一日三餐，的确是离不开吃，哪里还有人能比中国人更懂得吃的？同样一道菜，不同的大厨做出来的味道就不一样，再就是仅是油的温度不同，做出来的菜也会大不一样啊。
虎皮青椒是一道色香味俱全、酸甜开胃的家常菜，适合夏季食用。虎皮青椒的特点是青椒表面有黑色的斑点，像老虎的皮毛，故名虎皮青椒。虎皮青椒的做法很简单，只需要准备好新鲜的青椒和糖醋汁，就可以轻松 *** 出这道美味的菜肴。下面就教你如何做出糖醋风味的虎皮青椒吧！
食材挑选：
- 青椒：更好选择辣味较小、肉质较厚、颜色鲜艳的青椒，新鲜的青椒表面光滑、无斑点、无腐烂。如果喜欢辣味，可以用尖椒或小米椒代替。
- 糖醋汁：糖醋汁是虎皮青椒的灵魂，要做出酸甜适口、浓郁香醇的糖醋汁，需要用到白糖、白醋、生抽、水淀粉等调料。糖醋汁的比例要根据个人口味调整，一般来说，糖和醋的比例是1:1或2:1，生抽和水淀粉的比例是1:2或1:3。
*** 步骤：
- 将青椒洗净，切成长约4厘米，宽约2厘米的条状。将青椒条放入盆中，撒上少许盐，拌匀后静置10分钟，让青椒出水。
- 将锅中倒入足量的油，加热至八成热。将青椒条逐个放入锅中，小心不要沾到锅壁或其他青椒。用大火油炸约5分钟左右，直到表皮起泡，呈现虎皮状。将炸好的青椒捞出控油备用。
- 将锅中留下少许油，加入适量的白糖和白醋，小火炒至糖溶化。加入适量的水淀粉，快速搅拌均匀，制成醋糖汁。
- 将炸好的青椒放入锅中，大火翻炒均匀，让每个青椒都裹上一层醋糖汁。最后撒上盐调味即可出锅。
小贴士：
- 虎皮青椒的关键是要先用盐水处理青椒，这样可以去除青椒的辣味和涩味，也可以让青椒更容易起泡。
- 油炸时要控制好油温和时间，油温太高会炸焦，油温太低会不起泡。时间太长会变软，时间太短会不香。油炸时要保持大火，不要频繁翻动，以免影响泡沫的形成。
- 醋糖汁的比例可以根据个人喜好调整，一般是白糖和白醋的比例为2:1。醋糖汁的浓度也可以根据个人喜好调整，一般是水淀粉和水的比例为1:2。
- 虎皮青椒是一道很开胃的菜，也可以配合米饭、面条或馍食用。虎皮青椒的醋糖汁很香甜，可以蘸着吃，也可以淋在饭上。
今天自己煮了面，面虽然用的是热干面的面，汤底用的是之前的青椒花椒汤底，但是配上方便面佐料包，却做出了好吃的面，一个字形容：绝！
大家有时间也可以自己煮面，配上自己熬的汤底，味道真好。大家觉得自己煮面怎么样？欢迎留言！
肉丝加少许料酒生抽黑胡椒粉少许生粉腌制锅里放油爆香肉丝青椒加入所有配料加少许水煮沸最后清水煮面加入肉丝
炸辣椒油，直接泼热油就废了，面馆老板分享30年做法，比买的都香炸辣椒油，直接泼热油就废了，面馆老板分享30年做法，比买的都香
在快餐店，最常见的调料就是醋、辣椒油。很多人都爱吃辣椒油，无论面条还是米饭，只要加一勺，颜色马上就红亮起来，诱人食欲，又香又辣，吃得特别过瘾。
不少人自己做过辣椒油，却感觉没有快餐店的香，而且还有一股糊味，这是为什么呢？
是 *** 出了问题。如果是直接泼热油，辣椒面会被烫糊，肯定是会发苦的。为了避免被炸糊，有些人加了些清水拌匀，这样确实不容易糊了，但辣椒面的香味出不来，味道还是不好。今天我就和大家分享做辣椒油的正确 *** ，喜欢吃辣的朋友一定别错过。
做辣椒油的 *** ，是和我家小区附近的一个面馆老板学的，他开了30多年的面馆了，每年要消耗几千斤辣椒油，都是他自己做的。
