新华社北京5月3日电 “五一”小长假，你吃烧烤了吗？随着淄博烧烤火遍全网，许多城市也掀起一股“烧烤热”。其实不止在中国，不少国家都有自己特色的烧烤文化，跟随记者镜头一起看看除了“撸串”，还有哪些不同风味的选择吧——
——肯尼亚
Nyama choma是斯瓦希里语“烧烤”“烤肉”的意思，在肯尼亚和坦桑尼亚颇受欢迎。如果来东非旅游，一顿nyama choma绝对不容错过。
正宗肯尼亚烤肉多采用山羊肉，烤前一般只加盐和胡椒，现在也有更多融合做法，大厨们会先用洋葱、姜末、辣椒以及多种香料和柠檬汁混合腌制。
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不同于山东淄博“烤炉、小饼、小葱蘸料”的“灵魂三件套”，nyama choma以大烤架明火烧烤居多，炭香十足，抑或用铁板炙烤，风味也很独特。吃的时候配菜丰俭由人，最经典的搭配是和蔬菜沙拉以及乌咖喱一同享用。东非人的主食之一乌咖喱是一种浓稠的玉米糊，端上桌时是一大块，样子类似中国的发糕。
——美国
美剧《纸牌屋》男主角吃烤猪肋排的剧情给人留下深刻印象，虽然现实中他常去的烧烤屋并不存在，不过烤猪肋排确实是深受美国人喜爱的烧烤类食物之一。
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在美国首都华盛顿，有许多烧烤屋提供各类食材 *** 的烧烤或熏烤类美食，是当地人周末和节假日的热门去处。
——韩国
在韩国，猪肉、牛肉都是深受大众喜爱的烤肉品种。顾客就餐时按照肉的不同部位点单，具体可分为猪五花、猪颈肉、猪排骨、牛上脑、牛肋间肉、牛板腱、牛排骨等等，部位不同，价格也不同。韩国的烤肉大多以原味为主，但也有如猪排、牛排等会提前腌制入味。
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韩国人吃烤肉，一般用两种蘸料，一种是包饭酱，味道比较浓郁；另一种是香油加盐，多用于搭配烤牛肉以凸显肉的原汁原味。吃的时候，韩国人习惯用生菜叶或紫苏叶把肉和蘸料包起来吃，有些人还会包上蒜片或青辣椒。
韩国人还喜欢吃烤牛内脏，主要是大肠、小肠、牛心、牛胃等。在海边城市，烤贝类也是人气非常高的特色饮食。
——土耳其
土耳其更大城市伊斯坦布尔有一条著名的步行街，街上最常见的店铺便是土耳其烤肉店。烧烤是土耳其人的主要饮食方式。在他们眼中，无物不可烤，无烤不成食。例如烤肉饼和阿达纳烤肉末圈，烤羊肋、鸡排、肉串，还有烤西红柿、青椒、洋葱，数不胜数。
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著名的土耳其转烤是将一块块羊肉或鸡肉穿在铁扦子上，压紧压实，转着慢慢烤。烤熟了的肉用一把锋利的长条刀一片一片削下来，放在炒米饭上或饼上，再浇上特殊的番茄汁和橄榄油，光是看着就已令人垂涎。
——巴西
大名鼎鼎的巴西烤肉自然不能落下。和国内烤串喜欢撒孜然、辣椒粉不同，巴西人使用烤肉佐料简直可以用“吝啬”来形容：他们喜欢原汁原味、只放粗盐。有人形容说，巴西烤肉的精华就在于让人感受最纯粹的浓郁肉香，品味那种一口咬下去，外焦里嫩、肉汁四溢的风情。
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巴西烤肉这种从“骨子里”溢出的浓香，一方面得益于新鲜优质的食材，另一方面则依靠对火候的精准把握。不同肉类的烘烤时间有所不同，这一切取决于大厨们世代相传的经验。
烤肉是门技术，吃肉是门学问。服务生一手拿着雪亮锋利的尖刀，一手举着半米多长的烤肉叉在餐桌间游走。顾客只需用手一指，服务生立刻手起刀落，麻利地削下一大块放入盘中，让人充分体验大口吃肉的 *** 。
——日本
烧烤也是日本饮食文化的重要组成部分。日文中“烧”即为烤，烧肉店遍布日本大街小巷。日式烤肉根据牛肉产地和等级不同，价格相差巨大，既有昂贵的A5级和牛铁板烧，也有价格低廉的烤肉自助。
想在日本撸串儿，记者首推“烧鸟”店，主打菜单是各种鸡串儿。每当夜幕降临，“烧鸟”店前总会排起长龙。虽然多数店铺面积不大且设备老旧，店内常常烟雾缭绕、人声鼎沸，却丝毫阻挡不了它们成为上班族放松心情、联络感情的社交好去处。
