烘焙店的剩面包怎么巧妙处理？
18年烘焙行业老炮，仟禧贝甜创始，全国10家直营店。
按我说的 *** 去做，你营业额要一天不涨个500块钱。我都白说了，当天做的面包没有卖完如何处理更会好一点。面包定价允许报废，那就可以让你的报废产生价值就行了。
我跟你说卖不完怎么办？用袋子把它包住，让你的服务员或者你们自己出门去加好友，让他有价值。先把手机微信加个五六千人出来，你营业额要一天不涨个500块钱。
我是白说了，你有6000个人的时候你试试，你现在手机估计千把个人，千把个人应该是有的，干3年了这是最可怕的。你再去寻找顾客，你现在加的这1000多个人绝对是你的忠实的。因为可能是给你店里买东西，加个好友的，难道我就不信3000个蛋糕都没有做吗？
那是不可能的，3年，你可能一年都得做好几千个蛋糕。
应该有吧？这么多顾客的单子资料，你都给他扔了？人家看完票就走了，一般都没留人家的 *** 号码。那你取蛋糕怎么取？取蛋糕凭小票。我们是怎么弄？我们从开始就是订蛋糕留个手机号，到时候取蛋糕报手机号，我还会给他一张票。你要引导他，比方说"哥你留个手机号"，我这个蛋糕做完以后我加你个微信，我拍个照片给你看一下，你感觉需要调整的我们还可以调整。
对于顾客来说服务很好，找个好的灯光拍给他，人家还可以发朋友圈。
烘焙创业不迷茫，坤哥为你来导航。
1亿元打水漂，全球更大烘焙店崩塌了疫情只是加速了昂司的失败，但其自身的经营策略，才是导致最终停产停业的核心因素。
总第 3431 期
餐企老板内参 张心笛 | 文
全球更大烘焙店“崩塌”了
问：“我有1亿元，怎么花？”
答：“装修一家烘焙店吧。”
于是乎，这家店诞生了。全球面积更大，占地6000平米，装修耗资1亿元，开在深圳最贵商圈，每月260万租金...
然而，建立时多么浩荡，如今就有多么落魄。上月中旬，这家号称全球更大的烘焙店，“崩塌”了。
2月16日，昂司蛋糕官方账号发布微博，怀着无比沉痛的心诉说了这个悲伤的故事：
“自2019年以来，公司受疫情形势影响，以及自身经营不善，营业收入持续低迷，内外交困，当前经营状态不足以继续前进。2023年1月8日开始，线上线下业务被迫停产停业，原计划2023年2月10日重新营业未能如期，将于该日全面停产停业，努力自救，一是寻找新的投资商，二是开展重组或清算...”
另根据内部知情人士透露，昂司的“崩塌”早在2021年10月就开始了。去年年底，昂司蛋糕官方微信公众号停止运营，紧接着被曝光于2021年10月起拖欠员工工资，11月彻底停发所有薪资。
针对此次倒闭，大众关注的焦点大多在知名度更高、面积更大的门店，即深圳南山海岸城商圈开出的超大型复合烘焙门店「昂司蛋糕奇幻空间」。
但事实上，这家创立于2019年的品牌，巅峰时期，在深圳当地的门店数量有43家，目前大众点评中显示在营业的店铺仍有20家门店。
昂司蛋糕旗下部分门店地理分布图
2022年中，为了挽救“奇幻空间”的颓势，昂司在深圳福田、龙华等多个区域的主要生活商圈，陆续开出了社区型门店。面积多为120-180平米，产品以经典烘焙+咖啡茶饮为主，包括菠萝包、虎皮卷、榴莲酥、美式、茉莉果茶等，客单价在50-150元区间范围内，定位“创意烘焙”。
昂司蛋糕品牌负责人当时对外透露昂司试水社区门店的想法是，“我们将品牌定位重新做了升级，从‘有颜有料’升级为‘缔造蛋糕新艺术’，从单纯的高颜值和高品质，升级到了精神需求层面，更加符合年轻人的消费需求。”
不过这样的转型，来得有些晚，品牌早期的影响力已经不再。随着一纸声明，昂司最终倒在了“黎明前最黑暗的时刻”。
昂司倒闭背后：
“亿元造景+千万年租+60元客单”
如果探讨昂司大店倒闭背后的原因，首当其冲的是黄金地段难以承压的房租成本、运营成本，极高的造价成本，以及达不到平衡的产品定价。
>>超高成本：
黄金地段造价1亿元，6000平米占地年租3000万
首先在地段上，昂司蛋糕奇幻空间地处海岸城OK MALL潮流广场，是深圳南山商圈人流汇聚之地，绝对性黄金地段。根据透露，昂司每月需缴纳260万租金。
当地中介在接受华夏时报采访时表示，“昂司蛋糕奇幻空间所在地段的临街商铺，53平方米大小的一个月租金目前为3万元。一般品牌扩张到一定规模后，会选择开在这里，因为地段好，可以提升知名度，也是实力的象征。”
同样在2019年，出身深圳的知名茶饮品牌奈雪的茶，也曾耗资2000万元，在这里开出了1000平米大店，奈雪梦工厂。
开业时，奈雪梦工厂SKU多达1000种，涉及烘焙、茶饮、咖啡、精酿、西餐、零售等15个板块。然而，面对庞大的租金压力，2022年5月，奈雪梦工厂宣布闭店，同年8月底再开业时，已经从“奈雪梦工厂”变身成为由15个品牌联合入驻的“奈雪生活”。
其次在造价上，总面积6000平米的蛋糕主题店，占据了一整栋商业楼的上下两层，以莫比乌斯环为原型打造的楼梯更是网红们来深圳的常驻打卡地。