我是熟客，说喜欢吃他家的辣椒油，老板就教了我做法，回家试了试，比超市买的都要香。
【炸辣椒油】
准备粗辣椒面、细辣椒面、花生米、白芝麻、食盐、白糖、菜籽油、葱姜蒜、香料、高度白酒。
1、辣椒油的原料就是辣椒面，辣椒面有2种，粗的、细的，口感和味道是不一样的，粗辣椒面偏香，细辣椒面偏辣，所以2种混合使用，口味是更佳的。粗、细辣椒面按1:1的比例放入大碗中，加入高度白酒、食盐、白糖、十三香搅拌均匀。
2、花生米倒入锅中，小火炒熟，颜色变深后盛出，趁热剥掉外皮，用工具把花生米捣碎。把花生碎、白芝麻倒进辣椒面中，再次搅拌均匀。
3、切一些葱段、姜片、蒜末，再准备一些香料，比如花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香等，家里有什么就用什么。
4、锅里倒入一些食用油，多一些也没关系，剩下的还能炒菜呢，味道特别香。加入葱段、姜片、香料，开小火炸一会儿，炸至香味浓郁，颜色金黄后捞出，关火。
5、把蒜末倒进辣椒面里，用筷子搅拌均匀，把炸好的香料油分3次倒进辣椒面中。之一次高油温，把所有的食材都炸熟。第二次中油温，激发出食材的香味、辣味。第三次低油温，让颜色更加红亮。
6、加入适量老陈醋，搅拌均匀后密封保存，放进冰箱里随吃随取，放一年都不会坏，颜色红亮，味道香辣，拌什么都好吃。
这个 *** 是不是很简单呢？ *** 时有几个细节要注意，会直接影响到辣椒油的口感和味道。
【技巧总结】
1、选用粗、细2种辣椒面。辣椒面的辣度也分微辣、中辣、重辣、特辣等好几种，根据个人的口味选择，建议微辣、中辣就可以，别弄得太辣了。
2、辣椒面用高度白酒拌一拌。用水拌，辣椒面会吸收水分，不容易炸熟，香味就出不来，还容易坏掉。而高度白酒具有很好的挥发性，在泼热油的时候会快速挥发掉，带走了热量，辣椒面就不会炸糊，还有去异增香的作用。
3、食用油建议用菜籽油，加香料炸一下，能增加油的香味，辣椒油才更香。
4、热油分3次倒入，如果一次性倒入油温太高，食材容易炸糊，而且香辣味也都随热气流失了，就不够香了。分多次泼油，可以锁住辣椒面、蒜末、白芝麻、花生碎的香味。
5、加入适量的老陈醋，可以中和辣味，感觉辣的朋友，可以用这个 *** 解决。
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冬天喝好吃到尖叫的青椒鸡蛋拌面，鲜美又抗寒作为地地道道的山西人，对面条的喜爱程度无与伦比。 今天给大家安排一碗酱香浓郁，香辣过瘾的青椒鸡蛋拌面，面条裹满了酱汁好吃到舔盘！两样食材，做法简单八分钟搞定，快来试试吧。
By 乐滋滋的辣椒很经常撩妹
用料- 面条 1份
- 鸡蛋 2个
- 线椒 3个
- 豆瓣酱 1勺
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 淀粉 1勺
- 白糖 1勺
1、1??：调个料汁 一勺生抽?一勺蚝油?一勺豆瓣酱?一勺白糖?一勺淀粉?半碗清水 搅拌均匀
2、2??：面条煮熟捞出过凉水沥干水分； 锅中倒油鸡蛋炒至定型捞出； 锅内留油放入辣椒炒至变色； 把料汁倒入锅内煮至浓稠。
3、3??：最后把面条和鸡蛋倒入搅拌均匀即可
4、成品
小贴士1??面条必须过冷水更劲道防止黏 2??根据个人口味可以加入蒜末和陈醋 3??颜色感觉浅的可以适当加入一点老抽 4??料汁不用煮太干，根据自己面条分量控制浓稠 5??豆瓣酱可以换成黄豆酱，辣酱，等自己喜欢的酱。
