重庆火锅鱼做法，重庆火锅鱼皮怎么吃

川味重庆麻辣鱼的 ***

三峡船说活鱼捞一人一锅订不到包厢，不愧是重庆鱼火锅的天花板

梅花、樱花、杜鹃花、油菜花......阳春三月的重庆变成了花的世界，一缕缕阳光映照着山城，和煦温暖的春风吹拂，一年之计在于春，重庆的山林草地中万物萌动，美好的大自然同样孕育着生命和希望。这个春日一定要来重庆山城看一看，赏赏风景、尝尝美食的惬意人生，就从三峡船说活鱼捞「鱼火锅」开始……

乌鱼，肉味鲜美，营养丰富，鲜活的乌鱼都是现点现切的，每片鱼肉都切得很薄，薄得基本上都可以透光，乌鱼吃起来很简单，只需要夹在筷子上，放入沸腾的麻辣锅底、酸辣锅底、番茄锅底里，大约涮烫15秒，就得立马捞起来了，这时的乌鱼片恰好鲜嫩入味，吃进嘴里口口生香！

巴沙鱼，作为一款低脂肉类，深受女孩们的喜爱，并且它与其他的鱼类存在本质上的差异，它不像其他鱼类一样多刺，在食用时因担心鱼刺卡喉，需要小心翼翼地细嚼慢尝，而巴沙鱼它属于无刺鱼类，吃起来不用吐刺，比较轻松，并且肉质嫩滑鲜美，吃起来一点儿也不柴，口感比较好，小孩和老人都非常适用。

海鸭蛋虾丸一口下去虾丸柔滑不腻、 *** 弹弹的，嚼下去松沙弹嫩，全是咸蛋黄的香味，一口一个简直停不下来。水晶虾滑晶莹剔透，十分滑爽，清淡不寡味，鲜味慢慢的在嘴中融化开来，一点清甜回绕舌尖，美味流连。

重庆鱼火锅顶配活鱼盛宴，三峡船说活鱼捞除了鱼还有川菜海鲜刺身

在众多的食材中，鱼无疑是比较特殊的一种。古人云“鱼之味，乃百味之味。鱼之鲜，乃百味之首”。三峡船说活鱼捞火锅鱼取材于生态鱼，辣感柔和，真正做到了食不上火，并且融入十多种名贵滋补中药材，鲜鱼久煮不老，味道厚重，汤色红亮，香味浓郁，久吃不上火，男女老少四季皆宜，具有强身健体之功效，绿色环保。

很多人选择吃鱼，很大的一部分的原因是因为鱼肉是非常容易消化的，这是因为鱼肉中蛋白质的结构松软、肌肉纤维结构比较短、水分含量较高，吸收利用率可高达96%。鱼肉中富含蛋白质，每500克鱼中所含蛋白质的含量相当于600克鸡蛋或850克猪肉中蛋白质的含量。而丰富蛋白质是人生命的载体，具有均衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力等功效，可以有效的帮助幼儿、儿童及青少年生长发育。

薄薄的鱼片加上匠心熬制的汤底，还原了鱼肉最极致的鲜美，三峡船说活鱼捞满足你对鱼肉的所有幻想。透明的鱼片变成乳白色，涮3秒左右就可以锁住鱼肉的鲜味，鱼肉纹理清晰、肉眼看到的鲜嫩，蘸上自制的小料，清甜鲜美的口感，老少皆宜。无刺肉嫩的鱼片，不用多余加工，直接放到锅底涮一圈，让这锅养生锅底更加鲜美可口。

作为一家定位于中高端客户群的鱼火锅品牌，给客人一个舒适的用餐环境是三峡船说最基本的要求。在装修设计的时候就考虑到客户群对于私密性用餐的需求，全包厢的设计。桌椅采用的都是典雅的实木桌椅，千山秀水的装修风格，客人在整个用餐过程似乎都有一种在感受着鱼肴文化的传承。所以无论是宴请重要宾客还是亲朋好友小聚，相信以后三峡船说活鱼捞都会成为优先选择。

