记得前些日子，有这么一个新闻，就是一组“恒河甲鱼泛滥成灾”的图片在网上引起了很多网友的关注。从图中可以看出，印度河中的甲鱼不仅数量众多，而且个头惊人，其中许多重达十多斤！成年的恒河�?/span>全身长达70~100公分，龟甲像一个大锅盖，所以被称作锅盖�?/span>。简直不敢想象，这要是在国内，不说能发笔小财，估计也是现象级的。而当地的工作人员给出的解释是：我们不会吃它们的。真的是这样吗？
而另外一个顶级的霸主就是食人鲶，它的出现最早是因为有人在水里游泳被拖下水，之后又有多次类似的水怪袭击人类的事件，最终才引起了人们的关注。随后世界上顶级的猎手们终于解开了谜底，原来就是这种食人鲶在作祟，而且是一种已经变异了的食人鲶，能长到1.8米，重达73公斤，人只要被它咬住，绝对没有生还的可能�?/p>
分庭抗礼的鲶鳖之�?/h1>
印度巨型鲶鱼，学名为食人鲶、胡子鲶，主要原产自非洲，现在大量分布在印度河流，是世界上更大的淡水鱼类之一。由于身处恒河中，在人们心中也是神圣的，认为有神灵寄居在其中，并觉得它们的存在有助于河流的生态稳定。但近年来，经常有人被水怪拖入水中神秘失踪，而科学家调查发现这种神秘水怪很可能是这种大型鲶鱼。之所以称�?strong>食人�?/strong>，就是因�?strong>它们经常吞食当地人在举办葬礼后抛入河中的死者遗骸，已经发生基因突变，爱上了吃人�?/strong>，这种大型鲶鱼就像鳄鱼一样，已经成了潜伏在河水中的人类杀手�?/p>
另一种泛滥的物种就是恒河�?/strong>，数量非常的惊人，已经达�?strong>数百万只，分成十几个大的群落，大多数栖息在一些人口稠密的城市码头和浅滩。如果向河边投入食物，整个河面就会密密麻麻，会有成片的甲鱼往岸边游过来，抢夺食物。这要是在国内就只能在养殖场看到了，因为野生甲鱼已经被吃到绝迹了�?/p>
但奇怪的是，恒河里的食人鲶和锅盖鳖都能共同生活在一起，分庭抗礼的背后也都在不断壮大自己种族的数量�?/strong>食人鲶凭借硕大身躯、强悍的掠食攻击力，牢牢地占据了恒河食物链条的顶尖位置，而且没有人类的捕捉，数量已经非常庞大，在恒河里已成泛滥趋势，甚至还一度威胁到部分人类的生活安全。甲鱼是属于凶猛的肉食性鱼类，成年的甲鱼在淡水水域里，几乎没有天敌的威胁，而印度信徒众多无人食用它们，再加上惊人的繁殖能力，才导致恒河甲鱼越来越多�?/p>
二者之所以能“和谐”相处，主要原因还是都不能吃掉对�?/strong>，虽然食人鲶更大牙尖占优势，但甲鱼只要缩到壳里就相安无事了，反过来甲鱼最小也吃不下食人鲶。所�?strong>食人鲶以攻势猛取得之一把交椅，而锅盖鳖以防守佳取得第二把交椅�?/strong>二者繁殖力，适应力强，在臭水沟，下水道，工业污染过的河道等恶劣环境下都能生存得很好�?/p>
生活污水�?/strong>恒河全长2500公里，发源于发源于喜马拉雅山南麓和德干高原，是印度教徒、佛教徒心中的“圣河”。每年数以亿计的朝圣人涌入恒河沐浴，期待“圣水”洗清他们身上的罪孽，但洗过之后就是满目的垃圾。不仅如此，恒河周边的生活区，以及印度神牛造成的污染是最主要的生活污水来源�?/p>
腐尸造成的：作为信徒，都希望在恒河岸边火化，打破轮回的循环，获得救赎，所以每年在恒河边等死的人非常多，它们死后的骨灰便撒入恒河里。而一些穷教徒，或者希望水葬的人在死后就会被扔进水里，这些尸体自然会腐烂，�?亿头神圣的牛也会经常在水中自然死亡腐烂，这些人和牛的腐尸最终成为食人鲶和锅盖鳖丰盛的美食�?/p>
工业污水�?/strong>工业更先发展起来的地方就是江河周边的城市，恒河也不例外，所以其两岸有着众多的企业和工厂，如：化工厂、冶炼厂、造纸厂，而它们排放的废水很少有做净化处理便排入恒河。导致恒河成为全世界污染最严重的河流之一。世界卫生组织（WHO）指出恒河含有大量抗药性极强的“超级细菌”，大肠杆菌超出正常�?80倍，每年夺走数以万计印度人的生命�?/p>
