腌糖蒜，只放糖和醋不正宗，只需多加1样，更酸甜更爽脆，耐保存
天气热了，又该准备一些，下饭的小菜，或者咸菜之类的东西，拿来下饭了。不然有的时候，气 *** 较高，回家做完饭之后，热得一身汗，完全没有吃东西的 *** 了，食欲不振。
菜市场上的咸菜，总是很 *** ，几十种可以挑选，但是每当我想买的时候，就有点犹豫，有点纠结，因为这个摊位，在这里已经好几年了，我老是害怕，这些咸菜不会也好久了吧？吃了会不会有问题？
如果和我有一样顾虑的话，倒不如自己在家腌，吃着肯定放心。新鲜大蒜上市，教大家来腌糖蒜，“吃面不吃蒜，香味少一半”，大蒜的魅力无边。
但是腌糖蒜，也有小细节需要注意，只放糖和醋不正宗，要想吃着更酸甜、更爽脆、更耐保存的话，记得往里面多加1样。
【自制腌糖蒜】
配方：鲜蒜20头、 *** 350g、白醋900ml、盐适量、高度白酒少许
1、新买来的鲜蒜，将根部切掉，外面的皮去掉，就留下最后一层就行，你看到外面卖的，还有好几层皮，并不是有什么作用，单纯的就是为了压秤。
2、把大蒜放到水里，清洗干净之后，再准备一盆开水，往里面加上适量的盐，搅拌均匀晾凉后，将鲜蒜放进去，浸泡至少12个小时。为啥要浸泡呢，因为用盐水泡上数小时，可以去除大蒜的辛辣味。
3、这样腌出来，吃着就不会烧心、不会辣胃，大蒜快要浸泡好的时候，我们提前把 *** 、白醋、200ml清水，一起倒在锅中，将其彻底煮沸之后，就可以关火了，待其彻底晾凉，才可以用。
4、泡好的大蒜，放在容器内，一颗颗均匀摆放进去，然后将晾凉的糖醋汁，倒入其中，保证可以没过全部的大蒜，才可以哦。但是我也说了，只放 *** 和白醋，肯定是不正宗的，味道上有差距。
5、要想吃着更香，更加爽脆，并且储存时间更长的话，最后一定要往罐子里，倒入适量的高度白酒，这就是小技巧。盖上盖子，一个月之后就能吃了，拿的时候切记用干净的筷子，以免被污染。
早上一家人围在桌子上吃饭，孙大娘拿出一颗大蒜头，就这么剥开来生吃，顿时，一股浓烈的蒜味就飘散开来了。
“妈，你最近怎么天天吃大蒜？小心把胃烧坏了。”
“你懂什么，大蒜可是抗癌之王，我还指望它杀菌呢，你要不要来两瓣？”
“还是别了，我等会还要上班呢！”
其实很多人都和孙大娘一样，觉得大蒜是好东西，多吃点没坏处，还能把体内的细菌杀一杀。这段时间孙大娘总觉得胸口痛、烦闷，她听邻居说吃大蒜管用，所以就吃点大蒜试试。
就这样吃了一段时间，她的症状还是没有好转，大家劝她还是到医院查一查，孙大娘虽然不情愿但她还是去了，结果显示是早期肺癌，胃里面还有几处溃疡。
孙大娘觉得不应该这样，自己都吃大蒜了，不是说它能抗肿瘤的吗？为什么自己体内还有肿瘤？难道“抗癌食物”是骗人的吗？
坚持生吃大蒜，对身体是好是坏？
大蒜味道浓烈很多人不爱吃，害怕吃了口臭，但是对有些地区的人来说，生吃大蒜就是一道下饭菜，辛辣的口感特别上头，还能帮助身体灭菌。
它含有少量蛋白质和维生素，微量元素比较少，主要优势是具有大蒜多糖，提取增加浓度后有助于抗 *** ，减少氧化反应，对肠道也有调节作用。此外，其中的硒、多酚化合物对 *** 都是有益的。
可是，坚持生吃大蒜却不一定会给身体带来好处，例如孙大娘这样有胃溃疡的患者。
因为它的 *** *** 比较大，吃多了容易烧心，还会促使胃酸增多从而加大 *** 胃黏膜，给黏膜带来伤害。它的杀菌作用有限，可以消灭口腔中的部分细菌，但是这点威力对细菌来说不算什么，很快又会有新的细菌产生。
而且它的成分很难进入胃中，如果溃疡是幽门螺杆菌引起，吃大蒜没有用。如果是腌制过的生大蒜，其中的成分进一步减少，对 *** 的影响更弱，基本上只能吃个口味，没有特殊作用。
现在年轻人都比较爱面子，出门很重视形象，这种有异味的食物是万万不敢吃的，害怕因此丢面子引起尴尬，万一让领导和客户感到不满，那就过错大了。
