面疙瘩汤最正宗做法，面疙瘩汤最正宗的做法

做面疙瘩和面时需要注意什么？

面疙瘩，在我们北方，尤其是大西北，家家户户都爱吃，特别是大冬天，尤其爱吃，从零下20多度的外面回家，要是能吃一碗酸爽可口的羊肉汤面疙瘩，那真是再好不过了，立马就全身暖和起来了。尤其是作为早餐的时候，来一碗热乎乎的面疙瘩汤，别提有多爽了。吃完出门都不惧怕寒冷了。

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面疙瘩的做法有很多种，有的要加鸡蛋在里面做面疙瘩，有的要加韭菜或者青菜在里面，有的面疙瘩要加盐在里面，这样更劲道好吃，这些做法每个地方不太一样，但是最最关键的是要面粉也很重要，必须用劲道的面粉做才能体现面疙瘩的劲道，不易坨的特点。一般我们用的面粉都是普通面粉（就是中筋粉），但是好多地方的面粉不够劲道，那就可以用高筋粉了，这样更劲道更好吃，久煮一些，也不会混汤和成坨。

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很多人做的面疙瘩汤，都会混汤，而且放置一会儿，就非常的粘稠，甚至成坨了，今天可可就教大家怎么样做出既不糊汤，口感筋道的面疙瘩汤。

很多人做的面疙瘩汤，都会混汤，而且放置一会儿，就非常的粘稠，甚至成坨了，今天可可就教大家怎么样做出既不糊汤，口感筋道的面疙瘩汤。

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面疙瘩和面的时候需要注意什么？

之一，选面粉，首选高筋粉，其次是普通面粉（就是中筋粉）

第二，加鸡蛋，一般100克面粉里面。可以加一会稍微大的鸡蛋，这样做出来的面疙瘩更劲道好吃，有营养，而且不易坨。

第三：加盐，做面疙瘩时，可以在面粉里面加点盐，这样面疙瘩口感更劲道，而且不易坨

第四：不管加鸡蛋或者加盐，必须要分多次加，要一点点的加，而且要不停的用筷子快速搅拌均匀。

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怎么做面疙瘩？

之一种 *** ：加鸡蛋法，把鸡蛋打散，搅拌均匀成蛋液，把面粉里面加少许盐搅拌以后，加鸡蛋液，要一滴的加，要分多次的加入面粉中，一边倒一边顺着一个方向搅拌，这个时候如果有大块儿也没关系，继续顺着一个方向搅拌，一直搅到没有干面粉了，大的面疙瘩就会变小了。一般100克面粉中打入一个稍微大一点的鸡蛋30克左右的刚好合适。

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第二种 *** ：水龙头法；如果不加鸡蛋，就加水加盐，可以把水龙头的水尽量关到最小，我们常说那种偷水法，一滴滴的滴水，让一滴一滴水落在面粉上，同时用一只手摇晃面盆并用筷子快速搅拌。面粉沾水就会成团，那一团的小疙瘩，就用筷子搅拌均匀，就是大小黄豆的面疙瘩了，这个 *** ，记住水不能加多了，成疙瘩即可。

第三种 *** ：瓶盖法，把矿泉瓶盖扎一些眼，更好用大小一样的锥子扎，然后往里面装上纯净水，盖上盖子。用瓶子往面粉里面加水，边加边用筷子朝一个方向快速搅拌面粉，这样很快就会形成很多小很小的颗粒。直接搅拌到没有干面粉了，就是面疙瘩了。

第四种 *** ：喷壶法，用干净的小喷壶，装上清水或者纯净水，面粉加少许盐搅拌均匀以后，往面粉里面喷水，边喷边用筷子朝一个方向快速搅拌面粉，这样不断的喷水，不断的搅拌，就成了面疙瘩。

