家常炒肉的4个做法，牢记2点，出锅嫩滑鲜香又入味，下饭还解馋
天气热了，很多人都没胃口，吃不了大鱼大肉，太过于油腻，不好消化。今天给大家分享几道炒肉的做法，一看就会，营养丰富，味道鲜美，口感嫩滑多汁，老人孩子都爱吃，特别下饭，一大锅米饭都不够吃。
一、黄瓜木耳炒肉片
准备黄瓜、木耳、胡萝卜、里脊肉、蒜瓣、生姜、食盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、食用油。
1、黄瓜、胡萝卜洗干净，切成薄片，不想吃皮的可以削皮。木耳提前用水泡发，洗干净备用。里脊肉洗干净切片，加入食盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、食用油，用手抓匀后腌制10分钟。
2、碗里加入2勺生抽、半勺食盐、1勺香醋、1勺料酒、1勺淀粉、半碗清水搅拌均匀。鸡蛋打入碗中，加适量食盐、清水搅拌均匀，倒入热油锅里大火煎一会儿，熟透后炒成大块盛出。
3、锅里重新加油，四成热时倒入腌好的肉片，大火滑炒至变色，盛出备用。锅里留底油，放入葱姜蒜爆香，倒入胡萝卜、木耳大火翻炒至断生，倒入肉片，淋入料汁，倒入黄瓜片，大火翻炒收汁，即可关火出锅。
二、黑椒口蘑炒鸡胸肉
准备口蘑、鸡胸肉、蒜瓣、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、食用油、黑胡椒粉。
1、口蘑洗干净，切成薄片。鸡胸肉洗干净，切成厚片，加入食盐、料酒、生抽、黑胡椒粉、蚝油、淀粉，用手抓拌均匀，腌制20分钟。切一些蒜末备用。
2、锅里倒入适量油，放入腌好的鸡胸肉片，小火煎一会儿，变色后盛出。锅里留底油，放入蒜末爆香，放入口蘑大火翻炒一会儿，变软后倒入鸡胸肉，加入适量生抽、蚝油、黑胡椒粉，大火翻炒均匀即可出锅。
三、芹菜炒牛肉
准备牛肉、芹菜、香葱、泡椒、生姜、蒜瓣、白糖、料酒、酱油、鸡精、淀粉、食盐、食用油。
1、牛肉洗干净，逆着纹路切成薄片，再切成细丝，放入水中抓洗掉血水，挤干水分后放入料酒、酱油、鸡精、食盐、淀粉、食用油，用手抓拌均匀，腌制10分钟。
2、芹菜洗干净，切成小段。泡椒切碎，生姜、蒜瓣切末 ，香葱切葱段。起锅放油，四成热时倒入牛肉丝，大火滑炒散开，变色后盛出。
3、锅里留底油，放入葱姜蒜炒香，放入泡椒和芹菜，大火翻炒至断生，放入牛肉和葱段，加适量食盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
四、口蘑芦笋炒虾仁
准备大虾、口蘑、芦笋、蒜瓣、生姜、食盐、料酒、蚝油、酱油、黑胡椒粉、食用油。
1、大虾去头去壳，挑出虾线，把虾仁洗干净，沥干水分后加入姜片、葱段、食盐、料酒、酱油、淀粉、黑胡椒粉，抓拌均匀后腌制10分钟。芦笋去掉根部老皮，洗干净后切段，口蘑切片。
2、烧一锅开水，放入适量食盐、食用油，倒入芦笋煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分。锅里倒入适量油，烧热后放入腌好的虾仁，小火煎至颜色金黄盛出备用。
3、锅留底油，放入蒜瓣爆香，倒入口蘑翻炒至变软，倒入芦笋、虾仁，加入适量蚝油、酱油、黑胡椒粉，大火翻炒一会儿，即可出锅。
【烹饪小贴士】
1、不管炒什么肉，都要提前腌制，可以去腥增香，口感更加滑嫩。
2、炒肉时要热锅冷油，肉不会粘锅，口感还更滑嫩。
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夏天，别只吃牛肉猪肉，学会鸭子的这4种做法，鲜香美味很下饭夏天，我家里的老人经常会说一句“多吃点阴的东西”，其实就是要吃一些凉性的东西。
今天就给大家推荐一种非常适合在夏季吃的肉，鸭肉，很多人都不喜欢吃鸭肉，觉得比较腥，又比较柴，那是没有找到好吃的做法，学会下面4种鸭子的做法，绝对会让你转变对鸭子的看法。
一、啤酒鸭
准备食材：鸭子、啤酒、豆瓣酱、大蒜，葱，花椒，红干辣椒，香叶，草果，八角，桂皮，盐，糖，酱油