网传吃大蒜不容易得肺癌，真假？
孙大娘本来也不爱吃生蒜，但是她看到群里一篇文章说吃大蒜不容易得肺癌，她想到自己老伴天天抽烟自己生活在危险中，所以想着吃大蒜预防一下，聊胜于无。
这种说法从哪里来的呢？这是江苏疾控中心做的一项研究，他们发现经常吃大蒜身体炎症水平低，肺癌可能 *** 下降44%。
研究只说了每周吃两次大蒜，但是没有具体说吃多少，是吃两瓣还是两头大蒜？直接生吃还是捣碎了吃？
接下来的话可能会打击到大家，很多食物抗癌都是骗人的，研究的确有这么一回事，但是在生活中很难办到，不是吃几口吃几天就有用的。
咱们平时吃大蒜无非是生吃、煮熟、腌制三种 *** ，除了生吃另外两种 *** 都会让大蒜素损耗，加工个几分钟就没有了，就算直接吃嚼的细碎，也很难摄入到足够的大蒜素。这样一来每周吃两次又能起到多少作用呢？
使用大蒜素 *** 进行治疗，针对真菌 *** 染都要连续治疗一个月，更不用说 *** 或预防肿瘤了，那是非常困难的。
医生眼中的“抗癌食物”是什么？
我们经常在 *** 上看到“榜单”“排行榜”，实际上医生并不会让你专门挑某一种食物吃，因为根本不存在这种抗癌食物。
若非要说，医生会告诉你均衡饮食、清淡有营养，就是我们平时常吃的食物。
之一种是 *** 食同源，有助于预防疾病和调理身体，因为其具有 *** *** ，所以在日常食用时要注意适量，还要咨询医生是否适合自己的体质。比如说枸杞，如果血糖偏高就不要多吃。
第二种是新鲜果蔬，维C含量比较多，有助于抗氧化、促进免疫力修复。水果直接吃就行，蔬菜可焯水后凉拌，不要煮时间太久。
第三种是奶类和豆类，容易被肠道吸收，肠道健康也是有利于提升免疫力的，尤其是老年人，骨骼和肠道比较薄弱，要适当增补钙和蛋白质，有助于降低癌症风险。
第四种是水，喝什么都不如喝白开水健康，有的朋友用洋葱泡醋喝，或者用大蒜榨汁喝，每天喝芹菜汁等，这些行为看似养生实则容易伤害肠胃降低免疫力。
每天补充适量的水分，流汗多、发热时多喝水，保证机体循环正常就不容易生病，平时不爱喝水的朋友要注意了，发现嘴唇干裂口气较重时，要及时补水。
不要轻信网上的防癌食物，任何食物都没有这样神奇的作用，与其每天狂吃大蒜，不如改掉 *** 饮食习惯，增加粗粮和果蔬，适当补充奶类和豆类，多喝白开水，或能帮你降低患癌风险。
咬春”吃“五辛”，你都吃对了吗？参考资料：
<1>真的有“抗癌食物”存在吗？别傻了，专家是这么说的……·人民日报.2018-10-31
<2>哪种食物防抗哪种癌症？这份抗癌食谱请收好·信息新观察.2022-04-18
<3>健康科普 | 大蒜生吃能防癌？这么多年终于知道 *** 了...·临沂疾病预防控制中心.2022-08-02
2023年2月4日是农历的立春节气。立春是二十四节气之首，也是春季的开始。《月令七十二候集解》中解释道：“正月节，立，建始也……立夏秋冬同。”因此人们自古以来对立春都非常重视。咬春虽是立春的民俗之一，指的是立春日吃春饼、春盘、五辛盘等节令食品，在南方则流行吃春卷。立春后阳气生发逐渐明显，但是早春春寒料峭，立春后进食五辛食物或者春季有相似功效的膏方有助于五脏阳气生发，同时也可以杀菌，减少感冒等外感病证。
五辛中的蒜、小蒜、韭菜、胡荽、芸薹也常作为春卷的馅料，那么，你知道它们的食疗功效吗？又有哪些禁忌呢？一起来看看。
【蒜：消积行气暖脾胃】