根据其设计单位信息显示，该门店硬装造价每平米4000元，软装造价每平米1250元，工程总造价合计2100万元，加之设计费等其他费用，昂司方透露总耗资约1亿元。
>>较低定价
镇店之宝1314万，购买产品客单均价63元
昂司蛋糕开业时，还曾大手笔邀请明星宣传，其中不乏易烊千玺、陈学冬、邓紫棋等一线顶流。然而，流量造势带来的热度只维持了短短两年。倒闭更大的成因，更来源于大手笔烧钱背后，达不到平衡的产品定价所导致的营收缺口。
从产品来看，尽管昂司蛋糕奇幻空间中所摆放的镇店之宝，是造价1314万元的巨型城堡蛋糕，其余代表作蛋糕产品，也不乏流量明星联名款、世界冠军及法国MOF奖大师款等，但蛋糕的定价区间维持在100-1999元，除此之外，店内宣传的390余款产品，以甜品为例，定价区间维持在38-65元。
30个蛋糕师耗费半年打造 造价1314万≈2辆劳斯莱斯
在小红书、微博等社交平台的网友晒图中可以看到，大部分打卡产品均是单价较低的下午茶、甜点。大众点评显示，该店的整体客单价在63元左右。
“亿元造景+千万年租+60元打卡”的三重奏，对于消费者来说是个高大上的出片打卡地，但对于品牌来说，怎么活下去是个大老难问题。
烘焙蛋糕并不是必需品，有一些营销无可厚非，但最终谁来买单、有多少人买单、是不是能够持续买单，才是最重要的事情。
超高成本和较低定价之中，存在着巨大的、难以弥合的鸿沟。
昂司倒闭真不能只怪疫情
超高成本和较低定价的矛盾，核心来源于两点，之一是产品存在困境，第二是业态难以支撑。
首先，昂司的产品困境在于，拳头产品定价高卖不出去，日常引流产品味道差达不到市场及格线。
昂司的豪华型大店显然是冲着网红去的，网红可以迅速获得影响力，但是网红要变成长红，更需要产品力的支撑。
有探店博主在尝试昂司线下门店产品后直言，“抹茶流心没流心，牛角包做的像法棍，出品速度还贼慢。”还有不少网友在社交平台发表言论，“大家味觉出问题了吗？昂司怎么能是不好吃呢？昂司是难吃。”
在产品力不达标的情况下，“1亿元造价到底要卖多少蛋糕才能回本”的问题根本触及不到。即使将重心转向将面积约120-180平米的社区型烘焙店，也难以成功。
其次，即使是产品足够优质，黄金地段、高昂造价、顶流站台，也显然没有考虑到业态本身的承载能力。
上亿的造景，对于一个烘焙品牌，是否是一个“有效的设计”，是否和用户的实际状态和需求联系在一起。是否有足够的品牌积淀，是否真的有助于卖货？
虽然昂司想把蛋糕打造成奢侈品，但消费者显然并不为这个理念买单。
正如和弘连锁咨询董事长兼总经理文志宏在接受华夏时报采访时表示，“我很惊讶，一个6000平米的蛋糕店，这么高大上肯定很吸引眼球，但问题是怎么能够活下去？”
IPG中国首席经济学家柏文喜对此分析，“昂司蛋糕此次被迫停产停业，表明公司自身的运营出了问题，同时也表明这种豪横大店、高端路线模式未必能够实现持久的商业化运营。曾经烘焙市场颇受资本热捧，网红烘焙拿到融资、估值提升，但近年倒闭跑路不在少数，原因在于其业务本身经营层面难以平衡成本，造成了对于融资的过度依赖。”
偏离了商业的本质和初衷，需要持续不断输血，一旦延缓或停顿，就会造成现金流断裂和企业停摆与暴雷。最终昂司蛋糕只沦为一个徒有其表的绣花枕头。
一份昂司内部 *** 显示，昂司这几年的经营状态都是亏损的，确切说是巨亏，实属亏本赚吆喝，而所有的缺口都是由创始人罗振豪自己的云南产业作为补给。
发展到第五年，仍然没有跑出一个清晰的商业模式。有业内人士分析到：另找投资人接盘，可能只是痴人说梦，昂司蛋糕大概率要走向破产清算的结局。
虽然昂司在最后的告示，将“公司受疫情形势影响”列为首要原因，但疫情只是加速了昂司的失败，其自身的经营策略，才是导致最终停产停业的核心因素。
在品牌尚未有足够沉淀，知名度仰仗砸钱造势，甚至连消费客群都没摸透的情况下，这样的豪华型超大店能否生存，昂司已经给了答案。
【烘焙】2022烘焙门店百强榜发布，米兰西饼位列榜首！（快消品讯）近期，FoodTalks联合窄门餐眼发布“2022烘焙门店百强榜”，其中涵盖西式甜点、中式糕点、生日蛋糕等多种品类。
《快消品》了解到，本次榜单中，米兰西饼位列榜首，拥有1699家门店。米兰西饼是一家主打蛋糕为主，隶属于湖北米兰西饼食品有限公司，总经理是张翔。其实各色甜品为辅的美食品牌，多款的美食满足消费者的需求，同时研发部门还在不断推出新品，是武汉的一家网红品牌。此外，85度C、幸福西饼也以1013家、932家门店数量位列前三。
具体榜单见下：
2022烘焙门店百强榜
资料来源：FoodTalks
好爱这些面包店啊，为了它们即使早起我也愿意！朋友们，出门旅行多了，我发现最能让我在陌生城市里快速找回安全感的事，还得是喝咖啡和吃面包。
如果早上能够喝杯咖啡再吃上一块香香软软的面包，那就像是拥有了打败早起郁闷的奇妙魔法，一整天干活都贼有劲。
所以，前段时间来宁波，除了喝咖啡，我还做了一颗幸福的面包脑袋。这些年，宁波的面包文化和咖啡一样发展得很不错，冒出了不少的新店。
?