重庆三合鱼火锅的做法 学会要多久呢 重庆零基础餐饮技术创业培训

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三合鱼是火锅鱼的一种

锅里除了鱼，还有些土豆片、血旺、豆腐、魔芋、芹菜、竹笋等等。豆腐是胆水豆腐，还可以，血旺挺好吃的。配菜的分量比较足，都不用再点别的蔬菜了。竹叶三和鱼的特点是香料少，锅里就只有辣椒和青花椒、葱姜蒜，不像有些鱼火锅店，锅里复杂得，各种香料、药材，八角大料三艿白蔻丁香的，放上一大堆。这里就是吃鱼本身的鲜味，没有其他的东西盖过鱼的鲜甜味道，挺不错的。

重庆三和鱼锅类似于东北灶台鱼。就是将一口大铁锅置于带孔桌子中央，大家围坐在桌子周围共同享用一种吃法。鱼是在后厨加工好，然后盛入铁锅一起上桌，吃时需用小漏勺捞出盛碟食用。假如直接用筷子在锅中夹捞，就显得锅大胳膊筷子短了。当然吃完鱼之后，点燃明火就可以烫涮其他的原料了。

　　它的特点就是锅大，鱼重（鱼个头较大），味型多。鱼则选用大块头的鳙鱼，基本上是现杀现做，保证它的鲜嫩度。无论是麻辣，泡椒，椒香，酸菜等，味型怎样变化，而唯一不变的则是鱼的加工与腌渍程序，这是企业的秘密武器。由于鱼的个头太大，确保质量及出菜速度，必须对鱼进行加工才便于人们食用。将鱼头，骨，肉分割加工处理，因此称为三和（也有天、地、人为三和的说法，或有北渡鱼、乌江鱼、太安鱼三地鱼的特点融汇）

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水煮鱼来源及做法

作者：巴蜀乐乐

水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材 *** 而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。菜品历史：水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼，最开始是针对司机朋友推出的，风行一时。1983年，在重庆地区举办的一次厨艺大赛上，一位川菜厨师凭这道菜获得了大奖，使其发扬光大。厨师的一位朋友，生活在嘉陵江边，来他家时，经常会带上几条刚刚打上来的嘉陵江草鱼。有一次，朋友来时，家中无其他食材。当厨师看到木盆里朋友带来的鱼后，之一盆水煮鱼诞生了。做好后，鱼肉鲜美、麻辣厚重，使得朋友赞不绝口，厨师本人也为之一惊。从此以后，厨师开始潜心研究“水煮鱼肉”，从鱼肉的的特性，麻辣的搭配到色型的创新等诸多方面力争做到精益求精，历经一年多的努力，1985年水煮鱼基本定型。做法：准备主料，草鱼一条两斤，黄瓜一条，磨菇适量，辅料：食盐6克，料酒3克，芹菜适量，花椒粉适量，辣椒粉适量，干辣椒30克，干花椒5克，香菜适量，小米椒适量，白芝麻少许，姜1块，蒜5瓣，大葱1段，郫县豆瓣酱20克，德庄水煮鱼调料半包，鸡蛋清20克，淀粉10克。