面条的营养功效1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;
2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;
3.改善贫血,促进人体气血运行;
4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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韩国人钟爱的中餐炒码面，面条劲道汤汁又辣又浓郁，饭点能...韩国人疯狂追捧的中餐炒码面，其面条劲道、汤汁浓郁，辣味十足，令人垂涎欲滴。韩国人热爱中餐的魅力可见一斑，而炒码面更是其中的佼佼者。它的汤汁又辣又浓郁，面条劲道有口感，搭配各种小海鲜更是让人欲罢不能。每天饭点时，店里的生意都很火爆，几个小时就能卖出上百碗。这是因为炒码面具有如此大的魔力。大厨每天上班后的之一件事就是处理配菜。炒码面里融合了西葫芦、白菜和胡萝卜，再加上葱花，这样做起来会更加方便。而 *** 炒码面的关键在于 *** 辣椒油。
锅中倒入大量猪油，等它融化后，将葱段和生姜放入锅中炸，直到它们变成焦黄色，然后控干油。
重新加热锅，倒入适量的油，加入辣椒面，用勺子搅拌均匀，然后用漏勺过滤掉里面的杂质，这样就得到了一锅鲜红的辣椒油。与其他小店 *** 的炒码面不同，老板还会加入肥牛卷作为点缀。将肥瘦相间的肥牛卷放入沸水中煮熟。
将所有食材准备好后，就可以开始烹饪了。将混合好的配菜和洋葱放入锅中煸炒，加入适量的蒜蓉作为调料。用锅铲炒至蔬菜变软，淋上一圈料汁，然后再加入白盐和辣椒籽。接着，将煮熟的肥牛卷倒入锅中，与配菜炒至混合即可。盛出来等待备用。
将适量的配菜回锅加热，加入辣椒炒至鲜红色，然后加入少许清水，淹没配菜，大火煮开后加入准备好的小海鲜，再加入适量的盐调味。煮至大泡后，点缀少许韭菜，继续用大火煮至收汁即可。
将面皮通过机器分割成面条，然后直接放入水桶中煮开，时间不用太长，几分钟后将面条控干水分，放入凉水中冷却，再用手揉搓，这样可以保证面条的劲道。
取适量的面条放入碗中，淋上炖煮好的鲜红汤汁，再加入适量的蔬菜炒牛肉。这样一碗炒码面就做好了。这道海鲜肥牛面的吃法，不知道是否能让屏幕前的你心动呢？
花生辣椒碎这样做，香辣过瘾，加馒头拌面条，真的是下饭神...花生和辣椒碎香气四溢，色彩鲜艳，令人垂涎欲滴。
花生和辣椒碎的香气真是让人无法抵挡，颜色也十分诱人。
·将购买回来的花生放入小型打浆机中，多次打制，使花生呈现颗粒状，这样吃起来更加美味。
·在锅中加入适量食用油，放入葱、姜、蒜、洋葱、香菜等香料，小火慢慢炸至香料变干，捞出残渣。
·待油温稍凉后，加入打制好的花生碎，中小火慢慢煸炒，直到花生碎微微变黄。接着加入细辣椒面，微辣口味可多加，口感根据个人口味调整。
·再加入粗辣椒面，适量即可，少加辣味，翻炒均匀。待辣椒面散发香味后，关火，加入生抽、蚝油、五香粉、松鲜鲜、白糖和熟白芝麻，搅拌均匀即可。
·将炒好的花生辣椒碎放入罐中，密封保存，可用于拌面、馒头、烧饼等。这道菜香气四溢，不容错过。
