明日重阳节，老传统“吃4样”、“忌1事”别忘记，全家平安又顺遂

又到九九重阳节，也被称为老人节。因为“九”与“久”又是同音，又有着祝愿家里老人长久长寿之意。

在民间，关于重阳节的活动有很多，登高、插茱萸、祭祖。而在饮食方面，也有一定的说法，老传统“吃4样忌1事”别忘记，寓意家人顺遂、安康好身体。

吃4种传统美食

一、重阳糕

不管是南方还是北方，重阳节吃重阳糕是流传已久的习俗，寓意“步步高升”。若是重阳当天没有时间登高的话，吃上一些重阳糕也能沾沾喜气，图一个好彩头。

推荐做法：【玉米面发糕】

1.和面盆中倒入玉米面粉200克，加入酵母3克、普通的小麦面粉100克、2个鸡蛋、适量开水、牛奶180毫升搅匀，拌成酸奶的糊状发酵2个小时。

2.取出锡箔纸把小盆里面包起来，将面糊倒在准备好的小盆中摊匀，然后把准备好的核桃仁、青豆、红枣放在上面。

3.取出电蒸锅，锅内加入清水把小盆放入锅内，凉水在烧开的过程让发糕2次发酵，水开以后开始计时25分钟，开始用大火中间转为中火，关火等3分钟取出蒸好的发糕，用刀切成小块就可以食用了。

二、羊肉面

北方人重阳节要吃羊肉面，因为“羊”与“阳”谐音，应重阳的日子，比较吉利。

面还要吃白面的，寓意白头人长寿。另外，重阳节正值秋天，秋天也是羊肉吃起来最为肥美的季节。能够御寒“贴秋膘”，深受北方人的喜爱。

1.准备羊肉和羊排，先完水后直接上锅炖。加入几片生姜和几个大葱白，水开以后小火炖两个小时。

2.在炖羊肉的时间，我们开始和面。高筋面粉中加入一小撮的食盐，温水和面，揉几分钟，醒面几分钟，反复3次，这称为三揉三醒。面和好后，搓成长条。

取一个盘子，刷上植物油，摆放好烩面片。

3.把羊肉捞出来放在一边，晾凉以后我们切成片。取一个大碗乘入少许的羊肉汤，加入食盐，胡椒粉，搅拌一下，化开食盐，因为羊肉汤本身比较鲜，我们只加这两样就可以了。

4.下水煮面，放入一点煮过的豆腐皮，几根青菜，大家也可以根据自己的喜好，放一点粉丝，海带之类。最后放入切好的羊肉片，浇上羊肉汤。

一碗好吃好喝的羊肉烩面就做好了。

三、螃蟹

俗话说“秋风起，螃蟹肥”。在我国的一些地方，流行重阳节吃螃蟹的习俗。在重阳节前后，螃蟹是最肥的时候，这个季节公螃蟹肉质鲜嫩肥美，吃起来很过瘾。

推荐做法：【清蒸梭子蟹】

1.螃蟹鲜活有力是肉质鲜嫩的基础，挑螃蟹的时候一定要避开死蟹；也要避开蔫蟹。

2.找一把尖刀直接戳进梭子蟹的嘴巴里面，让它处于假死状态，这样肉质不失鲜嫩，又能防止夹伤，然后把螃蟹里里外外刷洗干净。全部处理好以后放入姜片、料酒拌匀腌制10分钟。

3.蒸锅中水烧开以后放入一把小葱、摆上姜片，葱姜不但能够去腥，还能中和螃蟹的寒性。把腌好的梭子蟹摆放在葱姜上面，盖上锅盖旺火蒸10分钟，一定要水宽火旺蒸汽足，螃蟹才能更快成熟，保持鲜嫩。