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“没有什么是一顿烧烤解决不了的，如果有，就两顿！”从东非到北美，从中东到东亚，散落在城市角落的烧烤店在烟火氤氲中经久不衰。有人说，烧烤的烟火气让人眷恋，它承载着大多数平凡人的生活。想来正是那唇齿留香的大快朵颐，让人在忙碌一天后短暂忘却烦恼，给了烧烤一份不可或缺的独特魅力。（记者：陈怡、金颢旼、杨畅、谢照、李成、金正、李卓群、孙丁、胡友松、姜俏梅、李光正、张伊伊、王峰；报道员：萨法尔·拉贾博夫；剪辑：王沛）
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来源： 新华社
这一顿韩式烤肉，12道菜才158元，老板娘你真的不会亏本吗？小汐平时甚少写探店类文，倒不是缺少值得推荐的餐厅，只不过，发发动态安利安利好地儿还可以，但论到性格比高到值得图文一篇的餐厅真的不多。当然了，有时候也纯粹是自己懒而已~
但是，有一间吃了接近三年的韩式烤肉店，实在是想与大家有福共享。正好昨天又双叒叕与闺蜜去大吃了一顿，顺便拍了些图……
这家店小汐之前也有分享过，老板娘是朝鲜族的，大厨是她妈妈本人，所以这店的菜式味道很正宗，而且很有家庭风味。
8色小菜
数量惊人、款式多样的餐前小菜算是韩国料理的饮食文化之一。大多数的韩式料理店都有提供付费或免费的餐前小菜。但是，免费提供8道小菜、且又可以无限续盘的料理店，我只遇见过这一家。真想问问老板娘，你真的不会亏本吗？
其它比较常见小菜的就不唠了，但这几款必须有个标题！
鹌鹑蛋
这道鹌鹑蛋的美味，小汐只想用无可复制来形容！貌似是简单的酱油煮蛋，从偶尔被舀上来的配料可以看到，煮这个蛋的配料有用到了洋葱、杏鲍菇和辣椒。主料是酱油却又不是单纯的酱油卤蛋，味道更像是被浓汤煮成的。很清淡，却又超入味！
泡菜
我觉得我很大原因是为了泡菜而来的，这里有我吃过更好吃的泡菜！小汐以前在家经常做泡菜，也分享过做泡菜的食谱。但是，虽然泡菜的配方也是出自一位朝鲜族妈妈的相传，与这里的泡菜相比还是相差太远。
无论是泡菜萝卜还是大白菜都很贴中国胃。偏甜又不太辣，蒜味没有超级重，而最最最重要的是入味程度拿捏精准。吃了那么多回，没有一次是过酸或者过生的。发酵得刚刚好！比较可惜的是，这里的泡菜不另卖。
凉拌豆腐
能吃得出浇酱是用心 *** 的，就是典型的韩式凉盘酱。配着豆腐吃，咸辣鲜交织着豆腐的嫩滑，很配夏日的小菜。
烤肉套餐
当然了，烤肉才是主角。但是它同时又是最不容易体验一家料理店品质的菜式。只要够新鲜，烤得火候刚刚好，一般都不会难吃。唯一值得操心的价格！这个套餐算上小菜一共12道。
小汐平时多数会点套餐（之前忘记了拍一张套餐全员照片），158元的套餐包括三份烤肉：五花肉、肥牛肉、调味猪排；蔬菜拼盘（土豆片、地瓜片、杏鲍菇、金针菇）；炒年糕/石锅汤。分量很足，三个女生吃的话也是管饱的。
烤肉单点
牛肋条
因为套餐分量有点多，而且偶尔也想吃点别的，这次就选择了单点。一份牛肋条、一份五花肉，一个韩式温面。结账不到150，也是足以饱到扶墙了。
牛肋条很新鲜，肥瘦相间的牛肉，适合用网烤，油脂滴下的瞬间火焰上窜，各位刚做了美甲的JMM们烤的时候务必要小心。当然了，你也可以请服务生帮你烤，但小汐觉得烧烤这种乐事还是亲力亲为的好。
五花肉
五花肉得用铁盘烤，用网的话还真的有可能引起“火灾”的呀。烤至六七成熟，待油脂已经沾满了整个铁盘后，就正好用猪油来煎蔬菜拼搬里的一切了。
滋滋滋~声音四起，油光锃亮、香气四溢并且热量爆表的五花肉就烤成了！蘸上特制酱料，放上一小片蒜和青辣椒，用生菜包裹着一口放进嘴里！这顿无遗憾了！
除了以上介绍的菜式之外，这里的炒年糕和温面也是很值得一嗦哟！尤其是那个面汤简直一绝，能喝得出有鱼干的鲜和蔬菜的甜，清淡而鲜香！每次去都要把汤喝个精光。响应光盘号召，我从这碗温面开始！
今天分享的“这一顿韩式烤肉，12道菜才消费158元，老板娘你真的不会亏本吗？”到这里。正在看本文的你，最喜欢吃韩国料理里的哪一道菜？小汐投泡菜一票，期待你留言分享！
自制韩式烤肉摩飞吃烤肉真的是太合适啦。肉类以前腌制两小时，以便更入味。烤肉酱，孜然，辣椒粉可以根据自己的喜好选择。烤肉的过程基本没什么烟，超级好！土豆和杏鲍菇一定要有，很好吃哒！全程温度基本在中大火之间，外焦里嫩，一点不输在外面吃呢<飞吻R>英国摩飞MR9088多功能料理锅/绿色标配笔记