步骤1：食材洗净备用

步骤2：黄瓜切片备用。

步骤3：把蔬菜焯水备用。（磨菇要煮熟哈）

步骤4：摆盘备用

步骤5：如图所示切好备用。

步骤6：鱼切片，放入一个鸡蛋清，淀粉，盐，料酒抓匀备用

步骤7：放适量油，加入姜丝，蒜末，干辣椒段，干辣椒段，花椒粒郫县豆瓣酱炒香，（注意留一小部分小米辣， 蒜末最后撒面上）

步骤8：加适量鸡精，盐，德庄水煮鱼调料半包。

步骤9：加水，煮开

步骤10：放鱼片，葱段，芹菜

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步骤11 ：煮一小会儿，不要去翻鱼，以免碎了，很嫩。

步骤12：出锅，装盘，面上放入花椒粉，蒜末，小米辣，白芝麻

步骤13：烧滚的油泼在上面

步骤14：如图所示，再加入香菜就 *** 完成。

喜欢的朋友可以关注作者乐乐，乐乐与你们一起分享美食，总有一款美食属于你的菜。

重庆麻辣鱼的家常做法 家厨实战解答

草鱼切片，倒入啤酒一瓶腌制10分钟，然后洗净，放入盐、姜片、葱段、淀粉抓匀

热锅冷油，七成油温放入姜、蒜、干花椒、葱头

放入胖子鱼佐料一包，郫县豆瓣一大勺煸炒香

加入水500毫升左右，加入姜片、茴香葱段

锅开后加入辅料豆芽

辅料熟后，捞出放入鱼盆垫底

锅中先放入鱼头、鱼泡煮三分钟、再放入鱼片，熟后放入适量鸡精出锅

锅中倒入适量油，七成油温放入蒜、干花椒、干辣椒炒出香味淋到鱼表面

最后放入葱段或香菜，麻辣鱼完成

水煮鱼要是这么做，肉嫩鲜香，连骨头都很香，开胃下饭，真香

在中国有很多的美食，这些美食有些你吃过还有很多你没有吃过，或者你并不知道这些美食的原产地，其中在中国川菜中就有很多的美食，想知道这是什么菜吗？水煮鱼要是这么做，肉嫩鲜香，连骨头都很香，开胃下饭，真香！这个菜就是川菜中最经典的水煮鱼，吃起来超级爽辣，还很鲜香，肉质爽滑，连鱼刺都是美味的，而且还很下饭，接下来就和小编我一起 *** 一份好吃的水煮鱼吧！

水煮鱼

By 大meirener

配料：

鱼 1条、尖椒 1小把、蒜 1头、姜 20克、紫苏 适量、食盐 1勺、植物油 适量

烹饪步骤：

1.清洗干净

2.切好，备用，大蒜拍扁

3.把鱼洗干净，切好

4.锅洗干净，沥干水，开小火热锅，放油，预热

5.先把鱼头炸几分钟，再放鱼肉小炸一会儿

6.放入水，水盖过鱼一点就好，开大火，盖上盖，也可以多放点水

7.汤开了之后放入辣椒，姜，开中火，盖上盖，基本就不用动它了

8.最后用小火再煮一会儿，放入紫苏，装碗-可以吃了

烹饪小贴士：

水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼，最开始是针对司机朋友推出的，风行一时。1983年，在重庆地区举办的一次厨艺大赛上，一位川菜厨师凭这道菜获得了大奖，使其发扬光大。厨师的一位朋友，生活在嘉陵江边，来他家时，经常会带上几条刚刚打上来的嘉陵江草鱼。有一次，朋友来时，家中无其他食材。当厨师看到木盆里朋友带来的鱼后，之一盆水煮鱼诞生了。做好后，鱼肉鲜美、麻辣厚重，使得朋友赞不绝口，厨师本人也为之一惊。从此以后，厨师开始潜心研究“水煮鱼肉”，从鱼肉的的特性，麻辣的搭配到色型的创新等诸多方面力争做到精益求精，历经一年多的努力，1985年水煮鱼基本定型

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重庆美食菜谱，重庆特色鱼菜谱，教你18种重庆特色鱼的详细做法。

万州烤鱼

材料：草鱼、排骨、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。

做法：1.将鱼洗净撒盐腌制后用木炭烤，烤制过程不断往鱼身刷油、香油，再撒上孜然、胡椒粉，七成熟盛盘。2.先将鸡汤浇到烤鱼上，再用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。3.最后在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等，点缀上香菜、花生等以做装饰。待炭火加热，鱼汤沸腾即可。

璧山来凤鱼

材料：来凤鱼，干尖椒；瘦肉末；盐，叶精，糖，老抽，香醋，绍酒，姜，蒜末等。

做法：1.将鱼洗净，在鱼身两侧剞两刀，用盐，味精，姜，绍酒，腌制20分钟。2.油锅下鱼炸至金黄捞起。3.锅内留少许油，放入肉末，尖椒粒，煸出香味，加肉汤，放入鱼，加盐，白糖，姜，蒜，改小火烧至汁稠鱼熟，再加味精，葱，醋，至汁干油亮时即可起锅装盘。