*** 方式：
1、鸭子将内脏处理干净，然后可以在火上烧一下小绒毛，然后剁成小块;
2、锅中加入适量的水，剁好的鸭肉冷水下锅，加料酒、生姜，把鸭子焯一下水，然后再捞出用温水冲洗干净;
3、空锅加热，把鸭子块倒入进去，煸炒一下，把皮里面的油脂炒出来，盛出备用;
4、锅中煸出来的油少的话，再倒入一些油，放入生姜和香料，煸炒一下，接着放入豆瓣酱炒出红油;
5、把洗干净的鸭子倒入进去，加入老抽和生抽，一起翻炒均匀;
6、接着倒入一瓶啤酒与鸭子齐平，盖上盖子小火焖煮40分钟;
7、等到汤汁熬少一点了，加入一些盐和糖，调节鲜味，盖上盖子继续焖煮;
8、最后汤汁少了之后，开盖大火收汁，撒上葱段。
二、红烧鸭肉
准备食材：鸭子，生姜，青椒，红椒，花椒，红油豆瓣酱，酱油，盐，白酒
*** 方式：
1、鸭肉处理干净，剁成小块，冷水下锅，加入生姜和料酒，将鸭子焯一下水;
2、青红椒清洗干净，切成三角块状;生姜清洗干净切成片状;
3、锅中加入适量的油，油热下入豆瓣酱和花椒，炒出香味，倒入焯水的鸭块，煸炒出里面的油脂;
4、随后加入老抽、生抽上色，翻炒均匀，往锅里加上适量的热水，盖上盖子大火烧开转小火焖煮40分钟;
5、等到汤汁变少之后，加入一些盐和糖调味，再把青红椒块倒入进去，翻炒均匀，熬少汤汁就可以出锅了。
三、盐水鸭
准备食材：鸭子、盐、花椒、料酒、葱姜蒜
*** 方式：
1、鸭子买的时候就处理好，清洗干净;
2、空锅加热，放入盐和花椒，炒香;
3、接着把炒好的盐均匀地抹在鸭子身上，每一个角落都要抹上，放在冰箱腌制一个晚上;
4、锅中加入足量的水，加入葱姜蒜，把鸭子放入进去煮上半个小时，再关火焖一会;
5、接着把鸭子捞出来，沥干表面的水分，切成小片。
四、甜皮鸭
准备食材：鸭子、麦芽糖、白芝麻、五香
*** 方式：
1、鸭子的头和脚都砍下来，把盐和白胡椒粉混合均匀，再均匀地抹在鸭子身上，腌制5个小时以上;
2、锅中加入一点油，放入一些冰糖，加热炒出糖色;
3、接着往锅中加入适量的清水，大火煮开，放入各种香料，一些盐、生抽和老抽，搅拌均匀;
4、然后把腌制过的鸭子肉放入锅中，小火慢煮40分钟;
5、煮的时间到了之后，拿出来沥干表面的水分;
6、锅中加入足量的油，烧热油，把鸭子架在锅中间，将热油淋在鸭子上面;
7、一直淋到鸭子表面发脆，呈现焦糖色为止，准备一个碗里面放入一些麦芽糖，用稀释一下，搅拌均匀;
8、最后把麦芽糖刷在鸭子皮上面，撒上一些白芝麻即可。
(榴莲)
今日入伏，除了吃饺子，还要吃伏羊肉，分享4种做法，驱散寒气今日入伏，每年到这个时候，我就想起了小时候在上海小弄堂长大，到了三伏天，早餐店里人满为患，就为了吃上那一口熟切羊肉，那个时候我还小，很不理解大夏天吃羊肉的风俗。
现在长大了，才知道入伏要吃伏羊肉，驱散身体内的寒气，就像老话说的“冬病夏治”是一个道理，渐渐地我也喜欢上了这一口，后来回到老家，一到入伏天，爸爸妈妈也会买上几斤羊肉，煮好切成片吃。
入伏了，除了吃饺子，还要吃伏羊肉，驱散一身病痛，利用气候特点保养好身体。
下面就推荐4种羊肉的做法，可以在家里试一试，比冷切羊肉好吃点，更加有味。
一、牙签肉
准备食材：辣椒面、芝麻、孜然粉、大蒜、葱姜蒜、洋葱、羊肉、
*** 方式：
1、选择有肥有瘦的羊肉，清洗干净，逆着纹路切成稍微厚一点的片状;
2、准备配菜，洋葱给它去皮后切成细丝，装在羊肉碗里，再加入生姜片和小葱结;
3、随后再加入盐、生抽和孜然粉，五香粉，带上手套充分抓匀;腌制的最后一步加入料酒，腌制20分钟;
4、腌制好的羊肉，用牙签串在一起;
5、锅中倒入足量的油，油热倒入串好的羊肉炸，炸到羊肉串呈深褐色，捞出沥油;
6、锅中留点底油，放入剁好的大蒜末炒出香味，再放入孜然粉和辣椒面，混合均匀;
7、然后倒入炸好的羊肉串，翻炒让上面都裹上粉末，最后撒上一些白芝麻和葱末，就可以出锅了。
二、红烧羊肉
准备食材：羊肉、萝卜、生姜、老抽、生抽、盐、糖
*** 方式：
1、白萝卜削去皮，清洗干净切成滚刀块状;生姜清洗干净，去皮切成片状;
2、羊肉清洗 干净，剁成小块，冷水下锅加入一些生姜片，水开之后撇去血沫，捞出用温水清洗干净;
