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皮蛋又名松花蛋，是一种中国传统的蛋制品。外表黝黑光滑，带有一种特殊的香气，味道也是十分特别，非常受人们的喜爱。
一般来说各个菜市场和超市都会有皮蛋卖，那么如何选择品质高的皮蛋就很重要了，在文章的末尾就给大家分享几个辨别皮蛋好坏的小技巧，方便大家购买皮蛋时候的挑选。
你们平时又有什么挑选皮蛋的小 *** 呢？可以在评论区留言。
今天就给大家分享一道辣椒皮蛋炒肉末的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备皮蛋4个，剥去外皮，先从中间切开，再切成小块，放入小盆中备用。
青椒一个去瓤，先切成长条，再切成小片，放入小盆中备用。
红椒一个同样切成小片，和青椒放在一起，用来配色。
小葱几根切成葱花，生姜一小块切成姜末，和葱花放在一个盆中。
小葱两根切成段，放入盆中备用。
五花肉一小块，先切成薄片，再剁成肉末，放入盆中。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：
锅内烧水，加入少许料酒去腥，等水烧开后，下入皮蛋，加入一勺食盐，焯水一分钟左右，倒出控水拔凉。
另起锅添入食用油滑锅，倒出后再添入少许食用油，放入肉末翻炒几下，倒入葱姜爆香，加入蚝油3克，倒入青红椒，开大火快速翻炒片刻，倒入皮蛋翻炒几下，淋入少许料酒去腥，翻炒均匀。
起锅撤火开始调味，加入食盐1克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，加入生抽5克调味，快速翻炒化开调料。
倒入小葱段，淋入少许明油，简单翻炒几下，即可关火起锅装入盘中。
好了，这道风味独特的辣椒皮蛋炒肉末就做好了，开胃又下饭，越吃越过瘾。
下面是所用到的食材和调料：
食材：青椒，红椒，皮蛋，小葱，生姜，五花肉
调料：食盐，白糖，胡椒粉，生抽，料酒，蚝油
<皮蛋的挑选技巧】
1.将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动松花蛋的品质较差。
2.用手取松花蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的松花蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋。
3.剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
注定要吃两碗饭:-D
皮蛋除了凉拌大厨教你另外一种做法，用青椒炒着吃青椒炒皮蛋
给大家分享一道美食，
青椒炒皮蛋
皮蛋在很多人印象当中都是凉拌为主，是不是已经吃腻了，所以今天推荐用青椒炒着吃，很下饭，同样也很下酒。
主料：皮蛋，青椒
调料：色拉油，食盐，味精，鸡精，蒸鱼汁油
小料：大蒜子
做法步骤：
1:，皮蛋去壳用线切好，有切蛋器更好
2，青椒切斜刀
3，蒜切末
5，起锅烧油，锅尽量烧热防止粘锅.皮蛋煎起泡放蒜
6，青椒先炒至皮起白不要放油炒，放盐炒，这一步可以在炒皮蛋之前炒好
7，青椒放好后调味，鸡精，味精，蒸鱼汁油.翻炒即可
青椒炒皮蛋
好吃又美味！
用料：
皮蛋3个，辣椒7个，豆豉1勺，蒜2瓣，油适量，盐适量，生抽1勺
青椒炒皮蛋的做法：
辣椒洗净去籽
皮蛋上锅蒸10分钟（蒸皮蛋的目的是为了让蛋黄凝固变熟好切丁）
皮蛋切丁，辣椒切滚刀块，大蒜切丁备用
锅中倒入适量的油烧热，倒入蒜爆香，加入辣椒煸炒至表面微黄?豆豉?皮蛋丁快速翻炒，淋入少许生抽翻炒均匀。
最后加入适量盐调味，即可出锅！
出锅！
小贴士： 每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能 *** 口腔黏膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此，在你的日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。
青椒炒皮蛋是一道美味的中式菜肴， *** *** 有很多种，
但是今天我要分享的是我自己总结出来的正确做法。
首先，我们需要准备好青椒和皮蛋，将青椒去掉根蒂，切成小块备用。
然后，我们需要开一下空锅烧热，放入青椒，加入适量的盐，用小火慢慢煸炒，
直到青椒变成腐皮状，然后倒出备用。接下来，
