#一学就会快手菜#韩式泡菜萝卜

冬天吃烤肉，离不开的韩式泡菜，现在的白萝卜又脆又好吃，今天一起来做奥

By Meet_wish

用料

• 白萝卜 二根
• 梨 一个
• 欣和味达美六月香辣椒酱 1大勺
• 蒜 3瓣
• 姜 1小块
• 小葱 小把
• 辣椒粉 100克
• 糖 1大勺
• 腌渍盐 30克
• 韩式鱼露 20克
• 糯米粉 适量

做法步骤

1、白萝卜洗净切块，加盐腌2小时，压出水份

2、清洗腌好的萝卜块，挤出水份

3、梨加上姜蒜，打成泥

4、糯米粉加适量水，小火煮

5、至糯米糊粘稠，冷却备用

6、将打好的梨蒜姜汁倒入萝卜块中

7、放入小葱段，糖，雨露

8、再加一大勺的欣和六月香辣椒酱

9、放入适量辣椒粉

10、充分抓拌均匀，放入密封的盒子中存放

11、过几天泡菜萝卜就做好啦。特别脆爽，酸酸辣辣，又有丝丝甜味回味，配烤肉或者粥都非常棒

小贴士

白萝卜不需要去皮的奥

白萝卜的营养功效

萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。

1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。

2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。

3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。

4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

白萝卜的饮食禁忌

弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者更好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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超简单的延边小萝卜泡菜做法

每个地方的做法都不一样，我喜欢吃这样的。主材料：小萝卜2公斤，大葱(50g)配料：小葱(300g)，糯米粉(10g)，水1/2杯(100ml)，辣椒粉(100g),白糖（20g），食盐|（140g）,蒜泥（40g）

*** 过程

1）用刀刮除残根,用刀刮除萝卜上的茎与根之间的泥土部分，用水冲洗干净。

2）把萝卜切开，大的分成4瓣，小的分成俩瓣。

3）把水和食盐均匀地撒在萝卜上进行腌制，时不时的反转使其均匀地腌制(由于温度不同，腌渍的时间也不同，所以叶片部分会变软。)

4）把萝卜在水里冲洗多次，然后放在筛子里沥干水分。

5）在锅里放入糯米粉和水搅拌均匀， 用大火煮沸，当边缘开始煮沸时,改成小火，用勺子搅匀直至达到较稠的浓度，煮沸后冷却。

6）小葱浸泡洗净后切成5cm长的小段，放在腌萝卜的水里稍微腌渍一下，大葱斜切

7）在大碗里放入辣椒粉，白糖，蒜泥，糯米糊，搅拌均匀。

8）在调料中加入小萝卜，葱，大葱，均匀搅拌。

9）将3~4个小萝卜整齐地收集起来，叶子部分卷起来，整齐地装入储藏容器中，放在室温下或者在冰箱冷藏室里发酵一周后，就可以吃了

你们不会还不知道泡菜萝卜的味道吧？#真材实料才能做出好味道

他们正在用小刀快速刮去萝卜的外皮。经过细致地剔除头尾后，这份工作看似轻松愉悦，很快一根根白净的萝卜便处理好了。作为泡菜爱好者的国度，韩国有着一家日产量达18吨的泡菜萝卜工厂。

工人先将新鲜的萝卜倒入清洗槽中，然后利用毛刷将萝卜表面的污垢和杂质基本清洗干净。接着，萝卜会被送入螺旋清洗机，彻底清洗干净。清洗后的萝卜会沿着传送带进入加工车间。在这里，工人需要在喂萝卜去皮的同时，将一些损坏或凹陷的部分剔除干净。随后，工人会将这些被剔除的萝卜一个个地推入旁边的切丁机中。随着液压杆缓慢推动，萝卜会瞬间被网格刀片切成大小均匀的萝卜丁，并传送到一排震动筛上。通过这样的方式，可以将其中过小或残缺的萝卜筛选出来。剩下的合格萝卜丁会经过筛选，将其中颜色和大小不合格的萝卜丁挑选出来。经过层层筛选后，这些萝卜丁会跟随传送带掉落在前方的储藏槽中。

此时的萝卜丁已经处理完成。在机器的另一边，会有一名工人将其中凸起的萝卜重新压平。经过反复检查后，另一台机器会通过喷头将提前调配好的料汁灌入每个装满萝卜的塑料盒中。

