安全、健康、营养价值高！粤海金鲳鱼助力抗疫一线打赢防控战

　中国水产频道独家报道，

　　文/ 中国水产频道 整理

　　截止2月14日下午2点半，新型冠状病毒肺炎感染人数高达63936人，疫情牵动着全球水产华人的心弦，众志成城，共克时艰！水产行业爱心人士纷纷为疫情一线捐款捐物，守望相助。而在全力支援抗击疫情狙击战役中，粤海饲料集团别出心裁为奋战在疫情一线的白衣战士选择了来自大海的海产美味——金鲳鱼。

行动！40吨160万金鲳鱼驰援湖北抗疫

　　2月13日，粤海饲料集团积极响应广东省农业农村厅、广东农产品采购商联盟发起的广东农企驰援湖北抗疫公益活动，向湖北地区捐赠40吨爱心金鲳鱼加工冻品，共价值人民币160万元，让奋战在疫情一线的白衣战士吃上安全、健康、营养的海产品，更好地保障他们身心健康。

　　据悉，这40吨价值人民币160万元金鲳鱼加工冻品，将用2辆卡车分别送往湖北荆州和鄂州，两个地方各20吨。湖北鄂州接收单位是鄂州市新型冠状病毒感染的肺炎防控指挥部，预计今晚21点到达；湖北荆州接收单位是荆州市新冠肺炎防控指挥部物资保障组，预计今晚18点到达。

郑石轩：驰援抗疫一线，贡献粤海力量

　　这个募捐想法是由郑石轩董事长提出。因为粤海集团在湖北有两家公司，疫情开始时，郑董事长常 *** 关心湖北员工健康状况，时刻关注疫情动态，所以，他也早早萌生为疫区捐赠爱心，尽粤海一份力量的想法，2月7日，广东省农业农村厅、广东农产品采购商联盟发起广东农企驰援湖北抗疫公益活动，郑董事长在收到信息后，马上敲定捐赠事宜，动员集团各方力量，希望我们尽最快速度把这批安全、健康又有营养的海产品送到疫情一线，积极贡献粤海的力量，保证他们营养充沛，让他们专心奋战一线，与全国人民一起打赢这场疫情防护攻坚战。

　　此外，郑董事长还要求各公司内部全力做好疫情防护同时，确保饲料供应，保障人民的“菜篮子”，做到疫情防控和生产经营两不误。

　　目前，我国养殖的淡海鱼种类繁多，出于何种考虑，粤海选择金鲳鱼助力抗疫一线呢？

金鲳鱼是粤海拳头产品：安全、健康、营养高

　　金鲳鱼，是一条冉冉升起的海水养殖明星鱼，目前产量已突破了15万吨，产值超100亿元！它体色艳丽，鱼肉无刺，肉质细嫩，味鲜美，营养丰富，老少皆宜的特点越来越受到国内外消费者的认同和喜爱。

　　作为特种水产饲料的领军企业的粤海，产销量业界之一。广东粤佳饲料有限公司是粤海集团旗下重要的一员，金鲳鱼料全国销量之一，一直占据了行业半壁江山，质量更是粤佳金鲳鱼料的代名词。

　　2019年12月17日成立中国渔业协会金鲳鱼分会，众望所归，粤海集团常务副总裁郑会方当选中国渔业协会金鲳鱼分会之一届理事会会长。在接受水产前沿采访时，郑会方称金鲳鱼“高品质”、“深海养殖”、“耐储存及运输”等优点将越来越被市场认可和追捧，同时，郑会方向全行业人士发生最强音：金鲳鱼——金色产业，繁荣昌盛！

　　今日，粤海集团常务副总裁郑会方向水产前沿解释选择金鲳鱼驰援抗疫一线的原因：“我们捐赠金鲳鱼冻品，之一是考虑到这条鱼属于深海养殖，安全性更好更健康；第二，营养价值更高，它的蛋白和不饱和脂肪含量高，抗疫一线人员的营养需求可以得到有效满足；第三，我们加工好的金鲳鱼成品，同时也是粤海的拳头产品。”郑会方表示，提供给湖北地区的物资，应该是急他们所急的，提供集团更好、最有代表性的产品。

还有60万元医用酒精、消毒液助力防疫

　　与此之前，粤海饲料集团已向湛江霞山区疫情防控指挥部办公室捐赠价值10万元医用酒精，支援疫情防控工作。接下来，粤海旗下粤海生物公司计划向疫区客户捐赠价值50万的消毒液，助力客户做好疫情防护，保障自己的健康。

