hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦！
其实每到一个季节每到一个地方，人们都有喜欢的特定美食，就比如小编来说，每次来到海边最想吃的美食就是黄鱼了，作为海鱼中的一种，它并不算很特别的，但小编就是对它的味道一直很难忘，洁白的鱼肉加上鲜美的味道，是很多内陆鱼肉没办法比的，同样这也是吸引小编的原因之一。
那么对于黄鱼的做法，小编也是请教了海边渔民大哥才知道，原来像咱们湖南人做菜基本上都是各种调味料的添加，吃起来的菜品味道重，外观也是让人非常有食欲，但往往很难体现出食材的鲜味，全部都是调料味覆盖着，而对于海边人来说，每道食材更好吃的做法还得是清蒸，下面小编就给大家分享正宗黄鱼蒸发，做法简单，一看就会，蒸出来的鱼肉也是洁白无腥味。
【正宗黄鱼蒸法】
之一步，首先咱们得区分出黄鱼表皮的黄色是染上去的，还是天然的，只需用纸巾擦拭一下就行，再把买回来的黄鱼用筷子从鱼鳃两边 *** 去搅动一下，将里面的内脏直接带出来，鱼鳃同样也记得去掉，再把整条鱼放盆中，往里面加入适量的清水，少许的白酒，切好的葱姜丝浸泡着。
第二步，接着把浸泡好的黄鱼捞出，用刀在鱼背上划上两刀，方便后续更快熟透及入味，再把鱼装盘，什么铺上姜丝葱丝，淋入少许的白酒和胡椒粉，放到上汽的蒸锅中，大火蒸8分钟，然后将蒸好的鱼肉取出，倒出里面的汁水，夹出葱姜丝，再重新放上新的，周围淋入一圈蒸鱼豉油，烧好的食用油直接淋入鱼肉上，激发出葱姜丝的香味。
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那一碗令人神往的清蒸黄鱼菜市场买大黄鱼回来处理干净鱼肚子里黑皮也得弄干净用姜片和料酒腌制半小时以上大火蒸十五分钟准备葱姜香菜备用油爆香生姜和葱花热油浇黄鱼，到适当生抽撒香菜出锅肉质特别细嫩沾点汤汁
#少盐饮食 轻松生活# 香嫩微辣的清蒸黄花鱼黄花鱼是我家特别喜欢的海鱼之一，吃了这么多年，还是最喜欢清蒸的，用时短、少油烟、低油盐。蒸鱼简单又省事，不用放杂七杂八的调料，蒸鱼豉油就是更好的调味品。 我家小伙儿不吃辣的，他在家吃清蒸黄花鱼时，我就只放香葱末、泼热油、淋蒸鱼豉油，又加了点蒜末，想不到味道真不赖。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 黄花鱼 1条
- 小米辣 1个
- 香葱 1棵
- 大蒜 1瓣
- 姜 1块
- 料酒 10克
- 蒸鱼豉油 25克
- 植物油 15克
1、黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑腹、去腹内脊骨下的大块污血，冲洗干净；
2、鱼身两边各深划两刀，将姜片塞在刀口处，鱼鳃处各放一片姜，腹肉放两片姜，表面淋少许料酒；放蒸锅，大火上汽后蒸10-12分钟，根据鱼的大小调整时间；
3、小米辣斜切粗丝，香葱切末，大蒜剁碎；
4、出锅后倒掉鱼盘中的汁水，去掉表面的姜片，均匀铺撒小米辣、香葱末、蒜末；
5、烧一点植物油，油即将冒烟时离火，均匀地淋在鱼身小料上，激发出香味；
6、趁热淋上（李锦记）蒸鱼豉油，鱼肉够不够味就全在这豉油上了，可多淋一些。
7、清蒸黄花鱼，鲜美嫩滑，清淡可口！
小贴士1. 冰冻黄花鱼的腥气比较大，蒸完的汤汁一定要掉倒，食用时鱼肉鲜美不腥； 2. 吃不了辣的只放香葱末即可； 3. 最后的泼热油是点睛之笔，如果为了追求低脂而省掉此步，这道蒸鱼就大打折扣了。
黄花鱼的营养功效健脾升胃
安神止痢
益气填精
补血止血
防止癌症
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早上不知道吃什么，一碗清蒸黄花鱼全搞定虽然清蒸，但是不失鲜味！ 虽然简单，但可征服味蕾！
By 贾小胖丫
用料- 黄花鱼 1条
- 姜片 5克
- 葱段 3根
- 盐 适量
- 蚝油 适量
- 葱丝 3克
- 姜丝 适量
- 香菜段 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 食用油 适量
1、将鱼洗净，收拾干净，去掉黑膜。（我在超市买的，自己回家收拾）
2、将鱼改刀，加入少量蚝油和盐涂抹鱼全身，鱼身下，肚子中，身下放入姜片和葱片，腌制10分钟左右。