将调味液灌入每一盒萝卜中后，直接继续传送进行封口和打包，然后送往全球各地。

为什么鲜族的“辣白菜”这么好吃？原来腌料有讲究，快来学一学吧

冬季是“贴秋膘”的好时机，红烧肉、猪肘子、扣肉、牛羊肉，统统吃起来，刚开始还新鲜，当时间久了，你就会发现，大鱼大肉吃久了，嘴巴会非常油腻，急需开胃小菜，来解掉油腻，每年的冬季，我都会腌一些萝卜、黄瓜和白菜，作为开胃小菜，早餐搭配米粥，特别开胃，同时还能佐餐肉类，怎么吃也不觉得腻，今天把做法分享给大家。

在众多的小菜做法中，我最钟意“辣白菜”，也叫韩式泡菜，在东北地区比较流行，因为朝鲜族人比较多，“辣白菜”的食材比较简单，大白菜到处都是，价格便宜，耐储存，成品可佐酒佐餐，易消化，爽胃口，味道佳，能勾起人的食欲，还能提供大量的营养物质，掌握 *** 后，一年四季均可 *** 。

现在已经是冬季，也正是腌“辣白菜”的好时机，简单操作几下就完事，夏季腌2天就可以食用，冬季需要腌4天，味道甜、辣、鲜、脆，非常的开胃下饭，很适合食欲不好的朋友，今天你一定要学一学。

辣白菜

食材：大白菜、苹果、蒜姜、梨、洋葱、白萝卜

调味：韩国鱼露、韩国虾酱、辣椒面、白糖、食盐

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1、准备一颗鲜嫩的大白菜，剥掉外皮，一般情况下白菜不用洗，内部都比较干净，先对半切开，再对半切开，总共切成4份。

2、每一层叶子上都撒盐，腌一腌白菜，盐要撒均匀，腌制5-6个小时，直到白菜变得软塌塌为止，这个时候，再用清水冲洗几遍，把咸味冲掉，攥干水分备用。

3、白菜 *** 好了，接下来处理腌料部分，准备一个料理机，依次放入半个洋葱、一个苹果、一个梨、5瓣蒜，3片姜，用高速档打碎，水果去核削皮，切成小块。

4、小碗中加入4勺辣椒面，用热油淋一下，加入1勺白糖，半勺食盐，搅拌均匀，再把腌料一并倒进来，翻拌均匀。

5、准备半根胡萝卜，擦成细丝，越长越好，放进腌料中，最后一步加入2勺韩式鱼露，1勺韩式虾酱，再次搅匀就可以了。

6、戴上一次性手套，把调配好的酱料，均匀涂抹在白菜叶上，一层层码放整齐，准备一个保鲜盒或者密封瓶，冷藏3天即可开吃，爽脆可口，甜辣开胃，怪不得韩国人那么钟爱辣白菜，原来味道这么赞，简直是开胃下饭中的“神器”，学会赶紧来试一试。

技巧总结

1、白菜脆爽的关键，就在于腌出水分，可以多放点盐，至少也要4个小时，最后冲掉咸味，攥干备用。

2、不能吃辣的可以少放一点辣椒，糖和盐的比例，也可以自行掌握，根据个人口味增减。

3、每次夹辣白菜的时候，尽量用干净的筷子，避免破坏污染，一颗可以吃很久，现在腌上，年底吃刚刚好。

未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

正值白菜季，买来自制韩国泡菜，分享一个秘方，比外面买的好吃

又到了一年一度的大白菜季，街上一车车的大白菜躺在那里，白白胖胖，关键还那么便宜和新鲜，不抱两个回家都觉得对不起它们。但是一下子吃不完怎么办？这时候韩剧里面那一锅热气腾腾冒着泡泡的泡菜锅，一下子从脑子里蹦了出来，就是它了！要说韩国最有代表性的食物，那肯定就是韩国泡菜了。凭借泡菜这一单品在世界美食领域纵横，并且还申请成功了世界非物质文化遗产，不得不说，真的很厉害啊。那么这看似不起眼的泡菜，到底有什么厉害的地方，让韩国人对其这么情有独钟呢？