3、锅清洗干净，倒油，放入几颗冰糖，炒出糖色，倒入焯水的牛肉，炒上糖色;
4、随后倒入一些生抽、老抽，倒入一大碗清水，盖上盖子，大火煮开，转小火焖煮40分钟;
5、时间到了之后，下入白萝卜，盖上盖子继续焖10分钟;
6、最后汤汁变少之后，可以大火收汁。
三、干锅羊排
准备食材：羊排、青红线椒、老抽、
*** 方式：
1、羊排清洗一下，把一根一根肋排分开切成小段排骨，在排骨里面加入白胡椒粉、盐、料酒、生抽和老抽抓拌均匀，腌制一会;
2、腌制的时间可以切一些配菜，蔬菜清洗干净，青红椒清洗干净，切成小段;
3、锅中倒入适量的油，油热下入腌制过的羊肉，煎一下，几个面都多次翻面煎一下，把里面的油脂煎出来，煎至金黄;
4、可以把里面多余的油倒出来，然后撒上大蒜末、青红椒段，再撒上一些孜然粒，翻炒均匀;
5、最后可以淋上一些蜂蜜，拌匀。
四、葱爆羊肉
准备食材：羊肉、大葱、各种调味料
*** 方式：
1、羊肉清洗干净，把上面的筋膜踢掉，切成薄片，放在大碗里面，加入生抽、老抽、料酒和胡椒粉，抓拌均匀腌制一会;大葱切成片;
2、锅中倒油，油6成热，倒入腌制好的羊肉，变色断生之后，就可以出锅;
3、锅中留点底油，下入大葱块煸炒一下，变色之后倒入生抽，翻炒均匀;
4、随后倒入断生的羊肉片，大火翻炒，出锅前淋上一些香油即可。
(榴莲)
常见猪肉的16个部位的区别和做法鹌鹑肉是一种高蛋白、低脂肪的美味肉类，营养价值极高。且价格相对其他肉类也比较亲民。如果你想在家里尝试做鹌鹑肉，今天就来介绍几种简单的家常做法，让大家也可以在家享受到美味的鹌鹑肉。鹌鹑的家常做法，有三种，都简单易学，好吃好做！
之一种—— 鹌鹑蜜汁烤
将鹌鹑肉洗净晾干，用刀背拍打几下，涂上蜜汁腌制20分钟左右。放入烤箱中烤约20分钟，取出后切片即可。
第二种—— 红烧鹌鹑
一、原料准备
1. 鹌鹑肉：500克
2. 料酒：适量
3. 生姜：适量
4. 葱：适量
5. 盐：适量
6. 鸡精：适量
7. 食用油：适量
8、八角适量、桂皮适量
二、操作步骤
1. 将鹌鹑肉洗净，用料酒和盐腌制10分钟。
2. 生姜和葱切好备用。
3. 热锅凉油，将鹌鹑肉放入锅中，煎至两面金黄。
4. 加入适量的清水，放入生姜和葱，大火烧开后转小火，煮30分钟。
5. 最后加入鸡精，翻炒均匀，装盘即可。
三、注意事项
1. 在煎鹌鹑肉时，要把握好火候，避免煎糊。
2. 煮鹌鹑肉时，要用小火慢炖，使鹌鹑肉更加入味。
3. 在烹饪过程中，可以适当添加一些调料，如八角、桂皮等，增加口感。
第三种——鹌鹑煲汤
将洗净的鹌鹑肉放入锅中煮开焯水处理，捞出来洗净血沫，再加入煲中，加入姜片和料酒等调料，加水煮开。然后用小火炖煮至鹌鹑肉煮烂，加入盐和胡椒粉等调料调味即可。
以上是鹌鹑的三个家常做法，尝试一下，也许会给你的厨艺带来新的灵感。
五花肉这3种做法，连吃一周都不会腻，入口即化酸爽解馋太下饭了只要是爱吃肉的人，那对五花肉的各种吃法做法肯定是不陌生了，五花肉作为我们最常见的家常肉菜，做法2个手都数不过来，有人喜欢五花肉肥而不腻的口感，有人喜欢五花肉独特的油脂香味和酥脆，但今天我要和大家分享五花肉3种做法，连吃一周都不会腻，既有肥而不腻入口即化的口感，又有酸爽下饭的解馋味道，这样的一盘五花肉谁不爱呢？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能之一时间看到我每天都分享的下饭美食菜谱了。
【红焖五花肉】
主要食材：五花肉，葱段，姜片，冰糖，生抽，蚝油，料酒，老抽，八角，香叶，葱花，红焖是五花肉最常见的做法，但是最常见并不代表它比别的做法要逊色，相反，由于食材比较单一，更能做出来纯粹的五花肉肉味，也更适合新手做。
【具体做法】
1、五花肉切成1公分左右的厚片冷水下锅，加入姜片和葱段1勺料酒，大火煮开焯水1-2分钟后，没有新的浮沫上来就可以捞出备用了。