我这次不仅拜访了麦田工坊这样陪伴了一代宁波人的老牌面包店，还去了华严街的CRUST、大步街上的有盐、孝闻街上的PLASTICENE Bakery & Coffees等一众藏在街巷里的宝藏小店。
他们开在老街上，长在社区里。
有的只做欧包，有的把贝果研究得很细致，也有的在捣鼓把粢饭团加到碱水面包里，做成中西融合的面包款式，各有各的用心。
在宁波买了一圈面包后，我已经开始暗搓搓地羡慕那些住在附近的人了。如果我的住处旁边也有这样一家面包店，那绝对是我的日常生活之光了。
想想这样的场景，无论是灰暗的冬天还是明媚的春日，你知道永远有这么一家店在等着你，推开笨重的玻璃门，风雨和困扰就被隔在了外面。
这里灯光明亮，窗明几净，有着漂亮纹理的面包散发小麦香气……能够把每天的心情都给你预备得暖烘烘的。
话不多说，接下来就看看我在宁波都挖到了哪些快乐的面包店吧！
海曙区
麦田工坊（月湖店）
地址：镇明街548号新荟广场
时间：周一至周日 08:30-20:00
人均：71元/人
麦田工坊在宁波已经火了10来年，规模算是当地面包店中的大店了。
说起麦田，不少宁波人都是有回忆共鸣的。
在宁波的咖啡和甜品圈里，就有不少曾在麦田工坊里工作过，后边出来自立门户的人。
我去了麦田工坊的月湖店，店面很大，装修是很干练的工业风，除开点单区外的大部分空间是留给了各种座位的休闲区。
开了这么多年，他们家的生意还是很旺，我看柜台边排队等着买面包甜品的队伍就没有散过。
他们家出品的价格还挺日常的，司康、可丽露、肉桂卷、羊角包等常规的甜品面包，都是10元出头就能买到。
原味的可丽露就挺不错。外壳扎实带些韧性，内在又是松软湿润的，反差的口感也是呈现出了可丽露的精髓。
10元一只的羊角包也着实有些优秀。它被烤得很酥脆，一口咬下去，你都能够听到口腔中清脆的破碎声。不过，它也很容易掉渣，吃起来略微有些狼狈了。
原食brown bakery（中山西路店）
地址：中山西路998号天一家园南门口底商
时间：10:00-21:00
人均：62元/人
喜欢吃欧包的宁波朋友，应该对原食不陌生。
他们家只靠卖面包为生，算是在踏踏实实地把这件事做好。
比如，在用料上就有很多讲究。
面粉用的是进口面粉（法国伯爵、日本日清和加拿大的皇后等），酵母也不是用酵母粉，而是自己培养的全自然发酵的酵母……在面包上下功夫，就凭借口感积累了一 *** 忠实的客户。
无糖无油、健康低卡是店里最核心的配方理念。如果你在健身，可以试试店里的各种欧包。看着橱柜里这些圆鼓鼓的面包，粗粝的表面能让你感受到面包的生命力。
当然了，店里的其它出品，比如可尔必思海盐卷、无蛋无奶的流泪吐司、招牌的乡村田园（馅料用是法国法芙娜70%黑巧，烘培巧克力里面更好的配置）……也都很可靠。
店员是一个让人感觉很温暖的 *** 姐，业务超级熟练。几乎你问哪一款面包，她都能立马帮你从配方、做法等各种角度分析出它的优缺点。
在她的努力下，我试了芋泥芝士，一个圆鼓鼓的小面包。小麦胚芽面粉让面包整体非常软、芝士用了四种芝士、芋泥馅料是自己手工调制的……芋泥的绵软加上芝士的咸香，把面包的香软熨帖呈现得很到位。
不过，我去的是中山西路这家，当时正在修路，周遭环境并不是很好。大家也可以去他们在江东北路上开的新店，环境更加优雅。
PLASTICENE Bakery&Coffee
地址：孝闻街55-1号
时间：08:00-20:30
人均：40元/人
这是一家开在老街孝闻街里的法式面包店，光是这设定就让人觉得挺浪漫的。
虽然开在老街上，但是店铺的装修一点都不老派，是简洁的黑色系。
早上来的时候，倾斜的阳光还会把树影打在店铺的门头上。logo在斑驳的树影下，就像是一副流动的水墨画。很适合买些咖啡和面包，然后在门口坐一会。
它们家面包的表皮会比其他面包店的出品更黑一些，有不少人吐槽以为是烤过头了。我特意请教了老板，这是因为烘烤前会在面包表面刷一层蛋液，它的浓度和烤制温度不同会让烤出来的面包颜色也不一样，但是并不会影响口感的。
这算是老板个人的偏好吧。
我试了一下他们家的肉桂卷。它有着好看的棕红色，表面的糖霜像是一层将要融化的积雪，在阳光下会闪闪发光。
上边还撒了几颗珍珠糖，脆甜的口感，不小心吃到的时候是很有反差感的。
轻轻撕开肉桂卷，你还能看到细腻的肉桂糖粉散落在每层的缝隙里。
听说老板还根据用户的反馈，对它的做法进行过调整。他往里加了自家特制的糖浆，在保留肉桂香气的同时，让它的口感更加暄软湿润，接受度更高。
小店的用心往往就体现在这样的和用户的互动之中，因此也能让你吃到很多惊喜。
鄞州区
有盐
地址：大步街75号
时间：08:30-19:30，周二店休
人均：60元/人
说起宁波的面包店，我估计10个人中有9个会首先向你安利有盐。有盐绝对是宁波面包界的前排选手。
他们家的生意是肉眼可见得好。我在那呆了一会，店员们忙着烘培、导购、打包，各司其职且都很忙碌。
店面也比我想象中大好大，两层，空间很开阔，原木色的装修加上浅绿色的瓷砖和各种手作器皿，让人感觉很明亮舒适。
这里面包的选择也好多，常见的吐司、可颂、碱水、贝果等都有，统统都是大家的口碑认证，基本上盲选都不会错。
除了买面包，店里还提供甜品、简餐和咖啡，你可以坐在这里喝咖啡吃brunch，算是很综合的一家店。
在满屋子的面包香气中，光是闲坐着就觉得很有幸福感。
我在店员推荐下，试了他们家很火的冰博克黄油面包。冰博克是做dirty常用的牛奶，比一般的牛奶更醇厚，再加上黄油来助攻，面包松软、奶香浓郁，吃完一整只都觉得意犹未尽。
他们家 *** 生意也做得红火，江浙沪的朋友们如果馋了，是可以直接线上下单的。
Buttopia.余味
地址：大步街90号
时间：09:00-21:00
人均：33元/人
相比之下，Buttopia.余味是一家更为mini的街边小店，老板钟爱低糖低油、成分干净的欧式面包。
刚一进门，我就看见柜台上放着一个日期牌，确保柜台上的面包都是当日新品。
我感觉老板在出品上是有些较劲的。这里面包的类型不多，但老板似乎有把每个种类的优势都发挥到位的想法。
就拿法棍来说，除了传统法棍之外，还有梅干菜法棍、黑松露法棍、黑朗姆奶酪棍、咸蛋黄奶酥法棍等各种口味，足足有8款。
我最钟意的是他们家的各种碱水，同样款式多多。
如果说抹茶碱水、芋泥碱水都是很常见的畅销款，那么，我觉得糍饭团碱水则是让我眼前一亮的了。
最地道的宁波粢饭团被装进了碱水面包里，中西结合的味道，完全可以算是为中餐胃准备的惊喜。
