人日报�?2022�?9�?5�?04�?
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今年以来，多家奶茶品牌的产品价格明显下调，并逐步告别被多次吐槽的�?0元时代”。与此同时，茶饮行业也通过平台折扣、直播间团购等叠加优惠，为消费者提供各种让利，茶饮行业出现了明显的降价趋势�?/p>
鸭喜香轻乳茶12元、鸭喜香柠打�?3元、绿妍轻乳茶12元……中秋前后，喜茶上新了多款产品。“不仅好喝，价格还便宜，这让我们很惊喜。”喜欢喝奶茶的北京大学生小李对记者说�?/p>
不只是喜茶，奈雪的茶、茶百道等多家奶茶品牌的产品价格也明显下调，并逐步告别被多次吐槽的�?0元时代”。专家指出，高端茶饮品牌降价的主要原因在于在当下茶饮赛道存量竞争的情况下，低价茶饮可以吸引更多消费者�?/p>
茶饮行业多种形式降价
9月开学季，北京多条商业步行街和百货大楼迎来一轮消费热潮，分布在街边和楼宇内的各种品牌的奶茶店门口，都聚集着或多或少正在等待出餐的消费者�?/p>
小李告诉记者，逛街时买一杯奶茶已经成为自己和身边同学们的出行习惯。“以往价格偏高的喜茶、奈雪的茶，今年出了很多10多元的新品，现在奶茶消费的人均价格基本控制在20元以内。”据小李的消费体验，今年茶饮行业具有明显的降价趋势�?/p>
据了解，喜茶在今年初对含纯茶、乳茶、果茶等品类进行降价，降幅在3元~7元之间。目前常规门店菜单的现制饮品中，19元以下的产品占比已近八成�?/p>
奈雪的茶多款产品进行了价格下调，全面告别�?0元时代”，并推出“轻松购”系列，价格降幅最多达10元。同时，该品牌还承诺“轻松购系列”将每月上新一款�?字头”产品，以期在更宽价格带中为用户提供更丰富的产品选择�?/p>
除降价外，茶饮品牌还通过平台折扣、城市消费券、直播间团购等，推出叠加优惠。例如，不少消费者在抖音直播间团购喜茶饮品，奈雪点单小程序及各大电商平台下单还有专属的满减和打折活动等�?/p>
降价的效果也显而易见。今�?月，喜茶与热播剧《梦华录》联名推出两款定制联名茶饮产品——梦华茶喜·点茶、紫苏·粉桃饮，定价分别为19元和15元，走低价路线。据统计，联名特调产品上线首日全国门店即售出�?0万杯，单店更高销量近1000杯，上线首周突破140万杯�?/p>
天风证券食品饮料分析师吴文德分析认为，目前情况来看，新茶饮行业的增速明显放缓，并且竞争逐渐激烈。高端茶饮品牌降价的主要原因在于在当下茶饮赛道存量竞争的情况下，低价茶饮可以吸引更多消费者。从今年蜜雪冰城的爆火可以明显看出下沉市场可能是未来行业发展空间所在，因此通过降低价格吸引更多消费群体，使高端与中端品牌逐渐模糊边界，从而扩大市场规模�?/p>
数字化建设和供应链能力降低成�?/strong>
根据记者在北京前门、南锣鼓巷、西直门等商区的观察，产品定价较低的蜜雪冰城、一点点、七分甜、快乐柠檬等品牌的门店排队人数较多，均价相对更高的奈雪的茶、喜茶等品牌门店内，外卖订单也摆满了操作台。随着中高端品牌的主动降价靠拢，消费者乐意通过多种渠道以能够接受的价格尝试更多类型的饮品�?/p>
艾媒咨询日前发布的�?022年上半年中国新式茶饮行业发展现状与消费趋势调查分析报告》显示，每周消费新式茶饮的消费者占比达94%；多数消费者花费区间在11元~20元，占比�?8.5%。同时，2022年有26.2%的中国新式茶饮消费者表示未来消费频率将变高，消费频率减少的消费者仅�?4.7%，消费者的需求将持续上涨�?/p>
奈雪的茶在接受本报记者采访时表示，产品调价是基于品牌、数字化和供应链上的积累实现的，不影响产品品质和用料�?/p>
一方面，截�?�?0日，奈雪已经在全�?0多个城市开出超�?00家门店，数字化建设已初具成效，线上订单收入占比达80.1%，自研“自动奶茶机”已投入全国超过一半门店使用，对经营的降本增效助力已逐渐显现；另一方面，奈雪的茶已建成稳定高效的供应链体系，通过共建茶园果园、数字化管理调控以及强大的品牌议价能力，压缩了上游规模成本，为产品价格调整提供了空间�?/p>
据了解，目前高端新式茶饮品牌集中度较高，喜茶和奈雪的茶都已经形成了较大的品牌规模，拥有较大的议价权。因此，行业头部的高端茶饮品牌可以通过倒逼上游水果供应链的方式降低成本�?/p>
降价以后如何保证品质
促销手段对消费者而言是否充分友好？降价带来的消费热能够持续多久？这些疑问目前仍需市场检验�?/p>
记者在生活团购网站看到，消费者在部分茶饮品牌下留言评论，自己在平台购买的饮品券在门店使用时，却被告知由于缺少部分原料，没有办法出品。还有网友在社交网站提到，直播间抢购的饮品团购券，线下使用时却被告知是加盟店，不参与品牌活动�?/p>
同时，奶茶品牌降价行为，也再度引发消费者此前热议的“奶茶店多使用植脂末(奶精)而不是动物奶油”的担忧。有消费者说：“产品降价，消费者首先担心的是商家会不会在成本上压缩，比如用植脂末替代动物奶油等。�?/p>
对此，在调价之后，喜茶等头部企业的行动也备受关注。近日，喜茶以自身真奶原料品质把控的多年经验为基础，发布了《喜茶品质真奶标准》，并联合媒体推出《现制奶茶品质奶原料使用倡议》，呼吁行业全面升级用奶原料品质，持续加强产品品质，以此推动普及真奶应用、拒绝奶精。这一举动侧面印证了调价后头部品牌对于品质的追求，奶茶内是否含有植脂末成了消费者做消费决策前的必考题�?/p>
“在确保利润空间的情况下要保证茶饮出品的口感品质，就需要品牌具有标准化生产的能力，并做到完善的供应链管理，要对原料成本进行较好的管控。”吴文德认为，茶饮行业保持品牌竞争力的关键在于，如何在价格激烈竞争情况下保证茶饮品质和口感。同时，品牌需要具备一定的研发能力，对公司的每款产品都能保证口味及口感符合目前的消费潮流�?/p>
来源�?工人日报
超暖心！40杯热奶茶致敬一线医护人�?/strong>“战斗在一线的医护人员们，你们辛苦啦！希望我们小小的心意能给您带来大大的能量！�?�?6日，40杯爱心奶茶送到了华西甘孜医院传染病院，装着奶茶的袋子上写着茶百道员工们对医护人员的慰问�?/p>
昨日，华西甘孜医院传染病院传来好消息，该院最后一名新冠肺炎确诊患者治愈出院。至此，在康定市接受治疗的新冠肺炎患者全部出�?/p>
全州累计确诊�?8名患者，已治愈出�?7人，治愈人数超过确诊总人数的98.7%�?/p>
华西甘孜医院传染病院患者清零后，忙碌了整整52天的医护人员们开始后续的工作，他们将彻底清扫病房，并做全面的消毒，为之后恢复正常工作做足准备�?/p>
在得知病患出院医护人员们都还不能休息以后，刚刚开业的康定茶百道奶茶店的爱心宝贝们，为表示对医护人员的慰问，免费 *** 了各种口味的奶茶送到传染病院医护人员的手中�?/p>
“我们一直很想为医护人员做点什么，开店后决定用一杯奶茶表示对他们祝福和慰问。”奶茶店店员告诉记者�?/p>
中午午餐时分，奶茶准时送达指定地点。“这些孩子们太有心了，我们感到特别温暖，这段时间我们也深深感受到，我们不是一个人在战斗。”对于孩子们送来的奶茶，华西甘孜医院传染病院传染科主任杨红十分感动�?/p>
杨红告诉记者，疫情发生以后，社会各界纷纷献出爱心，他们收到了防护物资、生活用品以及热饭热菜，一份份爱心让他们感受到全社会的支持，也让他们更加坚定了抗击疫情的信念�?/p>
截止3�?5�?/p>
■甘孜州道孚县连�?7天无确诊病例报告
■其�?7个县（市）连�?1天无确诊病例报告
■全�?8个县（市）均为低风险县（市）
记�?文妞�?/p>
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茶百道真的有毒，喝一次还想喝，解锁菜单和配方最近，众多奶茶品牌中，“茶百道”正在各地火爆开店，引得许多消费者购买品尝。我家附近就有一家新开的茶百道，也买过几次，味道真的挺不错的。有几种产品好评非常高，我们来研究一下配方做�?