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第五种 *** ；手指蘸水法，这个是同样把面粉加少许盐搅拌均匀以后，然后用左手醮上凉水，用手指把水弹到面粉上面，同时用右手拿筷子不停地搅拌，然后再弹再搅拌，就能做出大小均匀的面疙瘩了。

第六种 *** ：来回的搓法；一般这种 *** ，就是最原创的 *** ，家里老人都会做，尤其妈妈们都习惯用这个 *** ，就是面粉加少许的盐拌均，面粉里面一边加水一边用筷子搅拌.。等到没有干面粉之后，就用两个手抓起一撮面疙瘩，合起并双掌，来回的搓，一直的来回搓，直到搓成小面疙瘩了，这样做出的面疙瘩不仅颗粒均匀，而且吃起来特别的劲道爽滑。

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怎么做面疙瘩好吃？

做法：1、把西红柿洗净切小丁丁，葱姜蒜洗净切末，爱吃肉的可以加少许肉丁，青菜洗净切末，

2、炒锅加油，油温七成热的时候，把葱姜蒜下到锅里炸出香味儿，倒入西红柿丁炒出汁，加肉末一起炒出香味出汤汁

3、加入适量的清水和盐，大火烧开

4、加生抽大火把汤烧开，下入做好的面疙瘩煮2分钟

5、加点鸡精，花椒粉，撒上切好的青菜末搅拌均匀

6、出锅前，加几滴香醋提香气，千万不能多加，爱吃油泼辣子的，可以在碗里加一勺，特别的酸辣可口又开胃，尤其感冒吃更好。

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可可的小贴士

1、西红柿是做面疙瘩更好的搭配了，提色香味

2、面疙瘩千万不要做的太大了，也不可久煮

3、更好提前做好面疙瘩，放入冰箱冷藏， 吃的时候也要拿出来搅拌几次 ，这样煮出来的面疙瘩口感会更好，更劲道。不成糊，不浑汤。

可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可更大的鼓励！

在家15分钟就可以做出来美味的面疙瘩汤，做法简单，妈 *** 味道

爱喝疙瘩汤的快要收藏，独家秘诀配方在这里，学到就是赚到

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、海鲜疙瘩汤是青岛的特色小吃之一， *** 原料主要有鸡蛋、香菇、肉等。

2、 今天老刘就来分享一下“海鲜面疙瘩”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

面粉200克、毛蟹3只、丝瓜半根、方腿100克、姜片、基围虾100克、葱末、花蛤150克

4、先在面粉中加入一勺盐，再打入一个鸡蛋，放入适量凉水，活成面糊朝一个方向搅拌上劲，这样面疙瘩吃起来比较有劲道，丝瓜外皮削去切小段，泡在凉水中备用，这样丝瓜不会氧化变黑

5、基围虾的虾线挑去剪去虾须。锅中放入凉水放入三只毛蟹，盖上锅盖大火把水烧开，烧开后放入基围虾和花蛤，放入姜片料酒去腥，锅开后撇去浮沫煮三分钟捞出所有食材，放入凉水中清洗干净

6、热锅倒油，放入姜片爆香，再放入所有食材翻炒片刻，再放入料酒锅边淋入去腥，放入漫过食材的凉水盖上锅盖，大火烧开中小火慢炖15分钟，用筷子沿着碗边把面糊一条条夹入锅中，放入方腿和丝瓜段

7、再放入一勺盐，盖上锅盖再次烧制沸腾，再撒上少许胡椒粉，撒上葱末美味即成。一盆非常鲜美的海鲜面疙瘩就做好了

8、味咸汤醇，滑润清鲜，营养丰富、味道鲜美

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

疙瘩汤新鲜做法，这样做更好吃，营养美味，连吃3碗，太香了

相信大家在生活中吃得最多的面食一定是手擀面了。但是总吃手擀面的话，就会感觉到很乏味。今天就跟大家分享一个面食非常新鲜的吃法，菠菜贝壳面。菠菜搭配上鸡蛋，还有西红柿营养很丰富，而且面食这样做出来之后，口感会更加劲道。所以说如果你吃腻了手擀面的话，这道菠菜贝壳面绝对是你的不二之选。那么接下来咱们就一起去看一下这道菠菜贝壳面的做法教程吧！

