锡纸花甲烤箱版的教程来了🌿✅花甲放�?勺香油浸�?个小时左右，让花甲吐掉点沙子，冷水冲干净。✅一勺豆瓣酱，一勺蚝油，2勺料酒，2勺老干妈，1勺生抽，姜切丝放进去，再放适量的水，所有材料放好之后，备用～✨烤盘上铺上锡纸，花甲和料一起倒入烤盘，烤箱预�?00�?20分钟～烤好之后，取出面上放一些香菜拌匀就可以吃了，不喜欢吃香菜可以不放的哦！🌸按照这个 *** ，简单又快速～超美味的，你赶快学起来吧。吃不腻的家常菜

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1、花甲即花蛤，因粤语花蛤与花甲同音，花蛤被人写作花甲�?/p>

2�?今天老刘就来分享一下“锡纸花甲”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下�?/p>

3、下面开始介绍所需要的食材�?/p>

花甲、粉丝、金针菇、洋葱、大蒜、小米辣、剁椒酱。蚝油、生抽、白糖、啤�?/p>

4、花甲中放入食盐，倒入清水，再倒入食用油，养两个小时，让花甲吐出泥沙。龙口粉丝放入玻璃碗中，放入凉水泡软。洋葱切丝放入碗中备用，金针菇切去老根清洗干净备用

5、大蒜用手动料理机打成蒜泥，小米辣去蒂以后切辣椒圈。蒜泥小米辣放入碗中，再放入热油激发出香味，再放入剁椒酱、蚝油、生抽、白糖、盐半勺，搅拌均匀备用

6、粉丝泡软后剪短点。案板上放上两层锡纸，先垫上洋葱丝、金针菇、一层粉丝、花甲、淋上少许蒸鱼豉油，放入熬好的蒜泥酱

7、上面再盖上两层锡纸，四面收口捏紧，放入烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟，时间到时就可以出锅了。划开锡纸，花甲的香味就出来了。没有汤汁可以放点啤酒，边烧边吃

8、中医认为其有滋阴润燥，利尿消肿、软坚化痰之功效，一般人群都可食用，脾胃虚寒者不要多吃�?/p>

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大文豪苏东坡写作功夫一流，却是个名副其实的吃货。他不像清代袁枚那样，只会吃不会做，他不但很会吃，而且还很会做。毕竟，不想当厨子的吃货，不是完美的吃货�?/p>

在他那庞大的作品库，有不少关于吃的内容。无论是《酒经》《浊醪有妙理赋》，还是《酒子赋》《洞庭春色赋》《中山松酸赋》，每一个作品里多多少少都与吃有关�?/p>

在他的《老饕赋》里，有这么一段话�?/p>

“尝项上之一脔，嚼霜前之两螯。烂樱珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟。�?/p>

翻译成大白话，其实说的就�?道菜：猪颈肉、秋蟹螯、樱桃蜜饯、杏仁糕、半生蛤蜊。前面那几种，要么是荤菜，要么是糕点，一看就知道，但最后一道菜，很多人就觉得有些疑惑：蛤蜊为什么是半生的？

在这里，苏东坡用的 *** *** 是白灼，即把火候控制住，将蛤蜊做到半生熟，做个下酒菜，这样才能保持生鲜的鲜嫩口感，有点像我们经常吃的烫毛蚶�?/p>

你看，文人就是不一样，吃个蛤蜊，都得是半熟的�?/p>

平民海鲜——花�?/h1>

蛤蜊分很多种，花�?文蛤、白蛤等，但价钱基本都差不多，在十元钱三斤左右徘徊，在海鲜界算是比较平民的，有时候比蔬菜都便宜�?/p>

我的家乡富产海鲜，因此，蛤蜊可以说是随处可见。以前没有出山东的时候，知识面还是有些局限。等走的城市多了，也逐渐有了一些见识�?/p>

记得之前去上海，看见吴江路那里有好多餐厅的菜单上写着“花甲粉丝煲”。我当时很不解，就像是刘姥姥进了大观园一样。后来才了解到，原来花甲就是我们常吃的蛤蜊，只不过是其中的一种�?/p>

在沿海城市，花甲是最家常便饭的菜了，做法很多种，有原味蒸、辣炒、煮汤等。新鲜的花甲买回来后，无论是蒸还是酱爆、辣炒，都是非常鲜的�?/p>

但是在夜市里，花甲的有一种做法却是非常值得我们借鉴的，那就是做成锡纸花甲粉丝煲。原因很简单，因为外面包裹了锡纸后，不但能像烧烤一样将锡纸提到桌面上，而且在锡纸的庇护下，还不用洗锅�?/strong>