F+FRANCIS BAKERY（华严街店）
地址：华严街31号
时间：周一至周日 08:00-20:00
人均：46元/人
他们家主打的是各种日式软面包，此外一些常见的碱水、贝果和蛋糕也有。
既然是社区店，定价也相当亲切。10元的紫米面包、7元的牛奶卷、12元的芝士火腿贝果，日常买来当早餐吃的压力也不会很大。
紫米面包真的很击中人心。面包体非常暄软，里面还加了足量的紫米。紫米粘糯适中，软糯的同时还很弹牙，吃到嘴巴里淡淡的米香也很令人着迷。
紫米和面包的的组合，微甜、绵密，一次性就把面包的温柔力量给诠释到位了。
他们家的咸蛋肉松也卖得很好，连亮点都给你写好了：『咸口、料足、超满足哦~』
我下午来的时候，正赶上附近小学的放学时间。不少家长牵着小朋友来买面包，垫垫肚子。我想着，等到了以后，他们家也将被一批小孩子写进『童年回忆』里了。
通过旋转楼梯上二楼，有一层的休息区，不少等孩子放学的家长们会在这里吃下午茶，顺便聊聊天。我很喜欢二楼窗边的位置，玻璃窗外有大片绿意。
CRUST
地址：华严街54号
时间：周一至周日 08:00-20:00
人均：58元/人
CRUST离F+FRANCIS BAKERY不远，也开在面包咖啡氛围很浓的华严街。
它的装修是时下更流行的原木日系风，但是因为有着窗明几净的调调，无论来多少次我都是心情愉悦的。
CRUST分为上下二层，所以可以落座的地方还不少。二楼窗边的座位，往往是最抢手的。
店里还有简餐和饮品，很适合周末的时候来这里小坐一会。空气里飘着香甜的气息，让你紧绷的神经立马松弛下来。
店名CRUST有硬壳酥皮的意思，呼应了店里可颂酥脆的口感。他们家最畅销的自然也得是各种可颂了。
看着橱窗里这一排排的可颂，挑到最后可真有种渐欲迷人眼的感觉。
海盐芝士流心可颂是很多人会点招牌，但我瞧见隔壁的可颂上边盖了一层软乎乎的奶酱小被子，实在经不住诱惑，点了一份海盐焦糖奶酱可颂。
它的外皮层层叠叠，很是丰盈。酥皮轻盈松脆，切开来能看到蜂窝组织有模有样。内里填充了奶酱，切的时候我很是小心，生怕流心会『噗』出来。
吃到了好吃的可颂，也是拥有了一整个下午的好心情。
Le Sud(带梦店)
地址：嵩江中路1002号BJ-1001
时间：09:00-20:00
人均：43元/人
Le Sud的店面不大，但是各种篮子里摆满了小面包，很有日式杂货铺的那种饱满的秩序感。
店里的面包主要有碱水、司康、盐面包和贝果这几类。面包们被装在小篮子里，满满当当，来这里就像是进到了一个面包超市。
我好喜欢它陈列贝果的橱窗，不同款式的贝果被摆放得整整齐齐，名字、介绍和价格就直接手写在了玻璃橱窗上，看起来就像是一份艺术手稿。
他们家贝果的种类超级多。全麦、蓝莓、芋头奶酪、海盐乳酪、树莓乳酪、巧克力……一下子面对这么多的选择，让人很难不纠结吧。
我随机抽查了一个树莓乳酪贝果。它的表皮饱满泛着健康的光泽，用手撕开来，还能感受到面团有力的反弹。
感觉它乳酪馅料调得好，口感浓郁但是不会偏甜或过腻，吃了很是满足。我觉得如果你选其他乳酪口味的贝果应该也不会差。
店里还专门有一个小篮子售卖昨日的面包，任选3个30元。
对了，Le Sud所在鄞州区的Demohood，是一个很美貌的文化创意园区，还挺值得顺道一逛的。
此外，还有两家店我这次不凑巧，没碰上，但据说很不错，也推荐给大家：
salty Bakery在宁波的口碑很好，面包火到要抢的那种。我在宁波的时候，正好碰上店铺重新装修还没有开张，就无缘错过了。
久日面包是佛系营业的，我那天早上去的时候就没人在，大家更好提前打 *** 预约。
///
最后，照例把宁波的面包店都给大家放这里了，大家可以照着抄作业。如果你还知道哪些好吃的宁波面包店，也欢迎在留言区跟我们分享啦～
我们一起来赞美面粉、水、酵母、油和盐的美好化学反应吧！
???
-宁波面包店清单-
海曙区
麦田工坊（月湖店）、原食（中山西路店）、PLASTICENE Bakery&Coffee
鄞州区
大步街：有盐、Buttopia.余味
华严街：CRUST、F+FRANCIS BAKERY（华严街店）
Le Sud(带梦店) 、salty Bakery、久日面包
老鼠上柜台, 大口吃面包! 墨尔本CBD华人烘焙店被曝光! 华人看吐了//前言//
一组照片刷屏，
墨尔本华人社交媒体炸了，
CBD知名华人烘焙店出大问题，
无数网友疯狂讨论！
墨尔本华人朋友圈刷屏
这张照片惹怒无数人
就在今天，墨尔本华人朋友圈突然被一组照片刷屏，看到之后，无数网友怒火冲天！
就是下面这张照片：
图片来源：读者供稿
可以看到，在一个烘焙店的橱窗内，一只老鼠正明目张胆的咬在一个面包上面。
这可是CBD闹市区，而且还是一家知名的华人烘焙店，每天都有很多华人和中国留学生光顾这里。
图片来源：google
还有不少华人表示，很多时候，早餐都是吃的这里的面包或者其他糕点。本来就是因为口味和看起来干净卫生才成为忠实客户，但是看完有老鼠之后，瞬间好感全无。
图片来源：读者供稿
这还是有网友恰好拍到照片，如果没有拍到的话，可能无人知晓摆在柜台等待出售的面包竟然已经被老鼠提前品尝。
更不知道看起来干净卫生的店面，竟然会出现这样严重不卫生的情况。
这件事情也引起了广大华人网友的吐槽
图片来源：小红书
显然对于这种事情，没人能接受。
老鼠的危害
哪怕是触碰也是一样
或许有人好奇，有老鼠爬过，为什么大家会如此愤怒。
事实上很多人都小瞧了老鼠的危害。
图片来源：herald sun
先说一个大家最介意的：老鼠携带多种病原体，严重危害人类健康。有史以来死于鼠传染疾病的人数，远远超过历次战争死亡人数的总和。
很难想象吧，老鼠的确能够导致人类死亡！
还有一点需要了解，老鼠能携带细菌、病毒、立克氏体、寄生虫等200余种病原体，其中能使人致病的有57种。
对人类危害大的有：鼠疫、流行性出血热、钩端螺旋体病、恙虫病、森林脑炎、蜱回归热、地方性斑疹伤寒、野兔热等。
图片来源：3aw
而老鼠传播疾病的方式有以下几种：
一是鼠体外寄生虫作媒介，通过叮咬人体吸血时，将病源体传染给人。
二是体内带致病微生物的鼠，通过鼠的活动或粪便污染了食物或水源，造成人类食后发病。
三是老鼠直接咬人或病源体通过外伤侵入而引起感染。
这一次在墨尔本华人圈疯传的照片中，老鼠就咬了一口摆在柜台上等待出售的面包，构成了老鼠传播疾病的第二种途径...