整个厨房都弥漫着辣椒的香气，实在是太诱人了。炒好的花生辣椒碎可密封保存，用于拌面、馒头、烧饼等，是一道美味佳肴。一定要试试这道美味佳肴，绝对让你回味无穷。
这个青椒鸡蛋打卤面太香了，一周吃8次都不会腻，做法简单...越吃越瘦的低卡晚餐。
·一、菠菜炒鸡蛋。
·二、白菜炒鸡肉。
·三、豆芽炒鸡蛋。
·四、西兰花炒香菇。
·五、黄瓜炒鸡蛋。
·六、豆皮拌金针菇。
这个湖南小炒下饭神器，没有人不知道吧？简单的切把切，再用我下的鸡蛋随意炒，就是一碗香辣可口的农家一碗香。
·炒湖南小炒好吃的关键是拍蒜、豆豉、小米辣的一个灵魂搭配。只需要放上一点生抽和酱油，就能激发出所有食材的香味，这道菜就是下饭神器。
天气热没胃口，这道下饭菜一定要试试。切洗净的蒜苔和莲藕丁，锅中水开后焯水1分钟，再油热把瘦肉炒至变色，放蒜末、泡椒、老抽炒出酱香味。每天在家不知道吃什么，让你的家常菜丰富起来。炒香的蒜苔、藕丁，加上适量的盐、鸡精、生抽、蚝油调味，大火炒至断生即可出锅。香辣脆爽特别开胃，想吃你也收藏做起来吧。这个青椒鸡蛋打卤面真的太香了，酱香浓郁，做法简单又好吃。
油热后倒入3个鸡蛋，炒熟炒散盛出。锅留底油爆香蒜末，再倒入青椒翻炒出香味。放入鸡蛋，倒入调好的料汁，然后开大火收浓汤汁即可。浇在煮好的面条上就可以开吃了。这样做的青椒鸡蛋打卤面真的太香了，一周吃8次都不会腻。
先把8毛一斤的青椒切成小圈，空碗中放生抽、少许老抽、蚝油一勺、黄豆酱、一勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀备用。
油热后倒入3个鸡蛋，炒熟炒散盛出。锅留底油爆香蒜末，再倒入青椒翻炒出香味。放入鸡蛋，倒入调好的料汁，然后开大火收浓汤汁即可。浇在煮好的面条上就可以开吃了。这样做的青椒鸡蛋打卤面真的太香了，一周吃8次都不会腻。
冬季面条这样做，麻辣开胃，营养丰富，暖身暖胃，天冷也不怕本期导读：冬季面条这样做，麻辣开胃，营养丰富，暖身暖胃，天冷也不怕
冬季天冷，来碗热乎乎的面条是不错的选择，吃着热乎，暖身暖胃。冬季面条怎样做才好吃？今天分享一道更好吃的面条做法，很多北方地区都有麻辣面，味道辛辣，鲜香可口。
今天分享的是麻辣面的家常做法，做法简单，配料丰富，有肉有蛋，还有蔬菜，营养丰富，吃着麻辣鲜香，非常开胃，比面馆的还好吃，寒冷的冬季，吃碗麻辣面，热乎乎的直冒汗，天气再冷也不怕，学会了，做给家人吃，下面分享下这道面条的详细做法：
【麻辣肉末面】所需材料：鲜面条半斤、五花肉150克、菠菜3-4棵、熟鸡蛋1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、辣椒末半汤匙、麻椒粉半汤匙、黄豆酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，面条选用鲜面条，切面，或者挂面都可以，把五花肉切成肉末。
2.把辣椒末和麻椒粉放在碗内。麻椒粉，主要是褐色为主，麻椒主要是以麻为主，麻时间较久。
3.锅内加入油烧热，将热油淋入装辣椒末和麻椒粉的碗内，炸出辣椒和麻椒的香味，油温要掌握好，不要把调料炸焦了。
4.锅内油重新烧热，下入肉末煸炒，将肥肉煸炒出油，下入葱花和姜末，翻炒出香味。
5.淋入料酒，再加入黄豆酱，盐，鸡精，翻炒均匀，加入少许水，煮2-3分钟，把肉酱烧制入味，到时间后，肉末酱就做好了，将肉末酱盛出待用。
