丰台那些味儿 2017.8.26 草桥
就爱这一口
（一）
傍晚，零星小雨，一个人出去觅食。
立秋之后的北京，暑热减低不少，更何况又是细雨轻扬，雨滴落在脸上，很是舒爽，饥肠也应时地辘辘起来。
不知从何时起，吃饭成了一件迷茫的事情，满大街鳞次栉比的馆子，竟不知吃什么才好。说来也是惭愧，吃了几十年的饭，都吃成饭桶了还在为饭彷徨，莫不真是吃到啥肚子里了？
如果非要把饭局作个归结，个人以为：饭者，二三人最为亲近放松，五六人也算惬意随性，七八九人已是疲惫紧张，十人以上，上刑场矣！
还有，一个人的饭，最难将息。
（二）
一个人的饭，要去苍蝇馆子。
说是数十年前，协和医院有位老教授，每隔十天半月，要去东单市场深处，找个小脏摊儿，吃碗杂粮小炒，名曰：保持菌群平衡。
现如今没脏摊儿了，或者不让那么叫了，俺们私下里都叫苍蝇馆子。
平日里，俺也跟苍蝇一样，非常热衷于找自己的馆子。
俺家楼下有一家，门脸很不起眼，名字很不苍蝇，叫：印象·重庆小面·麻辣烫。看这名字，估计老板对苍蝇没啥好印象。
店着实不大，前店后厨，小黑板上，歪歪扭扭写着几行食谱，小面肥肠麻辣烫，后面还有一行印刷体：就爱这一口！
观察了一下，好像没厕所——对于一个爱喝几口啤酒的俺来讲，这很不人道。
（三）
味道不错。
碗巨大，荤的素的十几二十种，捡到碗里统一上秤，19.8一斤，热气腾腾，麻酱软滑，红油鲜亮，留着小平头的老板，操着一口地道的重庆方言不住地嚷嚷。
酒也便宜。普京，五块钱一棒子。
正吃着，小平头老板来了几个老乡。也煮了两盆麻辣烫，还弄了个酸菜鱼和烧肥肠，没单独备料，大堆里取材，让俺凭添几分安全感。
唉，要是再有个厕所就完美了。
（四）
雨还在下，盆子已经快见底了。
没有人劝酒，沉默中，一个人的食量总是见涨。其实，我倒不怕吃成一个胖子，只是心疼，那些煮熟了的菜们。
还有，那不知放了多少的味精呵！
草桥夜色
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渐渐消失的人间烟火
（一）
一个人的晚餐。
世界总是在不动声色中变化。
一年以后，又来到这家小馆儿。门口的招牌换了，原来叫印象·重庆小面 · 麻辣烫，现在叫渝小厨 · 重庆味道。自从“舌尖上的某某”火了之后，满大街一纸风行某某味道，即便一坨屎也要走小清新路线。还好厨子没换，精明干练的小平头老板儿犹在，操着一口标准的川普，眯着笑眼，迎来送往，热情洋溢。
店面明显扩大了，从前的麻辣烫大盆子已没了踪影，取而代之的是双椒鸡水煮鱼油烧兔姜爆鸭卤肥肠烩腰花馋嘴蛙林林总总。宣传口号也与时俱进，过去是：小面肥肠麻辣烫——就爱这一口；现今为：重庆江湖菜——巴适得很！
最重要的，原来没有厕所，现在有了，带门帘儿的，手一掀“咻”一下就进去了。
越来越人性化了。
（二）
一个人的晚餐有些尴尬。
妻归里，闺女赴港，家里喘气的只有俺和短腿大 *** 的柯基了。回来小睡一会儿，牵着狗去楼下遛弯，灯影婆婆，音乐劲爆，几群看不出岁数的大爷大妈翩翩起舞，各有各的地盘，各有各的放浪，狗明显些燥动，也许是不服，抬起狗腿尿出好多记号，悻悻然，晃着大 *** 走了。
侍奉完狗大爷，俺终于坐进了重庆小馆。叫了小碗烧肥肠，清炒豌豆尖，一瓶泰山原浆，一碗豌杂小面，小平头老板又送了一碟泡菜，俺平静地看了看墙上的宣传语：唉，巴适得很！