很多华人正是因为了解到了这一点，才会如此愤怒。
最后，
面包店本来就应该是非常注意店内卫生的，因为很多商品大家买回家后会直接食用。
偏偏有老鼠突然出现，而且还在面包上咬了一口。
于情于理，都会让人感觉非常不适且不满！
因为地铁的修建，墨尔本最近出现了很多老鼠，希望广大商家特别是餐饮类商家要更加注意店内卫生，避免类似事件再次发生！
开首家现烤面包店，主打“现烤面包+现打牛奶”，老字号义利再讲新故事老字号希望入局烘焙圈。近日，老字号义利开出现制烘焙门店，以“现烤面包+现打牛奶”的热门组合博取年轻消费群体芳心。其实，在此烘焙门店之前，老字号贴近年轻消费者早已有迹可循，与其同为一集团的北冰洋就曾开出北平制冰厂，售卖茶饮文创周边等。从整个市场看来，老字号希望通过烘焙圈分一杯羹的不在少数。
尝试现制烘焙店型
老字号也没忍住现制烘焙的诱惑。商业那点事儿小编走访发现，义利在北京开出了首家现烤面包店义利鲜焙，紧邻不久前回归的义利餐厅和百年义利食品专卖连锁店。从现场看来，墙上还贴着TOP 5人气产品以及推荐产品推荐海报，店内不仅贴出“吃现烤面包 喝现打牛奶”，门口同样播放着这一slogan。不仅如此，店内还能看到明档厨房，上方还写着“全时段新鲜出炉”。
产品方面，店内主要售卖牛舌饼、桃酥、吐司等烘焙产品，还提供现打牛奶。而此组合在烘焙圈并不陌生，红星前进面包牛奶公司和墨茉点心局在长沙开出的“墨茉市集”都尝试了“烘焙+现打牛奶”。另外，义利鲜焙的吐司产品售价在11-24元左右，现打牛奶为12元/瓶。
维生素和果子面包作为义利的两大爆款产品，却未出现在门店之中。不过，当小编问到门店内是否有上述两款产品时，门店工作人员表示，虽然没有维生素面包，但店内提供一款手工现做的果子面包，无论是馅料还是口感都比零售的果子面包更好。
关于义利鲜焙的未来发展规划，企业方截至发稿未回复。据了解，中华老字号义利创始于1906年，为北京一轻食品集团有限公司（以下简称“一轻食品集团”）旗下品牌，该集团主要生产、加工和销售饮料、面包、糕点、糖果、冷食和熟食等，隶属于北京一轻控股有限责任公司，旗下拥有“义利”“北冰洋”“双合盛”三品牌。
瞄准年轻消费群体新商机
此前靠着维生素和果子面包“大杀四方”的义利如今开出鲜焙店，不难看出该品牌瞄准细分市场的心思。不仅是义利，一轻食品集团贴近年轻消费者的野心同样早已众目昭彰，而这次的主角变成了烘焙品类。但近年来，看上现制烘焙这块蛋糕的选手不止一位，其中更是不乏老字号。
事实上，老字号的一轻食品集团一直有颗求变的心。2021年8月，北冰洋旗下首家独立茶饮体验店北平制冰厂开业，售卖茶饮、烘焙欧包以及周边等产品，近日，北平制冰厂更是在王府井步行街开出了创新店。再之前，北冰洋还曾推出主打健康、国潮的养生饮料，添加了枸杞、桂圆、核桃等原料。
再从现制烘焙圈看来，试图将该业务作为新增长点更是不少。去年12月，老字号五芳斋在嘉兴开出了首家节令伴手礼店，售卖蛋挞、桃酥、牛角包和新式烘焙品牌偏爱的麻薯类等现制烘焙产品。同年4月，原本主打熟食的一手店尝试布局了日式鲜吐司门店，在保留了红肠、马哈鱼、酱全鸡等部分熟食的基础上，售卖现制烘焙产品。
Co-Found智库新经济行业研究负责人汪丽指出，传统老字号普遍面临市场竞争的压力，为了适应时代发展的需求，尝试新的业务模式和研发创新新品类、新产品的举动非常必要。对于义利而言，开设烘焙新店型能够吸引更多年轻消费群体，为老字号带来新的商机和发展空间，进一步巩固其品牌形象和综合竞争力。
借自身优势跑通新模型
从整个烘焙市场看来，入局者不断，赛道洗牌加速，使得部分老烘焙选手都面临生存难题，例如烘焙之一股克莉丝汀、网红品牌牛角村等，此前备受资本重视的虎头局渣打饼和墨茉点心局都面临停摆和部分门店关停的情况。对于老字号义利而言，如何运用好自身优势，将现制烘焙这一业务转换为新增长点是其需要思考的。
北京社科院副研究员王鹏表示，除继承传统之外，老字号更需要通过创新来适应市场变化，如今义利开出烘焙门店也算为迎合年轻消费群体的顺势而为。对于本地市场的熟悉度、供应链、产业链等均是义利的优势所在，且此前北冰洋的创新也为其积累了经验，但新业务所配套的人员和供应链等并不能完全照搬，仍需投入一定资金，存在投资风险。
王鹏表示，义利布局烘焙店还是需要突出自身特色，发挥自身优势和老牌影响力，切勿盲目采取补贴等营销手段。同时，义利还应注意单店盈利模型，待商业模式成熟后再主动扩展。另外，义利还需做好市场营销，并通过数字化手段提升门店经营效率。
的确，老字号创新虽好，但需要找准方向。北京市知识产权库专家董新蕊表示，老字号在既有传统和传承工艺的基础上创新是好，但切忌一味追逐热点，要维持品牌的坚守和传承，从而维续来之不易的口碑和知识产权等。
在汪丽看来，义利在市场经营多年，具备一定的经验和口碑，但烘焙市场竞争激烈，需要品牌在价格、口味和服务上有所突出。未来，义利还需加大研发创新，找到自身的独特卖点和特色，通过差异化布局来吸引更多年轻消费者。另外，义利还需不断进行市场调研，了解主流消费群体需求，并掌握好扩张节奏，平衡市场需求与门店运营成本之间的关系，避免过度扩张。
张天元/文并摄
嗨GO黄浦丨这家中国首店，为何“阻止”市民排队？近年来，逛街探店已经成为追求新潮的市民热衷的消遣方式，“上海首店”的名头，更是自带流量，引得众多消费者排队打卡。
点击观看视频↑
日前，号称“日本排名第二”的生吐司烘焙店“银座仁志川”，其中国首店在淮海路香港广场正式开业，引起又一轮尝鲜热潮。
株式会社银座仁志川社长高桥仁志表示，东京银座和上海淮海路，都是当地的商业中心，首店落户此地是更好的选择。
据悉，该店只售卖一款生吐司，800克售价98元。所谓的“生”，在日语里是新鲜的意思，强调天然、无添加、口感松软。