在国内市场，一般一两斤重的甲鱼都在四五十元一斤，优质的品牌可能会卖到七八十甚至上百元一斤，更别说纯野生的甲鱼了。而野生鲶鱼也不便宜，有的是有价无市，尤其是甲鱼深受吃货们的喜爱，如今到了供不应求的局面�?/p>
要是能有恒河里数以百万计的鲶鱼和甲鱼，那么就可以打造成有机鱼品牌，想必搁在哪里都能发财，更别说都是纯野生的了。那么印度难道就没有这样想过吗？当然不是，他们也曾尝试将恒河里的鲶鱼和甲鱼出口赚外汇，但别的国家根本不买他的账！ 主要原因就是，恒河成了世界上污染最严重的河流之一，水体里遍布了足以致命的超级细菌，各种化学病毒的汇入，使之产生了强烈的抗药性。生活在水里的食人鲶和锅盖鳖虽然滋润，不愁吃无天敌，早就练成�?strong>百毒不侵的不坏之身，但这并不代表它们就是健康的，反而病毒早就侵入了骨髓当中�?/strong>是个人都不傻，这样的鱼别人哪敢问津呢？当然不管是食人鲶还是锅盖鳖，在印度人眼中都算宝藏，只不过是一种能自然老死的宝藏，作为吃货的你，有什么想说的吗？ 作为钓鱼人，尤其是资源比较匮乏的地区，对于印度恒河还是比较感兴趣的，因为鱼多不愁钓不到。试想一个鱼多到泛滥的水域，甚至不用鱼钩，只用鱼饵就能有鱼自己上岸抢食，是一种什么样的感受呢？但照这样下去，如果真去钓鱼，估计想的不再是使用什么钓法，什么钓组能上鱼了，而是要如何避开这些病毒缠身的鱼类。当然，作为恒河里的鲶鱼和甲鱼，还是比较幸福的，因为都能自然老死，虽然可能是病死的�?/p>
香酥老板�?/strong> 老板鱼学名叫孔鳐，又名劳板鱼、甫鱼、劳子、锅盖鱼身体扁平呈菱形，有一条尾巴。在海里老板鱼像只大鸟一样呼啸着游来游去，老板鱼的鱼刺很少，中间一条大骨，分出来的都是些软骨一样的鱼刺，嚼起来“咯吱、咯吱”的，有咬头�?/p>
小时候，每逢过年，奶奶就会炸好多的老板鱼，外酥里嫩，鱼皮金黄，鱼肉 *** ，鱼肉里的软骨嚼起来咯吱、咯吱，非常有口感，再配上一点椒盐，更是椒香味十足，绝对的佐酒好菜�?/p>
食材�?/p>
老板�?000克，鸡蛋1个，味达美臻品料�?勺，盐适量，胡椒粉少许，六月鲜特级酱油2勺植，物油适量，淀粉适量�?/p>
做法�?/p>
1.把菜市场买回来的老板鱼冲洗干净，切成小块�?/p>
2.把切好的愉快放入小盆内，倒入2勺味达美臻品料酒腌渍去腥�?/p>
3.再加入一个鸡蛋、少许胡椒粉、一勺海盐�?勺六月鲜特级酱油�?/p>
4.戴上手套，抓拌均匀，用保鲜膜密封，冷藏腌渍至少半天�?/p>
5.腌渍好的鱼块裹上淀粉备用�?/p>
6.准备好油炸锅，倒入半锅植物油烧热，插入一根筷子，开始冒小气泡就可以开始炸鱼了�?/p>
7.轻轻的放入裹好淀粉的鱼块，转小火炸制�?/p>
8.炸制几分钟后，捞出沥油�?/p>
9.当全部鱼块炸好后，再次把油烧热�?/p>
10.当油再次烧热后，下鱼块，大火炸制1~2分钟，再次沥油，我们的香酥老板鱼就炸好了�?/p>
小贴�?/p>
1.刚炸好的鱼块搭配椒盐，味道极佳�?/p>
2.腌渍入味的时间不可太少，否则鱼块过厚，根本不入味�?/p>
3.复炸很关键，时间不要太长，以免炸糊�?/p>
“春江水暖鸭先知”，又到�?strong>吃鱼 经过了一个漫长的冬季，这时候的鱼肉正是鲜美的时候，肉嫩刺少。不但含有丰富的蛋白�?/span>�?strong>氨基�?/span>百毒从何来？
鲶鳖泛滥却无人问�?/h1>
春天吃鱼，聪明人专挑�?种，鲜嫩肥美刺又少，老人孩子都爱吃，一起来看看吧�?/strong>
一、鲈�?/h1>
鲈鱼含有丰富的蛋白质�?/span>易消化、健脾胃、止咳化�?/span>的作用。春天的鲈鱼肥腴可人�?/span>肉白如雪，鱼肉细腻，当然不可错过�?/span>
推荐做法：【清蒸鲈鱼�?/span>
1.准备一条新鲜的鲈鱼，已经宰杀干净了，先沿着脊背把两侧划开，因为背部的肉比较厚，这样处理更容易蒸熟，再从腹部片开让鱼能够展开�?/p>
2.把葱段摆放在盘底，姜片塞在鱼背中即可，尽量更大程度地保留鱼的原汁原味，需要注意一点不能放盐，食盐会使鱼肉中的水分流失，葱、姜本身能够避腥增鲜，料酒也可以不放�?/p>