6.取一大碗，加入葱花和蒜末，盐，鸡精，酱油，白胡椒粉，少许白糖，白糖可以中和麻辣的味道，根据面条的量，加入适量的开水，面条调味汤就做好了。
7.锅内加入水烧开，下入面条，将面条拨散开，防止面条粘连，将面条煮至8-9成熟，下入菠菜，把菠菜和面条一起煮熟。
8.把煮好的面条和菠菜一起捞出，放到大碗内，淋入调好的调味汁，舀上1-2勺肉末酱，和辣椒麻椒油，放上熟鸡蛋，一碗麻辣鲜香，营养丰富的的面条就做好了。
小贴士：猪肉选用五花肉，味道香，用瘦肉也可以，麻椒本身就是花椒的一种，花椒的颜色是暗红色的，有的会有一些褐色。但是麻椒的话，主要是褐色为主，没有其他颜色出现。花椒的香味更加浓郁浓烈，但是麻味稍逊色。而麻椒主要是以麻为主，麻的时间较久。
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面条的又一种做法，香辣劲道，辣得真过瘾面条营养而美味，很多人都很喜欢吃，每个人总觉得家里做得不如面馆做得好吃，其实家里也可以做出好吃的的面，我们家都说这碗面可以绝杀面馆的面。每次给孩子做都会津津有味地吃完，吃完还要把碗舔干净的节奏呢！而且做法简单，零失败。
加上家人都喜欢吃辣的，所以就有了这个面条的出现了，当然大家要是不能吃辣的话可以不用加油泼辣子进去，做法简单，基本上有个几分钟就能做好，吃那种连吃一大碗也不解气的美味，有肉有菜的，香辣好吃，让我天天吃也不腻。
好吃却是绝对的，每次煮必须给狼同学备一大碗，要不绝不够吃。在此分享，试一下，也许你家的面条品种也能就此增加一种！加了油泼辣子后做出来的美食在视觉上就能大大勾起你的食欲，特别是家里有孩子的，会更加喜欢。
【菜名】：麻辣干拌手擀面
【食材清单】：小麦粉，小葱，酱油，清水，白砂糖，猪肉馅，花生，花椒粉，蚝油，油泼辣子，醋。
【烹饪步骤】：
1、食材大合影，我做菜就是喜欢先把所有的食材都准备好，这样一会我们用的时候就不会手忙脚乱了。猪肉馅直接买的现成的，或者是买新鲜的猪肉来直接绞成馅也行。
2、 准备个小盆里面加入适量的小麦粉，少量多次地加水进去，先是搅拌成絮状，然后再和成面团，放在一边静置大约5分钟左右。
3、 平底锅不用加油，小火烧热了以后把花生粒下进去，把花生给焙熟。
4、 把花生给焙出来香味，再把花生粒盛出来，剁碎了以后备用。
5、炒锅里面加入适量的食用油，烧热了以后把猪肉馅给下进去炒熟，加上一点酱油来上色调味。再倒入适量的热水，稍微的煮一下，最后收汁即可。做成肉臊子，小葱切成葱花放在一边备用。
6、 准备个小碗，在里面加上少量的凉白开来稀释一下，然后再将蚝油，白砂糖都下进去，用勺子调制成料汁备用。
7、把静置好了的面皮取出来，擀成薄厚均匀的面片，我喜欢吃厚一点的面条，就擀得稍微的厚了一些，大家根据自己的口味来决定就好了，把擀好了的面片再切成细面。具体看我下面图片里面的操作。
8、锅里面加入适量的清水，烧热了以后把面条下进去，煮熟了以后盛出来，放在小碗里面，在上面浇上我们刚才调制好了的料汁，猪肉馅，还有油泼辣子，就做好了。
【小贴士】：
1、有时间的小伙伴更好是把肉末腌制一下，这样做出来的卤子更好吃，肉质更加的滑嫩。
2、糖和花椒油的加入是好味道的关键，花椒油也可以用花椒粉代替。花生或者花生碎也是锦上添花的那一味。
3、面条想好吃，拌菜是关键，肉末要炒到出油，微微上色发干，炒出肥肉的油，拌面更香。