菜好，不贵。
一份清炒豌豆尖28元，隔壁的眉州东坡42元。
见惯了诸多没良心的，10几块钱，会让自个儿暖和够呛，瞅小平头老板儿愈加顺眼。
（三）
街边的小馆越来越少了。
所有的招牌都长成了一个模样，也不知道是哪个白吃的创意。
世界总是在不动声色中变化。
有的是在变好，更多的，是越来越糟糕。
就像这样的小馆儿，吃完了，抹抹嘴巴。
挺好！
（四）
现在是2022年，说起来都是陈年旧事了。前几日，又去转了转，小馆子已不见了踪影。
三年了，有多少家小餐馆关张歇业，有多少个小平头老板失去笑容，无从统计。自己和身边的朋友又何尝不是如此呢？
只是有些怀念，那一碗麻辣辛香的豌杂小面，还有一小碟清脆爽口的泡菜，两者相搭真是绝配，唉，巴适得很。
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重庆麻辣烫店凭“1元吃麻辣烫”，一年获利68万，生意人学起来故事背景：
重庆有个开麻辣烫店的老板姓雷，以前在路边摆过摊，当过出租车司机和快递员，前前后后做了十年，最后还是想找个安定下来的工作，不用到处跑，当个老板也不错。雷老板攒够钱之后开了家麻辣烫店，理由很简单，他自己喜欢吃麻辣烫，这种街头美食就是一座城市的缩影，年轻人也经常来消费，赚的钱虽然不多，但生活也还过得去。
雷老板本来以为生意会一直这样不温不火下去，没想到近几年经济发展，越来越多的人投身创业，一条街上开了不少餐饮店，竞争压力越来越大，雷老板的生意也越来越差了。以前每个月至少能赚个三四千，现在每个月还得另外赔上一两千块钱。这么下去谁能受得了？雷老板心里也发急，赶紧学人搞起了促销活动，七折八折，有时候还会半价，结果可想而知，搞活动那几天人多了，活动一结束，店又冷冷清清。
雷老板自己是想不出还能怎么办了，跟原来几个工友一起出去喝闷酒，各自都讲些家长里短，谈到近况，雷老板愁眉苦脸，有个工友就给他支了一招，说这是从他朋友那里学来的办法，搞一次“1元吃麻辣烫”的活动，肯定能吸引很多客人进店，再靠几个后招锁客，生意就好做了。
雷老板一开始不信，后来自己一琢磨，还是可以试试看，过几天就举办了这么一次活动，没想到效果好得惊人！雷老板的活动是怎么举办的呢？
活动方案：
1.仅需1元即可购买价值15元的单人麻辣烫套餐，仅限三天，每天仅限前100位。
2.充值35元即可成为会员，获得价值350元的无门槛消费金，以后消费享8.5折优惠，每次到店还送饮料一瓶，以及价值10元的亲友卡三张，介绍朋友来店里即可激活亲友卡，每激活一张返10元金额到会员卡。
看到这里，肯定有人觉得莫名其妙了，没听说过有人喜欢做亏本生意的，是家里钱多了才想出这么一招吗？那肯定不是的。我可以告诉大家，这么做不仅不亏钱，反而能赚大钱，至于觉得不可信的，那都是没能参透活动背后的玄机和逻辑。
别急，擦亮双眼，接下来我带大家一起看看，这个看起来亏本的活动到底是怎么赚钱的。
盈利分析：
案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。