一、杨枝甘露：听说成本很低，甚至的月销过万的产品�?/p>
1、材料：芒果粒、水晶冻、茉莉茶、杨枝甘露粉、糖浆、西柚粒、冰�?/p>
2、做法：
①水晶冻：原味果冻粉和加热近沸的纯净�?:10混合，搅拌均匀，放置常温后转入冰箱冷藏�?/p>
②将芒果粒、水晶冻放入杯底备用�?/p>
③绿�?00ml、糖�?5ml、杨枝甘露粉40g、芒果肉适量、冰块适量，放入搅拌机里制成冰沙，然后倒入杯中�?/p>
④放上西柚粒即可出品�?/p>
二、超大杯水果�?/p>
1、材料：黄柠檬、青柠檬、西瓜、草莓、百香果、芒果、菠萝粒、透明布丁、绿茶、冰�?/p>
2、做法：
①先把水果铺在杯子底部，备用�?/p>
②将绿茶与菠萝粒粒、透明布丁、柠檬、冰块、百香果进行混合、摇匀，然后倒入杯中即可出品�?/p>
三、桂花酒酿：听说少糖、正常冰味道很不错～可以加芋圆哦
1、材料：茉莉花茶、牛奶、桂花酒酿、糖浆、冰块、酒�?/p>
2、做法：
①茉莉花茶、糖浆、牛奶、冰块、桂花酒酿搅拌均匀即可�?/p>
②适当放一点酒糟，倒入杯中摇匀即可�?/p>
想要一起做奶茶、喝奶茶、聊奶茶�?更多饮品信息，关注我就能够了解哦～想了解什么饮品的做法，也可以在评论区留言～～
80000杯爱心奶茶大放送！E宠X茶百道七夕联名「E道撒狗粮�?/strong>这个七夕�?strong>E宠联合奶茶品牌【茶百道�?/span>
，发起助力流浪动物的公益活动—�?strong>【E道撒狗粮�?/span>，请80000只流浪毛孩吃饭啦�?/span>E道撒狗粮
线上转发捐粮、请你喝杯奶茶、线下定制奶茶杯套（E道撒狗粮）、晒单享免单…�?/span>活动多多，惊喜多多，让我们一起在浪漫的节日做浪漫的事吧~
全体�?/span>E道撒狗粮（门店下单捐粮）/晒单享免�?转发捐粮现已启动，来帮流浪毛孩们攒宠粮加餐啦~
1杯奶�?50g爱心粮？�?/span>
8�?日�?�?日，我们在全国选取了三个城市—�?/span>深圳、重庆、成�?/span>，在这三个城市的部分茶百道门店购买任意饮品。不仅可以获�?strong>E�?茶百道联名专享杯�?/span>的奶茶（宠爱杯套共计80000份），还可以捐出50g宠粮❤给国内20家流浪动物救助站（上�?吨）~
并且扫描E�?茶百道联名专享杯�?/span>上的二维码，可获得E宠送出的小礼物（以兑换码形式发放），共10000份！
喝奶�?公益行为？没错！公益行动就在身边”我们希望帮助能够铲屎官打开公益行动之路，贡献更多的力量…�?/span>
七夕节前夕，E宠伙伴积极参与到喝奶茶做公益活动中，用实际行动表示：关爱流浪动物，我们一直身体力行！
希望这个浪漫七夕，你们可以和我们一起参与撒狗粮的浪漫，而这，就从一杯甜甜的奶茶开始…�?/span>
有微�?小红书就可以参与免单？！
同时，活动开始以来，微博/小红�?E起撒狗粮#话题页陆续收到了一些粉丝的探店返图，感谢他们的支持与厚爱，接下来一 *** 美图来袭~一起看看吧~
- 萌宝出镜 -
- 一线返�?-
越来越多的伙伴正�?/span>
参与到这次爱心活动中来…�?/span>
�?晒单享免单�?/span>活动来啦�?/span>
�?晒单享免单�?/span>为了激励看到更多的晒照美图，即日起�?/7日，收到联名奶茶及杯套的小伙伴，只要带话�?E起撒狗粮# �?/span>微博/小红�?大众点评上晒照，我们将会�?00位伙伴全额红包返现，你的奶茶不要钱！！！
卷发捐粮圆满完成任务？！
E宠商�?/22日推文发布了E道撒狗粮�?strong>【线上转发捐粮�?/span>活动�?strong>戳我跳转到该推文�?span style="letter-spacing: 1.5px;">�?/span>7�?1日�?�?日，每扩散一次E宠商城指定公众号/微博/小红书内容，E宠公益和茶百道将共同捐出100g爱心粮！
截止发稿，各平台共计11916个转�?/span>，【爱心粮仓】已经为流浪毛孩积攒�?strong>1吨爱心粮（已达上限）�?/span>
微博爱心小分�?/span>
02
小红书爱心小分队
03
公众号爱心小分队
指尖上的善意，在不同城市涌现~感谢大家的热情参与呀~
写在最�?/span>
Angel Impression
面对生命，所有人都是救助�?/span>
只要我们人人多一点点关心
它们将获得更多生存的希望
E宠×茶百道发起#E道撒狗粮#公益活动
希望能够唤起更多人关爱流浪动物的意识
也愿80000只流浪毛孩们能不再挨�?/span>
奶茶联名那么多，为什么只有茶百道出圈了？文｜陈梅希、欧�?/span>
编｜园长
最近几天，如果你走进一家茶百道奶茶店，也许会听到店员不断喊：“律师 *** ，你的奶茶好了。�?/span>
不要怀疑，店员没有疯，也不是因为全中国的律师组团出来买奶茶，这是茶百道和米哈游旗下乙女游戏《未定事件簿》的联名活动现场�?/span>
联名奶茶和周边固然是重头戏，购买奶茶时的全方位沉浸式体验也是重要环节，因为游戏中女主角的职业是律师，所以茶百道要求店员称呼所有购买联名奶茶的顾客为“律师 *** ”，以增强代入感�?/span>
近两年，饮品品牌的IP联名之路越走越远，出圈有时，翻车有时。为什么饮品会成为游戏、动画和网文IP的联名首选？出圈者靠的是什么，翻车者又做错了什么？刺猬公社（ID：ciweigongshe�?/span>走访北京多家茶百道门店，寻找饮品品牌的联名法则�?/span>
热情的粉丝，和忙着背诵的店�?/h1>
茶百道和《未定事件簿》的联名活动开始于7�?日，为期两周。说茶百道的店员没有疯，其实也不尽然准确，这几天，他们都要忙“疯”了�?/p>
外卖单像雪花一样飘来时，他们还没分清楚四个男主角到底叫什么名字，陷入“马什么梅”式怪圈�?/strong>
参与联名的有四款饮品，分别对应《未定事件簿》的四个主人公，有配套的杯套、PVC票根和明信片。购买一�?杯，可获得 *** 周边。因为周边和奶茶是一一一对应的，店员需要记住四个主人公的名字，以及对应的饮品�?/p>
北京海淀区一家茶百道门店的店员告诉刺猬公社，他们之一天确实“背不下来”。面对点单顾客“我要一个莫弈”或“我要一杯陆景和”的需求，只能先翻译成“一杯绿的”以及“要那个黑的”。到�?天，店员们已经完全掌握了四位男主的名字和长相�?/p>
有消费者在社交媒体分享，自己去茶百道点了一杯杨枝甘露，店员向 *** 的同事脱口而出：“要杯夏彦。�?/strong>
负责点单的店员仿佛重回小学课题，被老师要求“背诵全文”，不用背诵的后厨同样不轻松。因为莫弈联名款需要用到青提，负责备料的店员压力陡增，坐在青提桶前剥到“发疯”�?/p>
图源小红书用户虾虾，已获授权
联名产品的火热超出了门店的想象，不少店家的联名周边之一天就宣告售罄。上述店员称，他们自己没想到有那么多人买，进的物料不够，只能补订物料，需要当天下午才能送到�?/p>