践行社会责任，26年坚持投身社会公益事业

　　作为广东省农业龙头企业，粤海饲料集团26年来一直积极投身社会公益事业，践行社会责任，在捐资助教、抗震救灾、扶贫济困等一系列社会活动中，彰显大义担当和社会责任。

　　国家有难，匹夫有责。粤海饲料集团将持续关注疫情，全力以赴配合 *** 打赢疫情防控战，与国家一起同舟共济渡过难关。

春季，给孩子多吃这鱼！鲜美肉嫩，营养特高，孩子越吃越聪明

大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。春季，给孩子多吃这鱼！鲜美肉嫩，营养特高，孩子越吃越聪明！

春日时鲜多，各种野菜，春笋，海产品。海产品中各是不计胜数，不过在春天，有一种鱼一定不要错过，这个季节的肉质最为鲜嫩，营养全，这种鱼就是金鲳鱼。

金鲳鱼翅少，含有蛋白质，碳水化合物，钙磷铁等，还有不饱和脂肪酸，经常吃对孩子的智力有好处。金鲳鱼也有益气养血，健胃养脾胃，遇到别错过了。

金鲳鱼好吃，但是很多人煮出来有腥味，其实是因为煮之前没有处理干净。今天分享这道又香又鲜且没有腥味的金鲳鱼，肉质紧实细腻，汤汁拌饭真香。

焖金鲳鱼

准备食材：

金鲳鱼，干辣椒条，大蒜，酱油

具体做法：

1.在南方的菜市场，不管是买菜，买水果还是买水产品，老板都会帮忙把食材都处理得干干净净，拿回来直接洗洗就可以烹饪。但是有时候，老板比较着急，里面有些没有处理干净，拿回家后就要再重新清洗一下；

要点一：鱼不管是清蒸还是红烧，做出来鲜嫩好吃，没有腥味，重点之一就是要把鱼肚子里的东西清洗干净。如下图所示；

要点二：新鲜的鱼的眼睛看着很清澈透亮，没有浑浊感；

2.处理干净后的鱼，将其表面的水分用厨房纸擦干，擦干后的鱼用刀切成块，放在一旁备用。鱼不管是淡水还是咸水鱼，本身就有鲜味，所以可以不用调味。特别是不要在鱼身上抹盐巴，会使鱼肉变柴；

3.大蒜去掉尾部的黄叶及根茎，放水中清洗干净，洗净后切成段；辣椒也洗净剪成段；

4.热锅中加入适量油，锅中的油热后，将切好的大蒜放入煸炒出香味；

5.切好的金鲳鱼一个个放入锅中摆放好；

将它们煎一下，煮出来的鱼鲜香好吃；

6.锅中的鱼煎至两面金黄后，加入适量的酱油，一点点水，将处理好的干辣椒倒入锅中，盖上盖子焖煮5分钟；

时间到后，最后加入切好的蒜苗叶；最后用筷子轻轻插下鱼肉，如果能扎得进去，说明鱼肉煮熟了。煮熟后，盛出放入盆中即可享用。

金鲳鱼这个做法，鲜美营养，鱼肉细腻没有腥味。底下的汤汁用来拌饭吃，味道真是绝了，超级下饭。

金鲳鱼的鱼翅少，中间一根粗的鱼翅，旁边也没什么暗翅，老人小孩吃也不用太担心。

小贴士：

1.金鲳鱼下锅前，肚子的内膜要用清水冲洗干净，这个会直接影响其做出来的口感。

2.金鲳鱼本身就有鲜味，蒸煮时不用加食盐，少量的酱油提味。添加食盐容易使鱼肉变差柴。

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如何让金鲳鱼的价格回归到它应有的价值上

去年什么鱼价都涨了，为什么唯独健康、好吃、安全的金鲳鱼的鱼价不见涨，未来，如何让金鲳鱼的价格回归到它应有的价值上

“这是一条让人又可爱，又可恨的鱼。但是我们没有理由恨它，要恨就恨我们自己。”中国工程院院士麦康森幽默地说到，“可爱的是，金鲳鱼是为数不多的一年即可养成成鱼的品种，养殖效率很高；可恨的是，这条鱼一旦染病，就很难治愈，给养殖户造成巨大的损失。因此，如何提高鱼体的抵抗力和健康水平是饲料厂应该考虑的事情。”

3月29日，由广东粤海饲料集团主办、广东粤佳饲料有限公司承办的“2018华南金鲳鱼产业高峰论坛”在广东湛江市举行，会议以“升级变革，共赢未来”为主题，携同150多名行业专家学者、知名企业、养殖大户、饲料经销商、流通商共同探讨了金鲳鱼产业的未来发展这路。

2018华南金鲳鱼产业高峰论坛现场

“从南到北，金鲳鱼的消费市场越来越大，消费群体也越来越多，随着内陆市场的打开，这条鱼未来应该是很有生命力的，但目前也面临着诸多亟待解决的问题。”广东粤海饲料集团副总裁曾明仔在会上说到。针对近两年金鲳鱼陷入低价的“困惑”，曾明仔认为主要有两个原因，一是现在的养殖量已经足够支撑起目前的消费市场，二是病害高峰期病鱼冲击了市场造成的。