用这个技巧做韩国烤肉，味道好吃极了将猪五花肉切成薄片，加少许盐、蚝油、料酒、梨汁、糖、白胡椒粉腌渍入味，再拌入2匙韩国辣酱戴上一次性塑料手套用力抓匀，使肉片完全入味；牛柳片成大大的薄片，同上腌制入味；生菜反复冲洗洗净沥干；杏鲍菇洗净切成厚片；蟹味菇洗净沥干；大蒜洗净切片；韩国泡菜改刀成小块；韩国辣酱酌情装碟；所有材料备齐了，将利仁火锅洗净擦干，插上电源，设置在2至3档准备开烤；分别将五花肉一片一片地放入锅中，洒上蒜片和芝麻进行烤制，烤好一面，再翻面烤另一面——肉片很薄，很快就烤熟了！烤好的肉夹入盘中，再继续烤其它的肉；锅里的油会越来越多，将切好的杏鲍菇片也放入锅中烤；利仁电火锅可以自动调节，能根据锅内温度情况自行开启或关闭，十分贴心，一会儿就将五花肉连同牛肉一起烤好了，最后利用烤出的肉汁和油将蟹味菇烤熟即可；卷上生菜叶开动吧！辣,午餐,无水印,腌,咸鲜,咸,香,晚餐,韩国料理,煎
老少皆宜的韩式烤五花肉,香软咸鲜,味美可口五花肉切薄片，放入料理碗，姜切丝，蒜切片，加入蜂蜜、生抽，加入芝麻油、蒜蓉辣酱和韩式辣酱戴一次性手套抓匀后盖保鲜膜腌制1小时左右腌制好的肉片均匀摆在烤盘上。（有烤架的朋友更好用烤架哦，烤架放在烤盘里）烤箱220度预热5分钟，烤盘放入烤箱中层，上下管220度烤制10分钟后取出，肉片表面刷一层料理碗里剩下腌制的汤汁，再推进去烤制2分钟即可趁热装盘开吃就好了，太美味了，跟店里的烤肉没啥区别……怎么吃都不够哦。。。烤,下酒菜,香
20种炭烧肉的腌制配方、全最新烧烤酱料做法大全配方1、荤素搭配小巧雅致
沙律炭烧猪颈肉
原料：
猪颈肉500克，姜、葱、干葱头、香叶、芫荽、大蒜末各15克。
调料：
美极鲜酱油35克，味精10克，淀粉、白酒各5克，嫩肉粉3克，盐5克。
*** ：
1、把猪颈肉冲净血水，将所有调料加纯净水1千克调匀，入猪颈肉浸泡8小时，捞出，沥干水分。
2、在猪颈肉表面刷一遍菜籽油，入烤炉烤至金黄色，出炉，改刀装盘，配上沙律酱即可。
配方2、微波加热干净卫生
炭烧猪颈肉
原料：
猪颈肉2千克。
调料：
白糖400克，味精80克，盐75克，美极鲜味汁、生抽各40克，花生酱50克，海鲜酱、叉烧酱各25克，蒜子35克，糖浆10克，芝麻油15克。
*** ：
1、去掉猪颈肉上太肥的肉（肥肉不要超过0.5厘米，整体厚度不要超过3厘米），冲水后吸干，用竹签扎眼，腌渍6小时以上。
2、用微波炉加热6——8分钟，取出，温油浸炸，改刀装盘。
配方3、竹签扎眼酥而不腻
炭烧带皮五花肉
原料：
带皮五花肉500克。
调料：
盐500克，味精300克，芝麻酱400克，熟芝麻面100克，生抽、白酒各50克，十三香5克，混合后调成糊状（每500克带皮五花肉用酱料200克）。
*** ：
1、将五花肉切成整块的肉皮相连的长条状（深度为4/5），把调匀的酱料抹在 *** 中，腌渍6—7小时。
2、用铁扦穿起来，整块挂入烤鸭炉内烤至七成熟，取出，用竹签在肉皮表面扎眼（猪皮密度较大，扎孔可使猪油从孔中冒出来），继续上炉用230℃烤制15分钟至表皮焦黄，取出，改刀成块，装盘即可。
配方4、吃肉又吃蒜营养增一半
蒜香里脊肉
原料：
猪里脊400克，蒜、香葱各50克，。
调料：
盐6克，蒜香粉3克，吉士粉5克，美极鲜味汁、料酒各10克。
*** ：
1、把蒜和香葱打成蓉，调入其他料和匀成味汁，将里脊肉入味汁浸5小时，捞出去渣。
2、入炭火烤至金黄酥香，取出，改刀装盘。
区别：
里脊肉脂肪含量低，烤制后口感不如猪颈肉细腻，但加入较多大蒜，有助消化。
配方5、料多味更浓
十七味炭烧肉
原料：
猪里脊500克，葱叶50克，蒜粒2克，
调料：
米酒、蒜香粉、美极鲜味汁各2克，吉士粉6克，松肉粉1克，海鲜酱、盐、白糖各4克，玫瑰露酒、生抽、咖喱酱、南乳汁、烧汁、鸡蛋黄、咸鸭蛋黄各5克。
*** ：
将里脊肉腌好后入预热的烤箱用200度烤制30分钟，边烤边刷蜂蜜和大红浙醋各10克即可取出切片装盘。
配方6、乳猪酱易上色
新派宁式炭烤肉
原料：
带皮五花肉600克，葱、姜各10克，
调料：
花雕酒、盐、味精各6克，沙姜粉或者盐焗鸡粉15克。