4.吃螃蟹更好配着姜汁：生姜切成末放入碗中，加入香醋20克、白糖20克搅拌均匀即可。

5.10分钟以后梭子蟹遍体红润、鲜香味十足，把它取出来摆放在盘中，吃的时候掰开蟹壳、去除蟹腮，蟹肉雪白紧致，蟹膏金黄四溢，蘸着料汁口感特别鲜。

四、萝卜汤

在山东等地，人们习惯在重阳节吃萝卜汤。当地还有谚语：“喝了萝卜汤，全家不遭殃”的说法。人们把萝卜做成各种汤品，益气补中，重阳节不妨喝一点。

推荐做法：【白萝卜鸡蛋汤】

1.水果萝卜去皮、切成细丝；一小把白玉菇洗净、切成小段；再煎几个鸡蛋备用

2.砂锅中加少许底油，放入葱花爆香，把萝卜丝放进去翻炒1分钟，断生以后放入白玉菇，倒进去半锅开水，放入煎好的鸡蛋，盖上锅盖炖煮15分钟。

3.一直把汤炖浓白，加点盐、鸡粉调味即可，清香有营养，常喝顺气还开胃。

忌做一事

一、忌送菊花

虽然重阳节赏菊、喝菊花酒，可别以为重阳节就该送菊花。

菊花在老一辈印象中是祭花，是祭奠去世的人表示哀悼。若是送给老人，尤为忌讳。

重阳节作为传统节日，正好撞上国庆节假日。大家不妨抽出时间，放下工作，好好的陪陪家人，一起吃顿温馨的团圆饭！

不同的地区有不同的风俗习惯，大家重阳节都吃什么呢？

（开心）

九月九重阳节，必吃重阳糕！在家就能轻松做，吃了糕，万事都登高

早晨来一碗重阳花糕，大人小孩都爱吃

一朵秋菊，代表一份思念。一束茱萸，插满一份平安。在这里祝大家，重阳节快乐安康。

By Eva小佳 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 大米 300g
• 牛奶 200g
• 细糖 40g
• 鲜酵母 3g
• 桂花干 少量
• 红枣碎干 少量

做法步骤

1、将大米洗干净后加水浸泡2小时以上（或放冷藏过夜）。

2、将泡好的大米滤干水份后放入破壁机中，加入牛奶和细糖，打成米浆。

3、取约三分之一的米浆倒入奶锅中，稍微加热一下至稍浓稠的状态。

4、将加热后的米浆倒入到剩余没加热的米浆中，充分搅拌均匀。

5、将鲜酵母用少量水化开，加入米浆中，充分搅拌均匀。

6、拌好后的米浆是非常细腻的状态，基本没有大气泡。

7、卡士新品发酵箱，水盘中加水，提前设置30度预热好，将装米浆的碗放入网架上（碗比较高，2层发酵盘取掉一层网架即可，非常方便），发酵1小时至约2倍大小。

8、取12连杯子蛋糕模，刷一层薄油防粘，备用。

9、将发酵好的米浆重新搅拌一次，把大的气泡去除掉，米浆又变成细腻的状态。

10、拌好的米浆装入裱花袋中。

11、用裱花袋将米浆挤入模具中，约6分满即可。

12、将模具放入卡士新品发酵箱，温度设置32度，继续发酵30分钟至约9分满的状态。

13、在发酵好的米浆表面放少量桂花干和红枣干碎。

14、蒸汽烤箱，水箱加水，模具放在烤网上，选择蒸模式的高温蒸功能，蒸制约15分钟，蒸完可放置5分钟再出炉。

小贴士

小贴士： 1、用破壁机能把米浆搅拌得比较细腻，如果是用常规料理机搅拌，泡米的时间一定要够，泡至可以用手轻松压碎的状态为宜。 2、将打好的部份米浆加热后再混合进米浆里，可以使蒸出来的米糕更绵软，要留意不要加热得温度太高，米浆会凝固。 3、米浆发酵要掌握好时间，时间太短，发酵不充分，时间太长，发酵出来的米浆会有一股酸味，都会影响到成品口感。 4、蒸米糕可以用硅胶模具或其他不粘的杯子，米浆倒入模具或者杯子中时，不必倒满，因为再次发酵和蒸制时还会膨胀。 6、相对于用糯米粉 *** 的传统重阳糕，这款重阳米糕只用大米 *** ，吃起来口感绵软且更易消化；有桂花的一丝丝香味，还带着浓郁的奶香，表面的干果可以按喜好添加，红枣、葡萄干、蔓越莓都很不错，重阳节做给长辈吃，一定会喜欢！

大米的营养功效

大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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学会这几款快手美味的重阳糕，这个重阳节就有口福了