广东粤佳饲料有限公司总经理郑会方认为，2016-2017年是整个金鲳鱼产业比较困难的时代，主要体现在：1、病害依然；2、出鱼渠道继续不畅，冻厂和渠道商对鱼的品质要求更高；3、局部台风继续重创；4、鱼价继续创新低；5、成活率低、病害贯穿全年、饲料系数增加、成本虚增、吃料不长重、同港口养殖效果也有明显差距等；6、难见赚钱者，不亏本或是行业佼佼者；7、整体从业者处于消极心态。

2、某些冻厂为生存、为垄断、为现金流不惜代价抛售冻鱼，对行业造成不可磨灭的负面影响，直接打击价格难以提升；

3、客户、冻厂对冻鱼消极，冻鱼和活鲜、冰鲜价格差异较大，导致对入库的冻鱼非常谨慎；

4、国内外订单不明朗，不主动，伺机收购，国内外金鲳鱼品牌美誉度推广需要时间和各方人士继续努力。

广东粤海饲料集团董事长郑石轩表示，金鲳鱼产业目前确实遇到了一些问题，以前赚大钱的现在也在亏损。目前不是养殖技术不行，现在就算养得好也会亏钱。任何一个行业都有风险，任何一个行业都有门槛，未来金鲳鱼不是谁都能养，我认为现在行业要放缓发展的步伐，要做精，做强，再做大，不是现在先做大，再做强，否则很容易出问题。

未来，不是什么地方都能养殖金鲳鱼，每一个海域也都不能无限地养殖金鲳鱼，养殖户更应该在水域选择、网箱布局、养殖规模上做更为长远的规划。在销售方面，现在急冻的金鲳鱼卖得比较多，养殖户应该多卖活鱼，从5-6两开始卖，有效分散风险。

2018年将全是金鲳鱼产业较为严峻的一年，也是调整的一年，现在是比较坏的时候，因此，我们更应该在养殖技术、养殖模式、饲料选择、销售流通等方面下更多功夫，从而扭转颓势。

作为专注、潜心、专注于金鲳鱼饲料研发、生产10余年的饲料企业，粤海也提出了2018年金鲳鱼料的优化思路：1、继续高举质量之一大旗，强化更接地气的配方思路；2、投资近2000万引进国内一流的牧羊膨化线和改造、升级设备（工艺升级、营养更均衡、缓解多年持续供不应求的客户之急）；3、新的节省成本模式（优化的养殖模式、季节配方、不同规格、不同港口配方、散装料的全面应用）；4、服务细化，每一个港口配方师、工程师、业务人员，重在加强反应能力，及时针对性配方；5、引导健康产业思路，引导合理放苗、合理的资金模式，不主张坐火箭式、不符合自身能力的扩张；6、收鱼板块所有为有所不为（能够解决客户持续经营、行业健康发展的事坚决为，为客户谋一时利益而损害长远、甚至行业长久发展的事坚决不为，做客户坚强后盾，让粤海客户体验做粤海客户的自豪感）

广东粤海饲料集团工程中心技术副总监马学坤博士以严谨的数据分析，向诸位呈现了粤海金鲳鱼料在体型、体色、长速、料比等方面突出优势：1、阳江过冬鱼5月份10天增重1.2-1.6两；2、海南深水网箱长速较快，1-4两小鱼10天增重达0.8-1两/尾；4两-1.2斤10天增重达1.2-1.6两；3、大陆鱼排：10天长速，雷州1-1.5两/尾；阳江港0.9-1.6两/尾；4、2017年海南深水网箱，1.1-1.3斤规格料比1.8-2.1，广西鱼排9两规格料比做到1.6。

“粤海金鲳鱼饲料将以最稳定、优质的产品力助力客户养殖成功，与成功者同行。”马学坤博士说到。

粤海、粤佳金鲳鱼料在料比、体型、体色、长速等方面都具有独特优势，上图鱼塘体色，下图为深海金鲳鱼体色。

养殖时至今日已经进入智慧化管理，深海网箱养殖得益于世界科技进步其优势越来越明显。一方面，世界各国对海洋生态环境的管控，另一方面要求海洋养殖无人驻守，再就是要求养殖产品达到健康、优质、养殖无公害。养殖产品在流通领域实施自由贸易，因此，单一的养殖行为将不具竞争力，产业化、协同化、信息化将是养殖格局的重要在变化。“深水养殖大鱼、浅水养殖田螺”，打破常规，敢于创新，勇于开拓，是唯一出路。