*** ：
1、将五花肉切方块，加所有调料腌渍40分钟，风干2—3小时，刷上“乳猪酱”50克（甜香味，橙红色，上色），用微波炉烤制40分钟（前期调到“烧烤+微波”功能烤制20分钟，再用“烧烤”功能烤20分钟），中途刷油2次即可（更好用熟鸡油和花生油混合使用，色亮味香）。
配方7、炭火加热古色古香
特色架子烤肉
原料：
猪颈肉400克，芹菜碎、芫荽碎、干葱碎各15克，炸蒜米碎30克，
调料：
沙律汁20克，辣椒粉、柠檬汁、辣椒粉、玫瑰露酒各10克，蒜蓉、鱼露、生抽各12克。
*** ：
1、将猪颈肉洗净沥干，与腌料拌匀，腌制约半小时。
2、把肉放在烧烤架上用炭火慢烤至金黄熟透，取出切成薄片，把佐料拌匀，用以蘸吃即可。
配方8、橙子配烤肉味道真正好
飘香炭烤肉
原料：
猪里脊5千克，大蒜100克。
调料：
芝麻酱150克，花生酱200克，熟菜籽油40克，花椒粉30克，味精、鸡精各80克，白糖20克，精盐40克。
*** ：
1、先将里脊肉用腌料腌制12小时，放入烤箱用200℃烤30分钟，中途两次翻面并需刷上腌料汁及蜂蜜各10克。
2、肉烤熟后取500克切片，并用玻璃杯配上一个剥开的橙子即成。
配方9、两面刷汁色光亮
蜜汁猪颈肉
原料：
猪颈肉500克。
调料：
李锦记豉油汁、喼汁各20克，白糖、老抽各10克，料酒、味精、麦芽糖各8克。
*** ：
将猪颈肉加入所有调料腌渍2小时，放入烤箱中上层，以200℃烤制30分钟左右，中途取出一次，两面刷上腌汁及麦芽糖，烤至棕红色即成（若没有烤箱，也可以用平底不粘锅慢火煎制）。
配方10、白葡萄酒增香
葡式焗猪颈肉
原料：
猪颈肉500克，圆葱、红萝卜、西芹各50克，蒜蓉、红辣椒末各20克，香草10克。
调料：
白葡萄酒、盐各6克，小茴香粉、胡椒粉各2克。
*** ：
将猪颈肉用上述材料调成的汁料腌24小时，入焗炉焗熟即成。
小提示：
汁料中不能掺水，全靠白葡萄酒来调香。微微的辛辣和淡淡的酒香，将猪颈肉爽口的质感衬托得分外鲜明。
配方11、烤肉蘸汁东南亚风情
泰汁烤猪颈肉
原料：
猪颈肉400克
调料：
料酒10克，芝麻油2克，苹果醋15克，豉油、蕃茄酱各20克，家乐烧烤汁6克，姜汁、红糖各8克。
*** ：
将猪颈肉用腌料腌制一晚，入烤箱用180℃烤30—40分钟，中途两次翻面，并需刷上腌肉的汁水及蜂蜜10克，最后取出切片上桌即成。
说明：
这个菜加上苹果醋及蕃茄酱腌制，可解猪颈肉的腻。吃时配上泰式酱汁（芫荽、大葱、红椒、大蒜各10克榨成蓉，加柠檬汁、苹果醋各20克，盐、蜂蜜各3克调和均匀），令口感更加丰富。
配方12、果蔬为烤肉解腻
宫廷炭烧肉
原料：
去皮五花肉5千克，
调料：
生抽400克，盐150克，味精200克，糖1千克，花生酱、芝麻酱各100克。
*** ：
1、将去皮五花肉洗净，放入沸水中大火汆5分钟（祛除油腻），捞出控水备用。
2、将生抽、盐、味精、糖、花生酱、芝麻酱调匀，抹在整块的五花肉上腌渍5小时。
3、把腌好的五花肉放入烤炉中小火烤30分钟至熟，取出熟肉400克切成厚0.5厘米的片，摆在垫有生菜叶的盘中即可。
配方13、薄荷酸奶蘸烤肉
越式炭烧肉
原料：
猪颈肉400克，球生菜200克，芫荽、圆葱、红辣椒、柠檬、蒜头、姜、芹菜各20克，鲜香茅草碎、熟芝麻、薄荷叶各5克。
调料：
盐5克，白糖、南乳、胡椒粉各2克，叉烧酱、鸡粉、沙爹酱各8克，鸡蛋液30克，原味酸奶80克。
*** ：
1、将猪颈肉用刀划上均匀的纵向条纹(便于入味和美观)，待用。
2、将配方中的料调成腌酱，入猪颈肉腌2小时，下入150℃的油锅中浸炸至熟(约4——5分钟)。
3、把球生菜用手撕成条垫底，将炸好的猪颈肉切成薄片摆上，撒入熟芝麻，取薄荷叶切成末，拌入原味酸奶中，用盐3克调味，调制成蘸酱即可上菜。
配方14、焦香回甜酱味浓
酱汁烤里脊肉
原料：
里脊肉500克，芫荽、葱、蒜蓉各15克。
调料：
泰式甜辣酱30克，盐10克，料酒、番茄酱、姜、红糖各10克，苹果醋15克，蜂蜜8克。
*** ：
1、先将里脊肉用腌料腌制10小时，放入烤箱用180℃烤25分钟，中途两次翻面，并需刷上腌汁，吃起来油而不腻。
区别：
与前几款炭烤里脊肉相比，上桌的肉色泽红润，外脆里嫩，微微透着焦香和回甜。
配方15、烧汁腌吊炉烤
烧汁猪颈肉
原料：
猪颈肉500克，蒜瓣100克，葱50克，姜80克，鲜红椒2个.