3.蒸这一步非常重要，讲究水宽、火旺、蒸汽足，所以必须全程大火，中途不能掀锅否则肉质不够鲜嫩，蒸锅中上大气以后放入鲈鱼，一斤左右的鲈鱼�?分钟就可以了，蒸的时间久了肉质容易变老�?/p>
4.切点葱丝、姜丝、红椒丝分别放入清水中浸泡一会儿�?/p>
5.鲈鱼蒸好以后把姜片、葱段挑出来，倒出里面的汤汁，这个汁也特别腥一定要倒干净，淋上蒸鱼豉油，放上葱丝、姜丝、红椒丝，最后激�?00度热油，这道肉质鲜嫩的清蒸鲈鱼就做好了�?/p>
二、大黄鱼
春天是吃大黄鱼的季节，又叫黄花鱼。这个时�?strong>肥厚而肉刺少
。适合清蒸和红烧，格外�?strong>适合老人和孩子吃�?/p>推荐做法：【蒜蓉大黄鱼�?/span>
1.处理好的黄鱼每隔两厘米斜着划上一刀方便入味，倒入料酒10克去腥，加入胡椒�?克、生姜切成姜片、大葱从中间破成两半和黄鱼放在一起去腥增香，将料汁涂抹在鱼身上腌�?0分钟�?/p>
2.大蒜剁成蒜末；小葱切成葱段；生姜切成细丝；红椒一片切成红椒丝，全部放在同一个盆中，加入清水泡上防止水分流失�?/p>
3.锅内烧油，放入蒜末煸炒出香味以后，放入青剁椒20克继续煸炒，把里面的水分炒干，再倒入料酒10克、生�?克、半勺清水，加入胡椒�?克、鸡�?克、食�?克，把调料搅匀后关火�?/p>
4.把腌好的黄鱼取出来放入盘中，均匀浇上炒好的料汁就能开始蒸制，锅内烧水放上篦子，大火烧开以后把黄鱼放入锅中，盖上锅盖�?分钟，取出蒸好的黄鱼，放上葱姜丝和青红椒丝美味即成�?/p>
三、鲫�?/h1>
大家都知道，春天的鲫鱼，是最肥美的季节，也是产卵的时期，鱼籽的营养更是可以和“人参”、“鹿茸”相媲美，可�?/span>降血压、降血�?/span>�?/span>
推荐做法：【炖鲫鱼汤�?/span>
1.准备一条宰杀好的鲫鱼，把鱼身里里外外冲洗干净备用，再切点大葱片、姜片、香菜段备用�?/p>
2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油多加一些凉油，这一步主要是为了防止鲫鱼粘锅，油温五成热时放入葱姜片爆香，把鲫鱼沥干水分放入锅中，这一步一定要保持鱼身干燥，否则鱼皮容易粘锅破损�?/p>
3.开小火慢慢煎，经常摇晃锅让鱼身均匀受热，一面定型以后再轻轻地翻面，煎制主要是为了给鱼肉补充油脂，方便炖汤时包裹蛋白质，形成奶白的鱼汤，大约煎制3分钟，鱼身两面都煎成金黄色时盛出来�?/p>
4.放入烧开的砂锅中，开大火炖煮，这一步非常关键，大火才能充分炖出鱼肉中的蛋白质，这样鱼汤才会更加的浓郁鲜香，全程大火，鱼汤呈奶白色时加入食盐和胡椒粉调味，不要放味精或者鸡精，以免影响鱼汤本身的鲜度，出锅前撒入香菜，淋入芝麻香油，美味即成�?/p>
四、鲤�?/h1>
春天最为常见的鲤鱼�?/span>肉质细嫩、鲜�?/span>，以二三月间最为肥美。有滋补、健胃、消水肿的作用，格外适合现在尝鲜�?/span>
推荐做法：【砂锅焖鲤鱼�?/span>
1.一条处理好的鲤鱼，把鱼尾去除后再剁成均匀小块，加入食�?克、胡椒粉1克、料�?0克颠盆拌匀腌制15分钟�?/p>
2.一段大葱白切成马蹄片；一块生姜切成片；几粒大蒜切成片；一块儿老豆腐切成均匀厚片；全部的食材按照顺序摆放在砂锅中，切好的豆腐摆放在葱姜上面，然后将把鱼先摆放到豆腐上�?/p>
3.准备2粒大蒜拍散切末，一小块生姜切末�?根泡椒切成圈，全部放在一起，最后抓入一小把豆豉备用�?/p>
4.锅内烧油，油烧热以后放入切好的小料，开小火翻爆香后加入海鲜�?0克、甜面酱10克、豆腐乳2块，将酱料搅拌化开，沿锅边淋入适量的清水，再加入料�?0克、生�?0克、食�?克、白�?0克、胡椒粉2克、鸡�?克搅拌均匀，再加入一小把青花椒后转大火把汤汁烧开后，然后起锅倒入砂锅中没过鱼块�?/p>
5.转大火把酱料烧开后转小火�?分钟，最后再撒一些香菜作为点缀就可以食用了�?/p>
（开心）