在夜市，基本上一小份锡纸花甲粉丝煲要卖二三十块，吃几口就吃没了，有点不划算。其实，这锡纸花甲粉丝煲在家里就能做，步骤简单、成本还低，1次就能吃过瘾！不用洗锅的日子，才是特别享受的�?/p>

锡纸花甲粉丝煲这样做

花甲是海物，粉丝是陆地上的二次加工产品，虽然原始路径有点远，但是二者的结合却是一大妙处。真心要感谢以前的吃货们，能够这么花心思琢磨怎么吃，要不然谁能知道它俩相结合能迸发出这么耀眼的光芒�?/p>

外面有了锡纸的加持后，这道菜就更显得有烟火味。这几天没事在家，又不用出门，用锡纸做一份花甲粉丝煲，再来二两小酒，嘿，这小日子，简直就是绝了�?/strong>

【所有原料�?/strong>

• 花甲500�?/li>
• 粉丝一�?/li>
• 蒜头一个，姜块少许，葱段上段、红辣椒2�?/li>
• 生抽、蚝油、料酒各1�?/li>
• 白糖1茶匙，油适量，盐少许
• 锡纸2�?/li>
• 清水适量

【 *** 步骤�?/strong>

之一步、将粉丝提前放到盛水的容器里，泡软�?/p>

�?strong>注意：粉丝可以分为很多种，有马铃薯做的，也有红薯做的，无论哪一种，都可以。市面上最有名的就要数龙口粉丝了，那可是山东的特产�?/strong>

第二步、将花甲提前泡水，让花甲吐沙�?/p>

�?strong>注意：很多人都会�?爆炒花甲先焯水还是直接下锅？小唠之前在 *** 爆炒花甲时，曾经非常认真地分析过这个问题�?/strong>

其实�?/strong>每一道菜在 *** 的时候都是带有独特属性的，爆炒花甲也不例外，只要掌握�?strong>让花甲吐沙、让花甲开口、让肉粘�?/strong>�?个技巧，上面的问题就迎刃而解了�?/p>

想要具体看着三个技巧怎么操作，可以点开链接，看看爆炒花甲的清洗部分爆炒花甲先焯水还是直接下锅？掌握3个技巧，每一口都是味鲜肉�?/a>

第三步、将葱姜蒜切成末，红辣椒切成小段，备用�?/p>

�?strong>注意：在咱们吃海鲜的时候，葱姜蒜是最基础的调味料，因为它们可以与海里的腥味相抗衡，减少腹泻的可能�?/strong>

第四步、在不粘锅里放上一张锡纸，四个角折叠，做成一个帽子的形状�?/p>

�?strong>注意：如果家里有锡纸盒，可以直接用。如果没有，可以像小唠一样，用锡纸折成帽子的形状。锡纸非常容易成型，折叠起来非常好玩�?/strong>

第五步、将泡好的粉丝和洗干净的花甲依次放到锡纸盒上�?/p>

�?strong>注意：粉丝想要泡软，大概需�?0分钟左右。在等待粉丝泡软的时候，可以清洗花甲。在等待花甲吐沙的时候，可以用锡纸 *** 锡纸盒。因此，做饭也是可以合理搭配时间的�?/strong>

第六步、将生抽、蚝油、料酒、白糖、油、盐调配好，再将切好的葱姜蒜末、红辣椒倒入花甲上，倒入适量清水，盖上另一张锡纸，将四周捏紧，盖上盖子，大火煮开，再转中火煮十分钟即可�?/p>

�?strong>注意：上面再盖一张锡纸的作用在于把海鲜的鲜味都保存住，不能随着气体的蒸发而消失�?/strong>

小唠�?/h1>

这道菜里，花甲和粉丝虽然是灵魂，但如果没有了锡纸，那就少了很多的烟火气。中国的饮食文化源远流长，千年不坠，必定是有存在的道理。这锡纸花甲粉丝煲之所以好吃，可能就是因为 *** 了前人的智慧吧�?/p>