1.仅需1元即可购买价值15元的单人麻辣烫套餐，仅限三天，每天仅限前100位。目的很明确，这个活动就是用来引流的，那雷老板为什么要选择它来引流呢？因为平时来店里吃麻辣烫的客人，一般消费都在30元左右，雷老板把客人点得最多的菜品做成15元的单人套餐，成本4元，这么看是亏了3元钱，但是一个人吃15元的麻辣烫肯定吃不饱，所以到时候客人会另外点餐，再来点酒水，这些额外的消费都是正常盈利，所以老板是不会亏的。
对于客人来说，只要1块钱就能吃15元的麻辣烫，这可是天大的便宜，再加上活动时间只有三天，每天还有名额限制，这就给客人营造了焦虑感和紧迫感，错过这村就没这店了，有便宜不占白不占，所以这个活动引流的效果是非常显著的，很多客人在开店之前就排着长队等待，路人一看人气这么旺，是不是也会对这家店产生兴趣？
2.充值35元即可成为会员，获得价值350元的无门槛消费金，以后消费享8.5折优惠，每次到店还送饮料一瓶，以及价值10元的亲友卡三张，介绍朋友来店里即可激活亲友卡，每激活一张返10元金额到会员卡。光是引流还不够，这一连串会员福利的目的，就是为了让客人成为回头客。
首先，本来店里客人的消费水平就在30元左右，现在只要充值35元就能成为会员，这个低门槛会员就能让很多人心动了。当然，这些福利也是有讲究的，价值350元的无门槛消费金不能直接使用，而是以后用于抵扣10%的消费金额。
每次到店送出去的饮料，成本低，只是适当的让利，让客人产生自己占到便宜的感觉。而亲友卡就是为了裂变客户，每介绍一位朋友来店里，客人自己也能拿到10元，这10元直接返到会员卡里，同时也能锁定他们的多次消费，让他们成为店里的回头客。这样客人越来越多，不愁没有生意做。
雷老板就靠“1元秒杀”的活动，收获了大量会员，一年净赚68万， *** 值得借鉴。
当然，这里举的活动（行业）案例只是很少一部分的 *** ，我的专栏里还有更多的关于实体店经营的策略、机会以及“套路”。并总结了上百个现在最前沿的赚钱行业以及新门类。如果你感兴趣，可以点击查阅有没有适合你的项目。
我又拉着姐妹来吃每味每客啦！
从我初中时代就超爱吃他家的麻辣烫了
每次一到周末就约着同学?♀?一起来吃
味道超级棒，麻麻辣辣的好吃绝了！
性价比也hin高，人均20就能吃撑
也太适合学生党和打工仔了吧哈哈哈哈～
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这次正好碰到每味每客十周年庆
我还吃到了他家和幸福西饼的联名火锅蛋糕
真的太有仪式感太幸福了！
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：每味每客·重庆麻辣烫(国泰店)
：邹容路108号国泰广场B二层06#
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他家选菜都是自己在冰柜里去选，按荤菜素菜分开装！麻辣肉片、油辣子滑鸡、培根、蟹柳、泉水豆腐、黄瓜片、金针菇、丝瓜…可以选择的菜品真是太多啦！
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干拌麻辣味：
最近这段时间我是真的爱上干拌麻辣烫了！
满满一大盘端上来，洒满了葱花和芝麻
香味直接往鼻腔里钻，太诱人了！
拿到手先把盘子里面的蒜泥?辣椒面拌匀
光是闻着就忍不住流口水啦！
吃起来麻麻辣辣的，口感真的很绝！
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油泼麻辣味：
