导语：11月，抓紧吃冬天“之一鲜”，10元1斤，营养极高，别不懂吃
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。冬天正是吃海鲜的季节，小编家住海边，离海鲜码头批发市场特别近，每天下午都去逛一逛，遇到合适的就买一些留着冬天吃。这里的海鲜都是渔船刚打捞上来的，新鲜又实惠，现在天气冷了，海上风浪大，除了皮皮虾，只有很少的几个品种的小鱼，就这些大家都抢着买，有啥买啥，身为海边人每天不吃点海鲜总觉得少了点啥。
它是冬天之一鲜，才10元1斤，人人吃得起，鲜嫩营养，太香了。这里建议大家：购买海鲜要看天气，天冷风大，海鲜品种就少，而且价格很贵，大家可以等天气晴朗风平浪静的时候再购买哦，省钱又丰富。在这么多小海鲜中，大部分人都买皮皮虾尝鲜，很多人会忽略了这种小海虾，10元一斤，价格便宜，感觉虾皮很厚，肉很少，其实这种小海虾才是冬天之一鲜，不懂吃就太可惜了，比皮皮虾和大虾还要鲜美，别看个头小，肥美着呢，应了那句话，“浓缩的都是精华”。
我买了30块钱的，回家简单一蒸就是一道大菜，和嗑瓜子一样好吃到停不下嘴。这种小海虾就是晒虾米的品种，不管是晒干还是新鲜的都超级鲜美，特点就是个头小，因为不是人工饲养的，是纯野生的海虾，遇到别错过了，下面就分享个小海虾的美味做法，收藏学起来吧。
这个做法非常的简单，就是清蒸，首先把小海虾用清水清洗干净，为了防止虾皮扎手，盆中加入清水后，我们用筷子搅拌即可，这样洗2遍就可以了，然后倒入蒸锅里，这里要注意了哦，蒸锅里只放半碗水就可以了。
因为如果水多了，蒸汽会影响海虾的口感，所以只需要半碗水，大火烧开后蒸3分钟，关火后焖2分钟就可以出锅了，这样蒸的小海虾特别的鲜。如何知道小虾蒸熟了？看虾壳变红就熟了，因为个头很小，不需要蒸很久哦。
很多人觉得这样的小虾蒸出来吃很麻烦，其实吃起来一点也不费事，虽然虾肉比大虾要少一些，但是非常饱满，虾皮从一边用手一撕，虾肉就整个剥下来了，特别简单，一口一个吃起来非常过瘾。
来个虾肉特写，吃不完的可以把虾肉剥出来，装保鲜袋放冰箱冷冻保存，煮汤，包饺子都可以加一些，绝对会鲜掉眉毛，生活在海边的好处就是省了味精钱，想要提鲜就加点海鲜。
冬天的海鲜是一年四季中最鲜美的季节，因为天气寒冷，海鲜上岸后不需要人工保鲜，所以原汁原味的，吃海鲜就要在冬天吃，除了小海虾，还有鲅鱼，带鱼，皮皮虾，都是正当季的，遇到合适的就抓紧买一些，不然等下雪的时候海鲜就比较少了。关于小海虾就分享到这里了，您喜欢吃这种小虾吗？如果您也有小海虾更多美味新吃法，欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友学习受益吧。
今年的之一餐野生小米虾，野生藕带今年的之一餐野生小米虾，野生藕带
这种晒海米的小海虾，打个鸡蛋裹上面一炸，是秋冬最美的下酒菜现在天气逐渐转凉，随着海水温度的降低，各种海鲜为了储存脂肪过冬，这个季节也是它们最活跃、最容易捕捞的季节。
海边有一种小虾，因为有着红灯笼的颜色，因此海边人形象的把它称为“灯笼红”虾。大点的灯笼红虾用来扒虾仁包饺子，不知道要比市面上那些养殖虾鲜上多少倍。
小点的灯笼红虾基本都是煮熟晾干，然后放在布袋子里反复摔打去虾壳和虾头，制成海米售卖，这就是海边人所说的“金钩海米”。别看它的个头小，可是要比大个的海米要鲜上很多，因此识货的人买海米都喜欢买金钩海米。
灯笼红虾一年基本只有两季，也就是现在和开春的时候，现在这个季节正是灯笼红虾大量上市的季节。很多人家喜欢多买一些扒虾仁囤起来，留着冬天慢慢享用。尤其是等到过年的时候，要是来上一盘灯笼红虾仁饺子，那是特别受家人欢迎的美味。