插茱萸、吃重阳糕、饮菊花酒，重阳习俗了解一下

九九重阳节，也叫老人节，是我国重要的传统节日。这一天各地有赏菊、插茱萸、放纸鸢等传统娱乐活动。在饮食上，除了必不可少的重阳糕外，各地还有不同的重阳传统美食来庆祝这一节日，例如糍粑、柿子等。

九月九日插茱萸

茱萸树上的茱萸果。 图/IC photo

茱萸是长青乔木，浓香，它的果实可食用或晾干保存，叶子可以用作药材。旧时民间有九月九重阳节插茱萸的习俗，主要流行于黄河中下游、淮河、长江流域等。每年农历九月初九重阳节时，人们会采茱萸插在头上或者佩戴茱萸制成的香囊，古人认为这样可以驱邪治病，辟邪去灾。

另外，重阳节正值菊花盛开时期，我国部分地区还有重阳节赏菊花的习俗，人们会在当天走出家门，去郊野欣赏菊花。菊花也称“长寿之花”，重阳赏菊寄托了人们对于健康长寿的向往。重阳时节秋高气爽，最适合户外放风筝，因此，部分地方也有在重阳节这天放风筝的习俗。

重阳各地美食大不同

重阳时节，全国大部分地区有吃重阳糕的习俗，寓意步步高升。由于正值丰收时节，除重阳糕外，各种时令美食，例如柿子、螃蟹纷纷上市，各地也形成了不同的重阳食俗。

重阳糕

做好的重阳糕，上面点缀着各种干果。 图/IC photo

重阳糕是重阳节最重要的美食，人们讲究重阳节敬老，登高以避灾。而“糕”与“高”同音，有“步步高升”的含义在里面。北方的重阳糕一般是发面花果蒸糕，也叫发糕。是用面粉发酵，加入各种花果，如红枣、果仁、蜜饯、红丝、绿丝等然后蒸熟的一种面糕，松甜软糯，十分味美。

此外，民间还流传民谣“中秋刚过了，又为重阳忙，巧巧花花糕，只为女想娘”，意思是在重阳节，已出嫁的女儿要回娘家送重阳糕，这一习俗，至今还在我国有些地方流传。

糍粑

红糖糍粑。图/IC photo

在我国西南地区，重阳佳节流行吃糍粑。做法是将洗净的糯米下到开水锅里煮到半熟，然后上笼蒸熟，再放臼里捣烂，揉搓成团即可。食用时，要班上碎芝麻、白糖等，这一类的糍粑叫做“软糍耙”，还有“硬糍耙”，这是油炸的一种糍粑。

柿子

挂在枝头已经成熟的柿子。新京报资料图

重阳时节，也是柿子上市的季节，民间有重阳吃柿子食俗。不过， *** 流传“空腹不能吃柿子”，对此，有科普专家对新京报记者称，柿子中含有单宁，如果有明显“涩味”，则说明该柿子中单宁含量高。这类“涩”柿子不宜空腹吃，否则可能导致胃部不舒服，空腹食用熟透的柿子是没有问题的。

大闸蟹

大闸蟹。 新京报资料图库

重阳期间，螃蟹成熟，正是膏黄美味，肉质细嫩时，吃螃蟹也就成了这一时期的食俗。美味的大闸蟹已上餐桌，不少人选择此时品尝美味。

菊花酒

用来 *** 菊花酒的菊花。 新京报资料图

重阳节的另一个标配就是饮“菊花酒”。九九与“久久” 同音，与“酒”也同音，民间有九九重阳节要喝酒的说法。而此时正值被称作“长寿之花”的菊花盛开时节，因此，菊花酒在古代被看作是重阳必饮的“吉祥酒”。古代诗人们对菊花酒也情有独钟，晋代陶渊明有诗曰“往燕无遗影，来雁有余声。酒能祛百病，菊解制颓龄。”

新京报记者 刘欢

编辑 祝凤岚

校对 柳宝庆

今天，亲手 *** 重阳糕，满怀孝心来敬老

今天（10月4日）是我国传统节日重阳节。恰逢国庆长假，也让许多外出工作、上学的人们有了陪伴父母、感恩敬老的机会。重阳节这天有吃重阳糕的习俗，让我们跟着新长宁集团的生活美学课程老师一起，给老辈们 *** 一份香甜软糯的重阳糕吧！