这可以说是他家很经典的口味了
重口爱好者一定要点这个味道，巨过瘾！
不管是火腿片、小鱼丸、折耳根牛肉、
牛肉丸、脆皮肠等神仙荤菜
还是黄豆芽、豆皮、土豆粉等宝藏素菜
全都吸饱了浓郁的油辣子汤汁
无敌入味，满嘴留香呜呜呜！
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对啦！除了麻辣烫之外
他家还能吃到一人食小火锅哦！
什么菜都可以往里面煮，真的太快乐啦！
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重庆麻辣烫真的名不虚传
好吃到哭不是吹的
好吃到哭不仅仅是因为味道
也因为那份独一无二的回忆
有很多麻辣烫店是学生党从小吃到大的
放学时间短
麻辣烫种类多，便宜，吃着也方便
01
"在沙坪坝地下商场开了17年的麻辣烫"
地址在沙坪坝三峡广场，这家是许多沙坪坝人从小吃到大的麻辣烫了。
很多沙坪坝人应该都吃过他家吧，在地下商场开了17年?? 他家的人气一直都很旺，人多的时候选菜都要排队。
两个超大菜柜里面装了100多种菜，酥肉、里脊、骨肉相连、午餐肉、土豆，年糕...超级丰富，人均只要15块就能吃到巨撑！而且他家油辣子?也是一绝～
点单攻略
牛肉
胖子家的牛肉鲜得很，牙齿触碰到肉肉的同时，汤汁就在齿缝间游走，嫩到疯狂飙汁儿。
酥肉
胖子家的酥肉是自家炸的，煮过之后更是酥酥软软的，每一口都流汁儿。
腊肉
肥瘦占比28开的老腊肉，不是很咸的那种，味道刚刚好，之一口就能到带着烟熏味的肉感。
蟹棒
那一丝丝的甜味，随时都能把你勾上天！特别是浸满红油之后，软绵鲜美的口感，爽呆！
贡菜?包浆豆腐
贡菜的脆感是其他素菜都比不了的，口感很清爽。包浆豆腐吸满了红油，爆汁儿爆到飞起！
胖子小吃
：胖子小吃
：沙坪坝区三峡广场地下商场购物中心I区35号
02
"真·重庆老网红麻辣烫，饭点必排队"
重庆老字号网红麻辣烫??一年???天都在排队
每次路过杨家坪一定会吃这家麻辣烫，吃了好多年，可以说是从小吃到大
?几乎365天都在排队，特别是在饭点，简直人挤人，店开在地下通道内，面积十分狭窄，人多的情况下会没有板凳坐。
?菜品丰富，大概有3、40种，可选择性多；价格便宜，平均每串菜大概在1?2元，配碗米饭，一个人十几块就能吃得很饱。
?更爱他家麻辣烫的辣椒，特别的香，每次去都要喊孃孃给我加辣椒
?夏天一定要喝碗绿豆汤，解辣解腻解热。绿豆熬的很耙，里面还有冰渣渣，喝起超冰爽
最开心的就是小时候吃的店，长大了还在开
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花饮串屋
店名??花饮串屋
地址??西郊路杨家坪步行商业区底商
人均????14
03
"学生时代能连吃一个月的麻辣烫"
网友说：这家麻辣烫更高纪录，和朋友高三的时候晚上连吃一个月，每天三中英才补完课就来吃，边吃边看关晓彤和马克的极光之恋，每天的那半个小时四十分钟简直save the day～
环境：????
就是普通街边馆子的，就干净正常
口味：????????
就是地道的麻辣味！辣椒很香，咸淡也刚刚好，煮得也很入味，比重庆百分之80的冒菜好吃嘛～
价格：??????????