韩国泡菜，是特殊时代和地理环境下的产物。我们知道韩国的纬度较高，冬季漫长且寒冷，很难种植其他蔬菜，这个时候，唯一能够和严寒作斗争的大白菜就成了旧时韩国人冬季更佳的蔬菜选择。为了让大白菜保存得更久，就想出了用腌制的 *** 来保存。虽说最初是因为无可奈何，然而渐渐地，泡菜却成为了韩国家家户户最不可缺少的家常食物，并且走出韩国，成为了韩国知名度更高的美食之一。

泡菜受到追捧，是有其特殊原因的。它虽是特殊时代和地理环境下的产物，却给韩国乃至世界人民带来了美味的享受和健康的饮食。你可能会反驳，腌制菜怎么可能健康？亚硝酸不是会致癌吗？不不不，在韩国人心目中，泡菜是绝对的健康食品。泡菜经过长期的发酵，会生成大量的乳酸菌，可以帮助我们消化，保持肠道的健康，防止便秘，还能给我们提供维生素等等。由此，泡菜还被世界卫生组织评为世界五大健康食品之一。泡菜不仅健康，还非常美味。酸脆爽口的泡菜，不仅可以拌饭，煮泡菜锅，做泡菜饼，还可以炒五花肉，搭配烤肉等等，总之，吃法多种多样，每一样都有全世界的众多吃货为之着迷。

再加上韩剧里面泡菜文化的大量输出，看着欧巴们吃着泡菜幸福的样子，不行，忍不住了，我要做泡菜去！

韩国泡菜怎么做？

【主料】：白菜1个（1700g左右），腌制盐100g，白萝卜1/4个，洋葱半个

【泡菜酱材料】：姜1块（20g左右），大蒜1个（30g左右），梨子半个，苹果半个，泡菜专用辣椒粉50g，鱼露30g，糖20g，糯米粉50g，水400g

—— *** 步骤——

之一步：将白菜洗净，一切为二，然后带上手套，每片叶子都抹上盐。

?tips：①白菜要选择这种黄色的大白菜，注意不要买成了娃娃菜( ╯□╰ )。②菜叶和菜叶之间的部分以及菜头的地方要多抹一点。③如果容器小，也可以一切为四或者切成小块。

• 抹好盐的白菜摆放在盆里，腌制5个小时左右。

?tips：腌制时间不固定，主要看白菜的状态。如果盐放得少，腌制时间就相对长一些，白菜整个都蔫了，白菜梗变得有点透明，有韧性对折不会断裂即可。也有腌制更长时间的，但是腌制时间过长，白菜叶子会非常咸，后续清洗都难以洗去。

第二步：准备配料。洋葱切丝，白萝卜切丝备用。

?tips：用量可以按照自己的喜好增减，另外还可以加入韭菜，小葱等。

第三步：苹果和梨削皮，切成小块，姜蒜也去皮，然后一起放入搅拌机中打成泥。

?tips：不建议用自己用手剁哦，要尽量打成细泥，才能保证和其他食材的融合以及更好的附着在白菜上。

第四步：把洋葱萝卜丝和果泥混合在一起，加入鱼露，盐，糖，辣椒粉，搅拌均匀，泡菜酱初成。

?tips：一般泡菜里面还放了虾酱，但是我没买到，大家如果能买到尽量放。鱼露的加入可以增加鲜味，辣椒粉要选韩国泡菜专用的，不能使用我们日常的辣椒粉。

第五步： *** 糯米糊。糯米粉50g和水400g放入锅中，中小火煮沸，期间要不停搅拌，直到糯米糊变透明，微微冒泡即可。

第六步：糯米糊冷却以后，倒入泡菜酱里，搅拌均匀备用。

第七步：泡菜腌好以后，可以看到叶子明显缩水，白菜的白色部分对折不会断裂。然后用水洗去多余的盐分，用力挤掉水分。

tips：白菜要尽可能地挤掉水分，挤得越干，白菜保存的时间越长，口感也会更好。

第八步：抹上泡菜酱，盖上保鲜膜，常温发酵3-4个小时，分装入小容器里放入冰箱冷藏保存。15天以后，想吃就拿出来吃吧！

分装的时候，有必要的话把白菜剪小块一点方便装入。

表面更好再盖一层保鲜膜更好的隔绝空气。放置白菜的容器提前用开水消毒，然后充分沥干水分。

成品：腌制15天以后取出食用，泡菜以及是酸酸甜甜的啦，想吃什么泡菜料理就赶紧去做吧！

韩国泡菜 *** 技术小tips总结

——做韩国泡菜，几个最重要步骤就是“一腌二挤三调酱四腌制”。

1.泡菜的腌制。这一步主要有两个目的，一是腌制入味，二是让白菜出水。抹的时候菜的叶子部分只需稍微抹上一层，菜梆子和菜头部分要抹厚些，才能保证入味和出水。其次，腌制完成后要充分挤出水分。泡菜在泡制过程中还会出水，水多了会严重影响泡菜的口感和味道，并且还会影响泡菜的保存时间。