调料：
白糖30克，日本烧汁、万字酱油、美极鲜酱油各10克，味精5克，盐2克。
*** ：
1、将猪颈肉洗净，下入所有调料腌制3小时，捞起备用。
2、将烤炉烧热，吊上腌制好的猪颈肉小火烤约20分钟，烤时要经常翻动，因为调料中有酱油和白糖，猪肉烤好后为酱红色。
配方16、香浓多汁味不辣
泰式红咖喱猪颈肉
原料：
猪颈肉500克，红葱头、芫荽各20克
调料：
蚝油10克，罗旺仔（一种香料）、椰糖各5克，鱼露6克，A料（盐3克，蔗糖、椰奶各15克，红咖喱、辣椒粉各4克）。
*** ：
1、选取新鲜猪颈肉头，用蚝油腌1小时，放在烤肉架装备用。
2、腌好后放入铁板架，加入罗旺仔、椰糖、鱼露、红葱头、辣椒粉、芫荽烧烤而成，再配以A料调芡。成品在香浓多汁之余，又不会太辣，更带一点甜味。
配方17、香茅烤肉更爽口
香茅炭烧肉
原料：
猪颈肉400克，香茅草5克，
调料：
十三香1克，番茄酱30克，红糖、鲜柠檬汁各20克，米酒15克，芝麻油10克，酱油8克。
*** ：
1、将猪颈肉切成宽7厘米的条，放入容器中，加入米酒，香油，番茄酱，姜末，十三香、香茅草、一半份量的柠檬汁和红糖搅拌均匀腌渍10小时，取出猪颈肉，腌汁留用。
2、烤箱用180℃预热10分钟，把腌渍过的猪颈肉排放在烤架上，用上火180℃、下火200℃烘烤20分钟，取出翻面，并涂抹一次腌料，放入烤箱继续小火烘烤10分钟，把稍微冷却的猪颈肉切成0.5厘米的厚片，蘸泰国鸡酱食用即可。
小提示：
若没有香茅草也可以用少量的柠檬皮代替。
配方18、烤肉的西式风格
家乐炭烧肉
原料：
猪颈肉300克，干葱，大蒜、姜末各20克。
调料：
家乐孜然辣酱25克，柱侯酱、海鲜酱各15克。
*** ：
1、将所有调料混合调制成酱汁，将猪颈肉放入酱汁腌制80分钟。
2、将烤箱开至250℃，放入腌好的猪颈肉烤12分钟，出炉装盘，用2根焯水的芦笋、拌好的米饭50克、香椿芽5克、炸好的面圈30克及韩国辣椒酱点缀即可。
配方19、炭烤肉炒着吃
杏鲍菇松阪炭烤肉
原料：
腌制松板肉（半成品，市场有售15853171041）400克，彩椒条少许。
调料：
蕃茄沙司40克，蜂蜜50克，麦芽糖25克，美极鲜味汁20克，保卫尔牛肉汁20克。
*** ：
1、将腌制松板肉均匀刷上烤肉酱，两面都要刷均匀，放入烤盘，用底火300℃、面火200℃上烤箱焗10分钟，取出切片，用炸过的杏鲍菇片、青椒条、红椒条及烧汁30克炒匀垫底即可。
配方20、用烤鸭吃法吃烤肉
红事会炭烧肉
原料：
猪颈肉5千克。
调料：
食粉25克，叉烧酱100克，桂林辣椒酱、海鲜酱、柱侯酱各200克，红腐乳汁20克，36°玉泉大曲酒15克。
*** ：
将猪颈肉加所有调料腌渍12小时，入五成热油中浸炸6分钟，捞出，取400克熟肉切片装盘。用玉米煎饼、黄瓜条垫底配上一碟海鲜酱蘸食即可。
最新烧烤酱料做法大全
1、 黑胡椒烧烤酱
材料 黑胡椒烧烤酱3大匙，蚝油、橄榄油各一大匙，糖一小匙，洋葱末、蒜末少许。
做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：黑胡椒风味独特，香气浓郁，有去腥助香效果，除了做烧烤酱，用来做为蘸酱也十分美味。
2、香橙烧烤酱
材料 柳橙汁3大匙，烧烤酱、柳橙果酱各2大匙，蒜末少许。
做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：带着微酸的香橙烤酱，适合用于海鲜类或腥味较重的食材，还可以当作调味淋汁，淋在实物上一起食用。
3、照烧酱
材料
米酒3大匙，蚝油、酱油、糖各2大匙。
做法
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：照烧酱的口味浓郁，适合搭配滋味较清淡的食材一起烧烤，此外，利用照烧酱来炒肉片或海鲜，风味更是一级棒。