北京多家门店因为联名商品订单太多，不得已先在外卖渠道下架联名套餐。刺猬公社致电海淀区另一家茶百道门店时，店主称因物料所剩不多，已暂停外卖接单，线下门店还有少数物料可供出售。对话过程宛若暗号，只需要询问“那个还有吗”，店家就能明白来电者问的是周边�?/p>
游戏玩家出于收藏周边的目标，会要求店家分开打包——奶茶装在塑料袋里，杯套、贴纸、明信片、票签等周边商品装在联名纸袋里�?/p>
图源作�?/p>
这样一套完整“无损版”周边，在二手交易平台闲鱼上，一度卖�?0元，几乎和原套餐等价。换言之，购买者如果高价将周边售出，可以不花钱免费喝奶茶�?/p>
因为部分游戏玩家所在地没有茶百道门店，闲鱼和小红书的用户甚至还谋划起了代喝业务。需要周边的玩家负责奶茶套餐的费用，代喝者帮买后留下奶茶，把全部周边寄给玩家，邮费由代喝者承担。相当于代喝者花低价喝到�?杯茶百道奶茶，而玩家花钱买到一套周边�?/p>
图源小红�?/p>
不过联名活动开�?天后，随着补充物料 *** ，联名套餐和周边商品的热度均有所降温。闲鱼的 *** 周边价格已下降到50元包邮，剥青提的虾虾也告诉刺猬公社，今天没有那么累了�?/p>
饮品，为何成为IP联名首选？
品牌联名并不是什么新鲜的玩法，过去几年间，这种品牌之间相互借势、共同提升话题度的做法已经成为常态�?/p>
一月一联名的品牌不在少数，各种各样的新老IP都开始活跃在大家眼前，影视动漫游戏等年轻化IP应联尽联，艺术家、奢侈品甚至是汽车品牌也纷纷加入战局，打出联名组合拳�?/p>
得益于产业链工业化程度不断提高，以及各类社交媒体的灵活传播，联名的达成和相关信息的发布无比便捷，茶饮品牌已经形成了一套标准化的联名流程，包括周边设计，物料供给等�?/p>
过去的六月，各大茶饮品牌都在卷儿童节主题的联名。据统计，奈雪的茶联名海绵宝宝，提供了泡泡机、保温杯和餐盘等周边选择；沪上阿姨联名大耳朵图图，附赠贴纸和杯套等；乐乐茶联名Loopy，赠送扇子和贴纸，同时 *** 贩售联名毛绒镜挂件…�?/p>
属于多巴胺的六月，奶茶也没有逃过，各式形象被印在杯套上，贩卖着限时的可爱�?/strong>七月一到，新一轮的联名迅速开始官宣、铺货，蜜雪冰城联名蛋仔派对、七分甜联名迪士尼史迪奇、奈雪联名魔卡少女樱，不仅让人感慨，茶饮联名如过江之鲫，对部分消费者而言属实是目不暇接了�?/p>
图源小红�?/p>
常态化的同时也意味着轻量化�?/p>
早期的一些联名，包括现在奢侈品牌的一些联名行为，多数都较为慎重，且周期更长，联名的形式都更深度、系列化；现阶段的不少IP联名多采用限定包装或赠送周边，推出新口味或新单品等形式，于是在品牌们年轻化营销的刚需之下，茶饮品牌被选中，或主动或被动地承载起了“联名首选”的角色�?/p>
奶茶和咖啡似乎是最适合这样轻量型联动的品类�?/strong> 一方面是现制茶饮消费的日常化�?/p>
大学生日常寻觅着自己的奶茶搭子，办公楼里的白领每日需 *** 续命，同时，新茶饮不再追求高端神话，以喜茶为代表的奶茶品牌开始调价，新的咖啡品牌把价格给家人们打了下来�?/p>
于是，本身茶饮消费就是必需支出，在价格没有上涨太多的情况下，买一杯奶茶，获得一份知名IP的周边，普通消费者也乐得如此。对许多IP粉丝来说，这些也是某种程度上的官方周边，虽然周边形式大多比较单一，但可以以较低的成本满足收集癖，也能通过一些创新玩法，比如咕卡、痛包、流麻等，实现体验的升级�?/p>
图源小红�?/p>
另一方面是，竞争内卷的茶饮市场为品牌方提供了多式多样的选择�?/strong> 不同的IP方可以从项目特质与自身格调出发，选择不同的奶茶品牌合作，由于产品和渠道的灵活性，商家也能为IP提供丰富且针对性的产品设计�?/p>
比如近期的蛋仔派对与蜜雪冰城联名。除了购买蜜雪冰城能获得系列周边，通过抽奖和游戏内的任务，玩家还能获得雪王外观。蜜雪冰城对下沉市场的渗透，超高的门店数量及较低定价，与蛋仔派对本身的用户特征十分匹配�?/p>
图源小红�?/p>
同时也可以回顾五月份FENDI和喜茶的联名，那抹FENDI黄几乎刷屏朋友圈，引发了极高的讨论。作为奢侈品牌的FENDI，选择的联名品牌也是茶饮品类里的头部，虽然经过了一轮价格调整，但喜茶仍是大众认知中调性较高的奶茶品牌�?/p>
而FENDI此番联名推广的也只是一次主题艺术展，并非正式产品，FENDI自身在这次联名中也几乎没有发声，但通过与喜茶的联名引爆了大众舆论，让这个项目得到了极高的曝光，同时也传播了一种年轻化的理念，收获不小�?/p>
时至今日，对年轻人们来说，奶茶可以完成的事情已经太多：它可以是自己的“之一件奢侈品”，也可以是获取游戏道具的渠道，也是线上世界在线下场景的复现…�?/p>
当然，它首先是一杯美味的饮品�?/strong> 游戏、动画、网文IP，和众多饮品店，因为共同的目标走到一起，但不一定都能获得美妙的结局。有时候，收场的方式连体面都算不上�?/p>
例如近期与动画IP《魔道祖师》联名的牧场能量，就迎来了一个不太顺利的开局�?/p>
起初是有粉丝发现，有牧场能量店员在工作群中发表贬低《魔道祖师》的言论。根据 *** 流传截图显示，有店员在群里称：“魔道祖师和那啥能比吗？�?/p>
图源 *** 群聊截图在 *** 传播后，大量《魔道祖师》粉丝对牧场能量店员不尊重联名IP的行为表达不满，该店员当晚在群聊中发表道歉声明，并称自己“会自动离职”�?/p>
7�?2日凌晨，牧场能量在微博发布官方声明，称：“公司已经对群内发布不当言论的涉事员工进行了教育和处分，该员工也认识到自己的问题，愿意为自己的过错承担责任，提出主动离职，公司也予以批准。�?/p>
图源微博 但事实上，牧场能量本次联名活动的问题，并不只出在一个口无遮拦的员工身上�?/p>
首先是活动参与细则的不明朗�?/strong>7�?2日原本是联名产品正式发布的首日，但一直到当天傍晚，牧场能量的微信公众号、官方微博号、官方小红书均未发布联名产品细则，也尚未公布参与联名的门店名单。粉丝们只能打 *** 到线下询问，或是在小红书等社交平台口口相传，一直到现在，大家都还在争论“到底买多少杯能集齐一套物料”�?/p>
其次是未在产品层、线上平台层、门店层做好活动的联动准备�?/strong>相比茶百道一款茶饮对应一个角色的设定，小程序和线下门店全面同时上线制造的宣传声量，牧场能量至今提供的活动相关信息中均未明晰五款饮品和角色的对应关系，且有许多线下门店不参与联名活动�?/p>
2022年底，茶饮品牌沪上阿姨和另一款乙女游戏恋与 *** 人的联名活动，甚至因为未做好员工培训而最终告吹。联名活动开始前，有沪上阿姨的门店员工偷跑物料，甚至有员工在门店群内辱骂游戏玩家，称：“寡妇诈骗游戏有那么好玩吗？�?/p>
怒火瞬间席卷了玩家圈，官宣不到半天后，恋与 *** 人在微博发布官方声明，称：“今日出现辱骂玩家和男主的行为，直接触及了项目组的底线。这些行为不仅违背了基本的合作条款，更是直接伤害了玩家的利益与感情……即日起将与沪上阿姨停止合作。�?/p>
相较过往不太成功的联名活动，茶百道只是多做了一件看似很简单但其实很难做到的事——尊重合作方的玩家。尊重玩家的喜好和话语体系，尊重游戏原本的设定，尊重每一个因为联名来喝奶茶的人�?/p>
