大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
刚生产完的宝妈通常会遇到一个很苦恼的问题——产奶量少，吃了一堆营养补品还是没啥作用，其实不用这么麻烦，通过健康的饮食疗法就能起到不错的效果，今天给大家带来的这道黄焖鲫鱼汤就是宝妈的“救星”！除了吃一些比较营养的食物，保持良好的心情也很重要，再加上适量的运动，自然而然能慢慢调理好身体。
鲫鱼分布比较广泛，各大水产市场皆有售卖，其肉质细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质，不仅有美容养颜之功效，还能使伤口愈合结痂，体弱脾虚者应多喝，尤其是刚生产完的宝妈，用来催乳是再合适不过了！
家里有坐月子宝妈的千万别错过了，下面就教大家怎样做营养又可口的黄焖鲫鱼汤。
1.首先处理好的鲫鱼两条，置于盘中。倒入食盐，胡椒粉，料酒，腌制五分钟。
2.西红柿大半个切成滚刀块，木耳一小把，除去根部，大一点的切开。
3.大葱白切成段，用刀轻轻地拍松。生姜一小块切成片，放入八角一个，花椒一小撮，红干椒一小把。
4.鲫鱼腌了五分钟以后我们再撒上一层干淀粉。
5.锅里倒入植物油，油微微冒烟的时候，我们把鲫鱼炸一下，这个过程一直开小火。因为鲫鱼有很多小刺，吃的时候口感不好。我们多炸一会儿，把鲫鱼炸透，那些细小的刺就变脆了。炸成金黄色以后，捞出控油。
6.锅里加入清水，倒入刚才准备好的佐料，再倒入西红柿木耳。我们一般在饭店烹饪的过程中，会先把这些东西炒一下，再加入一些豆瓣酱，辣椒酱之类的。味道虽然好，但是太油腻。
7.这次我们直接用清水煮，加入食盐、胡椒粉，水开后多煮几分钟，把佐料的味道煮出来。然后，放入鲫鱼，加入鸡精，少量的白糖，再加入料酒，陈醋，生抽。如果颜色太浅，可以再加几滴老抽，这样做出来的味道有那种老家酒席上，吃的那种滚蛋丸子，或者是鸡蛋汤的味道。
8.小火煮五分钟以后，用筷子捞出里面的大葱、八角，就可以出锅，倒入汤盆，再淋入几滴芝麻油。
阿飞有话说：
想要保持鲫鱼的新鲜度，有以下几个小技巧：
1.鲫鱼宰杀完，可以放入冰箱冷藏数小时，会增加鱼的鲜度哦。
2. *** 鲫鱼汤过程中可以加入少量料酒，也能起到去腥的效果。
3.做鱼汤时，一次性把水加足，小火加热。
4.炖鱼过程中，可加入少量牛奶，即可增鲜又可去腥。
5.以海米、虾仁等海味产品与之同炖，鱼汤鲜味倍增。
好了，我们鲫鱼汤就做好了，需要为家人补充营养的，不妨自己动手尝试一下！
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
儿童营养汤 裙带菜 豆腐鱼汤小孩子补充营养，少不了的一道汤！
By 彭烹烹
- 鲫鱼 一条
- 豆腐 6块
- 姜 适量
- 盐 适量
- 香菜 3根
- 鸡蛋 2个
- 裙带菜 12个
- 腐竹 2条
1、备料：腐竹、裙带菜泡水。豆腐切小块、姜切片、香菜折段
2、锅放入少许的油，小火煎鱼，煎至双面金黄色
3、把鱼戳碎戳碎，倒入水，姜片，中小火煮
4、煎两个鸡蛋备用
5、煮到水奶白奶白，捞起鱼渣
6、丢入裙带菜，腐竹，豆腐煮3分钟，最后放入鸡蛋、香菜再加盐调味就可以了！