今天在市场看见海边的渔民来卖灯笼红虾，个头虽然不大，但是特别的新鲜。十块钱一斤也不贵，就来了10块钱的，准备回家炸上一盘做下酒菜。
香酥灯笼红虾
【主要食材】:灯笼红虾、姜丝、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋一个、面粉适量
【 *** *** 】:
1.灯笼红虾入清水中浸泡漂洗，直至浸泡虾的水变得清澈，把虾上面的杂物捡去。
2.把洗净的灯笼红虾控干水分，加入盐、料酒、姜丝和胡椒粉抓拌均匀，然后腌制20分钟左右。
3.在腌制好的虾里面打上一个鸡蛋，倒上适量的干面粉搅拌均匀，使虾身上裹上一层薄薄的面粉。
4.锅中入油油温在六成左右时把虾入锅，用筷子把虾拨散，炸至虾变色浮起后捞起，待锅中油温再次升高后把虾入锅复炸一遍，待虾壳酥脆时捞出装盘。
成品图:
【美味小贴士】:
- 灯笼红虾是纯野生的小海虾，因此它的鲜味是养殖虾无法比的。以前虾片就是用煮灯笼红虾的虾汤和淀粉糊，然后 *** 而成的。
- 灯笼红虾在炸制过程中一定要复炸一遍，这样可以使虾不是那么吸油，而且又可以把虾壳炸的酥脆，吃起来壳酥脆肉鲜嫩，即使凉了也不回软。
炸好的灯笼红虾蘸上椒盐往嘴里一送，又香又鲜而且酥脆适口，是最适合秋冬季用来下酒的小菜。
春回大地，万物复苏，呼吸着春天的气息感受着春天的温度品尝着春天才有的味道”，春天的食材往往也是一年中最为鲜嫩的。虽说现在无论哪个季节都能吃上新鲜的蔬菜，但是大棚生长环境下的蔬菜根本不能和经过春风、春雨滋润的蔬菜相比较！而且有些菜是春天独有的品种，错过了，又要等上一年！
鲁菜百花大虾
准备食材：新鲜对虾250克， 鸡脯肉25克，鸡蛋清20克，火腿15克，黄蛋糕15克，发菜15克，红辣椒皮15克，香菜叶15克，
精盐5克，绍酒15克，葱15克，姜末10克，清汤100克，芝麻油5克，淀粉50克。
做法步骤：
1、将大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾米，剥成虾皮，去腿留尾，用清水洗净，从腹剖，用刀劈成2/3深、使脊背相连，在肉面剖上十字花刀，用精盐、绍酒腌渍入味；
2、火腿、黄蛋糕，红辣椒皮均切成小象眼皮，鸡脯肉去净筋膜，剁成细泥，加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅，均匀地分抹在虾肉上；
3、鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡，加入干淀粉调和成蛋泡糊，将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面，再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案，装盘内上笼，用火蒸熟取出，滗净水分，摆在盘内；
4、炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成流芡，淋芝麻油，浇在虾身上即可食用。
酸甜辣白萝卜
喜欢酸甜口味，然后辣辣的朋友，春天下饭菜可以试试
简单
腌
酸甜
半小时
主料
白萝卜1棵
辅料
小米椒4个
白糖3匙
白醋2匙
香菜3条
生姜粒2克
花椒粒2克
酸甜辣白萝卜的做法
1.萝卜切成条状，可以根据自己喜好来切成自己喜欢的形状，用盐腌制两三分钟。
2.小米椒，香菜，花椒粒，白糖，白醋备用，可以来点啤酒，下火。
3.芒果切好。小心手。
4.将材料放进萝卜里，记得芒果是不用放进去。
辣炒海米娃娃菜