大部分联名商品，都是只开一季的花，但用户希望拿到的是真正的花，而不是自己去当那一茬又一茬的韭菜�?/strong> 真诚才是避免翻车的必杀技�?/p>
夏天 怎么能少的了奶茶呢！今天给大家说说，万年奶茶人在茶百道，都喝些什么～ 豆乳玉麒麟十芋泥十芋圆啵�?去冰去糖 上面厚厚的一层奶盖搭配磨得细细的咸香黄豆粉简�?一�?不管 是用勺子挖着吃还是搅匀了喝都很�?自然清爽的玉麒麟做茶底加上灵魂芋泥一口下去还能喝到软糯的芋圆啵啵根本停不下来! 西瓜啵啵十芋圆啵啵十蛋糕酱去糖去�?/p>
大家快去�?!真的好喝�?/p>
夏天和清爽的西瓜汁简直绝配蛋糕酱是灵�?!加入之后口感更醇香带着甜甜浓郁的芝士奶香清爽不腻糯叽叽的芋圆啵啵丰富了口感 颜值超高的一大杯我能喝一整个夏天�?/p>
咸奶�?抹茶+冻冻+奥利奥，一口下去超级满�?关键是够清爽!一点都不腻~ 豆乳玉麒�?去糖+去冰+芋泥+啵啵 !芋泥和啵啵不分装;奶盖分装! ! 草莓牛奶麻薯�?! 喝了就原地变成草莓公�? ! !草莓沙冰+糯叽叽麻�?双皮�?还可以喝到新鲜草莓果�? !麻薯和双皮奶料给的超足~奶香味好浓郁哦~ 草莓沙冰特别清爽! 冰冰的甜甜的~ 虽然不能调节糖度! 但完全不会甜�? 海盐抹茶芝士十脆啵啵十小西米�?冻冻十椰果十无糖十正常冰(更好再十血糯米) 我加了血糯米，但是没给我放进去，气死 不过这样依旧没能破坏它的好喝yyds ! 我说好喝不算，你们去试试就知道了~这杯真的绝绝�? 红豆双皮�?去冰+不另外加�?双倍红�?芋圆啵啵 红豆双皮奶也太奶了， 满满一整杯双皮奶， 里面是甜甜蜜蜜的红豆，如果觉得不满足还可以加双倍红�?哟，搭配耐嚼的芋圆啵啵，实在是想按头推荐! ! ! 点单攻略 西瓜啵啵十芋圆啵啵十蛋糕酱白去冰无糖真的快去试试这个神仙喝法!! 去茶百道必点的奶茶！快来试试，喝完还想喝<大笑> 之一☝️：豆乳玉麒麟，招牌中的王牌角色，芝士奶盖与黄豆粉的双重结合，还有茶香浓郁的茶底作为搭配，绝绝子了好吧 豆乳玉麒�?/p>
第二✌️：桂花酒酿奶茶，淡淡的酒香加上淡淡的桂花香，明明不是很对的味道，混合竟然口感可以如此美味，真的值得一试！ 桂花酒酿奶茶 第三：招牌芋圆奶茶， *** 弹弹的芋圆加上奶香四溢的奶茶，夏天必喝的奶茶，快去试试吧�?/p>
招牌芋圆奶茶 今天的分享就到这里啦，下次小编再给你们安利更多的好物<可爱>联名很多，翻车不�?/h1>
哪怕是在疫情不定时造访�?021年，新式茶饮依然在高歌猛进，融资轮次和金额都创下了历史新高，诞生了“新式茶饮之一股”和之一个�?万店”的茶饮品牌�?/span>
与此同时，新式茶饮疯狂内卷，甚至连网红品牌茶颜悦色亦遭遇闭店危机�?/span>
2021年的新式茶饮行业可谓热闹非凡�?/span>
本文看点�?/span>
1. 现制茶饮市场的发展前景以及趋�?/span>
2. 喜茶和奈雪的茶“双寡头时代”下的市场竞争格局
3. 新式茶饮细分品类及产品有哪些创新方向
4. 头部品牌引领了什么样的模式之�?/span>
“高铁奶茶上线，日均�?000杯，还常常断货！�?/span>
“喜茶首次控股投资，5个月第五次出手�?/span>
“茶颜悦色集中闭店七八十家�?/span>
“奈雪的茶因食安问题股价创新低�?/span>
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本月这些茶饮圈的新闻放在一起来看，明显是几家欢乐几家愁。不过这些新闻背后折射出了一个不可否认的事实，那就是新式茶饮赛道热度依旧，即将过完的2021年，又是新式茶饮狂飙猛进的一年�?/span>
MOB研究院数据表明，高端茶饮品牌的CR5已经超过�?0%，马太效应初显。高端市场已形成“喜茶pk奈雪的茶”双寡头竞争格局�?/span>
而在中端茶饮赛道上，品牌卡位战亦十分激烈，新品牌层出不穷，书亦烧仙草、古茗、CoCo都可暂时领跑。低端市场，蜜雪冰城一骑绝尘，下沉市场的其他众多茶饮品牌表现也不错，譬如益禾堂、甜啦啦等创新不断，一直在奋勇直追�?/span>
与此同时，茶饮资本市场正在寻找新的投资标的。红餐品牌研究院统计数据表明，截�?021�?1�?5日，2021年新式茶饮行业共发生融资32起，披露总金额超140亿元，融资事件数量和所披露融资金额都已经高�?020年全年，达到�?0年来的顶峰�?/span>
不过，高倒闭率亦在茶饮行业中广泛存在，内卷极其严重�?/span>
回顾2021年，新式茶饮行业总体呈现出以下特征，且容观察君细细道来�?/span>
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新式茶饮进入“寡头时代�?/span>
短短数年间，“新式茶饮”一跃成为全民关注的爆红品类，市场规模和门店数量一路狂飙猛涨，一批批茶饮品牌脱颖而出，众多资本争抢着下注。但高速发展之后，新式茶饮市场也暴露出不少问题，整体发展态势和市场格局呈现出以下趋势�?/span>
1. 新式茶饮增速进入阶段性放�?/span>
《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》数据显示，2020 年现制茶饮市场规�?136 亿元，预计到2025年将达到人民�?400亿元，复合年增长率为24.5%�?/span>
不过业内人士预测，考虑到竞争加剧、房租上涨、人才储备有限、食品安全管理有待进一步加强、外卖占比高利润低等因素的叠加，快速增长引发管理性风险，新式茶饮或出现阶段性增速放缓�?/span>
2. 高低端市场进入“寡头时代�?/span>
一般来说，根据人均消费位价，新式茶饮市场大体可划分为高中低三个层级市场，高端市场人均消费在20元以上，以喜茶、奈雪的茶、乐乐茶为代表；中端是人�?0~20元，市场占比更大，代表品牌也最多，比如1點點、CoCo都可、书亦烧仙草、古茗等；低端为10元以下，蜜雪冰城、益禾堂等�?/span>
�?）喜茶和奈雪的茶，“双寡头”战略分�?/span>
目前，新式茶饮高端市场已形成“喜�?奈雪的茶”的双寡头垄断格局�?/span>
今年6月，开创“茶�?软欧包”，聚焦女性客群的奈雪的茶在港股上市。“灵感之茶”喜茶虽没上市，但融资消息不断，7月新一轮巨额融资后估值高�?00亿。两家均是直营经营模式，门店数量也不相上下，截至11月，奈雪门店达到�?10+、喜茶达到了850+�?/span>
但两家的发展模式却慢慢呈现出不同，奈雪在港股上市成为“新式茶饮之一股”后，继续落实“加密”的策略，重点在一线、新一线和部分二线城市加大门店密度。尤其是重点加码门店更小的“PRO茶饮店”，2021年全年，预计新开大约350家店，其中绝大多数为PRO茶饮店�?/span>
虽然其在资本市场这半年来的表现不及预期，前不久，“奈雪的茶”还发出了“盈利预警”，但奈雪的茶表示随着门店规模的壮大和运营能力的提升，其门店经营效率和盈利能力有望得到进一步提升�?/span>