2、把锅烧热放入五花肉，中小火煸出多余的油脂，然后倒入冰糖炒出糖色，接着再把五花肉倒进锅里，翻炒至上色均匀，然后加入3勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，半勺老抽，姜葱段和八角适量，最后是没过五花肉的清水。
3、大火煮开3-5分钟，转中小火慢炖50分钟以上，有高压锅的可以把五花肉煮沸后直接放高压锅里压，更软烂且更省时间，出锅前撒点葱花，就可以上菜了。
【酸菜炖五花肉】
主要食材：五花肉，酸菜，姜片，葱段，冰糖，干辣椒，香叶，桂皮，蒜片，八角，生抽，蚝油，老抽，比起红焖，酸菜炖五花的更大提升是酸爽微辣更解馋，汤汁拌饭都能吃下去3大碗，比红焖更注重汤汁。
【具体做法】
1、五花肉切小块冷水下锅加入姜片葱段和料酒，多好煮开焯水后沥干水分，这一步和红焖是没有区别的。
2、然后也是把五花肉煸出多余的油脂，再把冰糖炒出糖色跟五花肉翻炒至上色均匀，接着加入1勺蚝油，2勺生抽，半勺老抽，能吃辣的话干辣椒可以稍微多一点，桂皮香叶适量，加入没过五花肉的清水。
3、大火煮开后小火慢炖50分钟以上，炖煮至汤汁浓稠的时候，把酸菜倒进锅里，开大火不断地翻炒至收干汤汁，留下有拌饭的就可以了。酸辣可口，下饭一绝，这也是为什么一周都吃不腻的原因了。
【蒜泥白肉】
主要食材:五花肉，蒜末，白糖，姜葱，花椒，八角，鸡精，生抽，陈醋，蚝油，肥而不腻的五花肉配上蒜泥真的是下饭神器啊，比起前2道菜，蒜泥白肉更是懒人的福音，又快又简单。
【具体做法】
1、五花肉整块不用切，冷水下锅加入葱段，八角，花椒，姜片，也可以再加1-2勺的米酒或者是料酒，大火煮开焯水35-40分钟，时间到了还可以关火继续焖个3-5分钟更软烂。
2、煮五花肉的时候准备蒜泥酱汁，碗里加入自己喜欢的蒜泥份量，加入1茶匙白糖，1勺基金会，3勺生抽，1勺陈醋，1勺蚝油，搅拌均匀备用。
3、五花肉放凉后切片摆盘，把蒜泥酱汁淋上去，搅拌一下就可以开吃啦，也可以蒜泥另外放好，蘸着吃。
今天的分享就到这里了，创作不易，如果今天的内容对大家有帮助的话，希望大家高抬贵手长按点赞加关注分享给家人们哦，赠人玫瑰手有余香，喜欢吃的话就在评论区留下喜欢二字吧，我会继续分享你们喜欢的美食。
牛羊猪肉都靠边，秋天多吃这3种肉，润五脏、补虚损，健康过秋冬秋天，是一年中最适合进补的季节。提到进补，很多人都会想到牛羊肉和猪肉。虽然这些肉也很滋补，但是在秋天，气候比较干燥，人体容易上火，我们可以选择一些特别的肉类食材，它们不仅美味，还富含丰富的营养，是秋季补身的上佳之选。
一、鸭肉
鸭肉是一种营养丰富的肉类，被誉为“水中的牛肉”。它富含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、矿物质如钙、铁、磷等。鸭肉的性味甘、咸，有滋阴清热、补虚益气的功效。在秋天食用鸭肉可以帮助滋润五脏，增强免疫力，对于调养秋季干燥的身体十分有益。
推荐食谱：【卤鸭翅】
准备食材：鸭翅、生姜、蒜、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、食用油
具体做法：
1. 鸭翅清洗干净，冷水下锅，加葱、姜、料酒，大火煮开，焯水去血水，捞出备用。
2. 锅中加入适量的食用油，加入姜、蒜爆炒出香味，加入鸭翅，煎至两面金黄。加入冰糖，翻炒至冰糖溶化并上色。加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
3. 加入足够的水，加入香叶、桂皮、干红辣椒、盐，炖煮30分钟至汤汁浓稠。最后翻炒均匀，即可享用。
二、鸽子肉
鸽子肉是一种高蛋白、低脂肪的健康肉类，富含丰富的维生素B族和矿物质，特别是铁、锌等。鸽子肉性味甘温，有滋阴养血、益气强壮的作用。秋天食用鸽子肉有助于提高免疫力，增强体力，对于缓解秋季疲劳和肺虚非常有效。
推荐食谱：【鸽子汤】
准备食材：鸽子、大枣、枸杞、山药、桂圆、盐、葱、姜
做法步骤：
1. 鸽子洗净，剁成小块，冷水下锅，开水焯水，去腥味，捞出备用。
2. 锅中加入足够的水烧热，加入鸽子、姜片、大枣、桂圆、葱段，煮沸后转小火炖煮1小时，加入去皮的山药段，加入盐调味，继续炖20分钟后，加入详细干净的枸杞，即可食用。