银座仁志川官方称，生吐司和传统吐司的区别在于更香甜、绵韧、柔软和湿润。传统面包 *** 一般使用弱酸性水，仁志川独家使用碱性离子水，检测当日温度湿度，并调整相应水的ph值与发酵时间。
“贵”，是不少消费者听到价格后的之一反应。但从此前试营业情况来看，不仅大排长龙，更有部分“黄牛”加价倒卖，在社交媒体上争议不断。“抛开价格，这个吐司是真的好吃”“量比较大，但价格也贵，如果做小一点、价格便宜点就更好了”“再好吃的面包，加价肯定不会买”……不少网友如是说。
为应对“黄牛” *** 的问题，进一步加强市民购物体验，银座仁志川官方小程序点单正式上线。店员介绍说，每天有9个时段可选，下单付款成功后可在相应时段内到店自取，目前每天产量在400条左右，当天全部售罄。“建议大家从官方渠道购买，产品质量才更有保障。”
市民高 *** 表示，这个小程序9点50分开放，差不多几分钟就抢完了，虽然还是很难买，但比起现场排队好多了。
随着银座仁志川在香港广场的中国首店开业，香港广场南北座全新升级格局已初现规模。据悉，诸如mufmuf特色店之类的一系列新品牌商家，也将在不久后纷纷入驻开幕。丽丰控股有限公司租赁部助理副总裁彭振宇表示，香港广场未来将以打造独树一帜的首发经济为特色，打造区域具有国际时尚感的全新消费环境。
记者 / 范煜昊
编辑 / 陈露露
图片 / 范煜昊
视频/ 高磊
为了这6家面包店，我心甘情愿变胖！朋友们，时间真的过得飞快，距离我 *** 面包之一弹竟然已经过去一年多了。自从那次 *** 过一回面包后，我就心甘情愿地掉进了这个“碳水大坑”中。
感谢物流，让我躺在家里就能尝到全国各地的优秀面包，你看这次我又找到了香到吃完都想嗦手指的香草奶酪佛卡夏：
跟枕头一样软乎的克林姆：
还有很有记忆点的樱花虾碱水球：
废话不多说，就让我们一起徜徉在6家店23款面包的“碳水海洋”里吧！
The PJ's Bakery
购买途径： *** （The PJ's Bakery）
坐标：重庆
推荐面包：香料咖喱法棍、香草奶酪佛卡夏、烧酒甘薯、抹茶草莓白巧克力天然酵母吐司
很久之前就有听重庆的朋友说The PJ's Bakery是他们当地的面包之光，这回测评完后一阵后悔为什么没听朋友的话早点买。
逛PJ家 *** 时，真的很难控制住自己的手，每一款面包都看起来很诱人，各种奇妙的口味让人总想都买回来尝试下。
我一直都觉得法棍硬邦邦的，所以很少尝试，但它家这款香料咖喱法棍直接颠覆了我对法棍的刻板印象。
还没把法棍外的保鲜膜撕去就能闻到浓郁的咖喱香了，油润的咖喱渗进法棍的每一处孔隙中，没嚼两口，香料的气息就霸道地在嘴巴里乱窜，口感说是法棍更像是外皮变脆了的恰巴塔，真的好喜欢啊！
另一款香草奶酪佛卡夏也让人眼前一亮，面包表皮足够薄脆，内芯却像弹糯的发糕一样，细细咀嚼能感受到气孔组织带来的嚼劲。
整体的调味也有自己巧思，能吃到橄榄香和浓郁的奶酪味，表层的孜然也让滋味变得更加有趣了。
如果喜欢吃古早番薯干的朋友，一定要试试烧酒甘薯。面包体是偏酸的，带着淡淡的亚麻籽香，有了奶酪加持后，风味一下子就丰富了起来。
嵌在面包中的甘薯块韧中带点糯，甜度低，吃起来还有若隐若现的酒香，各种味道和口感糅合在一起莫名很和谐，是一只很温厚明亮的面包。
它家的吐司也很有自己的风格，我这次买的是抹茶草莓白巧克力天然酵母吐司，这一长串的名字听起来似乎有些腻人，但实际上完全不会。
先夸调味，抹茶的风味很正，微微带有苦茶的香气，镶在吐司中的草莓果肉提供了活泼的酸甜。再说口感，光看这优秀的切面我都能听到酵母吐泡泡的声音了，吃起来也相当软韧。硬要说缺点嘛，就是白巧力的存在感很弱。
猫咪面团
购买途径： *** （猫咪面团nekopan）
坐标：杭州
推荐面包：抹茶麻薯克林姆、原味麻薯克林姆、米面包、斑斓吐司
猫咪面团是杭州的一家实体面包店，但开在滨江那边，离我的生活区太远，一直没去过，没想到之一次吃到它靠的还是 *** 。
随便拿起一款面包，看了下配料表，梦之力面粉、伊斯尼黄油、总统淡奶油......老板舍得在原料上花钱，味道总不会差到哪里去。
最想按头安利的是克林姆。先夸面包体的口感，实在太讨喜了！吃起来比米面包还要软糯细腻，单吃这一层就已经很开心。
没想到内馅更妙，绿色的是抹茶卡仕达酱和麻薯，白色的就是卡仕达酱加麻薯，前者回味有着淡淡的苦味，后者奶香更富饶。一整个入肚后，比吃了个甜软的大福还要有幸福感。
白白胖胖的原味米面包同样也很出彩，突出的米香有种令人安心的魔力，口感不是一味的绵软，软而有劲，还带着恰到好处的回弹。
它家的米面包口味选择还有很多，祁门红茶、肉松咸蛋黄、玫瑰......下次都想试一试。
斑斓吐司的出品也在水平线之上，用手按下去有像枕头一样的蓬松感，斑斓特有的香气令人愉悦，甜度也低。
LePetitPain小面包
购买途径： *** （LePetitPain小面包）
坐标：北京
推荐面包：碱水结、樱花虾碱水球、川味腊肠扭扭、抹茶司康
LePetitPain小面包的老板是两个毕业于东京蓝带国际学院的女孩，店里的面包和店名一样都是小小一个，可以一口气买好些样尝尝味道。
试了两款它家的碱水都很惊艳。基础的碱水结外表呈现迷人的棕红色，一口咬下就能感受到醇厚的碱味。
口感也很懂事，虽有韧劲，但又不会太为难咬肌，适口度很好。
另一款樱花虾碱水球的风味则很有记忆点。碱水球顶部缀着的樱花虾并不会让人觉得突兀，反倒增加一抹鲜甜，小麦的香气在咀嚼中也变得越发清晰，是一款很有性格的面包。
要说本期测评中让我最意外的当属它家的川味腊肠扭扭，我还是之一次被一个面包辣到流鼻涕。