△奈雪的茶PRO店，图片来源：奈雪的茶供图�?/span>
而喜茶这边则开启“投投投”模式，不断以入股、控股等方式投资新式茶饮及供应链品牌，不断扩展自己的业务边界。最近一次是本月，首次控股投资新式茶饮品牌“野萃山”，这是其自今年7月以来，公开可查的第5次对外投资事件�?/span>
在此之前，其还分别投了新国潮预调酒饮品牌「WAT鸡尾酒」、主打桃味茶饮的茶饮品牌「和気桃桃」、植物基品牌「野生植YePlant」、连锁咖啡品牌「Seesaw」�?/span>
从这个节奏不难看出，投资是喜茶当下的重点动作，咖啡、酒、燕麦奶等品类也显现出明确的产业投资方向，而且这些品牌都属于各自领域的黑马新秀，在各自赛道的供应链上享有一定的优势。由此可见，喜茶“跨�?”的发展模式越来越清晰了�?/span>
△喜茶，图片来源：品牌官网�?/span>
�?）中端市场品牌卡位赛激�?/span>
中端茶饮市场规模更大，玩家也最多，品牌卡位激烈，新品牌层出不穷。观察君盘点了门店超1000家的中端新式茶饮品牌后发现，书亦烧仙草、古茗、CoCo都可的门店数排名前三。接下来则是茶百道�?點點、沪上阿姨等�?/span>
书亦烧仙草诞生于2007年，主打烧仙草产品，目前门店7000+，仅次于门店数最多的蜜雪冰城，可谓是从细分品类做大做强的典型代表。得益于独特的差异化定位，书亦烧仙草这两年发展速度很快，其门店几乎都是最近三年开出的，红餐品牌研究院数据表明，书亦烧仙草2020年新增门�?000+，今年至今已开�?500+家�?/span>
△书亦烧仙草，图片来源：品牌官微�?/span>
古茗是一家聚焦低线市场，以高性价比水果茶为定位的品牌，目前有5500+门店�?020年新增门�?300多家，今年至今开�?300多家。其实，2017年它才只�?00+店，4年时间门店数足足翻了10倍�?/span>
哪怕是在疫情比较严重的2020年和2021年，古茗的开店速度依然未见放缓，可见古茗的品牌实力着实不容小觑�?/span>
著名营销专家小马宋认为古茗之所以能够成功，是因为它形成了独特的战略定位，比如一切以加盟商的利益优先，让加盟商赚钱，自然主动上门加盟的就多；而且对加盟商有独特的挑选标准和区域开店原则；仓储物流和配送体系建设等自己参与…�?/span>
△古茗，图片来源：品牌官�?/span>
当然，还有一些中端茶饮品牌门店数没有突破1000，但品牌影响力却很大，比如茶颜悦色，走直营模式，目前门店390+，绝大多数都开在长沙当地，且其门店已成为很多游客到长沙之后必去的打卡地标，现如今也在逐渐向武汉等城市扩张�?/span>
茶颜悦色的崛起跟它足够差异化的“中国风”定位有很大关系，同时深耕长沙密集开店形成了规模效应，不出长沙的开店策略无形中又助长了品牌的稀缺性，让品牌声量得以快速提升�?/span>
当大家早已习惯茶颜悦色因为各种大排长队的消息而频频冲上热搜时，茶颜悦色此前宣布临时关�?7家“布局太密集”的门店消息则显得颇为意外，不过这也着实为疫情下的无奈之举。在茶颜悦色的创始人吕良看来，疫情之下临时关店的举措之所以会受到广泛关注，主要是因为“茶颜人都习惯了，大家还没习惯。�?/span>
此外还有茶百道、新时沏、快乐柠檬等品牌，在中端消费市场的表现也比较抢眼�?/span>
另一些新秀品牌也来势汹汹，比如同样定位“新国风”的霸王茶姬，发源于云南，以原叶鲜奶茶为特色，重点布局西南茶饮市场。在今年，其3个月内连�?轮融资，总融资金额超3亿元，目前门店达到了380+�?/span>
霸王茶姬之所以被资本关注，观察君认为主要是因为它抓住了奶茶升级的机会点，将奶茶做深度升级，打造出了原叶鲜奶茶，突破了奶茶固有味型；同时又采用大单品策略，迅速抢占了消费认知�?/span>
�?）低端市场，蜜雪冰城一骑绝�?/span>
蜜雪冰城最早从郑州起家，主打下沉市场，�?020年实现了65亿元销售额的业绩。今年，通过一首华与华为之创作的主题曲，蜜雪冰城顺利引发了大范围且高强度的传播，极大地提升了品牌知名度�?/span>
本就在三四五线已经有扎实基础的蜜雪冰城，如今也趁势迅速打入一二线城市，门店扩张速度非常快。早在今年十月份，蜜雪冰城就对外宣称其门店突�?万家，成为茶饮行业中首个门店�?万家的国民级茶饮品牌�?/span>
蜜雪冰城店铺除了茶饮外，还销售冰淇淋甜筒等产品，价格多在10元以内，是国内主流现制茶饮品牌中，价格更低的一家，价格竞争优势很大�?/span>
前不久有消息称，蜜雪冰城股份有限公司拟在A股市场首次公开发行股票并上市，正在接受广发证券对其进行辅导，如果上市成功，蜜雪冰城将成为“新式茶饮第二股”�?/span>
目前，蜜雪冰城在低端茶饮市场断层领先，跟随其后的益禾堂、甜啦啦，门店分别是5200+�?300+。此二者的门店60%以上都分布在三四五线城市，但侧重区域不同，益禾堂主要聚集在广东、广西、湖南、福建等南方市场，甜啦啦则稳踞安徽、河南等中部地区市场�?/span>
2
水果茶仍是主流，水果越用越小�?/span>
红餐品牌研究院数据表明，在抽样的1000家新式茶饮品牌的产品中，水果茶产品的占比非常高，达到�?9.4%，明显高于奶�?1.6%的比例。可见，水果茶依然是茶饮门店中的中流砥柱，是提升门店销售额的重要因素�?/span>
基于此，益禾堂、古茗、沪上阿姨等品牌，今年都在发力水果茶。正如益禾堂创始人胡继红所说，“消费市场现在避不开水果茶，对水果茶的需求很大，忽视这样的需求是不可能的。�?/span>
而相比前几年，今年的水果茶又呈现出了以下几大明显的趋势�?/span>
1. 水果茶朝着鲜果茶升�?/span>
受制于价格等种种因素，此前很多下沉市场的水果茶使用的水果并不一定全为鲜果，而如今这一现象得到了很大的改观，诸多茶饮品牌纷纷开始将水果升级为鲜果�?/span>
在茶饮旺季的夏天，颜值高口感又清爽的水果茶更能激发人们的购买欲，拍照打卡也好看；其次，鲜果容易做出价值感，能提升客单价�?/span>
尤其是在下沉市场，水果茶迎来了一轮“升级潮”。比如人均不到十元的益禾堂，今年也开始押注“鲜果茶赛道”，一改以往烤奶茶长居C位的局面，取而代之的是新果茶，新版菜单上，共�?0多个SKU，使用鲜果的产品占到�?6个，占比超过50%�?/span>
据其某店的店员介绍，目前鲜果茶的销量占比接�?0%，客单价也从8元提到了11元�?/span>
在观察君看来，水果茶更考验品牌标准化出品能力和供应链管理能力。如果品牌在这些层面能力不足而盲目去跟风做水果茶的话，其实未必是好事�?/span>
2. 小众水果开始出�?/span>
今年，水果茶“内卷”严重，其激烈竞争态势从油柑、黄皮的意外走红便可见一斑。因为能用的水果几乎都被各茶饮品牌用过了，而为了追求差异化创新，品牌们不得已瞄上了小众水果�?/span>
今年3月份，奈雪的茶推出霸气玉油柑产品，才上新一周，该产品的销量占比就超过20%，甚至超过常年制霸奈雪销量榜首的霸气芝士草莓，反响这么好，奈雪趁热继续追击�?/span>