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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月子里宝妈每天都喝鲫鱼豆腐汤，母乳充足、孩子天天都吃的饱饱的大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
一直以来我们都在提倡母乳喂养，对于婴儿来说，母乳是最自然、最安全、最理想的天然食物，它含有婴儿成长所需要的所有营养和抗体，而且母乳喂养是促进亲子关系、 *** 婴儿脑部及心智发育的重要渠道，几乎是每一个准妈妈竭尽所能想要实现的喂养方式。
但是想要实现母乳喂养，除了需要准妈妈们坚定不移的信心以外，合理的饮食、足够的汤水也是非常重要。今天，我就给大家带来一款非常适合月子里喝的鲫鱼豆腐汤，口感清淡、丰富的蛋白质，而且对于 *** 奶腺分泌乳汁也非常有效。
【鲫鱼豆腐汤】月子里必不可少的下奶神器，奶白鲜香、营养丰富，宝妈必备的营养餐。
1.首先，我们准备宰杀干净的鲫鱼两条，在鱼身两面各划上三刀、方便入味，然后洗干净，放在一边控干水分。
2.嫩豆腐200克，掰成均匀的小块，豆腐用掰、由于边缘不规则，可以更好的入味。生姜一块，切成片；小葱两根，挽成结；再放入几粒花椒、主要用来避腥，不喜欢的也可以不放。盆中打入一个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液备用。
3.把锅烧热，倒入植物油烧热滑锅，滑好锅以后，倒出热油，在锅内均匀撒上食盐，再淋入适量的冷油，热锅冷锅、撒食盐都是为了防止煎鱼时粘锅、破皮。把晾干水分的鲫鱼放入锅中，轻轻晃动锅让鲫鱼均匀受热。鲫鱼一定要晾干水分再下锅，不然容易粘锅破皮。
4.一面煎定型以后，翻过来煎另一面，保持小火煎3分钟左右，鲫鱼煎香、煎成金黄色时倒出控油。
5.锅内再烧油，油烧热以后，倒入鸡蛋液用勺子快速搅散，炒至鸡蛋液全部定型后倒入适量的开水，鸡蛋提前炒制和加开水，都能使炖出来的鱼汤更加奶白鲜香，因为开水能防止蛋白质凝固。开大火炖煮，一定要开大火，这同样是汤白的关键。
6.然后把豆腐倒入锅中，放入煎好的鲫鱼，倒入葱姜等小料，大火烧开以后打去锅中的浮沫，然后转小火煮8分钟，把鱼汤煮白煮浓。
7.8分钟以后，鱼汤已经非常浓白鲜香，我们在锅中加入少许食盐、淋入一点香油就能出锅装盘了。
阿飞有话说：
1．煎鱼不破皮有三个关键点：一是热锅冷油，二是撒入食盐，三是把鱼身晾干水分。
2.汤汁奶白，有两个关键点：一是加水要用开水，二是加水以后，一定要开大火。
3．这个鱼汤不需要太多调料，特别是鸡精、鸡粉、味精一类的，以免破坏鱼汤本身的鲜度。
好了，这道汤汁奶白的鲫鱼炖豆腐就做好了，准妈妈们更好每天都喝一些，为宝宝提供充足的奶源。
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俗话：“立夏一碗汤，不劳医生帮”，给孩子喝这5道汤，助力成长立夏过后天气越来越热，气温升高人体就会流失很多水分，胃口也会跟着下降，古时立夏一直有着“苦夏”之称，因此立夏的时候人们会吃一些富含营养的食物，称为“补夏”。
民间更有“千补万补，不如立夏一补”的说法，可是咱们都知道这个时候大多数人都不太想吃饭，特别是孩子更是挑食，所以该怎么进补呢？