在我眼里川味腊肠扭扭有点像馅饼，外皮薄，馅料满，刚入口腊味的油香就在嘴中溢开，随后才感受到浓烈的辛香，不是一味生猛的辣。感觉要是复烤下的话，外皮应该会多几分脆，香气也更馥郁些。
咸口的推荐完了，该轮到这个很适合配咖啡的抹茶司康了。抹茶味相当纯正，带着一丝类似青苔的香气，口感像磅蛋糕一样厚实，保留了一定的湿润度，不会过干。顶部的白巧克力碎风味浓郁，和抹茶结合在一起后丝毫不会让人觉得甜腻。
慢熟 bud bread
购买途径： *** （Bud bread慢熟面包店）
坐标：杭州
推荐面包：青酱红波芝士碱水、鲔鱼卷卷、酸奶盐面包、芋泥包
慢熟是家杭州的社区面包店，最早的店开在孩儿巷那边，每次路过时我都会忍不住买几个包带回家。
今年它家又在城西那的小区门口开了新店，社区氛围也很浓厚。店里的生意越来越好，出品还是一如既往的稳定，价格依旧平价，大多都在10块左右。
其实之前买慢熟家的面包我都是奔着日式小面包去的，结果这次 *** 测评意外地发现它家咸口的面包也很对我的胃口。
这款青酱红波芝士碱水，乍一看挺普通的，但当我把它跟书一样翻开时，发现里面不仅两面都抹上了青酱，还夹了片伊顿红波芝士。
碱水面包体口感柔韧，吃起来有嚼劲。细嚼几口，麦香、碱香、奶香、罗勒香......各种丰富的香气交织在一起，好吃到我恍惚间以为自己在吃一道西餐。
另一款鲔鱼卷卷我也很喜欢，它的层次倒不复杂，就是起酥皮里卷进了金枪鱼泥，但不论口感和味道都相当讨喜。
外层蓬松的酥皮刚一咬下去就扑簌簌地掉渣，内馅的金枪鱼泥湿润度刚刚好，在金枪鱼泥里还夹杂着一些生洋葱碎，让整体的风味变得活泼了不少，余味则是悠长的芝麻香，莫名觉得味道神似烧饼哈哈。
酸奶盐面包是慢熟家的招牌，胖乎乎的盐面包很有弹性，用手轻轻戳一下还会回弹。
复烤一下立马激活了黄油迷人的香气，还带出了酸奶的清香，咸度和余香都很棒。
顺便还可以买个芋泥包，荔浦芋头的香气保留得很好，甜度也低，挑不出什么毛病。
我还试了下它家的小黄米，倒不是很推荐。一掰开面包，米粒间黏糊到都可以拉丝了，可以感受到店家确实有用心在熬制小黄米馅，但这馅料和偏干面包体组合在一起口感很割裂，而且甜度对我来说也高了点。
日至烘焙
购买途径： *** （日至烘焙）
坐标：青岛
推荐面包：盐面包、老式面包、黑糖核桃吐司
之所以知道日至烘焙，还是因为 *** 面包之一弹时下面有朋友留言说日至烘焙家的盐面包是他吃过更好吃的盐面包，于是我抱着试一试的态度买了好几款回来测评。
看得出来店家对自己的盐面包也很满意
看到盐面包时，我之一反应是好赏心悦目啊。金黄色的表面上色均匀，阳光下还泛着光泽。对半切开后，分布规则的内部气孔也相当漂亮。还没开吃，我心里就已经默认它是盐面包中的优等生了。
盐面包的口感介于松软和扎实之间，绵柔又不失韧劲，咸香中带着麦香，最让人惊喜的是余味，甜甜的奶香会在嘴里晃荡很久。
我还很喜欢这只老式面包，扯开时可以感受到韧劲十足，纯粹的麦香清淡自然，和盐面包一样咀嚼完毕后口中会有令人愉悦的甜香。
黑糖核桃吐司的出品也很不错，面包体绵软又细腻，黑糖核桃嵌在吐司内，一口下去，浓郁的坚果香和麦香缠绵在一起，还有悠长的奶香。
吃完两片后，觉得自己像在冬天的清晨喝了碗妈妈做的核桃打蛋，心情都变得明亮了起来。
唯一比较失望的是它家的蛋黄酥，不知道是不是放久了，内馅实在太干了，才吃一口都被噎到了。
juicy bakery
购买途径： *** （juicy bakery）
坐标：厦门
推荐面包：奶酪三角、芋头乳酪软欧包
不知道大家有没有感受到面包也是有流行趋势的，在我印象中前些年热卖的还是各种软欧包，再后来是日式小面包，而这两年碱水包的热度又不断攀升。
我自己对软欧包还是有偏爱的，软软的外皮下是丰富的内馅，就是很直白的好吃。但其实也很久没在线下买到过满意的软欧包了，想不到这回却 *** 到了。
juicy bakery家是可以直接在 *** 上买的，我原本想在它家多买几款面包的，结果发现，如果加购套餐外的面包，就要多付20多块的邮费，果断放弃，只买了包邮的奶酪三角和芋头乳酪软欧包。
两款面包拿在手上就能感受到沉甸甸的分量，面包体吃起来都是湿润有弹性的，区别主要在内馅。奶酪三角里夹着一块块芝士丁，有着耐人寻味的咸香，酸甜的蔓越莓衬得芝士味更出挑了。
芋头乳酪的话会更扎实，内部绵密的芋泥给人一种在吃糕点的错觉，对我来说口感稍微厚重了些，但身边喜欢芋泥的朋友会觉得刚刚好。
///
愉快的云吃面包时光这就结束啦！最后照例安利清单放这啦，直接截图抄作业吧~如果你有其他推荐的 *** 面包店欢迎留言分享给大家。
全国 *** 面包推荐清单
The PJ's Bakery
购买途径： *** （The PJ's Bakery）
推荐面包：香料咖喱法棍、香草奶酪佛卡夏、烧酒甘薯、抹茶草莓白巧克力天然酵母吐司
- 猫咪面团 -
购买途径： *** （猫咪面团nekopan）
推荐面包：抹茶麻薯克林姆、原味麻薯克林姆、米面包、斑斓吐司
- LePetitPain小面包 -
购买途径： *** （LePetitPain小面包）
推荐面包：碱水结、樱花虾碱水球、川味腊肠扭扭、抹茶司康
- 慢熟 bud bread -
购买途径： *** （Bud bread慢熟面包店）
推荐面包：青酱红波芝士碱水、鲔鱼卷卷、酸奶盐面包、芋泥包
- 日至烘焙 -
购买途径： *** （日至烘焙）
推荐面包：盐面包、老式面包、黑糖核桃吐司
- juicy bakery -
购买途径： *** （juicy bakery）
推荐面包：奶酪三角、芋头乳酪软欧包
相关阅读：
烘焙面包店，连开两家均倒闭，你们还敢开吗？真没你想的那么简单今天在朋友圈里面看到一个之前在东莞认识的一个开烘焙面包店的老板，他发的信息是他今天把两个面包烘焙店都关了。说是两个店是同时开的，坚持了一年多的时间，最终还是没能坚持下来，亏损太过严重，只能倒闭。