这鱼浑身是宝贝，比甲鱼营养高，因为长的丑10元一斤没人买在我们的小渔村旁边，吃海鲜是常事。尤其是夏天，鱼儿都特别肥。鱼的肉质更是没得说，特别的嫩，咬一口到嘴里就化了！今天小编给大家分享一种鱼�?br>这鱼浑身是宝贝，比甲鱼营养高，因为长的丑10元一斤没人买！今天和大家介绍分享得就是多宝鱼，这种鱼的外表不太好看，但是营养价值要比其他的鱼更加高。多宝鱼富含Ω-3脂肪酸、蛋白质、维生素A、维生素C、钙和铁等。�?3脂肪酸是人类不能自身合成但是健康必需的脂肪酸�?br>今天小编给大家准备了一款清蒸多宝鱼，喜欢的朋友就在下面点个赞吧�?/p>
清蒸多宝�?/h1>
By 睿妈下午�?/strong>
配料�?/p>
多宝�?1条、姜�?适量、食�?1勺、香葱段 适量、蒸鱼豉�?适量
烹饪步骤�?/p>
1.多宝鱼，清洗干净，两面划上几刀，方便入味，蒸熟，表面撒一勺食盐，涂抹均匀，顺便做个马杀鸡，腌制10分钟左右即可，放上几片姜，可以去�?/p>
2.锅中防水，水开放入鱼，
3.大火九分钟，打开锅盖放入香葱继续�?分钟后，
4.取出鱼盘，倒去蒸鱼时的汤汁
5.锅中放入适量花生油，中小火烧热，鱼身上倒入适量蒸鱼豉油，油热倒在鱼上，小心不要被烫到
6.上桌开吃了
烹饪小贴士：
多宝鱼的营养价值：
1、能够为机体提供丰富的多不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸在调节血脂代谢方面的作用非常明显，能够降低血液的黏稠度，在预防脑梗塞、心肌梗塞、下肢动脉粥样硬化方面的作用非常明显�?br>2、能够为机体提供丰富的矿物质，比如锌、碘、磷、镁，这些矿物质构成了体内众多酶和辅酶的原料，对于调节体内生化代谢的作用非常明显�?、能够为机体提供优质的蛋白质，在提高机体免疫力、预防肌肉衰减症方面的功效也非常强�?/p>
大家喜欢吃这个吗�?/strong>
这种鱼既珍贵又奇怪，不刮鳞只剥皮，简单一蒸，色香味俱�?/strong>喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论�?/p>
在所有的菜里，蒸菜是最简单的，也是更好吃的�?/span>
有一句话叫“无菜不蒸”，从理论上来说，什么食材都是可以做成蒸菜的。蒸的过程中，一般处于封闭状态，直接与蒸汽接触，所以水分不会大量蒸发，营养损失最少，能更大程度保留原汁原味，所以口感滋润、软糯、特别鲜美！
今天分享一道清蒸鳎鱼，肉多刺少，鲜嫩可口，真是太好吃了�?/span>
它是一种珍贵的深海鱼，形似舌头，所以也叫舌鳎鱼，说来有趣，海里的鱼大多长得奇奇怪怪，但是味道真心不错，营养也特别好！
鳎鱼最特别的地方是，居然不需要刮鱼鳞，而是直接把整张鱼皮剥掉。说实话，我也是之一次见到这么吃的鱼呢，那个鱼皮啊，好坚韧，整张可以完整地剥下来�?/span>
当然，如果不能完整地剥皮，说明这个鱼不新鲜了�?/span>
那么，为什么它不刮鳞只剥皮呢？
因为它的皮不好吃，而且它的鳞片太细碎，没办法刮，只好整个剥皮啦�?/span>
但是，鱼肉是真的好吃呀，除了中间一根大刺，几乎没什么刺啊，而且味道鲜美细嫩，如果给孩子吃，那真是非常好的选择�?/span>
我儿子平时都不太喜欢吃鱼，嫌吐刺麻烦，但是对这个鱼却很是喜欢，轻轻一夹，就是一大块，好吃又省事儿呀�?/span>
清蒸，是对一条好鱼更高的礼赞�?/span>
看看鳎鱼本尊，它就是长这个样子，大大的，扁扁的，是不是像一条舌头？
从尾巴开始，往鱼头方向，用力慢慢撕，可以把鱼皮完整地撕下来哦�?/span>
把鱼翻面，用同样的 *** ，把鱼腹部的皮也撕下来�?/span>
用刀，在鱼身上斜切几刀，两面抹少许盐，这样更入味�?/span>
鳎鱼很大很长，所以要准备一个长长的鱼盘�?/span>
先在鱼盘底部铺几片姜，把鱼放在姜片上，再在鱼身上放上姜片和葱丝，最后淋上黄酒，没有就用料酒�?/span>
把鱼腌制一段时间，这些都可以去腥哦�?/span>