【食材】：娃娃菜、海米、小葱、小米辣、生抽、食盐。
【做法】
之一步：娃娃菜摘掉最外层的几片叶子清洗干净，然后和剩下的一起切成长条装盘子里备用。
第二步：海米清洗2-3遍，去除一部分盐味，平底锅放油烧热以后，放葱花和海米进去翻炒。
第三步：把娃娃菜放进锅中和海米一起翻炒，炒娃娃菜记得用中小火翻炒，不会快速失去水分，炒出来的口感脆嫩清甜。
第四步：娃娃菜炒软以后，加入生抽和一点点食盐进去调味提香。
第五步：临出锅的时候放入小米辣和蒜片进去翻炒均匀，就可以出锅啦！
锦绣V山东心得：
娃娃菜不适合大火翻炒，会糊叶子，用中小火翻炒更好，脆嫩清甜。
家常版炸酱面
<制作原料>：
猪肉 130克
料酒 1大勺
豆瓣酱 2大勺
生抽 1大勺
老抽 1小勺
色拉油 2大勺
胡萝卜 半根
黄瓜 半根
挂面 1把
榨菜 小半包
蒜头 1瓣
<制作方法>：
1.准备好所有食材。
2.将猪肉剁成末。
3.将猪肉加入料酒腌制15分钟。
4.胡萝卜清洗干净，去皮，切成丁，榨菜切成丁。
5.将锅内加入色拉油，烧热，加入蒜末炒香。
6.加入榨菜，加入豆瓣酱炒均匀，生抽，老抽。
7.胡萝卜，翻炒均匀。
8.加入猪肉末，翻炒炒熟，加入适量水，慢慢收汁即可。
9.将锅内加入足量水，煮开，加入面条煮熟，捞出过凉开水。
10.将黄瓜清洗干净，切成细丝。
11.将面条放入碗内，浇上酱汁，码上黄瓜即可。
<锦绣V山东小提示>：
1.猪肉可以用里脊肉，也可以用带点肥肉的，看自己喜好。
2.里面可以加入土豆小块一起翻炒做成酱汁。
香菇豆腐鲫鱼汤
食材：野生鲫鱼300克、香菇3朵、豆腐适量、食用油1汤匙、盐适量、姜片4片、香菜少许、白酒半小勺
做法：
鲫鱼收拾干净后在鱼身两面抹盐。热锅凉油，放入鲫鱼煎至鱼身两面金黄。倒入白酒，晃一下锅，去腥。放入姜片炒香。倒入开水，大火煮开。香菇切片。汤汁煮至发白后放入香菇，改小火炖10分钟。放入豆腐片再炖5分钟。放入香菜，根据口味加适量盐。倒入汤碗中即可。
香辣煎带鱼
食材
带鱼适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、花椒粉适量、料酒适量、姜丝适量、蒜片适量、干红辣椒适量、淀粉适量。
做法
1、带鱼清理干净，加入主料中所有调料，拌匀腌制一个小时。腌制好的带鱼粘一层干淀粉。
2、锅中热油，五成热下入带鱼煎制两面金黄即可。煎制好的带鱼备用。
3、锅中留底油爆香姜蒜，放干红辣椒炒出辣味，很炝的。放入带鱼，加适量生抽。
4、手拿炒锅掂几下，不能翻动，只能掂超过让鱼均匀沾满煎制即可。
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12种海虾“简单易记”的区分 *** ，你都吃过几种？附吃法，请收藏#良品上桌就是年#给您带来最新的美食资讯，家庭最实用的烹饪技巧，关注「辣爸食堂」幸福每一天。
又要过年了，每年置办的年货里，虾总是必须要买的。那买什么样的虾、如何区分品种呢？
虾，肉质鲜美、营养丰富，无论大人小孩都喜欢吃。关于虾的做法也是花样繁多。水煮，蒸、盐焗、红烧、油焖……等等。
虾分海水虾和淡水虾。同样的品种，亦有海水养殖和淡水养殖之分。海水养殖的虾味道、口感都要好过淡水养殖的虾。很多人对海虾不是很了解，看到市场上各种各样的虾，不知如何购买。今天，我们就来区分一下市场上的各种虾。
想要学会区分虾，“不要看学名！不要看学名！不要看学名！”重要的是说三遍！在当地，没有任何一个人会说某一种虾的学名。就跟着我们来叫“简单粗暴”的俗名，把学名忘掉！你就会买虾了。
这篇文章您收藏好了，图片都是跟真实的是一样的，见到实物对着照片一看就区分出来了。