荤素一块一串！！！除了个别用大签子串的，其他都是一块！米饭按一位算，随便加，好像是两块，正常十几块一顿可以吃得很饱了！高中生能连着吃一个月也不是没有原因的
情侣麻辣烫
店名：情侣麻辣烫
地址：重庆市沙坪坝区渝碚路62号
重庆麻辣烫天花板！吉祥三丝太绝了应该没有重庆人不知道每味每客吧！？麻辣烫界的扛把子！更爱麻辣烫没有之一！味道一如既往的好！人均20r+吃到撑，新品和新口味也是没有雷区！放心冲！
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?每味每客·重庆麻辣烫(国泰店)
邹容路108号国泰广场B二层06#
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吉祥三丝：颜值超高，土豆丝、莴笋丝、紫土豆吃起来爽脆，搭配浓郁的汤底，大大的满足
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火箭鱿鱼
超大一个！花刀切得特别漂亮，纹路清晰，份量十足！吃起来又脆又嫩，超级入味！
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自酿酸梅冻
爽口开胃，酸酸甜甜冰冰凉凉的，超解暑！麻辣烫绝佳伴侣，人手一杯～
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他们家除了油泼味，干拌口味，还有金汤、番茄都很好吃，适合不吃辣的宝子们～
重庆火锅底料厂家-串串香底料加工厂-正宗老火锅底料贴牌生产商-重庆掌邦食品有限公司
串串香麻辣烫底料，是一种能让人垂涎三尺的美食。它采用了特制的底料，使得每一口烫出来的食物都带着浓郁的香味和麻辣的口感。下面，我将从不同的角度来描述这款产品的各个方面。
首先，串串香麻辣烫底料的原料选用非常严格，所有的配料都是经过精心挑选和混合调配的。其中主要包括辣椒、花椒、姜、蒜等多种辛香料，以及鸡精、盐等调味品。这些原料都经过科学配比，既保留了辣味的 *** ，又增添了食物的鲜香。每一种原料都经过多次研磨和混合，使其达到更佳的口感和香气。
其次，串串香麻辣烫底料的 *** 工艺独特。在 *** 过程中，先将各种香料炒熟，再加入高温热油中煮炖，使得香料中的香气和味道能够充分释放出来。之后，再进行粉碎和调味，迅速封装，确保产品的新鲜和口感。
第三，串串香麻辣烫底料的使用非常方便。只需将底料倒入锅中，加入适量的水，搅拌均匀即可。接着，可以根据个人喜好选择不同的食材，如牛肉、豆腐、豆皮、蔬菜等，放入烫锅中煮熟。此时，底料中的麻辣味会充分渗入食材，使得每一个食材都能吃到浓郁的口感和香味。
最后，串串香麻辣烫底料的口感丰富多样。辣椒和花椒带来的辣味让人嘴巴发热，但却又有一种香辣调和的效果，使得整体口感更加丰富。与此同时，底料中的鸡精和盐等调味品，也使得食材更加鲜美可口。
总的来说，串串香麻辣烫底料是一款让人爱不释手的美食产品。它不仅选用了优质的原料， *** 工艺独特，使用方便，口感丰富多样。无论是在家中还是外出聚餐，它都是一道不可或缺的美味佳肴。
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重庆麻辣烫的正宗吃法麻辣烫的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃。而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作，自烫自食。菜品的烫食火候，就掌握在食客的手中。下面就让小编向你们介绍一下重庆麻辣烫的正宗吃法吧。
涮：即将用料夹好，在锅中烫熟，其要决是：首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料适用于烫(涮)食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等;而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等;其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温;再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的;第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。