4、红酒烧烤酱
材料
黑胡椒酱、红葡萄酒各3大匙，香菜末少许。
做法
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：红酒是由红葡萄酒发酵而成的，口感虽不甜，味道却十分甘美，很适合搭配牛肉，猪肉，羊肉，等口感较重的食材。
5、花生烧烤酱
材料
花生酱4大匙，波罗汁两大匙，酱油1大匙。糖，咖哩粉，盐各一小匙，葱末，蒜末，洋葱末各少许。
做法
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：花生酱具有特殊的浓浓的香气，甜而细腻，让牛肉的美味得到完全的释放。
6、蜜汁烧烤酱
材料
蜂蜜3大匙，烤肉酱、柠檬汁、糖各1大匙。
做法
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：蜂蜜既健康又美味，除了作为烧烤酱之外，也是不可或缺点蘸酱酱汁之一。
7、姜汁萝卜泥酱
材料
酱油3大匙，醋5大匙，糖，水各2大匙，姜末1大匙，萝卜泥2大匙。
做法
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：白萝卜的微微辛香，加上姜末的独特香气，可增添海鲜的美味，也品尝到沾酱的甘甜可口。
8、咖哩烧烤酱
材料
烤肉酱3大匙，咖哩粉、酱油各1大匙，蒜末、洋葱末少许。
做法
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：咖哩具有独特点香味，适合搭配羊肉类的食材。
9、蒜味烧烤酱
材料
烤肉酱3大匙。辣油1大匙，蒜末、辣椒末少许。
做法
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：添加辣椒后，口感辛辣，变化丰富。
10、香芒烧烤酱
材料
芒果汁3大匙，糖、醋各1大匙
做法
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：香芒酱口感细腻，味道香甜，适合搭配味道清淡、具有鲜味的海鲜食材，有消除腥味的作用，吃起来更细致顺口。
11、中式烤肉酱
材料
鳗鱼骨3支，冰糖300克，麦芽糖半杯，酱油500毫升，米酒1500毫升。
做法
鳗鱼骨以火烧烤后，加入所有材料以大火煮滚，改小火煮至汤汁剩下2/3即可。
口味评鉴：香咸的风味，对于一般材料都十分适用，只是涂抹时要避免过厚，以免味道过咸。
12、椒麻烤肉酱
材料
花椒粒，葱末，酱油各1大匙，砂糖1小匙，香油1/2小匙。
做法
花椒粒放入热油锅中炒至香味逸出，捞出剁碎，放入大碗中，加入其它材料拌至砂糖溶化即可。
口味评鉴：味辣气香的麻辣酱，适合用在腥膻味较重点羊肉或是海鲜的烧烤上，鲜辣开胃的口感，让烤出来的滋味更富变化。
13、猪肋排烤肉酱
材料
香油、糖、玉米各1小匙，酱油、沙茶各1大匙，水2大匙
做法
所有材料倒入锅中，煮至黏稠状即可熄火使用。
口味评鉴：肋排烧烤酱特别适合用在猪肉类的烧烤上，它的味道十分浓郁，除了作为烧烤酱之外，亦可当作蘸酱使用。
14、蒙古烤肉酱
材料
白芝麻50克，花生粉75克，糖1小匙，蚝油、沙茶酱各1大匙，米酒，水各2大匙，酱油3大匙。
做法
白芝麻先放入锅中炒至香味逸出，再加入其它材料拌匀即可。
口味评鉴：揉和着芝麻香气及沙茶香气的蒙古烤肉酱，适合用来去除肉类的腥膻味，鲜香的口感，美味绝佳。
15、黄芥末烤肉酱
材料
黄芥末4大匙，蜂蜜1大匙。
做法
所有材料放入碗中调匀即可。
口味评鉴：芥末味辛浓厚，具有提味之效，适合用于鱼片及各种海鲜食材，清爽不腻的口感，让人吃了回味无穷。
16、酒味烧烤汁
黄油烧热,加入洋葱茸~蒜茸,待爆出香味,加入红葡萄酒~醋~精盐~白糖~芥末~红辣椒粉,用文火煮5分钟,待冷用.可用于腌肉入味,或作蘸料,入蘸烤肉用.