2.韩国泡菜的主要风味来源于鱼露，虾酱和辣椒粉这三种特别的调料，所以尽量准备齐全，尤其是辣椒粉，韩国辣椒粉无籽且研磨得非常细腻，颜色鲜艳，辣度一般，并且味道和中国的辣椒粉也不一样。其次，加入苹果和梨，可以让泡菜有水果的清甜味儿，还能促进泡菜的发酵。所以也不可以省。

3.糯米粉加水糊化这一步不可省略。糯米糊的主要目的是为了让泡菜酱的材料充分融合，继而更好的附着在白菜上，另外还能有效防止后续食材出水稀释酱料，影响泡菜口感。

4.腌制时间不能短于15天。为什么要放置15天以后才拿出来享用？因为泡菜腌制后的1~3天，是亚硝酸含量更高的时候，但是从第3天开始，容器中的氧气会被产生的微生物消耗掉，白菜中的亚硝酸盐被氧化而渐渐消失，整个过程，大概需要15天的时间。之后不但没有亚硝酸盐，还会生成大量对身体有益的乳酸菌，风味也越来越佳。

结语：

韩国泡菜虽然好吃，但是我个人还是更喜欢吃四川泡菜。为什么四川泡菜的知名度却没有韩国泡菜高呢？我想一是因为中国地大物博，物产丰富，泡菜在我们的日常饮食中占的比例太小，没有引起足够的重视。二是在泡菜文化输出这一方面，我们的意识还不够。你几乎可以在每部韩剧里面都看到韩国泡菜，但是却很少在电视上看到四川泡菜吧？不管怎样，每种食物的产生都有其特殊的背景，我们需要对食物以及其背后的饮食文化给予尊重，不去定义谁更加好吃，但是可以按照自己喜好去选择吃什么。所以，韩国泡菜和四川泡菜，您更喜欢哪一款呢？

以上就是今天的分享了，愿大家好胃口好心情！关于我的菜谱有任何疑问或者做法的讨论，欢迎在评论区交流。另外，如果我的文章对您有帮助，也请您关注，点赞，收藏，转发，谢谢您的支持！

正宗川味泡菜萝卜的做法，配方和秘诀全都告诉你，酸辣爽口超下饭

韩国泡菜这样做更好吃，不妨一试

那天去超市真的不知道买什么菜，不过看见超市大白菜打折，干脆就弄一朵回家把，可是又不想炒，突然想起弄辣白菜，因为想尝试一下，不知道会不会好吃，，反正菜已经买了，就再买些调料，做了吧！

By 桥边姑娘爱做美食

用料

• 白菜 一颗
• 白萝卜 半根
• 虾酱 两勺
• 苹果 半个
• 梨 半个
• 糯米粉 50g
• 辣椒粉 150g
• 生抽 两勺
• 盐 适量
• 白糖 两勺
• 姜 两块
• 大蒜 一个瓣

做法步骤

1、选一颗你喜欢的大白菜，然后把它切成四半，把每一片叶子抹上盐，放一个晚上，让它腌制出水

2、然后让我们这边准备材料，把洋葱、虾仁、大蒜、生姜，加少量水榨碎

3、苹果梨子也榨汁，这个有水分，尽量少加水，白萝卜切丝备用，不榨汁

4、榨汁装盆，备用

5、辣椒还是根据自己口味来吧，我喜欢辣，我就弄的多一些哈，你们自己适量，先取一半辣椒面用开水烫一下，少量开水就好，我用了两种辣椒面粗的、细的，这个也根据自己喜欢，然后这里，用一个饭碗装两碗水，半碗糯米粉，先冷水下入糯米粉，搅拌均匀后开火，直到浓稠后关火，加入所有辣椒面，搅拌均匀，然后倒入榨好的所有汁