涪陵榨菜乌江鱼

材料：鲢鱼、豆腐、豆瓣酱、盐、味精、五香粉、胡椒粉、辣椒(红、尖、干)、猪油、姜、大葱。

做法：1.将鱼洗净打花刀，豆腐方块，沸水氽后备用。2.锅下猪油烧至6成熟，将辣椒、豆瓣酱下锅制香，再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味。3. 将鱼和豆腐下过用小火煮约10分钟，熟后下葱即成。

江津酸菜鱼

材料：鲤鱼；红辣椒，酸菜，生姜、蒜、鲜汤，姜，葱，盐、胡椒粉、味精、料酒，烹调油，香油。

做法：1.将鱼切成片，加入料酒、盐、生粉，放入蛋清腌制5分钟。2.油锅热后，加入葱丝、姜片和蒜瓣炒香，再倒入酸菜翻炒均匀。3.加入水或清汤大火煮开，放入鱼头和鱼排小火煮至锅开，下鱼片大火翻滚1分钟，加入泡辣椒、盐、胡椒粉、味精后起锅。

潼南太安鱼

材料：鲢鱼、酱油、味精、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、泡姜、豆瓣酱、茴香。

做法：1.将鱼切块，裹少量淀粉在水中煮一分钟，捞起备用。

2.锅中放油，烧至6成热，放入豆瓣炒香，放入干辣椒炒出红油，放入其它材料炒香，再加入适量清水煮开，放入鱼块煮5分钟，撒上葱花即可。

綦江北渡麻辣鱼

材料：北渡鱼；纯菜油、豆瓣、老姜粒、蒜粒、盐、味精、海椒面、花椒面。

做法：1.鱼治净后崭块，以白酒、盐腌2分钟，清水淘净。2.倒入炒好料汁的锅中烧片刻，加水煮，大火4至5分钟，盛钵。3.另起锅，炼纯菜油，下辣椒面、花椒面、蒜粒爆香后，浇鱼上。

綦江北渡酸菜鱼

材料：北渡鱼；鸡蛋、芡粉、酸菜；纯猪油、泡辣椒、泡姜、蒜米、芝麻、香葱。

做法：1.鱼洗净后切片洗净去水分，码盐、鸡蛋清与芡粉。2.酸菜用混合油炒好备用，热油锅放酸菜、姜米、胡椒翻炒后加水煮开，放盐、鸡精、味精少许。3.捞酸菜入盆，下鱼片，3分钟内起锅装盆。4.另起锅，用猪油炒制泡辣椒、泡姜、蒜米、芝麻和香葱浇于鱼上即成。

綦江北渡番茄鱼

材料：北渡鱼、番茄、番茄酱、盐、鸡精、味精、纯猪油、姜米、芝麻、香葱。

做法：1.鱼洗净后切片去血水备用。2.热锅下猪油翻炒蕃茄，放番茄酱，稍炒一下加水烧开，放少量盐、味精、鸡精，再下鱼片，熟后盛钵。3.另起锅，用猪油炒制姜米、芝麻和香葱浇于鱼上即成。

北碚三溪口豆腐鱼

材料：吴郭鱼，葱花，蒜末，麻婆豆腐酱，太白粉。

做法：1.将吴郭鱼洗净打花刀，沥干后撒上太白粉。2.热油锅将吴郭鱼炸至金黄色后沥油装盘。3.另起热油锅，放入蒜末爆香，再加入适量的麻婆豆腐酱及水煮沸后，盛起淋在吴郭鱼身上，最后再撒上葱花。

渝北水煮鱼

材料：草鱼、黄豆芽；干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。

做法：1.将鱼洗净切片，用盐、料酒、生粉和蛋白腌15分钟。2.热油锅加豆瓣、姜、蒜、葱、花椒、辣椒粉及干红辣椒煸炒爆香。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量。 3.锅中加水，放盐、味精调味，水开后将鱼片放入，3~5分钟起锅装入盛豆芽的大盆中。4.另起热油锅，加入花椒、干辣椒小火炒香后倒入盆中。