【菠菜贝壳面】

【 *** 食材】面粉，食用盐，西红柿，菠菜，木耳，鸡蛋，食用油，陈醋，胡椒粉，香油

【 *** 步骤】

1、咱们今天来做菠菜贝壳面，先把所有需要用到的材料都准备齐全。将材料准备齐全了，有两个好处，之一个就是不会忘掉记放材料，第二个就是节省时间。先来准备300克面粉，然后再准备三克食用盐。这是咱们和面需要用到的材料。然后再准备一把菠菜，一个西红柿，一小把 *** ，一个鸡蛋。最后咱们再来准备适量的食用油，陈醋，胡椒粉和香油。全部准备完毕，那咱们就开始这道菠菜贝壳面的 *** 吧！

2、首先咱们来把面和一下，300克面粉放到大碗中，为了让咱们做出来的贝壳面吃起来更加筋道，咱们需要往里面放三克食用盐。全部放进去之后，咱们用温水和面。把面和成一个面团。然后把面团放到和面的碗中，盖上保鲜膜，发酵半个小时。

3、趁着面团在发酵的这一段时间里，咱们来处理一下，其它要用到的食材。在西红柿上面切两刀，然后用开水浸泡五分钟。把洗干净的菠菜控干水分，然后切成2到3厘米长的小段，切完之后放到盘中备用。

4、提前浸泡并清洗好的木耳捞出来挤干水分，然后咱们再用刀将它切碎，切碎之后放到一个盘中。切完木耳之后，咱们的西红柿也已经泡好了。把泡好的西红柿外皮给撕掉，然后再切成小碎丁，切完之后放到盘中。

5、鸡蛋打到碗中并搅散，然后放到一旁。咱们的面团发酵好了之后就拿出来 *** 。然后擀薄，再切成小一点的小面块。在小面块上撒上干面粉，防止它们发生粘连。取其中一个小面块放到寿司帘上，用大拇指 *** 成贝壳型，将所有的小面块都做成这样的贝壳面。

6、现在咱们几乎所有的材料都处理完了，那么就开始做这道菠菜贝壳面吧。起锅烧油，然后把番茄丁放进去炒一下。将番茄丁炒烂，炒出汁，然后放一点食用盐，继续翻炒，炒好之后加入木耳和清水，再加一点陈醋，将它们搅拌均匀，然后用大火将汤汁烧开。

7、汤汁烧开之后，咱们将贝壳面放进去煮一下，为了防止它们粘连在一起需要用铲子搅动一下，然后盖上锅盖煮一下，等到水再次烧开之后倒入鸡蛋液，撒上胡椒粉，香油，放入菠菜煮熟。等到菠菜煮熟之后就可以出锅装盘了，一道美味的菠菜贝壳面就这样完成了。

【小贴士】

1、咱们的贝壳面要切得稍微小一点。

2、番茄一定要去皮。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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家喻户晓的疙瘩汤家常做法，学会你就是厨神