1、基围虾
基围虾个头不大，淡棕色的身体光滑透亮，基围虾是淡水育种、海水围基养殖的，其得名原因是“围基养殖”。
基围虾以壳薄、体肥、肉嫩、味美而著称。基围虾比较耐活，所以买到活的基围虾很正常。基围虾有淡水养殖和海水养殖之分。海水养殖的基围虾要比淡水养殖的鲜嫩。
适合的食用方式：白灼基围虾、辣炒
2、蛎虾
蛎虾，学名叫鹰爪虾，生虾的虾体是粉红色。在华北、华东地区沿海比较多。在山东沿海是老百姓更爱的一种虾。
蛎虾无法养殖，只能海捕。而且离开海面后极易死亡，俗称“离水死”。个头不大，壳比较硬，肉质鲜嫩无比。在山东沿海，蛎虾主要集中在春季时节大量上市。
适合的食用方式：盐水煮。
3、青虾
青虾通体发青色，个头较大，皮薄且出肉率高，味鲜肉弹。青虾目前市场上全部都是养殖虾。因其生长迅速，生活在淡水区域，所以在国内被广泛养殖，是我国著名的淡水养殖虾种。
青虾栖息场所不限于淡水水域，在沿海的水域中也能生存。用海水养殖的青虾，味道少了淡水虾的泥腥味，多了海虾的鲜味和甜味，味道更好。
适合的食用方式：盐水虾、香辣虾、虾仁的菜品等。
4、黄虾
黄虾个头大，身体发黄，壳比较硬，肉质Q弹且甘甜，是非常美味的虾。黄虾没有养殖的，都是海捕的。黄虾是海捕大虾里很实惠的虾，价格不贵，味道鲜美。
因为黄虾是深海海捕虾，所以市面上几乎很难见到活的，都是冰鲜的。只要是新鲜的冰鲜海捕黄虾，但凡吃过的都会赞不绝口。
适合的食用方式：水煮、蒜蓉开背大虾、红焖大虾、萝卜炖大虾等。
5、白虾
白虾更好认，通体发白，个头较大，皮薄肉多。是最经济的虾种之一，海水淡水均有。壳薄体肥，肉质鲜美，含肉率高，营养丰富。
市场上的白虾有淡水养殖和海水养殖，也有野生海捕的。靠海的地方卖的白虾，基本都是海水的。海水白虾肉质更好、味道更鲜美。
适合的食用方式：盐水白灼、香辣虾、炸虾仁、白菜炖大虾等
6、红虾
纯野生的海捕深海大虾，个头很大，通体红色。因都是深海捕捞，直接船冻。所以没有活体红虾，市面上只有冷冻红虾出售。
红虾的头很大，身子小，出肉率低。但是因为野生的缘故，虾肉非常鲜美紧实。因其虾头较大，虾脑含量高，所以极其适合做炖菜。用红虾炖出的汤会飘着一层虾脑，非常鲜美。
适合的食用方式：白菜炖大虾、萝卜炖大虾、蒜蓉开背大虾等。
7、竹节虾
竹节虾身上有蓝褐色横条斑花纹，尾尖为鲜蓝色，甲壳较厚。竹节虾是海水虾，在中国广东、福建沿海有养殖。
竹节虾皮厚肉紧，口感有弹性，吃起来有甘甜的感觉，味道非常鲜美。在日本竹节虾也吃刺身的主要虾种。
适合的食用方式：盐水白灼、刺身
8、黑虎虾
黑虎虾为当前世界上养殖最普遍的品种，通体黑褐色、土黄色相间的横斑花纹。在我国沿海均有养殖。
黑虎虾体型巨大，以个头大为美、为贵。肉质厚实有弹性，味道极其鲜美。因为个头大、卖相好，也是各大海鲜酒店喜欢用的虾之一。
适合的食用方式：油焖大虾、烤大虾、红烧大虾、犒大虾等。
9、北极甜虾
北极虾生长在北部海域冰冷的深海环境中，生长速度缓慢。中国是野生北极虾重要的进口国，每年进口3万吨左右的优质北极虾。
熟的北极虾颜色呈粉红色、肉质紧实，吃起来有其特有的甜味，因此在中国又被称为北极甜虾。中国市面上所有出售的北极虾，都已经是煮熟的，所以我们买来可以方便地将虾解冻即食。
适合的食用方式：解冻即食、水煮加热食用。
10、海螯虾
海鳌虾，其色泽艳丽清新，有红色横斑纹，一对虾钳是其显著的特征。海螯虾个头都不小，有点像小龙虾，但是它却是生长在海里的美味。
海螯虾的肉质鲜嫩、口感顺滑鲜甜，其虾壳非常坚硬，吃起来恐怕得借助剪刀之类的工具才能去掉坚硬的虾壳。
适合的食用方式：清蒸、海螯虾刺身、麻辣海螯虾等。
11、小白虾