三、蛏子肉
蛏子肉是一种海鲜食材，富含蛋白质、微量元素、维生素A、B族维生素、矿物质如铁、锌等。蛏子肉性味咸寒，有清热解毒、滋阴养颜的功效。它是秋季清热降火的好选择，还有助于滋润皮肤，保持健康的肌肤。
推荐食谱：【蒜蓉粉丝蛏子】
准备食材：蛏子、粉丝、大蒜、食用油、蒸鱼豉油、盐、香油
做法如下：
1. 粉丝提前泡发。蛏子清洗干净后，沥水，锅中加水烧开，放入蛏子，焯水至蛏子开口后，捞出，将蛏子肉剥出备用。
2. 锅中加入食用油，凉油加入蒜末、小火炒出香味。加入蒸鱼豉油和香油，翻炒均匀，制成蒜蓉。
3. 将泡软的粉丝铺在盘子中，摆入蛏子肉，放入炒好的蒜蓉，上锅蒸。水开后，蒸3分钟即可。
这些美味的秋季食谱不仅能够滋补身体，还能够满足味蕾的享受。在秋天，选择适宜的食材，合理搭配，将美食与健康相结合，让我们度过一个美味又充实的季节。希望大家能够尽情享受这个秋天的美食盛宴。
立秋，老传统别忘了“贴秋膘”，这5道肉菜是首选，解馋又滋补本期导读：立秋，老传统别忘了“贴秋膘”，这5道肉菜是首选，解馋又滋补
“烦暑郁未退，凉飙潜已起”，马上将迎来立秋节气。立秋作为我国重要的岁时节气，民间有应时序、送暑气、迎秋气的民俗活动，如“贴秋膘”“咬秋”“晒秋”等习俗。
贴秋膘是一种中国传统的民俗文化，立秋时以肉贴膘，温补身体。人们可以增强体质，提高免疫力，预防疾病。代表了人们对于生活的美好向往和追求。
所以，立秋，老传统别忘了“贴秋膘”，“贴秋膘”吃什么好？这5道肉菜是首选，解馋又滋补，全家都爱吃，下面一起看看都有哪些菜肴：
【家常红烧排骨】所需材料：猪排骨1斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料2个、香叶2-3片、干辣椒1-2个、冰糖1汤匙、红烧酱油半汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.买排骨时，让商家直接剁成小段，回家后放入清水中浸泡，浸泡1小时左右，当排骨发白时捞出洗净，沥干水分，把排骨中的血水泡出来一部分，排骨中的血水少，这样做出的排骨吃着不腥。
2.锅内加入冷水，排骨焯水要用冷水，这样能更好的把排骨中的血水和杂质焯出来，冷水下入排骨。
3.水开后，用勺子撇去飘起的浮沫，煮5-6分钟，将排骨捞出，放在温水中，把排骨洗净，沥净水分待用。
4.下一步就来炒糖色，炒糖色，这是影响红烧菜肴成品颜色的关键一步。锅内加入油烧热，下入冰糖，小火不断炒拌至冰糖融化，转至棕红色，糖液翻起棕红色泡沫，继续翻炒，片刻后泡沫增多颜色变浅转呈金红色，这时糖色才算炒好了。不要炒太过了，不然糖色会发黑，做出的菜肴味道也会苦。
5.糖色炒好后，马上倒入焯好的排骨，快速翻炒半分钟，将排骨裹上一层红亮的糖色。
6.淋入料酒，红烧酱油和生抽，翻炒均匀，再下入葱段，姜片，香叶，花椒，八角，干辣椒，翻炒1-2分钟，炒出调料的香味。
7.加入开水，水量没过排骨，大火烧开，煮5-6分钟，盖上锅盖，转小火，炖40分钟左右。
8.到时间后，打开锅盖，将葱段，姜片，八角，干辣椒挑出不要，转大火收汁，期间要不时的翻动排骨防止汤汁糊锅底，待汤汁收尽，包裹在排骨上，关火，将排骨盛出，一道色香味俱全的红烧排骨就做好了。
【把子肉】所需材料：五花肉2斤、甜面酱50克、大葱1段、姜1块、八角2-3个、香叶4-5片、桂皮1小段、小茴香2-3克、红烧酱油1汤匙、生抽3汤匙、冰糖3-4粒、料酒2汤匙、
做法步骤：
1.要选用带皮的下五花肉，下五花肉肥瘦相间，吃起来不腻不柴。把五花肉的皮在火上烤一下，或者把铁锅烧热，把五花肉的皮朝下，在锅内来回擦，使肉皮颜色变焦黄，这样可以去除肉皮的毛囊，汗腺的腥，把肉皮洗净。然后，再把五花肉切成1-2厘米厚的大片。
2.把甜面酱放入碗内，再加入生抽和老抽，料酒，搅匀，调成酱汁，大葱切成段，姜切成片。
3.把切好的五花肉片放入盆内，淋入调好的酱汁，把五花肉的酱汁抓匀，使每一片的五花肉都裹上酱汁，腌制至少2小时以上，不要超过24小时。