疾病的发生是由宿主（鱼）、病原和环境相互作用的结果，目前来看主要与病原生物的侵袭、养殖环境的恶化、鱼体的抗病力等密切相关。海水鱼的主要病害有：病毒病（神经坏死病毒病、虹彩病毒病）、细菌病（弧菌病、链球菌病、美人鱼发光杆菌病）、寄生虫病（纤毛虫类： *** 隐核虫、车轮虫、瓣体虫）、粘孢子虫、单殖吸虫等。

名贵水产：金鲳鱼该如何养殖？科学管理只是基础，还要防偷盗

在我国众多的水产养殖品种中，金鲳鱼绝对能够跻身于名贵特种海水鱼的一流行列。金鲳鱼不仅味道鲜美细腻，其营养价值也很高，在我国广东、广西、福建以及海南等地有较高的养殖产量，受到了消费者的一致好评。

那么，金鲳鱼是一条什么样的鱼呢？

金鲳鱼的学名为卵形鲳鲹（Trachinotus ovatus），不同的地区的劳动人民又根据金鲳鱼的外观特点赋予了其他别称，比如红三黄腊鲳、海水白鲳、鲳鲹等，但最广泛的叫法还是金鲳鱼。

金鲳鱼风靡我国的南方沿海各省，它最初来自于东南亚和非洲南部的沿海，属于外来引进品种。金鲳鱼属于暖水性鱼类，主要分布于中上层水域，在我国南海有较多的自然分布。要想养好金鲳鱼，首先就要从它的生物学特征入手。

那么，金鲳鱼有哪些养殖特点呢？

金鲳鱼体侧扁而高，在外观上具有很高的辨识度。春节后不久，在南方地区的河流入海口经常可以看到年幼的金鲳鱼在集群游动，这是因为受陆源营养物质输入的影响，江河入海口的营养物质最为丰富，金鲳鱼幼鱼就选择在那里集中摄食肥育。长到了成鱼阶段，金鲳鱼会集中游向外海深水处，这种洄游特性与大多数鲑鳟鱼类很相似。

在食性方面，金鲳鱼是典型的杂食偏肉食性鱼类，主要以浮游生物、甲壳类以及海洋中的小型鱼虾类为食。虽然说大多数鱼类都是典型的机会主义者，但是金鲳鱼在自然海域中往往会表现出强烈的摄食能动性——发现食物时会疯狂追逐掠食。在人工养殖条件下，经过食性驯化后的金鲳鱼也可以摄食大小合适的配合饲料。

金鲳鱼的生存水温在16~36℃，最适宜的温度区间为22~28℃，一旦海水温度低于14℃，金鲳鱼就无法适应了。相比之下，金鲳鱼对盐度的适应性更强，只要海水盐度在3~33之间都能够正常存活，但最适宜的盐度范围为12~23。

金鲳鱼作为优良的海水养殖品种，另一个优势在于生长速度快：一般只要养殖3~4个月，就能达到4-5两的上市规格，养殖一年可以达到500~800克。金鲳鱼更大可以长到10公斤，但并不是规格越大的金鲳鱼就越受消费者欢迎，考虑到养殖的饲料成本，金鲳鱼的养殖周期一般不超过两年。

此外，金鲳鱼活泼好动，属于高耗氧的鱼类，因而对水中溶解氧的要求很高，无论是池塘还是网箱养殖，水中的溶解氧含量都不能低于5mg/L。实验研究表明，当溶解氧在0.91~0.99mg/L时金鲳鱼便会窒息死亡。只要在溶解氧低于5mg/L的环境中生活5天，金鲳鱼的存活量就会降低到原来的90%，11天时降为原来的50%，到了14天，能够存活下来的金鲳鱼仅仅为初始量的26%。

对金鲳鱼营养需求的研究，还存在明显短板

研究鱼类的营养需求有一个专门的学科，即《水产动物营养与饲料学》。我国的水产养殖业虽然比较发达，但是营养需求方面的研究相对比较落后，基本上集中在幼鱼（重量10-50g）阶段。同时，目前水产市场上的金鲳鱼专用饲料质量良莠不齐，主要原因是生产商（饲料的营养配方师）对金鲳鱼在不同阶段需要摄取哪些营养物质并不太了解，更多的还是按照个人经验来 *** 饲料配方。

近几年，我国金鲳鱼的养殖产量在10~15万吨之间，而饲料的需求量则为16~22万吨。目前，多数饲料公司将金鲳鱼饲料分为6种规格大小——当幼鱼长到10~15克时，用粒径最小的0号料，15~50克时用较大的1号料，50~100克时用粒径更大的2号料，以此类推，当金鲳鱼长到300克以上时统一使用5号料，一直用到上市。每天的投喂次数由养殖早期的的3~4次降低到中后期的2~3次。