我是用蒸炖锅蒸的，没想到看起来挺精致小巧的锅，居然能放下这么长的鱼盘。鱼的尾巴有一截在盘子外，生的时候耷拉在盘子外不好看。没关系，等会儿看我的，轻轻一个小动作，蒸好了让它高高竖起来，还特别精神！
告诉你蒸鱼好吃的3个小技巧，非常简单，超级管用�?/span>
之一，蒸鱼一定要开水上锅哦，大火大蒸汽迅速蒸熟，这样的鱼肉才嫩�?/span>
第二，鱼的尾巴轻轻往上翘，碰到锅盖也没关系，这样蒸好了以后，尾部冲天，气势十足�?/span>
第三，蒸鱼要火力大，蒸汽足，时间短�?/span>
盖上锅盖，定�?分钟。这个蒸炖锅，火力挺足，蒸汽也挺大的，还能定时。不要立即拿出来，让它在锅里“虚蒸”几分钟，这是蒸鱼好吃的秘密哦——大火蒸�?分熟，还�?分交给“余热”，慢慢让鱼鲜个透！
我朋友看完我蒸鱼的全过程，终于知道为什么不好吃了：“原来我就差这一步！�?/span>
其实，其它步骤大多数人都知道，很多人就差“虚蒸”这一步，总是在蒸好后迫不及待拿出来，每次总差那么点味�?/span>
所以说，下厨同人生，细节很重要�?/span>
蒸鱼的时候，葱白葱绿切葱丝，再切几颗小米辣，红红绿绿的，既增香，又添色！
最后，锦上添花的一步来了！
虚蒸几分钟后的鱼拿出来，淋上一些生抽，如果有蒸鱼豉油也可以淋一些，然后撒上葱丝和小米辣。最后，把油烧热到快冒烟了，迅速淋在鱼身上�?/span>
“刺啦”一声，大功告成�?/span>
上桌�?/span>
瞧，这鱼的尾巴翘得高高的，是不是特别傲娇？特别有气势�?/span>
简�?分钟，色香味俱全�?/span>
秋天是收获的季节，所谓“秋味”无所不在!
每年的九、十月份人们就要忙碌起来，收花生、挖芋头、割麦子等等，在农田边经常能够看到人们忙碌的身影。除了田地里的农作物、蔬果等成熟外，淡水湖泊里的鱼、虾、蟹也到了肥美的时候�?/p>
古人曾在诗句中写到：“秋风起兮木叶飞，吴江水兮鲈正肥�?/strong>，这首诗句就是描写秋季江南水乡鱼儿肥美的景象，可见早在很久以前，古人们就有多会吃，对吃的钻研热度已经很高了�?/p>
说到鲈鱼，今天咱们就来说一说鲈鱼。对于不怎么做饭的人来说，可能不知道鲈鱼有两种，一种是淡水鲈鱼，另外一种是海水鲈鱼。它俩的不同之处最简单的辨别 *** 就是看外观，海鲈鱼身上有黑色斑点，海鲈鱼一般都是冰鲜的，而淡水鲈鱼一般都是活的�?/strong> 第二比较 *** ，就是闻!海鲈鱼的海腥味会比淡水的重一些，但是淡水鲈鱼的肉质比海鲈鱼更细嫩一些�?/strong> 今天咱们就分享几道不错的淡水鲈鱼做法，看看您喜欢哪一种吧! 【推荐做法一、清蒸鲈鱼�?/strong> 所需食材：鲈鱼，红椒，大葱，生姜，蒸鱼豉油，油�?/p>
菜谱做法�?/p>
1、鲈鱼处理干净，把肚子里面的血丝儿都清理干净，清洗好以后用刀在肉厚的位置打上花刀�?/p>
2、鲈鱼身上抹上少许料酒，放入盘子里，鱼肚子里面塞上一些葱，上面撒上一点姜丝，热水蒸锅蒸制8分钟�?/p>
3、蒸好以后再�?�?分钟取出，取出鱼换新盘，撒上一点葱丝、红椒丝，姜丝，淋上热油，最后添加蒸鱼豉油就可以了�?/p>
清蒸鲈鱼应该算是最简单的做法了，能吃到鱼肉本身的鲜味。蒸鱼的时候一定要记得用热水蒸——熟的速度快，肉质更鲜�? 【推荐做法二、烤鲈鱼�?/strong> 所需食材：鲈鱼，洋葱，黄瓜，土豆，葱，姜，蒜，辣椒，火锅底料，生抽，糖，醋，红油豆瓣酱，鸡精，油�?/p>
菜谱做法�?/p>
1、鲈鱼处理干净，用刀从鱼背部刨开，去除里面的内脏，用刀在肉厚的部位划上几道口子，放入烤盘中，表面刷上一层油，放入烤箱，用更高火�?5�?0分钟，看您自己喜欢的口感程度来决定烘烤的时间长短�?/p>
2、黄瓜切条，土豆切条焯水，洋葱切丝，这三种食材先放入锅底，铺入烤好的鱼�?/p>
3、锅内倒油，放入葱姜蒜炒香，放入一小块火锅底料、红油豆瓣酱炒出红油，倒入适量的清水，加盐、生抽、糖、醋、鸡精调味，烧沸后倒入鱼里面，上锅煮制，炖到土豆都熟透�?/p>
4、最后撒上干辣椒段、花椒、蒜末、小葱末和芝麻，用热油把辣椒段之类的配菜爆香即可�?/p>