4.把腌制好的五花肉肉皮朝上，放在砂锅内，每两片五花肉夹一片姜片和葱段，把五花肉都码在砂锅内，淋入腌制后剩下的酱汁，再放上剩下的葱段和姜片
5.把八角、香叶、桂皮、小茴香、用纱布包上，放在砂锅内，再放入几粒冰糖，淋入水，水量要没过五花肉，盖上砂锅的锅盖，大火烧开，转小火，炖制1.5小时-2小时左右。
6.炖制期间要看好锅，不要糊锅底，如果水不够，要加热水，到时间后，打开锅盖，汤汁不要收干，保留一些汤汁，一锅香味浓郁，肥而不腻的把子肉就做好了。
【牛肉烧土豆】所需材料：牛腩肉750克、土豆2个、尖椒2个、红椒1个、油盐适量、大葱1段、姜1块、郫县豆瓣酱1汤匙、花椒10几粒、八角1个、料酒2汤匙、白胡椒粉1茶匙、酱油1汤匙、白糖半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把牛腩切成2-3厘米的块。
2.锅内加入冷水，下入牛肉焯水，水开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，将牛肉捞出。
3.把牛肉捞出后，放到温水中，把牛肉洗干净，捞出，沥净水分待用。
4.锅内加入油烧热，下入葱段，姜片，八角，花椒爆香，再下入郫县豆瓣酱，小火炒制，将郫县豆瓣酱炒出红油。
5.下入焯好水的牛肉，略炒一下，把牛肉翻炒上色，再淋入料酒和酱油，大火翻炒一下，去除牛肉的腥味。
6.加入热水，水量要一次性加足，再加入白糖，白胡椒粉，把汤烧开。
7.把牛肉和汤汁一起倒入电压力锅内，盖上锅盖，上气后，压30分钟，将牛肉压熟，这样可以节省煮制时间，如果用普通压力锅，压20分钟就可以了，用普通锅煮，需要小火煮1.5-2小时左右。
8.煮牛肉期间，将土豆切成滚刀块，青红椒去蒂去籽，切成滚刀块。
9.到时间后，将煮好的牛肉和汤汁，倒入炒锅内，加入土豆，再加入盐调味，大火烧开，转中火，将土豆煮熟。
10.再下入青红椒块，翻炒均匀，大火收汁，加热至剩少许汤汁时，淋入适量的水淀粉，加热至汤汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘即可，一道香味扑鼻的牛肉烧土豆就做好了。
【猪头肉拍黄瓜】所需材料：熟猪头肉半斤、黄瓜2根、香菜1棵、洋葱半个、花生米半碗、油盐适量、大蒜3瓣、干辣椒7-8个、芝麻半汤匙、生抽2汤匙、米醋2汤匙、白糖1汤匙、味精1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，猪头肉用熟猪头肉、酱猪头肉、卤猪头肉、或者熏猪头肉都可以，黄瓜和香菜洗净。
2.把猪头肉切成片，洋葱切成丝，大蒜切成末，香菜切小段，大蒜切末，干辣椒用剪刀剪成两半，放在碗内，再加入芝麻待用。
3.把洗好的黄瓜放在菜板上，用刀背把黄瓜拍裂，在中间划成两半，再把黄瓜斜刀切成段。黄瓜用刀拍裂后再切，清香味更浓，也更容易入味，味道更好吃。
4.锅内加入油，冷油下入花生米，炒花生米时要用小火不断的翻炒，把花生米炒至微黄就可以了，并且有噼噼啪啪的花生爆的声音，将花生米捞出晾凉待用。
5.锅内再添加适量的油烧热，将油加热至冒烟，将热油分次淋入装干辣椒和芝麻的碗内，将干辣椒炸香，辣椒油就炸好了。
6.把切好的黄瓜，洋葱，猪头肉，香菜段，蒜末，放在盆内，再淋入炸好的辣椒油，生抽，米醋，白糖，盐，味精，用筷子从下往上翻拌均匀。
7.最后再加入花生米，拌匀即可，一道经典的下酒菜，黄瓜拌猪头肉就做好了。
【酱肘子】所需材料：猪肘子、油盐适量、大葱1段、姜1块、花椒20粒左右、八角3个、桂皮1小段、香叶5-6片、干辣椒2个、黄豆酱或者干黄酱50克、料酒2汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油半汤匙、鸡精1茶匙、蚝油1汤匙、冰糖10几粒、
做法步骤：