周末了，不知道吃啥，就简单的搅了点儿面糊糊，串儿宝说还想吃上周给爸爸他俩做的不带汤的，没问题，麻麻给你安排了！这个疙瘩汤还是跟东北的阿姨学的，我自己也超喜欢吃的

By 肉串儿麻麻

用料

• 西红柿 2个
• 面粉 1小碗
• 鸡蛋 3个
• 生抽 1勺
• 盐 2克
• 葱花 适量
• 生菜 适量
• 香油 少许
• 白胡椒 1克

做法步骤

1、准备三颗鸡蛋（我买的是小的笨鸡蛋）打入碗中

2、加入食盐和白胡椒粉，白胡椒根据自己喜好可放可不放，搅打均匀。

3、加入面粉

4、加入适量清水搅拌成糊状，稍微稠些的状态

5、静置半个小时，会有少量气泡

6、静置时间可以准备自己喜欢的青菜，把青菜炒下，另一个锅可以烧些开水

7、水开了把火调为中火，用带孔的篦子或者专门的漏勺漏疙瘩（由于我自己拍照就没有拍漏疙瘩时的照片）煮开之后可以把炒好的青菜倒入煮疙瘩的锅中，疙瘩汤就做好了。可以自己加入香油和醋调味儿

8、我家宝宝想吃不带汤的我就把疙瘩捞出过了下凉水，然后倒入炒好菜的锅中翻了下。

9、我家宝一口气吃了一大碗

西红柿的营养功效

1.减缓色斑延缓衰老:番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫 *** ，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。

2.抗癌:研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、 *** 癌、 *** 癌、 *** 癌、皮肤癌等。

3.可降脂降压:降低血压经常发生 *** 或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

4.防止血栓的发生:患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。

5.健胃消食:有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。

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农家疙瘩汤最地道的做法，好喝又养胃，河南人家家都爱喝

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今天天暖和，咱就做一锅河南人都爱吃的疙瘩汤，面汤开胃疙瘩筋道，喝一碗浑身舒坦。

疙瘩汤的疙瘩想要好吃有嚼劲，技巧可大了，面团的软硬和时间都很关键，时间短的话疙瘩不筋道，面团和不好疙瘩没嚼劲。

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【疙瘩汤】

之一步：做疙瘩汤面一定要提前和，不要和的太硬，和面的时候可以打两个鸡蛋增加营养，再撒一点食盐方便形成更多的面筋。

把鸡蛋搅散用清水和面，搅成面絮以后揉成光滑的面团，这个面要和的稍微硬一点吃着更筋。

和好以后压平用清水泡上， 更好是浸泡4个小时以上。

小时候家里做疙瘩，一般吃过早饭就把面和好泡上了，刚好不不耽误中午做着吃。

第二步：

疙瘩汤想要好喝那必须得有荆菜叶，其它的配菜都相当随便了，夏天吃经常用西红柿黄瓜，荆菜苋菜都能往锅里放。

今天买到一小把小茴香，把荆菜叶、小茴香清洗出来。

两个西红柿切成小块，打几个鸡蛋一会用来飘蛋花。切点葱花姜片。

第三步：

锅内烧油放入葱花、姜片爆香，倒入西红柿片大火翻炒出西红柿的红汁。

现在的西红柿汁很少，可以加一些番茄酱这样汤汁会更加的鲜美开胃。番茄充分炒碎以后倒入半锅清水。

清水的量和平时吃汤面条放的量差不多。加入食盐、胡椒粉 、鸡粉 、十三香、 老抽上色。

大火把汤汁烧开，就可以下疙瘩了。

饧好的面非常有韧 *** ，把它拉成薄薄的面片放入锅中，面片太长的话就揪断方便煮熟。

全部下完以后把比较大的面片用筷子搅搅打散，往锅中舀入两勺面糊这样面汤更加浓郁，继续煮至汤汁沸腾把蛋液淋入锅中飘成蛋花。

经常用勺子推动防止糊底，最后撒入荆菜叶和小茴香就可以关火。关火以后再淋入芝麻香油。

这锅地道的农家饭疙瘩汤就做好了，在我们这里一入夏，疙瘩汤是非常受欢迎的一道主食，中午端着碗在村里转转，十有 *** 都会端碗疙瘩汤在外面喝，就像冬天里喝的汤面条，一样是喝的美滋滋。