立夏最适合喝点汤水，能够调养肠胃，补充消耗的体力，推荐这“5种立夏汤”，价格不贵，清淡降火不油腻，给家人煮一些，调养身体，除湿益脾，给孩子喝一些，助力成长。
白萝卜：夏天要多吃白萝卜，因为白萝卜能够下气消食、生津解毒、利尿通便，消化不良或者养胃，可以用白萝卜泡水煮开放点白糖，当做饮料；白萝卜炖汤营养价值更高。
1、【萝卜煎蛋汤】
1.首先准备一根白萝卜，削去外皮切成3段，再改刀切成薄片和细丝，小葱两根先把葱白切成葱花，再把葱叶也切成葱花备用，生姜一小块切成姜末，准备香菜两根切成段备用。
2.炒锅烧热加入一勺食用油滑锅，再加入少许凉油打入一个鸡蛋，开小火慢慢地把鸡蛋煎熟，把鸡蛋煎至两面金黄盛出备用。
3.准备一个砂锅加入少许食用油，油热后放入葱姜末爆香。放入萝卜丝稍微翻炒两下，加入一勺食盐入味，炒出萝卜的辛辣味，把萝卜炒软以后加入适量的开水，再放上煎好的鸡蛋盖上锅盖炖10分钟。
4.时间到了，开始调味：加入少许鸡精，适量的胡椒粉，用勺子翻动几下化开调料，即可关火，最后撒上葱花，香菜，红椒粒点缀，再加入少许芝麻油增香，美味即成。
鸭肉是凉性食材，白萝卜和鸭肉炖汤能够起到补阴养胃、滋阴润肺的功效，夏天身体燥热，鸭肉能够清热凉血，而且现在多地棉絮飞扬，风沙很大，这个时候喝点白萝卜老鸭汤对肺有很大好处。
2、【萝卜老鸭汤】
1.准备处理好的老鸭一只，先斩去鸭脖，剁成小段，再把鸭肉分别斩成小块，洗净的萝卜一个，切成滚刀块，大葱切成葱段，生姜一小块切成姜片，再放入几粒花椒，两粒八角备用。
2.起锅添入适量清水，凉水下入鸭肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉均匀受热，水开后，撇去浮沫，焯水2分钟捞出控水。
3.另起锅添入食用油滑锅，再添入半勺食用油，撒上少许食盐入底味，倒入鸭肉，开大火快速颠锅翻炒，把鸭肉炒香，倒出控油。
4.锅中再添入适量的清水，放入葱姜和大料，加入食盐5克，白糖1克提鲜，水开后下入鸭肉和萝卜，加入白醋5克，这样可以使鸭肉更容易煮烂，开大火煮3分钟关火，再把鸭肉和汤汁倒入砂锅中，加入胡椒粉3克，改成小火连续炖40分钟。
5.时间到了关火，掀开锅盖，加入鸡粉3克提鲜，搅拌化开，盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许香油，美味即成。
鱼头能够健脑补脑，鱼汤含有大量钙质，这个时候炖鱼头汤尽量选用凉性的或者平性的，比如胖头鱼、鲫鱼、鲤鱼是平性的，草鱼、带鱼、黄鳝是温热性的。豆腐是凉性的，钙质丰富，所以鱼头豆腐汤老人小孩儿更要食用。
3、【鱼头豆腐汤】
1.准备胖鱼头一个，从中间劈开，把鱼鳃去掉，清洗干净放入盆中备用，老豆腐半斤左右，切成菱形块放入盘中，生姜一块切成姜片，大葱半个切成葱段，放入碗中，取八角几粒，香菜两根切成段放入碗中备用。
2.热锅倒入凉油，把鱼头朝下放入锅中，晃动炒锅慢慢煎制，放入葱姜和八角，炒出香味以后，淋入少许料酒去腥，加入适量清水，以漫住鱼头为宜。再下入切好的豆腐块，开大火炖煮15分钟左右。
3.等汤汁炖至乳白色时开始调味，加入鸡粉，白糖，食盐，胡椒粉各适量，一分钟后即可关火起锅，再把鱼头豆腐汤倒入盆中，放上少许香菜点缀，再淋入少许芝麻油增香，美味即成。