△霸气玉油柑，图片来源：红餐网摄�?/span>
紧接着5月，喜茶也推出油柑系列产品，将油柑与杨桃、橄榄等水果结合。随后引发多个茶饮品牌、咖啡品牌关注并跟进�?/span>
油柑，是一款主产于潮汕的地方性水果，此前鲜少为人熟知。随着头部连锁品牌的带动，这款小众水果立即在全国引爆。价格水涨船高，从去年常规时期的8�?斤，涨至今年更高时�?0�?斤。“油柑断货、涨价”甚至一度引起了社会新闻的大量关注�?/span>
接棒油柑而爆红的，是黄皮。这种水果盛产于我国两广地区，外观酷似龙眼，既有苹果的酸味，又有柠檬的香气，是著名的“岭南佳果”之一。但因皮薄易损不便于运输，所以少有北方人知晓，属于小众水果�?/span>
或是受了油柑的启发，品牌商们都想抢“首发”的红利，几乎是在一周之内，纷纷推出黄皮相关新品。先是益禾堂推出海盐蜜黄皮新品；紧接着，喜茶上架多肉黄皮仙露；奈雪的茶旗下台盖上新满满小黄皮；乐乐茶推出手捣多肉黄皮…�?/span>
不出所料，此轮黄皮的战绩也不错，大家普遍反映销量可观。喜茶上线仅5天，三款黄皮饮品的全国销量已超过30万杯�?/span>
观察君总结，油柑和黄皮这两种小众水果之所以会火，主要有几方面原因�?/span>
一是这类水果本身有差异化记忆点，比如油柑的口感是入口酸涩，但回甘明显，奈雪形容其�?秒微涩，5秒回甘”，给消费者新鲜感和惊喜感，突破了茶饮店水果茶的固有口感认知�?/span>
其次，有话题度。油柑和黄皮均有一些“助消化”的功效，有的消费者喝完出现腹泻，被网友解读为“排毒、减肥”，由此引发了话题传播�?/span>
这两种水果的走红，也让饮品圈用小众水果的风潮开始盛行，比如佛手柑、无花果、龙眼、杏子、柿子等都开始出现在茶饮中。最近，奈雪还推出了可以喝的“冰糖葫芦“——霸气山楂草莓�?/span>
3. 食材刮起东南亚风
除了小众水果之外，越来越多的品牌借势“东南亚风”�?/span>
这一点从年初“泰绿柠檬茶”的爆火就可看出来。起初，北京一家手打柠檬茶店推出该产品后，不久就荣登大众点评北京饮品店热门榜第1名。而后这种泰国风味的柠檬茶，从北京风靡到全国�?/span>
本身柠檬茶就处于热度高涨阶段，而具有鲜明颜色的“泰绿”（泰国绿茶），正好又丰富了柠檬茶的视觉和风味呈现，特别是与“原谅绿”绑定，一杯“小绿水”顿时就有了传播价值，也增加了营销空间�?/span>
观察君认为，茶饮圈之所以刮起“东南亚风”，这其中也有泰式美食文化潮的助力。受地理位置等因素的影响，泰国的饮食文化在国内本身就有群众基础，如今东南亚食材又成为了茶饮创新的灵感库，而从东南亚食材中找灵感，也成为今年茶饮品牌创新的不二法宝�?/span>
比如6月奈雪推出“生椰斑斓”系列产品，号称“带你一秒度假到东南亚”，“生�?斑斓+糯米饭”的产品思路，就源于东南亚美食风味。斑斓叶是一种非常典型的东南亚特色食材，有独特的糯香，在当地应用非常广泛�?/span>
此外，东南亚特色美食“椰浆芒果糯米饭”和甜品“泡鲁达”，也在饮品圈被完美复刻。比如喜茶的“芒椰糯米饭”，益禾堂的“杨枝雪米饭”，蜜菓的“泰式糯米芒椰椰”，古茗的“芒果糯糯”等�?/span>
泡鲁达是缅甸、泰国一带的甜品，早就在云南地区流行，今年沪上阿姨、古茗等也集中推出了相关产品，保留了既有的椰乳、芒果、面包干等食材，同时加入了具有品牌特色的小料，这种微创新让消费者耳目一新�?/span>
观察君认为，东南亚风情流行带来的启示是，地域美食+饮品，也可能成就爆款，比如西北的甜醅子奶茶、福建的海石花奶茶等�?/span>
4. 小料越来越丰�?/span>
今年在茶饮界有个笑话，就是说奶茶越来越像“八宝粥”了，“一杯饮品里，珍珠、芋圆、芋泥、燕麦、红豆、花生、烧仙草、茶冻等等都可以加，没有搭配，不讲武德，八宝粥都自愧不如，一杯不饱就算输。�?/span>
事实上，新式茶饮品牌上新，确实有了“加加加”的趋势，不仅种类增多，而且使用范围扩大，从头到脚都不放过，比如奶油顶，原本只有白色奶油，加点碧根果碎或者焦糖酱，现如今，马卡龙碎、饼干、水果、巧克力粉、奥利奥碎、豆乳粉、奶芙、蛋筒……都会出现在奶油顶上。最近，奈雪又对麦丽素下手了�?/span>
小料越多，口感越丰富，已成为同质化竞争下不少品牌的产品策略，创新升级、打造超值感都要拼小料。有的品牌甚至打出“半杯都是料”的slogan�?/span>
不过好的加料，是各种原料之间碰撞出新的火花，实现1+1�?的效果，但如果单纯粗暴地加，为了丰富而丰富就难逃油腻感了�?/span>
同时，我们也发现，搭配奶茶的五谷类小料更普遍了，除了芋泥、紫薯这种经典小料，南瓜、荞麦、青稞、麦仁等都开始被应用。最近，奈雪推出了全球首创的燕麦雪顶。喜茶推出芋泥系列产品，首次运用了紫米麻薯�?/span>
而随着小料的地位越来越重，新的小料也不断被挖掘�?/span>
今年一款叫“爆爆珠”（也有叫爆爆弹、雪精灵的）的小料悄然走红。小红书上单篇笔记有�?0万点赞�?000多条询问评论�?/span>
被推荐最多的款是将红豆、青稞、黑米、燕麦等谷物包在一层透明的皮里，看起来晶莹剔透，吃起来外脆内糯双重口感。不少茶饮店都上架了这款小料，如沪上阿姨的谷谷爆珠、雅克雅思的龙珠。古茗、CoCo都可等品牌还对其进行了升级�?/span>
5. 包装创意越来越大�?/span>
产品内卷，怎能放过包装？今年以来，品牌在设计概念和包装形态上的创新也频出奇招�?/span>
比如今年夏天甜啦啦推出的�?桶水果茶”，上市当天售出40万杯，一周累计销�?80万杯，几乎每家门店都断货、限购。品牌创始人王伟说，该新品热卖，主要因为“桶装”包装�?/span>
�?桶水果茶，图片来源：甜啦啦供图�?/span>
把常见的杯子改成水桶，并且容量达到了1000ml，搭配一个“提手”，不用包装袋，直接拎着走，在街头十分拉风有趣。再加上仅售10元，新品上市还买一送一，引起了大量关注�?/span>
桶装水果茶后续被多品牌跟进。进入秋冬，“大桶装”的形式又蔓延到奶茶里，因为体积大可以添加更多小料，种类丰富、高性价比依然是“大桶装”的主要卖点�?/span>
包装大胆的另一个表现是“一整颗水果直接卖”，可能是受“生椰美式”的启发，有一些咖啡馆把咖啡倒进一颗完整的椰子中，插入吸管即可饮用。喜�?0月份就推出了“整颗椰子”，并把这个玩法升级为“整颗菠萝”，将整个菠萝掏空盛放饮品，再做一些外部装饰�?/span>
不得不说，茶饮的社交属性比较强，哪怕一个创意的包装有时都能成就一款爆品产品�?/span>
观察君认为，今年新式茶饮的产品创新，除了上述几个比较明显的点，整体的大方向是越来越趋向于健康、养生。比如水果茶占据半壁江山，背后的消费心理其实是喝果茶更有益健康（没有奶茶那么高热量）；比如油柑和黄皮走红，本质上是宣传文案上安利的“清肠、通便、去火”功效令年轻人心动�?/span>
3
柠檬茶成细分风口
1. 融资、断货成柠檬茶品类关键词
今年细分茶饮赛道中更大的赢家非柠檬茶莫属。最直观的表现就是“融资、断货”成该品类关键词。红餐品牌研究院统计发现�?021年柠檬茶赛道涌现�?笔融资事件，具体如下图�?/span>