小白虾是生活在近海的一种小虾，个头很小，通体白色。市场上经常售卖的都是活蹦乱跳的活虾。
小白虾肉质细腻、皮薄肉鲜，一般在春秋两季市面上才会有售。因为个头小、皮薄，所以一般都是整个食之，虾皮里含有大量的钙质，是补钙的好食品。
适合的食用方式：小白虾炒韭菜、油炸小白虾、辣炒小白虾等。
12、口虾蛄（皮皮虾）
口虾蛄，俗名很多。皮皮虾、虾爬子、虾虎、琵琶虾等，都是它的名字。这种虾在上个世纪，是一种非常便宜的虾，几乎很少有人吃。后来全民食之，把价格吃上了天。最贵的时候90多元一斤。
皮皮虾肉质鲜嫩，尤其是母虾，一到春季的繁殖期，身体中间一条长长的贯通身体的“虾籽”，鲜香无比。吃皮皮虾需要技术，坚硬带刺的壳，经常让想吃它的人受伤。
适合的食用方式：清蒸白灼、椒盐皮皮虾等。
好了，市面上常见的12种虾都在这里了，还是那句话。不要看“学名”。海边人以简单的方式给虾命名俗名，都是有道理的，简单好记就是真理！
既美味有高级的新吃法，滇味盐焗加拿大北极虾家常菜盐焗，将加工腌渍入味的原料用纱布包裹，埋入炒热的晶体粗盐之中，利用盐的导热性，对原料进行加热成菜的技法。这道——滇味盐焗加拿大北极虾，将虾先腌制，然后放入炒热的海盐中，无油更健康。
By 八鲜过海 【豆果美食官方认证达人】
用料- 加拿大北极虾 500g
- 黄柠檬 1个
- 青柠檬 1个
- 米酒 5g
- 蚝油 10g
- 鱼露 5g
- 白砂糖 15g
- 香芹 15g
- 香菜 15g
- 洋葱 15g
- 薄荷 10g
- 小米辣 10g
- 蒜 30g
- 香茅 10g
- 姜 2片
- 葱 10g
1、加拿大北极虾，在西北地区被称为籽虾，在山东周边地区被称为元宝虾，在东北等地区被称为冰虾，在上海周边地区被称为甜虾。加拿大北极虾肉质紧实，带有独特的鲜、咸、甜三种口感，因此也被称为北极甜虾。北极虾主要分布在北大西洋和北冰洋海域，是目前世界上产量更大、资源保护更好的野生冷水虾类。其中捕捞量更大的国家是加拿大，排名前五名的国家分别是：加拿大、格陵兰、挪威、冰岛和俄罗斯。
2、腌制北极虾：北极虾放在大碗中，加米酒、蚝油、白糖、鱼露。
3、半个黄柠檬和半个青柠檬，将果汁挤入碗中。
4、加蒜末、香芹、姜片、香茅、小米辣、葱、香菜等，腌制15分钟。
5、将海盐倒入炒锅中干炒，北极虾铺在海盐上。
6、将炒热的海盐取出一部分，覆盖在北极虾上。
7、关火，用盐的余温加热。
8、15分钟后，取出北极虾摆盘即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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夏天不爱吃肉就爱吃这虾，蒜香浓郁鲜甜Q弹，连壳一起咽夏天的饮食以简单、快手、营养、美味、不油腻为主打，富含蛋白质且脂肪少的鱼、虾是夏日餐桌上的主打菜。今天的这超大份的蒜香北极甜虾，虾肉鲜甜Q弹，蒜香浓郁非常开胃，不管是下酒，还是下饭，都不赖。
因为是船冻熟虾，解冻即可食用，但咱国人的饮食习惯多是加热食用更放心，所以我做成了这道蒜香味的。
红彤彤的甜虾，前肢包裹着一大坨虾籽，享受美味的同时，又增加了食用的乐趣。 虾壳很嫩，连壳一起嚼吧嚼吧咽了，补钙还能增加膳食纤维，促进肠胃蠕动。
---【蒜香北极甜虾】---
【材料】 北极甜虾500克，小青椒3个，大蒜2头，姜1块，豆瓣辣酱20克，生抽30克，米醋10克，盐1克，白糖6克，油适量
【 *** 】
1. 材料准备好：北极甜虾室温下解冻，用凉水冲一下，沥干水分；小青椒清洗干净，大蒜多备一些，我用了20来瓣蒜、1小块姜；
2. 青椒去蒂去籽，切小块；