海带含有维生素C，并且每100克海带中含钙量高达1177毫克，所以生活中多吃一些海带，更能补充人体内所需的钙质，海带是凉性的，吃了不容易上火，猪骨也是凉性的，煲汤又鲜又美味。
4、【海带大骨汤】
1.猪大骨一条斩成块，胡萝卜一根切成滚刀块，海带丝一把，一起放入盆中备用。生姜一小块切成姜片，大葱半根切成段，再放入八角2粒，花椒几粒，红干椒几粒。
2.起锅烧水，凉水下入猪大骨，加入料酒去腥，水开后撇去浮沫，煮两分钟捞出控水，另起锅添入少许食用油，放入葱姜和大料爆香，倒入大骨快速翻炒一分钟，添入适量的清水。
3.开大火把水烧开，加入食盐5克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，放入两个红枣，倒入胡萝卜和海带丝，继续把水烧开，然后倒入高压锅中，盖上锅盖，上气后计时压5分钟焖3分钟。
4.准备一个砂锅，倒入压好的大骨和配菜，加入鸡粉2克提鲜，大火烧开拣出葱姜和大料，避免影响口感，煮一分钟左右关火，放上少许香菜，美味即成。
鸡肉属于温热性食物，但不燥热，是百姓家里的滋补良品，能够改善食欲不振、消化不良，瘦弱和虚弱的人适当喝点鸡汤能够增强身体素质。
5、【滋补上汤鸡】
食材：鸡腿2个，银杏，大枣，木耳，胡萝卜，生姜，大葱，八角，香菜
调料：料酒，食盐，胡椒粉，味精，芝麻油
1、下面先准备一下食材：鸡腿2个，银杏仁，大枣，木耳，胡萝卜，生姜，大葱，八角各适量，首先把鸡腿斩成小块，放入盘中备用，生姜切成姜片，大葱切成马蹄片，一起放入碗中备用。胡萝卜切成滚刀块和大枣木耳放在一起。
2、起锅烧水，倒入少许料酒去腥，等水烧开后，下入鸡块，焯水2分钟左右，用勺子撇去浮沫，倒出控水。
3、另起锅，添入少许食用油，放入大料和葱姜，再倒入鸡块，用勺子翻炒几下，加入少许料酒，添入适量清水。
4、再下入胡萝卜，盖上锅盖，大火炖煮15分钟左右，15分钟后，掀开锅盖，下入木耳，红枣，银杏仁，继续炖煮5分钟，然后加入食盐3克，胡椒粉2克，味精2克。
5、用勺子推动，化开调料，再撇去浮沫，捞出八角，以免影响口感，继续开大火煮1分钟即可关火起锅倒入盆中。再淋入少许芝麻油，放上2朵香菜点缀一下。
立夏一碗汤，你学会了吗？这五道清淡营养美味的汤，非常适合夏天的时候食用，平时也要多注意锻炼身体，这样营养才能更好地被吸收哦。
（之一名厨编辑：乐乐）
我经常做萝卜鲫鱼汤，家人都爱吃，婆婆夸我聪明又贤惠By 雪儿啦啦
用料- 鲫鱼 1条（600克）
- 萝卜 1个(约300克)
- 油 20克
- 枸杞 10克
- 生姜片 6片
- 白酒 1勺
- 盐 5克
- 热水 700ml
- 小香葱 两颗
1、准备好食材，鲫鱼我买的是大条，鱼小骨没那么多，做一鱼两食，买1斤以上的比较好，家里有绿萝卜，就用绿萝卜了→_→
2、萝卜洗干净去皮切丝备用，买鱼的时候档主己经把鱼处理好了，回来清洗干净→_→
3、热锅倒入多力香浓菜籽油，把鱼放下去两面煎至金黄→_→
4、煎至金黄攒入白酒，再倒入提前准备的开水，划重点！！！哈，是倒入准备好的开水，开水，是开水，奶白色的汤瞬间呈现在你面前??→_→
5、大约煮7、8分钟，汤变的浓稠了，把鱼捞起来放入萝卜煮至软身，洒上枸杞子，调味，出锅→_→
6、鱼放上香葱姜丝，淋上热油，激发葱和姜的香味，香香哒再淋上万字甘醇酿造酱油，是不是很赞呀?→_→
7、一鱼两食，有汤有菜，即快手，又营养美味，深受家人们的喜爱?