在家自制烤鱼的话还是挺简单的，吃的时候刺少，下酒又下饭。做这个烤鱼的时候，一定要把鱼烤干一点，这样鱼吃起来会比较香，根据自己喜欢的口感来调整里面的配菜，能吃辣的话，就加点小米辣一起煮，会更有味哦! 【推荐做法三、酸汤鲈鱼�?/strong> 所需食材：鲈鱼，番茄，西兰花，莴笋，大葱，红椒，青椒，生姜，大蒜，番茄酱，盐，醋，白胡椒粉，淀粉�?/p>
菜谱做法�?/p>
1�?鲈鱼处理干净后片成鱼片，放入碗中，用清水清洗干净，倒去多余的水后，加盐、鸡精、白胡椒粉和淀粉抓匀，最后加一点油，这样下锅更容易划散，不粘连�?/p>
2、西兰花切小块，莴笋切丝，先将西兰花焯水，把西兰花整齐地围在盘子周边，鱼头和鱼尾可以放在水里煮熟或者蒸熟，做熟以后分别放在盘子的前后两端，中间铺上焯过水的莴笋丝�?/p>
3、锅内倒油，放入蒜末、姜末和西红柿炒制，炒到西红柿出沙，倒入2勺番茄酱，风味更浓郁，再倒入鱼骨一起炒制�?/p>
4、炒到鱼骨变色，加清水煮制，添加盐、鸡精调味，水开后煮�?分钟，再放入鱼片煮制，鱼片变色后倒入适量的醋调味，就可以出锅了。将鱼肉倒在莴笋上面，放上一点葱丝、青红椒丝，淋上少许热油就好了�?/p>
这道酸汤鱼片就完工了！看起来就很好吃的样子，简单摆盘就很好看了，吃起来酸酸的很开胃，鱼肉特别的嫩滑，老少皆宜，而且秋季的时候吃酸食是很好的! 【推荐做法四、砂锅鲈鱼煲�?/strong> 所需食材：鲈鱼，大蒜，青椒，红椒，生姜，小葱，洋葱，盐，白胡椒粉，鸡精，油�?/p>
菜谱做法�?/p>
1、鲈鱼先处理干净，把鱼剁成小块，用盐、白胡椒粉和鸡精腌制一下，这样会比较入味，料酒可以不用加�?/p>
2、大蒜去皮，剁成蒜末，青红椒切成细末。把这三种配料放在一起，加盐、油搅拌均匀�?/p>
3、砂锅内倒入一点油，放入姜和洋葱焯一下，炒到洋葱变色，放入鱼块，全部放好以后抹上一层调好的蒜末，盖上锅盖小火焗5分钟，最后撒上一点小葱末就可以了�?/p>
这道砂锅鲈鱼煲做法也是特别的简单，鱼肉吃起来非常的细嫩，不腥，满满的蒜香。做这道鲈鱼砂锅煲的时候，您也可以把蒜末先炒一下，炒过的蒜末会更香，而且整个过程是不需要加水的，非常好吃哦! 【推荐做法五、双味鲈鱼�?/strong> 所需食材：鲈鱼，橄榄菜，大蒜，小葱，蒸鱼豉油，油�?/p>
菜谱做法�?/p>
1、鲈鱼对半劈开，但是不要劈断，尽量让两半鱼还连在一起。用刀将鱼身上斩成一条条道儿，放入盘中�?/p>
2、大蒜剁成蒜末，用水洗一下蒜末，这样炒制的时候蒜不容易糊锅，用漏勺捞出来后滤掉多余的水分。把锅内倒油，放入一半蒜末炒香，炒到蒜末发黄后，倒入剩下来的蒜末一起炒一下，加少许盐调味，炒好以后出锅�?/p>
3、将两半鱼肉分别抹上蒜蓉酱和橄榄菜，热水上锅蒸制，蒸6�?分钟即可，蒸好以后就可以出锅了，撒上一点葱末，淋上热油和蒸鱼豉油，撒上一点小葱末即可�?/p>
这道双味鲈鱼还是很不错的，两种味道，能满足不同的需求。您要吃辣的话，也可以做成一半辣，一半不辣，这样吃辣的朋友，也能有自己喜欢的口味�?/p>
秋季的鲈鱼特别的肥美，此时不吃更待何时？从目前的物价来看，鲈鱼的价格比猪肉还便宜，而且鲈鱼的刺少，老少皆宜，除了以上这5种做法，你还知道什么吃法，评论区告诉我们吧�?/p>
最简单的做法，更好吃，没有花里胡哨的小技巧，用心就行。其实也没有固定的什么食材放多少，随心所欲就可以很好吃�?/p>
By Libra橙子🍊
用料- �?1�?/li>
- �?2�?/li>
- 料酒 1汤匙
- 葱段 15�?/li>
- 姜片 15�?/li>
- 老抽 1�?/li>
- �?10�?/li>
- �?适量
- 小米�?1�?/li>
- 生抽 2�?/li>
1、将鱼杀好洗干净，在鱼肚上用刀划几下（好入味），如果你不会杀鱼，那就请培养你的老公，哈哈�?/p>
2、锅中放入油，然后葱、姜、小米辣下锅，我喜欢吃有辣味的，不喜欢辣的小伙伴直接放葱、姜�?/p>
3、此时放入鱼，倒入酒�?/p>