大蒜最众所周知的功效就是杀菌，不少家庭都会常备大蒜。脾胃病科主任孙刚介绍，中医认为大蒜有行滞气、暖脾胃、消癥积、解毒、杀虫的功效。对于居家防治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、痈疽肿毒等都有一定的好处。孙主任提醒，很多人喜欢生吃大蒜，认为这样更利于健康。这是因为大蒜被粉碎或切碎时，大蒜素就会释放出来，生吃时保留得更多。但是，大蒜素对肠胃有一定 *** 作用，肠胃疾病患者要少吃。如果想吃大蒜，又担心肠胃不耐受怎么办呢？这里要跟大家说说大厨为啥爱用“蒜水”。因为大蒜切碎之后泡在清水里能有效降低 *** *** ，但是又保留了大蒜的功效，是一个一举两得的烹饪好办法。
【韭菜：温中下气利胸膈，调和腑脏暖腰膝】
韭菜不仅味道清香，而且营养丰富，对 *** 非常有益。 *** 肠科主任王元钊介绍说，韭菜作为润肠通便的蔬菜是有道理的，《本草纲目拾遗》中记载韭菜能“温中，下气，补虚，调和腑脏，令人能食，益阳，止泄白脓、腹冷痛，并煮食之。”其中的“益阳”往往被作为韭菜是“ *** 草”的重要依据，实际上，靠韭菜 *** 的说法不是很科学，但对于有些男 *** 患者来说确实是一种好的食疗蔬菜，比如有阳虚 *** 的患者，《日华子本草》记载韭菜可以“止泄精尿血，暖腰膝，除心腹痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人。”
治未病科副主任中医师夏公旭介绍，韭菜虽然对 *** 有很多好处，但也不是 *** 。比如《本草纲目》记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。所以一边喝白酒一边吃韭菜并不是什么健康的饮食习惯。
韭菜含有可在体内转化成维生素A的β—胡萝卜素，而且还含有丰富的维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素E、硒等，对 *** 健康很有利。除这些主要营养素外，还含有辣味成分硫化物大蒜素，大蒜素可促进维生素B1的吸收，也能让糖的代谢变得更顺畅，帮助消化。而且，营养物质分布也略有不同，维生素主要分布在韭菜叶中，而硫化物主要分布在韭菜的根部，其中大蒜素的含量是叶子的4倍。
韭菜最适合与富含维生素B1的食材一起吃，有助提高维生素B1的吸收率。在补充体力的菜肴中经常会用到韭菜，因为韭菜含有的大蒜素可以提高维生素B1的吸收率，从而更好的缓解疲劳。用韭菜和富含维生素B1的瘦肉馅混在一起包春卷，韭菜的硫化物可让猪肉中富含的维生素B1更容易被吸收。
【小蒜：通阳散结、行气导滞】
小蒜实际上就是中 *** 薤白的别称之一。自古以来，薤白就是 *** 食两用之品，时常出现在文人墨客的诗词中。中医学认为，薤白 *** 温，味辛、苦，有通阳散结、行气导滞之功。
需要注意的是，发热、阴虚、无滞者慎用薤白。古代医家也多有提示，《食疗本草》中提醒发热病人不宜多食。《本草汇言》中告诫阴虚发热病不宜食。《本草从新》则强调因为薤白属于滑利之品，无滞勿用。一般 *** 不适合多吃，因为《随息居饮食谱》中提醒：“多食发热，忌与韭同。”
【 胡荽：消谷散寒通心窍】
提起胡荽，很多人可能还不太熟悉，但是它的另一个名字相信很多人都知道，那就是“香菜”。它还有个别名叫芫荽。孙刚介绍，胡荽的功效很多，很多人用来作为香料不仅因为能提香，还有一个原因是芫荽可以促进消化，通利肠道。比如《食疗本草》记载其能“利五脏，补筋脉，主消谷能食，治肠风，热饼裹食。”
胡荽虽然香气怡人，但是禁忌也不少。比如《千金?食治》中提示“不可久食，令人多忘。华佗云，患胡臭人，患口气臭，匿齿人，食之加剧，腹内患邪气者弥不得食，食之发宿病，金疮尤忌。”
另外，一些中 *** 服用的时候也不宜食用胡荽，比如《本草纲目》中明确记载：“凡服一切补 *** 及 *** 中有白术、牡丹者，不可食此。”对于气虚体质以及部分人群也不宜食用芫荽，比如《本草经疏》提示：“气虚人不宜食。疹痘出不快，非风寒外侵及秽恶之气触犯者，不宜用。”健康人群也不要多吃芫荽，比如《医林纂要》中已有告诫：“多食昏目、耗气。”