3、锅加入水，大火烧至沸腾。
4、放入鱼，大火蒸10分钟，火候根据鱼的大小决定。
5、十分钟关火，焖5分钟后，取出鱼。
6、取出葱段和姜片，倒出汤汁。
7、鱼身上放入姜丝、葱丝、香菜段，淋入蒸鱼豉油。
8、锅内加入食用油，烧热，浇在鱼身上。
9、清蒸鱼做好了，开吃吧。
1.我的鱼在1斤左右，蒸了10分钟。 2.清蒸鱼我家每周必做一次，太美味了。
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清蒸黄鱼，吃起来口味清淡，原汁原味，下饭下酒都合适美食,菜谱
大厨教你这么做清蒸鲳鱼，营养又好吃今天选择的食材是“鲜到鲜得”的东海鲳鱼，这是我很喜欢的品牌，它的带鱼，黄花鱼都是我的大爱，今天又来试试鲳鱼。
By *** ile6902
用料- 东海鲳鱼 400克
- 葱 1根
- 青椒 半个
- 胡萝卜 1根
- 香菜 2根
- 姜 6片
- 洋葱 1个
- 糖 3克
- 盐 1勺
- 食用油 30克
- 蒸鱼豉油 5勺
1、东海鲳鱼400g
2、全程冷链来的鲳鱼，放在水里加盐浸泡解冻5分钟
3、葱白，青椒，胡萝卜切丝备用
4、还有一缕香菜切末
5、解冻后清洗，去内脏 改刀（其实鱼小也可以不改刀）
6、装盘
7、水烧开将装盘的鱼放入锅内，大火蒸4-5分钟
8、同时再准备葱 洋葱 姜
9、另起锅烧油加入葱 洋葱 姜 炒香，加糖 豉油，水，小火烧汁，三两分钟后关火，倒出汤汁备用，其他食材倒掉
10、5分钟了，鱼熟了，倒出鱼汤，撒上葱丝青椒丝胡萝卜丝
11、浇上刚刚烧好的汤汁
12、再起火烧热油淋在三丝上爆出香味
13、撒上香菜
14、完美的清蒸鲳鱼来咯
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大厨操刀 *** 肉末蒸黄鱼， *** 简单，味道鲜美，学会了做给家人吃大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常蒸黄鱼的做法，小黄鱼也就是黄花鱼，有非常高的营养价值，黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【肉末小黄鱼】
1.首先，我们准备新鲜的小黄鱼一条，把鱼鳞刮干净，去除鱼鳃，洗净以后，沿着鱼的脊骨划开，去除内脏，放入清水中，洗净鱼身上的血水。
2.然后在鱼身的两侧划上几刀，方便入味，加入料酒10克去腥，生姜一块切成片，抓拌均匀腌制十分钟。
3.准备五花肉200克先切成片，再剁成肉末，加入食盐2克，胡椒粉1克，蚝油5克提鲜，料酒10克去腥，搅拌至肉馅把料汁全部吸收，加入一小勺淀粉，顺着一个方向把肉末搅至上劲成团。
4.然后把搅拌好的肉末平铺在盘中，厚度为1厘米即可，太厚不容易蒸熟，再放上腌好的小黄鱼，摆上姜片备用。
5.食材全部准备好以后，我们开始蒸制，锅内烧水，放上篦子，大火把水烧开以后，把小黄鱼放入锅中蒸8分钟。
6.蒸鱼的时间，我们准备辅料，大葱白两段，剥去硬芯，切成细丝，生姜一小块，也切成细丝，香菜一根，切成小段放入清水中浸泡一会，去除辛辣味。
7.8分钟以后取出小黄鱼，控掉多余的汤汁，把姜片挑出不要，放上准备好的小料，把烧至七成热的植物油，均匀浇在鱼身上激发出小料的香味，再淋入一圈蒸鱼豉油即可。
好了，这道鲜香滑嫩的肉末小黄鱼就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
黄鱼有丰富的蛋白质，维生素，其营养元素含有丰富的元素硒。
By 平安果hcda
用料- 小黄鱼 5条
- 葱 2根
- 姜 1块
- 蒸鱼豉油 1勺
- 盐 适量
- 滚油 适量
- 大蒜 2瓣
- 蚝油 1勺
- 白糖 少许
- 水淀粉 少许
1、黄鱼去鳞、去内脏洗干净，用刀在小黄鱼身上斜切三刀，接着抹些食盐在黄鱼身上里里外外涂抹一遍，切几片生姜、香葱绕圈摆在黄鱼身上，再撒点白胡椒粉，盖上保鲜膜腌制15分钟左右
2、然后放到微波炉叮7分钟，取出倒掉盘里的水
3、锅里放入适量有，放入蒜末、葱头、生姜末爆香，然后加入2勺蒸鱼豉油、一勺蚝油、少许白糖、加入少许薄薄的水淀粉煮开
4、然后把芡汁淋入蒸好的黄鱼身上，这道菜就完成?