4、然后倒入生抽和老抽、少许盐，加水淹过鱼，盖上锅盖，先开大火开始煮�?/p>
5�?0分钟以后，转成中火，加入糖继续煮15分钟，收汁的同时，让鱼入味�?/p>
小贴�?/strong>1、没有半小时红烧鱼肯定不入味�?2、不放辣椒也很好吃，不过我喜欢辣，小米辣一根还是很辣的，有小朋友不建议放�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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提醒：这3种鱼，再便宜也别买！为了健康，别不当回事，尽早了�?/strong>近年来，癌症的发病率逐渐上升，这令人深感担忧。虽然癌症的成因复杂多样，但饮食因素被证实与癌症风险密切相关。在我们的日常饮食中，有三种鱼类应尽量少食用！下面，就带大家看看，到底是�?种鱼吧！
1.咸鱼：降低盐摄入，守护健�?/strong>
咸鱼是经过腌制处理的鱼类制品，含有丰富的盐分。虽然咸鱼在风味上给人带来独特的口感，但长期食用过多的咸鱼可能会对健康造成负面影响。首先，咸鱼中高含量的盐分会增加血压，对心血管健康构成威胁。其次，腌制过程中产生的亚硝酸盐和亚硝胺等物质，被研究发现与胃癌和食道癌的发病风险增加相关。因此，我们应该尽量减少咸鱼的摄入量，选择其他健康的鱼类或食品替代�?/p>
2.味道很重的鱼：调味适度，保护味蕾和健康
鱼会有一些鱼腥味，购买时，他们会首先关注鱼的价格，很多人会选择一些比较便宜的鱼，但是，如果一些便宜的鱼有强烈的异味，比如柴油或化学物质的味道，人们就千万不要买，这是因为它们生长的地方位于污染非常严重的水域，被污染的水域会含有丰富的重金属或甲醛，接触到人体会产生一些危害和疾病�?/span>
其次，味道很重的鱼通常需要加入大量的调味料和油脂进行烹饪，这增加了饮食中不健康成分的摄入，如饱和脂肪酸和高热量。因此，我们应该适度控制味道很重的鱼类的摄入量，选择更加清淡的鱼类或其他蛋白质来源，以保护味蕾和健康�?/p>
3.畸形鱼：避免健康隐患，选择优质鱼类
畸形鱼指的是身体形态异常或存在生长缺陷的鱼类。这些鱼可能因为环境污染、药物残留或基因突变等原因而发生畸形，从而对健康产生潜在风险。畸形鱼往往具有较高的毒素含量，如重金属、农药和抗生素等。长期摄入这些毒素可能对人体的肝脏、肾脏和免疫系统等造成损害，并增加癌症等慢性疾病的风险。因此，我们应该选择外观正常、来源可靠的优质鱼类，确保鱼类的质量和安全�?/p>
为了减少癌症的风险以及维护整体健康，我们应该尽量避免过量食用咸鱼、味道很重的鱼类和畸形鱼。相反，我们应该选择新鲜、健康的鱼类，合理搭配饮食，摄取均衡的营养。此外，养成健康的饮食习惯也是预防癌症的重要措施。增加蔬菜、水果和全谷物的摄入，选择低脂肪、高纤维的食物，减少加工食品和含糖饮料的消费，都有助于保护我们的健康�?/p>
推荐食谱一：清蒸鲈�?/strong>
所需材料�?条新鲜鲈鱼，姜块，葱段，盐，生抽，清水，香菜叶�?/p>
*** 步骤�?/strong>
1.将新鲜的鲈鱼洗净，去鳞、去鳃，剖腹去内脏，用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干水分，在鱼身两侧切上几刀，有助于入味和蒸熟�?/p>
2.准备一个蒸锅，将姜块和葱段铺在蒸盘底部，将鲈鱼放在蒸盘上，撒上适量的盐和生抽�?/p>
3.把蒸锅加热至水沸腾，放入蒸盘，盖上锅盖，用中小火�?-10分钟，或者直到鱼肉完全变白熟透，取出蒸好的鲈鱼，撒上一些香菜叶作为装饰。可根据个人口味加入一些清水，制成鲜汁来拌饭�?/p>
推荐食谱二：鲫鱼炖豆�?/strong>
所需材料�?-3条新鲜鲫鱼，嫩豆腐，姜片，葱段，料酒，清水，盐，胡椒粉，香菜叶�?/p>
*** 步骤�?/p>
1.将新鲜的鲫鱼去鳞、去鳃，用清水冲洗干净，备用�?/p>
2.锅中加入足够的水，放入姜片、葱段和适量的料酒，煮沸，将鲫鱼放入锅中，煮3-5分钟，然后捞出备用�?/p>