然而，其中绝大多数饲料的配置并不科学。研究表明，每公斤金鲳鱼饲料中至少要含有720毫克的肌醇，49.73毫克的维生素C、90毫克的维生素E，另外还需要42%~49%的蛋白质、6.5%~12%的脂肪以及11.2%~19.8%的糖类。对于金鲳鱼在不同生长阶段对其他矿物质及微量元素的需求等方面的研究，国内几乎还是一片空白。

▲▲一条金鲳鱼的营养需求，难倒了众多的国内外专家

在不同养殖季节，金鲳鱼饲料的选择有所不同

区又军等研究人员曾对不同水温下金鲳鱼消化酶的活力进行过检测，研究中检测的消化酶类型是最常见的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶。

研究结果表明，当养殖水温超过25℃时，金鲳鱼的蛋白酶活力较高；当水温在20~25℃时，淀粉酶活力较高；当水温下降到22℃以下时，脂肪酶的活力较高。由此可以推断，水温高时金鲳鱼对饲料中的蛋白质消化较快，而水温低时则对饲料中脂肪的消化速度更快。

因此在不同的季节，金鲳鱼的饲料选择也有不同。在高温季节，尽量选择蛋白质含量高的饲料，不选择脂肪和碳水化合物高的配合饲料；在低温季节，尽量选择脂肪含量高的饲料，不选择蛋白质含量高的饲料。

饲料质量良莠不齐，那么该如何选择优质的饲料品牌呢？

在选择饲料品牌时，不要盲目听信饲料公司的宣传，也不要贪图优惠。最科学的做法是同时试用3个公司的饲料产品，在三个小网箱中展开对比实验，实验周期10~30天即可，最后根据不同饲料的养殖效果，以综合的性价比来决定最终选用哪一种类型的饲料。

每个小网箱的规格可以设置为1×1×2米，每个网箱中放置40尾金鲳鱼即可，试验成本并不算太高。通过小成本的对比实验，养殖户得到的信息却很有价值：在之后的养殖进程中，不仅可以节约饲料成本，还能达到更佳的养殖效果，对养殖户来说也省去了来回选择饲料的麻烦。

▲▲在一个大网箱中，可以用围网分成3个小箱，方便展开对比实验

金鲳鱼的网箱养殖：饲料和管理是关键

• 1.养殖海域的选择

用来养殖金鲳鱼的网箱更好设置在水流畅通、风量较小、流速在15~20cm/s的海域。网箱底部距离海底1.5米左右为宜，更好选在海上交通便利，水质环境相对稳定的地方。

研究表明，海水的流速会对金鲳鱼的日均增重量产生明显影响。研究人员设置了A、B两组实验，放养时金鲳鱼幼鱼的体重都在2~5g之间，养殖天数都是30天，唯一不同的变量就是养殖水域的水流速度。A组水流速度为5~15cm/s，B组水流速度为10~25cm/s，结果发现，经过30天的养殖后A组的金鲳鱼长到了26~35g，而B组金鲳鱼的体重则为24~30g，总体上小于A组（流速较小）的金鲳鱼。

造成这个结果的原因主要有两点：一是较大的水流速度会冲走投入水中的饲料，一部分饲料还没有被金鲳鱼摄食就被冲走了，因而总摄食量会明显偏低；另外一点，水体流动速度较大，金鲳鱼幼鱼需要消耗更多的能量来克服水流带来的冲击，变相地加大了幼鱼的运动量，起到了一定的“减肥”效果。

• 2.网箱养殖的更佳密度

关于金鲳鱼更佳的养殖密度，生产上也曾进行过相关试验。该实验设置了4个养殖密度梯度，分别在每立方水体中养殖27尾、35尾、44尾、50尾金鲳鱼，放养时的规格均为25克。实验结束后，这4个密度下获得的金鲳鱼平均体重分别为600克、540克、510克、480克。不仅如此，密度最小一组（1立方水体中只养27尾鱼）同时也获得了更大的成活率，高达90.08%，而密度更大那一组（1立方水体中养了50尾鱼）的成活率只有79.36%。

▲▲实验数据与养殖实例

从综合养殖效益来看，金鲳鱼的养殖密度降低20~30%可以大大增加鱼的生长空间，生长速度也会显著加快，综合养殖效益也更高。因此建议在出塘时，控制每立方水体中养殖18~22尾金鲳鱼为宜，出塘规格为500g/尾。

• 3.更佳的投料次数：用实验来说话

2006年，胡石柳等研究员探索了投喂次数与金鲳鱼养殖效果之间的关系。放养时金鲳鱼的初始体重都控制在130~150克，每次投喂饲料的重量均为30克，投喂次数从每天1次到每天6次，总共有6组。