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这是盐焗黄鱼的做法，吃过以后再也不想吃红烧、清蒸，味道太鲜了黄鱼又叫黄花鱼，是一种海鱼，外皮黄黄的，长有锋利的牙齿，肉质非常的鲜嫩。
到餐厅里吃饭，可能你看到最多的就是红烧或者清蒸黄鱼，其实黄鱼还有一种好吃的做法，很多人没这样做过。
今天就给大家介绍这道盐焗黄鱼做法，用1斤盐包裹着2条半斤的黄鱼，放入烤箱焗着吃，这样焗出来的鱼肉又鲜又嫩，还没有无腥味，喜欢吃鱼的朋友不要错过这道菜。
用料：
大黄花鱼，盐，葱，料酒，姜，蒜，柠檬，生抽。
做法：
去掉大黄花鱼的鱼鳃、鱼鳞、鱼内脏，再把鱼清洗干净。
在大黄花鱼身上抹一些料酒，去去鱼腥味。再往鱼肚子里塞入一点生姜和葱，这样可以去去鱼腥味。
取一张锡箔纸，摊平。
往锡箔纸上面撒一些盐巴，放上处理好的大黄花鱼。(如果鱼身比较湿的话，可以用厨房纸巾吸掉一些水。)
在鱼表面再撒一些盐巴，将整条鱼都覆盖在盐巴里面。
将鱼用锡箔纸包好，放入烤箱或者烤炉里，用230度烘烤20分钟。
将葱、姜、蒜剁成蓉，放入小碟子中，加一点生抽，挤入一点柠檬汁，搅拌均匀，留着做蘸料。
烤好以后取出，敲掉黄鱼表面的盐巴，就可以开吃了，这道简单易学的盐焗黄鱼就做好了。也许你会问，这么多盐包裹着黄鱼，会不会很咸呢？当然不会。在吃的时候，你需要把鱼皮挑掉，挑出鱼肉，蘸上酱料食用，味道特别鲜美。
小贴士：
这种鱼更好趁热吃，吃不到一点腥味。
如果家里没有粗盐，也可以用细一点的盐来做。
秋季，鱼肉最肥美，此时是吃鱼肉的更佳季节，属“猫”的朋友们，可不要错过这佳期哟。
说到吃鱼，清蒸可谓是最简单、最原味也是最鲜美的做法了。不管什么鱼，清蒸的 *** 都大同小异，简单就像做数学题套公式一样。
清蒸的优势
清蒸是生活当中常见的一种烹饪方式。
1、从营养的角度看。
通过水蒸汽蒸熟的食物，其原有的分子结构破坏较少，更大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。保持了菜肴的原汁原味，带出食物天然朴素的新鲜味道。
2、从健康方面说。
清蒸相较对于炒、煎、炸的菜肴更加容易消化，没有接触高温油，营养保持好，对人体健康没有威胁。蒸菜蒸的烂，对肠胃系统非常好。
清蒸鱼的挑选
1、鱼类的选择。
在选购鱼的时候，尽量选择细骨较少的鱼类，比如：黄花鱼、金昌鱼、白昌鱼、鲈鱼、多宝鱼等。
2、大小的选择。用来清蒸的鱼并不是越大越好，个体要适中。如果个体过大，清蒸的时间较长，鱼肉会变老；如果个体过小，还没吃几口就没了。一般选择两斤多到三斤更佳。
清蒸黄花鱼
黄花鱼就是清蒸很不错的选择，骨头少，个体不大不小，味道鲜美，肉质嫩滑。
食材及辅料：
黄花鱼、姜、葱等
具体步骤：
1、调酱料汁。
准备一小碗放入3勺生抽+1勺陈醋+少许白糖搅拌均匀。
2、清理黄花鱼。
买回来的鱼虽然已经杀好，但是鱼腹和鱼腮还是自己再次清理一下，毕竟这东西没处理干净鱼肉就会变得很腥清理好后再在鱼的两边打上花刀并放上姜丝。
3、?蒸鱼。
起锅烧水，水开后放入黄花鱼隔水蒸8分钟停火，然后不用急着开锅，再焖上2分钟。
4、浇酱料汁。
蒸好后，记得一定要把盘中的水分倒掉，然后再浇上酱料汁并放上葱丝，葱丝在鱼的余热下也能慢慢熟，不用放到锅里蒸。
5、浇热油。
起锅烧油，把油烧到8成热，即开始冒烟时把它淋到鱼身上，激发出香味，即可。
我是张同学说美食，今天的【清蒸鱼】就分享到这，喜欢美食的朋友记得关注一下哟，每天为你分享一道美食，管好家人的胃，也就把整个家管理好了。
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