6、然后把白萝卜丝加一点葱段，葱段还是根据自己喜好来加把，因为有些不喜欢葱，把它们加入汁里面，搅拌均匀，记得加生抽、少量盐、还有白糖提味

7、白菜腌制好以后，把它用清水一直冲洗几遍，把盐冲洗干净，控干水分，一定把它拧干一点

8、然后把调料抹在大白菜的每一个地方

9、装盆

10、保鲜膜封好，放两天发酵一下

11、我开吃了，是我喜欢的味道

白菜的营养功效

1.增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2.解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3.通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4.促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

白菜的饮食禁忌

1.大白菜性偏寒凉、胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。 2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。 3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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爽口又开胃的韩式辣萝卜泡菜，让你这个夏天不再发愁吃饭没胃口

在家自制韩国泡菜，懒人快手小菜，只需三步

之前写过几篇关于泡菜的文章，有宝宝私信发来回馈，都说“做起来好简单呀”！

应部分宝宝的要求，今天出一篇关于韩国泡菜的白菜和卷心菜的教程。其实， *** *** 都是一样的，只是更换了原材料而已。喜欢吃韩国泡菜的宝宝，赶紧学起来吧。

去韩国旅行时，韩国泡菜真的是必吃的小吃之一了。我之前在网上看到过正宗的韩国泡菜做法，说实话，做起来真的太麻烦啦。为了满足自己三分钟的做饭热情，我偷了一下懒，用极其简单的方式改良了一下菜谱，虽然与正宗的韩国泡菜差距不小，但口味也是比较OK的，关键是，自己做的，可以放心吃！

步骤只需要腌、抹、放三个步骤哦。听起来是不是超简单呢？先来看看成品，是不是看上去还是挺像样的呢？

接下来，我们来看一下做法。

材料：白菜，卷心菜（包菜），韭菜，白萝卜，小米辣，韩国泡菜酱，盐，糖。

做法：白菜和卷心菜一层层剥开，清水洗净后晾干水分。白萝卜洗净去皮，切成块，当然，切成片或条都是可以的哦。然后放入盆中，加大量盐腌制半小时到一小时。此时，可以放韭菜提味。不喜欢韭菜可以不放哦。还可以加苹果和梨，做出来的泡菜有着淡淡的水果香哦。

腌制的菜出了大量水分后，将水分倒掉，白菜和卷心菜用手挤去水分。要注意，此时不需要用水冲洗，否则，口感不好，还容易变质。加入一两根小米辣，怕辣就不要加哦。

将韩国泡菜酱一层层涂抹在白菜和卷心菜上，两面都要涂抹均匀。放入玻璃密封罐里储存，置入冰箱，冷藏两天就可以吃了，放置一周更入味哦。

我个人非常喜欢甜的口味，所以，在添加韩国泡菜酱时专门加了糖，不喜欢的可以不加哦。根据自己口味调整就好。

是不是很简单呢？希望大家都可以 *** 成功哦！

延边朝鲜族萝卜缨子泡菜的做法 做法简单 好吃又好学

大家好 我是泡菜婆

今天又以文字的形式给大家分享一下，我们朝鲜族进入冬季经常做的而且非常好吃的萝卜缨子泡菜的做法。

1.首先我们在选材上，选用新鲜比较鲜嫩的萝卜叶（更好萝卜叶上带些小萝卜或者我们东北的小伙萝卜更好，这样吃起来口感上非常的好）

2.准备好的萝卜叶我们用清水清洗几遍，控干水分后晒上盐（腌制15分钟）去掉萝卜叶里的水分

3.准备适量的圆葱 蒜 姜（放入搅拌机 加入两勺虾酱 三勺鱼露）一起搅成糊状

4.少量的糯米粉加水稀释开，上锅熬成糊状

5.熬好的糯米糊，倒入搅拌好料汁里 加入4勺辣椒面 拌均匀（千成不要加盐，因鱼露和虾酱都有盐分）

6.腌制好的萝卜叶 我们在用清水清洗两遍 控干水分后 放入做好的泡菜料

7.拌均匀 即可

好吃又非常爽口的萝卜缨子泡菜就完成了 口感上吃起来特别爽口 做起来也非常的简单

朝鲜族的泡菜 只要是泡菜料做好了，泡菜怎么都是非常的好吃

好了，今天的分享就到这里 喜欢的小伙伴一定要记得收藏加关注哟！

标签： 腌制 韩国 泡菜 萝卜 ***