【芸薹：破结通肠能补钙】
芸薹也称油菜、芸苔、寒菜、胡菜、苔菜等，王元钊介绍，中医认为油菜 *** 味辛凉，清代著名食疗学家王孟英所撰的《随息居饮食谱》称油菜“烹食可口，散血消肿，破结通肠。子可榨油，故名油菜。”民间对习惯 *** 便秘、热毒疮疖等也有吃油菜用于辅助治疗的做法。
油菜苔，也叫油菜心，纤维素丰富，可减少脂肪吸收，又可促进肠 *** ，减少便秘。此外，很多人不知道的是，油菜含钙量比牛奶高。因此，立春的美食中，这种蔬菜也是比较合适的养生保健佳品。
（来源：扬子晚报/紫牛新闻 记者吕彦霖 通讯员杨璞）
【编辑：符樱】
【来源：扬子晚报/紫牛新闻】
大蒜：冬天的“ *** 克星”！抗菌消炎，常吃远离疾病，延年益寿老话说的好“ *** 参3斤不如吃蒜1头”，其实大蒜的营养价值是远高于人参的。
首先是大蒜含有大量的硫化物，具有非常强的抗菌消炎的作用，对多种有害菌有抑制和消灭的作用，其次含有的“大蒜素”杀菌力达到青霉素的1/10，号称是“地下长出的抗生素”，是“细菌、 *** 的克星”，冬季适当多吃对防感冒有一定的辅助作用。
最后大蒜中还含有丰富的维生素B6，被称为是“抗体合成剂”，含有的脂溶 *** 挥发油可以促进身体免疫力的增强，常吃还有显著的降脂，降胆固醇，降血压，预防动脉硬化作用，帮助你远离疾病，延年益寿。
大蒜配它们，好处一大堆
大蒜+蜂蜜=黄金搭档：将生蒜用盐水腌制一番去除辛辣味，而后用蜂蜜浸泡2—3个月时间，有保肝护肝，调节心血管，清热解毒的好处。
大蒜+醋=促进消化，杀菌消毒：将生蒜用陈醋或者米醋浸泡1个月左右，大蒜会变得翠绿，辛辣味减轻很多，有解腻促消化，杀菌消毒的好处，同时醋中和了大蒜的燥热，可以避免上火，也就是腊八蒜的原 *** 。
虽然大蒜生吃营养和养生的效果更佳，但是辛辣味不是每个人都能承受的，也别忘了大蒜更是烹饪菜肴的一把好手，今天借势为大家分享2道大蒜菜做法，一汤一菜，助你品尝美味的同时也能获得健康！
——1.蒜头豆腐汤——
食材准备：大蒜一头，嫩豆腐一块，裙带菜一小把，香菜碎，食用油，食盐，胡椒粉，鸡精
之一步：大蒜一头去皮，切掉尾部，而后轻轻的拍一拍，使大蒜瓣裂开，放一边备用。
第二步：准备一块嫩豆腐切成小方块待用，再准备一点裙带菜温水泡发15分钟。
第三步：锅里加少许食用油，将一半的大蒜下锅煎至两面微微金黄，而后加入开水3碗，调入食盐，加入另一半的大蒜，改为中小火煮5分钟，充分煮出大蒜的香味。
第四步：此时撒一点葱花香菜就可以出锅食用的，也可以根据自己喜好加入配菜，比如花甲，蘑菇，瘦肉等等，我这里加入的是嫩豆腐和裙带菜。
第五步：最后调入鸡精和胡椒粉适量，出锅后加入香菜碎即可以开吃。
——2.蒜蓉蒸香菇——
食材准备：大蒜一头，香菇10个，龙口粉丝一把，蚝油，生抽，白砂糖，食盐，食用油
之一步：新鲜香菇洗干净后用手轻轻地掰断香菇蒂，而后将香菇加入开水中焯烫3分钟后捞出控干水分摆入盘子里待用。
第二步：一把龙口粉丝用温水泡软，而后扯一小撮粉丝放入香菇内备用。
第三步：准备大蒜一头去皮后剁碎，取一半的蒜蓉放入碗中，留下另一半蒜蓉后面要用，再剁一点小米椒放进去调色增味。
第四步：而后烧热油浇进去激发出香味，再加入生抽，白糖少许，蚝油和另一半的生蒜末搅拌均匀备用。
第四步：把调好的蒜蓉酱浇在香菇粉丝上，上锅蒸10分钟，出锅后撒一点葱花点缀就可以开吃了。