现在都忘不了，小时候跑一天饿了，中午剩下的疙瘩汤放到晚上，就着大蒜喝着吃着，那味道是真香。

这一锅香香的疙瘩汤是小时候妈妈做出来的味道，??简单又养胃哦

小时候在农村，每天走好远的路去上学，尤其在冬天是最难熬的日子。真的放学都到家手和脸都冻得不行，但是因为妈妈经常给我先来上一碗香喷喷的疙瘩汤，一碗下肚，又暖又香，真的幸福感爆棚！??现在我的孩子也非常喜欢吃疙瘩汤，我也自己又创新了一点，当早餐真的简单节省时间又营养，做起来吧！

By 米多多美食

用料

• 面粉 50-100g
• 西红柿 1个
• 鸡蛋 2个
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 青菜 适量
• 火腿 1根

做法步骤

1、火腿切成小丁备用，面粉适量一点点加水搅拌成小小的疙瘩，这样吃起来细腻。

2、西红柿放在炉子上烤一下去皮，切成小丁，锅中放葱花炒香，再放入西红柿丁炒软，然后加入适量水烧开。水开后把面疙瘩一点点加入锅中并轻轻搅拌。

3、然后放入香肠丁青菜，一勺盐，一勺生抽，最后打入一个鸡蛋液即可。

4、然后就可以吃一碗啦！超级香哦！

小贴士

尽量搅拌成小小的疙瘩哦！

面粉的营养功效

养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘， *** 凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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餐桌上最有人气的家常菜之疙瘩汤

寒冷的冬日用一碗热汤温暖家人。

By 炭烤小肥杨 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 面粉 100克
• 番茄 1个
• 小油菜 2颗
• 鸡蛋 1个
• 香菜 1颗
• 小葱 5克
• 食盐 2克
• 六月鲜12克轻盐特级牡蛎酱油 1勺

做法步骤

1、先把需要的食材提前准备好。

2、小油菜、番茄、香菜、大葱提前洗净控干水分切碎备用。

3、碗里打入一个鸡蛋，用筷子搅打均匀。

4、面粉里分次加入清水，用筷子搅拌成棉絮状，加水的时候一定要一边加水一边搅拌。

5、锅中倒入少许食用油，放入葱花、番茄翻炒均匀后加入适量清水烧开。

6、水开后一边搅拌一边放入搅拌好的面粉。

7、然后继续一边搅拌一边倒入搅打好的蛋液。

8、放入小油菜。

9、加入一勺六月鲜12克轻盐特级牡蛎酱油、2克食盐、1小勺香油跟香菜调味

10、成品。

11、成品。

12、成品。

13、成品。

小贴士

1、搅拌面粉时一定要一分次加入清水。 2、小油菜最后在放容易变色。 3、家里有虾仁的话也以放几个虾仁超级鲜。

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教你疙瘩汤好吃的做法，一分钟做500个，好喝又养胃

面疙瘩是很多朋友特别喜欢吃的一种美食，尤其是在天气稍微比较凉的时候，现在虽然是春天，但是容易遇到倒春寒，在比较寒冷的天气，吃上一碗疙瘩汤，感觉非常好，既暖身又暖胃，今天就来跟大家分享一道番茄疙瘩汤的做法，这道番茄疙瘩汤做出来之后，汤鲜味美，筋道爽滑，非常美味，而且做法特别简单，一起来看一下番茄疙瘩汤的详细烹饪步骤吧。

【番茄疙瘩汤】

【烹饪食材】面粉，番茄，莴笋叶，食用油，生抽，胡椒粉，食盐，鸡蛋，鸡精

【烹饪步骤】

1、这样做出来的疙瘩汤非常好喝，汤鲜味美，筋道爽滑，做法简单。一起来准备一下番茄疙瘩汤需要用到的烹饪食材吧。咱们先准备适当的面粉，更好不要超过200克，再准备一个番茄，适量的莴笋叶，适量的食用油，生抽，胡椒粉，食盐，两个鸡蛋，一勺鸡精就可以了，准备完成之后咱们就开始番茄疙瘩汤的烹饪吧。