小贴士这道菜的重点是→_→要想滚出来的奶白色一定要提前准备好开水……
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
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春季长个季节，小孩多喝鱼汤，加点豆腐，补钙效果更好，味道鲜美春季孩子长个正当时，妈妈们在饮食上可以给孩子多用点心，对于孩子长个的食谱稍微研究一下。今天为大家带来1道适合孩子长个吃的菜，希望家长们抓住孩子长身体的黄金月，为孩子长高助一臂之力。
豆腐炖鱼：
原料：小鲫鱼数条 嫩豆腐一块
（有五花肉的话可以准备一点点五花肉，加了五花肉炖出来的鱼，鱼肉更香，鲜嫩入味。）
调料：葱姜蒜 香菜（不喜欢香菜的朋友可以忽略） 花椒 红辣椒
做法：
1、清理处理小鲫鱼，特别内脏清洗干净，用厨房纸擦干水分，备用
2、嫩豆腐切成1厘米左右的小块
3、小鱼裹上薄薄一层生粉，在油锅里煎一下定型
煎至两面金黄后全部捞出
4、锅里留少许油，放入葱姜蒜爆香（花椒 辣椒看个人接受，给孩子吃尽可能少放点调料），倒入刚刚煎好的小鲫鱼，倒入一点料酒去腥，加点生抽调色
5、加入两碗热水煮开后小火炖15分钟， 加入豆腐，继续焖煮3分钟左右，最后加盐调味（味精自己吃尽量不要放了）
撒点葱花 香菜，配上米饭非常下饭。
千炖豆腐万炖鱼， 所以鱼炖的越久越有味，汤才好喝！
图片来自 ***
最近我常用苹果熬鱼汤，汤鲜味浓，孩子每次喝2大碗，胃口好入秋后，听到最多的词就是“贴秋膘”，对于减肥的人来说也许是贬义词，但对于正在长身体的孩子来说，确实需要适当贴点秋膘，随着秋冬季节转换，天气越来越冷，贴秋膘给孩子适当补充营养，才能提高身体免疫力，避免换季天冷的时候抵抗力下降，容易感冒。
给孩子贴秋膘不用大鱼大肉，适当煲一些营养又简单的鱼汤就很不错。入秋后天气干燥，都会出现口干舌燥、身体皮肤干燥的情况，所以今天分享一道我最近常煲的鱼汤给大家，鱼汤营养，再加苹果一起煮鱼汤，你们试过吗？
苹果，含有丰富的维生素和各种微量元素，苹果也含粗纤维，是营养最全面的水果之一了，苹果生食，也可以用来煲汤，因为苹果有微微的果酸，经过煲煮后，苹果的果酸都融入在汤里，入口微酸甜的同时还能让孩子增进食欲，饭后喝苹果汤，还能促消化，饭前喝饭后喝都能兼顾。
苹果汤和鱼煲汤，还能去除鱼的鱼腥味，煲好的鱼汤一样汤鲜味浓又奶白，一点也不腥，孩子每次看到这鱼汤都会喝上2大碗，胃口好吃饭香，爱喝汤皮肤不干燥，润肺又去燥。
【苹果煲黄骨鱼汤】?
食材：苹果2个，黄骨鱼2条，生姜1块，盐少许，清水3升。
做法：
1.首先把苹果用少许食盐搓洗表面的果蜡，苹果的果皮可以不用削，用食盐搓洗能把表皮的一些保鲜剂和果蜡去除。苹果皮也很营养，同时也含有丰富的粗纤维，搓洗过就能用来煲汤，可别浪费了。?
2.把洗干净的苹果切成小块，去掉中间的果核。?
3.处理好的黄骨鱼，去掉内脏和鱼鳃，把生姜切丝，先把黄骨鱼放入平底不粘锅中煎至两面微微金黄即可。煲鱼汤先把鱼煎一下，更大程度上去除鱼的腥味。?
4.煲鱼汤。砂锅中的水烧开后，再把煎好的黄骨鱼放入煲煮，煲鱼汤用热水，这样熬好的鱼汤才会奶白又有营养。?
5.把黄骨鱼汤熬煮20-30分钟左右，汤色微微奶白时，就可以把切好的苹果块放入鱼汤里，继续小火煲煮20分钟左右。?
鱼汤煲好后，趁热加少许食盐调味，趁热喝，这样才能尝到鱼汤的鲜味还有苹果微微的自然酸甜果香味。
【小提示】：
黄骨鱼鱼刺少，鱼肉紧实，可以直接放入汤锅中煲煮，也可以把黄骨鱼捣碎煲煮好鱼汤后，再用细密的网筛过滤一遍，把过滤后的鱼汤重新倒入砂锅中和苹果熬煮，就不用担心鱼刺了。?