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：最近 *** 横行，很多人会将大蒜和 *** 煮水喝来提高抵抗力，不喜欢甜食的可以尝试上文的“蒜头汤”，配菜可以根据自己喜好添加。也可以在凉拌菜的时候加一把蒜末，既提味又有养生的好处。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食别样吃法的饕餮食客！入冬后，大蒜这一食材可以适当多吃，消炎抗 *** ，提高抵抗力，但是它只是有保健效果的食材，切莫当做 *** 物来食用。
喜欢今天内容的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天阿胡还将带来更精彩的内容呈现，感谢阅读，明天见！
雪碧泡大蒜的 *** ***”雪碧泡大蒜“其实是一种在日常生活中比较常见的食品处理方式，它的主要目的是为了去除大蒜的辛辣味，使得大蒜口感更佳、更易入口，同时也能起到一定的保健作用。
*** 雪碧泡大蒜的步骤相对简单：
1 首先，将新鲜的大蒜去皮、洗净，然后放入一个干净的容器中。
2 接着，在容器中倒入足够覆盖大蒜的雪碧，确保雪碧没过所有大蒜。
3 在浸泡的过程中，大蒜会逐渐吸收雪碧的碳酸气，辛辣味会因此减轻。
4 浸泡的时间可以根据个人口味来决定，一般来说，浸泡6-12个小时就可以达到理想的辛辣味减轻的效果。
5 在食用前，可以将浸泡过的大蒜捞出，沥干雪碧，然后根据个人口味添加适量的调味料，如酱油、醋、辣椒等。
值得注意的是，雪碧泡大蒜虽然美味可口，但是也不宜过量食用。
因为雪碧中含有较高的糖分，长期大量食用可能会对健康产生不利影响。此外，对于糖尿病患者和其他有饮食 *** 的人群来说，雪碧泡大蒜并不是一个理想的选择。因此，在享受美食的同时，也要注意均衡饮食、科学饮食。
吃大蒜真能杀菌吗？夏天拌凉菜，因为不能加热无法充分杀菌，人们习惯放些大蒜来帮助杀菌，有些人在外就餐时也习惯吃上一两瓣生大蒜来预防细菌 *** 食物中毒。那么，吃大蒜真的能杀菌吗？
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红在接受《中国消费者报》记者采访时表示，夏天最容易发生细菌 *** 食物中毒，拌凉菜时放蒜泥蒜蓉调味，是一种有利于食品安全的做法。
1944年，科学家从大蒜中提取了一种淡 *** 的油状物，即大蒜素。同年，研究发现大蒜素有抗菌作用，可以辅助抗生素治疗相关炎症。相关研究确认，大蒜素具有抑制病原微生物生长和繁殖、抑制肿瘤细胞生长和增殖，以及降低血脂的三大功效。2013年，中国营养学会将目前14种有科学界 *** 、有明确功效或有循证证据的植物化合物纳入了中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs），大蒜素就是其中一种。
但是，如果吃法不当，很可能吃了大蒜也无法获取并吸收大蒜中的大蒜素。范志红说，新鲜的大蒜里其实没有大蒜素，只有蒜氨酸和蒜氨酸酶，蒜氨酸在大蒜的细胞外液里，蒜氨酸酶则在细胞内，当大蒜被切开或捣碎后，蒜氨酸被蒜氨酸酶分解，才能生成拥有独特 *** *** 气味的化合物，就是大蒜素。大蒜产生大蒜素的量与大蒜细胞组织受损的程度、参与反应的氧气量、反应持续的时间有关。这也就意味着，把大蒜捣成蒜末、蒜泥，比切成蒜片更有利于大蒜素的合成。
所以，做拌凉菜的时候，先把大蒜拍碎、捣烂，再用来拌菜，既能更好地发挥蒜香味，又能更大程度地获得大蒜素。
此外，不同的烹调 *** 也会影响大蒜中大蒜素的含量，因为大蒜素不耐高温，所以生大蒜中的大蒜素含量是更高的。有研究对比了4种烹调 *** 发现，大蒜素的损失率是油炸更大，蒸制其次，然后是水煮，损失最小的是微波加热。
需要说明的是，大蒜虽然具有一定功效，但日常生活中用于调味的大蒜，摄入量在日常膳食中的比例非常小，所以不要幻想通过仅仅靠大量吃大蒜来达到防癌、控制血压、降低血脂的目的。