大足邮亭鲫鱼

材料：活鲫鱼，郫县豆瓣，花椒，色拉油，料酒；泡萝卜，鱼汤，碎米榨菜，泡红辣椒，姜米，辣椒粉，精盐，味精，芹菜，碎米花生，葱花。

做法：1.热油锅下泡红辣椒、郫县豆瓣、辣椒粉、姜米、花椒炒香，下鲜汤、料酒、泡萝卜、味精熬出味。2.锅内下鲫鱼、芹菜烧至鱼熟连锅端入火锅桌上。3.食用时将整条鲫鱼夹入鱼盘，撒上花生末、榨菜末、葱花，舀入卤汁即可。

长寿湖片片鱼

材料：姜、葱、蒜、白糖、盐、鸡精、郫县豆瓣、鱼调料一包、花鲢鱼

做法：1.鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制。2.油烧辣椒，葱、蒜、花椒、郫县豆瓣半袋、糖少许、鱼调料一包、盐适量，翻炒成金黄色。3.加适量水熬开，加鸡精，下鱼。4.小火煮熟翻盆，撒上葱段、芹菜段。

秀山石堤豆腐鱼

材料：大鲶鱼或钳鱼、老豆腐；蒜、花椒、泡椒、豆瓣、海椒面、白糖、生抽、花雕酒、红薯粉、芹菜、葱、蒜苗。

做法：1.热油锅炒香大蒜、花椒、泡椒、豆瓣、海椒面炒香，掺水加生抽，白糖，花雕酒。

2.鱼块梭锅备用。 3.热石锅加芹菜、蒜苗、豆腐垫底，再放入梭锅鱼。

4.蠹鱼的原汁勾芡，放葱花，倒入石锅。

养生两江鱼

材料： 草鱼、魔芋、 芹菜、青椒；植物油、豆瓣酱、料酒、白砂糖、玉米淀粉、花椒、百里香、盐、味精、泡椒、大葱、姜。

做法：1.将草鱼切片，加入精盐、料酒、淀粉拌匀。

2.热油锅放入鱼片滑熟，捞出。3.底油烧热，放入豆瓣酱、泡椒茸、葱姜蒜末、青花椒粒、野山椒末、青辣椒末翻炒，加水烧开放鱼头。

4.鱼头煮至七分熟时放入魔芋、芹菜段、鱼片煮至鱼片熟透即可。

永川过水鱼

材料：草鱼；食用油、食盐、白糖、香醋、鸡粉、胡椒粉、料酒、蚝油、郫县豆瓣酱、生粉；红小米辣、泡野山椒、姜蒜末、大葱、小香葱。

做法：1.将草鱼洗净划几刀，加盐、料酒、姜腌制。2.热水葱段、姜片烧开，放入草鱼，熟后乘盘。3.炒锅打底油爆香姜蒜末豆瓣酱，加水烧开后下小米椒、泡野山椒、大葱碎、胡椒粉、糖、盐、蚝油、鸡粉、醋一起烧开。4.勾芡后淋在鱼身上，撒上葱花淋热油。

石柱马武坝·酸醡鱼

材料：新鲜小鱼、米粉、酸菜盐水。

做法：酸酢鱼以新鲜的小鱼为食材，破肚洗净，裹上米粉，放进菜坛进行腌制，待有酸味以后再挖出来以茶油或其他植物油炸制。炸制成功后不仅色泽金黄，味道又酸又香，十分可口。

云阳龙角·贵妃鱼

材料：花鲢一尾、腊肉、大骨汤；盐、干辣椒、鲜花椒、豆瓣、自制泡椒、泡姜、大葱、鱼腥草或香菜。

做法：1.将鱼切片，加入盐、料酒等佐料进行腌制。2.热油锅加干辣椒、鲜花椒、豆瓣、泡椒、泡姜、大葱炒制；再加大骨汤慢炖，夏天辅以鱼腥草，冬天则放些许香菜提味。3.最后放入鱼、腊肉、洋葱煮熟即可。

重庆火锅鱼

材料：草鱼、火锅底料、郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、干辣椒、豆豉末、姜颗、泡酸菜、花椒、蒜片、葱节、油酥黄豆、鸡精、味精、白酒、盐、白糖、料酒、干细豆粉。

做法：1.鱼切片加盐、白酒腌制几分钟，再洗净裹上细豆粉。2.热油锅下蒜片、花椒、豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香。4.然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中，待鱼片表面凝固成形时速加清水，再放入料酒、火锅底料、等调料，煮熟后起锅，最后撒入油酥黄豆。