#助力高考营养餐# 鲫鱼汤，汤白如奶，营养丰富黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！
与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
喝了那么多年的鲫鱼汤，你知道怎么做才最有营养吗，鱼肉和鱼骨都融进汤里了，汤鲜味美。
By 淘桃曼
用料- 鲫鱼 2条
- 姜片 适量
- 小葱 一小把
- 猪油 1勺
- 开水 1L
1、锅中放入一勺猪油
2、放入姜片炒香
3、放入鲫鱼，将两面都煎一下
4、煎好的鲫鱼放入破壁机中
5、加入姜片和小葱
6、加入1L的开水
7、破壁机开启浓汤模式
8、鱼汤做好以后，加点盐和少许胡椒调味
小贴士熬鲫鱼汤的水一定要开水哦，这是汤白的关键。
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鲫鱼汤的另类做法，口感微甜营养翻倍，还在长身体的小孩要多吃鲫鱼汤的另类做法，口感微甜营养翻倍，还在长身体的小孩要多吃
鲫鱼汤属于是一道老少皆宜的美味，只不过很多人对鲫鱼汤的固有认知，只是鲫鱼加汤那么简单，顶多就是个加豆腐或是荷包蛋的认知。其实在我们家，几乎每周都会 *** 几次鲫鱼汤的家庭，很多时候也会添加一些其它的食材换换口味。
特别是加入了这种食材之后，让鲫鱼汤的口感变得鲜甜，而且营养价值方面也翻了番，建议家长多做给还在长身体的小孩子吃。这味食材就是皮蛋，用皮蛋煮鲫鱼汤，真的汤汁又鲜又浓郁呢。
选用一斤大小的新鲜鲫鱼，去鳞去腮后，洗净肚子里的黑膜。然后在鲫鱼鱼身的头尾处各划一刀，扯出鱼腥线。抽好之后，再在鱼身上划几刀方便入味。
取豆腐切块，葱白、生姜切好备用，皮蛋去壳后对半切开。锅里烧水，下入食盐，水烧开后，下入豆腐煮2分钟捞出，可以有效的去除豆腥味。
锅里放入猪油，用厨房纸擦干鲫鱼表面的水分，放入锅中煎。用猪油煎过的鲫鱼很香，而用厨房纸擦拭干鲫鱼表面水分后，鱼肉在煎的过程中就不容易煎烂。
煎好鱼之后，下入皮蛋煎至两面焦黄后取出。把锅里的底油全部倒出后，再用厨房纸将鱼和锅里的油都擦干净，再将皮蛋重新放入锅中。
重新开火，淋一些啤酒在鲫鱼身上，随着温度的提高，啤酒在挥发的同时也能去除鱼腥味。
锅里加冷水，大火烧开，会看见鱼汤一点点的开始越来越白，持续10几分钟后，煮至鱼汤变成奶白色后，下入豆腐煮开后转小火。
接着撇去鱼汤中的浮沫，待到快熬好时，撒入白胡椒粉，关火后下入食盐调味即可。出锅后，再撒点葱花或是香菜提香。
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鲫鱼豆腐汤这么做又浓又白，营养丰富，还没腥味，孩子特别爱吃嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是鲫鱼、豆腐、海鲜菇。一起 *** 的一道汤菜，这是一道营养丰富，味道鲜美，特别开胃好吃的汤菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试。
豆腐和鲫鱼的营养价值都很高，它们的口感滑嫩细腻，而其做法各异，它们常常都是与其它食材搭配在一起做成家常菜美食。而鲫鱼和豆腐一起做成菜也是经常出现在餐桌上的家常菜美食，不仅营养丰富，而且味道也非常鲜美。
鲫鱼和豆腐一起搭配，最常见的就是红烧、酱焖、烧汤，这几种做法都很受大家的喜爱，尤其是把它们一起炖煮成汤，是很多人爱吃的 *** *** ，这道菜要是做好了，成菜汤色奶白，鱼肉鲜香，特别有营养，老少皆宜。但是要真正把这道菜做好，一定要掌握好几个技巧， 今天就用这道“浓汤豆腐丸子煲”来和大家分享一下，保证做好的鱼汤特别浓白、味道更加地鲜美。