之前他开店的时候跟他聊过，他说的是他都是看了之前烘焙非常火，像虎头局，鲍师傅等，开一家都火一家，但他们都开在一线城市，他自己觉得在二线城市开烘焙面包店是机会，所以就找了几个师傅，在东莞找了两个铺位就开店了。
他一个店开在社区，一个店开在商场里面，他自己说是开在不同地方把不同的人群都能够覆盖，社区覆盖家庭顾客，小孩还有老年人。而商场则覆盖了年轻的家庭客和喜欢潮流的年轻人。
他的几个师傅也是花高薪从其他网红烘焙面包店挖过来的，出品还是没有问题的，他自己也试过他们的出品，他自己也觉得出品没有太大的问题，而且他当时挖他们，是他们的出品颜值都是比较高的，他觉得这样年轻人会比较喜欢。
当时风风光光开业了，那个时候也邀请我们过去，有个同事去了，回来后就说不行，他的说法是定价高，但那边的商圈消费力不够，包子店倒是挺多，像他这种西式烘焙店却很少，而且都是以买面包的顾客居多。
从其他同事那边了解到，这个烘焙店开业的时候生意还可以，做了一些活动，还是吸引了一波顾客。但后面他们自己了解到的是，这两个面包烘焙店，生意是越来越差。
主要的原因还是在于没有性价比，旁边的包子店，一个肉包1.5元，味道也很不错他，而他们家的面包，光是面包片加点点芝士，就要5块钱，有做活动的时候还可以去尝一下鲜，但没活动的时候买，那就是真的贵了。
而且他们那边这种烘焙店少也都是有原因的，确实那边的顾客不怎么喜欢吃，所以这种情况下，即使你出品再好，也很难有比较好的生意，所以真的不要以为开个烘焙店就很简单，要生意好，真的不是产品好就行的了，你们说呢？
在中国，夫妻老婆店撑起了中国烘焙的半边天！东京烘焙职业人截止到现在已经深入采访了100多家店铺，其中大部分都是夫妻老婆店。
一家小店，正常情况下，月流水70万，前场后厨10个小伙伴。
两口子，守着这样一家小店，是不是很风光？
其实，两位老板很辛苦，平时都在店里忙前忙后。每天最早来，最晚走，一天工作12个小时，打烊了还要收拾打扫，开门前还要准备食材物料。店员一旦请假或者临时辞职，老板只能自己顶上，那就更忙。
前几天，笔者跟着技术师傅学习 *** ，断断续续站了6个小时就已经是极限了，回到家腰酸背痛，腿已经不是自己的了。
但是，走在中国的城市乡村，大街小巷，烘焙大多都是这样的夫妻老婆店。
老公负责 *** ，老婆负责卖货，他们可能凌晨三四点就起来进货，一年365天，大概只能在过年的时候休息几天。
夫妻老婆店即使是加盟的连锁品牌，它们的实际运营者，大部分也不是店长，而是加盟的老板亲自管理经营，也就是我们所谓的夫妻老婆店。
为什么大多店铺都是夫妻老婆店的形式呢？
坦白说，就是勤奋和用心。
在这个夫妻合作的商店里，他们共同努力，相互支持，共同打造一个独特而温馨的经营理念。他们不仅出色地合作，还将顾客的需求放在首位，与顾客建立起深厚的信任关系。
在经营店铺的过程中，两夫妻既是老板，也是员工，他们不用换班，一天在店里工作12-14个小时，两个人可以顶4个员工用。
而且自己的店铺，用心程度也肯定比员工多得多，效率、出品率会更高。
如果一个员工月薪5000的话，那4个员工一个月就是20000元，这成本要揉多少个面团才能赚回来？还是亲自下场，能省一点就省一点吧。
夫妻老婆店比起普通员工，更是每天24小时都在思考如何把店铺搞得再好一些，实打实的将全身心铺在店铺的经营上。
我认识一个老板，走到哪里，社群的小卡片发到哪里，他说：“现在的顾客都在社群里，能多一个是一个呀。”无论多烦多累，在群里，她永远充满 *** ，充满阳光地回复每一个人。
呐~这就是老板思维。他们不怕麻烦，他们拼命干活，因为干得越多干得越好，收入就越高。
员工心态是什么？能少干就少干，能不干就不干，能少点麻烦就少点麻烦。
如果客户给了差评，普通的店长可能会睁一只眼闭一只眼，稍微有责任心一些的店长可能会尝试联系一下客户。
如果是老板自己的店呢？他就会想方设法联系顾客，要么赔礼道歉，要么苦苦哀求，要么送上红包，请他给消掉差评。
这些并不是能力问题，而是态度问题。
烘焙行业说到底还是餐饮行业的一部分，叫做勤行，赚的是手里揉出的一个个面团，抠的是一个个钢镚的生意。
想让客户满意也是从细节里一点点抠出来的，把这里的窗户擦干净，把那里的面包摆整齐，一个微笑，几句夸奖。点点滴滴的小事，筑建起品牌的高楼。
一经走进夫妻老婆店，你就会感受到浓厚的人情味和家庭温暖。店主夫妇以亲切的微笑和热情服务迎接每一位顾客，用心倾听、尊重和回应顾客的需求。
“要做全能的小老板，文武双全，文能写文案、做抖音、看数据，武能切菜、配菜、揉面团，说一个顶三都是谦虚的，实际上，收银、迎宾、服务员，烘焙师、咖啡师、甜品师、研发、杂工、保洁都是老板本人，省下来的人工费才是利润啊。”一位烘焙店老板这样说。
这里，笔者总结了几条做好夫妻店的秘诀，拿走不谢！
经验分享：
1、意见统一
2、分工明确、各司其职
3、多沟通，保持交流
4、多学习，肯投入
5、做好老客户维护，挖掘新客户潜力
6、树立品牌意识，做出品牌溢价
正是夫妻老婆店在经营中的智慧和灵活性，他们吸引了越来越多的顾客、获得了良好的口碑和忠实的客户群。他们的成功不仅仅体现在业绩的增长，更彰显了中国商业的底色和精神。
正是由于夫妻老婆店的努力和拼搏，它成为商业世界中一道独特的风景线。这个小小的商店，承载着夫妻间的梦想和希望，也传递着中国传统商业文化的底色。
无论时代如何进步，夫妻老婆店都会以其富有个性的经营模式和独特的商业理念，持续为人们带来温暖和美好的购物体验，继续书写属于自己的辉煌篇章。
为我们广大的夫妻老婆店加油，鼓掌
今日话题
/ 说说你的店铺故事/
欢迎在下方留言