好啦，咱们总结一下，这锡纸花甲粉丝煲在 *** 的时候需要注意哪些方面：

之一、要充分利用时间差，合理安排各种食物的清洗时间�?/strong>

第二、花甲有沙，需要提前清洗，这一步很重要�?/strong>

第三、如果没有锡纸盒，用锡纸动手折叠一个也是很有趣的�?/strong>

好啦，这就是今天咱们要做的锡纸花甲粉丝煲，要不要试着做一下呢�?/p>

我是小唠，所有图文均为小唠原创 *** 。想看视频步骤的盆友，也可以点击唠点美食账号发布的原创小视频哟，笔芯�?/p>

十五元复刻夜市小�? 锡纸花甲粉丝

家里冰箱空了，今天去超市采购补货。路过生鲜区，看到花甲比较新鲜，想着今天来做一道夜市经典小吃，锡纸花甲粉丝。原料：花甲两斤、大蒜三头、小米辣若干、豆瓣酱、粉丝、锡纸。工具：宜盾普微蒸烤一体机做法：首先把买回来的花甲多加水，加入少许盐和食用油，让它们吐沙。粉丝也提前泡在水里泡一下。油下锅后烧热，加入蒜蓉炒香，加入少许小米辣和一勺豆瓣酱，炒香。关火后加入两勺生抽、一勺醋、一勺耗油、适量盐、适量清水，搅拌均匀，灵魂酱汁就做好了。吐沙过的花甲，冷水下锅水开后捞出，稍微沥干一些水分。给烤盘包上锡纸，依次铺上粉丝、花甲，最后淋上调制好的灵魂酱汁，再用锡纸做一个盖子。放入宜盾普微蒸烤一体机中用烘烤功能上下200度烤20分钟，一碗香喷喷的锡纸花甲粉丝就做好了。出锅后撒上葱花，香喷喷~虽然比较费时间，但是自己在家里做美食真的十分有成就感~我的�?条笔�?/p> 想吃锡纸花甲不用去外面买了，配方做法告诉你，零厨艺也能学会！

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1、锡纸花甲，又名锡纸花甲米线。是用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成。具有滋阴明目，软坚，化痰，益精润脏的作用。始于重庆， 在重庆火锅米线后产生。在川渝(重庆、成都等)流行，一鼎鲜开心花甲已扩到全国各地�?/p>

2、今天老刘就来分享一下“锡纸花甲”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下�?/p>

3、下面，开始介绍所需要食材：

花甲、金针菇、香菜、杏鲍菇、绿豆芽、蒜子、生姜、红薯粉丝�?/p>

4、先把粉丝放入温水中泡软，生姜切片，蒜子压扁斩成蒜末，杏鲍菇切菱形斜片，洗干净的金针菇切去老根，再打散开，香菜切段�?/p>

5、然后再把提前吐去泥沙的花甲放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，然后捞出放在水中，清洗干净备用�?/p>

6、热锅倒油，先放入蒜子和姜片爆香，然后倒入处理干净的花甲，翻炒片刻，再倒入料酒锅边淋入去腥，然后再放入适量剁椒酱和郫县豆瓣酱翻炒入味，再加入适量生抽和蚝油，然后倒入漫过食材的凉水，一勺食盐�?/p>

7、再把锡纸做成砂锅状，再在灶头上放上一个有孔的铁片，防止灶头把锡纸弄破，然后把灶头开中小火，放上锡纸，再放上烧开的花甲和汤汁�?/p>

8、把花甲烧制沸腾再放入杏鲍菇、金针菇、香菜、红薯粉丝，然后把锡纸口收紧，烧5分钟，把花甲的鲜味，完全融入到汤汁中�?/p>

9、然后把锡纸花甲放入盘中，美味即成。花甲放入锡纸中非常的保温，不光又鲜又辣，而且越吃越暖和，自己家做锡纸花甲，一点都不比外面卖的差，而且卫生又实惠�?/p>

10、锡纸花甲中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁，钙，磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一道低热能、高蛋白的菜品，又被称为百鲜之冠，天下之一鲜�?/p>

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看�?/strong>

能让店里的锡纸花甲粉频频爆单，“小花小甲”是如何经营�?/strong>

说起那些生意火不起来的小吃店，大多都是因为不能展现出自身的特色，一味的效仿他人而导致的。这也是为什么在时下众多的锡纸花甲粉里，这家“小花小甲”能从中脱颖而出，赢得食客们热宠的关键点。基本上，爱来这家店打卡的食客，都是冲着那一碗有着独特风味的鲜汤锡纸花甲粉而来，是它用截然不同的美味诠释方式，让人们在“小花小甲”尝到了不一样的美味惊喜，因此一到饭点，这里才会频频爆单�?/p>