1.猪肘子更好选用猪前肘，猪前肘的骨头细一些，肉质比较紧致软嫩，肥肉也少，瘦肉比较多，还有很多筋，口感非常有嚼劲。猪肘子的皮下组织所含大量的汗腺，而且这类汗腺腥臭味相对比较重，猪肘子需要用喷枪或者放燃气灶上烤一下，把猪肘子的表面烤焦，这样能够有效地除去猪肘子的腥臭味。
2.把烤好的猪肘子放到温水中浸泡10几分钟，把烤焦的的猪皮泡软化。用一个新的钢丝球，把猪肘子的表面反复的擦，把猪蹄的焦糊的表面擦得白白净净的。
3.准备好调料，葱切段、姜切片，酱选用黄豆酱或者干黄酱，炒汤色用的糖选用冰糖，做出的菜肴红亮。
4.焯水是一般肉制品处理腥臭味的必要 *** ，猪肘子也是不例外。把猪肘子放在锅内，加入去腥三件套：葱段、姜片、料酒，再加入冷水，水量要没过猪肘子。
大火烧开，撇去飘起的浮沫，煮4-5分钟，将猪肘子捞出。猪肘子焯水，要冷水下锅，能更好的把猪肘子里的血水煮出来，这样猪肘子没腥味。
5.锅内加入油烧热，下入冰糖，小火不断炒拌至冰糖融化，小火加热至冰糖变棕红色，糖液翻起棕红色泡沫，继续翻炒，片刻后泡沫增多颜色变浅转呈金红色，这时糖色才算炒好了，下入葱段、姜片、干辣椒、香叶、花椒、八角，翻炒均匀，炒出调料的香味。
6.淋入热水，水量要没过腱子肉，再加入料酒，生抽，红烧酱油，黄豆酱，蚝油、鸡精、盐，盐的量要比平时做菜放的量要多一些。
7.把猪肘子下入到锅内，大火烧开，盖上锅盖，转小火，煮1小时，到时间后，关火，焖半小时。
8.到时间后，开大火烧开，转小火继续煮1小时，关火，再焖半小时，将肘子和汤汁一起倒入盆内，浸泡一晚入味。
9.酱好的肘子可以装盘，淋上原汁直接上桌，还可以切成片，配上蒜泥，蘸食，或者切成片再蒸一下，做成扣肘子，还可以做成扒肘子。
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它被称为“天然的锌库”，推荐4种家常做法，口味不一，好吃不腻天气太炎热了，坐在那里都会出汗，大量的汗液流失，会让我们体内的锌元素随着汗液排出。
锌元素对人们的身体还是很有用处，小孩挑食不爱吃饭，就可以补充一些锌元素;还可以促进孩童的生长发育;能够提高抗病毒的能力。
在我们平时所吃的食材中，都含有一定的锌元素，但是有一种食材锌的含量比较高，被称为是“天然锌库”!那就是扇贝，推荐4种家庭好吃的做法，可以经常换着花样做。
一、蒜蓉粉丝扇贝
准备食材：扇贝肉、粉丝、大蒜、青椒、红椒、生抽、
*** 方式：
1、扇贝将里面的肉质择下来，然后将里面的腮和胃，用清水清理干净;
2、将青红椒清洗干净、大蒜去皮，都切成碎末;
3、将粉丝提前泡软，然后锅中加入适量的水，将水烧开粉丝放入进去煮熟，捞出放在凉水里面过一下;
4、扇贝肉也放入煮粉丝的水里面煮熟，捞出;
5、准备一个盘子在底部铺上一层粉丝，扇贝肉放在上面;
6、锅中倒入适量的油，油热将大蒜末放入进去炒出香味，接着再放入青红椒末，一起翻炒;
7、接着再倒入一些生抽调味，最后将煮好的酱汁浇在扇贝上面即可。
二、韭菜炒扇贝
准备食材：大蒜、扇贝、韭菜、盐、鸡精
*** 方式：
1、将扇贝肉取出来，清洗干净，沥干水分;
2、大蒜去皮切成碎末备用;韭菜择去烂叶子，清洗干净，切成小段;
3、锅中倒入适量的油，油热下入蒜末炒香，然后将扇贝肉倒入进去翻炒一下;
4、接着将韭菜段倒入，加入一些盐和鸡精调味，混合均匀就可以出锅了。
三、糯米蒸扇贝肉
准备食材：扇贝、猪肉、糯米、小葱、白胡椒粉、盐、鸡精
*** 方式：
1、将扇贝肉都切成碎末，只留下几个留作摆盘;小葱清洗干净切成碎末;
2、将糯米清洗一下，在水里面提前浸泡一下;
3、猪肉去皮搅打成肉泥，在里面加入一些盐、鸡精、白胡椒粉、搅拌均匀腌制入味;
4、接着将切成碎末的扇贝肉和小葱末放入进去，和肉泥一起搅拌均匀;
5、再将浸泡好的糯米，倒一部分在肉泥里面面，充分混合均匀，取一部分混合好的馅儿，捏成一个窝窝，在里面包住一整个扇贝，再搓成一个 圆形;
6、再将包好的圆形放在糯米里面滚上一圈，就这样重复 *** ;
7、最后放在扇贝壳上，上锅蒸制一个小时。
四、麻辣扇贝肉
准备食材：扇贝、洋葱、香菜、小葱
*** 方式：
1、将扇贝上面的泥沙刷洗干净，然后上锅蒸至开口;