17、酸辣烧烤酱
黄油烧热,加入香洋葱末,待爆出香味,加入番茄酱~干辣椒粉~醋~白糖~精盐~柠檬汁~少许水,用文火煮10--15分钟,可作烧~烤~炸~煎食物的调味蘸料,如蘸炸牛肉饼.
配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
18、飘香酱的调制
1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。
2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。
3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。
19、广式口味--甜的
广东当然是以甜的为主了，因此调味酱就是超市有卖得专门的烧烤酱油，番茄酱以及蜂蜜
吃法：在食物上刷上油，和一点专门烧烤酱油（因为烧烤酱油里有咸味，因此不用放盐了），烤至四五分熟的时候，依个人口味涂上适量蜂蜜和番茄酱，再烤到七分熟，再涂上蜂蜜或是番茄酱，再烤一下，就可以吃了
还有另外一种比较方便的做法就是把所有的调料都放到食物上面，用锡纸将食物包好放在炭盆上的铁丝网上烧烤，一段时间翻个面，很快可以烤好，因为受热均匀，里面几乎和外面一起熟了，可以试试
20、汉式烧烤--辛辣为主
武汉的烧烤老远就可以闻到一股浓浓的烧烤孜然的味道，烧烤的孜然非常的香，是烧烤必不可少的佐料，还有辣椒粉，胡椒粉，可以将孜然，辣椒粉和胡椒粉混合淋上烧热的油备用，自己家里就可以也还可以加入一点鸡精，加一点的盐
吃法：先将食物稍稍腌制一下，不要太咸了，接着涂上油，烧烤至四五分熟，涂上调料混合物，接着烧烤，到七分熟再涂一边，再烤一会就可以吃了
推荐：还有一种非常好吃的东西，对于汉式的烧烤就一定没有人吃过的，那就是棉花糖
需要的东西：一包棉花糖，木制签子（铁的一烤，棉花糖就滑下去了）
做法：将木签子头上插上棉花糖，手拿木签子，放在炭火上不停转动的烤，小心烤糊了，大概转上4-5圈，外表变硬了，就可以了，一口咬下去，外面的是有点硬的脆壳，里面是被烤化的糖汁，肯定是mm们的专爱的。
21、烤肉酱
配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
22、麻辣酱
配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
23、酸梅酱
配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
24、苹果酱
配料：苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
25、五味酱
配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
26、蒜泥酱
蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
用了酱，烤出来的绝对好吃。
27、 韩式辣椒酱----很大 很长今
配料：辣椒粉，白砂糖，味精，苹果、梨、胡罗卜成细丝，虾酱，橙汁。
做法：将所有材料混合均匀，常温发酵3~5天。
28、甜面酱----本色味道
袋装甜面酱，酱油，味精、米酒、白醋少许适量。
做法：将所有材料混合均匀，按照个人口味增添其他调味料。
29、可乐烧烤酱
用酱油、可乐、番茄酱按1：1：0.5的比例调制出来的烧烤酱，即实用又方便。
30、蒜蓉烧烤酱
天津产利民牌辣酱1袋、水泡蒜末5克.（凉水泡透去掉水份）、孜然粉1克、.芝麻粉2克.、黑胡椒粉1克.、绵糖1克.、吉士粉0.5克、五香粉1克，特鲜粉3克..味精3克..豆油5克..加凉开水30克调和味稀糊状备用.
适合烤制的品种：所有肉类.带壳类的软骨类海鲜.如鱿鱼.墨鱼仔..笔管鱼 蛤蜊.毛蛤.青口带子.小海鲜类等..蔬菜绿色的基本都可以使用.如韭菜.菠菜.辣椒.青椒.茄子等含淀粉烧的菜类.肉类中的板筋.鸡珍.鸡心.脆骨.毛肚.热狗肠等不好入味的菜品都可以使用
特点：鲜咸微辣.蒜香浓郁..适合大多数菜品
31、方便型韩式烧烤酱——（酸甜微辣）
韩国辣椒酱50克、吉士粉1克（没有可不放）、芝麻粉3克、特鲜粉3克、盐1克、味精3克.调和油5克..加凉开水20克左右调匀备用..
适合韩式自助烧烤肉类沾食或刷制食用..土豆片.红薯片.馒头等含淀粉的菜品也可以使用。
特点：色泽红润艳丽..适合口味清淡的地区
32、香辣烧烤酱
四川豆瓣酱（剁碎）10克、四川产香辣酱（天年或合川牌）50克、十三香2克、五香粉3克、芝麻粒5克、味精3克、大豆油10克、凉开水30克调匀备用..
适合肉类口味重的地区..吃麻辣口味的可以添加麻辣粉3－5克.
特点：香辣味厚.酱香浓郁.适合口味浓厚的地区
特别注意：用酱烤的菜品原则上不用撒制盐（请根据当地口味自定）
33、（生蚝）蒜蓉烧烤汁
大豆油30克、蒜末50克、特鲜粉10克、盐少量约1克、糖3克、鸡精粉3克或味精5克.
温油下蒜末微炒即添开水100克加入以上调料烧开锅即离火拌匀.凉透备用.