光是柠檬茶融资次数就占到了整个茶饮品类融资笔数的12.5%，其中更是有“超亿”的巨额，不难看出资本对柠檬茶的偏好�?/span>
另一方面�?月份，喜茶一口气推出4款柠檬茶产品，上市首日就卖出�?0万杯，彻底把柠檬茶的热度推向了顶峰�?/span>
与此同时，其他茶饮品牌相继跟进，多个品牌的柠檬茶产品在门店爆单。而原本以柠檬茶为主打的茶饮店趁热打铁，门店扩张提速，市场更是诞生了一批新的柠檬茶品牌�?/span>
红餐品牌研究院数据表明，门店数过百家的柠檬茶品牌达到�?个，门店数最多的快乐柠檬接近1000家，桂源铺门店数突破300家，后起之秀LINLEE门店数也突破�?00家�?/span>
而来自长沙的新锐品牌柠季，正在试图用手打柠檬茶讲出茶饮的新故事。今�?月份才开出之一家店，短短四个月便开出了150多家店，如今已近200家�?月份又拿到了字节跳动的数千万元融资，一时之间风光无两。据了解，柠季在街边密集开店的策略，和茶颜悦色当初所采取的扩店策略如出一辙，在资本的助力下，相信柠季的门店扩张速度还会持续加速�?/span>
可以说，柠檬茶的爆发是几方因素合力的结果：首先是柠檬茶本身已经过数年发展，从七八十年代的茶餐厅到2017年后以快乐柠檬为代表的专营店，消费者市场教育已经完成，整个产业链也相对成熟；其次则是资本的助力；再者即为头部品牌“爆单效应”的加持。在种种因素的加持下，最终引爆了这一细分品类�?/span>
红餐品牌研究院预估，�?021年底，全国柠檬茶专门店数量有望超�?000家，而这一数值在2020年还只是3000多家。按照此趋势�?021年柠檬茶市场规模预计在百亿元以内�?/span>
但同时，经营者也需意识到，柠檬茶有多火，做柠檬茶品牌就有多难�?/span>
因为入局门槛低，谁都能做，反倒是品牌不容易做出特色。虽然今年“手打”成柠檬茶新卖点，但在实现门店标准化上难度不是一般大，毕竟“爆锤”“手作”不仅十分依赖人工，对出品标准要求也很高�?/span>
而且随着柠檬茶的火爆，后端食材供应势必变得紧俏，就拿现在柠檬茶门店最常用的香水柠檬来说，要想找到既有品质又稳定的货源并非易事。所以，跟风柠檬茶，得先想好如何解决同质化、创意从哪来和供应链是否稳定等问题�?/span>
2. 杨枝甘露&烧仙草品牌，细分品类迅速崛�?/span>
说完了柠檬茶，我们来说说其他细分品类。很大程度上，茶饮业的品类细分，是从“眼红�?分甜、书亦烧仙草开始的�?/span>
7分甜，是一个发迹于苏州，聚焦芒果饮品的茶饮品牌。目前已有门�?000+，而在2019年其门店也才不到200家。观察君发现�?分甜在聚焦为芒果细分品类之后，发展才步入了快车道。新形象（黄色vi�?7的超级符号）换上之后，当月营业额就比上一年同期增长了180%，还顺势带火了杨枝甘露的流行风潮�?/span>
△上海黄浦博荟广场店，图片来源：品牌官网�?/span>
烧仙草原本是福建闽南和台湾地区的一种传统特色饮品，而书亦烧仙草这个品牌，曾经的名字是书亦�?5度TEA�?007年创始人王斌在成都开出之一家门店，售卖的产品主要就是烧仙草�?/span>
2015年左右，王斌考虑门店转型方向，而后确定聚焦“烧仙草”品类，2017年更名为书亦烧仙草，并提出“半杯都是料”的slogan。首家改名后的门店日营业额陡增，一天达到五六千，甚至上万，随之其当年门店数量便达到�?00家，之后其开店速度更是迅速提升�?/span>
如今其门店达到了7000+，成为继蜜雪冰城之后门店数量最多的茶饮品牌，朝着万店规模迅速迈进，同时也带火了烧仙草这个细分品类�?/span>
这两个聚焦细分品类的成功案例给行业打了一针 *** ，给后来者昭示了一个不成文的规则，即占领一个茶饮细分赛道，引领一种趋势，便可带来一波爆发式增长。而很多茶饮经营者也马上跟进。所以我们可以看到，古茗、茶百道主打鲜果茶；沪上阿姨提出五谷茶赛道的概念，他们都是在极力塑造自己的品牌记忆点，以便抢占该细分赛道的头把交椅�?/span>
3. 接下来哪个细分品类会火？
未来哪个细分品类有可能会火？既然芒果、柠檬能火，那是不是也能聚焦荔枝、桃子、草莓这些卖得好的水果？
观察君觉得未必，看看现在流行的细分品类，7分甜的主打杨枝甘露，本身就是一道传统的港式甜品，拥有较高的认知度和接受度，饮品品牌只是给它换了一种杯装的形式呈现�?/span>
柠檬茶、烧仙草也一样，本身都拥有一定的市场普及度，饮品品牌创新了表现形式，加上连锁门店的发展，让消费者更容易触达，在这些要素的合力助推下，他们才得以爆红�?/span>
所以，寻找细分品类作为突破口，前提是要有广泛的消费认知，定位过细则会阻挡大部分顾客，也不利于传播。比如有品牌定位细分到榴莲等赛道，就会让受众群体显得过于小众�?/span>
正如小马宋所说，战略选择一定是聚焦到你的资源禀赋（就是你的企业擅长什么）上，这样才能发挥你的长处并形成战略优势。比如自己奶茶销量巨大，就不要生硬去聚焦水果茶。我们也看到，不管是7分甜还是书亦，都是基于品牌基因的顺理成章�?/span>
所以，观察君认为细分定位的核心还是要挖掘自己的独特价值，再有市场基础的产品，也要符合自身的优势和积累，一味跟风只能死得更快�?/span>
4
创而优则投�?/span>
新式茶饮开启“茶�?X”跨品类发展
今年，茶饮界还有一个非常显著的现象，就是头部茶饮品牌纷纷开启“角色转换”，从被投的创业者，转变成花钱的投资人身份，喜茶表现得最为明显�?/span>
有报道显示，11月份新式茶饮品牌“野萃山”关联公司深圳市豪麟餐饮有限公司发生工商变更，新增喜茶（深圳）企业管理有限责任公司等为股东，持股60％是公司之一大股东，同时，新增喜茶创始人聂云宸为董事长�?/span>
△野萃山，图片来源：品牌官微�?/span>
据了解，野萃山成立于2019年，是一家主打“分子果汁”（是一种可用数字精准控制标准化过程，结合分子料理的现代技术出品）的果汁饮品品牌。这也是喜茶首次对外的控股投资�?/span>
而仅仅半个月前，喜茶联合BAI资本及番茄资本，共同领投新国潮预调酒品牌「WAT」的A轮融资。WAT创立�?019年，定位为“好喝、好看、好玩”的创新鸡尾酒产品�?/span>
同月，喜茶入股了新式茶饮品牌和気桃桃。和気桃桃成立于2019年，专注于桃桃饮物与和风小食，首创麻薯奶茶。此前，和気桃桃曾因一款将“整颗桃子奶冻放在桃子冰沙上”的屁桃茶而走红于 *** �?/span>
再往前，喜茶入股了安徽绿番茄生物科技有限责任公司，该公司旗下品牌为野生植物YePlant，这是创立于2020年的一个植物基品牌，主营产品为燕麦奶。成立至今不到一年，已成为全国第二大的to B燕麦奶供应商�?月，喜茶还领投了精品咖啡品牌Seesaw的A+轮过亿元融资�?/span>
除了喜茶外，奈雪的茶、茶颜悦色、蜜雪冰城等品牌都转换身份，做起了投资�?/span>