世卫组织相关专业 *** 会建议：健康人群每天吃2—3瓣大蒜就可以达到保健的目的，但也要因人而异。特别是有口腔溃疡、胃溃疡和十二指肠溃疡的人以及有皮肤和黏膜疾病的人，应当减少吃包括生葱蒜在内的 *** *** 调味品。（记者李建）
来源： 中国消费者报
秋天种大蒜，水泡法让蒜头又大又香，告别病虫害！读此文前，麻烦您点击一下红色的“关注”按钮，既方便您进行讨论与分享，又给您带来不一样的参与感，感谢您的支持！
秋天种大蒜，水泡法让蒜头又大又香，告别病虫害！
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秋天是种植大蒜的更佳时机，而使用水泡法种植大蒜不仅可以让蒜头又大又香，还能有效预防病虫害。今天，我们就一起来学习这种简单又实用的种植技巧，让你在家也能轻松种出好吃又健康的大蒜！
正文
水泡法种植大蒜的好处
传统的种植 *** 往往需要经历很长时间才能看到效果，而水泡法种植大蒜则有以下几个优点：
提高发芽率：通过使用水泡法，可以为大蒜提供一个温暖湿润的环境，促进大蒜的发芽和生长。
防治病虫害：在水中泡蒜的过程中，不仅可以 *** 大蒜表面的病菌和虫卵，还可以提高大蒜的抗病虫害能力。
提高蒜头质量：水泡法可以让大蒜蒜头长得更大更饱满，口感更好，营养价值更高。
水泡法种植大蒜的步骤
选材：选择新鲜、无病虫害的大蒜 *** 。更好选择蒜瓣大而饱满的品种，以保证后期的产量和品质。
准备容器：选用清洁的容器，加入适量的温水，将大蒜放入水中浸泡，顶部留出一点空间，不要盖紧容器盖子。
水泡时间：将大蒜浸泡在水中，时间视蒜头大小而定，一般为2-3天。泡发的过程中可以轻轻搅拌一下，促进水分和营养的均匀吸收。
种植：泡好的大蒜取出，沥干水分，将每颗蒜头分别种植在土壤中。在选择种植地时，更好选择肥沃、排水良好的土壤。
养护：种植后的大蒜需要及时浇水，保持土壤湿润。遇到干旱天气要适当增加浇水次数。同时，定期除草、施肥，保证大蒜的生长和养分供应。
收获：一般在大蒜叶子开始变黄时，就可以收获了。将大蒜拔起，晾晒一段时间，然后修剪根部，即可食用或储存。
种植小贴士
选择适宜的品种：根据自己的喜好和种植环境，选择适合的大蒜品种。有些品种适合生吃，有些适合炒菜，还有些适合腌制。
合理的种植密度：大蒜的种植密度也是影响产量的重要因素。根据自己的土地面积和种植目的，合理安排蒜瓣之间的距离。
注意病虫害防治：虽然水泡法能够提高大蒜的抗病虫害能力，但还是需要注意及时发现并处理病虫害问题，以保证大蒜的生长和产量。
大蒜是我们日常饮食中不可或缺的调味品，而通过水泡法种植大蒜，不仅可以让蒜头又大又香，还能有效预防病虫害。跟随这些简单的步骤，相信你也能在家里轻松种植出健康又美味的大蒜！！
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生吃大蒜好处多，不但杀菌还能抗肿瘤？提醒：4类人真的要少碰35岁的阿强，受成长环境的影响，大概从17岁就开始吸烟了，近些年烟瘾还越来越大，每天两包烟不在话下。再加上长期的熬夜，饮食重口味等，多种因素影响下，导致他年纪轻轻就患上肺癌。
确诊后的他接受了医生的建议，选择手术治疗，也积极配合后续疗程。阿强的肺癌处于中期，在治疗后，病情一直控制稳定。
但阿强了解到肺癌的复发率和转移率都很高，无意中听说大蒜能治疗肺癌，让他看到了希望。
于是阿强开始了每天生吃大蒜的“抗癌”方式。起初几次阿强都有反胃感，而且大蒜生吃的味道十分辛辣，但为了“治病”他还是坚持下去。
坚持半年后，阿强去医院复查，发现病情稳定，癌症并无复发迹象，这让阿强更加肯定是大蒜起了作用。
生吃大蒜真的能抗癌？肺癌患者吃大蒜真的有用吗？
一、生吃大蒜，能降低一半的肺癌风险？