3. 蒜和姜入料理杯中；
4. 打成蒜茸、姜茸；
5. 热锅温油，将蒜茸、姜茸小火煸炒出香味，微黄；
6. 北极甜虾入锅，大火煸炒2分钟，略微出汤；
7. 倒入豆瓣辣酱、生抽、白糖；辣酱和生抽都有咸味，盐酌情添加；
8. 翻炒均匀后倒入青椒块；
9. 翻炒至青椒变色，沿着锅边淋少许米醋，翻拌几下出锅；
10. 我食用的是山姆自有品牌的北极甜虾，其个头均匀，虾肉鲜甜Q弹；一盒1.5千克，分3包，存储方便，也便于分次食用；
11. 北极甜虾主要分布在北大西洋和北冰洋海域，是野生冷水虾；虾捕捞后随即在船上工成熟并速冻，可保持虾的鲜美；买回来的甜虾解冻后即可食用，也可室温下解冻再次烹制；暂时不吃的放冰箱冷冻保存，不要反复冷冻，防止虾肉中的水分和营养流失而失去鲜甜的口感；
12. 大部分北极甜虾渔业都获得了MSC认证；MSC是海洋管理委员会的英文缩写，经过MSC认证的产品都会获得这样一个MSC小蓝鱼的生态标识，选择这样的海产品，可以助力于我们海洋资源的保护。
【苹果私房话】
1. 这道蒜香北极甜虾突出的是蒜香，所以蒜的用量可大一些，小火煸炒微黄即可，不要炒糊，否则会有苦味；
2. 北极甜虾解冻即可食用，再次烹制会降低Q弹和鲜甜味，所以不宜久炒；制的 *** 多样，可按喜欢的口味任意变换；
3. 青椒可换成青红辣椒、青蒜等易熟的食材，与红红的虾身搭配也非常漂亮。
别只吃油焖大虾了，还有更美味的几种做法在这里“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。
在和油盐酱醋打交道的日子里，愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。凝聚多年心得的美食书《百万点击量的家常菜》热销中，200道家常饭菜、养生汤品、小吃点心收罗在册。
芝士焗虾
材料：
冻明虾4只、培根1片、芝士20克、洋葱1/4个、蒜1瓣、白葡萄酒3大匙、柠檬汁1小匙、黄油20克、橄榄油1.5大匙、盐少许、黑胡椒适量、法香（可不要）
配菜：
芦笋10根、香菇4个
做法：
1.明虾自然解冻后，用剪刀沿虾的尾部向头部剪开，用牙签挑出纱线，剪去虾枪、虾须、虾脚；
2.用刀从虾的背部向腹部横剖到3/2的位置，将虾片开；
3.用盐、胡椒、柠檬汁、1匙白葡萄酒将虾稍腌；
4.培根、洋葱、蒜切末待用；
5.锅烧热，放入黄油，放入虾煎至7成熟，煎时用铲子压平虾，使其定型.不用翻面,虾稍变色即可；
6.铲出虾，用余油爆香培根末、洋葱末、蒜末，加入剩余的白葡萄酒，翻炒至汁水收干；
7.将培根末等放入虾背部；
8.芝士切末后铺在培根末上；
9.将虾入烤箱220度焗至芝士融化金黄,约10分钟；
10.锅洗净，烧热，放入橄榄油（用黄油或者其他食用油也可），将芦笋、香菇放入炒熟，加黑胡椒和盐调味；
11.虾烤好后，将炒好的蔬菜摆入盘中，加法香装饰即可。
酒酿烩明虾，虾嫩酒酿香，五味调和，开胃好菜。
【材料】
解冻明虾、酒酿、姜茸、、葱白花、、辣豆酱、、柠檬半只(榨汁)、绍酒、生抽、盐、糖、胡椒粉和生粉少许。葱花少许。
【步骤】
1、用牙签挑去每只明虾内的污脏，洗净抹干。烧热油锅放入明虾煎至转色(八成熟)盛起备用。
2、另起油锅爆香姜茸、葱白花，加入辣豆酱、柠檬汁、绍酒、生抽、盐、糖、胡椒粉和少许清水煮滚。
3、再加入酒酿，回入明虾翻炒一下，转小火加盖焖烩一分钟。
4、拣出明虾整齐地码入盆中。
5、锅内留下汁水用大火收浓卤汁，加入少许生粉水勾芡和镬尾油后，将汁浇在明虾上，及撒些葱花即可上桌。
虾头炖豆腐是一道家常菜， *** 原料主要有虾头、盒装韧豆腐、葱末、姜末、蚝油、盐、白糖、水淀粉、甜豌豆。