——【浓汤豆腐丸子煲】——
【 *** 主料】：鲫鱼一条、豆腐1块、猪瘦肉1块、海鲜菇1把、泡发的裙带菜1小把
【肉馅调料】：胡椒粉1勺、葱姜水2勺、盐小半勺、蛋清1个、淀粉1勺
【其它调料】：生姜1块、香葱3-4根、盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、枸杞1几粒
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把鲫鱼去除鱼鳞和内脏，清洗干净装盘、猪瘦肉简单切一下剁成肉馅装入碗中、豆腐和海鲜菇清洗干净装盘备用。
【步骤二】：把豆腐改刀切成1-2厘米左右大小的方块，放入大碗中，放一勺盐，添水没过豆腐，浸泡10分钟，用以去除豆腐的豆腥味。
【步骤三】：把海鲜菇改刀切成寸段、生姜切成片、部分香葱打成结，一部分香葱切成葱末，然后分别装盘备用。
【步骤四】：往猪肉馅里边放入胡椒粉1勺、葱姜水2勺、盐小半勺、蛋清1个、淀粉1勺，用手抓拌均匀腌制10分钟，把肉馅腌制入味。
【步骤五】：锅中放油，撒上少许盐烧热、把鲫鱼放入锅中，把鱼煎成两面金黄。
【步骤六】：鱼肉煎至里面金黄，然后用勺子把鱼肉捣碎。
【步骤七】：鱼肉捣碎后，放入提前烧好的开水，用中小火炖煮5分钟，然后用漏勺把渣渣捞出来，另外取一个锅，把鱼肉渣渣放入锅中，用中火把渣渣炒干水汽，再次把熬制的鱼汤倒里边，继续烧开熬制，按照这种 *** 来个三四遍，这样做好的鱼汤，特别浓稠，而且鱼肉的营养也能很好地融入汤中。
【步骤八】：鱼肉汤熬制差不多，然后把渣渣全部捞出来，再用一个比较细的漏勺再漏一遍，尽量把渣渣漏干净，这样可以让小孩子放心地吃，然后把鱼汤倒入砂锅中，放入姜片和葱节，盖盖烧开，继续熬制10分钟左右。
【步骤九】：鱼汤熬制10分钟，把豆腐捞出来放入砂锅中，同时把海鲜菇和裙带菜也放里边，盖上盖继续炖煮5分钟左右，把豆腐和海鲜菇煮熟。
【步骤十】：豆腐和海鲜菇煮熟，开小火把肉馅用手做成丸子下入锅中，同时放入1勺盐、胡椒粉1勺、鸡精1勺。
【步骤十一】：然后开大一点的火，把丸子全部煮飘起来，基本上就可以了，最后放入枸杞，撒上香葱和香菜末，上桌开饭。
——烹饪小贴士——
好了，今天和大家分享的这道“浓汤豆腐丸子煲”就 *** 完成，这是一道做法简单，汤汁浓郁奶白，营养丰富，鲜香味美的汤菜，是一道特别适合老人和孩子补充营养的美味，如果家里边有老人和孩子的，可以经常做来吃，就是 *** 的时候要注意这几点。
（1）鲫鱼一定要把内脏、鱼鳞收拾干净，尤其是肚子里边的黑膜一定要处理干净，这些都是鱼肉腥味的来源。
（2）熬汤前鲫鱼要下油锅煎一下，这样能让鱼皮和鱼肉的脂肪分解，加水以后营养更容易进入汤里面。
（3）煎鱼的时候，要热锅冷油，放入一点盐或者姜片擦一下锅底，这样可以防止鱼粘锅，鱼下锅后先不要急着翻动，先等鱼煎上1分钟定型后再轻轻翻面即可。
（4）鱼煎好后，用勺子捣碎，然后放入开水，这是鱼汤奶白的原因。
（5）鱼汤用中小火炖煮5分钟，然后用漏勺把渣渣捞出来，另外取一个锅，把鱼肉渣渣放入锅中，用中火把渣渣炒干水汽，再次把熬制的鱼汤倒里边，继续烧开熬制，按照这种 *** 来个三四遍，这样做好的鱼汤，特别浓稠，而且鱼肉的营养也能很好融入汤中。
（6）鱼汤放入砂锅之前，更好再用一个比较细的漏勺再漏一遍，尽量把渣渣漏干净，这样可以让小孩子放心地吃。
（7）调料要出锅的时候放，尤其是盐，放早了会影响蛋白质的释放。
以上内容是我和大家分享的“浓汤豆腐丸子煲”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