论口味，在这家“小花小甲”店里也有不少。除了受热宠的原味花甲，还有鱼丸、金针菇、肥牛等一众喜人的口味，同样也有很多食客在点。而且，不光店里如此，在外卖订餐平台，“小花小甲”这些口味的锡纸花甲粉，论销量也是难分上下�?/p>

每日，只要一赶上饭点，这家店里就能呈现出格外热闹的就餐氛围，来店里吃鲜汤锡纸花甲粉的食客，不光能把现有的餐位全部坐满，还少不了有一部分食客要在一旁排号等位。本身“小花小甲”的店铺门脸就没有多大，再加上来打卡的食客又很多，此刻的店里就会显得格外拥挤，如此热闹的就餐氛围，就连从这里路过的人都忍不住多瞅两眼。其中，有不少首次来“小花小甲”尝鲜的食客，就是被这种热闹的经营氛围吸引而来的�?/p>

有时候，赶上店里和外卖下单食客都比较多的时候，“小花小甲”的店家也会陷入忙不过来的状态，毕竟店里和外卖两边要同时忙，在店里人手有限，订单无限的情况下，出单速度当然会慢一些，甚至有时还需要暂停外卖上的锡纸花甲粉订单，来缓解“小花小甲”店里的出单压力。由此也可以看出，有特色的鲜汤锡纸花甲粉在食客心中的非凡魅力�?/p>

夏天花甲学会这样吃，肉质鲜嫩没有沙，比锡纸花甲还好吃

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1、花甲即花蛤，因粤语花蛤与花甲同音，花蛤被人写作花甲�?/p>

2�?今天老刘就来分享一下“凉拌花甲”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下�?/p>

3、下面开始介绍所需要的食材�?/p>

花甲、蒜子、香菜、生姜、小米辣

4、先在烧开的水中加入生姜和料酒去腥，放入花甲，盖上锅盖关火焖三分钟，然后撇去浮沫，把花甲捞出放在凉水盆中，冲洗干净挑去空壳，沥干水分备用，这样处理的花甲肉不会�?/p>

5、生姜切片，蒜子压扁，小米辣去蒂切辣椒圈，香菜切段。再花甲盆中放入香菜段、姜片、辣椒圈、一勺黄豆酱、生抽、料酒、花椒油、搅拌均匀、再加入味极鲜美味即成。一盆非常清爽的下酒小菜凉拌花甲就做好了

6、花甲含有丰富的�?能加快人体新陈代�?亮发润肤,抗冷御寒

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

烤箱锡纸花甲

老公给我买的花甲，一直都是爆炒，这次改做烤箱锡纸版的，底部铺了金针菇粉丝，吸收汤汁更鲜！

锡纸花甲粉的做法，不需要加水，也没有用到锅

大家喜欢吃锡纸花甲粉�?小编特爱吃，每次去小吃街总要吃上一份儿，可是量太少了，价格也比较贵�?/p>

今天，小编买了花甲，�?元一斤，做了一大份儿吃得太爽了�?小编文中说的花甲就是很多地方说的花蛤，意思是一样，但是每个地方的叫法不一样�?

今天小编要做的锡纸花甲粉与往常的做法有些不一样，今天做得花甲粉没有用到锅，就用锡纸直接放火上烤，不加一点水，口味非常棒，喜欢的朋友一定要试试�?/p>

用料�?/p>

花甲，小米辣，大蒜，龙口粉丝，生抽，料酒，自制红油，葱，香菜，锡箔纸�?/p>

做法�?/p>

花甲买回来后先用盐水浸泡吐沙�?水漫过花甲，�?勺盐，一点油就可以�?

捞出，洗净，沥水�?/p>

小米辣切圈，大蒜切末儿，葱切末儿，香菜切小段儿�?/p>

取一平底碗，将锡箔纸垫在碗底，压出一个碗的形状�?锡箔纸稍微叠厚一点�?

放入花甲、加一点料酒去腥。加红油、生抽上锅煮�?锡箔纸直接拎放在明火上面煮�?

煮到花甲一个个逐渐开口的时候，放入大蒜和小米椒，翻匀�?/p>

放入龙口粉丝，搅拌均匀�?/p>

待粉丝变软，花甲全部张口后，最后撒上一点葱末和香菜末，拎着锡箔纸边缘放在盘子里�?/p>

搅拌均匀就可以吃了�?/p>

标签： 锡纸 花甲 米线 菜单 做法

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