水煮鱼片，是一道非常经典的川菜

今天向大家介绍的是水煮鱼片，水煮鱼片可是一道非常经典、著名的川菜。这道菜是在寒假的时候和妈妈学习的，寒冷的冬天，吃上一碗麻辣滚烫鲜嫩的水煮鱼片是一件非常幸福的事情。

水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼，最开始是针对司机朋友推出的，风行一时，1983年，在重庆地区举办的一次厨艺大赛上，一位川菜厨师凭这道菜获得了大奖，使其发扬光大。

厨师的一位朋友，生活在嘉陵江边，来他家时，经常会带上几条刚刚打上来的嘉陵江草鱼。有一次，朋友来时，家中无其他食材。当厨师看到木盆里朋友带来的鱼后，之一盆水煮鱼诞生了。做好后，鱼肉鲜美、麻辣厚重，使得朋友赞不绝口，厨师本人也为之一惊。从此以后，厨师开始潜心研究“水煮鱼肉”，从鱼肉的的特性，麻辣的搭配到色型的创新等诸多方面力争做到精益求精，历经一年多的努力，1985年水煮鱼基本定型。

说了这么多，接下来就为大家详细介绍水煮鱼的具体做法吧。

首先准备食材：草鱼一条、豆芽、料酒、香油、盐、鸡蛋清、淀粉、干辣椒、干花椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜。

步骤1：将鱼肉切成薄片，加入盐、胡椒粉、料酒和鸡蛋清，用手抓匀，放入淀粉继续抓匀，搁置十分钟。

步骤2：将辣椒和花椒放入锅中，小火炒香，留在一边备用。

步骤3：锅中加入清水，烧开，将豆芽放入沸水中焯水，捞出备用。

步骤4：锅中倒油，加入葱、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒、花椒翻炒出香味。

步骤5：加水烧开煮两分钟，放入鱼头、鱼骨、鱼肉片，煮几十秒即可。

步骤6：将鱼放入碗内，加入焯好水的豆芽，上面放上炒香的干辣椒和干花椒。

步骤7：锅中加入少量的油，烧热淋在煮熟的鱼肉上面即可。

这就是 *** 水煮鱼的基本步骤了，如果想添加其他作料的也可以根据自己的喜好添加的。水煮鱼是重庆渝北的风味。口感滑嫩，味道鲜美，具有抗寒益气养血的功效。水煮鱼更大的特色就是油旺可口、鱼肉鲜嫩、调料丰富。其实水煮鱼除了好吃、好看之外，还具有一定的营养价值哦。

1、草鱼及鲶鱼是做水煮鱼的主要鱼源。中医认为，草鱼味甘性温，有暖胃和中、平肝祛风之功效，鱼肠可益眼明目。

2、水煮鱼里面的另一位“主角”——辣椒营养价值也很高，它含有维生素B、C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙，以及糖等成分，适量食用还是有好处的，但是不能吃多哦。

3、水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，天气冷一点的时候吃最适宜了。但是需要注意的是，吃水煮鱼要搭配蔬菜、水果，以免造成维生素缺乏。

重庆火锅鱼做法，这样做吃了还想吃！

重庆火锅鱼

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准备材料：

花莲一条打片姜葱蒜香菜鱼作料(我买的青花椒)芝麻 芹菜 粉条 平菇 干辣椒 花椒 豆瓣 酱料 酒

先将鱼洗净加入姜片葱段料酒以及腌制包腌制备用

锅里烧油更好菜籽油倒入备好的姜葱蒜爆炒加入

少许干辣椒与花椒继续炒

再加一勺豆瓣酱翻炒接着将鱼作料倒入进去中火翻炒

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加入清水熬制10分钟左右

5蘑菇倒进去煮再慢慢加入鱼头鱼骨等著个几分钟加入鱼片和粉条

锅面撒入葱段芹菜关火(再倒入干辣椒花椒放香菜芝麻)

一个锅烧油油热之后淋到干辣椒花椒上一锅美味的鱼火锅就出锅了!

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