煮：即把用料投入汤中煮熟。其要决是：首先要选择可煮的用料，如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料;其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。
吃麻辣烫的经验应是先荤后素，烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食;其次是调节麻辣味， *** 是：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食;反之则从中间沸腾处烫食;再次就是吃麻辣烫时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。
本文来源：时代财经 作者：幸雯雯
“重庆肯德基”要上市了！
近日，乡村基快餐连锁控股有限公司（以下简称“乡村基”）向港交所递交招股书。若成功上市，乡村基将早于同期冲刺IPO的老乡鸡和老娘舅，成为之一家中式快餐连锁上市公司。
从1996年成立起便打着“中国肯德基”旗号的乡村基，在重庆遍布大街小巷，主打宫保鸡丁、小炒肉、泡椒牛肉等经典川菜，人均价格不到20元。对于山城市民来说，乡村基好比“重庆肯德基”。
2010年，乡村基在红杉中国等知名资本的加持下，成功赴美上市，但又在2016年退市。时隔四年，再度“牵手”红杉资本，以一天一家门店的速度向全国铺展，这家国内更大的中式快餐店如何成长？为何两次受到红杉中国的关注？
图片来源：乡村基官微
“重庆肯德基”
乡村基招股书显示，目前其为国内更大的直营中式快餐集团，拥有“乡村基”“大米先生”两个餐饮品牌，餐厅数量从2019年1月1日的638家增长至2021年9月30日的1145家，其中，在重庆和四川的门店就有749家，占比超过6成半。
在成都青羊区工作的白领孔孔子，单位楼下便有一家乡村基，据她介绍，饭点时段的乡村基几乎客满，除了川菜，也有迎合大众化口味的菜品。
孔孔子认为，乡村基能上市说明他们能够抓住市场需求，“米、面、粉都能选择，菜品比较丰富，多少解决了上班族日常选择困难的问题。而且有不同的优惠套餐，比如周二酸菜汤特价，吸引了不少上班族。还有早饭，我偶尔会买它们家的豆浆。”
图片来源：受访者提供
大米先生在四川、重庆也开了将近200家门店。在成都工作的程亮（化名）告诉时代财经，大米先生多半开在商场或写字楼密集的地区，菜品性价比比较高。
乡村基和大米先生开店数量。图片来源：乡村基招股书
事实上，重庆不仅是乡村基的“重镇”，也是起点。在重庆，乡村基的历史比肯德基更悠久。
据媒体报道，1996年11月，李红和张兴强夫妇在重庆解放碑群鹰广场开了之一家乡村鸡（后改名为“乡村基”），一年之后，肯德基才进驻重庆，与乡村鸡一街之隔，人流如织。
眼看客流每况愈下，李红转变思路，模仿肯德基的经营模式、经营理念及就餐环境，将菜式改为以西餐为主，辅以川菜。但洋餐也没有肯德基做得地道，乡村鸡变成了“四不像”。
后来，李红发现，中低端消费者对性价比的高要求才是痛点，1998年，乡村鸡重新调整产品线，将主打菜品炸鸡、汉堡、薯条换成了传统的酸菜米线、牛肉米线、泡椒鸡饭，并将菜品价格稳定在12元上下，分量给足。
乡村基经典菜品。图片来源：乡村基招股书
顺利留住客人后，2006年，乡村鸡正式改名为乡村基，并在标准化上不断下功夫。
据报道，当时李红把老厨师做调料、半成品的操作流程 *** 成册，将流程拆解、标准化，再交给中央厨房。当中央厨房加工好之后，再配送到各个餐厅，由门店的大厨进行传统家庭做法的热锅现炒。
发展至今，乡村基已经成为目前国内更大的直营中式快餐集团。
从招股书可知，乡村基在疫情期间营业利润、营业利润率、翻座率和单店日均坪效等表现都略微下降，但随着疫情缓和，主要绩效指标均恢复过往水平并有所提高。
其中，乡村基和大米先生的营业利润率分别从2019年底的10.7%和6.5%，提升至2021年9月30日的12.6%和10.4%；两者的单店日均坪效也分别从2019年底的53元和45.9元，增长至2021年9月30日的56.4元和65.5元。
随着疫情缓和，乡村基也阔步向前，2021年，乡村基和大米先生几乎以一天一家门店的速度在全国扩张。