我们需要起锅烧油，放入蒜末和豆豉一起炒出香味，
然后加入青椒，继续煸炒，直到青椒散发出香味。接着，我们需要放入切好的皮蛋和葱花，
加入适量的鸡精和盐，同时在锅边加入少许陈醋，可以起到蒸香的作用。
最后，我们需要开大火快速翻炒，一分钟后即可出锅。这道青椒炒皮蛋不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道非常适合家庭 *** 的菜肴。
希望大家能够学会这个小技巧，自己在家里也能够做出美味的青椒炒皮蛋。如果你喜欢这个做法，请点个小赞支持一下吧！
厨师长教你做蒜苗炒皮蛋，鲜香入味，开胃下饭，怎么吃都不够大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值，王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”。中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用，火旺者最宜，少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
据说皮蛋在外国人眼里就是一道“黑暗料理”，避之不及，更别说吃了，虽然长得黑黝黝的，其貌不扬，味道也很重口，却深受我们国人的喜爱，无论用来煲粥、凉拌、烹炒都风味俱佳，口感爽滑，尤其适合夏季吃，别提滋味有多爽了！
一般蒜苗用于炒鸡蛋、炒肉比较多，跟皮蛋搭配还是头一回，是不是感觉挺新鲜的呢？下面就给大家介绍这道蒜苗炒皮蛋具体的 *** *** 。
【蒜苗炒皮蛋】
1.首先准备皮蛋4个，放入锅中蒸制5分钟，准备五花肉一小块，先切成肉片，再剁成肉末备用。
2.生姜一块，拍散后切成姜末，大蒜几粒，拍散后，切成蒜末，然后，一起放入盆中。再抓入豆豉5克备用，蒜苗2颗切成小段，放入盆中，红椒一小段，去籽后，切成红椒粒。
3.5分钟以后，把蒸熟的皮蛋，取出加入凉水，这样可以更好的去除外壳，把所有的皮蛋剥去外壳后，用刀切成四半，再切成大小相同的小块。
4.所有食材准备好以后，我们开始烹饪锅内烧油，把油烧热， 充分滑锅以后，倒出热油，加入凉油，倒入肉末，快速的翻炒打散，因为是热锅凉油，炒肉末时，并不会沾锅。
5.把肉末炒香，抓入几粒干辣椒，倒入姜蒜末，继续翻炒，炒出香味 ，倒入皮蛋，翻几下以后，开始调味。放入食盐2克、胡椒粉1克，倒入蒜苗、红椒粒继续翻炒化开调料，蒜苗三成熟就可以出锅，翻匀以后，就可以装盘食用了。
好了，这道鲜美爽滑的蒜苗炒皮蛋就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
文案编辑：温小暖
之一次做皮蛋炒青椒#头条家时光#刷视频看到这道菜，表示很惊讶，因为在我家的饭桌上，皮蛋一直是以凉拌的身份登场。
看着食材也简单就买来试试，果然味道还不错分享一下，我的原料：四个皮蛋，三个螺丝椒，盐适量，葱姜蒜必备，生抽，豆豉各一勺，食用油就不用提了，必不可少嘛。（喜欢吃辣的放点红辣子更下饭）
食材简单
我的做法：切好皮蛋青椒备用，起锅烧热倒油七成热，倒入蒜碎，生抽，豆豉翻炒出味儿，下入皮蛋，煸至外皮微焦，再下入切好的螺丝椒，翻炒均匀，出锅前撒上迷人的小葱花即可，看着不错吧？其实吃起来更不错，那种味蕾的满足咱也描述不了，有想吃的可以动手试一试，尝一尝嘛。经济实惠，简单速成。（不过我把葱花放早了，看不到了）
很下饭哦
粗茶淡饭最养人， 平平淡淡才是真，打卡记录生活的点点滴滴。
懒人更爱的凉拌皮蛋青椒，因为它我都爱上做饭了夏天到了，吃凉拌菜的时候到了，怎么能少的了皮蛋呢，搭配上青椒，尖椒，那个美味绝配，不信你试试看哈
By 刘敏家花购
用料- 青椒
- 皮蛋
- 姜蒜香菜 适量
- 盐 15g
- 陈醋 10ml
- 生抽 10ml
- 麻油 10ml
1、先准备几颗青椒，比较长的这种，会挑的话叫老板挑不辣的，吃起来还有点甜味！
2、皮蛋看自己喜欢，我准备了两个
3、大蒜
4、锅里放一点油
5、油烧热，放青椒，加点盐，中小火干煸，可以盖盖子，不要大火
6、两面这样虎皮了
7、放菜板上剁碎
8、皮蛋剥好
9、盘子里放青椒，皮蛋切丁，放大蒜，小米辣，美味鲜酱油（或者生抽酱油）
10、这个牌子的好吃
11、喜欢醋再加一点点醋，美味鲜酱油其实就很好吃了
12、完成
13、这个季节非常开胃，最近没买到黄色皮蛋，会更好吃！下次再分享皮蛋拌内酯豆腐，也很好吃，敬请关注~