“重阳糕是我国的传统面点，主要成分是糯米粉和粘米粉，经过蒸制后，糕体松软有弹性，既美味又易消化，非常适合长者们食用。”赵杨老师介绍说，重阳糕的 *** *** 较为简单，所用到的食材也很普通和家常，但由于要 *** 出松软的口感， *** 过程中需要将米粉过筛，此时就比较考验大家的耐心啦！

赵杨老师提醒大家，米粉筛得越细， *** 出的糕体越松软可口不粘牙。大家赶快动手试试看吧！

一起来做重阳糕

食材

糯米粉250克，粘米粉100克，糖60克，水180克左右，红豆沙适量，可根据自己的口感，准备若干核桃仁、红枣、葡萄干等果仁。

*** 步骤

将糯米粉、粘米粉和糖混合后，逐步加入水，用手轻轻搅拌，过程中需要双手捧起粉来回搓成粗粒状，把粉中的小疙瘩都搓开搓散，使粉的受水量均匀。

注意，不可一次性加足水，而是逐步适量地加水，慢慢通过手的揉搓来感受粉团的含水量。如果水加的太多，则会影响重阳糕的口感。

把搓好的粉团静置2小时以上，使水份充分和米粉结合。

静置过后，把米粉进行过筛，使粉变得松散。

把过筛后的米粉放在蒸笼中，用勺子等工具把过筛后的粉轻轻刮平，再分别放入核桃红枣豆沙等各种馅料后，再轻轻舀点粉盖满馅料，不可压平，旺火足气蒸15分钟。

15分钟到后，再如法炮制，叠加一层，蒸15分钟，来回三次，第三次要求粉团与笼格齐平后，再旺火足气蒸15分钟。

待重阳糕蒸好后，从蒸笼中取出，用手稍微压压实，包上保鲜膜，冷却后切块食用即可。

您学会了吗？

赶快为老辈们

亲手 *** 重阳糕吧！

图片来源于受访者和 ***

文字：李 博

编辑：高 琴

九九重阳，除了登高，还有这些传统美食不能错过

今日农历九月初九，又到九九重阳节。“九”在《易经》中为阳数，“九九”两阳数相重，故曰“重阳”。人们认为九九归真，一元肇始，因此，九九重阳代表吉祥，是值得庆祝的日子。在民间，重阳节会登高祈福、秋游赏菊、佩插茱萸、拜神祭祖等，而在饮食方面，也有重阳糕、饮重阳酒等习惯。关于重阳食俗，你了解那些呢？一起看看吧。

吃重阳糕

在江浙沪地区，重阳节最重要的饮食习俗是吃重阳糕。重阳糕形式多样，主要用糯米粉，糖，赤豆做成，也会加一些红枣或板栗。据史料记载，重阳糕又称花糕、菊糕、五色糕。有“糙花糕”、“细花糕”和“金钱花糕”三种类型。“糙花糕”会在糕中夹青果、小枣、核桃仁之类的糙干果；细花糕一般是2-3层，中间夹有蜜饯干果，如苹果脯、桃脯等；金钱花糕与细花糕基本同样，但个头较小。

由于重阳糕没有具体做法，所以各地在重阳节吃的松软糕类都称之为重阳糕。比如在北京地区，有两样小吃是专门在重阳节食用，分别是花糕和栗子糕，其中栗子糕是用栗子泥为主料 *** 而成。

饮菊花酒

除了吃重阳糕，重阳节还有一项最重要的活动，即饮菊花酒，南方地区较为流行。菊花酒一般都是用糯米，酒曲，菊花 *** 而成，口味微甜，度数较低，在古代被看作是重阳必饮、祛灾祈福的“吉祥酒”。

羊肉面

重阳节吃羊肉面是不少北方地区的食俗。由于“羊”与“阳”谐音，应重阳之典，人们认为吃羊肉更为吉利。另外，秋冬时期的羊儿是最肥美鲜嫩时，不少地区的人们认为羊肉性暖可以御寒“贴秋膘”。比如在陕北一些地区就流行重阳吃荞面羊肉，如羊肉臊子饸饹、羊肉荞麦面等吃法。