根据招股书，截至2021年9月30日的九个月中，乡村基收入达到34亿元，较2020年同期增长56.4%；净利润达到人民币1.63亿元，而2020年同期则是净亏损1380万元。
再度牵手红杉中国
乡村基的走红离不开资本的加持。
天眼查显示，早在2007年，乡村基便得到红杉中国和海纳亚洲的1300万美金A轮融资。
图片来源：天眼查
据媒体报道，李红一开始对资本态度并不热情，直到2007年海纳亚洲和红杉中国投资了重庆小天鹅火锅，李红主动联系了海纳亚洲的掌舵人龚挺，两人敲定了这一笔投资，也成就了2010年乡村基赴美上市的高光时刻。
乡村基成为之一家在纳斯达克上市的重庆企业，上市首日以25美元大幅高开，较16.5美元的发行价高出51.5%。2009年，李红家族也凭借乡村基首次入围《胡润餐饮富豪榜》，以10亿元的财富排名第6；并在2009-2011年连续3年位居“胡润餐饮富豪榜”前10名
然而，自上市以来，乡村基的神经被卫生问题、“精兵简政”、一线市场探索失败等不少负面新闻所牵动。在2016年乡村基私有化退市时，其私有化价格只有5.23美元/ADS，相当于其IPO时定价的31.7%。红杉资本退出了，而海纳亚洲选择继续留在私有化的乡村基中。
如红杉资本中国基金合伙人孙谦所说，消费领域的创业者需要足够的耐心和扎实的行业研究能力。乡村基在不断“修炼内功”，时隔四年，红杉资本也再度“牵手”乡村基，以近4亿的真金白银再度支持乡村基。
招股书显示，2020年5月22日，红杉中国以3亿元人民币认购乡村基500万有限股，以及以9400万元人民币从乡村基股东豪诚控股有限公司（以下简称“豪诚”）和天成创建控股有限公司收购合共157万普通股。
图片来源：乡村基招股书
截至2021年9月30日，海纳亚洲和红杉中国各持有乡村基14.36%和7.88%股份，而公司控股股东为豪诚，李红与张兴强为最终实益拥有人。
快餐连锁企业竞争IPO
除了乡村基，目前还有老乡鸡和老娘舅两家中式连锁快餐企业冲刺IPO。
1月6日，老乡鸡宣布已完成Pre-IPO轮融资，同时正在全力冲刺A股主板IPO，老娘舅也于2021年10月14日在浙江证监局披露了其首次公开发行股票并上市之辅导备案公示文件。
时代财经发现，在2021年公布的《胡润中国餐饮连锁企业投资价值榜》中，老乡鸡亿100-200亿元的估值位列前15，而乡村基和大米先生则以50-100亿元的估值挺进前30。
中式快餐品牌为何扎堆竞争上市？
1月27日，专注消费赛道的投资人告诉时代财经，很多餐饮企业寻求上市，一方面是融资、补充现金流的需求；另一方面，通过上市，把企业上升到集团化运作，也是餐饮老板作为企业家的诉求。很重要的一点在于，上市意味着得到资本市场的认可，也会给餐饮品牌带来更好的品牌美誉度。
“早年餐饮企业很难在A股上市，一是收入难以确认，二是税务问题。而2020年九毛九成功在港上市，致使很多餐饮老板意识到，餐饮企业也可以上市，于是开始做合规的财务处理。上市需要发行前‘两年一期’财务审核报表，如果没有疫情的阻碍，去年应该是上市更好的时机。”上述投资人表示。
同日，餐宝典创始人汪洪栋则接受时代财经采访时表示，餐饮企业上市，背后有资本推动的因素。“原本很多餐饮企业现金流很健康，疫情发生后，部分企业会出现资金流断裂，需要资本的支持。相互作用下，资本在这两年也尤其关注餐饮品牌。”
汪洪栋认为，中式快餐的区域性尤其明显，对快餐品牌来说，并不一定要走向全国，把本地市场做好已经很不容易。
据介绍，自2011年以来，乡村基调整战略，专注米饭快餐，剔除西餐以细分竞争市场。而2021年初，重庆乡村基部分门店又重新推出多种口味的汉堡等洋餐。在积极进军全国城市的路上，乡村基渴望抓住更多中国人的胃。
正宗重庆麻辣烫技术配方 底料 串串香 小吃技术配方全程详解 包会正宗重庆麻辣烫技术配方 底料 串串香 小吃技术配方全程详解 包会
年1月7资料配方进行更新调整，根据几百位已经成功做出正宗口味的买家反馈的一些细节问题和提香这块作了增加调整，让大家更容易看的懂和做的出实体店的味
里面包含了：鲜汤 底料（白汤和红汤的配方） 辣椒油 蘸料 麻酱 等详细的配方配比及操作流程和参考视频，如果看完这些还有不懂的地方可随时在线咨询掌柜，用最给力的配方+技术支持+更好的服务+最实惠的价格+对做出的口味不满意可退款＝亲的满意和无后顾之忧
这套资料是实体店实际操作了5年的配方技术，内容详细有文字讲解+视频讲解，克数精准，简单易懂，即使是不会做饭的人也可以学会！都是店主根据多年的实际操作经验写出来的，绝非网上搜索。