【材料】
虾头、盒装韧豆腐、葱末、姜末、蚝油、盐、白糖、水淀粉适量、甜豌豆适量（焯水去皮）
【步骤】
1、虾头去除虾枪和须足后清洗干净控干水分后备用
2、豌豆焯水后去皮备用
3、豆腐切成小方块备用
4、锅内放油，油热后下入葱姜末爆香
5、下入虾头煸出红油（煸制时可以用锅铲轻按虾头压出红油）
6、倒入热水没过虾头
7、加入调料调味
8、下入豆腐后转小火盖盖儿焖制约15分钟
9、淋入水淀粉勾芡，出锅前下入豌豆 *** 完成
浓香番茄大虾
材料
6只，叶适量，20克，1大匙，糖1大匙，盐0.5小匙，料酒1大匙，1小匙，清水30克，油12克，甜20克
做法
1.大虾洗净，用料酒腌一下；
2.取一个小碗，放入番茄沙司和清水，混合调开；依次加入糖、盐、蚝油，搅拌均匀；
3.平底锅内倒色拉油，放入腌好的大虾，变色后煎成橙黄色，大约3分钟；
4.把调好的番茄汁倒入锅内，让大虾入味；
5.烧大约2分钟，喷上甜葡萄酒，即可出锅
香辣粉丝蒸海虾
原料：海虾、剁椒、豆瓣酱、盐、白酒、葱姜、蒜等
做法：
1、将海虾剪去虾须，剪开虾背，将沙线挑出，清洗干净后，加入少许盐和少许白酒腌制20分钟
2、大蒜剁成末，剁椒和豆瓣酱切碎，姜切末备用
3、开水烫粉丝10分钟，烫软后捞出，铺在一干净盘底，将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上，将剁碎的豆瓣和剁椒铺在虾身，然后撒上姜末和蒜末
4、凉水下锅蒸，大火烧，等锅烧开了即可转小火5分钟，然后关火即可
特别提醒：
1、野生海虾和二合水养殖虾的区别：海虾颜色发红，头部和尾部也呈红色，虾壳较硬，俗称红虾。养殖虾身体发青，虾壳较软，俗称青虾，这两种虾价格只相差几元钱，但是口感差很多
2、腌制时放入的盐不用太多，因为后面的剁椒和豆瓣酱都很咸，加入白酒可以去腥提鲜，除此之外无需再放什么八角、花椒之类香料，以免夺去虾本身鲜味
3、粉丝在蒸之前一定要用热水烫软，更好选用绿豆粉丝，粉丝筋道口感好
虾的营养极为丰富，所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍，还有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及 维生素A 、氨茶碱等成分。经去头去尾，剥壳去沙线的虾仁，不但更方便烹制，而且肉质口感好，容易被消化吸收，老幼皆宜。下面介绍几种虾仁的家常吃法。
一、蛋黄焗虾仁——咸蛋黄营养丰富，富含卵磷脂与不饱和脂肪酸、氨基酸等人体生命重要的营养元素。将咸蛋黄搭配虾仁，味道咸鲜，外脆里嫩，口感丰富，好吃。
用料： 虾仁10只，咸蛋黄3个， 盐少许，糖半勺，白胡椒粉少许，生抽少许，料酒少许，植物油适量。
做法：
1.将虾仁开背去纱线，用少许盐、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓匀，腌制一会儿。
2. 将咸蛋黄压碎，切葱花儿。我的咸蛋黄用的真空包装那种，或者煮熟的咸鸭蛋，只取蛋黄都可以。
3. 腌好的虾仁倒掉多余水分，用淀粉抓匀。
4. 油温五六成热，约150°左右，将虾仁倒入炸到八成熟。
5. 捞出沥净余油，备用。
6. 热锅热油，爆香葱花，将咸蛋黄倒入稍炒一下。如果蛋黄太干，可再加少许油，不要加水。
7. 倒入虾仁，迅速翻炒到裹满蛋黄，盛出即可。
二、小炒虾仁——适合夏天吃的小炒虾仁，不但能补充流汗损失的钙质，而且颜色鲜艳，口感鲜嫩， *** 食欲，又荤素搭配，营养均衡。接下来一起看看做法吧。