结果发现，每天投喂6次饲料的一组平均每天的增重为0.86~0.92g，投5次料则日均增重0.82~0.90g，投4次料日均增重0.80~0.87g。在所有组别中，平均每天增重量最小的只有0.10~0.13g，该组每天只投喂1次饲料。

另外需要指出的是，每天投喂4次的金鲳鱼平均每天增重为0.3~1.0克，虽然其上限1.0g在所有的组别中更高，但其下限0.3g并不占优势，而且这一组中的金鲳鱼规格大小不一，整齐度差。

从实验结果可知，在养殖生产中尽量采用少量多次的投资方式，每天的投喂次数控制在4~5次即可，这样不仅能够保证金鲳鱼快速增长，还能够保持有较好的均匀度。另外还需要根据当天的气候、水质条件灵活调整投喂量与投喂次数，一般阴雨天气少投料或者不投料，高温晴天尽量多投，每天投料量占鱼体重的8%~10%。

• 4.投喂时间如何确定？主要还是参考水温情况

每年的7~9月海水温度较高，是金鲳鱼的快速生长期，这一阶段的金鲳鱼摄食迅猛，但也容易发生肠炎等疾病。

▲▲高温季节金鲳鱼摄食量加大，消化系统负担也会增加，细菌性肠炎等疾病就有了可乘之机

为了避免金鲳鱼产生高温应激，饲料中可以添加一些免疫增强剂。在投料时间上，幼鱼一般每天投喂3餐，分别是凌晨的5-6点，下午的7点以及凌晨的12点。当金鲳鱼长到中等规格之后，投料次数降低为每天2餐，分别是凌晨1点与晚上8点（时间是根据水温确定的）。

在南方沿海经常发生暴雨、台风等极端强对流天气，特别是暴雨，会显著降低表层海水的盐度，对于网箱养殖的金鲳鱼来说影响很大。研究表明，在低盐度下，金鲳鱼幼鱼的蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶的活力会显著降低，脂肪酶活力的降幅更大。因此在养殖生产上，持续暴雨期间不宜投喂饵料，更不要投喂高脂肪含量的饲料，否则会大大加重金鲳鱼消化系统的负担。

总结：金鲳鱼的养殖并不难，但要做好防盗工作

金鲳鱼的网箱养殖在南方沿海各省非常普遍，有着不错的养殖前景与经济效益。除了做好以上养殖工作，养殖人员还应该勤观察、勤检测、勤防病，还要做好防盗巡查工作——这一点并不是耸人听闻。

2020年3月22日，湛江徐闻就发生了一起偷盗金鲳鱼的案件，养殖户辛苦养殖的4万斤金鲳鱼被偷走了50%以上，当时市场价格在17.5元/斤左右，直接经济损失多达30多万元。“有时候将人淘汰掉的，并不一定是竞争对手”，对此养殖户有必要加强海上夜间巡查，以防偷盗事件再次发生。

▲▲金鲳鱼的收获过程：先用拖网将金鲳鱼集中到某一个小的区域，提升密度，之后用吊网快速转移。

最后，希望金鲳鱼养殖户们都能获得高产量、高效益，消费者也能吃到更加新鲜、健康、优质的金鲳鱼！

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不管有钱没钱，遇到这鱼别错过，肉多刺少，孩子吃补钙补铁头脑好

不管有钱没钱，遇到这鱼别错过，肉多刺少，孩子吃补钙补铁头脑好！

天气开始变冷，作为北方人，开始盼望快点供暖吧，哈哈，不仅身体开始要加强保暖了，饮食更是要注意哟，那么今天就来同大家分享一道很有营养的美食，不管你是有钱没钱，去超市、菜市场时看到这鱼，都别错过哟，它就是我们常见的金鲳鱼，营养极其丰富，对于一些吃鱼怕麻烦的人来说，它也是首选呢，肉多刺少，所以也特别适合孩子吃，尤其是孩子多吃，还可以更好的补钙补铁，很养脑，头脑好，成绩棒棒哒！