2.接着将里面的扇贝肉拿出来，里面的不能吃的清理一下;
3、在一个碗里面，加入一些辣椒面和白芝麻，锅中加入适量的油，在油里面加入洋葱、香菜段、大蒜片、小葱段，炸至金黄捞出，再将炸过的油，浇在辣椒面上面;、
4、在辣椒面里面加入生抽、糖、盐、醋、香油、花椒油、混合均匀;
5、最后将调好的酱汁浇在扇贝上面，盘子上面垫上一些黄瓜片，将拌好的扇贝肉放在上面。
(榴莲)
进入秋天，别忘“贴秋膘”，首选这5道肉菜，鲜香美味，营养解馋进入秋天，民间有吃肉的习惯，谓之“贴秋膘”，因为在度过炎热的夏天后，人体会消耗大量的能量和脂肪，而立秋后气温逐渐下降，食欲也会逐渐增加，吃一些肉类食品可以补充身体所需的营养和能量，同时也可以为即将到来的冬季做好准备。
不过需要注意的是，贴秋膘并不是一蹴而就的过程，需要有一定的科学依据和合理安排。首先，要根据自己的身体状况和营养需求来确定肉类的摄入量，不要过度食用，以免造成身体负担。
进入秋天，别忘“贴秋膘”，首选这5道肉菜，鲜香美味，营养解馋
一、黄豆炖猪蹄
1. 猪蹄处理：将猪蹄清洗干净，用火烤一下猪毛，用刀刮干净，切成大块。
2. 黄豆提前泡发：将黄豆用清水泡发，大约需要3-4个小时
3.起锅烧油，放入冰糖炒出糖色，将猪蹄放入锅中，翻炒一下上色。
4.加入足够的水，放入生姜和料酒，香叶，八角，桂皮，老抽，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。
4. 等猪蹄炖到七分熟时，将泡发好的黄豆加入锅中，继续慢炖。
5. 等猪蹄和黄豆都炖熟后，加入适量的盐，盖上锅盖，用小火慢炖一段时间，让黄豆和猪蹄充分融合。
炖好的黄豆猪蹄，鲜香美味，香糯可口，好吃不腻，下饭吃一绝。
二、红烧肉
1. 五花肉切块，起锅烧水，五花肉凉水下锅，放入葱姜段，料酒，焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油，放入冰糖煸炒至溶化，放入姜片、葱段炒香。
3.倒入五花肉块翻炒至肉表面上色，加入适量食盐、生抽、老抽、料酒。
4.加入足量的清水没过肉块，放入卤料包，（八角桂皮啥的），盖上锅盖，小火慢炖45分钟。
5.等时间到了，大火收汁七八分钟，撒点葱花，即可上桌开吃，香甜软糯，鲜香美味。
三、手抓羊肉
1. 将羊肉切成2厘米见方的块，用清水浸泡1小时，换水3-4次，去掉血水。
2. 将羊肉放入砂锅中，加入花椒粒、生姜、大葱，加足量清水，大火烧开后撇去浮沫。
3. 改用小火，炖煮1.5小时，直到羊肉熟透，趁这个时间，可以简单搭配一个料汁。
4.等时间到了，捞出羊肉，去掉姜片、葱段，将羊肉盛入盘中，即可开吃，鲜香美味，营养丰富。
四、蒸排骨
1. 将排骨洗净，切成小块，用清水浸泡出血水，然后沥干水分备用。
2. 在一个大碗中，将排骨块与盐、糖、豆豉、红椒、蒜头、生抽、料酒、玉米淀粉和食用油混合在一起，搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 在蒸锅中放入足够的水，烧开后将腌制好的排骨放入蒸锅中，盖上盖子蒸40分钟。
4. 蒸熟后，打开锅盖，撒上一些葱花作为装饰。
这道蒸排骨做法简单易学，口感鲜美，营养丰富。如果你喜欢这道菜，不妨试着在家里做一次吧！
五、牛肉水饺
1. 将牛肉馅放入碗中，加入大葱末，适量花椒油、蚝油、老抽、生抽，用筷子顺着一个方向搅拌至粘稠状，腌制10分钟。
2. 将芹菜去掉叶子，切成小段，用开水焯烫一下，捞出沥干水分。
3. 将葱姜末放入腌制好的牛肉馅中，继续顺时针搅拌均匀。
4. 将焯烫好的芹菜，剁成碎末，放入牛肉馅中，加入适量盐和鸡精，用筷子搅拌均匀。
5. 取一张饺子皮，放上适量牛肉芹菜馅，将饺子皮对折，捏紧边缘，使其完全封口。
6. 将包好的水饺放入沸水中，煮至水饺浮起来后再煮3-5分钟即可。
此外，在贴秋膘的过程中，还可以搭配一些其他食品，比如蔬菜、水果等，以平衡营养摄入。同时也要注意保持良好的生活习惯，比如定时作息、适量运动等，以保持身体健康。