用料：虾仁80克，什锦菜50克，植物油1勺，大蒜1瓣，盐半勺，料酒少许，生抽少许，白胡椒粉少许。
做法：
1. 先将冷冻的虾仁在冷水里解冻，如果用鲜虾剥壳就更好了。我用的是野生红虾仁，生的就是带红线的。
2. 将解冻的虾仁沥净水分，用少许盐、料酒和白胡椒粉（去腥解腻），抓匀腌制一会儿，同时将冷冻的什锦菜过冷水解冻。
3. 炒锅中加一勺油，烧热后爆香大蒜片，再倒入什锦菜，加少许盐，炒到半熟。
4. 将腌好的虾仁沥净水分，倒入锅中，和什锦菜一起翻炒均匀。
5. 将虾仁炒到八成熟时，关火，沿锅边点少许生抽提鲜味，炒匀盛出即可。
三、丝瓜炒虾球——丝瓜的吃法有很多，可以炒，可以做汤，可以蒸，都很好吃。而我最喜欢的丝瓜做法就是炒虾球，虾肉鲜美，丝瓜滑嫩，汤汁拌饭，一点儿也不浪费，清爽又好吃。下面一起来看看做法吧。用料：丝瓜1个，对虾几只，植物油2勺，盐1勺，生抽少许，料酒少许，鸡粉、白胡椒粉各少许，葱花儿少许。
做法：1. 将对虾冲洗干净，去头剥壳，开背去沙线，开背的刀口尽量切深些，这样炒熟时虾球团的形状比较好。
2. 将虾肉用少许料酒、鸡粉和白胡椒粉抓匀，腌制片刻。把丝瓜洗净，切成厚片。我用的丝瓜很嫩，所以就没有刮皮。丝瓜皮有清热解毒的功效，吃起来口感甜脆的，但是如果是老丝瓜，皮比较难嚼就要刮去。热锅热油，爆香少许葱花儿。
3. 倒入虾仁，沿锅边点少许生抽，炒到虾球蜷起，但是虾肉还是半透明的状态，这时虾是半熟的，加入丝瓜片。
4. 加入盐，把丝瓜炒软炒熟。中途我加了一点水，因为想用汤汁拌饭吃，也可以不加。
5. 炒匀盛出了就可以了。
四、炸虾仁——用料：虾仁十个，淀粉1大勺，盐半勺，鸡蛋1个，料酒少许，面包糠适量，植物油适量。
做法：1.解冻后的虾仁，用厨房纸巾吸净表面水分，加少许盐和料酒抓匀腌制一会儿。2. 鸡蛋加盐打散备用，同时准备好淀粉和面包糠。3. 将虾仁在淀粉中滚一下，表面均匀蘸满后，抖掉多余的部分。4.再入蛋液中滚满。5. 表面蘸满面包糠。6.将所有虾仁都这样裹好，同时烧热油锅。7.油温180度左右时，将虾仁依次放入油锅中，稍炸至表面金黄，整个浮起即可捞出。稍晾凉就可以吃啦。
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1、北极虾是100%的纯野生冷水虾，跟其他野生冷水虾相比，口感更加鲜甜，也被称为北极甜虾。
2、 今天老刘就来分享一下“干锅北极虾”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
加拿大北极虾、鸡爪、年糕、千页豆腐、蒜子、洋葱、莲藕、生姜、芹菜、青红椒
4、先把鸡爪剪去脚趾，鸡爪从脚掌一剪为二，生姜切片。把鸡爪放入锅中煮20分钟，放入姜片和料酒去腥，蒜子压扁斩成蒜末，芹菜切段，莲藕去蒂切片，青红椒去蒂去籽切菱形斜片，洋葱一半切丝垫底一半切滚刀块
5、先把洋葱丝垫入干锅中，把北极虾放入油锅中炸一下，北极虾是速冻的，有水分要马上盖上锅盖，大概炸三四分钟就可以捞出来了，把千页豆腐和年糕分别摆入油锅中炸一下，鸡爪烧的时间到时捞出
6、热锅倒油，放入自制火锅底料、一勺郫县豆瓣酱炒出红油放入姜片、蒜末爆香，再放入洋葱片、藕片、芹菜翻炒断生，再放入年糕和千页豆腐、鸡爪，最后放入北极虾，一起翻炒
7、再放入生抽、蚝油、白糖两勺、适量料酒、一点点老抽上色翻炒均匀，最后放入少许食盐，再撒上少许白胡椒粉，放入青红椒翻炒断生，即可装盘
8、中国进口的北极虾70%来自加拿大，因此北极虾在中国通常被称为加拿大北极虾
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