3.锅中继续加入适量的清水，将豆腐块放入煮沸的水中焯水，取出焯水的豆腐块，沥干水分，将其和煮熟的鲫鱼一起放入炖锅中�?/p>
4.加入适量的清水，使鱼和豆腐都能浸没在水中，放入姜片和葱段，盖上锅盖，用中小火炖煮15-20分钟，使鲫鱼和豆腐充分吸收汤汁的味道�?/p>
5.最后，根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉调味。可以根据喜好加入一些香菜叶提升口感和香气，将炖好的鲫鱼和豆腐盛入碗中，撒上一些葱花或香菜叶作为装饰，即可享用�?/p>
综上所述，咸鱼、味道很重的鱼类和畸形鱼都是我们在日常饮食中应尽量避免或少食用的鱼类。通过了解食物的潜在风险，我们可以做出更明智的选择，保护我们的健康，降低癌症和其他慢性疾病的风险。记住，健康的饮食是维持身体健康的基础，我们要以谨慎的态度对待饮食选择，避免将健康当作玩笑�?/p>
舌尖上的中国，黄豆酱焖泥猛鱼能占一席之�?/strong>泥猛鱼肉质鲜美，平时用盐水清煲泥猛鱼也很好吃，今天换一个不同的做法，用黄豆酱去一起焖，非常简单，加入黄豆酱后，鱼的鲜美味道，得到更大的发挥，让人吃到嘴里胃口大开�?/p>
By 草莓�?/p>
用料- 泥猛�?3�?/li>
- 豆瓣�?1汤匙
- 葱姜 适量
- 料酒 1汤匙
1、泥猛鱼宰清理干净后对半切开�?/p>
2、切点蒜瓣和姜片
3、砂锅中加入适量水，把蒜和姜倒入锅中
4、加入两勺黄豆酱
5、把鱼倒入砂锅�?/p>
6、盖上锅盖，大火煮开后，小火煮十分钟
7、加入适量葱花即可
小贴�?/strong>黄豆酱已经有咸味了，所以不要再额外加盐和生抽了�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这种鱼长的丑，却比鲤鱼营养美味，价格5元一斤却无人问津导语：国人最看不起的鱼，却比鲤鱼营养美味�?元一斤却无人问津。现在果然是一个看颜值的时代，这不仅仅是说看人，就连吃什么也要看看是否好看�?/p>
小编今天给大家讲讲鲽鱼，也就是大家都知道的比目鱼，比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少�?/p>
另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。可是在很多内陆城市，大家都觉得这种鱼太丑了，摊主就�?元一斤都没人买，以后要是在市场上再见到有卖，可要抓紧下手啊！
年夜饭硬菜之干烧鲽鱼
By 杰米田园
配料�?/p>
比目�?900克�?�?适量、精�?适量�?酱油 适量、料�?适量、豆瓣酱 适量、干辣椒 适量、葱姜蒜 适量、八�?适量
步骤1.鲽鱼洗干净，备好干辣椒，葱姜蒜
步骤2.鲽鱼均匀裹上干面�?/p>
步骤3.起油锅，鱼入锅煎
步骤4.煎好后葱姜蒜、豆瓣酱、干辣椒入锅炒香
步骤5.加酱�?/p>
步骤6.加料酒加适量水盖上锅盖烧
步骤7.加盐，继续烧，鱼熟、入味关火，盛出享用
烹饪小贴士：
- 比目鱼又名鲽鱼，硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称。体甚侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形，更大体长可�?M。成鱼身体左右不对称。两眼均位于头的左侧或右侧。口稍突出。鳍一般无鳍棘。背鳍和臀鳍基底长，与尾鳍相连或不连�?/li>
- 广泛分布于各大洋的暖热海域中，主要以底栖无脊椎动物和鱼类为食。种类繁多，全世界有540余种，中国产120种，主要类别有鳒、鲆、鲽、鳎、舌鳎等，为经济鱼类�?/li>
- 它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼类�?/li>
你吃过鲽鱼吗�?/strong>
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