萝卜汤

在山东昌邑北部，人家习惯在重阳节吃萝卜汤。当地有谚语：“喝了萝卜汤，全家不遭殃”。辣萝卜汤是一款家常食补汤品，主要食材是白萝卜。常见的萝卜汤有白玉瑶柱汤、羊肉萝卜汤、排骨海带萝卜汤、虾皮粉丝萝卜汤等。

新京报记者 刘欢 图片来源 视觉中国

编辑 祝凤岚 校对 赵琳

重阳糕的做法

九月初九是重阳节，是中国的传统节日。重阳节有登高、吃重阳糕、赏菊等习俗，不过重阳节习俗在不同省份地区都会存在着差异。对于一枚吃货又爱做美食的我来说，美食没有地域之分，只要想吃就上网搜一搜怎么做。趁这个重阳节就做重阳糕送给老爸老妈，祝他们健康长寿。 针对老人家的身体和口味，这种重阳糕是改良过的，不同于传统的重阳糕，没有用太多的油，用的也只是玉米油。这个糕吃起来不黏牙，软糯又清爽。糕上面摆放了葡萄干、红枣、蔓越莓和黑芝麻，夹层是玫瑰馅，你也可以根据老人家的口味，摆放其他的果干和馅料。

By 广东海之韵 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 水磨糯米粉 65g
• 粘米粉 85g
• 糖粉 25g
• 玉米油 11g
• 水 76g
• 玫瑰馅 70g
• 葡萄干 适量
• 大红枣 1个
• 黑芝麻 适量
• 蔓越莓 适量

做法步骤

1、糯米粉、粘米粉和糖粉倒入盆里，混合均匀

2、倒入水和油

3、用双手搓成粗粒状，盖上保鲜膜，静置20分钟

4、用筛网过筛一次，我用的是豆浆机配送的筛网，不要用太细那种筛网，否则太难过筛。用汤匙或者手指压粗粉，我觉得用手指压的速度最快

5、6寸圆形阳极活底模具底部铺一张油纸，内壁抹一层油，这样会很容易脱模。将一半的粉倒入，不要压实，用汤匙轻轻地抹平表面

6、放入水已经烧开的锅里，大火蒸5分钟

7、铺上玫瑰馅

8、将剩余的粉倒入，再抹平，切记不要压实。在上面摆放各种干果。

9、表面喷水，待锅里的水烧开后，再大火蒸25分钟左右，不同模具蒸的时间会有所不同

10、有玫瑰的香甜味

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重阳节里重阳糕

重阳节里重阳糕

九月九，老百姓天井供桌上的重阳糕香漂满院，敬天地的重阳糕里带着百姓的丰收喜悦，为答谢天恩和来年风调雨顺，老百姓在重阳节这一天以最隆重的祭祀形式，在自己家院内摆供敬天地。

重阳节的米糕供品花样繁多，米糕也有几种做法，可根据自家条件而定，当地人常以大黄米或者黍子米为主，加上花生 红枣 枸杞 桂园 芝麻 葡萄干 莲子红糖等。把米头天晚上洗净泡发，这天起个大早，去打不见日光的井水，把泡好的米放锅内再加井水，水要高于米十公分左右，如用高压锅，米和辅料可同时入锅，高压锅开锅十五分钟既可。还有一种 *** ，就是蒸年糕，巧妇们会把年糕上用红豆、红枣、芝麻等摆成汉字如：“风调雨顺 万事如意、大吉大利“等等。院子中间摆上供桌，盛上米糕、 馒头 、水饺、水果、酒等等摆在桌子上，香炉里插上三支香放桌子中间，写上天地牌“谢天地恩赐丰收年”。三柱香满后烧“纸马香稞”，妇女们口中念念有词，然后磕头礼拜四方。

古时候，重阳节有登高祈福、拜神祭祖祈寿等习俗。传承至今，登高赏秋与感恩敬老，是当今重阳节活动的两大重要主题，弘扬了中华尊老爱幼的传统美德。

作者：知蔓

重阳节吃重阳糕，爱上这美味，香甜软糯，为全家老小做着吃吧

标签： 重阳 做法 大全 100