2、把准备的面粉先放到一旁，接下来取出番茄，将番茄充分清洗干净，然后将其切成小块，把切好的番茄小块放到一个大碗中，接着咱们将大碗放到一旁备用。然后再把准备的莴笋叶充分清洗2~3遍，清洗完成之后将其取出控干水分切成小瓣，把切好的莴笋叶的小段也放到一旁备用。

3、将炒锅取出来，在炒锅中加入少量的食用油，在炒番茄的时候千万不要加太多的食用油，因为食用油太多的话，吃起来味道就不太好了。油热之后咱们将番茄放进去翻炒出汁水，在翻炒的时候可以按压一下，这样可以促进番茄出汁。

4、番茄中的汁水大部分都出来了之后向里面放上适量的生抽，胡椒粉，食盐继续翻炒一下，将番茄翻炒入味，然后加入适量的清水将其煮开。在煮番茄汤汁的过程中咱们先准备一个塑料瓶，这个塑料瓶一定要有盖，在盖上戳上几个孔，然后在瓶子中倒入适量的清水，盖上盖子。

5、这个时候咱们就可以把准备好的面粉取出来了，把瓶子当中的水挤入到面粉中，边晃边挤，这样慢慢的一个个小疙瘩就已经出来了，咱们下手将它们稍微搅动一下，把多余的干面粉露出来，把面疙瘩放入盘中备用。

6、等到咱们的面疙瘩做完之后汤汁已经完全煮开了，将面疙瘩撒入锅中，用铲子不停地搅动，防止面疙瘩粘连在一起，将它们搅动均匀之后再放入莴笋叶翻煮一分钟就可以了，然后将鸡蛋液倒入锅中煮熟，再撒上一点鸡精调一下味即可关火出锅装盘，特别美味的番茄疙瘩汤就完成了，你喜欢吗？

【小贴士】

1、面疙瘩不要做得太大，太大不容易入味，而且不容易煮熟。

2、用上面这个 *** 做面疙瘩非常方便，很快就能够做上很多。

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“治愈系”红薯面疙瘩汤

记得小时候在老家，每日三餐都是铁打不动的，中午必吃面条，而早晚必定是馍菜汤，其中的汤就是面汤，纯粹的水加面粉，稍微变变花样的话，汤里会放红薯或南瓜或胡萝卜等，我还是最喜欢红薯版，面疙瘩也是为了增加点口味。这个汤基本无难度，特别适合快手 *** 。

By 猎鹿人007

用料

• 面粉 200克
• 水 120克
• 红薯 2个
• *** 8-10粒

做法步骤

1、面粉加入水，往一个方向一直搅打上劲儿，静置十分钟左右

2、借这个空挡把红薯洗净，这里选用了蜜薯，甜度更高

3、红薯去皮切滚刀块儿

4、汤锅加小半锅水，放入红薯块，加盖煮至红薯熟透

5、静置好的面胚加入少量的水，用筷子把已经有些上劲儿的面疙瘩搅动打散，让疙瘩更细更小一些，提起筷子能慢慢滴落就可以了

6、把打散的面胚疙瘩缓慢倒入已经煮好红薯的汤锅内，边倒边同时用筷子或勺子快速搅动，再加入 *** ，小火慢煮5分钟，过程中用勺子搅动避免糊锅，等汤略显浓稠就好了

7、盛出放至温热就可以享用了，无论春秋冬夏，早晚喝口这碗甜汤，从胃到全身都是舒坦的

小贴士

1.面疙瘩只是点缀，嫌麻烦可以略去，直接把面和水和成稀汤，再倒入煮好的红薯水里即可。喜欢吃面筋的可以多搅打和多静置一会儿，在用水洗出面筋，把面筋撕成小块儿，连同面筋水一起下入红薯水里。 2.小时候吃的时候喜欢把红薯捣碎，吃起来又是另一种感觉。

面粉的营养功效

养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘， *** 凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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