下面就将具体 *** *** 同大家一起来分享一下具体操作的过程吧，喜欢的小伙伴们不妨一起动手来为家人做起来，学会不要出去买了，自己在家也能轻松做出一盘美食了。

【清蒸金鲳鱼】

食材用料：金鲳鱼1条、葱适量、姜1块、盐适量、蒸鱼豉油适量

*** 过程：

1、首先先将金鲳鱼来处理干净，将里面的内脏等清理干净，然后两侧分别切两刀，让其更容易入味，如图所示。

2、将切好的葱段、姜丝中加入水，然后将其下手揉一下，这样加入的水中，葱姜味会更浓郁一些，再放入适量盐，如图所示。

3、将上面处理过的葱姜水，全部倒入处理好的金鲳鱼中，将其轻微 *** 一下鱼的全身，再进行腌制20分钟，如图所示。

4、将腌 *** 好的金鲳鱼放入蒸盘中，鱼身底下垫上一双筷子，这样可以在后面蒸制中，将鱼蒸出来的腥气都单独沉淀在底部，如图所示。

5、再将腌制好的那些葱姜也都摆放到鱼身上，如图所示。

6、蒸锅提前放入水，将其先烧开，水开后将整理好的金鲳鱼放入蒸锅中，如图所示。

7、开大火进行蒸制约7-8分钟，如图所示。

8、蒸好后，可以打开锅盖了，如图所示。

9、将蒸 *** 时的那些蒸姜挑出去，底部的汤汁倒出去，然后筷子抽取出来，如图所示。

10、最后在鱼身上摆放一些切好的葱姜丝，然后锅中烧热油，浇上去，最后再根据个人口味淋上适量蒸鱼豉油即可，如图所示。

<小贴士>：

1、处理任何鱼，其内脏一定要清理干净，这样做出的鱼，才会没有鱼腥味。

2、腌制鱼时，将葱姜同水揉合一下，这样可以不用放料酒，只用葱姜水来腌制即可。

更多的美味家常菜谱，敬请关注高高的美食天地，让我们大家一起动手做起来吧，喜欢我分享的小伙伴们就请点赞、收藏、评论、转发一下吧！如果您有更好的做法和创意，欢迎留言，我们一起来学习哦

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三文鱼的营养真相是什么？日常怎么吃？

吃鱼补脑，鲅鱼胜出

来源：人民健康网

食品安全博士、科信食品与营养信息交流中心主任 钟 凯

“吃鱼补脑”的说法在民间流传已久，但科学研究发现，吃什么鱼，吃多少，怎么吃，只有这些问题把握对了，才能少花钱多补脑。

鱼里含有DHA（二十二碳六烯酸，俗称“脑黄金”）和EPA（二十碳五烯酸），属于“欧米伽3长链多不饱和脂肪酸”，是人体必需脂肪酸。它们对于大脑和视力的早期发育很重要，在大脑皮层和视网膜中的含量很高。胎儿和初生婴儿获得的DHA/EPA几乎全部来自母亲的脐带血或母乳，母亲可以通过吃一些富含DHA/EPA的食物，将这些有益物质输送给孩子。非母乳喂养的孩子可以选择添加了DHA/EPA的配方奶粉。添加辅食后，可以给宝宝逐步吃一些含有DHA/EPA的食物。世界粮农组织和国际围产医学会建议，孕妇和乳母每天摄入DHA的量不应少于0.2克。中国营养学会建议，每天水产品的摄入量为40~75克。

需要注意的是，鱼里含有甲基汞，而且它常和DHA/EPA相伴。科学家已经证实，甲基汞有神经发育毒性，尤其对胎儿和新生儿的神经发育有负面影响。但世界粮农组织和世界卫生组织经过仔细研究认为，吃鱼总体上利大于弊，但具体吃多少、吃什么鱼不能一概而论。中国科学家在舟山渔场调查了人们最常吃的30多种海鱼，估算吃鱼带来的IQ（智商）值变化，结果有一些有趣的发现。1.扁舵鲣（金枪鱼的亲戚）的DHA/EPA含量更高，但吃得越多补脑效果越差。2.尖头斜齿鲨甲基汞最多（鱼翅同理），吃了反而IQ降低，所以千万别以为贵的一定是好的。3.鲻鱼甲基汞含量更低，但DHA/EPA含量拖了后腿，补脑效果一般。4.按照普通人的饮食结构，补脑效果更好的是鲅鱼；排名第二的是刀鱼，但它价格相对较高。5.金鲳、海鲈鱼和小黄鱼的补脑效果也很好，价格也相对平易近人。

此外，不同的鱼要想达到更佳补脑效果，需要吃的量也不同。上面推荐的四种鱼，鲅鱼、金鲳鱼、海鲈鱼和小黄鱼，每周更佳食用量分别是：鲅鱼2两半；金鲳鱼3两半；海鲈鱼3两半；小黄鱼4两。人工养殖的三文鱼也是不错的选择，每周吃3两左右就可以获得足够的DHA/EPA，但相比上面四种，其价格略高。由于一些常见的海鱼并未纳入研究，比如鳕鱼、秋刀鱼、海鲶、多宝鱼等，这里无法给出具体建议。总体来讲，越是野生、深海、大型、肉食性鱼类越要小心。还有研究显示，沿海和河湖地区的女性母乳中每100 克脂肪酸DHA 含量分别为0.47和0.41克，因此也有研究者建议淡水鱼和海鱼可以对半吃。