青椒的营养功效1.缓解疲劳
青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。
2.解热、镇痛
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
3.增加食欲、帮助消化
维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
4.净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。
青椒的饮食禁忌眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病的人慎食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
湖南家常菜之青椒凉拌皮蛋#挑战30天在头条写日记#现在海鲜不敢吃了，也不想吃了。那咱就吃一吃外国人口中的黑暗料理吧。今天就来做一道好吃的青椒凉拌皮蛋吧！
可以买上四颗皮蛋，选择黄心的，个人觉得黑心的没有黄心的Q弹。然后把皮蛋切成条状，在切的时候可以让刀沾上水，这样切的话就不会有皮蛋粘在刀上面。这是经验之谈，当然还有一种更快的方式，就是用细绳来切皮蛋。
皮蛋切好之后，摆盘备用。接下来就是炒制青椒等配料了，我们将三个大青椒切成小粒，待用。热锅温油，小火炒香蒜末，释放出它们的香气。然后倒入青椒末翻炒，放入盐 生抽调味。待青椒熟了之后倒在皮蛋上面，然后再撒上一点点葱花就完成了这道菜。当然在吃的时候可以搅拌一下，让皮蛋的味道和青椒 葱的味道融合在一起。一道简简单单的青椒皮蛋就做好了，在外国人口中的黑暗料理，在我们的餐桌上可是必不可少的
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“辣椒炒皮蛋”的做法。最近是尖椒上市的季节了，新鲜的尖椒上市，当然要用它做很多种美食吃，才不会辜负它生长的季节。昨天晚上，我把自己种植的尖椒采摘了一些，准备今天中午给家人用它炒一个下饭菜。
在我们关中地区，辣椒是经常要吃的一种蔬菜，所谓无辣不成菜。所以我们几乎每顿饭都有辣子吃。到了夏季，常吃的美食有尖椒炒肉丝，既可以下饭吃，也可以用来夹馍吃。味道爽口，人人都爱吃。不过我今天决定做一道辣子炒皮蛋，用尖椒搭配皮蛋一起炒，既有辣椒的辣香味，也有皮蛋的蛋香味，非常不错的一道下饭菜。每年到了夏季，这道菜我几乎每周要做一次，比肉菜少些许油腻，但却多一些香味，下饭特别棒。
皮蛋也叫松花蛋，这种蛋制品，剥开外壳外表黝黑光滑，味道很特别，带有一种特殊的香气。皮蛋是一种碱性食材，三伏天，常吃这碱性食物，和辣椒是绝配，爽口开胃，真下饭！在很多人家里，吃皮蛋一般凉拌的方式比较多，里面含有很多营养元素，可以满足机体的需要，具有清热润喉、养心安神、滋补健身的作用，非常受人们的喜爱。
我家更爱的一道菜，不用放肉就很香，鲜香诱人，口感独特，超下饭，皮蛋还有另外一种吃法，就是把辣椒和皮蛋搭配一起炒，比凉拌着吃更香。可以说，它是超级费米饭的一道菜，咸鲜开胃，老公能一次能吃2大碗饭，越吃越上瘾，简单又美味。现在我把这道“辣椒炒皮蛋”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【辣椒炒皮蛋】
食材：皮蛋、线辣椒、蒜头、盐、生抽、白糖、香油。
做法：
1、先准备4个皮蛋，1小把辣椒、半个蒜头，不能吃太辣的朋友，可以选择青椒。
2、将皮蛋冲洗一下表面，放入蒸锅蒸5分钟左右，皮蛋是一种碱性很强的食物，其中的氨，石灰含量比较高，建议煮熟之后更好吃。
3、皮蛋取出，剥去外皮，深褐色有松枝花纹，这就是好的皮蛋，从中间切开，再改刀切成小块，放入盘中备用。
4、将辣椒去蒂洗净，切成小段，蒜头剥掉蒜皮，用刀拍扁切成小蒜粒。
5、锅里倒入少许油，放入蒜粒炒香，再放入辣椒段翻炒。
6、把辣椒压扁炒干，表皮出现虎皮纹后，放盐，生抽，白糖，香油翻炒均匀。
7、把皮蛋块倒入锅里，继续翻炒一分钟即可出锅。
8、这道家常下饭菜，风味独特，简单又快，手没胃口时做上一盘吃，太开胃过瘾了。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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