适合带壳类海鲜特别适合生蚝扇贝及沿海地区烤带壳海鲜
注意：微炒蒜末断生就添水加其他调料..盐的用量根据生蚝合扇贝的咸淡来调节..使用汤勺淋在生蚝上考制可以搭配些绿色的香葱和红色的辣椒 五色均匀.最后淋上香醋上盘..
特点：蒜香浓郁 鲜香味美：味道鲜香.去油腻.提味道.消食.适合韩式自助烧烤
34、水果烧烤酱的配制
苹果酱10克.香橙酱5克.什锦酱5克.山楂酱3克.用凉开水调匀..
可以烤制苹果 香梨 香蕉等含糖汁多的水果.水果去皮切块或厚片烤制.禁止刷油.表皮微干后刷水果酱即可
35、烧烤自制调和油的 *** ***
生豆油5斤.葱段.姜片.花椒粒.大茴香（八角）适量.热锅下油（注意大豆油油泡沫.容易溢锅）水份蒸发后停火后在投入以上调料.等油凉后沥出调料备用
鸡油.羊油也可以按以上 *** 熬制.配比比例.豆油5斤配鸡油（羊油）各1.5斤
腌制各类肉，统一放酱油，烧烤酱，耗油，香油，十三香，放入葱姜蒜洋葱腌制五花肉，切片，五花肉可以放点蜂蜜，大喜大烧烤酱，耗油，香油，十三香，放入葱姜蒜洋葱，盐可以不放会咸！！！因为都是蘸料吃的！掌中宝可以腌制成奥尔良味道，买调料就好。腌制辣白菜味五花肉，切片，蜂蜜，白糖，韩式辣酱，辣白菜，，白芝麻，放入葱姜蒜洋葱，盐可以不放会咸！！腌制嫩牛肉，切片，放入一个鸡蛋，淀粉，黑胡椒粉，放入食用油腌制，，酱油大喜大烧烤酱，耗油，香油，十三香，放入葱姜蒜洋葱，盐可以不放会咸！！腌制鸡胗，切片花刀，海鲜酱油，大喜大烧烤酱，耗油，香油，十三香，放入葱姜蒜洋葱，盐可以不放会咸！！卷金针菇肥牛不用腌制蘸料葱香菜白芝麻等，自己随意添加喜欢的搭配生菜或者苏子叶，配青椒蒜吃我用的电饼铛烤的，无烟，盒马买了一卷烤肉纸，两人份如图，高估自己战斗力一百多块钱的肉，可以吃好几顿……
让你吃一口就爱上韩式烤肉牛肉及洋葱切片倒入榨好的梨汁及烤肉酱拌匀腌制半小时蘸料汁食材搅拌均匀 撒上切碎的香菜 及芝麻干料一起倒入锅中炒出香味晾凉 擀碎如果能吃辣 蘸汁加入韩式烤肉甜辣酱 口感更好我没有丰富的食材 不上图了 准备你想吃的食材 开烤吧
家庭版香烤五花肉！完胜韩国烤肉以前经常会看到韩剧里拌杂菜，杂菜拌饭，通宵刷剧还要勾起你的食欲，当然现在的剧里面比较少这种场景了，但是当年三顺里面的拌饭还是让人魂牵梦系（一下子暴露了年龄），吃得太香了，所以我就想着做一个复刻版，有了大喜大烤肉酱的加入味道真是特别韩式特别正宗，营养健康，比外面店里卖的还好吃呢！
By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
用料- 菠菜 100克
- 里脊肉 100克
- 香菇 3朵
- 木耳 7朵
- 胡萝卜 1截
- 粉丝 1把
- 洋葱 1/4个
- 蒜 3瓣
- 白芝麻 适量
- 酱香烤肉酱 2勺
- 香油 2小勺
1、准备食材。
2、里脊肉切丝加1勺生抽，少量淀粉，1小勺香油抓匀腌制15分钟。
3、菠菜洗净控水切寸段。
4、木耳泡发洗净。
5、胡萝卜，洋葱切丝，香菇切片，蒜切末备用。
6、锅中宽水煮开将木耳焯熟沥水捞出备用。
7、菠菜过水焯10秒，沥水捞出，去草酸。
8、粉丝开水泡软。
9、锅中适量油，烧热后下入腌好的里脊肉丝炒至变色。
10、加入洋葱、胡萝卜和香菇炒软。
11、泡好的粉丝过开水烫一下，沥干水后放入大碗中，加入蒜末，1小勺香油和酱香烤肉酱。
12、抓拌均匀后加入焯熟的菠菜、木耳和炒好的杂菜，撒上白芝麻。
13、再加入1勺酱香烤肉酱，继续抓拌均匀。
14、色香味俱全的韩式杂菜原来这么简单，看韩剧再也不用干咽口水了。
菠菜的营养功效菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；可补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化；主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞。近来用以治贫血。
1.通肠导便、防治痔疮
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2.促进生长发育、增强抗病能力
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
3.保障营养、增进健康
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4.促进人体新陈代谢
菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
5.清洁皮肤、抗衰老
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
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