肺癌是我国的一大健康隐患，据统计2020年，中国100个新发癌症病例，就有18个人是肺癌；每100个因癌症去世的人中，有23个是因肺癌所致。
以往的研究有表明，食用大蒜与癌症风险之间存在负相关。
中国江苏省疾病预防控制中心的研究人员选取了1424名肺癌患者，以及4500名身体健康人群进行饮食对比。
结果发现，每周生吃2次以上大蒜的人患上肺癌的风险降低了44%。即使是吸烟的人，生吃大蒜仍能将患肺癌的风险降低约30%，该研究发表在《癌症预防研究》上。
此外，还有多项研究发现大蒜有抗癌作用——
一项涉及意大利、瑞士等国家上万名参与者的研究数据表明，使用大蒜与口腔癌、喉癌、卵巢癌、前列腺癌等多种癌症的风险呈反比。
美国《临床营养学》 *** 发表的一项研究显示，摄入大蒜、葱等食物，可预防胃、结肠等癌症。
研究者认为，大蒜含有丰富的硒元素、类黄酮和有机硫化物，硒元素可以调节血糖、血脂；类黄酮则可以起到保护心血管以及降低癌症风险的作用；有机硫化物则在杀菌抗炎、降血压、血脂、增强免疫力等发挥作用。
因此，在大蒜的多种营养元素共同作用下，降低了癌症的发生风险。
那靠生吃大蒜，真的有“抗癌奇效”？人人都说吃大蒜有益身体健康，其实这句话并不假。
大蒜中的有效成分大蒜素，在对抗病原微生物、预防心血管与血液 *** 疾病、提高机体免疫力都发挥着一定 *** 理作用。
但目前，对于大蒜具体对癌症患者起什么作用，仍未有确切的研究结论。
虽然大蒜素对 *** 有益处，但日常我们所摄入的大蒜量是很少的， *** 对合成大蒜素的蒜氨酸吸收率为20%-70%，但蒜氨酸在 *** 的代谢很快，大蒜素的转化率会大幅降低，是远远达不到理想的抗癌效果的。
因此，对于肺癌或者其他癌症患者而言，应理智对待大蒜功效。
大蒜只是一种调味食品，不是 *** 品，尽管它存在很多对 *** 健康有益的成分，但长期食用也会产生一些 *** 症状。
如空腹食用大蒜，可能会造成胀气、肠道菌群失衡；对于皮肤敏感的人，接触大蒜可能会有皮炎、水泡危险；对于胃部较弱的人，生吃大蒜可能造成胃肠炎、胃溃疡。
尤其是化疗和用 *** 期间的患者，生吃大蒜还可能造成肠道 *** ，引起肠粘膜充血和水肿，使病情恶化。
二、大蒜能 *** 幽门螺杆菌，预防胃癌？
对付胃部的头部敌人——幽门螺杆菌，大蒜不可或缺？
发表在《Gastroenterolo *** 》上，来自四川大学华西医院胃肠外科专家耗时一年，对全球21项研究，54万余例受试者的荟萃分析证实：
大蒜、洋葱等含有机硫化物的蔬菜，对胃肠道内的幽门螺旋菌起到抑 *** 用，从而降低胃癌的发病率。
北京中医 *** 大学第三附属医院脾胃科主任医师王再见表示，需要明确的是，大蒜含有的大蒜素浓度十分有限，要吃很多大蒜才具备杀菌浓度，而这种分量，一般人的胃是很难接受的。
生活中想要预防幽门螺杆菌，光靠吃大蒜无法实现。
幽门螺杆菌主要通过口-口、粪-口等传染，大家平日应注意饮食卫生，饭前洗手、碗筷消毒，尽量避免跟幽门螺杆菌携带人群用餐，这样才能有效阻断它。
三、大蒜不能空腹吃，肠道会变硬？
其实大蒜是不建议空腹吃的，因为生大蒜的生物活 *** 较高， *** *** 强，可对口腔、食道、胃肠道黏膜产生 *** ，所以一般不建议直接空腹生吃大蒜。
但肠道变硬，指的是肠道中的纤维细胞分泌大量的胶原蛋白，引起肠道纤维化，使肠道变硬。目前并没有任何研究显示，肠道变硬是由食物引起的。
大蒜对 *** 还是有益处的——大蒜跟肉结合，肉中的维生素B1与大蒜素结果，可以形成蒜胺，更有利于身体对维生素B1的吸收。
大蒜中的多糖，具有抗 *** 、抗氧化能力，还能增加肠道益生菌；大蒜中的多种酚类化合物还有很强的抗氧化、抗炎作用，能够帮助延缓衰老。
但关于大蒜的吃法也是有讲究的，注意好以下几点：