综合营养成分、价格、适宜摄入量等因素，对于备孕的准妈妈和孕妇、乳母来说，选择鱼类有以下几个建议：1.尽量避免金枪鱼、旗鱼、剑鱼、鲨鱼、方头鱼等大型肉食性鱼类。2.遵循“三三原则”：每周吃3次鱼，每次3两左右，至少吃一次海鱼。海鱼推荐鲅鱼、三文鱼、海鲈鱼、金鲳鱼和小黄鱼。3.DHA/EPA不耐热，更好的食用方式是生吃（比如三文鱼，但要注意卫生）或清蒸、煮汤，煎炸和烧烤等加工方式最不推荐。4.鱼肝常含有较高的甲基汞和其他有机污染物，孕妇和乳母应尽量避免。5.如果没有条件经常吃鱼，可以根据需要服用膳食补充剂。最后，需要提醒大家，均衡的膳食模式才是确保孩子健康的基本保障，不可本末倒置，将孩子的未来寄托在DHA/EPA身上。

春天了，多给孩子做这道菜，简单几步就做好，味道鲜美肉质嫩滑

春天了，多给孩子做这道菜，简单几步就做好，味道鲜美肉质嫩滑

这几天，我家人一直催促着做砂锅金鲳鱼。砂锅金鲳鱼在年夜饭做过一次，当时我就抱着尝试的心态 *** ，调味料只用了盐、米酒、生抽和香油，没有过多的调味料， *** 时间只用了10分钟就端上桌，砂锅金鲳鱼应该属于一道快手砂锅菜。

年夜饭那天，一家人都夸赞砂锅金鲳鱼非常好吃，家人说：“掀开锅盖就能闻到酒香，吃起来鱼肉质嫩滑，鲜美入味。”那天每人只吃了一两块金鲳鱼，他们都说没吃够。这次我把砂锅金鲳鱼的 *** 过程拍下来，并且写一下 *** 这道菜的注意事项。

上周已经立春了，立春的意思就是春天的开始。春天是万物生长的季节，春季也是孩子长得特别快的季节。我女儿没读大学之前，每年春季我都会变着法子让她多吃鱼肉，鱼肉含有优质蛋白质，脂肪含量低，鱼肉的钙质丰富，要女儿多吃鱼肉，就希望女儿长高又聪明。如今孩子上大学了，我们俩还是那么爱吃鱼肉，补充营养，还不用担心胆固醇过高。

【砂锅金鲳鱼】

【食材】金鲳鱼 2条，姜 1大块，蒜 3个，葱 2根，

米酒 100毫升，盐 适量。

【做法】

之一步 这就是金鲳鱼，金鲳鱼的鱼肉比较厚，鱼刺比较少，很适合给老人和孩子吃。金鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸和微量元素，营养价值高。新鲜的金鲳鱼适合清蒸、红烧或者香煎，如果金鲳鱼是冰冻过的，那么金鲳鱼比较适合香煎、红烧或者焖焗。这两条金鲳鱼挖干净鱼鳃和内脏，金鲳鱼冲洗干净后，在金鲳鱼的两面切几刀，但不要切断，鱼的两面抹上米酒和盐。金鲳鱼腌制一个晚上。

第二步 砂锅放入油，这里油不能太少，要把砂锅表面刷一层油，油相当于隔离层，可以起到防粘的作用，把姜去皮切成薄片，蒜剥皮后拍一下，姜和蒜平铺在砂锅表面。姜蒜可以起到去腥增香的作用。

第三步 把金鲳鱼按照原来的切法切成小段，按照金鲳鱼原来形状放入砂锅。当然金鲳鱼可以随意放入砂锅，按照原来形状放就是为了好看。

第四步 米酒均匀地淋入金鲳鱼，盖上盖子用中大火焖金鲳鱼。这里要注意用耐高温砂锅焖金鲳鱼，图片的砂锅可以耐800度高温， *** 砂锅菜都会用这个砂锅，我自己用了两年多了，做过砂锅鸡、砂锅鸭等砂锅菜，还用这个砂锅煮粥煲汤和煲仔饭。

第五步 用砂锅焖8分钟左右，放入生抽和香油，撒上葱段，盖上盖子继续焖2分钟。关火就可以端上桌了。金鲳鱼鱼块平铺在砂锅上，鱼块没有重叠在一起，均匀地受热，10分钟左右就能做好。但是如果鱼块分量多，鱼肉很厚，那么建议适当延长焖鱼块的时间。

——康妮说——

之一 砂锅金鲳鱼这道砂锅菜不需要放水，因为鱼肉本身有水分，还放了米酒焖鱼。

第二砂锅加热后，砂锅内的温度高，可以使得金鲳鱼均匀受热。

大家好，我是康妮，我喜欢给家人做饭，喜欢分享美食。感谢大家的阅读。

这几种鱼，肉多刺少、营养丰富，有助大脑发育，孩子越吃越聪明

标签： 鲳鱼 营养 价值