近日有消息称，奈雪的茶以3864万元入股田野股份，这是奈雪的茶上市之后的之一笔对外投资。田野股份这家公司是新三板的挂牌公司，专业从事热带果蔬的加工，主要产品包括热带原料果汁、速冻热带果蔬等�?/span>
蜜雪冰城刚在9月成立了雪王投资有限责任公司，一个月后便入股了广东汇茶。汇茶品牌创立于2015年初，总部位于广东东莞，是业内连续七年专注于珍珠奶茶的茶饮品牌，分店主要分布在广东及海南。有消息称其拿到了融资后，未来三年计划开出千店�?/span>
而另一盘踞于长沙的品牌茶颜悦色，则将橄榄枝抛给了另一家湖南本地的茶饮品牌“果呀呀”，这是一家水果茶及甜点产品销售服务商，专注于餐饮美食服务领域，主要为用户提供面包甜点、水果茶等甜点食品�?/span>
创而优则投，俨然已经成为多个新式茶饮品牌的选择，而这种身份转变被外界普遍解读为，在新式茶饮行业竞争加剧、不断分化的趋势下，这是茶饮品牌整合资源的一种选择�?/span>
观察君认为，资源整合是企业发展壮大必走的一步棋，从中也能看出，新式茶饮品牌开始转向“茶�?X”的跨品类发展模式�?/span>
随着市场竞争不断加剧，头部茶饮品牌同样也面临着品牌热度如何维持，如何长久吸引消费者的挑战，“茶�?咖啡/烘焙/甜品/X”的跨品类发展模式，已成为他们新的增长策略�?/span>
事实上，我们也看到，喜茶从去年起就不断加码瓶装饮料业务，并推出果汁茶、乳茶、柠檬茶等瓶装饮料新品类、新产品；今�?月，喜茶推出咖啡系列产品。正如灼识咨询合伙人朱悦所说，喜茶一系列举动的本质是在寻求业务的第二增长曲线�?/span>
而布局咖啡赛道的新式茶饮品牌并非喜茶一家。奈雪、益禾堂、一點點、古茗、七分甜等都推出了各自的“创意咖啡”，像蜜雪冰城、CoCo都专门创立了子品牌来做（幸运咖和CoCo Café）�?/span>
△奈雪的茶酒吧店，图片来源：品牌官网�?/span>
最近，观察君还注意到蜜雪冰城新增“幸运小食部”商标信息，申请日期�?1�?日，或预示着蜜雪冰城打算要跨界做小吃。而此前蜜雪冰城就在郑州开设了首家体验店，增加了炸串等品类�?/span>
在内卷如此严重的背景下，头部茶饮品牌们都在纷纷寻找第二曲线，可这些跨界尝试的门槛很高，中小型茶饮品牌未必做得来。这也意味着，在新式茶饮领域，未来强者更强，弱者更弱的马太效应无疑将会被更加凸显�?/span>
小结
在资本的加持下，新式茶饮赛道持续火热，茶饮品牌疯狂扩张，但与此同时也暴露出不少问题，尤为突出的就是食品安全问题频发，头部品牌也不能幸免�?/span>
9�?日，喜茶上海一门店被曝光店员拿错饮料给顾客喝，导致顾客喝下后入院洗胃，相关话题冲上热搜之一。而本月初，奈雪的茶被曝光上海一门店销售过期食品，被罚�?万元，这一事故直接影响了奈雪股价的波动�?/span>
头部直营品牌尚且如此，大量加盟的中小品牌可想而知。在认知争夺战进入白热化的新式茶饮领域，出现此类食安问题，将对品牌造成重大影响�?/span>
食安问题不容忽视，所以，也再次给经营者敲响警钟，一味追求开店数量不注重食品安全终究跑不远�?/span>
而从上述趋势解读中，我们也能get到，新式茶饮品牌未来的竞争核心，将集中在资源整合能力、服务体系及供应链完整度这几方面。同时也意味着，接下来要稳坐茶饮头部品牌的宝座不是那么容易的事情了�?/span>
来源 | 红餐品牌研究�?/span>
撰稿 | 艳子 编辑 | 奥淇
设计 | 黄李�?/span>
参考资料：
1. 饮品�?021年十大爆品，你押对了几款？| 咖门�?/span>
2. 2021新式茶饮报告：门�?7.8万家，个别城市已“过度竞争”！| 咖门�?/span>
3. 茶饮江湖，谁主沉浮？| 餐饮品牌观察�?/span>
4. 重磅�?021年中国柠檬茶品类与品牌发展报�?| 餐饮品牌观察�?/span>
5. �?021中国茶饮十大品牌”揭晓，下沉市场仍是突围关键 | 红餐网�?/span>
茶百道阿水大杯茶沪上阿姨奶茶测评先说说茶百道吧：
茶百道西瓜啵�?/p>
挺大杯，想喝水果茶的时候可选。配料有西瓜和啵啵，味道比较清爽�?/p>
芒芒生打�?/p>
味道绝绝子的一款，推荐！里面有芒果，沙冰，椰果，冻冻，口感丰富但不腻。有时芒芒生打椰的包装会和普通茶百道的包装印刷图案不一样，我买过普通茶百道包装的，也买过熊猫和椰林的印刷图案包装的。比较大一杯，比较耐喝。特别是芒果冰沙的感觉很棒�?/p>
奥利奥奶茶厚乳版
推荐！！特别是厚乳版，我看现在茶百道APP里换成了鲜味冷牛乳版，不知道这个和厚乳版有什么区别。红茶茶底，上有芝士奶盖，和奥利奥碎，只是奶盖非常好喝，插播一句，蜜雪冰城的咸味奶盖也是非常绝的一个，这两个品牌的奶盖是我喝过的比较好喝。喝完了这款奥利奥奶茶厚乳版，会有一种满足感�?/p>
茶百道「爆浆麻薯」火了！菜单上点不到# 茶百道，一间被奶茶耽误的“甜品店�?#
茶百道小料�?/span>麻薯=爆浆麻薯
茶百道小料�?/span>蛋挞=花式蛋挞
茶百道小料�?/span>蛋糕=岩浆蛋糕
最近社交圈�?strong>茶百道自制麻薯频频刷屏，之一反应是：真的好吃吗？这次就为大家排排雷，亲自尝试了一波！
“茶百道”靠着实惠的价格和好喝成为了奶茶届新晋流量。但是这次的主角不再是它�?strong>而他们的小料�?/span>
操作起来其实很简单，只需要选择中意的小料，再来一波大家最擅长的随意搭配操作，一款甜品就能轻松get�?/span>
茶百道的小料一共有14种，价格都是�?-3元之间，加多一点也不会心疼！有一说一，自己动手做的麻薯就是足料！
操作 *** 3部曲�?/span>1.外卖下单小料 2.直接送到�?3.麻薯对半切开 4.喜欢的料直接加。超级简单，手残党也不怕翻车啦~
�? 爆浆麻薯 �?/span>
麻薯的外皮糯叽叽的，加上满满的各种小料，一捏就流心�?/span>一口下去，都是满足的味道，太让人上瘾了�?/span>
麻薯加上珍珠、芋圆和血糯米就是韧韧的口感！ *** 弹弹的珍珠内馅，加上麻薯的柔韧，满口都是粒粒Q弹的快乐啊！
�? 拉丝麻薯 �?/span>
拉丝麻薯 *** 起来会比较有讲究，要求小料是凝固的状态，所以选择糯米麻薯和蛋糕小料是最容易成功的一款！喜欢糯叽叽口感的就不要错过这一款啦�?/span>
�?双色麻薯 �?/span>
喝奶茶可以加很多很多小料，麻薯也可以！喜�?/span>口感丰富�?/span>小伙伴，不妨试试豆花和红豆这个组合，那感觉，针！不！戳！
除了麻薯以外！还可以DIY岩浆蛋糕、花式蛋挞，轻轻松松get一顿下午茶！快约上你的盆友们来试试吧！
『蛋挞�?/span>
蛋挞上加上自己喜欢的小料
『蛋糕�?/span>
蛋糕＋奶盖＋珍珠＋芋�?/span>
DIY最后一�?/span>
请带上你的朋友们尽情享受吧！
「本期小剧场�?/span>
“压一压，方便一口塞进嘴巴�?/span>
“duan~duan~duan~�?/span>
“数小料纸的乐趣�?/span>
茶百�?
店铺
打开「茶百道小程序」即可定�?/span>
Tips
小料尽量在规定时间内食用�?/span>