1、摄入量
北京市肿瘤防治研究所建议，每天吃大蒜，不宜超过2—3瓣，过多食用会促进胃酸分泌，对胃部造成伤害。
2、推荐吃法
大蒜在加热过程中，容易 *** 有机硫化物的含量，减弱杀菌能力，因此生吃大蒜是更好的。并且大蒜素需要在充分氧化后，才能达到顶峰。
因此吃大蒜更好是捣碎成泥，放置10—15分钟后再食用。
3、禁忌人群
大蒜并不是所有人都适宜，对于有胃肠道疾病的、腹泻患者、眼病患者，以及特殊反应者如对大蒜某些物质有过敏反应的，都不适宜食用。
大蒜虽好，但它始终不是 *** 物，不能替代 *** 物食用。水满则溢，大蒜多吃，益处可能也会转化成伤害，让身体“蒜你狠”的滋味。
参考资料：
<1>《最常见的配菜居然是防癌佳品？山东人笑了……》.医学界内分泌频道.2019-11-04
<2>《大蒜生吃抗癌？3大健康功效是不是骗人的？ *** 终于来了！》.肺癌康复圈.2022-08-18
<3>《长期吃蒜，可降低胃癌死亡率？怎么吃，吃多少，有讲究》.人民网科普.2022-06-06
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吃大蒜真能杀菌吗夏天拌凉菜，因为不能加热无法充分杀菌，人们习惯放些大蒜来帮助杀菌，有些人在外就餐时也习惯吃上一两瓣生大蒜来预防细菌 *** 食物中毒。那么，吃大蒜真的能杀菌吗？
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红在接受《中国消费者报》记者采访时表示，夏天最容易发生细菌 *** 食物中毒，拌凉菜时放蒜泥蒜蓉调味，是一种有利于食品安全的做法。
1944年，科学家从大蒜中提取了一种淡 *** 的油状物，即大蒜素。同年，研究发现大蒜素有抗菌作用，可以辅助抗生素治疗相关炎症。相关研究确认，大蒜素具有抑制病原微生物生长和繁殖、抑制肿瘤细胞生长和增殖，以及降低血脂的三大功效。2013年，中国营养学会将目前14种有科学界 *** 、有明确功效或有循证证据的植物化合物纳入了中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs），大蒜素就是其中一种。
但是，如果吃法不当，很可能吃了大蒜也无法获取并吸收大蒜中的大蒜素。范志红说，新鲜的大蒜里其实没有大蒜素，只有蒜氨酸和蒜氨酸酶，蒜氨酸在大蒜的细胞外液里，蒜氨酸酶则在细胞内，当大蒜被切开或捣碎后，蒜氨酸被蒜氨酸酶分解，才能生成拥有独特 *** *** 气味的化合物，就是大蒜素。大蒜产生大蒜素的量与大蒜细胞组织受损的程度、参与反应的氧气量、反应持续的时间有关。这也就意味着，把大蒜捣成蒜末、蒜泥，比切成蒜片更有利于大蒜素的合成。
所以，做拌凉菜的时候，先把大蒜拍碎、捣烂，再用来拌菜，既能更好地发挥蒜香味，又能更大程度地获得大蒜素。
此外，不同的烹调 *** 也会影响大蒜中大蒜素的含量，因为大蒜素不耐高温，所以生大蒜中的大蒜素含量是更高的。有研究对比了4种烹调 *** 发现，大蒜素的损失率是油炸更大，蒸制其次，然后是水煮，损失最小的是微波加热。
需要说明的是，大蒜虽然具有一定功效，但日常生活中用于调味的大蒜，摄入量在日常膳食中的比例非常小，所以不要幻想通过仅仅靠大量吃大蒜来达到防癌、控制血压、降低血脂的目的。
世卫组织相关专业 *** 会建议：健康人群每天吃2—3瓣大蒜就可以达到保健的目的，但也要因人而异。特别是有口腔溃疡、胃溃疡和十二指肠溃疡的人以及有皮肤和黏膜疾病的人，应当减少吃包括生葱蒜在内的 *** *** 调味品。（记者李建）
来源： 中国消费者报
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